Az örmény konyha egyik leglustább étele. Marha khashlama burgonyával elnyeri a szívedet! Kaukázusi marhahús khashlama

Mindenkit meglepünk és megörvendeztetünk marhahús khashlamával! Ha igazi keleti ételt szeretne, főzzön marhahús khashlamát

A marhahús khashlama lassúságában egyedülálló étel.

Elolvasod a receptet, és mintha egy öregembert látnál, aki évek óta bölcs volt, amint lassan és gondosan készít egy finomságot. Szükséges tehát, ha szaftos és puha marhahús egyedi keleti ízzel.

Marhahús Khashlama – Általános főzési elvek

A finom khashlama elkészítésének egyik alapszabálya, hogy háromszor több hús legyen, mint zöldség. A legjobb rész marhatest mert az étel a szegy vagy pép a csonton porccal. Az ilyen hústól a khashlama gazdagabb.

A khashlama abszolút előnye a könnyű előkészítés. Elég, ha az edény összes alkatrészét egy üstbe teszed, és rátesszük gyenge tűz. A zöldséges húst két-három órán át lassú tűzön pároljuk. Ha vékony falú serpenyőt használ a főzéshez, akkor hosszan tartó párolás esetén az edény megéghet, ezért a khashlamát kizárólag üstben készítik, bár van adaptált receptek multicookerhez.

A marhahúst és a zöldségeket nagy darabokra vágjuk, rétegesen üstbe vagy multicooker tálba tesszük. Előfordul, hogy a húsdarabokat először kissé megsütik olajban vagy megfőzik a gyökerekkel.

Szinte mindig a marhahúst és a zöldségeket párolják bele saját lé vagy húsleves. Vannak receptek, amelyek szerint sört vagy bort adnak hozzájuk.

Khashlama – teljes kiadós étkezés amihez nem kell köret. Különféle módon tálalhatod: folyékonyan, leves formájában; vagy tegyünk húsdarabokat egy tányérra és öntsük rá nagy mennyiség szaft. Mindenesetre az ételt bőségesen megszórjuk gyógynövényekkel.

Egy egyszerű marhahús khashlama recept

Hozzávalók:

Egy kilogramm borjú szegy;
két nagy hagymafej;
egy kiló friss húsos paradicsom;
három kaliforniai paprika;
fokhagyma;
fűszerek "Húsételekhez";
fűszeres zöldek: kapor, koriander, bazsalikom.

Főzési mód:

1. A vízzel előmosott szegyet darabokra vágjuk. Enyhén fűszerezzük, és tíz percre félretesszük.

2. A húst egy üstbe toljuk, rajta - egy réteg hagymát, félgyűrűkben. A tetejére nagy paradicsomszeleteket helyezünk.

3. Távolítsa el a magokat a paprikáról, mossa le a maradványait. Vágja félbe a borsot, majd - keskeny keresztirányú csíkokra. A paprikát a paradicsomra terítjük.

4. Adjunk hozzá vizet, hogy egy kicsit ellepje a zöldségek felső rétegét. Adjunk hozzá néhány fűszert, enyhén adjuk hozzá.

5. Maximális hőfokon forraljuk fel. Ezután minimálisra csökkentjük a tüzet, és anélkül, hogy intenzíven forrna, pároljuk a hashlamát két és fél órán keresztül.

6. A kész edénybe finom reszelővel lereszelt fokhagymát, apróra vágott zöldeket adunk, és fedő alatt egy kicsit állni hagyjuk.

Marha khashlama padlizsánnal

Hozzávalók:

Körülbelül fél kiló édes paprika;
friss marhahús- 1,5 kg;
egy kilogramm hagyma;
sárgarépa és friss paradicsom- 1 kg;
fél kiló padlizsán;
friss fűszernövények;
babérlevél - 3 db.

Főzési mód:

1. Először is jól le kell öblíteni és meg kell tisztítani az összes zöldséget. A padlizsánról eltávolítjuk a héját, a paprikáról eltávolítjuk a magot, és gondosan kiválasztjuk az összes magot. A sárgarépát, a padlizsánt és a paradicsomot nagy kockákra vágjuk. A paprikát és a hagymát karikákra vágjuk.

2. A húst megmossuk. Jól szárítsa meg a pépdarabot egy törülközővel, és vágja fel nagy darabok négyzet alakú.

3. A zöldségeket három részre, a húst pedig két részre osztjuk és egy nagy üstbe rétegesen kiterítjük. Először egy réteg hagymát, rá kaliforniai paprika. Majd egy réteg sárgarépa, padlizsán és paradicsom a tetejére. Következik a húsos réteg, szórjuk meg sóval és őrölt bors. Hozzáadhatja kedvenc fűszereit.

4. A húsdarabok közé fektess egy petrezselyemlapot, és ismételd meg a rétegezést. Zöldség legyen a tetején.

5. Mérsékelt tűzre helyezzük az üstöt, fedővel lefedjük, és három és fél órán át pároljuk a khashlamát.

6. Készétel Díszítsük apróra vágott petrezselyemmel és azonnal tálaljuk.

Marha khashlama burgonyával (sörön)

Hozzávalók:

Fél liter világos sör;
másfél kilogramm marhahús;
bolgár, piros paprika - 1 kg;
700 gr. sárgarépa;
nagy citrom;
egy kiló burgonya;
kilogramm padlizsán;
hagyma - 750 gr.;
hat nagy gerezd fokhagyma;
nem aromás olaj;
komló-suneli;
egy kiló friss sűrű paradicsom.

Főzési mód:

1. A marhahúst alaposan megmossuk, grillhez hasonlóan - 5 × 5 cm-es négyzet alakú darabokra vágjuk, és egy tálba tesszük.

2. Pár percre mártsuk a citromot forrásban lévő vízbe, vágjuk ketté és facsarjuk ki a levét. A véletlenül leesett csontokat eltávolítjuk és a húsra öntjük. Adjunk hozzá suneli komlót, sózzuk meg, és alaposan keverjük össze, kézzel gyúrjuk össze a marhadarabokat. Hagyja a húsos tálat a hidegben egy órára.

3. Az üstbe kevés olajat öntünk, jól felforrósítjuk, és a pácolt marhahúsdarabokat leengedjük. Kevergetve, erős lángon két percig pirítjuk a húst, majd hozzáadjuk a sört. Forralás után lassú tűzön főzzük 10 percig.

4. A sárgarépát vágd apró kockákra, tedd a marhahús tetejére. Pár perces felmelegedés után hagyma félkarikákat teszünk az üstbe, és anélkül zárjuk le nagy szeleteket krumpli.

5. Fektesse ki a burgonyaréteg tetejére nagy darabok paradicsom. Lassú tűzön, körülbelül két percig keverés nélkül mindent felmelegítünk. A következő réteg padlizsánszeletekből készül, és széles paprikacsíkokat teszünk rájuk.

6. Az üstöt fedővel lefedjük, a khashlamát alacsony lángon két órán át főzzük, megvárva a folyadék szinte teljes elpárologtatását. A kész edényben nyomkodjuk ki a fokhagymát, jól keverjük össze. Ízlés szerint sózzuk, és zöldek hozzáadásával körülbelül negyed órát állni hagyjuk.

Örmény marhahús khashlama borral

Hozzávalók:

Két és fél kiló marhahús;
sűrű, húsos paradicsom - 4 db;
két nagy édes paprika, lehetőleg piros;
két nagy hagyma;
fél pohár fehér bor;
négy nagy burgonya;
nagy gerenda friss kapor;
komló-suneli;
őrölt paprikaés sáfrány.

Főzési mód:

1. A marhahúst megmossuk hideg víz. Törölközővel töröljük szárazra, és vágjuk nagy kockákra.

2. Készítse elő a zöldségeket. A paradicsomot szeletekre, a meghámozott burgonyát 6 szeletre vágjuk. Ha a gumók nagyon nagyok, akkor nyolc lehet. Az édes paprika pépet széles, rövid csíkokra, a hagymát félkarikára, a nagy hagymát negyed karikákra vágjuk.

3. Először tegye a hagymát az üstbe, és egyenletesen oszlassa el az egész alján. A hagymás réteget beborítjuk húsdarabokkal. A marhahúst megszórjuk fűszerekkel, sózzuk bőven, és beborítjuk egy réteg kaliforniai paprikával, amire ráterítjük a paradicsom- és a burgonyaszeleteket. Mindent megszórunk a tetejére vágott kaporral, hozzáadjuk a bort.

4. Az üstöt lezárjuk, a legminimálisabb tűzre tesszük, és körülbelül három órán át főzzük, amíg a marhadarabok kellően megpuhulnak.

Khashlama marhahús receptje lassú tűzhelyhez

Hozzávalók:

Friss marhahús, lehetőleg kis zsírréteggel - fél kiló;
két fej hagyma;
400 gr. friss paradicsom;
sárgarépa;
koriander és petrezselyem - egy kis csokorban;
"Hmeli-suneli" fűszerezés;
40 ml finomított olaj;
nagy padlizsán.

Főzési mód:

1. Az összes zöldséget alaposan megmossuk, durvára vágjuk. Sárgarépa és padlizsán karikákban, kaliforniai paprika pép csíkokban. Az egyik paradicsomot meghagyjuk, a többit szeletekre vágjuk. A hagymát karikákra vágjuk.

2. Öntsön olajat a főzőedénybe, és tegye bele a felét. hagymakarikák, és a paradicsom tetejére. A tetejükre tesszük a sárgarépa és a kaliforniai paprika felét, a padlizsán egy részét és az összes húst. Ismételje meg a zöldségrétegeket, kezdve a hagymával. A padlizsánt utoljára kell lerakni. A tálban lévő termékek nem keverednek.

3. Szórjunk komló-sunelit a zöldségek tetejére, sózzuk meg és rakjuk ki a durvára vágott zöldeket, zárjuk le a lassú tűzhelyet. Beállítjuk az időzítőt két órára, elindítjuk az „Oltás” programot.

4. Bekapcsolás után másfél órával a tetejére terítjük az előzőleg félretett, felszeletelt paradicsomot és a maradék zöldeket.

5. A program kidolgozása után ne nyissa ki a fedelet, hagyja állni a khashlamát tizenöt percig. Erre az időre bekapcsolhatja a "Fűtést".

Kaukázusi marhahús khashlama

Hozzávalók:

Borjú szegy a csonton - 1,5 kg;
400 gr. paradicsom;
nagy sárgarépa;
szárzeller- 50 gr;
nagy izzó;
70 gr. zellergyökér;
fokhagyma;
friss korianderzöld és göndör petrezselyem - egy kis csokorban;
egy teáskanál fűszer "A pilafhoz";
három nagy lavrushka levél;
egy szál friss kakukkfű vagy kakukkfű.

Főzési mód:

1. A szegyet megmossuk és feldaraboljuk úgy, hogy mindegyikben legyen csont és porc. A húst üstbe tesszük.

2. A zeller hagyma felét, gyökerét és szárát durvára vágjuk. A sárgarépát négy részre vágjuk. A zöldségeket a húsra helyezzük, és mindent felöntjük vízzel. Megvárjuk a forrást, utána másfél órát főzzük alacsony lángon, nem hagyjuk felforrni. Eltávolítjuk a gyökereket.

3. A maradék hagymát finomra vágjuk, a paradicsomot szeletekre vágjuk.

4. Tegyen fűszereket, lavrushkát és egy szál kakukkfüvet az üstbe a húshoz. Engedje le a hagymát, és párolja fedő alatt hat percig. Hozzáadjuk a paradicsomszeleteket, felforraljuk. Ezután csökkentse a hőt, és hagyja főni két és fél órán keresztül.

5. Tálaláskor szórjuk meg a khashlamát zúzott fokhagymával és apróra vágott fűszernövényekkel.

Marha Khashlama – Főzési trükkök és hasznos tippek

Khashlama számára a fiatal és az idősebb állatok húsa is megfelelő, a hosszan tartó párolás megpuhítja. A lényeg az, hogy a húsnak halvány rózsaszínűnek kell lennie, anélkül rossz szag, és zsírrétegének nem volt sárgás árnyalata.

Bogrács nélkül a Khashlama dupla fenekű serpenyőben vagy mély, vastag falú serpenyőben főzhető. Annak érdekében, hogy az étel garantáltan ne égjen le, tanácsos a Khashlamát ilyen edényekben főzni, ahol a recept szerint a húst húslevessel vagy más folyadékkal párolják.

Próbáljon húsos paradicsomot és paprikát választani. Több levet adnak, és az egész étel lédúsabb lesz.

A burgonya hozzáadásakor ne vágjuk apróra a gumókat. A nagy burgonyát hat darabra, a közepeset négyre kell vágni. A kis gumókat eléggé kettévágják. Ha kicsire készítjük a darabokat, hosszan tartó párolásnál felforrnak.

Khashlama, mint mindenki más keleti ételek szereti a fűszereket. Minél többet tesz bele, annál aromásabb lesz az étel, de ne feledje a mértékletességet.

Végül hozom a legegyszerűbb recept Hashlama:

Khashlama kaukázusi stílusban

A híres Khashlama az első és a második fogás keresztezése. A felszeletelt hús- és zöldségdarabokat rétegesen kiterítjük egy bográcsba, és saját levükben főzzük, így az étel gazdag és hihetetlenül ízletes lesz.

A Khashlama nagyon kielégítő, könnyen megetetheti vele az egész családot, vagy tálalhatja ünnepi vacsora szívesen látott vendégeknek.

Hozzávalók:

• marhahús (szegy) vagy fiatal sovány bárány 1 kg;
• masni 2 db.;
• paradicsom 5 db.;
• padlizsán 1-2 db. (kizárólag kérésre);
• bolgár paprika (lehetőleg különböző színű) 4 db;
• forró víz;
• só ízlés szerint;
• fűszerek (pl. fekete bors, suneli komló, szegfűszeg, bors cukorborsó, "kaukázusi") ízlés szerint;
• tálaláshoz friss bazsalikom, koriander, petrezselyem, zúzott fokhagyma.

Főzés:

1) Vágja a húst közepes méretű darabokra.
2) A hagymát félkarikára vágjuk.
3) Vágja szeletekre a paradicsomot.
4) Bolgár paprika nagy csíkokra vágva.
5) A húst vastag aljú üstbe vagy serpenyőbe tesszük, a hús tetejére hagymát, majd paradicsomot és paprikát teszünk.
6) Sózzuk, adjuk hozzá a fűszereket és óvatosan öntsünk forró vizet az üstbe úgy, hogy alig fedje el a tartalmát.
7) Forraljuk fel, csökkentsük a hőt alacsonyra, fedjük le szorosan, és keverés nélkül főzzük 2,5-3 órán át, amíg meg nem fő.
8) Díszítse a Khashlamát friss fűszernövényekkel és zúzott fokhagymával.
9) Pita kenyérrel vagy tortillával tálaljuk Jó étvágyat!

Adok egy másik receptet a Khashlama nevű étel elkészítéséhez:

FINOM HASHLAMA

Khashlama - meglehetősen híres örmény étel, amelyet leggyakrabban bárány- vagy borjúhúsból és zöldségekből készítenek. Ezt az ételt nehéz mind az első, mind a második fogásnak tulajdonítani. Ennek az ételnek a fő előnye az elkészítésének egyszerűsége: elegendő az összes hozzávalót egy üstbe tenni, és tűzön főzni.

A Khashlama elkészítéséhez válasszon csontos húst, így az étel gazdagabb lesz. És jobb, ha húsos zöldségeket választunk, hogy több gyümölcslevet kapjunk. Próbálja meg elkészíteni ezt az örmény ételt, és elnyeri a szívét!

Hozzávalók

Marhahús - 1 kg
Burgonya - 600-900 g
Paradicsom - 5 db.
bolgár paprika - 2 db.
Hagyma - 2 db.
Zöldek - ízlés szerint
Fokhagyma - ízlés szerint
Fekete bors (őrölt) - ízlés szerint
Só ízlés szerint

Főzés

A húst megmossuk és elég nagy darabokra vágjuk.
Hámozzuk meg és vágjuk nagy szeletekre a hagymát.
A burgonyát meghámozzuk, és szintén nagy szeletekre vágjuk.
Egy vastag aljú üstbe vagy serpenyőbe először a húst, majd a hagymát rakjuk.
A paradicsomot nagy szeletekre vágjuk, a paprikát meghámozzuk és csíkokra vágjuk.
Tedd a húsra a paradicsomot, majd a paprikát, majd a burgonyát. Ha szeretné, megismételheti a rétegeket.
Öntsön vizet a zöldségekre és a húsra, hogy alig fedje el az ételt. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, lefedjük, feltesszük lassú tűzés 2,5-3 órára állítjuk.
Tálaljuk Khashlamát fűszernövényekkel és darált fokhagymával.

Megpróbálom ősszel főzni a Khashlamát, de egyelőre aggódom a fogyás miatt ...

Kérek mindenkit, hogy beszéljen

A marhahúsból származó Khashlama örményül rendkívüli ízletes étel, ami rendkívül gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Érdemes megjegyezni, hogy egy ilyen vacsora nem csak borjúhúsból, hanem bárányhúsból, sőt csirkehúsból is elkészíthető.

Marhahús Khashlama recept – Kötelező hozzávalók:

Khashlama marhahúsból: húsfeldolgozás

Khashlama marhahúsból: zöldségfeldolgozás

Egy ilyen örmény ételhez célszerű közepes méretű zöldségeket vásárolni, mivel a khashlama formálása során ajánlatos egészben vagy durvára vágva egy edénybe tenni.

Zöld kaliforniai paprika, néhány burgonyagumó, hagyma és érett paradicsom alaposan le kell öblíteni meleg víz, majd a héját és a szárát. Ezt követően a paradicsomot vastag karikákra, az édes paprikát négy hosszanti részre, a hagymát pedig nagy karikákra kell vágni. Ezután mossa meg a friss fűszernövényeket, és vágja durvára.

Khashlama marhahúsból: hőkezelés edények

Az elkészített borjúhúst mély fémedénybe (legalább három liter térfogatú) kell tenni, önteni vizet inni hogy a termék darabjai teljesen elmerüljenek a folyadékban, adjuk hozzá szükséges mennyiség jódozott sóés feltette a tűzhelyre az edényeket. A marhahús főzése legalább hatvan percig ajánlott. Miután a hús megpuhult, le kell engedni a levest a serpenyőből, és csak kevés folyadékot kell hagyni az alján.

Khashlama marhahúsból: ételkészítés

A főtt marhahús tetejére ki kell rakni a hámozott burgonyagumókat (egészben), érett paradicsomés édes kaliforniai paprika. Minden zöldségréteget sóval és apróra vágott fűszernövényekkel kell ízesíteni. Só is szükséges az edény tetejére, és tegyünk rá egy törött pirospaprika hüvelyt.

Megfelelő tálalás az asztalra

Negyven perc elteltével az edényeket le kell venni a tűzhelyről, és további negyed óráig törölköző alatt kell tartani. Ezután a khashlamát tányérokra kell helyezni, megszórni bőven friss fűszernövényekkel, reszelt fokhagymával, és egy tálban tálalni vacsorára.

Khashlama marhahúsból - meglehetősen híres és népszerű étel, minden háziasszony életében legalább egyszer megfőzte a konyhájában, talán anélkül, hogy tudta volna a valódi nevét. Végül is ez nem más, mint marhahús zöldségekkel gazdag húslevesben.

Eredet

Eddig nem sikerült kideríteni, hogy melyik országban született ez a csodálatosan finom étel. A Kaukázus lakói a magukénak tartják Nemzeti étel, de egyesek szerint Georgiából származik. A "khashlama marhahúsból" név az örmény nyelvből származik, ahol a "khashel" egy nagy darab húst jelent, egészben főzve.

Hogyan készülnek az ételek a különböző országokban

Minden országban saját titka khashlamát főzni, és mindenki a saját módját tartja a leghelyesebbnek. Például az örmény konyhában a khashlama azt jelenti, hogy vastag zöldségleves sok hússal. A grúzok sok hagymát, koriandert és fehér gyökeret adnak hozzá. Valaki úgy gondolja, hogy egy olyan ételnek, mint a marhahús khashlama, sokféle zöldséget kell tartalmaznia - burgonyát, sárgarépát, paradicsomot, padlizsánt és gombát. Van, aki ezt a húsételt csak mindenféle fűszer és sör hozzáadásával részesíti előnyben.

Bármilyen főzési módot is választ finom hús"khashlama" néven bármely változat receptje tartalmazza nagyszámú Ennek az ételnek a fő összetevője a hús, ne feledkezzünk meg róla. Háromszor többnek kell lennie, mint más termékeknél.

A főzés finomságai

A legtöbb keresése a megfelelő recept- időpocsékolás, annyi főzési lehetőség van, mint az ukrán borscs vagy az üzbég pilaf receptje. Változatos módok nemcsak a termékek összetételében, hanem magában a főzési folyamatban is különböznek. Csak egy dolog marad közös ezekben az ételekben - a név: „marhahús khashlama”.

De mégis van néhány pont, amely egyesíti ezeket a recepteket:

• Az étel tálalása. Mivel a khashlama önellátó, nagyon magas kalóriatartalmú és kielégítő étel, az étlap nem tartalmaz más ételeket.
• A húsdarabok legyenek nagyok, hacsak nem lassú tűzhelyben készítjük el az ételt, akkor a marhahúst kisebb darabokra kell vágni.
• A marhahúsnak nagyon hosszú ideig, 2-6 óráig kell langyosodnia, így a hús nagyon puha, puha és lédús lesz.
• A többi hozzávalót is nagyon durvára kell vágni.
• Terítsd ki az edényt tésztafélékbe, edényekbe vagy agyagtálakba.
• Forrón tálaljuk Hatalmas mennyiségű lomb.

Khashlama - klasszikus recept

Termékek:

• Három kiló friss marhahús.
• Két kilogramm vöröshagyma.
• Egy kilogramm padlizsán és kaliforniai paprika.
• Két kiló paradicsom és sárgarépa.
• Lomb, babérlevél, fűszerek és só.

Főzés:

E recept szerint a khashlamát üstben készítik el. nem úgy mint közönséges serpenyő, itt az étel telítettebbé és illatosabbá válik.

1. Az összes zöldséget megmossuk, meghámozzuk és nagy kockákra, a hagymát és a paprikát karikákra vágjuk.

2. A húst is megmossuk és kb 5 cm átmérőjű darabokra vágjuk.

3. Osszuk három részre az összes hozzávalót, mivel az edény rétegesen halmozódik fel.

4. Vegyünk egy nagy bográcsot, és először az aljára tegyünk zöldségeket - hagymát, kaliforniai paprikát, sárgarépát, padlizsánt, paradicsomot, majd a húst, szórjuk meg sóval és fűszerekkel, dobjunk pár babérlevelet. Ezután váltson fel zöldség- és húsrétegeket. Az utolsó rétegnek zöldségnek kell lennie.

5. Tegye az edényt az összetevőkkel lassú tűzre, párolja 3,5 órán át. A Khashlamát a zöldségek által kiválasztott léből készítik el.

Tálalás előtt szórjuk meg az edényt bőven apróra vágott fűszernövényekkel. A recept szerint a máglyán lévő Khashlama nem kevésbé ízletes és lédús. Vegye figyelembe, és lepje meg szeretteit egy kiadós étellel a következő pikniken.

Khashlama burgonyával

Hozzávalók:

• Négy kiló marhahús.
• Három kilogramm paradicsom és burgonya.
• Egy csípős paprika.
• Só, pirospaprika, bazsalikom, petrezselyem, tárkony.

Főzés:

1. A húst leöblítjük, közepes darabokra vágjuk, vastag aljú serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel úgy, hogy csak kissé fedje el a marhahúst, és puhára főzzük. A legvégén sózzuk meg az edényt.

2. A burgonyát meghámozzuk, nagy szeletekre vágjuk.

3. A megfőtt húst kivesszük a léből, az elkészített burgonyát beletesszük a folyadékba, félig főzzük.

4. Öblítse le a paradicsomot, és vágja nem túl vékony karikákra.

4. Egy külön edénybe (jobb, ha bográcsot vagy serpenyőt használunk) tegyük a burgonya 1/2-ét, majd a hús felét, 1,5 kg apróra vágott paradicsom tetejére, szórjunk meg mindent fűszernövényekkel, sózzuk és szórjuk meg. fűszerekkel. Ismételje meg újra az összes réteget. A végén vágjunk néhány darabot a csípős paprikahüvelybe, és helyezzük a paradicsom tetejére. Felöntjük a maradék húslevessel.

5. Főzzük a hashlamát 45 percig.

Khashlama lassú tűzhelyben

Szükséges termékek:

• Kilogramm csont nélküli marhahús.
• Fél kiló hagyma, paradicsom és padlizsán.
• Növényi olaj.
• Lomb.
• Fűszerek.

Főzés:

1. Vágja fel a marhahúst apró darabokra nagy darabokat sózzuk és megszórjuk fűszerekkel. Hagyjuk 15 percig pácolódni.

2. A padlizsánt megmossuk, meghámozzuk, kockákra vágjuk.

3. De a paradicsomot blansírozni kell. Önts rájuk forrásban lévő vizet, vagy mártsd pár percre forrásban lévő vízbe, távolítsd el a bőrt.

4. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk karikákra.

5. Öntsünk egy kevés növényi olajat a multifőző tálba, tegyük rá a marhahúst, majd a hagymát, padlizsánt, egyenletesen osszuk el a tetején a paradicsomos bögréket.

6. Sózzuk, ismételjük meg még egy réteg hozzávalót, a zöldség maradjon a felső réteg.

7. Öntsön egy pohárba forró víz. Kapcsolja be az „Oltás” üzemmódot 3 órára.

Hozzávalók:

• 1,5 kg marhahús.
• 1,3 burgonya.
• Sárgarépa, paradicsom, paprika - egyenként 0,7 kg.
• 1 kg hagyma.
• Liter világos sör.
• Só, bors, fűszernövények.

Főzés:

1. Vágja durvára a húst. Megszórjuk sóval, és 30 percig állni hagyjuk.

2. A burgonyát szeletekre, a paprikát hat részre, a sárgarépát karikákra, a hagymát és a paradicsomot karikára vágjuk.

3. Vágja apróra az összes zöldet.

4. Fektesse ki vastag falú serpenyő az összes hozzávalót több rétegben - hús, hagyma, paprika, sárgarépa, burgonya, paradicsom. Ismételje meg az összes réteget még egyszer.

5. Öntsük a zöldségeket és a húst sörrel, szórjunk a tetejére zöldeket és babérleveleket. Sózni nem kell, mert a hús már sós.

6. Amikor a sör felforr, állítsa a tüzet minimálisra, és párolja a khashlamát 3 órán keresztül zárt fedél alatt.

Jó étvágyat kívánunk!

A khashlama egy nemzeti örmény étel, amely alacsony lángon párolt hús, rétegesen egymásra rakott zöldségekkel. bizonyos sorrend ami jelentősen befolyásolja az ízt. Remek lehetőség ebéd ill kiadós vacsora egy nagy családnak. BAN BEN klasszikus recept bárányt használnak, de otthon jobb marhahúst vagy akár sertéshúst venni. A teljes főzési idő 3 óra.

Hozzávalók:

• marhahús (sertés, bárány) - 1,5 kg;
• burgonya - 0,5 kg;
• hagyma - 1 kg;
• paradicsom - 1 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• édes (bolgár) paprika - 0,5 kg;
• padlizsán - 0,5 kg;
• fokhagyma - 5-6 gerezd;
• víz (sör, fehérbor) - 100 ml;
• szárított gyógynövények- ízlés szerint (elhagyható)
• babérlevél - 1 darab (opcionális);
• növényi olaj- hús sütéséhez;
• só, bors, fűszerek - ízlés szerint.

A legfinomabb khashlamát marhahúsból, ill csüngőhasú. Az étel aromásabbá tételéhez jobb, ha víz helyett világos sört vagy fehér sört adunk hozzá. száraz bor. Fűszerként jól illik a suneli komló, a babérlevél (1-2 db) és a szárított fűszernövények (kapor, petrezselyem).

Khashlama recept burgonyával

1. Öblítse le a húst, és vágja nagy darabokra.

2. Melegítsen fel egy fazékot (serpenyőt vagy üstöt) a tűzhelyen növényi olajjal.

3. Az aljára tesszük a húst, megszórjuk fűszerekkel és sóval. Mindkét oldalát enyhén barnára sütjük, majd levesszük a tűzről.

4. A meghámozott hagymát félkarikára vágjuk, és a hús tetejére tesszük. A tetejére tegyük a felszeletelt sárgarépát és a fele vágott sárgarépát. apró darabok fokhagyma.

5. A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, vékony karikákra vágjuk, és egy lábasba tesszük a fokhagymára. Só.

6. A kaliforniai paprikát vékony karikákra vágjuk és a burgonyára fektetjük, majd hozzáadjuk a karikákra vágott padlizsánt és paradicsomot. A legfelülről - a fokhagyma második fele.

Még a legigényesebb ínyencek sem tudnak közömbösen elmenni a saját levében párolt, puha, lédús hús mellett. A marhahús khashlama hagyományos kaukázusi étel, amelyet bográcsban főzünk zöldségek, gyökerek, sör, bor vagy egyéb hozzávalók hozzáadásával. Egyszerű munka eredményeként egy luxus csemege vár rád, húsdarabok ami elolvad a szádban.

Hogyan kell főzni a marhahús khashlamát

A hagyományos örmény étel minden háziasszony számára ízletes lesz, ha szigorúan követi a technológiát. Bár a folyamat több órán át tart, a szakácsnak nem kell sok időt töltenie a tűzhely közelében, a fő rész a párolás, ami a szakács közreműködése nélkül történik. A kiadós étkezéshez türelmesnek kell lennie. A csemege különlegessége, hogy a húst saját levében főzik, ezért olyan finom.

A hús és a zöldség aránya az ételhez

Ahhoz, hogy a hús lédús legyen, a zöldségeket szükségszerűen adják hozzá a khashlamához. hagyma, paradicsom, kaliforniai paprika, burgonya, padlizsán, sárgarépa különböző mennyiségben lehet jelen a csemegében. Egy edényben nem lehet több súlyuk, mint a hús. A paradicsom kivétel. Olyan receptekben, ahol húst párolnak paradicsomlé, a növényi összetevő meghaladhatja a marhahúst.

Étel előkészítés

A marhahús khashlama lédúsabbnak, ízletesebbnek és aromásabbnak bizonyul, ha alaposan megközelíti az elkészítéséhez szükséges termékek kiválasztását. Főzéshez jobb, ha nem drága bélszínt, hanem szegyet használunk. Bármilyen húst megvehetsz, hosszú pörköltnél még a régi marhahús is puha lesz, de a borjú gyorsabban megfő és több lesz finom ízű. Az ételhez való burgonyát nem szabad apró darabokra vágni. Egészben vagy 2-4 részre vágva használjuk. Ha kisebb darabokat használunk, akkor a burgonya megfő és formátlan masszává válik.

marha khashlama recept

A kaukázusi konyhát nagyon szeretik hazánkban, ezért a khashlama egy gyakori étel, amelyet különböző variációk. A recepteket az olaj hiánya jellemzi, ami diétássá teszi az ilyen ételeket. A Khashlama a saját levében párolt hús. Néha zöldséget adnak hozzá, néha csak fűszereket, gyökereket és fűszernövényeket. Bár a leírás nem hangzik túl bonyolultnak, és a főzési folyamat sem okoz nehézséget, az eredmény egy egyedülálló csemege.

Khashlama örményül

• Idő: 3 óra.
• Adagok: 4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 144 kcal / 100 g.
• Úticél: ebédre.
• Konyha: kaukázusi.
• Nehézség: könnyű.

Khashlama örmény marhahús híres hihetetlen ízés az előkészítés egyszerűsége. Örményországban minden háziasszonynak megvan a maga titka ennek a finomságnak, ami különlegessé teszi, de a húst mindig felszolgálják. gazdag húsleves, rengeteg zöldség, gyógynövény, gyógynövény és fűszer. Az örmény stílusú marhahús esetében a termékeket rétegesen vastag falú edényekbe rakják, az üstöt fedővel letakarják, és lassú tűzre küldik.

Hozzávalók:

• marhahús csonton - 1 kg;
• hagyma - 2 db .;
• kaliforniai paprika - 2 db;
• paradicsom - 4 db;
• burgonya - 3 db;
• kapor - egy csomó;
• sör - 100 ml;
• só, sáfrány, paprika - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Mossa meg a zöldeket és a zöldségeket, majd szárítsa meg.
2. Hagyma félkarikára vágjuk, az üst aljára tesszük.
3. A marhahúst durvára vágjuk, rárakjuk a következő réteget.
4. Adjunk hozzá sót és fűszereket.
5. Ezután hámozzuk meg a borsot, vágjuk csíkokra, a paradicsomot vágjuk csónakokba, tegyünk még egy réteget ezekből a zöldségekből egy bográcsba.
6. A burgonyát meghámozzuk és durvára vágjuk, rátesszük a felső réteget.
7. Megszórjuk a zöldeket hús- és zöldségkomponensekkel, öntsünk sört.
8. Tegyél egy üstöt fedővel, lassú tűzön 2-3 órán keresztül.
9. Az ételt forrón tálaljuk az asztalhoz, apróra vágott fűszernövényekkel díszítve.

Marhahús burgonyával

• Idő: 4 óra.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 75 kcal / 100 g.
• Úticél: ebédre.
• Konyha: kaukázusi.
• Nehézség: könnyű.

A khashlamához nem kell külön köretet készítenie. Az illatos húsleves üstben teljes értékű ebéd van, amelyet első és második fogásnak is nevezhetünk. A marhahúsból burgonyával készült khashlama receptje nem igényel különleges készségeket a szakácstól. A legnehezebb feladat a türelem, mert 3-4 hosszú órán keresztül mesés aromák lebegnek a konyhádban.

Hozzávalók:

• marha szegy - 1 kg;
• burgonya - 0,8 kg;
• paradicsom - 5 db;
• édes paprika - 2 db;
• hagyma - 2 db .;
• fokhagyma, fűszernövények, fekete bors, só - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A húst megmossuk, durvára vágjuk.
2. Hámozzuk meg a hagymát és a burgonyát, és vágjuk durvára.
3. A vastag falú serpenyő aljára tegyünk húsdarabokat, tetejére hagymát.
4. A paradicsomot és a paprikát felvágjuk, a darabokat a következő rétegbe tesszük.
5. A tetejére burgonyát teszünk, a rétegek ismételhetők.
6. Öntsön fel kevés vizet úgy, hogy alig fedje el az ételt.
7. Bors, só, tűzön pároljuk körülbelül 3 órán át.
8. Tálaláskor a kész khashlamát szórjuk meg bőven fűszernövényekkel és zúzott fokhagymával.

Sörrel

• Idő: 3-4 óra.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 157 kcal / 100 g.
• Úticél: ebédre.
• Konyha: kaukázusi.
• Nehézség: könnyű.

Hihetetlen finom darabok hús lesz, ha sok zöldséggel és sörrel párolják. Egy egyszerű étel kiadós és diétás lesz. A recept nem használ egyetlen gramm vajat, darabokat friss zöldségekés a húst nem sütik meg, hanem azonnal küldik pörköltre. A klasszikus recept 0,5 liter sört használ. A húsleves mennyiségét a folyadék mennyiségének csökkentésével szabályozhatja.

Hozzávalók:

• marhahús csonton - 800 g;
• kaliforniai paprika - 2 db;
• paradicsom - 1 db;
• csípőspaprika- 1 db.;
• hagyma - 1 db;
• sör - 0,5 l;
• koriander - egy csomó;
• só, bors - ízlés szerint;
• burgonya - 5 db.

Főzési mód:

1. Öblítse le a húst, vágja több nagy darabra. Helyezze a marhaszeleteket egy vastag aljú serpenyőbe. A főzéshez jobb üstöt használni.
2. A hagymát és a paprikát durvára vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük, felöntjük sörrel, sózzuk, borsozzuk.
3. 2 órán át lassú tűzön pároljuk.
4. Vágja a burgonyát nagy szeletekre és karikákra - paradicsom. Tegye a paradicsomot és a burgonyát a legfelső rétegbe egy serpenyőbe pörköltés tovább melegítjük, amíg a zöldségek elkészülnek.
5. A koriandert felaprítjuk. Tálaláskor bőségesen megszórjuk a marhahúst fűszernövényekkel.

padlizsánnal

• Idő: 3-3,5 óra.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 128 kcal / 100 g.
• Úticél: ebédre.
• Konyha: kaukázusi.
• Nehézség: könnyű.

A Kaukázusban a só mellett 10 különböző fűszert használnak a khashlama elkészítéséhez: zeller, szegfűszeg, szegfűbors és mások. Önállóan változtathatja összetételüket és mennyiségüket, hozzáadhatja saját fűszereit, kiválasztva tökéletes kombináció magadnak és családodnak. A receptben szereplő padlizsán különleges aromát és ízt ad a húsnak, lehetetlen ellenállni egy ilyen ételnek.

Hozzávalók:

• marhahús - 1,5 kg;
• kaliforniai paprika - 2 db;
• hagyma - 0,5 kg;
• paradicsom - 0,5 kg;
• padlizsán - 0,4 kg;
• sárgarépa - 1 db;
• fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A húst megmossuk, kockákra vágjuk.
2. A padlizsánt megmossuk, kockákra vágjuk. A keserűséget úgy távolíthatja el a padlizsándarabokról, hogy 20 percre sós vízbe áztatja, majd öblítse le.
3. Az elkészített paprikát és hagymát félkarikára, a sárgarépát kockákra vágjuk.
4. Távolítsa el a héját a paradicsomról, és vágja karikákra.
5. Fektesse ki a rétegeket: hús, hagyma, sárgarépa, paprika, padlizsán, paradicsom. Ismételje meg a rétegeket 2-3 alkalommal.
6. Tegyünk a tetejére zöldeket, pároljuk 2-3 órán keresztül.

Hozzáadott borral

• Idő: 3,5-5,5 óra.
• Adagok: 5 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 135 kcal / 100 g.
• Úticél: ebédre.
• Konyha: kaukázusi.
• Nehézség: könnyű.

NAK NEK kaukázusi konyhaés kér egy pohár finom vörösbort. Adja hozzá közvetlenül az üsthöz, amelyben a khashlamát főzik, hogy keleti ízt kapjon. A főzés során az alkohol elpárolog, és a felülmúlhatatlan aroma megmarad.. A marhahús lédúsabb, puhább és ízletesebb lesz, ha ilyen eredeti húslevesben pároljuk saját levéből és borából.

Hozzávalók:

• marhahús - 0,7 kg;
• paradicsom - 1 kg;
• hagyma - 4 db;
• sárgarépa - 2 db;
• vörös száraz bor - 100 ml;
• koriander, őrölt fekete bors, só - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A hagymát megmossuk, felaprítjuk, borsozzuk, a paradicsomról eltávolítjuk a héját, és szintén felaprítjuk.
2. Egy mély üstbe tedd a hagyma felét, a húsdarabokat, a kaliforniai paprikát, a paradicsomot, majd a maradék hagymát és a sárgarépát.
3. Öntsük fel az összes terméket borral, zárjuk le az üstöt fedővel, pároljuk 2-5 órán át.
4. A kész ételt tányérokra fektetjük, fűszernövényekkel sűrűn megszórjuk.

Khashlama egy üstben a tűzön

• Idő: 3 óra.
• Adagok: 10 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 136 kcal / 100 g.
• Úticél: ebédre.
• Konyha: kaukázusi.
• Nehézség: könnyű.

A tűz füstjének aromájával telített Khashlama az nagyszerű alternatíva kerti sütés. Főzés a természetben húsos étel- igazi élvezet, és evés - még több. Lepje meg barátait és családját kiadós és eredeti kaukázusi ételekkel. Bár a főzési folyamat több órát vesz igénybe, csak időnként kell hozzá egy kis tűzifát, hogy a khashlama lassan felforrjon.

Hozzávalók:

• marhahús - 2 kg;
• paradicsom - 1 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• hagyma - 1 kg;
• padlizsán - 1 kg;
• édes paprika - 1 kg;
• sör - 1 l;
• kapor, petrezselyem, zöld hagyma- a gerenda mentén;
• babérlevél, bors, só - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Zöldségek és marhahús pép nagy darabokra vágjuk.
2. Helyezze a termékeket két rétegbe a következő sorrendben: hús, padlizsán, paprika, paradicsom, hagyma.
3. Öntsön mindent sóval, fűszerekkel, apróra vágott gyógynövényekkel, öntsön sört.
4. Pároljuk a khashlamát tűzön 2-3 órán keresztül, amíg a marhahús meg nem puhul.

Recept lassú tűzhelyben való főzéshez

• Idő: 2,5 óra.
• Adagok: 4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 260 kcal / 100 g.
• Úticél: ebédre.
• Konyha: kaukázusi.
• Nehézség: könnyű.

A Khashlama lassú tűzhelyben hihetetlenül finom. Modern technológia lehetővé teszi a hús főzését saját levében, hogy az ne égjen meg, hanem megolvadjon a hőmérséklet hatására. Nem kell az edény fölött állnia és kevergetnie – a konyhai asszisztens gondoskodik a tökéletes főzésről. Készítse elő a termékeket, tegye őket a multicooker serpenyőbe, nyomja meg a gombot, és várja meg a kiváló eredményt.

Hozzávalók:

• marhahús - 0,5 kg;
• paradicsom - 3 db;
• hagyma - 2 db .;
• kaliforniai paprika - 1 db;
• padlizsán - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• koriander, petrezselyem - egy csomóban;
• só, suneli komló - ízlés szerint;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Egy paradicsomot hagyunk, a többi zöldséget és a húst nagy darabokra vágjuk.
2. Az edény aljába öntsünk olajat, tegyünk rá hagymát, paradicsomszeleteket, paprikát, sárgarépát, padlizsánt, húst.
3. Sózzuk, adjunk hozzá fűszereket, néhány zöldet.
4. 2 órára beállítottuk az "Oltás" üzemmódot.
5. 30 perccel a vége előtt nyissuk ki a fedelet, és tegyünk rá egy szépen apróra vágott paradicsomot és a maradék zöldeket.

Khashlama grúzul

• Idő: 3,5 óra
• Adagok száma: 6 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 180 kcal / 100 g.
• Úticél: ebédre.
• Konyha: kaukázusi.
• Nehézség: könnyű.

Bár Örményország és Grúzia földrajzilag közel helyezkedik el egymáshoz, a khaslamát másképp készítik ezekben az országokban. A grúz keleti marhahús ételek nem tartalmaznak zöldséget. Itt értékelik a hús ízét, és "nem rontják el" más termékekkel. Minimális összetevőkre, egy kis inspirációra és egy csepp lélekre lesz szükség egy finom elkészítéséhez főzési remekmű.

Hozzávalók:

• marha mell csonton - 2 kg;
• fűszeres adjika- 2 evőkanál. l.;
• babérlevél - 3 db;
• bors, só - ízlés szerint;
• hagyma - 2 db .;
• ecet - 1 evőkanál. l.;
• víz - 2 l;
• zöldek - egy csomó.

Főzési mód:

1. A húst megmossuk, darabokra vágjuk. Ezután meg kell szárítani, megszórni fűszerekkel, serpenyőbe kell tenni.
2. Öntsük fel a marhahúst vízzel, hagyjuk felforrni, távolítsuk el a keletkező habot.
3. Főzzük a húst körülbelül 3 órán keresztül alacsony lángon, fedő alatt.
4. Adjunk hozzá sót, babérlevelet, borsot.
5. A húst ki kell szedni, felvágni adagolt darabok, térjen vissza a serpenyőbe.
6. Pácold a hagymát ecettel 10 percig.
7. A marhahúst ecetes hagymával, fűszernövényekkel és adzsikával tálaljuk.

Minden kaukázusi nép a maga módján készíti el a khashlamát. Választhat sok zöldséget tartalmazó receptet, vagy egyáltalán nem tartalmaz zöldséget, víz, bor, sör hozzáadásával, vagy olyan módszerrel, amely nem igényel főzőfolyadékot. Bármelyik khashlama verziót is választja, van néhány trükk a tökéletes eredmény érdekében:

1. Minél tovább főzik a marhahús khashlama, annál finomabb lesz.
2. Forraljuk, pörkölt ételeket alacsony lángon, fedő alatt.
3. A pác segít felgyorsítani a párolási folyamatot. 1 kg marhahúshoz vegyünk 1 citromot, facsarjuk ki belőle a levét. Adjunk hozzá fűszereket, öntsük rá a húsdarabokat citromlé 1 órát a hűtőben állni hagyjuk. A pácolt marhahúsdarabok gyorsabban megpuhulnak.

Videó