Könnyű spanyol étel. Spanyolország nemzeti ételei

A spanyolok konyháját sokszínűsége és csábító íze jellemzi. Ez a hagyományok és az innovatív fejlesztések és trendek meglepően harmonikus kombinációja. Elképzelhetetlen a spanyol konyha a legtöbbször az asztal közepén található ibériai disznó, valamint az ország északi részén megjelent, világszerte népszerűvé vált innovatív molekuláris konyha nélkül.

Spanyol konyha – az ételek élcsapata

Az ország konyhájának ízét a legtöbben turisztikai ételei alapján ítélik meg, melyekben a többnyire ízetlen paella és az ismeretlen eredetű zsíros húsok dominálnak. Ez pedig nagyon szomorú, hiszen a spanyol konyha gazdag ízletes, egészséges és tápláló ételekben. A spanyolok büszkék nemzeti konyhájukra. Ezt statisztikai adatok is bizonyítják, hiszen itthon a lakosság több pénzt költ élelmiszerre, mint a világ más országaiban. És ez nem meglepő. Végtére is, az ország konyháját kitűnő egyszerűség jellemzi, ugyanakkor sok híres szakács nem haboz kísérletezni, meglepve felhasználóit különféle főtt ételekkel. A modern spanyol konyha fejlesztésében különösen sikeres az El Bulli Ferran étterem tulajdonosa, amely Roses városában található. Kísérleteinek és innovációinak köszönhetően a spanyol konyha kellőképpen felveheti a versenyt a franciákkal az "haute cuisine" címért.

Egy kis történelem

A spanyol ételek változatossága és gazdag íze a lakosság kulturális és etnikai gyökereinek sokféleségének köszönhető. Számos étel története és eredete az ókorba nyúlik vissza, amikor a görögök és a föníciaiak mesternek tartották magukat ezen a félszigeten. Ez utóbbi bevezette az olajbogyót az étrendbe, amely később nemzeti termékekké vált. Valóban, egy idő után a rómaiak olívaolajat kezdtek importálni Spanyolországból Rómába. A rómaiak halkonzerválási és szőlőtermesztési képessége viszont hasznossá vált a spanyol kulináris szakemberek számára.

Sok spanyol kulináris hagyomány a fűszerek és gyógynövények használatával kapcsolatban az arab-mór uralom idejétől gyökerezik, amely körülbelül 8 évszázadig tartott. A kereskedelmi kapcsolatoknak köszönhetően megjelent Spanyolországban az indiai gránátalma, rizs, padlizsán, afrikai dinnye és Konstantinápolyból származó füge. A mór kora óta a spanyol lakosság közömbös maradt az édességek iránt. A 13-14. században megjelentek az országban az újvilágból származó termékek - cukkini, paprika, bab, burgonya, amelyek tovább diverzifikálták a spanyolok amúgy is színes ételeit.

Fontos dátumok, amelyek kifejezetten a spanyol konyhához kapcsolódnak

13. század – Spanyolországban az ország mórok általi betelepítésének köszönhetően olyan növények jelentek meg, mint a sárgabarack, a birs, a szentjánoskenyér és a pisztácia, a mandula, a narancs és a sárgarépa.

1324 – Az első katalán nyelvű szakácskönyvek megjelennek a spanyol gyarmaton. Idén megjelent az első szakácskönyv, a The Book of St. Sophia" ("Libre de Sent Sovi"). A katalán konyha receptjeit tartalmazta az elkészítés lépésről lépésre történő leírásával.

1519 - Miután Hernan Cortes meghódította Mexikót, az egész világ megismerte az olyan termékeket, mint a paradicsom, csokoládé, pulyka, vanília, chili paprika.

1520 – Megjelenik az első nyomtatott könyv, a The Cookbook (Libre del coch) Robert de Noltól, amely a mediterrán konyha leggyakoribb ételeit mutatja be.

20. század 2. fele - Az országban megkezdődött az élelmiszerek osztályozási rendszerének bevezetése. Az új listán több mint 100 olyan termék szerepel, amelyeket DO (Denominacion de Origen) védelmi jelzéssel láttak el.

1970-1980 - Ezt az időszakot tekintik az "új baszk konyha" (nueva cocina vasca) létrehozásának dátumának. Az új, könnyebben "egészséges paraszti étel" kidolgozói baszk szakácsok voltak, akik a francia konyha hatása alatt újítottak. Alig néhány év alatt országszerte elterjedtek az innovációk.

2009 - Ettől az évtől kezdődően több éve a Ferran Adria tulajdonában lévő El Bouly étterem provokatív konyhája vált széles körben elterjedtté és népszerűvé. Négy évig intézménye megkapta a "világ legjobb étterme" címet.

Új provokatív spanyol konyha

Ma már számos high-end spanyol étterem konyháját az alkímia uralja, amely innovatív és gyökeresen új megközelítései miatt egyre népszerűbb. Az Új Konyha (La nueva cocina) egyfajta molekuláris konyha. A kialakulóban lévő technológia olyan komponensek felhasználásán alapul, mint a folyékony nitrogén, szárazjég és mások, amelyeket az élelmiszeriparban is használtak. Ennek az irányzatnak az úttörője és sikeres séfje Ferran Adria volt, aki rengeteg időt tölt saját finanszírozott laboratóriumában, ahol kutatások zajlanak, és egyre több új recept jelenik meg az innovatív konyha számára.

A spanyolok számára Ferran Adria igazi legenda, mert ez az ember hosszú és nehéz utat járt be, hogy egy étterem tulajdonosa legyen. Pályafutását először a konyhában kezdte mosogatással. Mosogatóként kapott munkát, hogy pénzt keressen egy tengeri kirándulásra kikapcsolódás céljából.

Ma ennek az embernek az étterme sajátos beosztású. Ide csak hat hónapra lehet látogatni, a további hat hónapban az intézmény zárva tart a vendégek fogadására. Asztalfoglalás csak egy nappal az étterem nyitása előtt történik az új szezonra. A legmeglepőbb az, hogy annak ellenére, hogy az étterem egy helyére rengeteg jelentkezést érkeztek, az intézmény továbbra is veszteséges. 2003 óta Adria megkapta a "legjobb szakács" címet.

Adria volt az új pusztító konyha alapítója. Sőt, nemcsak új ételeket fejleszt, hanem kísérleteket is folytat különféle termékek kombinációjával és a hagyományos ételek új változatokká való átalakításával.

Példa erre a szokásos forró katalán étel, amely spenótot, mazsolát, fenyőmagot, olívaolajat tartalmaz, hideg fagyasztott spenótos desszertté, sherryvel és pörkölt fenyőmaggal tálalva. Rengeteg ilyen vonzó lehetőség és kísérlet létezik. A népszerű kísérletezők közé tartozik Juan Mari Arsac, Sergi Arola és Pedro Subihan. Az ilyen szakácsok fejlesztéseinek és kísérleteinek köszönhetően Spanyolország vezető szerepet tölt be az innovatív, élvonalbeli konyha világában.

DO - minőségi jel

A modern ember nemcsak ízletesen, hanem a test károsodása nélkül is igyekszik enni. A termékek minősége ma mindenkit érdekel. Ez alól a spanyol kormány sem kivétel, ők is igyekeznek megvédeni termékeiket a hamisítványoktól. A Nemzeti Minőségellenőrzési Intézet (Instituto Nacional de Denominaciones de Origen) kidolgozta saját DO (Denominacion de Origen) osztályozási rendszerét, amely a leggyakoribb termékeket tartalmazza. Csak bizonyos követelményeknek és kritériumoknak megfelelő termékek kaphatnak ilyen minőségi védjegyet.

A kenyér, a hús és a zöldségek alapvető élelmiszerek

A spanyolok húsforrása a sertés

Joggal megjegyezhető, hogy Spanyolország fő állata a disznó. Ezeknek az állatoknak több mint 20 ezer fejét termesztik az ország területén. Azt is érdemes megjegyezni, hogy a sertés minden része, beleértve a lábakat, a füleket, a fejeket, felhasználják a spanyol konyhában. A sertéshús a spanyolok táplálkozásában a Reconquista időszakában nyerte el különös jelentőségét, amikor ennek a húsnak az írásbeli használatát az etnikai és politikai hovatartozás megkülönböztető jegyének tekintették. A mórok és a zsidók egyáltalán nem esznek sertéshúst.

A spanyolok számára az ókortól napjainkig a parasztok számára fontos dátum a disznók levágásának napja - Matanza (Matanza), amely novemberre esik. Közép-Spanyolországban a szárított sonkák még ma is lógnak a horgokról a legtöbb házban. Ünnepnapokon pedig a fő központi étel, amelyet tisztelettel az asztalra tesznek, a szopós malac. Az igazság kedvéért meg kell jegyezni, hogy még ma is minden spanyol eszik sertéshúst napközben. Ez a hús az országban elterjedt legtöbb spanyol nemzeti étel része:

• A Chorizo ​​(chorizo) egy finom füstölt kolbász;
• Tosino (tocino) - szalonna;
• Lomo (lomo) - szárazon pácolt sertéskolbász;
• Salchichon (salchichon) - sonkás kolbász;
• A Morcilla egy véres kolbász.

Ez nem a sertéshúsból készült ételek teljes listája.

Szárított sonka - jamon

Andalúzia hegyvidékein kiváló minőségű sertéshústerméket állítanak elő, amely népszerű és keresett az egész országban. Ez egy jamon sonka, amelynek előállításához fehér sertés (jamon Serrano) húsát használják fel. Speciális szárítókban (secaderos) érik, amelyek a Sierra Nevada lejtőin találhatók. Ott van az, hogy száraz hideg szél szükséges egy ilyen íz eléréséhez. Mielőtt a sonkákat száradni akasztanánk, óvatosan bedörzsöljük tengeri sóval. A termék végső készenlétéig a szárítás és eltávolítás pillanatától számítva 12-32 hónapig tarthat.

Az ilyen jellegű legjobb sonkák Treveles híres helyek, de nem kevésbé népszerű és ízletes termékek Terreulban (Aragónia), Girona tartományban (Katalónia) és Soriaban (Kasztília és Leon).

De az összes szárított sonka közül a legtiszteltebb a fekete lábú jamon (pata negra). Ezt a húst az a tény különbözteti meg, hogy az ibériai fajta fekete patás sertéseinek sonkáiból készül. A termék előállításához használt sertések szabadon legelnek Extremadura és Andalúzia területén, ahol a tölgyek nőnek. Ennek a növénynek a makkja az, amivel a sertések táplálkoznak. A legfinomabb andalúz sonkát Jabugóban állítják elő.

Cohrizo - finom kolbász finomságok

A finom és változatos kolbászgyártásban Spanyolország egyetlen országnak sem enged. Megjegyzendő, hogy a kolbásztermékek nómenklatúrájában elsősorban a szárazon pácolt kolbász az irányadó. Gyakorlatilag az egész országban gyártják a szárazon pácolt chorizo ​​kolbászt, amely világszerte ismertté vált. Egy ilyen terméknek sok fajtája létezik, de fő megkülönböztető jellemzője az élénkvörös szín. A kompozícióban található chili paprika és paprika révén érhető el. Az egyéb összetevők közül természetesen kiemelendő az apróra vágott, zsíros jellegű sertéshús, a fokhagyma, a fűszerek és a sertéstetem egyéb részei. Az egyes régiókban a recept összetétele kissé eltérő. Ma hatalmas mennyiségű chorizo ​​van. Lehetnek kolbásztermékek a lágytól a túl csípős ízig, valamint a szárazon pácolt karaktertől a hőkezelésen átesett termékekig.

péksütemények

Ha a spanyol konyháról beszélünk, a történet nem lesz teljes a kenyér említése nélkül. Hiszen minden országban alapvető termék. Spanyolországban a sütőipari termékeknek két fő típusa van:

1. A Pan de barra egy vékony cipó, amely nagyon gyorsan megromlik. Megjelenésében és ízében egy francia bagettre hasonlít.
2. A Pan de chapata egy cipó alakú, sűrűbb textúrájú kenyér, amely több napig frissen tartható.

Az ország fő magtára Kasztília, ahol hatalmas területeket foglalnak el kiváló minőségű búzatermesztéssel. A kenyeret Kasztíliában képzett pékek (panadero) végzik, akik nagyon korán kelnek. Minden reggel három fő és népszerű kenyeret kell sütniük:

• Pan candela - prémium minőségű búza kenyér;
• Egyfajta kerek kenyér;
• Kenyérrudak (colin).

De minden régió lakóinak megvannak a saját egyedi receptjeik. Például a Baleár-szigetek és Katalónia lakói kedvelik a pa de pages-t – egy paradicsomos kenyeret. Andalúziában pedig a kedvenc pékáru a kukoricakenyér (borona). Néha hússal töltik.

Növényi ételek Spanyolországban

A spanyolok másik kedvenc és szinte kötelező étele a saláta. És valószínűleg ez az egyetlen üdvösség azoknak a vegetáriánusoknak, akik vidéken élnek vagy nyaralni mennek oda. Egyetlen lakoma és még egy egyszerű étkezés sem nélkülözheti salátát. A legnépszerűbb és legelterjedtebb saláta az ensalada mixta, amely hagymából, paradicsomból, olajbogyóból és salátából áll. Leggyakrabban az ilyen ételeket olívaolajjal, citromlével és sóval ízesítik.

Az igazi spanyol paella elkészítésének receptjét ebben a videóban tekintheti meg:

Hogyan takaríthatunk meg akár 25%-ot a szállodákban?

Bónusz lakásbérlésért 2100 rubel

Ha már járt Spanyolországban, minden bizonnyal egyetért abban, hogy ebben az országban utazni hihetetlenül izgalmas és érdekes. Turisztikai utazása számtalan múzeum, jelentős történelmi helyszín meglátogatásával, az ország műemlékeivel és építészetével való ismerkedéssel telt. És az biztos, hogy az országban való tartózkodásának első napjaitól kezdve a spanyol nemzeti konyhát felvette a spanyol látnivalók közé.

Spanyol konyha alapjai

Spanyolország a mediterrán országok közé tartozik, ezért sokan úgy gondolják, hogy a "mediterrán diétán" alapul, amely zöldségekből, gyümölcsökből, rizsből, gabonafélékből, gyógynövényekből és természetesen tenger gyümölcseiből áll. A valóság azonban az, hogy a spanyolok asztalán a húsételek dominálnak. Tipikus képviselőjük a spanyol hagyományos konyhában az oroszok által annyira kedvelt jamon sonka.

Általánosságban elmondható, hogy a spanyol nemzeti konyha az ókori római és mór hagyományokat egyesítette a francia, sőt az afrikai konyha elemeivel.

A hagyományos spanyol konyha alapja a zöldek, az édes paprika, a hagyma, a fokhagyma, a zsálya és a mediterrán térségre oly jellemző olívaolaj. Az alapvető főzési technikák közé tartozik a grillezés, a borban párolás és a juhtúrós sütés.

Regionális kulináris hagyományok

Annak ellenére, hogy a konyha általános jellemzői Spanyolország minden régiójában azonosak, mégis minden régiónak (és ebből tizenhét van - döntse el Ön) megvannak a maga kulináris hagyományai, és kiemelkedik valamilyen saját étellel. Egyébként a spanyol konyha egyik étele (amely kétségtelenül ehhez az országhoz kötődik mindenki számára, aki legalább egy kicsit is ismeri hagyományos ételeit) - a paellának - körülbelül háromszáz különböző receptje van az elkészítéséhez!

Spanyolország észak-atlanti partvidéke híres ízletes szószairól és érdekes leveseiről. A kantábriai konyha szardínia, pisztráng, maluska ételekkel, valamint Santander rizzsel (ez rizsből és lazacból készült étel) kedveskedik az utazóknak. De az asztúriai konyha híres sűrű fehér bableveséről sonkával és kolbásszal („Fabada”). A baszk konyha a francia és a spanyol konyha hagyományait ötvözi, a legkifinomultabbnak számít Spanyolországban. Biztosan többször is megkóstolhatja majd chilivel és fokhagymával sült üvegangolnát (Angulas) vagy tengeri csigát (Karakelas). Az aragóniai ételekben minden bizonnyal találsz paradicsomból, hagymából és paprikából készült chili szószt, Richában és Navarrában viszont meg kell próbálnod a zöldséges szószokat és köreteket. A svédlevelű sertéscomb, az agyagedényben párolt vékonybajszú hal és a főtt polip mind a galíciai konyha képviselői.

A katalán konyha alapja a szószok. Négy fő van: picada (fokhagyma, pirított mandula és fűszernövények), sofrito (hagyma, fokhagyma, paradicsom, paprika, fűszernövények), samphiana (paprika, padlizsán, paradicsom) és ali-oli (fokhagyma olívaolajjal). A katalán konyha fényes képviselői még: sertéscomb és disznófej pörkölt, ördögfül, sült sertéskolbász fehér babbal, forrásban lévő disznózsírban.

Andalúzia híres olívaolajáról és rántott ételeiről. A murciai konyha elképzelhetetlen kiadós coskido, murciai húsos pite és különféle rizses ételek nélkül.

Extremadurát és Kasztíliát "forró zónának" tekintik. Burgosban és Soriában próbálja ki a báránysültet, Segoviában pedig a sült malacot. Biztosan le fog lepődni Salamanca finomságán - a párolt borjúfarkán. A madridi konyha híres a cocido-ról - sűrű borsólevesről és pacalról fekete puding morcillával. A sajt szerelmeseinek érdemes La Manchába menniük. De a marcipánnak – Toledóban.

Tapas rituálé

A spanyol konyha elképzelhetetlen tapas nélkül – olyan előételek, amelyeket mindig sörrel és borral szolgálnak fel.

Ennek a hagyománynak két változata létezik. Az első szerint a feltételezések szerint az egyik sevillai bárból származik, ahol egy poharat egy darab sonkával borítottak, amit eleinte ingyen, de ahogy megjelentek az új, változatos falatok, térítés ellenében. Egy másik változat szerint az idegesítő legyek sörös és boros poharait kis tányérokkal borították be, amelyekbe idővel különféle finomságokat kezdtek rakni, többnyire csípőseket, hogy az ivók szívesen rendeljenek újra. Így vagy úgy, a spanyolok nyilvánvalóan nem szándékoznak feladni egy ilyen kellemes hagyományt - a tapas mellett erős italok fogyasztását.

A kedvenc harapnivalók közé tartozik az olajbogyó – sima vagy tonhalral, citrommal vagy mandulával töltött. A tapas bárokban is találsz különféle szendvicseket, például tintahalral. A rántott garnélarák, a tintahal, a jamon, a burgonya tortilla, a pácolt sertéshús és a sajtok is népszerűek a spanyolok számára snackként.

A spanyolok tapasként használják a hallal, hússal vagy zöldséggel töltött pitéket is. Természetesen minden régiónak megvan a maga főzési módja. Így a Baleár-szigeteken elterjedt a madár alakú, tonhalral, kolbásszal vagy szardíniával töltött nyitott lepény. De a "szerény" katalánok homárhússal töltik meg lepényeiket.

Saláták Spanyolországban

Mint sok más országban, a spanyolok is salátákkal kezdik az étkezést. Főtt vagy friss zöldségekből, babból és tenger gyümölcseiből készülnek. Általában olívaolajjal (néha ecettel hígítva) öntik.

A tenger gyümölcsei saláta az egyik legnépszerűbb. Garnélarák, főtt tintahal darabok, kagylók és más „tengeri hozzávalók” képezik ennek az ételnek a „gerincét”, de összetétele régiónként és évszakonként változhat. A tengeri salátában néha kapribogyót vagy gombát is találhatunk.

A spanyolok nem nélkülözhették a kedvenc hozzávalóikból - paradicsomból és fokhagymából - álló salátát. Fűszernövényekkel meghintjük, olívaolajjal ízesítjük. És teljesen eredeti neve van - „paradicsom fokhagymával”.

A Malaga saláta kifinomult és szokatlan ízű, amely szárított tőkehalat, olajbogyót, narancsszeleteket és hagymát tartalmaz.

A narancsszeleteket is tartalmazó Remijon szintén Spanyolország hagyományos ételei közé tartozik.

Első fogások - nem szám szerint, hanem érték szerint

A könnyű salátát általában leves követi. A leghíresebb spanyol leves az andalúz gazpacho. Ez egy hőkezelés nélkül elkészített hideg zöldségleves, néha még jégkockával is tálaljuk. Elkészítése nagyon egyszerű: a kenyeret hideg vízbe áztatjuk, paradicsommal, apróra vágott fokhagymával, olívaolajjal és egyéb fűszerekkel összekeverjük, és már kész is.

De egy másik hidegleves-pürébe paradicsomot nem adnak hozzá, ahoblanco-nak hívják.

• Rizs "minden a fej"

Különös figyelmet kell fordítani a spanyol rizses ételekre. A paellát már a cikk elején említettük, és nagyon sok recept létezik az elkészítésére. A klasszikus paella 6-7 féle tenger gyümölcsét és halat, csirkét, gyógynövényeket, fűszereket és fehérbort tartalmaz. Spanyolország egyes területein a paella babból készül.

A rizst különféle zöldségekkel (paradicsom, articsóka és bab), tonhalral, a fekete rizst pedig tintahalfestékkel főzik.

• Húsételek

Spanyolország leghíresebb húsétele a jamon. Ez egy szárazon pácolt sonka, amely az ibériai konyha alapját képezi. A Jamon nemcsak ízéről híres, hanem arról is, hogy ez az étel nem tartalmaz koleszterint. Elkészítéséhez sonkát vesznek (egyébként a spanyolok úgy vélik, hogy jó lesz a hús, ha makkal etetik a malacot), sózzák, szárítják és szigorúan meghatározott feltételek mellett szárítják. Ez a hagyományos spanyol étel szinte minden étteremben vagy bárban megtalálható.

Spanyolországban a jamon két fő típusa van - a serrano és az iberico. Különböznek az elkészítési módban, valamint a sertések fajtájában és "étrendjükben". A jamonokat a pata színe alapján lehet megkülönböztetni - Ibericóban fekete, Seranóban pedig fehér.

Spanyolországban a kolbászt is szeretik. Az egyik legkedveltebb típus a fekete puding morcilla. Spanyolország különböző régióiban az elkészítésének receptjei eltérőek, de a leghíresebb a burgosi ​​morcilla. A fokhagymás, paprikás füstölt sertéskolbász is népszerű. Chorizónak hívják. De Mallorcán imádják a szárított darált sertéshúsból készült kolbászos sobrassadát.

Ami a baromfihúst illeti, egy közönséges csirkét nagy becsben tartanak Spanyolországban. Spanyolországban több tucat eredeti recept létezik az elkészítésére. A csirkét grillen vagy nyárson sütik, almaborban vagy sherryben párolják, tenger gyümölcseivel és zöldségekkel töltik, sütik stb. A sokféle recept közül kiemelkedik a csirke: sherryben, zöldségekkel párolva boros szószban, paradicsomszószban és chilindron szósszal.

Galíciában szeretik a hízott kasztrált kakas húsát - a kapont. Húsát puhábbnak tartják, mint a csirkét. Mindenképpen próbáld ki a gesztenyével vagy osztrigával töltött capont.

Navarrában azonban a kacsát részesítik előnyben (valószínűleg a franciaországi szomszédságban). A környék hagyományos kacsaételei közé tartozik a kacsapástétom, a kacsamáj szilvamártásban és a füstölt kacsacomb.

Desszertek és édességek

Természetesen itt nem találja meg kedvenc csemegéjét, de ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy a spanyoloknak nincs mivel tálalniuk desszertként. Éppen ellenkezőleg, a hagyományos spanyol konyha édességeinek mennyiségéből ítélve az ország lakói az igazi édesszájúak.

A turisták szívesen vásárolnak turront és polvoronát édes szuvenírként. Mindkét desszert egykor karácsonyra készült, de a turisták körében elterjedt népszerűségük miatt egész évben készülnek. Turron nugát dióval. Előállításának titkát a spanyolok az ókori araboktól örökölték, ma már a hagyományos alapanyagok (méz, dió, tojásfehérje) mellett puffasztott rizst, csokoládét és aszalt gyümölcsöket használnak a turron elkészítéséhez. Polvoroni - omlós sütemény, amelynek neve egyébként "puskapor, por"-ként fordítható. Pörkölt mandulából, őrölt szezámmagból, fahéjból áll, és kizárólag sertészsíron készül.

A spanyolok körében nem kevésbé népszerűek a különféle krémek (például katalán vagy mandulakrém) és pudingok (kanári tejpuding, rizspuding).

Avila környéke híres különleges desszertjéről - Szent Teréz sárgájából. Galiában szeretik a gesztenyét cukormázban és a kókuszos habcsókot.

Spanyolországban nem rendeznek sajtkorcsolya bajnokságot (amely ezek közé tartozik), és a sajtokat ritkán használják összetett ételek elkészítéséhez, de ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy a sajtok nem népszerűek ebben az országban. Egyszerűen általában szeletelve, vagy kenyérszeletekkel tálalják.

Spanyolország minden régiójának megvan a maga sajtváltozata. Tehát Galíciában - ez a tehéntej tetilla, a baszkoknál - az idiazabal, amelyet juhtejből készítenek és bükkfaszénen füstölnek, Kasztíliában juhtejből is készítenek sajtot, és "Manchego"-nak hívják, Katalóniában előnyben részesítik a kecsketejből készült sajtokat stb.

De talán a leghíresebb sajtfajta a kékpenészes cabrales. Egykor az elkészítéshez a sajtot állati ürülékkel borították és juharlevélbe csomagolták, de a modern sajttermelők felhagytak ezzel az extrém hagyománysal.

Hagyományos spanyol italok

A legtöbbet fogyasztott ital Spanyolországban természetesen a bor. 2011-ben a világ harmadik országa lett bortermelést tekintve, szőlőterület tekintetében pedig az első. 60 borvidéken mintegy 90 szőlőfajtát termesztenek itt. A spanyol borokat az egész világon nagyra értékelik.

A leghíresebb alkoholos italok közé tartozik a sherry és a sangria. A sherry három szőlőfajtából készült szeszezett bor. A Sangria száraz vörösborból készül, fűszerek és különféle gyümölcsök hozzáadásával.

Az alkoholos italok közül is nagyon népszerű az almabor, a sör, a különféle likőrök és az aguardiente (Spanyolország legerősebb itala).

A hagyományos alkoholmentes italok közé tartozik a horchata – egy földimogyoróból és mandulából készült ital, amelynek sajátos édeskés utóíze van. És persze a spanyolok is nagyra értékelik a teát.

A 10 legjobb spanyol étel

Igen, a spanyol konyha hihetetlenül változatos, és egyszerűen lehetetlen kipróbálni az összes rajta bemutatott ételt. Olyan ételeket válogattunk össze, amelyeket minden spanyol turistának meg kell próbálnia.

A 10 legjobb spanyol konyha receptje:

• Paella - rizsétel különféle töltelékekkel (például nyúl és tenger gyümölcsei)
• Jamon - szárazon pácolt sertéssonka
• Tapas - különféle harapnivalók
• Gazpacho - hideg leves
• Chorizo ​​- paprikás pácolt sertéskolbász
• Zarzuela - válogatott tenger gyümölcsei hallével
• Malaga saláta
• Crema Catalana - édes karamelles szufla
• Tenger gyümölcsei salpicon
• A churros fánkszerű desszertek.

Bónuszként pedig adok pár receptet a hagyományos spanyol konyhához.

Klasszikus gazpacho

Elkészítéséhez szüksége lesz:

• 450 gr paradicsom
• 1 fej vöröshagyma
• 1 uborka
• 1 konzerv paprika
• Fél csésze koriander vagy koriander
• 0,3 csésze vörösbor ecet
• 1,4/ csésze olívaolaj
• Tabasco szósz (ízlés szerint adható hozzá)

A paradicsom, az uborka és a hagyma felét apróra vágjuk. Feldolgozógépbe tesszük, pirospaprikát adunk hozzá, és pépesedésig keverjük. Ezután tegyük át a keveréket egy tálba, és adjuk hozzá a paradicsomlevet, az apróra vágott koriandert, az ecetet, néhány csepp Tabascót és az olívaolajat. Összekeverjük. Távolítsa el a magokat a maradék paradicsomból, és vágja apró kockákra. Az uborkát és a hagymát is felszeleteljük. Az egészet a leveshez adjuk. Sózzuk, borsozzuk, és felhasználás előtt rövid időre hűtőbe tesszük.

Dorada spanyolul

Ezt a halat nagyon nagyra értékelik Spanyolországban finom íze miatt. Az étel elkészítéséhez szükségünk van:

• 1 kg aranyozott fej
• 6 burgonya
• 1 fej vöröshagyma
• 10 evőkanál olivaolaj
• 3 gerezd fokhagyma
• Petrezselyem
• 0,5 tk sáfrány
• 0,5 chili paprika
• 2 citrom
• Só ízlés szerint

A halat megtisztítjuk és kibelezzük. Amíg a hal szárad, pácot készítünk hozzá: turmixgépben petrezselymet, fokhagymát, 5 ek. olívaolaj, 4 ek. víz. Adjunk hozzá 1 citrom levét a kapott keverék feléhez. Összekeverjük. Ezután sózzuk, borsozzuk a halat és kenjük meg páclével.

A bal oldali petrezselyem- és fokhagymás masszába sózzuk, zúzott sáfrányleveleket és 3 ek. víz - és most már kész is a pác a zöldségekhez. Ezután a burgonyát 0,4 cm-es szeletekre, a hagymát 0,2 cm-es karikákra vágjuk.A felaprított zöldségeket összekeverjük a páclével, és kivajazott tepsire (vagy más edényekre) tesszük. 180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 20 percre. Majd a doradót a zöldségekre kenjük. Meglocsoljuk olívaolajjal. És rátesszük a maradék citromot. Még 15-20 percig főzzük. Ügyeljen arra, hogy a hal lédús legyen. Ezután kivesszük a halat a sütőből és megszórjuk vékony csíkokkal citromhéjjal és chili paprikával.

Spanyolország gasztronómiai sokszínűségét szinte lehetetlen felülmúlni. Annyi terület van az országban, hogy a turistákat ámulatba ejti a több ezer illat és íz, hiszen minden területnek megvannak a maga különlegességei.

Híres a flamencójáról, a futballról, a gyönyörű tengerpartjairól, a hosszú napsütéses napokról, a kivételes éjszakai életről, a sziesztáról, a hihetetlenül hosszú helyi nevekről, a szigetekről és arról, hogy a spanyol a mandarin és a kínai után az egyik legszélesebb körben beszélt nyelv a Földön.

De ne felejtsük el, hogy az Ibériai-félsziget ezen nyüzsgő területe kiváló ételeiről is híres.

A spanyol konyha messze nem a világ legegészségesebb konyhája, és nem is olcsó, de nem nélkülözi a varázsát, és színekkel, változatossággal és az ízek hihetetlen kombinációjával lepi meg a turistákat.

Amikor elkezdtem írni ezt a bejegyzést, szerettem volna egy listát készíteni a 10 legnépszerűbb spanyol ételről, de közben rájöttem, hogy egyszerűen nem tudom eldönteni, melyik helyen adjak ételeket, és inkább úgy döntöttem, hogy írok egy listát. Ezen ételek mindegyike a spanyolországi nyaralásom néhány csodálatos pillanatát juttatja eszembe, és remélem, neked is szép emlékek maradnak róluk.

Tapas – A spanyolok a nap vagy az éjszaka bármely szakában megeszik.

Nem látogathatsz el Spanyolországba, és nem kóstolhatod meg a híres tapast! Mintha az Eiffel-toronyhoz mennénk anélkül, hogy látnánk, vagy amerikai kávét rendelnénk Olaszországban.

Először is, a tapas nem valami különleges étel; ez egy kis harapnivaló, amit a spanyolok a nap bármely szakában vagy éjjel, bárhol esznek. Nem részletezem a tapast, mert rengeteg információ található róluk az interneten, és valószínűleg beletelik néhány órába, míg megosztom veletek a tapas-ról szerzett tapasztalataimat.

Csak elmondok néhány érdekes tényt a tapasról.

A tapas a spanyol kultúra része, és ennek jobb megértéséhez tudnod kell, hogy a spanyolban még egy "tapear" ige is létezik, ami azt jelenti, hogy "tapast enni". A tapas körüli felhajtás miatt néha fizetni kell ezekért az ételekért.

Míg a városok kedvelik, sőt a turisták is ingyen kapják, valahányszor italt rendel egy bárban vagy kocsmában, még mindig vannak olyan helyek, mint vagy ahol valószínűleg nem kap ingyenes tapast.

A legjobb tapasom Madridban volt, ennek a városnak a népszerű bárjaiban, ahol még ebédért vagy vacsoráért sem kell fizetni, mert minden alkalommal, amikor rendelsz egy sört, hoznak egy tányér mini szendvicset, mandulát, tintahal vagy bármi.aztán más falatkák. És a legjobb az, hogy az ételek nem ismétlődnek.

Viszont a legfinomabb tapas, amit valaha ettem, a kéksajt volt, a mallorcai strandon próbáltam ki, fizettem is, de mindenképp megérte a pénzt.

Tortilla espanola

Életemben először próbáltam ki a tortillát, amikor komppal utaztam Ibizára. Emlékszem, "bocadillo con tortilla" volt, egy tortilla szendvics. Annyira ízlett, hogy ettem még hármat.

Később megtudtam, hogy sokféle tortilla létezik, egyesek vastagok, mások vékonyabbak és puhábbak. Ez a spanyol omlett a leggyakoribb étel az országban, és mindig burgonyából, tojásból, hagymából, sóból és borsból áll.

Bár a tortillát állítólag könnyű elkészíteni, nekem mindig gondjaim vannak az elkészítésével. Soha nem tudtam rendesen megsütni a közepén, vajon miért?

A recept a következő: a burgonyát vastag szeletekre vágjuk, és egy fazék vízbe tesszük forrásig. Ezután egy serpenyőben kevés olívaolajon kisütjük. Ügyeljen arra, hogy puha legyen és ne barnuljon meg. Ezután csepegtessük le a folyadékot, és keverjük össze a burgonyát enyhén aprított hagymával és nyers felvert tojással.

Ezt a keveréket egy serpenyőben (lehetőleg kerámia bevonattal) néhány percig pirítjuk az egyik oldalán, majd egy spatulával megfordítjuk és néhány percig pihentetjük.

Minden nagyon egyszerű! Szólj, ha sikerül!

A paella Spanyolország nemzeti étele

A paella egy hagyományos rizsétel, amely Valenciából származik. Spanyolországban háromféle paella ismert: a valenciai paella (fehér rizs, zöldségek, csirke, kacsa és nyúlhús, csiga, bab és fűszerek), tengeri paella (rizs, tenger gyümölcsei és fűszerek) és vegyes paella, ami egy ingyenes kombináció. termékek, általában rizs, csirke, tenger gyümölcsei, beleértve a kagylókat, zöldségeket, olívaolajat, sáfrányt és egyéb fűszereket.

Imádom a vegyes paellát, különösen a paella serpenyőben felszolgált, képzeljétek el, egy romantikus vacsorát a tengerparton, egy késő nyári estét, egy pohár hideg sangriát, egy finom szellőt...

andalúz gazpacho

A legtöbb spanyol ételhez hasonlóan a gazpacho is sokféleképpen elkészíthető. A Gazpacho lehet meleg vagy hideg, leves, saláta és akár pörkölt formájában is. A gazpacho általában paradicsomból, uborkából, hagymából, fokhagymából készül, kevés olívaolajjal, borecettel, sóval, néha (de ritkán) sonkával.

A kedvenc gazpachóm a paradicsomból, uborkából, hagymából, olívaolajból, borecettel és sóval készült leves. Mindezt összekeverve krutonnal, jégkockával és apróra vágott paradicsommal, hagymával és uborkával tálaljuk. A tökéletes ebéd Andalúziában!

Crema catalana - Barcelona desszert

Sokan azt hiszik, hogy a creme catalana ugyanaz, mint a francia creme brulee, de apró különbségek vannak e két hihetetlen desszert között. Például a creme brulee-t vízfürdőben főzik, és általában melegen tálalják, de a katalán krémet mindig hidegen tálalják, pudingja pedig citromhéjból és fahéjból készül, nem vaníliából, így frissebb ízű, mint egy francia desszert.

Imádom mindkét desszertet, szeretem a vaníliát, de egy forró nyári napon semmi sem éri el a barcelonai Creme Catalanát!

Gambas ahiyo - fokhagymás garnélarák

Általában tartózkodó vagyok a tenger gyümölcseivel kapcsolatban, de higgyétek el, a spanyolországi gambas ajillok egyszerűen csodálatosak! Akár tapasként, akár főételként szolgáljuk fel, a fokhagymás garnélarák gyorsan és egyszerűen elkészíthető: vegyünk néhány friss garnélarákot, főzzük meg egy kevés fokhagymás olívaolajjal és chilipehellyel, és körülbelül 10 perc múlva máris ízletes ételeket kapunk. Buen provecho! (Jó étvágyat!;))

Queso Manchego – spanyol juhtej sajt

Queso Manchego, Don Quijote sajtnak is nevezik, ahogy Cervantes említette legendás művében, a "Don Quijote of La Mancha"-ban. Ez egy nagyon ízletes juhtejből készült sajt. Az autentikus Queso Manchego kizárólag La Mancha tartományban készül a manchega nevű különleges juhfajtából, de Spanyolország egész területén megkóstolható a sajt.

Volt szerencsém kipróbálni Madridban, és elmondhatom, hogy ragyogó illata már az első másodpercektől lenyűgözött. Fantasztikus!

Aioli

Mindig azt hittem, hogy az aioli egy spanyol majonéz, sok fokhagymával. Valójában az aioli nem spanyol, francia vagy még csak nem is olasz eredetű. James Oliver szerint, és nincs más választásom, mint hinni neki, az aioli a Közel-Keletről származik.

Mindenesetre először Spanyolországban próbáltam ki, és számomra ez egy spanyol szósz, izgalmas és alattomos).

Az aioli receptje nagyon egyszerű, és könnyen elkészíthetőnek kell lennie. Hát nem az, legalábbis nekem nem. Ezért Spanyolországban szívesebben eszem bármivel: tortillával, hallal, sült burgonyával, bármivel, csak nem édes. , nagyon hiányzik!

Jamon Iberico Madridban

Spanyolországban a kedvencem a zsúfolt hosszú bárpultok voltak, amelyek tetejére csillárok helyett hatalmas jamondarabokat akasztottak. Első pillantásra meglepőnek tűnik, de az eredeti után aranyos. Nagyon jó volt inni, miközben a csapos felvágott egy darab hihetetlen sonkát. Csodálatos élmény Spanyolországban, amelyet minden turistának meg kell tapasztalnia!

Grillezett hal a Marbella strandon

Ha Marbellában nyaral, vagy valahol Andalúziában, vagy mindenképpen kóstolja meg a grillezett halat a tengerparton.

Ne légy lusta éttermet találni; Az andalúz strandokon eredeti, homokkal teli csónakok találhatók, ahol a halászok saját kezükkel főzik a legfinomabb szardíniákat forró szénen. Ízletes, egészséges és olcsó étel, tökéletes egy forró nyári napon a tengerparton!

Végül meg kell említenem, hogy minden étkezésem Spanyolországban, az ország bármely részén vagy bármely szigetén hagyományosan kenyérrel (sült vagy nem, fehér vagy fekete), tálak zöld ecetes olajbogyóval kezdődött (néha savanyúval tálalva). hagyma ), és a jól ismert aioli (néha vajjal helyettesítik).

Remélem, hogy bejegyzésem feldobja spanyolországi nyaralását!

Paella, tapas, empanada, morcilla – ugye, ezek a nevek már étvágyat ébresztenek! A spanyolok sokat tudnak az ételekről: ételeik nem csak leírhatatlanul jó ízűek, de rendkívül szépek is! És bár a spanyol konyha nem annyira ismert a világon, mint a francia vagy az olasz, semmivel sem alacsonyabb náluk!

A spanyol konyha jellemzői

Spanyolország meglehetősen nagy ország, konyhája régiónként nagyon eltérő. Sőt, a helyi kulináris hagyományban is sok ellentmondás van: például a spanyol konyhát mediterránnak hívják, ami rengeteg hal- és tengeri ételt jelent, de valójában itt sokkal gyakrabban főznek húst. Emellett mindegyik régió büszke és büszkélkedhet különleges ételeivel, egyedinek nevezi őket, de mindegyiket egyesíti a nagy mennyiségű olívaolaj, fokhagyma és számos aromás gyógy- és fűszerhasználat.

Az évszázadok során Spanyolország különböző régiói alakították ki és fejlesztették ki saját kulináris hagyományaikat, amelyekre a rómaiak és az arabok, a franciák és az amerikaiak hatással voltak. Ma már nehéz megmondani, hogy mely ételek jelentek meg ezen a területen, és melyeket kívülről hozták, de a modern spanyol konyha teljesen más, mint a világon.

A baszk konyhát méltán tartják a legkifinomultabbnak: keverik a spanyol és a francia ételeket, nagy mennyiségben használnak halat, tenger gyümölcseit, marhahúst, csirkét, babot. A spanyol tengerpart északnyugati része leveseiről, szószairól és halételeiről híres: Kantabriában a halat főzik a legjobban, Galíciában a főtt polip és a merlan hal edényben felülmúlhatatlan ételnek számít.

A keleti régiók, különösen Katalónia konyhájára leginkább a francia és az olasz kulináris hagyományok hatottak: itt minden ételhez illatos szószt szolgálnak fel, csodálatos sertéspörköltet főznek, sült sertéskolbászokat fehér babbal, ördöghal halászlét. , sok zöldséget feltétlenül használnak a főzéshez, sajt, tejtermékek.

Andalúziában, az ország déli részén a legkifejezettebb az arabok hatása, ráadásul itt készül a legjobb olívaolaj, és sok ételt hagyományosan rántanak. A híres gazpacho leves is Spanyolország déli régióiból származik.

Spanyol reggeli, ebéd és vacsora: helyi ízek

A spanyolok komolyan és alaposan veszik az ételt. Kora reggel, csak felébredve isznak egy csésze kávét, ritkábban - frissen facsart narancslevet. Itt később jön el az igazi reggeli ideje, délelőtt 10 óra körül – ilyenkor

az embernek az a benyomása, hogy abszolút minden spanyol kávézókban ül: az üzletek rövid szünetre zárva vannak, szinte senki sincs az utcákon. Ilyenkor szokás újra kávét inni, friss sütést vagy „spanyol szendvicset” enni - egy hosszában vágott kis cipót tonhal, szelet vagy sajt töltelékkel.

Spanyolországban körülbelül 14-16 óráig szokás ebédelni (az ebédet itt is gyakran nevezik ebédnek). Ebben az országban, főleg a kisvárosokban még mindig szokás egy szieszta szünetet tartani - ezekben az órákban minden intézmény, üzlet zárva tart, csak a kávézók, éttermek tartanak nyitva. Ebédre a spanyolok hagyományosan salátát, paellát vagy sült húst (halat) esznek körethez, esetleg levest. Ügyeljen arra, hogy az étkezés végén desszertet tálaljon: gyümölcsöt, turront, tejszínt, pudingot vagy pitét. Egy vacsora sem teljes egy pohár helyi bor nélkül.

A munkanap végén, 18 órakor a spanyolok általában még egy csésze kávét isznak kedvenc desszertjük egy darabjával. De itt szokás későn vacsorázni - 8-21 óra körül. Spanyolországban vacsorára ugyanazt a paellát, salátákat, sült halat, tenger gyümölcseit, felvágottakat, sajtokat, olajbogyót rendelhet. És persze mit ér a vacsora jó bor nélkül!

Nemzeti italok

Kezdjük azzal, hogy a spanyolok nagyon szeretik a kávét. Itt nem nagyon szokás teát inni, de illatos, finom kávét iszik mindenki, napi 5-6 csészével. A spanyolok is szeretik a frissen facsart gyümölcsleveket. Különleges alkoholmentes ital a horchata - egy érdekes ital, amelyet őrölt, mandula dióból készítenek (ízlés szerint - amatőrnek).

Az alkoholos italok közül természetesen a spanyol borok a leghíresebbek: sherry (szeszezett bor), sokféle száraz vörös- és fehérbor, helyi almabor - ezek az italok az országon kívül is népszerűvé váltak. A spanyolok gyakran isznak sangriát, gyümölcsökkel és fűszerekkel édesített száraz vörösbort.

Mindenképpen meg kell kóstolni a spanyol likőröket. Itt minden régió elkészíti a saját különleges italát, amelyek közül a leghíresebb a Licor 23 és a Ponche Caballero. Itt még olyan érdekességeket is találhatunk, mint a "Licor de bellota" (makklikőr), amelyet Extremadurában készítenek, vagy a "Licor de cantueso" (levendulalikőr) Murciában.

Nemzeti ételek

Spanyolországban nagyon sok különleges étel létezik, és mindegyiket érdemes kipróbálni. Az egyik leghíresebb helyi finomság az ún jamon- szárazon pácolt sertéssonka, amelyet igazán bármelyik bárban vagy étteremben kipróbálhatsz, és gyakran csak a mennyezetre akasztva elképesztő aromát árasztanak!

Morcilla Spanyolországban is nagyon népszerű a fekete puding. Ez a finomság minden régióban a saját receptje szerint készül, ezért az íze mindig némileg eltérő.

Között a leghíresebb spanyol ételek hagyományosan - egy komplex rizs étel hallal, tenger gyümölcsei, csirke, sok fűszer, fehér bor és így tovább. Spanyolországban annyi paella recept létezik, ahány háziasszony megfőzi!

A spanyol leves az egész világon híres gazpacho- hideg zöldségleves kenyérrel, paradicsommal, fűszerekkel és olívaolajjal, amelyet gyakran jéggel tálalnak.

A spanyolok pedig nagyon szeretik a zárt pitét empanada, piték, fabado(babos étel), különféle előételek, levesek sofrito és cocidoés még sok-sok finomság!

Spanyol receptek és ételek - videó

Meghívjuk Önt, hogy nézze meg a spanyol konyha négy ételének főzési folyamatát és receptjeit:
Katalán halászlé (Suquet de peix), Paella (Paella), Katalán puding (Crema Catalana), Sangria (Sangria).