Sügér főzése serpenyőben. Tengeri sügér serpenyőben - hogyan kell sütni finom vörös tengeri sügér receptjeit serpenyőben

A tengeri hal a teljes értékű fehérje, egészséges zsírsavak, vitaminok és ásványi anyagok leggazdagabb forrása. Élelmiszerben történő fogyasztása pozitív hatással van az emberi egészségre, lassítja az öregedési folyamatokat. Sok tenger közelében élő népnek saját nemzeti preferenciája van a tengeri halak főzésében. A svédeknek sült heringük van. Ebben az országban a sült hering svédül szolgál gyorsételként. Nagyon gyakran sült heringet tálalnak ecetes hagymával, burgonyapürével.

El fog tartani

• hering, lehetőleg csendes-óceáni, 2 darab, mindegyik körülbelül 300 g tömegű;
• vaj, natúr, krémes 50 g;
• kapor 30 g;
• bors;
• só.

Hal recept lépésről lépésre

A hal nagyon hasznos a szervezetünk számára. Nagyon sok értékes anyagot tartalmaz, amelyek az emberi szervezet normális működéséhez szükségesek. Ezért szisztematikusan meg kell jelennie az étlapunkban. Fogyasztható főzve, sütve, sózva vagy befőzve. De serpenyőben sütéshez a tengeri és folyami süllő a legalkalmasabb. Ebben a kiadványban bemutatjuk ennek a megfizethető halnak a receptjeit.

Közvetlenül a hal sütése előtt elő kell kezelni. A hasított testet megmossák, megtisztítják a pikkelyektől, megszabadítják a belsőségtől, az uszonyoktól és a farktól. Ha szükséges, darabokra vágjuk, vagy filére vágjuk.

Ezt követően a süllőt illatos gyógynövényekkel bedörzsöljük. Leggyakrabban fekete borsot, édesköményt és szárított bazsalikomot használnak erre a célra. Az ízcsokor gazdagítása érdekében a halat citromfűvel, sáfránnyal, kurkumával, korianderrel, köménnyel és még mandulával is megszórják.

Ezenkívül a basszus szójaszósz, hagyma, fokhagyma és gyömbér keverékében pácolható. Ettől a hal íze telítettebb lesz. Annak érdekében, hogy az étel finom skandináv jegyeket adjon, tej- vagy tejszínes szószokat adnak hozzá. A francia konyha szerelmesei pedig egy jó fehérborral is kiegészíthetik a halat.

A kész süllő lédússágának megőrzése érdekében hőkezelés előtt zsemlemorzsában, kukoricapehelyben, szezámmagban, lisztben vagy búzadarában panírozzák. Nem kevésbé ízletes és puha a tésztában sült hal. Általában nyers csirke tojásból és búzalisztből készítik. Egyes szakácsok tejet vagy szódabikarbónát adnak a tésztához.

Változat fokhagymás vajjal

A legtöbb tengeri élőlénnyel ellentétben a süllőnek nincs jellegzetes halszaga. Fehér, közepesen zsíros húsa a megfelelő hőkezelés során meglehetősen sok levet visszatart. A belőle készült ételek kiváló lehetőséget kínálnak egy családi vacsorára. A hal fokhagymás vajjal való sütéséhez szüksége lesz:

• Kilós süllő filé.
• 6 evőkanál vaj.
• Pár gerezd fokhagyma.
• Egy kis csokor kapor.
• ½ teáskanál szárított hagyma, őrölt paprika és száraz fokhagyma.
• Só.

Folyamatleírás

Mielőtt grillserpenyőben sütné a süllőt, be kell pácolnia. A megmosott és szárított filéket paprika, só, szárított fokhagyma és hagyma keverékével egyenletesen bedörzsöljük.

Amíg a hal telített a fűszerek aromájával, elkészítheti a szószt. Elkészítéséhez egy tálban összekeverjük az apróra vágott kaprot, az apróra vágott fokhagymát és a rendelkezésre álló vaj felét. Mindezt vízfürdőbe helyezzük, és várja, hogy az utolsó komponens megolvadjon.

A pácolt süllőfilét grillserpenyőre fektetjük, és mindkét oldalát néhány percig sütjük. A majdnem kész halat fokhagymás szósszal öntjük, és várjunk még körülbelül hét percig. Utána szép tányérra tesszük, kevés olívaolajjal meglocsoljuk és tálaljuk. Köretként általában főtt burgonyát vagy zöldségsalátát használnak.

Gyors lehetőség

Ez a recept minden bizonnyal jól jön azoknak, akiket érdekel, hogyan kell egy süllőt sütni egy egész serpenyőben. Ebben az esetben nem is kell megtisztítania a halat. De az ilyen kényelem kedvéért fel kell áldoznia egy illatos ropogós kérget. Ennek a finom diétás ételnek az elkészítéséhez egyszerű összetevőkre lesz szüksége, beleértve:

• 4-6 tetem folyami süllő.
• Fél zacskó fűszer halhoz.
• Só és növényi olaj.

Főzési algoritmus

Mielőtt a süllőt serpenyőben sütjük, ki kell kibelezni. A halak hasát felvágjuk, a beleket pedig óvatosan eltávolítjuk. Annak érdekében, hogy a tetemek sértetlenek maradjanak, a fejeket nem választják el tőlük, hanem a kopoltyúkat el kell távolítani.

Az így elkészített süllőket megmossuk, papírszalvétával letöröljük, megsózzuk és fűszerekkel ízesítjük. Közvetlenül ezután egy vastag fenekű serpenyőbe küldik, felmelegített növényi olajjal megkenve. A halat fedő alatt közepes lángon megsütjük. Öt perc elteltével óvatosan fordítsa meg, és folytassa a főzést. Az ilyen sült süllő könnyen megszabadul a pikkelyektől. Főtt burgonyával, apróra vágott fűszernövényekkel megszórva tálalhatjuk.

Változat zöldségpürével

Az alábbiakban ismertetett technológia szerint nem csak ízletes, hanem nagyon egészséges étel is készül. Nem tartalmaz semmilyen káros adalékanyagot, így ideális felnőtt és gyerek menübe is. Mivel ez a serpenyőben sült snapper recept meghatározott összetevőket igényel, idő előtt ellenőrizze saját hűtőszekrényét. Ezúttal a következőknek kell lennie:

• 2 tengeri sügér.
• Nagy izzó.
• Közepes sárgarépa.
• Pár kaliforniai paprika és érett paradicsom.
• Só és fűszerek.

Sorrendezés

Azok, akik érdeklődnek a tengeri sügér megfelelő serpenyőben történő sütése iránt, meg kell érteniük, hogy a folyamatot a hal előkészítésével kell kezdeni. Megtisztítjuk, belülről megszabadítjuk, a gerincet leválasztjuk és hideg vízben megmossuk. Ezután a hasított testet félbevágjuk, és apróra vágott bazsalikom és tengeri só keverékével dörzsöljük. Annak érdekében, hogy a hal alaposan telítődjön a fűszerek aromáival, fél órát hagyjuk a hűtőszekrény alsó polcán.

Amíg a süllő pácolódik, elkezdheti a zöldségek előkészítését. Megmossák, meghámozzák és összetörik. A sárgarépát közepes reszelőn megdörzsöljük, a hagymát apróra, a paprikát csíkokra, a paradicsomot szeletekre vágjuk. Mindezt forró serpenyőbe küldjük, és növényi olajban sütjük. Amikor a paradicsom megindul, egy kevés ivóvizet, sót és fűszereket adunk a zöldségekhez. Mindezt fedő alatt, minimális tűzön pároljuk. A lehűtött zöldségkeveréket turmixgépben pürésítjük, és oldalra szedjük.

Itt az ideje, hogy visszatérjünk a pácolt halhoz. Forró serpenyőbe küldjük és megsütjük. Közepes lángon mindkét oldalát megsütjük. Sült süllővel, zöldségpürével tálaljuk.

Változat citrommal

Ezt az ízletes és olcsó halat sovány puha hússal szinte minden boltban értékesítik. Ezért gyakran készíthet eredeti és egyszerű ételeket belőle. Családi vacsorára jó választás a zsemlemorzsában sült tengeri sügér citrommal. Ennek az ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz:

• 700 gramm hal.
• Egy negyed citrom.
• 3 evőkanál finomított napraforgóolaj.
• Egy hagyma fele.
• Pár evőkanál zsemlemorzsa.
• Só és fűszerek.

Ezenkívül szüksége lesz egy kis lisztre, amelybe bevonja a tengeri sügért. Ennek a halnak a receptjei nagyon változatosak és egyszerűek. Sokan nagyon hasonlítanak egymásra, apró részletekben különböznek egymástól. Ezért fontos, hogy ne térjen el az alábbi ajánlásoktól.

Akció algoritmus

A megtisztított, zsigerek és uszonyok nélküli halakat hideg vízben megmossuk, papírtörlővel letöröljük és megfelelő tálba tesszük. Ezt követően sóval és fűszerekkel bedörzsöljük.

Mielőtt a süllőt serpenyőben sütjük, panírozásba forgatjuk, lisztből és kekszből áll, 1: 2 arányban összekeverve. Az így elkészített halat felmelegített növényi olajba helyezzük. Mindkét oldalát néhány percig sütjük. Röviddel a készenlét előtt hagymafélgyűrűket öntünk a serpenyőbe, és fedővel lefedjük. Az ilyen halat bármilyen forró mártással és friss zöldségekkel szolgálják fel.

Hogyan sütjük a süllőt serpenyőben tésztában?

Ennek az egyszerű receptnek megfelelően nagyon ízletes és kielégítő halakat főzhet. Jól illik a burgonyapüréhez, gyerekeknek és felnőtteknek egyaránt megfelelő. Ahhoz, hogy családját egészséges és illatos vacsorával táplálhassa, szüksége lesz:

• Pár tengeri sügér filé.
• Néhány evőkanál lisztet.
• Egy pár csirke tojás.
• Só és növényi olaj.

A megmosott és szárított filét szeletekre vágjuk és enyhén megsózzuk. Az így elkészített süllőt lisztbe forgatjuk, felvert tojásba mártjuk és a serpenyőbe küldjük. Forró növényi olajban mindkét oldalát néhány percig sütjük.

A sügér ízletes hal, főleg ha megsütjük. De aki soha nem takarította, az nem tudja, melyik oldalra forduljon. A süllő uszonya szúrós, pikkelyes, szorosan tapad a tetemhez, tisztítás közben szétszóródik. A süllő tisztításának és főzésének többféle módja van.

Sült kis folyami süllő

A kis hal húsa nagyon puha, ezért nem szabad elhanyagolni az ilyen apróságokat. Ez a recept lusták vagy tapasztalatlanok számára készült. Számukra elárulunk egy titkot - pikkelysömörrel süthető. Erre a tenyérnél nem hosszabb, egyenként 150-300 grammos halak alkalmasak, az egyenletes sütéshez jobb, ha mindegyik egyforma méretű.

Hozzávalók:

• sügér - 7 db,
• növényi olaj - 60 ml,
• só.

Ha egy hal pikkelyei az aljára tapadtak bőrrel, akkor ez azt jelenti:

1. rossz minőségű edények
2. az olaj és a serpenyő nem elég forró
3. nincs szorosan lezárva fedéllel,
4. a hal megfagyott.

A pikkelyes sült süllőnél étkezés közben közvetlenül a tányéron könnyen eltávolítható a bőrről, vagy tálalás előtt előre levehető. A benne lévő pép nagyon puha és lédús marad, mivel a pikkelyek megakadályozzák a lé elpárolgását.

Süllő hagymával sült

A ülőrudak tisztításához egyáltalán nem szükséges a pikkelyek tisztítása, egyszerűen eltávolíthatja a bőrt. Ez így történik:

A süllő bőr nélküli sütéséhez olyan panírra van szükség, amely elősegíti a lédússág megőrzését. Panírozhatjuk úgy, hogy lisztbe forgatjuk, vagy a halat zacskóba rakjuk, lisztet öntünk rá, és jól összerázzuk, hogy a panírozás egyenletesen fedje be az okushkit. Nagyon finom étel lesz, ha zsemlemorzsát vagy kukoricalisztet használ a panírozáshoz, kissé megszárítva egy serpenyőben.

Hozzávalók:

• sügér - 7-8 db,
• hagyma - 2 db,
• növényi olaj - 50 ml,
• liszt panírozáshoz - 3 evőkanál,
• só.

Sügér egy serpenyőben paradicsomszószban

A süllőt késsel vagy speciális kaparóval, akár közönséges finom reszelővel is megtisztíthatja a mérlegtől. Annak érdekében, hogy a pikkelyek könnyen leválaszthatók legyenek, a halat nagyon forró vízbe meríthetjük, szó szerint egy pillanatra. Ha még egy kicsit ott tartod, akkor a bőr a pikkelyekkel együtt leválik.

Továbbá, hogy a pikkelyek könnyen leváljanak, a halat egy időre a fagyasztóba teheti. A lényeg az, hogy ne exponáljuk túl, szükséges, hogy csak a felső réteg fagyjon le.

Először a bordákat kell eltávolítani. Ehhez mindkét oldalon vágásokat kell készítenie. Ezután az uszonyt fogva (jobb ezt kesztyűvel vagy törölközővel megtenni) húzza ki a faroktól a fej felé. A mérleg tisztításához jobb, ha ezt egy zacskóban végezzük, akkor nem szóródik szét a konyhában. Zsigerje ki a hasát. Ha az epe véletlenül megsérül, töltse fel ezt a helyet sóval, majd öblítse le. A belső rész eltávolítása után távolítsa el a hasat bélelő fóliát. Távolítsa el a kopoltyúkat, és öblítse le a halat.

Hozzávalók:

• sügér - 1500 g,
• hagyma - 600 g,
• paradicsompüré - 3 evőkanál. l.,
• növényi olaj - 100 ml,
• liszt - 5 evőkanál. l.,
• só bors.

Tejfölben sült süllő

Egy másik módja annak, hogy a pikkelyeket úgy tisztítsuk meg, hogy azok jól elválódjanak, ha egyik kezünkkel erősen lenyomjuk a hal farkát. Ezt megtehetjük a kés hátával, a másik kezünkkel pedig megfogjuk a fejet és addig húzzuk, amíg jellegzetes ropogást nem érezünk. Most simán megy a tisztítás.

Ha a hal súlya 1 kg-nál kisebb, akkor a belsejét a fej levágásával lehet eltávolítani. A kopoltyúnál bemetszést ejtünk, majd a gerincet levágjuk, és a fejjel együtt az összes belsejét kihúzzuk. Ezután jól le kell öblíteni a süllőket.
A nagy sügéreket célszerű úgy lelapítani, hogy a teljes gerinc mentén mély bemetszést készítünk, és először a filé egyik felét, majd a másikat választjuk szét. Ennek eredményeként a gerincet és a bordacsontok nagy részét eltávolítják.

Hozzávalók:

• sügér - 800 g,
• tejföl - 300 g,
• növényi olaj - 60 ml,
• 2 tojás,
• hagyma - 2 db,
• só

A süllőt más módon is főzheti tejfölben. Miután megsültek és tejföllel ízesítettük, 15 percre 180 fokos sütőbe tesszük. Ezután 3-4 evőkanál tejfölt teszünk a tetejére, és öt percig a sütőben tartjuk. Az így főzött süllő elolvad a szájban, az íze pedig a tejföl miatt nagyon finom.

Sügére sült halász módra:

A tengeri sügér, ha megfelelően előkészítik, minden asztal fényűző dísze lesz. Húsa puha, finom aromájával, amely szokatlan más tengeri halfajtáktól, minden ínyenc tetszését elnyeri. A lényeg az, hogy otthon finoman főzzön tengeri sügért, még a főzésben kezdő is meg tudja csinálni.

A sült tengeri sügér hasznos, mert nagy mennyiségű fehérjét és zsírt tartalmaz kis mennyiségben - mindössze 140-150 kcal 100 gramm kalóriánként.

Ha még soha nem főzött tengeri sügért, ügyeljen arra, hogy az uszonyok meglehetősen élesek, és a teteje mérget tartalmaz, így ennek az uszonynak a szúrása gyulladást okozhat. Fontolja meg a legjobb recepteket lépésről lépésre.

Hogyan készítsük elő a tengeri sügért sütéshez

A tengeri sügér, mint bármely más hal, mi is:

1. Mossa le hideg vízben.
2. Várjuk meg, amíg elfolyik a víz, vagy áztassuk be egy szalvétával.
3. Tisztítsuk meg a mérleget.
4. Vágja le az uszonyokat és a farkokat.
5. Távolítsa el a belsejét a körülötte lévő fekete fóliával együtt.
6. Osszuk három vagy négy részre, kényelmesen sütjük.
7. Pácoljuk.

A páchoz szüksége lesz:

• 1 teáskanál só;
• 1 teáskanál bors;
• 1 teáskanál rozmaring;
• Fél citrom leve.

Sok üzletben talál kész fűszerkeveréket sült halhoz – ez remek lehetőség a feladat egyszerűsítésére.

A süllődarabokat egy mély edényben összekeverjük a páccal, fedővel lefedjük és fél órát állni hagyjuk. A pác nem engedi, hogy a darabok a serpenyőhöz égjenek vagy szétesjenek. A citromlé puhává teszi a húst, a rozmaring pedig a friss fűszernövények finom aromáját adja hozzá. Sok szakács azt tanácsolja, hogy adjon hozzá egy további gerezd fokhagymát, finomra vágva vagy fokhagymaprésen.

Megjegyzés: a tengeri sügért nem csak darabokra vágva, hanem filézve is süthetjük. Elég sok csont van, így a filé puha lesz, és kényelmesen elkészíthető.

Ehhez tisztítás után a halat a gerinc mentén két részre kell osztani, kibelezni és a gerincet eltávolítani. A kapott darabokat ledaráljuk, és már süthetjük is.

Klasszikus sült recept

Kényelmesebb a süllőt darabokban sütni, de ha a serpenyő mérete megengedi, akkor egészben is megteheti. Csak legyen óvatos, ha egészben sütjük, ne felejtsük el kivágni a kopoltyúkat, különben a hal keserű lesz.

Hozzávalók

Adagok: 4

• tengeri sügér 2 db
• növényi olaj 20 ml

adagonként

Kalória: 144 kcal

Fehérjék: 17,3 g

Zsírok: 5,4 g

Szénhidrátok: 2,5 g

17 perc. Videó recept Nyomtatás

Melegítsen fel egy serpenyőt növényi olajjal.

A darabokat lisztbe forgatjuk.

Tedd a serpenyőre, és süsd meg mindkét oldalát.

A süllőt jobb közepes lángon sütni, anélkül, hogy a serpenyőt fedővel letakarnánk. Körülbelül 5 percet vesz igénybe, amíg aranyszínű kéreg képződik. Ha azt szeretnénk, hogy a héja ropogós legyen, nagy lángon sütjük, négyszer megfordítva.

A tengeri sügér kevés olajban és rántva is jól megsül. Ha viszont mélyen sütjük, akkor az elkészült darabokat ne egy edényre, hanem papírtörlőre terítsük - így a felesleges olaj beléjük szívódik, és nem rontja el a hal ízét.

Hogyan grillezzünk tengeri sügért

A tengeri sügért pácoljuk, ugyanúgy, mint egy normál serpenyőben, csak adjunk hozzá egy kis növényi olajat. Kísérletezhetjük és fűszerezhetjük az ételt, ha egy teáskanál mézet teszünk a pácba, vagy apróra vágott kaprot és petrezselymet teszünk a hal gyomrába.

Hogyan kell főzni:

1. A grillsütőt begyújtjuk és olyan állapotba hozzuk, hogy a tűz már nem látszik, és a parazsatok még elég forróak.
2. Helyezze a süllő darabokat a grillre.
3. Mivel a tengeri sügér nem igényel magas hőmérsékletet a sütéshez, gyakrabban kell megfordítania a darabokat.
4. A kész ételt meglocsoljuk citromlével, és forrón tálaljuk.

Videók főzés

A tengeri sügért tésztában megpirítjuk

A tengeri sügér tésztában való sütéséhez a következőkre lesz szüksége:

• tengeri sügér hasított test;
• 1 teáskanál só;
• 1 teáskanál bors;
• 1 teáskanál rozmaring;
• fél citrom leve;
• 2 tojás;
• 1 pohár liszt.

Főzés:

1. A süllőt a fent leírtak szerint felvágjuk és bepácoljuk. Ezután egy mély tányérba törjük a tojásokat, összerázzuk, csipetnyi borsot és sót adunk hozzá. Öntsük a lisztet egy másik mély tányérba.
2. Melegítjük a serpenyőt, öntsünk növényi olajat, 2-3 evőkanál. Süglődarabokat szedünk, tojásba mártjuk, lisztbe forgatjuk, és serpenyőbe tesszük. Ügyeljen arra, hogy a serpenyőben lévő darabok ne zsúfolják össze egymást, különben összeragadnak.
3. Aranybarnára sütjük, fűszernövényekkel tálaljuk.

A tengeri sügér egészséges és ízletes csemege a halételek ínyenceinek. Próbáld ki valamelyik receptet, és győződj meg róla!

Bár a tengeri sügér a névadója folyami megfelelőjének, mégis eltér mind megjelenésében, mind szerkezetében. Ami egyesíti őket, az az éles uszonyok jelenléte.

A tengeri sügérben a felső uszony sugarai mérgező mirigyekkel vannak ellátva, amelyek befecskendezése gyulladást okozhat, ami visszatartja a háziasszonyokat attól, hogy megvásárolják ezt a halat. És csak az uszonyokat kell eltávolítani a tisztítás és a kibelezés előtt, és ezután a hal teljesen biztonságos lesz.

Ezenkívül a tengeri sügérnek nagyon ízletes, puha húsa van. Gyakorlatilag nincs specifikus szaga, amivel sok tengeri hal rendelkezik.

A tengeri sügérben kevés a csont, így aki sokat tud erről a halról, az szívesen főzi, párolja, süti, és persze süti is.

A süllőt egészben is süthetjük, ha elfér egy serpenyőben, vagy előre felvágva.

Sütés előtt ezt a halat lisztben, őrölt zsemlemorzsában panírozzuk, tésztában vagy anélkül főzzük.

Annak érdekében, hogy a hal ne essen szét és ne tapadjon a serpenyőhöz sütés közben, előzetesen 20-40 percig fűszer- és fűszerpácban tartjuk. Fűszereket választhat saját ízlése szerint, vagy használhat kész fűszereket a halakhoz, amelyet bármely boltban árulnak.

Sült tengeri sügér lisztes panírozásban

Hozzávalók:

• liszt - 50 g;
• só;
• fekete bors;
• növényi olaj - 40 g.

Főzési mód

• Vágja le az uszonyokat a süllőről. Tisztítsa meg a pikkelyektől, vágja le a farkát és a fejét. Távolítsa el a hal belsejét és a fekete fóliát, amely a hal belsejét borítja. Alaposan öblítse le, törölje le a nedvességet papírtörlővel.
• Dörzsölje be a halat sóval és borssal, hagyja állni 15 percig.
• Lisztbe forgatjuk, a felesleges lisztet lerázzuk.
• Egy serpenyőben olajat hevítünk. Tedd bele a halat. Amikor az alsó oldalát finom kéreg borítja, egy spatulával fordítsa meg a hasított testet a másik oldalára, és állítsa készen.

Sült tengeri sügér hagymával

Hozzávalók:

• tengeri sügér - 2-4 kis tetem;
• liszt - 40 g;
• hal fűszerezése - 5 g;
• növényi olaj - 50 g;
• hagyma - 150 g.

Főzési mód

• A süllőt megtisztítjuk, kibelezzük, megmossuk, szárítjuk. Vágjuk nagy darabokra.
• Megszórjuk halízesítővel, 20 percig pácoljuk.
• A hagymát félkarikára vágjuk. Spasser olajban.
• A halat mártsuk lisztbe. Egy másik serpenyőben olajat hevítünk. A halat egyik oldalán aranybarnára sütjük. A haldarabokat fordítsa át a másik oldalára. Megszórjuk a pirított hagymával. Zárja le a fedelet.
• Mérsékelt melegen állítsa készenléti állapotba a süllőt.

Grillezett tengeri sügér citromlével

Hozzávalók:

• tengeri sügér - 2-4 hasított test (mérettől függően);
• só;
• fehér bors - egy csipet;
• növényi olaj - 40 g;
• citromlé - 40 ml.

Recept erre az alkalomra::

Főzési mód

• A halat megtisztítjuk, kibelezzük, megmossuk, megvárjuk, amíg az összes víz kiürül. Vágjuk nagy adagokra.
• Tálba tesszük, megszórjuk sóval, fehér borssal, meglocsoljuk citromlével. Hagyjuk 25 percig pácolódni.
• Egy serpenyőben olajat hevítünk. Tedd bele a halat. Erős tűzön először az egyik, majd a másik oldalát is megsütjük. Az utolsó érintés - fordítsa meg a halat az első oldalon, és süsse szó szerint egy percig; akkor biztosan ropogós héjú lesz.

Sült tengeri sügér: filé tésztában

Hozzávalók:

• tengeri sügér - 2-4 hasított test;
• tojás - 2 db;
• tej - 70 g;
• liszt - 150-170 g;
• só;
• bors;
• növényi olaj - 100 g;
• citromlé - 25 ml.

Főzési mód

• Tisztítson meg minden sügér tetemet a pikkelyektől, miután éles ollóval levágta az uszonyokat, a belet, vágja le a fejét. Mossa le folyó hideg víz alatt. Törölje le papírtörlővel a nedvesség eltávolítása érdekében. A halat óvatosan hosszában kétfelé vágjuk. Vágja le a filét a gerincről és a bordákról.
• Egy tálba tesszük, megszórjuk sóval, borssal, meglocsoljuk citromlével, összekeverjük. 20 percre hűtőbe tesszük.
• A tojásokat egy tálba törjük, villával felverjük, hozzáadjuk a tejet és a lisztet. Só. Jól keverjük össze, hogy ne legyenek csomók. A tésztának ugyanolyannak kell lennie, mint a palacsintánál.
• Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat. Vegyünk egy darab filét, először mártsuk bele a tésztába, majd tegyük egy serpenyőbe. Az olajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
• Helyezze a halat papírtörlőre, hogy a felesleges olajat lecsöpögtesse.

Sült tengeri sügér szójaszósszal tésztában

Hozzávalók:

• nagy tengeri sügér - 800 g;
• szójaszósz - 20 g;
• tojás - 2 db;
• őrölt keksz - 3 evőkanál. l.;
• só;
• fekete bors;
• növényi olaj - 80 g.

Főzési mód

• A süllőt megtisztítjuk, kibelezzük. Vágja le a fejét. A halat alaposan öblítse le és szárítsa meg. Vágja a hasított testet a gerinc mentén két felére. A filét a bőrrel együtt felvágjuk. Vágja kezelhető részekre.
• Sózzuk, borsozzuk, pár percig hagyjuk pácolódni.
• Egy mély tálban verjük fel a tojást a szójaszósszal. Öntsük az őrölt kekszet egy széles tányérba.
• Egy serpenyőben olajat hevítünk.
• Minden süllőfilét mártsunk zsemlemorzsába, mártsuk a tojásos keverékbe, majd forgassuk újra a zsemlemorzsába. Forró olajba tesszük, és közepes lángon minden oldalát aranybarnára sütjük.
• Papírtörlőre tesszük, hogy a felesleges zsírt lecsöpögtesse a halról.

Tejfölös sült tengeri sügér

Hozzávalók:

• kis tengeri sügér - 4-5 darab;
• só;
• bors;
• növényi olaj - 40 g;
• alacsony zsírtartalmú tejföl - 50 g;
• citromlé - 20 ml.

Főzési mód

• A feldolgozott süllő tetemeket (a fejét ne vágjuk le) minden oldalról megszórjuk sóval, borssal vagy halízesítővel. Meglocsoljuk citromlével. Hagyjuk pácolódni fél órát.
• Egy serpenyőben olajat hevítünk, beletesszük a halat. Nagy lángon ropogósra főzzük.
• A halat átfordítjuk a másik oldalára, enyhén megsütjük. Megkenjük tejföllel. Hozd készenlétbe.

Megjegyzés a tulajdonosnak

Ha az egész halat megsütjük, mindenképpen távolítsuk el a kopoltyúkat, különben keserű lesz.

A ropogós kéreghez sütés közben kétszer fordítsa át a haltetemeket a másik oldalára.

A hal nem tapad a serpenyőhöz, ha az olajat jól felmelegítjük.

A halat kis mennyiségű olajban vagy rántva süthetjük. A második esetben a halat sütés után papírtörlőre fektetik, hogy felszívják a felesleges zsírt.

A sütéshez a legjobb a finomított növényi olajok, valamint a marhahús és a disznózsír. A vajat vagy a krémes margarint nem célszerű használni, mert ezek erősen megégnek, és ettől kellemetlen szagot kapnak a halak.

Tálaljuk a sült halat bármilyen körethez, valamint önálló ételként. A gazdagabb íz érdekében szórjuk meg sült hagymával, vagy tálaljuk hozzá bármilyen szószt.