A sertésmáj receptje. Meddig kell sütni a sertésmájat, hogy puha és lédús legyen? Hogyan sütjük ízletesen a sertés májat

Sok ember nagyon nem hízelgő ezzel a termékkel kapcsolatban. Mondjuk, bármennyire is főzzük a májat, akkor is száraznak és keménynek bizonyul, és a benne rejlő keserűség teljesen tönkreteheti az ételt. Vagy talán csak nem tudják, hogyan kell finoman főzni a májat?

Különösen nagyra értékelik az ínyencek körében borjúmáj, melynek színe világosbarnától a vörösig változik, ez a legfinomabb és leggyengédebb. A borjúmáj sült vagy sült formában különösen ízletes, de óvatosan kell pörkölteni - hosszan tartó pörkölt után kemény lesz. A legnagyobb máj a marhahús, eléri az 5 kg-ot, sötét szín keserű, sőt kissé durva ízű. javítja az ízt marha máj Csak pár órát áztathatod tejben. Ez az eljárás nemcsak enyhíti a májat a keserűségtől, hanem lágyabbá és lágyabbá is teszi. A sertésmáj abban különbözik más állatok májától, hogy vágáskor porozitása van. Legfeljebb 2,5 kg súlyú, színe sötétvöröstől sötétbarnáig. Nem olyan puha, mint a borjúhús, de nincs olyan durva filmje, mint a marhahúsnak. Főzés előtt azonban tejbe kell áztatni, hogy eltávolítsa a keserűséget, és lágyságot és lágyságot adjon.

Egyes háziasszonyok a másik utat választják, és a madármájat választják. A pulykamáj kevésbé kalóriatartalmú, és vitamintartalmát tekintve lényegesen rosszabb, mint a csirkemáj, de nem kevésbé egészséges és ízletes. A friss és jó minőségű baromfimáj barna színű, fényes és sima felületű.

Bármelyik májat is választja, próbáljon inkább friss, mint fagyasztott terméket vásárolni. A friss máj illata édeskés, a savanyúság a termék megromlásának jele. A választott máj felülete legyen sima, rugalmas, foltoktól, sérülésektől és karcolásoktól mentes. Közvetlenül főzés előtt távolítsa el a fóliát. Először öblítse le a májat hideg folyó vízben, majd helyezze bele meleg víz néhány percre. A vízből való kivétel után vágja le a máj egy részét az egyik oldalon, és óvatosan válassza le a filmet. A sertésmáj filmrétegének eltávolításához szintén öblítse le, majd tegye 20 percre forrásban lévő vízbe. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a nagy vénákat és ereket.

Annak érdekében, hogy a májat finomra főzzük, vágjuk fel adagolt darabok, áztassa hideg tejben 40 percig, majd vegye ki és szárítsa meg normál papírtörlővel. Nincs tej? Használja ki a megszokottat szódabikarbóna. Minden darabot szórjunk meg vele, és hagyjuk állni 1 órát, majd öblítsük le hideg folyóvízben. A májas ételeket jobb a főzés végén megsózni.

Ezeket az egyszerű szabályokat követve és receptjeinkkel felvértezve megtanulja, hogyan kell finoman főzni a májat, és ezt hasznos termék gyakrabban fog megjelenni az asztalán.

Tejfölben párolt sertésmáj

Hozzávalók:
400 g sertésmáj,
1 hagyma
1 gerezd fokhagyma
200 g tejföl
1 tk mustár,
1 tk Liszt,
100 g tej
növényi olaj, petrezselyem, só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzés:
Áztassa a májat tejben 30 percig. Ha lejár az idő, távolítsa el a májat, és nyomja ki a felesleges tejet. Öntsön 2 evőkanál egy felforrósított serpenyőbe. növényi olajat, tegye oda a finomra vágott hagymát és az elkészített májat. 10 percig pirítjuk. Külön-külön, egy csészében vagy pohárban keverje össze a lisztet, a mustárt és a tejfölt, adja hozzá ezt a keveréket a serpenyőhöz, és forralja 10 percig. Adjuk hozzá a préselt fokhagymát, az apróra vágott petrezselymet, a fűszereket a teljes masszához, és pároljuk puhára. A főzés végén ízlés szerint sózzuk.

Máj Stroganoff

Hozzávalók:
500 g borjúmáj,
2-3 izzó
300 g tejföl
liszt a porozáshoz,

Főzés:
Öblítse le a májat, vágja fel apró darabokbanés áztassa 30 percig tejben, majd törölje szárazra papírtörlővel. A hagymát félkarikára vágjuk, és növényi olajon megpirítjuk. Ezután vegye ki a hagymát a serpenyőből, és süsse meg a májat ugyanabban a növényi olajban, miután lisztbe forgatta, mindkét oldalon legfeljebb 5 percig. A májhoz adjuk a tejfölt és a hagymát, összekeverjük, fedő nélkül hagyjuk egy kicsit forrni, hogy a folyadék elpárologjon, és 15 percig pároljuk, már fedő alatt. A főzés legvégén adjunk hozzá sót és feketét őrölt borsíz.

Schnitzel a májból

Hozzávalók:
200 g marhamáj,
200 g keksz,
100 g liszt
növényi olaj - sütéshez.
A tésztához:
2 tojás,
1 csipet só
20 ml tejszín
1 evőkanál (nincs csúszda) liszt.
Fehér szószhoz:
100 ml tejszín
2 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint.

Főzés:
A májat elkészítjük, kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk és állni hagyjuk. A tészta elkészítéséhez vegye ki a tojásokat, válassza el a sárgáját a fehérjétől. A sárgáját megsózzuk, hozzáadjuk a tejszínt, a lisztet és a habbá vert fehérjét óvatosan a masszába forgatjuk. Készítsen külön edényeket a liszthez és a zsemlemorzsához. A májdarabokat lisztbe forgatjuk, tésztába mártjuk és beleforgatjuk zsemlemorzsa. Tegye az előkészített darabokat egy előmelegített serpenyőbe növényi olajjal, és kis lángon süsse 5-7 percig mindkét oldalon. A szósz elkészítéséhez forró serpenyőben Felöntjük a tejszínnel, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, sózzuk és felforraljuk. A kész szeleteket fehér mártással leöntjük.

Máj burgonyás-sajtos "kabátban"

Hozzávalók:
300 g máj,
150 ml száraz vörösbor
2 burgonya
1 tojás
100 g kemény sajt,
növényi olaj, só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzés:
A májat meghámozzuk és 1 órára borba áztatjuk. A burgonyát és a sajtot lereszeljük durva reszelő, keverjük össze, adjuk hozzá a tojást és jól keverjük össze. A májat megszárítjuk, sóval, borssal bedörzsöljük és szeletekre vágjuk. Ezután vegyen egy kis burgonya keveréket, simítsa a tenyerére, tegyen egy szelet májat a keverékre, és fedje le a keverékkel. A kapott pitét kicsit nyomkodjuk ki, és tegyük egy serpenyőbe felhevített növényi olajba. A májat mérsékelt lángon "bunda alatt" megsütjük, hogy a burgonya és a máj is jól átsüljön mindkét oldala.

Edényekben sült máj

Hozzávalók:
500 g máj,
8 burgonya
2 izzó
1 sárgarépa
1-2 paradicsom
4 evőkanál vaj,
só bors, babérlevél, fokhagyma, fűszernövények - ízlés szerint.

Főzés:
Az elkészített májat darabokra vágjuk, olajon kisütjük és kerámia edényekbe tesszük. Hozzáadjuk a szeletelt burgonyát, paradicsomot, hagymát, sárgarépát, sót, borsot, babérlevelet, felöntjük forró húslevessel vagy vízzel. Fedjük le a májas és zöldséges edényeket fedővel, tegyük be a sütőbe, és pároljuk 180°C-on 20-30 percig. Tálaláskor az edényekben lévő májat megszórjuk apróra vágott fokhagymával és fűszernövényekkel.

Forró májas előétel gombával

Hozzávalók:
400 g máj,
200 g friss gomba,
1 hagyma
vaj, tejfölös szósz és sajt - ízlés szerint.

Főzés:
Az elkészített májat csíkokra vágjuk. A gombát megmossuk, megfőzzük, szűrőedénybe tesszük, és szintén csíkokra vágjuk. A hagymát apróra vágjuk, és a vajban enyhén megpirítjuk. A májat és a gombát megpirítjuk, hozzáadjuk a hagymát, a hozzávalókat egy tepsibe tesszük, felöntjük tejfölös szósz, megszórjuk reszelt sajttal és 180°C-ra előmelegített sütőben 30 percig sütjük.

Májpástétom

Hozzávalók:
1 kg máj
200 g vaj,
2 izzó
só, babérlevél, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzés:
Forraljuk fel az elkészített májat sós víz puhára adjuk hozzá a babérlevelet és a borsot. A kész májat átengedjük egy húsdarálón, keverjük össze olvasztott vaj. Ízlés szerint a kész májpástétomhoz adjunk hozzá apróra vágott sült hagymát.

Pulykamáj sajtmártásban

Hozzávalók:
500 g pulykamáj,
100 g kemény sajt,
75 g vaj,
2 evőkanál növényi olaj,
150 ml 30%-os tejszín,
150 ml tej
50 ml száraz fehérbor
2 evőkanál Liszt,
2 szál kapor és petrezselyem,

Főzés:
Öblítse le a májat, szárítsa meg szalvétával és vágja darabokra. Egy serpenyőben felhevítjük a növényi olajat, és aranybarnára sütjük benne a májat. Sózzuk, borsozzuk, felöntjük borral, és tovább sütjük, amíg a bor teljesen el nem párolog. Ezután tegye a májat egy tányérra. Egy serpenyőben felhevítjük a vajat, és megpirítjuk benne a lisztet. A tejjel hígított tejszínt a serpenyőbe öntjük, jól összekeverjük, hogy ne maradjanak csomók, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Ezután adjuk hozzá a reszelt sajtot a serpenyőbe, és addig keverjük, amíg a sajt teljesen fel nem oldódik. A májat a serpenyőbe tesszük, és a sajttal együtt 1 percig melegítjük. megszórjuk készétel apróra vágott fűszernövényeket és tálaljuk.

Palacsinta májból "Gentle"

Hozzávalók:
500 g bármilyen máj,
1 sárgarépa
1 hagyma
3 tojás,
100 ml tej
2 evőkanál Liszt,
2 evőkanál keményítő,
1 evőkanál majonéz,
10 g zöldek
só, fekete őrölt bors - ízlés szerint.

Főzés:
A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk, forró növényi olajon enyhén megpirítjuk. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, és a hagymával együtt 2 percig pirítjuk. Tegye át a zöldségeket egy tálba vagy turmixgépbe. Mossa meg alaposan a májat, és tisztítsa meg az epevezetékektől és a filmtől. Helyezze a májat egy tálba a zöldségekkel, adjon hozzá tojást, sózzon, borsozzon ízlés szerint, adjon hozzá fűszereket és fűszernövényeket, ha szükséges. Ezután adjunk hozzá lisztet és keményítőt, öntsük fel tejjel, adjunk hozzá 1 ek. növényi olajat és majonézt, és mindent turmixgéppel őrölni. Kész tészta hasonló állagúnak kell lennie sűrű tejföl. Előmelegített serpenyőben süssük meg a palacsintákat mindkét oldalán növényi olajjal.

Fasírt a májból

Hozzávalók:
200 g borjúmáj,
1 tojás
30 g zsír
60 g keksz,
20 g liszt
10 g petrezselyem,
só, bors - ízlés szerint.

Főzés:
hiányzik nyers máj húsdarálón keresztül hozzáadjuk a tojást, vajat, zsemlemorzsát, sót, borsot, apróra vágott petrezselymet és alaposan összekeverjük. Kis golyókat formálunk, lisztbe forgatjuk és sós vízben megfőzzük. Tálaljuk a húsgombócokat a májtól a húslevesig, sült káposzta vagy színlelt.

Máj sózás

Hozzávalók:
700 g máj,
300 g zsír,
1 hagyma
2 tojás,
2 fej fokhagyma
1 köteg búzadara,
só, bors - ízlés szerint.

Főzés:
Görgessük a nyers májat egy húsdarálóba. A hagymát apróra vágjuk, és a vajban megpirítjuk. A májat összekeverjük a tojással, az apróra vágott fokhagymával és a búzadarával, és 20-30 percig állni hagyjuk, hogy a búzadara megduzzadjon. Adjunk hozzá finomra vágott szalonnát, fűszereket, hagymát, jól keverjük össze, és a kapott masszát tegyük műanyag zacskóba (vagy jobb, ha még 2-3, nehogy szétrepedjen), mártsuk meleg vízbe, és főzzük 2,5-3 órán keresztül. Zacskó helyett használhatunk beleket, és sütőben sütjük a májas sót.

Máj pite "Lakomka"

Hozzávalók:
600 g máj,
8 burgonya
4 tojás,
3 izzó
2 evőkanál darált keksz,
vaj vagy margarin, só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzés:
Görgessük át a májat egy húsdarálón. Főzzük meg a burgonyát, emlékezzünk rá, vagy tegyük át egy húsdarálón is. Az apróra vágott hagymát olajon aranybarnára pirítjuk. A kapott burgonyapürét összekeverjük a májjal, hozzáadjuk a tojást és a pirított hagymát, összekeverjük, sózzuk, borsozzuk. A kapott masszából pitéket formálunk, zsemlemorzsába forgatjuk, és lassú tűzön főzzük.

Májszelet

Hozzávalók:
500 g csirkemáj,
½ verem főtt rizs,
1 hagyma
1 tojás
1 evőkanál keményítő,
tej, szerecsendió, só, bors - ízlés szerint.

Főzés:
A májat apró darabokra vágjuk, és 2 órára tejbe áztatjuk. Ezután csavarja át a májat hagymával egy húsdarálón, adjon hozzá rizst, tojást, keményítőt, fűszereket a kapott masszához. A masszát egy evőkanállal kenjük meg egy előmelegített serpenyőben növényi olajjal, és süssük meg a szeleteket mindkét oldalukon. erős tűz. A megsült szeleteket egy mély serpenyőbe tesszük, felöntjük pár evőkanál vízzel, lefedjük és még pár percig pároljuk.

Májtekercs almával

Hozzávalók:
500 g máj,
1 hagyma
300 g alma
200 g füstölt szalonna,
1 evőkanál vaj,
2 evőkanál tejföl
liszt, babérlevél, só, bors - ízlés szerint.

Főzés:
A májról levesszük a fóliát, szeletekre vágjuk, enyhén leverjük, mindegyikre teszünk egy-egy darab almát, tekercsbe tekerjük, vékony szalonnacsíkkal tekerjük, cérnával átkötjük. Az elkészült tekercseket forró olajban kisütjük, serpenyőbe tesszük, felöntjük húslevessel ill forró víz, valamint apróra vágott és pirított hagymát, és alatta pároljuk az ételt zárt fedél. 20 perc elteltével adjunk hozzá sót, fűszereket és pároljuk tovább, amíg megpuhul. A kész tekercseket a léből külön edénybe szedjük, a szálakat eltávolítjuk, és a léhez adjuk a liszttel elkevert tejfölt. A tekercseket szósszal tálaljuk.

Meleg csirkemáj saláta

Hozzávalók:
200 g csirkemáj,
1 sárgarépa
1 hagyma
1 kaliforniai paprika,
só, fekete őrölt bors - ízlés szerint.

Főzés:
Öblítse le a májat, szárítsa meg és apróra vágja, a hagymát félkarikára, a sárgarépát csíkokra, az édes paprikát karikákra vagy félkarikákra vágja. Serpenyőben felhevített növényi olajon 3-5 percig pirítjuk a májat, hozzáadjuk a felaprított zöldségeket, sózzuk, borsozzuk, és 8-10 perc alatt puhára sütjük, alkalmanként megkeverve.

Most már ismeri a máj finom főzésének titkait. Jó étvágyatés új kulináris felfedezések!

Larisa Shuftaykina

A máj fehérjében és vitaminokban gazdag termék.

Nál nél megfelelő főzés sertésmáj nagyon finomnak bizonyul, és zöldségekkel együtt gyengéd és kiadós étkezés.

Ráadásul az előkészítés nem igényel nagy idő- és anyagköltséget.

Az egyik lehetőség főzés- sütés.

A sült sertésmáj hagymával és sárgarépával főzésének alapelvei

Friss májat kell választani.

Vágás előtt célszerű egy kicsit lefagyasztani a terméket, ügyes darabokat kap.

A filmek és az epeutak szükségtelenül merevítik az edényt, ezért óvatosan el kell távolítani őket.

A májat megpirítjuk disznó zsír, különféle típusok növényi olajok.

jó fűszerek ehhez a termékhez – fekete és vegyesfűszer, babérlevél, suneli komló, fokhagyma.

Tejföllel, tejjel, tejszínnel kombinálva a máj különösen gyengédnek bizonyul.

Ha hagymával, sárgarépával főzzük, sok zöldséget kell vinni, főleg hagymát.

Egyszerű és gyors: hagymával sült sertésmáj

Alaprecept sült sertésmájjal hagymát. Minimális terméket igényel, és maximális előnyt és ízt biztosít. A fő feltétel a jó minőségű máj és annak megfelelő előkészítése.

Hozzávalók

Fél kiló sertésmáj

Két vagy három nagy hagyma - a vágytól függ

Só, őrölt fekete bors

Finomított vagy sertéshús olaj olvasztott zsír sütéshez - 2 evőkanál.

Főzési mód

A sertésmájat a legjobb hűtve, de nem fagyasztva. Vágjuk apró darabokra.

Egy serpenyőben olvasszuk fel a zsírt vagy a vajat, hevítsük erősebben, és tegyük bele a májat.

Kevergetve megsütjük. Közben megpucoljuk és felaprítjuk a hagymát.

Tíz perc sütés után adjunk hozzá hagymát a serpenyőbe, és sózzuk meg az edényt.

Keverjük, tartsuk addig, amíg a hagyma pirulni kezd. Borsozzuk meg és fedjük le még néhány percig. Kapcsold el a tüzet.

Az ilyen máj minden körethez jó, de csak úgy friss zöldségek.

Ez egy klasszikus: sült sertésmáj receptje hagymával és tejföllel

Csak sült máj hagymával - az étel kissé száraz. Főleg ha burgonyapürével, hajdinával használjuk, ahol valamilyen szósz is kívánatos, és nem csak sült darabok. A tejföl szószként működhet. Hagymával és liszttel kölcsönhatásban ad kívánt konzisztencia, és kiemeli a fő összetevők ízminőségét is.

Hozzávalók

400 g sertésmáj

200 g hagyma

Pár kanál liszt

Tejföl csomagolása 500 ml-be - kevesebbet is vehet, de mint több tejfölt annál finomabb a szósz.

babérlevél

Ízlés szerint őrölt fekete bors vagy más fűszer

Kevés olaj vagy zsír a sütéshez.

Főzési mód

Távolítsa el az ereket, a filmeket a májból, vágja ízlés szerint - kockákra vagy vékony hosszú szeletekre.

Melegíts fel egy serpenyőt olajjal, zsírral, és küldd oda a májat.

Keverjük össze, hogy minden darab olajban legyen.

A hagymát megpucoljuk és a lehető legkisebbre vágjuk.

Azonnal a májhoz adjuk a hagymát, kicsit sózzuk és jó tűzön megpirítjuk.

Tíz perc folyamatos keverés után, amikor megjelenik a pír, tegyünk bele egy babérlevelet, és szórjuk meg borssal.

Keverje össze újra, tegyen tejfölt, fedje le a tartályt, csökkentse a hőt.

Öt perc elegendő a tejföl kialakulásához finom szósz nak nek sült máj hagymával.

Vegyük ki a babért, kapcsoljuk le a tűzhelyet, hagyjuk állni pár percig, és tálaljuk.

Egy ilyen étel köret nélkül is fogyasztható - friss puha fehér kenyérrel.

Dupla gyengédség: hogyan sütjük a sertésmájat hagymával és sárgarépával, hogy puha, ne zsíros és nagyon szép legyen

Ez az étel minden napra és az ünnepi asztalra is hasznos. Ha iktatott nagy tál illatos máj zsenge pirított zöldségekkel és fűszernövényekkel főételként ill hideg előétel a vendégek kellemes meglepetésben részesülnek. A sült máj, hagyma és sárgarépa kombinációjának köszönhetően a recept további ízárnyalatokat kap. Ahhoz, hogy ízletes és gyengéd legyen, be kell tartania néhány főzési szabályt.

Hozzávalók

600 g sertésmáj

400 g hagyma vagy több

2 nagy sárgarépa

Egy pohár tej

Kenyérliszt

Egy kis növényi olaj

1/2 teáskanál fűszerpaprika vagy frissen őrölt feketebors keveréke

Só ízlés szerint.

Főzési mód

Távolítsa el a filmeket, vénákat a májból, öblítse le.

Vágja a májat műanyagokra, ha nagyon nagy - darabokra vágja. Egy centiméternél vastagabb lapos darabokat és egy-két gyufásdobozt kell beszereznie.

Enyhén verje le a darabokat, és fedje le polietilénnel, hogy ne fröccsenjen ki.

Helyezze a májat egy tartályba tejjel, és hagyja egy órán át. Ez érzékenyebbé teszi az ételt.

A tejet lecsepegtetjük, a májat jól lecsepegtetjük, szalvétával szárítjuk.

Megszórjuk sóval, fél adag borssal és összekeverjük.

Öntsünk lisztet egy tányérba. Melegítse fel az olajat.

Vegyünk májdarabokat, forgassuk lisztbe, és tegyük egy forró serpenyőbe. Mindkét oldalát pirulásig sütjük.

A máj átszúrásakor a kész máj ne engedjen vörös levet. Ha ez megtörténik, meg kell sütni. Annak érdekében, hogy ne égjen el, szabályozza a tüzet.

Amikor az összes darab megsült és egy tálra fektetjük, itt az ideje a zöldségeknek.

A meghámozott hagymát finomra vágjuk, és a serpenyőbe küldjük.

Amíg sül, meghámozzuk és felaprítjuk a sárgarépát. Lehet köröket, sávokat, lehet göndör vágás.

Amikor a hagyma puha és átlátszó lesz, itt az ideje a sárgarépának. Beleöntjük a serpenyőbe, megsózzuk és ráöntjük a többi borsot. Keverjük össze, hagyjuk a fő nedvességet elpárologni, és fedjük le fedővel.

Tartsa 5-10 percig, időnként megkeverve. A hagyma legyen pirospozsgás, de ne süljön, a sárgarépa pedig legyen puha.

A zöldségeket egyenletesen elosztjuk a máj tetején, ügyelve arra, hogy minden darabon legyen egy adag hagyma és sárgarépa.

Forró ételhez burgonya, rizs köret illik, hidegen pedig majonézzel vagy tejfölös szósszal kiegészítve, szendvicsnek is felhasználhatjuk.

Szokatlanul és szokatlanul ízletes - sült máj gombával, hagymával és sütőtökkel

A szokatlan termékkészlet kellemes eredményt ad: sertésmáj hagymával jól passzol a gombához és még a sütőtökhöz is. A lényeg az, hogy ennek az ételnek az összes összetevőjét megfelelően előkészítse, hogy ne legyen túl száraz vagy zsíros.

Hozzávalók

400 g sertésmáj

200 g gomba - friss vagy fagyasztott gomba tökéletes, használhatsz csiperkegombát

200 g sütőtök

1 közepes hagyma

Fél pohár tejszín

Egy kis napraforgóolaj sütéshez

Só, őrölt fekete bors.

Főzési mód

A hagymával kezdjük főzni. Hámozzuk meg, vágjuk közepes kockákra, és küldjük egy serpenyőbe olajjal.

Amikor a hagyma átlátszóból aranyszínűvé kezd válni, adjunk hozzá gombát. Ha nagyok, akkor előre vágjuk. A kis gombák egészben mennek.

10 perc elteltével rátesszük a felkockázott sütőtök pépet, és további 10 percig sütjük.

Vegye ki a zöldségeket a serpenyőből. Ugyanebben az olajban a darabokra vágott májat kis sóval gyorsan aranybarnára sütjük.

Tedd a zöldségeket a májra, add hozzá megfelelő mennyiség sózzuk, borsozzuk, felöntjük a tejszínnel, pár percig forraljuk.

Körettel, vagy magában aprított petrezselyemmel, kaporral tálaljuk.

Sertésmájsült zöldségekkel

A hagyma, a sárgarépa, az édes paprika csodálatos szomszédok sült máj. Egy zöldséges étel könnyű és kellemes lesz. A fő termék - sertésmáj - hagymával, sárgarépával és paprikával való jóllakottságát élénk ízérzet egészíti ki. Díszítés nélkül használható. Ez az étel hidegen is jól megy.

Hozzávalók

200 g sertésmáj

2-3 izzó

Pár paprika

nagy sárgarépa

Őrölt paprika keveréke

Evőkanál keményítő

Finomított olaj sütéshez.

Főzési mód

Mossa meg a májat, tisztítsa meg a filmektől, csatornáktól, vágja nagy, de nem vastagra.

A keményítőt összekeverjük a tojással, sózzuk, borsozzuk, ebbe a masszába tesszük a májat, és egy órát állni hagyjuk. Vis maior esetén - legalább fél óráig.

Ebben az időben főzhet zöldséget. A hagymát és az édes paprikát meghámozzuk, karikákra vágjuk. A meghámozott sárgarépát vékony karikákra vágjuk.

Olajban nagy lángon kisütjük. Szükséges, hogy a zöldségek pirosak legyenek, de ne legyenek túlfőzve.

A zöldségeket eltávolítjuk, a májat a serpenyőbe tesszük. Egy darabot tojásból és keményítőből készült tésztába kenünk. Gyorsan kell sütni, feltétlenül ellenőrizze a készenlétet.

nagyszerű módja beadványok: speciális penész tányéron korongot készítünk a rizsből, ill krumplipüré. Rátesszük a sült májat, rá a zöldséges komponenst.

Jiz-byz alapú étel - sült sertésmáj hagymával, burgonyával és szívvel

Jiz-byz - Azerbajdzsáni étel, melyhez báránymájat és zöldségeket használnak. A bárány nem mindenkinek ízlik, és nem mindig lehet megtalálni a bárány belsejét, még ha kívánja sem. Ezért az oroszosított változat ez az edény egy halmaza disznószívek, hagymával és burgonyával sült máj.

Hozzávalók

600 g sertésmáj és szív egyenlő arányban

Két evőkanál disznó zsír

vajas kanál

2 közepes hagyma

3-4 burgonya

Khmeli-suneli fűszerezés

Főzési mód

Annak érdekében, hogy ne vonja el a figyelmét a sütési folyamatról, jobb, ha előre elkészíti az összetevőket. Ehhez tisztítsa meg a zöldségeket. A burgonyát kockára vágjuk, a hagymát durvára, de vékonyan felaprítjuk.

Vágja a megmosott belsőséget kockákra, mint a burgonyát.

Szükséged lesz egy nagy mély serpenyőre.

Olaj és sertészsír melegíts fel és küldd oda először a szívet. Öt percig vagy tovább sütjük magas lángon.

Adjunk májdarabokat a szívhez. Folyamatos kevergetés mellett is gyorsan kisütjük.

A következő kör a burgonya. Nemcsak körülbelül öt percig kell sütni, hanem fedővel le kell fedni, és a belsőségekkel együtt közepes lángon tartani.

5 perc múlva nyissa ki a serpenyőt, tegye bele a hagymát, sót és keverje össze az egészet. Lefedve ismét megsütjük.

Néhány perccel a készenlét előtt hozzá kell adni a fűszereket, és ismét megkeverve az edényt a burgonya puhaságára kell hozni.

Kikapcsolás után pár percig tartsuk a fedő alatt, majd fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.

Sült sertésmáj hagymával és sárgarépával tejfölben

A májat megpirítjuk, majd picit pároljuk vele ízletes keverék zöldségek és tejföl - mi lehet jobb? sült finom darabok kellemes szószba áztatva lágy és illatos lesz. A tejfölben sült sertésmáj hagymával és sárgarépával meglehetősen egyszerűen elkészíthető, de kívánság szerint a helyére kerül ünnepi asztal forró ételként burgonya vagy rizs köretével.

Hozzávalók

600 g sertésmáj

2 db hagyma és sárgarépa

Pár gerezd fokhagyma

2 evőkanál tejföl és tej

Szagtalan olaj

Tetszés szerint bármilyen fűszerezés.

Főzési mód

A fél centiméter vastag szeletekre vágott májat film nélkül áztassuk be vízbe vagy tejbe. Egy vagy több óra elteltével csepegtessük le és szárítsuk meg.

A hagymát kockára vágjuk. A sárgarépát durvára lereszeljük. A fokhagymát műanyagra vágjuk.

Egy nagy serpenyőt olajjal felhevítünk, ráterítjük a májdarabokat.

Ha az alja megsült, gyorsan megfordítjuk, és a tetejére terítjük a zöldségeket, az egészet megsózzuk.

Keverjük össze a tejfölt és a tejet, adjunk hozzá fűszereket, öntsük a serpenyő tartalmát.

Hagyja a sült májat hagymával és sárgarépával 15-20 percig dermedni, teljesen felkészült minden alkatrészt.

A sült sertésmáj hagymával és sárgarépával főzésének titkai és fortélyai

Bármilyen recept esetén a máj tejbe áztatása csak jót tesz az ételnek.

Az áztatás segít megszabadulni a máj esetleges keserűségétől.

Máj forrásban lévő olajban fröccsen. Ne felejtse el ezt, és védje arcát és kezét. A lisztbe forgatással csökken a kifröccsenés esélye.

A sertésmáj vékony tányérjai sütés közben széteshetnek. Ezért óvatosan meg kell fordítani őket, de jobb, ha vastagabbak, körülbelül egy centiméterrel.

Annak érdekében, hogy a máj ne száradjon ki, magas lángon aranybarnára kell sütni.

A maradék hagymás, sárgarépás sült májból turmixgéppel és egy darab olvasztott vajjal gyorsan pástétomot készíthetünk.

Jó étvágyat!

Nem tudom ti hogy vagytok vele, de én nagyon szeretem a belsőségeket. szeretem őket csodálatos ingatlan- majdnem hús, de az íze más. Az összes belsőség közül a májat tettem az első helyre. Szerintem nem érdemes az előnyeiről beszélni. De az íze nagyon érdekes. Megosztok veletek pár receptet. Mielőtt kinyitom kis titok: Mindig sertésmáj ételeket főzök. Egyszerűen nem szeretem a marhahúst. Bár az én receptjeimben mindkettő könnyen felcserélhető.

Nem szeretem az unalmas ételeket. Könnyebb, mint valaha májat sütni vele nagy mennyiség Luke. De nem olyan ízletes és érdekes, mint a parfé. Nem tudja, mi az? Ezután olvassa el figyelmesen. A főzéshez száz-száznegyven gramm lehűtött vajat veszek, és kockákra vágom. Kétszázötven gramm lisztből, egy evőkanál tejből, egy sárgájából, fél evőkanál kakukkfűlevélből omlós tésztát gyúrok. Le kell hűteni. Ezért a tésztát golyóvá forgatom, fóliába csomagolom és hűtőbe teszem. Körülbelül egy óráig lesz ott. Utána a tésztát a lehető legvékonyabbra nyújtom, vajjal kikent tepsibe teszem, és ismét a fagyasztóba teszem (kb. húsz percre). Ezután letakarom a tetejét sütőpapír, közönséges borsóval alszom el. A tésztát készre sütöm. Aztán papír és borsó

dobd el. Elfelejtetted, hogy sertésmáj ételeket főzök? Ideje emlékezni rá. A májat (háromszáz grammot) turmixgépben felvertem tejszínnel (pohár kétharmada), egy tojással, egy apróra vágott medvehagymával, két gerezd fokhagymával, két evőkanál portói borral, egy konyakkal. teszek bele egy csipet őrölt szerecsendió, ugyanannyi só és őrölt fekete bors. A sütőt előmelegítem, de nem sokat (száz Celsius fokig). Negyven percig sütök benne májmasszával töltött süteményt.

Sertésmáj ételek. Recept kettő

Amit most főzni javaslok neked, az minden napra alkalmasabb az asztalra. De ennek a sertésmáj ételnek az elkészítése egyszerűbb, kevesebb időt vesz igénybe.

És az összetevők nem igényelnek különleges vásárlást. És felajánlom, hogy főzzön palacsintát sertésmájból. Ehhez forraljon fel egy fél csésze rizst. Két-három nagy hagymát húsdarálóban ledarálok. Ugyanezt kell figyelembe venni két gerezd fokhagyma és gyógynövények (petrezselyem, kapor) esetében. Utoljára magát a májat darálom le. Az eredmény egy folyékony májmassza. rizst teszek bele, és mindent jól összekeverek. Az olíva- vagy kukoricaolajat egy serpenyőben forrásig melegítjük. A májas-rizsmasszát egy evőkanállal kikanalazom és beleteszem az olajba. mindkét oldalát megsütöm.

Kis tippek

• Annak érdekében, hogy a máj, mind a sertés, mind a marha, ne legyen keserű, egy órán át tejbe kell áztatni.
• Ha azt szeretnénk, hogy megsütjük a májat darabokra hagymával, és kap egy puha lédús étel, soha ne takarjuk le a serpenyőt fedővel.
• Ilyen belsőség vásárlásakor ne feledje, hogy a színe legyen egyenletes, ne legyen sötét, de ne legyen világos sem. A felületnek nedvesnek, nem száraznak kell lennie. Az illata kellemes.

sertésmáj olyan belsőség, amelyet a kulináris szakemberek és az orvosok egyaránt értékeltek. Mielőtt a boltok polcaira kerülne, az epevezetékeket és a hólyagot, valamint az ereket eltávolítják a termékből. Átlagosan súlya 1,5-2 kg. A sertésmájnak megvannak a maga sajátosságai a főzés során, ami lehetővé teszi, hogy megbirkózzon minden olyan problémával, amellyel sok háziasszony szembesül.

Hogyan válasszunk és tároljunk?

Nagyon fontos, hogy ismerjük a minőségi máj kiválasztásának szabályait, hogy ízletes és egészséges ételt kapjunk. Most adjuk meg a főbb ajánlásokat:

Tart sertésmáj hűtőszekrényben áll, de legfeljebb 2 napig. Ha nem akarod megfőzni, fagyaszd le.

Jótékony tulajdonságok

A sertésmáj előnye a vitaminok és ásványi anyagok jelenléte. Cukorbetegség, vérszegénység és érelmeszesedés esetén javasolt az ennek alapján készített ételek használata. Ez a termék a látásproblémákkal küzdőknek is segít, és gyermekeknek és terhes nőknek is hasznos fogyasztani. A máj B12-vitamint tartalmaz, amely fontos az aminosavak szintéziséhez és a munkához. idegrendszer.

A sertésmáj sok vitamint tartalmaz, közülük kiemelkedik a B csoport, amely javítja az anyagcserét és az idegrendszer működését. Ez a belsőség vasban is gazdag, ami javítja a vér összetételét és a vérképzés folyamatát. A májban található A-vitamin, amely részt vesz a fehérjeszintézisben és az anyagcserében, emellett javítja a látást. Ezenkívül a belsőségek erősítik az immunrendszert és ellenállnak az öregedési folyamatnak. A sertésmájban B2-vitamin is található, amely fontos a gyomor, a máj normál működéséhez, valamint a sejtmegújulási folyamatok aktiválásához. Ezenkívül ez a vitamin csökkenti annak kockázatát cukorbetegségés a szív- és érrendszeri betegségek.

Használja a főzéshez

A sertésmájat a főzés során számos étel elkészítéséhez használják. Különféle formában adható hőkezelés például sütjük, pároljuk, forraljuk, valamint grillezzük és sütjük. Ebből a termékből palacsinta, pástétom, hab, stb. Sertésmáj az remek kiegészítés a zabkására, tésztaés még zöldségeket is. Ezt a terméket összetörik és töltelékként használják sütéshez, palacsintához, galuskához stb. A sertésmájat salátákhoz és snackekhez használják.

Hogyan főzzünk finom sertésmájat

Ahhoz, hogy a sertésmáj étel ízletes és lédús legyen, figyelembe kell vennie néhány jellemzőt:

Sertés májkárosodás és ellenjavallatok

A sertésmáj káros lehet, ha a termékkel szembeni egyéni intoleranciát észlelnek. Ez a melléktermék tartalmaz nagyszámú koleszterin, ami rontja a vérkeringést, ezért nem szabad visszaélni vele, főleg idős korban. A máj purin anyagokat is tartalmaz, amelyek húgysav képződését váltják ki, ami magas koncentrációban köszvény kialakulását okozhatja.