Készülék vörösáfonya levelektől való megtisztításához. Hogyan tisztítsuk meg az áfonyát a törmeléktől

Azok a városlakók pedig, akik ízletes vitaminokkal akarják ellátni magukat a télre, kora ősszel áfonyavadászatra indulnak a legközelebbi szupermarketben, vagy bogyókat választanak a piacon.

Az áfonya frissen és feldolgozva is jó.

Édessége nem különbözteti meg, de nem tagadhatja meg erős bogyóinak ízét eredetiségében.

Az áztatott, pácolt, párolt, szárított vörösáfonya remek köret lesz hús-, hal-, gombás ételekhez, vadhúsokhoz.

Például bármilyen hús, még sovány is. És az édes készítmények (lekvárok, kompótok, gyümölcsitalok, lekvárok) élvezetéhez csak több cukor hozzáadását fogja „követelni”.

Hogyan kell helyesen tárolni a friss vörösáfonyát

Az áfonya gyümölcsök antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkező savakat tartalmaznak. Lehetővé teszik, hogy a bogyókat hosszú ideig frissen tartsa.

A vitaminokat károsító hőkezelés nélkül a friss vörösáfonya akár szobahőmérsékleten is hónapokig eláll.

Mielőtt a vörösáfonyát télre mentené hűtőszekrény nélkül, ki kell választania az érett, de nem túlérett bogyókat károsodás nélkül, és öblítse le.

Ezután tegye át a bogyókat egy üvegbe, töltse fel hideg forralt vízzel, küldje le hűlni.

3 napig állni hagyjuk. A víz leeresztése után öntsük frissen, zárjuk le az edényt fedéllel.

Ha gyönyörű üvegeket vesz fel, közvetlenül a konyhában helyezheti el őket. A tartalom annyira ínycsiklandó, hogy szerves kiegészítője lesz a belső térnek.

Csak a begyűjtött vagy vásárolt vörösáfonya természetes állapotában, öntés nélkül tárolható jól a hűtőszekrényben. Válassza ki az érett egész bogyókat, mossa meg, szárítsa meg. Tegye át egy mély tartályba, például kartondobozba vagy egy fedeles műanyag edénybe. Hűtőbe tesszük a zöldségrácsra. Ott 2-3 hónapig tárolhatók.

Annak érdekében, hogy a friss bogyók tovább maradjanak szobahőmérsékleten öntés nélkül, készítsen elő több papírlapot. Az első lapra tegyen egy réteg előkészített vörösáfonyát, tegye át egy kartondobozba, majd a következő réteget egy papírlapra stb. Így a bogyók körülbelül egy hónapig „kitartanak”. De figyelnie kell őket: ha romlásra kész gyümölcsöt lát, azonnal szabaduljon meg tőle.

Tartsa meg a bogyót télre

A téli készletek közül az üveges vörösáfonya kiemelkedik eleganciájukkal. Áztatva, befőzve vagy egyszerűen cukorral reszelve a vörösáfonya garantáltan kitart a következő „vadászati” szezonig. Minden nap finomabb és finomabb lesz - ez egy másik kellemes tulajdonsága.

Áztatott áfonya

Az évszázadok óta bevált áfonya egyszerű, hűtőszekrény nélküli téli tárolásának módja, hogy bármikor fűszeres és egészséges vörösáfonya köretet főzzön, és kényeztesd háztartását sós péksüteményekkel, finom töltelékkel.

Készíts beáztatott vörösáfonyából kompótot, zselét, gyümölcsitalokat, vagy egyszerűen csak frissítsd fel magad egy élénkpiros, erdei bogyókkal átitatott, isteni illatú itallal.

Szükséged lesz:

• 5 kg áfonya
• 2,5-2,8 liter víz
• 500 g cukor (vagy fél kiló méz)
• egy csipet fahéj vagy pár szegfűszeg (elhagyható)
• só (kés élére).

Hogyan kell csinálni:

1. Válogassa szét a bogyókat, tegye egy szűrőedénybe, öblítse le.
2. Tegye a gyümölcsöket három literes üvegekbe (vállig).
3. Ezután forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá cukrot vagy mézet, ízlés szerint ízesítsük fahéjjal, szegfűszeggel.
4. Addig főzzük, amíg a cukor vagy a méz teljesen fel nem oldódik a vízben. Nyugodj le.
5. Öntsük a bogyókat sziruppal.
6. Az üvegek nyakát gézzel letakarjuk, pár napig állni hagyjuk a szobában.
7. Az üvegeket nejlon fedővel lezárjuk, hűvös helyre tesszük - az áztatott vörösáfonyát ideális esetben a pincében kell tárolni, de a hűtőszekrény polca is megteszi.

Szirupban befőtt

Az áfonya tartósítható, mint. Készítsünk egyszerű (cukorból és vízből) és gyümölcsös tölteléket.

Mindenesetre a cukornak a folyadék mennyiségének legalább 70%-ának kell lennie.

Mire van szükséged:

• 5 kiló vörösáfonya;
• 2 liter víz;
• 1,5-1,8 kg cukor;
• pohár citromlé.

Folyamat lépésről lépésre:

1. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá cukrot.
2. Keverjük össze. Forraljuk, amíg a cukorkristályok fel nem oldódnak, öntsük bele a citromlevet.
3. Szűrjük le és hűtsük le.
4. Az üvegeket megtöltjük vörösáfonyával, felöntjük a sziruppal.
5. Fedjük le a nyakakat sütőpapírral, kössük le, tegyük hűvös helyre.

Víz helyett használhat gyümölcsszirupot, amelyet a következőképpen készítünk: facsarjon ki levet az áfonyából, adjon hozzá cukrot (1: 1) és forralja fel.

Cukorral hőkezelés nélkül

A vitaminok tartósításának egyik legjobb módja az, ha a vörösáfonyát egyszerűen ledaráljuk cukorral, és az üreset a hűtőszekrényben tároljuk.

Természetesen csak a kétségbeesett édesszájúak szeretik ezt a vitaminos finomságot tiszta formájában – túl sok a cukor.

De nem csökkenthető: az erjedési folyamat akár a hűtőszekrényben is előfordulhat.

De a piték töltelékeként egy édes készítmény mindenki számára tetszeni fog.

Szükséged lesz:

• 2 kg áfonya;
• 2 kg cukor.

Hogyan kell főzni:

1. Válogassa szét a bogyókat, tegye egy szűrőedénybe, öblítse le.
2. A víz lefolyása után öntsük a bogyókat egy tálba cukorral.
3. Alaposan, erőfeszítéssel, a zúzódástól való félelem nélkül keverje össze.
4. Egy evőkanál forrásban lévő vízbe mártjuk, majd üvegekbe terítjük a gyümölcs- és cukormasszát.
5. Zárja le a fedeleket, küldje el a hűtőszekrénybe.

Hogyan tároljuk a vörösáfonyát egész télen cukor nélkül

Friss vörösáfonya betakarítása cukor hozzáadása nélkül lehetséges, ha van fagyasztó vagy sütő. Ezek a technológiák kiváló munkát végeznek a legfontosabb feladattal: a gyümölcsök természetes ízének és gazdag hasznos összetevőinek megőrzésével.

Fagy

A vörösáfonya fagyasztásához válassza ki a bogyókat: érettnek kell lennie.

Kissé éretlen – szintén elfogadható, de a túlérett, sérült vagy rothadt kíméletlenül el kell dobni.

Ideális, ha csak a betakarított vagy vásárolt gyümölcsöket küldjük a fagyasztóba.

Mindenesetre siess, ne hagyj időt a vitaminoknak az „önpusztításra”.

Öblítse le a bogyókat, szárítsa meg papírtörlőn.

Tedd az erdei vagyont műanyag zacskókba vagy zárt konténerekbe, és küldd el a fagyasztóba.

Szárítás

A feldolgozás előtt válassza ki az érett bogyókat, dobja el a zúzott, rothadt bogyókat. Mossa meg a gyümölcsöket és szárítsa meg.

Sütőpapíros tepsire terítjük egy rétegben, és betesszük a sütőbe (+ 60°C). Időnként keverje meg őket.

A száraz bogyókat szorosan zárja le, és helyezze sötét, száraz helyre. Nem érdemes hat hónapnál tovább tartani őket. Jobb, ha gyakrabban főzi a vitaminteát, és erősíti egészségét.

A vörösáfonya nem érik be magától. Nem szabad arra számítani, hogy a zöldes bogyók skarlátvörössé válnak. Csak fényes gyümölcsöt szerezzen.

Vásárláskor ügyeljen arra, hogy a bogyót ökológiailag tiszta területen szüreteljék. Képes intenzíven elnyelni a sugárzást.

A vörösáfonya sűrűsége és a benne lévő savak bizonyos feldolgozási módok mellett néhány évig is eltarthatóak. De jobb, ha a következő szezon kezdete előtt kiürítjük a készleteket. Finomabb és egészségesebb lesz.

A bogyók áztatása során a vörösáfonya bonyodalmait sokat ismerő szibériaiak savanyú tejet, cikóriát vagy kenyérhéjat adnak a vízhez, édesgyökeret tesznek. Ukrajnában pedig Antonov almával együtt áztatják.

Hasznos videó

Ebben a videóban részletesen leírjuk, hogyan válasszunk jó vörösáfonyát és miért lehet vízben tárolni:

Az áfonya egészséges és ízletes, frissen és feldolgozva egyaránt. Készíthet belőle lekvárt, gyümölcsitalokat, lekvárokat vagy más lehetőségeket az üresekhez. Ebben a formában a bogyót egész télen tárolják, teával tálalhatjuk, vagy piték, habok, szószok készítésére használhatjuk.

A betakarítás nagyon egyszerű módja a vörösáfonya kristálycukorral való őrlése. Az így elkészített bogyóban minden vitamin megmarad, mert nincs kitéve hőkezelésnek.

Szükséged lesz:
- 1 kg áfonya;
- 1 kg cukor.

Ha a vörösáfonya túl édesnek tűnik számodra, csökkentsd a cukor mennyiségét 600 g-ra.

Válogassa szét a vörösáfonyát, és alaposan öblítse le. Szárítsa meg egy törülközőn, és tegye át egy húsdarálón. A bogyókat aprítógépben is darálhatjuk. Az áfonyapürét egy tálba tesszük, megszórjuk cukorral, és addig keverjük, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak. Az elkészült vörösáfonyát sterilizált üvegekbe tesszük, és a fedőt feltekerjük. A pürésített bogyókat hűvös helyen tároljuk.

E recept szerint pürésített áfonyát is főzhet.

Áfonya almával

Szükséged lesz: - 1 kg áfonya;
- 1 kg savanyú alma;
- 3 csésze cukor;
- 1 pohár víz.

Mossa meg a vörösáfonyát és az almát, szárítsa meg. Az almát meghámozzuk, a magházat eltávolítjuk, a gyümölcsöt szeletekre vágjuk. Az áfonyát és az almát egy tálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot és a vizet. A keveréket lassú tűzön főzzük, amíg az alma megpuhul. Öntsük a lekvárt sterilizált üvegekbe, hűtsük le és fedjük le.

Áztatott áfonya télre

A sóval és cukorral főtt áztatott vörösáfonya nagyon finom. Rántott húsokhoz, füstölt húsokhoz, szószokhoz adhatjuk.
Szükséged lesz:
- 2 kg áfonya;
- 200 g cukor;
- 2 liter víz;
- 1 teáskanál só;
- 1 fahéjrúd;
- 4 szegfűszeg.

Ízesítő fahéj és szegfűszeg helyett apróra vágott illatos alma - antonovka vagy ranet - tehető a vörösáfonyához.

Válogassa át a vörösáfonyát, dobja el a sérült bogyókat és a törmeléket. Öblítsük le a bogyót néhány vízben, tegyük szűrőedénybe, és törölközőre szórva szárítsuk meg.

Készítsünk tölteléket az áfonyához. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, sót, szegfűszeget és fahéjat. Forraljuk fel a keveréket, csökkentsük a hőt, és addig főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Tedd a vörösáfonyát egy üveg vagy zománcozott edénybe - egy serpenyőbe, egy üvegbe vagy egy üvegbe. Öntse az elkészített szirupot a bogyókra, és fedje le a tartályt fedéllel.
A vörösáfonyát egy hétig szobahőmérsékleten tartsuk. Ezután tegyük hűvös helyre, és hagyjuk állni legalább egy hónapig. Ezt követően az áztatott áfonya használatra kész. Jobb a hűtőszekrényben tárolni. A megfelelően főzött bogyók 2 évig nem veszítik el ízüket.

Kapcsolódó videók

Az vörösáfonya a leggazdagabb gyógyító összetételt tartalmazza, amihez a leggondosabb hozzáállás szükséges. A különféle betakarítási módszerek alkalmazása segít megőrizni a bogyó összes hasznos tulajdonságát.

A vörösáfonya bogyójában magas az olyan elem, mint a benzoesav, aminek köszönhetően tökéletesen megőrződik. Ezzel a bogyóval tölthetsz hordót vagy üvegeket, öntsd fel forralt, hűtött vízzel, és a lehető legszorosabban zárd le. Ez a bogyó elég sokáig eláll.

Hogyan tartósították a vörösáfonyát a régi időkben

A friss vörösáfonyát a következő módszerrel tél közepéig tartósították. Az összegyűrt és apró bogyókat egy edénybe tették, a tetejéig vízzel megtöltötték, majd fedővel lefedték. A tetejét megkentük tésztával, az edényt a cipók sütése után a sütőbe tesszük. Reggel kivették, szitára billentették a bogyókat, hogy kifolyjon a leve.

Ezen a lén kissel lehetett készíteni, a bogyókat szitán átdarálták. Kiderült, hogy burgonyapüré, amelyhez melaszt és cukrot adtak - két pohár vörösáfonyához ugyanannyi cukor és valamivel több, mint egy pohár melasz. A cukrot néha mézzel helyettesítették. Folyékony püré lett, amit a bogyókra öntöttek. Ezt a keveréket lefedjük, és fogyasztásig jégre tesszük.

A vörösáfonya tartósításának modern módjai

Az áfonyalekvár főzéséhez az előkészített bogyókat néhány percig forrásban lévő vízzel kell önteni. Az ebből származó lekvár lágyabb és ízletesebb lesz. Ezután a vörösáfonyát szitára dobjuk vissza, hogy a felesleges víz üveges legyen, és lekvártálba öntjük. Öntsön mindent forrásban lévő sziruppal, amelyet 1 kg bogyóhoz készítettünk - 1,2 kg cukorral és 3 csésze vízzel. A főzés végén tehetünk bele 3-4 szegfűszeget.

Jó lenne gyümölcsöt hozzáadni - fél kiló bogyóhoz annyi körte vagy alma jut. Először a gyümölcsöket meghámozzuk és kimagozzuk, majd szeletekre vágjuk. A cukorszirupban először forraljon fel egy kis körtét vagy almát, és csak ezután adjon hozzá vörösáfonyát.

Régen mézzel készítették a cowberry zselét – két pohár gyümölcsléhez ugyanannyi méz jutott. Most cukrot használnak helyette. A meghámozott vörösáfonyát főzőedénybe öntjük, és a saját levében víz hozzáadása nélkül addig főzzük, amíg a bogyók szét nem repednek. A masszát préselés nélkül gézen kell átszűrni, hozzáadni cukrot vagy mézet, majd puhára főzni és sterilizált üvegekbe tölteni.

Az áfonya jó diétás vagy gyógyital. Például vörösáfonya víz - használata javítja az étvágyat és az emésztést. Elkészítéséhez az érett vörösáfonyát egy előkészített kádba öntjük, és felöntjük hideg forralt vízzel. Jobb, ha vizet forralunk néhány szál borsmenta hozzáadásával. Körülbelül négy hétig kell infundálni mindent, utána frissítő italként kell használni.

Kapcsolódó videók

A vörösáfonya egy örökzöld növény, amely úgy néz ki, mint egy kis cserje. Az áfonya bogyója nagy mennyiségű vitamint, ásványi anyagot, pektint tartalmaz. Kiváló előkészületeket tesz a télre, amelyek hasznos anyagok tömegével töltik fel a szervezetet.

Cowberry szirup

Télen szörpöt főzhet vörösáfonyából. Ehhez szüksége lesz:
- 1 kg bogyó;
- 3 evőkanál. víz;
- 300 g cukor;
- 3 evőkanál citromsav.

Válogassa szét az érett vörösáfonyát, öblítse le hideg vízben, és tegye egy zománcozott tálba. Vízből, cukorból és citromléből forraljuk fel a szirupot, öntsük a bogyókra, és hagyjuk állni néhány órán át. Ezután tegye át az áfonyát egy sterilizált üvegbe. Forraljuk fel a szirupot, öntsük a bogyókra, zárjuk le az edényt fedéllel. Tárolja a szirupot hűvös helyen.

Cowberry lekvár

A vörösáfonya lekvár kellemes ízű és illatú, piték töltelékként használható, házi süteményeket, péksüteményeket díszíthetünk vele. A lekvár elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 kg bogyó;
- 1,5 kg cukor;
- 2 evőkanál. víz.

A vörösáfonyát forrásban lévő vízzel öntjük, és néhány perc múlva szitára forgatjuk. Tegye a bogyókat egy serpenyőbe, öntsön forró vizet és cukorszirupot. A lekvárt 15-20 percig forraljuk, a habot mindenképpen eltávolítjuk.

A vörösáfonya lekvárba tehetünk néhány apróra vágott almát vagy körtét.

Cowberry ázott

A vörösáfonya téli előkészítésének másik módja az áztatott bogyó elkészítése. Ez a készítmény jól illik húsételekhez, adhatjuk káposztasalátákhoz, vinaigrette-hez.

Vegyünk 1 kg bogyót, válogassuk ki és tisztítsuk meg a törmeléktől, alaposan öblítsük le és tegyük szitára, hogy a víz üveges legyen. 1 liter vízből 2 ek. cukor, 1 tk só, csipet fahéj és pár szegfűszeg bimbó forraljuk fel a szirupot. 10 percig kell főzni, folyamatosan eltávolítva a habot.

Az emésztés javítása érdekében vörösáfonya vizet készíthet. Ehhez az érett vörösáfonyát zománcozott kannába kell helyezni, hideg forralt vizet kell önteni, és 2-3 hétig állni kell.

A vörösáfonyát üvegekbe tesszük, és forró sziruppal megtöltjük. Fedjük le az üvegeket sütőpapírral és tegyük hűvös helyre.

Cowberry zselé

Csodálatos, szárnyas- és húsételekhez is tálalható desszert a vörösáfonya zselé. Érett bogyókból készítik, amelyeket zománcozott tálba tesznek, és víz hozzáadása nélkül tűzön főznek. Addig kell főzni a vörösáfonyát, amíg szét nem reped. Ezután a kapott folyadékot gézen kell szűrni.

Adjunk hozzá azonos mennyiségű mézet vagy kristálycukrot a vörösáfonya léhez, és főzzük, amíg zselé nem keletkezik. A kész zselét sterilizált üvegekbe kell helyezni, és fedővel fel kell tekerni. Tárolja hűvös helyen.

A betakarított bogyók további figyelmet igényelnek - a gyümölcsök feldolgozása előtt válogatni kell őket, és el kell távolítani a véletlenül leesett szemetet. Lehetséges-e megkönnyíteni ezt az eljárást, hogyan lehet gyorsan szétválogatni a bogyókat?

Hogyan lehet kiválogatni a lédús bogyókat?

A lédús bogyókat (, ) közvetlenül a feldolgozás előtt kézzel válogatják (a természet ezen ajándékai aktívan választanak le levet, így nem lehet hosszú ideig tárolni).

A bogyókat a szedés után nem öntik ki abból a tartályból, amelyben tárolták. A gyümölcsöket egyenként szedik ki a kosárból (dobozból), eltávolítják a csészeleveleket, valamint a rátapadt szemetet (szalma, levelek), a rothadást eltávolítják. Ha szükséges, a bogyókat méret szerint válogatjuk, majd zuhany alatt vagy egy tál vízben mossuk, félig töltött szűrőedényt mártva bele. A málnát mosás előtt sóoldatba (20 g / 1 l) merítjük, hogy eltávolítsuk a málnapoloska lárváit. A szétválogatott gyümölcsöket egy sekély edénybe vagy egy zománcozott medencébe helyezik át további feldolgozás céljából.

Hogyan kell válogatni a sűrű héjú bogyókat?

És más bogyókat, amelyek kevésbé finom állagúak, különböző módszerekkel válogatják ki. Kis betakarítás esetén a munka kézzel történik (mint a lédús bogyók esetében). A kényelmesebbé tétel érdekében a bogyókat kis adagokban egy lapos tálcába öntik (ez megkönnyíti a törmelék eltávolítását és a romlott gyümölcsök eldobását).

Ez a módszer nem indokolja magát nagy terméssel (a munka sok időt vesz igénybe), ezért a folyamat gyakran leegyszerűsödik. Erre az egyre emelje fel az asztal szélét 30-40 cm-rel Az asztallap oldalain korlátok vannak elrendezve (használjon deszkát vagy hengerrel felcsavart törölközőt). Az alján egy tartály található a bogyók összegyűjtésére. Asztal helyett gyakran használnak tálcát, három oldalról deszkával zárva (ennek az eszköznek a formája a P betűhöz hasonlít, az oldalak hossza 1,5-2 m, az oldalak magassága körülbelül 15 cm) . Az asztalhoz hasonlóan a tálca felső széle megemelkedett. A gyümölcsöket kis adagokban az asztal vagy a tálca felületére öntik. A lejtőnek köszönhetően legurulnak, a törmelék pedig a felszínen marad (legalábbis a nagy része). Ahogy a szemét felhalmozódik, eltávolítják az asztalról.

Egy másik módszer hideg levegősugár használatát jelenti (hajszárítót használnak). A ferde síkon elhelyezett bogyókat egy ideig hagyjuk (hogy a felesleges nedvesség elpárologjon), majd az almot hajszárítóval lefújjuk.

Ha a bogyókat méret szerint kell válogatni, használjon rozsdamentes acélból vagy puha anyagból (gumi, műanyag) készült szitákat, amelyekben a cellák mérete megfelelő (8-16 mm).

A következő szakaszban a gyümölcsöket hideg vízbe merítjük és óvatosan összekeverjük. Ez nem csak a termény mosását teszi lehetővé, hanem a maradék szemét eltávolítását is (a gallyak és levelek a felszínre úsznak, ahonnan könnyen eltávolíthatók). Súlyos szennyeződés esetén az eljárást 2-3 alkalommal meg kell ismételni.

Hogyan kell válogatni az erdei bogyókat?

Az erdei bogyók betakarításakor közvetlenül a helyszínen válogathatja őket. Rúddal és egy darab celofánnal ferde síkot rendezhet. A szemetet nem lehet teljesen eltávolítani, de sokkal kevesebb munka lesz (hazaérkezéskor elég, ha a bogyókat egy vödör vízbe merítjük, és eltávolítjuk a keletkező törmeléket). Az így válogatott bogyókat azonnal fel kell dolgozni.

Hogyan kell kiválogatni a viburnum és a berkenye bogyókat?

A berkenyét és néhány más bogyót a kefék levágásával szüretelik. Hogyan kell válogatni a bogyókat? E célokra gyakran használnak közönséges villát - a tüskék az ágak közé vannak csavarva, és a bogyókat óvatosan eltávolítják egy tálba. A többi ágat kézzel kell levágni.

Hogyan szedjünk bogyókat? Gazdag gyümölcstermés begyűjtése után meglehetősen hosszú időt kell töltenie a feldolgozási folyamattal. Néhány egyszerű eszköz megkönnyíti munkáját.