Ecetes vargánya recept. Hogyan pácoljuk a vargányát hidegen. Hideg pácolás

És szinte magától értetődik, hogy ez egy csodálatos palacsintaszirup. A hickory-fák azonosítása most azt jelenti, hogy ősszel ott lehetnek, amikor a diójuk elérhető, mivel a shagar loon az egyik páratlan vadon élő táplálék, amelyet nagyra értékelnek térségünkben, ahol annyira természetesek. A fenyőfélék családja valószínűleg az egyik első olyan növénycsoport, amelyet őseink széles körben ehetőnek és biztonságosnak ismertek el. Ahogy az emberek egyre hidegebb éghajlatra költöznek, ez létfontosságúvá válik.

A fenyők, fenyők, lucfenyők, bürök és lugasok mind nagyra értékelik az iparosodás előtti európaiak és őslakosok. Nem csak a fajuk miatt, hanem az ehető és gyógyászati ​​felhasználás. Bár ma már széles körben hozzáférhetünk különféle adalékanyagokés tabletták, hogy ne dőljünk be a skorbutnak, a fenyőfélék családjából készült termékek némelyike ​​íze és kulináris érdekessége még mindig elég érdekes. Különösen, egyszerű teák a legtöbb tűlevelű tűleveléből rendkívül egészséges alternatívája a tanninban gazdag kávéknak és teáknak.

Ráadásul ezek a termékek általában meglehetősen messzire készülnek. A Pine család legközelebbi tagja valószínűleg a hátsó udvarban van. Tavasszal az új tűlevelű tűk puhák és nyersen fogyaszthatók. Sok vadon élő takarmányozó finomságnak tartja őket, és vannak, akik csak nyersen eszik, mint a főemlős lábnyomait. A tűket először egy keskeny fürtben gyűjtik össze, amelyet általában "csúcsnak" neveznek, mint a "lucfenyők" esetében. Bár teát lehet belőlük főzni, sokkal jobban használhatók főtt sókban és cukrokban, ecetekben vagy szeszes italokban forrázva, vagy más főtt ételekhez adják.

Ahogy az évszakok kibontakoznak, ezek a tippek kibontakoznak, lehűlnek, és friss tűkészletté válnak. Ezek azok a tűk, amelyeket teához fogsz gyűjteni, és az év bármely szakában elérhetők. Elméletileg használhatunk magasabb magasságot is, de a legújabb készletek több faenergiát és ezáltal ízesebbet tartalmaznak.

A fenyőfélék családjába tartozó összes tűt ugyanúgy készítenek elő. Vágja le a friss növekedést a fáról, majd mossa meg a tűket. Fedjük le a tűket vízzel, és forraljuk fel. Ehelyett figyelje az edényt, és hagyja párolni, amíg kellő mélységű ízt nem kap. A gyakorlatban a szükséges idő drasztikusan változik a térfogattól függően, de ugyanez az eljárás érvényes, ha csészét vagy gallont készít.

Csak hagynia kell, hogy az ízlése megmondja, mikor főzött. jó tea. A luc különösen erős ízű. Mindegyikről eltérő lehet az értékelése, és mindegyiket megvetheti. Amire valószínűleg nem fognak emlékeztetni, az a tisztítószerek, ami egy általános félelem.

Íme három, amit különösen szeretek, ezek közül kettő a környékemen található őshonos fákból, a másik pedig nagyon népszerű importból készült. Keleti fehér fenyő tea. A tűlevelek gyűjtéséhez a legjobb, ha egy kis fatelepet keresünk, és a fiatalabb tagokból válogatunk. Húzza meg a legfrissebb növekedést az ágak végén, összpontosítva a legalsó ágakra.

Nem kell sok fenyőtű a tea megízleléséhez – fél kiló csaknem két gallon tea. Ez az én családi tea "Pine", a legfinomabb és legfinomabb ízű, valamint hűvös, hűvös és meleg. Ezenkívül a tűk puhábbak, mint a többi fenyő, ami mindig több ízt kínál. Akárhogy is, a keleti fehérfenyő tea citrusos, melegítő és kissé enyhe, de gyorsan fűszeres és enyhén gyantás utóíz következik. Sokak számára "erős" illat, van akinek kellemes, és határozottan mindenki számára előnyös.

A fenyőtea ebben a három felhasználási módban a legnagyobb rugalmassággal rendelkezik más felhasználási célokra, például szirup, ecet vagy kombucha készítésére. Jól párosítható cukorral, ami hajlamos kiemelni citrus ízés finom gránitot vagy sorbetet készít. Norvég lucfenyő tea.

A fenyőtűk összegyűjtéséhez keresse meg a legkülső ágakat a fa alján, hajlítsa vissza őket, majd szedje le az idősebb növekedésről. A norvég luc újabb növekedése vörösebb és kevésbé szürkés lesz. Ez nem őshonos fa, hanem az én területemen és a világ sok más részén elterjedt fa. Az eredeti karácsonyfa Norvégiában tavasszal erős, citrusszerű hegyeket hoz létre. Nagyok, bőségesek, és természetes választás infúzióhoz vagy luccukor készítéséhez. A borravaló igazi finomság, de a tea is finom.

Erős, fűszeres és olajos, nagyon gazdag színbenés aroma. A lucfenyő természetesebb partner a sós kulináris alkalmazásokhoz, és hússzószokhoz és mázokhoz használják, erős halés szívélyes téli zöldségek. Keleti vérfű tea.


A vérfű tűk betakarításához keressen friss növekedést az alsó ágak csúcsán, lehetőség szerint fiatal fákról. Hajlítsa vissza őket, hogy eltörjön, akárcsak a lucfenyő. Ha elromlik, csak tűzápor fog esni.

A keleti bürök az egyetlen az itt említett három faj közül, amely nem egy, hanem több figyelmeztetést is tartalmaz. Az első az, hogy ne tévessze össze a sárgarépafélék családjába tartozó mérgező lágyszárú növénnyel, amelyet Hemlocknak ​​is neveznek. Az európaiak, akik először találkoztak egy fán Amerikában, úgy gondolták, hogy a frissen sült tűk hasonló növényhez hasonló illatúak. A második az, hogy ne keverjük össze a rendkívül mérgező tiszafával, amelyre valamelyest hasonlít. A bürök kúpjai általában állandóak, pl. nem. Ha kétségei vannak afelől, hogy van-e Zuga-csatornája, akkor semmiképpen ne gyűjtse össze.

A bürökön az adelhid által okozott károkat általában könnyű észrevenni – a fák általában egészségtelennek tűnnek, az ágak pedig fehér tojászsákokkal vannak tele, amelyek puhák és kicsit olyanok, mint a pamut vagy a kasza, amely a növényre esik. Ízben a büröktea valahol a lucfenyő és a fenyő között helyezkedik el, talán összetettebb és finomabb, mint bármelyik másik. Fűszeres és füstös lucfenyő jegyei vannak, de nem annyira keserű. Mindhárom tea egészséges, egészséges italok amelyek helyileg bőséges erőforrásból készülhetnek, és amelyek minimális hatással vannak a környezetünkre.

Egy elfeledett ízt képviselnek, amelyet posztindusztriális étrendünk során megtanultunk nem szeretni vagy nem bízni. A fenyőfélék családjának sok más tagja is használható ugyanígy, és valóban, ezek a fák más hasznos és ehető termékeket is termelnek, amelyek közül néhányat remélhetőleg megbeszélünk majd, amint a tél tavaszba fordul.

Valójában nagyon kevés történik. A föld és a hó eltakarja ezt a kilátást. A többi láthatatlanná válik a hosszú kondicionálásunknak köszönhetően, miszerint "télen semmi sem történik", amikor a növényekről van szó. Maga a takarmányirodalom enyhén elbátortalanítja, ha télről van szó. Nem mondják, hogy ne tedd, de ebből az következik, hogy ez nem különösebben hasznos. A hangsúly általában a Gibbons-korszakból származik, amikor más szüreti évszakok gyümölcseit élvezi, magkatalógussal egy széken ül, dióféléket héjában és datolyaszilva bort kortyol.

Az egyes etetők téli része olyan, mint egy utólagos gondolat, amelyet általában egy olyan növénylista kísér, amely annyira elbátortalanítja a fantáziát, hogy inkább megmozgatja a fantáziát, mintsem kilőné. De mindannyian tudjuk, hogy télen pontosan erre van szüksége. A kulcs az, hogy a télre ne holt időnek vagy pihenésnek tekintsünk, hanem csak még egyszer, csak még egy évszaknak. A körülötted lévő növények és fák, gombák tevékenysége nem állt le, egészen más. Ez azt jelenti, hogy meg kell tanulnunk másként kinézni, friss szemmel átértékelni környezetünket.

Amellett, hogy azért, hogy gyűjtsön vad ételek nem csak egy elfeledett évszak, hanem a tél is figyelmen kívül hagyja a vadon élő növények és gombák tanulmányozását. De ha a természetről szerzett ismereteink bővülnek az erőforrásaink felhasználásával, akkor a tél a tökéletes időszak a felfedezésre és a gyűjtésre. Nemcsak azokra az érdekességekre hívják fel figyelmünket, amelyeket általában hiányolunk, mint például a mohák és a gombatartók, hanem olyan ismerős dolgokra is, amelyek tekintetben megváltoztak. És bár az ötlet, hogy egy halom száraz gallyat és magot nézzünk, nem tűnik olyan romantikusnak vagy hívogatónak, mint egy tavaszi erdőben tett kirándulás, valójában elmondhat egy kicsit ezeknek a növényeknek az életciklusáról.

Végső soron egy vadon élő táplálékforrás ismerete az összes évszakon, minden változáson keresztül az, amit ezután tegyünk: megértjük növekedési mintázatait, és azt, hogy hogyan használja fel energiáját annak legjobb kihasználására.

Talán egy kicsit szerényebb, mint a többi, de egy közülük érdemes kimenni, és biztosan nem rongálja meg a kosarat. Ligetszépe - zöldek és gyökér. Bársonyfarkú gomba.

Végső soron egy vadon élő táplálékforrás ismerete az összes évszakon, minden változáson keresztül az, amit ezután tegyünk: megértjük növekedési mintázatait, és azt, hogy hogyan használja fel energiáját annak legjobb kihasználására.