Provance-i gyógynövények: mi ez? Provance-i gyógynövények: összetétel, előnyök, alkalmazás

Az illatos gyógynövények keveréke a nevét Provence-nak, az Alpok és a Cote d'Azur között fekvő francia régiónak köszönheti. A (francia fűszernövények) azonban Franciaország határain túl is ismertek – a mediterrán, olasz és más európai konyhák széles körben használják ki a természet eme nagylelkű ajándékát.

Provance-i gyógynövények összetétele :

• rozmaring
• kakukkfű
• zsálya
• bazsalikom
• borsmenta
• sós kert
• oregánó (oregánó)
• majoránna

A fűszerezés arányai, és néha provence-i gyógynövények összetétele nem vonatkoznak szigorú szabályok.

Kulináris alkalmazás

Első és második fogásban is kiváló. Könnyű zöldséglevesek és szószok, a hús és a szárnyas íze egészen új módon tárul fel, ha hozzáadunk egy csipetnyi Provence-i fűszernövényt. Ezeknek a gyógynövényeknek a hozzáadásával halat süthet vagy párolhat. Ez a fűszerkeverék jól passzol a zöldségekhez is: a sütőben vagy grillen való sütés talán a legfinomabb módja annak, hogy a zöldségeket felesleges zsír nélkül sütjük. teljesen új módon tárják fel a paradicsom, padlizsán, cukkini, édes paprika, hagyma ízét... Az illatos és aromás fűszernövények keverékével sült burgonya csodálatos. Édesítetlen péksütemények élesztőtésztából, páratlan pizza, piték - a provence-i rétek aromája mindenhol megfelelő.

A Provence-i fűszernövények keverékének használata ugyanolyan egyszerű, mint a körte meghéjázása – csak szórja meg az edényt közben, körülbelül 10 perccel a főzés előtt. Mielőtt salátához adná, a fűszernövényeket száraz serpenyőben kissé megmelegítheti, hogy fokozza a fűszer ízét. Ezzel a keverékkel a megszokott, kedvenc ételeid is új ízszínekben csillognak majd! jól párosítható fokhagymával és egy csipetnyi citromhéjjal. Ha úgy dönt, hogy fűszeres fűszernövényeket ad a páchoz, ne feledje, hogy ezek 2-3 óra elteltével ízesítik a terméket, és végül a hőkezelés során kinyílik. Ezt a gyógynövénykeveréket nem szabad a panírozáshoz hozzáadni: mivel a sütőolaj nagyon magas hőmérsékletű, valószínűleg megégnek.

A Provence-i gyógynövények előnyei

Nemcsak az ételek ízét javítják: illóolaj-, tannin-, gyanta- és szerves savak-, vitamin- és ásványianyag-tartalmuk miatt jótékony hatással vannak az emberi szervezetre.

A bazsalikom erősíti az immunitást, és gyakran használják megfázás és különféle légúti problémák esetén. Kevesen tudják, hogy a bazsalikom igazi zivatarnak számít az üregeket és lepedéket okozó baktériumok számára.

A növényzettel telített alpesi rétek nem csak hegyi legelőik miatt jelentősek. Különféle fűszeres fűszernövényekben gazdagok, amelyek mámorító aromája a levegőben van. Az európai részen, Franciaország területén a hegyvonulat egy hangulatos Provence nevű zugot rejt. Pontosan ott provence-i gyógynövények összetétele amelyet tovább fogunk tekinteni - a nemzeti konyha szerves része.

Provance-i gyógynövények összetétele

Provence-ban leggyakrabban friss fűszernövényeket használnak:

A szárított Provence-i fűszernövényeket exportra gyűjtik be, amelyek összetétele gyártónként eltérő lehet. Tarhonyát, mentát, oregánót, zsályát stb. adnak a keverékhez (amely korábban provence-i néven volt ismert).

A saját fűszerezés elkészítése egyszerű – csak össze kell kevernie az összetételét alkotó fűszernövényeket. Természetesen az íz minden alkalommal kissé eltérő lesz, de ez nem kritikus.

A Provence-i gyógynövények előnyei és felhasználása

Külön-külön a Provence-i gyógynövényeket alkotó összetevők mindegyike gyógyhatású. Fűszerként kombinálva mind olyan íz- és illatharmóniát hoznak létre, amely jótékony hatással van az emberi egészségre: hozzájárulnak a zsíros ételek lebontásához, jól kiegészítik a sómentes étrendet és ébresztik az érzékiséget.

A Provence-i gyógynövényeket burgonyával, hallal, hússal, baromfihússal és zöldségekkel együtt fogyasztják. Illatos péksüteményeket készítenek (nem édes). A keverék étvágygerjesztő és kifinomultabb diétás, kovásztalan ételeket, leveseket, salátákat és szószokat kölcsönöz. Francia és mediterrán ételeket illik megfűszerezni vele.

A keverék feltételesen ellenjavallt allergiásoknak, csecsemőt hordó és szoptató nőknek, magas vérnyomásos betegeknek és görcsrohamra hajlamos embereknek. A mértékletesség a legjobb mérőszáma a Provence-i gyógynövények előnyeinek és ártalmainak, amelyek összetétele kis adagokban ártalmatlan.

Hazánk "aranyjának" különféle árnyalatai vannak, beleértve a zöldet is. Teljes joggal Oroszország leggazdagabb növényvilágának tekinthetők. Az őshonos természet egyik legfontosabb ajándéka pedig a gyógynövényei.

Talán az orosz nők nem csak a „bajkál gyógynövényeket”, a „nyugat-szibériai füvet” vagy az „altáji hegyi gyógynövényeket”, hanem az Európában termő gyógynövényeket is ismerik - elsősorban a „provanszi gyógynövényeket”. A konyhában és a fésülködőasztalon egyaránt versenyeznek a hazaiakkal.

Franciaország délkeleti része, a Földközi-tenger hegyvidéki területe, amelyet bőségesen elárasztott a nap, termékeny a gyógynövények termesztése. Sós, oregánó, rozmaring, kakukkfű és bazsalikom alkotják a Herbes de Provence feliratú csokor alapját. A levendula Provence illatos szimbóluma, a zsálya, édeskömény, kömény, koriander és tárkony gyakran harmonikusan kiegészíti a kompozíciót.

Próbáljuk meg összehasonlítani Délkelet-Franciaország hagyományos növényzetének és hatalmas Szülőföldünk karaktereit.

Orosz gyógynövények VS Herbes de Provence

A "Provance-i gyógynövények" mindenekelőtt egy híres márka. A hagyományos kollekció szinte változatlan összetételű és meglehetősen egyértelmű arányokkal rendelkezik. Évszázadok óta igazolt receptek, kombinációk, amelyek nem változnak drámaian. Ennek a pedantériának részben a régió viszonylag szűk földrajzi határa lehet az oka.

Az orosz gyógynövények teljes listáját fűszálak alapján nem lehet szétszedni - növekedési területeik túl kiterjedtek és éghajlatilag eltérőek.

Altáj lábánál elképesztő gyógynövények; ezüst-zöld tajga táj; A Krím egy egyedülálló régió, ahol számos endemikus növény található; A Bajkál a legtisztább, érintetlen, visszafogott növényzet.

Gasztronómiai vonatkozásban gyakrabban említik. A mediterrán konyha kulináris receptjei elképzelhetetlenek provence-i fűszerek nélkül. Ugyanakkor nem minden gyógynövény, amely a "provanszi keveréket" alkotja, elegendő súlyú orvosi szempontból.

Az orosz gyógynövényeket elsősorban gyógyászati ​​tulajdonságaik miatt értékelik. Az ókorban mindenféle betegség gyógyítására használták. És természetesen a természetes szépség megfiatalítására és megőrzésére. Az orosz folklór számos példát tartalmaz a gyógynövények gyógyászati ​​​​célú felhasználására.

Bár egyes gyógynövények rendkívül sikeres példányok, amelyek a főzésben és a kozmetológiában egyaránt "karriert" tettek meg – például kedvenc petrezselyemünk kiváló bőrfehérítő szer.

Aromás tulajdonságaik miatt jobban értékelik a kozmetológiában. Gyakran használják fűszeres aromacsokrok készítésére az illatszerekben, kozmetikumokban és szappankészítésben. Például a turisták - Provence vendégeként - lehetőség van arra, hogy saját parfümöt készítsenek helyi növények alapján, professzionális parfümőrök irányításával.

Az északi gyógynövények aromái nem mindig olyan élénkek és változatosak, mint a forró nap alatt termesztett társaik. A fő érték azonban benne rejlik. Például a lóhere növeli a bőr azon képességét, hogy semlegesítse a káros tényezők hatását. A kankalin tonizál, frissít, egészséges ragyogást ad. A rétifű szalicilsavat tartalmaz, amely erős gyulladáscsökkentő hatással bír. A Skullcap Baikal antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, elősegíti más hatóanyagok bejutását a bőrbe.

Provence-szal azonban sok közös vonásunk van. Franciaországban és Oroszországban is jól érzik magukat a fűszernövények - például a Krím-félszigeten - levendula, a Kaukázusban - sós, a verbéna Oroszország európai részén és az Urálban gyakori. Ugyanez a petrezselyem, bár nem szerepel a "Provence-i keverék" klasszikus összetételében, Provence-ban nagyon népszerű kulináris és kozmetikai termék. A provence-i csokor lelkét - a kakukkfüvet - Oroszországban kakukkfűként vagy Bogorodskaya fűként ismerik, mert Oroszországban a Szűzanya mennybemenetelének napján az Istenszülő ikonja alá helyezték.

* Fontos megérteni, hogy a kozmetikumok gyártója figyelemmel kíséri a növényi anyagok növekedésének, gyűjtésének és feldolgozásának minden szakaszát. Ezt a szabályt Franciaországban is betartják. Éppen ezért a gyógynövénygyógyászat minden kánonja szerint termesztett, betakarított és szárított gyógynövények igazi provence-i csokornak tekinthetők. A Rouge címke a hitelesség és a minőség garanciája.

Elég kimondani a „provence-i gyógynövények” kifejezést – és a képzelet megrajzolja a délkelet-francia Provence nevű régió gazdag ültetvényeit, tele kakukkfű, rozmaring, zsálya, bazsalikom, kakukkfű, borsmenta, majoránna és oregánó aromáival. Ez a gyógynövénykeverék világszerte népszerű, nemcsak kitűnő aromája és felülmúlhatatlan ízkombinációja, amely minden ételnek egyedi ízt ad, hanem a növények gyógyító tulajdonságai miatt is.

A gazdag és változatos összetételű provence-i gyógynövények pozitív hatással vannak az emésztésre, nagy mennyiségű tannint és egyedi illóolajokat tartalmaznak. Szerves savakat, gyantákat, enzimeket, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak ezek a fűszerek. A provence-i gyógynövények keverékének pozitív tulajdonságait sokáig fel lehet sorolni, nézzük meg, milyen hasznos növényeket tartalmaz az összetétel, és hogyan hatnak az emberi szervezetre.

Például a rozmaring erősíti a szív- és érrendszert, javítja az agyi keringést, a memóriát és a látást. Tökéletesen tonizálja és csillapítja a fájdalmat.

A bazsalikom C-, PP- és B2-vitamint tartalmaz, javítja az immunitást, gyakran használják megfázás és különféle légúti betegségek esetén. Kevesen tudják, hogy a bazsalikom igazi zivatarnak számít az üregeket okozó baktériumok és

A Provence-ben található, erősíti a belek munkáját, és choleretikus hatású, ezért azoknak is jó, akiknek gyomor-bélrendszeri problémáik vannak.

Az oregánó tea nyugtató hatású. Ez az illatos gyógynövény hasznos a megfázás elleni küzdelemben és az érelmeszesedés megelőzésében.

Az ilyen Provence-i gyógynövényeket, mint a majoránnát, valóban az egészség, a fiatalos szépség forrásának tekintik. Fogyasztásuk fejfájástól, álmatlanságtól, emésztési zavaroktól szenvedőknek ajánlott. Ezek a gyógynövények nagyszerű munkát végeznek a légúti fertőző betegségekben.

A rostokban és ásványi anyagokban gazdag kakukkfű jobban helyreállítja az energiát, mint bármely tonik ital, pozitívan tükrözve az ember érzelmi hátterét. Ennek a növénynek valóban sokrétű célja van. Féregcsillapítóként, köptetőként, görcsoldóként használják. A kozmetológiában pedig a segítségével tökéletesen erősítik a hajat.

Ízletes kert és zsálya - azok a hasznos gyógynövények, amelyek nélkülözhetetlenek a puffadáshoz és a fokozott gázképződéshez. Gyorsan megszüntetik, és általában hasznosak lesznek a gyomor és a belek számos betegségének kezelésében és megelőzésében.

A zsályát a nők különösen nagyra értékelik, mert női fitohormonokat tartalmaz, így akik rendszeresen fogyasztják, nem félnek a frigiditástól. Öregedésgátló tulajdonságokkal rendelkezik, tisztán tartja az elmét és a memóriát, csökkenti a verejtékezést, segít a magas vérnyomásban, pikkelysömörben. Ezenkívül a zsálya kiváló antiszeptikum, ezért hasznos lesz mindenkinek, aki el akarja távolítani a gombát a bőrről.

A Herbes de Provence nélkülözhetetlen keverék azok számára, akik ragaszkodnak hozzá, mivel az összetételét alkotó növények élénk íze segít kompenzálni az ételek sóhiányát. És ha szeretné, csodálatos egészséges és illatos olajat kaphat, ha ragaszkodik e csodálatos növények keverékéhez.

A provence-i gyógynövények a természet nagylelkű ajándékai. Ennek a világhírű, gyógyhatású fűszerezésnek azonban vannak ellenjavallatai. Mindenekelőtt ide tartozik a várandósság időszaka és az anya szoptatási ideje, mivel egyes gyógynövények befolyásolhatják a tej ízét, keserűvé és íztelenné téve azt. A Provence-i gyógynövények keverékének részét képező bazsalikom ellenjavallt magas vérnyomásban és thrombophlebitisben, a mentát hipotóniában, a rozmaringot nem szabad étellel fűszerezni azoknak, akik hajlamosak a görcsökre.

Provance-i gyógynövények a fűszernövények illatos keveréke, amely Franciaország azon régiójáról kapta a nevét, ahol a fűszerezést feltalálták. Provence Délkelet-Franciaország régiója, amely levendulaföldeiről és illatos gyógynövények egész palettájáról híres. A keveréket a 17. században széles körben használták Franciaország nemességei körében. Szokás volt vele fűszerezni az esküvői asztalra szánt ételeket, mivel a fűszerezés erős afrodiziákumnak számított. A gyógynövénykeverék csak 1970-ben lépett be a világ fűszerpiacára.

A "Provence-i gyógynövények" klasszikus fűszerezés 8 fő összetevőt tartalmaz (lásd a fotót):

• zsálya.
• sós kert;
• kakukkfű;
• rozmaring;
• borsmenta;
• majoránna;
• oregánó (oregánó);
• bazsalikom;

Egyes észak-amerikai országokban levendulaleveleket adnak a keverékhez. Ez adja a fűszerezésnek a tengeri Franciaország ízét.

Alkalmazás a főzésben

A Provence-i gyógynövényeket csaknem 400 évvel ezelőtt használták a főzéshez, és ma is széles körben használják számos ország konyhájában. Ezeknek a fűszeres fűszernövényeknek a kombinációja új ízeket ad a mindennapi ételekhez, és ezáltal segíti őket étvágygerjesztőbbé tenni. A fűszernövények jól passzolnak a hagymához és a fokhagymához, amelyeket világszerte széles körben használnak.

Hol kell hozzáadni? A keveréket számos étel elkészítéséhez adják hozzá:

• hús;
• hal;
• levesek;
• zöldségek;
• szószok;
• saláták;
• rakott ételek.

Ha francia ízt szeretne adni a grillezett húsnak vagy halnak, sütés előtt dörzsölje be provence-i fűszernövényekkel és sóval. Hagyd állni 10 percig, majd süsd meg. Meg fog lepődni az eredményen. A fűszernövények jól kiadják ízüket és aromájukat melegítéskor, ezért ha úgy döntesz, hogy leveshez, szószhoz vagy salátához adjuk őket, először serpenyőben pirítsuk meg. A Provence-i gyógynövényekkel készült szósz minden ételt kiegészít, hidegen és melegen egyaránt.

Azok számára, akik sómentes diétát folytatnak, a Provence-i fűszernövények fűszerezése isteni ajándék lesz. Az ilyen fűszeres készlettel rendelkező friss ételek ízvilágosabbá válnak, és a diéta ideje nem lesz olyan fájdalmas.

Az egyik gyakran feltett kérdés: "Mi a különbség a provence-i gyógynövények és a francia fűszernövények között?". A provence-i gyógynövények bizonyos gyógynövények kész keverékei, míg a francia fűszernövények a francia konyhában használatos növények általános palettája.

Hogyan lehet helyettesíteni a provence-i gyógynövényeket?

"Hogyan lehet helyettesíteni a provence-i gyógynövényeket?" - tesz fel egy ilyen kérdést néhány fűszerkedvelő. Ha nem találja ezt a keveréket a legközelebbi üzletekben, helyettesítheti francia fűszernövény keverékkel, amely a Provence készlet szinte minden fő összetevőjét tartalmazza a francia konyha számos más fűszernövényének hozzáadásával, vagy főzhet magad otthon.

Hogyan főzzek otthon?

A Provence-i gyógynövények keverékét könnyű elkészíteni otthon. A recept nagyon egyszerű, és nem fog sok időt igénybe venni. Vegyünk egyforma arányban szárított kakukkfüvet, majoránnát, bazsalikomot, borsmentát, sós (nem tévesztendő össze a kakukkfűvel), zsályát, rozmaringot és oregánót. Mindezeket a gyógynövényeket megvásárolhatja vagy termesztheti a kertjében, majd száríthatja. Adjunk hozzá egy kis sót és őröljük meg egy kávédarálóban vagy turmixgépben. A keverék kész. Tárolja a Provence-i gyógynövényeket légmentesen záródó tasakban vagy tégelyben.

Hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

A Provence-i gyógynövények hasznos tulajdonságai összetételükben rejlenek. Tartalmaznak:

• enzimek;
• sok vitamin;
• ásványok;
• tanninok;
• illóolajok és gyanták;
• szerves savak.

Az ízesítőben található gyógynövények közül sok antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, és javítja a gyomor-bél traktus működését. A keverékben található egyes anyagok elősegítik az idegrendszer működését, például növelik a stresszállóságot és javítják az alvásritmust.

Az ellenjavallatok közé tartozik a magas vérnyomás és a thrombophlebitis. A terhes nők és az érzékeny gyomrúak is óvatosan adják hozzá ezt a fűszert étrendjükhöz. Az ezzel a keverékkel való visszaélés az emésztőrendszer nyálkahártyájának irritációjához vezethet, ami aztán gyomorhuruttá vagy fekélysé válhat. Azok, akik allergiás reakciót mutatnak a Provence-i gyógynövények bizonyos összetevőire, ne vegyék fel őket a konyhájukban használt fűszerek listájára.

Ha új ízekkel és aromákkal szeretné változatossá tenni ételeit, próbálja ki a provence-i fűszernövények használatát a napi menüjében. Meg leszel elégedve!