Citromos krémes torta recept. Hogyan készítsünk citromos krémet

Ma citromos krémet készítettem szivacs torta. Tudod, hogy őszinte legyek, először csináltam. Kezdetben nagyon érthetetlen volt számomra a recept, mert a krémet le kellett főzni, és láthatóan be is sűrűsödött. Csak egy kérdés járt a fejemben, hogyan tud a krém besűrűsödni, ha a fő összetevő tojás és citromlé. Nagyon aggódtam amiatt, hogy ki kell főzni ezeket az összetevőket, valamiért úgy tűnt számomra, hogy a tojás megdermed. Ez azonban nem történt meg, ami rendkívül boldoggá tett. A krém nagyon gyengéd, illatos és egy finom savanyúságot kapott. E savanyú gyümölcs szerelmeseinek mindenképpen ajánlom, hogy vegyék tudomásul ezt a receptet. Biztos vagyok benne, hogy a tiéd teljesen új ízt kap vele.
Ugyanúgy főzzük ezt a krémet egyáltalán nem nehéz. Szerintem majd meglátod, ha elkészíted, és akkor a recept lesz a kedvenced és ezzel a krémmel kened meg vagy töltöd meg a péksütemények nagy részét.
Hozzávalók:
- 1 citrom,
- 1 tojás,
- 30 gramm vaj,
- ½ teáskanál vanillin,
- 50 gramm kristálycukor.

Recept fotóval lépésről lépésre:

A citromot alaposan megmossuk. Ezután félbevágjuk, a levét egy tálba csavarjuk. A héját finom reszelőn lereszeljük. Ezt az eljárást óvatosan végezze el, hogy ne sérüljön meg.




Adjunk hozzá vanillint a citrommasszához.




Ezután kristálycukor.




Törj bele egy tojást.






Végső hozzávalóként tedd a vajat.




Most tegyük át az összes hozzávalót egy dupla fenekű serpenyőbe vagy merőkanálba. Tedd fel gyenge tűz.
A citromtúrót addig pároljuk, amíg besűrűsödik. Ez a folyamat mindössze három percig tartott. A tejszín főzésekor a lényeg az, hogy folyamatosan keverjük.




Javaslom, hogy a krémmel dolgozzunk, ha már kicsit kihűlt.




Neked is biztosan ízleni fog – ráadásul nagyon finom és nagyon könnyen elkészíthető.

A Lemon Kurd egy hagyományos angol citromtúró. tejsodó. Textúrájában hasonló a sűrű lekvár citromból. Készíthetsz belőle tortaréteget, kenhetsz péksüteményeket, tálalhatsz palacsintával, palacsintával, díszítheted a muffinokat, töltheted az ekléreket. A krém gazdag citrus aromájú, savanyú íz, zsírtartalma a szokásosnál kevesebb olajos krém a tortához. A citrom helyettesíthető más citrusfélékkel, lime-mal. Ebben az esetben a krém nem lesz citromos savanyú, az aromája megváltozik.

Kitaláljuk, hogyan kell főzni a citromtúrót.

Hozzávalók

Kérjük, vegye figyelembe, hogy a citromnak frissnek és lédúsnak kell lennie:

• 150 ml frissen facsart citromlé;
• 120 gramm porcukor;
• két egész tojás;
• 4 sárgája;
• kb 50 gr. citromhéj;
• 0,5 csomag vaj.

Főzési mód

Előzetesen készítse elő az edényeket a vízfürdőhöz:

1. A vajat apró darabokra törjük.
2. A citrom héját a legkisebb reszelőn ledaráljuk, a levét kicsavarjuk, és szitán átszűrjük egy serpenyőbe. Adjunk hozzá egy adag cukrot és héját a léhez. Enyhén melegítsük, kevergetve, amíg a cukorszemek fel nem oldódnak. A szirupot lehűtjük.
3. A sárgáját szétválasztjuk, majd a tojásokat a sárgájával elkeverjük, a citrom alapú sziruphoz öntjük és mixerrel simára keverjük.
4. Helyezzük tovább gőzfürdőés állandó keverés mellett addig melegítjük, amíg besűrűsödik. A besűrűsödött masszát kivesszük a vízfürdőről, hozzáadjuk az olajat és addig verjük, amíg teljesen homogén krémet nem kapunk.
5. A krémet szitán áttöröljük, üvegekbe tesszük és hűtőbe tesszük. Három-négy óra elteltével egy üveg citromos túró kinyithatod és teához tálalhatod.

szivacs torta

Tekintsük a citromtúrós piskóta receptjét. Ennek a desszertnek az elkészítése nem sok időt vesz igénybe, a desszert egyszerű - piskóta, citromkrém a tortához, fehérje - az íz kontrasztja érdekében.

Hozzávalók

Kitermelés 6-8 adag.

A kekszhez:

• 1 pohár liszt;
• 1 csésze cukor;
• 5 tojás;
• egy evőkanál vaníliás cukor.

Impregnáláshoz:

• 60 ml víz;
• 60 gramm cukor;
• 1 evőkanál likőr vagy konyak.

A citromtúróhoz:

• 80 ml citromlé (két nagy citromból)
• 60 gramm vaj;
• három tojás;
• 150 gramm kristálycukor;
• finomra reszelt citromhéj.

Fehérje krémhez;

• 100-150 gramm porcukor;
• két fehérje;
• citromhéj.

Főzési mód

Először süssünk kekszet;

1. Óvatosan válasszuk el a fehérjét a sárgájától. Egy csipet sót öntsünk a fehérjékbe ill citromsav Ez megkönnyíti a habverési folyamatot. Kezdje a verést alacsony sebességgel, majd növelje magasra. Erős, erős habot kell kapnia csúcsokkal.
2. A sárgáját kikeverjük a cukorral és a vaníliával, pár percig verjük, amíg a cukor feloldódik. A masszának könnyűnek és bujanak kell lennie.
3. A lisztet a sütőporral és a vaníliával összekeverjük, fokozatosan a sárgájához adjuk. Egy-egy kanállal kezdjük hozzáadni a felvert fehérjéket, óvatosan kevergetve egy spatulával. Ezt alulról felfelé irányuló mozdulatokkal tesszük.
4. Állítsa be előre a hőmérsékletet sütő 200 Celsius fokig. A tésztát egy belül olajjal kikent tepsibe tesszük. Mindezt óvatosan, hirtelen mozdulatok nélkül tesszük. Tedd át a sütőbe 20-25 percre. Annak érdekében, hogy a tészta készen álljon, szúrja ki egy fa fogpiszkálóval. Ha száraz marad, vegyük ki. A kekszet több órán át állni kell hagyni, hogy szerkezete megerősödjön.
5. Az impregnáláshoz keverje össze a vizet a cukorral, forralja, amíg a cukor fel nem oldódik. Lehűtjük és hozzáadjuk a likőrt vagy a konyakot. Keksz torta 2 részre osztjuk, az alsó réteget sziruppal átitatjuk.
6. Citromkrém főzés a tortához. Finom reszelővel eltávolítunk egy réteg héjat a citrusfélékről, majd kicsavarjuk belőlük a levét. Keverje össze az összes összetevőt, melegítse fel gőzfürdő körülbelül 10 perccel a forralás kezdetétől, amíg be nem sűrűsödik. Az elkészített krémet szitán átpasszírozzuk, lehűtjük, a felét az alsó tortára kenjük. Befedjük egy második tortával, rákenjük a maradék krémet.
7. Tovább fehérje krém a tojásfehérjét eleinte alacsony fordulaton verjük fel, majd növeljük a sebességet, fokozatosan adjuk hozzá a porcukrot, amíg buja, homogén krémet nem kapunk. Az oldalsó részeket krémmel bevonjuk, tetejét cukrászfecskendővel mintákkal díszíthetjük. A tetejére citromhéjat szórunk, még szebb lesz az elkészített sütemény. Tegye félre a tortát néhány órára, hogy beázzon.

Tejföl - citromkrém

A keksz elkészítésekor néha nehéz eldönteni, melyik krémet érdemes szedni. A tejfölös krém folyékony, olajos - túl zsíros, a puding nem mindenkinek ízlik. A tejfölös-citromos krém receptje érdekes, ízletes, könnyen elkészíthető, jól tartja a formáját. Lássuk, hogyan készítsünk tejfölös citromtúrót.

Hozzávalók

Szükségünk lesz:

• 5 nagy csirke tojás;
• két nagy lédús citrom;
• egy pohár tejföl (30% vagy több zsírtartalom);
• fél pohár porcukor;
• 5 babérlevél.

Főzési mód

A sütőt 200 Celsius fokra előmelegítjük:

1. Egy citrom héját finom reszelőn lereszeljük, a levét kicsavarjuk.
2. Egy kis tálba tegyük a tejfölt, adjuk hozzá a babérlevelet és a citromhéjat. Lassú tűzre tesszük, forralás nélkül melegítjük.
3. A tojásokat felütjük és felverjük porcukor amíg bolyhos stabil masszát nem kapsz. Öntsük hozzá a citromlevet és keverjük össze. Hozzáadjuk a tejfölt héjával, és mixerrel jól elkeverjük.
4. Fektesse ki kész krém mély hőálló edénybe, és vízzel teli tepsire helyezzük. 45-55 percig a sütőben tároljuk finomságainkat. Kész termékÖntsük formákba, és tegyük hűtőbe.

Tejszín sűrített tejjel

Ennek a tejfölös-citromos krémnek az az előnye, hogy nagyon sűrű, vastag rétegben is felvihető.

Hozzávalók

Néhány termék szükséges:

• fél doboz sűrített tej;
• 120 gramm 20%-os tejföl;
• 1/2 citrom.

Főzési mód

A recept nagyon egyszerű:

1. A tejfölt és a sűrített tejet habverővel felverjük.
2. Egy fél citrom levét facsarjuk ki, héját finomra dörzsöljük.
3. A héját hozzáadjuk a tejfölhöz, és habverés közben beleöntjük a citrom levét. A krém azonnal sűrűsödni kezd.

Ez a finomság önálló desszertként is használható, kosarak töltésére, torták díszítésére, torták rétegezésére is alkalmas. Az ízét diverzifikálhatja adalékanyagok segítségével - kandírozott gyümölcsök, szárított gyümölcsök, csokoládé chips, dió. szakács légies desszert a citrom ízével nem túl nehéz, és az adalékanyagok még étvágygerjesztőbbé teszik.

Finom és illatos, nagyon frissítő krém! Alkalmas süteményekhez, süteményekhez, különféle desszertekhez, tölteléknek pudingos piték! Megosztok egy bevált citromkrém receptet.

Bevallom, először sütöttem, most már bánom, hogy nem tettem meg korábban. Először is, a citrom hihetetlenül finom, másodszor pedig gyorsan és egyszerűen elkészíthető, harmadszor pedig nagyon sokoldalú. Nagyon frissítő!

Tehát kezdjük. Törjünk 3 tojást egy csészébe, adjunk hozzá 125 gramm cukrot.

Nekünk nem az a feladatunk, hogy mindezt habbá verjük, ezért csak kézzel, habverővel enyhén felverjük, hogy a cukor feloldódjon.

Adjunk hozzá citromhéjat, citromlevet és egy csipet sót. Kicsit összekeverjük.

Tedd rá a csészét vízfürdőés apróra vágva adjuk hozzá apró darabokban nem túl kemény vaj, így gyorsabban szétoszlik.

Ha a vaj felolvadt, adjuk hozzá a keményítőt és jól keverjük össze.

A felkészültség továbbra is ellenőrizhető speciális hőmérővel, amikor a massza eléri a 85 fokos hőmérsékletet, a krémet kivehetjük a vízfürdőből.

Most szűrőn kell áttörölnünk, már nem kell a héja a kész citromkrémben. Letöröljük.

És utolsó lépés- a kész citromkrémünket le kell hűteni. De nem csak így, nyitva hagyva az asztalon, hanem belemerítve az üveget hideg vízés folyamatosan kevergetve.
Ez azért történik, hogy ne képződjön felesleges film a krémen.

Így néz ki a krém vízben hűtés után, lassan, nagy cseppekben folyik a kanálból.
Most már küldheti a krémet a hűtőszekrénybe, hogy teljesen lehűljön.

Íme egy ilyen finom, illatos, nagyon frissítő citromos krém.

Mindenképpen próbáld ki, biztosan tetszeni fog. Egyébként körülbelül másfél hétig eltartható egyszerűen hűtőszekrényben, vagy le is fagyasztható, ebben az esetben a szavatossági ideje körülbelül hat hónap.

A könnyed, gyengéd brit csoda - citromkrém - nem csak hagyományosnak nagyon jó angol desszert.

Egy finomság kiváló tölteléke lehet süteményeknek, ekléreknek, péksüteményeknek. citromkrém, melynek receptjei meglehetősen egyszerűek, jól illik a kekszhez, omlós tészta, puffos ill choux tészta.

A krém finom savanyú, kellemes napos árnyalatú, ünnepi citrusos illatú. Lehetővé teszi, hogy játsszunk az ízekkel, mivel jól párosul fahéjjal, vaníliával, sőt babérral is.

A sütemények sok feltétjével ellentétben a citromkrém teljesen nem zsíros, csökkentett kalóriatartalmú, és alkalmanként a fogyókúrás lányok kedvére tehet.

Citromos tortakrém – Általános főzési alapelvek

A citromkrém receptjei leggyakrabban a tojás bevezetését írják elő. Az elkészítési mód szerint a krém lehet pudingos vagy habos. A tojás adja a töltelék plaszticitását, sűrű állagát.

Használat előtt a citromot alaposan meg kell mosni és szárítani. Ezután finom reszelővel óvatosan eltávolítjuk a héját, kicsavarjuk a levét. Ez az első előkészület. Van egy másik is: vágd félbe a citromot, facsard ki a levét, majd reszeld le a héjáról. citromhéj.

Egyes háziasszonyok inkább durvább állagú krémeket készítenek. Ehhez a citromot darabokra kell vágni, kövektől megszabadítani, finom húsdarálórácson keresztül egyszer-kétszer füstölni a héjával együtt. Ez a lehetőség nagyon jó keksztorták áztatására, mivel a kapott krém hasonlít citromlekvár.

Nagyon fontos a tojások megfelelő előkészítése. Le kell mosni őket hideg vízés szárazra. Ha fehérje-citromos krémet készítünk, fontos, hogy óvatosan válasszuk el a fehérjéket a sárgájától, különben verjük fel fehérje tömeg problémás lesz.

Citromos puding

Hagyományos citromkrém, melynek receptje nem csak sütemények rétegezésére alkalmas, hanem opcióként is gyermek desszert. Nagyon könnyű elkészíteni, és az eredmény csodálatos.

Hozzávalók:

Három nagy citrom;

Három nagy tojás;

150 gramm cukor;

Lágyított vaj (4 nagy kanál).

Főzési mód:

keverjük össze a tojásokat szobahőmérséklet cukorral habverővel vagy mixerrel, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak.

Csavarjuk ki a citrom levét.

A héját lereszeljük.

Öntsük bele a citromlevet tojás keverék, jól összekeverni.

A citrom-tojás masszát vízfürdőben felmelegítjük.

Nagyon fontos, hogy a krémalapot folyamatosan keverjük, nehogy a tojások felkunkorodjanak.

Főzzük a tejszínt körülbelül tíz percig. Amint a massza besűrűsödik és tejfölre kezd hasonlítani, a tartályt eltávolítjuk a tűzhelyről.

Szűrjük át a tejszínt egy szitán, hogy megszabaduljunk a csomóktól.

Masszához keverjük puha vajatés íze.

A tejszínt mixerrel felverjük, hogy a vaj elolvadjon és egyenletesen eloszlassa.

Tegye át a kész krémet egy üvegedénybe, szorosan zárja le, hogy ne képződjön film.

Felhasználásig hűtőbe tesszük.

Citromos krémes torta

Hagyományos citromkrém, melynek receptjét a bevezető némileg módosította kukoricakeményítőés tejszínnel. A finom, cseppet sem csípős massza meglehetősen sűrű állagú, nem fog szétterülni homokos alap. Tökéletes torták rétegezésére, cukrászkosarak töltésére.

Hozzávalók:

Két nagy citrom;

Négy tojás;

Egy pohár nehéz tejszín;

fél pohár tej;

Két evőkanál kukoricakeményítő;

Száz gramm porcukor.

Főzési mód:

Keverjük össze a keményítőt egy kanál hideg vízzel.

Levet és héjat készítünk.

A sárgáját válasszuk szét, és adjuk hozzá a keményítőhöz, keverjük össze.

A keményítő-tojás keverékhez adjuk a levet, a héjat, a porcukrot, keverjük össze.

Tegyük fel a tejet a tűzhelyre, forraljuk fel az első buborékokat.

Folytonos erőteljes keverés mellett fokozatosan hozzáadjuk az elkészített keveréket.

Lassú tűzön addig főzzük, amíg a krém sűrű és rugalmas lesz.

Óvatosan levesszük a tűzről, lefedjük pergamenpapír, menő.

A tejszínt habosra verjük és beleforgatjuk citromos alap.

Fehérje-citromos krém zselatinnal

A zselatin adja meg a citromkrémet, melynek receptje alább található, vastagságát és eredeti ízét. A gyerekek kedvéért színezékeket és aromákat adhat a masszához.

Hozzávalók:

fél citrom;

Négy csirke fehérje;

Egy negyed csésze kész zselatin oldat;

Egy csipet só;

Egy hiányos pohár cukor (körülbelül háromnegyed);

Egy negyed pohár vizet.

Főzési mód:

Csavarjuk ki a citrom levét.

A zselatint az utasítások szerint elkészítjük.

Vízből és kristálycukorból felforraljuk édes szirup.

A tojásfehérjét kemény habbá verjük a citromlével.

Öntsük a szirupot a tojásos-citromos alaphoz, a habverés megállása nélkül.

Ezután adjuk hozzá a zselatint ugyanígy.

Tejfölös citromkrém

Könnyű, rendkívül egyszerű alacsony kalóriatartalmú recept még egy gyerek is tud citromkrémet főzni. Kiderül, hogy egy gyengéd, édes-savanyú impregnálás süteményekhez.

Hozzávalók:

fél citrom;

Egy pohár tejföl;

Fél pohár cukor.

Főzési mód:

A levét kicsavarjuk, a héját lereszeljük.

A tejfölt cukorral vagy porcukorral elkeverjük, felverjük.

Adjuk hozzá a levét és a héját a tejfölhöz, keverjük össze.

Citromkrém fahéjas gyengédség tortához

Nagyon egyszerű és citromos krém, aminek a receptjében egy kis fahéj is szerepel. Karácsonyi tortának jó. Sűrűnek bizonyul, kifejezett citrom aromával és finom fahéjas jegyekkel.

Hozzávalók:

Két közepes citrom;

Két tojás;

Száz gramm cukor;

húsz gramm vaj (lágy, szobahőmérsékletű);

Fahéjpor a kés hegyén.

Főzési mód:

Levet és héjat készítünk.

A héját cukorral vagy porcukorral morzsoljuk össze.

Öntsük a levét az édes héjba, várjunk néhány percet, és rakjuk ki a fahéjat.

Beletesszük a tojásokat, és alaposan felverjük a krémalapot.

Melegítsük fel a masszát alacsony lángon, és forraljuk három percig, amíg be nem sűrűsödik. A kerm megégésének elkerülése érdekében folyamatosan keverni kell.

Levesszük a tűzről, lehűtjük.

Fehérje-citromos tortakrém

Pompás, könnyed, finom citromkrém, melynek receptjét kötelező megnézni.

Hozzávalók:

fél citrom;

Négy tojásfehérje;

fél pohár víz (körülbelül 80 ml);

egy pohár cukor (250 gramm);

Evőkanál ecet.

Főzési mód:

Egy kis lábasban keverjük össze a cukrot, az ecetet és a vizet.

Melegítse fel a cukrot, amíg teljesen fel nem oldódik, állítson be egy hőmérőt, és várjon 120 fokos hőmérsékletre. Ha nincs eszköz, ellenőrizheti a karamell készenlétét úgy, hogy egy cseppet hideg vízbe csepegtet. A karamellnek puha golyóvá kell gördülnie. Ha megkeményedik, a szirup túlmelegedett. A massza lehűléséhez egy kis vizet kell hozzáadni.

Vegye le a tűzről.

Csavarjuk ki a citrom levét.

A fehérjéket nagy sebességgel verjük fel mixerrel másfél percig.

A készülék kikapcsolása nélkül adjon hozzá egy kanál cukrot, öntsön citromlevet.

Vékony sugárban öntsük a karamell tálba, verjük még körülbelül tíz percig.

Amikor a massza sűrűvé és rugalmassá válik, a krém készen áll.

Citromos krém búzadarával

A búzadarával készült citromkrém receptje valami különleges. A massza nagyon buja, gyengéd és elolvad a szájban.

Hozzávalók:

nagy citrom;

Két evőkanál búzadara;

Két tojás;

fél liter tej;

Egy pohár cukor;

Kétszáz gramm vaj.

Főzési mód:

Forraljuk fel a mannás zabkását, várjuk meg, amíg kihűl.

A citrom levét és héját elkészítjük.

A kihűlt zabkását puha vajjal, cukorral, tojással összekeverjük, majd mixerrel vagy turmixgépben habosra keverjük.

Hozzáadjuk a citrom levét és héját, újra felverjük.

Citromos krém tejszínnel

Citromkrém, amelynek receptje csak a szerelmesek kedvében jár eredeti íze hagyományos ételek. A töltelék e változatának a kurkuma különleges ízt, a főtt citrom pedig kellemes állagot ad.

Hozzávalók:

Nagy érett citrom;

Két csirke tojás;

fél pohár cukor;

550 ml tejszín (legalább 30%);

Desszertes kanál kurkuma.

Főzési mód:

Öntsük fel a citromot vízzel és forraljuk fél órán keresztül.

Vágja fel a gyümölcsöt, nyomja ki a levét a turmixgép edényébe.

Finomra vágja a bőrt, és küldje el egy turmixgépbe.

Helyezze a tojást és a kurkumát egy tálba.

Az összes hozzávalót jól kikeverjük.

A tejszínes alapot egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a cukrot, és sűrűre főzzük.

Levesszük a tűzről, lehűtjük.

Külön verjük tejszín erős csúcsokra.

Keverjük össze a tejszínt és a citromos-tojásos masszát.

• Ha a tejszín főzése közben a tojás megdermed, a tejszínt finom szitán kell átdörzsölni, vagy turmixgépben erősen felverni.
• A citromlé jobb kipréseléséhez a gyümölcsöt az asztal felületére kell hengerelni, tenyerével erősen megnyomva.
• Bármely citromtúró, amely tojást használ, önálló ételré alakítható. A desszertet egy tálba kell tenni, hűtőszekrényben tárolni, gyümölccsel vagy keksszel tálalni. És egy ilyen finomságban nagyon finom palacsintát és palacsintát mártani.
• Hogy intenzívebbé váljon, sűrű krém, főzés után két órát a hűtőben kell hagyni. A massza behatol, még jobban besűrűsödik, kényelmesebb lesz vele gyűjtögetni a tortát.
• Ha a torta összeállítása után a krém megmarad, akkor azt tiszta, gőzzel sterilizált üvegekbe kell helyezni, szorosan lezárni és hűtőszekrényben tárolni. Öt napig nem romlik el a finomság. Egyszer finom krém szükség lesz megfelelő mennyiségát kell tenni egy serpenyőbe, kissé felmelegítve a tűzhelyen, nem felejtve el folyamatosan keverni.
• Annak érdekében, hogy a citromhéj ne legyen keserű ízű, a gyümölcsöt fel kell önteni meleg vízés hagyjuk állni másfél órát. Ez idő alatt minden keserűség eltűnik.
• A gazdag színárnyalat eléréséhez például nem négy egész tojást használhat a receptekben, hanem nyolc sárgáját. Legyen nagyon szép sárga. Ezenkívül egy ilyen finomságot fehérjeallergiás emberek is fogyaszthatnak. tyúk tojás.
• A vaníliát és a fahéjat felváltva használják a receptekben. Ezen aromás adalékok mennyisége tetszés szerint változtatható, vagy teljesen elhagyható. A vanília és a fahéj mellett használhatunk rumot, mandulát és egyéb ízeket.
• A citromkrém receptjeiből desszertek készíthetők más citrusfélékkel. Ehhez megfelelő narancs, mandarin, grapefruit, ugyanolyan arányban.
• A citromkrém elkészítéséhez zománcozott edényeket, alumínium edényeket, fém edényeket használhat.
• A receptekben gyakran habosra kell verni a tejszínt. Ezt nem csak turmixgéppel, hanem mixerrel is megteheted. Ha nincsenek eszközök, a kézi módszer alkalmas - habverő. A korbácsolás ebben az esetben tovább tart.
• Ha a krémet használjuk tojásfehérje mindenképp adjunk hozzá egy csipet sót. Ez nagyobb viszkozitást, rugalmasságot biztosít a fehérjének.
• A citromhéj könnyebb eltávolítása érdekében a gyümölcsöt enyhén lefagyaszthatjuk a fagyasztóban. A fagyasztott bőr lereszelése sokkal könnyebb.

A termékek a legegyszerűbbek és a legolcsóbbak, és a főzési technológia megegyezik a angol krém (tejsodó). Azt javaslom, hogy csak a sárgáját használja, ne az egész tojást, így a krém jobb ízű lesz.

Finom reszelővel távolítsa el a héját két citromról ( csak a sárga része) és tűzálló tálba tesszük. Adjunk hozzá 170 g fényt barna cukor a héját pedig ujjbeggyel daráljuk le cukorral, hogy kiemelkedjen illatos olaj. Facsarj ki két citrom levét (90 ml), és add hozzá a cukorhoz. Helyezze az edényt gőzfürdő fölé, és melegítse, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

Öt tojás fehérjét válasszuk el a sárgájától, a sárgáját hagyjuk el.

Amikor a cukor feloldódott, adjuk hozzá citromszirup 85 g vaj, darabokra vágva A keveréket soha nem szabad forralni! Amikor az olaj feloldódott, adjuk hozzá három adagban. tojássárgája(110 g), minden adagban jól összekeverve.

Folytassuk, keverjük, főzzük krém gőzfürdőn anélkül, hogy felforralnánk. Ez 15-30 percig is eltarthat, amíg a krém le nem csöpög a fakanálról. Amikor a krém besűrűsödik, levehetjük a tűzről.

A tejszínt szitán szűrjük át, hogy a héjától és a túrós sárgájadaraboktól megszabaduljunk, és adjunk hozzá 1 tk. narancsvirágvíz. Azonban teljesen meg lehet csinálni nélküle, bár Bocuse nagypapa az ellenkezőjét javasolta. Vicces, hogy a nagy francia szakácsnak is volt keze ebben a receptben.

A krémet szobahőmérsékletűre hűtjük és hűtőbe tesszük.

Egy cukrász számára a puding az alapja az összes alapnak. De hogy ne tévedjünk össze, először is értsük meg, mit is jelent a puding az édességek világában.

Süteménytészta: Biscotti

A kulináris világ ranglistáján kétszer sütik a biscottit keksz. Minden önmagát tisztelő cukrásznak megvan a maga biscotti receptje...

csokis süti

omlós tészta. Elena Motova kínálja tökéletes lehetőség reggeli kávéhoz ill délutáni tea- egy egyszerű és létfontosságú recept csokis kekszhez.