Főtt csicseriborsó. Hogyan kell főzni a csicseriborsót: különböző receptek

Ezeket az ételeket konzerv csicseriborsóval és szárazon is elkészíthetjük. Az első esetben a főzés kevesebb időt vesz igénybe, de a saját főzésű csicseriborsó illatosabb és ízletesebb.

Ha egy recept áztatott csicseriborsót ír elő, a száraz csicseriborsót először egy éjszakán át hideg vízbe kell áztatni. Ha főtt csicseriborsóra van szükség, akkor áztatás után ürítsük le róla a vizet, öblítsük le, öntsük fel tiszta vízzel, és lassú tűzön főzzük 1,5-2 órán keresztül.

Megjegyzés: Áztatás után a csicseriborsó nagyjából a duplájára nő. Tehát a száraz csicseriborsó súlya legyen a fele az áztatott vagy főtt csicseriborsó feltüntetett mennyiségének.

Hozzávalók

• 8 csirkecomb;
• só ízlés szerint;
• 1 evőkanál növényi olaj;
• 1 hagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 teáskanál őrölt koriander;
• 400 g paradicsompép;
• 150 g áztatott csicseriborsó;
• 80 g szárított sárgabarack;
• 120 ml vagy víz;
• 1 evőkanál méz.

Főzés

A csirkecombokat kettévágjuk, és minden oldalát megkenjük fűszerekkel. Egy mély serpenyőben vagy serpenyőben közepes lángon hevíts fel egy kevés olajat. A csirkemellet mindkét oldalát néhány perc alatt aranybarnára sütjük. Ezután tegyük át egy tányérra.

A maradék olajat öntsük a serpenyőbe. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és főzzük körülbelül 5 percig, időnként megkeverve. Adjuk hozzá a darált fokhagymát és a fűszereket, és pároljuk még egy percig, hogy íze legyen. Ezután hozzáadjuk a paradicsompépet, a csicseriborsót, a félbevágott aszalt sárgabarackot, a húslevest vagy a vizet és a mézet. Sózzuk, borsozzuk. Forraljuk fel és adjuk hozzá a sült csirkét.

Fedjük le és tegyük 180 °C-ra előmelegített sütőbe 45 percre. A csirkének puhává kell válnia. Kuszkusszal, rizzsel vagy más tetszőleges körettel tálaljuk.

Hozzávalók

• 500 g sertéspép;
• 1 vöröshagyma;
• 2 zellerszár;
• 3 sárgarépa;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 2 teáskanál reszelt friss gyömbér;
• 1 teáskanál őrölt kömény;
• ½ teáskanál fahéj;
• ½ teáskanál kurkuma;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 400 g apróra vágott paradicsom a saját levében;
• 250 ml csirkehúsleves vagy víz;
• 150 g áztatott csicseriborsó;
• 2 evőkanál mazsola.

Főzés

Az olaj felét serpenyőben erős lángon felhevítjük. A sertéshúst nagy kockákra vágjuk, és időnként megforgatva 3-4 percig sütjük, amíg a hús minden oldala megpirul. Tegye át a sertéshúst egy nagy sütőedénybe.

A hagymát vékony félkarikára, a zellert kis kockákra, a sárgarépát vékony karikákra vágjuk. A maradék olajat egy serpenyőben felforrósítjuk, majd hozzáadjuk a zöldségeket. Időnként megkeverve főzzük 5 percig, amíg megpuhul.

Adjuk hozzá a gyömbért és a fűszereket, keverjük össze és pirítsuk még egy percig. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot, a húslevest vagy a vizet, a csicseriborsót és a mazsolát, és forraljuk fel.

Öntsük a sertéshúsra a zöldségmártást, zárjuk le a fedőt, és 180 °C-os sütőben 1,5 órán át sütjük, amíg a hús megpuhul. Tálaljuk a pörköltet főtt zöldségekkel, kuszkusszal vagy más tetszőleges körettel.

Hozzávalók

• 200 g áztatott csicseriborsó;
• 2 csirkecomb;
• 1 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 1 szár zeller;
• ½ piros kaliforniai paprika;
• 2 evőkanál növényi olaj;
• néhány ág petrezselyem;
• só ízlés szerint;

Főzés

Öblítsük le a csicseriborsót, tegyük egy serpenyőbe, és öntsük le tiszta vízzel. Fél órát forraljuk alacsony lángon. Ezután adjuk hozzá a csirkét a csicseriborsóhoz, és főzzük még körülbelül 30 percig.

Közben a hagymát félkarikára, a többi zöldséget kockákra vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és megpirítjuk benne a hagymát és a sárgarépát. Adjuk hozzá a zellert és főzzük pár percig. Ezután tedd a zöldségekre a borsot, és időnként megkeverve pirítsd még 3 percig.

Vegyük ki a combokat a serpenyőből, válasszuk el a húst a csontoktól, vágjuk durvára és tegyük vissza. Adjuk hozzá a zöldségleves alaplevet, és forraljuk fel a levest. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet, fűszereket és ha szükséges, egy kevés vizet. Keverjük össze, vegyük le a tűzről, fedjük le és hagyjuk további 15 percig.

Ebben a cikkben talál még néhány receptet a csicseriborsós levesekhez:

Hozzávalók

• 1 vöröshagyma;
• 2 zöld chili paprika;
• 1 teáskanál kömény;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 2 teáskanál őrölt koriander;
• ½ teáskanál őrölt kurkuma;
• 1 kis fej karfiol;
• 400 g koktélparadicsom;
• 120 ml víz;
• 250 g főtt vagy konzerv csicseriborsó;
• 200 g zöldbab;
• néhány szál koriander;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzés

Egy serpenyőben közepes lángon olajat hevítünk. Hozzáadjuk a felszeletelt hagymát és aranybarnára pirítjuk. A chilit kettévágjuk, a magokat eltávolítjuk és apróra vágjuk. A köményt mozsárban és mozsárban enyhén őröljük. Adjunk hozzá chilit, köményt, finomra vágott fokhagymát, koriandert és kurkumát a hagymához. Keverjük össze és főzzük még egy percig.

A karfiolt rózsákra vágjuk. A félbevágott paradicsomot és a karfiolt beletesszük a serpenyőbe, felöntjük vízzel. Forraljuk fel, csökkentsük a hőt és főzzük lefedve körülbelül 6 percig. Hozzáadjuk a csicseriborsót és a zöldbabot, és lefedve pároljuk még körülbelül 3 percig.

Adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket, sózzuk, borsozzuk és keverjük össze. Tálald curryt rizzsel vagy más tetszőleges körettel.

Hozzávalók

• 400 g lazacfilé bőr és csont nélkül;
• 2 evőkanál olívaolaj;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 8 tojás;
• ½ teáskanál őrölt kömény;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 2 citrom;
• 200 g főtt vagy konzerv csicseriborsó;
• 120 g ricotta;
• néhány szál koriander.

Főzés

A lazacfilét megkenjük egy evőkanál olajjal, majd sózzuk, borsozzuk. A halat előmelegített serpenyőbe tesszük, és nagy lángon mindkét oldalát 1-2 percig sütjük. A lazacot nem szabad teljesen átfőzni. Helyezze a halat egy tányérra, és törölje le a serpenyőt egy papírtörlővel.

Egy tálban felverjük a tojásokat, hozzáadjuk a köményt, sót, borsot, a darált fokhagymát és két citrom reszelt héját, majd jól összedolgozzuk. Ezután adjuk hozzá a lecsepegtetett csicseriborsót, a morzsolt ricottát és a koriandert, pár szálat tartsunk fenn a díszítéshez, és enyhén keverjük össze.

A maradék olajat serpenyőben nagy lángon felhevítjük, és megkenjük vele az alját és az oldalát. Öntsük hozzá a tojásos keveréket, és főzzük közepes lángon körülbelül 10 percig. A halat apró darabokra vágjuk, és a frittatára helyezzük.

Helyezze a tepsit 180 °C-ra előmelegített sütőbe néhány percre. Tálalás előtt szórd meg a frittatát korianderlevéllel.

Hozzávalók

• 1 evőkanál olívaolaj;
• 1 hagyma;
• 250 g darált marhahús;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• ½ teáskanál őrölt szegfűbors;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 150 g főtt vagy konzerv csicseriborsó;
• ½ csokor petrezselyem;
• 200 g rizs;
• ½ teáskanál paprika;
• 3 evőkanál paradicsompüré;
• 650 ml víz;
• 6 nagy kaliforniai paprika.

Főzés

Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és aranybarnára pirítjuk benne a finomra vágott hagymát. Hozzáadjuk a húst a hagymához, és közepes lángon, időnként megforgatva pirulásig pirítjuk. Adjuk hozzá a fűszereket, a darált fokhagymát és a lecsepegtetett csicseriborsót, és pároljuk még néhány percig.

Ezután hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet, a 10-15 percre vízben áztatott rizst, a paprikát és a paradicsompürét, majd jól összedolgozzuk. Felöntjük 500 ml vízzel, és addig főzzük, amíg a folyadék mennyisége felére csökken. Csökkentse a lángot, fedje le, és főzze további 15-20 percig.

Vágjuk le a paprikák tetejét, távolítsuk el a magokat, és töltsük meg a zöldségeket a töltelékkel. A maradék vizet öntsük egy mély tepsibe, és tegyük rá a paprikát töltött oldalukkal felfelé. Fedjük le az edényt alufóliával, és tegyük 180 °C-ra előmelegített sütőbe 20-30 percre.

Hozzávalók

• 2 hagyma;
• 800 g báránypép;
• 5-6 sárgarépa;
• 1 fej fokhagyma;
• 1 piros chili paprika;
• 200 g áztatott csicseriborsó;
• só ízlés szerint;
• 600 g barna rizs;
• 1 teáskanál egész kömény.

Főzés

A hagymát karikára vágjuk. Egy mély serpenyőben vagy üstben hevítsük fel az olajat nagy lángon, és pirítsuk meg benne a hagymát sötét aranybarnára. A nagy kockákra vágott húst a hagymához tesszük. Körülbelül 8 percig sütjük, időnként megforgatva a darabokat.

A sárgarépát apró vastag csíkokra vágjuk, beletesszük a serpenyőbe, és további 5 percig főzzük. Ezután felöntjük vízzel, hogy teljesen ellepje a bárányt. Hámozza le a fokhagymát a héjáról. Tegye az egész fokhagymát és a chilit a serpenyőbe.

Adjuk hozzá a csicseriborsót és a sót. Érdemes többet tenni belőle, mert a rizs magába szívja a só egy részét. Felöntjük még egy kis vízzel, hogy ellepje a hozzávalókat, és körülbelül 10 percig főzzük. A fokhagymát és a borsot kivesszük, hozzáadjuk a fél órára vízben áztatott rizst, és addig főzzük, amíg a víz elpárolog.

A fokhagymát és a chilit tegyük a rizsbe, és szórjuk meg köménnyel. Lefedve, lassú tűzön további 30 percig főzzük. Tálalás előtt óvatosan keverjük meg.

Hozzávalók

• 1 hagyma;
• néhány evőkanál növényi olaj;
• 200 g főtt csicseriborsó;
• só ízlés szerint;
• 1 teáskanál őrölt fekete bors;
• 1 teáskanál szárított bazsalikom;
• ½ csokor petrezselyem;
• ½ csokor kapor;
• 1 tojás;
• 50-70 g zsemlemorzsa.

Főzés

A hagymát apró kockákra vágjuk, és forró olajban aranybarnára sütjük. A csicseriborsót turmixgépben simára daráljuk. Keverjük össze hagymával, fűszerekkel, apróra vágott fűszernövényekkel és egy tojással. Ízlés szerint más fűszereket is hozzáadhat.

A kapott masszából szeleteket formázunk, és mindkét oldalát zsemlemorzsában megforgatjuk. A szeleteket forró olajban néhány percig sütjük mindkét oldalukon, időnként megforgatva aranybarnára.

Hozzávalók

• ½ kis vöröshagyma;
• 1 piros kaliforniai paprika;
• 1 zöld kaliforniai paprika;
• 1 sárga kaliforniai paprika;
• 1 uborka;
• 100 g feta sajt;
• 1 csokor petrezselyem;
• 3 evőkanál olívaolaj;
• 3 evőkanál vörösborecet;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 ½ teáskanál szárított oregánó;
• ½ teáskanál őrölt fekete bors;
• só ízlés szerint.

Főzés

A hagymát apró kockákra vágjuk, és hideg vízzel felöntjük. Ez eltávolítja a felesleges keserűséget. A többi zöldséget felkockázzuk, a petrezselymet felaprítjuk. Keverjük össze a csicseriborsót borssal, uborkával, fűszernövényekkel és morzsolt fetával.

Az öntethez keverjük össze az olajat, az ecetet, a darált fokhagymát és a fűszereket. Adjuk hozzá a hagymát, az öntetet a fő összetevőkhöz, és jól keverjük össze a salátát. Anna_Shepulova/Depositphotos.com

Hozzávalók

• 300 g főtt vagy konzerv csicseriborsó;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 1 teáskanál őrölt kömény;
• só ízlés szerint;
• ½ csokor petrezselyem;
• 2 citrom;
• 2-4 evőkanál liszt;
• 50-70 g zsemlemorzsa;
• növényi olaj - sütéshez;
• 200 g zsírszegény tejföl vagy görög joghurt;
• 1 kis uborka;
• több ág kapor;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 2-4 pita;
• néhány salátalevél;
• 1-2 paradicsom;
• 1 vöröshagyma.

Főzés

Tedd turmixgépbe a csicseriborsót, 3 gerezd fokhagymát, köményt, sót, apróra vágott petrezselymet és egy citrom héját, és turmixold össze. Egy kis morzsát kell kapnia. Adjunk hozzá lisztet ehhez a keverékhez, és jól keverjük össze.

Vak 3-5 cm átmérőjű golyókat, és zsemlemorzsába forgatjuk. Egy mély serpenyőben olajat hevítünk. Annyi olaj legyen, hogy a csicseriborsó golyók lebeghessenek benne. Forró olajba tesszük és minden oldalukat aranybarnára sütjük. Tegye át a falafelt egy papírtörlőre, hogy lecsepegtesse a zsírját.

A szószhoz keverjük össze a tejfölt vagy a joghurtot, a darált fokhagymagerezdet, a finomra reszelt uborkát, az apróra vágott kaprot, a sót, a borsot és a maradék citromhéjat. Vágja félbe mindegyik pitát és nyissa ki. Kenjük be őket belülről szósszal, tegyünk bele salátaleveleket, paradicsomszeleteket, hagymakarikákat és néhány falafelt.

Hozzávalók

• 100 g földimogyoró vagy más dió;
• 4 szárított datolya;
• 1 evőkanál kakaó;
• ½ teáskanál fahéj;
• 200 g főtt csicseriborsó;
• 1 evőkanál méz.

Főzés

A diót, a datolyát, a kakaót és a fahéjat turmixgépben őröljük. Részenként adjuk hozzá a csicseriborsót, és verjük simára. Ha az edény meglehetősen száraznak bizonyul, öntsünk hozzá egy kevés húslevest, amelyben a csicseriborsót főzték. Ezután adjunk hozzá mézet, és jól keverjük össze.

Tárolja a humuszt hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig. Süteménykrémként vagy édes szendvicsek készítéséhez használható. Gyümölcsöt is márthatunk bele.

Hozzávalók

• 450 g főtt vagy konzerv csicseriborsó;
• 150 g porcukor + 2 teáskanál;
• 1 teáskanál sütőpor;
• 2 ½ teáskanál fahéj;
• 1 narancs;
• némi növényi olajat.

Főzés

Engedje le a folyadékot a csicseriborsóról, és dörzsölje át a tenyerei között, hogy eltávolítsa a bőrt. Ha a csicseriborsó megfőtt, öblítse le hideg vízzel, nehogy leforrjon. A csicseriborsót turmixgépben simára daráljuk.

Keverjük össze a csicseriborsó pürét felvert tojással, 150 g porcukorral, sütőporral, 2 evőkanál fahéjjal, valamint egy egész narancs reszelt héjával és levével. Egy tepsit kikenünk olajjal, és beletesszük a tésztát.

180°C-on egy órán át sütjük. Sütés után nyissa ki a sütőt, és hagyja még 10 percig ott a süteményt. A maradék porcukrot és a fahéjat összekeverjük, és tálalás előtt megszórjuk a tortával.

Eddig sok háziasszony nem tudja, hogyan és mennyit kell áztatni a csicseriborsót főzés előtt. Hiszen korábban ritka vendég volt a szlávok asztalán. Anyáink, nagyanyáink főként más hüvelyeseket használtak főzéshez: borsót, babot, lencsét. A csicseriborsó népszerű volt a Közel-Keleten. A helyes táplálkozás divatja oda vezetett, hogy a török ​​borsó behatolt az oroszok konyhájába. Azok számára, akik figyelemmel kísérik egészségüket és ellenőrzik a súlyukat, hasznos lesz megtanulni, hogyan kell áztatni és főzni egy értékes fehérjeterméket.

Be kell áztatni a csicseriborsót főzés előtt?

A csicseriborsót főzés előtt be kell áztatni. Még a keleti ételek receptjeiben is előfordul, hogy az összetevők listáján közvetlenül az „áztatott”.

Az áztatás során a bab magába szívja a nedvességet és megduzzad. Ezért rövidebb ideig forralnak. Nem 1,5-2 óra, hanem 30-40 perc. És minél rövidebb a hőkezelés időtartama, annál több vitamin és ásványi anyag raktározódik a kész edényben.

Az ázatlan hüvelyesek felforralás után belül szívósnak, kívül puhának bizonyulnak. Salátában és pilafban esztétikusan néznek ki, krumplipüréhez nem alkalmasak.

Ha a csicseriborsó sokáig raktárban feküdt és kiszáradt, akkor előzetes áztatás nélkül főzve kemény és íztelen lesz.

Az áztatás általános szabályai

A legtöbb háziasszony tudja, hogyan kell egy éjszakán át áztatni a gabonaféléket: hajdina, rizs, árpa. De a csicseriborsó esetében más szabályok érvényesek. Nem kívánatos 5 óránál tovább vízben hagyni. És ennek két oka van:

• hosszan tartó áztatás esetén a növényi fehérje szerkezete megváltozik, így a magvak kemények;
• megindulhatnak az erjedési folyamatok, és a termék fogyasztásra alkalmatlanná válik.

Az ideális áztatási idő 3-4 óra. Korábban a magokat meg kell tisztítani a törmeléktől, és folyó víz alatt le kell öblíteni. A csicseriborsót egy éjszakán át, 7-8 óráig is hagyhatjuk, de akkor nem tudjuk gyorsan felforralni.

Ha meleg a lakás, tedd a babot a hűtőbe.

Milyen vízbe áztassa a csicseriborsót: hideg vagy meleg? Mindkét szélsőség káros, mivel a fehérje szerkezetének megváltozásához és a termék merevségéhez vezet. A víznek szobahőmérsékletűnek kell lennie. Célszerű leülepíteni főzve vagy leszűrve.

A csicseriborsót 1: 4 arányban vízzel öntjük. Áztatáskor a magvak térfogata majdnem 2-szeresére nő. Ha nincs elegendő folyadék, a bab a közepén száraz marad, és a főzési idő megnő.

Ha kemény víz van otthonában, vagy a csicseriborsó magjai túl régiek, áztassa be a csicseriborsót szódabikarbónába. Lágyítja a terméket és felgyorsítja a főzési folyamatot. Csak 0,5 teáskanálnál többet adjon hozzá, különben a kész ételnek sajátos utóíze lesz.

Hogyan áztassuk be a csicseriborsót pilafhoz, leveshez és humuszhoz

A fent leírt szabályok akkor működnek, ha valaki főételként vagy köretként használja a csicseriborsót. És mi van azokkal, akik piláfot, levest vagy humuszt fognak főzni?

Hogyan áztassuk be a csicseriborsót pilafhoz?

Előzetesen be kell áztatni a csicseriborsót a pilafhoz? Igen, de a magoknak keménynek kell lenniük. Végül is a legelején hozzáadják a zirvakhoz, majd 45-60 percig párolják. Ha puha csicseriborsót használunk, főzés közben pépes lesz.

Két lehetőség van a csicseriborsó áztatására pilafhoz.

1. Normál - 1-2 órán át szobahőmérsékleten vízben.
2. Hosszú ideig - 12 órától egy napig hideg vízben. A magvak nagyobbak lesznek, mint rövid ideig tartó áztatás esetén, de sűrű szerkezetűek is lesznek. Annak érdekében, hogy a csicseriborsó ne erjedjen, tegye a tartályt hűvös helyre (például hűtőszekrénybe), és 3-4 óránként cserélje ki a vizet.

5-6-szor több folyadéknak kell lennie, mint a magoknak. 1 kg húshoz 700-800 g rizs és 150-200 g csicseriborsó szükséges. Főzés közben megsózhatja az edényt.

Hogyan áztassuk a csicseriborsót leveshez?

A leveshez készült csicseriborsó áztatási ideje attól függ, hogy milyen állagú legyen a kész étel. Ha híg levest készítünk, áztassuk be a magokat 3-4 órára. Ezután forraljuk 40 percig. Adja hozzá az elkészített csicseriborsót az edényhez 10 perccel a főzés vége előtt.

A levespüré elkészítéséhez áztassuk a magokat 4-5 órára szobahőmérsékletű vízbe. Ezután főzzük még egy órát.

Hogyan áztassuk be a csicseriborsót hummuszhoz?

A hummus népszerű snack a Közel-Keleten. A fő összetevők a csicseriborsó püré, a szezámpaszta, a növényi olaj és a fűszerek. A hummus gazdag növényi fehérjékben és omega-3 zsírsavakban, ezért gyakran használják a vegetáriánusok étrendjében.

Általában ennek az ételnek az elkészítéséhez a csicseriborsót egy éjszakán át szobahőmérsékletű vízben áztatják. De 3-4 óra is elég lesz. Ezután a csicseriborsót 1-1,5 órán át nagy lángon főzzük.

Ujjaival nyomkodjuk le a főtt borsót. Ha könnyen pépesíthető, akkor humusz készítésére alkalmas.

Hogyan és mennyit kell főzni az áztatott csicseriborsót

Különbségek vannak a csicseriborsó normál edényben és lassú tűzhelyben történő főzésében. Az általános szakasz az, hogy a régi vizet le kell engedni, és a magokat meg kell mosni.

egy serpenyőben

Öntsünk tiszta vizet a serpenyőbe, és adjuk hozzá a beáztatott csicseriborsót. A folyadéknak legalább 3-4 cm-rel el kell fednie a magokat.. Forraljuk fel a vizet, távolítsuk el a habot és mérsékeljük a hőt közepesre. Fedjük le az edényt fedővel. A csicseriborsót 30-40 percig főzzük.

A csicseriborsó sózása legkorábban 10 perccel a főzés vége előtt megengedett. Ellenkező esetben a maghéj erős marad.

Lassú tűzhelyben

A beáztatott és megmosott borsót áttesszük a készülékbe, és felöntjük vízzel úgy, hogy 2-3 cm-re ellepje.Sózzuk, adhatunk hozzá fűszereket (pl. kurkuma, pirospaprika, suneli komló). Állítsa a multicookert "Oltás" módba. Főzési idő - 50-60 perc.

Lehet enni nyers babot?

Az egészséges életmód sok rajongója érdeklődik, hogy lehet-e enni az áztatott csicseriborsót hőkezelés nélkül. Elméletileg - igen, csak a magok lesznek kemények.

A vegetáriánusok és a nyers élelmiszerek csíráztatott csicseriborsót esznek. Csírázás után a csicseriborsó magjának kalóriatartalma 309-ről 160 kcal-ra csökken, a tápanyagok mennyisége nő. Különösen a csíráztatott csicseriborsó tartalmaz több antioxidánst – olyan elemeket, amelyek lassítják az öregedési folyamatot és megvédik a szervezetet a ráktól.

A nyers magvak előnyei, hogy csökkentik a "rossz" koleszterin és a vércukorszintet, pozitívan hatnak a szív és az emésztőrendszer működésére, normalizálják az anyagcserét.

Hogyan áztassuk be a csicseriborsó magját, hogy kicsírázzon és ne romoljon?

1. Jól öblítse le.
2. Öntsük a hüvelyeseket szűrt vízzel szobahőmérsékleten 1:3 arányban. Fedje le a tartályt fedéllel, hagyjon egy kis levegőnyílást.
3. Várjon 3 órát.
4. Engedje le a régi vizet. Öblítse le a magokat, és ismét töltse fel friss folyadékkal, de 1: 2 arányban.
5. Fedje le a tartályt nedves gézzel. Tedd hűvös helyre (hűtőbe is tehetjük) 10-12 órára vagy egy éjszakára.
6. Engedje le ismét a vizet, és öblítse le a magokat.

Az egészség szempontjából leghasznosabbnak a csicseriborsót tartják, melynek csíráinak hossza nem haladja meg az 1,5 cm-t.A magvak önálló ételként is fogyaszthatók, vagy friss zöldségsalátákhoz adhatók.

A fehérjék, aminosavak és B-vitaminok mennyiségében a csicseriborsó nem rosszabb, mint a hús. A halhoz hasonlóan omega-3 és omega-6 zsírsavakat tartalmaz. Rost-, makro- és mikroelem-tartalmát tekintve pedig a termék a zöldségekkel és a gyümölcsökkel fog versenyezni. A tápanyagok és a kiváló íz megőrzése érdekében a csicseriborsót főzés előtt alaposan áztassuk be. Csak az előkészített magokat forraljuk.

Hogyan kell főzni a csicseriborsót

Nem minden háziasszony, aki elhalad a tengerentúli csicseriborsó pultja mellett, rohan egy kilogrammot vagy egyet. De egyszerűen azért, mert nem tudja, hogyan kell csicseriborsót főzni. Nem mindig van idő új receptek tanulmányozására, és jobb, ha valami bevált valamit választasz. Az Eco-life weboldal eloszlatja ezt a mítoszt, és részletesen elmeséli, hogyan örvendeztesse meg szeretteit egy csodálatos, számunkra szokatlan csicseriborsó finomsággal.

A mediterrán és ázsiai konyhát számos csicseriborsó alapú étel képviseli. A babot főzve és sütve fogyasztják, pörköltekhez tálalják, kivételesen ízletes pilafhoz készítik, salátákhoz adják. Levesbe főtt csicseriborsót ritkábban látni.

A humusz, Izrael legnépszerűbb falatja is pürésített csicseriborsóból készül. Az arab országokban a falafel ételt - ropogósra sült csicseriborsópüré golyókat - szolgálják fel az asztalnál, míg Indiában a csicseriborsót lisztté őrlik, és különleges recept szerint készítenek belőle süteményt. És még alkoholos italokat is lehet csicseriborsóból készíteni, ahogy Japánban a szakét rizsből.

Hogyan kell főzni a csicseriborsót

A csicseriborsó főzése több szakaszból áll:

Áztatás

A többi hüvelyeshez hasonlóan a csicseriborsót is vízben kell áztatni a főzés előtt. Egy pohár borsóhoz legalább 4 pohár szokásos forralt vízre lesz szüksége szobahőmérsékleten. Az áztatás legfeljebb 12 óráig tart (hagyja a tartályt az áztatott borsóval egy éjszakán át). Ha sürgősen korán kell elkészíteni az ételt, akkor elvileg 4 óra múlva kezdheti el - ezalatt a borsónak van ideje, hogy elegendő vizet kapjon.

Néha egy kis szódát adnak a vízhez, ahol a csicseriborsót áztatják (fél teáskanál egy pohár csicseriborsó). Ez azért történik, hogy a bab még jobban megpuhuljon. De az igazság az, hogy ennek a módszernek megvan a maga hátránya - a szóda íze alig érezhető a kész ételben. Ha nem kell pürésíteni a csicseriborsót, akkor szódabikarbóna nélkül is megteheti.

Főzés

Az áztatott csicseriborsót egy serpenyőbe tesszük, és felöntjük friss vízzel. A legerősebb tűzön megvárjuk, amíg a munkadarab felforr, és a tüzet minimálisra kapcsoljuk. Ebben a helyzetben hagyja a csicseriborsót körülbelül 2 órán át főni, anélkül, hogy a serpenyőt fedővel lefedné.

A csicseriborsó főzésére szolgáló edénybe nem adnak sót. Ez annak köszönhető, hogy a só nem engedi felforrni a csicseriborsót, és az egész folyamat jelentősen késhet. A sóoldatnak ezt a tulajdonságát ismét a maga javára fordíthatja - ha csicseriborsót kell pépesíteni, akkor egyáltalán ne sózzuk, ha pedig egész, főzetlen gabonát szeretnénk, akkor a főzés vége előtt 30 perccel lehet sózni.

tisztítás

A boltok polcain található héjas csicseriborsó inkább kivétel, mint szabály. Bár a legtöbb recepthez nem szükséges meghámozni a csicseriborsót, néha nagyon puha állag eléréséhez szükséges.

Hámozzuk meg a csicseriborsót főzés közben. Egy órával a csicseriborsós serpenyő felgyújtása után a forró vizet lecsepegtetjük, a borsót felöntjük hideg vízzel, és kézzel, tenyerek között dörzsölve meghámozzuk. Ezután a vizet ismét frissre cseréljük, és tűzre tesszük a további főzéshez.

Az eredmény egy csodálatos köret, amelyet a fűszerek hozzáadásával már az asztalnál is tálalhatunk, vagy bármilyen étel hozzávalójaként felhasználhatjuk. Például az itt már említett humuszt akkor kapjuk, ha a kész csicseriborsót turmixgépben citromlével, fokhagymával és fűszernövényekkel homogén masszává őröljük. Ha pedig a főtt csicseriborsót fügével és aszalt sárgabarackkal csavarod, egy kis konyakot és mézet adsz a masszához, édes masszát kapsz a házi édességekhez, amit csak golyókká kell forgatni. Az édesszájúak imádni fogják.

Csicseriborsó lassú tűzhelyben

Azok számára, akik a napi főzés súlyos terhét a legújabb multicooker konyhai újdonság „vállára” hárították, a csicseriborsó főzése érdekes kísérletnek tűnik, nagyon finom eredménnyel.

Mielőtt a csicseriborsót lassú tűzhelyben főzné, a borsót a fenti módon kell beáztatni. Áztatás után a csicseriborsót (350 gr.) a készülék edényébe fektetjük, borsó térfogatra felöntjük vízzel, hozzáadjuk a hámozott és vágott fokhagymagerezdeket (1 fej), mindent összekeverünk, és a felszerelést csatlakozik a tápegységhez, állítsa be a „Pilaf” üzemmódot a panelen. A munkavégzés jelzése után a csicseriborsót tányérokra fektetjük, hozzáadjuk a sót, a fűszereket, a növényi olajat, és tálaljuk.

Valójában minden meglehetősen könnyen kiderül, csak helyesen kell megterveznie az idejét, hogy ne akaratlanul felgyorsítsa a folyamatot, és kockáztassa a csicseriborsó legjobb ízének elvesztését. Az elkészült étel tökéletes a böjthöz – a magas fehérjetartalmú növényi ételek jól helyettesítik a húst. A vegetáriánusok számára pedig ez egy igazi lelet, amely energiát és erőt ad a további létezéshez.

Van kedvenc csicseriborsó recepted? Oszd meg a megjegyzés űrlapon keresztül!

______
Svetlana Frantseva „Hogyan főzzünk csicseriborsót” kifejezetten az Eco-life webhely számára.