Rántott brojler csirkemáj recept. Csirkemáj serpenyőben: ízletes és egyszerű

1. A csirkemájat nem szabad lefagyasztani. A fagyasztott máj soha nem termeli azt a tökéletesen érzékeny májat, amelyről fentebb beszéltünk. Sütéskor egyszerűen levet ereszt, és lassú tűzön fog forrni, ahelyett, hogy vékony aranyszínű héjat képezne, és az összes levet visszatartaná. Csak hűtött csirkemájat használjon.
2. Sütés előtt a májat alaposan meg kell szárítani, és nem szabad sózni. Papír konyharuhával száríthatod. Sózni nem lehet, mert a máj nagyon kényes termék, a sótól levet fog ereszteni, és ez ahhoz vezet, amit fentebb leírtam.
3. Ne tegyük az összes májat egyszerre a serpenyőbe, egyenként tegyük bele, és fokozatosan adjuk hozzá a következőt. Ha a teljes mennyiségű májat egyszerre hozzáadja, az olaj hőmérséklete a serpenyőben meredeken csökken, és végül a saját levében fog megfőni. Ezt a májra nézve katasztrofális helyzetet minden áron el kell kerülni.
4. A máj főzése közben ellenőrizze a készenléti fokot úgy, hogy ujját a máj húsára nyomja. Nem szabad nehéznek lennie. A májat kissé be kell nyomni, de kissé sűrűbbnek kell lennie, mint a nyers. Sütés előtt feltétlenül próbálja meg az ujját a májra nyomni, hogy érezze, milyen. Ezt követően a sütés során könnyebb lesz meghatározni, hogy mikor kell levenni a serpenyőt a tűzről, hogy ne süssük túl.
5. A csirkemáj nagyon kényes termék, ezért akkor is tovább fő, ha lekapcsolja a hőt a serpenyő alatt. Ha vastag fenekű, jól hőtartó serpenyőt használ, jobb, ha a májat a serpenyőből egy külön edénybe szedi, és amikor a serpenyő és a benne lévő szósz kellőképpen kihűlt, visszateszi.

Hozzávalók:

• Hűtött csirkemáj 500 g
• Hagyma 1 db.
• Szójaszósz 3-4 ek. l.
• Folyékony méz 2 ek. l.

Főzési mód:

1. A májat vágódeszkára helyezzük, a zsírcsíkokat eltávolítjuk, és papír konyharuhával jól szárítjuk.
2. Melegíts fel egy serpenyőt közepes lángon, és hevítsd fel benne az olajat. Az olaj nem lehet túl forró, különben a máj azonnal megég. Jobb olvasztott vajat használni. De ha nincs, cserélje ki növényire. A serpenyő alatti hőt úgy állíthatja be, ha megfigyeli, hogyan viselkednek a serpenyőbe helyezett első májdarabok. Ha azonnal megégnek, vagy túl gyorsan kéreg keletkezik (csak beleteszed, 5 másodperc múlva megnézed, hogy van a máj, és már nagyon megpirult), csökkentsd a hőt.
3. Egyszerre egy-egy májdarabot tegyen a serpenyőbe, ügyelve arra, hogy a serpenyőben ne essenek le túl gyorsan a hőmérséklet. Ezt olyan jelekkel lehet nyomon követni, mint például a májból történő lé váladékozása. Ha azt látod, hogy nem az olaj serceg a serpenyőben, hanem a víz, és a máj pörkölt, akkor túlzásba vitted. Vegyük ki a májat, ürítsük le a felesleges folyadékot, és kezdjük elölről (ebben az esetben kezdjük a nyers májjal, és a legvégén adjuk hozzá az enyhén megpirított májat, miután fokozatosan hozzáadtuk az összes nyers májat).
4. A májat a tűzhely elhagyása nélkül megpirítjuk. Folyamatosan figyelje a kéreg kialakulását, és ha szükséges, forgassa el a darabokat fogóval. Az aranybarna kéreg ne legyen túl kemény, és terjedjen el a májdarab teljes felületén. Átlagosan 1-1,5 percet vesz igénybe a máj egyik oldali sütése.
5. Amikor a májat átfordítottuk a másik oldalára, hozzáadjuk a vékonyra vágott hagymát. Óvatosan, ügyelve arra, hogy ne sértse meg a májat, oszlassa el a serpenyőben, és hagyja kissé megsülni. Ha azt szeretnénk, hogy a csirkemáj belül enyhén rózsaszínű legyen, és nagyon-nagyon puha legyen, adjuk hozzá a hagymát, hagyjuk kicsit párolódni a serpenyőben, majd vegyük ki a májat, és tegyük egy külön tányérba, fedővel letakarva, nem hűt. Készítse elő a hagymát.
6. Amikor a hagyma kissé megpuhult és megsült (és a májat már kiszedtük, és a tetejére borított tányérban a szárnyakban vár), szójaszószt és mézet adunk hozzá. Keverjük össze, hogy a szójaszósz és a méz összeálljon, és hagyjuk párolni egy ideig, amíg kissé besűrűsödik. Mindenképpen próbáld ki a szószt. Ha szükséges, módosítsuk az ízét (ha túl sós, adjunk hozzá vizet vagy húslevest, ha édesebbé kell tenni, adjunk hozzá még mézet).
7. Az így kapott szószba helyezzük a visszatartott májat, melegítsük 1-2 percig, és tálaljuk.

A csirkemájat forrásban lévő vízbe tesszük, és lassú tűzön főzzük.
A csirkemájat dupla bojlerben 30 percig főzzük. Lassú tűzhelyben és gyorsfőzőben főzzük a csirkemájat 15 percig.

Hogyan kell főzni a csirkemájat

Hogyan kell főzni a csirkemájat egy serpenyőben

2. A megmosott májat tegyük egy serpenyőbe, és főzzük közepes lángon kb. 15 percig, ne tovább – ha túlfőtt, a termékben gazdag jótékony tulajdonságok eltűnnek, és maga a máj megkeményedik. 3. Késsel ellenőrizze a készenlétet: a jól megfőtt csirkemájnak tiszta levet kell engednie átszúrva.

Hogyan kell főzni a csirkemájat dupla kazánban
1. A májat darabokra vágjuk. A vágás során elég sok lé képződhet, ezért mielőtt a májat a gőzölőbe tenné, óvatosan meg kell fognia a darabokat a tenyerével, és le kell engednie a felesleges folyadékot a deszkáról.
2. Helyezze a darabokat a gőzölő főedényébe, és ízlés szerint sózzon. Ha szükséges, főzés előtt a csirkemájat megkenheti tejföllel a puhaság érdekében.
3. Helyezze a csirkemájat egy rétegben az alsó gőzkosárba, fedje le, öntsön vizet egy speciális edénybe, és főzze a májat a párolóban fél órán keresztül.

Hogyan kell főzni a csirkemájat egy gyermek számára
1. Töltse fel a serpenyőt félig vízzel, és forralja fel.
2. Helyezze a májat a serpenyőbe, és mérsékelt lángon főzze 15-20 percig.
3. A főtt májat görgesd át egy húsdarálón, majd dörzsöld át egy szitán.
4. A kész májpürét picit megsózzuk, fazékba tesszük, és lassú tűzön kevergetve melegítjük. Melegítés közben tehetünk bele egy kis darab (30-40 gramm) vajat és keverjük össze.

Csirkemáj saláta

Készítmény
1. Olvasszuk ki a csirkemájat, tegyük egy szűrőedénybe, és öblítsük le folyó víz alatt.
2. Öntsön 1 liter vizet egy kis serpenyőbe, adjon hozzá 1/3 teáskanál sót, és helyezze közepes lángra.
3. Amikor a víz felforr, tegyünk bele egész (nem kell vágni) májdarabokat. Miután a víz ismét felforr, főzzük 10 percig alacsony lángon.
4. Egy szűrőedényben engedjük le a vizet, és hagyjuk kissé kihűlni a májat.
5. A májat apró kockákra vágjuk és tányérra tesszük.
6. Előkészítjük a zöldségeket: a hagymát finomra vágjuk, a nyers sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a pácolt uborkát meghámozzuk és kockákra vágjuk.
7. Helyezze a serpenyőt közepes lángra, és öntsön bele 2 evőkanál növényi olajat.
Az apróra vágott hagymát forró olajba tesszük, 1 percig pirítjuk, kevergetve, további 1 percig pirítjuk, a hagymát a májdarabokra helyezzük. Ne keverje.
8. Helyezze a következő réteg apróra vágott savanyúságot.
9. A serpenyőt ismét közepes lángra helyezzük, felöntjük 2 evőkanál olajjal, és hozzáadjuk a durva reszelőn reszelt sárgarépát. 1,5 percig pirítjuk, megkeverjük, még 1,5 percig pirítjuk, a sárgarépát egy réteg savanyúságra tesszük.
10. Egy réteg sárgarépát kenjünk majonézzel, és szórjuk meg a salátát apróra vágott kaporral.

A csirkemáj salátát melegen tálaljuk.

Fkusnofacts

Kalóriatartalom főtt csirkemáj kb 140 kcal/100 gramm.

Egy kilogramm fagyasztott csirkemáj átlagos költsége 140 rubel. (Moszkva átlaga 2017 júniusában).

100 gramm csirkemáj biztosítja az ember napi vasszükségletét, emellett a máj folsavat tartalmaz, amely normalizálja a vérképződést, ami fontos a vérszegénység szempontjából. A máj sok A-vitamint tartalmaz, ami jót tesz a látásnak és a bőrnek.

A csirkemájat közepes lángon mindkét oldalán 5 percig sütjük.

A fagyasztott csirkemáj kiválasztásakor ügyeljen a csomagolás sértetlenségére.
A jóindulatú máj színe barna, egyenletes, fehéres vagy túl sötét területek nélkül.

A csirkemájat dupla bojlerben 30 percig főzzük. Gőzölve a termék teljes mértékben megőrzi előnyös tulajdonságait.

Főtt csirkemáj tejszínben

Készítmény
1. Egy serpenyőben olajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk az apróra vágott kaliforniai paprikát, és további 5 percig pároljuk.
2. Adjuk hozzá a csirkemájat, pároljuk 5 percig.
3. Felöntjük a tejszínnel, és kevergetve 10 percig főzzük.
Alternatív megoldásként a tejszín mellett tejfölt is adhatunk a májhoz

Csirkemáj pástétom

Hogyan kell pástétomot főzni
1. A csirkemájat megmossuk, leszárítjuk, és napraforgóolajban közepes lángon 5-7 percig sütjük.
2. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk és megpirítjuk.
3. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk, finom reszelőn lereszeljük.
4. Adjunk hozzá hagymát és sárgarépát a csirkemájhoz, keverjük össze, pirítsuk további 10 percig.
5. A sült csirkemájat zöldségekkel turmixgépben ledaráljuk, vajat, sót, borsot adunk hozzá, jól összekeverjük.
6. A csirkemájpástétomot letakarjuk, kihűtjük, és 2 órára a hűtőben pihentetjük.
7. A csirkemájpástétomot fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.

Leírás

Sült csirkemáj hagymával- Ez egy nagyon finom és gyengéd étel, amely a legtöbb ember kedvenc csemege. Sokan gyerekkoruk óta nem szeretik a marha- vagy sertésmáj ízét, de hozzájuk képest a csirkemáj finom ízű és nem tolakodó aromájú. Ez egy nagyon kedvező árú élelmiszertermék, amelynek minden ember étrendjében szerepelnie kell legalább havonta többször.

A rántott csirkemájat hagymával főzni ugyanolyan egyszerű, mint a körtét pucolni, de tudnia kell néhány trükköt, hogy minél finomabb legyen. Nagyon fontos a megfelelő csirkemáj kiválasztása. Mindig figyeljen a megjelenésére. Felülete legyen sima és fényes, a csirkemáj színe pedig barna, enyhe cseresznye árnyalattal. Ami az illatát illeti, legyen kellemes és enyhén édes, ne legyen benne más illat. Ha a csirkemáj szétesik a kezedben, ez azt jelzi, hogy elavult és többször lefagyasztották. Elasztikusnak és szilárdnak kell lennie.

A csirkemájat leggyakrabban sütve tálalják, minden körethez jól illik, és gyakran sok saláta fő összetevője. A csirkemáj azonban nem kevésbé ízletes, ha sült hagymával és tejföllel főzzük. Ez az étel minden háziasszonynak segít, ha a vendégek hirtelen megjelennek a küszöbön. Egy nehéz nap után pedig gyorsan megsütheti a csirkemájat, és kész is lesz a vacsora.

A mai receptben sült csirkemájat fogunk készíteni hagymával. 25 perc alatt elkészítheted, és ennek eredményeként hihetetlenül ízletes és egészséges ételt kapsz. Az elkészítés egyszerűsége ellenére azonban fontos tudni néhány szabályt a máj sütésére vonatkozóan. Ha nem ragaszkodik hozzájuk, tönkreteheti finom ízét és lágy állagát, és kemény májdarabot hagy maga után.

A csirkemájat hagymával csak közepes lángon kell sütni, kis mennyiségű só hozzáadásával, hogy a máj alaposan megsüljön. Ha a májat nagy lángon főzzük, azonnal kérges lesz, és nem sül át, így vágáskor vér folyhat ki belőle.

A hagymás csirkemáj elkészítéséhez minimális termékkészletre lesz szüksége: májra, hagymára, fűszerekre és növényi olajra a sütéshez. Csak annyi májat főzzünk, amennyit egyszerre el tudunk enni, mivel a hűtés hatására kevésbé lesz étvágygerjesztő és kevésbé puha.

Most már tudja, hogyan kell kiválasztani a friss májat és hogyan kell helyesen sütni, de lépésről lépésre elkészített receptünk megmondja, hogyan kell gyorsan és ízletesen főzni a hagymás sült csirkemájat. Minden szakaszhoz fénykép is tartozik, így nem marad le egyetlen pillanatról sem az előkészítésből.

Hozzávalók

• 
  (500 g)
• 
  (300 g (2 közepes hagyma))
• 
  (4 evőkanál)
• 
  (2 evőkanál.)

A tejfölös csirkemáj egyszerű, ízletes és kielégítő étel. Ez a hús melléktermék nagy mennyiségű fehérjét, vasat, magnéziumot, foszfort, folsavat és egyéb nyomelemeket tartalmaz. Szinte mindenféle köret illik a májhoz. Vannak, akik nem szeretik ezt az ételt a sajátos íze miatt, de ha helyesen készíti el, és az egyik legjobb lehetőséget választja (gombával, borral, hagymával és fokhagymával), akkor minden válogatós ínyenc kedvére tehet: felnőtteknek és gyerekeknek egyaránt. . A csirkemáj egyik előnye, hogy nem szükséges tejbe áztatni és eltávolítani a fóliát, mint a marha- vagy sertéshúsnál.

• Összes megjelenítése

  Egyszerű recept hagymával

  Hozzávalók:

  • csirkemáj - 500 g;
  • hagyma - 2 db;
  • tejföl - 3 evőkanál. l.;
  • liszt - 2 evőkanál. l.;
  • só, bors - ízlés szerint.

  Készítmény:

  
  

  A tejfölben és hagymában párolt csirkemáj gazdag ízű, nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Köretként főzhet tésztát, rizst, hajdinát vagy készíthet burgonyapürét. A fagyasztott májat először fel kell olvasztani, különben nem lehet megsütni.

  Az ételt általában 4 fő módon készítik: serpenyőben, párolás mellett hagymát és sárgarépát egy serpenyőben, sütőben és lassú tűzhelyen. Ezt a leggyorsabban az első opció használatával lehet megtenni. A sült csirkemáj kalóriadúsabbnak bizonyul, emellett száraz és kemény. Lassú tűzhelyben a hús puhább és lágyabb lesz, így ez a módszer alkalmasabb bébi- és diétás ételekhez. Az összetevők különböző kombinációit használva az alábbi, lépésről lépésre elkészített receptek közül válogathatsz.

  Hagymával és sárgarépával

  
  

  Hozzávalók:

  • csirkemáj - 300 g;
  • sárgarépa - 1 db;
  • hagyma - 1 db;
  • tejföl - 3 evőkanál. l.;
  • babérlevél - 1 db;
  • növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
  • só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

  Készítmény:

  1. 2. A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk, és közepes reszelőn felaprítjuk.
  2. 3. Vegyük le a hagymáról a héját, és vágjuk kockákra.
  3. 4. A hagymát és a sárgarépát egy serpenyőben megdinszteljük, amíg a zöldségek megpuhulnak.
  4. 5. Adjuk hozzá a húst, a tejfölt, a fűszereket és a babérlevelet, keverjük össze.
  5. 6. Csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le az edényt, és főzze 15 percig.

  Pörköltkor a hagyma és a sárgarépa kiengedi a levét, ami különleges lágyságot és lédússágot kölcsönöz az ételnek. 1-2 evőkanál is hozzáadható. l. majonéz, akkor a tejfölben pörkölt csirkemáj még finomabb lesz. Ha egy ilyen étel gyönyörűen díszített, akkor az otthoni ünnepi asztalon is felszolgálható. Mivel a máj gyorsan megfő, ezek a receptek váratlan vendégek esetén is használhatók.

  Mártással

  
  

  Hozzávalók:

  • csirkemáj - 500 g;
  • hagyma - 1 db;
  • tejföl - 300 ml;
  • vaj - 50 g;
  • liszt - 80 g;

  Készítmény:

  1. 1. Készítse elő a húst a fő recept szerint.
  2. 2. Hámozzuk meg a hagymát, öblítsük le vízzel, vágjuk félkarikára vagy apró kockákra.
  3. 3. Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a hagymát, és közepes lángon pároljuk puhára.
  4. 4. Helyezze a májat a hagymára, és süsse minden oldalát 3-5 percig.
  5. 5. Csökkentse a hőt, és párolja a húst további 5 percig.
  6. 6. Egy tálba vagy csészébe öntsünk lisztet, sót, csípős borsot, keverjük össze. Adjuk hozzá a májhoz és keverjük össze.
  7. 7. Öntsünk bele ½ evőkanál. vizet, keverjük össze és pároljuk 10 percig.
  8. 8. A serpenyőbe öntsünk tejfölt, ellenőrizzük a szósz sűrűségét, ha túl híg, adjunk hozzá még egy kis lisztet. 7-10 percig pároljuk.
  9. 9. Mossa meg és aprítsa fel a friss fűszernövényeket. Az elkészített, tejfölös szószban elkészített csirkemájat körettel együtt tálaljuk az asztalra.

  A tészta, a hajdina és a rizs jól illik a tejfölben párolással nyert mártáshoz.

  Brojler csirkemájból lassú tűzhelyben

  
  

  Hozzávalók:

  • brojler csirkemáj - 500 g;
  • hagyma - 1 db;
  • fokhagyma - 2 gerezd;
  • tejföl - 1 evőkanál;
  • növényi olaj - 1-2 evőkanál. l.;
  • só, őrölt fekete bors, fűszernövények (kapor, petrezselyem) - ízlés szerint.

  Készítmény:

  1. 1. Készítse elő a csirkemájat az előző lépésről lépésre leírt receptek szerint.
  2. 2. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, megmossuk és késsel felaprítjuk.
  3. 3. Öntsön olajat a multicooker tálba. Nyitott fedéllel, folyamatos kevergetés mellett 10 percig sütjük benne a húst. A redmondi multicookerben ehhez ki kell választania a „Sütés” módot.
  4. 4. A zöldeket megmossuk és apróra vágjuk.
  5. 5. Ezután adjunk hozzá hagymát fokhagymával, sóval, borssal, fűszernövényekkel.
  6. 6. Keverjük össze a tejfölt egy tálban kevés vízzel, hogy hígabb legyen. Ha a sűrű mártást részesítjük előnyben, nem kell vizet hozzáadni. Öntse a lassú tűzhelybe.
  7. 7. Zárja le a fedőt, és süsse 20 percig ("Pörkölt" módban).

  Ehhez használhatja a „Multi-cook” módot is 95 fokos hőmérséklet kiválasztásával, vagy „Kása”, „Leves”. Az egyenletesebb állag elérése érdekében ajánlatos a folyamat során egyszer felkeverni a tartalmát. A párolás során gazdag íz eléréséhez hozzáadhat apróra vágott gombát.

  A brojlercsirkék májából lassú tűzhelyben elkészített étel fehérjében és aminosavakban gazdag, íze pedig nagyon finom. Kalóriatartalma nem haladja meg a 137 Kcal-t, így ezt a receptet túlsúlyosak is használhatják.

  Borral

  
  

  Hozzávalók:

  • csirkemáj - 500 g;
  • száraz vörösbor - 1 evőkanál;
  • hagyma - 1 db;
  • tejföl - 1 evőkanál;
  • növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
  • só, fűszerek - ízlés szerint.

  Készítmény:

  1. 1. Készítse elő a májat az első lépésről lépésre leírt recept szerint.
  2. 2. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk.
  3. 3. Öntsön olajat egy serpenyőbe, és süsse benne a húst, amíg világos kéreg nem keletkezik. Tegyük át egy serpenyőbe.
  4. 4. Öntsük fel a borral, és lassú tűzön pároljuk 10 percig.
  5. 5. Adjuk hozzá a hagymát, a fűszereket, adjuk hozzá a tejfölt, keverjük össze és főzzük 15 percig.
  6. 6. Az ételt az asztalra tálaljuk körettel együtt, apróra vágott fűszernövényekkel díszítve.

  Ha bort adunk a recepthez, a csirkemájat még szaftosabbá teszi, és finom aromát ad a húsnak.

  Fokhagymával

  
  

  Hozzávalók:

  • csirkemáj - 500 g;
  • fokhagyma - 2-3 gerezd;
  • tejföl - 3 evőkanál. l.;
  • növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
  • liszt - 3 evőkanál. l.;
  • só, fűszerek - ízlés szerint.

  Készítmény:

  1. 1. Készítse elő a májat a többi recept szerint. Közepes méretű darabokra vágjuk.
  2. 2. Öntsünk lisztet egy tányérra, sózzuk, keverjük össze.
  3. 3. Az egyes húsdarabokat lisztbe forgatjuk.
  4. 4. Egy serpenyőbe olajat öntünk, a rántott májat barnára sütjük.
  5. 5. Hámozzuk meg a fokhagymát és vágjuk apróra.
  6. 6. Tejfölt tegyünk egy serpenyőbe, adjuk hozzá a fűszereket, a fokhagymát, adjunk hozzá egy kevés vizet, keverjük össze, és lassú tűzön pároljuk 15-20 percig.

  A fokhagymás tejfölös csirke belsősége nem kevésbé ízletes, mint a hagymával. Ez a szósz különösen jól illik főtt burgonyához és rizzhez.

  Gombával

  
  

  Hozzávalók:

  • csirkemáj - 500 g;
  • csiperkegomba - 300 g;
  • hagyma - 1 db;
  • fokhagyma - 2 gerezd;
  • tejföl - 200 ml;
  • növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
  • liszt - 3 evőkanál. l.;
  • só, fűszerek, gyógynövények - ízlés szerint.

  Készítmény:

  1. 1. A májat a szokásos módon elkészítjük.
  2. 2. Egy serpenyőbe olajat öntünk, folyamatos keverés mellett 5 percig sütjük benne a húst.
  3. 3. A gombát megmossuk, nagyokat felaprítunk.
  4. 4. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymagerezdeket, öblítsük le, és apróra vágjuk.
  5. 5. Mossa meg a zöldeket, és vágja finomra egy késsel.
  6. 6. A húshoz adjuk a hagymát és a gombát, 5-7 percig pirítjuk, majd sózzuk és fűszerezzük.
  7. 7. Tegyünk tejfölt, és öntsük fel kevés vízzel. A mártásnak teljesen el kell fednie a húst és a gombát.
  8. 8. Adjuk hozzá a fokhagymát és az apróra vágott fűszernövényeket. Fedjük le fedővel, és lassú tűzön pároljuk 15-20 percig.

  A csirkemáj gombával nagyon gyengéd, aromás és kielégítő. Legjobb hajdinával vagy zöldségekkel tálalni.

  Diós-fokhagymás szószban

  
  

  Hozzávalók:

  • csirkemáj - 500 g;
  • fokhagyma - 2-3 gerezd;
  • hámozott dió - ½ evőkanál;
  • tejföl - 150 ml;
  • növényi olaj - 4 evőkanál. l.;
  • liszt - 3 evőkanál. l.;
  • só, csirke fűszerezés, curry - ízlés szerint.

  Készítmény:

  1. 1. A májat a szokásos módon elkészítjük. Közepes méretű darabokra vágjuk.
  2. 2. A lisztet csészealjba öntjük, összekeverjük sóval és fűszerekkel.
  3. 3. A májdarabokat panírozásba forgatjuk.
  4. 4. Az olaj felét egy serpenyőbe öntjük, felforrósítjuk, és megpirítjuk a májat.
  5. 5. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, és nyomkodjuk át.
  6. 6. Egy másik serpenyőben a fokhagymát olajon 1 percig pirítjuk.
  7. 7. A diót késsel aprítsuk fel, vagy sodrófával törjük össze. Hozzáadjuk a fokhagymához, tűzön 3 percig főzzük állandó keverés mellett.
  8. 8. Öntsünk tejfölt egy csészébe, adjunk hozzá lisztet és keverjük össze. Öntsük a serpenyőbe a fokhagymával.
  9. 9. Sózzuk meg a diós-fokhagymás szószt, adjuk hozzá a curryt, keverjük össze. Forraljuk fel. Ha túl sűrűnek bizonyul, adjunk hozzá vizet.
  10. 10. Helyezze a húst a serpenyőbe a szósszal. Zárja le a fedőt, csökkentse a hőt alacsonyra, és párolja 10 percig. Tálalás előtt fűszernövényekkel díszítjük.

  A recept szerint elkészített csirkemájhoz rizs és tészta illik. Ennek az ételnek a kaukázusi stílusban történő elkészítéséhez hozzáadhat suneli komlót és koriandert.

  Sütőben, sajttal, tejföllel

  
  

  Hozzávalók:

  • csirkemáj - 800 g;
  • hagyma - 2 db;
  • liszt - 2 evőkanál. l.;
  • tejföl - 400 g;
  • őrölt keksz - 2 evőkanál. l.;
  • növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
  • sajt - 100 g;
  • só, őrölt fekete bors, fűszernövények - ízlés szerint.

  Készítmény:

  1. 1. Készítse elő a májat az első lépésről lépésre leírt recept szerint. Közepes méretű darabokra vágjuk.
  2. 2. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk félkarikára.
  3. 3. Öntsön olajat egy serpenyőbe, és párolja meg a hagymát, amíg megpuhul. Tegye át egy tányérra.
  4. 4. Öntsünk lisztet egy csészealjba, és forgassunk bele húsdarabokat.
  5. 5. A májat egy serpenyőbe tesszük, ahol előzőleg megdinszteltük a hagymát, és nagy lángon 5 percig pirítjuk minden oldalát. A sütés befejezése előtt sózzuk, borsozzuk és keverjük össze.
  6. 6. Egy tepsit kikenünk olajjal, beletesszük a húst, majd a hagymát.
  7. 7. A sajtot reszelőn ledaráljuk.
  8. 8. A zöldeket megmossuk, és késsel apróra vágjuk.
  9. 9. A serpenyőbe, amelyben a hús sült, öntsünk tejfölt, sózzuk, borsozzuk. Folyamatos kevergetés mellett felmelegítjük. Adjunk hozzá sajtot és fűszernövényeket.
  10. 10. Az így kapott szószt a csirkemájra öntjük. A tetejére őrölt zsemlemorzsát szórunk.
  11. 11. A sütőt előmelegítjük +220 fokra. Helyezze oda a serpenyőt a hússal és süsse 20 percig.

  A sütőben főtt csirkemáj különösen finom és lédús. A mártáshoz apróra vágott gombát vagy zöldséget is adhatunk, amelyek változatosabbá teszik az étel ízét.

  A főzéshez szükséges csirkemáj kiválasztásakor a következő szabályokat kell követnie:

  • Jobb, ha friss belsőséget vásárolunk, nem pedig fagyasztva, mivel ki tudja értékelni a színét és illatát. A kiolvasztás után a máj is lazábbá válik, és elveszti alakját.
  • Színe barna, vérrögmentes, állaga rugalmas, felülete sima és fényes legyen. Ha a belsőség színe sárgás árnyalatú, ez azt jelenti, hogy elavult. A felolvasztott máj heterogén színű.
  • A csomagolás kiválasztásakor ügyelni kell a jég mennyiségére - annak magas tartalma azt jelezheti, hogy a terméket kiolvasztották és lefagyasztották.
  • A friss májnak édeskés illatúnak kell lennie.

  A csirkemáj tejfölben elkészítése egyszerű és gyors, de van néhány trükk:

  • Nem ajánlott 10 percnél tovább sütni a húst, mert kemény lesz, íze száraz lesz.
  • Sózni a legjobb a főzés végén.
  • Ha a májat nem sütöttük előre, akkor 5-10 percig tovább kell párolni.
  • A szósz homogénebbé tételéhez gazdag tejfölt kell választania.
  • Hogy szaftosabb legyen a mártás, adhatunk hozzá tejszínt.
  • Ahhoz, hogy a máj gyorsabban megfőjön, kisebb darabokra kell vágni.
  • A belsőség készenlétét késsel levágva ellenőrizheti. Ha nem jön ki vér, az étel készen áll.
  • Hogy a máj kevésbé keserű legyen, előzetesen tejbe áztathatjuk.
  • A legjobb egyszer főzni, mivel a hűtőszekrényben való tárolás után a máj elveszti lédússágát.
  • A hagymát vagy a fokhagymát a receptekben helyettesíthetjük spárgával.

A máj jótékony hatásairól nem sokat beszélünk, mindenki számára ismerős, B12 tartalmú instant finomság, értékes tápláló termék. Ma azt szeretnénk megmutatni, hogyan főzzük meg a csirkemájat úgy, hogy serpenyőben puha és lédús legyen. Elárulunk néhány titkot és árnyalatot, hogy ízletes és egészséges ételt kaphasson. Számos lehetőség létezik, különböző termékek kombinációjával. Válasszon, főzzön, kezelje barátait és táplálja a háztartását.

1. Először is figyelni kell a termék minőségére.
2. A csirkemáj színe barnás legyen, vérrögök nélkül, és fényes felületű legyen. Ha sárgás árnyalatú, az azt jelenti, hogy lefagyott.
3. Ha úgy dönt, hogy fagyasztott májat használ, ügyeljen rá - ha sok jég és hó van a csomagban, ez azt jelzi, hogy felolvadt, majd visszafagyott. Jobb, ha nem vásárol ilyen terméket.
4. Jobb, ha természetes, lassú módon, szobahőmérsékleten, vagy a hűtőszekrény legalsó polcán leolvasztja.
5. A májat legfeljebb 10 percig sütjük, különben kiszárad.
6. Sózzuk a főzés végén.
7. Sokkal kevesebb a felhajtás a csirkemájnál, nincs rajta olyan film, amit el kell távolítani, mint például a marhamájnál.
8. A tejszín (tejföl) lédússágot ad a csirkemájnak.
9. Ügyeljen az illatra, a frissek édeskés illatúak, a savanyú szag azt jelzi, hogy a máj nem friss, többször lefagyasztották.
10. A csirkemáj nagyon hasznos a terhes nők számára, mivel folsavat tartalmaz.
    Ahhoz, hogy a máj ne keserű legyen, friss tejben kell áztatni.
11. Egyszerre annyit főz, hogy elfogyassza a csirkemájt, miután a hűtőszekrényben áll.
    A csirkemáj fehérjében gazdag, ami azt jelenti, hogy ideális diétához.
12. Hogyan állapítható meg, hogy a csirkemáj készen áll - egyszerűen vegyen ki egy darabot a főzési edényből. Vágjuk, ha nincs vér, a máj készen áll.

Lásd még, lépésről lépésre recept fotókkal.

Tejfölös csirkemáj

Termékek:

• 500 g máj
• 2 közepes fehér hagyma
• 300 g tejföl
• Egy kis liszt
• Só, bors
• Növényi olaj sütéshez

Óvatosan öblítse le a májat, nagyon finom és különleges megközelítést igényel. Hagyja lefolyni a vizet. A hagymát karikákra vágjuk, puhára pároljuk, kivesszük a serpenyőből. Mivel a csirkemáj kis méretű, nem kell apróra vágni, de aki szereti, természetesen kisebb darabokra is vághatja.

Hozzáadjuk az olajat és pár percig pirítjuk, mindkét oldalát májat, rántott hagymát és tejfölt. Hagyjuk állni 5 percig, zárjuk le a fedőt, és főzzük negyed óráig, a főzés végén sózzuk, borsozzuk.

Csirkemáj hagymával

A csirkemáj nagyon gyorsan megsül. Önálló ételként vagy köretként tálalva könnyen segíthet, ha hirtelen vendégek érkeznek.

Termékek:

• Csirkemáj 600 g
• Fehér hagyma 300 g
• Olaj 4-5 evőkanál
• Liszt 3 evőkanál
• Só, bors

A vér eltávolításához áztassa a májat 10-15 percig hideg vízben, ha a darabok nagyok, ossza fel őket kisebbre. Mosás után hagyja lefolyni az összes folyadékot. A hagymát félkarikára vágjuk.

Egy mély tányérba lisztet öntünk, és minden egyes májdarabot beleforgatunk, forró olajra tesszük, de közben kicsit csökkentjük a hőt. Ha az egész máj nem fér el, akkor két szakaszban kell megsütni, hogy minden darab jól süljön. Az egész májat megsütjük, ha két lépésben főztük, akkor az egészet egy serpenyőbe tesszük, majd hozzáadjuk a hagymát. Most növelheti a hőt, hogy a hagyma jól átsüljön, folyamatosan keverve, hogy az étel ne égjen meg. Körülbelül öt perc elteltével sózzuk, borsozzuk, és zárjuk le a fedőt. Csak várnia kell legfeljebb 10 percet, és kész.

Máj tésztában

Termékek:

• Máj 500 g
• Tojás 1 db.
• Liszt - 1 evőkanál
• Só, bors
• Növényi olaj

Mossa meg a májat, ha nagyot kap, két részre oszthatja. A tojást felverjük, sózzuk, borsozzuk, lisztet adunk hozzá, villával felverjük. Az olajat felforrósítjuk, minden májdarabot a tésztába mártunk, és mindkét oldalát öt-hét percig sütjük.

Máj zöldségekkel

Termékek:

• csirkemáj - 800 g
• Fehérhagyma 3 db.
• Sárgarépa 2 db.
• Olíva a sütéshez
• Növényi fűszerezés 1 teáskanál

Áztassa a májat 20 percig vízben, ez eltávolítja a vért. A hagymát felaprítjuk, mint a sütéshez, és felhevített olajba tesszük. Sütés közben a sárgarépát megpucoljuk, felkockázzuk, a hagyma már majdnem kész, hozzáadjuk a sárgarépát és sózva, borsozva tovább pirítjuk. Vegyük ki a zöldségeket a serpenyőből, öntsük hozzá az olajat és adjuk hozzá a májat, kevergetve pároljuk. A főzés végén sózzuk, borsozzuk néhány percig.
Helyezze a zöldségeket és a májat egy tányérra.

Lásd még: reggelire, recept lépésről lépésre fotókkal.

Csirkemáj szósszal

Termékek:

• 1 sárgarépa és 1 hagyma
• Máj 500 g
• Só, bors
• Alacsony zsírtartalmú tejföl 200 g
• Liszt 2 evőkanál
• Növényi olaj

Mossa meg a májat, ellenőrizze, hogy nem maradt-e epe, és ossza kockákra. Adjunk hozzá egy kis sót és borsot. Hagyjuk félre ázni.

A hagymát és a sárgarépát csíkokra vágjuk, és felforrósított növényi olajon 5 percig pároljuk. Annak érdekében, hogy ne veszítse el az időt, melegítse fel az olajat egy nagy edényben (serpenyőben vagy üstben), mártsa a májat lisztbe és süsse néhány percig. Hozzáadjuk a párolt zöldségeket, a tejfölt és egy kis sót, hét perc elég lesz.

Máj szójaszósszal

Termékek:

• Máj 500 g
• Méz 2 kanál
• Nagy hagyma
• Szójaszósz 4 evőkanál
• Só, bors
• Növényi olaj

Természetesen mossa meg a májat, ellenőrizze, hogy nem maradt-e epe, és szárítsa meg papírtörlővel.

A hagymát nagyon apróra vágjuk és pár percig dinszteljük, hozzáadjuk a májat, megfordítjuk és kicsit pirítjuk. Öntsük bele a szószt, a mézet és a fűszereket, óvatosan keverjük össze az egészet, zárjuk le a fedőt és hagyjuk alacsony lángon 10 percig.

A májat külön ételként vagy főtt rizzsel tálalhatjuk.

Serpenyőben lédús és puha csirkemáj

Termékek:

• 400 g máj
• 300 g zsírszegény tejföl
• 3 fehér hagyma
• 1 púpozott kanál, liszt
• 1 tojás
• ¼ csésze növényi olaj
• Só, bors

A hagymát félkarikára vágjuk és puhára pároljuk, kivesszük a serpenyőből. Ha szükséges, adjunk hozzá még olajat, és helyezzük egy rétegben az előkészített májat. Ha nem fér bele az egész máj, akkor két részletben megsütjük, mert a csirkemáj nagyon puha, és ha sokat teszünk a serpenyőbe, keverés közben pépes lesz. Mindkét oldalát 2 percig sütjük. Az egész májat megpirítjuk, az összes adagot visszatesszük a serpenyőbe, hozzáadjuk a hagymát, mintha lefedné, felöntjük tejföllel, fűszerezzük. 5-6 percig pároljuk.

Csirkemáj hagymával

Termékek:

• 500 g máj
• 4-5 izzó
• 5 szem bors
• Egy babér
• Só, bors
• Olívaolaj 4-5 evőkanál
• Kapor
• Egy darab vaj, 20 gramm

A májat megmossuk, ha erek vannak, eltávolítjuk, a serpenyőt nagy lángon felhevítjük, és olaj nélkül hozzáadjuk a májat. Konyhai fogóval fordítsa meg az egyes darabokat, amikor megváltozik a színe. A májat megpirítjuk, az olajat kiöntjük és hozzáadunk egy csomó durvára vágott hagymát, 2-3 percig pirítjuk, majd közepesre melegítjük, és tovább főzzük, a végén adjuk hozzá a fűszereket és olajat. Ebédre kiváló burgonyapürével.

Máj tejföllel

Termékek:

• 3 nagy vöröshagyma
• 600 g máj
• 200 g tejföl (lehetőleg 15%)
• 100 g búzaliszt
• Olajbogyó
• Só, bors

A májat negyed órára vízbe áztatjuk, majd szűrőedénybe tesszük, hogy lecsepegtesse a vizet. Helyezzen lisztet egy mély edénybe, és forgassa bele a máj minden darabját. Felforrósított olajban kb 3-4 perc alatt megsütjük a májat mindkét oldalukon. Vegyük ki a serpenyőből, ha kell, öntsünk még hozzá olajat, és pirítsuk meg benne a felkockázott hagymát. Most rakjuk össze, öntsük bele a tejfölt, sózzuk, borsozzuk bőven. Zárja le a fedelet, és hagyja hét percig. Tálaláskor megszórjuk friss kaporral.

Máj gombával

Termékek:

• Hagyma 2 közepes
• csiperkegomba 300 g
• Fél kiló csirkemáj
• Teljes zsírtartalmú tejföl 5 evőkanál
• Növényi olaj
• Só, bors

A nagy gombákat megmossuk, szétválasztjuk, a kicsiket egészben hagyjuk. A hagymát tetszés szerint félkarikára vágjuk.

Mossa meg és szárítsa meg a májat vízből (különben az olaj ki fog lőni), addig pirítjuk, amíg színe megváltozik. Dobd bele a gombát hagymával, sóval, borssal, tejföllel. Fedjük le fedővel, ha nincs, használhatunk egy tányért, és lassú tűzön pároljuk körülbelül tíz percig.

Csirkemáj paradicsommal

Termékek:

• 3 érett paradicsom
• 500 g csirkemáj
• 1 vöröshagyma
• 3 evőkanál. púpozott kanál lisztet
• 20 ml. olívaolaj
• Só, bors
• Zöldek (petrezselyem, koriander, kapor)

A hagymát csíkokra vágjuk és átlátszóra pirítjuk. A májat eldolgozzuk, lisztbe forgatjuk, a hagymához adjuk. Mindkét oldalát aranysárgára sütjük, hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot, megszórjuk sóval, borssal. Zárja le a tartályt fedéllel, és párolja öt percig.

Érzékeny máj

Termékek:

• 150 g 13%-os tejföl
• 500 g máj
• 1 nagy vagy 2 kisebb hagyma
• Só, bors
• Olívaolaj
• kapor

Vágja darabokra a májat, távolítsa el az ereket (ha van), a hagymát vágja nagy karikákra. Az olajat felforrósítjuk és megpirítjuk a hagymát, csökkentjük a lángot és hozzáadjuk a májat. Fedjük le az edényt fedéllel, és pároljuk 10-12 percig. Nyissa ki, sózzuk, adjunk hozzá kaprot, borsot, tejfölt, főzzük még néhány percig.

Máj adzsikával

Termékek:

• Adjika - 1 teljes kanál
• 1 kg máj
• 2 fehér hagyma
• 3 evőkanál tejföl
• bors
• Vaj 40 g
• Növényi olaj
• csokor koriander

A tiszta májat egy mély, vastag aljú serpenyőbe tesszük, sózzuk, beletesszük a tejfölt. Zárjuk le a fedőt és főzzük 10 percig, a májból kijött a víz, mióta sóztuk, és a yushkában megfőtt. Egy kis serpenyőben megpirítjuk a hagymát.

Telt az idő, nyissa ki a fedelet és engedje le az összes folyadékot, hagyja meg a májat, amelyhez hagymát, adjikát, friss koriandert, borsot, vajat adunk. Hagyja alacsony lángon 15 percig.

Sokféleképpen elmeséltük, hogyan főzhet csirkemájat serpenyőben, hogy puha és lédús legyen, válassza ki a kívánt receptet, és kényeztesse otthonát!