Házi készítésű cseresznyebor receptje élesztő nélkül. Cseresznyebor otthon: egyszerű recept

Mindenki tudja, hogy a bor a legrégebbi alkoholos italok közül, amelyeket az emberiség talált fel létezésének hajnalán. De a névvel ellentétben természetesen nem csak szőlőből készítik. Egyes keleti, sőt európai országokban pedig a magos cseresznyéből készült bort akár nemzeti jelképnek is tekintik, és az elkészítésének technológiai módszerei nagyapáról apára, apáról fiúra öröklődnek. Emellett egy jó pohár kiváló minőségű bogyós ital egy vacsora szerves részét képezi, és kiegészíti egy üzleti megbeszélést vagy egy meleg lakomát a barátokkal, kollégákkal. Miért nem használ egy jó receptet?

A cseresznye jobb, mint a szőlő!

Egy ilyen, a konyhában saját kezűleg elkészített ital a ház tulajdonosának igazi büszkeségévé válhat. A házi bor készítése cseresznyéből kővel pedig igazi hobbi, például egy tapasztalt kertész vagy egy kezdő lepárló számára. Nem bűn egy üveg natúr borral kényezteti barátait, családját. Hiszen a megalkotása, ne féljünk ettől a szótól, készségeket és bizonyos erőfeszítéseket igényel. Másrészt, aki megfelelően tudja kezelni a türelemkészletét, annak érdemes lehet saját kezűleg is elkészítenie az alábbi receptek alapján. És hidd el: az erőforrásaid nem vész kárba. Végtére is, egyszerű kövekkel, bár talán rosszabb, mint egyes szőlőitalok, meglehetősen magabiztosan felülmúlja a többi gyümölcs- és bogyós bort. Ízletes és illatos, egészséges, gazdag mikroelemekben és vitaminokban alkohol. Hiszen a csontokkal tiszta szívből, pép, csontok, víz és cukor hozzáadásával történik. Ehhez az italhoz viszont szeretnék néhány egyszerű és bevált receptet ajánlani: dúsított, félédes asztali, likőr. Szóval készen állsz a főzésre?

Az első lépés, amelyen sok múlik

A csontos házi készítésű tiszta, nem hibrid fajtákból készül. A bogyókat természetesen frissen, éretten, lédúsan, színűen - lehetőleg sötét színűen - kell kiválasztani. A barnás foltokkal és pöttyökkel rendelkező, romlott gyümölcsöket a válogatáskor azonnal ki kell dobni. Ne felejtsük el ezt a tényt: az a termés, amelyet a betakarítás befejezése után több mint három napig hűtőszekrényben tároltak, nem tekinthető teljesen alkalmasnak a megfelelő házi bor készítésére. A legjobb megoldás a saját cseresznyéskert és a frissen betakarított betakarítás. Ahhoz, hogy a magozott cseresznyéből kiváló házi bort kapjunk, függetlenül a receptek változó árnyalataitól, érdemes megtenni az első lépést az elkészítéséhez: az alapanyagok gondos kiválasztását.

A bogyók fontosak!

A bogyókat ki kell válogatni, a csontokat - ne távolítsa el. Receptjeinkben pontosan ezt kell tenned: azért, hogy egy mandula ízt kapj, ami kétségtelenül hallható lesz ebben a borban, ha egész bogyókat használsz. Ezután a gyümölcsöket (egyes receptekben egyébként a cseresznyét egyáltalán nem mossák) összegyúrni kell, és tisztított, előkészített vízzel le kell önteni (a legjobb, ha boltban veszed). Egy nap múlva az egész masszát óvatosan ki kell nyomni. Az így kapott must lesz az alapja, ha úgy dönt, hogy kimagozott cseresznyéből készít bort.

A következő tanácsok segítenek az ital elkészítésében: ha a must pár napig állt, és az erjedési folyamatok még nem indultak el, vagy nagyon gyengék, akkor a folyadékhoz (borhoz) kell tenni egy marék mosatlan természetes mazsolát. élesztő él ott). A borkészítés utolsó szakaszában a többi felesleges üledékkel együtt le kell engedni. Most azonban a bor erjesztése nagyon aktívan kezd megtörténni, és minden erőfeszítése (egyébként a termékek is) nem lesz hiábavaló, és a jövőbeli ital egyáltalán nem fog szenvedni ettől, éppen ellenkezőleg. , az nyerni fog.

A végtermék kiszámítása

Ha kimagozott cseresznyéből készül bort készíteni, akkor nem olyan nehéz kiszámítani, hogy a végtermékből mennyit nyersz a döntőben. A kész borban a teljes massza eredeti térfogatának valamivel több mint fele lesz (azaz bogyók, plusz cukor, plusz víz). Például tíz liter forráskódból körülbelül hat litert lehet kapni a legtisztább és legfinomabb borból. Természetesen az összetevők mennyiségének általános növekedésével az ital végső hozama is nő.

Válogatott – lehetséges!

Előfordulhat, hogy nem tiszta bort szeretne készíteni magozott cseresznyéből, hanem valamilyen válogatott bort, ahol ez a bogyó az alap. Ne féljen egy ilyen kísérlettől. A cseresznyéhez adhatunk ribizlit, szilvát és málnát. Ez az eljárás nem rontja el az értékes terméket, hanem csak pikáns ízt ad neki. A lényeg az, hogy a cseresznye a teljes gyümölcstömeg legalább 50%-át teszi ki.

Egy kicsit az ételekről

A borkészítéshez edények és különféle edények teljes arzenálját kell használnia: fermentációs hordót vagy élelmiszer-tartályt, több szokásos 3 literes üveget, keskeny palackokat 0,5-0,75 a késztermékhez, öntözőkannát, merőkanálot és hasonlókat. kiegészítők. Elfogadható anyag - üveg vagy rozsdamentes acél, fém zománcozott, élelmiszeripari műanyag. A borok szerelmeseinek nem ajánlott fahordót használni a konyhában ital készítéséhez. Ez a kapacitás nagymértékben megnehezíti az egész folyamatot. Ne feledkezzünk meg a redőnnyel ellátott fedőkről, és a gézkötésekről, és a konyhai szűrőről, és az egyéb szükséges eszközökről sem!

Kimagozott cseresznyebor. Lépésről lépésre recept

Meg kell jegyezni, hogy az ital fűszeres mandula ízű, kissé emlékeztet a híres Amarettóra. A bor gyönyörű, gazdag rubin árnyalatú, szokatlan aromájú, fanyar fűszeres jegyekkel. Szükségünk lesz: egy vödör magos cseresznyére, két vödör tisztított vízre, 7 kilogramm kristálycukorral.

Hogy a bor illatos és kellemes legyen, érett, nem túlérett édes-savanyú bogyót válasszunk. A mosás, mint már említettük, nem szükséges, hogy ne távolítsák el a felületéről az erjedést javító baktériumokat. A csontot szintén nem távolítják el. Forrás, artézi vizet veszünk, szobahőmérsékletűre melegítjük. Ezen összetevők hatására több mint 20 liter kiváló asztali bort kell kapnunk (félédes).

Elkészítjük a cefret

Tartályként ivóvízhez egy fedeles műanyag hordót fogunk használni. A cefre tömegének a teljes mennyiség háromnegyedét kell elfoglalnia. A cseresznyét először egy megfelelő edényben kell összetörni. Ezután a bogyókat a kővel egy hordóba tesszük, felöntjük vízzel, ráöntjük a cukrot, az egészet alaposan összekeverjük, a fedelet lazán lezárjuk, és melegen, sötétben félretesszük az erjedéshez.

Erjesztés

Ez a folyamat a körülményektől és a fajtától függően különböző módon tarthat - 15-20 napig. Ebben a szakaszban a hab aktívan áthalad, és a cseresznye gyümölcsei a tetejére emelkednek. Az optimális hőmérséklet legfeljebb 25 fok, de nem alacsonyabb, mint 20. Az erjedő sörlé hőmérsékletének csökkentése érdekében össze kell törni egy kis darab jeget. És ha növelésre van szüksége - a tartály tartalmából egy kicsit felmelegítjük, nem forraljuk fel, hanem hogy forró legyen, és visszaöntjük. A második naptól kezdve a cefret legalább kétszer megkeverjük – tehát az egész első héten.

Csendes erjedés, üledék eltávolítás

Az erjesztő keverékkel ellátott edényeket fedővel lazán letakarjuk, és sötétbe, hűvösre tesszük (erre jó egy pince, ahol tíz fok a hőmérséklet). Ott az italnak 10 napig vagy 2 hétig kell állnia. Sűrű, 2 centiméteres üledék ülepítése után túlfolyót készítünk, tömlővel átszűrjük a bort edényről edényre (van, aki inkább többszöri túlfolyást csinál). Az eljárást addig ismételjük, amíg az erjedési folyamat be nem fejeződik (ellenőrizzük a fülkagyló üveghez való rögzítésével: buborékok hiányában nem lehet sziszegés). Az ital íze ilyenkor túlzott édesség nélküli, nem alkoholhullámok érződnek az illatban, hanem a jó kimagozott cseresznye illata teszi teljessé a következő lépéseket.

Borérlelés, palackozás

A szinte kész fiatal bort egy ismerős tömlő segítségével palackokba csomagolják, majd dugaszolják. Most az italt sötét helyen kell tartani, akkor a lehető legátlátszóbb lesz, kiváló színe és illata.

Kimagozott cseresznyebor kesztyűvel

Embereink okosak a találmányokban! Íme egy másik meglehetősen gyakori, meglehetősen megfizethető recept a kimagozott cseresznyeborhoz. Az otthon cseresznyéből készült alkoholnak fanyar és fűszeres íze lesz. Tehát egy egyszerű, magos cseresznyebor receptje figyelmébe ajánljuk!

Hozzávalók: köves cseresznye - 10 kg, kristálycukor - 3 kg, előkészített víz - 10 liter.

1. Gondosan válogatott cseresznyét készítünk. Gyúrjuk, öntsünk cukrot, öntsünk fel tisztított vizet és enyhén nyomkodjuk össze.
2. A kapott masszát egyenként három literes űrtartalmú üvegekbe helyezzük. Az üvegedények kétharmadáig legyenek tele.
3. Minden edényre gumikesztyűt teszünk (gyógyszertárban vagy boltban árusítjuk). Néhány nap múlva a cefre erjedni kezd, ez a folyamat körülbelül 30 napig tarthat, de nem tovább.
4. Ilyenkor a parton lévő kesztyű felemelkedik és kiegyenesedik, mintha üdvözletet küldene nekünk. Amikor a levegő kilép a kesztyűből, és a buborékok eltűnnek a tartályokban, ez azt jelenti, hogy az ital fogyasztásra kész. Gyönyörű üvegekbe töltjük, parafa. Hogy tovább álljon, adjunk hozzá (de nem feltétlenül) egy kevés 40 fokos erősségű vodkát (javítjuk).

Megerősített

Kimagozott cseresznyebor vodkával a "melegen" szeretőknek! Egy egyszerű házi ital receptet ajánlunk. Puha, kellemes ízű, finom illatú, friss bogyós, érett cseresznye, kővel - ez az ő karaktere! És ami meglepő: a fagyasztott cseresznyéből is lehet bort készíteni.

Hozzávalók: 3 kg cseresznye fagyasztózsákban, 8 liter tisztított víz, fél kiló cukor, fél pohár vodka. Jobb, ha jó vodkát veszünk, adalékanyagok és esszenciák nélkül - tiszta (vagy hígított alkohol). Hogyan készítsünk kimagozott cseresznyebort e recept szerint?

Most már tudod a csontokkal. Amint láthatja, ennek a csodálatos, egészséges cseresznye alkoholos italnak a elkészítésének számos érdekes módja van: egyszerűbb és összetettebb, hagyományosabb és egyedi receptek szerint. Legalább cseresznye készíthető, kívánságra és megfelelő szakértelemmel asztali, félédes, vodkával szeszezett bor, valamint likőrök és kiváló likőrök. Ez utóbbi előkészítése azonban egy egészen más beszélgetés témája. Jó étvágyat kívánunk!

A cseresznyebor jótékony hatással van az emberre, vagy káros hatással van a szervezetére? Az ezzel kapcsolatos viták már régóta és sok országban zajlanak. Miért? Próbáljuk meg ezt kitalálni.

Milyen előnyei vannak a cseresznyebornak?

Ha minden ital előnyeiről beszélünk, elsősorban annak bizonyos adagjaiból kell kiindulni. Paracelsus már az ókorban is észrevette, hogy minden lehet mérgező, csak a mennyisége teszi láthatatlanná a mérget. Ha a termék kiváló minőségű bogyókból készül, amelyek vegyszerek hatása nélkül érettek, akkor a cseresznyére jellemző összes hasznos anyag bekerül:

• szénhidrátokat
• vitaminok
• természetes cukor
• nitrogéntartalmú anyagok
• pektinek
• szerves savak
• tanninok.

Szigorú adagolással és mértékletes fogyasztás mellett a cseresznyebor jótékony hatással lehet az emberi egészségre, hiszen az alapanyagok összetevői, amelyekből készül, hasznos anyagokban gazdagok. Egy kis pohár vacsora közben javítja a hangulatot, leküzdi a depressziót és korrigálja a gyomor munkáját. Úgy gondolják, hogy öregedésgátló tulajdonságokkal rendelkezik, és kiszorítja a „rossz” koleszterint a vérből. A legyengült emberek gyakran isznak vörösbort, hogy helyreállítsák erejüket. Kis mennyiséggel enyhítheti a fizikai és lelki stresszt.

A cseresznyebor káros hatása

Nem szabad elfelejtenünk, hogy maga a cseresznye veszélyes összetevőket tartalmazhat. Ebben a tekintetben a cseresznyebor veszélyeiről szóló kijelentéseknek minden oka megvan.
Először is, a cseresznye kőben poroszlósav van jelen, és ez méreg. Ezért az otthoni cseresznye készítésekor először el kell távolítani a magokat, és csak ezután kell foglalkozni az itallal. Ha elhagyja őket, nagyon megmérgezheti. A cseresznyebor fogyasztása nem ajánlott azoknak, akik túlsavas gyomorhurutban, peptikus fekélyben szenvednek. Szigorúan tilos cukorbetegek számára. Egyes fogorvosok azt állítják, hogy a cseresznyebor roncsolja a fogzománcot.

Az örök józanság titka nyitva áll, csak hozzá kell tennie ...

Tehát a házi cseresznyebor, amelynek előnyei és ártalmai ellentmondásosak, baráttá és esküdt ellenséggé is válhat. Feltétlenül magok használata nélkül és csak érett, de savanyú bogyókból készül. Kis mennyiségű mazsola vagy szőlő hozzáadásával. Erjedés után 14 hétig érlelődik, és csak ezután nevezhető a termék bornak.

Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a vacsora előtt folyamatosan iszik, az ember a pohár rabszolgája lehet. Ennek elkerülése érdekében nagyon-nagyon mérsékelten kell inni, legfeljebb napi 1 pohárral. Ha van vágy a bor használatára a kezelésben, akkor nem szabad felírnia magának ezt a gyógyító szert. Egy ilyen vágy súlyos következményekkel jár. Mindenképpen beszéljen erről orvosával, és ne hagyja figyelmen kívül ezeket az ajánlásokat.

A cseresznye nagyszámú hasznos anyagot tartalmaz: vitaminokat, szerves savakat, pektint, ásványi anyagokat, beleértve. ritka szerves savak, pl. folsav, enzimek, természetes cukor, tanninok, szénhidrátok, nitrogéntartalmú anyagok. A cseresznyebor nyersanyagában található hasznos összetevők ilyen gazdag összetétele lehetővé teszi, hogy szigorúan adagolt és egyedileg kiválasztott felhasználás mellett jótékony hatást fejtsen ki az emberi szervezetre.

Ugyanakkor mindig emlékezni kell Paracelsus szavaira, hogy a méreg csak bizonyos dózisban lehet ártalmatlan. Például egy pohár minőségi cseresznyebor vacsora mellé segíthet a depressziós állapot vagy egyes gyomorbántalmak enyhítésében.

De emlékeznie kell a cseresznye veszélyes összetevőire: savak magas koncentrációja, különösen mérgező
hidrogén-cianid a cseresznyemagban. Ezért semmi esetre sem szabad kővel borított cseresznyéből bort készíteni, és a magas savtartalommal, az ezzel járó betegségekkel (például hyperacid gastritis), gyomorfekélyekkel és cukorbetegséggel küzdők egyáltalán nem ihatnak cseresznyebort. Ráadásul a cseresznyebor károsítja a fogzománcot.

A cseresznyebor minőségében gyengébb a szőlőboroknál, így a szőlőbor minden káros hatását felerősíti a cseresznyebor használata. A cseresznyebor jótékony tulajdonságainak reklámozásával azonban rengeteg kutatás foglalkozik, káros hatásait pedig makacsul hallgatják. Ugyanakkor nem egy kutató magyarázza meg, miért szükséges egy hasznos terméket (cseresznyét vagy cseresznyét) borrá feldolgozni, amely a hasznosakkal együtt számos egészségre ártalmas és veszélyes tulajdonságra tesz szert.

A teljes igazság a bor veszélyeiről és előnyeiről

Hogyan készítsünk cseresznyebort otthon. Édes, száraz, szeszezett cseresznyebor receptjei.

Az a tudat, hogy az alkoholos italok egészségkárosítóak, nem akadályozza meg az embereket abban, hogy ilyen vagy olyan rendszerességgel, ilyen vagy olyan mennyiségben igyák őket. Az ünnepi asztalnál, egy várva-várt találkozón, a természetbe való „kitörésen” szinte mindenkinek időnként hiányzik egy pohár, egy pohár, egy pohár.

Sajnos maga az alkohol és az előállítás és tárolás módja is káros. És ha már iszik, akkor jobb a házi bor, amely természetes alapanyagokból készül, vegyszerek hozzáadása nélkül, például cseresznyéből.

A házi cseresznyebor előnyei és ártalmai

Van olyan vélemény, hogy a cseresznyebor másodrangú, sok tekintetben alulmúlja a szőlőbort. De szőlőültetvények nem mindenhol vannak, és a cseresznye szinte minden nyaralóban minden évben megszületik. És ha már mindenki evett hozzá egészséges bogyókat, zárt lekvárokat, befőtteket, otthon is főzhet jó és bizonyos szempontból egészséges bort.

Mértékkel a cseresznyebor előnyös.

A bor részeként, ha helyesen készítik el, a cseresznye összes hasznos anyaga megmarad:

• szénhidrátok cukrok formájában
• vitaminok és ásványi anyagok
• szerves savak
• tanninok
• pektinek

Ha nincs ellenjavallat, az alkoholtartalmú italok fogyasztásának mértékét nem lépik túl, a házi cseresznyebor jótékony hatással lehet az emberi szervezetre:

• növeli a vérnyomást
• javítja az étvágyat
• melegedj fel
• legyőzni a depressziót
• javítja az alvást
• javítja a hangulatot és a teljesítményt

Vacsora előtt a legjobb meggybort inni.

De bárhogy is legyen, a házi cseresznyebor árthat. Először is azért, mert alkoholt tartalmaz, és mindenki tisztában van az emberi szervezetre gyakorolt ​​hatásával. Is:

1. A cseresznye magjai mérgező hidrogén-cianidot tartalmaznak. Ha borkészítéskor nem távolítják el a bogyókról, előfordulhat, hogy a máj nem tud megbirkózni, mérgezés lép fel.
2. A cseresznyebor sok cukrot tartalmaz, cukorbetegeknek ellenjavallt
3. Házi alkoholos italt magas vérnyomásban szenvedők nem ihatnak
4. A cseresznyeborban található gyümölcssavak súlyosbíthatják a gyomorhurutot, gyomorfekélyt
5. Ezek a savak a fogzománcot is erodálják.

FONTOS: A házi cseresznyebort megfelelően kell elkészíteni és tárolni, különben méreggé válik

Milyen bogyók a legjobbak házi cseresznyebor készítéséhez?

A szezonban szedett cseresznyéből lesz a legfinomabb és legegészségesebb bor:

• savanyúsággal
• sötét szín
• érett
• nem elrontva

A bogyók szedésétől a borkészítésig maximum 2-3 napnak kell eltelnie, különben a cseresznye megsavanyodhat vagy megrohadhat.

A bor érett, lédús, de nem romlott meggyből készül.

FONTOS: A bor fagyasztott bogyókból és még savanyú kompótból is készül

Íme még néhány fontos szempont, amelyeket figyelembe kell venni, hogy a bor finom legyen, akár cseresznyéből, akár bármilyen más bogyós gyümölcsből készült:

1. Az italok elkészítéséhez használt edényeknek és edényeknek üvegből vagy fából kell lenniük.
2. A borhoz használt vizet forralva, desztillálva vagy forrásban kell venni, ha teljes mértékben megbízunk a minőségében.
3. A borosüvegeket alaposan ki kell mosni, lehetőleg szódával
4. A házi cseresznyebor készítésének folyamata némileg szent. Az embereknek vannak olyan mondásai, amelyekről úgy gondolják, hogy hozzájárulnak ahhoz, hogy a legjobb ízű italt kapják.

Kimagozott cseresznyebor otthon: recept

A borászok továbbra is azt tanácsolják, hogy távolítsák el a cseresznyék magját, mielőtt bort készítenek belőlük. Vannak azonban, akik szívesen elhagyják őket, mivel a magvak a mandula ízéhez hasonló keserűséget adnak az italnak.

1. 1 kg cseresznyéhez körülbelül 700 g cukor és 1 liter víz kell
2. A cseresznyét megmossák és 12-24 órán át áztatják, hogy könnyen összetörhető legyen, ezt a zúzalékot pépnek nevezik. Gyúrja össze a bogyókat kézzel vagy fatörővel
3. Engedje le a vizet, és óvatosan törje össze a bogyókat, hogy mindegyik szétrepedjen.
4. A zúzott cseresznyét öntsük fel vízzel 1:1 arányban, és adjunk hozzá cukrot
5. A masszát alaposan összegyúrjuk, fedővel ellátott tartályokba helyezzük, és sötét és hűvös helyre küldjük.
6. Tehát a leendő bort körülbelül 10 napig tartják, 2-3 naponta megkeverve
7. Ezt követően lehet majd eltávolítani a bogyókat és a magokat, ezeknek ekkorra kell felszínre kerülniük. Ezért a bort egyszerűen szűrőedényen vagy szitán öntik át.
8. A bornak most üvegedényben kell erjednie. Az erjedés során aktívan szén-dioxidot bocsát ki. A dobozok vagy palackok felrobbanásának megakadályozása érdekében vízzárra van szükség. Megvásárolhatod, vagy magad is elkészítheted
9. 10-14 nap múlva fehér csapadék lesz látható az üvegek alján, ezt ki kell szűrni. A bort egyszerűen egy másik edénybe öntik egy vékony tömlőn keresztül
10. Az ital további 2 hétig erjed, utána állandó edénybe tölthető és dugaszolható
11. A fiatal házi cseresznyebort körülbelül 14 hétig érlelik, és 9 hónapig lesz fogyasztásra alkalmas, vagyis éppen az új bogyószüretre.

Cseresznye borhoz.

Cukor hozzáadása a cseresznyeborhoz.

Palackok borral a víz alatt.

Házi készítésű vízzárak házi készítésű cseresznyés borhoz.

Cseresznyebor otthon: egyszerű recept

Van egy még egyszerűbb recept a finom cseresznyebor elkészítéséhez:

1. 3 kg bogyót, 5 csésze cukrot, fél teáskanál száraz élesztőt és 4 liter vizet kell venni.
2. A bogyókat húzzuk és egy tágas edénybe rakjuk
3. Forraljuk fel a vizet, öntsük fel forrásban lévő vízzel a cseresznyét
4. Hagyja ázni 5 napig, majd szűrje le
5. Adjunk hozzá cukrot és élesztőt a jövő borához
6. Tartsa a bort pohárban vízzár alatt 3 hétig, majd keverje meg és szűrje le
7. A palackozott és dugós bort körülbelül hat hónapig érlelik, utána lehet inni

FONTOS: Az ital íze eredetibbé tétele érdekében a cseresznyéhez málnát vagy feketeribizlivel is adhatunk.

VIDEÓ: Kimagozott cseresznyebor receptje

Cseresznyebor élesztővel

Nyilvánvalóan élesztő kell ahhoz, hogy a bor jól erjedjen, vagyis szén-dioxid szabaduljon fel. A közönséges pékek nem alkalmasak, csak kellemetlen szagot adnak az italnak.

Borélesztő.

FONTOS: Speciális borélesztőre van szüksége, szupermarketekben kapható

A borélesztő egy speciális tápközegben - ammónium-foszfátban - felébred. 20-24 fokos hőmérsékleten nőnek, nem alacsonyabban és nem magasabban.

FONTOS: Mazsolából házi cseresznyeborhoz élesztőt növeszthetünk, ehhez a szárított szőlőt 3-4 napig meleg vízzel leöntjük.

A bor nem erjed vég nélkül. Az élesztő növekedése a fok növekedésével lelassul, és ha az alkohol 15-18% felett van, akkor teljesen leáll.

Cseresznyebor otthon: recept élesztő nélkül

Élesztő nélkül könnyen elkészíthető házi, „nőies” cseresznyebor.

1. A gyümölcslevet friss, érintetlen bogyókból préselik. A könnyebb kivitelezés érdekében 10 kg bogyós gyümölcsenként 2 liter vízben áztatják
2. 0,5-1 kg cukrot és 3 g citromsavat adunk a léhez
3. Az italt üvegedényekbe öntik, és eltávolítják a szén-dioxidot
4. Tehát az üvegeknek másfél hónapig melegen kell állniuk
5. A bort megszabadítják az üledéktől, és ismét egy hónapig érlelik.
6. Ezután állandó edénybe öntjük, hűvös helyen lezárva 3 hónapig tartjuk

A cseresznyéből könnyű bort készíthet anélkül, hogy élesztőt adna hozzá.

Szeszezett cseresznyebor készítése: recept

A cseresznyéből szeszezett bor készítésének receptje csak abban különbözik a klasszikustól, hogy alkoholt is adnak az italhoz, és erősebb lesz.

1. Vegyünk körülbelül 5 ml alkoholt 1 kg bogyós gyümölcsre
2. Az alkoholt vízzel és cukorral egyidejűleg adjuk a péphez

VIDEÓ: CSERESZNYÉBOR. Otthoni főzési recept lépésről lépésre

Hogyan készítsünk cseresznyebort? Cseresznyelé bor

1. A gyümölcslevet hagyományos módon nyerik friss, érett cseresznyéből.
2. 10 liter musthoz 7 liter cseresznyelé, 1,5 liter víz, 2,5 kg cukor
3. Az elkészített italhoz 1,5 kg cukrot adunk erjedni
4. Az italhoz erjesztés, alkoholizálás és leszűrés után 1 kg cukrot adunk.

Hogyan készítsünk száraz cseresznyebort?

A cseresznyéből készült száraz házi bort cseresznyének nevezik. Tömény, fanyar, markáns ízű. Általában a cseresznyét kimagozott bogyókból készítik.

1. Egy 10 literes vödör cseresznyéhez vegyünk 4 kg cukrot
2. A mosatlan bogyókat üvegedényekbe rakják, és cukorral borítják.
3. A bankokat nem fedjük le, hanem egyszerűen gézzel kötik össze.
4. A bankoknak körülbelül egy hónapig kell állniuk közvetlen napfényben
5. A kapott levet lecsepegtetjük
6. A bogyókat kicsavarjuk, ami kinyomódik, azt a léhez adjuk
7. A levet is egy pohárba teszik géz alá ismét a napon, ott tartsa 3 napig
8. Szűrje le a bort, és hagyja két hétig nyúlni, most sötét helyen

Cseresznye előkészítés.

FONTOS: Ha a cseresznyevirág túl erős, megengedett egy kis vízzel hígítani

Hogyan készítsünk bort erjesztett cseresznyekompótból?

Ha megromlott a télire elkészített meggybefőtt, borrá alakítva „megmenthetjük a terméket”. Szükséged lesz cukorra és kovászra.

1. A kovász készíthető borélesztőből is, de a hozzáértő házi borászok másképp szokták meg: egyszerűen csak 7-10 mazsolát tesznek az erjesztett befőttbe.
2. A befőtt cukorral és mazsolával érdemes háromliteres üvegekbe tölteni, vagy gumikesztyűt viselni a nyakukon.
3. A kesztyű az erjedési folyamat befejezését jelzi, amely során felfújódik. Amikor megszűnik a szén-dioxid felszabadulása, leesik
4. Általában a kompótbor körülbelül egy hónapig erjed.
5. Steril üvegekbe öntve és szorosan lezárva további 1-4 hónapig érlelni hagyjuk.

A cseresznyebefőtt bora gumikesztyű alatt vándorol.

Hogyan készítsünk bort meggylekvárból?

Előfordul, hogy a cseresznye lekvár nem működik? Nem baj, rájöttek a borkészítésre.

FONTOS: A cseresznye lekvárt, ha bort tervezünk belőle, nem szabad elrontani. Ha penész van az edényben, azt ki kell dobni.

1. 1 kg lekvárt 1 liter vízzel hígítva
2. Adjunk hozzá 100 g cukrot
3. Az elkészített itallal ellátott dobozokat szorosan lezárják, melegen hagyják, de el vannak rejtve a napfénytől
4. 4-5 nap elteltével a pépet szűréssel elválasztják
5. 1 liter leszűrt borhoz további 100 g cukrot adunk.
6. Valamint sötét és meleg helyen a bort vízzár alatt 2-3 hónapig erjedni hagyjuk.
7. Amikor az erjedés leáll, a bort óvatosan egy állandó edénybe öntik, hogy az üledék megmaradjon
8. Házi meggylekvárból érik a bor 2 hónapig

VIDEÓ: Bor a Cherry Jamből

A különféle házi alkoholos italok között akár el is tévedhet, amikor eljön az ideje a megfelelő recept kiválasztásának. A cukormentes cseresznyebor tökéletes kezdőknek és tapasztalt borászoknak, mert egy ilyen ital csak egy varázslatos elixír, amely segít megbirkózni számos betegséggel, vagy csak felvidít.

Elkészítése meglehetősen egyszerű, mert a cseresznye megfizethető bogyó, és ha nincs dachája, szezonban megvásárolhatja a legközelebbi piacon.

Hogyan válasszunk cseresznyét az otthoni borkészítéshez

Az ital végső íze a fő összetevő minőségétől függ, ebben az esetben a bogyóktól, és ahhoz, hogy sikeres legyen, megfelelően meg kell közelíteni a cseresznye kiválasztását. Megmondjuk, hogyan válasszuk ki a megfelelő és egyszerű bogyókat, amelyekből finom ital lesz.

cseresznye érettség

• A cseresznye nagyon lédús és édes, de csak akkor, ha már érett. Az érett cseresznyét szín szerint választhatja ki: az élénkvörös és a skarlátvörös bogyók a mércék a borkészítéshez szükséges meggy kiválasztásánál.
• Soha ne vásároljon éretlen bogyókat, az ital savanyú és fanyar lesz.
• Az is fontos, hogy ne vegyünk sötét, túlérett cseresznyét, mert nagyon nehezen látszik rajta a hiba.

Bogyó minőség

• Érintésre a bogyóknak rugalmasnak, de nem keménynek kell lenniük. A meggy legyen könnyen nyomható, de a húsa ott legyen, de a helyére kerüljön. Ezek a bogyók a leglédúsabbak, és ezekből lesz a legfinomabb bor.
• A bogyók nem lehetnek piszkosak, töröttek és sötét pontokkal. Még egy hiba is elronthatja a bor ízét, és minden erőfeszítése kárba megy.

Annak érdekében, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a bogyók kiváló minőségűek, saját maga kell szednie, vagy átlátszó tartályban kell vásárolnia. Legyen szó műanyagról vagy üvegről, a lényeg az, hogy vizuálisan értékeljük a fő alkatrész minőségét.

• Ezenkívül a cseresznyének száraznak kell lennie, még az apró csíkok is jelzik, hogy a bogyó hosszú ideig leesett, vagy esetleg nem megfelelő körülmények között tárolták. Még ha megpróbálnak is meggyőzni arról, hogy bármilyen bogyó jó borhoz, tudd, hogy ez nem így van, és mindig a legjobb minőségű cseresznyét vásárold. Ideális esetben a legjobb, ha magad szeded a bogyókat, vagy vásárolsz barátoktól, ebben az esetben száz százalékig biztos lehetsz az ital alapanyagának minőségében.

A házi készítésű, cukor nélküli borok nagyon népszerűek, mivel egy ilyen italban megmarad a bogyók valódi íze. Ráadásul az ilyen bor a kóstolók nagy közönségét lefedi, mert a száraz bor nem csak az ünnepre, hanem számos betegség esetén megelőző célokra is használható.

Ha van lehetőséged saját kezűleg bort készíteni, mindenképpen használd ki, mert ilyen eredeti italt nem találsz a boltban. A cseresznye kiválóan alkalmas ivásra, teljesen cukor nélkül is elkészíthető.

Hozzávalók

• Érett cseresznye - 5 kg + -
• Tiszta víz - 2 liter + -
• Citrom - 2 db. + -

Az összes hozzáadása a bevásárlólistához törölj mindent a bevásárló listáról Bevásárlólista

Hogyan készíts magadnak száraz cseresznyebort

Válogassa szét az érett bogyókat, és távolítson el minden romlott és szárított gyümölcsöt.

1. Óvatosan távolítsa el a magokat minden bogyóról, lehetőleg egy tál fölött, hogy az összes lé az italba kerüljön. Helyezze a kimagozott bogyókat egy nagy edénybe (lehetőleg üvegpalackba).
2. Öntsön vizet egy kis serpenyőbe, tegye a tűzre az edényeket, és forralja 2 percig. Kicsit lehűtjük a vizet és ráöntjük a cseresznyére.
3. Enyhén keverje össze a bogyókat vízzel, és fedje le a tartályt több golyóba hajtogatott gézzel. Helyezze a leendő bort meleg helyre 2 napig.
4. Miután leszűrtük a bogyókat, jól kinyomkodjuk a kezünkkel. A kapott aromás folyadékot többször szűrjük át szitán, és öntsük egy tiszta edénybe.
5. Két nagy citromból facsarjuk ki a levét, szűrjük le a héjáról, és öntsük a meggyfolyadékhoz. Keverje össze a keveréket egy fa spatulával.
6. Tegyen kesztyűt a tartályra, vagy szereljen fel vízzárat. Tegye a bort sötét helyre erjedés céljából. 3-4 héten belül megerjed a bor, kívánatos, hogy ne változzon annak a helynek a hőmérséklete, ahol érdemes inni.

Amikor az erjedési folyamat véget ért, távolítsa el a bort az üledékből, és öntse egy tiszta edénybe. Használhat dobozokat, így sokkal könnyebb lesz az ital szűrése. Kéthetente szedjük le a bort a seprőről, amíg tiszta nem lesz. Ezután tiszta üvegekbe töltjük, és szorosan lezárjuk.

A palackokat pincébe vagy borhűtőbe helyezzük 1,5 hónapra, ez után a bor kóstolható. A fanyar és a könnyű bor tetszeni fog, és jó hangulatot kölcsönöz a legborúsabb napon is.

Hozzávalók

• Málna - 1 kg.
• Cseresznye - 1,5 kg.
• Málna levelek - 100 db.
• Cseresznye magok - 12 db.
• Citromsav - 1 teáskanál
• Hársméz - 3 evőkanál.
• Moonshine - 300 g
• Víz - 3 liter.

Hogyan készítsünk házi bort cseresznyéből és málnából gyorsan és egyszerűen

1. Először is készítse elő a bogyókat: válassza ki a málnát a szemétből és a romlott gyümölcsökből. Kézzel óvatosan távolítsa el a magot a cseresznyéről. Első lépésben rendezze el a bogyókat különböző tálakba.
2. Forraljunk fel 1,5 liter vizet egy kis lábasban, vegyük le a tűzről az edényeket, és dobjuk bele a málnát. Fedje le a tartályt fedéllel, és ne nyissa ki, amíg teljesen ki nem hűlt.
3. Egy másik, már nagy serpenyőben hajtsa össze a málnaleveleket és a cseresznyét. Felöntjük a maradék vízzel, és 5 percig forraljuk a hozzávalókat. Vegyük le az edényt a tűzről, fedjük le és tegyük félre.
4. Tegye mindkét edényt a bogyókkal hűvös helyre egy éjszakára.
5. Másnap óvatosan szűrjük át mindkét szirupot sajtruhán, és keverjük össze egy edényben. Adjunk hozzá folyékony hársmézet, citromsavat, és fakanállal alaposan keverjük össze.
6. Adjunk hozzá holdfényt vagy vodkát és száraz cseresznyemagokat a sörléhez. Fedje le a tartályt fedéllel, és tegye hideg helyre egy hétig.
7. Ezután ismét szűrjük le a bort, és palackozzuk. A csomagolt italt 2 hétre küldje a pincébe, majd folytassa a kóstolóval.

A cukor nélküli cseresznyebor egy másik ital lesz, amely különleges helyet foglal el a polcain. Az italt 1,5 évig tárolhatod, de nem valószínű, hogy ilyen sokáig nálad marad.

A bor az egyik legrégebbi ital, sok országban nemzeti, a borkészítési hagyományok nemzedékek között öröklődnek. Egy pohár jó bor gazdag ízvilággal egy gyönyörű fogadtatás, üzleti találkozó vagy csak egy meghitt este, szeretteivel körülvéve, változatlan attribútuma. A házi bor pedig a szívélyesség és az őszinteség szimbólumává válik, ráadásul egészséges és igazán ízletes ital.
A szőlőbort tartják a legnépszerűbbnek az egész világon, de ízvilágát tekintve nem marad el a cseresznyéből készült bornál. A cseresznyebor finom illatú, mély színe és exkluzív íze teszi különlegessé.

A legelőnyösebb lehetőség a cseresznye egyszerű, nem hibrid fajtáinak tekinthető. Előfeltétel - a cseresznyének érettnek, tisztának kell lennie, még enyhe túlérettség vagy sérülés sem megengedett. A bogyókat közvetlenül a főzés megkezdése előtt kell leszedni - a hűtőszekrényben a maximális eltarthatósági idő mindössze 3 nap, utána ezek a bogyók már nem használhatók fel borkészítésre.

A recept árnyalatai mellett a cseresznyéből való borkészítés megingathatatlan szabályai is vannak:

• Főzés előtt a meggyet újra ki kell válogatni, és a csontokat eltávolítani. Ha egész bogyókat használ (ezt a lehetőséget bizonyos receptek engedélyezik - a bor észrevehető mandula ízt kap).
• A borhoz való bogyókat nem mossák meg. Ha mégis így dönt, pépesítse a cseresznyét, és 24 órán át öntse fel desztillált vízzel. Ezt követően a keveréket kinyomkodjuk, és a kapott masszából bort készítünk.

Az összetevők kiválasztásakor ne feledje, hogy a végtermék a termékek teljes tömegének (cukor, bogyók és víz) körülbelül 60% -a lesz. Vagyis ha 10 liter keverékből készítünk bort, akkor körülbelül 6 liter kész bort kapunk.

A cseresznyebor bármely receptjénél a változtatások megengedettek. Ha extra ízt szeretne adni a bornak, vagy ez alapján boritalt készíteni, akkor más bogyós gyümölcsöket, gyümölcsöket tehet bele: málna, ribizli, szilva. A kísérletek néha a legváratlanabb eredményekhez és bora egyedi ízéhez vezetnek. A fő szabály az, hogy a cseresznye a keverék legalább felét tegye ki.

Nagyon sok recept létezik a cseresznyéből házi bor készítésére. Tekintsen egy szabványos, klasszikus receptet, amely bizonyított ízzel és kiváló minőségű termékkel tetszeni fog.

Klasszikus cseresznyebor recept

A házi cseresznyebor készítésének ez a módja régóta ismert, de különösen a szovjet években vált népszerűvé, amikor a kertészek körében igazi fellendülés volt a cseresznyetermesztésben.
Hozzávalók:

• Cseresznye - 10 liter
• Víz - 10 liter
• Cukor - 3 kg

Főzés:

A cseresznyéből bor készítése meglehetősen egyszerű folyamat, a lényeg az elkészítési mód szigorú betartása.
A bogyókat a korábban leírt klasszikus módon készítik el: a magokat eltávolítják, magukat a gyümölcsöket összegyúrják és vízzel megtöltik. Ez azért történik, hogy megszabaduljon a felesleges cseresznyelétől - tiszta koncentrációban nagyon savas, ami befolyásolhatja a késztermék minőségét.

A palackot sötét és meleg helyen kell tárolni. A bor erjedése általában néhány nap múlva kezdődik, a kesztyű ekkor felfújódik - semmi esetre sem szabad levenni. Körülbelül egy hónap múlva, amikor a kesztyű leereszt, és az erjedés minden jele eltűnik, végre kinyithatja a tartályt - a bor készen áll a kóstolásra.

A hosszú távú tárolás során mikroorganizmusok jelenhetnek meg az ilyen borban, ezért ha a közeljövőben nem tervezi használni, 0,5 liter alkoholt vagy jó minőségű vodkát kell hozzáadnia a folyadékhoz. Ez növeli a bor erősségét, de sokáig megőrzi.

Cseresznyés szeszezett bor

Az erősebb italok kedvelőinek van egy másik módja is a cseresznyéből való borkészítésnek, a klasszikus módszer alapján, de számos erősítő hozzávaló hozzáadásával.
Hozzávalók:

• Cseresznye - 10 liter
• Víz - 2 liter
• Cukor - 2 kg
• 40% alkohol vagy vodka - 0,5 liter
• 1 adag borélesztő

Főzés:

A cseresznyét ki kell magozni, felaprítani vagy alaposan pépesíteni, és fel kell önteni vízzel. Egy nap elteltével a masszát ki kell nyomni, és hozzá kell adni egy adag borélesztőt. Az élesztő fogyasztását általában a csomagoláson tüntetik fel. Ezután a masszát 10 napig állni kell, majd nagyon óvatosan, hogy ne zavarja az alján képződött üledéket, öntse a masszát egy tiszta edénybe. Ehhez használhat egy vékony gumicsövet vagy egy gyógyszertári cseppentőt, a folyadék a fizika törvényei szerint fog folyni. Ezután alkoholt és cukrot adnak az italhoz.
Az ital erjedési ideje ezen akciók után további 10 nap, utána a fiatal szeszezett bor szűrhető és steril üvegpalackokba palackozható. A tárolást hűvös helyen kell tárolni.

"Vishniac"

Figyelembe véve, hogyan készítsünk házi bort cseresznyéből, nem lehet megkerülni azt a receptet, amely a bogyót a magokkal együtt használja. Az eredmény egy tömény bor, amely likőrre emlékeztet.

Hozzávalók:

• Cseresznye - 10 liter
• Cukor - 4 kg

Főzés:

Ez a recept nem igényel speciális cseresznye előkészítést. Nincs mosva, csak a törmeléktől és a szennyeződésektől válogatják ki.
A bogyókat üvegedénybe kell helyezni (a napfény kulcsszerepet játszik a főzési folyamatban), le kell borítani cukorral és napfényes ablakpárkányra kell helyezni. A nyakat gézzel kell lefedni.

Fontos figyelemmel kísérni a penészképződést. Ha penész jelent meg, akkor a főzési folyamat rosszul ment, és a keletkező sörcefrét egyszerűen kidobják.

30-40 nap elteltével a masszát szűrni kell, a bogyókat meg kell őrölni és összenyomni, homogén folyadékot kell kapni. Ezután a keveréket ismét az ablakpárkányra helyezzük. 3 nap elteltével a bort gondosan szűrni kell (ez a szűrés utolsó szakasza), és 10-15 napra meleg helyre kell tenni.

Úgy tűnhet, hogy egy ilyen bor összetett manipulációkat igényel, de illatos és illatos íze igazolja az elkészítésére fordított erőfeszítéseket.

Fagyasztott cseresznyebor

Sajnos nem mindig lehet nagy mennyiségű friss bogyót beszerezni. Ilyen esetekre van kiút - házi bor fagyasztott cseresznyéből is készíthető, a klasszikus recept kisebb módosításaival. Az erjedési folyamat fokozása érdekében borélesztőt vagy egy marék mosatlan sötét mazsolát kell hozzáadni. Fontolja meg ennek a lehetőségnek a receptjét.

Hozzávalók:

• Fagyasztott cseresznye - 5 liter
• Víz - 5 liter
• Cukor - 1,5 kg (a preferenciáktól függően 0,5 kg-mal növelheti vagy csökkentheti a mennyiséget)
• Sötét mazsola - 1 marék

Főzés:

Miután korábban felengedte a bogyókat és eltávolította a magokat, pürévé kell őket darálni, a legkényelmesebb ezt turmixgéppel megtenni. Mazsolát adunk a masszához, és ebben az állapotban a keveréket két napig hagyjuk. Ezután meleg forralt vizet kell hozzáadni, szűrni kell a masszát, ki kell nyomni, és a kapott folyadékhoz cukrot kell adni. A bort mindig vízzárral vagy kesztyűvel hagyjuk erjedni. Az erjedés befejezése után a bort óvatosan steril palackokba öntik - az ital készen áll.

A házi bor készítésének sokféle módszere és módszere között ugyanaz az elv és az összetevők összetétele figyelhető meg. Attól függően, hogy milyen bort szeretne kapni - száraz, édes vagy asztali, a cukor és a víz mennyisége változik, alkoholt adnak hozzá az ital kívánt erősségétől függően.
Természetesen a kísérletezés a legjobb módja annak, hogy saját házi bort készítsen, amely a névjegykártyája lesz. Ne féljen változtatni a termékek arányán (ésszerű határokon belül), és biztosan megtalálja saját egyedi ízét.

Az otthon elkészített cseresznyebor az asztalon való megjelenésével minden jelenlévőt megörvendeztet. Még mindig lenne! Először is, a házi cseresznyebor hihetetlenül finom! Másodszor, nem minden üzletben vásárolhat cseresznyebort, és nagyságrenddel többe kerül, mint a szőlőbor. Ízlés szerint a boltból származó cseresznyebor rosszabb lesz, mint a házi: a modern ipar nem nélkülözheti a tartósítószereket. Harmadszor pedig lehetőség új ízélmények megtapasztalására. A szépség az, hogy a házi cseresznyebor soha nem ugyanaz.

1

A titok az, hogy sok tényező befolyásolja az ízét. Nem csak a recept számít, hanem természetesen az alapanyagok minősége is. Szinte minden településen más és más a vízforrás, és ennek megfelelően a vízminősége is, ami ráadásul évről évre változhat. Ami a fő összetevőt, a cseresznyét illeti, nem csak a fajtája számít, hanem az is, hogy a fa milyen területen nőtt, és hány éves, sőt, milyen volt az időjárás a bogyók érésekor. A cukor minősége attól is függ, hogy milyen alapanyagokból készül, és a gyártótól is. A főzési folyamat során a levegő hőmérséklete és páratartalma befolyásolja az ízt.

cseresznye bor

2

Bármely recept alkalmazásakor feltétlenül figyelembe kell venni a bogyó ízét, állagát és a cukor édességének fokát. Ettől függően bármilyen receptet biztonságosan módosíthat, saját ízlési preferenciáira összpontosítva. Bármely recepthez borélesztőt adnak 1 kg cseresznyére 1 g élesztő arányban. A málnakovászt 10 rész cseresznyéhez 1 rész kovászhoz adjuk.

1. Meggyből, cukorból és vízből száraz bort készítünk a következő arányban: 1 vödör cseresznye, 1 vödör víz, 2-3 kg cukor.
2. A szeszezett bor cseresznyéből, cukorból és vízből készül a következő arányban: 10 kg cseresznye, 5 liter víz, 5 kg cukor.
3. A likőrbor cseresznyéből és cukorból a következő arányban készül: 10 kg cseresznye, 3-4 kg cukor.

Meggyből készült bor

A cukrot és a vizet a legjobb, ha részletekben adjuk a bogyóhoz 7 napig. Ezzel a legelőnyösebb íz érhető el. Ha a keveréket hozzáadás közben keverjük, az egyenletes erjedést biztosít. A tartályt legfeljebb 2/3-ig töltik meg, mert az erjedés során a keverék térfogata növekszik. Zárja le a tartályt gumikesztyűvel, amelyet előzőleg átszúrt, vagy vízzárral. A kesztyű felfújódik az erjedés során, és leesik, amikor az erjedés befejeződött. Az erjedés végén a levegő megszűnik kiszabadulni a vízzárból. 25 ° C-os levegőhőmérsékleten az erjedés 4-5 hét alatt megy végbe. Elkészítése után a bort több réteg gézen át kell szűrni, és hűvös helyre kell tenni 2-4 hónapig érlelésre.

3 Hogyan adjunk szokatlan ízt a bornak

Különféle adalékokat használnak a bor fűszerezésére. A házi borhoz mazsolát adhatunk, ami édességet ad, és jótékony hatással van az erjedési folyamatra, mert a felületén vad élesztő található. A mazsolát nem kell megmosni. Különféle bogyós gyümölcsök is hozzáadhatók. Érdekes ízt ad a ribizlinek. A kanyar jó a fanyarság növelésére. Gyümölcsök közül gyakran adnak hozzá almát és szilvát. A szárított aszalt szilva érdekes utóízt ad. A gyógynövényekből leggyakrabban szegfűszeget, fahéjat, mentát és ürömet adnak hozzá. A kiegészítést mindenki saját ízlése szerint választhatja ki.

És néhány titok...

• Megszünteti a pszichológiai vágyakat
• Megszünteti a meghibásodásokat és a depressziót
• Megvédi a májsejteket a károsodástól
• 24 ÓRA alatt kiszabadul a nagy ivásból
• TELJES MENTESÍTÉS az alkoholizmusból, színpadtól függetlenül!
• Nagyon kedvező ár.. csak 990 rubel!

A cseresznyét a ribizlihez és az almához hasonlóan a szőlő után a borkészítés legjobb alapanyagának tartják. A cseresznyéből készült házi bor fényes és gazdag, mélyvörös színű, a bogyók fanyarságát kiegyenlítő magas almasav tartalma miatt meglepően enyhe ízű. De ami még ennél is fontosabb, ilyen bort otthon készíteni öröm, és nagyon-nagyon nehéz elrontani.

A számok is a cseresznye mellett szólnak, mivel a szőlő után az egyik legsikeresebb bogyós gyümölcs a borászatban. A cseresznyelé meglehetősen magas savtartalommal (akár 2,3%), elfogadható cukortartalommal (átlagosan 12,8% cukor) és fanyar ízzel rendelkezik, amely magas tannintartalommal (0,1%) társul. Ennek köszönhetően a bor erős, betegségekkel szemben ellenálló és anélkül is kiválóan deríthető.

A legjobb cseresznyeborok savanyú és édes-savanyú sötét színű bogyókból készülnek, ezek a fajták többsége: Levinka, Vladimirskaya, Lotovaya, Shpanka, Shubinka, Novodvorskaya stb. Az édes bogyók enyhén kifejezett cseresznye ízű bort adnak, és maga az ital kevésbé ellenáll a betegségeknek. A legtöbb esetben a könnyű asztali borok cseresznyéből készülnek - ennél a bogyónál, mint korábban említettük, nagyon kicsi a bor megromlásának kockázata. A Vladimirskaya kiváló likőrbort készít, és ehhez még vizet sem kell hozzáadni, hogy csökkentse a lé savasságát. Az erős cseresznyeborok sem rosszak.

A borkészítéshez érett bogyókra van szükség, de nem túlérett, és még inkább nem rohadt. Gyűjtés után 3 napon belül el kell fogyasztani - nem ajánlott tovább várni, a cseresznye romolhat. A lé kivonása előtt el kell távolítania a köveket, különben az ital túl fanyar lesz, és keserű mandula ízű lehet. Ne feledkezzünk meg a hidrogén-cianidról sem, de nem ez a kiváltó ok - erről az általános tévhitről beszéltünk a cikkben, ahol szinte minden receptben csont szerepel.

Cseresznyebor recept élesztő nélkül a "fehér séma" szerint

A „fehér séma” szerint fogunk főzni vad élesztővel. A cikkben részletesen leírtuk a gyümölcs- és bogyóborok készítésének folyamatát - először ezt a cikket olvassuk el, emlékezzünk a főbb szakaszokra és pontokra, majd írjuk ki. A bort ugyanezzel a technológiával készítjük, de a cseresznye az almával ellentétben nem ad jól levet, ezért nyomása után ajánlatos a pépet 1 napig vízzel feltölteni. A gyümölcslé előállításának algoritmusa a következő: a bogyót kezünkkel vagy fakanállal összetörjük, a levet gézzel kinyomjuk, a pépet kis mennyiségű vízzel felöntjük és 24 órán át állni hagyjuk. Miután ki kell préselni a pépet, keverje össze a gyümölcslevet és a préselt vizet, majd folytassa a sörlé összeállítását.

Az alábbiakban három táblázat található az összes cseresznyeborfajtához tartozó receptekkel, figyelembe véve a bogyók savasságát és cukortartalmát (a borkősav helyettesíthető citromsavval vagy megfelelő mennyiségű citromlével, csersav = tannin).

Táblázat 10 liter must összeállításához 8 liter bor készítéséhez meggyből (savasság - 1,1%, cukortartalom - 12,0%)

	Asztali borokhoz			Édes borokhoz
		2	3	4
Juice, l		8,3	8,4	7,9
Víz, l		0,9	0	0
Cukor, kg		1,4	2,7	2,8
borkősav, g		0	0	3,4
csersav, g		0	27	30
Gyümölcs kell, kg		11	11,2	10,5

Táblázat 10 liter must összeállításához 8 liter cseresznyéből készült bor készítéséhez (savasság - 0,3%, cukortartalom - 15,0%)

Gyümölcslé, cukor és egyéb anyagok szükségesek	Asztali borokhoz			Édes borokhoz
	1	2	3	4
Juice, l		9,4	8,5	8,0
Cukor, kg		0,94	2,4	3,24
borkősav, g		42	64	66
csersav, g		30	30	30
Gyümölcs kell, kg		13,5	12	11,5

Táblázat 10 liter must összeállításához 8 liter bor készítéséhez cseresznyéből (morel) (savasság - 1,6%, cukortartalom - 9,2%)

Gyümölcslé, cukor és egyéb anyagok szükségesek	Asztali borokhoz			Édes borokhoz
	1	2	3	4
Juice, l		5,8	7,5	7,5
Víz, l		3,03	1,2	0,24
Cukor, kg		1,9	2,1	3,8
borkősav, g		0	0	0
csersav, g		0	0	0
Gyümölcs kell, kg		7,7	10	10

1 - könnyű asztali bor, 2 - erős asztali bor, 3 - erős édes, 4 - desszert és 5 - likőrbor.

Hogyan kell főzni:

Ez a házi cseresznyebor alapreceptje, amely csak egy léből készül, az úgynevezett "fehér séma" szerint. Arra is van lehetőség, hogy a levet és a pépet vízzel külön erjesztik, majd a keletkező borokat egyesítik. Ennek a főzési módnak megvan a helye, de itt nehéz pontos számításokat végezni. Csak azt tudjuk, hogy a száraz bor előállításához az élesztőnek 21% cukrot kell feldolgoznia a must térfogatából - minden, ami fent van, az italban marad, és édesíti azt. Vagyis a pépes és pépes gyümölcslevet azonos technológiával kell erjeszteni 21% cukorral (ebben az esetben a cseresznye kezdeti cukortartalmát kell figyelembe venni). Nehéz!

A cseresznyebort a „vörös séma” (péppel történő erjesztés) szerint is elkészítheti, de el kell felejtenie a vad élesztőt - a pép növeli a penész és más bajok kockázatát. A sörlé kénnel történő sterilizálása szintén előfeltétele a minőségi termék előállításának. Az ilyen bor telítettebbnek bizonyul, mind ízben, mind színben. A klasszikus borászat kedvelőinek tetszeni kell.

Red Scheme cseresznyebor receptje

A "vörös séma" szerinti cseresznyebor készítéséhez a magas alkoholtűrőképességű és összetett ízprofillal rendelkező tiszta élesztőkultúrák (a továbbiakban YKD) a legalkalmasabbak. Ilyen élesztők közé tartozik az összes CKD portói borhoz, Montrachet, Lalvin 71B-1122 stb. Ha ezekkel a törzsekkel dolgozik, mindig használjon élesztő tápanyagot, különben túl sok kénvegyület képződik az erjedés során. A pektin enzim elősegíti a lé kivonását és a bor további derítését.

Hogyan kell főzni:

1. Válogassa és öblítse le a cseresznyét (édes, savanyú-édes és 50/50-es savanyú/édes keverék), tegye fermentációs tartályba, és kézzel vagy fakanállal durvára törje össze anélkül, hogy a köveket összetörné (a cseresznyét először egy nejlonzacskóba helyezheti felfüggesztve a fermentorban – ez jelentősen leegyszerűsíti a szűrést a jövőben).
2. A zúzott cseresznyét öntsük fel vízzel (19-20 liter összmustig), adjunk hozzá cukrot (előzetesen feloldhatjuk ugyanannyi meleg vízben és lehűthetjük, vagy részletekben adjuk hozzá, az első receptben leírtak szerint), pektin enzimet. , élesztő táplálék, bor/citromsav (2-4 tk. a bogyó édességétől függően) és zúzott Campden tabletta (1 tabletta 4 liter sörléenként). A mustot alaposan keverjük össze, fedjük le vastag pamutkendővel és 24 órán keresztül hűvös helyen hagyjuk állni.
3. Amikor a kénes gáz és a pektin enzim elvégezte a dolgát, a csomagoláson található utasítások szerint elkészítve hozzáadjuk az élesztőt. Fedje le újra a fermentort egy tiszta pamut kendővel, és helyezze át egy sötét helyre, ahol az erőteljes fermentáció megfelelő hőmérséklete (18-25 °C) van. 24 órán belül meg kell jelennie az erjedés első jeleinek. Ebben a formában a bogyót 5-7 napig erjeszteni kell, időnként leütve egy sűrű kupakot a felületre, hogy ne savanyuljon meg.
4. 5-7 nap múlva szűrje le a mustot a cseresznyetörkölyből sajtrongyon keresztül (vagy egyszerűen vegye ki a nejlonzacskót és hagyja lecsepegni), nyomja össze. Öntse a fiatal bort egy megfelelő térfogatú fermentorba a nyaka alatt, és szereljen fel vízzárat. Szükség esetén 19-20 liter teljes térfogatig vizet adhat hozzá. Távolítsa el a fermentort hűvös helyen (legfeljebb 18 °C-on) 2-4 hónapra, vagy amíg a bor teljesen kitisztul.
5. A csendes erjedés során havonta egyszer a bort óvatosan el kell távolítani az élesztő üledékéből. Amikor a bor teljesen tiszta, ízlés szerint édesíthető, kénnel stabilizálható (4 liter borhoz 1 Campden tabletta) és palackozható. A bort az anyagunkban leírt körülmények között kell tárolni.

Egy megjegyzésben! E technológia szerint a frissen fagyasztott bogyók felhasználásával egész évben bor készíthető. Nem kell mást tenni, mint kiolvasztani a meggyet, hagyni lecsepegni, és az első ponttól kezdve követni a fent leírt utasításokat.

Próbálkozzon, kísérletezzen, ossza meg sikereit és kudarcait. A gyakorlat azt mutatja, hogy ha kiváló minőségű alapanyagokat használnak, és először az alkoholos erjedés kezdődik, akkor a jövőben nehéz elrontani a cseresznyebort - ez a bogyó legfontosabb előnye. Mi másra számíthatunk? Meg kell csinálni!