Sárgabarackbefőtt receptek. Sárgabarackbefőtt kővel télre

A sárgabarack édes, illatos déli gyümölcs, amelyből sok blanket főzhetsz télre.

Bőséges termés sajnos nem történik minden évben.

Ezért ki kell használni a pillanatot.

Ma megmondjuk, hogyan készítsünk barackbefőtt sterilizálás nélkül.

Sárgabarack kompót télen sterilizálás nélkül - az előkészítés alapelvei

A kompótot egész gyümölcsökből, vagy megtörve és a mag eltávolításával készítik. A tartósításhoz sűrű, válogatott gyümölcsöket veszünk sérülés és féreglyukak nélkül.

A sárgabarackot alaposan megmossuk, kettévágjuk, kimagozzuk. Amúgy nem kidobhatod, hanem feldarabolhatod, előszerezheted a magvakat és felhasználhatod lekvárhoz, vagy egyszerűen megeheted.

A három literes üvegedényeket jól mossuk szódával, öblítsük le és öntsük fel forrásban lévő vízzel.

A bankokat a térfogat 2/3-a tölti meg gyümölccsel. Elaludni egy pohár cukorral. Általánosságban elmondható, hogy a kajszibarack édességétől és ízlési preferenciáitól függően saját maga számolja ki a cukor mennyiségét.

A megtisztított vizet felforraljuk, és a gyümölcsös üvegeket egészen a torkáig öntjük, hogy egy kicsit ki is folyjon. Levegőnek nem szabad maradnia. Ezután a tartályt hermetikusan feltekerjük, megfordítjuk és teljesen lehűtjük, meleg ruhába csomagolva.

A sárgabarackbefőtt más gyümölccsel, bogyóval vagy citrusfélékkel is elkészíthetjük. Ízért mentát vagy citromsavat adnak hozzá.

Recept 1. Sárgabarack kompót télre sterilizálás nélkül

Hozzávalók

fél kilogramm sárgabarack;

egy pohár cukor;

2,5 liter szűrt víz.

Főzési mód

1. Befőtthez rugalmas, nem romlott gyümölcsöket vegyünk. Öblítse le őket a csap alatt, távolítsa el a szárat. Óvatosan vágja le az egyes sárgabarackot egy késsel, hogy a fele sértetlen maradjon, és távolítsa el a magokat.

2. A hozzávalók mennyiségét 3 literes üvegre számoljuk, de a kompótot literes vagy másfél literes edényben is tekerhetjük. Mossa ki jól az üvegeket szódával és öblítse le. Egy serpenyőben forraljunk fel vizet, tegyünk rá egy gőzrácsot, és helyezzük rá az üvegeket fejjel lefelé. Sterilizáljuk 15 percig.

3. Tegye a gyümölcsféléket az előkészített üvegbe, és fedje le cukorral. Forraljuk fel a fedőket, és fedjük le velük az üvegedényt.

4. Forraljon fel ivóvizet egy serpenyőben, és öntsön forrásban lévő vizet egy sárgabarackos edénybe egészen a torkáig. Azonnal tekerje fel és óvatosan fordítsa meg az üvegeket. Takaróba csomagoljuk és teljesen kihűtjük.

2. recept. Sárgabarackbefőt télre sterilizálás nélkül rummal

Hozzávalók

három kg érett, sűrű sárgabarack;

másfél liter szűrt víz;

kilogramm cukor.

Főzési mód

1. Kiválogatjuk a sárgabarackot. A gyűrött és kártevők által érintett gyümölcsöket eltávolítjuk. Mossa meg a gyümölcsöket hideg vízben.

2. Kis adagokban szétterítjük egy szitán, és három percig forraljuk forrásban lévő vízben. Ezután azonnal mártsa hideg vízbe, és távolítsa el a vékony bőrt. Az összes gyümölccsel ilyen műveletet végzünk.

3. Az elkészített sárgabarackot felvágjuk, a magokat kiszedjük.

4. Mossa ki a literes üvegeket szódával, alaposan öblítse le, és 20 percig sterilizálja a sütőben.

5. Az elkészített sárgabarackot steril edénybe helyezzük.

6. Egy serpenyőben főzzünk szirupot cukorból és vízből. Öntsük szirupot a gyümölcsökre. Adjunk hozzá egy kanál rumot minden üvegbe.

7. Az üvegeket főtt fedővel feltekerjük. Takaróval letakarjuk, kifordítva üvegeket, és addig hagyjuk, amíg a befőtt teljesen kihűl.

3. recept. Sárgabarack kompót télre sterilizálás nélkül naranccsal

Hozzávalók

3 literes üveghez

cukor - 80 g;

sűrű sárgabarack;

¼ narancs.

Főzési mód

1. Válogassa szét a gyümölcsöket, távolítsa el a romlott gyümölcsöket, és alaposan mossa meg. A gyümölcsöt szeletekre vágjuk, a magokat eltávolítjuk.

2. Mossa ki az üvegeket szódával és jól öblítse ki. Gőz fölé szereljük és negyed óráig sterilizáljuk.

3. Helyezze a sárgabarackot egy steril üvegbe, és töltse meg 1/3-ig.

4. A narancsot megmossuk, felöntjük forrásban lévő vízzel, és vékony szeletekre vágjuk. Adjunk hozzá egy narancsot az üveghez.

5. Forraljuk fel a vizet, és öntsük fel a tartalmát forrásban lévő vízzel egészen a torkáig.

6. Fedjük le fedőkkel és csomagoljuk be. 12 órán át hűlni hagyjuk.

7. Engedje le a vizet az üvegből a serpenyőbe, és forralja fel újra.

8. Öntsük a gyümölcsöt cukorral, és öntsük fel a levest a serpenyőből. Kulccsal hermetikusan feltekerjük, óvatosan megfordítjuk, becsomagoljuk és egy napig hűlni hagyjuk.

Recept 4. Sárgabarack kompót télre sterilizálás nélkül

Hozzávalók

Literes üvegben

három sárgabarack;

forró víz - 800 ml;

cukor - 150 g;

cseresznye - 150 g.

Főzési mód

1. Mossa meg a sárgabarackot, alaposan mossa le a szálakat a gyümölcs felületéről. Óvatosan vágja le és távolítsa el a csontot.

2. Mosson ki egy literes edényt mosószerrel, alaposan öblítse le, és küldje el a sütőbe sterilizálásra. Az elkészített edénybe helyezzük a fél kajszibarackot.

3. A cseresznyét megmossuk a csap alatt, és sárgabarackos üvegbe töltjük.

4. Forraljuk fel a vizet, és öntsük fel az üvegedény tartalmát forrásban lévő vízzel, öntsük a késre, hogy az edény ne törjön szét. Fedjük le bádogfedéllel, és áztassuk tíz percig.

5. Zárja le az üveget lyukas fedéllel, és engedje le a vizet egy serpenyőbe. Forraljuk újra.

6. A bogyós gyümölcsöket cukorral öntjük, és másodszor öntsük fel forrásban lévő vízzel a tartalmat. Fedjük le bádogfedéllel, és szorosan zárjuk le varratkulccsal. Fordítsa az üveget az oldalára, és tekerje fel, hogy ellenőrizze, nincs-e szivárgás. Tárolja a kompót kamrában vagy pincében.

5. recept. Sűrített sárgabarackbefőt télre mentával sterilizálás nélkül

Hozzávalók

Literes üvegben

200 g érett sárgabarack;

egy csipet citromsav;

öt mentalevél;

100 g kristálycukor.

Főzési mód

1. Moss ki egy literes üveget szódával és alaposan öblítsd ki. Ezután tegyük be a sütőbe, és sterilizáljuk 15 percig. Forraljuk a fedőt öt percig.

2. Az én kajszibarackom, vágja le és távolítsa el a magokat. A gyümölcs felét egy steril tégelyben szétterítjük.

3. Forraljon vizet egy vízforralóban. Az edény tartalmát öntsük fel forrásban lévő vízzel, és fedjük le bádogfedéllel. Fél órát állunk.

4. Óvatosan öntse le a vizet az üvegből egy serpenyőbe, adjon hozzá citromsavat, és tegye tűzre. Felforral.

5. Öntsön cukrot egy üveg kajsziba, és tegyen megmosott mentaleveleket. Öntse a tartalmát egy serpenyőből forrásban lévő vízzel. Fedjük le fedővel és tekerjük fel kulccsal. Fordítsd fejjel lefelé. Tekerjük be egy régi kabátba és tegyük hűtőbe.

6. recept. Teljes sárgabarackbefőt télre sterilizálás nélkül

Hozzávalók

600 g cukor;

sárgabarack - mennyi fog menni;

5 g citromsav.

Főzési mód

1. Moss ki jól három 1,5 literes üveget. Alaposan öblítse le és sterilizálja a sütőben.

2. Válogassa szét a sárgabarackot, távolítsa el a romlott gyümölcsöket és mossa meg. Töltse fel a gyümölcsös üvegeket a tetejéig.

3. Forraljunk fel vizet egy vízforralóban, és öntsük fel forrásban lévő vízzel az üvegek tartalmát. Fedjük le bádogfedelekkel. Hagyja állni tíz percig.

4. Öntse le a vizet az üvegekből egy megfelelő serpenyőbe. Felöntjük a cukorral, és időnként megkeverve tűzre tesszük, felforraljuk. Adjunk citromsavat forrásban lévő vízhez. Öntsük a sárgabarackot sziruppal, és forraljuk fel fedővel. Fordítsuk meg, takarjuk be egy takaróba, és hagyjuk hűlni egy napig.

7. recept. Sárgabarack kompót télre sterilizálás nélkül

Hozzávalók

sárgabarack - kilogramm;

ivóvíz - három liter;

vanília hüvely;

cukor - 300 g.

VAL VEL főzési mód

1. Az literes üvegeket alaposan megmossuk, és 15 percre a sütőbe tesszük, hogy sterilizálják. Forraljuk a fedőket öt percig.

2. Öntsön cukrot a vízbe, és tegye tűzre. Keverés közben forraljuk, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak.

3. A kajszibarackot folyó víz alatt vágjuk félbe, és távolítsuk el a kövét. A gyümölcsöt előkészített üvegekbe terítjük, félig töltjük. Mindegyik üvegbe helyezzünk egy darab vaníliarudat.

4. Öntse fel a tartalmat forrásban lévő vízzel, és egy speciális kulccsal szorosan tekerje fel a fedeleket. Fordítsuk meg, fedjük le és hagyjuk egy éjszakán át.

8. recept. Sárgabarack kompót télre sterilizálás nélkül almával

Hozzávalók

három alma;

cukor - 200 g;

tíz sárgabarack;

víz - három liter.

Főzési mód

1. Mossa meg a gyümölcsöket folyó víz alatt. A sárgabarackot kettévágjuk, a magját kivesszük. Az almát szeletekre vágjuk, a magházat eltávolítjuk.

2. Öntse a szükséges mennyiségű szűrt vizet a serpenyőbe. Öntsünk bele cukrot és keverjük össze. Helyezze az almát és a sárgabarackot egy tálba.

3. Mossa ki a literes üvegeket, sterilizálja az Ön számára megfelelő módon.

4. Forraljuk fel a serpenyő tartalmát, és főzzük a kompótot 15 percig. Ezután öntsük üvegekbe, és csavarjuk rá a fedeleket. Fordítsa meg, csomagolja be és hagyja egy napig.

Sárgabarack kompót télen sterilizálás nélkül - tippek és trükkök

A befőtthez érett sárgabarackot vegyünk, de ne túlérettet. Ellenkező esetben meglágyulnak, és a kompót zavaros lesz.

Mielőtt lerakná a kajszibarackot, öntsön rá forrásban lévő vizet, és távolítsa el a vékony héját.

Az egész gyümölcskompótot ne tároljuk sokáig, mert a magokból idővel hidrogén-cianid szabadul fel.

Ha több cukrot adsz hozzá, tömény italt kapsz. Felhasználáskor forralt vízzel kell hígítani.

Mindjárt itt a nyár utolsó hónapja. Zöldségek, gyümölcsök és bogyók csak bőségesek! Minden nap igyekszünk belőlük főzni kedvenc ételeinket. Hiszen mindenki tudja, hogy a legfinomabbak frissen vannak.

De tudván, hogy ez a bőség hamarosan véget ér, szeretném a lehető legnagyobb mértékben kiterjeszteni az élvezetet, és egy darab nyarat átvinni egy hideg télbe. Ezért minden háziasszony aktívan részt vesz a téli felkészülésben. Konzerv, lekvár készül, kompótok készülnek.

Így van ez velem is, a konyhában most minden nap egy konzervgyár. Tegnap például egyszerre kétféle lekvárt főztek, ribizlis uborkát (recept kicsit később) és barackbefőttet készítettek. Róla fogunk ma beszélni.

A gyümölcsök már fokozatosan távolodnak, hamarosan egyáltalán nem maradnak el. De amiket árulnak, azok érettek, tele vannak déli napsütéssel, bársonyosan vékony héjúak. Hogyan ne készletezzen be ilyenekből egy hosszú hideg télre?

Valami ünnep alkalmából kinyitsz egy üveget egy ilyen finomságból, vagy csak egy normál napon szeretnél meginni egy pohárral, és azonnal felmegy a kedved! Hiszen egy tégelyben, mint a kis napsütések, ott vannak a gyümölcsfélék, amelyek csodálatos illatú és nyári ízűek. Tehát készítsük el őket veled együtt.

Hogyan készítsünk befőtt kajszibarackból sterilizálás nélkül

E recept szerint kezdtük el főzni őket, amikor Üzbegisztánban éltünk. Ezután mindenki aktívan megosztotta egymással a recepteket. Aztán különféle lehetőségeket próbáltak ki, de ez fokozatosan valahogy felváltotta az összes többit. És így maradt a mai napig a legkedveltebb.

A kedvenc, mert egy ilyen recept szerint elég egyszerűen és egyszerűen készül. Nem kell előfőzni és sterilizálni. Nincs benne túl sok cukor. Megtart minden természetes illatot. Nagyon jól tart! Nagyon finom. Szóval mit akarhatna még?

Szükségünk lesz (5 db háromliteres üveghez):

• sárgabarack - 4 kg
• cukor - 5 teli pohár
• víz - körülbelül 2,5 liter üvegenként

Főzés:

1. A téli előkészületek előkészítése egy piaci kirándulással kezdődik. A betakarítási időszakban általában a nagybani zöldségpiacra járok. Először is kiválaszthatja, hogy mire van szüksége, másodszor pedig csak pénzt takarít meg. Ha sokat vásárol, sokat spórolhat. Ma vettem egy 10 kilogrammos dobozt, amivel kilogrammonként 40 rubelt spóroltam. Ezen kívül kiválasztottam a kívánt gyümölcsöket.

4 kilogramm befőtt, 4 lekvár lesz. Most készül, ha kész, megírom, hogyan főzzük. Nos, a maradék 2 kg-ot örömmel megesszük. Hiszen vitaminokat is kell készletezni!

2. Nézzük meg, milyen sárgabarackra van szükségünk. Próbáljon érett, de kemény gyümölcsöt választani. Ha puhák, akkor a főzés során általában elveszítik alakjukat. A gyümölcs megjelenése ettől romlik. Ezenkívül a szirup zavaros és csúnya lehet.

Az éretlen gyümölcsök szintén nem alkalmasak. Az ilyen példányoktól elsősorban az íze fog szenvedni. A szirup keserű lesz, és ezt nem akarja meginni.

3. Így a kajszibarackot megveszik és a konyhába szállítják. Most rendeznünk kell őket. Főzéshez válasszon érett, egész gyümölcsöt. Ha vannak összevert, romlott gyümölcsök, akkor jobb, ha félretesszük. A jövőben lekvárhoz, lepényhez, vagy ugyanabba a befőtthez használhatók, de csak ivásra főzhetők.

4. Most alaposan lemossuk őket vízzel, és 2 részre vágjuk, közvetlenül a horony mentén. Mintha kifejezetten két részre osztható volna. Ezzel egy időben eltávolítjuk a csontot.

Vannak olyan receptek, ahol a csontokat meghagyják, a gyümölcsöket pedig egészben megőrzik. Mi a családunkban szoktuk ezeket takarítani. Anyám folyton azt mondta, hogy a csontok mérgező anyagot tartalmaznak. És hogy lehet kompótot főzni egész gyümölccsel, de nem szüretre. Ezért megszoktam, állandóan kiszedem a csontokat.

5. Forraljuk fel a vizet egy nagy fazékban. Először 5 literre van szüksége. De ugyanabból a serpenyőből rakhatsz másikat is. Erre a vízre is szükségünk lesz, de kicsit később.

6. Elősterilizált üvegekbe (a sterilizálás módját részletesen leírjuk) tedd a feldarabolt gyümölcs felét, vágott oldalukkal lefelé. Körülbelül 20-23 gyümölcs kell üvegenként, azaz 40-45 fele. Az edény ebben az esetben 1/3-ig meg van töltve.

7. Amikor a víz felforr, öntsünk így forrásban lévő vizet az üvegekbe. hogy lefedjék. Fedjük le sterilizált fedéllel, és hagyjuk ebben a zárt állapotban 20 percig.

8. Ezután a lyukakkal ellátott műanyag fedőn keresztül engedje vissza a vizet a serpenyőbe. Ez egy speciális fedél a víz elvezetésére a konzerválás során.

9. Forraljuk fel újra a vizet. És forraljon vizet egy másik serpenyőben. A forró forrásban lévő víz teljes térfogatának körülbelül 8 liternek kell lennie, ez marginális.

10. Öntsön üvegekbe egy teljes pohár kristálycukrot. 5 dobozhoz kb 1,5 kg cukor kellett.

11. Ha felforr a víz, akkor először azt öntsük az üvegekbe, amit már kiengedtek belőlük. Ez a víz már a gyümölcs ízével és illatával lett, és természetesen megspóroljuk. Minden üvegbe öntsük a felét.

12. Fedjük le fedővel, és tartsuk 5 percig. Hagyja, hogy a cukor minél jobban feloldódjon. Kissé forgathatja az edényt egyik oldalról a másikra. Az egész nem fog feloldódni, de ez rendben van. Van meleg vízünk is, amivel minden munkát befejezünk.

Ha az összes vizet egyszerre öntjük fel, akkor a hője nem elegendő a cukor feloldásához. És amikor két adagba öntjük, a cukor maradék nélkül feloldódik.

13. Ezalatt a víz felforrt, és most színültig fel kell tölteni. Úgy, hogy amikor fém fedéllel lezárja a dobozokat, kissé túlcsordul. Ebben az esetben biztosak leszünk abban, hogy nem marad levegő a dobozokban.

14. Azonnal fedje le fedővel, és húzza meg egy varróval.

15. Készíts elő egy takarót, takarót vagy nagy törülközőt. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és jól becsomagoljuk. Amíg az üvegek a fedél alá kerülnek és kihűlnek, a sterilizálási folyamat folytatódik. Ráadásul a sárgabarack nem hűl ki gyorsan, hanem úgy tűnik, hogy elsorvad a melegben. És ettől még finomabb, maga az ital pedig aromásabb. Igen, és a cukor még nem oszlott el, és a hő segít neki ebben.

24 óra elteltével az üvegek még mindig alig melegek. Így még 24 órán át fejjel lefelé hagyom őket, amíg teljesen kihűlnek.

16. Ezután az üvegeket megfordítjuk és megfigyelésre hozzáférhető helyre tesszük 2-3 hétre. Ezalatt a fedőknek nem szabad megduzzadniuk, a szirupnak zavarossá kell válnia. Ezenkívül semmi sem kóborolhat a bankban. Ha ez hirtelen megtörténik, akkor egy ilyen tégelyt ki kell nyitni, és a tartalmát ki kell dobni. Ezt a konzervet nem lehet megenni.

Ha minden szabályt betartott, akkor ez nem fog megtörténni. Ez akkor fordul elő, ha az üvegeket és a fedelet nem sterilizálják. Ha nem tartja tiszteletben az időt, az arányokat. És azt is, ha rossz csavarni őket varrógéppel.

Általában a sárgabarackkonzerv befőtt tökéletesen eltartható egy vagy akár két évig. És nem történik vele semmi.

Az ilyen tégely kinyitása után a gyümölcsök finomak, sziruppal telítettek, a szirup pedig, amely a gyümölcsök ízével és aromájával telített, viszkózus, vastag, illatos és nagyon ízletes.

Az egyetlen nyitott gyümölcs gyorsan elveszíti színét, sötétedik a levegővel való érintkezéstől. Főleg, ha egyáltalán szörp nélkül maradnak. De nem tűntek el, és meg lehet enni.

Ez egy olyan recept, amit már évek óta készítünk a télre. De vannak más receptek is, amelyek finom ételeket kínálnak. Az alábbiakban ezek egyikéről lesz szó.

Sárgabarack kompót - recept sterilizálással

Ezt a receptet nem írom le olyan gondosan, mint az elsőt, mert az elv pontosan ugyanaz. A végső szakaszban csak kis különbségek vannak. Valamint néhány funkció, amelyeket az alábbiakban tárgyalunk.

• Kényelmes kompótokat készíteni sterilizálással, ha kis üvegeket, például litereseket csavar.
• A gyümölcsökkel teljesen megtöltött literes üvegek sterilizálása is kényelmes.
• De meg lehet őrizni így és három literes üvegeket.
• A sterilizált befőzés során a cukorfogyasztás valamivel magasabb, mint a sterilizálás nélkül. Például 55-60%-os szirupot használnak. Vagyis liter vízhez 550-600 gramm cukrot adnak. Vannak olyan receptek, ahol 400 gramm cukrot vesznek fel liter vízre, azaz 40% szirupot.

Hogyan kell tartósítani és sterilizálni?

• A sterilizált üvegeket saját belátásuk szerint töltik meg gyümölcsökkel. Vagy tele vagy félig tele.
• Előzetesen elkészítjük a szirupot, azaz a cukor koncentrációját liter vízben 400 vagy 600 gr-ra állítjuk. Az első esetben a szirup nem lesz nagyon telített, a másodikban erős lesz, és megbízhatóbb a tartósításhoz. Forraljuk fel a szirupot.
• Bankba rakjuk. És itt két lehetőség van. Néha a hűség kedvéért a szirupot 10-15 percig egy üveg gyümölcsben tartva öntsük vissza. Ezután forraljuk fel újra, és öntsük újra. És csak egyszer öntheti a szirupot.
• Mindkét esetben a szirupot a végéig kell önteni. Úgy, hogy amikor lecsukja az edényt, kissé kiborul a szélén. Azonnal fedje le az üvegeket fedővel és sterilizálja.
• A sterilizáláshoz öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, és tegyen az aljára egy réteg gézet vagy egy rongyot. Helyezze az üvegeket meleg vízbe, a víznek el kell érnie a „vállát”. Forraljuk fel. Sterilizálni -

0,5 literes üveg - 15 perc

1 l. jar - 25 perc

2 l. jar - 35 perc

3 l. jar - 45 perc

• A megadott idő elteltével távolítsa el az üveget speciális fogóval, miközben a fedelet semmi esetre sem szabad kinyitni. És azonnal feltekerjük egy varrógéppel.

Ha az edény kivételekor kinyílik a fedél, akkor ismét forró vizet kell önteni a széléig, és ismét fel kell tenni az üveget sterilizálni. de már rövidebb ideig, tehát egy 3 litereset legalább 15-20 percig, a litereset pedig 10 percig kell sterilizálni.

• Amint feltekerjük az egyik dobozt, elővehetjük a következőt és megcsavarhatjuk.
• A megcsavart üvegeket megfordítjuk, szorosan betakarjuk egy takaróval vagy takaróval, és 2 napig ebben az állapotban hagyjuk.
• Aztán megfordítjuk. Még 2-3 hétig megfigyeljük a bankokat.

Befőtt fajták

• a téli sárgabarackbefőtt más gyümölcsök hozzáadásával is elkészíthetjük. Adjunk hozzá meggyet, cseresznyét, szilvát, almát.

• bármilyen bogyós gyümölcsöt is hozzáadunk, ha szükséges.
• úgy készítik őket, hogy a kövekből egész nucleolusokat adnak hozzá. Ehhez a gyümölcsöket két felére osztjuk, és a csontokat kivesszük. Ezután a diót eltávolítjuk, félbetesszük, és ebben a formában üvegekbe helyezzük. Ebben a formában sziruppal öntjük és sterilizáljuk.
• cukor helyett méz is használható. Az élvezet persze nem olcsó, de van receptje, és tudnunk kell. 1 liter vízhez 350-380 gramm mézet használnak. A többit illetően mindent pontosan ugyanúgy csinálunk.
• és persze vannak olyan receptek, ahol a magot nem távolítják el, hanem egészben rakják le a gyümölcsöt. De ez rajtad múlik.

Ezek olyan finom és csodálatos receptek, minden árnyalattal és finomsággal. Főzzön, és mindig a kompótja legyen a legfinomabb.

Jó étvágyat kívánunk!

A sárgabarackbefőt elsősorban a háziasszonyokat vonzza, mert nemcsak friss, hanem fagyasztott gyümölcsökből is elkészíthető. Egyes esetekben az italt azonnal elfogyasztják, de vannak olyan megközelítések is, amelyekben a vakok egész télen elállnak. Egy ilyen termék főzéséhez nincs szükség különleges készségekre, bármely háziasszony képes kezelni a manipulációt.

Már az alkatrészek előfeldolgozása is rendkívül egyszerű. Függetlenül attól, hogy melyik receptet használják, a kapott italt magas vitamin- és nyomelemtartalom jellemzi. Nemcsak szomjoltást biztosít, hanem terápiás hatás forrásává is válik.

Mielőtt elkezdené az ital főzését, meg kell tanulnia néhány fontos pontot:

1. A sárgabarack magja mérgező vegyszert tartalmaz, amely súlyos mérgezést okozhat. Emiatt megfelelő tapasztalat hiányában jobb, ha nem főzzük a termékeket olyan receptek szerint, amelyek ezen összetevők felhasználásával járnak. Kivételt képeznek azok a megközelítések, amelyek során a terméket csak néhány percig dolgozzák fel, majd azonnal elfogyasztják, anélkül, hogy ragaszkodnának és szétosztanák a bankokban.
2. Ha problémái vannak a súlyfelesleggel, ajánlatos a befőtt télre ne lezárni, ehhez nagy mennyiségű cukrot használni, hanem kellő mennyiségű sárgabarackot lefagyasztani, és szükség szerint egészséges italt főzni belőle.
3. A kompóthoz (és fagyasztáshoz) megfelelő érettségű gyümölcsöket kell használni. Ugyanakkor nem szabad szétesniük a kezükben, az ilyen termékekből készült italok nagyon zavarosak és keserűek.
4. A legtáplálóbb és legízletesebb befőtt télre elkészítéséhez a gyümölcsöket szeletekre kell vágni és le kell hámozni.
5. Először azokat a kompozíciókat kell elfogyasztani, amelyek elkészítéséhez egész gyümölcsöt használtak közvetlenül magvakkal. A hidrogén-ciánsav idővel felhalmozódik bennük, ami veszélyes az egészségre.

A sárgabarackbefőt rendszeres használatával számíthat az immunrendszer erősítésére, a beriberi megelőzésére, valamint a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére.

A kompót elkészítésének egyszerű módjai

A friss sárgabarackból készült ital elkészítésének lehetőségei nagyon változatosak lehetnek. Nem kell, hogy egy összetevőre korlátozódjon. A lédús és puha gyümölcsök jól passzolnak a legtöbb bogyóhoz és gyümölcshöz. Az íz és az aroma fokozása érdekében a kompozíciókhoz fűszereket adhatunk.

• Fűszeres ital szegfűszeggel. A sárgabarackon kívül csak vízre, cukorra és néhány szegfűszegre van szükségünk. Az alkatrészek mennyiségét saját magunk választjuk ki, személyes preferenciák alapján. A gyümölcs felét egy serpenyőbe terítjük, lefedjük cukorral és felöntjük vízzel. Tegye a munkadarabot a tűzre, és forralja fel. Ezután közepes buborékolással a készítményt 3 percig főzni kell, le kell venni a tűzhelyről, és 10 percig ragaszkodni kell a fedél alatt. Abban a pillanatban, amikor a terméket eltávolítják a tűzhelyről, adják hozzá a szegfűszeget. Használat előtt jobb eltávolítani ezt a komponenst.

Tipp: Ha úgy adódik, hogy csak nem túl érett, vagy nem a legillatosabb gyümölcsök állnak rendelkezésre, finom befőtt is főzhető belőlük. Csak a feldolgozás megkezdése előtt ajánlatos eltávolítani a gyümölcsök bőrét, leforrázni forrásban lévő vízzel, leengedni a vizet, és ismételje meg a manipulációt.

• Vitamin kompót. Szükségünk lesz 6-7 friss sárgabarackra, pár apró almára, egy marék kimagozott cseresznyére vagy bármilyen más bogyós gyümölcsre, 5 evőkanál cukorra. Az összes hozzávalót a kívánt mértékben őrölje meg, és tegye ki egy edénybe a főzéshez. Öntsünk 3 liter vizet, forraljuk fel a masszát. Ezután hozzáadjuk a cukrot, összekeverjük a készítményt, és legfeljebb 5 percig főzzük alacsony lángon a fedél alatt. A kompót ragaszkodjon hozzá 15 percig, és használja fel.

Kívánt esetben teljesen kizárhatja a cukrot a fenti receptekből, vagy saját maga döntheti el, hogy mennyit kell használnia ezt a terméket. Tekintettel arra, hogy itt nem tartósítószerként működik, ez az árnyalat semmilyen módon nem befolyásolja a tárolási funkciókat.

Hogyan zárjuk le a sárgabarackbefőtt télre?

A télre való felkészülés során az összetevők kiválasztásakor és arányaik meghatározásakor nemcsak a termék íztulajdonságait kell figyelembe venni, hanem azt is, hogy ez hogyan befolyásolja az ital eltarthatóságát. Ha kijavítjuk a javasolt arányokat, akkor ez nagyon jelentéktelen.

• Sárgabarackbefőtt sziruppal. Az érett gyümölcsök mellett 500 g cukorra van szükségünk 1 liter vízben. A megmosott sárgabarackot kettéosztjuk, a magokat eltávolítjuk, az üreseket kis üvegekbe tesszük összevarráshoz. Vízből és cukorból szirupot készítünk, amivel megtöltjük a gyümölcsöt. A tartályokat fedővel lefedjük és 20 percig sterilizáljuk. Utána bezárunk télre.
• Illatos ital rummal.És 3 kg érett gyümölcshöz veszünk 1,5 liter vizet, 1 kg cukrot, néhány evőkanál rumot, a kívánt súlyossági foktól függően. Tedd a gyümölcsféléket egy szűrőedénybe, és 3 percig blansírozd. Az üreseket bankokba tesszük. Ebben az esetben csak a szirupot kell újra felforralni. Vízből és cukorból elkészítjük, a kapott masszával gyümölcsdarabokat öntünk. Minden üvegbe öntsünk egy kis rumot, de ne keverjük össze. Télre lezárjuk a tartályokat és lehűtjük.
• Édes kompót mézzel. 3 kg gyümölcshöz 2 liter vizet és 3 csésze folyékony mézet veszünk. A gyümölcsöket félbe vagy akár negyedbe vágjuk, üvegekbe rakjuk. A tűzhelyen vizet melegítünk, mézet adunk hozzá, és az egészet jól összekeverjük. A masszának gyorsan sziruppá kell alakulnia, ne forralja 3 percnél tovább. Öntsük a sárgabarackot a kapott termékkel. Az üvegeket 8 percig sterilizáljuk, majd télre lezárjuk.

Míg a méz az egyik legegészségesebb összetevő, ezekben a receptekben csak cukorhelyettesítőként használják. Tekintettel arra a tényre, hogy a téli vakok előkészítése általában a tartályok sterilizálását igényli, a méz a hőkezelés következtében szinte minden hasznos tulajdonságát elveszíti.

Befőtt főzés fagyasztott sárgabarackból

Egy nagyon egyszerű manipulációhoz veszünk 20 közepes méretű sárgabarackot, 5 evőkanál cukrot, egy citrom héját és vizet (3 literes üveg alapján).

• Egy serpenyőben felforralunk 3 liter vizet. Forrás után azonnal adjunk hozzá sárgabarackot. Kiolvasztani sem tudod őket, csak alaposan öblítsd le hideg víz alatt.
• Addig várunk, amíg a massza másodszor is felforr (átlagos tűz esetén nem szükséges erősíteni).
• Ezután adjunk hozzá cukrot, csökkentsük a hőt minimálisra. Csak 3 percig kell főzni a masszát zárt fedél alatt.
• Ezután vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, de ne vegye le a fedőt. Ragaszkodunk a kompóthoz negyed óráig. Fogyasztható melegen, melegen vagy hűtve.

Egyes háziasszonyok a sárgabarackbefőtt főzésekor, különösen, ha télire bezárják, több cukrot használnak, mint amennyi a receptekben javasolt. Ez lehetővé teszi, hogy olyan koncentrált terméket kapjon, amelyet nem tiszta formában fogyasztanak. Ha szükséges, vízzel vagy teával hígítjuk, elérve az optimális édességi fokot. A lényeg, hogy a felhasznált folyadékot felforraljuk, különben gyomorrontást kaphat.

Az egyik legfinomabb téli készítmény a sárgabarackbefőtt, de néha azt szeretnénk, hogy az ital egészséges és szép is legyen. Ebben az esetben a magozott kajszibarack kompótját főzzük, hogy az egész gyümölcsöt megőrizzük. Télen befőtt sárgabarackkal díszítheti a süteményt, süthet vele pitéket, és hozzáadhatja a desszertekhez.

Ez a kimagozott sárgabarackbefőtt receptje biztosan megtalálható anyukád vagy nagymamád szakácskönyvében – régen a befőtt is gyakran főzték így.

Hozzávalók:

• szűrt víz - körülbelül 12 liter;
• hazai fehér cukor - 5-7 pohár;
• citromsav - 15 g;
• érett sárgabarack - 5 kg.

Főzés

A legfontosabb dolog az, hogy a magokkal ellátott sárgabarack kompótja igazán ízletes és gyönyörű legyen, válassza ki a megfelelő gyümölcsöt. Túl érett - puha, zúzódásokkal, vékony héjú, szétrepednek, és a szirup zavaros lesz, és maguk a gyümölcsök is reprezentálhatatlannak tűnnek. Az éretlen sárgabarack nem párolódik, így előfordulhat, hogy a befőtt nem sikerül, „felrobban”. Ezért válasszunk érett sárgabarackot, nem sérült, nem ráncos, hanem feszes, sűrű héjú, rugalmas pépességű. Alaposan megmossuk és lecsepegtetjük. Amíg a sárgabarack kissé megszáradt, mossuk ki az üvegeket, lehetőleg szódabikarbónával, hogy eltávolítsuk a szennyeződéseket és zsírtalanítsuk, jól öblítsük ki, és hagyjuk lecsepegni. Ezután 5 percig sterilizáljuk az üvegeket forró gőz felett. Sárgabarackot rakunk ki beléjük, az edényeket majdnem felére töltjük. Ha azonban erősebb befőtt szeretnénk kapni, akkor a tetejéig megtölthetjük az üvegeket. A sterilizáló tartályt megtöltjük forró vízzel, miután az alját letakarjuk egy törülközővel vagy egy speciális rácsot helyezünk el. Főzzünk szirupot vízből, savból és cukorból. Kb. 6-8 percig forraljuk, majd sárgabarackkal együtt üvegekbe töltjük. Az üvegeket a tartályba tesszük, fém fedővel szorosan lefedjük, és a tartályban forralt víz után legalább 20 percig sterilizáljuk. Ezt követően a befőtt feltekerjük, az üvegeket megfordítjuk, becsomagoljuk és hagyjuk kihűlni. A téli sárgabarackbefőtt magvakkal főzve jobb először inni.

Sterilizálás nélkül is feltekerhető magokkal ellátott kajszibarack kompót, azonban némi kézügyességre lesz szükség a forró szirup üvegekből való leeresztésekor, ezért jobb, ha ehhez az eljáráshoz előre készít egy speciális fedelet, amelybe a bogyók belekerülnek. nem múlik.

Hozzávalók:

• kemény, közepes méretű sárgabarack - 4 kg;
• a FÁK-országokban előállított fehér cukor - 4,5-5 pohár;
• - körülbelül 8-10 g;
• cseresznye késői fajták - 2 kg;
• víz - 8-12 l;
• - 1 kis csokor.

Főzés

Az ital kívánt koncentrációjától függően kevesebb vagy több vizet fogyaszthat, a cukor mennyiségét a bogyók édessége alapján számítják ki. A gyümölcsöket kiválogatjuk és megmossuk, természetesen eltávolítjuk a gallyakat és leveleket, a gyűrött és sérült bogyókat. Amíg a cseresznye és a sárgabarack szikkad, üvegekbe töltjük: alaposan meg kell mosni és sterilizálni. A legkényelmesebb ezt egy fazék forrásban lévő víz felett megtenni, amelyben a fedőket egyidejűleg sterilizálják. Sárgabarackot és cseresznyét teszünk egy edénybe, egyenlő arányban elosztjuk, legalább félig megtöltve az üvegeket. Főzzük meg a szirupot: forralt vízbe tegyük a mentát, adjuk hozzá a cukrot és a citromsavat. Minimális lángon kb. 5 percig főzzük, leszűrjük, felforraljuk, üvegekbe töltjük. Fedjük le szorosan fedővel (ne tekerjük fel), és hagyjuk állni körülbelül negyed órát. Óvatosan öntse vissza a szirupot (ebben a szakaszban a lehető legóvatosabbnak kell lennie, hogy ne égesse meg magát, és ne öntse ki a szirupot), és hagyja felforrni. Forraljuk a szirupot körülbelül 2 percig, öntsük újra üvegekbe, és azonnal csavarjuk össze. Télre kővel gazdag cseresznye-sárgabarack befőttet kapunk, ízlés szerint más bogyós gyümölcsök hozzáadásával módosítható a recept: somfa, málna, fekete vagy piros ribizli, egres.

Téli barackbefőttet mindenképpen érdemes elkészíteni. Végül is ez a vitaminok tárháza egész évre. Amellett, hogy nagyon finom. A recept meglehetősen egyszerű, az egész kimagozott sárgabarack finom sütéshez használható.

A tartósítást általában 3 literes tégelyekben készítik el, de a sárgabarackbefőtt tökéletesen tárolható eltérő térfogatú - 1 vagy 2 literes - üvegekben.

A sárgabarackot gyakran tartósítják, a tetejéig gyümölccsel töltve az üveget. Egy ilyen üresben nehéz megkóstolni a szirup ízét, de nagyon jó.

Kevesebb sárgabarack kerül a befőttbe, csak az üveg harmadát tölti meg, de az illatos folyadék lesz a fő, amiben narancssárga golyók úsznak. A magozott, egész gyümölcsökből készült kompót finomabb, mint a sárgabarackfélékből készült ital.

Sárgabarack kompót télre - recept magokkal sterilizálás nélkül

3 literes termékek:

• sárgabarack - 700 g;
• cukor - 270 g;
• víz - 2,5 l;
• citromsav - 5 g.

Hogyan készítsünk sárgabarack kompótot télen sterilizálás nélkül - lépésről lépésre recept fotóval:

Az érett sárgabarackot befőttbe teszik, amely még nem veszítette el keménységét. Az érettséget az illat határozza meg: a szilárd zöld húsú gyümölcsök nem olyan édesek, mint az érett vörös-narancssárga sárgabarack.

A sárgabarackot megmossák, átvizsgálják, különös figyelmet fordítva a szár melletti területre. Ha ez a terület sötét, akkor a gyümölcs férges.

A házban a „kompótszüret” alatt a sterilizált háromliteres üvegeknek mindig készen kell lenniük. A sárgabarackot egy előkészített száraz edénybe öntik.

Vegyünk egy teáskanálnyi citromsavval.

Meredek forrásban lévő vizet öntünk az edénybe. Először annyi vizet öntünk fel, hogy az üveg alja csak fedve legyen és felmelegedjen, 10 másodperc múlva az üveg felét megtöltjük forrásban lévő vízzel.

További 10 másodperc múlva öntsön forrásban lévő vizet a vállakhoz.

Ha az edényt azonnal a tetejéig tölti, repedések jelenhetnek meg az üvegen. A sárgabarackot 15 percig forrásban lévő vízben infundáljuk, az üveget fedéllel kell lefedni.

Mérjünk ki cukrot a sziruphoz.

Egy üvegből savanyított vizet egy serpenyőbe öntünk cukorral. Ennek a víznek már sárgabarack illata van. A szirupot 2 percig forraljuk közepes lángon, majd a folyadékot visszaöntjük az üvegbe.

Amint a forró szirup az üvegben van, tekerje fel a steril fedelet.

A befőttes üveget megfordítjuk, és egy kis takaróval letakarjuk. 12 óra elteltével a sárgabarackbefőtt késznek tekintjük, az üveget hűvös helyre tesszük.

A kompótot 11-12 hónapig tárolják. A helyiségnek száraznak kell lennie, hogy ne jelenjen meg a rozsda a burkolatokon.

Néhány sárgabarack megrepedhet, de a nagy része sértetlen marad. A héja általában nem csúszik le a gyümölcsről.

A kompót édes-savanyú lesz, alig észrevehető fanyarsággal, ami minden csonthéjas gyümölcsben megnyilvánul. A sárgabarackot egy csészébe kell tenni kompóttal.

Egyes befőtteket fel lehet melegíteni tálalás előtt, hogy gyümölcsteát készítsenek, de ez nem vonatkozik a kajszibarack italra – annak nagyon hidegnek kell lennie.

Az ital világos színű, így a kompótnak más felhasználása is van. A leszűrt folyadékot zselésíthetjük, ha átlátszó zseléalapot szeretnénk kapni a színes bogyókhoz.

Kimagozott sárgabarack befőtt - recept a télre

Télen a sárgabarackkonzerv befőttes üveg kinyitása nagyon ízletes és illatos. A téli sárgabarack ital nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető.

Befőzéshez a legjobb, ha éretlen, akár enyhén zöldes gyümölcsöket veszünk - akkor megőrzik formájukat, és ez semmilyen módon nem befolyásolja az ízét.

Literes üvegekbe feltekerem, majd nyomtalanul azonnal megeszik és megiszik mindent. Ezért az alkotó termékek térfogatát 3-szor kisebbre veszem, mint a receptben feltüntetett mennyiség.

Egy 3 literes üveghez szükségünk van:

• 600 g érett, kemény sárgabarack
• 1 csésze cukor

Hogyan lehet gyorsan és egyszerűen fonni a téli sárgabarackbefőtt:

A kajszibarackot megmosom, leválasztom a magjától, elősterilizált üvegekbe rakom (mosószerrel vagy szappannal kimosom az üvegeket, jól leöblítem és forró vízforraló fölött 5-7 percig sterilizálom, majd a fedőket bedobom. a vízforralót felforralni).

A cukrot azonnal üvegekbe öntöm a gyümölcsre. Egy elektromos vízforralót felforralok, forrásban lévő vizet öntök üvegekbe, fedővel lefedem.
3-5 percig állni hagyom, majd feltekerem.

Tökéletes választás egy modern konyhába!!

Az évek során bevált és háziasszonyok milliói által kedvelt, modern kialakítású zöldségvágó modell: a fejlett innovációknak és a csúcstechnológiás anyagoknak köszönhetően most a maximális képességekkel rendelkezik. Válasszon 12 vágási mód közül: kockák, szívószálak, karikák , chips, szelet, rudak különböző méretű és vastagságú Borscht, pörkölt, hodgepodge, saláták – mindezt azonnal felvághatod!.

A feltekert konzerveket barackos itallal megfordítom, meleg plédbe burkolom, egy napig így hagyom.

Amúgy, ha megfordítod az üvegeket az alján, látni fogod a fel nem oldódott cukrot – kicsit csavard meg az üvegeket, rázd össze és minden feloldódik.

Ha a kompótot literes üvegekbe szeretné forgatni, akkor 1/3 csésze cukrot és kevesebb sárgabarackot kell tennie, akár az üvegek felét is - minden az Ön képességeitől függ. Minden, a téli sárgabarackbefőt készen áll - jó étvágyat.

Videórecept sárgabarackkompót készítéséhez télre