Lépésről lépésre recept: "Többrétegű csokitorta". Keksz réteges torta Magas torta különböző rétegekkel
Különféle édes piték. Az első sütemények olasz eredetűek. Olaszul a cukrász tortakészítő – tortayo. A jól ismert francia közmondás „Az ízeket nem vitatják” olasz hangzásban „A süteményekről nincs vita”.Maga a "torta" szó olaszul csavart, kanyargósat jelent, és a torták tetejére készült, bonyolult, kanyargós krémdíszekre utal.
A sütemények általában nagy (néha nagyon nagyok - akár egy méter átmérőjű) édességek, amelyek alacsony henger alakúak vagy elliptikus, téglalap, háromszög, sőt piramis és kúp alakúak.
A sütemények közös külső jellemzője a dekoratívan megmunkált felület, amelyre különböző, cukrászati szempontból eltérő módszereket alkalmaznak, közös cél a vonzó termék létrehozása.
Mivel a sütemények túlnyomórészt szertartásos, ünnepi termékek, amelyeket az emberek családi vagy társadalmi életének egyes eseményeihez időzítenek, megjelenésük, külső felületük, dizájnjuk, dekoratív tulajdonságaik sokkal nagyobb szerepet játszanak az ember számára, mint alapvető, lényeges tulajdonságaik. Ezért a mindennapi életbe és a kereskedelembe behatolt és megerősödött az a tendencia, hogy a süteményeket nem az elkészítési mód és a tészta típusa alapján, hanem a látható, külső tulajdonságuk alapján megkülönböztető nevek alapján különböztetjük meg: csokitorta, gyümölcs, krém stb. ., és néha olyan nevekkel, amelyeknek semmi közük a cukrászda létéhez, és inkább elrejtik, de egyáltalán nem tükrözik a torta tartalmát: „Ajándék”, „Ifjúság”, „Mese”, „Évforduló” stb. - és csak reklámozási célokat szolgálnak.
Főzés: „Európából szeretettel. Sütés A-tól Z-ig»
Az összes cukrászati sütemény a következő kategóriákba sorolható:
Valódi sütemények vagy egészben sült sütemények. Ezek valójában édes piték, leggyakrabban félig nyitott vagy zárt, valamint szilárd tésztafélék, amelyeket sütés után csak enyhén díszítenek a tetejükön mázzal, citronátréteggel (lásd) stb. édes része lekvárból, dióból, mézből áll, a tészta pedig a legtöbb esetben élesztő. Ez a fajta sütemény a legjobb minőségű, mert főként keleti népek népi nemzeti édesség termékeiből nőtt ki, amelyeket természetes, jó minőségű élelmiszerekből, hosszú, alapos tésztafeldolgozással készítenek, és összességében ízletes, egészséges ízt adnak. , tápláló termék.
Olasz stílusú sütemények, melyben a tésztaszerű részt - az alját, a külső héjat (falakat), esetenként a felső fedőt is - az édes - gyümölcsös, krémes - töltelék résztől külön sütjük és amelyeket bármilyen töltelékkel már hidegen megtöltünk. Az olasz sütemények összeállítása és rövid távú másodlagos feldolgozása történhet, melynek célja vagy az ilyen süteménybe helyezett különböző anyagok összeolvasztása, vagy felületük mázas, színezése.
Kompozit sütemények. A legelterjedtebb és legváltozatosabb sütemények csoportja, amelyek különböző anyagokból készülnek, de egy módszer szerint: különböző típusú tésztákból állítják össze (a tésztát félkész termékként külön sütik, majd rétegesen felhordják és másképp dolgozzák fel - impregnálás , kenés, préselés, dekoratív minták felvitele, cukormáz stb.).
Az alkalmazott teszt szerint ez a csoport a következőkre oszlik sütemények fajtái:
Francia. Kekszből vagy leveles tésztából készül. A keksztészta lehet különböző ízű (kávé, kakaós, mandula) és különböző színű (tojássárga, világosbarna, sötét gesztenye). Nagy kekszekből vízszintesen keskeny szeletekre vágjuk úgy, hogy három (nem kettő, mint mi) kekszréteg legyen a tortában. A kekszrétegeket rumot vagy konyakot tartalmazó szirupokkal impregnáljuk, majd egymásra rakjuk, felváltva lekvárral, lekvárral, krémekkel megkenve.
Leveles tészta vékony széles süteményekkel (vagy akár vékonyabb lapokkal) azonnal sütjük. Nem árokba vágják, és nem is áztatják szirupokban, mint a kekszben, hanem közvetlenül egymásra helyezik őket; rétegeket kenjük meg folyékonyabb - a kekszhez képest - krémekkel. A leveles tészta vagy gofri a rájuk felvitt krém hatására fokozatosan megpuhul, ezért az ilyen sütemények készítés után legalább 6 órát állnak, így a teljes impregnálás megtörténik.
bécsi.Elvileg ugyanúgy szerelik fel, mint a franciákat, de a torták alapjául élesztős bécsi tésztát használnak, a kekszben, gofriban, főleg leveles tésztában pedig tejszínhabot. A lekvár és a konyak, a tej-csokoládé és a tej-kávé kombinációk helyett elsősorban a tejszínhab és a tojáskrém kombinációit használják a kenéshez, impregnáláshoz.
Ostya torták. A legmonotonabb, "unalmas" süteménytípus, kávés vagy csokoládé sűrű és nedvességmentes kenhető ostyából áll, ami legtöbbször sebtében elkészített ganázsmassza (lásd). Ezeket a süteményeket kényelmesebb szállítani, sokáig tárolják, de érdesek, egyhangúak az ízük.
Homok sütemények. Külön sütött omlós tészta süteményekből készülnek, amelyeket azután beleraknak a tortába. A tésztalap nem impregnált, de a kenés mindig gyümölcs és bogyó, lekvár. Felülről az ilyen süteményeket egyszerű cukormázzal bevonják, majd krémmel vagy applikációkkal díszítik. Ez a legolcsóbb és "veszélyes" sütemény túlsúlyos és túlsúlyos emberek számára.
"Folyékony" sütemények(az Egyesült Királyságra jellemző). Mély porcelántál (vagy mélyüvegedény) aljára teszünk egy réteg keksztésztát, majd az egész edényt megtöltjük tetszőleges formájú és méretű darabokkal (esetenként törmelékkel) kekszből, diós sütiből, nagymamákból, teljes összevisszaságban, hogy a kész süti töredékei között minél több rés legyen. Amikor az edény már majdnem színültig megtelt, először konyakszirupot öntünk bele, majd folyékony lekvárt, és több darab különféle süteményt ráhelyezve zsemleig, vajas-tojásos édességkrémet. Ennek a süteménynek a felületére kandírozott gyümölcsök, citronátok, darált dió kerülhet, és a süteményt egy napra hűtőszekrénybe tesszük. Ez a fajta sütemény nem igényel semmilyen dekorációt, további munkát - gyártástechnológiailag a legegyszerűbb és az egyik legfinomabb. A britek megvetését tükrözte a mindenféle nagyképűség, a francia fröccs iránt, és hangsúlyozta az igazi tartalom és íz fontosságát: a torta, amelyen nem igyekeztek díszíteni, a legfinomabb, vagy legalábbis az egyik. a legfinomabb.
Kreatív sütemények. Teljes egészében túrós-lisztes édesipari masszából sült sütemények emelőanyag (szóda, habarcs, sütőpor) hozzáadásával. Ízletes, kellemes, egészséges sütemények ezek, amelyek felületét cukorral és fehérjemázzal vonják be, majd ugyanúgy díszítik, mint a szokásos tésztás süteményeket.
Sütés a GOST szerint. Gyermekkorunk íze!
Torta díszítési technikák:
1.Felületi üvegezés(a torta felső borítója) mázzal, tojásfehérjével, sűrű krémmel, majd szárítással.
2. Alkalmazások- kész díszítőelemek (golyók, levelek, csillagok stb.) felrakása csokoládéból, karamellből, kandírozott gyümölcsökből, citronátokból stb.
3. Díszítés krémmel (krémekkel) cukrászzacskóval, fecskendővel és kornetkészlettel, előre elkészített papírból vagy kartonból készült sablonokkal, melyek mintáját a cukrász megismétli a tortán. Pokhlebkin. 2005.)
1. Finom "Pancho torta"
Főzési folyamat:
1. Válaszd el a fehérjét a sárgájától. A fehérjéket erős habbá verjük (mixerrel 10 perc).
2. Ezután a verés folytatása mellett kis adagokban adjunk hozzá 1 csésze cukrot.
3. Adja hozzá a tojássárgákat (egyenként).
4. A kakaót szitán átszitáljuk, hogy ne legyenek csomók, felöntjük a tésztába, és óvatosan keverjük össze.
5. Ezután több lépésben hozzáadjuk a citromlével és sütőporral eloltott lisztet és szódát.
6. Kenjük ki olajjal a formát. Kiöntjük a tésztát, és betesszük a sütőbe. 180 fokon készre sütjük. Ha a felülete már megsült, de a közepe nem, fedjük le az alap tetejét sütőpapírral vagy fóliával. A tortát körülbelül egy órán keresztül sütjük.
7. A kész kihűlt kekszről 1,5-2 cm magasan levágjuk a tortát, a többit 3-4 cm-es kockákra vágjuk.
8. Felverjük a tejfölt. Körülbelül 10 percig verjük, amíg puha és levegős nem lesz.
9. Adjunk hozzá 1 csésze kristálycukrot, verjük kb. 5 percig.
10. Kenjük meg a tortát tejföllel, tegyünk bele darált diót.
11. Minden tésztadarabot mártsunk krémbe, és kenjük a tortára. Hajtsa össze a tortát domb alakúra. Töltsük meg a tortát tejföllel.
12. A csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk, és jellegzetes mintát alkalmazunk.
2. A népszerű Snickers torta
Főzési folyamat:
Habcsókos torta: Verjünk fel 7 fehérjét 400 gr-mal. cukorral készítsünk egy 26 cm átmérőjű tortát.(Papírra rajzoljunk egy 24 cm átmérőjű kört, és akkor a torta 26 cm-re kiterül), és szárítsuk meg a maradék habcsók rudakat.Egy 3-4 fehérjék normálisak lesznek (1 fehérjéhez - 60 gr . cukor).
Krém: Egy üveg főtt sűrített tej és 150 g szilva. szobahőmérsékletű vaj) - verjük.
Dió: Pörkölt földimogyoró, 200 gramm (vagy ízlés szerint) Sodrófával darálva nem túl kicsi.
Keksz:
1. A puha vajat a cukorral addig verjük, amíg a vaj fehér nem lesz.
2. Folytatva a verést, egyenként hozzáadjuk a tojásokat. Ezután hozzáadjuk a tejfölt és jól elkeverjük.
3. Egy külön tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: lisztet, sót, szódát és kakaót.
4. A vaj-tojás-tejfölös keverékhez adjuk a száraz hozzávalókat, és addig keverjük, amíg a liszt feloldódik, de a tészta még csomós lesz. Nem szükséges erősen felverni a tésztát a liszttel.
5. A sütőt előmelegítjük 160oC-ra. Egy nagy tortaformát kenjünk ki vajjal, és töltsük meg a formát 1/3-ig tésztával. Jól használható egy 24 cm átmérőjű forma. A keksz készenlétét úgy ellenőrizzük, hogy a kekszet késsel vagy fapálcával megszúrjuk. Ha a tészta nem ragad a rúdhoz, akkor a kekszet kivehetjük.
Torta:
1. Ha száraz kekszet kapsz, akkor áztasd be cukorsziruppal, vagy gazdag kompóttal ...
2. Hűtsük le a kekszet, és vágjuk kétfelé.
3. Kenjük meg a felületet a krém felével, szórjuk meg vastagon dióval.
4. Fedjük be habcsók tortával, szintén kenjük meg krémmel és szórjuk meg b diófélék.
5. Tegyünk a tetejére egy kekszes tortát, kicsit nyomkodjuk le.
6. Öntsük le a csokoládémázat és szórjuk meg dióval.
3. finom csokoládé kefir torta "Nochenka"
Főzési folyamat:
Sütemények főzése:
1. A meleg kefirhez adjunk szódát, adjunk hozzá átszitált lisztet, cukrot, üssünk bele 2 tojást és alaposan keverjük össze. A szódát nem kell oltani, a kefirsavnak köszönhetően tökéletesen el fog oltani. A tészta folyékony lesz, mint a palacsintán, így keverővel is keverhetjük. A kész tésztában ízlés szerint adjunk hozzá kakaót - 4-8 evőkanálnyit, és keverjük újra alaposan. Hogy a kakaó ne csomósodjon, szitán átszitáljuk.
2. A forma aljába sütőpapírt kivágtam, a széleit Megkenem vajjal és megszórom zsemlemorzsával vagy búzadarával - hogy ne ragadjanak le a sütemények. 1 cm-es vastagságú tésztát öntöm a formád átmérőjétől függően eltérő számú süteményt kapsz.
Krém elkészítése:
1. A tojásokat kemény habbá verjük, kevés tejet és 2 evőkanál lisztet adunk hozzá, újra felverjük. A maradék tejet felforraljuk a cukorral, és minimálisra csökkentjük a hőt. A tojásos-lisztes keveréket vékony sugárban, folyamatos keverés mellett a forrásban lévő édes tejhez öntjük.
2. Tovább keverjük, különösen óvatosan az alján, amíg a krém besűrűsödik. Ez általában 5-7 percet vesz igénybe.
3. A krémet szobahőmérsékletre kell hűteni, az olajat pedig szobahőmérsékletre kell melegíteni.
4. A kihűlt krémhez keverjünk meleg olajat teljesen simára. Már csak a tortákat kell megkenni krémmel, és legalább 4 órán át ázni hagyni. A torta tetejét tetszés szerint díszítheti!
4. Őrülten finom Torta sűrített tejjel „Édes fantázia”
Főzési folyamat:
Gondoskodjunk a tortákról:
1. Szerezze be előre a vajat, hogy puha legyen.
2. A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a cukrot és újra felverjük. A cukornak fel kell oldódnia.
3. Keverjük össze a tojás-cukros keveréket a tejföllel és a vajjal. Adjunk hozzá lisztet, szódát és gyúrjuk a tésztát. 30 percre hűtőbe tesszük.
4. Ezután a tésztát 3 részre osztjuk, és vékonyra téglalappá nyújtjuk. A formát nem érdemes különösebben figyelni, mert akkor vágni kell a tortákat, a díszítéshez pedig a paszományok.
5. Minden réteget tegyünk egy tepsire, és villával különböző helyeken szurkáljuk meg.
6. Sütőben 20 percig sütjük 200°C-on.
7. Az elkészült süteményeket kicsit lehűtjük, egymásra tesszük és a széleit levágjuk, hogy egyenletes téglalapok legyenek.
8. Helyezze a paszományokat a sütőbe 10 percre, hogy jól megszáradjon és gazdag színt kapjon, majd darálja meg (opcionálisan sodrófával tekerje fel).
Most megteheti krém:
1. Olvasszuk fel a csokoládét. Ehhez tegye egy kis mély tányérba néhány percre a mikrohullámú sütőbe.
2. A felforralt sűrített tejet összekeverjük a vajjal és az olvasztott csokoládéval, majd alaposan összedolgozzuk.
3. A földimogyorót meghámozzuk, sodrófával ledaráljuk, a tejszínhez adjuk, összekeverjük.
4. Minden tortát kenjünk be krémmel.
5. Az utolsó tortánál bevonjuk a tetejét és a széleit.
6. A tetejére szórjuk a morzsát és a reszelt csokoládét.
7. Hűtőbe tesszük 2-3 órára, hogy jól átázzon a sütemény.
5. Nagyon finom “Nagy epres palacsinta torta”
Főzési folyamat:
1. A tojásokat enyhén felverjük a sóval.
2. Felváltva adjuk hozzá a lisztet, a tejet, a vizet, az olvasztott vajat, alaposan felverjük és minden lépés után keverjük.
3. Forró serpenyőben vékony palacsintákat sütünk, és a krém felhordása előtt külön tiszta tányérra tesszük.
4. Tegye vízfürdőbe a cukrot és a fehérjéket.
5. Tartsa vízfürdőben, és addig keverje, amíg a cukor fel nem oldódik.
6. Vegyük le a tűzről, és keverjük stabil csúcsokig.
7. Fokozatosan adjuk hozzá a szobahőmérsékletű vajat, alaposan keverjük össze, hogy ne maradjanak vajdarabkák. Adjunk hozzá vaníliát, keverjük össze utoljára.
8. Vigyen fel egy kis krémet a palacsinták közé és az egész külsejükre.
9. Díszítsük vékonyra szeletelt eperrel, és szórjuk meg porcukorral.
10. Hűtőbe tesszük 1-2 órára, hogy a torta megszilárduljon.
* Helyesbítés a recepthez: A vanillin NEM 2 teáskanál, hanem elég kevés... szó szerint a kés hegyén!
6. Irreálisan finom Csokoládétorta"(nincs fájdalom)!
Főzési folyamat:
1. Verjük fel a fehérjét rugalmas habbá. Adjuk hozzá a cukor felét (75 g). Verjük még 1 percig. A sárgáját habosra verjük a maradék cukorral. Adjunk hozzá kakaót, óvatosan keverjük össze. Úgy kell kinéznie, mint ez a csokoládémassza.
2. Fokozatosan keverjük bele a fehérjéket.
3. Egy tepsire sütőpapírt teszünk, vékonyan megkenjük olajjal. Oszd szét a tésztát.
4. 180 fokra előmelegített sütőben kb 30-35 percig sütjük. A tészta először megemelkedik, majd leesik – ne ijedjen meg, ez normális. Hagyja kihűlni a héjat. Vágja 4 egyforma részre, külön a papírtól.
5. Krémet készítünk. Ehhez a tejszínt majdnem forrásig melegítjük, de ne forraljuk fel. Levesszük a tűzről, és hozzáadjuk az apróra vágott csokoládét. Beavatkozunk, megvárjuk míg a csoki feloldódik és homogén csokikrémet kapunk.
6. A felső réteget, valamint az oldalakat is megkenjük krémmel. A kész tortát 1 órára hűtőbe küldjük.
7. Ezt követően élvezheti...
7. egyedi "Reszelt" sajttorta
Főzési folyamat:
1. A sütőt 175 C-ra előmelegítjük. A piteformát kikenjük olajjal és megszórjuk liszttel. Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a sütőport. Ezután hozzáadjuk a vajat, a kakaót, a cukrot és a tejet.
2. A tésztából golyót formázunk, és legalább 30 percre hűtőbe tesszük, lehetőleg egy-két órára a fagyasztóban, hogy a tészta a lehető legkeményebb legyen a dörzsöléshez.
3. Egy keverőtálban keverjük össze a krémsajtot, a tojássárgákat, a citromhéjat, a vaníliás cukrot és a kukoricakeményítőt. Verjük legalább 2 percig.
4. Külön edényben verjük fel a tojásfehérjét stabil habbá, de ne vigyük túlzásba, nehogy leülepedjen.
5. Keverje össze a fehérjéket a tömeggel (sajt stb.).
6. A tésztát kivesszük a hűtőből és 2 részre osztjuk, az egyiket lereszeljük.
7. A dörzsölés nélküli tésztát rákenjük a formára. Ezután egyenletesen eloszlatjuk a sajtos tölteléket.
8. A tetejére egy réteg reszelt tésztát teszünk.
9. Kb. 45-50 percig sütjük. Hűtsük le és tálaljuk.
8. Finom "perc" torta (sütés nélkül)
Főzési folyamat:
Sütemények főzése:
1. Az összes hozzávaló (liszt, sűrített tej, tojás, szóda) összekeverésével tésztát készítünk a tortához. A tésztát 8 részre osztjuk.
2. A tepsinél nagyobb átmérőjű darabot kinyújtjuk, és előmelegített tepsire tesszük.
3. Egy perc múlva fordítsa meg (a sütemények nagyon gyorsan sülnek).
4. Vágja le az eltávolított süteményt (a törmeléket ezután a torta megszórására használjuk).
A krém elkészítése:
1. Az olaj kivételével az összes komponenst összekeverjük, és erőteljes keverés mellett addig tesszük a tűzre, amíg be nem sűrűsödik.
2. A végén adjunk hozzá vajat a forró tejszínhez.
TORTA készítése:
1. Kenjük meg meleg krémmel a süteményeket, szórjuk meg a tetejüket és az oldalukat tört morzsával.
2. Hagyja a tortát néhány órára, hogy beázzon.
9. Minden nő szereti Torta galambtej"(sütés nélkül)
Főzési folyamat:
A csokoládéréteghez 10 g zselatint öntsünk fel egy pohár hideg vízzel. Hagyd felfőni.
Keverjük össze a cukrot (4 evőkanál) és a kakaóport (4 evőkanál, én Nesquiket vettem). Amikor a zselatin megduzzad, adjunk hozzá cukrot és kakaót. Melegítsük fel, hogy a zselatin feloldódjon.
Öntsük az előkészített tepsibe (olajozott). Tegye be a fagyasztóba, hogy a keveréket 20-30 percre megdermedjen.
Zselatint (20 g) öntsünk 1 csésze hideg tejet. Hagyjuk megduzzadni a zselatint.
A tejfölt, a mascarponét, a zsírszegény tejszínt és 1 pohár cukrot kemény habbá verjük.
A tejben megduzzadt zselatint felmelegítjük, és a turmixgép kikapcsolása nélkül a tejmasszával együtt egy edénybe öntjük, és teljesen felverjük. Hagyjuk állni 10 percig, hogy a masszát kihűljön.
A formát a fagyasztott csokoládéréteggel kivesszük a fagyasztóból. A tetejére öntjük a fehér réteget. Hűtőbe tesszük, amíg teljesen megszilárdul. Jó éjszakára elmenni. Fordítsa meg az űrlapot és.....Élvezd!
A megfelelően kisütött többrétegű omlós sütemény nagyon finom, omlós és ízletes, csokikrémmel kombinálva pedig igazi csemege minden korosztályú édesszájú számára.
Hogyan lehet egyszerűen és gyorsan díszíteni egy házi tortát?
A főzés során két nagyon fontos pontra kell figyelni a jó eredmény eléréséhez: a tésztadagasztásra (a lehető leggyorsabbnak kell lennie) és a sütemények sodrására (vastagságuk nem haladhatja meg a két-három millimétert). A megadott mennyiségű termékből körülbelül 1,2-1,3 kg tömegű sütemény készül.
Hogyan készítsünk otthon csokikrémes omlós tészta tortát?
Hozzávalók az omlós tésztához:
- 240 g vaj (margarin);
- 1 tojás;
- 160 g porcukor;
- 440 g liszt;
- vanillin vagy vaníliás cukor;
- 1 tk sütőpor.
Krém hozzávalók:
- 200 g vaj;
- 3 evőkanál minőségi kakaópor
- 1 doboz (380 g) főtt sűrített tej.
A csokimáz hozzávalói:
- 3 evőkanál tejföl;
- 3 evőkanál kristálycukor;
- 3 evőkanál kakaópor;
- 1-2 evőkanál finomított növényi olaj;
- kevés tejet, hogy a máz megfelelő állagot kapjon.
Főzési mód lépésről lépésre fotókkal
- A tésztához lágy vajra lesz szükség, ezért előre ki kell venni a hűtőből és egy kicsit szobahőmérsékleten hagyni. Akkor kezdhetjük el főzni a tésztát, ha az olaj annyira megpuhult, hogy az ujjunkkal enyhén megnyomva lyuk marad.
- A vajat enyhén habosra keverjük, majd hozzáadjuk a porcukrot és a tojást. Fontos, hogy porcukrot vegyen, és ne kristálycukrot, mivel a cukorszemek nem oldódnak fel teljesen az olajban, ami azt jelenti, hogy a tészta heterogén lesz.
- Az egészet krémesre keverjük.
- Ezután hozzáadjuk a sütőporral és a vaníliával elkevert átszitált lisztet.
- Gyorsan gyúrjuk össze a tésztát, először egy kanállal, majd gyűjtsük össze a masszát kézzel egy egésszé. Nem kell extra lisztet vagy folyadékot hozzáadni, még akkor sem, ha szükségesnek tűnik.
- Néhány perc múlva a tészta biztonságosan nagy csomóba gyűlik, amelyet öt egyenlő részre kell osztani a jövőbeni sütemények számának megfelelően. Minden darabot kerekítsünk le, lapítsuk el kissé, csomagoljuk fóliába, és tegyük hűtőbe, amíg meg nem sül, legalább 30 percre.
- Kihűlés után is elég ragacsos marad a tészta, ezért két réteg fólia közé kell hengerelni. Így a tészta nagyon könnyen és gyorsan kinyújtható. A tortalap vastagsága nem haladhatja meg a három millimétert.
- A tésztából 20 cm átmérőjű tepsi segítségével süteményt kiszaghatunk.
- A kivágott kört sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, villával gyakran megszurkáljuk, és 175°-on aranysárgára sütjük. Ez 8-10 percet vesz igénybe.
- Forma nélkül is megteheti: a tésztát azonnal kinyújtjuk sütőpapíron, kivágjuk a süteményeket, és ugyanarra a papírra helyezzük a sütőben lévő tepsibe. A kész sütemények közvetlenül sütés után nagyon törékenyek, ezért óvatosan kell bánni velük.
- Készítsünk krémet a sütemények megkenéséhez. A lágy vajat a kakaóporral habosra keverjük, hozzáadjuk a forralt sűrített tejet, és ha szükséges, egy kis konyakot.
- Egyenletesen eloszlatjuk a tortákon, kézzel enyhén összenyomva. Annak érdekében, hogy a tortaállvány ne szennyeződjön be krémmel, le kell fedni fóliával, és a fólia szélei egy kicsit az alsó torta alá kerüljenek.
- Készítsünk csokoládé cukrot. Ehhez egy vastag aljú lábasban megfelelő mennyiségű tejfölt, kakaóport és cukrot keverjünk össze, és lassú tűzön forraljuk fel.
- Adjunk hozzá növényi olajat, hogy a máz plasztikusabb és fényesebb legyen. Végül felöntjük egy kis tejjel (2-3 evőkanál), és újra felforraljuk. A tej mennyisége olyan legyen, hogy a mázat könnyen rá lehessen önteni a tortára.
- Hagyjuk kissé kihűlni a cukormázt, öntsük rá a tortára, és kenjük el vele a felületet és az oldalát. A cukormáz egy részét egy levágott sarkú kis műanyag zacskóba helyezzük, és ráccsal vagy bármilyen mintával díszítjük a tortát. Elkészíthetjük olvasztott csokoládéval, ét- vagy fehérrel. A díszítés befejeztével óvatosan húzzuk ki az állványt fedő fóliát. A süteményt jobb, ha nem azonnal tálaljuk az asztalra, hanem több órára hűtőbe tesszük, hogy megázzon. Finom homoktorta készen áll, élvezze a teáját!
Először is szeretném elmagyarázni, hogy miért „Cake Pie”. Először is serpenyőben készül, nagyon gyors, "lusta" lehetőség, így végül is a pitéknek tulajdonítottam. Nos, megjelenésében és finom, mérsékelten édes ízében, végül is torta. Mindegy, choux tészta és egy másik lehetőség egy gyors és ízletes étel elkészítésére belőle !!! Miért "Fenechka"? Tegnapelőtt levelet kaptam Irochkától, fene4 ka szakácsától. Megkérdezte, hogy csinálok-e ebből a tésztából tortát (mindenkinek ajánlom). Így hát kimentem a konyhába – viszketett a kezem, hogy azonnal próbáljam meg, és ne veszítsem az időt. Gondolkodtam egy kicsit, nem bonyolítottam semmit. Choux tészta + puding az elérhető termékek közül. Ezért hívtam ezt, bár egy egyszerű, de nagyon finom és ízletes süteményt "Fenechkának". Ez Irishka ötlete, hála neki! Szerintem ez a torta többször is segítségemre lesz! Esetleg olyan szakácsok számára is jól jöhet, akik nem szeretnek péksüteményekkel vacakolni, vagy egyszerűen nincs sütőjük. Nem állítom az eredetiséget. Nincs cél senkit meglepni. A recept nagyon egyszerű.
Miután kipróbáltam ezt a süteményt, lehetetlen nem beleszeretni: ilyen sokféle finom íz!
Úgy tűnik, a réteges Michelle tortát elég nehéz elkészíteni, de nem az. Elkészítése nem okoz nehézséget, csak a kekszet és a zselét érdemes előre elkészíteni.
A sütemény nagyon jól átázott és szaftos lesz, ugyanakkor tökéletesen tartja a formáját. Íze nem túl édes, enyhe savanyú a meggyzselétől.
Termékek:
Vaníliás keksz:
1. Csirke tojás - 3 db.
3. Vanília kivonat - 1 teáskanál
4. Liszt - 1/3 csésze
5. Keményítő - 2 evőkanál. kanál csúszda nélkül
Csokis keksz:
1. Lágy vaj - 100 gr.
2. Cukor - 0,5 csésze
3. Csirke tojás - 3 db.
4. Kefir vagy natúr joghurt - 0,5 csésze
5. Csokoládé - 60 gr.
6. Vanília kivonat - 1/2 teáskanál
7. Kakaópor - 2 evőkanál. kanalakat
8. Búzaliszt - 1 csésze
9. Sütőpor - 1 teáskanál
10. Szóda - 1/2 teáskanál
11. Egy csipet só
Cseresznye zselé:
1. Fagyasztott kimagozott cseresznye - 400 gr.
2. Zselatin - 30 gr.
3. Cukor - 1 csésze
4. Víz - 1 pohár
Vaníliás és csokoládé krém:
1. Csirke tojás - 2 db.
2. Tej - 350 ml.
3. Keményítő - 4 evőkanál. kanál teteje nélkül
4. Cukor - 0,5 csésze
5. Csokoládé - 100 gr.
6. Krém 33-35% zsír - 500 ml.
7. Vanília kivonat - 1/2 teáskanál
Kívül:
1. Sütőtál 22-20 cm (vagy eldobható fém, vagy levehető)
2. Pohár 250 ml
3. Csokoládé a díszítéshez
Hogyan készítsünk réteges Michelle tortát:
Vaníliás keksz:
A sárgáját a cukor felével és a vaníliával habos masszává verjük.
A tojásfehérjét kemény habbá verjük. Adjuk hozzá a kristálycukor második felét, és verjük újra erős habbá.
A lisztet és a keményítőt a sárgás masszába szitáljuk, majd egy spatulával elkeverjük.
Fokozatosan, óvatosan keverjük hozzá a tojásfehérjét.
A masszát az előkészített formába (kikent vagy nem - formától függően) tesszük, 170 fokon 30 percig sütjük a kekszet, erősen megkel.
Majd fordítsd rácsra, és ott hűtsd le.
Csokis keksz:
Az összes száraz hozzávalót egy tálba szitáljuk, összekeverjük.
A puha vajat a kristálycukorral és a vaníliával fehér masszává verjük. Olvasszuk fel a csokoládét.
Egyenként hozzáadjuk a tojásokat az olajhoz, miközben tovább verjük.
Ezután, miközben folytatjuk a verést, vékony sugárban öntsük bele az olvasztott csokoládét.
A kefirt és a folyékony hozzávalókat fokozatosan a szárazhoz öntjük, óvatosan kevergetve. Azaz először beleöntjük a kefir felét és az olajos-tojásos masszát, átkeverjük, majd a folyékony hozzávalók második felét. Így nem lesznek csomók.
A tésztát öntsük formába, süssük 180 fokon kb 40 percig.
A kész kekszet megfordítjuk, és rácson kihűtjük.
Mindkét kekszet a legjobb előző nap elkészíteni, mint a zselét - majd másnap már lehet a krémet és az összeállítást - ez nagyon kényelmes: a keksz lefekszik és megfelelően kihűl, a zselé pedig megragad!
Cseresznye zselé:
A bogyókat, a vizet és a kristálycukrot egy serpenyőbe tesszük, felforraljuk, és körülbelül 15 percig főzzük.
Ezután szűrjük le – hagyjuk ki a levét, és turmixgéppel pürésítsük a bogyókat.
A zselatint feloldjuk a lében, kb 10 percig állni hagyjuk, majd mikróban melegítjük, hogy feloldódjon, és szűrőn keresztül a bogyók közé szűrjük. Keverjük össze és tegyük hűtőbe egy éjszakára. Először a süteményekkel megegyező átmérőjű edénybe töltheti.
Krém:
A keményítőt, a kristálycukrot és a tojásokat egy tálban simára keverjük, majd villával jól felverjük.
A tejet közepes lángra tesszük, és amint felmelegszik, hozzáadjuk a keményítőmasszát. Folyamatos keverés mellett főzzük, amíg besűrűsödik.
A lényeg az, hogy a tűz közepes legyen, és ne távolodjon el a tűzhelytől. Adjunk hozzá vanília kivonatot. Hűtsük le teljesen.
300 ml tejszínt felverünk, hozzáadjuk a puding 2/3-át - ebből vaníliás krém lesz, ez kerül a tortába.
A maradék 200 ml tejszínt felverjük, a maradék pudingot összekeverjük az olvasztott csokoládéval, majd részletekben hozzáadjuk a tejszínt - ez a csokikrém.
Torta összeállítás:
Mindkét kekszet 2 tortára vágjuk.
Tedd az edényre a csokitortát, majd egy réteg vaníliakrémet - sok a krém, így minden süteményre elegendő.
Utána fehér keksz, ismét krém, majd zselé.
Zselére krém, majd fehér keksz, krém és csokitorta a tetejére.
Az egész tortát csokikrémmel bevonjuk, csokireszelékkel és csokidarabokkal díszítjük.
A rokonaim születésnapjára mindig sütök valami tortát, és megesik, hogy soha nincs konkrét receptem. Egy nap alatt megsütöm a kekszet, aztán már nézem is, hogyan lehet legjobban összeállítani a tortát és milyen krémet készítsek. Ezt a tortát a férjem születésnapjára sütöttem, és mivel nagy édesszájú vagyok, úgy döntöttem, hogy 2 féle krém felhasználásával készítek tortát: az egyik a rétegnek:, a másik a bevonat. A formám 24 cm.
A recept szerint kekszet sütünk: a tojásokat addig verjük, amíg a massza duplájára nő, fokozatosan hozzáadjuk a cukrot. Legalább 7 percig kell verni. Ezután öntsük a masszát egy tálba, és fokozatosan adjuk hozzá a keményítőt és a lisztet. A formát kibéleljük sütőpapírral, kiöntjük a tésztát, és 170 fokra előmelegített sütőben 35-40 percig sütjük. Ebből a kekszből kettőt sütöttem.
Mindegyik kekszet 3 részre vágjuk.
Az egyik részt tányérra tesszük, amelyre a torta kerül, beáztatjuk víz és szirup keverékével, megkenjük sűrített tejjel krémes csokikrémmel.
A többi süteményt egyenként rátesszük, beáztatjuk és megkenjük krémmel.
A második krémmel, csokoládéval kenjük meg a torta tetejét.
Ezután bevonja az oldalakat.
A torta oldalát megszórjuk mandulareszelékkel. Díszítsd a tetejét koktélcseresznyével és cukrászati szórással. Adjunk időt a süteménynek, hogy beázzon, jobb, ha egy éjszakára a hűtőben hagyjuk.
