Gazdag és illatos halfejleves. Halfejleves - receptek és a főzés finomságai

Lépésről lépésre receptek halászlé főzése a lazac fejéből gyöngyárpával, kölessel és zöldségekkel

Fokozat
recept

Idő
(perc)

adagokat
(emberek)

100 grammban készétel

10 gr.

3 gr.

szénhidrátokat

106 kcal.

1. lehetőség: Klasszikus lazacfejes halászlé recept

Vörös halászlé a gazdasági válság idején is elkészíthető. Csak használjon fejet és farkat filé helyett. Hasat és halgerinceket is adnak a húsleveshez, még a boltokban is megtalálható kész készlet leveshez.

Hozzávalók:

• Köles - 70 g;
• Lazac fej - 500 g;
• 2 sárgarépa;
• 3 burgonya;
• 2 hagyma;
• Friss zöldek - 70 g;
• Babérlevél, Provance-i gyógynövények, bors.

Lépésről lépésre a lazacfejes halászlé receptje

Először fel kell készítenie a fejet. Távolítsa el róla a szemeket és a kopoltyúkat, majd hagyja el szobahőmérséklet röviden. Ezt követően a lazacot fél óráig hideg vízben kell áztatni. Ennek köszönhetően a vér maradványai kikerülnek a halból, a húsleves átlátszó és nem annyira habos lesz.

Forraljunk fel 2-2,5 liter vizet. Tegyük bele a halfejet, főzzük közepes lángon 20 percig. Rendszeresen távolítsa el a habot a húsleves felületéről. Egy serpenyőbe tehetünk egy meghámozott hagymát és sárgarépát, ezek minden káros anyagot felszívnak a halhulladékból.

A maradék zöldségeket megtisztítjuk és felszeleteljük. A hagymát sárgarépával aranybarnára pirítjuk.

Szűrjük le a húslevest, hűtsük le a halat. Távolítsuk el róla a csontokat, a pépet visszatesszük a levesbe. Dobja el a hagymát és a sárgarépát, amelyet a lazaccal együtt főztek.

A serpenyőt visszatesszük a tűzre, óvatosan beleeresztjük a burgonyakockákat és a megmosott kölest. Néhány perc múlva hozzáadjuk a sülteket. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a fűszernövényeket és a babérlevelet.

Vágja fel a zöldeket, öntse a serpenyőbe néhány perccel a burgonya elkészülte előtt. Újra felforraljuk, lekapcsoljuk a tüzet és hagyjuk felfőni a levest.

Ahhoz, hogy a húsleves tiszta legyen, adjunk hozzá egy pohár vodkát. Ha pár percig forraljuk, az alkohol teljesen elpárolog. A vodka íze nem lesz érezhető, de jelentősen javítja a leves színét. Morzsoljon bele friss fűszernövényeket, hogy az étel még elegánsabb legyen.

2. lehetőség: Gyors lazacfejű halászlé recept

Ahhoz, hogy a leves gyorsabban megfőjön, megteheti anélkül előáztatás hal. Szintén nem szükséges kölest hozzáadni a fülhöz. Ha sietsz, ne pirítsd meg a hozzávalókat. Ebben az esetben az étel kevésbé lesz magas kalóriatartalmú, és minimális időt vesz igénybe a főzés.

Hozzávalók:

• Lazac fej - 0,5 kg;
• Sárgarépa;
• nagy izzó;
• 5 burgonya;
• Só, bors, fűszernövények.

Hogyan kell gyorsan főzni halászlé egy lazac fejéből

Dörzsölje be a halat sóval, majd öblítse le hideg víz. Tegye a fejet egy serpenyőbe, adjon hozzá 2 liter folyadékot. Tűzbe küldeni.

Amikor felforr a húsleves, sózzuk meg. A burgonyát szeleteljük fel, tegyük egy tálba. Küldj hagymát és sárgarépát, kockára vágva.

Sózzuk, borsozzuk a levest, főzzük további 20 percig.

Vegye ki a halat a húslevesből, szedje szét. Dobja el a csontokat, és tegye vissza a pépet az edénybe.

A zöldeket felaprítjuk, a leveshez adjuk. Forraljuk még néhány percig, majd vegyük le a tűzről.

Ne feledje, hogy a halat nem szabad 20 percnél tovább főzni, különben az íze jelentősen romlik. Ezért a burgonyát a húsleves forralása után azonnal fel kell tenni.

3. lehetőség: lazacfejű sózott halászlé

O hús hodgepodge hallottam talán mindent. De ez csodálatos étel halból is főzhetsz. A húsleves gazdagabbá tételéhez adjunk hozzá fehér halfilét, például pollockot vagy szürke tőkehalat.

Hozzávalók:

• hal - 700 g;
• 3 paradicsom;
• 2 savanyúság;
• olajbogyó - 110 g;
• Hagyma - 80 g;
• sárgarépa - 80 g;
• Citrom - 30 g;
• Fűszerek a húsleveshez, só.

Lépésről lépésre recept

Tegye a fejet egy serpenyőbe, fedje le hideg vízzel. A megmaradt haldarabokat fel lehet vágni úgy, hogy mindegyik beleférjen. Sózzuk a folyadékot, küldjük a serpenyőt a tűzre.

Távolítsuk el a sárgarépáról a héját, a hagymát pucoljuk le a héjáról. A zöldségeket apróra vágjuk, közepes lángon megpirítjuk.

A paradicsomot leforrázzuk, héját lehúzzuk róla. A pépet pépesítjük, egy serpenyőbe öntjük hagymával és sárgarépával. Keverjük össze, sózzuk és pároljuk tovább. Paradicsom helyett használhatunk hagyományos paradicsompürét, vagy akár ketchupot is.

Az uborkát apróra vágjuk, a sütéshez adjuk. Néhány perc múlva kapcsolja le a tüzet, fedje le a serpenyőt.

20 perccel a forralás után szűrjük le a húslevest, szedjük szét a halat. Miután eltávolította az összes csontot és bordát, tegye vissza a folyadékkal töltött edényt a tűzhelyre. Tedd bele a sülteket és az olajbogyót. Ha az olajbogyó nagy, jobb, ha körökre vágja őket.

Forraljuk még 7-10 percig a levest, majd tegyük vissza a halat a serpenyőbe, adjuk hozzá a fűszereket. Forraljuk fel, vegyük le a tűzről, és fedő alatt hagyjuk állni az edényt.

Tálalás előtt a hodgepodge-ot feltétlenül friss fűszernövényekkel kell díszíteni, öntsünk egy kicsit minden adagba citromlé. Tejföllel vagy kenyérrel fogyaszthatod.

4. lehetőség: Lazacfejes halászlé zöldségekkel

Ebben a receptben először elkészítjük zöldség leves, és csak ezután fogunk levest főzni. Ennek köszönhetően a fül különösen ízletes és illatos lesz. Ha van kész zöldség, ill halleves, használhatod.

Hozzávalók:

• zellerszár;
• Egy csokor garni vagy egy csokor petrezselyem;
• Póréhagyma;
• 3 paradicsom;
• Lazacfej és egyéb halhulladék - 1 kg;
• 4 burgonya;
• 2 hagyma;
• 2 sárgarépa;
• Szegfű, babérlevél, vegyesfűszer.

Hogyan kell főzni

Azonnal tegye tűzre az edényt. tiszta víz. Amíg a jövő húsleves forr, öblítse le és tisztítsa meg az összes zöldséget. A zellert és egy sárgarépát vágjuk negyedekre, a burgonyát vágjuk kockákra.

Szúrjon egy szegfűszeget a hagymába, küldje el az összes zöldséget a serpenyőbe. Óvatosan helyezze oda a csokor garni felét vagy egy csokor petrezselymet. A zöldeket egy cérnával előre átköthetjük, hogy később könnyebben kihúzzuk.

Fél órán át forraljuk fel a zöldséglevest. Majd leszűrjük, a burgonyát villával burgonyapürében pépesítjük. A többi zöldséget, fűszernövényt ki kell dobni, további fogyasztásra nem alkalmas. Tegye vissza a burgonyát és a folyadékot a serpenyőbe, és forralja fel. Tedd oda a halat.

A maradék sárgarépát és a kétféle hagymát finomra vágjuk vagy lereszeljük. Aprítsd fel a petrezselymet vagy garnit. Vágja le a paradicsomot, először eltávolíthatja róluk a bőrt.

A sárgarépát, a hagymát és a paradicsomot megdinszteljük vaj. Rántjuk a leveshez. Sózzuk, ha szükséges, tegyünk babérlevelet és borsot egy serpenyőbe. További 15-20 percig főzzük, amíg a hal megpuhul.

Ez a leves különösen ízletes és egészséges a zöldségeknek köszönhetően. A jóllakottság érdekében bármilyen gabonapelyhet, vagy akár tésztát is hozzáadhat. Fontos figyelembe venni az előkészítésükhöz szükséges időt.

5. lehetőség: Halászlé lazacfejes árpával

Nem mindenki szereti árpagyöngy de nagyon jól megtelik. Gyakran hozzáadják különféle első ételekhez, például savanyúsághoz vagy halászléhez.

Hozzávalók:

• Lazac leveskészlet (fej és farok) - 500 g;
• Árpagyöngy - 70 g;
• Három sárgarépa;
• Két burgonya;
• 2 hagyma;
• Olaj sütéshez, babérlevél.

Lépésről lépésre recept

Tisztíts meg minden zöldséget. Tedd be hideg víz egy hagyma és egy sárgarépa. Ezután helyezzük oda a halkészletet, sózzuk meg egy kicsit. Forraljuk fel erős tűz.

Amikor a serpenyőben a víz felforr, a tüzet gyengíteni kell. Folyamatos kevergetés mellett még fél órán át forraljuk a húslevest, és szűrőkanállal leszedjük a habot.

Amíg a leves fő, a maradék zöldségeket felaprítjuk. A burgonyát kockákra, a hagymát félkarikára vágjuk. A sárgarépát érdemes lereszelni.

Egy serpenyőben forró olajon fokozatosan pirítsuk meg a hagymát és a sárgarépát, amíg meg nem pirul. Ezzel párhuzamosan öblítse le az árpát, töltse fel hideg vízzel.

Ha kész a húsleves, távolítsuk el belőle a haldarabokat. Tedd félre őket, szétszedheted, szétválaszthatod a csontoktól. A húslevesből a hagymát és a sárgarépát ki kell dobni, nem lehet megenni.

Csomagolja be a csontokat és az uszonyokat sajtruhába, vagy tegye egy kis lyukú szűrőedénybe. Tegye vissza őket a húslevesbe további 10 percre. Ezt követően kidobhatjuk a hulladékot, a leveshez burgonyát, árpát adhatunk.

Körülbelül negyed óra elteltével a serpenyőbe kell önteni a sült és kicsontozott halat. Adjunk hozzá babérlevelet, borsot, mehet bele a levesbe és egyéb fűszerek. Lassú tűzön forraljuk még néhány percig.

Az árpával beállíthatja a jövőbeli leves sűrűségét. Adjunk hozzá még egy kis gabonapelyhet, ha gazdag és kiadós ételeket. A gyerekeknek jobb, ha minimális mennyiségű gyöngy árpával adnak fület.

Költségvetési lean elkészítését javaslom és diétás étel- kiadós és gazdag leves egy hal fejéből. Egy ilyen étel alkalmas egy hangulatos ebédre minden családtag számára.
Recept tartalma:

Ma elmondom, hogyan kell főzni egy fület halfejek. Egy ilyen étel természetesen nemcsak a fejből, hanem a hasított test más részeiről is készíthető, például farokból vagy gerincből, azaz halhulladékból. Bármilyen típusú hal használható: lazac, ezüstponty, szürke tőkehal, pollock, chum lazac stb. Egyszerre többféle halat is készíthetsz és használhatsz fel. Ezen kívül megjegyzem, hogy most közelednek a meleg nyári napok, és lehet kirándulni. Ezért azt tanácsolom, hogy a halászlét tűzön, tűzön főzze e recept szerint. De akkor mindenképpen engedd le az égő farönköt a kész halászlé üstjébe. Nem tudom, miért csinálják, de nagyon lenyűgözőnek tűnik.

A recept elkészítésével kapcsolatban adok néhány tippet. A főzés megkezdése előtt feltétlenül távolítsa el a szemeket és a kopoltyúkat a fejekről, ezek zavarosságot és keserű ízt adnak a húslevesnek. És ha hozzátesszük a fiatalt házi zöldek majd ezt a tűz eloltása után tegye. Így megtarthatod maximális összeget vitaminok, fűszernövények aromája és íze. Néhány tapasztalt szakácsok először a fejet ajánlatos 30-40 percre vízbe áztatni, majd a húsleves főzésekor kevesebb hab képződik.

• Kalóriatartalom 100 g - 56 kcal.
• Adagok tartályonként – 6
• Főzési idő - 1 óra

Hozzávalók:

• Bármilyen hal feje, farka, tüskéje, uszonya
• Burgonya - 2 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Izzó - 1 db.
• Babérlevél - 3 db.
• Szegfűborsó - 3 db.
• Halászlé fűszerezés - 1 tk
• Só - 1 tk vagy ízlés szerint
• Fekete őrölt bors- 1/3 tk vagy ízlés szerint

Halfej leves

Finom halászlé: pelengák, csuka

Hogyan főzzünk finom pelengalevest

Ehhez a recepthez a következőkre lesz szüksége: - 0,5 kg pelenga (egész hasított vagy külön fej és farok); - 2 fej hagyma;- 1 sárgarépa;- 200 g köles;- 3 burgonya;- 3 evőkanál. l. növényi olaj; - 2 babérlevél, 5 szemes fekete bors; só ízlés szerint - egy csokor kapor.

Mossuk meg a halat, ha a fejét használjuk főzéshez, majd távolítsuk el a kopoltyúit, forraljuk fel, a léhez adjuk a babérlevelet, a fűszereket és a sót. Ennyi halhoz 2 liter vízre lesz szükség. A halat 10 perc múlva vegyük ki a léből, különben felforr.A kölest alaposan öblítsük le, tegyük a lébe. Vágjuk fel a hagymát és a sárgarépát, a burgonyát, tegyük a levesbe. 5 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá növényi olajat, apróra vágott kaprot a serpenyőbe, forraljuk fel a húslevest, kapcsoljuk ki és öntsük tányérokba, amelyekbe a csontokról leszerelt halat helyezzük.

Ha az idő engedi, jobb a kölest külön forralni, félkészen a leveshez adjuk, kiöntve a vizet, amelyben felforraltuk. Ez teljesen eltávolítja a gabonafélék keserűségét.

Hogyan kell főzni a halfejlevest

Ha nagy halak állnak rendelkezésre, akkor nem csak a tetem, hanem a fej és a farka is felhasználható a leves elkészítéséhez. Egy ilyen recepthez szüksége lesz:

1 nagy fej hal; - 2 burgonya; - 1 sárgarépa; - 1 fej hagyma; - 50 g rizs; - 15 g paradicsom szósz; - 1 kaliforniai paprika; - só ízlés szerint, babérlevél, szegfűborsó; - petrezselyemzöld.

Öblítsük le a fejet, távolítsuk el róla a kopoltyúkat, majd töltsük fel vízzel úgy, hogy 2-2,5 cm-rel ellepje a halat, sózzuk, fűszerezzük, majd fél órán át forraljuk. Ezután vegyük ki a fejet a léből, szűrjük le, tegyünk bele apróra vágott sárgarépát, hagymát és burgonyát, rizst, 15 perc múlva adjuk a leveshez a zöldeket, a tésztát és az apróra vágott kaliforniai paprikát. Tálaljuk a levest az asztalra vagy az asztalra tiszta forma, vagy a halfej elemzéséből nyert húsrészekkel keverve. De ez utóbbit nem mindenki szereti, pedig táplálóak és ízletesség a fejből származó hús nem különbözik a hasított test más részeiből származó hústól.

Hogyan kell főzni a csukalevest

Úgy tartják, hogy a csukafül az egyik legfinomabb, így azok számára, akik szeretnének főzni fehér leves folyami halakból, ez a recept jól jöhet. Kell hozzá:

1 kg csuka; - 2 fej hagyma; - 1 sárgarépa; - 50 g petrezselyemgyökér; - 30 g növényi olaj; - 5 ml ecet; - só, szerecsendió, babérlevél ízlés szerint.

A halat megtisztítjuk, kibelezzük, 10 percig forraljuk, majd kivesszük a léből és filére válogatjuk, magát a húslevest pedig leszűrjük. Vágjuk fel a sárgarépát és a hagymát, és pirítsuk meg növényi olaj. A burgonyát rúddal ledaráljuk, feltesszük a húslevesbe, 10 percig főzzük a levest, majd adjunk hozzá petrezselyemgyökeret, sárgarépát, hagymát, fűszereket. Ha kész a leves, tedd bele a halfilét és forrald fel, a tűzhely kikapcsolása közben önts a serpenyőbe egy teáskanál ecetet, és hagyd állni a levest 10 percig. Friss fűszernövényekkel kell tálalni.

Főzés után előtt halételek A fejeket félretettem a macskáknak (nagymamám macskáját etetjük). De aztán elgondolkodtam: minek adj annyi "húst" a halaknak, amit magad is használhatsz? Ráadásul nem valami kárászról beszélünk, hanem makréláról - elég olajos ill ízletes hal! Úgy döntöttem, hogy halfejlevest készítek. Hiszen csontra főzik a húslevest! Miért nem "fejre" készítem a húslevest, ugyanakkor később meglátom, mennyi húst tudok kihozni a főtt fejből. Döntött – megcsinálom.

Két makrélától lefagyott a fejem. Megmostam és a vízbe dobtam őket. Amikor a víz felmelegszik, a fagyasztott élelmiszerek automatikusan leolvadnak.

Kb. 30 percig főztem a halfejeket, a habot a főzés elején eltávolítottam. Ezután a levest szűrjük át szitán. Kaptam egy fazék zavaros húslevest és egy tányér készre főtt halfejet.

Az előkészítés ideje: PT00H45M 45 perc.

Hozzávetőleges adagonkénti költség: 20 dörzsölje.

Leves tól halfejek- receptek és a főzés finomságai. Halfej levesek rizzsel, kölesekkel, zöldségekkel

A halfejekből ízletes, illatos, kiadós leves. Egy ilyen étel elkészítéséhez szinte bármilyen halat használhat: pisztráng, lazac, szürke tőkehal, ezüstponty, süllő. Különösen finomnak bizonyul, ha ragadozó halak fejéből főz: csuka, süllő. Levest főzhetsz receptjeink szerint otthon és a szabadban is.

Halfej leves Általános elvek

Annak ellenére, hogy az étel egyszerűen elkészíthető, nem igényel drága termékeket, abból főzik, ami éppen a konyhában van, sem az elkészítési, sem a főzési folyamat nem vesz igénybe sok időt, a sikerhez fontos az általános szabályok betartása. a főzés alapelvei:

1. Alaposan öblítse le a halfejeket, majd távolítsa el a kopoltyúkat és a szemeket. Ellenkező esetben a leves kellemetlen keserű utóízű lesz.

2. Helyezze a fejeket egy fazék hideg vízbe úgy, hogy a folyadék teljesen ellepje őket. Addig pároljuk, amíg a hús elkészül, időnként lefedve a habot.

3. Ízlésképpen itt tehetsz bele gyökeret, hagymát, hámozott, de nem apróra vágott sárgarépát, valamint fűszereket és babérlevelet a húslevesbe. Színezéshez hagyma héja kis mennyiségben

4. Vegye ki a fejeket, vágja le. Dobja el a használt zöldségeket, gyökereket. Szűrjük le a húslevest.

5. Ha az edényben gabonafélék vannak, öblítse le, és öntse a húslevesbe, forralja fel.

6. Adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát, hagymát, burgonyát. Akkor előre passerovka.

7. Miután az összes hozzávaló elkészült, a halfejfilét visszatesszük a húslevesbe, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Pár percig pároljuk.

8. Tálalva az asztalra, megszórjuk friss fűszernövényekkel.

Mint látható, nincs nehézség, az egyik recept különbözik a másiktól, kivéve bizonyos összetevők jelenlétét, a termékek elhelyezésének és a tálalás sorrendjét.

1. illatos leves halfejekből

Hozzávalók:

2 nagy halfej;

hagyma fej;

sárgarépa - 1 darab;

Burgonya - 2 gumó;

Egy csomó kapor zöldje;

10 g koriander por;

Fekete bors, só - egy csipetnyi;

szegfűbors - 10 borsó;

Lavrushka - 1 levél.

Főzési mód:

1. Öblítsük le a halfejeket, vágjuk ki az összes kopoltyút, távolítsuk el a felesleges szennyeződést, tegyük egy fémedénybe, adjunk hozzá vizet, és főzzük forrásig maximális hőfokon, folyamatosan távolítsuk el a habot.

2. Forralás után adjunk hozzá borsot, petrezselymet, és főzzük körülbelül fél óráig, a fejek méretétől függően.

3. A burgonyát közepes kockákra vágjuk, beleöntjük a leszűrt húslevest, fél órán át forraljuk.

4. Hozzáadjuk a vékony csíkokra vágott sárgarépát hagymával, picit sózzuk, borsozzuk, beletesszük a koriandert, pár percig forraljuk, levesszük a tűzről és 30 percig állni hagyjuk.

5. Tejfölös tálakban, apróra vágott kaporral megszórva tálaljuk. Ha van elég hús a fejekben, akkor tálalás előtt tegyük a filét a levesbe.

2. Ezüst ponty halfej leves rizzsel

Hozzávalók:

1 közepes fej ezüstponty;

100 g halfilé húsleveshez;

Burgonya - 2 gumó;

sárgarépa - 1 darab;

hagyma fej;

Rizsdara - 30 g;

Só - egy csipetnyi;

Egy csomó petrezselyem;

szegfűbors - 8 borsó;

Lavrushka levél;

1 paradicsom.

Főzési mód:

1. Teljesen tisztítsa meg az ezüstponty fejét a szennyeződésektől és a kopoltyúktól, alaposan öblítse le.

2. Öblítsük le a halfilét, tegyünk egy zománcozott edényt vízzel a fejekkel együtt, sózzuk meg, adjuk hozzá a héj nélküli hagymafejet, ízlés szerint fűszerezzük, és a habot többször eltávolítva forraljuk fel.

3. A halat 20 percig forraljuk, szűrőkanállal óvatosan tányérba szedjük, a hagymát kidobjuk, a levest leszűrjük.

4. Vegyük ki a filét a fejekről, tegyük vissza a húslevesbe.

5. Forraljuk fel a húslevest a halakkal, adjuk hozzá a kockára vágott burgonyát, forraljuk alacsony lángon 25 percig.

6. Adjunk hozzá sárgarépát a leveshez - kis kocka, főzzük néhány percig.

7. Adjuk hozzá a megmosott rizst, először főzzük forrásig nagy lángon, majd öljük meg és főzzük további 8-11 percig.

8. Távolítsuk el a héját a paradicsomról, vágjuk apróra és tegyük a levesbe.

9. Tegyük bele a lavrushkát, a szemes borsot, vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni fél óráig.

10. Tálkákba, petrezselyemmel megszórva tálaljuk, mellé tegyünk egy kenyérdobozt fekete kenyérrel.

3. Makréla halfej leves zellerrel és fűszernövényekkel

Hozzávalók:

2 fej makréla;

5 burgonya;

4 evőkanál. kanál rizs;

3 zeller gyökér;

sárgarépa - 1 darab;

hagyma fej;

Száraz apróra vágott petrezselyem;

2 levél lavrushka;

Só - egy csipetnyi.

Főzési mód:

1. A megmosott és meghámozott makrélafejeket egy fazék vízbe tesszük, forralás után 30 percig főzzük, közben gyakran leszedjük a keletkező habot.

2. A megfőtt fejeket külön edénybe tesszük, a levest leszűrjük.

3. Tegye a burgonyát a leszűrt forrásban lévő húslevesbe - közepes kockára, forralja, amíg meg nem puhul.

4. Adjunk hozzá rizst, főzzük 10 percig.

5. Tegyél a levesbe apróra vágott zeller gyökeret.

6. Adjunk hozzá sárgarépát - reszelőre vágva közepes fogakkal és apróra vágott hagymával, forraljuk egy kicsit kevesebb, mint fél órán keresztül.

7. Adjuk hozzá a lavrushkát és a szárított petrezselymet, sózzuk egy kicsit, fűszerezzük, borsozzuk és főzzük még néhány percig.

8. Amíg a leves kész, szedjük szét a fejeket csontra és filére.

9. Tegyük a levesbe a szétválasztott halhúst, forraljuk fel kicsit, vegyük le a tűzről és hagyjuk állni fél órát.

10. Tányérokba öntjük.

4. Egyszerű halfejleves

Hozzávalók:

3 bármilyen halfej;

3 burgonya;

Kapor - fél csokor;

1 hagyma;

Lavrushka levél;

Só - egy csipetnyi;

Bármilyen fűszerezés - 10 g.

Főzési mód:

1. Alaposan megmosott fejek a szemek és a kopoltyúk eltávolításához.

2. A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk, forrásban lévő vízbe öntjük fűszerekkel és petrezselyemmel, kicsit sózzuk, 15 percig főzzük.

3. Amikor felforr a burgonyavíz, tegyük rá a fejeket, főzzük, amíg a burgonya megpuhul.

4. Vegyük ki a fejeket a levesből, válasszuk szét a filét és tegyük vissza a levesbe.

5. Tegyünk mélytányérokba 10 gramm finomra vágott friss hagymát, és öntsünk rá halfejlevest, szórjuk meg apróra vágott kaporral.

5. Halfej leves kölessel

Hozzávalók:

3 kis halfej;

Burgonya - 2 darab;

sárgarépa - 1 darab;

hagyma fej;

1 kis petrezselyemgyökér;

1 paradicsom;

Fél kaliforniai paprika;

20 g kölesdara;

Vastag szár kapor - 3 darab;

Lavrushka levél;

Köménypor, só, fekete bors por - egyenként 40 g.

Főzési mód:

1. A megtisztított halfejeket tegyük egy edénybe vízzel, főzzük nagy lángon forrásig.

2. Távolítsuk el a habot a húsleves felületéről, állítsuk a tüzet a legkisebbre, és főzzük további 22-25 percig.

3. Amíg a sárgarépát, a burgonyát és a hagymát főzzük, az édes paprika magjait eltávolítjuk, kis négyzetre vágjuk, a kaporszárat késsel apróra vágjuk.

4. A teljesen megfőtt fejeket tányérra szedjük, félretesszük, a levest leszűrjük.

5. Az elkészített húslevesbe tegyük az összes zöldséget, az alaposan megmosott kölest, sózzuk, borsozzuk, öntsünk rá köményt, és főzzük addig, amíg az edény összes összetevője teljesen megpuhul.

6. Tálaláskor a tányérokra tegyünk egy kis fejről levett halfilét, öntsük fel a levest.

6. Leves pisztráng halfejekből lassú tűzhelyben

Hozzávalók:

1 pisztrángfej;

hagyma fej;

1 közepes sárgarépa;

Burgonya - 5 gumó;

Köles dara - 50 g;

5 levél petrezselyem.

Főzési mód:

1. Vágja a sárgarépát csíkokra, a hagymát félgyűrűkre, tegye egy multicooker edénybe, és "sütési" módban süsse 5 percig. Tegye át egy tiszta tányérra.

2. Tegye a megmosott pisztrángfejet kopoltyúk és felesleges pikkelyek nélkül a multicooker edényébe, öntsön hozzá vizet, főzzük „főzés” üzemmódban csukott fedél mellett forrásig, majd nyissa ki a fedőt, és főzzük tovább egy kicsit több mint fél órán keresztül. ha szükséges eltávolítjuk a habot.

3. A multicooker hangjelzése után távolítsa el a fejeket és az összes csontot a húslevesből.

4. A megmosott kölesdarát a kapott hallébe öntjük, és ugyanilyen üzemmódban 10 percig főzzük.

5. Tegye bele a kis kockákra vágott burgonyát.

6. Előtte adjon hozzá egy kis sót sült zöldségek, zárt fedéllel 15 percig főzzük.

7. Hozzáadás halfilé a fejből.

8. Öntsük a levesbe apróra vágott fűszernövényeket, szórjuk meg borssal, forraljuk fel, kapcsoljuk ki a gépet, és csukott fedéllel hagyjuk állni 35 percig.

9. Tányérokba öntjük.

Halfej leves - tippek és trükkök a főzéshez

Vásárolhat egy egész halat, levághatja, kiveheti a filét a második fogás elkészítéséhez, és a fejeket a leveshez hagyhatja.

Ezenkívül a leves finomnak bizonyul az előzőleg félretett mélyhűtő fejeket, és akár válogatott fejeket is vehet (azaz a különböző halak). Javasoljuk, hogy fagyasztás előtt készítse elő a fejeket a főzéshez: tisztítsa meg, vágja le a kopoltyúkat. Ezután csak el kell távolítania a terméket, és azonnal a vízbe kell dobnia.

Ha fagyasztott fejeket használunk levesfőzéshez, jobb, ha hideg vízbe tesszük, nem forralt vízbe, különben nem lesz olyan ízletes az étel, és maga a halhús.

A fejekkel együtt a hal egyéb "inlikvid" részeit is behelyezheti a vízbe: farok, uszonyok, gerincek.

A legfinomabb, gazdag és gazdag levesek süllőből, süllőből, süllőből, valamint a tokhalfélékhez tartozó halakból nyerik.

A levesleves szép, átlátszó lesz, ha az edényt lassú tűzön pároljuk, időnként eltávolítva a habot.

A tapasztalt szakácsok szerint kevesebb fehérjehab keletkezik, ha a fejeket főzés előtt 40-60 percig hideg vízben tartjuk.

A halfejleves frissen elkészítve és állva is finom. Bele is főzhető több, mert a második napon nem veszíti el az ízét.

A halfejleves apróra vágott fűszernövényekkel tálalva finom, főtt tojás, friss kenyér vagy házi krutonnal, keksszel.