A házi ketchup receptje a legfinomabb. Fűszeres ketchup főzése

A ketchup az egyik leginkább univerzális szószok. Jól illik tésztához és burgonyához, húshoz és halhoz, és minden hozzávaló étel finomabbnak tűnik. A vásárolt szószok azonban ritkán tartalmaznak csak természetes termékek, a csak ezekből állók pedig drágák. Ha akarod egész évbenélvezze az ízét minőségi termékés ugyanakkor, hogy ne adjon mesés pénzt érte, csak egy kiút van - otthon főzni ketchupot. Ha jól csinálja, akkor érzékszervi tulajdonságait tekintve felülmúlja a vásárolt terméket.

Hogyan kell főzni a ketchupot

Főzés céljából finom ketchup, kis felvenni megfelelő recept bár sok múlik rajta. Nagyon fontos több szempontot figyelembe venni.

• Ha paradicsomot választunk az otthoni ketchup készítéséhez, el kell utasítani az összes túlérett és éretlen, legalább enyhén sérült paradicsomot. Ugyanakkor jobb, ha előnyben részesítjük a nem üvegházakban, hanem ágyásokban termesztett paradicsomot: húsos és illatos.
• Más termékeknek is, amelyekből ketchup készül, szintén jó minőségűnek kell lennie. Ez különösen vonatkozik az almára és a szilvára, amelyek között előfordulhat csorba, férges - ezek nem alkalmasak ketchuphoz.
• A paradicsomot és egyéb termékeket, ha a recept előírja, alaposan össze kell törni. A legjobb mód ehhez - át kell adni egy húsdarálón, majd dörzsölje át a pürét egy szitán. Több is van egyszerű módja- át kell menni egy csavaros facsarón, de ez nem teszi lehetővé olyan minőség elérését, mint az első.

Ez a finom házi ketchup titka! A többi a kiválasztott recepttől függ.

Házi készítésű ketchup

• paradicsom - 2,5 kg;
• granulált cukor - 125 g;
• szegfűszeg - 2 db;
• szemes fekete bors - 20 db;
• koriander - 10 db;
• asztali ecet (9 százalék) - 40 ml;
• só - 10 g;
• zöldek ízlés szerint (bazsalikom, kapor, petrezselyem) - 100 g.

Főzési mód:

• A paradicsomot jól megmossuk, a szárát levágjuk, minden zöldséget 4 részre vágunk.
• A zöldeket apróra vágjuk, és egy lábasba tesszük paradicsommal.
• Helyezze a paradicsomot egy serpenyőbe, és lassú tűzön párolja 20 percig.
• Miután a paradicsommassza kihűlt, szitán töröljük át.
• Hozd paradicsom püré felforraljuk és addig főzzük, amíg besűrűsödik. Ez egy vagy másfél óra múlva megtörténik. Egész idő alatt a masszát keverni kell, hogy ne égjen meg.
• A fűszereket gézbe vagy kötszerbe hajtjuk, jól becsavarjuk, hogy főzés közben ne essenek ki, és a paradicsommasszába mártsuk.
• Öntsön cukrot és sót, öntsön ecetet, forralja további 10 percig.
• Vegye ki a fűszeres zacskót.
• Sterilizáljuk az üvegeket, lehetőleg kicsiket, és töltsük meg forró ketchuppal. Zárja le sterilizált fedőkkel.

szerint elkészített házi ketchup hagyományos recept, kellemes édes-savanyú íz. Egyáltalán nem csípős, így akár gyerekeknek is adható.

Fűszeres ketchup

• paradicsom - 2 kg;
• kaliforniai paprika piros - 1 kg;
• sárgarépa - 0,5 kg;
• hagyma - 0,5 kg;
• paradicsompüré (só nélkül) - 0,2 kg;
• növényi olaj - 0,15 l;
• chili paprika - 0,15 kg;
• fokhagyma - 100 g;
• almaecet (6 százalék) - 70 ml;
• cukor - 80 g;
• száraz bazsalikom - 20 g;
• gyömbér - 50 g;
• kukoricakeményítő - 50 g;
• őrölt koriander - 5 g;
• víz - 1 l;
• só - 20 g.

Főzési mód:

• A sárgarépát, a paprikát és a hagymát meghámozzuk, felaprítjuk, húsdarálón átpasszírozzuk.
• A bazsalikomot por alakúra őröljük.
• Keverjük össze a bazsalikomot a hagymával és a sárgarépával.
• Öntsük fel a sárgarépa-hagymás-paprika masszát 0,2 liter vízzel, pároljuk 10 percig.
• Passzold át a húsdarálón a paradicsomot, a fokhagymát és a csípős paprikát. Ha azt szeretnénk, hogy a ketchup pikánsabb legyen, a magokat kihagyhatjuk a borsból, de egészben ledaráljuk.
• A paradicsomot, a csípős paprikát és a fokhagymát a sárgarépához és a hagymához tesszük, a zöldségeket együtt pároljuk további 10 percig.
• Hígított paradicsom szósz 0,7 l vízzel a kapott folyadékot a zöldségekhez öntjük, felforraljuk és további 10 percig főzzük.
• Nyugodj le zöldségmassza, majd szitán áttöröljük, a kapott pürét turmixgéppel részenként habosra keverjük.
• Adjunk hozzá fűszereket, olajat és ecetet, sót és cukrot.
• Forraljuk fel és forraljuk 7 percig.
• Oldjunk fel keményítőt 100 ml vízben.
• A keményítőt vékony sugárban, folyamatos keverés mellett a szószba öntjük, pár percig főzzük.
• Öntse a ketchupot sterilizált üvegekbe vagy üvegekbe, zárja le. Ha kihűlt, küldje el a kamrába.

A recept szerint elkészített ketchup fűszeres aromájú és fűszeres íz, elég éles.

fűszeres ketchup

• paradicsom - 0,5 kg;
• hagyma - 0,5 kg;
• édes paprika - 1 kg;
• égő kaliforniai paprika- 0,2 kg;
• növényi olaj - 100 ml;
• asztali ecet (9 százalék) - 0,25 l;
• fokhagyma - 7 gerezd;
• szemes fekete bors - 7 db;
• cukor - 125 g;
• só - 5 g.

Főzési mód:

• Húsdarálóval őröljük édes és csípőspaprika a magokkal együtt.
• Ugyanígy járjunk el a többi zöldséggel is.
• Tegye a zöldségeket egy serpenyőbe, és forralja fél órán keresztül.
• A szemes borsot tekerje be sajtruhába, és engedje le a serpenyő aljára.
• A fokhagymagerezdeket nyomjuk át, és adjuk hozzá a zöldségekhez.
• Öntsünk sót, cukrot a növényi masszába, öntsünk olajat és ecetet, keverjük össze.
• Forraljuk le a kívánt sűrűségre, és öntsük sterilizált üvegekbe egy tiszta, főtt tölcséren keresztül.
• Fedővel zárjuk le, hagyjuk kihűlni.

Az e recept szerint készült házi ketchup forrónak bizonyul, vonzó lesz az igazán fűszeres szószok és fűszerek szerelmeseinek.

Klasszikus ketchup

• paradicsom - 3 kg;
• cukor - 150 g;
• só - 25 g;
• almaecet (6 százalék) - 80 ml;
• szegfűszeg - 20 db;
• szemes fekete bors - 25 db;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• őrölt fahéj - egy csipetnyi;
• erős pirospaprika (őrölt) - a kés hegyén.

Főzési mód:

• A paradicsomot megmossuk, apróra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük és lassú tűzre tesszük.
• A paradicsomot addig főzzük, amíg térfogatuk harmadára csökken.
• Adjunk hozzá cukrot és főzzük további 5 percig.
• Sózzuk, és további 3 percig főzzük.
• Csomagolja be a paprikát és a szegfűszeget gézbe, tegye egy serpenyőbe paradicsommal. Beleöntjük a borsot és a fahéjat.
• Forraljuk további 10 percig, és vegyük le a serpenyőt a tűzről.
• Ha kihűlt a massza, a fűszeres gézzacskó eltávolítása után szitán áttöröljük, majd visszatesszük a tepsibe.
• A fokhagymát összetörjük, és a paradicsompüréhez adjuk.
• Öntsük hozzá az ecetet, forraljuk fel a ketchupot, és öntsük üvegekbe vagy üvegekbe, amelyeket előzetesen sterilizálni kell.

A ketchup univerzális klasszikus íz, amivel bármilyen étel mellé tálalhatod. Ez a legtöbb paradicsomos ketchup, ami csak lehet, mert nem tartalmaz más zöldséget.

Asztali ketchup

• paradicsom - 6,5 kg;
• fokhagyma - 10 g;
• hagyma - 0,5 kg;
• cukor - 0,45 kg;
• só - 100 g;
• őrölt fahéj - 2 g;
• mustár (mag) - 3 g;
• szegfűszeg - 6 db;
• szemes fekete bors - 6 db;
• bors cukorborsó- 6 db;
• ecet esszencia (70 százalék) - 40 ml.

Főzési mód:

• A paradicsomot megmossuk, mindegyiken keresztbe metszünk.
• Forrásban lévő vízbe mártjuk, pár percig blansírozzuk, kiszedjük és egy serpenyőbe tesszük hideg víz.
• A paradicsomról lehúzzuk a bőrt, mindegyiket félbevágjuk.
• Helyezze a szitát egy tiszta serpenyőre. A paradicsomból teáskanállal kiszedjük a magokat, szitába tesszük, áttöröljük, hogy a magok a rácson maradjanak, a leve pedig a serpenyőbe kerüljön. Mossa meg a szitát.
• Tegyük vissza az edénybe, és dörzsöljük át rajta a paradicsompépet.
• A szegfűszeget, a mustármagot, a borsot (fekete- és szegfűborsot) őrölje meg speciális darálóval vagy kávédarálóval.
• A hagymát és a fokhagymát húsdarálón átpasszírozzuk.
• Paradicsom, hagyma és fokhagyma püré tegyük egy serpenyőbe, adjuk hozzá az összes fűszert, beleértve a fahéjat is.
• Forraljuk fel, adjunk hozzá 150 g cukrot, és folytonos kevergetés mellett főzzük tovább, amíg a tömeg körülbelül a felére csökken.
• Hozzáadjuk a maradék cukrot, és folyamatos kevergetés mellett 10 percig főzzük.
• Sózzuk, felöntjük ecettel, és további 10 percig forraljuk.
• Öntse a forró ketchupot előre elkészített üvegekbe vagy üvegekbe (sterilizálni kell). Szorosan zárjuk le fedőkkel. Kihűlés után a pincében vagy a kamrában tárolhatók.

Az asztali ketchup nagyon illatos, finom állagú és fűszeres íz. Nem lehet azt mondani, hogy amatőr. Mindenki szereti ezt a házi készítésű szószt.

Ketchup "Eredeti"

• paradicsom - 5 kg;
• kaliforniai paprika - 0,3 kg;
• hagyma - 0,5 kg;
• cukor - 0,2 kg;
• só - 30 g;
• paprika - 10 g;
• asztali ecet (9 százalék) - 125 ml.

Főzési mód:

• A borsot megmossuk, a magokat eltávolítjuk, darabokra vágjuk, és turmixgéppel vagy húsdarálóval aprítjuk.
• A paradicsomot megmossuk, felvágjuk, 5 percig főzzük, majd áttesszük hideg víz. Ha kicsit kihűlt a paradicsom, kivesszük a vízből és lehúzzuk a héját.
• Vágja fel a paradicsomot, és aprítsa fel húsdarálóval vagy turmixgéppel.
• A hagymáról eltávolítjuk a héjat, felaprítjuk és ugyanígy felaprítjuk.
• Öntsön sót és cukrot egy serpenyőbe, tegye át zöldségpüréés felgyújtani.
• Forraljuk fel, csökkentsük a hőt, és addig főzzük, amíg a massza el nem éri a ketchup számára optimális állagot.
• Adjuk hozzá a paprikát, forraljuk pár percig.
• Felöntjük az ecettel, és további 3 percig forraljuk.
• Öntsük előre sterilizált üvegekbe vagy üvegekbe, zárjuk le fedővel. A ketchupnak le kell hűlnie, amikor szobahőmérséklet, miután jobb hűvösebb helyen tisztítani.

Ennek a ketchupnak sajátos íze van, de senki sem meri kellemetlennek nevezni. Ha egyszer megkóstolod, újra és újra meg akarod enni.

A házi ketchup finom és hasznos termék, ami jól tárolható és gyorsan elfogyasztható. A különféle receptek lehetővé teszik, hogy minden ízlés szerint paradicsomszószt készítsen.

Most sokan kezdték megérteni, hogy a boltban vásárolt ketchupban körülbelül annyi valódi paradicsom van, mint igazi burgonya V burgonyaszirom. És mégis, ez a fahéj és szegfűszeg hozzáadásával készült paradicsomszósz továbbra is az egyik legnépszerűbb és legeladottabb hazánkban és világszerte. Hiszen olyan könnyedséggel készít mindent a lehető legétvágygerjesztőbbé: a tésztától a rántott húsig.

Van egy vélemény, hogy a ketchup otthoni készítése nagyon fáradságos és költséges üzlet, akárcsak De személy szerint úgy gondolom, hogy ez nem teljesen igaz. Végtére is, az ilyen télre készített előkészületek valóban remek kiegészítés sokaknak hagyományos ételekés minden bizonnyal teljes mértékben igazolni fogja az elköltött időt, pénzt és munkát.

Hozzávalók:

• Paradicsom - 6 kg
• hagyma - 750 gr
• erős paprika - 5 db
• bármilyen alma - 750 gr
• ecet 9% - 1,5 csésze
• cukor - 1,5 evőkanál
• fahéj, szegfűszeg - ízlés szerint
• só - 3 evőkanál. l.

Főzési mód:

A zöldségeket jól megmossuk tiszta víz. Az almát apró szeletekre vágjuk, miután kivágtuk a magházat. A paradicsomot és a meghámozott hagymát nagyjából egyforma darabokra vágjuk, a csípős paprikáról csak a szárát távolítjuk el, és mindent egy serpenyőbe vagy zománcozott tálba teszünk.

Tűzre tesszük, és miután a serpenyő tartalma felforrt, a lángot alacsonyra vesszük, és még 2,5 órán át főzzük, időnként megkeverve, hogy meg ne égjen, majd levesszük a tűzhelyről.

Miután az egész massza kihűlt, egy facsarón kell átnyomni vagy szitán át kell dörzsölnünk. Ezután a kapott keveréket a tűzre tesszük, és amikor felforrt, adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet, fűszereket ízlés szerint, és csökkentsük a hőt minimálisra.

És még körülbelül két órán át főzzük, időnként megkeverve. A ketchup viszkozitásának ezen a ponton el kell érnie a kívánt szintet. Előre sterilizált üvegekbe fektetjük, és főtt fedővel feltekerjük.

Az üvegeket megfordítjuk, meleg takaróval letakarjuk, és így hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűl. Majd pincében vagy sötét helyen megtisztítjuk. nyitott termék hűtőszekrényben tároljuk, de legfeljebb két hétig.

Fűszeres paradicsom ketchup szilvával

Hozzávalók:

• Paradicsom - 2 kg
• szilva - 1 kg
• hagyma - 250 gr
• kaliforniai paprika - 5 db
• erős paprika - 2 db
• fokhagyma - 1 fej
• ecet - 1 evőkanál. l
• fűszerek (szegfűszeg és őrölt bors) - íz
• só - 2 evőkanál. l.

Főzési mód:

Minden zöldséget és gyümölcsöt tiszta vízben megmosunk. A szilvát leválasztjuk a magról, a paradicsomot, a kaliforniai paprikát és a hagymát közepes darabokra vágjuk, a fokhagymát megpucoljuk, csípős paprika csak a farkát választjuk el, a magokat nem kell eltávolítani.

Mindezeket az összetevőket egy húsdarálóba csavarjuk, egy serpenyőbe tesszük és tűzre tesszük. Ezután a forrástól számítva 2-3 órán át főzzük, időnként megkeverve, majd levesszük a tűzhelyről és hagyjuk teljesen kihűlni.

Most ugorja át főtt keverék szitán vagy facsarón át, és a kapott masszát tűzre tesszük. Forraljuk fel, és adjunk hozzá cukrot, sót, ecetet, szegfűszeget, őrölt borsot ízlés szerint. Lassú tűzön tovább főzzük körülbelül 30-40 percig.

Sterilizált üvegekbe töltjük, feltekerjük és megfordítjuk. Takarjuk le meleg takaróval, és hagyjuk teljesen kihűlni.

A kihűlt ketchupot sötét kamrában vagy pincében tisztítjuk télre.

Hogyan készítsünk ketchupot otthon keményítővel

Hozzávalók:

• Húsos paradicsom - 2 kg
• hagyma - 2 db
• babérlevél - 2 db
• ecet 9% - 1 evőkanál. l
• keményítő - 1 evőkanál. l
• cukor - 150 gr
• őrölt fahéj - 1/2 tk
• őrölt szegfűszeg - 5 db
• őrölt bors - 1 tk
• só - 2 tk

Főzési mód:

A szósz elkészítéséhez az összes paradicsomot meg kell mosni, és közepes darabokra kell vágni.

Ezután megtisztítjuk a hagymát, lehetőleg nagyot, és tetszőleges darabokra vágjuk. Önts ide két teáskanál sót, csúszda nélkül, és add hozzá babérlevél. Tűzre tesszük, és miután az összes tartalom felforrt, további 20 percig főzzük alacsony lángon, közben ne felejtsük el időnként megkeverni.

Miután minden felforrt, adjuk hozzá a fenti serpenyőbe meghatározott mennyiség cukor, őrölt bors, fahéj és öt porított szegfűszeg. 40 percig tovább főzzük.

Ezután az egész masszát botmixerrel ledaráljuk.

Most ömlik kész ketchup sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel a fedelét.

Paradicsom ketchup lassú tűzhelyben

Hozzávalók:

• Paradicsom - 2 kg
• édes kaliforniai paprika - 500 gr
• hagyma - 400 gr
• erős paprika - 2 db
• száraz mustár - 1 evőkanál. l
• finomított növényi olaj - 150 gr
• ecet 9% - 1 evőkanál. l
• cukor - 200 gr
• só - 2 evőkanál. l.

Főzési mód:

A megmosott és apróra vágott paradicsomot, paprikát, hagymát húsdarálóban megforgatjuk, vagy turmixgéppel összedaráljuk.

A kapott masszát a multicooker tálba helyezzük, és hozzáadjuk a mustárt, a cukrot, a sót és a növényi olajat. Keverje össze és állítsa be a "Sütés" programot 45 percre. Ugyanakkor ne felejtse el rendszeresen keverni az egész masszát.

A hangjelzés után nyissa ki a multicooker fedelét, és hagyja kihűlni a keverékünket. Ezután szitán átdaráljuk, folyékony részöntsük vissza a tálba, és a vastag részét botmixerrel turmixoljuk össze, hogy úgy nézzen ki, mint a paradicsompüré. Ezután visszatesszük a folyékony részre, hozzáadjuk az ecetet, és 60-70 percre a "Sütés" üzemmódot beállítjuk, amíg meg nem fő.

A forró ketchupot fertőtlenített üvegekbe töltjük, feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, és valami melegbe csomagoljuk, amíg teljesen kihűl.

Egy egyszerű recept édes-savanyú paradicsomos ketchuphoz (videó)

Jó étvágyat kívánunk!!!

A különféle szószok és mártások változatosságot kölcsönöznek a hétköznapi ételeknek. De gyakran az idő megtakarítása érdekében sok háziasszony inkább kész keverékeket használ, például majonézt vagy ketchupot, és megvásárolja őket egy boltban. De végül is nyáron, főleg az országban betakarított bőséges termés mellett, te magad is készíthetsz zöldségekből ínycsiklandó natúr szószokat. Főzzünk paradicsommal! Bármely recept a gyümölcsök kívánt sűrűségre történő felforralásának hosszú, fokozatos folyamatán alapul. Ezután a keveréket különféle fűszerekkel keverik össze, hogy különleges ízt és aromát kapjanak.

Hogyan kell főzni házi ketchup paradicsomból klasszikus módon?

Főzés:

Házi paradicsom ketchup "kínai"

1,5 kg érett (akár túlérett) paradicsomot időnként megkeverve felforralunk. Törölje át a masszát először egy szűrőedényen, majd egy szitán, hogy eltávolítsa a magokat, a héjat és a kemény ereket. Tegyen 0,5 tk vászonzacskóba. száraz őrölt gerezd, 2 gerezd zúzott fokhagyma és 3 tk. fahéj. Forraljuk fel a levet a fűszerekkel együtt alacsony tűz félig lefedett fedővel. Amikor a keverék kissé besűrűsödik, öntsünk bele 1 nem teljes evőkanál. l. Jelentősebb asztali sóés 2 hiányos pohár cukor. Távolítsa el a fűszeres zacskót 5-10 percig. készenlétig és öntsünk bele 1 hiányos pohár 6%-os ecetet. Az ilyen házi paradicsomos ketchupot télre elkészíthetjük, vagy hűtőben tárolva azonnal fogyaszthatjuk. Tálaláskor a szószt összekeverjük az elkészített mustárral.

Lehet gyorsan elkészíteni sűrű házi paradicsom ketchupot?

Hogy a szósz állaga ne legyen folyékony, leginkább különféle összetevőket. A főzés kezdetén általában apróra vágott hagymát, fokhagymát, kaliforniai vagy csípős paprikát, sárgarépát és almát adunk hozzá. Ezután a főtt keveréket letöröljük, és fűszerekkel ízesítjük. A főzés végén teljesen megadhatja a ketchupot új íz dióval és elősütött gombával keverve pedig különösen sűrű. A paradicsomkeverékbe való bevitel előtt turmixgéppel vagy húsdarálóval össze kell törni. Szintén feldolgozott és dió. A ketchup néhány perc forralás után készen áll. Mint téli természetvédelem ez az étel nincs elkészítve. Hűtőben tárolva használjuk.

A ketchup az egyik leginkább népszerű szószok Világszerte. Hűtőszekrényekben megtalálható Hatalmas mennyiségű emberek. Ma a ketchup megvásárolható a boltban, de ha elolvassa a kompozíciót, sok tartósítószert, színezéket és egyéb káros anyagot láthat. Megtanuljuk, hogyan kell főzni a házi ketchupot, és elemezhetünk néhány szokatlan receptet.

Klasszikus ketchup recept

Ezt a paradicsomszószt először Kínában készítették el. Ma szinte minden országban elterjedt. Enélkül lehetetlen elképzelni a hamburgert és más sokak által kedvelt ételeket.

A főzéshez a következő összetevőket kell választania: 2,5 kg paradicsom, 0,5 evőkanál. cukor, 2 szegfűszeg, 20 szem bors és 10 koriander, 2 ek. evőkanál ecet 9%, 0,5 evőkanál. kanál só és gyógynövények.

• Fontos használni érett paradicsom de nem szabad elrontani őket. Jól öblítsük le, távolítsuk el a szárukat és vágjuk apró kockákra. A paradicsomot egy lábasba tesszük, és a tűzhelyre téve felforraljuk. Csökkentse a hőt közepesre, és lefedve párolja 20 percig;
• Az idő letelte után tegyük át a tartalmát egy szitára, és alaposan dörzsöljük át, hogy eltávolítsuk a magokat és a héjat. A kapott masszát egy serpenyőbe helyezzük, és ismét közepes lángon főzzük egy órán keresztül. Ennek eredményeként a konzisztenciának vastagabbnak kell lennie;
• Vágjon ki egy négyzetet egy darab gézből, tegye az összes előkészített fűszert a közepére, és kösse össze, hogy egy zacskót készítsen. Egy lábosba mártjuk tésztával, hozzáadjuk a sót, az ecetet és a cukrot, alaposan összekeverjük és további 10 percig főzzük. minimális hőfokon. Utána mindenképpen kóstoljuk meg, és ízlés szerint adjunk hozzá sót és cukrot. A szósz elvileg fogyasztható, hiszen már készen van. Ha szükséges, tekerje fel sterilizált üvegekbe.

cseresznyés ketchup készítése

Ez a recept elkészíti eredeti szósz, ami különösen harmonikusan kombinálható a baromfihússal. Lehetetlen összehasonlítani a szokásos paradicsomos ketchuppal. Biztosak vagyunk benne, hogy az új íz biztosan tetszeni fog.

Ehhez a cseresznye ketchup recepthez a következő termékeket kell elkészíteni: 0,5 kg savanyú bogyó és 75 g szárított édes cseresznye, 115 g lilahagyma, 25 g gyömbérgyökér, 1 ek. kanál növényi olaj, 1 teáskanál őrölt kardamom, fahéj és só, és további 4 szem bors, egyenként 55 ml almaléÉs almaecet 6%, egy csipet cayenne bors és 80 g barna cukor.

• Először a cseresznyét meg kell mosni, le kell választani az ágakat és eltávolítani a magokat. szárított bogyók apró darabokra kell vágni. A meghámozott hagymát kockára vágjuk, a gyömbért pedig lereszeljük;
• Vegyünk egy nagy serpenyőt, hevítsünk benne olajat, és lassú tűzön pirítsuk meg a hagymát 5 percig. folyamatosan keverve. Törje össze a szemes borsot például mozsárral vagy késsel, és csomagolja be egy kis zacskó gézbe;
• A pirított hagymához adjunk hozzá gyömbért, kétféle bogyót, ecetet, kristálycukorés fűszereket. Ügyeljen arra, hogy tegyen egy zacskó borsot. Forraljuk fel mindent, mérsékeljük a hőt közepesre, és főzzük fél órán át. Az idő letelte után húzza ki a borsos zacskót, és keverje fel a serpenyő tartalmát turmixgéppel;
• A kapott masszát szitán alaposan átdörzsölve össze kell törni, majd ismét a serpenyőbe önteni és további 10 percig forralni. A ketchup használatra kész.

ketchup "chili"

Sokan szeretik csípős szósz. Hús-, szárnyas- és zöldségételekhez használják. A felhasznált paprika mennyiségét változtathatod, attól függően, hogy milyen fűszerességet szeretnél. Elkészítheti a mártást télre, hogy melegen tartsa a hideg napokon.

Ehhez a chilis ketchup recepthez a következő termékkészletet kell elkészítenie: 3 kg paradicsom, 2 db chili hüvely, 1 evőkanál. egy kanál só, 150 g kristálycukor, 50 ml 9%-os ecet és 12 szem bors.

• A paradicsomot megmossuk és apró kockákra vágjuk. Helyezzük egy serpenyőbe, és főzzük 35 percig közepes lángon, időnként megkeverve;
• Vágja félbe a chilit, távolítsa el a szárát és a magjait, majd helyezze a paradicsomra. Fontos - ha valóban meg akarja szerezni fűszeres ketchup majd használjunk borsot magokkal. Az edénybe helyezzük a szemes borsot is. Forraljuk még körülbelül 15 percig;
• A kapott masszát szitán kell átdörzsölni, hogy egyenletes állagot kapjunk. Ha a massza nem jön ki elég sűrű, akkor tegyük minimális tűzre, és forraljuk, amíg a kívánt állagot el nem érjük. Ezután adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet, és mindent jól keverjünk össze. Ennyi, kész a szósz.

szilvás ketchup recept

Ennek a szósznak számos változata létezik, de a legnépszerűbb az grúz változat tkemali. Ideális húshoz és különösen grillezéshez.

A házi készítésű ketchup receptjéhez a következő összetevőket kell venni: 1 kg tkemali, egy csomó koriander és kapor, 6 gerezd fokhagyma, 2 teáskanál suneli komló, 2,5 evőkanál. kanál cukor, fűszeres Cayenne-i borsés sót.

• A szilvát megmossuk és felöntjük vízzel. Tegyük fel a tűzhelyre, és forralás után pár percig forraljuk. Öntse le a folyadékot a lefolyóból egy külön edénybe. Távolítsa el a köveket a gyümölcsről, és őrölje át szitán;
• A zöldeket alaposan megmossuk, majd apróra vágjuk. A fokhagymát nyomjuk át, majd keverjük össze sóval. Ugyanezt tegye a csípős paprikával;
• BAN BEN szilvapüré adjunk hozzá zöldeket és keverjük össze. Ha túl sűrű a massza, öntsük hozzá a lefolyóból előzőleg kiengedett folyadékot. Helyezze a serpenyőt közepes lángra, és állandó keverés mellett párolja. Ha forró a massza, tegyünk bele fokhagymát, borsot, sót, kristálycukrot és suneli komlót. Keverjük meg és kóstoljuk meg, ha szükséges, igazítsuk ízlés szerint;
• Körülbelül 7 percig még főzzük. Még kihűl, edénybe öntjük és hűtőbe tesszük. Ha télig szeretné eltartani a szószt, akkor kis üvegekbe kell önteni, és olajat kell önteni a tetejére.

paradicsomos és almás ketchup

Sokan kedvelik ezt a szószt finom állaga és kellemes savanyúsága miatt. Bármilyen húshoz illik, és sokan szívesen tálalják köretekkel.

A főzéshez a következő termékkészletet kell venni: 3 liter paradicsomlé péppel, 0,5 kg almaszósz, 40 ml asztali falat, 75 g kristálycukor, 45 g petrezselyem és zellergyökér, 10 g fokhagyma, egy csipet gerezd, 2 g fekete bors és 20 g só.

• Egy serpenyőben keverjük össze paradicsomléés pürésítjük. Forraljuk fel, mindent a tűzhelyre teszünk;
• Tegye oda a zúzott és pépesített gyökereket fokhagymával. Forraljuk néhány percig, adjunk hozzá sót, fűszereket, kristálycukrot, és ne felejtsük el önteni az ecetet;
• Tegye a száraz fűszereket egy gézzacskóba, és tegye le a serpenyőbe 15 percre. a főzés vége előtt. Forraljuk még egy ideig, amíg el nem érjük a kívánt állagot, és már próbálkozhatunk is.

paradicsompüré ketchup

A legtöbb gyors út főzés finom szósz, ami illik tészta valamint a húst. A paradicsompüré lehet bolti és házilag is, természetesen a második esetben természetesebb a termék.

A főzéshez a következő termékkészletet kell venni: 100 g adalékanyagok nélküli paradicsompürét, 50 g fűszert (szárított fűszernövények, babér, fokhagyma, fekete bors) és további 1 teáskanál sót, 2 teáskanál kristálycukrot és mustárt.

• Tegye a tésztát, a sót, a kristálycukrot és a mustárt egy lábasba. Az egészet jól összekeverjük, és kis lángra tesszük. Egy külön edényben öntse fel az elkészített fűszereket forrásban lévő vízzel, és hagyja egy ideig főzni. Ne öntsön sok vizet, a lényeg, hogy a folyadék ellepje a fűszereket;
• Amikor az ízesítő folyadék kihűlt, leszűrjük, és a paradicsompürébe öntjük. Keverjük össze az egészet, forraljuk fel és forraljuk egy kicsit. Zöldekkel tálalható.

Amint láthatja, nem csak paradicsomból lehet finom ketchupot készíteni, amely sok ételt díszít és javít az ízén. Készítsen egészséges, házi készítésű ételeket családja számára, és örvendeztesse meg őket új remekművekkel.

Ha házi ketchupot készít, ízében és állagában nem lesz összehasonlítható egyetlen bolti termékkel sem. A fő jellemzője pedig az, hogy egy ilyen szószhoz abszolút bármilyen fűszert és fűszert adhat, így egyedülállóan ízletes és gazdag lesz. Ahogy mi magunk akarjuk, adunk hozzá ilyen összetevőket.

Ha már a téli előkészületekről beszélünk. az oldalon rengeteg recept található. Azt tanácsolom, nézze meg, hogyan történik, és. Ne hagyd ki, mindenképp nézd meg.

Hogyan készítsünk házi paradicsomos ketchupot és mi kell az elkészítéséhez? Jelenleg 6 finom és egyszerű receptek paradicsom szósz a télre.

A ketchuphoz szükséges hozzávalók készlete

• Paradicsom húsos érett, puha - 3 kg.
• Piros paprika vastag falakkal, édes - 3 db.
• Hagyma - 500 gr.
• 6 gerezd fokhagyma.
• Egy kanál sót.
• 150 ml. ecet (klasszikus asztali ecetet vesznek) kilenc százalék.
• Fahéj - 1⁄2 teáskanál.
• Paprika - 10 borsó.
• Őrölt szegfűbors - 1⁄2 teáskanál.
• Szárított szegfűszeg rügyekben - 4 db.
• Szerecsendió reszelt - fél teáskanál.
• Cukor homok - 180-200 gr.

A házi ketchup készítésének folyamata

Minden paradicsomot gondosan megmosunk, homok és szennyeződés nem maradhat a gyümölcsökön, vágjuk ki a farok területét, és vágjuk félbe vagy 4 részre minden zöldséget.

A bolgár borsot megtisztítják a magoktól és a belső erektől, durvára vágják, és egy tálba küldik paradicsommal.

A hagymát megtisztítjuk, hideg víz alatt megmossuk, így ez a termék kevésbé lesz vágáskor "vágja" a szemét, és félkarikákra vágja. A rendelkezésre álló összetevőkre küldjük.

A meghámozott fokhagymát a fokhagymán vagy hármat finoman átpasszírozzuk reszelőn, a zöldségekhez adjuk.

Az elkészített hozzávalókat egy serpenyőbe helyezzük, megsózzuk, összekeverjük, lefedjük, és a minimális hőfok beállításával a tűzhelyre tesszük. Körülbelül három órán át, de legalább két és fél órán át főzzük a ketchupot, időnként kinyitva az edényeket és összekeverve az összetételünket.

Ne öntsön vizet a serpenyőbe, csak a fenti termékek legyenek jelen a főzés során. Ugyanakkor a főzés során a térfogatban a tömeg valahol felére csökken, ahogy kellene.

Viszlát paradicsom összetétele főzés, fűszerek elkészítése. Ezeket össze kell keverni és egy kávédarálóban be kell őrölni homogén tömeg.

A zöldségeket kicsit lehűtjük, majd botmixerrel homogén állagúra turmixoljuk.

Fűszeres tészta őrölt fűszerek, keverjük össze, ismét küldjük a tűzre, és most legfeljebb fél órán keresztül főzzük.

5 perccel a főzés vége előtt öntsük hozzá az ecetet, még egyszer óvatosan keverjük össze a masszát, és már zárhatjuk le a tűzhelyet.

Közvetlenül a tűzről, azaz forró paradicsomos ketchupból bármilyen módon sterilizált üvegekbe töltjük. Fedővel lefedjük, megcsavarjuk, fejjel lefelé fordítjuk az üvegeket, letakarjuk az összes kapott szépséget egy takaróval, és pontosan egy napig hagyjuk, nem kevesebbet.

Minden készen áll! Ízletes házi készítésű Heinz ketchup kihűlés után azonnal fogyasztható. Hűvös helyen tárolható, szükség szerint kivehető.

Az ilyen vuksnyatinát nem csak kolbásszal és húskészítmények, hanem káposztaleves, borscs főzésekor, zöldségpárolásnál stb.

Könnyen és olcsón elkészíthető egy finom szósz.

Főzéshez vesszük:

• 2,5 kg. paradicsom.
• 350 gr. bármilyen alma édes és savanyú fajtája.
• 350 gr. klasszikus hagyma(ha akarod, használhatsz salátát, de a normál jobb).
• Evőkanál durva só.
• Fél pohár cukor.
• Egy teáskanál csúszda nélkül őrölt paprika keverékéből.
• 4 szegfűszeg.
• 140 ml. almaecet (6%).
• Fél teáskanál fahéj.

Így készítünk finom paradicsompürét télre

Mossa meg a zöldségeket és az almát, vágja ki a szár helyét az elsőből, távolítsa el a magot a másodikból, vágja a termékeket közepes méretű darabokra - szeletekre.

Nem kell eltávolítani a héját az almáról, ez lehetővé teszi az elkészítést kívánt konzisztencia, mivel természetes sűrítőanyagot tartalmaz pektin, de a paradicsomot kívánság szerint le lehet venni a héjáról, de ez nem szükséges.

Merítse a szósz összes komponensét egy turmixgép tálba vagy egy mély tálba / serpenyőbe, őrölje homogén zabkává.

Ha nincs a házban konyhai robotgép vagy turmixgép, a paradicsomot és az almát húsdarálóban is meg lehet csavarni, de ebben az esetben a legjobb, ha a termékeket újra átengedjük a chintz-en.

Küldje el a kapott készítményt egy üstbe, edénybe vagy mély serpenyőbe, tegye tűzre, hagyja felforrni. Fedjük le, és kevergetve pároljuk tizenöt percig.

Sózzuk a keveréket, főzzük tovább másfél óráig. Ha a megadott idő elteltével a massza továbbra is folyékony, vegye le a fedőt, és főzzük, amíg a kompozíció be nem sűrűsödik.

Most öntsön fűszereket és cukrot a tartályba, míg a szegfűszeget először porrá kell őrölni. Öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze a hozzávalókat.

Lefedve 5 percig állni hagyjuk a tűzhelyen, majd kivesszük és előkészített üvegekbe töltjük.

Télre zárja le a ketchupot, ne felejtse el, hogy az üvegeket zsúfolásig meg kell tölteni, ne legyen benne üres hely.

Fordítsa meg a feltekert edényeket, és hagyja hűlni egy meleg takaró alatt egy éjszakán át. Reggelre elkészül a szósz, kivehető a hűtőbe vagy kamrába való tárolásra.

Aromás ketchup bazsalikommal

Fel kell készülnie:

• Egy kiló paradicsom.
• Egy csokor friss petrezselyem és bazsalikom.
• 2,5 evőkanál cukor.
• 1 kanál só.
• 3 gerezd fokhagyma.
• Fél pohár hideg víz.
• 2,5 evőkanál keményítő.
• Fűszerek és fűszerek saját ízlés szerint.

A főzési folyamat a következő lesz

Mossa meg a paradicsomot, hámozzon le minden gyümölcsöt a héjáról, vágja apró darabokra, küldje el a serpenyőbe és a tűzhelyre.

Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket a főtt paradicsomhoz (nagyon finomra őröljük), forraljuk 40 percig.

Öntsünk cukrot, keverjük össze, majd sózzuk, és keverjük össze mindent, amíg teljesen fel nem oldódik, és főzzük további 40 percig.

Nyomja meg a fokhagymagerezdeket egy fokhagymafőzőn, és küldje el egy serpenyőbe paradicsommal.

Keverjük össze, és főzzük tovább további 3 órán keresztül, 20 percenként nyissa ki a fedelet, és keverje össze a készítményt.

A keményítőt hideg vízben feloldjuk, a főzés végén óvatosan a ketchuphoz adjuk, összekeverjük, még 5 percig forraljuk, majd a masszát üvegekbe töltjük.

Zárja le az edényeket fedővel, hagyja állni a szószt a szobában egy napig, majd tegye be a hűtőszekrénybe. Kész a házi ketchup!

A keményítő hozzáadása után kívánság szerint a masszát konyhai turmixgéppel folyékonyabbra darálhatjuk. Lehet szitán is átszűrni, ezt tegye az, aki nem szereti, ha ketchupban találkozik apró darabok paradicsom vagy zöldek.

Az eredeti recept a paradicsom ketchuphoz borecettel és tárkonnyal

Fel kell készülnie:

• Piros (sárga nem alkalmas) érett paradicsom - 2-2,5 kg.
• Egy izzó.
• 700 ml. (talán kicsit kevesebb) borecet.
• 30 gr. só.
• 60 gr. Szahara.
• 1/3 teáskanál száraz tárkony.
• Egy csipet őrölt fekete és ugyanennyi őrölt pirospaprika.
• 3 szegfűszeg.
• gyömbér gyökér - 2-3 gr.
• Egy csipet fahéj és ugyanennyi szerecsendió.
• fél csípős paprika Chile.
• 2 csipet őrölt paprika.
• 2 csipet curry fűszerkeverék.

Hogyan készítsünk eredeti ketchupot

Blansírozva (bemetszéssel leöntjük forrásban lévő vízzel, majd hideg vízbe merítjük) minden paradicsomot megtisztítunk a héjától.

Vágja a paradicsomot 6 részre, küldje el főni két órán át a fedő alatt közepes lángon. Ugyanakkor ne felejtse el rendszeresen keverni.

A kész paradicsomot finom szitával vagy turmixgéppel homogén masszává őröljük, hozzáadjuk a receptben feltüntetett összes fűszert, kivéve az ecetet (őrölni kell), összekeverjük.

Három hagyma reszelőn, ketchupba kenjük, az egészet tűzre tesszük, és tovább főzzük 25 percig.

Öntsük fel az ecetet, pároljuk további öt percig a tűzhelyen, vegyük le a tűzről és csomagoljuk steril üvegekbe.

Ha nagyon híg a szósz, adhatunk hozzá egy keveset burgonyakeményítő, de ez nem kötelező, nem kötelező.

Főzéshez használt termékek listája:

• Érett paradicsom rothadás nélkül - 3 kilogramm.
• Klasszikus hagyma - 0,5 kg.
• Cukor - 400 gr.
• Száraz mustár - 2 evőkanál.
• Ecet (9%) - 400 ml.
• Lavrusha - 3 lap.
• Boróka (bogyók) - 5 db.
• Só - 2 evőkanál (használhat egy kicsit többet, vagy fordítva, kevesebbet, saját ízlése szerint állíthatja be).
• Fekete őrölt bors - egy teáskanál csúszda nélkül.

Cselekedeteink - ketchup előkészítése a télre

Mossa meg a paradicsomot, távolítsa el a héját mindegyikről, vágja le, küldje el az üstbe.

Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk apró kockákra, és küldjük el a zöldségekhez, főzzük az ételt közepes lángon 3 órán keresztül.

Kihagyás kész massza szitán visszaküldjük az üstbe, most hozzáadjuk az összes fűszert és fűszereket, összekeverjük, további 15 percig pároljuk, felöntjük az ecettel, hagyjuk felforrni a pürét, és már üvegekbe is oszthatjuk. Érdemes megjegyezni, hogy a tartályokat sterilizálni kell.

A szószt feltekerjük, az üvegeket nyakon fordítjuk, frottír törülközővel vagy bármilyen takaróval letakarjuk, egy éjszakán át hagyjuk.

Finom házi gyors ketchup (vido)

egyszerű és gyors recept, nem fagy le. A házi ketchup finom gyengéd szósz mindenre - húsra, tésztára, baromfira stb.

Tárolja a házi ketchupot hűtőszekrényben vagy pincében, mindig sötétben és király hely. A hermetikusan zárt termék eltarthatósága a lezárástól számított 1 év.

Próbáljon meg saját készítésű ketchupot készíteni, és érezni fogja a különbséget. A receptek tesztelve, nyugodtan folytassák, csak eljött a paradicsomszezon!

Sok sikert és minden jót!