Vörösbor minősítés. Ízlés kérdése: hogyan válasszunk jó és olcsó bort

A legjobb borok. Honnan tudod, hogy mely borok tartoznak ebbe a kategóriába? Ez segítségünkre lesz a világ neves sommelierei által összeállított borértékelésekben. A borminősítés egy olyan pontszám, amelyet egy bor kóstolás és egyéb tényezők (pl. mennyiség, ár, szubjektív benyomás) értékelése után kaphat. Választani a legjobb bor, nem szükséges sok éves tapasztalattal rendelkező borszakértőnek lenni - elég megnézni a borminősítést és levonni a következtetést. A világ legjobb boraiáltalában 90 és 100 közé esik a 100 pontos amerikai skálán.

A borértékelés leggyakrabban „vakkóstolás” módszerével történik. Abból áll, hogy a szakértőket borral kínálják, amelyről csak a származási helyet tudják, és nem többet. Minden szakértő egy adott régió szakembere, így számíthat a bor értékelésének objektivitására és megbízhatóságára.

A Wine Spectator amerikai magazin évente több tízezer bort kóstol meg. A legjobb borok kapsz 95-100 pontot. Ez a kategória a klasszikus remek borok. Az egészen jó borok (a rangsor szerint jól elkészített) 80 és 89 pont között vannak. Nos, a 90+ kategóriában valóban rangos és híres borok, elit borok találhatók, melyeket örömmel ajánlunk figyelmébe.

A legnépszerűbb borok kétségtelenül a francia borok (bordeaux-i és burgundi borok), az olasz és a spanyol borok.

A borbarátokat gyakran aggasztják a következő kérdések: hol lehet jó bort venniÉs hol a legjobb bort venni? Javasoljuk, hogy speciális üzletekben vásároljon bort, ne szupermarketben. Az ilyen üzletek valóban kínálhatnak Önnek jó bor. Üzlet A href="/wine/elite/">elit borokat árusító cégnek feltétlenül meg kell felelnie egy bizonyos hőmérsékleti és könnyű tárolási rendszernek. A szkeptikusokkal ellentétben jó bor Moszkvában Még mindig lehet vásárolni, csak tudnod kell, hol...

Ezenkívül a borfogyasztók gyakran kérdezik, hogy van-e természetes jó olcsó bor. A kedvében járhatunk: nagyon sok ilyen bor van, mert a legjobb borfajták a híres borországok exportjának csak kis részét teszik ki. A többi szolid asztali borok mindennapi használatra, megfizethető áron. A drága borok általában nem csak minőségi, hanem történelmileg értékes borok. A borszüret legjobb évei is szerepet játszhat - a jelentős ezrelék bora többe fog kerülni. A legdrágább bor több tízezer dollárba kerülhet – mint az 1787-es Chateau d "Yquem (Chateau d" Yquem), amelyet 90 000 dollárért adtak el.

Jó olcsó borok hatalmas választékban találhatók katalógusunkban. Klasszikus francia, olasz, spanyol és újvilági borok közül választhat. A vita kb mi a legjobb bor, soha nem fog elhalványulni. Lehet, hogy a szakértők által magasra értékelt vagy a legdrágább bor, de nagy valószínűséggel az a minőségi bor a legjobb, amelyet szeretsz, és újra és újra meg akarsz próbálni.

A vendégek ünnepi asztalának megterítésekor finom, finom illatú, finom borral szeretné díszíteni. A lakoma házigazdája változatlanul azzal a kérdéssel szembesül: hogyan válasszunk a kedves vendégekhez méltó bort? A válaszhoz legalább minimális ismeretekkel kell rendelkeznie a borok osztályozásáról, tulajdonságaikról, jellemzőikről, egyes ételekkel való kompatibilitásáról.

Az a lényeg, hogy a terítéskor tartsuk be a szabályt: a kevesebb jobb, de minőségibb.

A teljes borkínálat két nagy részre oszlik:

• csendes borok „asztali és szeszezett”;
• szén-dioxiddal telített "és pezsgő".

Nyugodt bor az expozíció mértékétől függően:

• fiatal;
• szüret;
• gyűjthető.

A fiatal bort az érlelés után azonnal értékesítik az értékesítési hálózatban. Gyenge erőssége és a szőlőfajtához tartozó illatú. A fiatal bornak sok rajongója van a különböző korosztályú emberek körében.

Különleges szőlőfajták szüreti borokhoz. A bor márkája a bor érlelési idejétől függ. Az ebbe a kategóriába tartozó borok borkészítésére vonatkozó jelenlegi szabványok szerint az érlelés egy évtől hat évig terjedő tartományban szükséges. A több mint 6 éve tárolt évjáratú borok gyűjthetőnek minősülnek.

Az asztali borok a szőlő préselése után nyert természetes léből készülnek.

Az asztali bor előállítása teljesen kiküszöböli az alkohol hozzáadását. Ennek a fajtának a borában a cukor mennyisége eltérő: a teljes hiánytól egy bizonyos százalékig. Az asztali borban lévő cukor egy bizonyos szakaszban leállított, nem teljes erjedés terméke.

Az asztali borban lévő cukor mennyiségi maradékanyaga szolgál alapul ennek a fajtának a következő típusokra való felosztásához:

• Száraz;
• Félszáraz;
• Félédes.

A bor színét a készítéséhez felhasznált szőlő alapanyagok változatossága határozza meg. Tegyen különbséget fehér és vörösbor között.

A száraz fehérbort kis, körülbelül 11 térfogatszázalékos erősség jellemzi. Könnyű savanyú, kellemes, enyhe íz illik halételekhez, hideg előételekhez, gyümölcsökhöz, sajtokhoz.

A száraz vörösbor árnyalatai a rózsaszíntől a gazdag cseresznyeszínig terjednek, fanyar ízű, az ital előállítási helyén érlelt szőlőcsokorral. A fehérhez képest a vörösbor kevésbé savas és erősebb. A száraz vörösbort forró sült vagy sült hús mellé tálaljuk.

A félédes és félszáraz borokat száraz borok tökéletlen erjedésével állítják elő, és bizonyos mennyiségű szőlőcukrot hagynak hátra. Ezek az italok barátságosak a húsos, halas, zöldséges ételekkel. Dugaszolatlan kiszerelésben rövid eltarthatósági idejük van.

A szeszezett borok szőlőmust erjesztésével készülnek. Az erjedési folyamatot alkohol hozzáadásával leállítják és stabilizálják. A bor maradékcukrot tartalmaz, amelynek százalékos aránya az erjedés leállási szakaszától függ. Az alkoholadalékok növelik a szeszezett bor eltarthatóságát. A bor nevéhez 17-ről 20 térfogatszázalékra emelt erősség társul.

A szeszezett bort általában vacsora előtt fogyasztják kis adagokban, édes borokat desszertként tálalhatunk.

Az erős borok híres képviselői: Madeira, portói bor, sherry. Jól passzol a forró első fogásokhoz.

Nagy csoportot alkotnak a desszertborok: muskotály, cahors, tokay. Az étkezés desszert részében használják. A csoport legédesebbjei a likőrök.

A pezsgőbort másodlagos erjesztéssel állítják elő, szén-dioxiddal telítve, és nyomás alatt palackokban tárolják. A pezsgő az ünnepek és ünnepek bora. Magas, átlátszó borospoharakban szolgálják fel, hogy kiemelje a színek szépségét és a gázbuborékok játékát. A bor mintha játszik. Könnyed, kellemes ízű, felöntve buja, gyönyörű habot képez. Bármely bor íze jelentősen eltér a tálalás hőmérsékletétől. A vörös asztali és erős boroknál a legjobb hőmérséklet 16-18 fok lesz, A száraz fehérborok finom ízét 12 fokra hűtve hangsúlyozzák, a pezsgő 10 fokon csillog majd.

Sok tudós és kutató tekintete borra van szegezve. Tudományos szempontból vizsgálják jótékony tulajdonságait és az emberi életre és egészségre gyakorolt ​​hatását. Heves vita folyik arról, melyik bor egészségesebb: fehér vagy vörös? A bor valójában egy összetett szerves anyag, amely a szőlőlé erjedéséből származik. Ennek az ősi italnak a összetétele a vízen kívül hatalmas mennyiségű vegyi anyagot és elemet tartalmaz: etil-alkoholt, szőlő- és gyümölcscukrot, növényi glikozidokat "antocianinokat", hasznos savakat, tanninokat, vitaminokat és nyomelemeket.

Az egyetlen dolog, amiben minden kutató egyetért, az az, hogy a bor csak mérsékelt fogyasztás mellett fejt ki gyógyhatást a szervezetre. Ha naponta legfeljebb 100 gramm vörösbort fogyaszt, pozitív tendencia figyelhető meg az ember állapotában: csökken a vérnyomás, kiürülnek a szervezetből a méreganyagok, kitisztulnak az erek, és fennáll a betegségek, például a szívinfarktus kialakulásának kockázata, stroke, és az érelmeszesedés csökken. Az utóbbi időben olyan vélemények hangzottak el, hogy a vörös és a fehérbor gyakorlatilag egyenértékű a hasznosság tekintetében.

A vörösbor színét a sötét héjú és szívű szőlőfajtáknak köszönheti. A bor összetétele olyan hasznos színezőanyagokat tartalmaz, mint az antocianinok. Nemes színt, gazdag ízt és finom aromát adnak a bornak. A vörösbor lazító hatású.

Számos egészségügyi intézmény alkalmazza a mérsékelt dózisú vörösbort a légzőrendszeri betegségek és a szívbetegségek kezelésében, a depresszió enyhítésében.

Van olyan vélemény, hogy a vörösbor véd a sugárzás és a napsugárzás hatásai ellen.

Milyen vörösbort válasszunk

Melyik vörösbort válasszuk: száraz, félszáraz, félédes, szeszezett?

A felsorolt ​​fajták elsősorban cukor- és alkoholtartalomban különböznek egymástól. A teljes erjedési ciklusú száraz vörösbor szinte 0,3% cukrot nem tartalmaz, az alkohol pedig a szőlő természetes fermentációjának terméke. A félszáraz és félédes borokban az erjedési folyamat megszakadása miatt maradványcukor van jelen. Tartósítószereket adnak ezekhez a borokhoz az eltarthatósági idő meghosszabbítása érdekében, ami nem teszi 100%-ban egészségessé.

A szeszezett bor rektifikált alkoholt tartalmaz, nagy szilárdságú, felhasználása korlátozott mennyiségben javasolt.

A desszert vörösbor vagy likőrfajták előnyösebbek, mint a félszárazok és a félédesek, ezért tartósításukra nem alkalmaznak speciális vegyszereket. A hagyományos bölcsesség azt diktálja, hogy a száraz vörösbor a legegészségesebb és legtermészetesebb.

Most a vörösbor koráról és e tekintetben hasznosságáról. Megállapítást nyert, hogy a bor kora nem befolyásolja a gyógyító tulajdonságait, csak megváltoztatja az íz tulajdonságait. Vitamin- és tápanyag-tartalma szerint a fiatal, érletlen borok hasznosabbak, mint az érlelt évjáratúak.

A cukrot nem tartalmazó száraz borok sokkal egészségesebbek, mint a félédes és a desszert fajták.

Külföldi vörösbor-termelők

Száraz vörösbor, melyiket válasszuk az import fajták közül?

A különböző országokból származó borok sok helyi szőlőfajtából készülnek. Az oroszországi bevásárlóközpontok polcain sok francia bor található, széles árskálával az olcsótól a drágáig.

Az orosz vásárló elsősorban a száraz vörösbor olcsó fajtáira keresi a keresletet.

Franciaország vezető szerepet tölt be a borgyártásban, de termékei között előfordulnak rossz minőségű italok. Ezért a francia bor kiválasztásakor alaposan tanulmányozza a palackon található információkat: legyen információ a gyártóról, a szüret dátumáról, a bor kiadásának évéről. A leghíresebb francia vörösborfajták a Burgundia, Bordeaux, Rhone.

Olaszország az első helyen áll a borexportban. A napos, meleg időjárás egész évben lehetővé teszi a szőlőtermesztést. A toszkán borvidékről származó, olasz Sangiovese szőlőfajtából készült vörösborok világszerte ismertté váltak. A legnépszerűbb száraz vörösborok a Chianti Classico, a Super Toscan, a Brunello di Montalcino. A Chianti egy 2 évnél nem tovább érlelt bor, ha az expozíció meghaladja ezt az értéket, a bort Riservának hívják, többszöröse drágább.

A címke ismét segítséget nyújt a minőségi spanyol bor kiválasztásában. A különböző érlelésű borokon azonosító feliratok találhatók:

• olcsó étkezde;
• helyi, javított minőség;
• szüret;
• elit.

A lédús hússteakhez megfelelő spanyol bor a klasszikus Rioja, gyümölcsös illattal és élénk ízzel.

Az importált száraz vörösbor kiválasztásakor azt az elvet kell követni, hogy minél melegebb az éghajlat a származási országban, annál ízletesebb a bor. Ezért olyan népszerűek nálunk az argentin, chilei és az újvilág más országaiból származó borok. Az ezekből az országokból származó italok egzotikus ízűek az eredeti helyi szőlőfajták használatának köszönhetően: shiraz, grenache, zinfandel, malbec. Híres szőlőfajták nőnek itt: Cabernet és Merlot. Az olcsó munkaerő igénybevétele, a napos éghajlat, a gazdag talajok, a magas terméshozamok a teljes lakosság számára megfizethetővé teszik ezen országok borainak árát.

A hagyományos grúz vörösborok gyűjteménye minden lakoma csodálatos dísze lesz. Az első koccintást a grúz Khvanchkara félédes bor értékes nedvességével töltött poharaknál mondják. Növényi előételek kísérik a grúz vörös száraz Saperavi vagy Mukuzani borokat, simán áttérve a fő húsételre - a shish kebabra. A Kindzmarauli vagy Akhasheni saperavi fajtákból készült félédes vörösborok is tökéletesek a nyílt tűzön készült ételekhez.

Az elmúlt években a kiváló minőségű abház borok kellemes kiegészítőivé váltak az orosz piacnak.

Abházia területén több nagy pincészet is működik, amelyek viszonylag olcsó, csodálatos ízű és illatú vörösbort termelnek.

Számos magánpincészet nyílik, ahol saját eredeti vagy régi receptek alapján készül a bor. Magánpincészetek borai gazdagabb ízzel, de magasabb áron is. A legnépszerűbb márkák a Lykhna, Bouquet of Abkhazia, Chegem, Amra, Apsny.

A márka, fajta és borász kiválasztása után itt az ideje, hogy ellenőrizze a bor eredetiségét, és megvédje magát a hamisítástól. A világ összes bortermelője törekszik a három szín szabályának betartására a címkék kialakítása során. Ezért kerülje a sokszínű papírdarabokat.

A becsületes borászok mindig feltüntetik a gyártó nevét és helyét.

A minőségi bor fontos jele a szüret évének feltüntetése. A minőségi borban ne legyen üledék. Fontos iránytű a palack dugója, teteje a nyak felső részének magasságában legyen, és nagyon szilárdan üljön, frissen tartva a bort. Manapság egyes borászok a dugót fém csavaros kupakkal cserélik le, leegyszerűsítve ezzel a palackok kinyitását.

A száraz vörösbor előállításához Merlot, Cabernet, Negrette, Aglianico, Sauvignon és más szőlőfajtákat használnak. Több ezer fajta vörösbor létezik a világon. A legjobbak közülük a Cabernet Sauvignon, Shiraz, Pinot Noir.

A bor intenzív, élénk színe csak jó szőlőből nyerhető. Skarlát, bordó, rubin, lila vagy sötét cseresznye árnyalatok jelzik a száraz bor fiatalságát. A kiváló minőségű vörösbort hatalmas, egyedi formájú palackokba csomagolják a zöld vagy barna sötét árnyalataiban. A bor felszolgálásakor jobb, ha az alapelv szerint járunk el: minél gazdagabb, zsírosabb, nehezebb az étel, annál könnyebb a felszolgált bor.

Vörösbor gasztronómiai párosításai

Számtalan ínyence van a világon, akik határtalanul szeretik a jó száraz vörösbort. Olaszországban, Franciaországban, Grúziában a bor hagyományos nemzeti ital, az ebédek és vacsorák nélkülözhetetlen tulajdonsága a lakosság minden rétege számára.

Példák száraz vörösbor és étel kombinációjára:

• A toszkán száraz bor tökéletes sajthoz, lasagne-hoz, spagettihez.
• A félédes grúz "Kindzmarauli", a latin-amerikai "Kaiken Terroir Series" a barbecue-val, rántott hússal (bárány-, marhahússal) barátkozik.
• A sült zöldségek édes íze kiemeli a francia "Le Cornu"-t
• A desszert ízét a burgundi Beaujolais Nouveau fokozza majd

A legjobb száraz vörösborok

A Château Fonceche egy francia bor, amelyet Cabernet Sauvignon és Merlot szőlőfajtákból készítenek, érett gyümölcsök és réti virágok élénk illatával. Az alkohol 10 térfogat.

A húsételek tálalási hőmérséklete körülbelül 18 fok. A rubin színű itallal ellátott poharak az asztal fő dekorációjává válnak.

A Chianti egy régi olasz száraz bor. Előállítása során szigorúan vörös szőlőfajtákat használnak. Kiváló olasz ételekkel.

A Bararesco egy másik népszerű száraz vörösbor Olaszországból. A hegyvidéken termesztett szőlő finom fanyar ízt, valamint fűszerek, gyümölcsök és virágok összetett aromáját adja ennek az italnak.

A Saperavi az azonos nevű szőlőből készült száraz vörösbor grúz fajtája.

Az ital erőssége legfeljebb 11 térfogat. A bort gesztenyebarna szín és bársonyos íz jellemzi. Mukuzani - Saperavi szőlőből készült grúz bor, amely három évig tölgyfa tartályokban sínylődik. Gyönyörű vörös színéről ismerik fel, íze a bogyók és a tölgyfa kéreg illatával.

Jól illik a forró húsos és zöldséges finomságokhoz.

2016 legjobb orosz vörösborai:

• "Phantom" "Cabernet Sauvignon" borászat Vedernikov, JSC Millerovsky pincészet;
• Lefkadia "Reserve" LLC "Lefkadia", Krasznodar Terület;
• Saperevi. Taman kastély. Reserve JSC Kuban-Vino, Krasnodar Territory és mások

A félédes vörösborok az asztali borok közé tartoznak, 9-14%-os erősségűek, megfelelő cukortartalommal a késztermékben.

Vörös félédes bor, melyiket válasszam?

A legjobb vörös félédes borokat Grúzia állítja elő. Az évszázadok óta tesztelt receptek, az ideális időjárási körülmények az édes szőlőfajták érleléséhez hozzájárulnak az isteni italok létrehozásához: Khvanchkara, Alazani Valley, Kindzmarauli, Akhasheni.

A Khvanchkara a leghíresebb félédes bor. Az alapanyag a Mujuretuli és Aleksandrouli fajták bogyói, melyeket a Racha környéki szőlőültetvényeken termesztenek.

A sötétvörös ital jellegzetessége a nagyszerű íz, virágos és gyümölcsös jegyekkel.

Az Alazani Valley egy félédes bor, amely Nyugat- és Kelet-Georgia területén termesztett vörös szőlőből készült.

Remek kiegészítő grúz sajtokhoz és édes ételekhez. A bor hűtése fokozza ízárnyalatait. Kellemes ízű, finom illatú.

Az Akhasheni egy félédes ital, amelyet a hegyvidéki Kakheti régióban termesztett híres saperavi szőlőfajtából készítenek. A bársonyos fekete cseresznye színe mérsékelten fanyar ízzel párosul.

A Kindzmarauli egy híres félédes vörös, amelyet Saperavi szőlőből készítenek. Bordeaux szín, sötét gránátalma, kellemes íz és csodálatos illat.

Összegezve elmondható, hogy a borválasztásnál előnyben kell részesíteni a sötétvörös szőlőfajták alapján készült száraz vörösbort. Ez az italfajta jelentős rést foglal el az évjáratú és az egyedi borok választékában. A száraz vörösbor mérsékelt rendszeres fogyasztása javítja az egészséget, fenntartja a vitalitást a megfelelő szinten, és felvidít. A gyógyító és terápiás hatás elérésében a fő dolog a rendszeres fogyasztás kis adagokban. A túlzott alkoholfogyasztás alkoholfüggőséghez vezethet. Ahogy a franciák mondják, a bor mindenre gyógyít, kivéve az alkoholizmust.

Jó találkozni a barátokkal vagy a családdal, és beszélgetni egy pohár bor mellett. Ez az egyik legnépszerűbb alkoholos ital, amely mértékkel jót tesz az emberi szervezetnek.

Így például a bor javítja a szív- és érrendszer működését, csökkenti a vér koleszterinszintjét, és megakadályozza a rák kialakulását. És ez korántsem a nemes ital előnyös tulajdonságainak kimerítő listája. Egyébként előnyben kell részesíteni a száraz vagy félszáraz bort. A leghasznosabbnak tartják.

A bor különféle fajtákban kapható. Nagyon könnyű elveszni a választékban, amely bármely borboltban, étteremben vagy kávézóban megtalálható.

Rendkívül hasznos információkat gyűjtöttünk össze a legnépszerűbb borok 9 fajtájáról – ez segít megtanulni, hogyan válassz bort, szinte úgy, mint egy igazi sommelier.

1. Pinot noir

Sajátosságok

A Pinot noir átható, összetett, élénk íz és aroma. Első pillantásra semmi figyelemre méltó ebben a borban. Külsőleg sápadt, egyes változatokban teljesen átlátszó. De ennek a bornak nem a színe a fénypontja. Az aroma olyasvalami, ami a Pinot Noirhoz köti a rajongókat. A bor fokozatosan és összetett séma szerint tárul fel: a bogyóstól, például a cseresznyétől vagy az áfonyától az őszi erdő illatainak egész csoportjáig. Az ilyen borok tökéletesen kiegészítik az ízletes ételeket.

Milyen ételhez illik

A Pinot noir pontosan az a fajta bor, amely jól illik az ételekhez, és segít az ebédben vagy vacsorában a kifinomultság és a teljesség jegyeit elnyerni. Az ilyen típusú borok ideális társasága a gazdag ízű és aromájú hús, a sűrű baromfi (ebbe a típusba tartoznak a vadmadarak) és a sűrű halak (például tonhal). A Pinot noir jól passzol az olasz konyhához, és különösen a tésztákhoz.

2. Sauvignon blanc

Sajátosságok

A Sauvignon Blanc tiszta és élénk gyümölcsízű. 2 fő íz- és aromacsokor van. Az első több őszibarackot, sárgabarackot, egzotikus gyümölcsöt ad, a második pedig citrusféléket (citrom, lime, grapefruit) és héját. Mindkét csokor füves aromákat is tartalmaz: citromfű, frissen vágott fű, réti illatok.

A Sauvignon blanc kiválóan alkalmas nyáron, könnyű inni és sokat inni, különösen hűtve. A francia Loire-t joggal tekintik a Sauvignon Blanc gyártásának világközpontjának. Egyébként, ami a Loire-ból származó bort illeti, illatát a macskavizelet tónusa jellemzi. A konzervatív borvilágban sok a vicc ezzel a témával kapcsolatban, ami azonban a legkevésbé sem akadályozza meg, hogy a Sauvignon Blanc az egyik legnépszerűbb borfajta maradjon.

Milyen ételhez illik

Ennek a bornak elképesztő gasztronómiai kompatibilitása van. Ideális bármilyen tenger gyümölcséhez és halhoz. Próbálja ki a Sauvignon Blanc-ot is francia sajtokkal – biztosan le fog nyűgözni. Ez a fehérbor pedig tökéletesen kiegészíti a zöldség- és gyümölcssalátákat, különösen egzotikus gyümölcsök hozzáadásával.

3. Shiraz

Sajátosságok

Így az európai változatok nehezebbnek tűnhetnek, mint az amerikaiak, de gyümölcs- és bogyós összetevőjük kiegyensúlyozottabb és kevésbé tolakodó a füst, a virágok és a hangsúlyosabb ásványosság jegyei miatt. A fő bogyók, amelyek aromája könnyen megragadható a shirazban, a szeder és az áfonya. Ritkán megy egy vállalkozás illatos fekete bors nélkül.

Milyen ételhez illik

Ha úgy dönt, hogy megiszik néhány pohár shirazt a hétvégén, akkor felelősségteljesen kell hozzáállnia az ételek kiválasztásához. Ez egy meglehetősen válogatós bor. Jól nyílik hússal. Még jobb lesz, ha grillezzük. A bogyós aromák által dominált borok tökéletesen kiegészítik a bogyós pitéket.

Általánosságban elmondható, hogy a fő szabály, amelyet követni kell a shiraz ételének kiválasztásakor, az, hogy az ételnek gazdag és erőteljes ízűnek kell lennie. Adjunk hozzá több fűszert és fűszereket. Kísérletezzen olyan csokoládéval, amely több mint 70% kakaót tartalmaz.

4. Rizling

Sajátosságok

Ez a bor meglehetősen összetett ízű és illatú, ugyanakkor paradox és sokrétű ital formájában jelenik meg a rajongók számára. Ez a fajta semmiképpen sem termofil, ezért forró országokban nem termesztik. Ennek a bornak a pálmáját Németország és Ausztria osztja meg.

A rizlingek jelentősen eltérnek a bennük lévő cukor mennyiségétől. A legfontosabb kiemelés ennek a bornak a savassága. Így a rizling biztosan nem lesz csípős. A bor összetétele kiegyensúlyozottnak tekinthető, és az édesség és a frissesség határán ingadozik.

Milyen ételhez illik

A rizling száraz változatai, amelyekben a cukortartalom általában nulla, jól passzolnak a zöldségekhez, gombákhoz, csirkehúsokhoz, pulykákhoz, zsenge borjúhúsokhoz és tenger gyümölcseihez, és mindenféle fűszert és fűszert kiegészítenek.

Az édes változatok önellátóbbak, és nem igényelnek étrend-kiegészítőt. Ha valóban meg akar rágni valamit, akkor előnyben kell részesíteni a legkönnyebb és legkevésbé feltűnő ételeket.

5. Cabernet

Sajátosságok

A Cabernet a legnépszerűbb borfajta a világon. Nem meglepő, hogy számos változata létezik, és mindenkinek megvan a maga álláspontja a Cabernet ízéről, aromájáról és főbb tulajdonságairól. A francia Bordeaux régió a Cabernet gyártásában vezető szerepet tölt be. A helyi borászoknak sikerült érzéki, erőteljes és izgalmas italt készíteniük. Általában véve a Cabernet egy szerény borfajta, amelyet számos országban termesztenek. A kaliforniai Cabernet kiemelkedik – az amerikaiak tisztanak és fajtajellegűnek tartják boraikat.

A bor kora jelentősen befolyásolja az ízt és az aromát. Egy fiatal cabernetben nehéz megkülönböztetni a hangjegyeket. Valószínűleg egyszerűen bogyós-gyümölcsös illatot ad, és a receptorokat tanninokkal üti meg, fanyar és fanyar érzést keltve a szájban. Egy régebbi bor sokkal hatásosabban mutatkozik meg. Már most el lehet különíteni a feketeribizli, szeder, málna, szilva aromáit, sőt még a bőr, a föld és a fűszerek illatát is meg lehet ragadni.

Milyen ételhez illik

A cabernet szinte bármilyen vörös húshoz illik. Nem spórolhatsz a fűszerekkel és a gyógynövényekkel. A Cabernet bárány-, szarvas-, liba- vagy kacsahús kombinációja lesz a legfinomabb. Ezenkívül tökéletesen kiegészíti az összes olasz ételt: tésztát, lasagne-t, pizzát és salátákat.

6. Chardonnay

Sajátosságok

A Chardonnay a világ legsokoldalúbb, legsokoldalúbb és legsokoldalúbb bora. Néha nem is hasonlít önmagára. Egyszerű gyümölcsös illat vanília ízzel, a fanyar fehérbor gazdag színvonala – ez mind chardonnay. Ez a bor nagyon szeszélyes. Itt különösen fontos a szerencse, a hibák pedig katasztrofálisak. A burgundi szőlőültetvények és Kalifornia a legnépszerűbb helyek a Chardonnay készítésére.

Amúgy a chardonnay esetében sok múlik a kitettségen. Ha a bort hordóban érlelték, akkor gazdag, kifinomult és gazdag ízű és aromájú legyen. Van más mód is. Idő és erőforrás szempontjából gazdaságosabb. Egyes borászok tölgyfaforgácsos kádakon engedik át az italt. Ez kifejezett vanília ízt ad az italnak. Ez a módszer már elvesztette népszerűségét és relevanciáját, de ha csak ilyen példával találkozik, akkor hűtse le jobban. A Chardonnay-ból finom, gazdag gyümölcsös ízű blanc de blancs pezsgőt is készítenek.

Milyen ételhez illik

Tekintettel arra, hogy a chardonnay ízei gyakran jelentősen eltérnek ugyanazon a fajtán belül, nincs olyan univerzális lista az ételekről, amelyeket sikeresen kiegészíthet. Minden az ízétől és az illatától függ. A ásványosságáról és krémességéről híres burgundi változat tehát jól passzol a tejszínes szószhoz, a zsenge borjúhúshoz, sőt a füstölt halhoz is. A könnyedebb, gyümölcsös változatok pedig gyümölcsös pitével és ázsiai ízvilágú ételekkel fogyaszthatók. Figyeld, mit mondanak az ízlelőbimbóid.

7. Grüner Veltliner

Sajátosságok

A Gruner mindenféle változatban megtalálható. Lehet viszkózus, erőteljes, gazdag ízű, vagy könnyű desszertbor is. A Gruner fő és legemlékezetesebb tónusai közé tartoznak a fehér csonthéjas gyümölcsök (barack, nektarin, sárgabarack), citrusfélék és fűszerek (fehér és rózsaszín bors, gyömbér).

Ami a termesztési helyét illeti, ez a fajta szorosan kapcsolódik a bolygó egyetlen régiójához - ez Ausztria. A Grüner Veltliner nem rendelkezik lenyűgöző értékelésekkel és feltűnő háttérrel, de az osztrák borászat fémjelzi, vagyis figyelmet érdemel.

Milyen ételhez illik

Fűszeres-gyümölcsös íze és aromája a Grüner Veltlinert a húsok kiváló kísérőjévé teszi. Általában minden nemzeti osztrák húsételhez jól illik ez a bor. De gasztronómiai kompatibilitása nem korlátozódik erre. Ez a bor pulyka, csirke, omlett, grillezett hal és szinte bármilyen zöldség mellé tálalható. A fűszerek egyáltalán nem akadályozzák őt, ezért nem szabad sajnálni őket.

Ahány bor, annyi vélemény. Ha lehetne "finom" bort vásárolni, minden rendkívül egyszerű lenne. De szerencsére vagy sajnos a bor nem nevezhető „finomnak”. Szakértők, cavisták és kóstolók ezrei írják le kifinomultan a bor aromáját és ízét, Ön pedig azt mondja: "Finom." Ne csináld ezt így.

Ugyanakkor teljesen érthetetlen, hogyan válasszunk jó bort. Sokkal több értékelés létezik, amelyek a legjobb borokat mutatják be bizonyos jellemzők szerint. Beszéljünk róluk.

Robert Parker skála

Talán a leghíresebb borminősítés Robert Parker 100 pontos skálája (RP). A végső pontszámot a bor színének, illatának, ízének és utóízének jellemzői alkotják. A minimális RP pontszám 50. Ez a bor szörnyű lenne. De száz pont már remekmű.

Sok mindent írnak erről a minősítésről, és sokan hajlamosak azt hinni, hogy már elvesztette pártatlanságát. Az alábbiakban tárgyalt csúcsok azonban az RP skálán alapulnak. Ezért nem vállalkozunk ennek megítélésére, hanem egyszerűen továbblépünk.

Éves Wine Spectator értékelés

A Wine Spectator csúcsborai mind a borválaszték, mind az árak szempontjából érdekesek. Nem csak szuperdrága italok vannak, hanem egészen olcsók is.

A magazin 1988 óta állítja össze a "Top 100 bor" listáját, amelyet a szakértők egész évben kóstoltak. Ez a lista jól ismert márkákat és ismeretlen újdonságokat tartalmaz. Ami a legjobban tetszik ebben a felsőben, hogy nem próbálnak eladni nekem semmit. Az értékelés készítői maguk is kijelentik, hogy ez nem egy bevásárlólista, hanem egy útmutató a bortermelőknek.

Sajnos az idei oroszországi megfizethető borok közül a legjobb 100-ból csak hármat lehet megvásárolni. A Matua Sauvignon Blanc például egy kiváló fehérbor, élénk gyümölcsös-virágos illattal és trópusi jegyekkel a szájban. A rangsorban a 40. helyen áll. Ha egy jó fehér félszáraz bort keresel, vedd meg.

100 olcsó bor a Wine Enthusiasttól

És itt van még egy érdekes értékelés a Borrajongó portáltól. Különlegessége, hogy csak olcsó borokat tartalmaz. Egy palack nem több, mint 15 dollár. Az értékelés összeállításához a szakértők 1450 bort kóstoltak meg és választották ki a legjobbakat. Az italok földrajza meglehetősen széles - az értékelés 17 ország italait tartalmazza.

Oroszországban nem sikerült konkrét példányokat találni a listáról, de az általános tendencia egyértelmű. Az első tízben amerikai borok, kolumbiai és ausztrál italok találhatók. A top 10-ben található szőlőfajták közül a Sauvignon Blanc, a Shiraz és a Pinot Noir.

Hogyan válasszunk jó bort?

Ha a bor olcsó, az nem jelenti azt, hogy íztelen. Próbáljuk kitalálni, hogyan válasszuk ki a megfelelő bort megfizethető árkategóriában. (Természetesen nem a 100 rubelért fizetett "beszélőkről" beszélünk.)

Sokak számára igazi kihívássá válik a bor vásárlása az étteremben. Mondanom sem kell a független borválasztásról az üzletben, ahol több állványon is látható mindenféle, különböző árkategóriájú palack. A helyzet még bonyolultabbá válik, ha ezt a bort fontos vendégeknek vagy ünnepi eseményeknek szánják. A választó felelősnek érzi magát a palackozott termék ízéért és minőségéért.

Miért érezzük magunkat lehangoltnak, és azt gondoljuk, hogy mindenki el fog ítélni a választásunk miatt, különösen, ha olcsó bort veszünk? Válaszolhat: "Nos, mert a bortermelők tisztában vannak a termékeik minőségével, és nem adnak el olcsón valamit, ami igazán megéri."

De a bor sokféleképpen kerülhet a boltok polcaira! Senki sem mentes a hamisítványok vásárlásától. Igen, óvatosnak kell lenni a bor kiválasztásánál, de mindenki meg tudja hozni ezt a megfelelő választást. Egyébként az egyik pont: túlzott feszültség és gyanakvás nélkül vegyél bort. Ez nem vizsga, sok függ az esettől.

Hogyan válasszunk és vásároljunk bort

Hogyan válasszunk bort? Ha egy étteremben több oldalas borlapokat nézeget, vagy egy boltban a palacksorokra pillant, kétségbeeshet. És ha a költségvetés minderre korlátozódik - legyinthet a kezével, kiválaszthatja az első üveget, amelyen egy aranyos kis állat található a címkén, és elmenekülhet.

Valójában azonban némi tudással felvértezve profiként vásárolhat vagy rendelhet bort!

Először is el kell döntened, mit jelent számodra az „olcsó és vidám”. Itt a tartomány lesz véve 300 és 500 rubel között.

Másodszor, el kell ismerni, hogy a jövedéki bélyeg nem a bor ízének megerősítése. Mint egy műanyag parafa vagy csavaros kupak, az nem a rossz bor jele. Csak hát a bor egyfajta hagyomány, a parafadugó a hagyomány része. Néhány gyártó azonban távolodik ettől. Például egyes borászok Új-Zélandon és Ausztráliában először használtak fém csavaros kupakot, és jó okkal: megbízhatóan védik a bort. Az ilyen kupakok 300 rubel és 1200 rubel palackokon találhatók.

Alapszabályok

Egyes országok, szőlőtermő régiók, szőlőfajták és -fajták borait olcsóbban értékesítik, mint az analógokat. Például, Vinho Verde (Verde) Portugáliából - finom fehérbor, fanyar gyümölcsös ízzel és apró buborékokkal. Ideális nyári piknikekhez és csendes családi estékhez a nyaraló verandáján. És még 300 rubel alatt is megvásárolhatja.

Olaszországban számos jó bort is gyártanak, 300 és 500 rubel között. Vegyél legalább Primitivo, SangioveseÉs Merlot.

Kerülje a hosszú "érlelést" igénylő borokat: pl. Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Barolo vagy Amarone (Amarone). Ezek a borok nem lehetnek olcsók. Ha olcsók, akkor hamisítványról (vagy rossz borról) van szó, vagy még nem fogyasztható.

Válasszon olyan borok közül, amelyek "frissen" ízlik. Ezek tartalmazzák Shiraz, Sauvignon Blanc, többség Rizlingés néhány másik.

Hogyan vásároljunk bort egy étteremben

Ma már kevés helyen kínálnak házi bort az éttermekben. Leggyakrabban a borlistákon - a palackozott borok listája. Ha gyakran jár egy bizonyos étterembe, és ott nagy a borválaszték, akkor minden alkalommal rendeljen új nevet. Ez egy nagyszerű módja annak, hogy megtanuljon dönteni a tetszésekről és a nemtetszésekről. Emlékezzen a bor ízére, hogyan kombinálható a különféle ételekkel, milyen az illata, mennyire tetszett/nem tetszett.

Készítse el a preferenciák listáját, és kérjen tanácsot/ajánlást a pincértől. Egyes éttermek (legalábbis külföldön) még az előkóstolást is gyakorolják.

A bormítosz eloszlatása

Hallottad a szabályt: vörösbor - húshoz és fehérborhoz - halhoz és baromfihoz? Ezt a szabályt betartották, amikor francia borokat szolgáltak fel ebédre vagy vacsorára. Most már nem működik – annyira megváltozott az ízlésünk és az ételeink. Ázsiai, indiai, mediterrán áramlatok hatoltak be konyhánkba, ami megváltoztatja a borokra vonatkozó "szabályokat". Mire kell ügyelni, ha egy adott főételhez bort vásárol?

Íme egy egyszerű szabály: Az ázsiai ételek gyakran jól párosulnak ropogós, fanyar fehérborokkal.. Ezeket a jó minőségű borokat meglehetősen kedvező áron lehet megvásárolni. A zsíros vörös húsokhoz a markáns, gazdag ízű vörösborok alkalmasak. Vörösbor az Ausztráliában, Spanyolországban, Portugáliában, Olaszországban termelt borok közül választható - minőségben és pénzben is megfelelő.

Még a jó pezsgő is megfizethető. Ez a kérdés különösen aktuális a közelgő újév előestéjén. Szeretnél habzóbort látni az ünnepi asztalon, aminek a vásárlása nem üti ki a zsebedet? Akkor keress Cremant Franciaországból, Asti (Asti)És Prosecco (Prosecco) Olaszországból és Cava (Kava) Spanyolországból. Ennek a bornak az üvegei 500 rubelért kaphatók (600-700 - valószínűbb).

Sok sikert a választáshoz!