Tejcukor készítése. Hogyan főzzünk tejcukrot édességekhez

Az olyan finomság elkészítése, mint a főtt cukor tejföllel, a 70-80-as évektől került hozzánk. Akkoriban nehéz volt édességet venni, borzasztó hiány volt, állandó sorban állás. Az édességeket a cukor és a tejföl váltotta fel - olcsó, gyors, ízletes és megfizethető. Sokan tudták, hogyan kell otthon tejföllel cukrot főzni, szinte mindenkinek megvolt a receptje. A csemege helyettesítőnek számít hagyományos desszertek, és még hasznosabb. Azokban az években sokan kísérleteztek ízekkel, és létrehozták saját adalékaikat.

Ez a finomság meglehetősen gyorsan elkészül, és nem igényel további felszerelést. Minden, amire szüksége van, minden háziasszony konyhájában megtalálható. A cukor tejföllel való felforralásához rendszeres serpenyőre lesz szüksége.

Hozzávalók

A szükséges összetevők listája kicsi:

Lépésről lépésre utasítások

A tejföllel cukor elkészítéséhez szüksége lesz:

1. Tegyük a tejfölt egy serpenyőbe, adjuk hozzá a cukrot, tegyük a tűzhelyre, és lassú tűzön főzzük. Ne felejtse el időnként megkeverni.
2. Amikor a tejföl 80 fokra felmelegedett, tetszés szerint adjunk hozzá diót vagy magvakat (a mennyiség változó, de ügyeljen arra, hogy maga a fudge ne essen szét).
3. Főzzük a konfettit körülbelül fél órán keresztül, amíg a keverék fel nem forr. Ügyeljen arra, hogy keverje meg és emelje fel a keveréket az aljáról, hogy ne ragadjon.
4. 30 perc elteltével vegye le az edényt a tűzhelyről, adjon hozzá vajat és alaposan verje fel. A cukor gyorsan megkeményedik - a keveréket azonnal formákba kell önteni.
5. A kihűlt desszertet kivesszük a formából, és tálaljuk.

Gyermekei és vendégei biztosan élvezni fogják ezt a finomságot. Gyorsan elkészíthető, nem igényel sok erőfeszítést, az alapanyagok megfizethetőek, és ami a legfontosabb, házi és lélekkel.

A desszert bármilyen formában kerül az asztalra. Használd a fantáziádat! De még ha nincs is szükséges formák, van kiút. Kész massza kerek vagy négyzet alakú tálba öntjük. Kívánatos, hogy fémből készüljön. Amikor a termék kihűlt, vágja négyzetekre, rombuszokra vagy akár körökre. Recept házi cukor a tejföllel egyszerű, és nem csak örömet okoz, hanem nagy haszon(persze, ha mértékkel eszik).

Főtt cukor: Videó recept

A tejcukor finom és egyszerű csemege. Ez egy kiváló alternatíva összetett desszertek, miközben az íze gyakorlatilag nem marad el tőlük. Kívül, tejcukor- Ezt kiváló gyógymódés pékáruk díszítésére.

A cikkben található receptek listája:

A főtt tejcukor olyan desszert, amelyre a 20. század 70-es, 80-as éveinek generációja nagyon jól emlékszik. És ők arra törekednek, hogy az újdonsült édességekkel elkényeztetett modern fiatalokat egy ilyen finomságra emlékeztessenek.

Tejcukor recept

Ezek az arányok nem véglegesek. Bármilyen komponenst vehetsz, a lényeg, hogy a tej és a cukor aránya 1:3 legyen.

Helyezze az összes terméket egy edénybe - egy serpenyőbe vagy serpenyőbe tapadásmentes bevonat. Tegyük a tűzre és forraljuk fel. Ezután feltétlenül csökkentse a hőt, és folytassa a főzést, amíg kész. Ne felejtse el, hogy a folyamat során folyamatosan keverni kell a cukrot, hogy ne égjen meg.

A cukor készenléti fokát meglehetősen meghatározzák egyszerű teszt. Merítsen egy kanalat a keverékbe, és csepegtessen belőle egy csepp desszertet az asztal felületére. Ha a csepp alakja változatlan marad, akkor kész. Ha a csepp szétterült, főzzük tovább

Készítse elő a formát, először olajjal kell megkenni, hogy a cukorkák ne ragadjanak. A legjobb választani szilikon formák, könnyebb tőlük tejcukrot szerezni. Öntse a keveréket formákba, és hagyja teljesen megkeményedni. Minden manipulációt gyorsan végezzen, mert a cukor szinte azonnal megkeményedik.

Ha mazsolát vagy diót használ hozzá, a főzési szakaszban adja hozzá. Jobb a legvégén, nehogy túlsüljenek és megpuhuljanak.

Hogyan főzzünk tejcukrot édességekhez

Természetesen a cukros-tejes fudge-ot kicsit másképp kell főzni, mivel ennek eredményeként a masszának viszkózusnak kell lennie, és jól el kell oszlani a felületen.

Elkészítéséhez szüksége lesz:

• nehéz tejszín (33%) – 300 ml
• cukor - 2,5 csésze
• méz - 1 evőkanál. l.
• vaj - 50 g

Öntsük a tejszínt a serpenyőbe, adjuk hozzá a cukrot, jól keverjük össze. Ezután tegyük a tűzhelyre, gyújtsuk meg a tüzet és keverjük újra jól. Csökkentse a hőt, és forralja fel a keveréket. Adjunk hozzá mézet, és főzzük további 20 percig. Ezután öntse a keveréket egy zsírozott edénybe. vajés kissé lehűtjük. Vágja késsel az Ön számára megfelelő formára. Akár egy egész réteget is készíthet. A kivágott részt ráhelyezzük a tortára, és a széleit enyhén melegítjük, leülepszik és szorosan befedi a pékárut.

Alternatív megoldásként le is hűtheti tejes-cukros fudge torta vagy péksütemény díszítésére használható különféle figurák formájában.

Helyezzen rá egy serpenyőt tejjel és cukorral közepes lángonés keverjük. A cukrot forralás után 7 percig főzzük állandó keverés mellett. 30 perc elteltével a tej besűrűsödik és halványbarna lesz – ez a készenlét biztos jele. A tejcukrot vajjal kikent tányérba öntjük, és hagyjuk megkeményedni. 15 perc elteltével vegye ki a megkeményedett cukrot az edényből. A cukrot kézzel törjük apró darabokra.

Hogyan kell főzni a cukrot

Ételkészítés
1. B vastag falú serpenyő adjunk hozzá 300 gramm cukrot és 100 ml tejet, jól keverjük össze.
2. Mérje ki a kenéshez szükséges olajat, és hagyja állni szobahőmérsékletű felolvasztjuk közvetlenül a cukornak szánt tányéron.

Hogyan kell főzni a tejcukrot
1. Tegyünk egy serpenyőt tejjel és cukorral közepes lángra, és keverjük össze.
2. Amikor a tejcukor felforrt, fakanállal folyamatosan kevergetve 7 percig főzzük tovább.
3. Amíg a kompozíció forr, nagyon felforrhat és habzik - ez természetes, de folyamatosan keverni kell.
4. 25-30 perc elteltével a kompozíció besűrűsödik és halványbarna színt kap - ez a készenlét jele.
5. A tejcukrot egy előkészített, vajjal kikent tányérba öntjük, elsimítjuk és hagyjuk dermedni.
6. 15-20 perc múlva a főtt cukor megkeményedik, ki kell venni a tartályból. Ehhez le kell fednie a tányért egy vágódeszkával, és óvatosan meg kell fordítania. Mivel a tányér oldalát vajjal kikentük, a megkeményedett tejcukor könnyen szétválik és a deszkán marad.
7. A cukrot kézzel törjük apró darabokra.

Fkusnofacts

Kényelmes fából készült spatula használata a főzés során: kevésbé zajos, nem hagy nyomot, és könnyebben eltávolítható a cukorréteg a serpenyő aljáról, nehogy megégjen.

A serpenyőnek mélynek és vastag aljúnak kell lennie, hogy a cukor ne égjen meg főzés közben.

Szabványos arányok a főzőcukorhoz: 1 csésze cukorhoz 1/5 csésze tej.

Tej helyett használhatod folyékony tejföl vagy krémet.

A cukrot nagyon alacsony lángon főzzük és folyamatosan keverjük, hogy a cukor ne égjen meg.

A cukorlapot vajjal kell kikenni, hogy a cukrot könnyen le lehessen választani a tányérról.

Tányér helyett használhatunk jég- vagy sütőformákat, tálakat, tálcákat és teáscsészéket. Mivel a cukor nagyon gyorsan megkeményedik, és nehezen törhető, ajánlatos megpróbálni vékony rétegben önteni a cukrot.

Ha nincs vaj, cukrot főzhet anélkül, hogy ugyanazokra a készenléti jelekre összpontosítson. A tányért növényi olajjal meg lehet kenni.

Receptek főtt tejcukor készítéséhez vízzel, tejföllel, tejjel, tejszínnel.

A huszadik század 70-es és 80-as éveiből sok minden költözött korunkba finom ételek, melynek elkészítéséhez nem kell speciális alapanyagokat vásárolni, sem modern konyhai berendezések. Minden, amire szüksége van, minden háziasszony konyhájában megtalálható.

• És egyáltalán nem szükséges tanfolyamokat venni kulináris készségek hogy egy finom finomsággal kedveskedjen háztartásának. Meglepetés szokatlan íz Azok is, akiket már régóta elkényeztet az újszerű recept szerint elkészített mindenféle desszert bősége.

Mi az a főtt tejcukor?

Tejsav főtt cukor A Korda az egyik legkedveltebb szovjet desszert volt. A finomság minimális mennyiségű hozzávalóból készül. Készítsen egy csemegét nagymama receptje még katasztrofális szabadidőhiány esetén is lehetséges. És az édes késztermék íze nem rosszabb, mint az édesipari gyárakból vásárolt finomságok.

• A tejcukrot gyakrabban tekintik önálló desszertnek. Viszont finom édesség díszítheti a pékárut, vagy kiegészítheti a születésnapi torta tervezését.
• A főtt tejcukor elkészítésének alapja, amint a termék nevéből is kiderül, három összetevőből áll: cukor, tej és vaj. A többi a családtagok kísérleteinek és ízlési preferenciáinak eredménye.

Hogyan kell főzni a tejcukrot tejjel: recept, mint gyermekkorban

Hozzávalók a desszert elkészítéséhez:

• 200 ml tej
• 3,5 csésze cukor
• 140 vagy 200 gramm földimogyoró (fél pohár különböző dióféléket is vehet)
• vaj - körülbelül 80 gramm

Főzési folyamat:

• A finomság hozzávalóinak elkészítése legfeljebb 10 percet vesz igénybe. Magához a desszerthez azonban egy óra szabadidőt kell félretennie.
• Higgye el, az eredmény megéri, és nem fogja megbánni, hogy a tűzhely mellett kell állnia, ahelyett, hogy kedvenc műsorát vagy egy másik melodrámáját nézné. Kezdjük egy desszert elkészítésének rejtélyével a 70-es évekből.
• Készítsünk elő egy edényt, amelyben megfőzzük a desszertet. Ez lehet egy serpenyő vagy egy kerek merőkanál belőle rozsdamentes acél. Kimérünk három poharat kristálycukorés öntsük egy edénybe. A további elkészítéshez szükségünk lesz a maradék 0,5 csésze cukorra.
• Öntse a cukrot egy edénybe egy pohár tejjel, és tegye a tűzhelyre. Gyújtsunk egy kis tüzet. Folyamatos keverés mellett melegítse fel a folyadékot.

• Amíg a tej és a cukor melegszik a tűzhelyen, pirítsuk meg az egész földimogyoró adagot. Öntsük a diót a serpenyőbe. Folyamatosan keverjük vagy rázzuk. A földimogyorónak aranyszínűnek kell lennie. Pörkölés után a mogyorófilmeknek könnyen le kell húzódniuk. A folyamat körülbelül 30 percet vesz igénybe. Ez az idő éppen elég lesz ahhoz, hogy a tejcukor a kívánt sűrűségűre forrjon.

• Adjon a tejcukornak gazdag barna színt. Ehhez ugyanarra a 0,5 csésze cukorra lesz szükségünk, amit félretettünk. Vegyünk egy kis serpenyőt, és öntsük a cukrot a felületére. Megolvasztjuk és enyhén megpirítjuk a fehér homokot.
• Most egy kis serpenyő tartalmát egy tej-cukorszirupos edénybe helyezzük. A hozzávalókat alaposan összekeverjük.

• Ha szükséges, érjen el sötétebb színt kész finomságokat, a cukrot tartsa a serpenyőben, amíg át nem fő, de nem fekete.
• Tartsa alacsony lángon további 20 percig. A sorbet készenlétét nagymama régi módszerével ellenőrizzük: egy kanálba tegyünk egy kis szirupot, és csepegtessük egy tányérra. A szétterülő csepp azt jelzi, hogy a desszertet egy kicsit tovább kell főzni. A sörbet általában körülbelül egy órát „érik” a tűzhelyen. Néhány perccel azelőtt, hogy a szirupot tartalmazó edényt levesszük a tűzről, adjuk hozzá a vajat és keverjük össze.
• Az édes finomság elkészítése még nem fejeződött be: olyan formát készítünk, amelyben a zserbett megkeményedik. Bármilyen edény megteszi: tányér, sekély tál. A lényeg az, hogy később kényelmesen el tudja távolítani a sörbetet. Vegyünk egy tepsit, béleljük ki a belsejét. Kenjük ki a pergament vajjal.
• Kivesszük a pirított földimogyorót (nem feledkeztél meg róla, ugye?), és a forma aljába öntjük. A tetejére öntjük a tej és a cukor keverékét. Kivisszük hűvös hely(vagy kihűlés után hűtőben hagyjuk). A szirupnak teljesen meg kell keményednie.
• Amikor az egész család összegyűlt, tálaljuk a finomságot teához, miután apró darabokra vágtuk vagy feldaraboltuk.

Videó: Házi tejcukor

Ha úgy dönt, hogy olyan desszertet készít, amely kissé emlékeztet a „Korovka” cukorkák ízére, olvassa el figyelmesen következő recept. Talán ezt ízletes csemege finom tejes ízével pontosan az, amire szüksége van.

A főzéshez a következő termékekre lesz szükségünk:

• fél pohár tejet
• 1 pohár és 4 púpozott kanál cukor

A lágy tejcukor elkészítésének folyamata:

• A tejcukor elkészítése a választott recepttől függetlenül ugyanúgy kezdődik: a tej teljes részét egy edénybe öntjük, és másfél pohár kristálycukrot öntünk bele.
• Helyezze rá a tartályt tejjel és cukorral lassú tűz. Ne felejtse el keverni a szirupot.
  A kapott habot alaposan keverjük össze. Semmi sem éghet meg a serpenyőben! A kanállal, amit megkeverünk, nem csak az alján, hanem a fazék falán is mozgatjuk.
• Amikor csökken a hab (2 perc után), a szirup kicsit besűrűsödik (ha kanállal kanalazzuk, akkor megnyúlik). Állagának megváltoztatásával az édes massza színét is megváltoztatja. Ez azt jelenti, hogy az édességek tűzön főzésének folyamata befejeződött.
• Most előkészítjük a formákat, belülről kikenjük vajjal és megtöltjük az elkészített édes sziruppal. Mielőtt tejízű cukrot tálalnál teához, ne vidd túlzásba a "mintavételezést", különben a családod nem kap semmit!
• Tipp: A porózus szerkezetű édes sörbet kedvelőinek a cukor és a tej következő arányait ajánljuk: folyékony 100 ml, kristálycukor 300 g. Kész termék sima elülső oldala lesz, de a hátsó oldalon dudorok lesznek.
• A vastag, édes sörbet kedvelőinek a fő összetevők következő aránya javasolt: 100 ml folyadék 200 gramm cukorra. A recept szerint elkészített desszert minden oldalról sima és egyenletes vágású lesz.

Ha a tejcukor viszkózus konzisztenciáját kell elérnie, amely simán eloszlik a felületen, akkor készítsen édes masszát tejszín hozzáadásával. Ez a tejcukor fudge-hoz használható.

Termékek:

• 300 ml tejszín (minimum 33%-os zsírtartalmút kell választani)
• kristálycukor - 2,5 fazettás pohár
• 1 kanál méz
• 50 g vaj

Főzési folyamat:

• Kezdjük a sherbat elkészítését. Öntsük a tejszínt abba a tartályba, amelyben a desszertet főzzük. Ide is küldünk cukrot. Keverjük össze a hozzávalókat, és kapcsoljuk be a tűzhelyet. Állítsd alacsonyra a tüzet. Állandó keverés mellett forraljuk fel a folyadékot.
• Ebben a szakaszban adjunk hozzá egy kanál mézet, és főzzük további 20 percig.
• Előkészítjük a formákat, kikenjük vajjal, és felöntjük a forró sziruppal. Miután megvárta, amíg a massza kissé kihűl, apró darabokra vágjuk.

Ha a süteményt édes zserbettel kell bevonni, akkor megfelelő formában hagyhatjuk, amíg teljesen ki nem hűl. És ha édes tejes serbat figurákat kell rögzítenie a torta felületére, akkor végezze el a következő manipulációkat:

• Miután kivágta a figurát egy forma segítségével, helyezze a tortára
• enyhén melegítsük fel a széleket, amíg meg nem helyezkednek, és szilárdan fekszenek a sütőfelületen

A tejföl hozzáadásával főtt cukrot adunk a desszerthez. egyedi ízés a gyermekkor „legfinomabb” pillanatait idéző ​​aroma. A tejföl alapú finomságnak más neve is van: tejkaramel. Ha javítani szeretné a nagymamája édességkészítési technológiáját, adjon hozzá kakaót, diót és magvakat a recepthez.

A tejkaramell elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 0,5 kg cukor
• pohár zsíros tejföl
• 50 g vaj
• 1 evőkanál kakaó (elhagyható)

Főzési folyamat:

• A finomságot tűzálló edényben, tapadásmentes bevonattal fogjuk megfőzni. Ha inkább konyhájában szeretné újraalkotni a nagyanyáink által bevált desszertkészítési módszert, akkor készítsen elő egy zománcozott serpenyőt vagy tálat.
• Az egész adag cukrot öntsük egy felforrósított edénybe, adjuk hozzá a tejfölt, és ha úgy döntünk, hogy desszertet készítünk dióval vagy magvakkal, akkor ezeket a hozzávalókat is hozzáadjuk.
• Az edény tartalmát addig keverjük, amíg a keverék fel nem forr. Csökkentse a hőt, és hagyja a szirupot a tűzhelyen további fél órát.
• 30 perc elteltével az édes massza gyönyörű karamell árnyalatot kap, vastagsága pedig optimális lesz a desszerthez. Az állandó keverés megakadályozza a csomók kialakulását. 30 perc elteltével ne főzzük tovább az édességet: a szirup megkeményedhet és megkeményedhet.
• Keverjük össze a serpenyő tartalmát, adjunk hozzá vajat (a receptben feltüntetett vajmennyiséget). A vaj felolvadása után a karamellmasszával kikent formákat tölthetünk, és hűvös helyiségbe tesszük. A kész édességet kivesszük a formából, és feldaraboljuk.

Hogyan kell főzni a cukrot és a vajat: recept

Videó: Főtt cukor: videó recept

Sovány főtt cukrot vízen: recept

Ha nincs tej a hűtőszekrényben, de szeretné gyermekeit egy finom desszerttel kényeztetni, készítsen főtt cukrot tejjel. Ezt a finomságot " sovány cukor" Az egyetlen negatívum: tej nélkül a desszertnek nem lesz további karamell íze.

A következő összetevőkre lesz szükségünk:

• 1 pohár vizet
• 3 csésze cukor

Főzési folyamat:

• A tűzhelyen felforrósított vízbe öntsünk cukrot (jobb főzni gáztűzhely, akkor az édesség egyenletes állagú lesz).
• A finomság elkészítéséhez vegyünk egy tűzálló serpenyőt, tapadásmentes bevonattal.
• Forraljuk fel a tartály tartalmát. Minimálisra állítjuk a hőt, és folyamatos kevergetés mellett még fél órát pároljuk.
• A desszert készenlétét nagymama régi módszerével ellenőrizzük: szirupot csepegtetünk egy tányérra, és ellenőrizzük, hogy a csepp szétterül-e. Ha nem, akkor kész a finomság, és kikent formákba önthetjük.

Hogyan készítsünk gyümölcscukrot?

Videó: Tejcukor, nagymama receptje

Karamel elkészítése cukorból és tejből: recept

Videó: Cukorkaramell

Videó: Cukorból és tejből készült édességek

Ma leírjuk, hogyan készíthet tejcukrot - finom és egyszerű cukorkák teához. Az elkészítése nem sok időt vesz igénybe - 5-8 percet használva különféle formák segítségével tálalhatja az édes cukorkákat ünnepi asztal bármilyen okból)
Hozzávalók:
Tehéntej 100 ml
Granulált cukor 300 gr

2. Termékek és szilikon formák készlete.

3. Öntsön 300 g cukrot egy mély, vastag aljú serpenyőbe, és öntsön fel 100 ml tejet. Közepes lángon főzzük. Fakanállal folyamatosan keverjük. A keverék buborékol, habzik, de folyamatosan keverni kell.

4. Amint a keverék besűrűsödik és halványbarna színűvé válik, térfogata csökken, alig észrevehető kéreg borítja, és a barnás foltok első jelei megjelennek az alján, a tejcukor készen áll.

5. Egy mély tányért kenjünk ki vajjal, nagyon vékony rétegben. Öntse a keveréket egy tányérra. 5-10 percig hűlni hagyjuk.

6. Fordítsa át a táblára,

7. Törje darabokra kis darabokat.

8. vagy töltsön ki szilikon formákat.

9. Kívánság szerint dióval is fogyaszthatja. Hűtsük le és vegyük ki a formából.

10. Ha szereti a porózus tejcukrot, akkor 100 ml tejet + 300 g cukrot kell bevennie. Az elülső oldalon a cukorka lapos, a hátul pedig domború lesz. Ha vastagon szereti, 100 ml tejet + 200 g cukrot kell venni. Sima és egyenletes tejcukrot kapsz mindkét oldalról.

11.

12. A törésben láthatja a különbséget a cukrok között - porózus és sűrű.

13.

14.