Vágja fel a tintahalat. A tintahalakkal való munka titkai: válassz, takaríts, főzz

A tintahalakat általában fagyasztva árusítják. Azt tanácsolom, hogy válasszon hámozatlan tintahalat, mivel a hámozott kagylókat újra lefagyasztják, ami rontja bármely termék minőségét, és ráadásul olyan finomat, mint a tenger gyümölcsei.

Jobb kis tintahalat venni - a húsuk sokkal gyengédebb és lágyabb.

Hogyan kell megfelelően feldolgozni a tintahalat főzés előtt

Hámozott tintahal

A tintahal kiolvasztását, más tengeri ételekhez hasonlóan, hűtőszekrényben vagy szobahőmérsékleten kell tárolni. Szigorúan tilos a puhatestűt mikrohullámú sütőben vagy forró víz alatt leolvasztani.

Két feldolgozási módszer létezik:

1. Leolvasztás után vágja le a csápokat, húzza ki a húrt, fordítsa ki a tintahalat, és húzza le az összes filmet.

2. Mártsa a tintahalat forrásban lévő vízbe 30 másodpercre, amint a fehérje elkezd felkunkorodni, maga a film leválik a hasított testről. Azonnal távolítsa el, és folyó hideg víz alatt öblítse le a felesleget. De emlékeznie kell arra, hogy a termék hőkezelési folyamata megkezdődött, és a tintahal már elkezdett főzni.

Hogyan kell főzni a tintahalat a grillen

Grillezett tintahal

Helyezze a tintahalat szó szerint 1-2 percre a grillre - a hús azonnal megragad, rugalmas lesz. Vegyük le a tűzről, sózzuk, borsozzuk – a termék használatra kész.

A lényeg az, hogy ne tedd túl a tintahalat a tűzre, különben kemény gumitalpat kapsz.

Sütés előtt a meghámozott tintahalat olívaolajban pácolhatjuk fűszerkeverékkel - só, bors, kakukkfű, rozmaring, koriander.

Páchoz kefirt, tejfölt, majonézt is használhat - a személyes ízlési preferenciáktól függően.

A grillezett tintahalat zöld vajjal (kakukkfű, rozmaring, fokhagyma, petrezselyem, növényi olaj, olívaolaj) és sült citrommal tálalhatjuk (a citromot félbevágjuk, előmelegített serpenyőre tesszük, pár percig állni hagyjuk, majd a sütőben kisütjük. sütőben 15 percig 180 fokon).

Hogyan kell megfelelően főzni a tintahalat

Calamari főzés előtt

A főzés körülbelül 1-3 percet vesz igénybe - a kagyló méretétől függően. Az univerzális főzési folyamat a következő: forraljuk fel a vizet, sózzuk, borsozzuk, dobjunk bele egy babérlevelet, engedjük le a tintahalat, várjuk meg a szükséges időt, és azonnal kapjuk meg a tintahalat.

Ételek tintahalral

Paradicsomleves tintahalral

Klasszikus tengeri leveshez hasonlóan elkészítve. A medvehagymát, fokhagymát, kakukkfüvet felvágjuk, mindent serpenyőben olajon megpirítunk. Hozzáadjuk a meghámozott tintahalat, majd negyed csésze fehérbort, elpárologtatjuk, mindent felöntünk zöldség- vagy hallével. A paradicsomot meghámozzuk, pépesre daráljuk, és a teljes masszához adjuk. Hagyjuk felforrni, főzzük 2 percig, adjunk hozzá vajat, sót, borsot, cukrot.

Hozzávalók paradicsomos tintahalleveshez

Paradicsomleves tintahalral

Panírozott tintahal karikák

A meghámozott tintahalat karikára vágjuk, sózzuk, borsozzuk. Külön készítse elő a panírozáshoz szükséges standard összetevőket: tojás, liszt, keksz. A tintahalat megforgatjuk lisztben, majd jól felvert tojásban, ismét lisztben, és óvatosan zsemlemorzsában bepanírozzuk.

Tedd a panírozott karikákat 10 percre a fagyasztóba - így „megfogja” a formát és könnyebben sütjük. Az olajat 160 fokra melegítjük, 1,5 percre engedjük bele a tintahalkarikákat az olajba. Papírtörlőre tesszük, hogy a felesleges olajat lecsöpögtesse. Bármilyen szósszal tálaljuk: tartár, adjika, fokhagyma, tejföl vagy fűszeres mártások.

Hozzávalók rántott malmarához

Panírozott tintahal karikák

Töltött tintahal

Előzetesen tisztítsa meg a tintahalat. A burgonyát fóliába csomagolva sütőben megsütjük, majd kivágjuk a magházát, összekeverjük a vajjal és a lágy sajttal, hozzáadjuk az apróra vágott buggyantott zöldhagymát. A meghámozott tintahalat megtöltjük a töltelékkel, nyárssal megszurkáljuk, serpenyőben 40 másodpercig aranybarnára sütjük. Sütőpapírra tesszük, és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 5 percre. Zöld vajjal és koktélparadicsommal tálaljuk.

Hozzávalók a töltött tintahalhoz

Töltött tintahal

Sült tintahal csápok

Egy serpenyőt kevés olajon felforrósítunk, a meghámozott tintahalcsápokat mindkét oldalukon 30 másodpercig sütjük. Meglocsoljuk zöld olajjal.

Sült Calamari Hozzávalók

Sült tintahal csápok

Az egyik első kínai étel, amit lehetőségem volt kipróbálni, a rántással. Ez az egyszerű és gyors főzési mód, amely szó szerint néhány perc alatt megsüti az ételeket, megváltoztatta a főzésről alkotott nézetemet.

Persze néha a párolt zöldségek és húsok, ahogy mondani szokták, „azt, amit az orvos rendelt”, de mégis sokkal kellemesebb élvezni természetes színüket és ízüket. Ráadásul kínai tudósok kutatásai szerint a zöldségek gyors megsütésekor a vitaminok nagy része megmarad!

Ma azt javaslom, hogy készítsünk egy könnyű, ízletes és színes rántást tintahalral és zöldségekkel. És arról is szeretnék beszélni, hogyan lehet szépen vágni a tintahalat, így a daraboknak „virágzó hanga” és „tüskés” formát adva. Kezdjük?!

Készítse elő a hozzávalókat a lista szerint.

Szóval, milyen szépen vágott tintahal?! Egyszerre két lehetőségem van: „virágzó hanga” és „tüskés” formát adjunk a daraboknak. Mindkét lehetőség gyors, egyszerű és könnyen végrehajtható.

Kezdjük a "spikelet" rajzzal. Vágja félbe a tintahal hasított testét.

Helyezze a tintahal felét a deszkára úgy, hogy az az oldal, amelyen korábban a bőr volt, az aljára kerüljön. Minden rajz csak a hasított test belsejéből kerül alkalmazásra.

Állítsa a kést 45 fokos szögbe, és végezzen vékony, átlós vágásokat a darab hosszában. A vágások elég mélyek legyenek, körülbelül a darab vastagságának 2/3-a.

Forgassa el a darabot, és állítsa a kést pontosan 90 fokos szögbe, és végezze el ugyanazokat az átlós vágásokat a másik oldalon.

Egy rácsra emlékeztető mintát kap.

Vágjunk egy darabot háromszögekre.

Most rajzoljunk egy "virágzó hanga" mintát. Kivitelében még egy kicsit könnyebb, mint a "spikelet". Állítsa a kést 45 fokos szögbe, és végezzen két hosszú vízszintes vágást a darab hosszában az egyik oldalon.

És még kettő a másik oldalon.

Forgassa el a darabot, és a kést egyenesre állítva (90 fokkal) végezzen függőleges vágásokat a darab teljes területén.

Vágja a darabot kis téglalapokra.

Forraljuk fel a vizet, és készítsünk elő két edényt. Az egyikbe hideg, a másikba forró vizet öntünk.

Az elkészített tintahaldarabokat adagonként csepegtesse a forró vízbe. A darabok azonnal felkunkorodnak, és látni fogod a kapott mintát.

Miután a darabok felkunkorodtak, tedd hideg vízbe. Hagyjuk néhány másodpercig hűlni, majd tegyük át egy tányérra.

Az alábbi képen - az eredmény: bal oldalon - "spikelet", jobb oldalon - "virágzó hanga".

Kezdjük elkészíteni az ételünket. A kevergetve sütjük nagyon gyorsan, ezért előre készítsük elő és vágjuk fel az összes hozzávalót.

A pirításhoz a hagymát inkább hosszában vágjuk, mint a szemek mentén. Így a hagyma megőrzi alakját és ropogósabb lesz.

Annak érdekében, hogy a csípős paprika íze jelen legyen az edényben a benne rejlő égető élesség nélkül, adjon hozzá csípős paprikát a serpenyő egészéhez. Ha azt szeretné, hogy az étel mérsékelten csípős legyen, vágja 2 részre a borsot.

Egy serpenyőt kevés növényi olajon jól felforrósítunk. Amikor az olaj füstölni kezd, hozzáadjuk a hagymát és 1-2 percig pároljuk.

Ösztönösen csökkenteni akarod majd a tüzet – ne tedd! Magas lángon a zöldségek gyorsan megsülnek, étvágygerjesztően sülnek, és megőrzik állagukat. Ha csökkentik a tüzet, a saját levükben pörköltek.

Adjunk hozzá apróra vágott gyömbért és fokhagymát. Keverjük össze és pirítsuk további 30 másodpercig.

Adjunk hozzá zöldségeket. És még 1-2 percig pirítjuk.

Friss zöldségeket 1 perccel a fagyasztott zöldségek előtt teszek bele.

Amikor a zöldségek már majdnem készek, hozzáadjuk a tintahal darabokat. Keverjük össze és pirítsuk 30 másodpercig.

Ezután adjuk hozzá a szószokat és a fűszereket. Van szójaszósz, csípős szósz, fehérbor és hoisin szósz keveréke, de a kombináció ízlés szerint változtatható. Keverés után mindent együtt pirítunk még 1 percig.

Ha körethez kívánjuk tálalni az ételt, adjunk hozzá néhány evőkanál vizet is.

Kész is a rántott tintahal zöldségekkel! Jó étvágyat kívánunk!

Sok északi konyha, legyen az ázsiai vagy mediterrán, tenger gyümölcseit tartalmaz. Ha tudja, hogyan kell finoman és gyorsan főzni a tintahalat úgy, hogy a hús puha legyen, akkor étrendjét elláthatja azokkal a jótékony anyagokkal, amelyeket ez a termék tartalmaz. A saláták, a rántott karikák vagy a töltött hasított test kiegészíti az ünnepi és a mindennapi asztalt.

Mik a hasznos tintahalak

A tenger gyümölcsei sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, köztük folsavat, mangánt, vasat, kalciumot és C-vitamint. A tintahal még diétázóknak is ajánlott. Hasznos tulajdonságai:

• segíti a vas felszívódását. Például 85 gramm a napi rézszükséglet mintegy 90%-át tartalmazza, amely fontos szerepet játszik a vas anyagcseréjében és raktározásában, ami azt jelenti, hogy részt vesz a vörösvértestek képződésében. A rézhiány vérszegénységet okozhat.
• szeléntartalma miatt megakadályozza a gyulladásos folyamatok kialakulását.
• enyhíti a fejfájást, mivel gazdag B2-vitaminban (riboflavin);
• normalizálja a bőr, a haj, a körmök állapotát a benne lévő állati fehérje miatt;
• csökkenti a szívbetegségek kialakulásának kockázatát a nagy mennyiségű B12-vitamin miatt;
• stabilizálja a vércukorszintet a B3-vitamin tartalma miatt;
• csökkenti a nyomást a kálium jelenléte miatt a készítményben;
• ellazítja az izmokat és az idegrendszert a magnézium miatt;
• erősíti az immunrendszert a cinknek köszönhetően;
• hozzájárul az egészséges, erős fogak és csontok kialakulásához, mivel a hús ásványi foszforral telített.

Hogyan tisztítsuk meg a tintahal tetemét

Ha fagyasztott tenger gyümölcseit vásárolt, nem kell azonnal forró vízbe engednie. Jobb, ha a tetemeket egy ideig szobahőmérsékleten feküdni hagyjuk. Amikor műanyagokká válnak, vegyen egy vágódeszkát, egy éles kést, és kezdje el a tisztítást.

Főzés előtt

Egyik kezével szorosan nyomja a nyers hasított testet a deszkához, a másikkal óvatosan távolítsa el a vékony filmet. Ha a héja nem válik le jól, öntsön forrásban lévő vizet a tintahalra. A fejet és a csápokat le kell vágni. A fejet kidobhatod, a csápok pedig jól jönnek főzéskor. Távolítsa el a belső részeket - celofánra emlékeztető kitinlemezeket. Amikor a hasított test kifehéredik, főzhető, süthető vagy süthető a sütőben.

Főzés után

Ha úgy dönt, hogy előtisztítás nélkül forralja fel a tintahalat, akkor néhány perc alatt megszabadulhat a filmtől. A megfőtt tetemeket mártsuk egy percre hideg vízbe, majd óvatosan húzzuk le a fóliát ujjainkkal felszedve, vagy egy új, puha sörtéjű konyhai kefével – néhány mozdulat után golyókká gurul és könnyen leválik.

Hogyan kell főzni a tintahalat, hogy puha legyen

A tintahalat nem lehet 3 percnél tovább forrásban lévő vízben tartani, különben a puha hús gumidarabká válik, és irreális lesz rágni. A tenger gyümölcsei főzési ideje nem függ attól, hogy milyen formában fogja elkészíteni – hámozottan vagy bőrrel.

A megtisztított hasított test főzési ideje

Ha nem tudja, hogyan kell hámozott tintahalat főzni, használja az alábbi tippeket:

• öntsön vizet a serpenyőbe, várja meg, amíg a folyadék felforr;
• adjunk hozzá sót, fűszereket forrásban lévő vízhez;
• a meghámozott hasított testet 2 percre forrásban lévő vízbe tesszük, amikor a hús kifehéredik, leöntjük a vizet. Ha megemésztette a tenger gyümölcseit, forralja újra, de legfeljebb 30 percig - ezalatt a hús ismét puha lesz;
• a megfőtt hasított testet karikára vágjuk, és sörrel tálaljuk, vagy saláta készítéséhez használjuk.

Mennyi ideig kell főzni a hámozatlan tintahalat

A hámozott és a fóliával ellátott hasított testek főzési folyamata szinte azonos. Ez az opció egy kicsit több időt vesz igénybe. Így járjon el:

• leolvasztani a tetemeket;
• tegyünk a tűzhelyre egy vízzel töltött edényt;
• adjunk hozzá sót, petrezselymet, szegfűborsot forrásban lévő vízhez;
• engedje le a tetemeket a vízbe, kapcsolja ki a tüzet, majd fedje le a serpenyőt fedéllel;
• néhány perc múlva vegye ki a tenger gyümölcseit.

Hogyan főzzünk finom tintahalat

A tintahal a legolcsóbb a tenger gyümölcsei közül, ezért sokkal gyakrabban fogyaszthatod, mint a garnélarákot vagy a kagylót. Próbálja meg tölteni a hasított testet, készítsen tésztát vagy rizottót sült karikákkal, készítsen salátát tojással és majonézzel, vagy süsse meg az egész tintahalat, és tálalja hús helyett.

Sütőben sült

A tenger gyümölcseit először pácolni kell: hagyjuk állni néhány órán át citromlé, bors, fokhagyma és paprika keverékében. Ezt követően áttehetjük a grillre és sütjük, leöntjük a pác maradványaival. A sütő hőmérséklete 200 fok legyen, időben a folyamat nem tarthat tovább 30 percnél.

Párolt

A párolt tintahalat legjobban tejföl hozzáadásával lehet előállítani. Az étel elkészítéséhez az apróra vágott tetemeket egy forró olajos serpenyőbe kell helyezni, és másfél percig párolni kell. Ezután liszt hozzáadásával 30 másodpercig nagy lángon sütjük a karikákat. A végén felöntjük forrásban lévő vízzel, fűszerezzük, és zárt fedő alatt lassú tűzön további másfél percig pároljuk.

sült

A tintahal sütése előtt fel kell főzni, majd csíkokra vagy karikára vágni. Az elkészített tenger gyümölcseit ajánlatos lezonba mártani (tejfölös tojással, sóval és fűszerekkel felverve), zsemlemorzsába forgatva, növényi olajban (vagy vajban) kisütni vagy rántva. Nem érdemes tűzön tartani a terméket – 5 perc múlva már tálalhatjuk is.

Lassú tűzhelyben

Ha szereti használni a modern technológiát, alkalmazzon bármilyen receptet a lassú tűzhelyhez. A tintahal főzéséhez forraljon fel 2 liter vizet, adjon hozzá fűszereket, sót, hagyja 5 percig forralni. Ezután kezdje el leengedni az egyik hasított testet, mindegyiket 10 másodpercig tartva, vegye ki - ez az idő elegendő.

Tintahal ételek

A tenger gyümölcsei jól passzolnak zöldségekhez, tésztákhoz, gabonafélékhez, fűszernövényekhez és még néhány gyümölcshöz is. Főzhet salátákat vagy meleg ételeket. A vegetáriánusok a húst tintahalra fogják cserélni.

Saláta tojással

• Főzési idő: 1 óra 20 perc.
• Adagok: 2 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 102 kcal.
• Cél: uzsonnára.
• Konyha: európai.

Klasszikus hideg előétel - tintahalhús, tojás, borsó és burgonya keveréke. Meg lehet csinálni krumpli nélkül is. Ha nem szereti a tejfölös öntet túl finom ízét, adjon hozzá pár teáskanál majonézt vagy egy kis mustárt.

Hozzávalók:

• tojás - 2 db;
• só bors;
• friss uborka - 1 db;
• konzerv borsó - 120 g;
• tejföl - 1 evőkanál. l.;
• burgonya - 2 db;
• tintahal - 1 db.

Főzési mód:

1. A burgonyát fóliába csomagoljuk és megsütjük. A kihűlt gumókat meghámozzuk, kockákra vágjuk.
2. A tojást megfőzzük, reszelőn vágjuk.
3. Tintahal karikára vágva, pörkölt.
4. A sárgarépát és az uborkát vékony félkarikára forgatjuk.
5. Keverje össze az elkészített termékeket egy tálban, adjon hozzá borsót.
6. A saláta összetevőit tejföllel ízesítjük, fűszerezzük, kanállal összekeverjük.

• Adagok: 5 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 346 kcal.
• Cél: uzsonnára.
• Konyha: európai.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Ez az étel nagyszerű snack sörhöz. A karikák még finomabbak lesznek, ha a tészta ropogós: ehhez desztillált vizet kell lefagyasztani, majd kiolvasztani és jéggel az alaphoz kell adni.

Hozzávalók:

• sör - 70 ml;
• tintahal - 1 kg;
• só - 5 evőkanál. l.;
• tojás - 5 db;
• növényi olaj - 0,5 csésze;
• babérlevél - 1 db;
• szemes bors - ízlés szerint;
• liszt - 2 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót, adjunk hozzá fűszereket.
2. Forralás után küldje a felolvasztott tintahaltetemeket a buborékoló folyadékba. 2 percig forraljuk, kihúzzuk, és hideg víz alatt tartjuk, majd karikákra vágjuk.
3. Elkészítjük a tésztát: fokozatosan adjuk hozzá a lisztet a jól felvert tojásokhoz, és folytassuk a keverést. Adjunk hozzá sört, sót. A hozzávalókat felverjük, hogy a tészta folyékony legyen, mint a tejföl.
4. Egy mély serpenyőben olajat hevítünk.
5. A karikákat felváltva mártsuk tésztába, mindegyiket olajba küldjük. A tészta mindkét oldalát aranybarnára sütjük, azonnal tálaljuk.

tejfölben

• Főzési idő: 30 perc.
• Adagok: 3 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 150 kcal.
• Úticél: ebédre.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A tejfölös párolt tintahal helyettesíti a húsételeket (például marhahús-sztróganoffot) a nagyböjt idején, vagy ha könnyebb ételt szeretne.

Hozzávalók:

• zöldek - ízlés szerint;
• hagyma - 2 db .;
• só - 1 teáskanál;
• tejföl - 300 ml;
• hasított tintahal - 4 db;
• hal fűszerezése - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Távolítsa el a belső részeket, a porclemezt, távolítsa el a filmet.
2. Vágja karikára, vagy vágja le az egyes hasított testeket, és vágja csíkokra.
3. Vágja le a hagymát, küldje el sütni, hogy a darabok puhák és átlátszóak legyenek.
4. Öntsön tejfölt a serpenyőbe a hagymához, forraljon mindent, öntsön fűszert, sót.
5. Az elkészített tenger gyümölcseit küldje el a kapott tejfölös szószhoz, párolja 4 percig, ne felejtse el keverni.
6. Megszórjuk az edényt gyógynövényekkel.

Rizs

• Főzési idő: 25 perc.
• Adagok: 5 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 80 kcal.
• Úticél: ebéd/vacsora.
• Konyha: ázsiai.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Azok, akik helyesen táplálkoznak és a diétás ételeket részesítik előnyben, minden bizonnyal értékelni fogják a rizst tintahalral és zöldségekkel. A lényeg az, hogy mindent szakaszosan tegyünk, különben a tenger gyümölcsei kemények és íztelenek lesznek.

Hozzávalók:

• hagyma - 1 db;
• paradicsom - 1 db;
• olívaolaj - 2 evőkanál. l.;
• piros édes paprika - 1 db;
• víz - 600 ml;
• sárgarépa - 1 db;
• rizs - 200 g;
• cukkini - 300 g;
• tintahal - 370 g;
• só ízlés szerint;
• szójaszósz - 50 ml.

Főzési mód:

1. A megmosott rizst megfőzzük.
2. A hagymát, sárgarépát apróra vágjuk, forró serpenyőben olajon megpirítjuk.
3. A sütéshez kis darab cukkinit, paradicsomot és édes paprikát küldjön, mindent együtt pároljon.
4. Amikor a hozzávalók már majdnem készek, adjuk hozzá a tintahal darabokat, hagyjuk még 2-3 percig párolni.
5. Öntsük a szójaszószt a serpenyőbe, és forraljuk 3 percig.
6. Az elkészített hozzávalókhoz adjuk a rizst, mindent jól keverünk össze.

Töltött tetemek

• Főzési idő: 1 óra 10 perc.
• Adagok: 10 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 90 kcal.
• Úticél: ebéd/vacsora.
• Konyha: mediterrán.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Ha tintahaltetemet főz a sütőben, tojás, csirkefilé és gomba keverékével megtöltve, ünnepi ételt kap. A lényeg, hogy ne tedd túlzottan melegben.

Hozzávalók:

• főtt csirke filé - 350 g;
• tejföl 15% - 3 evőkanál. l.;
• só bors;
• tojás - 3 db;
• kagyló tetemek - 10 db;
• hagyma - 2 db .;
• friss csiperkegomba - 400 g;
• zöldek - ízlés szerint;
• hagyma - 2 db.

Főzési mód:

1. A gombát közepes vastagságú kis szeletekre vágjuk, és serpenyőben megsütjük.
2. A félkész csiperkegombákhoz öntsünk vékony félkarikára vágott hagymát. Fűszerezzük a hagymás-gombás keveréket, sózzuk, pároljuk, amíg minden összetevő készen nem áll.
3. A megfőtt csirkemellet nem túl nagy kockákra vágjuk, például tojást.
4. Az elkészített hagyma-gomba keveréket öntsük a filé és a tojás, apróra vágott zöldek edényeibe, öntsünk tejfölt. Kóstoljuk meg a tölteléket, és ha szükséges, fűszerezzük vagy sózzuk – teljesen késznek és ízletesnek kell lennie.
5. Helyezze a tölteléket a megtisztított főtt hasított testbe.
6. Egy tepsire terítsd el egymástól kis távolságra az üres darabokat, különben összetapadhatnak, önts a tetejére tejfölt (ha akarsz majonézt is használhatsz) és szórd meg őrölt pirospaprikával - így fényesebb és több lesz az étel. illatos.
7. Küldje el a tepsit a sütőbe, amely ekkorra már 180 fokra felmelegedett. Időzítsen 20 percet, és vegye ki a töltött tenger gyümölcseit.
8. Ízlés szerint szójaszósszal tálaljuk.

koreai nyelven

• Főzési idő: 12 óra.
• Adagok: 10 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 125 kcal.
• Cél: uzsonnára.
• Konyha: koreai.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A koreai stílusú fűszeres tintahal tetszeni fog neked, ha szereted a fűszeres ételeket. A fokhagyma és a bors mennyisége ízlés szerint változtatható.

Hozzávalók:

• fokhagyma - 4 gerezd;
• só ízlés szerint;
• növényi olaj - 30 ml;
• tintahal - 1 kg;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• előtt őrölt fekete - ízlés szerint;
• ecet - 2 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Vágja fel a hasított testeket, mártsa mindegyiket forrásban lévő vízbe 3-4 percre.
2. A tintahalat karikára vagy csíkokra vágjuk.
3. Keverjük össze az olajat és az ecetet egy serpenyőben, melegítsük fel, de ne forraljuk fel.
4. Az olaj-ecetes keveréket a húsba öntjük.
5. Sózzuk a munkadarabot, adjunk hozzá borsot és finomra vágott fokhagymát, keverjük össze mindent, hűtsük le.
6. Fedjük le a tálat fóliával, és tegyük hűtőbe egy éjszakára.

Videó

A tintahalat kiolvasztjuk, kibelezzük és szinte úgy főzzük, mint a tésztát, azaz. sós forrásban lévő vizet, és dobjon bele tintahalat. Egy perc múlva a vizet leengedjük, a tintahalról eltávolítjuk a bőrt. A félkész termék készen áll.

Tintahal saláta rizzsel

A tintahalakat apró (0,5 x 0,5 cm-es) darabokra vágjuk.
Főtt tojást és apróra vágott hagymát. A rizst omlósra főzzük. A fentiek mindegyikét összekeverjük, és majonézzel ízesítjük (a nagyobb lágyság érdekében a majonézt tejföllel keverjük össze). Só, bors, fűszernövények: kapor, petrezselyem, koriander, bazsalikom ízlés szerint.

Calamari saláta kukoricával

Tintahal (friss vagy konzerv), kukorica, majonéz, tojás, hagyma.

A tintahalakat megtisztítják a belsőségtől és a bőrtől. Forraljuk "csirke fehér hús" állapotáig. Pácolt - már meghámozva és főzve. Vágjuk nagy csíkokra. A hagymát vékony karikákra vágjuk. A főtt tojást apróra vágjuk. Mindezt egy salátástálba tesszük, apróra vágott kaprot, petrezselymet adunk hozzá, leöntjük majonézzel és összekeverjük. Valami olyasmire derül ki, mint "Olivier".

Saláta tintahalral és zöldségekkel

Hozzávalók:
2 tintahal
egy főtt csirke tojás
Majonéz
Bors, fűszernövények ízlés szerint.
Kevés reszelt kemény sajt.

A főtt lehűtött tintahalat csíkokra vágjuk, hozzáadjuk az apróra vágott kemény tojást, a szezonális zöldségeket, a fűszernövényeket, ízesítjük majonézzel, fűszerekkel. Tálalás előtt megszórjuk reszelt sajttal. Diétához: Öntetként nem csak majonézt, hanem bármilyen olajat, tejfölt, cukrozatlan joghurtot használhatunk.
Nyáron nagyon finomnak bizonyul, ha paradicsomot, kaliforniai paprikát és uborkát ad hozzá egy ilyen salátához.

Tintahal 600 g, zöldhagyma 20 g, növényi olaj 15 g, szójaszósz 40 g, őrölt fekete bors 0,3 g, kristálycukor 10 g, fokhagyma 20 g, sózott szezámmag 5 g.

A tintahalat felvágjuk, leforrázzuk, forrásban lévő vízbe mártjuk. Távolítsa el a bőrt, beleértve a csápokból. 7-8 hosszú, 1,5 széles, 0,5 cm vastag darabokra vágjuk, összekeverjük apróra vágott hagymával és fokhagymával, szójaszósszal, kristálycukorral, növesztjük. olajat, szezámmagot, borsot és 40-45 percig állni hagyjuk. 5-6 darabot nyárson felfűzünk, és gyorsan megsütjük, tűz fölé rakva grillre tesszük sülni.

Tintahal saláta sárgarépával

A tintahalat 5 percig forraljuk, lehetőleg babérlevéllel és fekete borssal, majd csíkokra (kockákra) vágjuk, és főtt rizzsel, tojással, sárgarépával összekeverjük, majonézzel ízesítjük.

Julienne tintahal garnélával

A főtt rizst, a megfőtt hámozott garnélarákot, a sült gombát hagymával összekeverjük, mehet bele a forrásban lévő vízzel leforrázott spenót vagy karfiol, és ezt a keveréket adagolóformákba öntjük. Ezután öntsük a keveréket szósszal úgy, hogy az egész keveréket az aljáig áztassa, és szórjuk meg reszelt sajttal, fűszernövényekkel, és süssük sütőben vagy mikrohullámú sütőben. Szósz: a lisztet vajban megdinszteljük, garnélalevest adunk hozzá, csak meleg és meleg tejet, folyamatosan kevergetve, amíg besűrűsödik. Hozzáadhatjuk a tojássárgáját.

Főzés tenger gyümölcseiből

Tengeri ételek. Receptek 0,5 kg-os csomaghoz. Sok recept elkészítése 10-15 percet vesz igénybe. Próbálja meg főzni a tintahalat száraz fehérborral vagy almaecettel. A tintahal szokatlanul gyengéd és illatos.

Calamari saláta:

A tintahalat sós vízben 3-5 percig főzzük. Lehűtjük és vékony szeletekre vágjuk. A hagymakarikákat leöblítjük, + só, bors, cukor, növesztjük. olaj és ecet. Egy serpenyőben mindent többször felmelegítünk. percek. Nyugodj le. A főtt tintahalat hűtött pácolt hagymával keverjük össze. Megszórjuk fűszernövényekkel és tálaljuk. A tintahalat is főzheti (lásd fent), és keverheti savanyú káposztával és hagymával, + termesztheti. olaj, fűszerek.

Tintahal saláta fokhagymával és tejföllel:

1. A frissen fagyasztott tintahaltetemeket hideg vízzel leöntik, és megtisztítják a vörös bőrtől és a belsőségtől.
2. Ezután veszünk egy serpenyőt és vizet öntünk bele, amit aztán megsózunk, amikor a víz felforr, a hasított testet leengedjük és EGY PERC forraljuk, mert a tintahal rendelkezik egy ilyen tulajdonsággal - minél tovább főzzük, tovább kell rágni.
3. Amikor a hasított testek kihűltek, vágjuk csíkokra, serpenyőben növényi olajon pirítsuk meg az apróra vágott hagymát és sárgarépát, tegyük oda az apróra vágott tintahalat, sózzuk, fűszerezzük, amit szeretünk, VEGETTA-zhatunk.
4. Mindezt leöntjük tejföllel, és 10-15 percig időnként megkeverve párolni kezdjük, levesszük a tűzről, szép edénybe tesszük, zúzott fokhagymát adunk hozzá, összekeverjük, fűszernövényekkel díszítjük.

Calamari kukoricával és fűszernövényekkel töltött

Hozzávalók:
két tintahal
Konzerv kukorica
majonéz, Zöldek: kapor, petrezselyem, bazsalikom, fekete bors

A főtt tintahalat - a legszebbeket formába, a rosszabbakat és az uszonyokat - magába a töltelékbe osztjuk. A csíkokra vágott tintahalat kukoricával, fűszernövényekkel és majonézzel összekeverjük, szép hasított testeket töltünk, tányérra tesszük. A tintahal saláta finom és egészséges étel. Mikroelemekkel telíti a testet, alkalmas azoknak, akik törődnek az alakjukkal, ínyenceknek és azoknak, akik nem szeretik megtisztítani a halat a csontoktól.

Görög tintahal saláta

500 g tintahal
3 art. kanál olívaolaj
1 vöröshagyma
6 teáskanál száraz fehér bűnösség
1 gerezd darált fokhagyma
só bors
3 teáskanál citromlé
1 st. evőkanál finomra vágott kaprot és petrezselymet

Tisztítsa meg a tintahalat. Vágja a testet 0,5 cm vastag gyűrűkre, a csápokat finomra vágja. Egy serpenyőben hevítsünk olívaolajat (6 teáskanál), adjunk hozzá apróra vágott hagymát, pároljuk, amíg színe megváltozik. Tedd bele a tintahalat, pirítsd, kevergetve 5 percig. Adjunk hozzá bort és fokhagymát. Fedővel lefedjük, 5-10 percig pároljuk, amíg a tintahal megpuhul.
Egy serpenyőben hűtsük le. Tedd át egy salátástálba. Tegye a serpenyőbe a maradék olajat, sót, borsot, citromlevet és petrezselymet, keverje össze, majd helyezze a tintahalra. Petrezselyem ágakkal és citromhéjcsíkokkal díszítve tálaljuk.

Calamari hagymás szószban

1 kg tintahal, 300 gr. hagyma, 250 gr. tejföl, napraforgóolaj, só.
Olvassza fel a tintahalat, öblítse le, hagyja állni 2 percig. forrásban lévő vízbe. Hideg vízbe tesszük, meghámozzuk, leöblítjük, csíkokra vágjuk. A hagymát félkarikára vágjuk, és növényi olajon megdinszteljük. Adjuk hozzá az előkészített tintahalakat, öntsük fel a tejfölt, sózzuk és pároljuk lefedve körülbelül 15 percig.

Rántott tintahal és hagymakarikák szezámmaggal

A tintahaltestet karikákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, vízzel felvert tojásba mártjuk, lisztbe forgatjuk, és aranybarnára sütjük. Ugyanígy járjunk el a vastag karikákra vágott hagymával. Vegyes tintahal- és hagymakarikákkal, enyhén vágott petrezselyemmel vagy zúzott szezámmaggal megszórva, sörrel tálaljuk. A majonéz külön is tálalható.

Koreai stílusú sült tintahal

A tintahalat megszórjuk sóval és őrölt fekete borssal, megforgatjuk búzalisztben, olajon kisütjük. (tintahal 500 g, só 5 g, őrölt fekete bors 0,3 g, liszt 15 g, növényi olaj 100 g)

Válasszuk szét a csápokat, vegyük ki a belsejét, vágjuk le a gyomrot. Rendezzük el a húst a deszkán. Távolítsa el a fóliát, ezen az oldalon késsel ferdén vágjon minden irányba. Nagy tintahal 8, kicsi - 6 egyenes és egyenletes darabra vágva. Egyenletesen sózzuk, borsozzuk, lisztbe forgatjuk, és forrásban lévő olajban élénk sárgára sütjük.Az így feldolgozott tintahalhús csőbe gömbölyödve fenyőtobozhoz fog hasonlítani, az íze pedig gyengéd lesz. Díszítve tálaljuk...

Fűszerezés:

szójapaszta 50 g, őrölt pirospaprika 10 g, tábla. ecet 50 g, cukor. homok 20 g, pörkölt fekete szezám és zúzott fokhagyma ízlés szerint.

Hwe a tintahalból:

1 kg tintahalhoz - 20 g asztali ecet, 3 g fekete-piros őrölt bors, 16 g fokhagyma, 10 g só, 85 g termesztés. vaj vagy majonéz.

A tintahalat megfőzzük, 5 cm-es csíkokra vágjuk, ecetet, fekete-piros őrölt borsot, apróra vágott fokhagymát adunk hozzá, forrásban lévő növénnyel ízesítjük. vaj vagy majonéz.

Calamari sajttal

A töltött tintahalat könnyű elkészíteni. Ha sikerül több órán át a hűtőben tartani, akár különleges szeletekre is vághatjuk őket. Nálunk nincs idejük kihűlni, azonnal megeszik.

Hozzávalók:
tintahal
Kemény sajt
Lágy ömlesztett sajt
Majonéz
Fokhagyma, bors vagy kedvenc fűszerek

Forraljuk a tintahalat vízben néhány percig, de legfeljebb 5 percig. Ellenkező esetben gumiszerűvé válnak. Kemény sajtot reszelünk le. Az olvasztott sajtot kissé felmelegítjük, hogy plasztikusabb legyen. Keverjük össze a sajtokat, a fűszereket és a majonézt. Egy teáskanálnyit veszünk, és a kapott salátával szorosan megtöltjük a tintahalat. A tintahal uszonyait meg lehet kenni majonézzel. Töltött tintahal A töltött tintahal téli változata. Alkalmas az alakjukat védőknek, nem szigorú böjtöt betartóknak (amikor lehet halat enni), csak azoknak, akik szeretnek valami finomat enni. Gyorsan megsül, elegáns megjelenésű.

A korai tintahal ételei

1. Fry tintahal (első - forraljuk) és több. percekig pároljuk tejföllel és pirított hagymával készült szószban.
2. Fry tintahal, panírozott zsemlemorzsa, és köret - sült burgonya;
3. Pörkölt tintahalat zöldségekkel.
4. Pácolt tintahal: a főtt és enyhén sült tintahalat egy napig pácoljuk. Pác rendes: ecet, hagyma, illatos. bors, lavp. levél, szegfűszeg, só.
5. Vágja fel a főtt tintahalat, és keverje össze ecetes uborkából, sült hagymából, paradicsompüréből, + fűszerekből származó "kaviárral".

Tintahal gombával tejfölös szószban.

500 g tintahal, 2 hagyma, 150-200 g gomba, sajt - ízlés szerint. Tejfölös szósz (8 teáskanál lisztet serpenyőben vagy sütőben megpirítunk, átszitáljuk, 50 g szilvaolajjal elkeverjük, 500-800 g forró tejfölhöz adjuk és felforraljuk, sózzuk). Némi zöld. (8 adag).
Tegyük át koktélosba (nyeles formák), szórjuk meg reszelt sajttal és süssük meg. Azonnal tálaljuk, kivesszük a sütőből és megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Calamari rizzsel és zöldségekkel töltött

Öblítse le a tintahal tetemeit, húzza le a fóliát, sózza, borsozza, töltse meg darált hússal, süsse meg egy pasztában. olaj a tech. 2-3 percre, majd fazékba tesszük, leöntjük a paradicsomszósszal, és betesszük a sütőbe 7-10 percre.

Hogyan kell főzni a tintahalat, hogy puha és ízletes legyen. Receptek salátákhoz és meleg ételekhez.

A tintahal ízletes és egészséges – és ezt nem tudod nem kihasználni, különösen a nagyböjtben! Tanuljuk meg kezelni ezeket a kagylókat, főleg, hogy percek alatt megfőnek!

Hogyan válasszunk

Fagyasztott tintahal vásárlásakor ügyeljen a hús színére, amely a külső film alatt látható - fehéresnek kell lennie. Maga a bőr eltérő lehet - színe rózsaszíntől liláig változik.

A tintahaltetemeket könnyen el kell választani egymástól – az összetapadás azt jelezheti, hogy a terméket már kiolvasztották.

Minél kisebb a hasított test, annál édesebb a hús.

Hogyan kell tisztítani

A fagyasztott tintahaltetemet forrásban lévő vízzel le kell önteni - a húst fedő fólia felkunkorodik - és kézzel könnyen eltávolítható. Ha a tintahal már megolvadt, töltse fel forró, de nem forrásban lévő (!) vízzel 3 percig. Ezt követően távolítsa el a bőrt a kezével. Belülről kivesszük és eltávolítjuk az átlátszó kitinlemezeket.

Most a tintahal hasított teste készen áll a további főzésre.

Hogyan kell főzni

Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá fűszereket (babérlevél, bors - ízlés szerint). A tintahaltetemeket mártsuk forrásban lévő vízbe, fedjük le és ... kapcsoljuk ki a tűzhelyet. 10 perc múlva a tintahal készen áll. Lágyak és gyengédek lesznek. Vágja fel a tintahalat, és adja hozzá salátákhoz, szendvicsekhez, sushihoz, tésztához és rizottóhoz.

Hogyan kell pörkölteni

Zöldségekkel és tejföllel a legjobb! Az étel titka, hogy a zöldségeket (hagyma, sárgarépa, fokhagyma) először megpirítjuk, készre tesszük, és csak a legvégén adjuk hozzá a tintahalat (3-5 perccel a főzés vége előtt), és fedő alatt lassú tűzön pároljuk. Ellenkező esetben a tintahal gumi lesz. A párolt tintahal jó rizzsel vagy tésztával.

Hogyan kell sütni

A tintahalat egy percig nagy lángon sütjük, majd lekapcsoljuk a tűzhelyet - és a tintahal a fedél alá nyúlik. A tintahal karikákat lezonba mártva rásütjük, tésztában vagy zsemlemorzsában is megfőzhetjük.
Hogyan kell pácolni
A tintahalakat 1-2 órán át pácoljuk. Pácként leggyakrabban mustárt, forrásban lévő fűszeres növényi olajat és szójaszószt használnak.

Saláta tintahalral

Hozzávalók:
Gyöngyárpa - 250 g
Tintahal (hasított) - 1 kg
Cukkini (kicsi) - 4 db
Citromlé - 2 evőkanál
Szerecsendió - 6 csipet
Bors (vörös cayenne) - 6 csipet
Olívaolaj - 4 evőkanál.
Só
Bors
Leírás

Az árpát forrásban lévő sós vízben 30 percig forraljuk. A tintahalat 1 cm széles karikákra vágjuk, majd serpenyőben nagy lángon addig sütjük, amíg az összes folyadék el nem párolog. Adjunk hozzá sót, borsot, szerecsendiót és piros cayenne borsot. Lassú tűzön 10 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk az olívaolajat, megkeverjük és levesszük a tűzről.

A cukkinit megmossuk, leszárítjuk és szeletekre vágjuk. A kész árpát folyó hideg víz alatt leöblítjük, salátástálba tesszük, hozzáadjuk a tintahalat, a cukkinit és a citromlevet. Keverjük össze és azonnal tálaljuk.

Töltött tintahal

Hozzávalók:
4 adag;
- 8 kis egész tintahal, meghámozva;
- 30 g vaj, plusz még egy kis sütéshez;
- 1 fej hagyma, apróra vágva;
- 2 gerezd fokhagyma, zúzott;
- 60 g friss zsemlemorzsa;
- 1 evőkanál apróra vágott friss kapor;
- 1 evőkanál vágott petrezselyem;
- só és fekete bors;
- citrom szeleteket és apróra vágott petrezselymet a tálaláshoz.

Főzési mód:
1. A tintahal csápjait durvára vágjuk, és félretesszük;
2. Elkészítjük a tölteléket: a vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, rátesszük a hagymát és a fokhagymát, lezárjuk, és fedő alatt kis lángon kb. 15-20 percig, amíg megpuhul, megpirítjuk.
3. Adjuk hozzá az apróra vágott tintahal csápokat, zsemlemorzsát, kaprot és petrezselymet a hagymához és a fokhagymához, és pirítsuk magas hőmérsékleten 2-3 percig. Sózzuk, borsozzuk, majd hagyjuk kihűlni.
4. Töltsük meg a tintahaltestet hideg töltelékkel, és rögzítsük a tetejére (minden tintahal tetejét egy pálcikával (fogpiszkálóval) varrjuk, hogy ne nyíljon ki).
5. Egy tiszta serpenyőben kevés vajat hevítünk, és a töltött tintahalat 4-5 percig sütjük, amíg a tintahal aranybarna és minden oldalról tapintásra szilárd lesz, a töltelék pedig át nem melegszik.
6. A tintahalat citromszeletekkel és petrezselyemmel díszítjük, és azonnal tálaljuk.

Bab gombával és tintahalral

Kívánt:
2 doboz bab s/s
3 tintahal
1 hagyma, 1 chili paprika
gomba 100 gr
fűszerek, só ízlés szerint
sütőolaj

Főzés:
a hagymát felaprítjuk, megpirítjuk, hozzáadjuk a gombát, 2-3 percig pirítjuk és hozzáadjuk a tintahalat (apróra vágva), összekeverjük, 1 percig pároljuk, rátesszük a babot, összekeverjük, és 5 percig melegítjük, fűszernövényekkel megszórjuk.
Felszolgálható!

Vaj tintahalral és uborkával

Hozzávalók
Vaj - 100 g, tintahal filé - 30 g, hagyma - 50 g, ecetes uborka - 1 db.

Főzési mód
A főtt tintahalfilét húsdarálón átengedjük. A pácolt uborkát meghámozzuk, magjait, apróra vágjuk, levét kicsavarjuk. A hagymát apróra vágjuk és vajban megpirítjuk (egy fél adagot vegyünk). Az elkészített termékeket összekeverjük a puha vaj többi részével, alaposan összekeverjük és lehűtjük.

Calamari zöldségekkel töltött


4 hasított tintahal, egy hagyma, 150 gramm káposzta, egy sárgarépa, halleves, paradicsompüré, növényi olaj, só, bors.

Vegyünk két hasított tintahalat, apróra vágjuk, majd a hagymát felaprítjuk. Melegíts fel egy serpenyőt, adj hozzá egy kevés olajat, és pirítsd meg a hagymát és a tintahalat. Ezután kivesszük őket a formából, és hagyjuk kihűlni. Ugyanabban a serpenyőben, ismét hozzáadva olajat, 15 percig sütjük a finomra vágott zöldségeket, a káposztát és a sárgarépát.

A tintahal és a zöldségek kombinálása után töltse meg a két megmaradt hasított testet a kapott keverékkel, tegye őket egy serpenyőbe, adjon hozzá fél pohár hallevest, és párolja fedő alatt 15 percig.

Tálaláskor a tintahalat apróra vágott friss paradicsommal, uborkával és fűszernövényekkel díszítjük.

Calamari gyömbérrel és fűszeres tésztával

Hozzávalók:
Gyömbér - 1 evőkanál
Lime (lé) - 2 db
Tintahal - 12 db
Narancs (lé és héj) - 1 db.
Citronella - 2 evőkanál
Szójaszósz - 1/4 csésze
Szezámolaj - 1 evőkanál.
Cukor (pálma) - 1 evőkanál.
Tészta - 400 g
Fokhagyma - 1 fej
Bors (piros forró) - 1 hüvely
Leírás

Egy tálba gyömbér- és lime-lével tegyük a tintahaltetemeket, miután sekélyen vágtunk rájuk. Addig keverjük, amíg a tintahalat teljesen el nem fedi a keverék, zárjuk le a fedelet, és tegyük hűtőbe 30 percre. Készíts egy szószt. Egy nagy tálban keverje össze a narancslevet és -héjat, a citronellát, a szójaszószt, a szezámolajat, a pálmacukrot, és keverje addig, amíg a cukor fel nem oldódik. A tésztát a csomagoláson található utasításokat követve főzzük al dente-ig (enyhén homokos lesz a fogak). Leöntjük a vizet, és a tésztát összekeverjük a szósszal. Adjuk hozzá a fokhagymát, borsozzuk, alaposan keverjük össze, és tányérokra rendezzük. Egy tapadásmentes serpenyőt melegítsen magas hőfokra, és süsse meg a tintahalat mindkét oldalán 2-3 percig. Ha nagyok a tintahal, vágjuk darabokra, tegyük a tészta tetejére, és azonnal tálaljuk.

tintahal saláta

Hozzávalók:
Tintahal - 2 hasított test
bolgár paprika - 1 db.
Koreai sárgarépa - 100-150 g
lilahagyma
Tankoláshoz
Szójaszósz - 1 evőkanál.
Balzsamecet - 1 evőkanál.
Olívaolaj - 2 evőkanál.
Leírás

A tintahalat megtisztítjuk a bőrtől, megmossuk, forrásban lévő vízzel felöntjük, megsózzuk és 2 percig főzzük. Kihűtjük, vékony tésztákra vágjuk, valamint pirospaprikát. Hagyma - vékony karikák vagy félgyűrűk. Az összes terméket összekeverjük, öntettel öntjük. Ha egy órát pácoljuk a salátát, akkor csak jobb íze lesz.

Sós tintahal édes chili szósszal

Hozzávalók:
Tintahal - 300 g
Zöld hagyma (toll) - 2 toll
Chile - 2 darab
Kínai fűszer "Öt íz" - 1 evőkanál.
Bors (fehér őrölt) - 1 evőkanál.
Só - 1 evőkanál.
Kukoricaliszt
Finomított növényi olaj
Mártáshoz
Cukor - 125 g
Ecet (rizs) - 60 ml
Gyömbér (kék (galangal)) - 1 cm
Chile - 2 darab
Só - 1 teáskanál
vöröshagyma - 0,5 db
Uborka - 0,25 db
Leírás

Keverjük össze az ecetet és a cukrot egy serpenyőben, tegyünk galangalt és tegyük tűzre. A cukor feloldódása után még 10 percig forraljuk a szószt, amíg besűrűsödik. Lehűtjük, majd hozzáadjuk a hagymát és az uborkát. A tintahal darabokat lisztbe forgatjuk, és bő olajban ropogósra sütjük. A tintahalat szalvétával leszárítjuk, megszórjuk ételízesítővel, hagymával és chilivel. Az étel különösen jól fog kinézni egy kínai újságból összetekert zacskóban. A szószt külön tálaljuk.

Kis tintahal szószban


Termékek:
24 tintahal
Olivaolaj
1 apróra vágott hagyma
0,2 l paradicsomszósz a recept szerint
2 gerezd finomra vágott fokhagyma
Tintahal tinta vagy 3 tintazsák külön-külön
1 finomra vágott édes zöldpaprika
Só

Recept:
Alaposan tisztítsa meg a tintahalakat úgy, hogy eltávolítja róluk a bőrt.
Válasszuk szét az uszonyokat, béleljük ki és távolítsuk el a porcot.
Tegye félre a csápokat és a tintazacskót.
Mossa meg a tintahalat kívülről, majd fordítsa kifelé, mint egy kesztyűt, és mossa meg belülről.
Vágjon finomra 6 egész tintahalat, valamint a többi félretett csápjait és uszonyait.
Mindent megpirítunk, és 18 másik tintahalat megtöltünk.

A tintahal szósz receptje:
Az olajon megdinszteljük a hagymát, a fokhagymát és a borsot.
Ha kész, adjuk hozzá a paradicsomszószt.
A tintát egy kis durva sóval törjük össze, és kevés vízzel adjuk a szószhoz.
A tintahalat a recept szerint elkészített szószban puhára főzzük.
Sózzuk, ha szükséges.

Tálalás előtt a tintahalakat 6 agyagedénybe rendezzük, és forrón tálaljuk.

Calamari hagymával és almával

2 adaghoz szüksége lesz:

2 tintahal
1 alma
½ hagyma
1 teáskanál kristálycukor
1 evőkanál elkészített mustár
1 teáskanál száraz menta
2 evőkanál növényi olaj

A tintahalat meghámozzuk és kis darabokra (négyzet alakúra) vágjuk.
Távolítsa el a magházat, és vágja szeletekre az almát.
A meghámozott hagyma felét félkarikára vágjuk.
Melegítsen fel egy serpenyőt növényi olajjal.
Hozzáadjuk a hagymát, és folyamatos kevergetés mellett 1-2 percig főzzük.
Ezután a hagymát az oldala felé tolva szabadítsa ki a serpenyő közepét.
Az almaszeleteket kiterítjük, megszórjuk cukorral és 1 percig pirítjuk.
Ezután óvatosan megfordítjuk az almát, és a másik oldalukat is megsütjük, szintén 1-2 percig.
Az alma tetejére tedd a serpenyőbe az apróra vágott tintahalat.
Ezután enyhén rázza meg a serpenyőt, így keverje meg a tartalmát.
Adjunk hozzá mustárt, mentát.
Rázza fel újra, hogy alaposan elkeveredjen. Fedjük le és pároljuk 3-4 percig. Az étel kész. Ebben a receptben nem használnak sót.
A száraz mentát frissre lehet helyettesíteni - az étel csak profitál ebből.

Tintahal és gomba julienne

Hozzávalók
tintahal 3-4 darab,
gomba (én szárított - 2 marék),
hagyma 1 db,
majonéz, tejföl, sajt.
Utasítás
A tintahalat kiolvadásig meghámozzuk (így könnyebben tisztítható), a gombát megfőzzük. A tintahalat csíkokra vágjuk, a hagymát finomra. A tintahalat, a gombát és a hagymát serpenyőben 2-3 percig pirítjuk, ne tovább (különben gumiszerű lesz a tintahal).

A sült keveréket tegyük magas szélű, tűzálló üvegformába (vagy más megfelelőbe). Öntsük fel tejföl és majonéz keverékével 1: 1 arányban. A tetejére reszelt sajtot szórunk. Azt tanácsolom, hogy ne vigyük túlzásba a sóval. A majonéz elegendő sót ad. Tedd be a sütőbe. Miután felforrt, tartsa 5 percig, és kikapcsolhatja.

Vinaigrette tintahalral

Szükséges termékek:
tintahal - 300 g
főtt burgonya - 3 db.
főtt sárgarépa - 2 db.
főtt cékla - 1 db.
hagyma - 1 fej
pácolt uborka - 2 db.
növényi olaj - 4 evőkanál. kanalakat
őrölt fekete bors, só ízlés szerint
Főzési mód:

A tintahalat megfőzzük, lehűtjük és csíkokra vágjuk.

A zöldségeket kockákra vágjuk.

Keverje össze az előkészített zöldségeket tintahalral. A vinaigrettet sózzuk, borsozzuk, leöntjük olajjal.

Tálaláskor megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Hideg leves tintahalral

Hozzávalók:
Calamari... 300 g
Sóska... 100 g
Zöldhagyma ... 1 csokor
Tojás... 3 db.
Friss uborka... 2 db.
Tejföl... 1/3 csésze
Só ízlés szerint
Zöldek (finomra vágva) ... ízlés szerint
Víz (leves) ... 1 l

Főzési mód:

A tojásokat keményre főzzük, lehűtjük, meghámozzuk és negyedekre vágjuk. A sóskát és a zöldhagymát alaposan öblítsük le, és vágjuk fel. Tegyük egy serpenyőbe, öntsünk egy pohár forrásban lévő vizet. Sózzuk, lehűtjük és felöntjük egy liter forralt vízzel vagy húslevessel. A friss uborkát megmossuk, apró kockákra vágjuk, és sóskával és hagymával egy serpenyőbe tesszük. Főzzük a tintahalat sós vízben 3 percig, majd vegyük ki, tisztítsuk meg és öblítsük le. A kihűlt tintahalat csíkokra vágjuk, és beletesszük a levesbe. A levest öntsük tálakba, tegyünk mindegyikbe főtt tojásszeleteket, adjunk hozzá tejfölt.
Hogyan és mivel szolgáljuk fel:

Hidegen tálaljuk, díszítésként megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Calamari tejfölös szószban

A recepthez szüksége lesz:
- tintahal - 500 g
- vaj - 2 evőkanál. l.
- liszt - 1 evőkanál. l.
- tejföl - 200 g
- vaj és liszt (szószhoz) - 1 evőkanál. l.

A fagyasztott tintahalat felöntjük meleg vízzel, és 35-40 percig áztatjuk benne. Húzza le a felső fóliát, és alaposan öblítse le folyó hideg vízben. Zsigerelje ki és öblítse le újra.

A tintahalat nagy csíkokra vágjuk, megsózzuk, lisztbe forgatjuk és megsütjük. Fazékba tesszük A lisztet vajban enyhén megpirítjuk, tejföllel hígítjuk, jól ledaráljuk, hogy ne legyenek csomók. Öntsük le a tintahalat ezzel a szósszal. Zárja le az edényt fedővel, és lassú tűzön párolja puhára a tintahalat. Tegyük egy edényre a szósszal együtt, szórjuk meg apróra vágott petrezselyemmel.

Ragu tintahalból

A recepthez szüksége lesz:
- tintahal - 700 g
- burgonya - 6 db.
- növényi olaj - 1/2 csésze
- hagyma - 2 db.
- sárgarépa - 2
- cukkini - 300-400 g
- petrezselyem (gyökér) - 1 db.
- tejfölös szósz - 2,5 csésze
- fokhagyma - 2-3 gerezd
- fekete bors - ízlés szerint
- babérlevél - ízlés szerint
- só
- kapor és petrezselyem - ízlés szerint.

A tintahalat meghámozzuk, leöblítjük, kockákra vágjuk és felforraljuk, majd enyhén megpirítjuk.

A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk és megpirítjuk. Külön megpirítjuk a sárgarépát, a hagymát és a petrezselymet kockákra vagy szeletekre vágva.

Tegye az előkészített zöldségeket egy vastag falú edénybe, öntsön tejfölös szószt 1 evőkanál hozzáadásával. kanál paradicsompürét, pároljuk 5-10 percig.

A kockára vágott cukkinit megpirítjuk, és az elkészített tintahalral együtt a zöldségekhez adjuk. Sózzuk, hozzáadjuk a fűszereket, és együtt pároljuk további 15-20 percig. 5 perccel a készenlét előtt adjuk hozzá a sóval zúzott vagy finomra vágott fokhagymát.

Tálaláskor a pörköltet megszórjuk apróra vágott kaporral és petrezselyemmel.

SALÁTA "TENGERI ÁLOM"

ÖSSZETETT:
1 kg tintahal,
1 kg garnélarák
3 tojás
édes paprika - 1 darab,
zöld hagyma,
majonéz.

FŐZÉS:
A tintahalat és a garnélarákot, a tojást megfőzzük, meghámozzuk.
A tintahalat csíkokra vágjuk, a tojásokat finomra vágjuk.
Édes paprika csíkokra vágva, a zöldhagymát finomra vágjuk.
Keverje össze az összes hozzávalót, ízesítse a salátát majonézzel, és tegye tortákba.