Milyen tűzön kell lekvárt főzni. Rozsdamentes acél – modern megközelítés

Manapság, amikor a boltok polcai szó szerint zsúfolódnak a különféle lekvárok és lekvárok között, a házi lekvár egy közönséges édességből sokkal több lett. A hangulatos otthon egyfajta szimbólumává vált, amelyben a családi harmónia és a jólét uralkodik. Ha még nem tanulta meg a lekvárfőzést, javasoljuk, hogy mielőbb sajátítsa el ezt a kulináris bölcsességet.

Miből készül a házi lekvár?

Bármilyen lekvár elkészítéséhez természetesen cukor is kell, hiszen ebben ő a tartósítószer finom desszert. A lekvár szinte mindenféle gyümölcsből és bogyós gyümölcsből készül. Klasszikus lehetőségek- lekvár eperből, cseresznyéből, feketeribizliből, málnából, sárgabarackból vagy vörösáfonyából. Szintén gyakran egres, őszibarack, birs, körte és kicsi paradicsomi alma. Az eredetibb dolgok kedvelői megpróbálhatnak lekvárt főzni belőle görögdinnye héja, zöld dió, pitypang vagy rózsaszirom. Ezen kívül néhány fajta lekvár elkészítéséhez szüksége lehet vaníliás cukor, citromsav, dió és még etanol(természetesen kis mennyiségben).

Hogyan válasszunk bogyókat és gyümölcsöket lekvárhoz

A jövőbeli lekvár alapanyagainak kiválasztásakor lehetőleg ne spóroljon rajta. Gyümölcsöket és bogyókat csak válogatottakat kell vásárolni - teljesen frissen, foltok és féreglyukak nélkül. A bogyóknak teljesen száraznak kell lenniük a tetején. Ha már levet engedtek, ami az edény alján látszik, akkor lekvárra nem alkalmasak. Szinte minden bogyót és gyümölcsöt enyhén éretlen formában kell megvásárolni - akkor jobban megőrzik alakjukat főzés közben.

Lekvár készítése

A lekvár elkészítésének két fő módja van:

• Régi klasszikus recept, amit nagyanyáink is használtak, előre elkészített tömény cukorszirupban forralják fel a gyümölcsöket. Elkészítéséhez a cukrot és a vizet az adott receptben megadott mennyiségben egy lekvárfőzési edénybe helyezzük, tűzre tesszük, folyamatosan keverjük, és megvárjuk, amíg a szirup felforr. Ezután a tüzet azonnal csökkentjük, és a szirupot tovább forraljuk, amíg készen nem áll. A készenlét jelzője a következő: a szirup egy viszkózus széles szalaggal folyik le a kanálból, körülbelül ugyanúgy, ahogy a méz folyik le. Következő be kész szirup merítsd be a gyümölcsöket és főzz be belőlük lekvárt.
• A második, korunkban elterjedt módszer a következő: az elkészített gyümölcsöket azonnal rétegesen egy tálba rakjuk, ráöntjük. szükséges mennyiséget kristálycukor, és amikor a bogyók egy idő után levet engednek, felteszik a tálat a tűzhelyre, és azonnal nekilátnak a lekvárfőzésnek.

Főzés közben a lekvárt falapáttal folyamatosan keverjük, nehogy megégjen, és a felületén képződő habot rendszeresen óvatosan eltávolítjuk.

A háziasszonyok között még mindig nincs egyetértés abban, hogy mennyi lekvárt kell főzni, hogy teljesen kész legyen. Egyesek úgy vélik, hogy nagyon rövid ideig kell főzni - legfeljebb 5-7 percig, akkor a lekvárban lévő bogyók nem veszítik el színüket, és az összes vitamin megmarad bennük. Az így főzött lekvárt népies nevén "öt perc". Természetesen nagyon finom, de rövid ideig eláll. Ezért, ha van elég ideje, és nem siet, jobb a lekvárt főzni klasszikus technológia- több lépcsőben. Ez a következőképpen történik: a lekvárt felforraljuk, és azonnal levesszük a tűzhelyről, majd lehűl, és több órán át állni hagyjuk. Ez idő alatt a bogyókat szirupba áztatják, és sűrűbbé válnak. Ezután ezt a ciklust még 2-3 alkalommal megismételjük, majd a lekvárt addig főzzük teljesen felkészültés üvegekbe tesszük. Az ilyen lekvárt késznek tekintjük, ha a benne lévő bogyók nem úsznak fel a felszínre, és egyenletesen oszlanak el a szirup vastagságában. Azt, hogy mennyi lekvárt kell főzni, amíg teljesen meg nem fő, többet megtudhat a másikunkból.

Most, hogy már ismeri a lekvárfőzés alapvető szabályait, próbálja meg saját maga elkészíteni, például kajszibarackból.

Hogyan készítsünk baracklekvárt

Egy ilyen lekvár elkészítéséhez három kilogramm sárgabarackra és két és fél kilogramm cukorra lesz szüksége. A sárgabarackot élénk színűnek, illatosnak és enyhén alulérettnek kell választani. Ezenkívül sűrű, de nem szálas hússal kell rendelkezniük, amelytől a kő könnyen elválasztható.

1. A sárgabarackot meg kell mosni, szárítani, a természetes barázda mentén ketté kell vágni és kimagozni.
2. Az így elkészített sárgabarackot ki kell rakni, cukorral meghintve egy tálba lekvárnak. Kívánatos, hogy a mosdó rozsdamentes acélból készüljön. Ha nincs, vehetsz zománcozottat. A kajszibarackot több órán át a medencében hagyjuk, és megvárjuk, míg kiengedi a levét.
3. A medencét a tűzhelyre tesszük, és nem felejtve el időnként megkeverni, felforraljuk a tartalmát. Ezután csökkentse a hőt, és főzze a lekvárt 5 percig, rendszeresen eltávolítva a rajta megjelenő habot.
4. Kapcsolja ki a tűzhelyet, vegye ki a medencét, tegye be megfelelő helyenés a lekvárt körülbelül fél napig állni hagyjuk.
5. Ezután az egész folyamatot megismételjük - hagyjuk felforrni a lekvárt, tartsuk tűzön ugyanilyen öt percig, majd vegyük ki és hagyjuk az asztalon állni további 12 órán át.
6. Harmadszorra teljesen kifőzzük a lekvárt - jól keverjük össze, távolítsuk el az utolsó habot és ellenőrizzük a készenlétet. Ehhez csepegtessen egy kis szirupot egy csészealjra, és nézze meg, hogy szétterül. Ha a csepp jól megtartja alakját, akkor a lekvár teljesen készen áll. Le kell venni a tűzről és üvegekbe kell önteni.

Hogyan főzzünk lekvárt lassú tűzhelyben

A lassú tűzhelyben főzött lekvár ízében és állagában nagyon hasonlít az ötperces lekvárra. A főzés nagyon egyszerű, a lényeg az, hogy helyesen számolja ki az étel mennyiségét, amelyet a tartályba tesz. Annak érdekében, hogy a lekvár ne „szaladjon el”, a termékek teljes mennyisége nem haladhatja meg a multicooker térfogatának felét, azaz 1 kg-ot kell tennie egy 4 literes serpenyőbe. cukor és 1 kg. bogyók vagy gyümölcsök. Ezután csak el kell távolítania a gőzszelepet a fedélről, be kell helyeznie az előkészített gyümölcsöket a multicooker tartályba, le kell fednie cukorral, be kell zárnia a multicookert, és pontosan egy órára be kell kapcsolnia az „Oltás” üzemmódba. Egy óra múlva elkészül a lekvárod.

"Mit kell tenni?" – kérdezte a türelmetlen pétervári fiatal. - „Hogyan mit kell csinálni: ha nyár van - pucold meg a bogyókat és főzz le lekvárt; ha tél – igyál teát ezzel a lekvárral. Vaszilij Rozanov, "Embriók" ciklus (1918).

És valóban, milyen nagyszerű dolog kinyitni egy vastag, fényes üveget házi lekvár nyári nap és meleg illatú! Íz, szín és aroma megőrzött finomság friss bogyók, felvidít, melengeti a lelket és még a teázás közben is összehozza az embereket...

Létezik egész sor technikák, amelyeknek köszönhetően a lekvár nemcsak az ízét tekintve lesz ideális, hanem megtartja az összes vitamint és hasznos nyomelemet, amelyek az őszi-téli időszakban annyira szükségesek.

A legjobb készítményeket csak érett, friss és egész bogyókból és gyümölcsökből nyerik. A lekvár nem tűri a rothadást: jobb, ha nem engedünk a csábításnak, és nem veszünk kócos akciós gyümölcsöket.

Ahhoz, hogy a gyümölcsöket ne sértse meg, dugja be a mosogatót egy parafával, szívjon fel vizet, majd engedje le, hogy ott lebegjen, és óvatosan keverje meg a kezével. Ezután hagyja lefolyni a vizet.

Mosás után eltávolíthatja a levélnyéleket és a szárakat. Ezt korábban nem kell megtennie.

Az egyik legtöbb fontos árnyalatok- cukor. Ne feledje, hogy a bogyók különböző bogyók, és a cukor mennyisége a nyersanyag édességétől függ. Az arányon tetszés szerint változtathatsz, de ne feledd, hogy tárolás közben a felesleges cukor kikristályosodik!

A lekvár ízének árnyékolásához telítettebbé tegye, használhatja különféle adalékanyagok, például a málnát kiválóan kiegészíti a vanília, a körte jól passzol a kardamommal és a rózsaborssal, a kakaó pedig ideális a szilvához ... Próbáld ki!

Asztali edények

Nagyanyáink lekvárt főztek rézmedencében. Az ilyen ételek egyenletes melegítést biztosítanak a tömegben égés nélkül, de nem járulnak hozzá a vitaminok megőrzéséhez. A rozsdamentes acél tartályok univerzálisnak tekinthetők: tartósak és nem oxidálódnak. Az égés elkerülése érdekében használjon elválasztót. Az is jó, ha zománcozott edényt használunk, de a zománc abszolút integritásának betartása mellett.

Főzés

Melegítéskor a bogyó-cukor keverék aktívan buborékolni kezd. Csökkentse a hőt, keverje össze a massza nem túl intenzív. A keletkezett habot óvatosan távolítsa el egy külön tálba: nagyon finom!

Egy egyszerű módszer a lekvár készenlétének ellenőrzésére: a szirupot egy teáskanállal, amelyet előzőleg fagyasztóba hűtöttünk, kikanalazzuk, lehűtjük, és ismét 5 percre a fagyasztóba tesszük. Ha ismét kivesszük a kanalat, egy besűrűsödött masszát kell látni, amely jól tartja a formáját.

Ne töltsön lekvárt egészen nyakig üvegekbe, hagyjon 1-1,5 cm-t.

A penészedés és a termék megromlásának elkerülése érdekében először fedje le viaszpapírral az edény nyakát, majd csak a fedelét.

A megfelelően megfőzött és dugós lekvár akár 3 évig is eltartható. De milyen édesszájú fog ez ilyen sokáig megmaradni?!

Itt az idő érett bogyók, és itt az ideje elgondolkodni az elkészítésükön, nevezetesen, hogyan kell helyesen főzni a lekvárt.

Lekvár, ezt a szót mindenki gyerekkora óta ismeri, amikor nagyanyáink főzték, és az illata szétterjedt az udvaron. Most nagymamák vagyunk és lekvárt főzünk az unokáinknak.

A lekvár megfelelően főtt ilyenkor megmarad a bogyók formája és íze.

Hogyan lehet ezt elérni?

• A bogyókat szétválogatjuk, megmossuk és még forró cukorsziruppal felöntjük, 2-3 órát állni hagyjuk az impregnáláshoz. Ezalatt a gyümölcsöknek lesz idejük felszívni a szirupot, és nem fognak ráncosodni vagy felforrni főzés közben.

De egy előtöltés nem elég. A bogyók sűrűségétől függően a lekvárfőzés felosztható többféle módon.

1. Nagyon gyengéd bogyók(málna, szeder, eper, cseresznye, szilva, cseresznye, ribizli) több lépcsőben, 8-10 órás szünettel főzzük:

• 1 alkalommal - a bogyós szirupot felforraljuk, majd „expozícióba” helyezzük
• 2-szer - forraljuk a lekvárt 10-15 percig, majd ismét a "expozícióhoz"
• 3 alkalommal – készenlétbe kell hozni (be erős tűz).

2. Könnyen emészthető bogyókígy főzzük: picit szirupban forraljuk, majd lyukas kanállal vagy szűrővel kiszedjük.

Ekkor a szirupot készre tesszük, és 5 perccel a főzés vége előtt ismét elássuk a bogyókat. Főzés után azonnal üvegekbe forgatjuk.

3. Kemény héjú bogyók és gyümölcsök, mint például az egres, a ranet és a szilva, főzés előtt a szirup jobb felszívódása érdekében szurkáld meg fogpiszkálóval.

4. fekete ribizli előtte blansírozni kell: ehhez 2-3 percre forrásban lévő vízbe tesszük, majd lehűtjük. Ezt úgy kell megtenni, hogy a hideg lekvárban lévő bogyók ne száradjanak ki.

Ha feketeribizliből szeretnénk lekvárt, például lekvárt kapni, a bogyót átpasszírozzuk egy húsdarálón, hozzáadjuk a cukrot (1:2), hagyjuk 6-8 órán át ázni, majd felforraljuk és bedugjuk. előre sterilizált üvegekbe.

5. A főzéshez finom lekvártól arónia , hozzá kell adni almát (1:5) vagy citromsavat (2 gramm 1 kg bogyós gyümölcsre).

A víz helyettesíthető piros ribizli levével (2,5 csésze 1 kg bogyós gyümölcsre). Korábban a hegyi hamut 3-5 percig kell fehéríteni.

6. Lekvár almából több lépésben főzzük. Az almánál előzetes eljárásokat kell végezni: a sötétedés elkerülése érdekében sóoldatban megmossuk (1 evőkanál só literenként), majd 3-5 percig blansírozzuk.

Mennyi cukrot és vizet tegyünk?

Ez a bogyók és gyümölcsök savasságának mértékétől függ:

• 1 kg bogyóhoz 1,2-1,5 kg cukrot kell venni
• vizet veszünk 2-2,5 csészével 1 kg bogyókra

Honnan tudod, hogy a lekvár véget ért?

Számos jel van:

• a habot a közepén kell gyűjteni, nem a széleken
• a gyümölcsöket és bogyókat egyenletesen kell elosztani a szirupban, és nem szabad a felszínre úszni
• egy csepp szirup egy tányéron nem szabad összemosódni

A főzés végén vanillint vagy citromsavat adhatunk a lekvárhoz.

Jam tárolása

A lekvárt legjobban hermetikusan lezárt üvegedényekben tárolni. De vannak olyan lehetőségek, amikor az üvegeket műanyag fedéllel, fóliával vagy pergamennel zárják le.

• Ha a lekvárt nem főzték meg megfelelően, vagy nem tárolták alacsony hőmérsékleten, cukrossá válhat. Ez könnyen javítható - adjunk hozzá 1-2 grammot citromsavés forraljuk fel.
• Ha be kész lekvár víz kerül be, vagy alulfőtt, és nincs benne elég cukor, megerjedhet. Ebben az esetben a lekvárt kis mennyiségű cukorral megemésztik.

Boldog teát!

A bogyók és gyümölcsök érési időszakában sok háziasszony elkezd konzerválni. Azonban nem minden nő tudja, hogy melyik ételekben jobb lekvárt főzni. A cikk elolvasása után sok érdekes dolgot fog megtudni ebben a kérdésben.

Serpenyő vagy medence?

Sok fiatal háziasszony, aki úgy dönt, hogy először készít házi feladatot, gyakran felteszi a kérdést: „Milyen ételekben jobb lekvárt főzni?”. Általában edényeket vagy medencéket használnak erre a célra. Ezen lehetőségek mindegyikének megvannak a maga előnyei és hátrányai. Például a serpenyőt kényelmesebb használni. Ráadásul sokkal kevesebb helyet foglal a főzőlapon vagy a munkafelületen.

A medence előnye a maximálisan nyitott felületben rejlik, amely a felesleges folyadék jobb elpárologtatását biztosítja. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően sűrűbb lesz a benne főtt lekvár. Ezenkívül maguk a bogyók vagy gyümölcsök érintetlenek maradnak.

Előnyben részesített tartályméretek

Azok számára, akik nem tudják, melyik ételben érdemesebb lekvárt főzni, minden bizonnyal érdekes lesz, hogy ezt egy lapos, széles aljú, sekély tálban célszerű megtenni. Sőt, a térfogata kettő és hat liter között változhat. A lekvárt nem ajánlott terjedelmes medencében főzni, mivel sokféle bogyós gyümölcs, így a málna és az eper is ráncosodhat saját súlya alatt. Ennek eredményeként esztétikus főtt masszát kap.

Ezenkívül a túl nagy tartály hosszú ideig felmelegszik, aminek következtében megnő a főzési idő és romlik a végtermék minősége. Mivel sok lekvárfajta többszöri forralást igényel, az erre a célra használt serpenyőt fedővel kell ellátni. További védelmet nyújt a por és a rovarok ellen.

Az ilyen serpenyők gyártásához használt anyagok

A modern üzletekben meglehetősen széles választék található különféle kapacitások. Ezért azok, akik nem tudják, melyik edényben jobb, ha véletlenül nem egészen azt vásárolják meg, amire szükségük van. Az ilyen problémák elkerülése érdekében először meg kell ismerkednie egy adott anyag jellemzőivel.

Sok gyümölcs és bogyó tartalmaz nagyszámú szerves savak, amelyek katalizátorként szolgálnak a korróziós folyamatokhoz. Ezért az elkészítésükhöz használt edényekre különleges követelmények vonatkoznak. Azok számára, akik nem tudják, melyik ételekben érdemes bogyólekvárt főzni, javasoljuk, hogy vegyenek egy higiénikus zománcozottat, vagy igaz, az első lehetőség viszonylag rövid élettartamú. Ha észreveszi, hogy még egy kis repedés is megjelent a zománc felületén, célszerű megszabadulni egy ilyen tartálytól.

A legmegfelelőbb anyagnak tartják.A belőle készült medencéket mindenkinek ajánljuk, aki nem tudja eldönteni, hogy melyik ételben érdemes főzni.Az ilyen edények ellenállnak a szinte minden bogyós gyümölcsben és gyümölcsben található savaknak.

Mely edények és edények nem alkalmasak lekvárfőzéshez?

Réztartályok, régóta mérlegelve a legjobb ételeket otthoni előkészületekhez nem egészen alkalmasak ezekre a célokra. Mint fentebb említettük, a gyümölcsök fokozott savakat tartalmaznak. A legújabb vizsgálatok kimutatták, hogy képesek feloldani az edények felületén képződő patinát. Ezért azok, akik még nem döntötték el, melyik ételekben érdemesebb lekvárt főzni, ne csinálják rézmedencében.

Az alumínium tartályok kategorikusan alkalmatlanok erre a célra. A gyümölcssav hozzájárul az edény falán képződött oxidfilm elpusztításához. Egy összetett kémiai folyamat eredményeként alumíniummolekulák szabadulnak fel, amelyek ezt követően belépnek a késztermékbe.

A készítés végén a gyümölcs ill bogyó lekvár a serpenyőt alaposan ki kell mosni, ráönteni forró vízés alaposan szárítsa meg. Ha azt tervezi, hogy a nap folyamán több tételt készít egy adott alapanyagból, akkor nem szükséges mosogatni.

A zománcozott tartályokat nem szabad agresszív szerrel tisztítani vegyi anyagok. Öntsünk bele szódát, öntsünk vizet és forraljuk fel. Ezt követően levesszük a tűzhelyről és reggelig hagyjuk.

A rozsdamentes acél edények karcállóak. Ezért a mosáshoz por alakú termékek használhatók. Például tökéletesen megtisztítják rendes só. Egy szennyezett edénybe öntjük, felöntjük vízzel, felforraljuk és több órán át állni hagyjuk. Ezután a szennyezett területeket fémkefével vagy kemény törlőkendővel kezeljük.

Az égett lekvár maradványait a héj segítségével eltávolíthatja. Ehhez az edényekben egy egész hámozatlan hagymát kell forralni. Rossz szag, amely az eljárás során jelenik meg, nagyon gyorsan eltűnik.

Gyermekkora óta mindenki ismeri a lekvár ízét. Nagyanyáink felhalmozták őket későbbi használatra, hogy a hideg téli estéken édes csemegét élvezhessenek. De vajon mindenki tudja, hogyan kell megfelelően főzni?

Hogyan kell főzni a lekvárt

Télen lekvár - egy darab nyár egy üvegben. Milyen kellemes fagyos téli estéken kinyitni egy befőttes üveget, és emlékezni a melegre és a napra. Megfelelő lekvár nagyon jól néz ki. Sűrűben tiszta szirup egyenletesen elosztva a bogyókat vagy az érett gyümölcsdarabokat. Bár egyes kézművesek tud főzni cukkiniből, sárgarépából vagy gesztenyéből. Már sokan vannak itt, de még mindig vannak Általános szabályok amikor "nyár üvegben" főzzük.

1. Először is komolyan kell megközelítenie a lekvár gyümölcseinek kiválasztását. Előnyben részesítse a környéken termesztett bogyókat. Ez csökkenti annak kockázatát, hogy ahelyett, hogy a káros vegyszereket télen tárolják egészséges gyümölcsök. Az enyhén éretlen gyümölcsök a legalkalmasabbak lekvárhoz. Ha túlérett - fennáll a veszélye, hogy érthetetlen rendetlenséget kap. Továbbá ne tükrözze pozitívan a szépséget és ízletesség termék, ha romlási jelekkel rendelkező alapanyagokat használnak - rothadásos foltok, madarak vagy rovarok sérülései, gyűrött oldalak.
2. Nagyon fontos ebben az üzletben. megfelelő edények. A réz, nem mély medence a legalkalmasabb. Ügyeljen arra, hogy az edényeken ne legyenek rozsdafoltok vagy zöld lerakódások. Enamelware nem alkalmas azon egyszerű okból, hogy legtöbbször minden megég benne. Ami természetesen elrontja a késztermék ízét.
3. A főzés megkezdése előtt a gyümölcsöket gondosan ki kell válogatni. Távolítsa el a leveleket, a zúzott bogyókat, a magokat és a szárakat. Szintén alaposan öblítse le tiszta vízzel.
4. Ennek a finomságnak az elkészítésében a legfontosabb a megfelelően elkészített szirup. A szirupot így készítjük el - a bogyók tömegével megegyező mennyiségű cukrot vegyünk. Ha az alapanyag 3 kg, akkor öntsön 3 kg cukrot is. Ráadásul minden kilogramm homokhoz 200 g vizet kell hozzáadni. Mindent összekeverünk, és lassú tűzön felforraljuk. jó szirup lassan le fog csöpögni a kanálról.
5. Forralás után öntsük a bogyókat a szirupba. Éppen ellenkezőleg, sziruppal már kirakott bogyós üvegekbe töltheti, és az egész masszát felforralhatja.

Főzéskor ügyelni kell az arányokra. Ha kevesebb cukrot teszel bele, mint a recept szerint, fennáll annak a veszélye, hogy a lekvár megerjed. Be kell csomagolni befőttesüveg Val vel bádogfedelek. A lekvár penészesedésének elkerülése érdekében az üvegeket száraznak és alaposan ki kell mosni. Ezenkívül a hengerelt dobozok tárolóhelyének száraznak és jól szellőzőnek kell lennie.

Hogyan főzzünk lekvárt öt percig

Ahogy a neve is sugallja, ez a módszer gyors, egyszerű és lehetővé teszi a mentést maximális összeget hasznos anyagok bogyókban és gyümölcsökben.

Főzéshez gyors út, a bogyókat meg kell mosni, ki kell válogatni a gallyakból, magvakból és meg kell szárítani, majd mély medencébe kell helyezni, és cukorral le kell borítani, össze kell keverni és több órán át állni kell, hogy a bogyók vagy gyümölcsök levet adjanak. Ezután tedd a tűzhelyre, és kevergetve várd meg, míg felforr. Utána még 5 percig főzzük.Ha a lekvár folyékonynak bizonyult, forraljuk újra. Kevés citromsavat is adhatunk hozzá, ha a kész lekvár fátyolos lett. Ezután alaposan keverjük össze és forraljuk újra.

Fűszereket adhatunk a lekvárhoz. Például az alma és a körte jól passzol a fahéjhoz. Narancs - szegfűszeggel és kardamommal.

Hogyan kell főzni az almalekvárt

Almalekvár készítésekor:

1. A gyümölcsöket megmossuk, a közepét eltávolítva darabokra vágjuk. Különösen gyengédnek almalekvár, gyümölcsök reszelhető rá durva reszelő a bőr eltávolítása után.
2. Tedd cukorszirup, cukrot és vizet keverve 1 kilogramm cukorhoz 200 ml vízhez. Beleöntjük az almát. Nagy lángon addig főzzük, amíg a szirup besűrűsödik.
3. Vagy szórjuk meg az apróra vágott almát cukorral, és hagyjuk állni pár órát. Ezután forraljuk fel a keveréket.
4. Miután elkészült a szirup, öntsük bele az almapépet, és főzzük nagy lángon 5 percig. Ezután csökkentsük és főzzük további 5 percig.
5. Üvegekbe töltjük, és fedővel feltekerjük.

Ha a lekvár folyékony - mit kell tenni

A lekvár sűrítésének legegyszerűbb módja, ha zselatint vagy agar-agart adunk hozzá. Valamint erre a célra reszelt almapépet, ribizlit, citromlevet ill narancs héj. Ezek a pektin tartalmú természetes termékek nemcsak a kívánt sűrűséget adja meg a lekvárnak, hanem ízesít is.

Annak érdekében, hogy a jövőben a lekvár ne legyen túl folyékony, ügyeljen a bogyók minőségére. Az esős időben betakarított alapanyagok túlságosan lédúsak lesznek. Ezért több időbe telik a felesleges folyadék megemésztése. Ugyanez vonatkozik a frissen mosott bogyókra is. Hagyja lefolyni a vizet, mielőtt az alapanyagokat a tálba tölti.

Tippek, ha a lekvár nagyon folyékonynak bizonyult:

1. Ne felejtse el lefejteni a habot.
2. Ne használjon serpenyőt ennek a finomságnak az elkészítéséhez – az alacsony falú edények elősegítik a felesleges nedvesség gyorsabb elpárolgását.
3. Ne tartsa a terméket tűzön 3 órán át egymás után. Érdemes 3 lépésben főzni. Forraljuk fel az alapanyagokat, tartsuk tűzön kb 15 percig, majd kapcsoljuk le a tűzhelyet és hűtsük le a finomságot. Ismételje meg még 2-szer.

Penészedés a lekváron, mit tegyek

Ha az edény felnyitása után penészt találunk, egyszerűen eltávolíthatja és megeheti a lekvárt, mivel a penész nem hatol be. A penészes lekvárt cukorral is főzheti, 1 kg lekvárra 100 g homokot. Tartsa a tűzön 5-7 percig. Ilyen lekvárt újra felcsavarni nem éri meg. Inkább, mint ő.

A penész akkor fordulhat elő, ha:

1. A lekvár rosszul főtt.
2. Nincs elég cukor hozzáadva.
3. Az üvegeket még forró fedővel csavarták fel. A még forró lekváros üvegek megcsavarásakor páralecsapódás képződik. És a felesleges nedvesség legjobb barátöntőforma.
4. Az üvegeket rosszul mosták vagy nem sterilizálták.
5. A készterméket nedves helyiségben, rossz légáramlással tárolták.

Ha megerjedt a lekvár

• Az erjesztett lekvárt cukorral felforralhatjuk és üvegekbe tölthetjük. 100 g kristálycukor számítása 1 kg lekvárra.
• Adjunk hozzá vizet, és főzzük be a kompótot. Ne feledje, hogy ebben az esetben az alapanyagoknak nem szabad erős borszagot okozniuk.
• Töltelékként adjuk hozzá. A tűzhelyben felmelegedve az összes képződött alkoholvegyület szétesik.
• Tedd házi likőr erjesztett lekvárból. Helyezze a „gyanús” dobozokat közelebb az akkumulátorhoz. A baktériumok elvégzik a dolgukat. Jobb, ha levesszük a fedelet, és az edény nyakát 1 rétegben hajtogatott gézzel megkötjük. Általában az aktív fermentáció folyamata 2-3 napig tart. És még körülbelül 2-3 hét, amíg a termék beérik. Az ital készenléte a buborékok hiánya és az infúzió derítése alapján határozható meg.

Van is olyan helyzet, hogy a lekvár, éppen ellenkezőleg, cukrozott. Ez annak köszönhető, hogy a főzés során megszegték a receptet, és kicsit több cukrot tettek bele, mint kellett volna. Ez a probléma egyszerűen a bankok bevonásával megoldható meleg vízés forrásban lévő vízre melegítjük. A cukor feloldódik. Ennek elkerülése érdekében a jövőben ajánlatos minden tégelybe egy keveset adni. citromlé vagy savak.