Pácolt uborka télire sterilizálás nélkül. Édes ropogós uborka télre - finom és eredeti receptek konzerv zöldségekhez

Sziasztok. A mai receptben elmondjuk, hogyan kell főzni a pácolt uborkát télen. Házi, ropogós és ízes. Egyszerű, gyors és nagyon finom.

Mire lesz szükség:

• uborka
• petrezselyem ágak
• kapros esernyők
• fokhagyma 2 gerezd üvegenként
• ecetsav

1 liter páchoz:

• 2 evőkanál. evőkanál cukor csúszda nélkül
• 1 st. púpozott kanál sót
• 5 szem fekete bors
• 2 szegfűszeg

Hogyan főzzünk ecetes uborkát télre

Az uborka főzésének sok módja van, de szeretném felajánlani ezt a receptet, bevált és megbízható. Az e recept szerint elkészített uborka ropogós, ízletes és nagyon illatos. Ahhoz, hogy az uborka olyan ízletes legyen, elő kell vennie a kertben termesztett házi uborkát, és alaposan le kell öblítenie. Levágjuk a hegyeket, és 2 órán át vízben áztatjuk, hogy nedvességgel telítődjenek.

Talán a legkellemetlenebb dolog a háziasszony számára, hogy amikor kinyit egy üveg uborkát, és azt tapasztalja, hogy puha. Ez persze bosszantó. Ma megpróbálunk ropogós uborkát főzni.

Először készítsük elő az üvegeket. Mossa ki a dobozokat szódával. 1 literes, csavaros kupakos üvegeink vannak.

Legyen óvatos a fedőkkel, mert még az új fedők is borzasztóan átjönnek és átengedik a levegőt. Mindig ellenőrizni kell. Az üvegek mosásakor szívjon fel vizet, zárja le és ellenőrizze, hogy folyik-e a víz.

Még egy tanács. Mindenki szembesült azzal a ténnyel, hogy néhány nap múlva az uborkaüvegek zavarossá válnak. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy legalább egy uborka, amelynek belsejében üres, beakad az üvegbe. Tehát, hogy ez ne forduljon elő, a sózás előtt, amikor levágja a végeit, át kell szúrnia az uborkát egy közönséges kötőtűvel, és az üvegek nem lesznek zavarosak.

A fenti módszer szerint elkészítjük az uborkát. Elkezdjük felhalmozni a bankokat. Az üveg aljára teszünk egy esernyő kaprot és egy szál petrezselymet. Ha 1,5 literesek az üvegek, akkor is tehetünk a közepébe kapros esernyőt. Ezután tegyünk egy üvegbe két gerezd félbevágott fokhagymát. Ezután hozzáadjuk az uborkát. Ezután az üvegeket 15 percig forrásban lévő vízzel töltjük, ezt kétszer megtesszük. Óvatosan öntsük fel, nehogy szétrobbanjanak az üvegek, ehhez a kés pengéjére helyezhetjük az üveget. Általában kiöntjük az első vizet. Amikor másodszor öntjük a vizet a serpenyőbe, a pác elkészítéséhez használjuk fel.

Mivel az uborkák másodszor is megtöltve forrásban lévő vízzel álltak, leöntjük a vizet a serpenyőbe. Kapunk négy üveg uborkát. A víz négy kannából körülbelül két liter. Itt két liter alapján adjunk hozzá sót, cukrot. A szemes borsot és a szegfűszeget pedig négy doboz, azaz 20 szem bors és 8 szegfűszeg alapján veszünk.

A pácot a tűzre tesszük, hogy felforrjon. Amíg felforr, ecet hozzáadásával üvegekbe töltjük.

Ha valaki kétségbe vonja, hogy az üvegeket nem sterilizálták, akkor vegyen fél pohár vodkát vagy alkoholt, öntse egy kimosott edénybe, zárja le a fedelet, és öblítse le az egész üveget belülről vodkával. És az összes bank. Ez a vodkamennyiség az egész betakarítási időszakra elegendő.

A pác felforr, elkezdjük tölteni az üvegeket. Először fél pohár pácot öntsünk egy üvegbe, majd tegyünk az üvegbe egy teáskanál ecetsavat, ne a pácba, hanem az üvegbe. Ezután adjuk hozzá a pácot a végéhez, és csavarjuk ki az üveget. És ez ecetsav, nem 9%-os ecet, hanem sav.

Ha nem kerül az üvegbe a páclével ellátott szegfűszeg és paprika, akkor a pácból tiszta kanállal kifoghatunk 5 borsót és két szegfűszeget, és hozzáadhatjuk az üvegekbe.

Az üvegek megcsavarása után néhányszor fordítsa meg őket, hogy az ecet eloszlassa az egész üvegben.

Minden. Az ecetes uborkás üvegeket lefedjük, letakarjuk egy törülközővel, és hagyjuk kihűlni.

Próbáld ki. Az uborka nagyon finom. Sok szerencsét mindenkinek!

Amikor a befőzési szezon javában tart, felmerül a kérdés, hogyan lehet télre uborkát tekerni. Az egyik alapvető és gyors módja a sterilizálás nélküli megtenni. Így nincs szükség a bankokkal való előzetes munkavégzésre, és a varrás nagyon finomnak bizonyul. Az alábbiakban bemutatunk többféle uborka befőzést sterilizálás nélkül.

Ízletes ropogós uborka

Ez a módszer 1,5 literes üvegekre vonatkozik, amelyeket körülbelül 700 ml vízzel töltenek meg.

Hozzávalók a befőzéshez:

• közepes méretű uborka - 15 db;
• 2 babérlevél;
• körülbelül 5 szemes fekete bors;
• zöld levelek tartósításhoz;
• kapor esernyők - 2 db;
• egy pár gerezd fokhagyma;
• cukor és só - egyenként 30 g;
• ecet - 40 g.

Konzerválás lépései:

1. Először vizet kell tenni a tűzhelyre, hogy felforrjon. Ekkor elkezdheti főzni az uborkát és kiöblíteni a befőttes üvegeket.
2. Zöldeket (kapor, levelek, babérlevél), fokhagymát és borsot kell mosott üvegekbe tenni.
3. A megmosott uborkát üvegbe kell tenni vagy be kell tenni.
4. Jobb, ha az üvegeket fémfelületre helyezzük, majd felöntjük forralt vízzel, fedjük le és hagyjuk körülbelül 15 percig.
5. 15 perc elteltével öntsük le a vizet egy edénybe, forraljuk fel újra.
6. Amíg a víz forr, öntsük az üvegekbe, és öntsük a többi hozzávalót.
7. Amikor a víz felforr, újra kell önteni az uborkára, és le kell zárni az üvegeket vasfedéllel.
8. Amikor a bankok zárva vannak, azokat egy előkészített helyre kell helyezni. Fejjel lefelé kell elhelyezni, hogy az üvegek a fedelükön álljanak, takaróval vagy téli kabáttal letakarva.

Hagyja a tartósítást melegen körülbelül 24 órán keresztül.

Gyors és egyszerű módja

Korábban az uborkát sózták. Az erjesztő hatásnak köszönhetően egész télen kibírták. Egy ilyen receptet "rusztikusnak" hívtak, de rossz, mert az uborkát körülbelül 4 napig kellett volna főzni. Az alábbi módszer ízében semmiképpen sem rosszabb, de sokszor gyorsabban sül.

Őszibarack kompót - illatos vitaminraktár

Hozzávalók a főzéshez (3 literes edények aránya):

• uborka - 1,5-2 kg;
• chili paprika - 1 db;
• néhány levél tartósításra;
• kapor virágok szárral - 2 db;
• só - 30 g;
• cukor és ecet - egyenként 15 g;
• egy közepes fej fokhagyma.

A fűszerekhez szüksége lesz:

• szárított szegfűszeg - 6 db;
• hat borsó fekete bors;
• koriander és mustármag - 0,5 teáskanál;
• néhány köménymag - 2-4 db;
• boróka - 3 db.

Az uborka tartósítása:

1. Az uborkát körülbelül 2 órára vízbe kell tenni.
2. A bankokat és a fedőket meg kell mosni, és forrásban lévő vízzel le kell önteni. Tehát 5 percig állniuk kell.
3. Az összes hozzávalót jól megmossuk.
4. Amikor az uborka befőtt, le kell vágni a farkát, és szorosan egy tégelybe kell helyezni, de hagyjon egy kis helyet a gyógynövényeknek és fűszereknek. Az uborkával együtt tegyünk chili paprikát.
5. Most fel kell forralnia a vizet, és tartályokba kell önteni. Hagyja az uborkát 10 percig. Ezután öntse ki a vizet, és forraljon fel új vizet, hogy újra öntse az uborkát. Ismét ugyanannyi ideig állni hagyjuk, és mindent lecsepegtetünk.
6. Most tegye a leveleket az üvegekbe, öntse a többit, és öntse hozzá az ecetet is. Amikor már mindent kiraktak az üvegekbe, öntsön forrásban lévő vizet, és húzza meg a fedelet.
7. Fordítsa meg és tegye le a fedeleket.

Fűszeres uborka (literenkénti üvegekbe)

Ezeknek a konzerv uborkáknak az íze egészen sajátos. A tartósítás fűszeres, ropogós és nagyon ízletes.

A keserűpaprika télire való tartósítása

A főzéshez a következő termékekre lesz szüksége:

• pácolt uborka - 1 kg;
• néhány lap lavrushka - 2 db;
• két gerezd fokhagyma;
• egy édes kaliforniai paprika;
• kapor szín - 2 db .;
• ecet és cukor - egyenként 50 g;
• só - 20 g.

A konzerválás lépései:

1. Először öblítse ki az üvegeket fedővel, valamint az összes hozzávalót.
2. Egy literes üvegbe tegyünk babérlevelet, karikára vagy szeletekre vágott kaliforniai paprikát, fokhagymát és kaprot.
3. Az uborkát szorosan csomagolja be. Érdemes előbb levágni róluk a farkat.
4. Most elkezdheti a sóoldat elkészítését. Ehhez öntsön egy liter vizet a serpenyőbe, adjon hozzá sót és cukrot, forralja fel.
5. Öntsön ecetet és forrásban lévő sóoldatot egy üveg uborkába.
6. A sóoldatnak a tetejéig meg kell töltenie az edényt. A végén fedjük le a nyakat fedővel. Hagyja hatni 5 percig.
7. A sóoldatot ismét lecsepegtetjük a serpenyőbe, felforraljuk és egy üvegbe öntjük. Az eljárás után az edényt fedővel meghúzhatja.
8. A konzervált uborkát meg kell fordítani, fedőt le kell tenni, és le kell takarni. Ebben az állapotban a tartósítás másnapig tart.

A tartósítást szobahőmérsékleten kell tárolni. A receptben szereplő összes összetevő literes tégelyen alapul.

Pácolt

Sterilizálás nélküli főzési termékek:

• uborka - 4 kg;
• egy pohár napraforgóolaj;
• 2/3 csésze ecet;
• só - 80 g;
• egy pohár cukor;
• körülbelül 8 szemes fekete bors;
• nagy fej fokhagyma.

Hogyan készítsünk savanyú uborkát:

1. Az uborkát meg kell mosni és közepes darabokra vagy csíkokra vágni (tetszőleges méretű).
2. Helyezze az uborkát egy serpenyőbe. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet, és öntsük fel az egészet egy pohár olajjal, ecet hozzáadásával. Sózzuk, cukrozzuk és borsozzuk. A fokhagymát meghámozzuk és szeletekre vagy kockákra vágjuk, az uborkához adjuk.
3. Az elkészített keveréket 5 órán át kell infundálni. Ez idő alatt az uborka elkezdi kiengedni a levét és a savanyúságot. Időnként mindent összekeverhet.
4. Közben kiöblítheti az üvegeket és a fedőket. Ebből a mennyiségből körülbelül 8-10 0,5 literes kannát kapunk.
5. 5 óra elteltével az üvegeket meg kell tölteni uborkával. A serpenyőben maradt pácot fel kell forralni, és körülbelül 3-5 percig forralni kell. Öntse az összes edénybe, és zárja le az üvegeket fedővel.
6. Most fejjel lefelé fordíthatja az üvegeket, és miután takaróba csomagolta őket, hagyja kihűlni ebben a helyzetben.

Az üvegek sterilizálása a sikeres tartósítás kulcsa

Az uborka pácolása erjesztéssel

Az így tartósított uborka fűszeres ízt és aromát kap, és hosszú ideig tárolható. A legfontosabb a tiszta víz, lehetőleg forrásvíz használata. Az uborka legyen friss, legfeljebb 15 cm hosszú, az erjedési idő nem csökkenthető.

1 háromliteres üveghez a következő mennyiségű termékre lesz szüksége:

• friss erős uborka - 2 kg;
• só - 2 desszert kanál csúszdával;
• fekete bors - 12 darab;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• Lavrushki - 2 db;
• ribizli levelek - 2 db;
• tölgyfa levelek - 2 db;
• friss kapor - 20 gramm;
• szárított kapor magvak - 5 gramm;
• víz - 1 liter.

Sózás:

1. Forraljuk fel a vizet sóval.
2. Öntse az uborkát 1 órán át jeges vízzel, majd öblítse le.
3. A fokhagymát felaprítjuk, a kaprot felaprítjuk.
4. Tegye tiszta üvegekbe a ribizli-, tölgy- és babérlevelet, borsot, kapormagot.
5. Az uborkákat a lehető legszorosabban fektessük le, a rétegeket töltsük meg kaporral és zúzott fokhagymával.
6. Öntsön lehűtött vizet sóval az üvegekbe, anélkül, hogy körülbelül 2 cm-t a peremhez adna, fedje le vastag ruhával, és tegye hűvös helyre, sötét helyre 5 napig.
7. Ha mindent helyesen teszünk, megkezdődik az erjesztési folyamat - az uborka erjedni fog, a víz enyhén zavaros lesz. Minden nap el kell távolítani a filmeket és a nyálkát a sóoldat felületéről.
8. Öt nap elteltével a zavarosság leülepszik az aljára, a tiszta sóoldatot óvatosan ki kell engedni az üvegekből, az uborkát többször meg kell mosni vízzel, és újra fel kell önteni ugyanazzal a sóoldattal.
9. Az üvegeket légmentesen zárjuk le.

Ha Ön egy nyaraló boldog tulajdonosa, vagy egy teljes családi telek áll rendelkezésére, akkor ez a cikk határozottan Önnek szól. A legtöbb városban javában zajlik az uborka betakarítása. Megvitatják őket.

Amikor az üresek sósak és már a kamrában vannak, és a szárnyakban várnak. A friss zöldségekből készült különféle saláták pedig már unalmassá váltak, akkor az apróra vágott uborkából készült kiváló falatok receptjeim pont megfelelőek.

1. Apróra vágott uborka petrezselyemmel sterilizálás nélkül

A petrezselyem hihetetlenül illatos zöld, uborkával kombinálva finom és fűszeres hideg előételeket kapunk. Egy ilyen üres elkészítése egyszerű, nézze meg saját receptemből. Amúgy, ha a petrezselyem nem tetszik, akkor helyettesítheti például kaporral.

Hozzávalók:

• Uborka - 4 kg
• Növényi olaj - 200 ml
• Ecet 9% - 200 ml
• Cukor - 200 g
• Fokhagyma - fej
• Petrezselyem - 100 g
• Só - 3 evőkanál. kanalakat
• Őrölt fekete bors - 1 evőkanál. kanál

A főzés lépései:

1. Vágja le az uborkából a fenéket, majd vágja közepes méretű szeletekre.

2. A megmosott és szárított zöldeket késsel a lehető legfinomabbra vágjuk.

3. Fegyverezze fel magát egy mély edénnyel, amelybe apróra vágott petrezselymet teszünk, sózzuk be, öntsük fel ecettel és vízzel. A fokhagymagerezdeket finom reszelőn reszeljük le, vagy nyomjuk át a zöldekhez. Az egészet jól összekeverjük, ez lesz a pácunk.

5. Helyezze az előételt sterilizált üvegekbe. Próbálja meg a lehető legszorosabban becsomagolni őket. Öntsön egyenlő mennyiségű pácot a tartályból minden üvegbe.

6. Csak fel kell tekerni őket fedővel és hűvös helyen tárolni.

Jó hangulatot és régóta tárolt blankokat!

2. Tekercs uborka ribizlivel télire

Nem csak finom, de nagyon szép falat is. Ezt nem szégyen az asztalra tenni, kétségtelenül az ünnep dísze lesz. A recept két fél literes üveghez készült.

Hozzávalók:

• Uborka - 1,5 kg
• Piros ribizli - 50 g
• Fokhagyma - 4-5 gerezd
• Kapor - 2 esernyő
• Menta - 6-8 levél
• Só - 1/2 evőkanál. kanalakat
• Cukor - 1 evőkanál. kanál
• Ecet - 2 tk
• Víz - 500 ml

A főzés lépései:

1. A megmosott gyümölcsöket a képen látható módon vékony szeletekre vágjuk. Ez nagyon egyszerű egy hagyományos zöldségvágóval.

2. A fokhagymagerezdeket durvára vágjuk. Öblítse le a bogyót, fontos, hogy a ribizli az ágakon legyen, hagyja megszáradni.

3. Az uborkaszeletekből a lehető legszorosabban tekerjük a tekercseket.

4. Az üvegek aljára, minden szabály szerint előre elkészítve az esernyőre teszünk kaprot, néhány mentalevelet.

5. Elkezdjük tölteni őket: először szorosan fektesse le a tekercseket, fokhagymadarabokkal eltolva. Aztán néhány ág piros ribizlivel.

6. Egy megtöltött üvegbe tegyünk még egy kapros esernyőt, a tetejére pár csokor bogyót.

7. Ezeket a gyönyörű töltött üvegeket érdemes beszerezni. Adjunk hozzá egy teáskanál ecetet.

8. Töltse meg az edényt vízzel, és küldje el a tűzhelyre. Forrás után adjunk hozzá sót és cukrot. Addig keverjük, amíg a száraz összetevők fel nem oldódnak.

9. Töltse meg az üvegeket színültig forró sóoldattal, és tekerje fel a fedőt.

Hagyja az előételt szobahőmérsékleten pár napig, majd kiveheti arra a helyre, ahol az összes készítményt tárolja télire.

Sok sikert a főzéshez!

3.

Családunkban nagyon népszerű ez a téli uborkasaláta. Sok üveget készítünk, télen pedig nagy örömmel fogyasztják az uzsonnát. Azt tanácsolom, próbálja ki, lépésről lépésre recept az alábbiakban.

Hozzávalók:

• Uborka - 5 kg
• Hagyma - 1 kg
• kapor - 300 g
• Ecet 9% - 100 ml
• Cukor - 5 evőkanál. kanalakat
• Só - 2 evőkanál. kanalakat
• Édes bors - ízlés szerint

A főzés lépései:

1. A gyümölcsöket alaposan meg kell mosni, még a pár órás áztatás sem tilos. Ezután az uborkát félbevágjuk karikára, itt mindegy, lehet egész kör.

2. A hagymát megszabadítjuk a héjától, hideg víz alatt leöblítjük, majd félkarikára vágjuk.

4. Ekkor vágja fel a zöldeket. Én kaprot használok, de bármilyen más is megteszi.

5. Vegyünk egy tágas serpenyőt, keverjük el benne az ecetet a cukorral és a szemes borssal.

6. Tegye át a befőzött uborkát hagymával a pácba. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, keverés közben mérsékelt lángon, és forralja fel a tartalmát. Ezt követően a salátát előre elkészített üvegekbe terítjük, fedőt lezárjuk.

Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, becsomagoljuk. Egy nap elteltével kivehetők a kamrába. Jó étvágyat kívánunk!

4. Előétel uborka mustárral télre üvegekben

Illatos ropogós uborka, minden idők nélkülözhetetlen nassolnivalója. A mustár fűszeres ízt ad majd hozzá. Nem igényel sok erőfeszítést és időt az előkészítés. De a téli ünnepeken az uzsonnát durván elfogyasztják.

Hozzávalók:

• Uborka - 4 kg
• Növényi olaj - egy pohár
• Só - 3 evőkanál. kanalakat
• Cukor - üveg
• Száraz mustár - 1 evőkanál. kanál
• Ecet 9% - egy pohár
• Apróra vágott fokhagyma - 3 evőkanál. kanalakat
• Őrölt fekete bors - 2 teáskanál

A főzés lépései:

1. Az uborkát alaposan öblítsük le, majd vágjuk fél centiméter vastag karikákra.

2. Tegye át a bögréket egy nagyobb edénybe, adjon hozzá minden hozzávalót, beleértve a mustárt is, keverje össze. Ebben az állapotban három-négy órát kell hagyni.

3. Ez idő alatt tanácsos időnként megkeverni a tartály tartalmát.

4. Ez idő alatt az uborka levet enged, körülbelül ugyanannyi sóoldatnak kell lennie.

5. A bankokat fel kell dolgozni, azaz alaposan meg kell mosni és sterilizálni kell. Csak ezután töltse meg őket harapnivalóval, öntsön sós vizet a tartályból. Ezután szorosan zárja le a fedeleket.

Kellemes téli falatokat!

5. Télen a koreai stílusú uborka a legfinomabb recept

Nagyon egyszerű követendő recept. Egy közepesen fűszeres előétel alkalmas az ünnepi asztalra erős italokkal. Igen, és csak sült burgonyával nagyon finom lesz.

Hozzávalók:

• Uborka - 2 kg
• Sárgarépa - 500 g
• Cukor - 1/2 csésze
• Ecet 9% - 1/4 csésze
• Növényi olaj - 1/2 csésze
• Só - 50 g
• Fokhagyma - 2-3 gerezd

A főzés lépései:

1. A sárgarépát meghámozzuk, a koreai ételekhez való speciális reszelőn lereszeljük, vagy egyszerűen csak apró csíkokra vágjuk.

2. A jól megmosott uborka gyümölcsöket közepes méretű kockákra vágjuk.

3. Az apróra vágott zöldségeket áttesszük egy tálba, hozzáadjuk a cukrot, sót. Hámozza meg a fokhagymagerezdeket, vágja finomra egy késsel, küldje el egy tálba. Ezután öntsön növényi olajat és ecetet.

4. A tál tartalmát megfelelően össze kell keverni.

5. Ezt követően a tálat szorosan letakarjuk egy tányérral vagy fóliával, majd 24 órára hűtőbe tesszük.

6. A kész snacket kis térfogatú tiszta üvegekbe rendezzük, a tálból öntsük a pácot.

7. Tekerje fel a fedőt, és tegye az üvegeket hűvös helyre.

A koreai stílusú uborka azonnal fogyasztható, vagy télre előkészítheti a jövőre. Egyél örömmel, kényeztesd barátaidat, ismerőseidet!

6. Recept apróra vágott uborkához fokhagymával télen sterilizálás nélkül

Egy ilyen előételben felhasználhatja az összes olyan gyümölcsöt, amely nem alkalmas a tartósításra. Nagyon kényelmes, emellett egy világos ízű snack, amely nem hagy közömbösen. Fiatal, kerek burgonyával általában túlevés.

Hozzávalók:

• Uborka - 4 kg
• Fokhagyma - 100 g
• Só - 3 evőkanál. kanalakat
• Cukor - 3 evőkanál. kanalakat
• Ecet 9% - 200 ml
• Növényi olaj - 250 ml
• Őrölt fekete bors - 50 g

A főzés lépései:

1. Az uborkát előkészítjük, megmossuk, kis vastag karikákra vágjuk.

2. Hámozzuk meg a fokhagymát, vágjuk finomra késsel.

3. Egy tágas tálba uborkát, apróra vágott fokhagymát teszünk, megszórjuk sóval.

5. Öntsön őrölt fekete borsot a tetejére.

6. Keverje össze jól a tartalmat, hogy minden uborkadarabot ellepjen. Ezután több órán át, legalább kettőig ebben az állapotban kell hagynia.

7. Oszd el az uborkát üvegekbe, kényelmes, ha azonos térfogatúak.

8. A nyak alatti üvegekbe öntsünk uborka pácot, majd szorosan zárjuk le fedővel.

Élvezze az ízét és az aromáját, jó étvágyat!

7. Videó receptje finom édes uborkához olajban

Főzz örömmel, jó étvágyat!

Véleményem szerint a téli vakok olyan pótolhatatlan dolgok, amelyek nélkül nehéz elképzelni az életünket. Finom és nagyon kényelmes is. Az ilyen ételek semmilyen körülmények között nem hagynak éhesen. Főzzön családjának szeretettel, ossza meg receptjeinket barátaival.

A téli ropogós uborka minden háziasszony büszkesége. Sokak számára úgy tűnik, hogy ez sok erőfeszítést és időt vesz igénybe. A valóságban azonban a ropogós uborka elkészítése a télre egyáltalán nem nehéz. Csak néhány alapvető titkot kell alkalmaznia.

Tehát a nyár közepén a zöld uborkát szó szerint minden sarkon lehet vásárolni. De ha el akarja készíteni őket, ne rohanjon az első talált gyümölcsök megszerzésével! Az uborka pácolása a gyümölcsök megfelelő megválasztásával kezdődik.

Először is, hogy a télen betakarított uborka ropogós legyen, és az ujjait nyalogatni lehessen, fiatalon kell leszedni. A bőrük továbbra is vékony, a pattanások pedig sötétek. Magukat a zöldségeket kis méretűre (7-8 cm) választják ki, és a gyűjtést legkorábban egy nappal a pácolás előtt végezzük.

Másodszor, pácolás előtt az uborkát több órán át jeges vízben kell áztatni, gyakran ki kell cserélni. Minél hidegebb a víz, annál ropogósabb lesz az uborka.

A pácolt uborka sterilizálás nélkül az uborka tartósításának legegyszerűbb módja. Gyors és finom is. A téli sterilizálás nélküli pörgetés édes-savanyú. Az ecet közvetlenül az edénybe önthető. A fő összetevőn kívül hagyma és kaliforniai paprika is hozzáadható a tartósításhoz.

A legegyszerűbb lehetőség

Hozzávalók literenkénti edényben:

Az uborkát 2 órán át jeges vízben kell áztatni. A bankokat előzetesen sterilizálni kell, és bele kell tenni gyógynövényeket, fűszereket és uborkát. Öntsön forrásban lévő vizet, és várjon 10 percet. A pácot lecsepegtetjük egy serpenyőben, és teljesen feloldódásig keverjük benne a cukrot és a sót. Forraljuk fel és adjunk hozzá ecetet. A pácot üvegekbe töltjük, fedővel feltekerjük.

Ez a recept még kezdő háziasszonyok számára is megfelelő. A tapasztaltabbak saját lehetőséget kínálnak a téli sterilizálás nélküli pácoláshoz. Itt vannak.

Első lehetőség (literes üvegekhez)

Hozzávalók:

Ebben a sterilizálás nélküli téli pácolás receptjében az ecetesszenciát savként használják. Ez nem az asztali ecetet (5-9%) jelenti, hanem mindenképpen egy 70%-os erősségű esszenciát. Használata különös alaposságot és pontosságot igényel, ezért minden arány szigorú betartása kötelező.

Az uborkát 5-10 órára nagyon hideg vízbe kell meríteni. Ha a zöldségeket csak a bokorról szedték le, akkor áztatás nélkül is megteheti. Ettől az elkészítéstől a gyümölcs igazán ropogós lesz.

A bankokat sterilizálni kell, majd tiszta törülközővel szárítani kell. Az elkészített ételekbe lavrushkát, fokhagymát, borsot, tormát, kaprot teszünk. Tegyünk a tetejére uborkát. Töltse fel az uborkás üveget forró vízzel (a szélén túl kell folynia). Fedje le fedővel, és ne érintse meg 5 percig.

Öntse a folyadékot az üvegből egy külön edénybe, és forralja fel. Ugyanakkor öntsön cukrot és sót egy üvegbe, öntsön ecetet és öntsön forró vizet.

Végül feltekerhetjük a fedőket.

Második lehetőség

Az alábbi receptben nem szabványos összetevőket adnak hozzá.

Szükséges termékek:

Az uborkát ismét jeges vízbe áztatjuk. Ismétlem, hogy a téli gyümölcsök így ropogósak lesznek sterilizálás nélkül. Szokás szerint a literes dobozokat centrifugálás előtt feldolgozzuk. Tormát, kaprot, zellert, fokhagymát, borsot teszünk bele. A zöld összetevőket durvára kell vágni, de úgy, hogy kényelmes legyen utána beszerezni.

Az uborkát nagyon szorosan össze kell hajtani egy üvegbe. A vizet ismét felmelegítjük, egy üveg uborkába öntjük, majd néhány perc múlva egy fazékba öntjük. Forraljuk fel a vizet, és ismételjük meg az eljárást úgy, hogy a folyadékot 10 percig üvegekbe töltjük. Forrás közben adjunk hozzá sót és cukrot a vízhez. Öntse az uborkát a kapott sóoldattal, miután ecetet öntött az üvegekbe.

Minden! Télre állandó huzattal feltekerhető.

Harmadik lehetőség (3 literes üveghez)

Hozzávalók:

Először le kell vágnia az uborka hegyét, és a zöldségeket 5 órára jeges vízbe kell helyeznie. A kaprot, a fokhagymát és az összes levelet (a babér kivételével) előre elkészített üvegekbe tesszük.

Az üvegekben lévő uborkát függőlegesen kell felszerelni. Melegítsünk vizet, öntsünk forrásban lévő folyadékot egy üveg fűszerbe és uborkába. Fedjük le és hagyjuk állni néhány percig. Öntsük le a folyadékot egy serpenyőbe, töltsük újra, fedővel fedjük le. 5 perc múlva öntsön vizet egy serpenyőbe. A harmadik forralásnál adjunk hozzá borsot, babérlevelet, sót, cukrot és ecetet. Tartsd tűzön 1 percig, majd öntsd az üvegekre a pácot és azonnal tekerd fel.

Válasszon receptet, kövesse az utasításokat, és a pácolt ropogós uborka egész télen örömet okoz. Sok szerencsét!

Természetesen minden háziasszony, aki úgy dönt, hogy befőzéssel készíti el az uborkát télire, arról álmodik, hogy sikerülni fog ropogós ecetes uborka télre, lédús és mérsékelten savanyú. Néhány tényezőtől függ, hogy milyen lesz a pácolt eredmény. Először is a legtöbb uborkából. A legideálisabb savanyú uborka a kis uborka, amelyet nemrégiben szedtek a kertből.

Az ilyen uborka a leglédúsabb, ami azt jelenti, hogy a hőkezelés során több levet tartanak vissza, és nem gyűrődnek. Ezért, ha uborkát hoz a piacról vagy a boltból, próbálja meg minél hamarabb tartósítani. Ha úgy történik, hogy az idő elvész, és az uborka beoltódott, és elvesztette rugalmasságát, hagyja, hogy "fürödjön".

Öntsük fel az uborkát hideg vízzel, és hagyjuk állni 5-6 órán át (vagy egy éjszakán át). Egy ilyen egyszerű eljárás eredményeként az uborka nedvességgel telítődik, lédús és rugalmas lesz. A második árnyalat, amely közvetve befolyásolja a savanyított uborka minőségét, a pácolás módja és technológiája.

Télre savanyíthatja az uborkát sterilizálással vagy anélkül. Én, mint a legtöbb háziasszony, nem szeretem a sterilizálást, különösen a zöldségek pácban való konzerválása során - paradicsom, uborka, cukkini stb. Ezért ma egy egyszerű és megfizethető receptet ajánlok télen sterilizálás nélkül.

Pácolt uborka télire sterilizálás nélkül e recept szerint háromszori öntéssel készül.

Hozzávalók egy literes üveghez:

• uborka - körülbelül 6-7 darab,
• kapor - 3 gally vagy 2 esernyő,
• Ribizli levelek - 3 db,
• Petrezselyem - 2-3 ág,
• Fokhagyma - 3-4 gerezd.

Páchoz liter vízre:

• Só - 1 evőkanál. kanál,
• Ecet - 4 evőkanál. kanalak,
• Cukor - 2 evőkanál. kanalak,
• Fekete bors - 4-5 db.

Ecetes uborka télre sterilizálás nélkül - recept

Mossa meg a kaprot, a petrezselymet és a ribizli leveleket. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket.

Alaposan mossa ki a literes befőttes üvegeket. Annak érdekében, hogy a bankok megálljanak, és ne robbanjanak fel néhány napon belül, sterilizálni kell őket. Csináld úgy, ahogy neked kényelmes. Steril üvegek aljára tegyünk feketeribizli leveleket, petrezselymet, kaprot és fokhagymagerezdeket.

Az uborkát alaposan megmossuk. Vágja le az alapot a szár közelében. Az uborkát szorosan üvegekbe csomagoljuk.

Forraljunk vizet egy vízforralóban. Öntsön forró vizet az uborkára. Fedjük le az üvegeket fedővel. Öt perc múlva engedje le a vizet. A forrásban lévő vizet ismét felöntjük az uborkával. 5 perc múlva engedje le a vizet a serpenyőbe. Ebből a vízből készül a pác. Az uborkából leeresztett vizet mindenképpen literes üveggel mérjük meg, hogy tudjuk, mennyi sót, cukrot, ecetet kell bele tenni.

Az uborkás vízbe öntjük a cukrot és a sót.

Felöntjük az ecettel.

Szórj rá szemes fekete borsot.

A pácot 5 percig forraljuk. Öntsük az uborkát forró páccal.

Tekerje fel az üvegeket bádogfedéllel. Ehhez a télen pácolt recepthez nem csak a kulcsos varráshoz tervezett fém fedeleket használhatja, hanem csavaros kupakokat vagy nejlonkupakokat is. Az ilyen fedővel zárt uborka is jól tárolható.

A pácolt uborkát tartalmazó üvegeket meg kell fordítani és szigetelni kell, meleg takaróval vagy takaróval letakarva. Lehűlés után a pácolt uborkát télre hideg helyiségben tároljuk. ennek örülnék recept pácolt uborkához télen sterilizálás nélkül szükséged lesz.

Ecetes uborka télre. Fénykép