Csuka receptek a grillen. Csuka főzés grillezővel Csuka kebab

Ha a fogás minden várakozást felülmúl, igazi lakoma bontakozik ki a természetben, hagyományosan halászlét főznek és parázson sütnek finom vacsorát. Megfontolásra szeretnék ajánlani egy olyan ételt, amely változatossá teszi a hagyományos főzési módokat. A shish kebabról beszélünk, nem csak ízletesen élvezheti ezt a kiváló halat, hanem barátait is meglepheti egy ilyen egzotikum elkészítésével. Ezenkívül a csuka shish kebab főzése nagyon egyszerű és könnyű.
Általánosságban elmondható, hogy közelebb állunk a témához - a csuka grillezéséhez szükségünk van:

Közepes méretű csuka - 1 db.

Vaj - 50 gr.

Só ízlés szerint

őrölt bors - ízlés szerint

Mindenekelőtt a csukát meg kell tisztítani és le kell vágni, kibelezni, uszonyokat, farkát és fejét le kell vágni. Vágjuk a hasított testet a gerinc mentén, két egyenletes felét képezve.

Óvatosan távolítsa el a gerincet, ahol szükséges, késsel segítünk.

A következő lépésben óvatosan távolítsuk el a bőrt a kapott filéről, próbáljuk meg eltávolítani az összes csontot, és az eredmény egy tiszta filé csont és bőr nélkül.

A filét apróra vágott darabokra kell vágni, amelyeket kényelmesen nyársra lehet tenni.

A csukadarabokat ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, tetszés szerint adhatjuk hozzá kedvenc fűszereinket, kicsit keverjük össze, és hagyjuk állni 30 percig.

A fűszeres áztatási idő után csukadarabokat nyársra teszünk.

Óvatosan olvasszuk fel a vajat bármely fémtálban, öntsük rá a csuka shish kebabot, és küldjük forró parázsra főzni. Ügyeljen arra, hogy ne legyen nyílt láng, mert a kebab belülről megfőzés nélkül megég.

A csukahús nagyon puha és gyorsan megsül, addig kell sütni, amíg a kész hús vonzó arany színe nem lesz.

A csuka shish kebabot friss paradicsommal és fűszernövényekkel tálalják.
Jó étvágyat kívánunk!

A Pszkov Információs Ügynökség újraindítja az olvasóink által oly kedvelt projektet. De - már új formátumban. Most minden számhoz egy videórecept is társul. A PAI partnere a projekt újraindításában az Imperial hipermarket: egy olyan hely, ahol szinte minden ételhez találsz terméket! A frissített "Férfiak a konyhában" első résztvevője pedig Alekszej Malov volt, aki már hírnevet szerzett a gasztronómia területén.

Valamikor Alekszej messze volt a kulináris élvezetektől: legényfiatal korában egy buszmegállóban lévő standon sült csirke volt az ízletes ételekről alkotott elképzeléseinek csúcsa. Azonban minden megváltozott, miután találkozott lelki társával. Alekszej felesége Alexandra Malova mindig jól főzött. Amikor pedig első szülési szabadságára ment, komolyan érdeklődni kezdett a főzés iránt. Miután a Pskovskaya Pravda vezető gasztronómiai rovataként hírnevet szerzett, még állásajánlatot is kapott a város egyik éttermében, és egy időre a „szakmai ligába” költözött.

Ennek eredményeként Alexey igazi ínyenc lett: végül is Sasha először a háztartásában tesztelte a haute cuisine összes receptjét. És ekkor megjelent életében saját gasztronómiai szenvedélye. Egy, de nagy: hal! Szakmai tevékenysége révén felfedezte a Pszkov tavak és folyók kincseit, és nagyon hamar jártas lett a halételek főzésében. Olyannyira, hogy most külön meghívást kap különféle eseményekre, igazi hármas halászlé főzésére vagy halfilézés mesterkurzusának levezetésére.

Malov új tehetségeit nem csak sok barátja és ismerőse ismerte fel: Alekszej volt az, akinek lehetősége nyílt felfedni a pszkov halkonyha titkait az NTV népszerű „Menjünk, együnk!” című műsorának házigazdája előtt. John Warren. Ennek eredményeként magas minősítést kaptak a britektől.

Az „Egy ember a konyhában” PAI projekt részeként Aleksey Malov nem árulta el magát, és halételt készített: csuka shish kebabot. Azonban a hús szerelmeseinek is tetszhet ez a recept: a ropogós szalonnahéjnak köszönhetően a hal nem csak nagyon lédús, hanem további ízt is kap!

Nos, "bónuszként" Aleksey krumplit sütött sóval és rozmaringgal, és egy egyszerű zöldségsalátát készített.

Recept:

Friss halat veszünk. Az Imperial hipermarketben egyébként mindig van kiváló választás!

A halat vágni kell, kivágva a filét. A fejet és a farkat egyébként nem szabad kidobni: jól jön majd a gazdag halászlé elkészítéséhez!

Bizonyos készségekkel, valamint egy kiváló minőségű töltőkéssel a hal faragása egyáltalán nem nehéz.

A kapott csukafilét apróra vágjuk a grillezéshez.

Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Ezen kívül érdemes a csukát citromlével meglocsolni.

Minden darabot egy baconcsíkba csomagolunk.

A kapott "tekercseket" nyársra helyezzük.

A nyársat grillre küldjük... A kebabot gyakran meg kell fordítani, és időben el kell oltani a lángokat a szalonnából nagy mennyiségben kiolvasztott, felvillanó zsírtól.

Egy egyszerű köret elkészítéséhez a meghámozott és durvára vágott burgonyát sütőlapra tesszük, meglocsoljuk növényi olajjal, majd ízlés szerint megszórjuk sóval és fűszerekkel.

30 percre elküldjük a duzovkába ...

Közben a zöldségeket felapríthatjuk egy egyszerű salátához. És - minden készen áll!

A Pszkov Információs Ügynökség szerkesztősége köszönetét fejezi ki a birodalmi hipermarketnek a biztosított termékekért, amelyekből kiváló ételek készülnek!

A szabadtéri kikapcsolódás egy folyó, horgászat, vadászat, tiszta levegő, kommunikáció a barátokkal. És persze grillezés. Bármi lehet: zöldség, hús vagy hal: ponty, csuka. Az utolsó lehetőség különösen népszerű. A nagy hasított testek steakekre vághatók, a közepesek és a kicsik pedig egészben süthetők. Fantasztikus étel lesz, finom szén vagy tűzifa aromájával. Ha van friss hasított teste, feltétlenül készítse el az alábbi grillsütőn található csuka receptek egyikét - nem fogja megbánni.

Hal előkészítése

Ennek a folyólakónak minden előkészítése megköveteli a fő termék előzetes feldolgozását. Ezenkívül figyelembe kell venni a „konyha” sajátosságait. Csak ilyen körülmények között lehet szép és illatos ételt készíteni.

Néhány tipp a tökéletes étkezéshez:

1. Mielőtt a csukát a rácson lévő grillen sütné, a hasított testet meg kell tisztítani a pikkelyektől, ki kell venni a belsejét, és felülről és belülről is alaposan le kell öblíteni.
2. A halat először pácolni kell. Bár a szakértők szerint a csuka e nélkül is megőrzi kiváló ízét. A legjobb pácok citromlé, tejszín (használhat tejfölt), valamint mustár alapúak.
3. A hasított testet otthon előre meg lehet tölteni zöldségekkel vagy gombával. A töltött csuka ízletesebb és kielégítőbb lesz.
4. A sült hal legjobb barátai a száraz fűszernövények, fűszerek és paprikakeverékek. Teljesen helyettesíthetik a pácolást.
5. A megfelelően főzött pép lágy és lédús, enyhe füstös aromával.
6. A tűzön lévő csukahús nagyon gyorsan megsül. Grill helyett nyárs alkalmas.
7. A tűzifa kiválasztása nagyon fontos. Ez a jövőbeli barbecue sikerének körülbelül egyharmada. Ideális a körte vagy az almafa, valamint a szőlő.

Tanács! Annak érdekében, hogy a csuka grillen történő elkészítése során a bőr ne ragadjon le, a rácsot alaposan meg kell olajozni és alaposan fel kell melegíteni.

Paradicsommal és fűszerekkel

Egy ilyen hal nemcsak ízletes, hanem egészséges is. Végül is a csuka tűzön történő főzése során a hús nem veszít el hasznos nyomelemeket. A fűszerek pedig növelik az emberi szervezet számára szükséges vitaminok tartalmát az edényben.

A recepthez a következő termékekre van szüksége:

• kis csuka (600-700 g);
• olívaolaj (minél több, annál lédúsabb lesz a hal, de zsírosabb is);
• ketchup vagy paradicsompüré (4,5 evőkanál);
• egész citrom;
• édeskömény és petrezselyem ágak;
• csipetnyi koriander, rozmaring, szegfűbors, valamint szárított bazsalikom és zeller.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A halat megtisztítjuk és megmossuk. Elhagyhatod a fejed.
2. Végezzen pár vágást a hátoldalon.
3. Alaposan dörzsölje be a fűszerkeveréket a hasított testbe (belül és kívül).
4. A has belső falait szórjuk meg száraz zellerrel, öntsük le citromlével és olajjal.
5. Ezzel a keverékkel lereszeljük a csuka bőrét.
6. Csomagolja be a halat fóliába, és hagyja ázni fél órát.
7. Nyissa ki és kenje be a csukát paradicsomszósszal.
8. A tetejére vágott petrezselymet és édesköményt teszünk.
9. Helyezze át a hasított testet egy fólialapra, és óvatosan rögzítse az összes végét.
10. Helyezze a grillre.
11. Tartsa alacsonyan a tüzet. Rendszeresen fordítsa meg.
12. 15 perc múlva az étel készen áll.

Jegyzet! Az ilyen halakat nem csak a természetben, hanem otthon is sütheti a sütőben. Mindkét esetben nagyon finom lesz.

szalonnával

Mindenki tudja, hogy a csuka húsa kissé száraz és kemény. De ha disznózsírt adunk hozzá, finom ételt kapunk.

Szükséges termékek:

• 1 kg súlyú hasított test;
• szalonna (a haldarabok száma szerint);
• paradicsom (3 db);
• egy pár izzó;
• vargánya vagy csiperkegomba (elhagyható);
• citrom (3 db);
• tiszta víz (1 l);
• friss zöldek;
• fűszereket.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A csuka shish kebab grillen történő főzéséhez először el kell távolítania a filét a feldolgozott hasított testből.
2. Távolítsa el a kis csontokat.
3. Kb. 5 cm-es darabokra vágjuk.
4. Pácot készítünk léből, vízből és fűszerekből.
5. 20 percre tedd bele a csukadarabokat.
6. Minden egyes baconcsíkba tekerjük. A hal táplálóbb, lédúsabb és enyhe füstölt hús aromájú lesz.
7. Ezután a pépet nyársra vágjuk, felváltva hagymakarikákkal, paradicsomszeletekkel és gombával.
8. Ha ez utóbbit nem szeretjük, helyettesíthetjük kaliforniai paprikával vagy cukkinivel.
9. A csukanyársakat szalonnával grillezzük körülbelül 10 percig, folyamatosan fordítva a nyársakat.
10. Apróra vágott fűszernövényekkel tálaljuk.

Jegyzet! Folyamatosan figyelnie kell a halat, gyakrabban kell megfordítania. Így egyenletesen sül és nem ég meg.

Burgonyával és édes paprikával

Mivel a szénen lévő fémrácson lévő csukát további zsírok nélkül főzik, a recept könnyű, alacsony kalóriatartalmú. Az edény egyszerűen elolvad a szádban. Ugyanakkor a hús gazdag tűz ízű és aromájú.

A következő termékekre lesz szüksége:

• nagy csuka tetem;
• burgonya és pirospaprika (1-1);
• egy csomó friss fűszernövény;
• fűszereket.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Ezt az ételt könnyű elkészíteni. A halat megtisztítjuk, kibelezzük és megmossuk. Különös figyelmet fordítanak a hasra (nincs film és ichor).
2. A hasított testet kívül-belül lereszeljük halfűszerekkel, sóval és borssal.
3. Az édes paprikát vágjuk apró darabokra, a burgonyát pedig kétfelé (hosszában) és sózzuk.
4. Tegye a zöldségeket és az apróra vágott zöldek egy részét a hasba.
5. Tekerje be a hasított testet fóliával, rögzítse a széleit.
6. Sütheti a halat grillen, vagy egyszerűen a parázsra kenheti. Az égés elkerülése érdekében gyakran forgassa meg.
7. 25, maximum 30 perc múlva a parázsra fóliázott csuka készen áll.
8. A maradék fűszernövényekkel díszítjük.
9. Ha kicsit több burgonyát veszünk, köretnek fóliában párhuzamosan megsüthetjük.

A grillen sült csuka hihetetlenül finom. A tűz illata és a fűszerek sült zöldségekkel csak kiemelik a csuka finom ízét. A fűszerek és a zöldségek saját belátása szerint választhatók. Használatuk nem kötelező. A szárított fűszernövények gyakran elegendőek, és az étel teljes és kifinomult lesz.

A videóból megtudhatja, hogyan kell főzni a csukát a grillen:

Sok polgár számára a szokásos pihenés a klubokban, éttermekben, városi parkokban eltöltött idő. Aki távol akar maradni a városi nyüzsgéstől, az a szabadtéri kikapcsolódást, a városon kívül választja. És természetesen a horgászat a legjobb tevékenység a tóparti pihenés közben.

A nyári melegben nagyon nehéz jobb nyaralást kitalálni, mint a horgászat. Töltsd el a napot a tóparton terpeszkedő fák árnyékában, ülj békésen egy horgászbottal, vagy dobálj hálót izgatottan, hát mi lehet jobb?

Egy ilyen nyaralás alkalmas a magányos séták, a családok és a zajos társaságok szerelmeseinek. A modern horgász számára leggyakrabban nem az a cél, hogy a zsákmányt hazahozza, hanem a legnagyobb hal kifogása, megörökítése és a vadonba engedés. A sport azonban nem mindenkit érdekel, sokan igazi szenvedéllyel halásznak, és azonnal halászlét főznek belőle, kebabot sütnek a helyszínen.

Az alábbi videóreceptből megtudhatja, hogyan kell főzni a csukanyársat.

Videó recept "Csuka kebab"

A csuka kebab nagyon finom, sokkal gyorsabban fő, mint a húskebab. Úgy tartják, hogy a kisméretű, legfeljebb 2 kg súlyú csukák húsa ízletesebb, mint a nagy halaké, puhább és lédúsabb.

A shish kebab csukából való főzése nem igényel különleges és hosszadalmas előkészítést. A halakat meg kell tisztítani, szeletekre kell vágni, legalább 5 cm szélesnek kell lenniük, különben sütés közben a puha hús egyszerűen leesik a nyársról, vagy a grillrácsok közé esik.

A pác előre vagy a helyszínen elkészíthető. A halat majonézben, citromlében, joghurtban és fehérborban pácolhatja. Fűszerként használjunk sót, borsot, ez bőven elég lesz, de a gyömbér, a rozmaring és a kakukkfű különleges ízt ad a halnak. Ezek a fűszerek azok számára alkalmasak, akik nem szeretik a halak sajátos folyami ízét.

A grillezési tűzifát jobb előre elkészíteni, ehhez a legmegfelelőbb tűzifa a gyümölcsfa, a madárcseresznye és az éger.

Ha lélekkel közelíti meg a dolgot, akkor biztosan kap egy finom csuka kebabot, kellemes füstillattal. Jó étvágyat és jó kikapcsolódást a szabadban!

A halászok és nem csak értékelni fogják a csuka shish kebabot, különösen akkor, ha a legjobb receptek szerint készül. Fontos helyet foglal el a megfelelő pác, amely lédúsabbá teheti a száraz filét. Hogyan kell helyesen főzni a csukát, és ugyanakkor nem rontani az ízét?

Az előkészítés jellemzői

Egy finom csuka kebab önálló elkészítéséhez nem szükséges kulináris ismeretek birtoklása, elég, ha ismer néhány titkot a hal kiválasztásával és elkészítésével kapcsolatban.

A hal kiválasztása nagyon fontos. Nem szabad lefagyasztani. Mivel tűzön sütés közben a darabok egyszerűen szétesnek. A legjobb bármelyiket választani frissen fogott csuka, vagy enyhén fagyasztott. Ne vásároljon halat fej nélkül. Ebben az esetben nagy a valószínűsége annak, hogy belebukik egy gátlástalan eladóba, aki ilyen módon szeretne elrejteni egy nem friss terméket. Nem szabad elfelejteni, hogy különféle receptek léteznek, de még a só, a citrom és a bors szokásos használata is elegendő egy finom étel elkészítéséhez, feltéve, hogy a termék friss.

Főzés előtt a halat alaposan megmossuk és kibelezzük. Minden bordát el kell távolítani. Ha darabokra vágja, húzza ki a maximális számú csontot. Ha a tervek tartalmazzák a darabos sütést, akkor legalább 5-6 centiméteresnek kell lenniük. A kisebb darabok miatt az étel áteshet a grillrácson, és a filé szétterülhet.

Néhány titok

• A szenes csuka nem biztos, hogy jó minőségű az iszap sajátos szaga miatt, amelyet minden folyami hal rendelkezik. Ennek az aromának a csökkentése érdekében a tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy a halfilét egy ideig babérlevéllel pácolják.
• A grillen lévő csuka jobban sikerül, ha teljesen fóliában sütjük. Ez segít megőrizni a lédússágot és az ízt, mert ez a hal száraz. Ha fóliában, nyílt tűzön főzünk, a legjobb, ha olyan fűszernövényeket használunk, amelyek javítják az étel ízét. Kívánt esetben használhatja a zöldségeket, ha a grillen csukával tölti meg.

Pácok

A grillezett csuka pácolást igényel. Így gazdagabbak lesznek a szénen grillezett nyársak.

A pác elkészítésének többféle módja van:

• Az elkészített halat sóval és borssal bedörzsöljük. Az íz javítása érdekében fűszeres szárított fűszernövények használata is javasolt. A hasba vagy a bemetszésbe tegyünk citromszeleteket, valamint egy szál rozmaringot. Megszórjuk kaporral, petrezselyemmel vagy korianderrel a tetejére;
• A csuka shish kebab nagyon lédús és ízletes lesz, ha az elkészítése során paradicsompüré és tejszín keverékéből készült pácot használ egyenlő arányban;
• Száraz filékhez a szilvapüré gyógynövények hozzáadásával tökéletes.

Ezenkívül olívaolajat használnak a pác összetevőiként, ami segít a fűszereknek, hogy jobban behatoljanak a pépbe, és sütés közben gyönyörű ropogós kérget kapjanak. A citrom- vagy limelé különleges ízt és finom savanyúságot ad az ételnek. A pikáns íz érdekében időnként alma, ananász és szőlőlé kerül bele. Az iszap kellemetlen szagának csökkentése érdekében a babérlevél mellett ghit is ajánlatos a páchoz adni. Az íz fokozására fehér vagy vörösbort használnak.

Sütési lehetőségek

A tűzön sült grillhal nem csak finom, de a lehető leggyorsabb is. Sokféleképpen lehet elkészíteni ezt a finomságot.

Recept #1

Egy gyors és ízletes csuka kebab elkészítéséhez jobb, ha a következő receptet választja:

• A kibelezett hasított testet folyó víz alatt alaposan öblítse le. Végezzen hosszanti vágásokat a hátoldalon. Sóval, borssal, rozmaringgal, bazsalikommal, korianderrel lereszeljük.
• A has belsejébe szárított zellert vagy apróra vágott zöldségeket (hagyma, sárgarépa) tehet.
• Öntsük a halat citromlé, növényi olaj és szegfűbors keverékével. 20-30 percig hagyjuk pácolódni, előzőleg fóliába csomagolva.
• Kenje meg a hasított testet paradicsompürével vagy ketchuppal. Megszórjuk apróra vágott édesköménnyel és petrezselyemmel.
• Fóliában, rácson sütjük. A tűznek gyengenek kell lennie. A főzés nem tart tovább 15 percnél.

2. recept

A következő recept is nagyon népszerű:

• A halat nagy darabokra kell vágni.
• Jól sózzuk, borsozzuk és megkenjük tejföllel.
• Tetejét apróra vágott hagymakarikákkal megszórjuk.
• Hagyjuk pácolódni.
• A burgonyát külön mossuk meg, egészben dobjuk a parázsba.
• Miután a hal bepácolódott, a hagymakarikákkal együtt nyársra vagy nyársra kell felfűzni.
• Készre sütjük.
• Köretként sült burgonyát használnak.