Lépésről lépésre torták díszítése. Hogyan lehet szépen díszíteni a nyitott piték széleit

Az „étvágygerjesztő” korántsem az egyetlen jellemző, amelyre egy kulináris tesztnek szüksége van. Az ízrészletek mellett sok étel látványos bemutatást igényel. A pite csak a péksütemények közé tartozik, elképzelhetetlen elegáns dizájn nélkül. Ha a korábbi egyszerű kiegészítéseket ujjbilincsekkel végezték, akkor a modern verziók szélesebb választékkal rendelkeznek. Mostantól minden háziasszony kiadós töltelékkel szolgálhat egy igazán szép és egyformán ehető kalappal.

Hogyan díszítsünk egy nyitott élesztős tortát

Ebben az esetben a tésztát ugyanúgy kell használni, mint az egész alap esetében: sűrű, meglehetősen szoros és rugalmas. A kiváló minőségű modellezésnek megfelelőnek kell lennie, ugyanakkor nem fedheti le teljesen a belsejét. Ezért a legjobb a "hálós" módszert használni, szabad területeket hagyva. Ehhez vágjon csíkokat (a szám az egyes darabok szélességétől és a torta teljes méretétől függ), és először óvatosan húzzon ki egy vízszintes sort, majd fedje le egy függőleges sorral.

A klasszikus vonalak helyett próbáljon ki valami szokatlant - hullámos leveleket vagy hullámokat. Ehhez érdemes a tészta oldalát korrigálni, rajtuk bevágásokat hagyni. Az oldalakon fekvő hegyeket tömör kasza alá kell rejteni. A szövés egyszerű: használja a maradék csíkokat (2-3 elég lesz), és kövesse ugyanazt a technikát, mint egy tipikus lányfrizura készítésekor. A rögtönzött keret hosszának helyes kiszámításával könnyedén díszítheti a tetejét.

A pite hálója tésztahengerrel is elkészíthető. Ehhez elég a tésztát kinyújtani és hengerrel átforgatni. Kiderül, hogy egy nagyon ügyes minta háló formájában egy pite számára. Ezzel a hengerrel különféle töltelékes puffadásokat is készíthet.

Ha nem rendelkezik tésztahengerrel, ne aggódjon, megpróbálhat kerek lyukakkal ellátott hálót készíteni méhsejt formájában egy kerek bélyegző segítségével.

Hogyan díszítsünk egy zárt tortát

Amikor a fő meglepetés rejtve marad, csak a tésztafigurákkal kell érdeklődni. Az egyik legegyszerűbb módja, hogy miniatűr rózsákat helyezzen el a szélek mentén. Előhengerítse a vékony tésztát, és vágja 3x15 cm-es csíkokra, és sietség nélkül csavarja be az egyes szeleteket egy tekercsbe, és nyomja meg az egyik oldalát, hogy kényelmesen tapadjon a pitéhez. Az ilyen rügyek bárhol elhelyezhetők, akár egy teljes csokrot is létrehozhat a kompozíció közepén. Ne felejtsük el a korábban említett teszt lombozatot.

Ha a térfogati megoldások nem valók, korlátozza magát a lapos festményekre. Egy közönséges kés (vagy a sütihez használt speciális formák) bármilyen ötletet létrehozhat. Csak fontos elkerülni az egyenetlen "varratokat", és fokozatosan mérlegelni a műveleteket, mert problémás lesz valamit rögzíteni vagy elmozdítani - a ragadós szerkezet elkezd szakadni és nyúlni egymásnak.

A tésztára rajzot dombornyomott sodrófák segítségével lehet felvinni, amelyek már kaphatók. Az ilyen érdekes minták igazi műalkotássá teszik a tortát.

Hogyan díszítsünk fel egy pitét

Amikor valamilyen absztrakciót próbál átvinni a torta felületére, ne feledje, hogy egyáltalán nem szükséges egy adott stílusra összpontosítani. Próbáljon meg egyszerre több megközelítést alkalmazni, felváltva zavarja meg a göndör dekorációt más adalékokkal. Például a szőlő képében lapított töredékek (szár és levelek) találhatók minigömbökkel (tésztából készült szőlő golyók formájában) párosítva.

Az ilyen sokszínűség észrevehetően élénkíti a banális sémákat. Sőt, a tésztából bármilyen képet illik más ízletes betétekkel ellátni: csokoládépor, porcukor, mák, darált dió. Ne írjon le mindenféle krémet - a vöröses kéreggel ellentétben ezek is jól jönnek. Ha a tölteléket édesnek tervezzük, szándékosan hagyhatunk kis lyukakat. A folyamatos tésztabevonat hátterében a szív, kör vagy rombusz alakú ablakok nagyon egyszerűnek és eredetinek tűnnek.

Hogyan díszítsük a pite széleit

A torta széleit különféle elemekkel lehet díszíteni, például: copfot szőhet, különböző leveleket vagy virágokat vághat ki. A torta akkor lesz szép, ha ollóval levágod a torta széleit, és sakktábla mintázatosan különböző irányba hajlítod.

De minden formázást kihagyva stílusos keretet a szokásos evőeszközök is elérnek. A kanál vagy villa remekül helyettesíti az élcsipeszt. A tészta réseit befedve egymással párhuzamosan diszkrét nyomot hagynak. Az erősségtől vagy a dőlésszögtől függően ezek a rajzok saját belátása szerint módosíthatók.

Próbálja meg ujjaival hullámos szegélyt létrehozni – konyhai eszközök nélkül is megteheti. Fantáziáljon a tészta többi részével, csak az egyik oldalról működjön együtt egy kis mintával.

A szilárd dekoráció ilyen alternatívájának joga van az élethez. A „szakadt” végek benyomását pedig az ollóval lehet elérni. A szegélyektől 1-2 cm-re levágjuk a meglazult tortadarabokat. Ha a színlelt hanyagság nem szimpatikus számodra, mindig van időd egy kicsit megjavítani a nyers munkadarabot, vagy elrejteni a hibát egy új réteg alá.

Hogyan díszítsünk gyümölcstortát

A pite gyümölccsel történő díszítésekor használhatja a következő tippeket: Az univerzális kiút az is, ha konzerv vagy friss gyümölcsszeleteket terítenek a sütőfelületre. Az egyetlen dolog, amit figyelembe kell venni, az ilyen kialakítás kompatibilitása az általános recepttel, különben az édes teteje felesleges lesz. Annak érdekében, hogy a darabokból álló lédús mozaik ne rontsa el levével a torta színét vagy teljes szerkezetét, először készítsen zselés bélést. Ezután már vegye fel a rajzot, ha lehetséges, próbálja meg árnyalatokkal vagy szokatlan bemutatással diverzifikálni: mint a modelltészta esetében, itt is ízlésnek kell lennie. Próbáljon meg 100%-os kompatibilitást elérni a pite minden részletével. A gyümölcsöket nem szabad külön csoportosítani, hanem szépen kölcsönhatásba kell lépniük a tésztafodrokkal. Ezért ne féljen egymás mellé helyezni őket: néha a sütő után az ilyen szomszédok tökéletes összhangban vannak egymással.

Kis trükkök

A háziasszonyok hozzászoktak a főzési titkok megosztásához, és gyakran nagyon praktikus módszereket javasolnak a konyhában dolgozó kollégáiknak. A torta időigényes és izgalmas őrlése során a következő ajánlások minden bizonnyal segítségedre lesznek:

néha érdemes vízzel megnedvesíteni a tésztákat, hogy erősebbek legyenek, és ne essenek le sütés közben;
ügyeljen a felhasznált figurák szélességére: a túl vastag részek esetében fennáll annak a veszélye, hogy nyersen maradnak, a túl vékonyak pedig égnek;
a díszítések végső változatának tojássárgájával való megkenésével tökéletesen aranyszínű kérget érhetsz el, és egyenletes „barnulást” garantálhatsz az egész pite számára;
ne ragadd magad a betétekkel: a végső ízt elnyomhatja a bőséges tészta;
bizonyos esetekben azt tanácsoljuk, hogy a részeket külön sütőlapra készítsük, majd a tortára kenjük (ha más tésztát szeretnénk használni).
Nyugodtan ismételje meg a kulináris mesterkurzusokat az internetről. Ezután minden tortát nagyvonalú kritikák, bókok és további kérések tömege kísér!

Vékonyra sodort tésztából figurákat vágunk, flagellákat feltekerünk stb., a tészta érintkezési felületeit enyhén megkenjük vízzel, dekorációkat teszünk a tortára. Kelesztés után megkenjük a lepényt felvert tojással és kisütjük.
Tálalás előtt a tortát almaszeletekkel díszíthetjük.

A lepényt tésztaszalagokból vagy csíkokból álló hálóval zárhatjuk le, amelyre díszítés van elhelyezve.

TIPP: ha rózsásabbá szeretnénk tenni a süteményt, adjunk hozzá egy kis cukrot a tojáshoz vagy a sárgájához, hogy kikenjük a tortát (1 tojáshoz vagy 2 sárgájához kb. 1/2 teáskanálnyit), és addig keverjük, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak.

Pite burgonyával és sajttal.

Pite káposztával.

Pite gombával és burgonyával.

Pite hússal.

Pite hallal.

Pite almával.

Túrós pite.

Pite szárított sárgabarackkal.

Pite "Duna hullámai"

A tészta egyszerűen fantasztikus - bolyhos, puha.
Ez a pite többféle feltéttel is elkészíthető ízlése és az alapanyagok elérhetősége szerint (lásd alább). Töltelék pitékhez, kulebyakhoz, sajttortához ). Ezen kívül különböző töltelékek is elhelyezhetők a különböző pitepogácsákban.

Hozzávalók :
. 4 tojás
. 100 g vaj
. 100-120 ml tej
. 1 st. l. + 1 tk Szahara
. 1 tk só
. 25 gr élesztő (friss)

Előkészítem a gőzt. Öntsön 100 g előszitált lisztet egy tálba, adjon hozzá egy kanál cukrot és száraz élesztőt. 120 ml tejet enyhén melegítve öntsünk a lisztes keverékhez, jól keverjük össze. Sűrű, sima masszává válik.
A tálat letakarjuk egy másik tállal, lehetőleg üveggel (hogy lássuk, hogyan kel a tészta), és meleg helyen hagyjuk közeledni. A tészta 35-40 percig kel, 3-szorosára nő, porózus és buborékos lesz.
Olvasszuk fel a vajat egy tálban. Öntsünk rá 3 evőkanál cukrot, sót, vaníliát, egyenként verjünk bele 3 tojást. A 4. tojást egy csészébe öntjük és villával összerázzuk. A laza tojás felét a tésztába öntjük, a másik felével a pite kikenésére használjuk sütés előtt. Adjunk hozzá megfelelő főzetet.
Fokozatosan adjunk hozzá lisztet (kb. 500 g), és gyúrjuk össze a tésztát. További 50 g lisztet használunk a tészta dagasztásánál a hozzáadáshoz.
A tészta nagyon rugalmas, egyáltalán nem ragadós („fülcimpa állagú, nem tapad semmihez”).
A tésztát egy nagy tálba tesszük, melegen letakarjuk és kelni hagyjuk. Kb. 1,5 óra alatt a tészta egy nagy, 3,5 literes tál szélére kel.
26 cm átmérőjű kerek formában sütjük.Célszerű levehető formát venni, de lehet egy darabban is sütni, magas oldallal. A forma alját sütőpapírral lefedjük, a falakat kikenjük vajjal.
Ebben az esetben tölteléknek használjuk az almát cukorral.
A megközelített tésztából egy tojás nagyságú darabot letépünk, sütőpapíron vastag tortává gyúrjuk. Öntsünk 0,5 tk a torta közepébe. cukrot és teszünk bele egy kis csíkokra vágott almát.
Piteformázáskor ne adjunk hozzá lisztet – a tészta nem tapad a kezünkhöz vagy az asztalhoz. Kerek pitét formázunk, a varratot összecsípjük és felhúzzuk, mint a hagymát. A forma közepére tesszük. Hasonlóképpen megformázzuk a többi pitét, és körbe rendezzük. A megtöltött formát letakarjuk egy törülközővel, és 25-30 percig kelesztjük.
Kenjük meg a lepényt egy fél laza tojással (a 2. kenéshez hagyjunk egy keveset), és tegyük 190 gr-ra előmelegített sütőbe. A sütőből. 20-25 perc múlva ismét lekenjük tojással. Süssük aranybarnára.
A kész tortát félbehajtott törülközővel letakarva 10 percig a formában hagyjuk.
Ha a forma levehető - csak az oldalát húzza ki és vegye ki a tortát. Az egyrészes formát először egy törülközővel letakart puha párnára fordítjuk, majd a rácsra helyezzük.
A pitét melegen vagy hidegen is tálalhatjuk.

Pisztrángos pite

Hozzávalók
. 500 g liszt + kb 50 g a porozáshoz
Teszthez:
. 100 ml tej (30 gr. C-ra előmelegítve)
. 10 g friss (élő) élesztő
. 1 tojás
. 2 evőkanál Szahara
. 1 tk só
. 70 g lágy vaj
. 370 g liszt
Töltelékhez:
. 600 g friss pisztrángfilé
. 120 g mozzarella sajt
. 1 kis piros paprika
. 1 közepes paradicsom
. petrezselyem, só, bors - ízlés szerint

		Az élesztőt felfuttatjuk a tejben, hozzáadjuk a cukrot, a sót, a vajat, a tojást, a lisztet és összegyúrjuk a tésztát. Fedjük le és tegyük hűtőbe legalább 3 órára. A megkelt tésztát (a térfogat 2-szeresére nő) vegyük ki a hűtőből és hagyjuk állni körülbelül egy órát szobahőmérsékleten.
		Egy óra elteltével a tésztát 0,6 cm vastag kör alakúra kinyújtjuk, a 3,5 cm-es szélétől visszalépve 2,5 cm vastagságúra vágott pisztrángcsíkokat teszünk körbe, a szélektől befedjük tésztával, és jól lezárjuk a varrást.
		Kiderült, hogy itt van egy ilyen görgő.
		Vágja fel a tekercset 4 cm széles darabokra, és fordítsa el mindegyik darabot 90 fokkal felfelé.
		A maradék halat darabokra vágjuk, és a pite közepére tesszük. A hal tetejére szeletelt paradicsomot és borsot tegyünk, sózzuk, borsozzuk, és mindent beborítunk mozzarella szeletekkel. Hagyja meleg helyen 30 percig dermedni.
		180 gr-ra előmelegített sütőben megsütjük. Sütőből 30 perc alatt aranybarnára. 20 perccel a sütés megkezdése után kenjük meg a tésztát sárgájával.

"Szállító" élesztőtésztából

A tetejére fektetett hajó "törzsét" és "vitorláját" megfelelő formájú hőálló tárgyakon sütjük, enyhén olajozva.
Sütés után állítsa össze az összes részletet késztermékké.
Töltsd meg az összeszerelt "hajót" mézeskalácsokkal, szárítóval, keksszel, bagellel, édességekkel, és szamovárral tálald a teásasztalra.
Tálaljuk külön vázában lekvárban, kekszben, mazsolában, aszalt sárgabarackban, aszalt szilvában, kandírozott gyümölcsökben stb.

És gyorsabban:

Szokatlan, elegáns, csipkés kontyok... Kevesen tudnak ellenállni ennek a szépségnek!!! Akinek ízlett a zsemle, jöjjön és nézze meg, milyen egyszerű elkészíteni ezeket a csipkéket... Még egy gyerek is bírja)))

Hozzávalók

350 g liszt
- 80 g puha vaj
- 2 tojássárgája
- 140 g meleg tej
- 3 evőkanál cukor
- 1 tasak vaníliás cukor
- 10 gr élesztő
- Egy kis édes tej a zsemlék kikenéséhez
- Porcukor

FŐZÉS

Öntsön tejet egy tálba. Adjunk hozzá 1 tk. Szahara. Öntsük bele az élesztőt, keverjük össze, fedjük le egy szalvétával és hagyjuk állni 10 percig.

Egy külön tálban keverjük össze a lisztet, a cukrot és a sót.

Adjuk hozzá az elkészített tésztát + tejet + cukrot és a tojást. Egy kanállal keverjük össze.

Amikor a tészta nehezen keverhető, adjunk hozzá apróra vágott vajat.

10 percig gyúrjuk a tésztát. Tegye át a tésztát egy tiszta tálba, takarja le egy törülközővel, és hagyja meleg helyen körülbelül 1 óra 30 percig, amíg a tészta megkel (2x nagyságú).

A tésztát két részre osztjuk. Nyújtsuk ki nem túl vékonyra. Vágjon ki köröket (itt 5 cm átmérőjű)

Hajts három kört a tésztából a képen látható módon.

Tekerjük össze, majd vágjuk ketté, hogy 2 darab csipke legyen

Ezt minden tesztnél végezze el.

A tortaformát béleljük ki sütőpapírral, ne tegyük túl szorosan a csipkét, ahogy a képen is látható.

A zsemléket megkenjük édes tejjel, és hagyjuk térfogatra nőni, előmelegített sütőben, 180 fokon kb 15-20 percig sütjük. Porcukorral díszítjük

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

Hozzávalók:

Teszthez:
250 ml meleg tej, 1 tojás
1/4 csésze cukor, 1/2 tk. só
100 g vaj, olvasztott
vanília, 2+1/4 tk száraz élesztő
3 csésze liszt
Külön:
cukor, mák
növényi olaj
olvasztott vaj
porcukor

A hozzávalókat lágy tésztává gyúrjuk, fóliával letakarjuk, és meleg helyen kelesztjük, amíg duplájára nő, kb 2 óra.
A megkelt tésztát golyókra osztjuk. Vegyünk egy darab tésztát, sodorjuk ovális formára.
Kenjük meg növényi olajjal, szórjuk meg cukorral és mákkal. Formázzunk zsemlét a képen látható módon.
Sütőpapíros tepsire tesszük a zsemléket, és langyos helyen kb 30 percig kelesztjük. A közelített zsemléket 190 C-ra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük.
A kész forró zsemléket megkenjük olvasztott vajjal. Ha kihűlt a zsemle, megszórjuk porcukorral.

A házi készítésű piték, mint minden lélekkel, saját kezűleg főzött péksütemény, sokkal finomabbak, mint a boltiak. De egy megvásárolt termék külső szépségével rabul ejt bennünket. A legkülönfélébb bolyhok, a szélén futó copfos, tésztacsipke, néha egész virágkötészeti elemek a termék tetején elhitetik velünk, hogy olyan ellenállhatatlan lesz az íze, mint amilyennek látszik. De miért nem kísérletezzünk és tanuljuk meg a pékáruk díszítésének művészetét? Ma arról fogunk beszélni, hogyan kell díszíteni egy tortát. A fotók segítenek nekünk ebben az egyszerű kérdésben. Hidd el, a cipókat díszítő nagyanyáink konyhájában nem voltak olyan speciális prések és egyéb eszközök, mint a cukrászgyárakban. És piték lettek, ó, milyen szép és étvágygerjesztő! Kapcsolja be az esztétikai érzékét és kezdje el. Biztosan sikerülni fog. Talán nem először...

göndör élek

A torta díszítésének legegyszerűbb módja, ha látványos szegélyt készítünk hozzá. Erre több módszer is létezik. A göndör élek rendes villával készíthetők. Éles késsel vágd egy szintre a tészta felső rétegét a tepsivel. A szélét villával nyomkodjuk meg. Menjünk végig az egész járdaszegélyen. A lepény hullámos széle a szó legigazibb értelmében puszta kézzel is elkészíthető. Egy ügyes fodrot meglehetősen könnyű létrehozni. Mielőtt a süteményt a sütőbe küldené, helyezze egyik kezének mutatóujját a forma külső oldalára. Nyomjuk. Belülről pedig a második kéz hüvelyk- és mutatóujjával fogja meg ezt a tésztarészt. A fodrok közötti távolságnak öt milliméternek kell lennie. Ha pedig a második kezét szorosabban körbetekerjük az első mutatóujjával, akkor nem finom fodrokat, hanem hullámos barázdákat kapunk. Miután elsajátított egy olyan egyszerű technikát, mint a hullámos élek, próbáljuk meg bonyolítani a feladatot. Készítsünk csavart szegélyt kulináris remekünknek.

"Duna hullámai" és copfos

Még a legegyszerűbb torta is látványosan fog kinézni, ha a széleit csavart fodros díszíti. Létrehozásához a hüvelykujját ferdén kell beállítani a tészta felső rétegének széléhez. Ezután fogja meg a szélét, és csípje be az index csuklója közé. Egy kis horony fog megjelenni. Be kell tenni a hüvelykujját, és megcsípni a tésztát. Húzza fel egy kicsit. Most, hogy tudjuk, hogyan kell díszíteni a tortát "Duna hullámaival", áttérhetünk egy nehezebb feladatra - a copfosra. Ehhez rugalmas tésztára van szükség. Ugyanaz lehet, mint a pite alapja. A tésztát vékony csíkokra vágjuk. Szőj belőlük copfot. A széleit enyhén nedvesítse meg vízzel, sárgájával vagy egyszerűen felvert tojással. Fektessük a pigtail-t a termék kerülete mentén, és enyhén megnyomjuk. Figyelem: ezt a díszítést ne készítsük túl magasra, különben a tészta túlságosan kiszáradhat sütés közben.

Milyen szép díszíteni a torta oldalát

A termék felső éleinek kialakításáról már volt szó. Most pedig gondoljunk az oldalaira. Ez különösen igaz azokra az esetekre, amikor a sütemény kicsit tapad a formához. Hogyan lehet elfedni ezeket a hibás oldalakat? A süteményekben a tejszín jön a segítségünkre. Hogyan díszítsünk egy pitét? Az oldalsó részének lefedésére fonat készíthet. Kiderül, mintha egyáltalán nem pite, hanem egy gyönyörű kosár. A tésztát vékony rétegre nyújtjuk és vékony csíkokat vágunk belőle. kosarat fonunk. A tésztacsíkokat, ha szükséges, a tengely mentén is megfordíthatjuk. Ez látványos spirálokat hoz létre. A professzionális szakácsok speciális hengervágókkal rendelkeznek a tésztához, ezért a csíkok göndör vagy hullámos szélűek. Ezek a kosaras piték gyümölcsös vagy bogyós töltelékkel jól mutatnak. A gombás töltelék összhangban van az "őszi levelek" díszítésével. De erről később beszélünk.

Kulebyak dekoráció

A zárt piték, például a calzone-ok is jogosultak díszítésre. Ha biztosak vagyunk benne, hogy a sütőben lévő töltelék csendesen fog viselkedni, és nem ömlik ki a lyukakon, készíthetünk csipkefelsőt az ilyen kulebyak számára. A tésztát beborítjuk darált hússal. A széleit összecsípjük. Ezután egy speciális bevágással (de használhatunk egy közönséges éles élű kést is) gyakori háromszögletű vagy kerek kis lyukakat vágunk ki. Egy ilyen szűrőszűrőn keresztül a töltelék étvágygerjesztőnek tűnik. Ha a tészta felső rétegébe háromszögletű bevágásokat készítünk, akkor a szélét meghúzhatjuk és visszahúzhatjuk. Íme még néhány ötlet, hogyan lehet egyszerűen és ízlésesen díszíteni egy tortát. A termék szélét ollóval levágjuk és sakktábla mintázatban ki-be hajlítjuk a tésztadarabokat. Vagy csak villával rajzoljon mintát a pite felületére. Ebben az esetben a fogakat ferdén kell tartani, és a helyzetet jobbra vagy balra kell változtatni. Ezután karácsonyfa formájú mintát kap.

Virág alakú kompozíciók

Tovább csiszoljuk "szobrászati" képességeinket. Most, ahogy fent ígértük, megtanuljuk, hogyan lehet egy élesztőtésztát „őszi levél” szegéllyel díszíteni. Két kolobok kell a finomságok elkészítéséhez. A nagyobbat egy rétegre kinyújtjuk és a forma aljára fektetjük. Ráhelyezzük a tölteléket. A tésztát a formánk szélével egy vonalba vágjuk. A második réteget nagyon vékonyan kell kinyújtani - legfeljebb két milliméter széles. Vágjunk ki leveleket (virágokat vagy más figurákat) pogácsaszaggatóval vagy kézzel. A nagyobb hasonlóság érdekében a növények ereit a kés hátával fogjuk eladni. A tortaforma szélét kenjük meg vízzel, tojással vagy csak sárgájával. Ez az élelmiszer-minőségű ragasztó biztonságosan tartja a dekorációt sütés közben. A kivágott figurákat az alapra helyezzük és préseljük. "Levelek" vagy virágkötészet is díszítheti a torta oldalfelületét.

Munka színekkel

A fenti dekorációs ötletek mindegyike monokróm. Vagyis sütéskor a díszítések ugyanolyan színűek lesznek, mint maga a torta. Hacsak az éles szélek nem bizonyulnak sötétebbnek, pirítottnak. De hogyan lehet díszíteni egy tortát tésztával a polikróm elérése érdekében? Legalább azért, hogy a dekor részletei világosabbak legyenek, mint az alap? Ehhez fehérje tésztát használnak. Szinte fehér, sütés közben is megtartja ezt az árnyalatát. Ételfesték segítségével igazi színes tortát készíthet. Egy hagyományos cipóhoz pedig, ahol az alap vöröses árnyalatú, a díszítések pedig halványkrémesek, a közönséges fehérjetészta is megteszi. Egy egyszerű módon két színt érhet el. A süteményt sütés előtt kenjük meg vízzel, a dekor részleteit pedig sárgájával. Ekkor a kész termék elnyeri a ráhelyezett alkalmazások domborulatát és domborulatát.

fehérje tészta receptje

Elkészítése nagyon egyszerű, a belőle készült termékek tökéletesen tapadnak az élesztőalaphoz. Szitáljon ötszáz gramm legmagasabb minőségű fehér lisztet a keverőtálba. Adjunk hozzá egy pohár hűtött tojásfehérjét (250 g). Kapcsolja be a keverőt alacsony sebességgel. Addig gyúrjuk, amíg a tészta rugalmas nem lesz. Kinyújtjuk és kivágjuk a dekor részleteit. Figyelem: a fehérjetészta gyorsan szárad, ezért veszít rugalmasságából. Ha nem számítunk rá, hogy azonnal dolgozunk vele, akkor fóliába csomagolva hűtőbe kell tenni. Ha előre kivágtad a díszeket, de nem használtad fel, akkor a táblát tekerd be fóliával, kend meg napraforgóolajjal. Rendezd el szépen a figurákat. A száradástól fedjük le egy másik réteg fóliával.

"Őszi levelek"

A termék kenésével kísérletezve a bézs különböző árnyalatait érheti el. És ebben a művészetben kéznél lévő eszközeink a víz, a tej, a tojás (vagy sárgája) és a cukor. Minél több ebből az édes alapanyagból, annál rózsásabb és még pirosabb (akárcsak ősszel!) kijönnek a leveleink. Ahhoz, hogy a karamell sima és fényes legyen, el kell érnie a kristályok teljes feloldódását a tejben. Néhány "juharlevélre" sűrű szirupot kenünk. Kenje meg a "tölgy" vagy "hárs" ágakat sárgájával. Gyúrhatod a fehérjetésztát, és vághatsz belőle búzakalászt. Vigyen fel egy kevés vizet az alapra az ujjával. Díszítő elemeket kenünk rá, és kicsit megnyomkodjuk - erről már akkor beszéltünk, amikor elmagyaráztuk, hogyan kell tésztával díszíteni a tortát. Az elkészült cipóról fotót lehet küldeni a versenyre - olyan szép lesz a kulináris remekmű.

A forma mint dekorációs elem

Még a tésztában lévő közönséges szeletből is csodálatos pite lehet, ha ismeri a megközelítést. Hiszen a termék eredeti formája már dekoráció. Íme az egyik legegyszerűbb ötlet a torta otthoni díszítésére. Vegyünk egy réteg leveles tésztát élesztő nélkül. Nyújtsuk ki vékonyra négyzet alakúra. Darált hús (hús vagy hal), összegyúrjuk, szelet formázunk. Mártsuk bele a tojásba, majd forgassuk bele a zsemlemorzsába. Ezt a szeletet a puffos négyzet közepére és átlósan elterítjük. A töltelék alól kilógó tésztát vékony csíkokra vágjuk. A négyzet azon sarkait érintetlenül hagyjuk, amelyek a pogácsa tetején és alján vannak. A csíkokat átfedjük a töltelékre, így a pite hal képét adja. A négyzet egyik sarkát fejlé alakítjuk, szem helyett borssal díszítjük. A második pedig a farok lesz. A négyzet végét vágjuk ketté egy késsel, terítsük szét a végeit. Kenje meg a terméket sárgájával - és tegye be a sütőbe.

Hogyan díszítsünk élesztőtésztát egy nagy cég számára

Vendégeket hívsz teára? Akkor egy kis pite nem elég. Ahhoz, hogy a teaasztal gazdag és változatos legyen (és ami a legfontosabb, emlékezetes), sok péksüteményt kell főzni. És egyesítsd mindezt egy közös ötlettel. Az élesztős sütemény díszítésének egyik koncepciója a "napraforgó". Kör alakú alapot formázunk. Tegyünk rá tölteléket. Ha sötét színű, fedjük le a felső tésztaréteggel, amit aztán gyakran átvágunk. A termék tetejének „áttört csipkével” való díszítésének ezen a módszerén már keresztülmentünk. Ha a töltelék könnyű, fedje le nagyon keskeny tésztacsíkokkal. Készítsünk pitéket. Lehetnek különböző töltelékkel, de ugyanolyan alakúnak kell lenniük - mint a napraforgó szirmainak. A lepényeket sugárirányban helyezze el a fő pite köré, azzal a feltétellel, hogy a kelesztés és sütés során az élesztős tészta térfogata megnő. Ahhoz, hogy a szirmok ne tapadjanak össze monolittá, elegendő helyet kell hagyni közöttük. A kerek közepét kenjük be nagyon édes teával. A piték felvert tojással vannak.

Következtetésképpen

Fentebb csak néhány alapvető módszert adtunk a sütés díszítésére. Ha fejlett a képzelőereje és az alkotás vágya, akkor igazi kulináris csodákat hozhat létre. A műanyag élesztőtészta különösen alkalmas a szobrászati modellezésre. A díszítőelemekhez szorosabbá kell tenni. És a végére még egy ötlet, hogyan lehet szépen díszíteni egy élesztős tortát. A formát vékony tésztával befedjük. Megtöltjük tekercsekkel, szorosan egymáshoz fektetve. Egy ilyen göndör zsemlével töltött torta nagyon lenyűgözőnek tűnik.

Ha korábban úgy gondolta, hogy a péksütemény díszítése nagyobb baj, mint szórakozás, akkor a torta ebből az anyagból történő díszítésére vonatkozó részletes utasítások meggyőzik az ellenkezőjéről.

Hogyan lehet díszíteni egy élesztős tésztát?

Mivel az élesztős tészta sütés közben nagymértékben megnövekszik, a dekoráció a részvételével nem lehet túl részletes, már csak azért sem, mert a hőmérséklet hatására az összes filigrán alkotás egy nagy masszává keveredhet. Ezért jobb, ha ragaszkodunk a minimalizmushoz a dekorációban.

A zárt élesztő alapú torta díszítésének legnépszerűbb és leglátványosabb módja a szövés. Itt nem is egyszerű, tésztából könnyen elkészíthető, tojás segítségével a lepény felületére rögzíthető fonatokról van szó, hanem magáról a zárt lepény fedelének megfonásáról. Miután a tészta felét egyetlen vékony rétegre kinyújtotta, elegendő egyenlő vastagságú csíkokra vágni, és felváltva keresztben fektetni a töltelék felületére.

Az alsó tésztaréteg és a csíkok találkozási pontja egyszerűen finoman összecsíphető.

A díszítés másik egyszerű módja a dekoratív szegély. Két réteg élesztős tészta közé rejtve a tölteléket a képen látható módon összecsípjük. Sütés után a hullámos minta megmarad. Alternatív megoldásként villával körbejárhatod a torta körvonalát.

Pitetakarót nem is egész tésztadarabból lehet készíteni, hanem bizonyos formájú darabokból. Az utolsó tésztadarab fémvágást ad. Ha témájú őszi tortát sütsz, borítsd be a felületet tésztalevelekkel, vághatsz belőle virágokat, köröket és amit csak akarsz. Ezután a darabokat egymásra helyezzük, lefedve a teljes tölteléket.

Ha nem tudja, hogyan kell díszíteni, akkor nyugodtan alkalmazza a gyakorlatban a fenti technikákat. Mivel a leveles tészta a sütőben is érezhetően megkel, az egyszerű és minimalista kialakítás a legjobb megoldás.

Milyen szép díszíteni egy nyitott tortát?

Gyakran omlós tésztából készítik a nyitott lepényt, mert sütés után jobban megőrzi megjelenését, mint mások, és jól tartja a tölteléket.

Az élesztős pitékhez hasonlóan az omlós tésztát is a legegyszerűbb göndör szélekkel díszíteni. A pintuckok cseréjével, valamint különféle rögtönzött eszközök használatával időről időre egyedi dekorációt hozhat létre.

A kis mintázatú él létrehozásának folyamata fáradságosabb lesz. Például az ujjbeggyel végigfuthatunk a szélén, miközben a másik kezünkkel a tésztadarab másik végét csípjük.

Két mutatóujj segítségével egyszerű és gyors hullámzást végezhet a teljes kerületen.

Egy még egyszerűbb megoldáshoz vegyünk egy vékony fogas villát, és végezzünk vele keresztbevágásokat úgy, hogy a fogakat vízszintesen vagy függőlegesen nyomjuk be a perembe.

Nem tudja, hogyan díszítsen még extravagánsabban egy tortát tésztával? Fegyverezze fel magát ollóval, és vágja le velük egyenlő távolságra a tészta szabad széleit. A kész darabokat tekerjük át az egyiken, hogy nagyon érdekes szaggatott széleket kapjunk.

Egy másik egyszerű dekorációs lehetőség könnyen megvalósítható a kanál felső széle segítségével, amellyel a félköröket közelebb vagy távolabb tolják a pite közepétől.

A halas pite, zöldséglepények, húsos piték és más egyszerű feltétek egyszerű díszítésének segítségével gyorsan rusztikus megjelenést kölcsönözhet az ételnek, amelyet a modern szakácsok annyira tisztelnek. Vágja le a felesleges tésztát, és kezdje el kis részekre hajtani egymásra. A hagyományos dekoráció nem is lehetne egyszerűbb!

Egy finom sütemény még étvágygerjesztőbbé válik, ha megpróbálod szépen díszíteni a péksüteményt! És tésztából, különösen élesztőből, ilyen szépséget lehet formálni... Te és én már tudjuk, hogyan kell különféle zsemléket és zsemléket faragni. És most tanuljuk meg, hogyan lehet házi készítésű süteményeket díszíteni, hogy ne csak a piték csodálatos ízével, hanem az édességek elegáns megjelenésével is megörvendeztessük a családot.

Kalák élesztő tésztából

A nyitott élesztőtorta díszítésének legegyszerűbb és leghatékonyabb módja, ha „kalácsokból” szövéssel díszítjük.

Így a kifőtt dús élesztős tésztát két részre osztjuk. A nagyobbat tortává forgatjuk, tepsibe tesszük (formába) és megtöltjük töltelékkel, a kisebbből pedig téglalapot nyújtunk.

Vastagsága kb 0,3-0,5 cm, hossza olyan, mint a tortád a legszélesebb helyen átlósan, saroktól sarokig.