A zira veszélyes tulajdonságai. Keleti ízek az Ön konyhájában: kömény – királyok fűszerezése

Zira először Indiában jelent meg. Köménynek vagy római köménynek is nevezik. A Zira az esernyős növények közé tartozik, magjait esernyőkben gyűjtik, mint a kaprot. Mivel a szárított kömény gyorsan leesik a földre, éretlen állapotban takarítják be. A növényt Iránban, Latin-Amerikában, Szíriában stb.

Többféle kömény létezik, amelyek íz- és aromajellemzőikben különböznek egymástól. A legnépszerűbbek és a legjobbak: perzsa és Kirman zira. A fűszerezés édes-fűszeres ízű, élénk aromájú, érezhető diós jegyekkel. A szag egyébként fokozódik, ha a szemeket összetörik vagy megsütik.

Általában a zira 2 fő típusa van: fehér és fekete. Az első lehetőség széles körben elterjedt hazánkban, mivel finomabb ízű és aromájú.

Hogyan válasszunk és tároljunk?

Ha csomagban vásárol zira-t, ügyeljen a tömörségére. Ha súly szerint választja a fűszereket, ügyeljen a magok épségére. A szemeknek kereknek kell lenniük, felezés, sérülés és törmelék nélkül (lásd a fényképet). A kömény aromájának kellemesnek és nem túl durvának kell lennie. Ne feledje, hogy a hosszú távú tárolás során a zira szemek keserűvé válnak.

Jótékony tulajdonságok

A zira előnyei már régóta ismertek. A fűszerek rendszeres használatával javul az emésztőrendszer, aktiválódik a test toxinoktól és méreganyagoktól való tisztításának folyamata. A fűszer pozitív hatással van a vér állapotára is, ami fontos a vérszegénységben szenvedők számára. A Zira kiváló megelőzése a szív- és érrendszeri betegségeknek, mivel ellenáll a vérrögképződésnek, ami jelentősen csökkenti a szívroham kockázatát. Segít megbirkózni a légúti problémákkal, például hörghuruttal, súlyos köhögéssel stb. A Zira pozitív hatással van az idegrendszer aktivitására, ami segít megbirkózni az álmatlansággal, a stresszel és a fáradtsággal.

A kömény pozitív hatással van az idegrendszer működésére és javítja az agyi aktivitást. A fűszer segít a kezelésben és kiváló megelőzés a szembetegségek ellen. A Zira kiváló tonik, amely egyben jó afrodiziákum is. A fűszer összetétele nagyszámú mikro- és makroelemet, valamint vitaminokat tartalmaz, amelyek kedvezően befolyásolják az egész szervezet aktivitását.

Használata a kozmetológiában

Az illóolajat zira-ból vonják ki, amelyet kozmetikai célokra használnak. Antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. Ez segít megbirkózni a különböző típusú kiütésekkel. Az olaj tökéletesen tisztítja a bőrt és eltávolítja a dugulást. A kömény illóolaj kiváló tonik. Fehérítő hatású, így segít eltávolítani a szeplőket, öregségi foltokat. A Zira dezodorként is használható.

Emellett az illóolaj kiváló cellulitellenes hatással is rendelkezik. Hajápolásra is használhatod, mivel küzd a korpásodás ellen és javítja a hajnövekedést. Egy másik hasznos tulajdonság - az olaj javítja a mell rugalmasságát.

A zira és a kezelés előnyei

A Zira népszerű fűszer a népi gyógyászatban. Hashajtó és vizelethajtó hatásának köszönhetően segít megbirkózni különféle betegségekkel. Gyenge zira főzet adható kólikás gyermekeknek, és a szoptató nők számára is hasznosak lesznek a laktáció javítása érdekében. Ezenkívül a kömény kiváló antiszeptikum, amelyet külsőleg alkalmaznak. Ezzel megszabadulhatsz az apró daganatoktól, kiütésektől, pattanásoktól stb. A Zira gyógyító hatással is rendelkezik, és elősegíti a sebek és vágások gyorsabb gyógyulását. A fűszer a légzés javítását is segíti, ehhez naponta ki kell öblíteni a száját főzettel.

A zirából készült ital javítja a veseműködést. Ha a fűszerből teát készítenek, az segít megbirkózni a hányingerrel és a hányással, valamint csökkenti a puffadást. Mézzel kombinálva a zira javíthatja a memóriát.

Használja a főzéshez

Zira különösen népszerű a keleti és ázsiai konyhában. A főzéshez gabonát és apróra vágott fűszereket is használnak. Tegye a zira-t rizs-, bab-, zöldség- és húsételekbe. A fűszer segít javítani és változatosabbá tenni a pácok és szószok ízét. Az őrölt zira-t édességek készítésénél, sütéseknél használják, és fűszeres keverékek része is.

Sokan szívesen fűszereznek házi kolbász, darált hús, főtt sertéshús stb. A Zira salátákba, hús- és halételekbe is tehető.

A zira károsodása és ellenjavallatok

A Zira károsíthatja a magas savasságú fekélyben vagy gyomorhurutban szenvedőket. Magas kalóriatartalma miatt nem ajánlott nagy mennyiségben használni elhízás esetén. Vannak emberek, akik egyéni intoleranciát mutatnak a termékkel szemben.

Ma a zira nagyon népszerű fűszer a Közel-Keleten és Ázsiában. Már az ókorban is használták ezt a fűszert a görögök és rómaiak a mindennapi főzés során, valamint a népi gyógyászatban.

Zira sok neve van: indiai kömény, zera, cammun, kömény, jira. A keleti konyha növekvő népszerűsége miatt ez a fűszer számos nemzeti étel receptjében megtalálható. Mi a zira fűszerezés, alkalmazása és felhasználásának jellemzői a mindennapi élet olyan területein, mint a főzés, a kozmetológia és a hagyományos orvoslás - mindezt cikkünkben ismertetjük.

Botanikai leírás

A biológusok számára a zira egy egynyári vagy kétéves lágyszárú növény, váltakozó, erősen boncolt levelekkel. Virágai pirosak vagy fehérek, göngyölegbe "bugyolálva", dupla esernyőkbe gyűjtve. A legelterjedtebb kaporhoz hasonlóan a zira is az esernyők családjába tartozik. De a magjai illatosabbak, nagyobbak és könnyebbek. Kellemes bársonyos diós aromájuk van, mely hevítés után felerősödik. Ha apró szemeket hagy a növényen, akkor azok száradáskor összeomlanak. Emiatt éretlen állapotban betakarítják, és csak ezután szárítják meg. Külsőleg a zira magok hasonlóak a közönséges köményhez, de ízükben és minőségében teljesen eltérő fűszerek. Ezt a növényt a Földközi-tenger, Latin-Amerika, Észak-Afrika, Délkelet-Ázsia, Szíria, Irán, Egyiptom és Afganisztán országaiban termesztik.

A kömény fajtái

A botanikai tudományban négy fajtáját különböztetik meg:

• Kirman;
• nabateus;
• szír
• Perzsa.

A fűszerköményt (zira) kulináris célokra csak perzsa és kirman használják. A nevük ismerete nélkül is könnyű megkülönböztetni őket egymástól: a Kirman zira (Cuminum nigrum) fekete színű, élénk és kifejező fűszeres, enyhén kesernyés aromájú. A perzsa kömény (Cuminum cyminum) sárgás magvakkal és kevésbé ízes. A Tádzsikisztánban termesztett feketekömény legritkább fajtáját buniumnak nevezik.

Hogy néz ki?

A Zira egy fűszer, amelyet általában csomagolt szürkés-zöld kis, hosszúkás magokként árulnak, hegyes hegyekkel. Ennek a fűszerezésnek minden fajtája hasonló illatban és ízben. Az egyetlen kivétel egy meglehetősen ritka, Afganisztánban és Indiában termesztett hegyi feketekömény, amely nagyon finom, enyhén "füstölt" aromájú.

Kulináris alkalmazás

A modern keleti konyhában a zira szinte nélkülözhetetlen és leggyakrabban használt fűszer. Korianderrel, kurkumával és számos más fűszerrel kombinálva számos indiai keverék alapját képezi, mint például a garam masala, a sambar podi és a szószok.

A zirát örmény sujuk és üzbég shurpa, görög stifato és izraeli humusz, kanári szószok, moho picon és moho verde készítéséhez használják. A mexikói konyhában a zira-t vastag marhapörkölt készítésére használják chili paprikával, babbal és babbal - „chili con carne”, valamint a hús pácolásához egy olyan népszerű ételhez, mint a „tacos”. Zira (kömény), amelyet az európai főzésben ritkán használnak, általában sajtok és kenyér ízesítésére. Sok szakács úgy gondolja, hogy tudva, mi az a zira (fűszerezés), hogyan lehet helyettesíteni a keleti ételek elkészítésének folyamatában. Kipróbált koriander és chili paprika keverékei, hozzáadott kömény. A zira azonban olyan sajátos és eredeti ízű, hogy jobb, ha nem helyettesíti semmivel.

Használata a hagyományos gyógyászatban

Amellett, hogy a zira fűszer, a növény előnyös tulajdonságai lehetővé teszik, hogy különféle betegségek és fájdalmas állapotok kezelésére használják:

A számos pozitív tulajdonság ellenére lehetetlen a zira és az azon alapuló készítmények alkalmazása olyan betegségekben szenvedők számára, mint a gyomorhurut, valamint a nyombél- és gyomorfekély.

Kömény az arc és a test szépségéért

Mint már említettük, a zira egy fűszer és egy enyhe gyógymód a hagyományos orvoslás arzenáljából. Ezenkívül a belőle nyert illóolajat a szépség és az egészség megőrzésére használhatja, mivel a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

Tisztítja és tonizálja a bőrt;

Antioxidáns hatása van;

Szagtalanítja és megszünteti a torlódást.

Mindez lehetővé teszi a zira illóolaj felhasználását az otthoni kozmetológiában az alábbiak szerint:

• az arc és a dekoltázs bőrének tisztítására és fehérítésére;
• gyulladt vagy problémás bőr napi ápolására neurodermatitisben és allergiás gyulladásban;
• a cellulit leküzdésére;
• korpásodás kezelésére és a hajnövekedés fokozására.

Más fűszerekhez hasonlóan a zira is segít növelni az étvágyat, de a túlsúly leküzdésére is használható. A napi étkezéshez adott kis mennyiségű kömény segít megtisztítani a szervezetet a méreganyagoktól, valamint javítja az emésztést és felgyorsítja

Zira (kömény) - a fűszeres fűszernövény Cuminum cyminum, petrezselyem család szárított magja. Ez Ázsia egyik legnépszerűbb fűszere, amely az indiai kömény magja. Kisebb méretben és sötét színben különbözik a mi köményünktől. Emellett élesebb, erősebb és kellemesebb illatú.

Latin-Amerikában, Afrikában, a mediterrán térségben, az ázsiai országokban, főleg Indiában ez a fűszerek királynője, szinte egyetlen étel sem nélkülözheti.

A máltai szigetvilágban (Mediterráneum) található kis Comino szigetet még a köményről is nevezték el - köményfűszermezők borítják.

A Zira (kömény) kenyér és édesipari termékek, fermentált tejtermékekből készült ételek ízesítésére szolgál. Káposzta, uborka, paradicsom, gomba savanyításánál fontos összetevő. Étvágygerjesztő ízt kapnak a zirával ízesített burgonyalevesek, halak, zöldségsaláták, sült, sült és párolt sertéshúsos ételek. Egyetlen közép-ázsiai pilaf sem teljes zira nélkül.

A köménynek több fajtája létezik:

• Hazánkban a fehér kömény (Cuminum cyminum) a legelterjedtebb, használatos, erről még lesz szó.
• Fekete kömény (kala jira) - Cuminum nigrum - sötétebb és kisebb, mint a fehér, keserűbb íze és csípős illata. Nem igényel olyan hosszú pörkölést, mint a fehér köménymag.
• A fekete zira legritkább típusa, amelyet pontosabban Bunium - Buniumpersicum, Buniumbadachshanicumnak neveznek, Tádzsikisztánban található.

A kömény különféle fűszerkeverékekben található: curry, chili, garam masala, chutney (csípős-édes fűszerek), mexikói keverékek, jemeni zhoug, szaúd-arábiai baharat…

Hosszú tárolás esetén a kömény keserű ízű lesz, különösen őrölt.

A zira kalóriatartalma

A Zira magok magas kalóriatartalmúak. Ezeknek a magoknak 100 g-ja 375 kcal-t tartalmaz, ezért nagy mennyiségben ellenjavallt elhízott embereknek.

Tápérték 100 grammonként:

A zira hasznos tulajdonságai

A köménymag (zira) 2,5-4% illóolajat, kumaldehidet (p-izopropil-benzaldehid, 25-35%), timolt, perilla-aldehidet, köményalkoholt, alfa- és béta-pinint (21%), dipentént, p. -cimén és béta-fellandrén.

A köményolajat a parfümiparban alkalmazzák.

A zirát (köményt) ősidők óta használják a gyógyászatban is. Például a görögök ma is készítenek speciális teát, amely javítja a gyermekek közérzetét.

A kömény – jó tonik, afrodiziákum.

A kömény hatása javítja az emésztést (gyomor- és vesebetegségek, puffadás, kólika, hasmenés kezelése), serkenti az étvágyat. A Zira vizelethajtó hatású. Eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből.

A Zira-t nőgyógyászatban (szoptatós anyáknál megnövekedett tejmennyiség...) és neurológiában (segíti az amnézia, álmatlanság elleni küzdelmet...) használják.

A fűszerkömény fertőtlenítő hatású; külsőleg segít a daganatok, különböző bőrduzzanatok (pattanások, kiütések...) feloldásában. Csökkenti a fájdalmat.

A Zira jó a légutak tisztítására. Segít leküzdeni a hányingert, pl. a terhesség első hónapjaiban.

A Zira (önmagában vagy őrölt korianderrel, édesköménnyel vagy kardamommal kombinálva) emésztőrendszeri betegségek esetén, hörghurut és nyálkás köhögés esetén a légutak tisztítására, valamint az idegrendszer megnyugtatására javasolt.

A Zira a jó veseműködést is elősegíti. A köményből készült sűrű ital (2 tk egy pohár vízzel lefőzve) enyhe hashajtó és vizelethajtó hatású. Az infúzió hatékonysága nagyobb lesz, ha a köményt, az édesköményt és a koriandert egyenlő arányban keverjük össze.

A Zira eltávolítja a méreganyagokat és az emésztetlen élelmiszer-hulladékot a szervezetből. Gyógyító tea 1 tk. Kömény, édeskömény és koriandermag 2 csésze forrásban lévő vízben kiválóan hat az emésztésre, energiával tölti fel és felemeli.

Tea a zira magjából (kömény) 1 tk. egy pohár víz gyógyítja a hányingert, puffadást és hányást (különösen a terhesség első hónapjaiban járó nőknél).

A köményt por formájában is fogyasztják, egyenlő cukorrésszel (fiatal szoptatós anyák tejáramlásának fokozására). Hogyan használhatjuk ezekre a célokra a köménymag főzetét vízben vagy tejben, és naponta 3-szor vegyük be.

Olívaolajjal kevert kömény alkalmazása oldja a lép duzzadását.

A kömény gyógyítja a sebeket, ezért közvetlenül a seb magjába helyezik.

Gyermekgyógyászatban gyermekkori puffadás kezelésére használják.

Javítja az agyi aktivitást, segít a látás megerősítésében és helyreállításában.

A memória javítása érdekében vegyen be 1 tk. köményt 1 ek.

Az eredeti fűszer zira senkit sem hagy közömbösen. Sőt, két szélsőség jelenik meg - lehet szeretni, szinte minden ételhez hozzáadni, vagy kategorikusan elutasítani. Az ilyen eltérő vélemények a fűszer szokatlan íze és csípős illata miatt jelennek meg. De ennek ellenére Zirának sokkal több rajongója van. Ennek bizonyítékaként felhozhatjuk, hogy az egykor vadon élő növényt ma már termesztik, vadonban pedig szinte nem is létezik.

Zira nagyon szereti a meleg éghajlatot, ezért gyakrabban nő Latin-Amerikában, Szíriában, Iránban. Egyiptom és India vitatkoznak, hogy kinek a területén jelent meg ez a növény korábban, de az ínyencek úgy vélik, hogy a lényeg az, hogy ez a fűszer létezik, és igazi örömet okoz nekik.

Még néhány nevet találtak ki a zira számára: kömény, kömény - római vagy indiai, mivel távolról nagyon hasonlít a köményre. A növény az Umbelliferae nemzetségbe tartozik, magjait kis esernyőkben gyűjtik. A magokat éretlenül kell összegyűjteni, mivel száraz formában túl gyorsan morzsolódnak a földre.

Fajták

Az emberek többféle jeerát használnak, amelyeknek van néhány megkülönböztető jellemzője:

1. fekete tekintet- kisebb, fanyar, szinte kesernyés ízű és markáns illatú. A sütéshez sokkal kevesebb idő szükséges. Van egy nagyon ritka faj - a bunium.
2. fehér megjelenés- finom ízű, mely az édességet és a fűszerességet ötvözi, illata pedig egy diófűszerre emlékeztet. Leginkább a főzés során használják.

Fontos! Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a hosszú távú tárolás hátrányosan befolyásolja az ízt: kellemetlen keserűség jelenik meg, különösen, ha a magok őrölt állapotban voltak.

Alkalmazás a főzésben

A főzés során a kömény nagyon keresett fűszerként szinte minden étel elkészítésekor:

• első és második;
• halból és húsból;
• zöldségekből;
• desszert és pékség;
• fermentált tej;
• pácolt, sózott és pácolt;
• hőkezelésnek vetik alá.

A zira-t más növényekkel együtt használják, színes fűszereket hozva létre, amelyek nagyban javítják a különféle ételek ízét.

Harmonikusan kombinálható csípős borssal, korianderrel, borbolya, bazsalikommal, majoránnával és sok más aromás fűszernövénnyel. A kombinációk széles választékának köszönhetően végtelenül kísérletezhet új fűszerkeverék hozzáadásával. De ezt óvatosan kell megtenni, mivel előfordulhat, hogy egyes fűszernövények nem kombinálhatók, és elrontják az étel ízét.

Zira - minden titok kiderült!

Ha a magokat megőrlik, akkor ezt az eljárást a további felhasználástól függően - finoman vagy durván - elvégezhetjük:

1. Ahhoz, hogy a fűszer nagy legyen, a köménymagot egy kerek fenekű edénybe helyezheti, és fából készült bolhapiacot használhat. Ügyelni kell arra, hogy a keverék egyenletes szemcseméretű legyen.
2. Speciális malom használata esetén finom őrlés érhető el.

Az őrölt zira-t gyakran olyan ételekhez használják, amelyek nem estek át hőkezelésen, például salátákhoz, harapnivalókhoz, pástétomokhoz.

A kömény megfelelő, ízét és aromáját fokozó pörköléséhez bizonyos feltételek teljesülnek:

1. A tűzhelyen lévő tűznek nagyon kicsinek kell lennie, jobb, ha nagy átmérőjű serpenyőt választ. Tartsa tűzön, amíg enyhe illat kezd érezni.
2. Ha sütőben szeretnénk köményt feldolgozni, akkor a fűszert sütőpapírba, majd mindig fóliába kell csomagolni. A sütőt először 300-325 fokra kell felmelegíteni, nem tovább. Tartsa a köményt a sütőben egy kicsit - legfeljebb 10-15 percig.

1. Kömény vásárlásakor ellenőrizni kell, hogy a csomagolás légmentesen, sérülésmentes-e.
2. Ha egy fűszert súly alapján vásárol, ügyeljen a szemek sértetlenségére, amelyeknek kereknek, felek nélkül, azonos árnyalatúaknak kell lenniük.
3. Az illata nem lehet túl kifejezett, kellemes.

Tárolás

A legjobb, ha ezt a fűszert mástól elkülönítve tároljuk. És mindig - csak szorosan lezárt, átlátszatlan tartályban. Például sötét üvegből, porcelán vagy kerámia edényekben.

A Zira, miután fűszer formájában belépett a konyhába, nem ismeri fel a napfényt, a magas páratartalmat és a túlzott hőt, emellett elnyeli az idegen szagokat és gőzöket, ami jelentősen rontja az ízét.

A szakácsok azt tanácsolják, hogy ne öntsünk köményt egy tárolt edényből egy forrásban lévő edénybe, mivel a fűszer azonnal elkezdi intenzíven felszívni a nedvességet, és ebben a folyamatban minősége romlik.

Mivel ruházta fel a természet ezt a fűszert?

De nemcsak a szakácsok használnak köményt, hogy sokkal finomabbá és étvágygerjesztőbbé tegye az ételeket. Orvosi szempontból a fűszer nagy előnyökkel jár a szervezet számára. És mindez azért, mert olyan anyagokat tartalmaz, amelyek támogatják a testet, és számos fontos folyamatot stimulálnak. A magokban a tudósok a következőket találták:

1. Illóolaj. Olyan koncentrációkat hoz létre a vizeletben, amelyek elősegítik az antibiotikum hatást, ha fertőzés került a húgyutakba.
2. Kumikaldehid. Az illatszeriparban használják
3. Thymol. Antiszeptikumként hatékony a helminthiasis elleni küzdelemben.
4. Alfa, béta pinén. Illatos anyagok.
5. Cink. Segíti a nyirok- és kötőszövetek normál működését, védi az ízületi szöveteket, védi a májat a méreganyagoktól.
6. Szelén. Erősíti a fertőzések, megfázás és rák elleni védekezést, mivel serkenti az antitestek képződését. A férfiaknál ennek az elemnek a nagy része a herékben található - a szemiferus tubulusokban az aktív szexuális élet mennyiségüktől függ.
7. Réz. Részt vesz a vérképzésben, számos enzim szerves része.
8. Mangán. Pozitív hatással van a szívartériákra, megakadályozza a szénhidrát- és lipidanyagcsere patológiáit.
9. Vas. Ez az anyag a redox folyamatokat végző enzimek összetételében szerepel.
10. Foszfor. A csontszövet állapota annak jelenlététől függ. Ennek az elemnek köszönhetően a zira afrodiziákum.
11. Nátrium. Részt vesz a biokémiai reakciókban és a vízcserében.
12. Magnézium. Csökkenti a vérnyomást, segíti az anyagcsere-reakciókat.
13. Kalcium. Képes fokozni a gyomor és a hasnyálmirigy enzimek aktivitását.
14. Kálium. Segítségével a salakanyag kiürül a szervezetből, létrejön a vér megfelelő lúgos egyensúlya, és szabályozódik a szívritmus. Részt vesz az idegimpulzusok továbbításáért felelős folyamatokban is.
15. Táplálkozási rost. Csökkentse a bélrák kockázatát.

vitaminok

1. B1 - segíti a szénhidrát-anyagcsere lebonyolítását, részt vesz a sósav termelésében és a vérsejtek képződésében, fokozza az energiát és segíti az ember koncentrálását.
2. B6 - számos folyamatban vesz részt, elsősorban a zsírok és fehérjék felszívódását segíti. Sósavat termel. Az idegrendszer fontos összetevőjeként működik. A nők számára nagyon fontos, mert csökkenti a premenstruációs szindróma negatív tüneteit.
3. B12 - pozitív hatással van az emésztési folyamatra, részt vesz a fehérjék szintézisében, sejteket képez és ellenállóvá teszi a külső környezet negatív hatásaival szemben, megelőzi a vérszegénységet.
4. C - jelentősen növeli a védőerőket, helyreállítja a szöveteket, biztosítja az íny egészségét, fokozza a sebek gyors gyógyulását.
5. E - helyreállítja a szöveteket és csökkenti a vérnyomást, megakadályozza a szürkehályog és az érrendszeri betegségek előfordulását.
6. K - javítja a véralvadást, megakadályozza a kis erek szétrepedését, fokozza a gyomor és a belek perisztaltikáját, támogatja a májat és a szívet.

Az ilyen hasznos anyagok összetétele segít a zira-nak fenntartani az immunitást, normalizálni az emésztést és megelőző intézkedést jelent, ha a szív, a keringési és a légzőrendszer betegségei fenyegetnek.

1. A Zira-t akkor használják, ha bélgörcsök fordulnak elő, meg kell tisztítani a testet a toxinoktól és toxinoktól.
2. Az étrendben szereplő zira sokat segít a vér összetételének befolyásolásában, annak javításában, ami különösen fontos azoknak, akik vérszegénységben vagy thrombophlebitisben szenvednek.
3. A Zira jól tisztítja a légutakat, különösen erős köhögés esetén.
4. A kömény az idegrendszerre is pozitív hatással van, segít a hosszan tartó stressz és szorongás utáni kilábalásban.

Receptek

Az agyi aktivitás fokozására, a memória javítására egy ital, amelyet a következőkből készítenek:

• Kömény - 1 teáskanál.
• Méz - 1 evőkanál.

Egy gyenge, köménymagból minősített főzet fogyasztása megelőzhet egyes szembetegségeket. A főzetek segítenek a nőknek a szoptatás alatt, amikor nagy mennyiségű anyatejre van szükség. Szükséged lesz zira porra és ugyanennyi cukorra, vagy magvakból és vízből vagy tejből készült főzetre, amit napi három adagra kell osztani.

A terhesség első hónapjaiban, ha a toxikózis folytatódik, egy ilyen gyógymód megtakarít: egy teáskanál magot forrásban lévő vízzel - 200 gr. Ez a recept azok számára is hasznos, akik gyakran tapasztalnak émelygést és öklendezési reflexet.

Ha a köményt enyhe hashajtóként vagy vizelethajtóként kell használni, meglehetősen gazdag italt készítenek - egy hiányos evőkanál zira-t veszünk egy pohár forrásban lévő vízhez. Hatékonyabb gyógymód lesz, ha édesköményt vagy koriandert adsz hozzá. Ebben az esetben a főzet energiát ad, felvidít és hozzájárul a jobb emésztéshez.

Zira nagyszerű kozmetikus és fertőtlenítő

A kozmetikusok a zira-t, vagy inkább annak illóolaját is használják. Ilyen pozitív tulajdonságai vannak:

• tisztítja a bőrt, eltávolítja a gyulladást, kiütéseket;
• kiváló tonik;
• fehérítő tulajdonságokkal rendelkezik, így a szeplők és az öregségi foltok kevésbé észrevehetőek;
• dezodorként szolgálhat;
• cellulitellenes hatással rendelkezik;
• eltávolítja a korpát és erősíti a hajat;
• feszesebbé teszi a mellkast.

Van valami kár a zirában?

Figyelembe véve, hogy a zira gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkezik, csökkenteni kell a gyomornyálkahártya-gyulladásban, gyomorfekélyben vagy nyombélfekélyben szenvedők étrendjében való használatát. A savasság szintje a termék elfogyasztása után megemelkedhet.

A Zira magas kalóriatartalmú, növelheti az étvágyat, ezért a túlsúlyos emberek ne vegyék fel a menübe.

Videó: a zira előnyei és ártalmai

A Zira megérdemelt népszerűségre tett szert az ázsiai népek képviselői körében éles, de kellemes diós illatával és fűszeres ízével, enyhe keserűséggel. Ma már annyira keresett, hogy a keleti fűszerek királynőjének tartják, illóolajának tulajdonságai miatt nagyon gyakran használják a főzésben és a kozmetológiában.

De a nyugati emberek ritkán látják ezt a fűszert, és keveset tudnak róla. És ez a növény a jellegzetes íz és illat mellett számos hasznos tulajdonsággal is rendelkezik, amelyek jótékony hatással lesznek a gyógyulásra, segítenek megbirkózni a bőr és a gyomor-bél traktus problémáival. De érdemes megjegyezni számos ellenjavallatot, mert az előnyök jelenléte mindig hátrányokat jelent, amelyeket fontos megjegyezni, ha érdekli a zira.

Mutasd az összeset

Általános tulajdonságok

A zira vagy kömény az egyik legnépszerűbb keleti fűszer, amely az Umbelliferae családba tartozó kömény nemhez tartozó növény szárított magja. Úgy néz ki, mint az Európában leghíresebb kömény, amellyel a köményt gyakran összekeverik, de a köménymag nagyobb méretű, színe világosabb, aromája pedig erős és csípős.

Maga a növény alacsony, szabályos levelekkel, az alsók apró szeletekre vannak feldarabolva. A virágok fehérek vagy pirosak, dupla esernyőkbe kapcsolódnak, mint a kapor. Érett állapotban a zira termései a földre omlanak, ezért kissé éretlen állapotban szüretelik.

Napjainkban a kömény mindenhol terem, de leggyakrabban Iránban, Afganisztánban, ahol a növény szülőhelyeként tartják számon, Délkelet-Ázsiában, Észak-Afrikában és Latin-Amerikában. Indiában a kertben termesztik más gyakori növényekkel együtt.

Számos jeera-fajta létezik, amelyek szagában és ízében enyhe különbségek vannak, és eltérő megközelítést igényelnek az alkalmazáshoz:

• A fehér kömény vagy a perzsa kömény a leghíresebb és legelterjedtebb Európában. A magok illatosak, a dióhoz hasonló ízűek, enyhe keserűséggel, illata élénk, csípős. Fogyasztás előtt hosszú sütést igényel.
• A fekete kömény vagy a Kirman zira kisebb és sötétebb magvakban különbözik a többi fajtól. Íze kesernyésebb, illata élesebb, mint a fehér ziráé. A használat előtti pörkölés kevesebb időt vesz igénybe.
• Tádzsikisztánban gyakori a bynum perzsa, a zira legritkább típusa. Oroszországban az erős, narkotikus vagy mérgező anyagokat tartalmazó növények listáján is szerepel.

A zira népszerűsége még néhány földrajzi objektum nevének alapjául is szolgált. Erről a fűszerről kapta a nevét a máltai szigetvilágban található Comino szigete. Szinte teljes területe egyetlen nagy köményültetvény.



Alkalmazás

Bármely fűszerre jellemző számos tulajdonság vezetett a növény különböző területeken történő felhasználásához. A fűszeres illat és íz a kömény felhasználásához vezetett a főzés során, különösen a keleti konyhában.

Az ásványi anyagokban gazdag összetétel pedig a köményből készült különféle főzetek és tinktúrák alapja lett a népi gyógyászatban a betegségek kezelésében. A fűszerben található illóolajokat a kozmetológiában és az illatszeriparban használják.



Hasznos tulajdonságok és a hagyományos orvoslás

A kömény kémiai összetétele meghatározta a növény különféle tulajdonságait, amelyek nagyon jótékony hatással vannak az emberi szervezetre. A Zira magvak legfeljebb 4% illóolajat, köményt és perilla-aldehidet, timolt, köményalkoholt, dipentént tartalmaznak, amelyek tonizáló, fertőtlenítő, tisztító és vizelethajtó hatásúvá teszik ezt a növényt. A Zira segít számos testrendszer betegségének kezelésében, és kiváló megelőzési eszköz lesz.

Mit befolyásol	Milyen hatással van	Hogyan kell alkalmazni
A szív- és érrendszer	A kömény stabilizálja a szív és az erek munkáját, megakadályozza az üregek és a vérrögképződést	Vegyünk 2 teáskanál zira-t 200 ml vízhez, tartsuk vízfürdőben, hagyjuk állni körülbelül egy órát, szűrjük le. Naponta háromszor 100 ml-t kell bevenni
Gyomor-bélrendszer	Javítja a rendszer működését, gyorsítja az emésztést, serkenti az étvágyat, segít eltávolítani a méreganyagokat, méreganyagokat, az emésztetlen ételdarabokat, segít megbirkózni a hányingerrel, puffadással, kezeli a gyermekek puffadását, biztonságos hashajtó és choleretikus hatású	Az emésztés érdekében gyógyteát használnak, amelyet naponta körülbelül 3-4 alkalommal javasolt fogyasztani. Neki vegyen egy teáskanál köményt, édesköményt, koriandert és két csésze forró vizet.
vese	Stabilizálja a veséket	Megelőzés céljából sűrű teát isznak 2 teáskanál zira magporból és 200 ml forró vízből. Ragaszkodjon 10-15 percig, igyon egy csészével étkezés előtt
Lép	Elősegíti a lép daganatainak felszívódását	Alkalmazza a kömény és az olívaolaj keverékét
Agyi tevékenység, látás	Serkenti az agyi aktivitást, megakadályozza a látásvesztést	Keverjen össze 1 teáskanál köményt és mézet, vegye be naponta háromszor
Légzőrendszer	Segít eltávolítani a váladékot hörghurut vagy súlyos köhögés esetén	Ragaszkodjon hozzá 2 teáskanál zira-t 200 ml vízhez vízfürdőben, hűtse le, szűrje le. Naponta háromszor egy csésze fogyasztása javasolt a teljes gyógyulásig.
Idegrendszer	Nyugtató hatása van	Standard tinktúra, naponta háromszor
Memória problémák, alvászavarok	Segít az amnézia és az álmatlanság kezelésében, hatékony gyógymód az újszülöttek megnyugtatására, akik éjszaka nyilvánvaló ok nélkül sírnak	Lefekvés előtt ajánlatos fél teáskanál köményt önteni egy pohár meleg tejjel, hozzáadni egy kanál mézet és inni.
Gyulladásos folyamatok	Enyhíti a gyulladást, csillapítja a fájdalmat reuma, ízületi gyulladás, neuralgikus betegségek esetén	Fél pohár köménymagból, 200 g olívabogyóból és 100 ánizsolajból pasztát készítünk. A pasztát felmelegítjük és a fájó foltokat kezeljük vele.
Bőrbetegségek	Fertőtlenítő tulajdonságai miatt pattanások, különféle kiütések eltüntetésére, daganatok feloldására szolgál.	Beillesztés az előző esetből
A szoptató anya teste	Növeli a tejellátást	A kömény felhasználására ebben az esetben két lehetőség van: egyenlő mennyiségben vegye be cukorral keverve, vagy készítsen főzetet tejben vagy vízben.
Szexuális funkció férfiaknál	Serkenti a szexuális aktivitást	Tinktúra: 1 csésze őrölt köménymagot, apróra vágott gyömbért, fél csésze ánizst egy liter alkohollal felöntjük, és zárt edényben 7 napig infúzióval töltjük. Vegyünk naponta háromszor 25 ml-t

A zira antiszeptikus és gyógyító tulajdonságai miatt a múltban gyakran használták nagy vagy fertőzött sebek gyógyítására. Ugyanakkor a kömény gyümölcseit az orvostudománytól nagyon távoli módon használták fel. A magokat megtisztították és közvetlenül a sebbe helyezték, ami hozzájárult a gyors és biztonságos gyógyuláshoz.



főzés

A Zira rendkívül népszerű a keleti és ázsiai konyhában, különféle fűszerkészletek része, és gyakran használják különféle mexikói ételek elkészítéséhez. Az európai országokban sokkal kevesebbet tudnak róla.

A fűszerkömény fő tulajdonsága, amely meghatározza fűszerként való népszerűségét, a csípős, enyhén diós illat, amelyet őrléssel vagy sütéssel fokoz. Ezért egészben, pörkölt köménymagot és porított fűszereket egyaránt használnak.



Az egész magvak nélkülözhetetlen kiegészítői a híres keleti pilaf ízének, és a reszelt gyümölcsöket a török ​​népek aktívan használják hús ízesítésére. Indiában a zirát gyakran adják a zöldséges ételekhez, a garam masala fűszerkeverék része, illetve a jól ismert curry keverékben is szerepel. A kömény elengedhetetlen összetevője a mexikói chili szósznak.

Kirgizisztánban ezt a fűszert gyakran zöldségekkel főtt hússal ízesítik, sültekhez, különféle szószokhoz és pácokhoz adják. Tádzsikisztánban és Üzbegisztánban a zira szinte a legnagyobb elismertséggel bír: levesek, meleg ételek és hideg előételek készítéséhez használják, sütemények ízesítésére, salátákhoz adják.