Recept lépésről lépésre fotókkal a reszelt torma főzéséről télen otthon. Torma - receptek otthoni főzéshez, termesztési szabályok

A torma értékes zöldség. Gyökere csípős, csípős illatú, édeskés ízű, amely később csípőssé válik. Ecettel kombinálva ételízesítőként szolgál. Megmondom, hogyan kell főzni a tormát otthon, de először egy kis figyelmet fordítok a jótékony tulajdonságokra.

A torma C-vitaminban gazdag, ezért kiváló fegyver a skorbut ellen. A gyökér sokat tartalmaz hasznos anyagok, vitaminok, rostok, gyanták és olajok, amelyek gyógyító hatással vannak a szervezetre. Elvégzi a munkát belső szervekés számos betegség kialakulását megakadályozza. Most azt javaslom, hogy fontolja meg az előkészítés technológiáját forró fűszerezés.

Áttekintek néhány népszerű és finomat lépésről lépésre receptek házi asztali torma. Biztosan jól jönnek, és segítenek változatossá tenni az étlapot.

Recept torma céklával

Hozzávalók:

  • Torma - 200 g.
  • Cékla - 100 g.
  • Asztali ecet - 3 evőkanál.
  • Víz - 200 ml.
  • Cukor - 1 kanál.
  • Só - 1 kanál.

Főzés:

  1. A páccal kezdjük. Egy kis serpenyőben keverjük össze a cukrot, a sót és az ecetet, adjunk hozzá vizet. Felküldöm a tűzhelyre, felforralom, és leveszem.
  2. Amíg a pác hűl, a répát és a gyökeret felöntöm vízzel, meghámozom és finom reszelőn átpasszírozom. A hozzávalókat összekeverem, hozzáadom a kihűlt pácot, összekeverem, üvegbe teszem, fedővel leteszem és reggelig hűtőbe küldöm. A fűszerezés kész.

Videós recept

Hogyan főzzünk ecetes tormát télre

Hozzávalók:

  • Torma - 500 g.
  • Víz - 500 ml.
  • Ecet - 250 ml.
  • Cukor - 1,5 evőkanál.
  • Só - 1 evőkanál.

Főzés:

  1. A gyökereket felöntöm vízzel, késsel megtisztítom, tálba teszem, felöntöm hideg vízés hagyjuk egy napig. Ha a gyökér frissen betakarított, kihagyom az eljárást. Egy nap múlva leengedem a vizet, megszárítom és finom reszelőn átpasszírozom.
  2. Pácot készítek. Öntsön két pohár vizet egy külön serpenyőbe, adjon hozzá sót és cukrot, forralja fel és adjon hozzá ecetet. Amint a keverék újra felforr, leveszem az edényt a tűzhelyről, beleöntöm a reszelt tormát és gyorsan összekeverem.
  3. A leendő snacket kis üvegekbe rakom, és fedővel lefedem. Az üvegeket törülközővel letakarva az edény aljára teszem, felöntöm vízzel úgy, hogy majdnem a tetejéig ellepje üvegáru, forraljuk fel és sterilizáljuk 20 percig.
  4. Az idő letelte után az üvegeket kiveszem a forrásban lévő vízből, feltekerem, fejjel lefelé fordítom, takaróba tekerem és 6 órán át állni hagyom. Sterilizálás nélkül a terméket 3 hétig hűtőszekrényben tárolják. A sterilizáció 2 évre növeli az időszakot, ami lesz nagyszerű lehetőség téli előkészületek.

Hogyan készítsünk almabort

Hozzávalók:

  • Alma - 4 db.
  • Reszelt torma - 3 evőkanál.
  • Cukor - 1 kanál.
  • Citromlé - 1 teáskanál.
  • Fél citrom reszelt héja.

Főzés:

  1. Az almát meghámozzuk, magházát eltávolítjuk, feldaraboljuk nagy darabok Hozzáadom egy kis vizet, cukrot és citromhéj. Alacsony lángon puhára főzzük.
  2. Kész alma lehűtjük és turmixgéppel pürésítjük. A kapott keveréket egyesítjük citromléés reszelt gyökér. Tálaljuk halhoz, húshoz ill kolbászok, például marhagulyással vagy házi pörkölttel.

Torma főzés paradicsommal

Hozzávalók:

  • Paradicsom - 1 kg.
  • Torma - 100 g.
  • Fokhagyma - 100 g.
  • Só - 1 evőkanál.
  • Cukor - 1 kanál.

Főzés:

  1. A tormát felöntöm vízzel és meghámozom, a paradicsomot kettévágom és a központi szárát eltávolítom, a fokhagymát megpucolom. Az elkészített termékeket turmixgépben ledarálom, hozzáadom a cukrot, sót és összekeverem.
  2. A kapott masszát sterilizált üvegekbe töltjük, fedővel feltekerjük és hűtőszekrénybe küldjük. Az eltarthatóság eléri az egy évet.

szibériai "torma"

Hozzávalók:

  • Paradicsom - 2,5 kg.
  • Torma - 350 g.
  • Ecetes esszencia- 2 kanál.
  • Cukor - 2 evőkanál.
  • Só - 1,5 evőkanál

Főzés:

  1. A paradicsomot a tormával együtt felöntjük vízzel, darabokra vágjuk és átengedjük egy húsdarálón. Hozzáadom a zúzott fokhagymát, az esszenciát, a cukrot, a sót. keverem.
  2. Megtöltöm a kapott keverékkel műanyag palackokés hűtőszekrényben tároljuk. Néha üvegekbe forgatom a tormát, és elküldöm a pincébe.

Az általam áttekintett receptek egyszerűek, és nem okoznak problémát. Készíts házi tormát, egészítsd ki vele a jellegzetes ételeket, kísérletezzen az alapanyagokkal, és oszd meg az eredményeket kommentben.

Receptek alkoholos tinktúrához torma alapján

Torma tinktúra - gyakori alkoholos ital, amely megvilágosítja az elmét, erősíti a szellem erejét, serkenti az étvágyat és életenergiával tölti fel a testet. eredeti ital csókolózni alkoholos alap, torma és méz, de vannak olyan lehetőségek is, amelyek cukorszín, vanília, szegfűszeg, csípős paprika vagy gyömbért. Ha a tinktúrát megfelelően készítették el, akkor megvan kellemes ízűés nem ég. A "helyes" italtól nincs másnaposság.

Vodka tinktúra mézzel

Hozzávalók:

  • Vodka - 0,5 l.
  • Méz - 1 kanál.
  • Citromlé - 2 evőkanál.
  • Torma - 1 gyökér.

Főzés:

  1. A tormát megtisztítom, felöntöm vízzel és apró kockákra vágom vagy durva reszelőn átpasszírozom. címre szállítom literes tégely, adjunk hozzá citromlevet és mézet, öntsünk vodkát, keverjük össze és ragaszkodjunk három napig, naponta egyszer keverjük meg.
  2. A kész tinktúrát sajtrongyon átpasszírozom és üvegbe töltöm. Biztos adok neki pár nap szabadságot. Lágy, sárgás ital, kellemes aromájú. Jó nassolnivalónak ajánljuk.

Torma tinktúra gyömbérrel

Hozzávalók:

  • Vodka - 2,5 liter.
  • Torma - 300 g.
  • gyömbér - 150 g.
  • Méz - 3 evőkanál.
  • Szegfű - 5 fej.

Főzés:

  1. A tormát és a gyömbért megtisztítom, felöntöm vízzel, kockákra vágom és elküldöm három literes üveg mézzel és szegfűszeggel együtt. Megtöltöm vodkával vagy holdfényes, sötét helyen hagyom 5 napig.
  2. Az idő letelte után a tinktúrát leszűröm, üvegbe töltöm, ledugózom és egy napra sötét helyre küldöm pihenni. Ezt követően a termék használatra kész.

Az egyszerűség ellenére a receptek lehetővé teszik, hogy finom és gazdag tinktúrát készítsen. Ha szeretné, kísérletezhet a vodka alappal, a fűszerekkel és a felhasznált hozzávalókkal.

Torma betakarítása télre

Ha emlékszel egyedi ízés előnyös tulajdonságait gyökér, világossá válik, hogy miért télen takarítják be, és miért használják influenzajárványok esetén.

A növény hazájának Délkelet-Európát tekintik, ahonnan a gyökér az egész világon elterjedt. Ősidők óta az emberek úgy használták gyógyszerés sós fűszerezés.

A tormát joggal tekintik a hasznos enzimek tárházának. A növény gyökerét intenzív aroma jellemzi, amely közvetlenül az orrban "üt". Sokan szeretik a tormát édeskés utóíze miatt, ami később csípőssé válik. Az első és a második fogáshoz reszelt tormagyökeret adnak, sokan inkább egy szelet bagettel együtt használják a szószt. A torma összetétele sok vitamint tartalmaz, ezek közé tartoznak a ritka PP, B, A, D csoportok, aminosavak. Ha szeretné élvezni az összes hasznos tulajdonságot, fontolja meg fontos szempontokatés alapreceptek tormát főzni otthon.

Tormafőzés: fontos jellemzők

A tormát könnyű otthon főzni, ha betartja a fontos szempontokat. Előzetesen ügyeljen a növény gyökerének jelenlétére és előkészítésére.

  1. A nyersanyagokat október végén vagy november elején ásják ki. A torma általában 35-40 cm-re nő, bizonyos esetekben többre is. Ugyanakkor a növény átmérője eléri a 3-5 cm-t, ezek a tulajdonságok jelzik, hogy a gyökér alkalmas pácolásra.
  2. Annak érdekében, hogy a torma megőrizze tulajdonságait a begyűjtés után, és ne múljon el, helyezze bele a gyökeret király hely elegendő nedvességgel. Szükség szerint vegyen be bizonyos mennyiségű készítményt a tárolási feltételek megsértése nélkül.
  3. Nem sokan tudják, mi a fene ment meg hasznos tulajdonságokés jellegzetes élesség csak az első hónapban. Ez a funkció teljes mértékben elérte természetes összetétel. A hatás fokozása érdekében vegyszereket kell használni.
  4. Szokjon rá, hogy kis adagokban főzzön savanyított tormát. Ne készletezzen a termékből a jövőben. Az összes hozzávaló összekeverése után mozgassa konzerv összetétel edényben vagy tégelyben, hűtve tároljuk.
  5. Még akkor is kiszáradnak, ha a gyökereket nedves környezetben tartják. Emiatt főzés előtt mossa meg a gyökereket, majd áztassa be hideg víz. Naponta 2-szer cserélje ki a folyadékot. Az áztatás időtartama 3-7 nap.
  6. Amikor a torma megpuhul és kissé megduzzad, kivesszük és meghámozzuk. Reszelje le nagyon finom részekkel, vagy használjon konyhai robotgépet / turmixgépet / húsdarálót. Készüljön fel arra, hogy maga a folyamat kellemetlen lesz. A torma megégeti a torkot, az orrot, a szemet.
  7. A torma kezelésekor viseljen gumikesztyűt, hogy elkerülje a bőr megégését. Védje Légutak orvosi maszk, és a szemek - védőszemüveg. Annak érdekében, hogy az apróra vágott torma ne kezdjen el sötétedni, asztali ecettel (6%-os koncentrációban) vagy citromlével permetezzük.
  8. A torma alapú fűszerezés elkészítése előtt helyezze bele a növény gyökerét mélyhűtő fél órán keresztül. Egy ilyen lépés megóvja Önt a jóléti nehézségektől, amelyek általában akkor merülnek fel, ha erőteljes kompozícióval dolgozik.
  9. Ha a fűszerezés után még mindig vannak torma gyökerei, próbálja meg növelni az eltarthatóságát. Készítsen elő egy edényt mikrohullámú sütőhöz vagy ételhez, töltse fel vízzel, helyezze bele a növényeket. Minden nap cserélje ki a folyadékot.

  1. Áztassa vízbe a növény gyökereit a szerint Általános szabályok. Ezt követően a tormát asztali szivaccsal jól megmossuk, héját eltávolítjuk, reszelőn bedörzsöljük. Öntse a kompozíciót forrásban lévő vízzel, várjon 5 percet.
  2. Ezután adjunk hozzá cukrot, sót, várjuk meg, amíg teljesen kihűl (kb. 40 perc). Préselje ki a levet a céklából, hogy 2 evőkanál összetételt kapjon.
  3. A cékla levét elkeverjük az asztali ecettel, a masszát a beáztatott tormába öntjük. Nem kell kiönteni a lehűtött vizet, sóléként szolgál a hosszú távú tároláshoz.

paradicsomos torma

  • torma gyökér - 500 gr.
  • friss paradicsom - 2,8 kg.
  • fokhagyma - 200 gr.
  • só - 85 gr.
  • cukor - 80 gr.
  1. Hámozzuk le a torma gyökereit a héjáról, áztassuk be jeges víz hagyjuk 4 órán át. Ezt követően vágja a terméket egyenlő darabokra, aprítsa fel egy turmixgépben vagy engedje át egy húsdarálón. Használhat reszelőt, nézze meg saját belátása szerint.
  2. A paradicsomot megmossuk, minden paradicsomon kereszt alakú bemetszést vágunk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk. Várjon 1 percet, távolítsa el a héját és távolítsa el a szárakat. Görgessük át a paradicsomot egy húsdarálóban kétszer, keverjük össze a fokhagymával, nyomjuk át.
  3. Az összes komponenst homogén masszává keverjük, majd turmixgéppel újra felverjük. Sózzuk, édesítjük, ízlés szerint hozzáadjuk őrölt borsés babérlevél. Csomagolja be a kész kompozíciót sterilizált üvegtartályokba.
  4. Hűtőszekrényben legfeljebb két hónapig tárolható hengerelt készítmény esetén, és körülbelül 30 napig fedővel letakarva Termékek. Lehetőleg az első két hétben egyél tormát, hogy ne veszítse el jótékony tulajdonságait.

Torma fahéjjal

  • szűrt víz - 480 ml.
  • asztali ecet (9%) - 55 gr.
  • torma gyökér - 600 gr.
  • cukor (lehetőleg barna) - 45 gr.
  • asztali só - 25 gr.
  • szegfű - 4 rügy
  • fahéj - ízlés szerint
  1. A tormát mossuk meg konyhai szivaccsal, eltávolítjuk a héját, és finom reszelőn lereszeljük (turmixgépben vagy húsdarálóban apríthatjuk). Készítse elő sterilen üvegedények, pakolj rá tormát.
  2. Egy másik tálban keverjük össze a cukrot és a sót, öntsük fel szűrt vízzel. Öntsük a kompozíciót egy serpenyőbe, tegyük tűzre, és hozzuk létre az első buborékokat.
  3. Amikor a szemcsék teljesen feloldódnak, adjuk hozzá a szegfűszeg rügyeit, és forraljuk a keveréket 3 percig. Fedjük le a tartályt fedéllel, hagyjuk az oldatot szobahőmérsékleten lehűlni.
  4. Amikor a keverék 55 fokra hűlt, átengedjük a szűrőn, hozzáadjuk a fahéjat. Öntsön asztali ecetet, parafát és várjon 20 órát. Ezután töltse meg a tormát oldattal, tekerje fel az üvegeket, tegye át a pincébe.

  • olívaolaj - 40 ml.
  • alma zöld fajták- 1 db PC. nagy méret
  • húsleves (sertés-marhahús) - 135 ml.
  • torma (gyökér) - 110 gr.
  • almaecet - 40 ml.
  • friss petrezselyem - 1 csokor
  • cukor - ízlés szerint
  • só ízlés szerint
  1. Mossa meg a tormát, távolítsa el a héját. Ugyanezt tegye az almával is: távolítsa el a szárat és a magokat. A termékeket turmixgépen vagy reszelőn simára őröljük.
  2. Egy csokor petrezselymet megmosunk, felaprítjuk, felöntjük az ecetes oldattal és csirke húsleves. Keverjük össze az összes hozzávalót, adjunk hozzá olívaolajat, cukrot, sót, hagyjuk állni 3 órán át.
  3. Az almafűszer lágy összetételű, ezért a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők szeretik. A szósz illatos, nem túl csípős, kellemes ízű.
  4. Az almaszószt kis serpenyőkben tálaljuk. Díszítsük egy levél friss petrezselyemmel vagy kaporral. Egyes háziasszonyok inkább reszelt olajbogyót adnak hozzá a fenti összetételhez.

Torma tejföllel

  • torma gyökér - 285 gr.
  • cukor - 25 gr.
  • tejföl - 190-200 gr.
  • friss kapor - 20 gr.
  • friss petrezselyem - 10-15 gr.
  1. A receptet azoknak a polgároknak tervezték, akik nem bírják a túl fűszeres ízeket tormaszósz. Öntsük fel vízzel a növény gyökereit, távolítsuk el a szennyeződést szivaccsal, távolítsuk el a héját.
  2. Tegye át a tormát egy húsdarálón vagy turmixgépen, hogy zabkása legyen. Adjunk hozzá lehűtött, zsíros tejfölt (25%-os vagy annál nagyobb mennyiségben), keverjük össze, tegyük hűtőbe 2 órára.
  3. Ebben az időszakban mossa meg és teljesen szárítsa meg a kaprot és a petrezselymet, keverje össze a zöldeket cukorral. Kívánt esetben adjunk hozzá 3 gerezd fokhagymát, amelyet présen átengedünk.
  4. A tormát kivesszük a hűtőből, összekeverjük a többi hozzávalóval, üvegekbe tekerjük. A pincében való tárolás időtartama 20 nap, lehetőség szerint minél hamarabb használja fel a terméket.

  • torma gyökér - 300 gr.
  • méz (helyettesíthető nádcukor) - íz
  • só ízlés szerint
  • citromhéj (friss) - 45 gr.
  • tejföl – sőt
  1. A torma gyökerét leöblítjük, késsel lehúzzuk a héját, lereszeljük, hogy vékony tányérokat készítsünk (ahogy az ecetes gyömbér esetében is történik).
  2. Készítsen elő kis üvegedényeket, sterilizálja, töltse meg 3 cm-re jéghideg szűrt vízzel. Tegyük az apróra vágott tormát az üregbe, adjunk hozzá cukrot és sót.
  3. Zárja le fedővel, rázza fel az egyes edényeket, hogy a keverék összekeveredjen. Rostély citromhéj, ha szükséges, öntsön citruslevet a kompozícióba (a mennyiség tetszés szerint).
  4. A tormát 1 órán át a hűtőben hagyjuk állni. Tálalás előtt kenje meg a terméket tejföllel, hogy megkapja a terméket krémes ízű. Használja fel egy héten belül, különben a torma elveszíti jótékony tulajdonságait.
  1. Ahhoz, hogy az uzsonna gazdag legyen, tárolja késztermék ban ben befőttesüveg. Ha lehetséges, a tartályokat sötét zacskóba csomagolja, hogy megakadályozza a fény bejutását.
  2. A betakarított termést fatartályokban homokkal tárolják. Ebben az esetben a gyökerek úgy vannak elrendezve, hogy teljesen kizárják egymással való érintkezésüket. Hetente egyszer meg kell öntözni a készítményt ivóvízzel.
  3. A tormát hagyományosan együtt fogyasztják húsételek(sertés, marha, bárány). A fűszerezés is szolgál remek kiegészítés a hidegre füstölt hal, darált húsos piték, kocsonya, csülök, zselés tokhal és malacok.

A torma főzése otthon meglehetősen egyszerű. Fontolja meg a főzési recepteket paradicsom, fahéj, zsíros tejföl, ecet, zöld alma. Adja hozzá kedvenc fűszereit, citromhéjat, friss fűszernövényeket. Tálaljuk ecetes tormagyökérrel a húst és halételek, hideg.

Videó: házi torma

2011-11-12

Dátum: 2011.11.12

Címkék:

Hogyan főzzük meg a tormát úgy, hogy a szellem először meghaljon, majd felszálljon, és magával vigye a kiütött könnycseppet? Erről fogunk ma beszélni. fűszerezés től reszelt tormát olyan sokoldalú, különböző variációk húshoz, halhoz, zöldséghez alkalmas, hogy érdemes megtanulni a torma főzését otthon.

Nálunk a tormafűszer általában télen kerül az asztalra. Valószínűleg a télbe vonuló szervezetnek szüksége van valami bódítóra. Néhai apósom tormát főzött, és mindig azt mondta: "Ljuta!" Mit jelent a gonosz. Torma kárpátalján - nőies!

Egy kis háttér a torma elkészítéséhez

Sok évvel ezelőtt mesélt nekünk egy vicces történetet, amely szorosan kapcsolódik mai témánkhoz. Egyszer karácsony előtt levágtak egy vaddisznót a nagypapa családjában. A még pelyhesítetlen tetem az udvaron lógott. Anya megparancsolta az akkor tízéves Lotsinak (így hívták nagyapánkat), hogy készítsen reszelt tormát. Már ilyen fiatalon tudta, hogyan kell otthon főzni.

A lényeg az, hogy attól sertés láb anya azonnal úgy döntött, hogy felforralja a zselét, amit mindenki nagyon szeretett. És mi megy a hideghez? Természetesen a pokolba! Loci szorgalmasan babrált a szemet húzó gerinccel. És a nagyapja úgy döntött, hogy modernizálja a vaddisznó szőrtelenítésének folyamatát. Általában szalmával égették el, de nagyapa valakitől hallotta, hogy a malacot forrásban lévő vízzel kell leönteni, és utána a sörték könnyen és egyszerűen kijönnek maguktól.

Nos, nagyapa forrásban lévő vízzel megfürdette a malacot. De a sörték valamiért nem akartak kimászni (valamilyen vaddisznó rosszat fogott). Felállt, és igazi dróttá változott. Mit kell tenni?

A nagypapa kirohant a konyhába, karjába vette Locit, és azt mondta, hogy amíg az apa megérkezik, addig valamit csinálni kell a disznóval! Loci bartert javasolt. – Te, nagyapa, dörzsöld be a tormát, majd kitalálom, mit csináljak a vadkannal! A nagyapa beleegyezett. Loci egy ravasz módszert talált ki a „Pjatachkovskogo” Kotovszkijhoz hasonló kivágására - fogta apja egyenes borotváját, és megborotválta a vaddisznót!

Már egy idős, sőt kicsit idős após is jóízűen nevetett, amikor századszor mesélte el nekünk ezt a történetet. Így hát apám jött, és meglátott egy festményt Repintől: Loci egy vaddisznót borotvál, időnként eltávolodik, és figyelembe veszi az eredményt, mint egy igazi művész. És nagyapa óvatosan kinéz a konyhából, kezében egy tál főtt tormával.

Az apa, anélkül, hogy értett volna, belerohant a fiúba, Loci pedig neheztelve kiabált az apja bilincsei között: „Hogy főzzek tormát - így én, hogyan borotváljak vaddisznót - hát én, hogy kerüljek a szamárba - én is! ” Sajnálom, hogy nem érted a ruszin nyelvjárást – eredetiben még színesebb és viccesebb lenne.

Hogyan készítsünk otthon friss tormaport

A savanyú fűszerezés iránti szeretetet a férjem örökölte. Amikor az intézetben tanultunk, állandóan fehér port küldtek neki otthonról. Igen, állj! Mit gondoltál? AH ah ah! És ezek az én barátaim és olvasóim! A fehér por szárított torma! Igen, és megtörténik! Most elmagyarázom neked, hogyan kell főzni a tormát egy ilyen porból.

Először arról beszélek, hogyan kell szárítani friss torma. Először is ki kell ásni. Jobb ezt ősszel megtenni, amikor a torma a legerősebb, és nem csak keserű. Ezután ki kell öblíteni, ahogy kell, kefével, megtisztítani, bedörzsölni a durva reszelő Vagy csak vágja késsel. Ezután 50-60 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük megszáradni. Szárítsuk kb. 2-3 órán át, majd emeljük a hőmérsékletet 60-65°C-ra, szárítsuk még 3 órán át.

A reszelt tormát főzheti, majd vászonzacskóba téve száríthatja radiátor akkumulátorokon legfeljebb egy napig. Ellenkező esetben a gyökér minden haragja és hevessége a hőtől gyengédséggé és szeretetté válik.

A szárított tormát kávédarálóban őröljük. mozsárban is őrölhetjük. Az ilyen blankot szorosan lezárt üvegedényekben tárolhatja. Ügyeljünk arra, hogy a tormaport ne támadják meg a molyok – ők is szeretnek egyfajta finomságot élvezni.

Hogyan készítsünk egy finom szószt - tormapor

Használat előtt hígítsa fel az elkészített port meleg forralt vízben, adjon hozzá sót, cukrot vagy mézet, citromlevet vagy ecetet ízlés szerint. Az ilyen tészta keverhető tejföllel, majonézzel, tejszínhabbal, főtt és nyers, reszelt répával, tálalható olyan ételekkel, mint a sütőben sült hús, házi sonka.

Most nyers friss tormából fogunk fűszerezni.

Hogyan kell főzni a tormát otthon - recept

Hozzávalók

  • A tormagyökér 30 centiméter hosszú, legvastagabb részén 10-11 centiméter átmérőjű.
  • 2-3 teáskanál cukor.
  • 1 evőkanál at ksusa 9%vagy citromlé.
  • 100-150 ml hideg forralt víz.
  • 1 teáskanál sót.

Főzés

A torma gyökerét kefével alaposan mossuk meg folyó víz alatt, majd áztassuk nagyon hideg vízbe 3-4 napig.
Naponta cseréljük a vizet. Ha a torma meglehetősen száraz, 5-7 napig nedvesíthető - a minősége csak javul, és sokkal könnyebb lesz dörzsölni. A vízben való kóborlás időszaka után kivesszük a tormát,
takarítsd fel
és dörzsölje a reszelő, nem a legnagyobb, mint a képen.

Természetesen használhatsz turmixgépet. De a torma íze a centrifugálás után kellemetlenné válik. Sok éves gyártási tapasztalat ez az edény azt mondja, hogy reszelőn kell dörzsölni.
Hagyja, hogy ebben a pillanatban a bennszülött szervezete nem igazán érti meg - a szeme a homlokodon mászik, könnyek folynak, mint egy mexikói tévésorozat után, és eláll a lélegzete, mint egy első randin. Ez inkább hasznos, mint káros.

Szóval kikopott! Most töltse meg a kínzót vízzel, amelyben már feloldódott a só, a cukor és az ecet vagy citromlé.
Ha a torma még mindig száraz, adjunk hozzá még egy kis vizet. Ez minden! Ez az alapfelkészítés.

Az én megjegyzéseim

Az alaplapból készíthetsz egy csomó mindenféle egyéb fűszert:ízlés szerint majonézzel keverjük össze sűrű tejföl, enyhe mustár, ketchup.

Itt van még néhány elgondolkodtató. Keverjük össze a torma tuskót a durva reszelőn reszelt almával, amelyet először meg kell párolni és meleg karamellel összekeverni. Ez egy nagyszerű szósz sütőben sütéshez sertés karaj csonttal.

Próbáljon ki olyan párosítást, mint a torma és a ribizli zselé vagy a feketeribizli lekvár. Jómagam szeretnék kísérletezni, és valami új húsételhez tálalni.

Őszinte köszönetemet fejezem ki tisztelt hozzászólóimnak. Várom a további hozzászólásokat. Ha tetszett a cikk, kérlek oszd meg a közösségi hálózatokon. És hogy ne maradjon le érdekes és hasznos eseményekről a blogon - kapja meg új cikkeimet e-mailjeimre - iratkozzon fel a blogfrissítésekre.

Itt jó videó recept finom szósz a pokolból. A videó angol nyelvű, de a minimális nyelvtudás elég ahhoz, hogy megértsük, miről van szó.

A torma gyökerét az első fagyok előtt kell betakarítani. Fűszerek készíthetők belőle, amelyek csípősségükben nem rosszabbak, mint az adjika és a mustár. Támogatják az immunitást és melegítenek a hideg évszakban, jól hangsúlyozzák a hús- és halételek ízét. A vásárolt fűszerezés tehát minden tulajdonságban rosszabb, mint a házi készítésű jobb a francba főzzön saját kezűleg.

Kötelező felkészülési feltételek

A tormát a recepttől függetlenül csak bizonyos szabályok betartásával készítheti otthon, különben nem csak finom öntet de bántsd magad . Ez a növény tulajdonságaihoz kapcsolódik..

Kezdésként többféleképpen is készíthet tormafűszert, hogy kiválaszthassa azt, amelyik a legjobban tetszik.

hagyományos recept

Az orosz fűszerezés leggyakoribb módja klasszikusnak tekinthető. Nagyon finomnak bizonyul, ha tormát adunk a zseléhez és húsfalatok. Egy étel elkészítéséhez be kell vennie:

  • 1 kg torma;
  • 3 art. kanál só;
  • ¼ liter víz;
  • 20 g citromlé;
  • 50 g cukor.

Készítsük elő a gyökereket, menjünk át a húsdaráló legkisebb rácsán, hogy megkapjuk homogén tömeg hasonló a püréhez. Adjunk hozzá cukrot és sót, majd öntsünk forró (de nem forrásban lévő) vizet, keverjük össze.

Tároláshoz jobb kis, legfeljebb liter térfogatú üvegeket használni. Sterilizálni kell őket, majd felöntjük a fűszerrel, és beleöntjük a citromlevet. Nem lehet több, mint egy teáskanál 200 ml-es üvegenként. A lé a tartósításhoz szükséges, ráadásul nem engedi, hogy a torma elsötétüljön. Ha a szükségesnél többet önt, savanyú lesz a fűszerezés.

Az e recept szerint elkészített fűszerezést legfeljebb 4 hónapig tárolják, teljesen megőrzik ízminőségek kb 2 hónapig, akkor gyengülnek.

Cékla levével

A répa hozzáadásának köszönhetően a fűszerezés rózsaszínes lesz, és kiválóan alkalmas az ünnepi asztal díszítésére. Hűtőben legfeljebb egy évig, hűtőn kívül körülbelül hat hónapig eláll, de az ecet miatt az íze kissé lágyabbá válhat. . A főzéshez szüksége lesz:

  • 50 ml céklalé;
  • 0,15 l 9%-os ecet;
  • 20 g cukor;
  • 0,15 l víz;
  • 3 art. l. só;
  • 400 g gyökér.

A gyökereket elő kell készíteni, ha szükséges, áztassa, hámozza meg és vágja le, majd görgessen át egy húsdarálón. Öntsön sót, cukrot a kikrémbe, és öntsön forró, nem forrásban lévő vizet. Keverjük össze.

Ahhoz, hogy levet nyerjen a céklából, meg kell tisztítani, lereszelni vagy át kell engedni egy húsdarálón, majd több rétegben összehajtott szitán vagy gézzel ki kell préselni a levet. Juice kell 2-2,5 evőkanál. kanállal, ecettel kell összekeverni, majd tormapürébe önteni. Ezt követően a masszát jól össze kell keverni, használhatunk keverőt, és steril üvegekbe bonthatjuk.

Az étel csípősebbé tétele érdekében a levét répa kvasszal, az ecetet citromlével, a cukrot pedig mézzel helyettesítheti, az arányokat megtartva. Igaz, egy ilyen ételt nem tárolnak addig, amíg az első lehetőség szerint elkészítik.

Ízesítő torma

Készíthetsz tormás előételt paradicsommal és fokhagymával. Csodálatos kiegészítője lesz hús- és halételeknek. Ha hűtőszekrényben tárolja, akkor az íze 9 hónapig megmarad. El kell hogy vedd:

Ráöntjük a paradicsomra forró víz, meghámozzuk és 4 részre vágjuk. A gyökereket felvágjuk apró darabok. A fokhagymát felaprítjuk, vagy nyomjuk át.

A paradicsomot és a tormát felváltva kell átengedni egy húsdarálón, majd hozzáadni sót, cukrot és fokhagymát. Keverjük össze alaposan. A fűszereket nem steril tégelyekben tárolhatod a hűtőszekrényben. A csípősebbé tétel érdekében a felsorolt ​​hozzávalókhoz tehetünk egy pirospaprikát.

Almával és tejföllel

Ez a főzési lehetőség kiválóan alkalmas tálalásra ünnepi asztal. A fűszer íze enyhe, de nagyon rövid ideig - körülbelül két napig - tárolják. Összetett:

Az elkészítése nagyon egyszerű: a gyökereket húsdarálón engedjük át, egy almát lereszelünk és az összes hozzávalót összekeverjük. Az elkészítés után néhány órával tálalhatod vagy fűszerezheted az ételt.

A tejfölös öntet elkészítéséhez egyenlő arányban kell venni az összetevőket, össze kell keverni, hozzáadni sót és cukrot. A tejföl lágyítja a torma ízét, így nem lesz túl csípős. Ezt a fűszerezést legfeljebb két napig tárolják, az üveget le kell zárni.

Ha hagyományos orosz fűszerezést szeretne kapni, röviddel a tálalás előtt kell elkészítenie, nem pedig üres formában. Rengeteg recept létezik a torma házi készítésére, így biztosan mindenki megtalálja a számára megfelelőt.

A torma nagyon értékes zöldség. Ennek a növénynek a gyökere éles szúrós szagú, édes íz, amely később élessé és égetővé válik. NÁL NÉL reszelt formában ecettel elkeverve kiváló ízesítővé válik különféle ételek. Fűszeres ízét a szinigrin glikozid jelenlétének köszönheti, amely a mirozin enzim hatására lebomlik, kálium-szulfid sót, cukrot és illóolajokat képezve. Ez az allilolaj, amely a nyálkahártyákon hat, égést és szakadást okozva. Mielőtt megnéznénk, hogyan kell főzni a tormát otthon, ismerkedjünk meg annak hasznos tulajdonságaival.

Jótékony tulajdonságok

Bassza meg kiváló gyógymód skorbut ellen, mert tartalmaz nagyszámú C-vitamin. Ősidők óta ezt a növényt kezelték különféle betegségek, beleértve a daganatokat is. Általában a házi torma hasznos anyagok tárolója, sok vitamint tartalmaz, illóolajok, fitoncidek, gyantás anyagok, rostok, valamint makro- és mikroelemek. Ezért van ez a termék emberi test erős gyógyító hatása, serkenti az összes belső szerv munkáját és megelőzi a betegségek előfordulását.

Most, hogy ismerjük ezt a gyógynövényt, nézzük meg közelebbről, hogyan kell főzni a tormát otthon.

Orosz asztali torma

Egy ilyen étel elkészítéséhez először a gyökeret késsel meghámozzuk és leöblítjük. Ezután reszelőn dörzsöljük. Hideg vizet öntünk a tiszta üvegedények aljába. forralt víz a reszelt gyökeret pedig rétegesen szétterítjük, hogy ne legyen ideje a szabad levegőn megszáradni. A kapott masszához egy kis vizet adunk, amíg sűrű iszap nem képződik, egy darab cukrot vagy mézet és sót ízlés szerint. Levet is adhatunk hozzá és reszelt héja citromot, ebben az esetben a víz mennyiségét csökkenteni kell.

Továbbra is tormát főzünk otthon. Tehát a gyökér fennmaradó darabjait egy tálba helyezzük reszelt termékkel, és összekeverjük úgy, hogy az aljára kerüljenek. Meg kell jegyezni, hogy a kész tormának sűrűnek kell lennie, és nem vizes. Mielőtt egy harapnivalót felszolgálna az asztalra, minden evőkanálot fel kell hígítani desszertes kanál tejföl. Tizenkét órán belül meg kell enni egy ilyen ételt, különben elveszíti minden táplálkozási tulajdonságát.

Ecetes torma

Hozzávalók: egy kilogramm tormagyökér, fél liter víz, negyven gramm cukor, húsz gramm só, ötven gramm ecet (9%), ízlés szerint fahéj és szegfűszeg.

Főzés

A gyökereket meg kell mosni, meghámozni és lereszelni, áthaladhat egy húsdarálón. A masszát szárazba tesszük steril tégelyek fél liter térfogatú. Ezután a vízhez adjuk a cukrot és a sót, felforraljuk, hozzáadjuk a fűszereket, fedővel letakarva hagyjuk, amíg a keverék ötven Celsius fokra hűl. Ezt követően ecetet adunk hozzá, és egy napig állni hagyjuk. Egy idő után az oldatot leszűrjük, üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Torma paradicsommal

Fontolja meg, hogyan kell főzni a tormát otthon paradicsommal.

Hozzávalók: kétszázötven gramm tormagyökér, három kilogramm paradicsom, kétszáz gramm fokhagyma, három evőkanál só és cukor.

Főzés

A gyökereket jól megtisztítjuk és fél órán át hideg vízben áztatjuk. Egy idő után tedd turmixgépbe és daráld össze. A paradicsomot megmossuk, szeletekre vágjuk, és a meghámozott fokhagymával együtt húsdarálóban feltekerjük. Minden komponenst egy turmixgépbe teszünk, hozzáadjuk a sót és a cukrot, majd őröljük. A tormás előétel készen áll. Üvegekbe rakva, hűvös helyen sokáig tárolható, de az elkészítést követően azonnal fogyasztva a szervezet mindent megkap belőle. tápanyagok. Számos tanulmány kimutatta, hogy a pürésített termék egy hétig megőrzi az összes vitamint, ezért ajánlott olyan mennyiségben megfőzni az ételízesítőt, hogy ez idő alatt elfogyasztható legyen.

Torma

Ez az uzsonna fűszeres, van szokatlan ízés jól illik rántott és párolt húshoz, zseléhez, halhoz, galuskához és egyéb ételekhez. Fontolja meg, hogyan kell főzni a tormát otthon a recept szerint.

Hozzávalók: egy kilogramm tormagyökér, ötszáz gramm répalé, száz gramm kristálycukor, egy pohár asztali ecet, harminc gramm só.

Főzés

A gyökeret megtisztítjuk, megmossuk és húsdarálón keresztül csavarjuk. Nyers cékla megtisztítjuk, reszelőn bedörzsöljük, és a kapott masszából levet facsarunk, majd gézen vagy szitán leszűrjük. A cukrot és a sót beleöntjük, alaposan összekeverjük, hozzáadjuk az ecetet és a tormát. A kapott tormát steril üvegekbe helyezzük és lezárjuk nylon fedelek, utána hideg helyen megtisztítják. Ezt a receptet házi torma nagyon egyszerű, de végül szép lesz egészséges étel amelyet húshoz és halhoz tálalhatunk.

almás torma

Hozzávalók: háromszáz gramm savanyú alma, ötven gramm cukor vagy méz, száz gramm reszelt tormagyökér, só és citromlé ízlés szerint.

Főzés

Az almát megmossuk és durvára vágjuk, anélkül, hogy a magokat és a héját meghámoznánk. Utána cukorral vagy mézzel megszórva pároljuk. Forrón átdörzsöljük egy szitán, összekeverjük a tormával, megsózzuk és leöntjük citromlével. Kész az uzsonna!

Mivel esznek tormát?

Már tudjuk, hogyan kell otthon főzni a tormát, nézzük meg, milyen ételekhez használják.

Szóval ez hasznos termék minden halételhez tálaljuk, mint például aszpik, pite, borjú, füstölt tokhal, főtt tokhal stb. A tormát ugyanakkor hideg húsételekhez, különösen sertéshúshoz fogyasztják. Tehát zselével, zselével, kocsonyás disznóval, kocsonyás baromfihússal tálaljuk, főzve hideg marhahús, nyelv, disznófejés mások.

Az orosz konyhában a tormát közvetlenül tálalás előtt készítették el, és igyekeztek nem hagyni két napnál tovább. Ugyanakkor pikánsan fűszeres, ecet nélkül készült. Ma ez a fűszerezés nagyon népszerű a világ konyháiban, finom lágy ízű váratlan pikantériával együtt, ami az uzsonna legnagyobb varázsa.

Néhány egyszerű titok

Tudva, hogyan kell főzni a tormát otthon, nem szabad megfeledkezni néhány ajánlásról, amelyek betartása segít egy igazi "orosz snack" megszerzésében. Tehát a régi orosz recept szerint a tormához nem adnak ecetet, ezért közvetlenül felhasználás előtt kell elkészíteni (az eltarthatóság ebben az esetben nem haladja meg a négy órát).

Annak érdekében, hogy a snack édes, de "gonosz" legyen, kiváló minőségű termékeket kell választania az elkészítéséhez. A tormagyökérnek ebben az esetben ujjnyi vastagnak, sérülésmentesnek, erősnek és lédúsnak kell lennie. Még ha mechanikai eltávolítással, rossz helyek kivágásával is korrigálható a sérülés, a lédússág elvesztése helyrehozhatatlan. A gyökér áztatása kioldja a levet, amely az étel ízét és pikáns maró hatását adja.

Hogyan kell a tormát tárolni?

A megfelelően megőrzött növényi gyökér nem veszíti el előnyös tulajdonságait, a belőle készült snack „igazi” lesz. Ehhez homokos dobozokban tartják, sorokba rakva úgy, hogy az egyik gyökér ne érje a másikat. Minden sort tiszta homokkal borítanak, szennyeződések nélkül. Hetente egyszer minden dobozt vízzel meglocsolunk (meglocsolunk), hogy a homok mindig nedves maradjon. Ha mindent jól csinálsz, akkor az év során friss, lédús tormához juthatsz.

Egy kis történelem

Az ókori orosz konyha receptjeiben a tormát már a XVI. században használták a halak fűszerezésére. Kicsit később a tálalás előtt néhány perccel került bele kalyába, savanyúságba, sósfűbe, szószba. A saláták feltalálásával elkezdték beléjük vezetni a tormát. Tehát hozzáadták sárgarépából, céklából, retekből és almából, rutabagából, főtt gyökérnövényekből, valamint vinaigrette-ből készült ételekhez.

A tizenkilencedik század elejéig az ebből a zöldségből származó fűszerezés volt meghatározó, nem csak tápérték, hanem megelőző jellegű is, hiszen a torma segített megelőzni a különböző fertőző és bakteriológiai betegségek kialakulását. Később a tormát kezdték felváltani mustárral, de az orosz konyha csak itt veszett el. Ma ennek a növénynek a fűszerezése nélkülözhetetlen minden asztalon, mert íze annyira különleges és vonzó, hogy nem mindenki tud ellenállni. Sőt, ez a növény, mivel természetes antibiotikum, számos betegséget képes legyőzni, ami korunkban olyan fontos. Csak emlékezni kell arra, hogy az étel rövid ideig megőrizheti előnyös tulajdonságait, ezért tálalás előtt meg kell főzni.

A barátokkal való megosztáshoz:
Hasonló hozzászólások