Eperszirupból készült lekvár zselatinnal. Hogyan készítsünk zselatin lekvárt gyümölcsléből

Sokak számára, különösen az idősebb generáció számára, egy ilyen finomság, mint a lekvár, a gyermekkorhoz kötődik. Hiszen akkor még nem volt ilyen választék az édességekből és egyéb édességekből, nem úgy, mint most.

Ennek ellenére néha valami olyan szokatlanra és lehetőleg természetesre vágyik. Ilyen pillanatokban jön jól egy házi lekvár recept zselatinnal.

NÁL NÉL ezt a receptet frissen facsart gyümölcslevet használunk, de helyettesíthető és késztermék az üzletből. Elvileg e recept szerint bármilyen léből kapsz lekvárt, csak akkor még mindig jobb, ha kizárod a héját.

Hozzávalók:

frissen facsart narancslé - 400 ml;
instant zselatin - 60 g;
cukor - 150 g;
egy narancs héja;
egy citrom héja;
citromlé - 30 ml.

Főzés

Öntsön citromlevet egy serpenyőbe vagy kis serpenyőbe, öntse ki a héját és adjon hozzá 80 ml narancslevet. Feltesszük főni, megvárjuk, míg felforr, és 5 percig forraljuk. Ez idő alatt a héj minden ízt megad és hasznos anyag lébe. Szitán átszűrjük, kanállal segítünk kinyomkodni, mindent kidobunk, ami még nem dörzsölődött. A kapott folyadékba öntsük a zselatint és a cukrot, jól keverjük össze, majd öntsük fel a levét. Tűzre tesszük, és addig keverjük, amíg a cukor és a zselatin is fel nem oldódik, fontos, hogy ne forrjon fel a szirup, különben a zselatin elveszíti tulajdonságait. Most hagyjuk kicsit hűlni, és öntsük formákba, a lekvár 3 óra múlva megdermed a hűtőben, de jobb, ha egy éjszakán át hagyjuk.

Házi lekvár és zselatin lekvár receptje

Bizonyára sokaknak van otthon egy nyitott befőttes üveg, ami már kicsit elfáradt. Javasoljuk, hogy adjunk neki új életet és dolgozzuk fel lekvárrá. Lehet lekvár vagy szirup, például cseresznye lekvárból.

Hozzávalók:

zselatin - 45 g;
lekvár - 170 g;
víz - 300 ml;
citromsav - egy csipetnyi;
cukor - ízlés szerint.

Főzés

A zselatint felöntjük vízzel szobahőmérséklet, ha nem azonnali, akkor hagyd kb 15 percig duzzadni, majd küldd el a vízfürdő megfullad. Ügyeljen arra, hogy keverje össze, hogy a zselatin egyenletesen olvadjon, de ne forraljuk fel. Vegyük le a tűzhelyről és hagyjuk kicsit kihűlni. A lekvárt vízzel hígítjuk, ha lekvár vagy apró gyümölcsdarabkák vannak a szirupban, akkor szitán átszűrjük és hozzáadjuk a cukrot, ill. citromsav. A víz és a cukor aránya a lekvár édességétől és vastagságától függ, így ízlés szerint alakítsa az ízét, de úgy, hogy telített maradjon. Keverjük össze a szirupot zselatinnal, keverjük addig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, és öntsük formákba. Ezek lehetnek formák jéghez vagy édességekhez, vagy fordítva, egy nagy sudoku. Ezután a keményedés után a lekvárt darabokra kell vágni. Tekerünk készáru cukorban és élvezd!

Recept 1. Lekvár otthon málnából pektinnel

Hozzávalók:

Málna (friss vagy fagyasztott) 0,5 kg

Pektin 50 g

Méz (cukrozatlan) 90 g

Főzés:

Dörzsölje át a bogyókat egy szitán: 300 ml gyümölcslevet kell kapnia. Fontos az átlátszóság elérése, ezért célszerű több réteg gézből és vattakorongból készült szűrőn átengedni a levet. Melegítsük fel a levet 50-60ºϹ-ra, adjunk hozzá pektint, és fél óra múlva forraljuk fel. Forraljuk öt percig. Hűtsük le 30-35ºϹ-ra, adjunk hozzá mézet, keverjük addig, amíg a méz teljesen fel nem oldódik. 40ºϹ feletti hőmérsékleten előnyös tulajdonságait a méz jelentősen csökken, ezért fontos, hogy ezt a terméket meleg léhez adjuk.

A meg nem érlelt levet öntsük formákba, és tegyük hűtőbe, hogy megdermedjen.

A mézes málnalekvár cukor felhasználása nélkül használható megfázás ellen, még azok számára is, akiknek ellenjavallt a cukor használata.

Recept 2. Lekvár házilag szilvából

Főzés:

Szilva 1,0 kg

Víz 300 ml

Cukor 350 g

Pektin (por) 50 g

Főzés:

A szilvából származó természetes tisztított levet rendkívül nehéz előállítani víz hozzáadása nélkül. legjobb osztályzat szilva léhez - magyar. iteráld át érett bogyók, távolítsa el a csontokat. A szilvát meg kell párolni. A megfőtt pépet pépesedésig daráljuk, és gézbe akasztjuk egy edény fölé, amelybe a leve kifolyik. Tegye a pürét egy serpenyőbe, öntse fel vízzel, és forralja fel másodszor is. Keverje össze a kapott lé mindkét részét, adjon hozzá pektinnel kombinált cukrot. Amikor a leve felforr, tartsa alacsony lángon 10 percig, és melegen öntse formákba.

Nyalókához, sütihez használhat formákat. Ahhoz, hogy a lekvár nagyon szép és fényes legyen, vegyünk a magyar mellett sárga szilvát, és készítsünk egy kétrétegű desszertet. Ehhez először félig töltsük meg a formát piros szilvalekvárral, majd ha megszilárdul, adjunk hozzá sárga lekvárt. Ebben az esetben kezdje el a lekvár főzését sárga szilva 3-4 órával később, hogy az első rétegnek legyen ideje megdermedni a hűtőben.

Recept 3. Lekvár otthon birsból

Hozzávalók:

Birs 1,5 kg

Melasz 300 g

Kókuszpehely 100 g

Főzés:

A gyümölcsöket meg kell mosni, és a sütőben puhára sütni. Amikor olyan hőmérsékletre hűltek, hogy kényelmesen tovább dolgozhassunk velük, dörzsöljük át szitán, hogy kimagozott és bőr nélküli pürét kapjunk. A kapott pürébe adjuk a melaszt ill cukorszirup, vagy mézet, a massza alapos összekeverése után besűrűsödésig forraljuk. A főzés során folyamatosan keverje, és ne felejtse el, hogy a lekvár elkészítéséhez jobb, ha ugyanazokat az ételeket használja, amelyeket általában lekvár vagy lekvár főzéséhez használnak.

A kihűlt masszát öntsük formákba és szórjuk meg kókuszreszelékkel, ami nem csak díszít házi lekvár, hanem adni is fog érdekes íz. Ha nem szereted a kókusz ízét, használj cukrot.

4. recept. Édesítetlen lekvár házilag, uzsonnához

Néha a lekvár cukrozatlan, és tálalható különböző ételeketés nem csak desszertként. Ha rendezni kell ünnepi uzsonna, zselé vagy aszpik, készítsünk zöldséglekvárt.

Hozzávalók:

Cékla 0,300 g

Sárgarépa 250 g

Spenót 0,5 kg

Só, bors, cukor

Főzés:

A spenótot blansírozzuk, és turmixgéppel pürésítjük. Ha szükséges, adjunk hozzá fűszereket. A megmosott gyökérnövényeket fóliába csomagoljuk, és a sütőben puhára sütjük. Ha kihűlt pépesítjük, és ha szükséges fűszerekkel ízesítjük. Adjunk hozzá 10 g agart minden püréhez, ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés vizet (nagyon sűrű püréhez), és forraljuk fel az egyes masszákat. Csak addig kell főzni, amíg az agar fel nem oldódik.

Készítse elő az edényeket, hogy a pürét vékony rétegben terítse el. Minden pürét külön-külön kirakhatunk, vagy háromrétegű masszát készíthetünk. Amikor a cukrozatlan lekvár megszilárdul, vágja ki a kívánt alakú figurákat az ételek díszítésére.

Az agar használata annyiban figyelemre méltó, hogy a figurák kivágása után a megmaradt lekvárdarabkákat összegyűjthetjük és újra melegíthetjük, amíg folyékony masszát nem kapunk, majd a kívánt formára formázhatjuk.

5. recept. Gyümölcslekvár otthon egresből és ribizliből

Hozzávalók:

Ribizli és egres bogyói - egyenként 1 kg;

Cukor 0,5 kg

Főzés:

Válogassa szét a bogyókat, távolítsa el a száraz virágzatot és szárat, mossa meg. Ne keverje össze a bogyókat, mindkét masszát külön kell elkészíteni. Osszuk két egyenlő részre a cukrot, és mindegyiket adjuk hőálló, bogyós edényekbe. A bogyókat enyhén pépesítjük, és az edényeket 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 25-30 percre. Amikor a bogyós tömegek besűrűsödnek, távolítsuk el őket, és hűtsük le, hogy szitán dörzsöljük át, és távolítsuk el a süteményt. Minden edénybe öntsön 100 ml forrásban lévő vizet, keverje meg és öntse a bogyópürét külön, egyenletes méretű formákba. A formát először pergamennel kell kibélelni. Tedd vissza a sütőbe, de már 100-120ºϹ hőmérsékleten, hogy a víz elpárologjon. Amikor a lé lesz viszkózus konzisztencia, kapcsold ki a sütőt, és nyisd ki kissé az ajtót, de ne távolítsd el a formákat, amíg teljesen ki nem hűlnek. Ha szükséges, a lekvár szárításához melegítse elő a sütőt kétszer-háromszor 50-60ºϹ-ra. Ha kész a lekvár, meglocsoljuk a felületét vízzel vagy sziruppal. Helyezze át a lekvárt az egyik formából egy másik rétegre, nedvesítse meg a pergament és távolítsa el. Megszórjuk cukorral és hagyjuk megszáradni. Ezt követően fordítsuk meg a formát, az alsó rétegről ugyanígy távolítsuk el a pergament, a hátsó réteg nedves felületét szórjuk meg ismét cukorral. A kész lekvárt darabokra vágjuk, és sütőpapírral bélelt tárolódobozba tesszük. Az ilyen lekvárt hűvös körülmények között kell tárolni, elkerülve a magas páratartalmat.

Recept 6. Lekvár otthon tól narancslé a zselatinon

Hozzávalók:

Vörös narancslé 1,0 l

Fruktóz 150 g

Zselatin 50 g

Főzés:

Ha kész, pasztőrözött gyümölcslevet használunk, akkor azt csak melegíteni kell, hogy a fruktóz feloldódjon. Körülbelül 200 ml levet öntsünk egy külön tálba, adjunk hozzá zselatint, és vízfürdőben melegítsük, amíg teljesen fel nem oldódik. A feloldott zselatint vékony sugárban, folyamatos keverés mellett a lé teljes tömegéhez öntjük. A zselés levet öntsük formákba, és tegyük hűtőbe, hogy megdermedjen.

A zselatin alapú lekvárt legjobb kis mennyiségben elkészíteni, hogy azonnal fogyasztható legyen. Tartsa hidegen, ne feledje, hogy a zselatin még szobahőmérsékleten is elkezd „olvadni”, a zselésített massza szétterül, és szinte lehetetlen visszaállítani a zselatin tulajdonságait.

7. recept. Lekvár otthon "Szivárvány"

Hozzávalók:

narancs

Kókusztej

Homoktövis

Vörös szőlő

cukorszirup (vagy melasz)

agar-agar

Főzés:

Többszínű lekvárhoz használjon különböző színű gyümölcs levét, azonos mennyiségben. Adjon szirupot vagy melaszt mindegyik levhez 1:1 arányban. Használjon agar-agart arányosan: 100 ml gyümölcsléhez - 10 g agart. A színes desszerthez külön elkészítjük a masszákat: a levet agarral összekeverjük, hozzáadjuk a szirupot, felforraljuk és magas peremű téglalap alakú formába öntjük. Az agar gyorsan megkeményedik, így azonnal elkezdheti a következő lekvárréteg elkészítését. Pontosan ugyanígy elkészítjük és a fagyasztott, első rétegre öntjük. A leveket tetszőleges sorrendben váltogatjuk: fontos, hogy a rétegek világosak és kontrasztosak legyenek egymáshoz képest.

Az ilyen lekvár elkészítéséhez többet is vehet kókusztej(vagy cserélje ki tejszínre), és minden réteg gyümölcslekvárt felváltva fehér lekvárral. A munka végén a fagyasztott réteget darabokra vágjuk.

Lekvár otthon - hasznos tanácsokés trükkök

lekvár - finom desszert. Ő is lehet egészséges desszert ha elkerülik túlhasznált cukor főzés közben. Fontos megjegyezni, hogy a cukor nem befolyásolja a sűrű, zselésített lekvár szerkezetének stabilitását. Sűrű állagot a pektin, az agar vagy a zselatin alakít ki, melynek mennyisége a receptben változtatható, a kívánt hatástól függően.

Abszolút lekvár elkészítéséhez diétás termék a cukrot mézzel helyettesítjük. Ez bármilyen receptben könnyen elkészíthető. De ehhez figyelembe kell vennie egy árnyalatot: ha nem szereti nagyon édes desszert, akkor a cukor és a méz aránya megközelítőleg 2:1, vagyis a mézet feleannyit kell használni, mint a cukrot. Ezt egyszerűen magyarázzák: a méz szabad fruktózmolekulákat tartalmaz, amelyek befolyásolják az ízt.

A lekvár létezése Európában a 14. században vált ismertté.

Ráadásul Portugáliában a birsalmalekvárt lekvárnak tekintették, Franciaországban és Angliában pedig sűrű volt, zselés lekvár citrusfélékből készült.

Később a lekvárt más tartalmú gyümölcsökből kezdték el készíteni nagyszámú A pektin természetes zselésítő anyag.

Mint anyagot, a pektint valamivel több mint kétszáz évvel ezelőtt fedezték fel.

Maga a „pektin” szó görög gyökerű, ami azt jelenti, hogy az ókori görögök is kitalálhatták a lekvárt, mivel Görögország egy mediterrán ország, enyhe és meleg éghajlattal, rengeteg citrusfélékkel, és így volt még ezrek is. évekkel ezelőttről.

De a birsalma összehúzó, már első pillantásra is kézzelfogható tulajdonságai, vagy inkább íze a lekvár eredetének portugál változatának valódiságát is jelzi. Bár a birsalma a közel-keleti flóra képviselője, erre utal a neve, sőt fanyar ízű. De mi a helyzet Portugáliával? Annak ellenére, hogy a múlt évezred közepén ez a kiváló flottával rendelkező ország volt az új földek, országok és a bolygó legősibb civilizációinak fő felfedezője. Így vagy úgy, a középkori Portugália részt vett a lekvár felfedezésében, bár nyilvánvaló, hogy itt volt néhány keleti finomság.

Lekvár otthon - alapvető technológiai elvek

Valóban, hogyan másként tehetnének az emberek a civilizáció hajnalán, hűtőszekrények és fagyasztók, a cukorgyártás és a befőzés technológiájának ismerete nélkül, hogy bőséges gyümölcstermést őrizzünk meg a trópusi vagy akár forró nap sugarai alatt? Csak két lehetőség volt: szárítani és főzni a gyümölcsöt.

Abban az időben, amikor még nagyon távol volt a cukor felfedezésétől, és valamivel később, amikor megjelent, de még a legnemesebb nemesek számára is nagy luxus volt, mind Európában, mind az ázsiai országokban megtanulták használni az ajándékokat. a termés megőrzésére és tartalékok létrehozására.

A mézet mindvégig tartósítószerként használták gyümölcslevek, melyeket sűrűsödésig főztünk.

A természetes eredetű természetes összetevők az ókorban és most is a legértékesebbek a lekvárgyártásban. Ezért a cukorból készült lekvár ízletes, de nem egészséges termék.

Korunkban a cukor olcsóbb, mint a méz, és az egészség még mindig a legmagasabb érték az ember számára. Ezért annak érdekében, hogy ne utasítsák vissza a lekvárt, amelyet a gyártók gyakran olcsóbb nyersanyagokból készítenek, cukor, mesterséges színezékek és ízek felhasználásával, a szerelmesek egészséges édességek Jobb, ha otthon kezdi el a lekvár készítését.

Ehhez azonban meg kell tanulnia a házi lekvár készítésének néhány finomságát.

A natúr lekvár elkészítéséhez szükséges pektin legnagyobb mennyiségben az almában, birsalmában, körtében, sárgadinnyében, őszibarackban, kajszibarackban és szilvában, cseresznyében és cseresznyében, ribizliben található.

Kiváló minőségű, kellően zselésítő tulajdonságú, viszkózus, sűrű szerkezetű lekvár elkészítéséhez bármilyen más gyümölcslé használható, de az iparban előállított pektinpor hozzáadásával: a gyártás során abból készül. almatörköly, citrushéj és néhány más természetes anyag.

A pektin fő tulajdonságai: a por gyengén oldódik hideg víz. Összehúzó tulajdonságai hevítéskor jelentkeznek.

A következő természetes sűrítőanyag az agar-agar, amelyet speciális algák kivonásával nyernek. Ennek a sűrítőanyagnak a tulajdonságai hasonlóak a pektinéhez.

Az édesipar a pektin és az agar mellett állati eredetű alapanyagokból nyert zselatint használ a lekvárgyártáshoz. A zselatin alacsonyabb hőmérsékleten, 40ºϹ felett feloldódik, elveszíti összehúzó tulajdonságait. Az alacsony hőmérséklet (0ºϹ-tól) a zselatinban lévő kollagént is elpusztítja.

A sűrítőanyagok ezen tulajdonságait figyelembe kell venni az otthoni lekvár készítés során, valamint más cukrászda.

Ha érdekli a kivételesen hasznos tulajdonságokkal rendelkező lekvár, a cukrot célszerű mézzel, steviával, fruktózzal helyettesíteni, vagy a gyümölcsleveket cukor nélkül sűríteni.

Ahhoz, hogy az otthoni lekvár étvágygerjesztőbben nézzen ki, és díszítse a desszertasztalt, sokféle módon díszítheti, de erről részletesebben az alábbi receptekben olvashat.

Recept 1. Lekvár otthon málnából pektinnel

Málna (friss vagy fagyasztott) 0,5 kg

Méz (cukrozatlan) 90 g

Dörzsölje át a bogyókat egy szitán: 300 ml gyümölcslevet kell kapnia. Fontos az átlátszóság elérése, ezért célszerű több réteg gézből és vattakorongból készült szűrőn átengedni a levet. Melegítsük fel a levet 50-60ºϹ-ra, adjunk hozzá pektint, és fél óra múlva forraljuk fel. Forraljuk öt percig. Hűtsük le 30-35ºϹ-ra, adjunk hozzá mézet, keverjük addig, amíg a méz teljesen fel nem oldódik. 40ºϹ feletti hőmérsékleten a méz előnyös tulajdonságai jelentősen csökkennek, ezért fontos, hogy ezt a terméket meleg léhez adják.

A meg nem érlelt levet öntsük formákba, és tegyük hűtőbe, hogy megdermedjen.

A mézes málnalekvár cukor felhasználása nélkül használható megfázás ellen, még azok számára is, akiknek ellenjavallt a cukor használata.

Recept 2. Lekvár házilag szilvából

Pektin (por) 50 g

A szilvából származó természetes tisztított levet rendkívül nehéz előállítani víz hozzáadása nélkül. A legjobb gyümölcslé szilvafajta a magyar. Válogassa az érett bogyókat, távolítsa el a magokat. A szilvát meg kell párolni. A megfőtt pépet pépesedésig daráljuk, és gézbe akasztjuk egy edény fölé, amelybe a leve kifolyik. Tegye a pürét egy serpenyőbe, öntse fel vízzel, és forralja fel másodszor is. Keverje össze a kapott lé mindkét részét, adjon hozzá pektinnel kombinált cukrot. Amikor a leve felforr, tartsa alacsony lángon 10 percig, és melegen öntse formákba.

Nyalókához, sütihez használhat formákat. Ahhoz, hogy a lekvár nagyon szép és fényes legyen, vegyünk a magyar mellett sárga szilvát, és készítsünk egy kétrétegű desszertet. Ehhez először félig töltsük meg a formát piros szilvalekvárral, majd amikor megszilárdult, adjunk hozzá sárga lekvárt. Ebben az esetben 3-4 órával később kezdjük el sárga szilvából lekvárt főzni, hogy az első rétegnek legyen ideje megdermedni a hűtőben.

Recept 3. Lekvár otthon birsból

Kókuszpehely 100 g

A gyümölcsöket meg kell mosni, és a sütőben puhára sütni. Amikor olyan hőmérsékletre hűltek, hogy kényelmesen tovább dolgozhassunk velük, dörzsöljük át szitán, hogy kimagozott és bőr nélküli pürét kapjunk. A kapott pürébe adjunk hozzá melaszt vagy cukorszirupot, vagy mézet, alaposan keverjük össze a masszát, főzzük besűrűsödésig. A főzés során folyamatosan keverje, és ne felejtse el, hogy a lekvár elkészítéséhez jobb, ha ugyanazokat az ételeket használja, amelyeket általában lekvár vagy lekvár főzéséhez használnak.

A kihűlt masszát öntsük formákba, és szórjuk meg kókuszreszelékkel, ami nemcsak díszíti a házi lekvárt, hanem érdekes ízt is ad. Ha nem szereted a kókusz ízét, használj cukrot.

4. recept. Édesítetlen lekvár házilag, uzsonnához

Néha a lekvár cukrozatlan, és különféle ételekhez tálalható, nem csak desszertként. Ha ünnepi harapnivalót, zselét vagy aszpikot kell rendeznie, készítsen lekvárt zöldségekből.

Só, bors, cukor

A spenótot blansírozzuk, és turmixgéppel pürésítjük. Adjunk hozzá fűszereket, ha szükséges. A megmosott gyökérnövényeket fóliába csomagoljuk, és a sütőben puhára sütjük. Ha kihűlt pépesítjük, és ha szükséges fűszerekkel ízesítjük. Adjunk hozzá 10 g agart minden püréhez, ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés vizet (nagyon sűrű püréhez), és forraljuk fel az egyes masszákat. Csak addig kell főzni, amíg az agar fel nem oldódik.

5. recept. Gyümölcslekvár otthon egresből és ribizliből

Ribizli és egres bogyói - egyenként 1 kg;

Válogassa szét a bogyókat, távolítsa el a száraz virágzatot és szárat, mossa meg. Ne keverje össze a bogyókat, mindkét masszát külön kell elkészíteni. Osszuk két egyenlő részre a cukrot, és mindegyiket adjuk hőálló, bogyós edényekbe. A bogyókat enyhén pépesítjük, és az edényeket 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 25-30 percre. Amikor a bogyós tömegek besűrűsödnek, távolítsuk el őket, és hűtsük le, hogy szitán dörzsöljük át, és távolítsuk el a süteményt. Minden edénybe öntsön 100 ml forrásban lévő vizet, keverje meg és öntse a bogyópürét külön, egyenletes méretű formákba. A formát először pergamennel kell kibélelni. Tedd vissza a sütőbe, de már 100-120ºϹ hőmérsékleten, hogy a víz elpárologjon. Amikor a lé viszkózus lesz, kapcsolja ki a sütőt, és nyissa ki egy kicsit az ajtót, de ne vegye ki a formákat, amíg teljesen ki nem hűlt. Ha szükséges, a lekvár szárításához melegítse elő a sütőt kétszer-háromszor 50-60ºϹ-ra. Ha kész a lekvár, meglocsoljuk a felületét vízzel vagy sziruppal. Helyezze át a lekvárt az egyik formából egy másik rétegre, nedvesítse meg a pergament és távolítsa el. Megszórjuk cukorral és hagyjuk megszáradni. Ezt követően fordítsuk meg a formát, az alsó rétegről ugyanígy távolítsuk el a pergament, a hátsó réteg nedves felületét szórjuk meg ismét cukorral. A kész lekvárt darabokra vágjuk, és sütőpapírral bélelt tárolódobozba tesszük. Az ilyen lekvárt hűvös körülmények között kell tárolni, elkerülve a magas páratartalmat.

6. recept. Lekvár otthon narancsléből zselatinra

Vörös narancslé 1,0 l

7. recept. Lekvár otthon "Szivárvány"

cukorszirup (vagy melasz)

Használhat több kókusztejet egy ilyen lekvár elkészítéséhez (vagy helyettesítheti tejszínnel), és minden réteg gyümölcslekvárt válthat fel fehér lekvárral. A munka végén a fagyasztott réteget darabokra vágjuk.

A lekvár egy finom desszert. Egészséges desszert is lehet, ha a főzés során kerüli a túl sok cukrot. Fontos megjegyezni, hogy a cukor nem befolyásolja a sűrű, zselésített lekvár szerkezetének stabilitását. Sűrű állagot a pektin, az agar vagy a zselatin alakít ki, melynek mennyisége a receptben változtatható, a kívánt hatástól függően.

Ahhoz, hogy a lekvár teljesen diétás termék legyen, cserélje ki a cukrot mézre. Ez bármilyen receptben könnyen elkészíthető. Ehhez azonban egy árnyalatot kell figyelembe venni: ha nem szereti a nagyon édes desszertet, akkor a cukor és a méz aránya körülbelül 2: 1, vagyis a mézet feleannyira kell használni, mint a cukrot. Ezt egyszerűen magyarázzák: a méz szabad fruktózmolekulákat tartalmaz, amelyek befolyásolják az ízt.

ribizli

A lekvár gyerekkora óta szeretett édesség... A legfontosabb, hogy a remek íz mellett abszolút ártalmatlan is, mert nem tartalmaz semmilyen kémiai adalékanyagot, ízfokozót, stb. Lekvárt pedig otthon is készíthet különösebb nehézség nélkül. Már csak az ízről kell dönteni, mert a képzeletnek nincs határa! A lekvárt abszolút bármilyen bogyóból vagy gyümölcsből készíthetjük.

És ma feketeribizli lekvárt készítünk - ez a kedvenc bogyó a családunkban. Mi általában fagyasztott ribizlit vásárolunk, kivéve persze, ha éppen ez a szezon. Szóval, készítsük már el ezt a bogyós ízű extravagánsát! A hozzávalókból nem lesz szükséged semmi különösre, nálunk ez általában megvan.

Hozzávalók a lekvárhoz:

Fekete ribizli 400 gr

Cukor homok 200 gr

Zselatin 10 gr

Ivóvíz 60 gr

Porcukor/cukor a lekvár kicsontozásához

Főzési mód:

A zselatint egy pohárba tesszük, és felöntjük 60 gramm vízzel, hagyjuk megduzzadni.
A feketeribizli bogyókat turmixgépben pürésítjük.
Tegye át a bogyópürét egy serpenyőbe, és adja hozzá az összes cukrot (200 g), keverje össze és főzze közepes lángon 15 percig, időnként megkeverve.
Ezután vegye le a serpenyőt. bogyópüré vegye le a tűzről, és hagyja kissé lehűlni a keveréket.
Közben feloldjuk a zselatint: egy serpenyőt zselatinnal alacsony lángon addig melegítünk, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik. Semmi esetre sem forraljuk fel a zselatint!
Amikor a zselatin teljesen feloldódott, öntsük a kihűlt bogyós keverékhez, és jól keverjük össze.
Most az a legfontosabb, hogy eldöntsd, milyen formában szeretnéd felhasználni ezt az édességet? Itt legalább 2 lehetőség van: a lekvárt formába öntjük, és egy nap várakozás után darabokra vágjuk. Utána lehet őket cukorba forgatni és egy dobozba tenni, ahol mindig lehet nézelődni és lakmározni. És a második lehetőség: a lekvárt üvegekre bonthatjuk, majd pirítósra kenhetjük, vagy például akár sütit is főzhetünk vele. Mindkét opció közül választhat, így tettem 🙂
A folyékony lekvár felét egy mély, éles sarkú formába öntjük (én vettem szilikon forma tortához nagyon kényelmes, hogy könnyen kivehető belőle a lekvár, és jó a formája, hiszen a kész lekvárt négyzetekre vágjuk).
A lekvár második részét üvegekbe rendezzük. Az üveges lekvár hűtőszekrényben és szobahőmérsékleten is tárolható. Sőt, biztosan nem fog sokáig stagnálni nálad.
Tedd a formát lekvárral egész napra a hűtőbe, jobb este lekvárt készíteni és egész éjjel a hűtőben tartani, reggel pedig már csak teával fogyaszthatod a friss lekvárt 🙂
Amikor a lekvár megszilárdult, távolítsa el a réteget a formából, és vágja egyforma négyzetekre. Minden négyzetet megforgatunk porcukorban/cukorban, és tálaljuk.
zselatin lekvár recept otthon

Manapság világszerte sok ember megszállottja az egészséges életmód vezetése gondolatának. Természetesen az elv is benne van Az egészséges táplálkozás. Mit jelent? Se több, se kevesebb: szintetikus és káros kémiai vegyületektől mentes ételek fogyasztása, lehetőség szerint - környezetbarát anyagokból készült, és nagyjából természetes hozzávalók. Az ilyen finomságokat akkor lehet a legkönnyebben beszerezni, ha saját kezűleg kezdi az üzletet. Példa a megfelelő terméket - .

Mi az a lekvár?

Ezt a finomságot szinte az ókori civilizációk óta ismeri az emberiség. A lekvárt erre találták ki legjobb természetvédelem gyümölcsök és bogyók. Ráadásul a keleti országok népei úttörőként léptek fel ebben a kérdésben. A lekvárkészítési receptjük az alapvető összetevők mellett olyan összetevők felhasználását jelentette, mint a keményítő, rózsavíz és. A gyümölcs- és bogyós keveréket a felsorolt komponensekkel összeöntöttük, és sűrű masszáig forraltuk. A keleti lekvárt "Turkish Delight"-nak hívták.

Az európaiak csak a 16. században kezdték el az édes finomságok gyártását. Méz helyett cukrot használtak, amelyet tengerjáró kereskedők hoztak Amerikából. A lekvárt a franciák találták fel: így hívták a confiture-t, különféle figurák formájában fagyasztva. A "lekvár" szó orosz fordításban "lekvárt" jelent. Kicsit később a figyelmes cukrászok észrevették, hogy amikor bizonyos gyümölcsökből, például almából, szilvából, birsalmából finomságot készítenek - gyümölcspüré felforralva sokkal gyorsabban felszívódik kívánt konzisztencia. Így fedezték fel a pektint.

Házi lekvár zselatinnal

De térjünk vissza a minket érdeklő édességtípushoz. Pektin vagy agar-agar helyett tegyünk házi lekvárba. Nem rosszabb, mint a felsorolt összetevők, zselés szerkezetet ad a terméknek. Nézzük meg a zselatinos lekvár készítésének alapvető lépéseit.

Fotó: házi lekvár zselatinnal

Hogyan készítsünk lekvárt zselatinnal

A bogyókat és a gyümölcsöket (opcióként - gyümölcs és bogyó) kristálycukorral kombinálják, és a keveréket vastag fenékű serpenyőbe helyezik.
Forraljuk fel az édes zöldségmasszát, majd csökkentsük a lángot az edény alatt, és lassú tűzön pároljuk (forraljuk), amíg besűrűsödik.
Ezt követően a tűzhelyen roskadozó lekvárba keverjük össze az előzőleg kevés vízben megduzzadt zselatint.
A lekvárt akkor tekintjük késznek, vagy inkább elődjének, ha a serpenyőből kanállal kivett keverék nem folyik vissza belőle. Egy másik módja annak, hogy megállapítsa, készen áll-e a házi készítésű finomság, ha a lekvárt vízszintes felületre ejti. Kenhetőségének, alaktartó képességének hiánya azt jelzi, hogy ideje levenni a tűzről a gyümölcs-bogyó keveréket.
Ha szükséges vagy kívánatos, hogy egyenletes és finom állagú finomságot kapjunk, a növényi masszát szitán őröljük.
A mérsékelten forróra hűlt pürét formákba öntjük (lehetőleg szilikonból, nehogy a keverék az aljára tapadjon). A gyümölcs- és bogyós masszát tepsire vagy mély serpenyőbe teheti, növényi olajjal kikent.
A teljesen kihűlt lekvárt éles késsel darabokra - téglalapokra és négyzetekre - osztjuk. De jobb erre a célra süti kiszúrót használni.

finom házi csemege asztalra tálalható és desszertként is fogyasztható!

Fotó: házi lekvár zselatinnal

Főzéshez természetes termék Fontos, hogy vastag fenekű serpenyőt használjunk. Ez megóvja a gyümölcs- és bogyós keveréket az égéstől. A kockázatok további minimalizálása érdekében fakanállal időnként keverje meg a zöldségmasszát.

Ha szereted a lekvárt, de félsz, hogy jobban leszel tőle, cseréld le a kristálycukrot fruktózra. Ez az intézkedés egy édes termék glikémiás indexének értékét egészen biztonságos határértékekre csökkenti.

Csak jó minőségű zselatint vegyünk, ne spóroljunk. Különben a tiéd főzési remekmű elrontani a kellemetlent specifikus szag. Ne adj hozzá több zselatint, mint amennyit a recept ír, különben gumiszerű finomságot kapsz. Az ilyen lekvárnak azonban létjogosultsága is van: például az Államokban rágásnak hívják, és a gyerekek és a felnőttek is nagyon szeretik.

A zselatin áztatása előtt az ehhez igazított edényeket vízzel ki kell öblíteni. A duzzanat ez táplálék kiegészítő meg kell tölteni folyadékkal szobahőmérsékleten, és nem fordítva - öntsük vízbe. Így a kapott zselében nem lesznek csomók.

A gyümölcs- és bogyómassza zselatinnal történő forralását nem szabad megengedni - ez lelassítja a termék sűrűsödését.

A házi zselatin lekvárt nem szabad a fagyasztóban hűteni, mert amikor megpróbáljuk kiolvasztani a finomságot, biztosan kifolyik.

Házi lekvár receptek zselatinnal

cseresznye csemege. Szükséges hozzávalók: 40 g zselatin, citromlé- 5 evőkanál, 1/3 csésze, 100 ml hideg tisztított víz, 0,5 kg cukor, zúzott citromhéj(1 evőkanál).

Főzési folyamat. Öntsük a zselatint a meggylébe. Hagyja békén ezt a keveréket néhány órán keresztül. Amíg a zselatin megduzzad, keverje össze a cukrot és a vizet. A kapott oldatban ólom a citrusfélék héját és levét. Tegyük a tűzhelyre, és lassú tűzön pároljuk, amíg a cukor fel nem oldódik. Ha ez megtörténik, add hozzá elkészített zselatintés főzzük a terméket most, amíg a zselatin fel nem oldódik. Ezután vegye le a lekváros serpenyőt a tűzhelyről, szűrje le a terméket, hogy eltávolítsa a héját. A keveréket kivajazott formákba öntjük. Küldje el őket a hűtőbe, vagy valami ilyesmi király hely befagyasztására.

Lekvár lekvárból. Hozzávalók: kicsivel több, mint egy pohár asztali víz, 45 g zselatin, 170 g tetszőleges lekvár; kevés citromsav és cukor (ízlés szerint).

Hogyan főzzünk finomságot. Először fel kell önteni a zselatint vízzel. Várjon negyed órát - ez idő alatt meg kell duzzadnia. Amikor a jelzett idő lejár, tegye az oldatot vízfürdőbe. Az olvasztási folyamat során a keveréket gyakran kell keverni. Fontos: a massza ne forrjon! Most vegye le a tartályt a tűzhelyről, és hűtse le az oldatot. Vegyünk lekvárt: hígítsuk fel vízzel, szűrjük le, ha szükséges, keverjük össze cukorral, adjunk hozzá citromsavat. A kapott szirupot zselatinoldattal kell kombinálni, és formákba kell önteni. A finomságot hűvös helyre küldjük dermedni.

Fotó: házi lekvár zselatinnal

narancslekvár. Szüksége lesz: 150 g cukor, 400 ml frissen facsart, 30 ml, 60 g instant zselatin, egy héj.

Hogyan kell főzni. Vegyünk egy kis serpenyőt, keverjük össze benne a citruslevet és a héját. A keveréket feltesszük a tűzre, forralás után 5 percig főzzük. Ezután a tápfolyadékot leszűrjük, zselatint cukorral öntünk bele. Alaposan keverjük össze, és helyezzük az edényt a tűzre. Pároljuk rajta a keveréket, amíg fel nem oldódik, csak ne hagyjuk felforrni. Formákba öntjük a meleg lekvárt, és egy éjszakára a hűtőbe tesszük.

Lekvár zselatinnal, hogy javítsa íz tulajdonságai földbe hengerelhető ill kókuszreszelék. Jó étvágyat!