Egyszerű receptek babos és padlizsános salátákhoz télre. Téli saláta babbal - recept Téli saláta babbal és zöldségekkel

A bab nagyon értékes élelmiszertermék. Egész évben eladó. De mivel a babsaláták elkészítése sok időt vesz igénybe, gyakran ízletes ételeket készítenek télre.

Hogyan válasszunk babot salátákhoz, elkészítésük titkai

A bab különböző méretű és színű. De nem minden fajta alkalmas téli saláták elkészítésére. Ebből a célból jobb a következő fajtákat használni:

Fehér Navy– tápláló és ízletes, kellemes ízt ad az ételeknek.
Fekete bab– édes, enyhe keserűséggel; bármilyen ételhez alkalmas. Finom, de sűrű textúrája van.
Vörös vese– bordó színű, és főzés után rózsaszínűvé válik. A legtöbb fűszerrel használható, aminek az aromáját jól beszívja.
Pied Pinto lágy krémes ízű - univerzális. Főzés után egységes rózsaszín színűvé válik.
Zöldbab salátákhoz ideális.

Annak érdekében, hogy a bab előnyökkel járjon, és ne okozzon kényelmetlenséget, helyesen kell főznie:

A zöldbabot forrásban lévő vízben néhány percig főzzük. Ezt követően levágjuk és 2-5 cm-es darabokra vágjuk.
A gabonát először egy éjszakán át hideg vízben vagy forrásban lévő vízben 2 órán át áztatják.
Ezt követően a vizet leengedjük, friss vízzel helyettesítjük (egy pohár hüvelyeshez 3 pohár víz).
A babot nagy lángon főzzük az első 10 percben, majd (amíg megpuhul) mérsékelt lángon.
A sót csak a főzés végén adjuk hozzá, különben tovább áll.
A főzés során hozzáadott menta és kakukkfű ágak javíthatják az ételek ízét.

A fehér babot 6-8 órán át áztatják, és legfeljebb egy órán át főzik. A színes és tarka 4 órát, illetve 1 órát főzzük.

Hogyan készítsünk babot paradicsomszószban télre (videó)

A babsaláták tápértéke

A bab rendkívül fehérjében gazdag (kb. 20%) és magas kalóriatartalmú termék. A benne található fehérjék gazdagok aminosavakban, amelyek megakadályozzák a máj elzsírosodását. Ez a termék sok cukrot, B-, C-, E-, P-vitamint, ásványi anyagokat - káliumot, foszfort, kalciumot, ként, vasat és sok mást - tartalmaz.

A bab csökkenti az ischaemia, érelmeszesedés kockázatát, eltávolítja a méreganyagokat, növeli az immunitást, normalizálja a vércukorszintet, elősegíti a fogyást stb.

A zöldségsaláta összetételétől és a benne lévő bab fajtájától függően 100 g étel kalóriatartalma 90-200 kcal, fehérjét 2-4 g, zsírt 6-12 g, zsírt 7 g. -12 g szénhidrát.

Háromszor alacsonyabb a gabonánál, és nem is olyan gazdag fehérjében, viszont sokkal több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.

Saláták babbal télre

Nagyon sok recept létezik hasonló ételekhez. Íme csak néhány közülük:

Fokhagymával

2 csésze babhoz 7 kg paradicsomot, 2 kg padlizsánt és édes paprikát, egy pohár növényi olajat, szegfűborsot, babérlevelet, petrezselymet, egy nagy fej fokhagymát, sót kell venni.

A főzés sorrendje:

a paradicsomot húsdarálóban őröljük és felére főzzük;
adjunk hozzá olajat, apróra vágott fokhagymát, fűszereket, félig megfőtt babot, kockára vágott padlizsánt, és fedő alatt pároljuk fél óráig;
a kaliforniai paprikát nagy darabokra vágjuk, zöldségekkel ellátott edénybe helyezzük, és addig pároljuk, amíg a folyadék el nem párolog;
végül adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet;
A salátát forrón félliteres üvegekbe rakjuk, 10 percig sterilizáljuk és feltekerjük. A benne lévő padlizsán cukkinivel helyettesíthető.

görög saláta

Egy kilogramm babhoz a következő zöldségekre van szüksége: hagyma - 0,5 kg, paprika és sárgarépa - egy kilogramm, paradicsom - kétszer annyi. Szüksége van még: egy pohár cukor, kevés ecet, őrölt bors, só és 0,5 liter növényi olaj.

Ez a saláta a következőképpen készül:

a hámozott zöldségeket véletlenszerűen vágják;
egy serpenyőbe teszik, ahol hozzáadják a megmaradt salátakomponenseket, és az áztatott babot is oda küldik;
mindezt a fedél alatt pároljuk rendszeres keverés közben 2 órán keresztül;
a salátát forrón steril üvegekbe helyezzük és feltekerjük;
Fejjel lefelé fordítva a becsomagolt konzervdobozok lehűlnek, majd hűtőkamrába kerülnek.

Zöldbab saláta

2 kg hüvelyeshez kell 3 kg cukkini, egy kilogramm édes paprika, sok petrezselyem, másfél pohár olaj, 2 pohár ecet, fokhagyma, egy pohár cukor, 10 evőkanál só.

Főzési technológia:

Adjunk hozzá vajat, sót és cukrot másfél liter forrásban lévő vízhez, hagyjuk pár percig főni, majd öntsük fel ecettel;
fél órán át pároljuk a zöldségeket a szószban, majd adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát;
mindent üvegekbe teszünk, feltekerjük és kihűlésig csomagoljuk.

Saláta vörösbabbal és céklával

Egy fél literes üveghez kell: 100 g főtt cékla, burgonya, bab, 75 g ecetes uborka, 50 g hagyma, 2 evőkanál növényi olaj, egy teáskanál citromsav, fűszernövények, só, bors.

A salátát a következő sorrendben készítsük el:

a céklát vízhez adott cukorral és ecettel megfőzzük, majd meghámozzuk és apróra vágjuk;
a burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk és feldaraboljuk, mint a céklát;
apróra vágjuk az uborkát, a hagymát és a zöldeket;
Áztatás után sós vízben főzzük meg a vörösbabot;
tegye az összes összetevőt fél literes üvegekbe, töltse meg olajjal és citromsavval;
fél órán át sterilizáljuk, majd feltekerjük.

Káposzta saláta

Hozzávalók: fehér bab - 0,5 kg, paradicsom - 5 kg, édes paprika és hagyma - egyenként 2 kg, káposzta és sárgarépa - egy kilogramm, növényi olaj - 3 csésze, ecet - fél csésze, só, cukor.

A saláta elkészítésének sorrendje:

a babot megfőzzük;
a paradicsomot turmixgépben összetörjük;
a többi zöldséget apróra vágjuk;
paradicsomszószt növényi olajjal és zöldségeket sóval és cukorral 20 percig főzzük;
babot adnak hozzá, ecetet öntenek;
mindent további 10 percig főznek;
A kész ételt üvegekbe töltjük és feltekerjük.

A nyersdarabok tárolásának szabályai és feltételei

A hengerelt edényeket mérsékelten hűvös helyen tárolják - a kamrában vagy a konyhaszekrényben. Eltarthatóságuk általában nem haladja meg az egy évet. Még ha a romlás észrevehető jelei nélkül állnak is, egy év leforgása alatt tartalmuk elveszíti tápértékét és ízét.

A konzerv zöldségeket rendszeresen ellenőrizni kell, hogy azonosítsák a „duzzadt” dobozokat. Ez az előkészítés vagy a 25 fok feletti hőmérsékletű helyiségben való tárolás technológiájának megsértése miatt történik.

Babsaláta télre (videó)

A babos házi zöldségkonzerv kiváló minőségű fehérje- és egyéb tápanyagforrás. Bár ezek elkészítése sok időt vesz igénybe, és meglehetősen fáradságos feladat, az ilyen változatos előkészületek télen jó segítséget jelentenek a háziasszonynak. Nem szégyen felszolgálni őket még az ünnepi asztalon sem.

Ma elmondjuk, hogyan készítsünk babot télen otthon., padlizsán, sárgarépa és egyéb termékek. Az ízletes ételek télen örömet okoznak családjának és vendégeinek - ilyen csodálatos saláták felszolgálása az ünnepi asztalon az újévre nem bűn. Itt érdekes recepteket találhat különféle babos vagy padlizsános saláták elkészítéséhez télire, amelyek segítségével még egy kezdő háziasszony is könnyedén elkészítheti az ételt. Természetesen manapság egész évben könnyű friss zöldséget találni, de az üvegházi termék kétes minőségű, és gyakran ízetlennek bizonyul.

Lépésről lépésre recept fotókkal. Télre babból, sárgarépából, paradicsomból salátát készítünk, sterilizált üvegekbe forgatjuk.

HOGYAN KÉSZÍTSÜK KÉSZÍTMÉNYT PADLIZSÁNBÓL HANGFORMÁZÁSSAL ÉS ÜVEGEKBE GYERMEKÜL .

Nyáron és ősszel sokkal jövedelmezőbb a saját kezűleg termesztett zöldségekből, köztük a babból harapnivalók elkészítése. Bármit is mondjunk, a saját babkonzerv mindig finomabb, mint a bolti, mert elkészítésekor a minőségre és csak a saját ízlésünkre koncentrálunk. Próbáljon ki valami újat, készítsen babot télre sterilizált üvegekbe.

A bab és a babhüvely betakarítása megengedett. A hüvelyt csak nyáron szabad főzni, amikor a bab még nem nagyon fejlett. És ma azokról a salátákról fogunk beszélni, amelyek ősszel elkészíthetők. A legtöbb esetben a salátákat úgy készítik el, hogy a finomságot kinyitják és azonnal tálalják.

A babkonzerv alkalmas téli salátának is, amivel sok időt takaríthatunk meg. Az étel kielégítőnek bizonyul, az illatától pedig csak könnybe lábad a szája. Ha nincs hová sietnie, akkor száraz hüvelyes magvakat vehet és elődolgozhatja. Válasszon olyan fiatal cukkinit vagy padlizsánt, amelyet héjával is meg lehet főzni a mag eltávolítása nélkül.

Egyszerű recept:

Mit kell elkészíteni egy babos zöldségsalátához télen:

Két doboz konzerv bab, egyenként 400 g. vagy 600 gr. száraz.
Négy kg paradicsom
Egy kiló sárgarépa
Egy kiló cukkini
kaliforniai paprika - 1 kg
Két csípős kis paprika
200 ml növényi olaj
Négy teáskanál citromsav
Egy kiló vöröshagyma
Három evőkanál só (elhagyható és ízlés szerint)
Két evőkanál cukor

Azok, akik úgy döntenek, hogy száraz babból készítenek ételt, először este áztassák be, majd reggel forralják fel. Figyelmesen figyelje a folyamatot, a babot nem szabad megfőzni.

A sárgarépát és a cukkinit koreai sárgarépareszelőn lereszeljük. A hagymát és a kaliforniai paprikát 2 egyenlő részre osztjuk: az egyik húsdarálóba kerül, a másodikat félkarikára vágjuk. Vagy a paradicsomot mind megsodorjuk egy húsdarálóban, vagy hagyjuk a felét szeletekre vágni.

A babhoz ne nyúljunk, minden mást a serpenyőbe tegyünk, forralás után fél órát hagyjuk a tűzön, növényi olajjal (ha nem elég a serpenyő, vegyünk egy nagyobb edényt).

Ideje hozzáadni a megfőtt babot (a babkonzervből a folyadékot lecsöpögtetjük, majd a terméket hideg vízben megmossuk). 7-10 perc elteltével adjunk hozzá citromsavat, és tegyük üvegekbe a forró edényt.

Következő 2 lehetőség van: sterilizálás (1 literes üvegek - egyharmad óra, 0,5 literes üvegek - 12 perc); vagy becsomagoljuk és hagyjuk kihűlni. Mindenesetre a snack sokáig eláll szobahőmérsékleten. Elkészült a téli snack!

Most már tudja, hogyan készítsen konzerv salátát babból, padlizsánból, paradicsomból és uborkából. Az egyszerű és áttekinthető, fényképekkel ellátott receptek tetszeni fognak a kezdőknek, és a saláták otthoni elkészítésének legjobb módjai vörös vagy zöldbabbal és krutonnal, csirkével és diófélékkel még a tapasztalt háziasszonyokat sem hagyják közömbösen, akik örömet okoznak majd háztartásuknak és vendégeiknek. új étellel az ünnepi asztalra, és díszítse a téli újévi asztalt kiadós ételekkel és harapnivalókkal.

A bab fehérjeforrás, értékes és tápláló termék, de sajnos a háziasszonyok méltatlanul elhanyagolják. Az otthoni befőzésnél ritkán látni. Azonban sok recept létezik: „Téli saláta babbal”, amelyek szórakoztatóak és könnyen elkészíthetők. Milyen jó lesz télen kinyitni egy üveg salátát, és megörvendeztetni a vendégeket egy finom étellel! Ehhez nem kell más, mint a jó hangulat, egy kis munka és a főzési technológia szigorú betartása.

A bab fehérjeforrás, értékes és tápláló termék.

Hatalmas mennyiségű fehérjét tartalmaz, megőrzi azokat a vitaminokat, amelyekre a szervezetnek télen nagy szüksége van.

A babos saláta megfelelő elkészítéséhez a következőkre van szüksége:

három standard pohár száraz bab;
5 közepes méretű hagyma;
1 kilogramm friss paradicsom;
7 gramm őrölt szegfűbors bors;
fél kis kanál szokásos fekete bors;
½ evőkanál 9%-os ecetesszencia;
2 nagy evőkanál növényi olaj;
5 kis babérlevél;
45 gramm, só.

Főzés módja:

A megmosott babot tiszta vízzel kell feltölteni. Reggel a vizet leöntjük és friss vízben megfőzzük.
A finomra vágott hagymát egy serpenyőben aranybarnára pirítjuk.
A paradicsomot megmossuk, 5-6 helyen átszúrjuk, forrásban lévő vízbe tesszük, vékony héjukat eltávolítjuk. A paradicsomot pürésítsük pépesre. Sózzuk ízlés szerint.
A kapott léhez adjuk a pirított hagymát, és közepes lángon puhára pároljuk.
Ezután adjuk hozzá a megadott mennyiségű sót, babérlevelet és cukrot, majd 5 perc múlva adjuk hozzá a babot. Körülbelül 10 percig főzzük.

Tegye a salátát steril és szárított üvegekbe, és tekerje fel.

Bab zöldségekkel (videó)

Saláta zöldségekkel és babbal télre

Ennek a salátának az elfogyasztása erőt ad a szervezetnek, és biztosítja a szükséges életenergiát a hideg évszakban.

Szükséges:

fél kilogramm száraz fehér bab;
250 g paradicsompüré;
½ kg vörös sárgarépa;
150 ml napraforgóolaj;
500 gramm térfogatban;
körülbelül 0,75 kg édes paprika;
700 ml tiszta víz;
egy evőkanál jódozott só és két cukor;
fűszerek - ízlés szerint

Ennek a salátának az elfogyasztása erőt ad a szervezetnek.

Főzés módja:

A hüvelyeseket egy éjszakán át vízben áztatjuk.
Reggel engedjük le a vizet, öntsünk újra friss vizet, és mérsékelt lángon főzzük. Forralás után további fél órát főzzük. Tegye át a kész babot egy szűrőedénybe, és távolítsa el a maradék vizet.
A meghámozott sárgarépát durvára lereszeljük, és egy lábasba tesszük.
Hozzáadjuk a félkarikára vágott hagymát is a zöldségekkel.
A megmosott paprikát csíkokra kell vágni, miután előzőleg megtisztította a magoktól. Tedd át a babos edénybe.
A paradicsompürét friss vízzel hígítjuk, és a zöldségekhez adjuk.
Ezután a serpenyőt a tartalmával a tűzre kell helyezni és fel kell forralni. Ezután adjunk hozzá napraforgóolajat, cukrot, fűszereket, sót. A salátát alacsony lángon főzzük.

A végén a forró edényt steril üvegekbe tesszük és feltekerjük.

Saláta gombával és babbal télre

A vegetáriánus ételek szerelmesei imádni fogják ezt az előételt, és változatossá teszi az étlapot.

Szükséges:

kilogramm friss bab;
vargánya (gomba) – 1,5 kg
napraforgóolaj - 180 ml
3 kilogramm friss paradicsom;
1,5 kg hámozott sárgarépa;
100 gramm ecetesszencia;
10 gramm cukorpor;
egy csipet só;
4 szem bors.

A vegetáriánus ételek szerelmesei imádni fogják ezt a snacket.

Főzés módja:

Áztassa be a babot 12 órán át (vagy egy éjszakán át).
Ezután öblítse le, töltse fel újra tiszta vízzel, majd tegye a tűzre átlagosan 50 percre.
Tegye a babot egy szűrőedénybe, és engedje le az összes vizet.
Távolítsa el a gyökereket a gombákról, hagyjon körülbelül 2-2,5 cm-t a száron. Utána jól öblítse le. Ha az elkészítéshez vargányát választanak, jobb egészben főzni. A csiperkegombát fel kell vágni.
A paradicsomon 5-7 szúrást készítünk, és forrásban lévő vízzel leforrázzuk. Ezután távolítsa el róluk a bőrt. Darálja meg a pépet egy húsdarálóban.
A sárgarépát le kell reszelni, lehetőleg durvára.
Tegye a zöldségeket egy serpenyőbe a gombával, és adjon hozzá napraforgóolajat, sót és cukrot. Borssal ízesítjük.
Forraljuk a keveréket a zöldségekkel 30 percig alacsony lángon.
Ezután adjunk hozzá babot a serpenyőbe, és pároljuk ugyanennyi ideig.
Az ecet hozzáadása után további 5 percig pároljuk.

A kész salátát előkészített üvegekbe tesszük és feltekerjük.

Saláta káposztával és babbal télre

A C-vitaminban gazdag káposzta zöldségekkel, amelyek a hőkezelés során sok ásványi anyagot és vitamint megtartanak, minden háziasszony kívánatos ételei lesznek.

Szükséges:

500 g száraz fehér bab;
egy fej káposzta súlya 1 kg;
5 kg kemény paradicsom;
kaliforniai paprika - 1,5-2 kg;
2 kilogramm hagyományos hagyma;
1 kg sárgarépa;
700 ml növényi olaj;
80-90 ml asztali ecet 9%;
Cukor és só - ízlés szerint.

Nagyon finomnak bizonyul

Főzés módja:

Az elkészített babot 10 órán át hideg, tiszta vízben kell áztatni.
Reggel cserélje ki a vizet, és főzze meg a babot.
Turmixgép segítségével készítsen levet a paradicsomból.
A paprikát és a sárgarépát lehetőleg vékony csíkokra vágjuk.
A hagymát és a káposztát apróra vágjuk.
Helyezze az összes zöldséget egy zománcozott serpenyőbe, adjon hozzá meghatározott mennyiségű növényi olajat, cukrot és sót. Következő tedd a tűzre. Forraljuk fel és főzzük körülbelül 20 percig.
Adjunk hozzá babot és ecetet. Főzzük még 10 percig.
Helyezze a salátát sterilizált üvegedényekbe. Megérkezik.

Téli saláta babbal télre

Fényes, dúsított, csodálatos aromájú és ízű - ez a saláta tetszeni fog a szemnek és csillapítja az étvágyat.. A benne található összetevők pedig, amelyek képesek felvenni az erőnlét, a depresszió, a cukorbetegség és a magas vérnyomás elleni küzdelmet, valódi segítőkké válnak az egészség megőrzésében és az immunitás javításában.

A téli babsaláta elkészítéséhez szüksége lesz:

egy kilogramm bab;
500 g friss pirospaprika (kaliforniai paprika);
½ kg hagyma;
3 kg friss paradicsom;
fél kilogramm fiatal sárgarépa;
közepes csokor petrezselyem;
2 csiszolt pohár kristálycukor;
2 nagy kanál bors;
200 ml (sovány) napraforgóolaj;
30 gramm hámozott fokhagyma.

Fényes, dúsított, csodálatos aromájú és ízű - ez a saláta tetszeni fog a szemnek és csillapítja az étvágyat.

Főzés módja:

A babot 8-10 órán át kell áztatni.
Óvatosan engedje le a régi vizet, és adjon hozzá friss vizet, tegye tűzre.
A sárgarépát és a paprikát apró csíkokra vágjuk.
A legjobb, ha a hagymát vékony félkarikára vágjuk.
Minden paradicsomot apró szeletekre kell vágni.
A fokhagymát és a petrezselymet késsel felaprítjuk.
Öntsünk olajat egy serpenyőbe, adjuk hozzá a sárgarépát és a hagymát. Tegye a keveréket a tűzre, és lassú tűzön főzze 15 percig, miközben óvatosan keverje.
A zöldségekhez adjuk az apróra vágott paradicsomot, a cukorport, az édes paprika szeleteket és egy kis sót. További 10 percig pároljuk a tűzhelyen.
Adjuk hozzá a fokhagymát, és fedő nélkül főzzük még legalább 20-25 percig. A tűznek kicsinek kell lennie.
A végén hozzáadjuk a babot és a petrezselymet, és további 10 percig főzzük.

Az elkészített edényt üvegekbe tesszük. Megérkezik.

Saláta "Bab" télre

Fehérje, rost, bőségesen jelen ebben az ételben; A kompozícióban szereplő paradicsom, amelyet joggal neveznek az életszeretet zöldségének, változatossá teszi az asztalt és gondoskodik az egészségről.

A bab saláta összetétele a következő termékeket tartalmazza:

száraz vörös bab - 6 normál pohár;
kilogramm vörös sárgarépa;
1 kg hagyományos hagyma;
3 kg közepes méretű paradicsom;
200 gramm cukor;
egy kilogramm piros édes paprika;
2 evőkanál só (evőkanál);
80 ml ecetsav;
150 ml napraforgóolaj.

Főzés módja:

Áztassa a nagy vörös babot tiszta vízben 12 órára vagy egy éjszakára. Utána leszűrjük, felöntjük friss vízzel, és főzzük.
A hagymát apróra vágjuk.
A sárgarépát közepes vagy durva reszelőn lereszeljük.
Az előkészített hagymát és sárgarépát növényi olajon, lefedve megpirítjuk, hogy a zöldségek megpiruljanak. Párolási idő: 30 perc.
Hozzáadjuk a kis szeletekre vágott paradicsomot.
Az édes paprikát csíkokra vágjuk. Serpenyőbe tesszük.
Adjunk hozzá sót. Megszórjuk cukorral, felöntjük ecettel.
Helyezze a babot egy edénybe.
Pároljuk körülbelül 1 órán át.
Helyezze a salátát egy steril edénybe. Tekerje fel a fedőket.

Az elkészített salátát önálló ételként és köretként is fogyasztják. Finom szoljankát vagy bablevest készíthetünk belőle.

Atlant saláta babbal

Az eredeti nevű saláta könnyen elkészíthető, remek ízű, tápanyagokban gazdag.

Szükséges:

3 normál csésze hüvelyes;
3 kg kemény piros paradicsom;
egy-egy kilogramm vöröshagyma és sárgarépa;
egy kilogramm friss kaliforniai paprika;
2 csiszolt pohár növényi olaj;
2 kis kanál asztali vagy balzsamecet;
két közepes kanál só;
1,5 evőkanál porcukor.

Hogyan kell megfelelően elkészíteni az Atlant salátát:

A babot előáztatva 10-12 órán át félig főzzük.
Darálja meg a paradicsomot egy húsdarálóban.
A sárgarépát, a hagymát és a paprikát kockákra vágjuk.
A babot és a többi zöldséget egy lábasba tesszük, majd az egészet alaposan összekeverjük.
Adjon hozzá sót, növényi olajat és kristálycukrot a tartályba.
Tegye tűzre 1 órára. A főzés befejezése előtt adjunk hozzá ecetet.
Vegye le a tűzhelyről. Sterilizált üvegedényekbe tesszük, és télre lezárjuk.

Hogyan főzzünk lobiót télre (videó)

Tartósítva megőrzi jótékony tulajdonságait, télen nagy segítség. Gyermekeknek és felnőtteknek is fogyasztaniuk kell az immunitás teljes kifejlődése és fenntartása érdekében. A téli bab receptjei nagyon változatosak. Paradicsomban zöldségekkel, salátaként és borscsra kész sültként tálaljuk. Emellett a salátákba általában kaliforniai paprikát, hagymát, fokhagymát, paradicsomot, fűszernövényeket, valamint sót, citromsavat, különféle fűszereket, fűszereket tesznek.

A receptekben az öt leggyakrabban használt összetevő a következő:

Télen egy ilyen csemege szokásos vacsorára vagy ünnepi asztalra szolgálhat. A kész sültek alkalmasak különféle levesekhez, zöldségpörköltekhez, főételekhez és húsos rakott ételekhez is. A babot saját kezűleg lezárni nem nehéz. Tudnia kell azonban, hogy a csavarások elromlásának elkerülése érdekében szigorúan be kell tartania a receptben meghatározott összes követelményt és ajánlást. Fontos a hőkezelési idő, hőmérséklet pontos betartása, valamint az arányok és a műveletek sorrendjének betartása.

A bab laktató és nagyon egészséges termék. A babkonzerv segítségével univerzális ételt készíthet télre - kiváló önálló harapnivalót, köretek kiegészítését vagy levesek öntetét. Érdemes nyáron felhalmozni a vitaminkészítményeket a jövőbeni felhasználásra, hogy télen időt spóroljunk a főzéssel.

Hogyan készítsünk babsalátát télre

A babos téli előétel kész, kiadós kiegészítője egy forró ételnek ebédre vagy vacsorára. Az előételt hidegen vagy melegen tálaljuk. A készítmény elkészíthető pástétom vagy saláta formájában, kiegészítő hozzávalóként gombát, káposztát, céklát, paradicsomot vagy fűszernövényeket. A választás a tiéd. Próbáljon meg rágcsálnivalókat receptjeink alapján, és imádni fogja őket!

A bab- és zöldségkészítmények ízletesek, táplálóak és egészségesek. Nemcsak levesek vagy borscsok önteteként adhatók hozzá, hanem komplett ételként is szolgálhatnak. A téli babsalátát nagyon egyszerű elkészíteni: csak forraljuk fel a babot, aprítsuk fel és pároljuk a zöldségeket, keverjük össze a hozzávalókat, és osszuk ki az előételt üvegekbe. A házi saláta konzerválásának fontos pontja a fő komponens előzetes elkészítése. A tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy a babot 12 órán át hideg, tiszta vízzel töltsék fel.

Babsaláta receptek télre

A babos konzerv saláta télre hatalmas mennyiségű fehérjét tartalmaz, és további összetevőknek (zöldek, zöldségek) köszönhetően kompenzálja a vitaminok hiányát, és értékes rostokkal látja el a szervezetet. A termék fogyasztásával csökkenti a vitaminhiány kockázatát és többletenergiához jut, melynek szükséglete télen sokkal nagyobb, mint nyáron. Az alábbiakban részletesen és fotókkal ismertetjük a finom készítmény elkészítésének receptjeit.

Babsaláta télre - receptek fotókkal. Finom saláták babbal télre

Előétel babbal télen - az elkészítés általános elvei

A készítmények elkészítéséhez használt babot fehér, piros vagy zöld színűek. Előre válogatjuk és mossuk. A vörös és fehér babot vízbe áztatják, hogy gyorsabban főjenek. A zöldbabot pedig azonnal lehet párolni vagy főzni.

Leginkább paradicsomot adnak a babos snackekhez. Érettnek kell lenniük, de nem romlottnak. Megmossuk, a szárát eltávolítjuk. Az ilyen falatkákban gyakran megtalálható a padlizsán is, amelyet szintén elő kell dolgozni. A zöldséget meg kell mosni, szárítani és le kell vágni az összes felesleget. A padlizsán darabokra vágása után sós vízbe kell áztatni, vagy egyszerűen meg kell szórni sóval. Ezzel eltávolítjuk az előételből teljesen felesleges keserűséget.

A bab előételhez csípős és édes paprika, hagyma, gomba, sárgarépa és fűszernövények is kerülnek. Az érdekesebb snack lehetőségek közé tartozik a dió, a burgonya vagy a kukorica.

Ezeket a babkészítményeket levesek vagy főételek készítésére használhatjuk. Az előétel meleg vagy hideg köretként tálalható.

Bab zöldségekkel télre

A babsaláták receptjei nagyon hasonlóak az összetevők arányában és mennyiségében. Az alábbiakban a bab télire való előkészítésének klasszikus változata található. Használhatja önálló uzsonnaként vagy öntetként az első ételekhez. Kívánság szerint a befőtthez még több fokhagymát vagy fűszereket adhatunk, ekkor az aromája és íze még élénkebb lesz.

Hogyan főzzünk babot zöldségekkel télre?

Hozzávalók:

sárgarépa - 1 kg;
só - 30 g;
húsos paradicsom - 2,5 kg;
fehér bab - 1 kg;
fokhagyma fej;
növényi olaj - 1 evőkanál;
piros kaliforniai paprika - 1 kg;
cukor - 15 g.

Főzési mód:

A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, ezután könnyen eltávolíthatjuk a héját. A gyümölcsöket turmixgéppel/húsdarálóval daráljuk.
A babot 12 órára beáztatva forraljuk fel.
Távolítsa el a paprikák szárát és magját. Vágja a zöldségeket csíkokra vagy félkarikára, mint a hagymát.
A sárgarépát durvára kell reszelni, a fokhagymát nyomkodni kell.
Egy vastag fenekű serpenyőben felforrósítjuk az olajat, ide helyezzük a paradicsommasszát és a babot (előzetesen csepegtessük le a vizet a mosogatóba). Az ételt egy órán keresztül lassú tűzön kell főzni.
A hagymát külön megpirítjuk sárgarépareszelékkel, a sült paradicsomos-bab keverékhez adjuk.
A salátát fűszerekkel ízesítjük, további 20 percig forraljuk, a főzés végén hozzáadjuk a zúzott fokhagymát.
3 perc elteltével vegye le az edényt a tűzhelyről, helyezze sterilizált edénybe, és fedje le.

Előétel babbal és gombával télre

A termék összetétele:

1 kg érett száraz bab;
410 g csiperkegomba;
20 g fokhagyma;
négy hagyma;
100 g dió;
100 ml napraforgóolaj;
egy csipet őrölt fekete bors;
durva só ízlés szerint;
35-40 ml asztali ecet 9%.

Főzési folyamat:

Először áztassa be a babot meleg vízbe 4-5 órára. Kívánt esetben ezt egy éjszakán át végezzük. Ezután öblítse le és töltse fel vízzel a serpenyőt. Főzzük puhára. Ezután szűrjük le az egész húslevest, és hagyjuk kihűlni a babot.
Hámozzuk meg és öblítsük le a fokhagymát és a hagymát. Vágjuk finomra. Egy serpenyőben napraforgóolajban (30 ml) megsütjük.
A csiperkegombát kézzel megtisztítjuk, folyó víz alatt megmossuk. Óvatosan nyomja össze őket a kezével, és vágja vékony szeletekre. Külön serpenyőbe tesszük, és olaj nélkül addig sütjük, amíg az összes nedvesség el nem párolog. Nem kell tovább sütni.
Tegye a diót egy száraz serpenyőbe, és süsse addig, amíg a sötét bőr el nem kezd felkunkorodni. Ezután tegye a diót egy tányérra, és kézzel hámozzuk meg. Dobja el a héját, és tegye a diót egy turmixgép tálba. 2-3 másodpercig őröljük. Egyébként egy rendes húsdaráló is alkalmas darálásra.
Adjunk hozzá hüvelyeseket, fokhagymás hagymát és gombát a diófélékhez. Pépszerű állagúra őröljük.
Tegye a pürét egy serpenyőbe, és adjon hozzá sót, borsot és a maradék olajat. Pároljuk a keveréket, amíg egyenletesen fel nem melegszik, és adjunk hozzá ecetet. Keverjük össze és pároljuk további 3-4 percig.
Helyezze a babos pástétom előételt sterilizált üvegekbe, és fedje le. Sterilizálja a munkadarabot mérsékelten forrásban lévő vízben egy serpenyőben. A további sterilizálás ideje az edény térfogatától függ. Fél literes tartályokhoz 15 perc elegendő. Kivesszük az üvegeket, és szorosan lezárjuk. Előbb langyos helyre tesszük kihűlni, majd hűvös helyen tárolni.

Paradicsomos előétel babbal télen

A termék összetétele:

2 kg érett paradicsom;
1 kg bab;
fél kiló édes paprika;
400 g hagyma;
200 ml napraforgóolaj;
egy csomó petrezselyem;
20 g kristálycukor;
200 ml napraforgóolaj;
só ízlés szerint;
3-4 borsó szegfűbors;
35-40 ml asztali ecet 9%.

Főzési folyamat:

Mossa meg a babot egy csésze vízben, és hagyja a vízben egy éjszakán át vagy 4-5 órán át. Amikor a szemek jól megduzzadtak, mossuk meg újra, és hagyjuk félpuhára főni. Elválasztjuk a húslevestől.
Közben az édes paprikát és a többi zöldséget feldolgozzuk. A paradicsomot megmossuk, a szár helyét kivágjuk, szeletekre vágjuk. Távolítsa el a száraz héját a hagymáról, és vágja félkarikára. Vágja ki a magkapszulát a paprikából. A paprikát vékony csíkokra vágjuk. A petrezselymet kézzel szétválogatjuk, vízben leöblítjük, vágódeszkán felaprítjuk.
Tegye az apróra vágott zöldségeket egy tiszta serpenyőbe, és adjon hozzá olajat. Mérsékelt hőre helyezzük. Sóval, cukorral és szegfűborsóval ízesítjük. Keverjük össze, és fedő nélkül pároljuk félig. Adjuk hozzá a babot és a fűszernövényeket, és pároljuk 15-20 percig. Az egyenletes főzés érdekében keverjük össze. Adjunk hozzá ecetet. 3-4 perc elteltével vegyük le a tűzről.
Helyezze a snacket tiszta, sterilizált üvegekbe, és fedje le. Vegyük ki hűlni.

Zöldbab saláta télre

A zöldbab mikroelemek, fehérjék és vitaminok tárháza. Ezen kívül nagyon finom és kíméli az emésztőrendszert. A téli zöldbab saláta különféle receptek szerint készíthető, de általában a fő összetevőt szezonális zöldségekkel egészítik ki. Téli készítmény zöld hüvelyekkel, édes kaliforniai paprikával és édes-savanyú paradicsomszósszal nagyon fényes, friss, gazdag. Télen egy ilyen előétel kiváló kiegészítője lehet a hal- vagy húsételeknek.

Hogyan tartósítsuk a salátát?

Hozzávalók:

hagyma - 3 db;
napraforgóolaj - 1 evőkanál;
sárgarépa - 4 db;
érett paradicsom - 1 kg;
cukor - 1 evőkanál. l.;
zöldbab - 1 kg;
só - 1,5 evőkanál. l.

Főzési mód:

Válogassa szét a hüvelyeket, öblítse le vízzel, és szárítsa meg papírtörlővel. Vágja le mindkét oldalon a végeit, majd a babot vágja apró (kb. 3 cm-es) darabokra.
Forraljuk fel a hüvelyeseket enyhén sós vízben (ez 10 percet vesz igénybe), majd szűrőedényben csepegtessük le a komponenst, hagyjuk, hogy a víz kifolyjon.
A paradicsomot apró kockákra kell vágni, a sárgarépát lereszelni, a hagymát finomra vágni félgyűrűkre.
Ezután meg kell sütni a sárgarépát és a hagymát olajban, közepes lángon.
Keverjük össze a babot sült zöldségekkel és paradicsommal, adjunk hozzá vajat, sót, cukrot.
Forraljuk a keveréket 40 percig alacsony lángon, gyakran kevergetve.
A kész salátát kissé hűlni hagyjuk, majd üvegedényekbe osztjuk és feltekerjük a fedőt.

Cékla előétel babbal télre

A termék összetétele:

fél kiló fiatal bab;
1 kg cékla;
1 kg sárgarépa;
fél kiló hagyma;
1 kg érett paradicsom;
250 ml napraforgóolaj;
3-4 evőkanál. l. asztali ecet 9%;
két csipet őrölt bors;
40 g cukor;
40 g só.

Főzési folyamat:

A fiatal babszemeket vízben megmossuk. Hagyjuk majdnem készre főni.
Külön serpenyőben főzzük meg a céklát anélkül, hogy meghámoznánk. Ezt követően töltsük fel a gyökérzöldségeket hideg vízzel, és hámozzuk meg. Lereszeljük. Keverjük össze ecettel és fedjük le fedővel.
Amíg az étel készül, hámozzuk meg a sárgarépát, a paradicsomot és a hagymát. A zöldségeket vékonyra, de nem túl apróra vágjuk. A sárgarépához reszelőt használunk. Tegye át a zöldségeket egy serpenyőbe pároláshoz, és adjon hozzá napraforgóolajat. Adjunk hozzá cukrot, sót és borsot. Keverjük és pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak.
A salátához adjuk a céklát és az ecettel pácolt babot. Keverjük össze és pároljuk egy kicsit kevesebb, mint 10 percig.
Vegye le a bab előételt a tűzhelyről, és tegye sterilizált üvegedényekbe. Forrásban lévő vízzel kezelt fedőkkel zárjuk le, és meleg törülközőbe tesszük kihűlni.

Zöldségfalat babbal télre

A termék összetétele:

kilogramm bab;
három kilogramm paradicsom;
fél kiló hagyma;
fél kiló sárgarépa;
15 g kristálycukor;
só ízlés szerint;
3 evőkanál. l. asztali ecet 9%.

Főzési folyamat:

Töltse fel a babszemeket hideg vízzel, és hagyja állni 3-4 órán keresztül. Öblítse le és hagyja ismét egy órán át. Töltse fel új vízzel, és forralja puhára.
A zöldségeket a receptlista szerint megtisztítjuk és folyó víz alatt leöblítjük. Ezután a hagymát vékony negyed karikákra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, a paradicsomot pürére daráljuk. Tegye a zöldségeket egy serpenyőbe. Adjunk hozzá vajat, cukrot és sót. Mérsékelt tűzre tesszük párolni. Feltétlenül keverjük meg, nehogy megégjen az alja.
Amikor a zöldségek készen állnak (a teszteléshez), adjuk hozzá a babot és az ecetet. Pároljuk további 10 percig, és vegyük le a tűzről.
Ossza el a snacket steril üvegekbe, és zárja le steril fedővel. Az üvegek kihűlése után télig a pincébe tesszük őket.

Téli előétel vörös babbal

zöldséges előétel babbal télen sterilizálás nélkül, fotók lépésről lépésre

3 félliteres tégely tárolásához ebből a snackből szükségünk lesz:

bab - 1 fél literes üveg
édes paprika - 0,5 kg
sárgarépa - 0,5 kg
hagyma - 0,5 kg
só - 1 evőkanál. l. csúszdával
cukor - 100 g.
napraforgóolaj - 200 ml.
ecet 9% - 3 evőkanál. l.
ivóvíz - 0,5 l.

A bab téli előkészítésének módja: Mossa meg a babot, és áztassa hideg vízbe 12 órára. Ezt követően mérje ki a szükséges mennyiséget.

Az előre beáztatott babot majdnem készre főzzük.
Hámozza meg az édes paprikát a szárról és a magokról péppel,
Alaposan öblítse le folyó víz alatt, és vágja kockákra.
A sárgarépát meghámozzuk, és lereszeljük (koreai sárgarépához nagyra). Növényi olajban félig sütjük.
A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk (ha nagy a hagyma, használhatunk félkarikát is). Növényi olajban aranybarnára sütjük.
Egy lábosban összekeverjük a vizet, a sót, a sütésből visszamaradt cukrot, a napraforgóolajat és az ecetet, felforraljuk.
Tegye az összes előkészített zöldséget és babot a forrásban lévő pácba.
Állandó keverés mellett pároljuk az előételt körülbelül egy órán keresztül.

Azonnal helyezze a forró snacket steril félliteres üvegekbe, fedje le steril fém fedővel és tekerje fel. Fordítsa a rágcsálnivalókonzerveket a fedőre, és csavarja be őket egy takaróba, amíg kihűl.

Tárolja a babos rágcsálnivalót télre sötét és hűvös helyen.

Előétel babbal és káposztával télre

A termék összetétele:

fél kiló bab;
fél kiló édes paprika;
két kilogramm érett piros paradicsom;
410 g sárgarépa;
négy hagyma;
410 g fehér káposzta;
egy pohár napraforgóolaj;
4 g őrölt bors;
só ízlés szerint;
egy evőkanál. l. kristálycukor;
80 ml 9%-os asztali ecet.

Főzési folyamat:

Kezdjük a bab feldolgozásával. Öblítsük le és bő vízben főzzük puhára. Ha a víz elpárolog, mielőtt a szemek megpuhulnának, adjunk hozzá még. Csak meleg vizet használunk. A kész szemeket elválasztjuk a húslétől.
A receptben szereplő zöldségeket megtisztítjuk minden feleslegtől, és folyó vízben leöblítjük. Most vágja csíkokra a paprikát, a hagymát és a káposztát. A sárgarépát reszelőn átpasszírozzuk, a paradicsomot pürére daráljuk.
Tegye a zöldségeket egy serpenyőbe, és kezdje el párolni. Adjunk hozzá olajat. A zöldségmasszát sózzuk, borsozzuk, édesítsük saját ízlésünk szerint. Időnként megkeverjük.
Körülbelül fél óra múlva adjunk hozzá babot és ecetet a zöldségekhez.
További 10 perc elteltével vegye le a serpenyőt a tűzről, és azonnal tegye át sterilizált üvegekbe. Fedjük le a befőtteket fedővel, és hagyjuk kihűlni.

Recept - Padlizsán előétel babbal télre

A termék összetétele:

320 g bab;
két kilogramm padlizsán;
kilogramm érett paradicsom;
290 g sárgarépa;
310 g édes paprika;
15 g fokhagyma;
50-55 g kristálycukor;
egy csipet őrölt koriander;
egy pohár napraforgóolaj;
Ízlés szerint durva só.

Főzési folyamat:

Kezdjük az összes termék elkészítésével a lista szerint. Áztassa be a babszemeket néhány órára, és forralja puhára. A maradék zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk. A padlizsánt és a paprikát közepes méretű kockákra vágjuk. A paradicsomot és a fokhagymát pépesre daráljuk.
Keverje össze a zöldségeket egy serpenyőben, hogy babos snacket készítsen. Mérsékelt tűzre tesszük, és lassú tűzön főzzük. Adjunk hozzá vajat, koriandert, cukrot és sót ízlés szerint. Kívánság szerint hozzáadhatjuk kedvenc fűszereidet vagy fűszereket. Folyamatosan keverjük.
10-13 perc múlva hozzáadjuk a léből leszűrt babszemeket. Az előételt készre főzzük. Adjunk hozzá ecetet. Az ízének édes-savanyúnak kell lennie, kifejezett savasság nélkül.
5-6 perc elteltével a salátát üvegekbe tesszük és befőzzük.

Bab paradicsomszószban

Ez a saláta nagyon hasonlít a boltban vásárolt babhoz, amelyet a háziasszonyok gyakran borscshoz vásárolnak. Azonban, mivel a paradicsomlé helyett péppel ellátott paradicsomot használnak, a szósz sűrűbb.

4,5 liter konzerv babsaláta elkészítéséhez a következőket kell tennie:

Forraljunk fel egy kilogramm babot.
Hámozzon meg három kilogramm paradicsomot, miután forrásban lévő vízzel leöntötte, és húsdarálóval darálja meg.
Öntse a paradicsomos keveréket egy nagy serpenyőbe. Öntsön sót (1 evőkanál) és kétszer annyi cukrot, 1 tk. szegfűbors és fekete bors és 4 babérlevél. 30 percig főzzük.
Fél óra elteltével a kész babot tegyük az üstbe, és pároljuk együtt mindent 10 percig.
A salátát üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Görög saláta babbal

Hagyományosan vörösbabot és chili paprikát használnak az előétel elkészítéséhez a saláta fűszeressé tételéhez szükséges mennyiségben. Azok számára, akik nem szeretik a meleg ételeket, nagyon kevés chilit adhatnak hozzá az ízért. A babos görög téli saláta nagyon finomnak bizonyul, a piros gyümölcsök és zöldségek pedig ünnepi hangulatot varázsolnak.

Először is el kell készítenie a babot:

Áztasson 1 kg vörös babot vízbe 12 órán keresztül (ez idő alatt a vizet háromszor kell cserélni):
öntsük a megduzzadt babot a serpenyőbe, adjunk hozzá új vizet, és hagyjuk felforrni;
cserélje ki a vizet és főzze 30-40 percig, amíg a bab félig megfő;
Helyezze a babot egy szűrőedénybe, hogy az összes folyadékot lecsöpögtesse.

Most kezdje el elkészíteni a zöldségeket:

Most elkezdheti elkészíteni a vörös babos konzerv salátát:

Babsaláta céklával télre

Egy üveg ebből a harapnivalóból nemcsak ízletes köretként szolgál majd a burgonyapüréhez, hanem az első fogások elkészítésekor is. Télen a friss zöldségek helyett babos cékla salátát adhatunk a borscshoz. Az összetevők meghatározott mennyiségéből körülbelül 6,5 liter készterméket kell adni.

Lépésről lépésre előkészítés:

Forraljunk fel 3 evőkanál. bab. Vehet cukorbabot - nem túl nagy, de gyorsan főz.
A céklát (2 kg) jól megmossuk, és szintén megfőzzük.
Ha kihűlt, meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük.
Reszeljen le két kilogramm nyers sárgarépát ugyanazon a reszelőn, amelyet a répához használtunk.
Vágjunk két kilogramm hagymát félkarikára.
A héjas paradicsomot (2 kg) durvára vágjuk.
Egy serpenyőben egyenként megpirítjuk a hagymát, a sárgarépát és a paradicsomot.
Tegye az összes hozzávalót egy nagy üstbe, adjon hozzá 500 g olajat, forralt vizet és 150 g ecetet. Adjunk hozzá egy pohár cukrot és sót (100 g).
A keveréket falapáttal keverjük össze, hagyjuk felforrni és pároljuk fél órán keresztül.
Üvegedénybe tesszük és tartósítjuk.

Babsaláta cukkinivel

A bab, bár egészséges, kissé nehéz táplálék a gyomor számára. Az előétel könnyebbé tételéhez fiatal cukkinit vagy cukkinit adhatunk hozzá, és téli salátát készíthetünk babból és cukkiniből.

A salátához szüksége lesz:

2 evőkanál. cukorbab;
1 liter paradicsomlé;
3 kg cukkini;
200 g vaj;
500 g kaliforniai paprika;
egy pohár cukor;
ízlés szerint - só és bors;
1 evőkanál. l. ecet.

Áztassuk be a babot egy éjszakára, és másnap főzzük puhára.
A cukkinit nagy kockákra vágjuk, hogy főzés közben egészben maradjanak. Nem kell levágni a héját, ha a zöldség fiatal.
A paprikát nem túl vastag szeletekre vágjuk.
Az apróra vágott zöldségeket egy nagy üstbe tesszük, paradicsomlevet öntünk a tetejére, és 40 percig pároljuk (közepes lángon). Ez idő alatt a cukkini által kibocsátott lé elpárolog. Ezután kapcsolja be az égőt, és párolja a salátát 20 percig.
Amikor a keverék sűrűsödik, hozzáadjuk az elkészített babot, a vajat és a cukrot (ízlés szerint sózzuk, borsozzuk). Forraljuk még 10 percig, és adjunk hozzá ecetet. 2 perc múlva kapcsoljuk le az égőt, tegyük üvegekbe a salátát és tekerjük fel.

A babos saláta télen nem csak kiadós előétel, hanem kiváló előkészítés az első fogásokhoz is, amely segít gyorsan elkészíteni. Kísérletezzen, adjon hozzá más zöldségeket a babhoz, és élvezze az étkezést!

Snack babbal télen - trükkök és hasznos tippek

A rágcsálnivalók hosszabb ideig tartó megőrzése érdekében jobb az üvegeket előzetesen sterilizálni. Ezt megtehetjük egy hagyományos vízforraló gőze fölött, forrásban lévő vízzel öntve vagy sütőbe téve. A babkeveréket egyszerűen üvegekbe töltheti, és egy serpenyőbe helyezheti, amelynek alján törölköző van, és félig tele van vízzel. Mindent együtt forralunk fél óráig.
Annak elkerülése érdekében, hogy az előétel zabkása legyen, nem szabad túlfőzni.
Jobb, ha fehérbab falatkát készítünk. Sokkal gyorsabban megsül, ami lágyabbá teszi az ételt.
Ha az előétel különböző típusú babból készül, akkor figyelembe kell venni, hogy az egyes babok főzési ideje eltérő.