Csirkemáj főzése tejfölben. Tejfölös szószban főtt csirkemáj

1. lépés: készítse elő a májat.

2. lépés: előkészítse a hagymát.

3. lépés: készítse elő a sárgarépát.

4. lépés: készítse elő a sárgarépa- és hagymaöntetet
.

5. lépés: Készítse elő a szerecsendiót.

6. lépés: készítse el a tejföl és méz keveréket.

7. lépés: főzzük meg a csirkemájat tejfölben.

8. lépés: tálaljuk a csirkemájat tejfölben.

- – Májvásárlásnál fontos odafigyelni a termék minőségére. Rendes ember fényes, sima felületű és barna színű. Nem lehet rajta vérrög. Ne vásároljon omlós vagy narancssárga színű májat, mert ez annak a jele, hogy túlfagyott vagy rossz.

- – Ezt az ételt más májból is elkészíthetjük, bár a csirkemáj sokkal puhább. Ha marha- vagy sertésmájból készít ételt, akkor főzés előtt tejbe kell áztatnia. Ettől a máj lágyabb lesz, és nem lesz keserű íze.

- – Kívánság szerint tejfölhöz is adhatjuk paradicsom szósz vagy reszelt sajtot, valamint sült gombát.

- – Ételenk nemcsak ízletes és diétás, hanem egészséges is. Nem csak kisgyerekeknek, de kismamáknak is elkészíthető. óta ben csirkemáj sok vitamint és mikroelemet, különösen vasat tartalmaz.

Tejfölös csirkemáj - gyengéd és finom étel, aminek köszönhetően sokan szerettek kiváló ízű, finom aroma, alacsony kalóriatartalom, gyors elkészítés. Kétségtelen előnye az étel költséghatékonysága és sokoldalúsága, mivel bármilyen körettel kombinálható - főtt rizzsel, burgonyapürével vagy sült krumplival, tésztával, hajdinával, kukoricával, búzával és egyéb zabkásával. Egy köret a hüvelyesek- bab, borsópüré, párolt csicseriborsó.

Sok olyan recept létezik, ahol a fő összetevőket apróra vágott zöldségekkel, gombával, gyógynövényekkel, fűszerekkel lehet kiegészíteni. Ugyanakkor egyes háziasszonyok szívesebben aprítják fel a belsőséget, mások pedig egészben főzik meg. Azt javaslom, hogy válasszuk a hagymával és sárgarépával sült, majd tejfölben párolt csirkemájat. Főzéshez alkalmas vastag falú serpenyő, bogrács Egy modern multicooker tökéletesen ellátja ezt a feladatot.

Legyen óvatos a belsőségek kiválasztásakor. Vörös-barna színűnek kell lennie, anélkül kellemetlen szagés sárga-zöld foltok, amelyek az epe bejutását jelzik. Az ilyen máj keserű ízű lesz. A belsőségek sárgásbarna színe azt bizonyítja, hogy a madár beteg volt. A jó minőségű máj ujjal megnyomva rugalmas, nem laza, könnyen visszaadja alakját.

A pároláshoz tejföl kiválasztásakor közepes zsírtartalmú és vastagságú (20-25%) terméket válasszunk. Ha zsírszegény, ritka tejfölt (10-15%) veszünk, a szósz folyékony lesz, szerkezete nem lesz homogén, mivel fermentált tejtermék Melegítéskor aludni fog, és apró túrószemcsék jelennek meg a szószban. Az alkalmazás túl zsíros és sűrű falusi tejföl(30-40%) a szósz szerkezete selymes, egyenletesen krémes lesz, szemcsék nélkül, de az étel kalóriatartalma is elég magas lesz. Ezért a középső lehetőség az optimális.

A máj fagyasztva is bevehető. Az íze emiatt nem változik, ill előnyös tulajdonságait meg vannak mentve. Természetesen feltéve, hogy a kézhezvételtől számított 12 órán belül lefagyott. És megfelelően tárolták.

A csirkemáj kiválasztásakor ügyeljen a következőkre:

• Kinézet. Egységes színűnek kell lennie, fóliák megengedettek, de nem lehetnek foltok. Ez arra utalhat, hogy a madár beteg volt, vagy azt, hogy a belsőséget nem megfelelően szerezték be, és az epehólyag megsérült;
• A darabok integritása. A májnak egyenletes formájúnak kell lennie. Ha a massza pürére hasonlít, jobb, ha nem vásárolja meg;
• Szag. A melléktermék kellemes, friss, enyhén édeskés illatú.

Ezek a szabályok mind a friss, mind a fagyasztott termékekre vonatkoznak.

Függetlenül attól, hogy melyik főzési módot választották, a májat elő kell készíteni.

Először le kell olvasztani, ha megfagyott. Ezt úgy kell megtenni, hogy átrendezzük mélyhűtő a hűtőben.

Receptek

A májat megpirítjuk, majd megpároljuk. A csirkemáj főzéséről részletesen olvashat.

Máj hagymával és sárgarépával tejföllel

Ezt a receptet évek óta tesztelték. Könnyen és gyorsan elkészíthető a legérzékenyebb máj, és az aromás szósz segít elkészíteni kitűnő bármelyik még a legegyszerűbb köret is.

Recept információ

• Az étel típusa: második
• Főzési mód: serpenyőben, sütőben
• Adagok: 4
• 50 perc

Hozzávalók:

• csirkemáj - 500 g;
• nagy hagyma;
• sárgarépa;
• tejföl – 100 ml (tejszínnel helyettesíthető);
• egy kis liszt;
• sütőolaj;
• só és fűszerek ízlés szerint.

Főzési mód

Tisztítsa meg és öblítse le a májat. Részekre vágjuk. Egy tálban összekeverjük a lisztet és a sót. Mártson bele minden darabot.

Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk. A májat mindkét oldalát megsütjük, és kivesszük a serpenyőből.

A hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát közepes reszelőn lereszeljük.

A serpenyőben megmaradt olajon puhára pároljuk a zöldségeket. Helyezze a májra.

Sózzuk, kevés őrölt fekete borsot (tehetünk még egy kevés szegfűborsót), tejfölt, kevés vizet. Mindent összekeverünk, és serpenyőben vagy serpenyőben lassú tűzön 20 percig pároljuk.

Az étel kész. Nagyon finomnak bizonyul. Mindenképpen próbáld ki. Bármilyen körettel tálalhatod, de a legjobban ízlik vele krumplipüré vagy rizst.

Jó étvágyat kívánunk.

Recept hozzáadott zöldekkel

Hozzávalók:

• csirkemáj - 400 g
• hagyma - 1 db.
• sárgarépa - 1 db.
• napraforgóolaj - 5 evőkanál. kanalakat
• tejföl - 2 evőkanál. kanalakat
• vaj - 30 g
• víz - 1-1,5 csésze
• só és fekete őrölt bors- íz
• kapor, petrezselyem - 1 csokor
• zöldhagymát– 3-4 ág.

Főzési mód

A hagymát félkarikára vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk, és szintén félkarikára vágjuk.


A csirkemájat alaposan meg kell mosni, és késsel levágni a felületéről epenyomokat, ha van. A májat tetszés szerint darabokra vághatjuk vagy egészben főzhetjük. De ne feledje, hogy az apróra vágott belsőségek gyorsabban megfőnek.


Adjunk hozzá vajat egy felhevített serpenyőbe (helyettesíthető növényi olajjal), adjunk hozzá hagymát és sárgarépát. Körülbelül 10-15 percig pároljuk. Jó lenne ezt kiegészíteni zöldség keverék kevés reszelt petrezselyem vagy zellergyökér. Ezután az étel vonzó aromát kap.


Ezután hozzáadjuk a csirkemájat a serpenyőhöz.

A hagyma és a sárgarépa kellemes hangulatot kölcsönöz a májnak édeskés ízű. De ha nem szereted a hagyma- és sárgarépadarabokat az ételedben, külön-külön pirítsd meg a zöldségeket és a belsőségeket. Sütés után a zöldségkeveréket turmixgépben pürésítjük. A legvégén keverjük bele a csirkemájat tejfölös szósz hagymás-sárgarépapürével és fűszernövényekkel. Mindent egyenletesen összekeverünk. Kész.

Sózzuk és borsozzuk az edényt. Ha van keveréke provence-i gyógynövények, bátran add hozzá.


Töltsd ki forró vízés hozzáadjuk a tejfölt. Jól keverjük össze, amíg a szósz sima nem lesz. Mennyi ideig pároljuk a csirkemájat tejfölben, hogy megőrizze lédússágát és ne legyen kemény? Lassú tűzön, lefedve pároljuk körülbelül 12 percig. A fedél megakadályozza, hogy a szószból kilógó belsőségek a levegőbe kerüljenek. Ha azt szeretné, hogy az edény sűrűbb legyen, és a szószból a felesleges folyadék elpárologjon, akkor enyhén nyitott fedéllel pároljuk. A máj készenlétét általában így szokták ellenőrizni: a belsőséget késsel felvágni, vagy villával megtörni, ha belülről tiszta lé szabadul fel, vér nélkül, kész a máj.

A petrezselymet és a kaprot megmossuk és felaprítjuk. A zöldhagymát is megmossuk és felaprítjuk.

5 perccel a tűz lekapcsolása előtt adjuk hozzá a zöldeket. A friss fűszernövényeket ki lehet cserélni szárítottra.


Kapcsolja le a hőt, hagyja állni az edényt 7-10 percig, és tálalja bármilyen körettel.

Ha úgy gondolja, hogy a szósz túl folyós, adjon hozzá 1-2 evőkanál lisztet 2 perccel a főzés vége előtt. burgonyakeményítő, kis mennyiségű vízzel hígítva. A liszt mennyisége a kész étel kívánt vastagságától függ. Fokozatosan adjuk hozzá a keveréket a serpenyőbe, folyamatosan keverjük, amíg besűrűsödik. A lisztet száraz formában adhatjuk hozzá, apránként vékony rétegben, közben kevergetve. A szósz akkor lesz finomabb, ha a lisztet száraz serpenyőben aranybarnára sütjük.

Máj rizsgolyókkal negyed óra alatt

A legkisebb fiam imádja a májat, de határozottan nem hajlandó enni, ha sárgarépát és hagymát vesz észre a tányéron. Így hát ki kellett találnom egy új ételt, hogyan kell finoman főzni tejfölben csirkemájat úgy, hogy mindenki kedvére járjon, gyerekeknek és felnőtteknek egyaránt. A recept jellemzője: a csirkemájat az egyik serpenyőben friss fűszernövényekkel és tejföllel sütjük, a másikban köretet készítenek - sárgarépát hagymát. Az étel ezen összetevőit külön is tálalhatjuk, csak azt rakjuk a válogatós tányérjára, amit szeretnek. A tegnapi rizsből készült rizsgolyók az én know-how-m. Bár ez a használat főtt rizs Valaki kitalálhatta volna előttem.

Recept információ

Főzési mód: serpenyőben sütés
Főzési idő: 15 perc
Adagok száma: 2

Hozzávalók:

• hűtött csirkemáj - 500 g
• bármilyen zsírtartalmú tejföl - 2 evőkanál. l.
• kapor, petrezselyem, zöldhagyma - 1 szál
• sárgarépa - 1 db.
• hagyma - 1 db.
• fekete bors és chili - egy csipetnyi
• só ízlés szerint
• napraforgóolaj és vaj - sütéshez.

Főzési mód

A friss, közepes méretű sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és zöldségszeletelővel hosszú csíkokra vágjuk. Hámozzon meg egy kis hagymát, és vágja félkarikára. A zöldségeket sóval, borssal ízesítjük. A felnőttek számára készült edénybe adjunk hozzá chili paprikát - száraz vagy friss.


Az edényt egyszerre két serpenyőben sütjük meg. Öntsön egy kevés napraforgóolajat az első serpenyő aljába, és tegye fel kis darab vajat, hozzáadjuk a csirkemájat, és közepes lángon 3-5 percig pirítjuk, a darabokat egyik oldalról a másikra fordítva. Amint a máj színe megváltozik, adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket és tejfölt, keverjük meg, fedjük le, és hagyjuk további 5 percig alacsony lángon. Vegyük le a tűzről, sózzuk és keverjük össze. A csirkemáj készen áll.

A csirkemáj lédúsabb és lágyabb lesz, ha sütés előtt minden oldalát búzalisztben megforgatod.

Egy második serpenyőben megsütjük hagymaés a sárgarépát napraforgóolajjal együtt 3-5 percig, amíg a hagyma átlátszó lesz. A hagymás és sárgarépás köret is kész.


Az előző napi főzésből kerek rizs egy-két fagylaltkanállal kis golyókat formázunk desszert kanalak. Díszítsd a golyók tetejét a hűtőben lévő savanyú bogyókkal. Az áfonya és vörösáfonya megteszi.


Minden tálaló tányérra tegyünk forró csirkemájat tejfölös szósszal, egy sárgarépás, hagymás köretet (kivéve annak tányérját, aki nem szereti) ill. rizs golyók. Megszórjuk szójabab fűszernövényekkel.

Szép és finom lesz, ha a rizsgolyók tetejére reszelt sajtot vagy feta sajtot szórunk. Ezután a savanyú bogyókat ki kell zárni a receptből.

Zsenge máj, bőségesen borsozott hagymás és sárgarépa körettel és hűtőgolyókkal savanyú bogyó- egyszerűen finom! A főzést válogatósoknak ajánlom!

Máj tejfölös szószban egy serpenyőben

A tejtermékeket gyakran a májjal együtt használják. Gyengédbbé teszik. Írd fel következő recept. Mindenképpen jól fog jönni, főleg ha nincs idő főzni.

Hozzávalók:

• csirkemáj - 500 g;
• egy pár nagy hagyma;
• tejföl - 100 ml;
• ömlesztett vagy kemény sajt;
• növényi olaj sütéshez;
• egy kis liszt;
• só és fűszerek ízlés szerint.

Készítmény

Szükséged lesz egy serpenyőre és egy fedős sütőedényre. Ha a serpenyőnek nincs fedele, lefedheti alufóliával.

A hagymát apróra vágjuk, növényi olajon közepes lángon áttetszőre pároljuk, jobb, ha nem pirítjuk túl. Egyenletes rétegben szétterítjük a tepsibe.

A májat lisztbe forgatjuk, és ugyanabban a serpenyőben mindkét oldalát megsütjük.

Vágja le a májat apró darabokban. Így kész ételízletesebb és homogénebb lesz.

A megpirított májat a serpenyőben lévő hagymára terítjük.

A tejfölt összekeverjük a sóval és a fűszerekkel.

Öntsük a hagymát a májjal.

180 fokra előmelegített sütőbe tesszük és 15 percig sütjük.

Miután megszórtuk sajttal, tegyük vissza a sütőbe további 5-7 percre.

Kapcsolja ki és hagyja állni 10-15 percig.

Ne nyissa fel a fedelet.

Kiderül, hogy valami a rakott étel és a francia stílusú hús között van. Nagyon finom és laktató. Egyébként a hagyma és a máj közé tehetünk vékony burgonyaszeleteket. Így fog kiderülni teljes második tál.

Csirkemáj sampinyonnal

Hozzávalók:

• máj - 500 g;
• csiperkegomba - 200-300 g;
• két nagy hagyma;
• tejszín – 100 ml (vagy tej 250 ml);
• só és fűszerek ízlés szerint;
• növényi olaj a sütéshez.

Készítmény

Kifinomultabb recept gombával

Főzési idő: 30 perc.

Adagok száma: 3

A sült vagy párolt csirkemáj önmagában is finom, de gombával és tejföllel kombinálva egyszerűen tökéletes lesz az étel. Ez egy win-win bármilyen asztalhoz, a gyerekek és a felnőttek kedvelik. BAN BEN ez az edény elég sok szósz, ami különösen fontos, ha száraz omlós tésztával vagy zabkásával tálaljuk. Bár ezt elhiszem a legjobb társaság A gombás májhoz nem lehet jobbat találni, mint a burgonya.

A gombákhoz a fiatal csiperkegombát ajánlom. Gyorsan megfőnek és tökéletes összhangban állnak a májjal. Helyettesíthetjük mézes gombával, laskagombával, rókagombával, vargányával. De ne feledje, hogy más gombák párolása hosszabb ideig tart, mint a csiperkegomba.

Hozzávalók:

• csirke- vagy pulykamáj - 600 g
• friss csiperkegomba - 300 g
• hagyma - 2-3 db.
• 20% zsírtartalmú tejföl - 200 g
• fokhagyma - 2 gerezd
• búzaliszt - 1 tk.
• szárított bazsalikom és oregánó - 0,5 tk.
• növényi olaj - 50 g
• őrölt fekete bors - egy csipetnyi
• só ízlés szerint
• bármilyen zöld, lehetőleg medvehagyma - néhány ág.

Készítmény

1. A csirkemájat folyó víz alatt megmossuk, és késsel közepes darabokra vágjuk. Ne vágja túl finomra, különben a máj szétesik a hőkezelés és a keverés során, mivel nagyon érzékeny és törékeny.
2. Egy serpenyőbe olajat öntünk, jól felforrósítjuk és beletesszük a májat. Csökkentse a hőt közepesre, és időnként megkeverve pirítsa a májat 8 percig. A sütés végén ízlés szerint őrölt borsot és sót adunk hozzá.
3. Helyezze a májat egy tányérra, és javaslom, hogy a serpenyőben megmaradt olajat pirítsa meg a többi hozzávalót. A gombát darabokra vágjuk. A hagymát kockákra vagy félkarikára vágjuk. A fokhagymát préssel kell összetörni vagy apróra vágni.
4. Közepes lángon először egy serpenyőben pirítsd meg a hagymát, amíg áttetsző, de nem aranyszínű lesz. Most hozzá kell adni a gombát, növelni a hőt, és mindent együtt sütni 10-12 percig. Sütés közben ne felejtsük el megkeverni a hozzávalókat. A gombák térfogata csökken, és a felesleges folyadék elpárolog. A gomba és a hagyma pirítása végén adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és keverjük össze.
5. A hagymához és a gombához adjuk a sült májat. Az egészet 2-3 percig melegítjük, hozzáadjuk a fűszereket és az apróra vágott fűszernövényeket.
6. Most tegyünk 1 tk egy üveg tejfölbe. liszt vagy burgonyakeményítő. A lisztet összekeverjük a tejföllel. Ennek köszönhetően, miután a keveréket hozzáadtuk a szószhoz, nem lesznek benne nagy csomók. Öntsön tejfölt a serpenyőbe a májjal és az étel egyéb összetevőivel.
7. Vegyük alacsonyra a hőt, és pároljuk az edényt 4 percig. Kapcsold el a tüzet. Most adjunk hozzá apróra vágott medvehagymát vagy más zöldeket a serpenyőbe. Egyedi aromát ad a májnak és a gombának.
8. Kész a csirkemáj gombával tejfölben. Bármilyen körettel tálaljuk. Jó ötlet- salátát készíteni belőle friss zöldségek. Reméljük, hogy legközelebbi és legkedvesebb embereinek zajos társasága már összegyűlt asztalánál.

A maradékot hűtőszekrényben tároljuk. Felhasználhatósági idő - nem több, mint 36 óra.

Megjegyzés:

• Más baromfihús, például kacsa, liba és pulyka máját hasonló módon készítik el.
• Ha nem friss gomba, használjon fagyasztottat. A savanyú ecetes gomba nem alkalmas házi vagy a szupermarketből.
• Alternatív megoldásként a tejföl helyett használhat tejszínt, de nem túl zsírt (20%).

  Ha egy ételt lassú tűzhelyben szeretne elkészíteni, használja a „sütés” és „pörkölt” módokat, és állítsa be őket a megfelelő időre.

Megjegyzés a háziasszonynak

Csirkemáj - hasznos termék, amit minden háziasszonynak tudnia kell főzni. Csak friss termékeket válasszon, ne próbáljon meg spórolni, és kövesse a főzési szabályokat.

Vásárláskor alaposan vizsgálja meg a belsőséget. A májnak egyenletes barnásvörös színűnek, sima felületűnek és kellemes aromájúnak kell lennie. Tapintásra rugalmasnak kell éreznie.

Vásárolhat fagyasztott májat is, csak válasszon átlátszó csomagolást, hogy vizuálisan értékelhesse.

Csak hűtőben lehet kiolvasztani. Alatt forró vízés még inkább a mikrohullámú sütőben, egyszerűen elveszíti ízét és jótékony tulajdonságait.

Főzés előtt feltétlenül tisztítsa meg a májat. A filmeket óvatosan kell eltávolítani, hogy ne sértse meg az epehólyagot. Ha ez megtörténik, ne essen kétségbe. A májat szórd meg szódával és hagyd állni 15 percig, majd öblítsd le és kezdd el főzni. Nem lesz keserűség.

A csirkemáj kalóriatartalma nagymértékben függ az elkészítési módtól. Friss termék 100 gramm termékben 136 kcal, főzés után 164 kcal-ra, párolás után 166 kcal-ra emelkedik. A legtöbb kalóriatartalmú sült máj. 100 gramm termékben 210 kcal van benne.

Nagyon finomnak bizonyul, mindenképp próbáld ki.

Ez a videó recept bemutatja, hogyan kell főzni a csirkemájat vidéki stílusban. Remek recept. Írd fel.

• mély serpenyő fedővel

Tejfölben párolt csirkemáj - recept fotóval:

Öntsön megfelelő mennyiséget a serpenyőbe növényi olaj– 5-7 evőkanál. (az olaj mennyisége a serpenyő méretétől is függ). A hagymát apróra vágjuk, és forró olajon enyhén megpirítjuk. Nem szükséges aranyszínűre vinni a hagymát, csak addig sütjük, amíg étvágygerjesztő aromájú lesz.

A csirkemájat folyó víz alatt megmossuk, szűrőedényben lecsepegtetjük, majd egy lábasba tesszük a hagymára.

Tanács
A máj hozzáadása előtt fokozzuk a hőt magasra, adjuk hozzá a májat, és gyorsan, de óvatosan keverjük össze. Ebben a szakaszban nem kell sózni az edényt. Forró olajban a májnak meg kell dermednie, és az összes levet le kell zárni benne.

A májat forró olajban sütjük 20-30 másodpercig, ne tovább. Ez elegendő a termék lédússágának fenntartásához.

Csökkentse a lángot alacsonyra, helyezze oldalra a májat, és egy kanállal távolítsa el a felesleges olajat, hogy az edény ne legyen túl zsíros.

A sárgarépát lereszeljük durva reszelő, a borsot vágjuk hosszú csíkokra, a zöldségeket tegyük egy lábasba.

Sózzuk, és óvatosan keverjük össze az edényt. Nincs szükség növényi olaj vagy víz hozzáadására.

Fedjük le fedővel és pároljuk körülbelül 20-25 percig nagyon alacsony lángon, időnként megkeverve. Ebben a szakaszban fontos, hogy a csirkemájas zöldségek ne süljenek vagy forraljanak, hanem a fedő alatt, forró gőzben lassan főzzék.
Ha magas a hő, a csirkemáj kemény és íztelen lesz.

A zöldségek levet engednek. Ha kevés a lé, csak kevés vizet adjunk hozzá. Ellenőrizze a máj készenlétét: ne legyen benne vörös lé. A máj akkor van készen, ha teljesen megpárolódott.

A lisztet feloldjuk vízben, hozzáadjuk a tejfölt, és simára keverjük. Öntsük a tejfölös keveréket a serpenyőbe.

Forraljuk fel, óvatosan keverjük össze, pároljuk a csirkemájat tejfölben körülbelül 1 percig, és vegyük le a tűzről. Ezalatt a tejfölös szósz sűrűbb lesz.

Jó étvágyat kívánunk!

Natalie Lissy elmondta, hogyan kell főzni a tejfölben párolt csirkemájat.

Ez a belsőség nagyon egészséges és ízletes, ha ismeri a főzés finomságait és titkait. Az étel sajátos íze elriasztja az embert, de ha betartja az ajánlásokat, kiváló húst kap az ünnepi asztalra vagy vacsorára. Ha tejfölben pároljuk a húst, a keserűség elmúlik, édeskés íz jelenik meg, a belsőségek pedig puhává válnak.

Hogyan kell főzni a csirkemájat tejfölben

A csirke (vagy csirke) ezen része sokat tartalmaz hasznos elemeket amire az embernek szüksége van. Vannak, akik nem hajlandók megenni, mert szerintük a máj nem ízletes, mert kemény a hús. Csirkemáj tejfölös szószban megfelelő előkészítés puhává válik, elolvad a szájban; gyakran adnak hozzá gyógynövényeket, fűszereket vagy bort. Finomnak bizonyul és egészséges étel ha tudja, hogyan kell főzni a májat tejföllel.

A teremtés fontos szakasza kulináris remekmű– a fő termék kiválasztása. A csirkemájnak barnának kell lennie, bordó árnyalattal, zöld (vagy bármilyen más) foltok nélkül. Kerülje a vásárlást, ha a máj színe sárga, világos árnyalatú vagy teljesen sötét. Ez a jel a szalmonella esetleges jelenlétét jelzi a húsban (a madár egészségtelen volt). A friss belsőségnek édeskés illata lesz, míg a régi belsőségeknek keserű vagy savanyú illata lesz.

Tejfölös csirkemáj receptjei

Az ezzel az összetevővel rendelkező összes étel nemcsak ízletes, hanem egészséges is lesz: a máj vitaminokat tartalmaz, folsav, mikroelemek. Javasoljuk, hogy ezt az ételt vegye fel az étlapjába, és fogyasszon rendszeresen, mert ehhez a húsételhez számos lehetőség közül választhat. A csirkemáj főzése tejfölben gyorsan, de megköveteli előkezelés:

1. Először alaposan fagyassza le a terméket.
2. Utána lassan kiolvasztani.
3. Vágjon le minden eret és egyéb ehetetlen részt.
4. Ezután alaposan le kell öblíteni a májat hideg víz.

Hagymával

Sok lehetőség van ennek az ételnek az elkészítésére, de a tejfölben és a hagymában lévő máj klasszikusnak számít. Kevés termékre van szükség, a teljes folyamat akár 30 percet is igénybe vesz. A hozzávalók mennyiségét a várható vendégszám alapján kell kiszámítani. Lépésről lépésre recept az alábbi képen az alkatrészeket 4 adagra tervezték. Ha ez nem elég, akkor ossza el a térfogatot 4-gyel - és kapja meg az összeget 1 személyre, majd számolja ki, mire van szüksége.

Hozzávalók:

• tejföl (15%) - 200 g;
• hagyma;
• só;
• csirkemáj– 600 g;
• búzaliszt - 100 g;
• petrezselyem (tálaláshoz);
• sütőolaj;
• őrölt paprika keveréke.

Főzési mód:

1. A máj elkészítése után öblítse le hideg víz alatt. Vágja a terméket apró darabokra.
2. Tányérba öntjük a lisztet, és minden oldalról megforgatjuk benne a darabokat.
3. A májat egy serpenyőbe tesszük és tovább pirítjuk napraforgóolaj minden oldalról.
4. A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk. Külön-külön aranybarnára sütjük.
5. A két komponenst összedolgozzuk, felöntjük tejföllel, majd borsozzuk, sózzuk, és fedő alatt 5 percig főzzük.
6. Az egészet tányérra tesszük, megszórjuk apróra vágva zöldhagymátés szolgálni.

Tejfölben párolt máj

Az étel viszonylag egyszerű és gyorsan elkészíthető, de a maximális hatás érdekében jobb, ha követ néhány ajánlást, amelyek még finomabbá teszik. A tejfölös csirkemáj gyorsabban elkészül, ha felvágja a belsőséget apró darabok. Vegyünk főtt fermentált tejterméket, hogy a párolás során ne jelenjenek meg apró szemek. Kívánt esetben a lisztet száraz serpenyőben megsüthetjük. Az alábbiakban a tejfölös csirkemáj receptjét mutatjuk be lépésről lépésre fotókkal.

Hozzávalók:

• tejföl - 250 g;
• liszt - 2 evőkanál. l.;
• máj - 500 g;
• víz - 300 ml;
• sütőolaj;
• só.

Főzési mód:

1. A hús elkészítése után darabokra vágjuk (a méretet maga határozza meg).
2. Tovább vaj pirítsuk meg a májat, keverjük addig, amíg „kifehéredik” (nem addig teljes készültség).
3. A húshoz adjuk a tejfölt és a vizet, elkeverjük, és fedő alatt 15 percig pároljuk. A serpenyőt szorosan le kell zárni.
4. A lisztet szószsűrítőnek használhatjuk, adjunk hozzá 2 ek. l. a serpenyőbe. Pároljuk további 3 percig, amíg a lisztcsomók eltűnnek.
5. Adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint, alaposan keverjük össze. Vegyük le a tűzről és hagyjuk állni 10 percig.

Lassú tűzhelyben

Modern eszközök a női konyhai munka nagyban megkönnyíti: anélkül különleges erőfeszítés Tejfölös lassú tűzhelyben csodálatos csirkemájat kapsz. Csak be kell állítania a megfelelő üzemmódot a készüléken, és elő kell készítenie az alkatrészeket. A redmondi készülékmodelleknél a „Leves” vagy „Kása” pozíció megfelelő. Ez a sütési lehetőség megvédi az alkatrészeket az égéstől vagy a kiszáradástól. Párolt máj lassú tűzhelyben a következőképpen készítjük el.

Hozzávalók:

• fokhagyma - 2 gerezd;
• őrölt feketebors;
• tejföl - 1 evőkanál;
• máj - 500 g;
• só;
• petrezselyem;
• hagyma.

Főzési mód:

1. A fokhagyma segít ízesebbé tenni az ételt. A zöldségeket meghámozzuk és apró kockákra vágjuk, hogy egyszerre süljön meg minden.
2. Készítse elő a belsőséget, öblítse le víz alatt, hogy kiürítse a vért.
3. Helyezze a hagymát a készülékedény aljába, majd a fokhagymát, a húst és ismét a hagymát és a fokhagymát. Só és bors ízlés szerint.
4. A tetejére öntjük az összes tejfölt (ha túl sűrű, hígítsuk fel vízzel).
5. Állítsa be az üzemmódot, például „Kása” 25 percre.
6. A megadott intervallum után távolítsa el húsos ételés szolgálni.

Gombával

Készítse elő ezt az opciót ünnepi asztal Lehetséges, de gyakrabban használják mindennapi vacsorára a családdal. A termék kalóriatartalma nem a legmagasabb, de az étel jól feltölti a szervezet energiatartalékait, és hosszú időre teltségérzetet ad. Kisgyermekeknek nem ajánlott gombát adni, egyszerűen kizárható. Az alábbiakban egy lehetőség a csirkemáj tejföllel történő főzésére egy fényképpel.

Hozzávalók:

• hagyma - 2 db;
• máj - 500 g;
• tejföl - 4 evőkanál. l.;
• só;
• sütőolaj;
• őrölt feketebors;
• friss csiperkegomba.

Főzési mód:

1. A gombát megmossuk, durvára vágjuk, a hagymát félkarikára vágjuk.
2. A fóliától megtisztított belsőségeket közepes darabokra vágjuk.
3. Melegítsünk fel egy serpenyőt növényi olajjal, süssük a májat közepes lángon aranybarnára.
4. Helyezze a gombát és a hagymát a serpenyőbe. Tartsa tűzön, amíg az összetevők levet nem engednek.
5. Adjunk hozzá tejfölt, adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint (bors, só).
6. Jól összekeverjük, lefedjük, és lassú tűzön 10 percig kevergetve állni hagyjuk.
7. Ezután vegyük le a fedőt, és pároljuk a hozzávalókat, amíg az összes felesleges folyadék el nem párolog.
8. A kész csemege ízlés szerint borsozható és újra sózható.

Hagymával és sárgarépával

Ha azt tervezi, hogy szeretteinek kedveskedni este, és tejfölben pörkölte a májat, vásároljon meg mindent előre. A friss hasított test jobb, hogy a belsőségek lágyak és nem keserűek. A teljes főzési folyamat (beleértve a hozzávalók darabolását is) körülbelül 40 percet vesz igénybe, ugyanakkor készíthet köretet, például burgonyapürét vagy hajdina zabkása(Itt minden az Ön személyes ízlése szerint történik.) A hagymát jól meg kell pirítani, különben főtt íze lesz (nem túl finom). BAN BEN ezt a receptet fotóval csirkemáj tejfölben 15% to pörkölt Nem volt zsíros.

Hozzávalók:

• fűszerek;
• tejföl - 150 ml;
• hagyma - 3 db;
• csirkemáj - 400 g;
• növényi olaj;
• só;
• víz;
• sárgarépa - 2 db.

Főzési mód:

1. Tegye a meghámozott hagymát egy tál hideg vízbe. Ez segít megvédeni a szemét vágás közben (könnyek nélkül). Ezután félkarikára vágjuk.
2. A sárgarépát hosszú csíkokra vágjuk. Egy serpenyőbe tesszük a hagymával együtt, és növényi olajon megpirítjuk. Amint aranyszínű árnyalat kezd megjelenni, kapcsolja ki a hőt.
3. Csirkebelek mossuk meg, hogy ne legyen vér, darabokra vágjuk.
4. A belsőségeket egy serpenyőbe tesszük (előtt olajon jól felforrósítjuk), gyorsan megsütjük, hogy minden szaftos maradjon.
5. Sózzuk és fűszerezzük, amikor a máj már csak enyhén sült, majd vegyük le a hőt.
6. Ezután adjunk hozzá tejfölt, öntsünk egy kicsit meleg vízés keverjük össze a szószt. Alatt zárt fedél lassú tűzön körülbelül 20 percig pároljuk.

A sütőben

Vannak, akik nem akarnak olajban sütni (és vannak, akik egészségügyi okokból nem), de próbálják meg finom étel Akarok. Ebben az esetben jól működik a tejfölös szószban elkészített csirkemáj receptje, amely a sütőben történő sütéssel jár. Igen, meleg lesz a konyhában, de a végeredmény nagyon gyengéd, ízletes lesz, és az egész családot megörvendezteti. Legfeljebb 40 percet fog főzni, ezalatt jut ideje egy saláta vagy köret elkészítésére.

Hozzávalók:

• izzók – 3 db;
• hús - 800 g;
• fűszerek;
• liszt/őrölt keksz – 2 evőkanál. l.;
• tejföl - 400 g;
• sajt/gomba/zöldek (elhagyható).

Főzési mód:

1. A hagymát negyedekre vágjuk, serpenyőben puhára pirítjuk, majd tányérra tesszük.
2. Távolítsunk el minden felesleget a májról, kenjük be lisztbe, tegyük egy serpenyőbe, ahol már ott volt a hagyma. 7 percig nagy lángon, kevergetve pirítjuk, majd sózzuk.
3. Kivajazott tepsibe tesszük a húst, majd egy réteg hagymát.
4. Öntsünk tejfölt ugyanabba a serpenyőbe, adjuk hozzá a fűszereket, és melegítsük fel. Most hozzáadhat gombát, fűszernövényeket vagy sajtot, ha kívánja.
5. A legfelső réteggel a formába öntjük a tejfölös szószt, megszórjuk őrölt zsemlemorzsával.
6. Helyezze az edényt 220 fokos sütőbe 30 percre.

Videó

A főzés megkezdése előtt elkészítjük az ételünkhöz szükséges összes hozzávalót: csirkemáj, tejföl, növényi olaj, hagyma, búzaliszt, só, őrölt fekete bors, Khmeli-suneli fűszerezés és tiszta víz.

Első lépésként alaposan öblítsd le a csirkemájat folyó víz alatt, minden eret és epevezetéket feltétlenül vágj ki, mert ezek hajlamosak keserűséget adni a májnak, ha nem vágják ki. A májat apró darabokra vágjuk. Ha hirtelen főzni szeretne sertésmáj ugyanazt a receptet használva – egész jól meg lehet csinálni. Az egyetlen dolog, hogy főzés előtt a sertésmájat néhány órára tejbe kell áztatni, és a főzési időt 10-15 perccel meg kell hosszabbítani. De ennek ellenére a csirkemáj sokkal gyengédebb lesz, mint a sertésmáj.

Öntsünk egy kis növényi olajat a multicooker tálba (én kukoricaolajat használtam, mert az kevésbé káros sütéskor, mint a napraforgóolaj), beletesszük az apróra vágott hagymát és a csirkemájat. Helyezze a tálat a multicookerbe, és állítsa be a „Sütés” üzemmódot 10 percre. Ezalatt a 10 perc alatt szilikon spatulával óvatosan összekeverjük a hozzávalókat, de nehogy a májból kása legyen, mert a csirkemáj nagyon finom szerkezetű.

Ezután adjunk hozzá sót, őrölt fekete borsot és Khmeli-Suneli fűszereket a májhoz és a hagymához. Ízlés szerint adjunk hozzá mindent, az ízesítést bármilyen mással helyettesíthetjük, jó a szárított őrölt fokhagyma, szárított kapor, bazsalikom is. Az egészet jól összekeverjük, majd a „Fry” módban ismét kevergetve kb. 5 percig sütjük.

Ezután öntsön tiszta vizet és tejfölt a tálba, keverje össze mindent. 10%-os zsírtartalmú tejfölt használtam, mert igyekszem nem túl sokat főzni magas kalóriatartalmú ételek, továbbiakat is hozzáadhat teljes zsírtartalmú tejföl vagy akár tejszínt – ugyanolyan finom lesz. A multicookeren állítsa be a „Pörkölt” módot 20 percre, zárja le a fedelet, és hagyja békén a multicookert erre az időre.