Paprika. Édes, fűszeres és nagyon fűszeres

A főzés során a fűszerek nagy jelentőséggel bírnak - illatosabbá, ízletesebbé és étvágygerjesztőbbé teszik az ételeket, és bizonyos ízt adnak az összetevők kombinációjához. A paprika a szakácsok egyik kedvenc fűszere világszerte. Piros, enyhén égő paprika, porrá zúzott. Vörös színű, jellegzetes illatú, édes ízű, enyhe csípős árnyalattal.

paprika fűszerezés

Ezt az élénk fűszeres fűszert Dél-Amerikából hozták, ahol először jelent meg a növény. Először Magyarországra hozták, majd az európai országokba terjesztették, ahol nagy kereslet kezdett rá. Abban az időben az aromás fekete őrölt bors nagyon drága volt, így a piros aromás fűszer vált egy alternatív, elfogadhatóbb opcióvá. Ma ez látható a listákon és a leggyakoribb fűszerek fotóján.

Mindenki tudja, mi az a paprika, de nem mindenki tudja, hogyan nő. A növény, amelyből a híres fűszer készül, a nadálytőhöz tartozik. Ez a paprika alacsony bokros növényen nő, fehér virágokkal virágzik. A paprika (paprika) egy fűszer, amelyet a paprikából szárítással, majd őrléssel állítanak elő. A kész porfűszer édes és forró. Színe sárgától sötétbarnáig változik.

Hogyan csinálják

A fűszerezéshez használt paprikát nagy területeken termesztik. Vannak ilyen ültetvények az USA-ban, Magyarországon, Spanyolországban, Törökországban és más országokban. Ez a gyártás sok időt és erőfeszítést igényel. Minden gyümölcsöt kézzel szüretelnek, amint beérik. Kiterítjük száradni, majd füzérszerűen szálakra akasztjuk napos helyre. Ez a szárítási módszer segít megőrizni a vitaminokat és ásványi anyagokat. Ezzel a megközelítéssel a fűszer jellegzetes aromája megmarad.

A gyümölcsök szárítása után mechanikus őrlési eljárásnak vetik alá őket, amelynek eredményeként fűszeres port kapnak. Az előállítási technológia magában foglalja a fűszeresség szintjének beállítását a kapszaicin alkaloidot tartalmazó paprika belsejének eltávolításával. Sok tapasztalt szakács azon a véleményen van, hogy jobb, ha saját kezűleg darálja a terméket. Így nagyobb mennyiségben is megőrzi ízét, hasznos tulajdonságait.

Hol adjuk hozzá

A bemutatott fűszer a főtt ételeknek jellegzetes paprikaízt ad. Aktívan használják Mexikó, Spanyolország, Németország, Bulgária, Magyarország nemzeti konyhájában. Ezekben az országokban szinte minden csirkehús ételt paprikával főznek. Marha-, bárány-, sertéshúshoz teszik. Ne nélkülözze ezt a fűszert és sok koreai és más salátát. A spárga, sárgarépa, káposzta és hal alapú fűszeres falatok ezzel a fűszerrel nagyon finomak.

Őrölt fűszert adnak húslevesekhez, csirkehúskolbászhoz, házi ketchuphoz, padlizsáncsónakhoz, töltött cukkinihez, gulyáshoz, mexikói falatokhoz. Kiegészíti a sütőben sült csülök színét és illatát. Egyes szakácsok ezt a fűszert a zöldségek – káposzta, burgonya, sárgarépa, paprika – párolásához használják. Nagyszerű megoldás, ha fűszerezést adunk a rögpáchoz.

Fogalmazás

A paprika hasznos és gyógyászati ​​tulajdonságait gazdag összetétele magyarázza. Alkaloidot, fehérjét, cukrot tartalmaz. Illóolajokat, cinket, szilíciumot és számos vitamint (A, C, P, B1, B2 és mások) tartalmaz. A keserűséget olyan anyag adja, mint a kapszaicin. A karotin színt ad a terméknek. Ez a fűszerezés különösen a benne lévő C-vitamin miatt értékelhető, e mutató szerint még a citromot is megelőzi.

Jótékony tulajdonságok

A fűszerezés számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik, amelyek miatt az íz és az illat mellett a kulináris szakemberek különösen nagyra értékelik. A hozzáadott ételeket gyakran javasolják az étrendi és gyógyászati ​​​​táplálkozásba. Emlékeztetni kell a fűszerek használatának ellenjavallataira (angina pectoris, allergiás reakciók, vese- és májbetegségek). Ezt a fűszert a kozmetológiában használják - bőrradírokat, maszkokat és krémeket készítenek ennek alapján. A hagyományos orvoslás számos receptet kínál paprika felhasználásával. Az ételek részeként ez a fűszer bizonyos hatással van a szervezetre.

• normalizálja az erek állapotát, rugalmassá teszi őket;
• javítja az étvágyat;
• erősíti az immunrendszert;
• küzd a puffadás, kólika ellen, hozzájárul a gyomor-bél traktus normalizálásához;
• magas aszkorbinsav tartalma miatt erősíti a szervezetet;
• telíti a szervezetet kalciummal, magnéziummal, foszforral és egyéb ásványi anyagokkal.

Fajták

Nemcsak tulajdonságai, hanem íze és aromája is ennek a vörös fűszernek a fajtájától és változatosságától függ. A tapasztalt szakácsok ügyesen variálják a fűszerek kombinációját bizonyos termékekkel. Használhatók például féléles, félédes fajták. Némelyikük hajlamos megégni, ezért gyakrabban használják pörköltek vagy főtt ételek főzésére. Ennek a fűszerezésnek több fő típusa van:

• finomság - közepes őrlés, kellemes íz jellemzi;
• rózsaszín - szokatlan ízű, enyhe fűszerességgel;
• édes - finom illata van;
• félédes - ezt a piros-narancssárga fűszert nem használják ételek sütéséhez, mivel az olajokkal együtt karamellizálódik;
• fűszeres - sárga vagy vörös-barna telített színű, égető ízű;
• gyengéd - enyhe ízű, világos vörös árnyalatú.

Hogyan kell főzni a paprikát otthon

Ezt a fűszert nagyon könnyű otthon elkészíteni, de sokan nem tudják, miből készül a paprika. Édes pirospaprikából készíthető. Ebből a zöldségből egy kilogrammból nagy mennyiségű őrölt fűszert kapunk. Szigorúan be kell tartani a szárítási vagy dohányzási utasításokat. Ellenkező esetben a zöldség egyszerűen megromolhat és penészessé válhat. Mielőtt házilag készítene paprikát, készítsen elő egy szorosan záródó fedéllel ellátott edényt, amelyben a fűszert tárolni fogja.

1. Édes bolgár borsot kell venni, alaposan öblíteni és szárítani. Távolítson el minden belsőt. Ha fűszeres fűszert szeretne főzni, hagyhat egy kis mennyiségű magot.
2. A gyümölcsöt csíkokra vágjuk, és szárítógépre tesszük. A paprika akkor lesz kész, ha a nedvességet teljesen eltávolítja, és összezsugorodik és száraz lesz.
3. Kívánság szerint hőkezeléssel felgyorsíthatja a szárítási folyamatot. Ehhez tegye a borsot egy tepsire, és nyitott ajtóval szárítsa a sütőben körülbelül fél órán keresztül.
4. Darálja meg a szárított terméket egy kávédarálóban.
5. Az elkészített fűszert légmentesen záródó edénybe tesszük.

Paprikás receptek

Ezt a fűszerezést sok ételhez adják. Annak érdekében, hogy ne rontsa el a kulináris termék végső ízét, ismernie kell a fényes fűszer használatának néhány jellemzőjét és finomságát. Például egyes termékekkel kombinálva a fűszer elveszítheti sajátos ízét vagy aromáját. Ne keverje össze korianderrel vagy hagymával. Jobb, ha paradicsommal, kaporral vagy petrezselyemmel egy időben adjuk hozzá az ételekhez. Aktívan használják tenger gyümölcsei, csirke, sertéshús elkészítéséhez.

Hozzáadják zöldségsalátákhoz, spagettihez, szószokhoz. Az olyan finomságokat, mint a párolt paprika, nagyra értékelik Olaszország városaiban, ahol peperonata-nak hívják. Bazsalikomból és szárított paradicsomból készült szószok készítésére használják. A füstölt terméket fűszerként használják hal, kolbász vagy hús ízesítésére. A kulináris remekművek létrehozásához tudnia kell, hogyan kombinálják ezt vagy azt a fajtát más összetevőkkel. Így a zöld megjelenés illik tésztához vagy salátához. A vörös gyümölcsfajtákat gyakrabban használják pác készítéséhez.

Gulyás

• Idő: 50 perc.
• Adagok: 5 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 165 kcal / 100 g.
• Cél: vacsora.
• Konyha: magyar.
• Nehézségi fok: közepes.

A gulyás híres magyar étel. Jellegzetessége ennek a fűszernek a nagy mennyiségben történő hozzáadása, amely vörös színt és gazdag aromát ad neki. Hagyományosan a gulyás nagyon gazdag és vastag. A hús jól illik aromás fűszerekkel. Hogy ne rontsa el klasszikus ízét, ne tegyen bele paradicsomot.

Hozzávalók:

• marhahús - 800 g;
• burgonya - 800 g;
• hagyma - 2 db;
• kaliforniai paprika - 1 db;
• fokhagyma - 2 fog;
• paprika - 3 evőkanál;
• kömény - ízlés szerint;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• csípős paprika hüvely - 1 db;
• kapor vagy petrezselyem - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A darabokra vágott húst előmelegített serpenyőben megsütjük.
2. Vágjuk a hagymát, fokhagymát. Hozzáadjuk a húshoz, és aranybarnára sütjük. Beleöntjük a köményt.
3. A burgonyát kockákra, a paprikát csíkokra vágjuk.
4. Adjunk hozzá borsot a húshoz. Öntsük a paprikát, sózzuk és öntsünk forró forrásban lévő vizet. 5 percig pároljuk.
5. Adjuk hozzá a korábban vékony karikákra vágott burgonyát és csípős paprikát.
6. Lefedve fél órát főzzük. A tűzhelyről való levétel után az edényt 15 percig infúzióban kell hagyni.

magyar paprika

• Idő: 60 perc.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 85 kcal / 100 g.
• Konyha: magyar.
• Nehézségi fok: közepes.

A paprikást tejfölös szószban főzzük élénkpiros paprika fűszerezéssel. Ez az étel fényes, gazdag, fűszeres és illatos lesz. Borjúhúst, csirkét, halat vagy más húst használnak. Ennek az ételnek a főzéséhez nem használnak sertés-, bárány- és marhahúst. Egyesek úgy vélik, hogy a paprikást leves formájában készítik. Ez nem igaz. Az ételt megsütjük, majd párolt húst más hozzávalókkal kombinálva.

Hozzávalók:

• csirke filé - 800 g;
• édes paprika - 2 db;
• paradicsom - 2 db;
• hagyma - 2 db .;
• közepes zsírtartalmú tejföl - 250 ml;
• olívaolaj - 2 evőkanál. l.;
• paprika - 2 teáskanál;
• liszt - 2 evőkanál;
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A hagymát apróra vágjuk, olívaolajon aranybarnára sütjük. Adjunk hozzá 2-3 evőkanál vizet, piros fűszert.
2. A csirkefilét apróra vágjuk, és rátesszük a hagymát. Pároljuk körülbelül 15 percig.
3. Hozzáadjuk a kockára vágott paprikát és paradicsomot, sózzuk. Hagyjuk 30 percig forrni.
4. Adjunk hozzá lisztet a tejfölhöz, keverjük össze. Csirkével és zöldségekkel tálaljuk.
5. 10 perc elteltével leveheti a serpenyőt a tűzhelyről. Díszítéssel tálaljuk.

Halasle halászlé

• Idő: 60 perc.
• Adagok: 4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 42 kcal / 100 g.
• Cél: ebéd vagy vacsora.
• Konyha: magyar.
• Nehézségi fok: közepes.

Magyarország a fő szállítója olyan fűszereknek, mint az édes paprika. Ebben az országban sok nemzeti étel összetételében tartalmazza ezt a fűszert. Halasle sem kivétel. Ez az ízletes halászlé élénkvörös, gazdag színű, kellemes fűszer- és fűszerillatú. Magyarországon nagyon sokféle lehetőség kínálkozik ennek a levesnek az elkészítésére. Például az ország egyik régiójában vékony házi tésztát adnak hozzá. Ezt a levest gyakran használják az ország nemzeti kulináris remekeit bemutató fotókon.

Hozzávalók:

• hal - 1 db;
• paradicsom - 2 db;
• bolgár piros vagy zöld paprika - 2 db;
• hagyma - 1 db;
• só ízlés szerint;
• paprika - 3 evőkanál.

Főzési mód:

1. A leves elkészítése előtt ki kell zsigerelni a halat. A meghámozott filét közepes csíkokra vágjuk, és egy időre félretesszük a hűtőben.
2. A fej és a csontok alapján főzzük meg a húslevest.
3. A kész levest finom szitán átpasszírozzuk, visszatesszük a tűzhelyre.
4. Egy serpenyőbe levessel, adjunk hozzá apróra vágott kaliforniai paprikát, kockára vágott paradicsomot. Fél óráig forraljuk.
5. Turmixgép segítségével pürésítjük a levest.
6. Tegye vissza az edényt a tűzre. Felforraljuk, hozzáadjuk a piros fűszert és a filét. 15 perc múlva kész a leves.

• Idő: 30 perc.
• Adagok: 4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 39 kcal / 100 g.
• Cél: saláta.
• Konyha: francia.
• Nehézségi fok: közepes.

A hagyományos régi recept olyan összetevőket tartalmaz, mint a cukkini, a paradicsom, a hagyma, a fokhagyma és a paprika. A mai értelemben vett ratatouille-t padlizsán és különféle aromás fűszernövények egészítik ki. Rozmaringgal vagy bazsalikommal ízesítjük. A Ratatouille-t hússal, csirkével, sajttal, spagettivel, rizzsel és más olyan termékekkel főzik, amelyek eredetibbé teszik az ízét. Füstölt paprika hozzáadásával az előételhez páratlan étvágygerjesztő aromát és élénk árnyalatot adhat. A Ratatouille tökéletesen kiegészíti az ünnepi asztalt, és jól néz ki a lakoma fotóján.

Hozzávalók:

• kaliforniai paprika - 2 db;
• padlizsán - 3 db;
• paprika paprika - 0,5 teáskanál;
• hagyma - 1 db;
• paradicsom - 3 db;
• fokhagyma - 3-4 fog;
• növényi olaj - 40 ml;
• cukor, só - ízlés szerint;
• petrezselyem - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Vágja a padlizsánt kockákra, szórja meg sóval, és hagyja állni 10 percig, hogy eltávolítsa a zöldségben rejlő keserűséget.
2. A hagymát, paradicsomot, kaliforniai paprikát felkockázzuk.
3. Tegye a padlizsánt egy serpenyőbe felhevített olajjal, süsse 3-5 percig. Ugyanígy járjunk el a kaliforniai paprikával is, miután a padlizsánt egy tálba tettem.
4. Az apróra vágott fokhagymát hagymával és paradicsommal külön megpirítjuk. Amikor puha szerkezetet kapnak, adjunk hozzá padlizsánt, borsot, adjunk hozzá sót, cukrot, finomra vágott petrezselymet és őrölt paprikát. Fűszerpor helyett paprika is tehető. Ehhez vágjunk 2 hüvelyt vékony szeletekre.
5. Pároljuk az edényt 2 percig.

paprika szósz

• Idő: 10 perc.
• Adagok: 2 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 312 kcal / 100 g.
• Cél: szósz.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Ezt a szószt pörkölt marhahús, sült sertés vagy csirkefilé ételek mellé tálaljuk. Jól párosítható szendvicsek és hamburgerek egyéb hozzávalóival. Pácként használják hússütéskor. Ehhez kenjük meg vele a húst, és hagyjuk kelni 90 percig. Annak érdekében, hogy ne rontsa el a szósz ízét és aromáját, nem ajánlott más fűszereket hozzáadni. Ellenkező esetben keserűséget és sajátos szagot kap. Fontos megjegyezni, hogy nem szabad egy napnál tovább tárolni.

Hozzávalók:

• paprika - 0,3 teáskanál;
• tejföl - 2 evőkanál;
• majonéz - 2 evőkanál;
• mustár - 0,5 teáskanál;
• kapor zöldje - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A szósz elkészítése előtt ki kell választania a megfelelő összetevőket. Jobb zsíros tejfölt venni, hogy a szósz íze telítettebb legyen. A mustár nem lehet túl fűszeres.
2. Keverjük össze a tejfölt mustárral.
3. A paprikát a majonézbe öntjük.
4. 7-10 perc elteltével mindkét masszát egy tálban összekeverjük és alaposan felverjük. 15 perc elteltével tálalhatjuk vagy pácként használhatjuk.

Mivel helyettesítheti a paprikát?

A fényes fűszer egyedi aromával és színével rendelkezik. Ha nincs kéznél, helyettesíthetjük más fűszerekkel. A tapasztalt szakácsok például ebben az esetben javasolják a cayenne bors használatát. Emlékeztetni kell arra, hogy éles, ezért jobb, ha sokkal kevesebbet tesz. Élénkpiros illatos fűszer helyett füstölt alternatíváját önthetjük az edénybe. Megváltoztatja a végső ízt, de remekül helyettesítheti ezt a fűszerezést.

Ha zöldségsalátát vagy rágcsálnivalót készítenek, akkor piros, aromás fűszer helyett szerecsendiót vagy szegfűszeget használnak. Az ilyen lehetőségek nagyszerűen kiegészítik az ételt, de nem tudják megismételni a fűszeres paprika tulajdonságait. A zöldségek árnyékában és illatában is különböznek. Ha egy húsétel receptjében szerepel piros fűszerezés, akkor azt köménnyel vagy őrölt gyömbérrel helyettesíthetjük. Egyes szakácsok darált fokhagymát használnak e fűszer helyett. Ne használjon helyette koriandert vagy rozmaringot.

Videó

25.11.2017

A paprika a negyedik helyen áll a világon a fogyasztást tekintve, de még mindig nem mindenki tudja, mi az, miből készül és mi is az. Egyedülálló fűszerezés, sok fajtával és felhasználási lehetőséggel. Itt hasznos információkat kaphat a paprikáról: mi az, milyen fajtái léteznek, milyen előnyökkel jár vagy káros az egészségre, hogyan használják fel a főzéshez, és még sok minden mást.

Mi az a paprika?

A paprika egy sötétvöröstől a narancstól az élénkvörösig terjedő illatos por, amelyet szárított és zúzott chili paprika, kaliforniai paprika és más, a Capsicum Annum családba tartozó paprika keverésével állítanak elő.

Ez a fűszerkeverék sokoldalú, és szinte bármilyen ételhez felhasználható, a tenger gyümölcseitől a levesig, rizsig és még sok máshoz. Általában olyan ételekre szórják, mint a gulyás, pizza, sült burgonya stb.

Az íz mellett a paprika vörös színt ad az ételnek.

Hogyan néz ki a paprika - fotó

Általános leírása

Ez a fűszer Nyugat-Indiában és Dél-Amerikában honos, főként Magyarországon, Spanyolországban, Dél-Amerikában és Kaliforniában termelik.

A paprika megjelenése és íze nagymértékben változhat attól függően, hogy melyik országban készült. A fűszerezés leghíresebb termelő országai Spanyolország és Magyarország. Ez utóbbiban a nemzeti fűszer.

A paprikát cayenne bors hozzáadásával fűszerezzük.

A paprikát néha "indiai vörös sónak" is nevezik.

Hogyan készül a paprika

Ez a fűszerpaprika egy speciális fajtából készül - a Capsicum Annum családba tartozó növények terméséből. A vörös hüvelyeket megszárítjuk és porrá őröljük.

A paprika lehet enyhe, édes vagy fűszeres. Az egyik fő különbség, amely meghatározza a paprika fűszerességét, az, hogy őrlés előtt eltávolítják-e a magot és a magokat a paprikáról.

Az enyhe paprikából hiányzik a mag és a magvak, míg a fűszeres paprika tartalmazhat zárványokat.

Milyen íze és illata van a paprikanak?

A paprika édeskés ízű, enyhe keserűséggel. A különböző fajok aromájában sokféle variáció létezik, az íze pedig az enyhétől az édestől a nagyon forróig változhat.

Létezik a füstölt paprika, amely az elmúlt években népszerűvé vált a szakácsok körében. A füst aromáját az előbb a napon szárított, majd füstölt paprika nyeri.

Az édes paprikának nincs csípőssége, csak az érett paprika illata.

A csípős paprika íze forró, hasonló a cayenne borshoz, de összetettebb ízű.

Hogyan válasszunk paprikát

A legtöbb élelmiszerboltban árult paprika egyszerűen "paprika" felirattal van ellátva. Eredete lehet magyar, kaliforniai vagy dél-amerikai, néha chili paprikával keverik. Ez a fűszerezés se nem édes, se nem csípős.

A spanyolpaprikát többféle változatban árusítják:

• pimentón dulce (édes, enyhe, világos narancs);
• pimentón picante (fűszeres, égető);
• pimentón agridulce (édes és fűszeres kombinált, közepesen fűszeres);
• és végül ott van a híres füstölt paprika.

A füstölt paprikát különféle ételekhez, például paellához, valamint levesekhez és pörköltekhez használják. Paprikából áll, amelyet először szárítanak, majd füstölnek és porrá őrölnek.

Az ilyen paprikát mindig felismerheti mélyvörös színéről és erőteljes füstös aromájáról.

Ami a magyar paprikát illeti, nyolc különböző fajtája van:

1. különleges (élénk vörös és egyáltalán nem csípős);
2. félédes (félédes, közepesen fűszeres);
3. csípősmentes csemege (finom illat és enyhe íz);
4. csemege paprika (hasonló az előzőhöz, de fűszeresebb);
5. csípős csemege (közepes égés);
6. rózsa (narancsvörös árnyalatú, enyhe ízű);
7. édesnemes (enyhén csípős, élénkpiros, a leggyakrabban exportált paprika);
8. erős (a legforróbb vörös-barna magyar paprika).

Hol lehet paprikát venni

Paprikát vásárolhat a helyi szupermarketben a fűszer részlegben. Általában légmentesen záródó üvegedényben vagy tégelyben árusítják.

A fűszeresebb fajtákat és a füstölt paprikát nagy valószínűséggel máshol kell keresni - szaküzletben ill. online áruház.

Hogyan és mennyit kell tárolni a paprikát

Tárolja a paprikát légmentesen záródó edényben, hűvös, sötét helyen, lehetőleg hűtőszekrényben.

A legtöbb őrölt fűszerhez hasonlóan a paprika is idővel elveszti ízét és aromáját, és rövid ideig eltartható. Használja fel hat hónapon belül.

Fogalmazás

A gyártás során felhasznált paprikafajták sokfélesége miatt a paprika tápértéke a terméktől függően változhat.

A paprika tápértéke 100 g-ban.

A paprika egészségügyi előnyei

A paprika egészségre gyakorolt ​​jótékony hatásai a benne található összetevőknek köszönhetően:

• Egy teáskanál paprika a napi A-vitamin értékének közel 40%-át tartalmazza. Az A-vitamin csoportba tartoznak a karotinoidok, amelyek hatékony antioxidánsok.
• A paprika béta-kriptoxantint és béta-karotint tartalmaz, két karotinoidot, amelyek jótékony hatással vannak a látásra és a bőr egészségére. Ezenkívül megvédik a sejteket a szívbetegséghez és ízületi gyulladáshoz vezető károsodástól.
• Ezenkívül a paprika luteint és zeaxantint tartalmaz karotinoidokkal, amelyek segítenek csökkenteni az időskori makuladegeneráció kockázatát.
• Egy teáskanál paprikából az ajánlott napi E-vitamin bevitel 5 százalékát kaphatod. Ez az antioxidáns fontos a szervezet szabad gyökök elleni védelmében. Csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

Számos tanulmány kimutatta, hogy a kapszaicin rákellenes, antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatással rendelkezik. A kapszaicin az a vegyület, amely a csípős paprika csípősségét adja.

Íme a paprika egyéb egészségügyi előnyei:

1. Segíti a sebgyógyulást. Jó arányban tartalmaz E-vitamint, így a paprika segíti a szervezetet a vörösvértestek termelődésében, ami hozzájárul a sebek gyors gyógyulásához.
2. Bőrproblémákat kezel. A paprika antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, így hatékony gyógymód a bakteriális fertőzéssel összefüggő bőrproblémák kezelésére, beleértve a pattanásokat is.
3. Támogatja az egészséges emésztést. A paprika ezt úgy éri el, hogy fokozza a nyálelválasztást és gyomorsavakat választ ki, amelyek elősegítik az élelmiszerek megemésztését és tápanyagokkal látják el az energiát.
4. Megakadályozza a hajhullást. A paprikában található vas segít oxigént szállítani a szőrtüszőkhöz, ami elősegíti a hajnövekedést azáltal, hogy javítja a fejbőr vérkeringését.
5. A paprika támogatja a hajszínt. A paprikában található B6-vitamin fokozza a melanin, a hajszínért felelős pigment termelődését.
6. Javítja az alvást. A B-vitamin hozzájárul a melatonin nevű alváshormon termelődéséhez, amely fenntartja a normál alvási ciklust. Ezenkívül serkenti a szerotonin és a noradrenalin szintjét a szervezetben, lehetővé téve, hogy boldog maradj és kezeld a stresszt.
7. Csökkenti a szívroham kockázatát. A paprikában található C-vitamin védelmet nyújt a szív- és érrendszeri betegségek, például szívinfarktus, agyvérzés stb. ellen. Vasat, magnéziumot, foszfort és káliumot tartalmaz, ez az ízesítő tisztítja a vért és egészségesen tartja azt.
8. Segít az autoimmun betegségek kezelésében. Ez a kapszaicin érdeme, a csípős paprika összetevője, amely szintén a csípős paprikafajták közé tartozik.

Ellenjavallatok (ártalom) paprika

A paprika ellenjavallt krónikus gyomorhurut és máj- és vesebetegségek esetén.

Óvatosan alkalmazza, ha anginás rohamai voltak.

A paprika felhasználása a főzés során

Mivel a paprika számos fűszerkeverékben megtalálható, gyakran figyelmen kívül hagyják, mint önmagában is használható fűszerezést.

Bármilyen ételhez illik, beleértve a tojást, húst, halat, tenger gyümölcseit, levest, csirkét, főtt és párolt zöldségeket, rizst.

A legtöbb ételhez a paprikát a főzési folyamat végén adják hozzá, mivel a melegítés csökkenti a színt és az ízt.

A paprika olyan magyar ételekben híres, mint a paprika és a gulyás. Főzéskor jobb, ha hagyományos magyar fűszerpaprikát használunk, nem pedig füstölt spanyolokat.

Legyen óvatos, ha paprikával főz! Magas cukortartalmának köszönhetően a paprika gyorsan keserűvé válik, ha túl hosszú ideig vagy magas hőmérsékleten sütjük. Ez másodperceken belül megtörténhet, és tönkreteheti az étel ízét.

Hova kell hozzáadni a paprikát:

• Pörköltekben, szószokban és mártásokban.
• Káposztában, burgonyában és más zöldséges ételekben.
• Párolt babban, levesekben, pörköltekben.
• Pácoljuk a csirkét, a marhahúst vagy a sertéshúst olívaolajban, paprikában, chiliporban és sóban egy órán keresztül vagy egy éjszakán át, majd mérsékelt lángon grillezzük puhára.
• Készítsünk házi pattogatott kukoricát, szórjuk meg paprikával. Ez finom!
• Adjon hozzá 2 evőkanál kedvenc tésztaszószához.
• A burgonyát olívaolajjal és paprikával aranybarnára és ropogósra sütjük.

Hogyan készítsünk paprikát otthon - videó

Hogyan cseréljük ki a paprikát a receptekben

A paprika helyett használhatsz chiliport, de nem minden receptnél működik. Ha csak vörös színt szeretne adni az ételének, akkor a paradicsompüré megteheti. Addig add hozzá, amíg el nem éred a kívánt árnyalatot.

A cayenne-i bors erősebb és csípősebb, mint a paprika, ezért érdemes minimálisra csökkenteni. Hozzáadhatunk cukrot vagy mézet, hogy helyettesítsük a receptben, hogy újrateremtsük a paprika jellegzetes édes ízét.

A paprika nemcsak mély és egyedi ízzel és aromával rendelkezik, hanem élénk színt ad az ételeknek, és számos egészségügyi előnyt ad. Mindenképpen érdemes beszerezni a fűszerkollekciódba, még akkor is, ha nem vagy profi szakács.

Dél-Amerika szívéből származó pikáns fűszer a paprika. Korábban ezt a fűszert különböző fűszerezésű és fajtájú paprikából készítették, ma már a magyarok által nemesített édes paprikafajtákból szüretelik a paprikát. Így a paprika méltán vált a magyar konyha fő fűszerévé - a gulyástól a magyar lecsóig. A paprikát Spanyolországban, Mexikóban, az USA-ban, Indiában és természetesen Törökországban kedvelik. A paprika nemcsak ízletessé, kellemes fűszerességgel és édességgel segíti ételeit, hanem a szervezetre is mély terápiás hatást fejt ki.

paprika fajták

Ennek a fűszernek a fajtájától és érettségétől függően többféle fajtája létezik, amelyet a paprika készítéséhez használnak fel. A paprika minden fajtája más - a színtől és íztől az aromáig és az utóízig. Leggyakrabban ez a fűszer a Capsicum annuum. A leggyakoribb típusok:

• Paprika zsenge - kellemes fűszeres ízzel, finom jegyekkel és édességgel, élesség nélkül, világos vörös színű.
• Nemes paprika édes fajta - finom fűszeres aromájú és sötét telített színű. A legnépszerűbb paprikafajta.
• Paprika fűszeres - csípős, fűszeres és fűszeres, sárga színű.
• Félédes megjelenés - közepesen éles, édeskés ízű és világos árnyalatú.
• Paprika különleges - piros, édes ízű, telített.
• Rózsaszín paprika - fűszeres és csípős ízű, halványvörös színű és kifejezett aromájú.
• Finom megjelenés - nem csípős, gyengéd, fűszeres borsos jegyekkel.

A paprika előnyei

Ez a fűszeres fűszer rendkívül előnyös a szervezet számára. Nagy mennyiségű karotint, C-vitamint, A-, B2-, E-, B1-vitamint és ásványi anyagokat tartalmaz. Nemcsak vitaminokban gazdag, hanem gyógyító tulajdonságokkal is rendelkezik a szervezetre:

• Felgyorsítja a szervezet anyagcseréjét és anyagcsere-folyamatait;
• hatékony a fogyásban;
• javítja a gyomor-bél traktus és az egész emésztőrendszer működését;
• növeli az étvágyat;
• enyhíti a különböző etiológiájú fájdalmakat;
• növeli az immunitást, mivel nagy mennyiségben gazdag C-vitaminban;
• segít az ízületi fájdalmakban;
• erős természetes antioxidáns;
• harcol a ráncok és a korai öregedés ellen.

A paprika felhasználása a főzés során

A paprikát széles körben használják különféle konyhákban szerte a világon. A fűszer őrölt, apróra vágott és pelyhes formában készül - ettől függően az előkészítés különböző szakaszaiban adják hozzá. A paprikapelyhet a főzés közepén érdemes beletenni, de az őrölt paprika a legjobb a végén. Pikantériája és egyedi íze miatt a főzés minden területén széles körben alkalmazható, és rendkívül népszerű az ételekben:

• A paprika kiválóan alkalmas baromfiból vagy vörös húsból készült húsételek készítésére. Jól játszik pörköltekben, levesekben, sültekben, grillezett csirkékben, steakekben és sült húsokban, különösen a mexikói ételekben.
• Tartalmazza a népszerű fűszerkeverékeket, amelyek szerepelnek a fűszerkombinációk világszabványában.
• Széles körben használják különféle sajtfajták elkészítéséhez.
• Kiváló halakhoz, különösen vörös fajtákhoz és tenger gyümölcseihez. A rákot és a homárt paprikával főzik, a sütéshez garnélarákot és kagylót használnak.
• Babbal, zöldségekkel, csemegekukoricával, paradicsommal és burgonyával kombinálható.
• Népszerű levesfajták készítésére használják - a gazpacho-tól a bouillabaisse-ig.
• Omletthez, buggyantott tojásos szalonnasütéshez vagy fritatához használják.
• Nélkülözhetetlen szószokhoz, különösen pizza, barbecue, chili és paprikás mártásokhoz.
• Hús pácokhoz használják.

Hogyan válasszunk friss paprikát

A jó és minőségi paprika nem olcsó fűszer. Fontos odafigyelni a vásárolt paprikára, hogy ne költsön plusz pénzt, ne rontsa el az ételt és a hangulatot. Néhány tipp megkönnyíti a friss és jó minőségű fűszerek kiválasztását, amelyek illatossá és ízletessé teszik ételeit:

• Fűszert kell vásárolnia abban a szezonban, amikor szárítják és betakarítják - tavasztól késő őszig. Ősz van, amikor a legillatosabb és legfrissebb paprikát vásárolhatod meg.
• Csomagolt fűszereket vásároljon, mert a laza fűszerek a piacon gyakran elveszítik ízüket, és magas páratartalom mellett tárolják őket.
• A fűszer összetételének tisztának kell lennie – a bors kivételével a készítmény nem tartalmazhat sót, ízfokozót.
• A legjobb megoldás az, ha durva paprikát vagy pelyhes fűszert választ, így kevésbé valószínű, hogy hamis vagy hígított fűszert vásárol.
• A színnek meg kell egyeznie a paprika fajtájával.
• Ellenőrizze a fűszerek lejárati idejét.

főzőpaprika

A paprika az otthoni konyhában is elkészíthető, főleg, ha nem biztos az üzletek polcain megjelenő fűszerek minőségében. Ez a fűszer könnyen elkészíthető otthon a sütő és a bors segítségével. A legjobb, ha érett, piros fajtájú édes paprikát vagy jalapenót választunk.
Hozzávalók:

• Bors - 2 kg

1. Készítse elő a borsot a szárításhoz. A legjobb, ha vastag rostrétegű húsos paprikát választunk. A paprikát alaposan megmossuk és papírtörlővel szárazra töröljük.
2. Távolítsa el a paprika magjait, szárát és fehér hártyáját.
3. A paprikát közepes hosszúságú rudakká vágjuk.
4. A paprikát kétféleképpen száríthatja: szárítóban, a készülék szintjeire fektetve és hagyva teljesen megszáradni, illetve sütőben, sütőpapírral bélelt tepsiben 100 fokon. A paprikát nagyon jól szárítsa meg, hogy ne romoljon. A jó paprika ne szakadjon, hanem hajlításkor törjön.
5. Szárítás után hagyjuk a paprikát pelyhek formájában vagy őröljük meg kávédarálóban.
6. Tárolja a fűszert légmentesen záródó üvegedényben, levegő nélkül.

A paprika rendkívül ízletes és sokoldalú fűszer, sokrétű felhasználási lehetőséggel. Ezt az illatos fűszerezést megvásárolhatod a boltban, vagy elkészítheted magad is. A paprikás ételek íze nemcsak az ízlelőbimbókat fogja kellemesen csípős ízzel, hanem számos jótékony tulajdonsággal is rendelkezik a szervezet számára.

A fűszernek különleges megjelenési jellemzői vannak. Élénkvörös színe és különleges keserűsége miatt nehéz összetéveszteni más paprikafajtákkal. A fűszerezés Dél-Amerikából származik. Kolumbusz Kristóf hozta a fűszert, indiai vörös sónak nevezte. Akkoriban csak gazdagok használhatták a borsot étkezésre. Magyarországon a 17. században vált ismertté, a törökök a maguk módján kirmitsi-nek nevezték a fűszert. A magyarok a fűszernek más nevet adtak - paparca.

A paprika ízének különböző finom árnyalatai vannak. Ennek oka a por változatossága és a válaszfalak jelenléte, amelyek égető hangot adnak.

Sok fajta létezik, ezek közül néhány a leghíresebb és legnépszerűbb:

1. Édes. Egy másik név nemes. Az egyik legnépszerűbb fajta. A paprika sötétvörös tónusú és finom, finom illatú. Paprika Édes paprika – gyakrabban termesztik, mint más fajtákat.
2. Finom. Az őrlés közepes konzisztenciájú. Színe halványabb, mint a nemes fajtáé. Íze nem csípős, de kellően kellemes.
3. Félédes. Számos különféle cukorelemet tartalmaz. Forró felületre helyezve égni kezd. A fűszerre jellemző különleges illat közepesen csípős.
4. Különleges. A növényfajta kiemelkedik a vörös paletta élénk árnyalatával. Íze telített a finom aroma édességével.
5. Kedves. A púder halvány vörös árnyalatú és csodálatos fényű. Az őrlés közepes por állagot eredményez. Íze nagyon finom, innen ered a fajta neve.
6. Fűszeres. A fűszerezés sárga vagy barnához közeli árnyalatú. Íze csípős és fűszeres. A nyelvvel érintkezve ég.
7. Rózsaszín. Fűszeres csípős ízű, közepes őrlésű.

Minden fajtának megvan a maga tisztelői köre. A rajongók tudják, milyen fűszert kell használni az ételekben. Alapvetően a különbség íz, élesség és szín szerint oszlik meg. Minden fajtának van szaga, de néha szinte észrevehetetlen. Egyes fajok a tölgy aromáját adják. Nemesfa faforgácsán való füstöléshez hasonlít.

Hogyan készítsünk paprikát otthon

A vörös por elkészítésének technológiája egyszerű, de hosszadalmas. Egy sor egymást követő műveletet igényel. A fűszerek otthoni elkészítését a következő lépésekben képzelheti el:

1. Szüreteljen vagy vásároljon jó minőségű és piros kaliforniai paprikát.
2. Távolítsa el a magokat a magból.
3. A kapott anyagot alaposan szárítsa meg.
4. Az elkészített nyersanyagokat mozsárban törjük össze vagy őröljük porrá.
5. Tárolás céljából zárt edénybe helyezzük.
6. Válasszon száraz helyet a fűszeres tartálynak.

A majoránna: gyógyászati ​​tulajdonságok és felhasználás

Az élesség az anyagban lévő válaszfalak számától függ. Kristályos kapszaicint tartalmaznak, amely égető ízt ad. Szárításkor a gyümölcsök lefogynak, ezért a hüvelyeket nagy mennyiségben szüretelik. A modern módszerek leegyszerűsítik az elkészítési technológiát. Sütőben szárítjuk, kávédarálóval ledaráljuk. Az elektromos készülékek javítják a por minőségét.

A száraz anyag szobahőmérsékleten 2-3 évig tárolható. Ha a tárolási feltételeket megsértik, a kirmitsi nedves lesz, és elveszíti tulajdonságait. A por csomókat képez, sűrű darabokká tapad össze. Az ilyen kompozíciót ki lehet dobni, többé nem fogja megadni az előnyöket és a kívánt ízt.

Hogyan szárítsuk a paprikát (videó)

A paprika tápértéke és összetétele

A növény vörös hüvelyei szokatlan jótékony tulajdonságokkal rendelkeznek, vitaminokat és gyógyító mikro-makroelemeket tartalmaznak.

A fűszer ilyen anyagokkal telített:

• növényi fehérjék;
• cukor;
• szilícium;
• cink.

A fűszer vitaminkomplexet tartalmaz, a fő összetevője a C. A tudós, aki felfedezte a vitamint a borsban, aszkorbinsavat keresett az élelmiszerekben. Váratlanul kiemelte a paprikás C-t. Az égő porban lévő hasznos elem mennyisége nagyobb, mint a citromban és a fekete ribizliben. Egy embernek csak egy kis gyümölcsre van szüksége naponta.

A paprika gyógyászati ​​tulajdonságai és előnyei

A pirospaprika gyümölcseinek gyógyító tulajdonságai:

• metabolikus jelenségek aktiválása;
• fokozott immunitás;
• a gyomor-rendszer működésének javítása;
• a gázképződést provokáló tényezők eltávolítása, görcsös rohamok, kólika;
• a hasüreg nyálkahártyájának erősítése;
• a vérsejtek képződésének normalizálása és aktiválása, a vénás és artériás erek szerkezete;
• megakadályozza az erek elzáródását;
• megőrzi az idegreceptorok munkáját;
• eltávolítja a depressziót és a stresszes állapotokat;
• serkenti a szőrtüszők növekedését, erősíti a körömlemezeket;
• a korai hajhullás megelőzése.

Bacopa Monnieri: a szépség és az egészség ázsiai titka

A paprika használata a hivatalos gyógyászatban

A pirospaprikát súlycsökkentő szerként használják. A gyomor munkájának serkentésekor a por összetevői felgyorsítják a hőanyagcserét, fokozódik a folyadék kibocsátása a szervezetből. Ennek a folyamatnak köszönhetően a zsírsejtek elégetnek. A személy fogy, és normális testsúlyt kap.

A súlycsökkentés érdekében az orvosok speciális tapaszokat fejlesztettek ki. Könnyűvé teszik a fogyást.

A paprika a fogyást elősegítő gyógyszerészeti termékek nélkülözhetetlen összetevője:

• anti-cellulit krém;
• krém testkorrekcióhoz;
• csomagoló összetevők.

A paprika tapaszok segítenek a komplexben a megfázás, az ízületek és a hát gyulladásainak kezelésében. A tulajdonságoknak köszönhetően a szövetek belülről melegednek.

A paprika tulajdonságai (videó)

Hagyományos gyógyászati ​​receptek paprikával

A kaliforniai paprika segítségével különféle készítményeket készítenek az orvosi eljárásokhoz.

• Dörzsölés. A paprikát ragaszkodnak a vodkához, majd a gyulladt testrészeket kezelik.
• nitroglicerin helyett. Akut szívfájdalmak esetén, amikor nem áll rendelkezésre megfelelő gyógyszer, a por segít. Egy teáskanál vizet hígítanak, és részegek, a szívizom fájdalma és görcsei eltűnnek.
• főzet. A port feloldjuk hideg forrásban lévő vízben erős koncentrációban. A gyógyszert a gyomorrendszer vérzésére, ájulásra használják.

A paprika kozmetikai tulajdonságairól

A paprikát a bőr helyreállítására és javítására használják. A borítások rugalmasak és rugalmasak lesznek. Az ízesítőben található antioxidánsok felszívják a szabad gyököket és szabályozzák a kollagéntermelést. A pirospaprikás bőrkozmetika egyéb képességei:

• az akne kialakulásának csökkentése;
• gyulladásos irritációk eltávolítása;
• lassítja a bőr öregedési folyamatát;
• a vérkeringés javítása;
• az epidermisz értágulata.

Kerti kapor: a növény összetétele, gyógyászati ​​tulajdonságai és felhasználása

Paprikát adnak az arctisztító termékekhez, méregtelenítéshez, peelinghez. A bőr üde, ragyogó fiatalság és szépség lesz.

Csípős fűszerpaprika főzés közben

A paprika eredetileg a magyar konyha fűszere. Fokozatosan nőtt a csípős fűszert sikeresen használó nemzetiségek száma. Sok nemzet konyhája nem képzelhető el piros forró por nélkül. Az ilyen országok kulináris remekei a bors alapján épülnek fel:

• mexikói;
• Spanyol;
• Német;
• Bolgár;
• Koreai;
• thai;
• Angol.

Milyen ételekhez adsz paprikát?

• gulyás;
• fehér és vörös hús;
• tenger gyümölcsei;
• levesek;
• paradicsom;
• bab;
• káposzta;
• túrómasszákat.

A csípős fűszer tökéletesen kiemeli más fűszerek és fűszernövények ízét a fűszerezéshez:

• koriander;
• fokhagyma;
• bazsalikom;
• babér;
• kapor;
• petrezselyem.

Vannak ételek, ahol a fűszerezés a fő összetevő:

• Chili szósz;
• halasle leves;
• lecsó;
• paprika;
• töltött paprika (tojás).

Ne keverje össze a pirospaprikát korianderrel és hagymával.

Ha egy tinédzsert megkérdezünk a paprikás kulináris fajtákról, akkor a chips és a snack a leggyakoribb.

• Magyarország nemzeti étele a paprika.- ne főzz bors nélkül. Az alap a hús. Főzési technológia - pörkölt. A húst leöntjük tejföllel vagy tejszínnel. Húsfajták az ételhez: csirke, marha, bárány. Paprikát mindenképpen a pörkölt végén tegyünk, az edény legfelső rétegét szórjuk meg porral. Az összeg a mestertől és a szükséges élességi foktól függ. A húst állni hagyjuk, néha füstölt húsokat is adunk hozzá.
Milyen betegségek esetén tilos vagy korlátozott a paprika felhasználása:
• angina;
• vese- és májproblémák;
• szívelégtelenség;
• krónikus gyomorhurut;
• epilepszia.

Óvatosan kell eljárni a sebezhető pszichével és az idegrendszer fokozott ingerlékenységével történő fűszerezéssel.

A paprika felhasználása a főzésben (videó)

A legtöbb háziasszony, aki szenvedélyesen szereti a konyhát, fűszerezi. A kellemes tulajdonságok lehetővé teszik a pirospaprikapor használatát különféle ételekben. De nem sokan tudnak a paprika gyógyító tulajdonságairól. Otthon készíthet eszközöket a bőr javítására, a betegségek megszabadulására. A gyógyszergyárak késztermékei közül választhat gyógyszereket.

Vagy sushit télre.

Előny vagy kár?

Az egyik lehetőség a szárított kaliforniai paprika. telítsük téli étrendünket vitaminokkal olyan termékekből, amelyek csak a nyár második felében és ősszel jelennek meg frissen az asztalunkon.

paprikában tartalmazott: B-vitaminok, karotin, E-vitamin, folsav, cink, "szívvitamin" kálium, foszfor, nátrium, kalcium, jód jól felszívódó formái. Az érett paprikában sok a vas és a réz, amire szükségünk van vérképzés.

Egészségkárosodás A szárított paprika csak akkor okoz az embernek, ha az eszi:

Ezen betegségek hiányában szárított paprika biztonságosan hozzáadható a megfelelő ételekhez, nak nek:

• támogatja az immungátat
• javítja a körmök, a haj növekedését,
• javítja a látás minőségét
• megfékezni a magas vérnyomást,
• csökkenti az erek elzáródásának kockázatát,
• felkelti az étvágyat,
• csökkenti a cukorbetegség kialakulásának esélyét.

A szárított paprika energiaértéke és kalóriatartalma 10-szer magasabb, mint a frissenés 390-400 kcal-nak felel meg. A zöld gyümölcsökből nyert termék a legalacsonyabb kalóriatartalmú, mivel a zöld édes paprika pépében kezdetben nem több, mint 20 kcal. Összehasonlításképpen: a sárga oldalú és piros friss gyümölcsök kalóriatartalma 30-40 kcal.

Alapszabályok

Korábban már beszéltünk. Most beszéljünk arról, hogyan kell szárítani a kaliforniai paprikát télen.

A paprikát segítségével szárítjuk elektromos, gázkészülékek vagy ingyenes ősi módszerekhez folyamodni a termékek betakarításához jövőbeni felhasználás céljából nap és friss levegő.

Hogyan készítsünk édes paprikát a szárításhoz? A gyümölcsök folyó víz alatti alapos öblítése után mindegyiket töröljük a felesleges nedvességtől és sérülés nyomaitól mentes, lófarok maggal. összetört magvak a zöldség belsejébe ragadva rázzuk ki úgy, hogy a széles szélét a tenyerünkön vagy az asztal felületén ütögetjük.

De még ha marad is néhány mag, akkor a késztermék íze nem romlikés a főzési idő nem növekszik. Egy adag zöldség megtisztítása után negyedekre vágjuk, majd 3-4 mm vastag csíkokra morzsoljuk.

Hogyan szárítsuk az édes kaliforniai paprikát? Törött bors szárított:

• elektromos szárítókban
• elektromos, gáz sütőben,
• a mikrohullámú sütőben
• árnyékos helyre kitett raklapokon.

Miben hőfok száraz kaliforniai paprika A levegőben a nyersanyagok bármilyen pozitív hőmérsékleten száríthatók, magas páratartalom hiányában (a borsos tálcákat éjszakára le kell takarni, vagy száraz helyiségbe kell vinni).

A sütőben és elektromos szárítógépben borshoz válasszon ötven fokos mód, ezt a hőmérsékletet addig tartva, amíg a szeletek a kívánt állapotba nem kerülnek

Mennyi időt száraz? Természetes körülmények között történő szárításkor, amikor a levegő napközben 30 Celsius-fokra vagy többre melegszik fel, 3-4 nap kell. Alacsonyabb hőmérsékleten - 5-7 nap. 50 Celsius fokon az apróra vágott paprika eléri a kívánt állapotot 12-24 óra alatt. A főzési idő a feldolgozott mennyiségtől, a szeletek vastagságától függ.

Hogyan határozzuk meg készenlét? A jól szárított paprikacsíkok könnyen törnek, semmint meghajlanak. Ha a darabok pépje olyan, mint a szárított datolyáé, akkor több kell az alapanyagokhoz száraz.

Hogyan szárítsuk a paprikát otthon? Tippek a paprika szárításához és tárolásához ebben a videóban:

Módokon

Hogyan szárítsuk a kaliforniai paprikát télre elektromos szárítógép? Algoritmus a paprika szárítására elektromos szárítóban:

1. Mossa meg a borsot.
2. Száraz.
3. Gyümölcs lófarokmentes.
4. Távolítsa el a magokat minden zöldségről.
5. Vágja az összes paprikát csíkokra kézzel vagy zöldségvágóval.
6. A kapott masszát egyenletes rétegekben szórjuk a tálcákra.
7. Válassza ki a hőmérséklet beállítást.
8. Kapcsolja be a készüléket.
9. Miután a szeleteket a kívánt állapotba hozta, kapcsolja ki a készüléket, hagyja teljesen kihűlni az alapanyagot.
10. A zöldségcsíkokat üvegedénybe öntjük, vagy az alapanyagokat először por alakúra daráljuk, majd hermetikusan lezárt üvegben tároljuk.

Hogyan szárítsuk a paprikát elektromos szárítóban? Íme egy oktatóvideó a paprika szárításához elektromos szárítógép:

Hogyan szárítsuk az édes paprikát otthon sütő? A paprika sütőben történő szárításának algoritmusa:

Hogyan főzzünk szárított kaliforniai paprikát télre a mikrohullámú sütőben? Algoritmus az édes paprika mikrohullámú sütőben történő szárításához:

1. Moss meg 3-4 paprikát.
2. Törölje le a gyümölcsöket.
3. Vágja ki a magokat.
4. Vágja a pépet egyenlő csíkokra vagy kockákra.
5. A masszát tányérra helyezzük úgy, hogy az alja kissé látszódjon a darabok között.
6. Kapcsolja be a sütőt 2 percre a 200-300 W üzemmód kiválasztásával.
7. A folyamatot nem szabad felügyelet nélkül hagyni.
8. A sütő kikapcsolása után nyissa ki a sütőt a szellőzés érdekében, keverje össze a szeleteket.
9. Ha a szeletek még mindig nedvesek, ismételje meg az eljárást.
10. Ha égett szagot érez, csökkentse a teljesítményszintet.

Hogyan szárítsuk a paprikát Adásban? A paprika jól szárad a levegőn:

1. Az összetört gyümölcsöket tálcára szórják, majd félárnyékban tartják, éjszakára száraz helyiségbe rakják.
2. A magról hámozott gyümölcsöket kötélre felfűzik, majd a tartók közé húzzák lombkorona alatt vagy száraz helyiségben.

Ha kevés a gyümölcs, akkor őrlés után szárítható. az ablakpárkányon pergamennel bélelve. A masszát naponta egyszer meg kell keverni.

Hogyan szárítsuk a paprikát otthon? Ebben a videóban egy háziasszony megosztja veled a paprika levegőben való szárításának egyszerű módját:

Sushi tároló

Hogyan és miben tároljuk a szárított kaliforniai paprikát? Hermetikusan lezárva üveg, kerámia, fém rozsdamentes acél üvegek.

Ha a tárolóban/konyhában folyamatosan alacsony a páratartalom, akkor a szárított kaliforniai paprika kötve tárolható. vászon táskák.

Ha a borsot levegőn szárították, akkor az üvegekbe helyezés előtt „fertőtleníteni” kell - sütjük a sütőben.

Ehhez a sütőt hőmérsékletre melegítjük 90C°…100C°és kapcsolja ki. A szárított paprikát azonnal a sütőbe tesszük, és kihűlésig ott tartjuk.

A szárított paprika nemcsak ételek vitamin-kiegészítőjeként használható, hanem „féregölő” termékként is használható azok számára, akik kénytelen fogyókúrázni.

A bolti chipsekkel és kekszekkel ellentétben a paprika határozottan az nem károsítja az egészségétés nem befolyásolja a súlyt.