Pácolt hámozott paradicsom télre. Paradicsom befőzés héj nélkül

1. lépés: Hámozza meg a paradicsomot.

2. lépés: Pácold be a paradicsomot.

3. lépés: Tálaljuk a pácolt paradicsomot bőr nélkül.

A paradicsomot nyitott üvegekben is jól el lehet tárolni a hűtőben, csak ügyeljünk arra, hogy a zöldségeket mindig sós lében merítsük.

Nem kell hozzá petrezselymet és borsot, szegfűborsot és keserűt sem. Mindenféle fűszer nélkül, de csak pácban a paradicsom is nagyon finom.

Ennek a receptnek az elkészítéséhez a Slivka fajta paradicsoma a legalkalmasabb.

Leírás

A téli hámozatlan paradicsom nagyszerű lehetőség egy kiváló harapnivalóhoz, amelyet ünnepi asztalra, családi vacsorára vagy akár egy váratlan lakomára is felszolgálhatunk. Ezeknek a paradicsomoknak az íze a klasszikus sós lében készült paradicsomra emlékeztet, de gazdagabb és pikánsabb.
Ha szereti a csípős ételeket, csípős paprikát tehet az összetevők közé, hogy melegítse a paradicsomot. De ne vigyük túlzásba, mert fennáll annak a veszélye, hogy a paradicsom íze túl fűszeres és ehetetlen lesz.
Egy ilyen snack elkészítéséhez normál közepes méretű paradicsomot és kis koktélparadicsomot is vehet. Kényelmesebb lesz üvegbe tenni őket, és sokkal több elfér belőlük a tartályban. Célszerű, hogy a paradicsom érett legyen, de ne legyen túlérett, mert ebben az esetben túl puha lesz a húsa, és miután meghámozzuk és üvegekbe rakjuk, pépessé válhatnak. Előnyben részesítse a vékony héjú és rugalmas pépes gyümölcsöket.

Egyes háziasszonyok szeretik télre félbe borítani a paradicsomot, először eltávolítják róla a héját, de ebben az esetben nagyon óvatosan kell dolgozni, nehogy összetörje a paradicsomot főzéskor és üvegekbe helyezéskor. Paradicsomlevet is gyakran adnak az üvegbe, hogy fokozzák a kész étel illatát és ízét. Ezt különösen gyakran azért teszik, hogy enyhén elfedjék az ecet szagát, ha hozzáadják. Receptünkben nem használunk ecetet.
Otthon nem is lehetne egyszerűbb a finom hámozott paradicsom elkészítése a télre. Ha figyelmesen elolvassa a lépésről lépésre fotókkal ellátott receptünket, és megpróbál belőle előételt készíteni, akkor erről biztosan meg fog győződni. Ne felejtse el elkészíteni a szükséges hozzávalókat, és szánjon egy kis szabad időt a hámozott paradicsom télire való elkészítésére.

Hozzávalók

Paradicsom héj nélkül télre - recept

Először is készítse elő a szükséges hozzávalókat, és tegye le maga elé az asztalra, hogy csökkentse a főzési folyamat során a kereséssel töltött időt. Győződjön meg róla, hogy a paradicsom ép és sértetlen, a zöldeket alaposan mossa meg, és hagyja megszáradni egy törülközőn.

Egy serpenyőben forraljunk fel vizet, tegyük a paradicsomot egy műanyag tálba, majd öntsük fel forró vízzel, amíg teljesen el nem fedi a paradicsomot. Hagyja őket forró vízben néhány percig, majd vegye ki egy lyukas kanál segítségével, és tegye át egy másik tányérra.

Óvatosan vágjon kereszt alakú vágást a paradicsom héján, majd egy késsel felfeszítse, lassan kezdje el eltávolítani. Az eredménynek tökéletesen hámozott, matt paradicsomnak kell lennie..

Helyezze őket egy tégelybe, ügyelve arra, hogy ne tömörítse őket, hogy ne sértse meg a termékeket, és ne törje össze őket. Próbáld meg a lehető legtöbbet megtölteni az üveget.

Most fel kell vágni a zöldeket. Azonnal vágja le a koriander ágait, csak a leveleket hagyja meg, amelyeket éles késsel a lehető legfinomabbra vágunk. A fokhagymát meghámozzuk, és szintén apróra vágjuk.

Ez egy jó és egyszerű recept pácolt paradicsomhoz, saját héj nélkül. Lépésről lépésre fotók segítségével pontosan és helyesen savanyítja a paradicsomot. Ezek a paradicsomok édes-savanyú ízűek, a hagyma és az édes paprika pedig különleges ízt ad nekik.

Ez az előétel elég gyorsan elkészül, csak az a lényeg, hogy 24 órán át pácolni kell. De akkor élvezheti az ízletes, aromás, hideg előételt, és kiegészítheti főételekkel és köretekkel.

Hozzávalók:

• paradicsom - 1000 g,
• hagyma - 1 hagyma,
• édes paprika - 1 db,
• kapor zöldje - 1 csokor,
• víz - 1000 ml,
• kristálycukor - 120 g,
• konyhai só - 50 g,
• asztali ecet - 100 ml.

Pácolt paradicsom elkészítése héj nélkül

Először főzzük meg a sóoldatot, mert ezt az előételt lehűtött sóoldattal kell megtölteni. Öntsön egy liter tiszta vizet egy megfelelő edénybe, adjon hozzá konyhasót, kristálycukrot és 9%-os ecetet. Megvárjuk, amíg a pác forrni kezd, forraljuk néhány percig, és hagyjuk kihűlni.

Most térjünk át a paradicsomra. Alaposan megmossuk, és minden gyümölcsön keresztbe vágjuk. Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra.

Ezután könnyedén távolítsa el a bőrt.

A kaprot felaprítjuk, az édes paprikát szeletekre, a hagymát félkarikára vágjuk.

Mindent összekeverünk és összekeverjük.

Tegye a paradicsomgolyókat egy tiszta, szárított üvegbe, majd tegye a paprika, hagyma és fűszernövények keverékét. Addig ismételjük ezeket a lépéseket, amíg a tetejéig meg nem töltjük az edényt. Most töltsön meg mindent lehűtött sóoldattal, fedje le, és tegye be a hűtőszekrénybe 24 órára.

Kívánt esetben adhatunk hozzá néhány gerezd apróra vágott fokhagymát. Ez egy kis meleget és pikantériát ad az előételnek. A héj nélkül pácolt paradicsomot hűtve tálaljuk.

Közzétéve: 2018.11.05
Írta: Kábítószer
Kalória: nincs megadva
Főzési idő: Nincs megadva

Azt javaslom, főzzön finom szokatlan paradicsomot saját levében, bőr nélkül. Ma egy receptet adtam a téli paradicsomkonzerv elkészítéséhez, amivel bármilyen zöldséges köret vagy húsétel kiegészíthető. Hasonló készítményeket használnak különféle szószok, például bolognai szószok elkészítéséhez is, vagy paradicsompüré helyett hús, baromfi vagy hal párolásához konzerv paradicsomot adnak hozzá.
hűvös helyen +1 és +9 fok közötti hőmérsékleten száraz és sötét pincében vagy pincében jól megőrződik.
60 percet vesz igénybe az elkészítése. A receptben feltüntetett összetevőkből több 0,5 literes üveg is lesz.

Hozzávalók:

- paradicsom - 3 kg;
- só - 30 gr;
granulált cukor - 50 gr;
- ecet - 30 ml.

Lépésről lépésre recept fotókkal:

A paradicsom héjának eltávolítása nagyon egyszerű. Ehhez először keresztben vágja be az egyes zöldségek hátulját. Három kilogramm zöldségből két kilogrammot meghámozunk, a többire a szószhoz lesz szükség.




A felvágott zöldségeket egy serpenyőben forrásban lévő vízbe dobjuk 1 percre. Az idő a héj vastagságától és az érettségi foktól függően változhat. A nagyon érett paradicsomot csak fél percre forrásban lévő vízbe tesszük.
Azonnal tegye át a paradicsomot forrásban lévő vízből egy jeges vizes edénybe. Szinte azonnal könnyen levál a bőr.




A paradicsomot meghámozzuk, félbevágjuk, a kemény pecsétet a szárral együtt kivágjuk. A nagy példányokat 2-4 részre vágjuk, a kicsiket egészben hagyjuk.




Tegye a zöldségeket tiszta, száraz üvegekbe. Töltse meg az üvegeket körülbelül 2/3-ig.

A paradicsom nagyon kedvelt zöldség. Ezenkívül népszerű a paradicsom téli betakarítása is.

A paradicsom pácolása különböző receptek alapján történhet. Kizárólag paradicsomot és sót tartalmazhatnak, illetve különféle zöldségekkel, fűszernövényekkel, fűszerekkel is kiegészíthetők. Készítse el a paradicsomot a saját levében télre; a legegyszerűbb és legfinomabb recepteket gyűjtjük össze Önnek. Más receptjeink is vannak a téli asztalra való felkészüléshez: cseresznye pácolás, valuev, görögdinnye pácolás.

Az ilyen pácolás elkészítéséhez ki kell választani a leginkább húsos és érett gyümölcsöket. Nagy mennyiségű gyümölcslevet termelnek, és kiválóan alkalmasak saját levükben történő pácolásra. Ha nem lédús pépet használ ebben a receptben, akkor kevés lesz a lé, és a keverék nem lesz teljesen megfelelő, csak sózott paradicsom lesz.

• húsos paradicsom - 3 kilogramm;
• túlérett paradicsom - 2 kilogramm;
• só - 80-100 gramm;
• Cukor - 50 gramm.

1. Először is elő kell készítenie magát a paradicsomot, meg kell mosni, és villával vagy fogpiszkálóval több helyen megszúrni a szár rögzítési pontjait;
2. Ezután a kis paradicsomot (amelyből 2 kilogrammot mérünk) előre sterilizált üvegekbe kell helyezni, de a nyakig nem érő helyet kell hagyni a később kialakuló lé számára;
3. A gyümölcs másik részét elég nagy darabokra kell vágni, egy nagy zománcozott serpenyőbe kell tenni, tűzre kell tenni, és meg kell várni, amíg felforr;
4. Miután a keverék felforrt, le kell venni a tűzről, szitán át kell őrölni, keverővel átütni vagy húsdarálón át kell csavarni, hogy a keverék homogén legyen, most adjunk hozzá asztali sót és cukrot a keverékhez, alaposan keverjük össze a masszát;
5. A kapott keveréket gyümölcsös üvegekbe kell önteni, a folyadéknak 2 centiméterrel a nyak alatt kell lennie;
6. Most a munkadarabot vasfedelekkel zárhatja le.

Ez a recept magában foglalja a gyümölcsök téli tárolását a saját levükben. Ez a készítmény finom paradicsomízzel és lédús, nem túl sós gyümölcsökkel rendelkezik. Ez alapján mindenféle paradicsomos szósz elkészíthető, a gyümölcsök pedig mártásba is vághatók. Csodálatos paradicsom a saját levében – évszázadok óta tartó recept!

• Érett paradicsom - 2-2,5 kg;
• Friss fokhagyma - 2-3 nagy gerezd;
• Zöld ribizli levél – 1-2 db;
• Torma – gyökér 7-8 centiméter;
• kapor – 2 esernyő;
• csípős paprika – hüvely 3-4 centiméter;
• Mustárpor - 1 evőkanál. kanál;
• Hagyma - 0,5 darab;
• Asztali só - 2 evőkanál. kanalak;
• Tiszta víz - 1,5 liter.

1. A kis paradicsomokat jól meg kell mosni, és néhol villával megszúrni, ha a gyümölcsök már sérültek, akkor nem szükséges megszúrni;
2. Mossa meg a leveleket;
3. Hámozza meg a torma gyökerét, vágja 3-4 centiméteres darabokra;
4. A fokhagymát meg kell hámozni, a nagy gerezdeket több darabra kell vágni;
5. Mossa meg jól a kaprot is;
6. Távolítsa el a magokat a csípős paprikából, vágja legfeljebb 4 centiméteres darabokra, ha nem szereti a készítményt nagyon csípősen, adhat hozzá kisebb mennyiségű borsot;
7. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk karikákra;
8. Előkészítjük az üvegeket, alaposan meg kell mosni, bármilyen kényelmes módon sterilizálni, és a fedelet is elő kell készíteni;
9. Először leveleket, csípős borsot, fokhagymát, kaprot és tormagyökeret kell az edénybe tenni;
10. Az edény legfeljebb 2/3-át meg kell tölteni az előkészített péppel, hogy a gyümölcsök jól tömörüljenek, erőteljesen rázza fel a tartályt;
11. Közben készítünk egy sóoldatot, amivel megsózzuk a gyümölcseinket. Elkészítéséhez vizet kell venni, meg kell sózni, és alaposan össze kell keverni, amíg a sókristályok fel nem oldódnak, majd a keveréket átszűrjük, vagy még jobb, ha egy rongyon keresztül. ruhával, hogy az összes üledék a szöveten maradjon;
12. Most meg kell töltenie a tartályt a kapott oldattal;
13. Helyezzen hagymakarikákat és mustárport a tetejére, majd adjon hozzá egy kevés oldatot a tartályhoz;
14. Fedje le a nyersdarabokat egyszerű műanyag fedővel, és tartsa őket a szobában 2-3 napig, amikor az üvegekben lévő oldat zavarossá válik, hűvös helyre helyezhető, a pép körülbelül egy hónapon belül megsósodik.

Egy ilyen receptben jobb, ha szilva alakú paradicsomot használnak, elég jó alakúak és erős héjúak, hogy a gyümölcsök ne savanyodjanak meg. Paradicsommasszához túlérett gyümölcsöket használnak. Az ebben a receptben használt fűszerek pedig tökéletesen kiegészítik a paradicsom ízét és aromát adnak a keverékhez. A fűszeres keverék minden gyümölcslé szerelmeseinek tetszeni fog. Ezenkívül egy ilyen készítményt nem kell főzni, ezért a paradicsomot közvetlenül a nyaralójában készítheti el. Főzze a paradicsomot saját levében fokhagymával az aromás készítmények szerelmeseinek.

• Szilvás paradicsom - 5 kilogramm;
• túlérett paradicsom - 5 kilogramm;
• Torma gyökér - 1 darab;
• Torma levelek - 5 darab;
• Ribizli levelek - 1 csokor;
• erős paprika - 3 hüvely;
• Fokhagyma - 1 fej;
• kapor - 1 csokor;
• Só - 1 pohár.

1. Mossa meg a paradicsomot, készítse elő az összes zöldet;
2. Helyezze a fűszerek és fűszernövények felét az előkészített edényekbe, majd tegye az egész gyümölcsöt az edénybe, majd tegye be az összes többi fűszert;
3. A sérült és túlérett gyümölcsöket többször át kell csavarni egy húsdarálón, vagy turmixgépet kell használni, vagy a keveréket finom szitán kell őrölni;
4. Adjunk hozzá kősót a kapott masszához, és alaposan keverjük össze, amíg teljesen fel nem oldódik;
5. A paradicsommasszát fűszerekkel és más paradicsommal elkészített tartályokba önthetjük;
6. Az ilyen munkadarabot fedővel letakarjuk és 3 napig a szobában hagyjuk sózni, majd a csavarodásokat eltávolítjuk egy állandó tárolóhelyre.

Ha a paradicsomot már összegyűjtötték, és elő kell készíteni, de nincsenek további összetevők, akkor használhatja ezt a receptet. Nem tartalmaz mást, csak gyümölcsöt, sót és cukrot, így az íze pontosan paradicsomos, és nem szakítják meg az erős fűszerek és fűszernövények. Az ezzel a készítménnyel való ételek elkészítéséhez nem kell sok sót használnia, a keverék már sós. A paradicsom saját levében történő befőzése nem igényel különösebb erőfeszítést, könnyen elkészíthető és télen is élvezhető a nyári gyümölcsök.

• Paradicsom - 2 kilogramm;
• kis paradicsom - 3 kg;
• asztali só - 80 gramm;
• Cukor - 50 gr.

1. Az összes gyümölcsöt megmossuk, a kis paradicsomokat jól átszúrjuk, mivel a kis gyümölcsök általában vastag héjúak, és ahhoz, hogy kiengedjék a saját levét, meg kell őket károsítani, a gyümölcsökről kezdetben eltávolíthatjuk a héját is, ezt könnyen megtehetjük, a gyümölcsöket 1-2 percig forrásban lévő vízben kell tartani, majd gyorsan jeges vízbe kell meríteni, az eljárás után a héj nagyon könnyen leválik;
2. A munkadarabok edényeit szódabikarbónával ki kell mosni, gőz fölött megfelelően sterilizálni és megszáradni kell;
3. Az egész gyümölcsöt előkészített üvegekbe kell helyezni;
4. A nagy paradicsomot darabokra kell vágni, felforralni, majd a keveréket szitán át kell dörzsölni, más módszert is használhat, de a lényeg az, hogy a keverék nagyon homogén legyen;
5. Most adjunk hozzá sót és mért cukrot a kapott keverékhez, keverjük össze a keveréket, amíg a só és a cukor fel nem oldódik;
6. Az elkészített gyümölcslevet tartályokba kell tölteni;
7. Most fedővel le kell fedni az üvegeket, és még sterilizálni kell, ehhez egy nagy, forrásban lévő vízzel feltöltött serpenyőbe kell helyezni őket, nem kell sokáig sterilizálni a munkadarabokat, literes üvegeknél 10 perc. legyen elég;
8. Ezután az üvegeket sterilizált fedővel feltekerjük, megfordítjuk, megvárjuk, míg kihűl, és hűvös tárolóhelyiségbe tesszük, bár az ilyen készítmény szobahőmérsékleten is tárolható.

A Tabasco szósz nagyon jó ízt, egyedi aromát és természetesen fűszerességet ad a keveréknek. A fűszeres paradicsom szerelmeseinek egyszerűen ajánlott kipróbálni ezt a receptet. A Tabasco nem csak fűszeres, hanem más ízárnyalatokkal is rendelkezik, így a keveréket sokféle íz egészíti ki.

• Paradicsom - 1 kilogramm;
• bors - 6 borsó;
• Friss petrezselyem - 5 szál;
• kapor zöldje - 5 szár;
• Tabasco szósz - 2-4 csepp;
• Zeller - 1 kis darab;
• Cukor - 1 evőkanál. l.;
• Kősó - Art. kanál.

1. Az érett paradicsomot megmossuk, forró vízbe mártjuk és 1 percig állni hagyjuk, majd kivesszük a gyümölcsöket a vízből, kicsit hagyjuk hűlni, most le kell venni a héját, hogy ez a folyamat könnyen megtörténjen, a forró után azonnal mártsa be a zöldségeket hideg vízbe, az éles ejtési hőmérsékletnek köszönhetően a zöldséghéjak nagyon könnyen eltávolíthatók;
2. Amikor a gyümölcsöket meghámoztuk, mérjünk ki 700 grammot, és tegyük sterilizált üvegekbe;
3. A fennmaradó gyümölcsöket finomra kell vágni, az összes magot eltávolítani, megfelelő edénybe kell helyezni, és fel kell forralni, mert különben a sűrű massza gyorsan leég a serpenyő aljára, és a keverék megromlik; ;
4. Most jól megmosott gyógynövényeket, szószt, borsot, sót és cukrot kell hozzáadni a masszához, a kapott masszát lassú tűzön kell párolni körülbelül 10 percig;
5. Ezután a keveréket óvatosan egy külön tartályba kell önteni, és finom szitán át kell engedni;
6. Dörzsölés után a homogén keveréket visszatesszük a tűzhelyre, és ismét felforraljuk;
7. Azonnal öntse a forró keveréket a pépet tartalmazó edényekbe, fedje le őket, és tegye 10 percre forró vízbe sterilizálás céljából.

A paradicsom a saját levében meglehetősen csípős, ezért ezt a készítményt levesek, főételek, saláták, sőt paradicsomitalok kiegészítésére is ajánljuk. Ezenkívül maguk a gyümölcsök a paradicsomlétől elkülönítve használhatók.

Receptek

10 db kis padlizsán.

Téli előkészületek, pácoljuk és tartósítsuk: paradicsom, uborka, gomba, káposzta, padlizsán; saláták, pörkölt, kaviár, öntetek, lecho és még sok más.

Családi recept szerint pácolt hámozott paradicsom

Főzési idő: 60 perc.

Adagok száma: 1

Paradicsom, zeller - 1 szál, zeller - egy kis darab, körülbelül 1/6 levél, arónia és cseresznye levelek - 2 db, tárkony - egy szál 5-7 cm (opcionális), kapor - 1 szál ( helyettesíthető kapormag). fokhagyma - 1-2 gerezd (hámozott), hagyma - legfeljebb 1 kis hagyma, erős paprika - egy kis darab, körülbelül 1/6 egy kis paprika (a paprika keserűségétől függően), édes paprika - legfeljebb 1 darab , asztali ecet 9% - 33 ml. (100 g-os pohár 1/3 része), cukor - 100 g-os pohár 1/6 része. pohár, só 1/3 ek. csúszda nélkül, szegfűborsó borsó - 1 db, fekete bors borsó - 3-5 db, babérlevél - 1-2 db, napraforgóolaj - 1 evőkanál.

Tavaly azon töprengtem, „Hogyan lehet összekapcsolni a sózott, héj nélküli paradicsom receptjét a pácolt paradicsom gondolatával.” Nem találtam a választ az adatbázisomban. Már decemberben megnéztem a neten, vannak említések, de recept nincs. Ezért 9 db 1 literes kannát tekertem fel tesztelésre.

Kis krémes paradicsomot vettem (lehetőleg, de nem feltétlenül sűrű fajtákat). Megmostam és lefejtettem. Ehhez forraljon vizet egy nagy serpenyőben 1 percig. Oda tettem a paradicsomokat (nem lesz mindegyik egyszerre jelölve, részenként csináltam), kiszedtem, és hideg vízzel leöntöttem. A bőr nagyon könnyen lehúzható. Óvatosan megnéztem, nincs-e benne valami sérült.

Előkészített steril üvegekbe tettem a zellert, rózsát, ribizli- és cseresznyelevelet, csípős és édes paprikát, kaprot, fokhagymát, édesborsót, tárkonyt, hagymát. Óvatosan helyezze szorosan a paradicsomot. Utána só, cukor, napraforgóolaj. Külön egy lábosban vizet forraltam fekete borssal és babérlevéllel. Közvetlenül azelőtt, hogy ezt a pácot üvegekbe öntöttem volna, minden üvegbe ecetet tettem. Megtöltjük páccal és pasztörizáljuk.

FIGYELEM - fontos: Pasztőrözés 110 gr. S. szerint, vagyis magas forrásban és pasztőrözésre lecsukott serpenyő fedelén. Kannák kb.5 l. — 5-8 perc, 1 l. - 10-12 perc.

Mindent 1 literes üvegekbe forgattam. Vigyáztam, hogy ne vegyek nagyobb üvegeket, nehogy valami paradicsompürét kapjak. Eljátszotta, bevitte egy bunda alá.

A pincében tárolom, de biztos vagyok benne, hogy még a magasföldszinten is tökéletesen megállják a helyüket.

Bónuszként: héj nélküli ecetes, ecetes paradicsom receptje. Kicsit korai ősszel kezdeni az előkészületeket, de valami ilyesmit szeretnék. EZ NEM MEGŐRZÉS.

Az üvegben a szokásos zöldek, a hámozott paradicsom található.

Pác: 1l-hez. víz 2 evőkanál. csúszda só nélkül, 3 ek. l. cukor (csúszdával vagy anélkül - ízlés szerint), 3 evőkanál. ecet 9%. Ecet nélkül forraljuk, ha teljesen kihűlt, ecetet adunk hozzá, üvegekbe töltjük. Elkészítésig szobahőmérsékleten tartandó, 1-3 napig (a levegő hőmérsékletétől függően). Ezután fogyaszd el, de tárold hűtőben.

• Átlagos értékelés: 5/5

Átlagos értékelés ehhez a recepthez: 5 /5 (Összes szavazat: 1)

Csak regisztrált felhasználók értékelhetik a recepteket.

Csak regisztrált felhasználók kommentálhatnak.

Ki készítette az Achuchuk salátát - konzerv opciót?

Érdekel: 1. Mennyibe kerül? 2. Hasonlít-e és mennyiben egy friss paradicsomsalátához?

Válaszolj itt vagy nézd meg a profilt – nyitott vagyok a kommunikációra.

Gyakran keresik

2003-2017 „CHEFS.ru” kulináris portál. Minden jog fenntartva.

Utazz stílusosan. Olaszország. Paradicsom bőr nélkül

Az Ovkuse.ru szerkesztője, Elena Olaszországban nyaralt, és jegyzetet írt az utazásáról.

Felség - Senor Tomato!

Amikor Olaszországba utaztam, nem is gondoltam arra, hogy a leghétköznapibb paradicsom milyen nagy szerepet játszhat egy egész ország életében, kultúrájában és gazdaságában! Talán sok orosz háziasszony, köztük édesanyám is nagy jelentőséget tulajdonít ennek a zöldségnek - elvégre ez nem csak finom ételek, hanem a család egész télre szóló savanyúság-kínálata is. A legelső paradicsom, tehát a legjobban várt paradicsom a kertből egyenesen a szádba kerül! Miután jóllakottunk, friss vitaminsalátákkal falatoztunk, a legjobbakat, épeket, szépeket üvegekbe tesszük és feltekerjük, reményt fűzve bennük, hogy egész télen csodálatos ízletes kiegészítője lesz az asztalnak. Amelyik zöldebb, féreglyukas, és nem jött ki formában, azokat megfosztjuk ezektől a hiányosságoktól, és elküldjük... a lébe! Ez az a fajta megalkuvást nem tűrő, szigorú szelekció, amelyen háziasszonyaink minden paradicsoma átesik, és így egy sem megy kárba!

Az olasz konzervgyárakban, mint például a La Doria spa, a paradicsom nem kevésbé gondos szelekción esik át a feldolgozás során. De csak a legérettebb paradicsomot, a legkisebb sérülés nélkül is befőzik, és megkapják a jogot, hogy asztalunkra kerüljenek. De előtte egy közönséges paradicsom élete kezdődik a mezőn.

Olaszországban Foggia tartományban található Syngenta fióktelepének egész kutatóközpontja. Munkájuknak köszönhetően egészséges, magas hozamú, különféle betegségekkel és mechanikai igénybevétellel szemben ellenálló hibridek kerülnek piacra, ami fontos tényező a konzerviparban.

Földjeiken görögdinnyét, dinnyét, kukoricát és különféle paradicsomfajtákat termesztenek, amelyek közül az egyik a híres San Marzano. Ez a fajta három fajta keresztezésével jött létre a huszadik század elején, és különleges ízének köszönhetően az egész világon elterjedt. Ezenkívül ez a lédús piros, hosszúkás alakú paradicsom ellenáll a különféle mechanikai igénybevételeknek a betakarítás, a szállítás és a feldolgozás során, ezért a világ leghíresebb konzerveit állítják elő belőle - a hámozott pilati paradicsomot „San Marzano” üvegekben.

A héj nélküli paradicsomkonzerv előállításának egyik fontos lépése a bevett szabványos módszerekkel végzett védekezés. Ehhez a műszakos gyártásból mintákat vesznek a késztermékekből. Ezt a mintát külső vizsgálatnak vetik alá a dobozok csomagolási hibáira, a konzerv zártságának és tömítettségének minőségét, valamint kémiai elemzést végzünk pH és mikrobiológiai mutatók tekintetében.

A mediterrán nap alatt érlelt, vulkanikus talajból származó vitaminokkal dúsított olasz paradicsom, a helyi konzervgyárak szaktudásával és szigorú szabványaival párosulva ízletes és egészséges termékké vált, amelyet DOP minőségi védjegy véd.

Így egész évben mindig élvezhetjük a friss és minőségi pilati paradicsomot, és készíthetünk belőle változatos ételeket. Mivel a paradicsom az olasz konyha egyik fő alapanyaga, egyszerűen számtalan módja van az elkészítésének! A pilati paradicsomot pizzákhoz, salátákhoz adják, hússal párolják, gazpacho levesbe darálják, kiváló tésztaszószokat készítenek belőle.

Először fel kell készítenie a vizet a spagettihez. Általánosságban elmondható, hogy az olaszok nagyon lelkiismeretes emberek, főleg ami az ételeket és annak elkészítését illeti!! A forrásban lévő vízhez kizárólag durva sót adnak, míg a közönséges finom sót már az étel elkészítésekor vagy tálaláskor használják.

Amíg a víz melegszik, közepes lángon olajban vékony téglalap alakú húsdarabokat sütünk. Adjunk hozzá egy kis hagymát, erős paprikát, finom sót és konzerv pilati. A paradicsomot kanállal pépesítjük, amíg homogén folyékony masszát nem kapunk, és alaposan keverjük össze.

A spagettit a forrásban lévő vízbe forgatjuk, fokozatosan a víz alá merítve. Keverjük össze, és ügyeljünk arra, hogy a spagetti ne ragadjon össze főzés közben. A finom spagetti fő szabálya, hogy enyhén alul kell sütni - saját hőmérséklete miatt magától eléri a készenlétet, és soha nem sül át.

Megkóstolva rájöttél, hogy végre kész a spagetti, tedd egy serpenyőbe hússal. Az egészet összekeverjük, hogy a spagetti paradicsomszósszal „bevonódjon”, és már mehet is a tányérokra. Fontos, hogy az étel ne csak ízletes legyen, hanem szép is! Ne felejtsük el, hogy az étel vonzóvá tétele a főzés egyik összetevője. Szórj rá fűszereket, szórj bele egy szál bazsalikomot, és ale-hop kész is az étel!

Köszönjük a meghívást az Olasz Nagykövetségnek, a Kereskedelmi Tőzsdefejlesztési Minisztériumnak (ICE) és az ANICAV egyesületnek.

Ők készítették elő. Nézd, mi történt

A fénykép leírása