Recept: Quiche zöldségekkel - lágy és lédús.

Ebben a témában

A francia nyitott quiche azon kevés ételek egyike, amelyek hidegen és melegen egyaránt fogyaszthatók. Reggeli, ebéd és vacsora közben „bíróra fog kerülni”. Szívesen lakmározhatnak otthon a családi lakomák, összejövetelek alkalmával, vagy piknikre viheti ezt a pitét.

A quiche története a 16. századra nyúlik vissza, feltalálói a francia Lotaringia tartomány lakói. Innen származik a klasszikus nyitott pite neve - quiche Loren (e tartomány francia neve Lorraine, német Lothringen).

Mi az a klasszikus francia Quiche? Apróra vágott tésztából készült, vajjal telített, ezért omlós és enyhén sós lepény. A quiche töltelék alapja a tejszín, a tojás és a sajt. Nehéz elképzelni, mennyi lehetőség létezik ma a quiche elkészítésére - klasszikus füstölt szeggel, hagymával, fűszernövényekkel, zöldségekkel, gombával, hallal és még ... bogyós gyümölcsökkel!

A WomanJournal.ru 10 legjobb receptet kínál nyitott pitékhez – a klasszikus Lauren quiche-től a fügével, mandulával vagy málnával készült finom quiche-ig. Kísérletezzünk?

Klasszikus Quiche Lauren

250 g szitált liszt

Egy csipet só

1 hűtött tojás

3 art. kanál jeges víz

Töltelékhez:

250 g füstölt szegy

200 ml sűrű tejszín

150 g reszelt Gruyère sajt

Egy csipet reszelt szerecsendió

Hogyan készítsünk klasszikus quiche laurent :

A töltelékhez: a szegyet kis csíkokra vágjuk, megsütjük.

Keverjük össze a tejszínt, 2/3 reszelt sajtot, enyhén felvert tojást. Sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük. Tegye a szegyet a tojásos-vaj keverékbe.

A sütőt előmelegítjük 190 C-ra. A tésztát kinyújtjuk, oldalas formába tesszük, villával kiszúrjuk. 15 percig sütjük.

A tortát kivesszük, rátesszük a tölteléket, a tetejére szórjuk a maradék sajtot, és további 30 percig sütjük.

Elkészült a klasszikus quiche Lauren.

Jó étvágyat!

Quiche sóskával, kéksajttal és borssal

250 g szitált liszt

Egy csipet só

125 g hűtött vaj, durvára reszelve

1 hűtött tojás

3 art. kanál jeges víz

Töltelékhez:

400 g mosott sóska szár nélkül

100 g kék sajt

1 nagy édes piros paprika

200 g kemény tejszín

2 evőkanál. vajas kanalakat

Só, frissen őrölt fekete bors ízlés szerint

Hogyan készítsünk quiche-t sóskával, kéksajttal és borssal :

A tésztához: keverjük össze a lisztet a sóval, adjuk hozzá a vajpelyheket, a tojást, a vizet és a sót (lehet késes rátéttel konyhai robotgép is). Golyóba forgatjuk, fóliába csomagoljuk és 1 órára hűtőbe tesszük.

A töltelékhez: a sóskát vajban pároljuk 2 percig, hogy valami pürészerű legyen, sózzuk, borsozzuk.

A tésztát kinyújtjuk, oldalas formába tesszük, villával kiszúrjuk.

A sóskapürét a tejszínnel és az enyhén felvert tojással összekeverjük, a masszát a tortára tesszük.

A paprikát hosszában vágjuk, magjait és hártyáit eltávolítjuk, csíkokra vágjuk és rátesszük a sóskára. A tetejére villával morzsolt sajtot szórunk.

Süssük a tortát 30 percig 180 C-on.

Sóskával, kéksajttal, borssal kész a Quiche.

Jó étvágyat!

Quiche spenóttal és szardella

A tesztre:

8 art. evőkanál jeges víz

Töltelékhez:

150 g újburgonya

200 g bébi spenót

300 ml sűrű tejszín

2 nagy tojás

Maréknyi reszelt parmezán sajt

10 db konzerv szardella olívaolajban

Hogyan főzzünk quiche-t spenóttal és szardellaval :

A burgonyát héjában félig főzzük, meghámozzuk és szeletekre vágjuk.

A spenótot 2 percre betesszük a mikrohullámú sütőbe, kissé lehűtjük és feldaraboljuk.

Keverjük össze a tejszínt, a tojást, a 2/3 sajtot. A fél szardellat finomra vágjuk, és a burgonyához és a spenóthoz adjuk. Bors erősen. A zöld tölteléket a tortára kenjük, ráöntjük a tejszínes keveréket, rátesszük az egész szardellat és a maradék sajtot.

40 percig sütjük a tortát.

Kész a quiche spenóttal és szardellaval.

Jó étvágyat!

Quiche málnával, ricottával és mandulával

A tesztre:

140 g hűtött vaj, durvára reszelve

8 art. evőkanál jeges víz

Töltelékhez:

300 g friss málna

Kis csokor menta

200 g kemény tejszín

150 g sótlan ricotta sajt

marék mandulapehely

1 st. egy kanál folyékony méz

Hogyan készítsünk málnás, ricottás és mandulás quiche-t :

Gyorsan összegyúrjuk a tésztát, golyóvá tekerjük, fóliával becsomagoljuk és 1 órára a hűtőbe tesszük.

A sütőt előmelegítjük 190 C-ra. A tésztát kinyújtjuk, oldalas formába tesszük, villával megszurkáljuk, és kb. 25 percig sütjük.

Vágj fel 3/4 mentalevelet. A felvert tojást, a morzsolt ricottát, a tejszínt és az apróra vágott mentát összekeverjük, hozzáadjuk a mézet.

A málnát egyenletes rétegben elosztjuk a tortán, óvatosan leöntjük a krémes keverékkel és megszórjuk mandulareszelékkel.

A tortát 35-40 percig sütjük. Tálaláskor friss mentalevéllel díszítjük.

Kész a Quiche málnával, ricottával és mandulával.

Jó étvágyat!

Olasz stílusú quiche paradicsommal, bazsalikommal és sajttal

150 g hűtött vaj, durvára reszelve

8 evőkanál jeges víz

Egy csipet só

Töltelékhez:

300 g koktélparadicsom

300 ml sűrű tejszín

2 hűtött tojás

Csokor zöld bazsalikom

50 g reszelt parmezán sajt

Egy kis olívaolaj

Só, bors ízlés szerint

Hogyan készítsünk olasz stílusú quiche-t paradicsommal, bazsalikommal és sajttal :

Ebben a témában

A tésztához: a vajat szitált liszttel, vízzel és enyhén felvert tojással kikeverjük, sózzuk. Golyóba forgatjuk, fóliába csomagoljuk és 1 órára hűtőbe tesszük.

A sütőt előmelegítjük 180 C-ra. A tésztát kinyújtjuk, oldalával kör alakúra tesszük, villával megszurkáljuk.

A paradicsomot félbevágjuk, egy másik tűzálló edénybe tesszük, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk olajjal. A tortával egyidőben 25 percig sütjük.

Amíg a torta és a paradicsom sül, elkészítjük a tölteléket: a felvert tojást és a tejszínt összekeverjük, sózzuk, hozzáadjuk az apróra vágott bazsalikomot.

A süteményt megszórjuk a parmezán felével, rárakjuk a paradicsomot, leöntjük a tojásos-tejszínes keverékkel, újra megszórjuk a maradék sajttal. 20-25 percig sütjük.

A pitét friss bazsalikomlevéllel tálaljuk.

Elkészült az olasz Quiche paradicsommal, bazsalikommal és sajttal.

Jó étvágyat!

hagymás quiche

A tesztre:

140 g hűtött vaj, durvára reszelve

8 art. evőkanál jeges víz

Töltelékhez:

500 g apró hagyma

300 ml sűrű tejszín

150 g reszelt sajt (Cheddar)

1 st. egy kanál vajat

Hogyan kell főzni a hagymás quiche-t :

Gyorsan összegyúrjuk a tésztát, golyóvá tekerjük, fóliával becsomagoljuk és 1 órára a hűtőbe tesszük.

A hagymát félkarikára vágjuk, vajban aranybarnára sütjük.

A sütőt előmelegítjük 180 C-ra. A tésztát kinyújtjuk, oldalas formába tesszük, villával megszurkáljuk, és kb. 25 percig sütjük.

Keverjük össze a felvert tojást, a tejszínt, a félig reszelt sajtot, adjuk hozzá a hagymát, sózzuk, borsozzuk. Rátesszük a tortára, megszórjuk a maradék sajttal. 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.

A hagymás quiche készen áll.

Jó étvágyat!

Nagy quiche fiatal zöldségekkel

A tesztre:

Ebben a témában

140 g hűtött vaj, durvára reszelve

8 art. evőkanál jeges víz

Töltelékhez:

100 g fiatal cukkini

85 g zöldbab

85 g friss zöldborsó

Kis csokor kemény zöldhagyma fehér hagymákkal

300 ml tej

1 1/2 evőkanál. egy kanál lisztet

2 nagy tojás

100 g kecskesajt

Több koktélparadicsom

2 evőkanál. vajas kanalakat

Só, bors ízlés szerint

Hogyan készítsünk egy nagy quiche-t fiatal zöldségekkel :

A cukkinit ferdén szeletekre vágjuk, a babot hosszában és félbe, a hagymát felaprítjuk, a koktélparadicsomokat negyedekre vágjuk.

Egy serpenyőben felhevítjük a vajat, és körülbelül 5 percig pirítjuk benne a babot, a cukkinit, a borsót és a zöldhagymát. Öntsünk hozzá tejet és adjunk hozzá lisztet. Kevergetve addig sütjük, amíg besűrűsödik. Hűtsd le egy kicsit.

Gyorsan összegyúrjuk a tésztát, golyóvá tekerjük, fóliával becsomagoljuk és 1 órára a hűtőbe tesszük.

A sütőt előmelegítjük 190 C-ra. A tésztát kinyújtjuk, oldalas formába tesszük, villával megszurkáljuk, és kb. 25 percig sütjük.

A sült zöldségekhez adjuk a felvert tojást, jól sózzuk, rátesszük a tortára. A tetejére koktélparadicsom negyedeket és kecskesajt szeleteket rendezünk. Kb. 40 percig sütjük.

Elkészült egy nagy quiche fiatal zöldségekkel.

Jó étvágyat!

Quiche füstölt lazaccal

A tesztre:

140 g hűtött vaj, durvára reszelve

8 art. evőkanál jeges víz

Töltelékhez:

350 g újburgonya

Kis csokor kapor

1 lime héja

200 g füstölt lazac

300 ml sűrű tejszín

Hogyan főzzünk quiche-t füstölt lazaccal :

Gyorsan összegyúrjuk a tésztát, golyóvá tekerjük, fóliával becsomagoljuk és 1 órára a hűtőbe tesszük.

A sütőt előmelegítjük 190 C-ra. A tésztát kinyújtjuk, oldalas formába tesszük, villával megszurkáljuk, és kb. 25 percig sütjük.

A burgonyát meghámozzuk, szeletekre vágjuk és félig főzzük, a kaprot felaprítjuk, a lazacot vékony csíkokra vágjuk.

A felvert tojást összekeverjük a tejszínnel, a kaporral, hozzáadjuk a reszelt héját, sózzuk, borsozzuk.

A burgonya felét tedd a tortára, felváltva haldarabokkal. Felöntjük a tojásos-tejszínes keverék 2/3-ával, rátesszük a többi burgonyát és a halat, ráöntjük a maradék tejszínt.

180 C fokon kb 30 percig sütjük.

Füstölt lazacos quiche készen áll.

Jó étvágyat!

Quiche póréhagymával és gombával

A tesztre:

140 g hűtött vaj, durvára reszelve

8 art. evőkanál jeges víz

Töltelékhez:

4 szál póréhagyma

250 g apróra vágott gomba (sampinyon, laskagomba)

300 ml sűrű tejszín

150 g reszelt Gruyère sajt

2 evőkanál. vajas kanalakat

Hogyan készítsünk póréhagymás és gombás quiche-t :

Gyorsan összegyúrjuk a tésztát, golyóvá tekerjük, fóliával becsomagoljuk és 1 órára a hűtőbe tesszük.

A sütőt előmelegítjük 190 C-ra. A tésztát kinyújtjuk, oldalas formába tesszük, villával megszurkáljuk, és kb. 25 percig sütjük.

Egy serpenyőben felforrósítjuk a vajat, és az apróra vágott póréhagymát puhára pirítjuk, fokozzuk a hőt és hozzáadjuk a gombát. Hűtsd le egy kicsit.

A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a tejszínt és a hagymás-gombás keveréket, a reszelt sajt felét, sózzuk, borsozzuk, rátesszük a tölteléket a tortára és megszórjuk a maradék sajttal.

25-30 percig sütjük a tortát.

Kész a quiche póréhagymával és gombával.

Jó étvágyat!

Quiche fügével és kéksajttal

A tesztre:

180 g hűtött vaj

100 g darált dió

1/2 teáskanál só

3 art. kanál jeges víz

Töltelékhez:

2 evőkanál. vajas kanalakat

400 g apróra vágott medvehagyma

1 1/2 evőkanál. egy kanál kakukkfűlevél

200 g tejföl

200 ml sűrű tejszín

140 g kék sajt

3-4 füge, félbevágva

Hogyan készítsünk füge- és kéksajtos quiche-t :

A tésztához: a lisztet, a sót és a vajkockákat robotgépbe tesszük, pulóverezzük, hozzáadjuk a diót. A sárgáját felverjük 3 evőkanál. kanál vizet, adjuk a tésztához. A tésztát kinyújtjuk, kerek formára tesszük és hűtőbe tesszük.

A töltelékhez: A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, a medvehagymát aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk a kakukkfüvet. Hűtsd le egy kicsit.

A tojást felverjük, összekeverjük a tejszínnel és a tejföllel, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a morzsolt sajtot. Keverjük össze hagymával.

A sütőt előmelegítjük 180 C-ra. Villával megszurkáljuk a tésztát, és 30 percig sütjük.

Töltsük meg a tortát a töltelékkel, tegyük rá a fügefeleket, vágott felükkel felfelé, szórjuk meg kakukkfűvel és süssük még kb.

Fügével és kéksajttal készült Quiche kész is.

Jó étvágyat!

1. lépés: elkészítjük a cukkinit.

2. lépés: előkészítse a hagymát.

3. lépés: készítsen pirospaprikát.

4. lépés: készítse elő a gombát.

5. lépés: készítse el a tölteléket az ételhez.

6. lépés: Készítse elő a vajat.

7. lépés: Készítsen kemény sajtot.

8. lépés: Készítse elő a lisztkeveréket.

9. lépés: Készítse elő a tésztát.

10. lépés: Készítse elő a tojás- és tejöntetet.

11. lépés: Készítsen quiche-t zöldségekkel.

Ez alatt az idő alatt a tésztát meg kell pirítani, és a quiche-t aranyszínű sajthéjjal kell bevonni. Amikor lejár az idő, kapcsoljuk ki a sütőt, és konyhakesztyű segítségével vegyük ki a formát az edénnyel és tegyük félre kicsit hűlni.

12. lépés: Tálaljuk a quiche-t zöldségekkel.

Jó étvágyat!

A receptben feltüntetett zöldségeken kívül ízlés szerint bármilyen más zöldséget is hozzáadhat az ételhez.

Külön párolhat zöldségeket, például cukkinit és pirospaprikát. És külön megsütjük a gombát hagymával. Ezután az étel érdekes ízű és sült gomba aromájú lesz. És hidd el, nagyon finom is.

Ahhoz, hogy a tésztapogácsát tepsibe tegyük, nagy rétegben is kinyújthatjuk, majd edénybe rakhatjuk, és a végén késsel levágjuk a kiálló széleit. Ekkor nem kell az oldalakat formálnia.

A csirkehús quiche a híres francia pite, amely nemcsak nagyon finom, hanem kiadós és gyönyörű is. Ez az étel tökéletes ebédre, vacsorára vagy akár piknikre.

A Quiche "Loren" egy népszerű nyitott omlós pite, amelyet Franciaország szülőhelyének tartanak.

Ennek a süteménynek az elkészítésének számos változata létezik, de a hagyományos recept mindig versenyen kívül esik.

• 250 gramm liszt;
• egy tojás;
• egy csipet só;
• 130 gramm vaj;
• három evőkanál hideg vizet.

Töltő termékek:

• 150 gramm sajt;
• 0,2 liter tejszín;
• négy tojás;
• 250 gramm füstölt csirke;
• egy csipet szerecsendió és egyéb fűszerek ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A vajat darabokra vágjuk, a liszthez adjuk, oda küldjük a tojást, vizet, sót és összegyúrjuk a masszát. Golyót formálunk, fóliával becsomagoljuk és egy órára hűtőbe tesszük.
2. A csirkemellet darabokra vágjuk, és egy serpenyőben kicsit megpirítjuk.
3. A töltelékhez felverjük a tojásokat, összekeverjük tejszínnel, szerecsendióval, sóval, borssal és a reszelt sajt harmadával.
4. Az elkészített csirkét ebbe a masszába tesszük és összekeverjük.
5. A kihűlt alapból kört formázunk úgy, hogy az ellepje a forma alját és az oldalain még tészta maradjon. 190 fokon 15 percig sütjük.
6. A kapott süteményre rákenjük a tölteléket, megszórjuk a maradék sajttal és további 30 percre a sütőbe tesszük a süteményeket. A Pie Kish "Lauren" készen áll!

Recept burgonyával

A csirkehús-burgonyás pite egy másik kiadós sütemény.

A teszthez szükséges termékek:

• 20 ml hideg víz;
• egy tojás;
• 300 gramm liszt;
• egy csipet só;
• 150 gramm vaj.

Töltő termékek:

• 150 ml nehéz tejszín;
• fél kilogramm burgonya;
• 150 gramm füstölt csirkemell;
• három tojás;
• 150 gramm sajt;
• fűszerek ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Keverjük össze a tésztához az összes hozzávalót. Ebben az esetben a tojásnak és a vajnak hidegnek kell lennie. A kompozíciót simára gyúrjuk, és néhány órára hűtőszekrénybe tesszük.
2. Kinyújtunk belőle egy kört, és beborítjuk a formát úgy, hogy az oldalát is belepje a tészta.
3. A töltelékhez a tojásokat felverjük, tejszínt öntünk bele, sózzuk, őrölt borssal, összekeverjük.
4. A csirkemellet felszeleteljük, a burgonyát pedig vékony szeletekre.
5. A tésztára egy réteg csirkehúst teszünk, majd burgonyát. Az elkészült szósszal leöntjük az egészet, és megszórjuk reszelt sajttal.
6. Kivesszük a leendő quiche-t a 190 fokra melegített sütőben körülbelül 40 percig.

Hozzáadott sajttal

A csirkehús-sajtos quiche ugyanúgy készül, mint a klasszikus változatban, azzal a különbséggel, hogy tehetünk bele még egy kis sajtot vagy akár egy sajttálat is.

A teszthez szükséges termékek;

• egy tojás;
• három evőkanál hideg víz;
• 150 gramm vaj;
• 200 gramm liszt.

Töltelék hozzávalói:

• 200 gramm főtt vagy füstölt csirke filé;
• 150 gramm sajt;
• 200 ml tejszín;
• két tojás;
• fűszerek ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Mindent összekeverünk, ami a listán szerepel a tésztához, összegyúrjuk és legalább egy órára hűtőbe tesszük.
2. Ekkor verjük fel a tojásokat, öntsünk bele tejszínt, tegyünk bele ízlés szerint fűszereket és egy kevés reszelt sajtot.
3. A csirkét ledaráljuk.
4. Formába helyezünk egy réteg tésztát úgy, hogy fedje az oldalát.
5. Rátesszük a csirkét, leöntjük szósszal, megszórjuk a maradék sajttal, és 190 fokon kb 40 percig sütjük.

Francia quiche csirkével és brokkolival

A francia brokkolis quiche az egyik legjobb választás ehhez a péksüteményhez. A káposzta jól illik a húshoz.

A teszthez szüksége lesz:

• 100 gramm vaj;
• só ízlés szerint;
• egy tojás;
• három evőkanál hideg víz;
• 200 gramm liszt.

Töltelék hozzávalói:

• fűszerek ízlés szerint;
• 400 gramm brokkoli;
• 100 gramm sajt;
• 200 ml tejszín;
• egy főtt vagy füstölt csirkemell;
• három tojás.

Főzési folyamat:

1. Mindent összekeverünk, ami a listában szerepel a teszthez, feltekerjük egy rétegre, és formába tesszük. Nyújtsa ki úgy, hogy ellepje az oldalát. Egy órára eltávolítjuk a munkadarabot a hűtőszekrényben.
2. A füstölt csirkét darabokra vágjuk, a brokkolit enyhén sós vízben öt percig főzzük. Ezeket az összetevőket összekeverjük.
3. A tésztára kenjük a tölteléket és ráöntjük az előzőleg tejszínből, felvert tojásból és fűszerekből készült szószt.
4. Mindent megszórunk reszelt sajttal, és 190 fokon kb 35 percig sütjük.

Főzés spenóttal

A teszthez szükséges termékek:

• egy csipet só;
• másfél pohár liszt;
• 130 gramm vaj;
• 4 evőkanál tejföl.

Töltelékhez:

• 400 gramm spenót;
• 250 gramm csirkemell;
• 200 ml tejszín;
• fűszerek ízlés szerint;
• 150 gramm sajt;
• három tojás.

Főzési folyamat:

1. A megjelölt hozzávalókból tésztát gyúrunk, fóliával becsomagolva 60 percre hűtőbe tesszük.
2. A csirkemellet darabokra vágjuk, és egy serpenyőben spenóttal megsütjük.
3. A tojásokat felverjük, beleöntjük a tejszínt, rátesszük a fűszereket, a reszelt sajtot, és összekeverjük.
4. A formába egy réteg tésztát teszünk, az oldalát elkészítjük.
5. Ráterítünk egy réteg csirkét, majd spenótot, és mindent leöntünk mártással.
6. A leendő quiche-t 190 fokra melegített sütőben 40 percre kivesszük.

Főzési lehetőség zöldségekkel

Termékek a teszthez:

• 100 gramm vaj;
• 170 gramm liszt;
• két evőkanál víz;
• egy csipet só;
• egy tojás.

Töltelékhez:

• 150 gramm sajt;
• két csirke filé;
• két édes paprika;
• két paradicsom;
• fűszerek ízlés szerint;
• két tojás;
• 200 milliliter tejszín.

Főzési folyamat:

1. A megjelölt hozzávalókból tésztát gyúrunk, és egy órára hűtőbe tesszük.
2. A csirkét ledaráljuk, fűszerekkel ízesítjük és megsütjük.
3. A paprikát kockákra, a paradicsomot kockákra vágjuk, és szintén pár percig pirítjuk.
4. A formát tésztával kiborítjuk, az oldalát elkészítjük. Helyezze a húst és a zöldségeket a tetejére.
5. A tojásokat enyhén verjük fel, öntsünk bele tejszínt, tegyünk bele ízlés szerint fűszereket és egy kevés reszelt sajtot. Ezzel a keverékkel töltjük meg a tölteléket.
6. Az egészet megszórjuk a maradék sajttal, és 190 fokon kb 40 percig sütjük.

Teszthez:

• 100 gramm vaj;
• 250 gramm liszt;
• egy csipet só;
• 30 ml víz;
• tojás.

Töltelékhez:

• egy filé;
• 150 ml tejszín;
• fél fej karfiol;
• 4 tojás;
• 150 gramm sajt;
• fűszerek ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A tészta hozzávalóiból homogén masszát formálunk és 60 percre a hűtőbe tesszük.
2. Majd kinyújtjuk a megdermedt alapot, és az oldalával együtt beborítjuk vele a formát.
3. A csirkét felvágjuk, megpirítjuk, a káposztát virágzatra szedjük, és sós vízben pár percig főzzük.
4. A húst és a brokkolit egy tálba rendezzük.
5. A tejszínt felvert tojással összedolgozzuk, fűszerekkel ízesítjük, kevés reszelt sajtot teszünk, és ezzel a masszával leöntjük a pitét.
6. Hozzáadjuk a maradék sajtot, és 40 percre 190 fokon készre sütjük a péksüteményeket.

Feltétlenül próbáljon ki egy quiche pite elkészítését, mert lehet, hogy kedvenc péksüteménye lesz, és minden bizonnyal mindenkinek ízleni fog, aki megkóstolja.

A Laurent quiche egy nyitott omlós tésztás pite. A töltelék bármi lehet, de tojásból és tejszínből finom töltelék készül a tetejére.

• 1 csésze - liszt
• 50 gr - vaj
• 1 - tojás

• 1 nagy csokor - zöldhagyma
• 1 csokor - kapor
• 2 evőkanál - vaj
• só, bors, fűszerek

• 200 ml - tejszín 10%
• 1 - tojás
• 50 gr - kemény sajt

Vegyünk egy tesztet. Ehhez keverjük össze a puha vajat a tojással.

A lisztet sóval szitáljuk.

Lágy tésztát gyúrunk, fóliába vagy zacskóba csomagoljuk, 30 percre hűtőbe tesszük.

Ekkor a töltelékkel foglalkozunk. A zöldhagymát megmossuk, meghámozzuk, karikákra vágjuk. A hagymát vajban 2-3 percig pirítjuk.

Vágjuk fel a kaprot, adjuk a hagymához. Adjunk hozzá sót, borsot, fűszereket ízlés szerint, keverjük össze.

A tésztát kivesszük a hűtőből, kinyújtjuk, tepsibe terítjük, oldalakat formázunk. A tölteléket a tésztára tesszük.

A krém töltéséhez habverővel felverjük a tojással, sózzuk, hozzáadjuk a durva reszelőn reszelt sajtot. A tölteléket ráöntjük a hagymára.

Süssük a quiche-t zöldhagymával és kaporral 35-40 perc alatt 180 fokon aranybarnára.

Az ízletes hagymás quiche tökéletes első fogásnak vagy előételnek.

2. recept: Laurent csirke quiche (fotóval)

• 150 gr - liszt
• 2 evőkanál - tej
• 100 gr - margarin sütéshez
• 1 - tojás

• 300 gr - csirke filé
• 2 - édes paprika
• 2 evőkanál - pöttyös
• zöld hagyma
• napraforgóolaj

• 100 ml - zsíros (20-30%) tejszín
• 120 gr - kemény sajt
• 2 tojás
• bors

A vajat melegen hagyjuk, majd villával pépesítjük, liszttel, tojással, sóval és tejjel elkeverjük. A tésztát szorosan fóliába csomagoljuk, és 30 percre a hűtőbe tesszük.

Öblítse le a csirkét hideg vízzel, távolítsa el a filmeket és a porcot, vágja csíkokra. Egy kis csirkefilét megpirítunk és megsózzuk.

A paprika szárát válasszuk el, vágjuk fel, távolítsuk el a magokat és a válaszfalakat, vágjuk vékonyra.
Öblítse le az összes zöldet langyos vízzel, szárítsa meg és vágja apróra.

Nyújtsunk ki egy réteg kihűlt tésztát a forma méretének megfelelően. A tepsi alját és falait egyenletesen kikenjük zsírral, kiterítjük a tésztát, a széle mentén peremet készítünk. Villával megszurkáljuk a tésztát, és 10-15 percre a sütőbe tesszük.

Vegyük ki a formát a sütőből, és tegyük a tortára a csirkét, a borsot, a fűszernövényeket.

A kihűlt tejszínt felverjük a tojással és egy teáskanál sóval. A sajtot finomra reszeljük és krémes keverékbe tesszük, frissen őrölt borsot adunk, mindent összekeverünk.

A sajtos-tejszínes keveréket ráöntjük a töltelékre, és további 35-40 percre a sütőbe tesszük.

Quiche csirkével és édes paprikával, vegye ki a sütőből, vegye ki a formából, vágja és melegen tálalja az asztalhoz.

3. recept: Klasszikus Laurent Quiche csirkével és gombával

• 50 g - lágyított vaj
• 1 - tojás
• 3 art. l. - hideg víz
• ½ tk - só
• 200 g - liszt

• 300 g – csirke filé
• 300 g - csiperkegomba
• ½ - izzók
• só, bors, szerecsendió ízlés szerint

• 170 ml - 20%-os tejszín
• 2 tojás
• 150 g - reszelt sajt

A tojásokat felverjük, a puhára lágyított vajjal kikeverjük, felöntjük vízzel, sózzuk, hozzáadjuk a lisztet és összegyúrjuk a tésztát... Zsákba tesszük a hűtőbe 20-30 percre. Kinyújtjuk, egy tepsibe (én 26 cm átmérőjű), növényi olajjal kikent tepsibe tesszük, és kézzel szétosztjuk egy formába, oldalakat formázva.

A filét apró kockákra vágjuk, növényi olajon 5-7 percig sütjük, hozzáadjuk a gombát, szintén megpirítjuk, kis tűzre tesszük és 15 percig csukott fedéllel pároljuk, amíg az összes folyadék elpárolog. Hűtsük le.

A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a tejszínt vagy a tejfölt, a reszelt sajtot, a sót, a borsot, a szerecsendiót... Újra jól felverjük.

Az elkészített tésztába kenjük a tölteléket.

A tetejére öntjük a tölteléket.

180 fokra előmelegített sütőben 35-40 perc alatt aranybarnára sütjük.

4. recept: quiche lauren kolbásszal és brokkolival

• 125 gr - vaj
• 250 gr - liszt
• 1 - tojás

• 200 gr - brokkoli
• 4 db - kolbász
• 1 - izzó
• 1 sárgarépa

• 100 ml - tejföl
• 100 ml - tej
• 100 gr - kemény sajt
• 3 tojás
• bors

A kihűlt vajat kockákra vágjuk, majd a liszttel és sóval apró morzsára morzsoljuk.

Ezután adjuk hozzá a tojást a liszthez és a vajmorzsához, és keverjük össze. Mindezt a lehető leggyorsabban meg kell tenni, különben a vaj elkezd olvadni, és a tészta túl puha lesz.

Csomóba szedjük a tésztát, és szó szerint kétszer-háromszor átgyúrjuk, majd egy rétegre tekerjük, és egy tepsibe borítjuk. Az elkészített tésztát villával több helyen megszurkáljuk, fóliával letakarjuk és 30 percre hűtőbe tesszük.

Amíg a tészta hűl, a brokkolit jól megmossuk, és virágzatba rendezzük. A póréhagymát hosszában kettévágjuk, jól megmossuk és félkarikára vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk és apróra vágjuk. Ha nincs kolbász, akkor bármilyen darált húst használhat.

Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, beletesszük a felaprított póréhagymát, és közepes lángon puhára pároljuk. A kolbászból egy serpenyőbe kis darált húsdarabokat préselünk, majd tegyünk rá sárgarépát, keverjük össze és pároljuk 2-3 percig. Ezután adjunk hozzá brokkolit a serpenyőben lévő termékekhez, sózzuk, borsozzuk, keverjük össze és pároljuk, alkalmanként megkeverve 5 percig.

A formát a tésztával kivesszük a hűtőből, beletesszük a tésztába az elkészített tölteléket és elsimítjuk. A tejfölt a tejjel és a tojással összekeverjük, ezt a keveréket a lepényre öntjük. A sajtot finom reszelőn lereszeljük, és egyenletesen elosztjuk a töltelék felületén.

A quiche-t 200 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük. A Quiche tálalható melegen vagy hidegen, adagokra vágva.

5. recept: Túrós quiche sajttal és paradicsommal

• 160 gr - liszt
• 100 gr - vaj
• 70 gr - tejföl
• 1 tk - sütőpor

• 200 gr - túró
• 100 gr - sajt
• 1 - tojás
• 1 - paradicsom
• fűszerek ízlés szerint

A lisztbe mélyedést készítünk, és hozzáadjuk az olvasztott vajat, a tejfölt és a sütőport.

Ezután gyúrjuk a tésztát. Sütőpapírra tesszük, az oldalát megformázzuk.

Most foglalkozzunk a töltelékkel, ehhez adjunk a túróhoz reszelt sajtot, fűszernövényeket, valamint sót, fekete borsot. Mindent összekeverünk.

A sárgájától külön verjük fel a fehérjét puhára, és óvatosan adjuk hozzá a sajtos keverékhez.

A paradicsomot is fél centi vastag karikákra vágjuk.

Ezután egyenletesen töltse meg a formát a sajtkeverékkel, tegye bele a paradicsomot és kenje meg sárgájával.

A tetejét megszórhatjuk száraz fűszernövényekkel, sóval, és 40 percre 180 fokos sütőbe tesszük.
A pite kész.

6. recept: zöldséges quiche lauren kész leveles tésztán

1 csomag - kész leveles tészta.

• cukkini (cukkini)
• - padlizsán
• - sárgarépa
• - hagyma
• - fokhagyma
• - zöldek

• 3 tojás
• 1 csésze tejszín vagy tej
• 150 gr - sajt
• só, bors, fűszernövények

A tésztát kiolvasztjuk.

A zöldségeket meghámozzuk, kockákra vágjuk

A padlizsánt, a hagymát és a sárgarépát külön-külön félig pirítjuk. A cukkinit is megpirítjuk, hozzáadunk pár gerezd fokhagymát. Ha sok a folyadék, engedjük le – nem lesz rá szükségünk.

Keverje össze az összes hozzávalót, sót és borsot

Hűtsük le a zöldségkeveréket.
Közben, amíg a keverék hűl, a leveles tésztát magas oldalas tepsire tesszük (lehet két réteg is, hogy ne legyen annyira vizes és ne folyjon ki a torta). Kicsit megszurkálom és a kihűlt tölteléket a tésztára kenem.

Keverjünk össze három tojást, ½-1 pohár tejet vagy tejszínt, sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a fűszernövényeket és a reszelt sajtot. Habverésre nincs szükség, csak jól keverjük össze.

És óvatosan töltsük meg a lepényünket, szórjunk meg mindent sajttal a finom kéreg érdekében

180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Kb. 20 percig sütjük.A lényeg, hogy a tészta kicsit megsüljön és a sajt megolvadjon. Mivel nálunk már majdnem kész a töltelék.

Vágjuk apróra, kissé hűtsük le és fogyasszuk szívesen. Lehet hideg és meleg is.

7. recept: Loran halas quiche (lépésről lépésre fényképpel)

• 2 tojás
• 2 evőkanál. l. - tejföl
• 100 gr - vaj
• 3 csésze - liszt

• 250 gr - lazac vagy pisztráng
• 200 ml - tejszín (10%)
• 150 gr - sajt
• 3 tojás
• egy csipet szerecsendió
• kedvenc fűszerei

A hideg vajat darabokra vágjuk, hozzáadunk egy pohár átszitált lisztet, sózzuk, és az egészet késsel apróra vágjuk, míg egy kis vajas-liszt morzsát nem kapunk. Adjunk hozzá tejfölt, tojást a kapott morzsához, és gyúrjuk össze a rugalmas tésztát. A kész tésztát le kell hűteni, ehhez 30 percre hűtőbe tesszük.

A halat feldaraboljuk, borsozzuk, sózzuk, fűszerezzük

A tejszínt felverjük a tojással, belereszeljük a sajtot és hozzáadjuk a szerecsendiót

A tésztát kiszedjük és kinyújtjuk, levehető formába tesszük és az alján elosztjuk, kezünkkel oldalt formázunk.

A tölteléket egyenletes rétegben elkenjük.

Leöntjük tojás és tejszín keverékével, a tetejét megszórjuk reszelt sajttal és fűszernövényekkel

220 fokon 30 percig sütjük.

8. recept: Quiche csirkével, cukkinivel és fokhagymával

• 250 gr - liszt
• 125 g - vaj
• 2-3 evőkanál jeges víz

• 300 gr - csirke filé
• 1 - izzó
• 250 gr - cukkini cukkini

• 1-2 gerezd fokhagyma
• 200 gr - zsíros tejföl
• 2 tojás
• kapor, só, bors

A lisztet szitáljuk egy tálba, és adjunk hozzá egy csipet sót. A vajat kockákra vágjuk, és liszttel egy tálba tesszük. Dörzsölje el a vajat a liszttel az ujjbegyével, amíg zsíros nem lesz. Ezt a lehető leggyorsabban tegyük meg, hogy a kezek minimálisan érintkezzenek a tésztával. Adjunk hozzá jeges vizet a morzsához, és gyorsan gyúrjuk össze a tésztát.

A tésztából golyót formálunk, fóliába csomagoljuk és 30 percre hűtőbe tesszük.

Amíg a tészta hűl, elkészítjük a tölteléket. Csirkefilé apróra vágva. A hagymát félkarikára vágjuk, a cukkini kis kockákra.

Serpenyőben közepes lángon felforrósítunk 1 ek. növényi olaj. Hozzáadjuk a hagymát, és kevergetve aranybarnára pirítjuk.

Tányérra tesszük.

Ugyanabban a serpenyőben adjunk hozzá további 1 evőkanál. növényi olajat, és süssük meg a csirkét két részletben, időnként megkeverve, egyenként körülbelül 5-6 percig.

Tegye át a filét egy tányérra.

Adjuk hozzá az apróra vágott cukkinit a serpenyőbe, és süssük aranybarnára, körülbelül 5 perc alatt.

A tésztát kivesszük a hűtőből és kör alakúra sodorjuk, 6-7 cm-rel nagyobbra, mint a forma átmérője.

A tésztát egy formába toljuk, a felesleges széleket levágjuk. Villával több helyen megszurkáljuk.

Egy darab fóliát teszünk a tésztára, öntsünk rá terhet - száraz babot, rizst vagy speciális kulináris tölteléket. A formát 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük és 15 percig sütjük. Ezután vegyük le a fóliát a nehezékkel, és süssük további 7-10 percig, amíg ropogós nem lesz. Kivesszük a sütőből.

Amíg az alap sül, elkészítjük a tölteléket. Ehhez a tejfölt a tojással, a reszelt fokhagymával és a finomra vágott kaporral enyhén habverővel felverjük. Só és bors ízlés szerint.

Egy tálban összekeverjük a csirkét, a hagymát és a cukkinit, ízlés szerint sózzuk.

Az alapba tesszük a tölteléket, ráöntjük a tojásos-tejfölös keveréket.

A Laurent quiche-t 170 fokra előmelegített sütőbe tesszük 15 percre, amíg a töltelék meg nem ragad.
Hagyjuk kicsit kihűlni a pitét, szeletekre vágjuk és tálaljuk.

A lisztet és a sót egy robotgép táljába szitáljuk. Adjuk hozzá a kis darabokra vágott vajat, és verjük fel. Folytatva a verést, beleöntjük a tojást. A tésztát fóliába csomagoljuk, és 30 percre hűtőbe tesszük.

A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. Lisztezett felületen a tésztát kör alakúra nyújtjuk, tepsibe tesszük úgy, hogy az alja és az oldala zárva legyen. Távolítsuk el a felesleges tésztát úgy, hogy a forma tetejét egy sodrófával megtekerjük.

Villával gyakran szúrjunk lyukakat a tésztába. A forma alját a tészta tetejére borítjuk sütőpapírral, a tetejére szórunk száraz babot. 10 percre betesszük a sütőbe. Óvatosan távolítsa el a pergament babot. Tegye vissza a formát a tésztával a sütőbe további 10 percre. Ne kapcsolja ki a sütőt.

Mossa meg a zöldségeket. A cukkinit először 1 cm vastag karikákra vágjuk, majd mindegyik kört 4 részre vágjuk. A babhüvelyeket félbevágjuk. A hagymát megpucoljuk és 8 szeletre vágjuk. Brynza kockákra vágva. Egy serpenyőben felhevítjük a vajat. Hozzáadjuk a zöldségeket, és kevergetve 5 percig főzzük.

A tejet összekeverjük a liszttel. Közepes lángra tesszük, és kevergetve addig főzzük, amíg besűrűsödik. Vegyük le a tűzről, hagyjuk állni 5 percig, hogy kissé kihűljenek, majd adjuk hozzá a tojást, sózzuk és borsozzuk. Keverd össze.

A paradicsomot megmossuk, szeletekre vágjuk. A sült zöldségeket a formába tesszük a tésztával, leöntjük a szósszal. A tetejére sajtot és paradicsomot helyezünk. 40 percre betesszük a sütőbe. Melegen tálaljuk.