Halászlé receptje egy ezüstponty fejéből. Fül egy ezüstponty fejéből: hogyan kell főzni? Előzetesen elkészítünk egy élelmiszerkészletet, amely a következőkből áll

Az ezüstponty füle ízletes és kielégítő étel. Ízlés szerint vodkát, gyógynövényeket és fűszereket adnak hozzá.

Az ezüstponty füle főzhető rozmaringgal vagy más aromás fűszernövényekkel.

• Adagok: 8
• Felkészülési idő: 10 perc
• Az előkészítés ideje: 40 perc

Hogyan főzünk halászlét zöldségekből és ezüstpontyból

Egy kiadós étel elkészíthető tűzön.

Főzés:

1. A filét nagy adagokra vágjuk.
2. A sárgarépát szeletekre, a burgonyát kockákra vágjuk.
3. Forraljuk fel a vizet, tegyünk bele zöldségeket és egy egész hagymát. Forraljuk az ételeket 15 percig.
4. Tegye a húslevesbe a halat, sót és borsot. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és fűszernövényeket. Főzzük az edényt további 15 percig.
5. Tegye fel a babérlevelet, kapcsolja ki a tüzet. Hagyja a fület további 10 percig főzni.

Forrón tálaljuk.

Köleses ezüstponty halászlé receptje

Az étel kellemes ízű és illatú.

Hozzávalók:

• ezüst ponty - 500 g;
• víz - 2 l;
• köles - 80 g;
• burgonya - 3 db;
• petrezselyem gyökér - 1 db;
• hagyma - 2 db .;
• sárgarépa - 1 db;
• zeller gyökér - 0,25 db;
• vodka - 50 ml;
• zöldek - 1 csomó;
• szemes bors - 6 db;
• babérlevél - 2 db;

Hogyan kell főzni:

1. A halat megtisztítjuk és kibelezzük, nagy darabokra vágjuk.
2. Öntsük a nyersdarabokat vízzel, tegyük bele a babérlevelet, a petrezselyemgyökeret és a babérlevelet. Főzzük az ételt alacsony lángon 20 percig. A legvégén sózzuk.
3. A burgonyát kockákra, a zellert csíkokra, a sárgarépát karikákra vágjuk. A hagymát finomra vágjuk.
4. Öntsünk forrásban lévő vizet a kölesre, és hagyjuk állni 5 percig. Engedje le a vizet.
5. Ha kész a hal, vegyük ki a serpenyőből. A levest leszűrjük, újra felforraljuk.
6. Tegye a zöldségeket egy serpenyőbe, majd 15 perc múlva a gabonaféléket.
7. Az elkészült halászlét öntsük tányérokra, tegyük bele a halat, és díszítsük fűszernövényekkel az ételt.

Forrón tálaljuk.

Ezüst pontyfül krémmel

Ezt az ételt apróra vágott agyagedényekben készítik.

Hozzávalók:

• ezüst ponty - 400 g;
• zsíros tejszín - 600 ml;
• víz 270 ml;
• burgonya - 4 db;
• babérlevél - 4 db;
• só és őrölt bors - ízlés szerint.

Főzés:

1. A halfilét vágjuk szeletekre, a burgonyát vékony karikákra, a hagymát pedig karikákra.
2. Fektesse a nyersdarabokat 4 edény aljára, váltogatva őket egymással. Sózzuk és borsozzuk minden réteget. A burgonya legyen a tetején.
3. Töltse fel az ételt vízzel és tejszínnel.
4. Küldje el a nyersdarabokat a 200 ° C-ra melegített sütőbe. Amikor a húsleves felforr, csökkentse a hőt 150 ° C-ra. Főzzük az edényt 20 percig.

Díszítsd a csemegét zölddel.

Ha azt szeretnénk, hogy a házi halászlé „füstös” legyen, használjunk egy kis trükköt: gyújtsuk meg a babérlevelet, oltsuk ki és tegyük bele a húslevesbe.

lépésről lépésre recept fotóval

Az ezüstponty húsa diétásnak számít, így a belőle készült halászlé könnyen azonos ételek közé sorolható. A halászlé nagyon gyorsan elkészül, ha van néhány darab folyami hal. Ennek elkészítéséhez hagyományosan egy ezüstponty fejét használják, de a tetem bármely más része is megteszi.

A zellerzöld és a paradicsom a halászlé főzésének kötelező alapanyaga – ezek adják az első fogásnak azt az egyedi ízt, amiért mindenki nagyon szereti.

Hozzávalók

• 400-500 g ezüstponty
• 2 burgonya
• 1 sárgarépa
• 1 izzó
• 2 paradicsom
• 0,5 csokor zöld zeller
• só és őrölt fekete bors ízlés szerint
• 2-3 babérlevél

Hogyan főzzünk halászlét ezüstpontyból

1. Az ezüstponty darabjait vagy a fejét alaposan mossuk meg vízben, és tegyük egy üstbe vagy egy vastag fenekű serpenyőbe. Adjunk hozzá sót, őrölt fekete borsot, babérlevelet. Töltse fel forró vízzel, hogy teljesen ellepje a halat, és helyezze az edényt a tűzhelyre. Forraljuk fel, és a keletkezett habot szűrőkanállal távolítsuk el. Forraljuk 5-10 percig, és csepegtessük le az első levest: gyakran zavaros.

2. Ekkor hámozzuk meg a zöldségeket és öblítsük le vízzel. A burgonyát, a sárgarépát és a hagymát közepes kockákra vágjuk, és beletesszük a főtt hallal együtt.

3. Mossa meg a paradicsomot vízben a zellerzölddel együtt. Vágja a paradicsomot ugyanolyan közepes darabokra, és aprítsa fel a zellerzöldet egy deszkán. Adjunk hozzá mindent a többi hozzávalóhoz. Töltse fel forró vízzel, és tegye a tűzhelyre. 20-25 percig készre főzzük. Sok horgász azt javasolja, hogy citromlével együtt vodkát is adjunk a fülhöz, de mivel a leves savassága a paradicsomnak köszönhetően már megnőtt, opcionálisan 50 g vodkát is önthetünk az első ételbe, ha a gyerekek nem eszik meg a levest. Ez erőteljesebbé és melegebbé teszi a hideg napokon.

4. A forró ezüstponty halászlét adagonként mély tányérokba öntjük, beletesszük egy darab főtt halat. Forrón, csípős paprikával, fokhagymagerezddel és kenyérrel tálaljuk.

Megjegyzés a tulajdonosnak

1. A gömbölyű fejű halból készült halászlé illatos és ízletes, de a hasított testnek ez a része járul hozzá a keserűség megjelenéséhez az első fogásnál. Amint az illatos húsleves megfőtt, az alapkomponenst, amelyen elkészítették, el kell távolítani és el kell dobni. Nos, vagy kényeztesd őket háziállatokkal, akik nem közömbösek az ilyen finomságok iránt.

2. Minél fiatalabb az egyed, annál kisebbek és élesebbek a csontjai a pépében, és a hasznos zsír (majdnem ugyanaz, mint egy igazi tengeri halé), éppen ellenkezőleg, nem elegendő. Tehát az előnyt a legnagyobb példányoknak kell megadni. Igaz, ezeknek túl erős az illata, de hőkezelés után élesből és tolakodóból kellemes, étvágygerjesztő lesz.

3. A nem hivatásos kulináris szakemberek a vodka fülbe öntését a halászok furcsa szeszélyének vagy valamilyen régi halászati ​​hagyománynak tartják, amely már rég elvesztette okát. Mindeközben minden szakács komoly érvvel cáfolja meg az amatőr véleményt, amit a tapasztalat is megerősít: a negyvenfokos alkohol élénkíti a hallevest, hozzájárul ahhoz, hogy a zavarossá tevő részecskék a fenekére leülepedjenek. Természetesen fél liter alkohol egy háromliteres serpenyőben túl sok, de fél pohár öntése nagyon kívánatos. Az étel nem lesz mámorító, mert a tűzhelyen való tartózkodástól és legalább ötperces intenzív forralástól azonnal csökken az ital erőssége.

Az édesvízi ezüstponty diétás terméknek számít, értékes fehérjetartalommal, hasznos vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Az ezüstponty halászlé annyiban figyelemreméltó, hogy megőrizve egy nagyszerű halászlé minden hasznos és ízletes tulajdonságát, bármilyen pénztárca tulajdonosa számára elérhető. Gazdaságos, igazán demokratikus étel!

Az ezüstponty halászlé receptről

Az ezüstponty kalóriaszegény hal, ez a plusz és a mínusz egyszerre. Az alacsony kalóriatartalmú ételek népszerűségéről nem kell beszélni, másrészt viszont a fülre asszociálunk a gazdagságra. Azt kell mondanom, hogy a folyami halak füle gyakran frissnek bizonyul, nem csak az ezüstpontyból. Az ezüstponty halászlé egy változatát szeretném ajánlani bor és köles hozzáadásával. Nekik, valamint a hal gombás és zöldséges sütésének köszönhetően a fül kiadós, nagyon "füles", koncentrált és illatos lesz.

Mit kell még tudni a halászlé ezüstpontyból való főzéséről? A halat célszerű frissen vinni: ideális élőben vásárolni, vagy saját kezűleg kifogni a tározóból. Ha nagybetűs Ukhát szeretne főzni, a legfinomabb ezüstpontyból készült Ukhát otthon, főzzön egy ezüstponty fejéből - a hal ezen részéből készült főzet rendkívülinek bizonyul! De mivel a fejemet más ételnek szántam, a farokrészt használtam - halászléhez is remek megoldás. A karaj részekből sokkal rosszabb leveslevest nyernek.

Hozzávalók

• ezüstponty farokrésze 400 g
• sárgarépa 1 db.
• hagyma 1 db.
• gomba 100 g
• burgonya 2 db.
• köles 3 ek. l.
• vegyesfűszer
• rozmaring
• száraz édeskömény
• őrölt bors
• fokhagyma 2 gerezd
• citrom
• csípős paprika
• savanyú káposzta 100 g
• vörös vagy fehér száraz bor 100 ml
• húsleves kocka 1 db.
• zöldek ízlés szerint
• szója szósz

Hogyan főzzünk finom fület ezüstpontyból

Az ilyen halászlé elkészítéséhez a hal bármely részét felhasználhatja, esetemben ez egy nagy ezüstponty farka. Nagy csontokat tartalmaz, amelyekből jó zsírt nyernek, emellett kényelmes lesz ilyen csontokat húsból beszerezni.

A filét a bőrrel együtt felvágjuk, a hal gerincét meghagyva, több részre osztjuk, hogy könnyen egy serpenyőbe kerülhessenek.

Pácold be a filét bőrrel őrölt bors és tengeri só keverékében.

Öntsön egy kis növényi olajat a serpenyő aljába, kapcsolja be a tüzet. Miután az olaj felforrósodott, mártsuk bele a bordákat, a durvára vágott sárgarépát és a hagymát. A húsleves ízének gazdagításához zöldségekre van szükség. A bordákat és a zöldségeket aranybarnára sütjük.

Adjunk hozzá egy csipet édesköményt, rozmaringot, szegfűborsot és egy kis babérlevelet. Mivel a hal "szereti" a savanyút, tehetünk egy kis savanyú káposztát egy serpenyőbe.

Mindent összekeverünk és további 5-7 percig főzzük.

A gombát durvára vágjuk, és a halhoz adjuk.

Most öntsünk hozzá száraz bort (vörös vagy fehér), és várjuk meg, amíg elpárolog, miközben a serpenyő tartalmát egy spatulával óvatosan keverjük össze, hogy a halcsont ne essen szét.

Töltsük fel a halat forrásban lévő vízzel (1,5-2 liter), és lassú tűzön főzzük 20 percig. Dobjunk bele egy húsleveskockát és ízlés szerint sózzuk.

A burgonyát meghámozzuk és nagy kockákra vágjuk, a kölest megmossuk.

Mielőtt a burgonyát és a gabonapelyheket a húslevesbe tenné, a serpenyő teljes tartalmát átszűrheti egy szitán, vagy csak a gerincét húzhatja ki belőle. Mindkét esetben finom lesz, de a leves sűrűsége más.

A bal filét szeletekre vágjuk, a csontokat konyhai csipesszel eltávolítjuk.

10 perccel a leves elkészítése előtt tegye a filét egy serpenyőbe.

Már a tányérra adjuk az apróra vágott zöldeket, szójaszószt és csípős borsot. Tálaljunk egy szelet citromot a leveshez.

Nem is olyan nehéz elkészíteni egy jó gazdag halászlevet, amihez az ember szeretne kiegészítőket kérni. Minden háziasszonynak megvan a maga egyedi receptje ehhez az ételhez. Ezért megosztom a receptemet és az apró titkaimat, amelyeket az elkészítése során felhasználok.

A hal kiválasztása leveshez

Általában folyami halat használnak halászléhez. jó erre a célra sügér, csuka, ponty, keszeg, ezüstponty. A kárásznak sajátos íze van, de néhányan abból főznek. A tengeri halak nem mindenki számára alkalmasak. A tengerparti területek lakói csodálatos halászlevet készítenek pelengákból.

Jó, ha a család szeret horgászni - akkor lehetőség nyílik önállóan fogni és hazavinni egy jó friss halat. A piacon „fogtam” egy jó, közepes méretű ezüstpontyot, amiből elkészítjük a halászlevünket. Ebből a termékmennyiségből jó, 3 literes halászlé serpenyőt kapunk.

• friss hal - 700 gr;
• 600 gr. hámozott burgonya;
• víz 2 l;
• 1 sárgarépa;
• 1 nagyon nagy vagy 2 közepes hagyma;
• babérlevél, kömény, szegfűbors;
• só;
• kapor, zöldhagyma;

Tegyek halfejet a fülembe?

Keszegből, süllőből, pontyból halászlé készítésekor nem használom a fejet. Ellenkező esetben keserű és kellemetlen utóízt kaphat. De hogyan dobjuk el egy ezüstponty vagy pelengák nagy fejét? Ezenkívül megadja az ételnek a szükséges „zsírt”. Ezért a hal egy részét és a fejét használom (50 * 50 arányban), amelyből határozottan eltávolítom a szemet és a kopoltyúkat, mivel ezek adnak felesleges keserűséget.

Főzés

• 1 Az ezüstpontyot megtisztítjuk a pikkelyektől és közepes darabokra vágjuk. Ha a házban van egy univerzális eszköz - fémolló, akkor segítségükkel nagyon könnyű vágásokat készíteni a hal gerincén. A bevágásokat konyhakéssel a végéig befejezzük.

• 2 darab fej nélküli halat megtöltünk vízzel, és feltesszük főni a levest.

• 3 Távolítsa el a kopoltyúkat és a szemeket a fejről, és alaposan öblítse le. Ha nem teszed a fejet a húslevesbe, a fül finomabb ízű lesz, de kevésbé gazdag is. Ezért, hogy a fül dús és kielégítő legyen, de minden idegen íz és keserűség nélkül, a fejet egy külön serpenyőbe teszem, felöntöm 1 liter vízzel, és felforralom, körülbelül 5 percig forralom. Miután leengedtem a vizet, kivesszük a fejet, és a többi haldarabbal együtt forrásban lévő edénybe tesszük.

• 4 Annak érdekében, hogy a fül átlátszó és szép legyen, ne engedje túl gyors felforralását. Felforralás és a hab (vízkő) eltávolítása után csökkentsük a lángot, és alacsony lángon főzzük tovább.
• 5 30 perc múlva a húsleves forrásának kezdetétől adjunk hozzá egy egész hagymát (ha nagy, vágjuk 2 részre).

• 6 További 30 perc elteltével adjuk hozzá a kockára vágott burgonyát. Jobb, ha a rudakat nagyra készítjük, ahogy a halfülben kell.

• 7 A burgonyával együtt adjuk hozzá a darabokra vágott sárgarépát, sót, babérlevelet, néhány köménymagot és néhány borsó szegfűborsot. A bors előre aprítható a finomabb íz érdekében.

• 8 A burgonya és a többi hozzávaló hozzáadása után 20 perccel a kész halászlét levesszük a tűzről. Az ezüstponty fejét és darabjait most jobb kihúzni a serpenyőből. Ezt nagyon óvatosan tesszük, hogy ne essen szét, és ne kerüljenek apró csontok a húslevesbe.

A forró halászlét tányérokra fektetjük, mindegyikbe teszünk egy darab halat, megszórjuk kaporral, zöldhagymával. Most mindenkit meghívhat az asztalhoz - kóstolja meg a finom és illatos halászlét!

Kalória: 831
Fehérje/100g: 2
szénhidrát/100g: 4

Az ezüstponty egy olcsó hal. De ez nem jelenti azt, hogy íztelen. Az ezüstponty tetemét sütik, sütik, főzik, elképesztően finom szeleteket készítenek, fejéből illatos, gazdag halászlé főzhető. Mint minden folyami hal, az ezüstponty is nagyon gyorsan megsül, és fél óra múlva a fül készen áll.

Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a kopoltyúkat a halfejről, majd alaposan öblítse le a fejet hideg víz alatt. Annak érdekében, hogy az ezüstponty fejéből a kalász zöldségekkel és kölesekkel gazdag legyen, az ezüstponty fején kívül a farkát és a has alsó részét uszonyokkal teszik a hallébe. A halat felöntjük hideg vízzel, azonnal hozzáadjuk a sót. A halat nagyon csendes forrásban kell főzni, anélkül, hogy fedővel lefedné. Főzési idő - 15 perc a húsleves forrásától számítva, majd a levest szűrőedényen vagy szitán kell átszűrni, hogy eltávolítsák a kis csontokat vagy pikkelyeket. És már tiszta húslevesen főzni a fület.

Sok halászlé recept létezik (emlékezzünk vissza, amikor legutóbb főztünk), de leggyakrabban a leggyakoribb zöldségeket adják hozzá - burgonyát, hagymát és sárgarépát. Ha azt szeretné, hogy a kalász vastag legyen, akkor gabonafélékkel - rizs, köles, búzadara vagy árpa - fűszerezzük. Feltétlenül tegyen fűszereket és gyógynövényeket - fekete- és szegfűborsóborsót, babérlevelet, petrezselymet, kaprot.

Hozzávalók:

- ezüst ponty fej - 1 db;
- víz - 2 liter;
- burgonya - 3 db;
- sárgarépa - 1 db;
- íj - 1 db;
- petrezselyem és kapor - egy kis csomó;
- só ízlés szerint;
- köles - egy pohár harmada;
- szemes fekete bors, szegfűborsó - 5-6 db;
- babérlevél - 1-2 db.

Hogyan kell otthon főzni

Az ezüstponty fejéről eltávolítjuk a kopoltyúkat, alaposan leöblítjük. Zománcozott serpenyőbe (vagy rozsdamentes acél serpenyőbe) tesszük, oda küldjük a farkát, uszonyokkal (a has alsó részén) szegve. Felöntjük két liter hideg vízzel, és sózzuk. Lassú tűzön főzzük 15 percig attól a pillanattól kezdve, hogy a víz felforr.



Amíg a halászlé fő, elkészítjük a zöldségeket a halászléhez. A sárgarépát hosszában 2-4 részre vágjuk, majd vékony szeletekre vágjuk.



A burgonyát csíkokra, kockákra vagy kis szeletekre vágjuk. Ha nincs semmi a füledben főtt hagyma ellen, akkor a hagymát vágd félkarikára. Ha nem szereti a főtt hagymát levesekben, akkor jobb, ha egy egész hagymát tesz a húslevesbe, és főzés után vegye ki a levesből.





A kész léből kiszedjük a halat. A húslevest kis lyukú szitán vagy szűrőn átszűrjük. A halat darabokra szedjük, eltávolítjuk az összes csontot. Tegye fel a levest a tűzhelyre, és forralja fel.



A kölest többször megmossuk hideg vízben. A hallébe fektetjük, átkeverjük, hogy a dara ne tapadjon az aljára. 2-3 percig főzzük.



Adjuk hozzá a burgonyát a húsleveshez. Hagyja újra felforrni a húslevest. Ne takarja le a fülét, és ne felejtse el figyelni a tüzet - a fül nem forrhat fel hevesen.



A burgonya után sárgarépát küldünk a húsleveshez.





Azonnal adjunk hozzá hámozott hagymát (vagy apróra vágott hagymát) Ne vágjuk le a hagyma farkát, hogy a hagyma sértetlen maradjon főzés közben. 10-12 percig főzzük a halászlét (amíg a köles és a zöldségek elkészülnek). 5 perccel a főzés vége előtt ízesítsük a fület fekete borssal, adjunk hozzá szegfűborsót és babérlevelet. Az elkészült halászléből lyukas kanállal kivesszük a hagymát és kidobjuk - a hagyma már megadta az ízét a húslevesnek és már nem lesz rá szükségünk.



Hagyjuk a kész fület a fedél alatt pár percig főzni. A kaprot és a petrezselymet apróra vágjuk. A halászlét öntsük tányérokra, adjunk hozzá haldarabokat, zöldeket és tálaljuk. Jó étvágyat!



Szerző: Elena Litvinenko (Sangina)