Meg kell pucolnom a zellerszárat? Meg kell pucolnom a zeller szárát és gyökerét, és hogyan kell helyesen csinálni? Meg kell pucolnom a szárzellert evés előtt?

Sajnos az egészséges és ízletes zellert nem használják olyan gyakran a főzéshez, mint más zöldségeket. Emiatt a háziasszonyok, akik mégis úgy döntenek, hogy bevezetik az étrendbe, nem is tudják, hogyan kell zellert hámozni. Az Ön által választott megközelítés a használt termék típusától és a vásárláskor fennálló állapotától függ. A feldolgozás minősége befolyásolja a termék végső ízét és aromáját, ezért a tisztítási eljárást fokozott figyelemmel kell kezelni.

A zeller fajtái és kiválasztásának szabályai

Sokan tévesen úgy vélik, hogy csak egyfajta zellert árulnak az üzletekben, egyszerűen több részre osztják. Valójában meg kell értenie, hogy nem egyfajta zeller létezik, hanem három. És mindegyikük kiválasztása során figyelni kell bizonyos pontokra:

• Lap. Ennek a fajnak a zöld levelei illóolajokkal telítettek, amelyek nagyon hasznosak a szervezet számára. A fejletlen gyökértermésű terméket általában salátákhoz és levesekhez használják. A termék kiválasztásakor figyelni kell a levelek fényességére és színtelítettségére, frissességére és rugalmasságára. Tartósan kellemes aromát kell árasztaniuk.

Tipp: Előre hámozott, sőt megmosott zellert ne vásároljunk, fajtájától függetlenül. A feldolgozott komponens gyorsabban romlik, és néhány óra alatt elveszíti kifejezett aromáját.

• Szára (levélnyél). Ebben a zöldségfajtában a gyökértermés is gyengén fejlett, de a növény erőteljes húsos szárakkal rendelkezik, amelyek átmérője elérheti a 4 cm átmérőt. Pörköltet, salátát készítenek belőlük, friss levet vonnak ki. A minőségi friss szárat szó szerint lében kell áztatni. Amikor eltörnek, reccsenés hallatszik. A karcolásokkal, repedésekkel és barna foltokkal borított alkatrészeket nem szabad megvásárolni.

• Gyökér. Ezt a zellerfajtát masszív gyökértermés jellemzi, melynek átmérője elérheti a 20 cm-t is, a pép keserű-édes ízű. Általában szárítják, és levesekhez vagy salátákhoz adják. Az ehető zeller kemény lesz, és nem horpad a felületén, amikor megnyomják. Ne vegyen csomókkal borított gyökérnövényt. A friss termék sima, kis zöld levelekkel a tetején.

Minden felsorolt ​​esetben meg kell győződni arról, hogy a zöldség nem kelt ki. A magokkal ellátott "esernyő" jelenléte azt jelzi, hogy fennáll a veszélye egy nagyon keserű és szinte ehetetlen termék megszerzésének.

Hogyan tisztítsuk meg a leveles és szárzellert?

A zöldség leveles megjelenése egyáltalán nem igényel előtisztítást. Csak le kell venni a szárról, le kell öblíteni folyó víz alatt, le kell rázni a felesleges nedvességet és törölközőn vagy deszkán kicsit megszárítani. Ezt követően a termékek összetörhetők vagy egészben felhasználhatók. Hozzáadják az első ételekhez, salátákhoz, szárítják a további felhasználáshoz.

A zellerszárakat alaposabb feldolgozásnak vetik alá. Ügyeljen arra, hogy legalább 3 cm-t levágjon a termék alsó részéből, távolítsa el a felső hajtásokat. Ezután a zeller korától függően járunk el. Ha nagyon fiatal, és a legvékonyabb bőr borítja, ráncosodás és barna csíkok nélkül, akkor nem szükséges eltávolítani. Elegendő a terméket folyó forró víz alatt leöblíteni, megszárítani, és rendeltetésszerűen használható. Ha a termék már kissé elöregedett, és vastag fólia borítja, el kell távolítani. Ehhez használhat egy kést, de sokkal kényelmesebb a zöldséghámozó.

A gyökérzeller feldolgozásának jellemzői

Ezzel a növénnyel a háziasszonyoknak leggyakrabban problémái vannak. Tekintettel arra, hogy a talajban nő, először meg kell szabadulnia a föld nyomaitól a formáció felszínén. Ez az egyik oka annak, hogy jobb, ha sima gyökeret kapunk, nem pedig csomósat. Sokkal könnyebben tisztítható, és könnyebben vágható a bőr.

A termék tisztítási folyamata a következő:

• Vegyünk egy nagy kést, és azzal vágjuk le a héját a gyümölcs tetejéről és aljáról.
• Vágjunk le annyi gyökeret, amennyi a tervezett étel elkészítéséhez szükséges. A többit hűtőbe tesszük. A zacskók és a fólia elhagyható. Nem hosszabbítják meg az eltarthatóságot.
• Az elkészített darabról késsel vagy zöldséghámozóval vágjuk le a bőrt és a romlott helyeket. Még pöttyök sem maradhatnak a pépén, elérjük annak tisztaságát és egyenletességét.
• Különös figyelmet kell fordítani a gyökérnövény szerkezetére. Szivacsos és fő részekre osztható. Az első olyan rostokból áll, amelyek segítenek megtisztítani a testet, de teljesen íztelen. A méregtelenítés időszakában levesek, forrázatok készítésére használják. A második vitaminokkal és aromával telíti az ételeket, ezért leggyakrabban a főzés során használják.
• Most a pépet hideg víz alatt újra megmossuk, szükség szerint vágjuk a recept szerint. Általában minél kisebbek a darabok, annál több tápanyag kerül a kész ételbe.
• Ha a munkadarabot nem használják azonnal, hideg vízzel kell feltölteni. Ellenkező esetben néhány perc múlva elkezd sötétedni, mint a burgonya.

Sokan tudják, milyen hasznos a zeller, és az étrendbe való bevezetése hogyan befolyásolja a test állapotát. Sajnos ez a tudás nagyon ritkán ösztönzi valamely összetevő alkalmazását az ismert ételek elkészítésének folyamatában. Ennek általában az az oka, hogy a termék előkezelése terén nincs jártasság. A zeller kiválasztására és tisztítására vonatkozó szabályok megsértése azt a tényt eredményezi, hogy a kész kompozícióknak kellemetlen keserűséget vagy túl erős aromát adnak.

Még egy tapasztalt háziasszony sem mondhatja magabiztosan, hogy tudja, hogyan kell helyesen hámozni a zellert, és hogy egyáltalán meg kell-e csinálni. Próbáljunk meg megbirkózni ezzel az első pillantásra egyszerű kérdéssel.

A zellert a főzéshez fűszerként használják: gyökerét és levélnyélét fogyasztják, amelyek fűszeres ízűek, fanyar illatúak. Az íz fokozása érdekében az első fogásokhoz adják, salátákhoz frissen összetörve, a levélnyél pedig tenger gyümölcseihez és zöldségekhez egyaránt jól passzol. A népi gyógyászatban gyakran használják a zellerlevet.

Zöldek

Nem olyan gyakran, mint a gyökerek, ennek a növénynek a leveleit is fogyasztják: nem kell megtisztítani, csak alaposan öblítse le folyó vízben. A zöldeket felapríthatjuk vagy egész leveleket hagyhatunk: attól függően, hogyan kívánjuk felhasználni (saláta díszítésére vagy levesbe vágva).

Gyökerek

Az a kérdés, hogy meg kell-e hámozni a zellert, főként a gyökérnövényekre vonatkozik. A zellerben meglehetősen nagy és csomós. Ha még soha nem választott terméket a boltban, akkor álljon meg a legsimább és legkeményebb példányoknál, amelyek tetején kis zöld levelek találhatók. Élelmiszerként csak jól megmosott és hámozott gyökereket használnak.

Mosás után vágja le a gyökér tetejét és farkát (mint például a répa főzésekor). Ha nagy a gyökér, vágjuk le a főzéshez szükséges zellermennyiséget, a többit tegyük hűtőbe. A gyökérnövény bőrét éles késsel vagy zöldséghámozóval távolítjuk el. Tisztítás után fehér pépnek kell maradnia, ezért azokat a helyeket, amelyeket a zöldséghámozó nem fogott meg, kés hegyével ki kell vágni. A gyökérnövény öblítése után reszelővel vagy késsel apríthatja (attól függően, hogy a növényt milyen ételhez szánják). A zellert különféle módon vágják (kockák, tányérok, szívószálak stb.) - a lényeg, hogy ne felejtse el hideg vízzel megtölteni, különösen, ha felhasználás előtt a szabadban marad (a zeller víz nélkül gyorsan megsötétül).

Levéllevelek

A szárzeller hámozása nem mindig szükséges. A levélnyél, i.e. A szár hajtásait egyszerűen öblítse le vízzel, ha nem túl piszkos és régi megjelenésű: az ilyen példányoknak egyenes szárral és élénkzöld levelekkel kell rendelkezniük. A zellernek egyébként jobb íze lesz, ha eladás előtt nem mosták meg. Otthon egyszerűen öblítse le a szárakat folyó meleg vízzel. Ha a vásárolt zeller még kicsit megöregedett, akkor a zellerszárat kívülről is megpucolhatod: éles késsel vagy zöldséghámozóval óvatosan távolítsd el a kemény ereket, szálakat - így fogyasztásra alkalmasabbá teszed.

Jó étvágyat és sikeres kulináris kísérleteket!

A zeller fűszeres ízű és sajátos aromájú zöldségnövény, amely növeli a hangot és normalizálja az étvágyat. Leveleit, szárát, gyökérnövényeit étkezésre használják, néha levét is kinyomják.

De hogyan lehet a zellert a termés fajtájától és korától függően hámozni, hogy a lehető legtöbb hasznot hozhassa?

Válasszon egy terméket

A zeller hámozása előtt el kell döntenie, hogy melyik része szükséges a fogyasztáshoz. Ennek megfelelően kiválasztjuk a megfelelő zellerfajtát:

Lap

Gyökértermése fejletlen, de buja, élénk színű, illóolajokban gazdag zöldje van. Kiválasztáskor ügyeljen arra, hogy mennyire rugalmasak és illatosak. Egy fiatal, friss növénynek nem lehetnek lomha és sárgult levelei.

levélnyél

Fejletlen gyökérrel, vastag, körülbelül 4 cm átmérőjű szárral rendelkezik, amelyből salátát, pörköltet jó főzni, illetve magas lédússáguknak köszönhetően levet facsarni. Megjelenésében a szárnak simának kell lennie, nem fonnyadtnak, barnás árnyalat nélkül. A lomha, mállott szárak a termék állottságát jelzik.

Gyökér

Jól fejlett, lekerekített gyökértermésű, legfeljebb 20 cm átmérőjű, keserédes ízű zöldség, amelyet nyersen és szárítva használnak levesekbe vagy salátákba. Friss kemény zeller gyökér. A lehető legsimább bőrű terméket kell választania, hogy könnyebben tisztítható legyen.

Tanács! Ügyeljen a zellergyökér illatára – a friss és fiatal illata jól meghatározott. A kiengedett esernyő magokkal jelezheti a zöldség túlérettségét.

Felhasználás előkészítése

Hogyan kell megfelelően tisztítani a zellert? Mindez az életkortól, valamint a termék frissességétől függ.

Lombozat

Természetesen a lombozatot nem kell tisztítani. Elég leválasztani a szárról és vízzel leöblíteni. A fűszernövényeket apróra vághatja vagy száríthatja, majd fűszerként használhatja.

szára

A fiatal zeller levélnyélét még nem borítják durva rostok, bőrük vékony, szinte észrevehetetlen. Elegendő, ha a szárat egyszerűen leöblítjük forró vízben főzés előtt. A levélzeller kemény filmréteggel rendelkezik, ezért a legjobb, ha a szárát késsel vagy zöldséghámozóval hámozzuk meg. Ezenkívül el kell távolítani a felső hajtásokat, ha vannak, és a szárak alsó részét.

A gyökérnövény tisztítása a legnehezebb a felületen található csomók és a termék keménysége miatt. A gyökeret azonban meg kell tisztítani, mivel csak jól megmosott kultúrát lehet enni, és mindig durva héj nélkül. Ha a gyökér durva, akkor a tisztítás során több pép vész el. Szóval hogyan kell tisztítani és főzni?

1. 1. Alaposan öblítse le a szennyeződést, használhat kefét.
   2. Késsel vágjuk le a gyümölcs tetejét és alját.
   3. A gyökeret négy részre vágjuk, míg a darabokra szükségtelen a hűtőben.

• Zöldséghámozóval vágjunk le egy vékony bőrréteget, távolítsuk el a romlott területeket és a fekete foltokat. A hámozott daraboknak fehérnek kell lenniük.

• Távolítsa el a szivacsos pépet - nincs íze. Ezt a részt elhagyhatja, ha a zeller fogyásra készült: valójában durva élelmi rost.
• Tisztítás után öblítse le és vágja fel a célnak megfelelően.

• A zeller gyökér tisztítása után jobb, ha hideg vízzel töltjük fel, hogy a termék ne sötétedjen el.

Egyes háziasszonyok magabiztosan mondják: „Nem hámozom meg a zellergyökeret, és egészségesebb étel készül.” Valójában a gyökérzöldség héja nagyobb mennyiségű nitrátot tartalmaz, ezért meg kell hámozni, mint a burgonyát.

A zeller gyökere és zöldje rostban gazdag, és hatékony recept az egészségre a karcsú alakért folytatott küzdelemben. Ez a növényi növény intellektuális és fizikai erőnlétet biztosít, normalizálja az emésztést, ami miatt a termék nagyon népszerű.

A zeller sajátos aromája és fűszeres íze miatt nem túl népszerű honfitársaink körében, így nem meglepő, hogy sokan nem is tudják, hogyan kell a zellert megpucolni, és van-e ennek egyáltalán értelme, vagy lehetséges hámozatlan levélnyéleket és gyökérnövényeket eszik?

1 Hogyan készítsük elő megfelelően a zeller gyökerét az étkezéshez

Ha a zellergyökér jótékony tulajdonságainak megismerése után úgy dönt, hogy beveszi étrendjébe, nem lesz felesleges azonnal megtanulni, hogyan kell megfelelően tisztítani a zellert, hogy ne rontsa el az első benyomást erről a csodálatos növényi növényről. Valójában a megfelelő megközelítéssel a zeller nélkülözhetetlen asszisztensévé válhat a konyhában: a gyökér hozzáadásával készült levesek gazdagabbá és aromásabbá válnak, a reszelt friss gyökérnövények fanyar ízt adnak a salátáknak, a levélnyél jól illik a tenger gyümölcseivel készült salátákhoz, és zöldségpörköltet készítenek. finomabb. Ráadásul a zellerből csodálatos frissen facsart gyümölcslevet nyernek, melynek gyógyító tulajdonságai rendkívül magasak!

A zellerzölddel általában nem merülnek fel kérdések - elegendő a csap alatt leöblíteni és apróra vágni, hogy levesekhez, főételekhez, szószokhoz, salátákhoz adhassuk, vagy a főtt ételeket áttört levelekkel díszítsük. De hogyan kell megtisztítani a zeller gyökerét és levélnyélét, közelebbről megvizsgáljuk.

Videó a zeller megfelelő tisztításáról

Tehát most először tart a kezében egy nagy, ijesztő kinézetű, csomós zellergyökér termést, és nem tudja, melyik oldalról közelítse meg? Valójában nincsenek különleges trükkök a zeller hámozására. De hogy megkönnyítse a dolgát, próbáljon olyan gyökérnövényeket választani a boltban, amelyek szilárd, kevésbé csomósak, sima héjúak. Súlyukat tekintve méretükhöz képest elég nehéznek tűnhetnek. A tetején maradó zöldeknek zöldnek kell lenniük, nem sárgultak és fonnyadtak. Az ilyen gyökérnövények sokkal könnyebben tisztíthatók, és a tisztítás során kevesebb hulladék keletkezik.

zeller fotózása

Azonnal meg kell jegyezni, hogy meg kell tisztítani a gyökérnövényeket, csak teljesen hámozott, jól megmosott gyökereket adnak az edényekhez.

A zeller gyökereinek hámozása:

• először a gyökérnövényt alaposan meg kell mosni, majd késsel le kell vágni a gyökér tetejét és alsó részét;
• a zellergyökér meglehetősen nagy - egy gyökér fele vagy negyede elegendő lehet egy étel elkészítéséhez, ezért a kényelem kedvéért vágja a gyökeret a szükséges számú részre, és tegye a hűtőszekrénybe azokat, amelyekre még nincs szüksége;
• azokról a részekről, amelyeket azonnal élelmiszerekhez fog használni, óvatosan távolítsa el a bőrt éles vékony késsel vagy zöldséghámozóval;
• kaparja ki az összes bevágást és vágja ki a kétes helyeket a fehér pépből;
• a szivacsos részeknek nincs ízük, így azonnal vághatók is;
• most már le kell öblíteni a gyökértermés hámozott részeit, és saját belátása szerint felhasználni: lereszelni, kis kockákra vágni, nagy darabokra, szalmára, tányérra stb.;
• A felszeletelt darabokat hideg vízzel leöntjük, hogy ne sötétedjenek meg.

fotó a zellerről

Ha fogyás céljából zellergyökeret szeretne enni, ne vágja ki a szivacsos részeket - ezek durva élelmi rostok, amelyek feldolgozására a szervezet sok energiát költ.

A durva, csomós gyökérnövények könnyebben tisztíthatók, ha apró darabokra vágják őket.

2 Levélzeller – érdemes-e meghámozni, és hogyan lehet a legjobban megcsinálni

A zellerszárról ellentmondásos véleményeket lehet hallani: egyesek azt állítják, hogy evés előtt meg kell tisztítani a szárat, mások csak a szárak folyó vízben történő megmosására korlátozódnak, anélkül, hogy a szár tisztításával foglalkoznának. Tehát végül is meg kell hámozni a zellert?

Videó a zellerszár hámozásáról

Minden attól függ, hogy milyen levélnyéllel találkozik a boltban. Például a köteg belsejében növő fiatal száraknál a szálak egyáltalán nem érezhetők, de a régi levélnyél szívósnak és rostosnak bizonyulhat - előzetes tisztítás nélkül nem lesz olyan finom enni. Ezért érdemes körültekintően választani a levélzellert a boltban: a növényeknek friss, élénkzöld levelekkel és egyenes szárral kell rendelkezniük, de ha néhány levél és levélnyél hiányzik, az azt jelentheti, hogy a zeller elfáradt. Legjobb mosatlan zellert vásárolni, ha lehet, mert jobb ízű, mint az eladás előtt megmosott szár.

Fotó a zellerről

Mielőtt meghámozná a zellerszárat, öblítse le meleg vízzel a csap alatt. Ezután óvatosan távolítsa el a rostokat és a kemény ereket a levélnyél felületéről egy élesen kihegyezett késsel vagy zöldséghámozóval.

A főzéshez háromféle zellert használnak: levél, levélnyél és gyökér. Az elsőt vitaminokban gazdag zöldek formájában adják az élelmiszerekhez. A másik kettő sok háziasszonyban kétségeket ébreszt: meg kell-e hámozni a zellert vagy sem, és hogyan kell helyesen enni. Ez a kultúra sajátos íze és illata miatt nem népszerű az oroszok körében, így nem meglepő, hogy nem mindenki tud vele mit kezdeni.

Stem - tisztítani vagy sem

A zellerszárat elsősorban salátákhoz és hideg előételekhez használják előzetes hőkezelés nélkül.. Hogy evés előtt szükséges-e a zellert a szárában megpucolni, vagy jobb úgy hagyni, ahogy van - a héj vastagságától függ.

A fiatal és lédús levélnyél nem igényel hámozást. Igen, és néha nem könnyű ezt megtenni: a hajlékony pép a kés éle alatt hámlik. A legjobb, ha az ilyen zellert folyó víz alatt alaposan leöblítjük, megszárítjuk, feldaraboljuk, majd salátákban vagy más ételekben felhasználjuk.

Néha a kemény szárak szembetűnően feltűnő "bőrrel" találkoznak. Ez egy túlnőtt zeller, amely ízében eltér a fiataltól, de előkezelés után étkezésre alkalmas. A zeller hámozására vonatkozó tippek, amelyeknek a szára nem az első frissesség, elsősorban a megfizethető konyhai eszközökhöz kapcsolódnak. Ha van a gazdaságban zöldséghámozó, akkor használhatod, ha nincs, akkor egy éles kés is megteszi. A legfontosabb dolog az, hogy megszabadítsa a szárat a durva bőrtől, hogy a jövőben a rendeltetésszerűen használható legyen.

Hogyan tisztítsuk meg a gyökeret

Az illatos zöldség gyökértermését méltatlanul kerüli meg a fogyasztók figyelme. És hiába, mert helyesen főzve egészséges és ízletes. Ahhoz, hogy a levest gazdagabbá és illatosabbá tegyük, egy zöldségsalátának fűszeres hatást adjunk, vagy teljes értékű köretté váljunk – a csúnya külsejű zellergyökér minderre képes.

A durva héj helyes hámozása:

Emlékeztetni kell arra a meghámozott zöldség még hűtőben sem áll el sokáig. 3-4 nap az az időtartam, amely alatt meg kell találni a gyökérnövény alkalmazását. Ezután elrohadhatja, vagy gomba támadhatja meg, így ki kell dobni.

Mit kell főzni egy fűszeres termékből

Az illatos zöldséget az európai és ázsiai konyhákban használják, de az oroszok asztalán ritkán látható. És mindez azért, mert sok honfitárs óvatosan néz egy különleges termék felé, és nem is próbál meg főzni vele valamit. Egyesek úgy vélik, hogy csak alacsony kalóriatartalmú snackként alkalmas fogyókúrára. Valójában ennek a kultúrának a lehetőségei szélesebbek, mint azt általában gondolnánk.

Tehát hogyan kell helyesen enni a zellert, hogy ne csak előnyös legyen, és eltávolítsa a felesleges kilókat, hanem nagyon finom is legyen.

Zöldség hozzáadható szinte bármilyen salátához (gyümölcs, zöldség, hús), levesekhez, főételekhez. A fiatal szárat piték töltelékeként és zöldségszószok fő összetevőjeként használják. A fűszeres keleti ételeket levélnyélből készítik, például koreai zellerből. De a legnépszerűbbek a zeller turmixok - a zöldségek és gyümölcsök pépéből készült sűrű italok, amelyek célja, hogy a szervezetet hasznos anyagokkal telítsék.

Hogyan kell használni a root

Hagyományosan a gyökérnövényt ízesítő adalékként használják levesekben és főételekben.. De nem mindenki tudja, hogy a zellergyökér teljes értékű köretté válhat, amely helyettesíti az unalmas burgonyát. A burgonyapürét a gyökérnövényből készítik, vagy a sütőben sajthéj alatt sütik. Egyszerűen megsüthető, mint egy hagyományos burgonyát. A pikáns zöldség szokatlan ízt ad a salátáknak és a hideg előételeknek. Télre pácolják, szárítják, és fagyasztják is, hogy előnyös tulajdonságait minél jobban megőrizzék.

A zellert az ókori görög mitológiában említették. Az ősi legendák szerint maga Aphrodité istennő is gazdagította vele étrendjét, hogy megőrizze a fiatalságát és szépségét. Valóban, a zeller jótékony tulajdonságaiban felülmúlja sok más zöldséget. Összetétele gazdag C, E, PP, B csoport vitaminokban, makro- és mikroelemekben, szerves savakban, illóolajokban. Hogyan hat egy fűszeres zöldség a szervezetre?

De ennek a zöldségnek minden előnye ellenére óvatosan kell használni az urolithiasisban, a gyomor-bél traktus betegségeiben, a thrombophlebitisben és a varikózus vénákban.

Mindenki más számára a zeller nagyszerű módja annak, hogy javítsa az egészséget és megőrizze az alakját, valamint gazdagítsa az étrendet új, szokatlan ízű ételekkel.

Figyelem, csak MA!