Lasagna darált csirkével. Besamel szósz Hozzávalók
A nővérem "signature"-nek nevezte ezt az ételt, mivel a sütőben sült darált húsos lasagném mindig finomra sikerül. Megosztok veletek egy bevált receptet és természetesen a főzést ajánlom. Hogy őszinte legyek, először bonyolultnak tűnt az étel, de most nekem a lasagnát főzni semmivel sem nehezebb, mint a rántottát.
A darált hús lasagne elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:
1 csomag lasagne lap (én 8 lapot készítek az egész ételhez)
500 gramm darált csirke
500 gramm friss paradicsom
1 db hagyma
1 tk szárított petrezselyem
1 tk szárított bazsalikom
1 tk só
¼ tk őrölt feketebors
40 gramm liszt (3 evőkanál)
40 gramm vaj
400 ml tej
2 evőkanál. evőkanál növényi olaj a sütéshez
50 gramm kemény sajt (parmezán vagy tetszés szerint).
Lasagne főzése darált hússal lépésről lépésre fotóval:
1. Az apróra vágott hagymát aranysárgára pirítjuk.
2. A hagymához adjuk a darált húst, addig pirítjuk, amíg a hús megpuhul. A végén borsozzuk és sózzuk. 
3. A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, meghámozzuk és turmixgépben feldaraboljuk. Adjuk hozzá a paradicsompürét a főtt darált húshoz, és pároljuk 10 percig. A végén adjuk hozzá a bazsalikomot és a petrezselymet, jól keverjük össze és vegyük le a tűzről. 
Besamel szósz készítése.
4. Az olvasztott vajat elkeverjük a liszttel. 
5. Az edényeket levesszük a tűzről, lassan hozzáöntjük a tejet, alaposan összekeverjük. 5 percig főzzük alacsony lángon, állandó keverés mellett. A végén sózzuk meg egy kicsit. 
A lasagne összeállítása:
6. Az edény alját megkenjük besamel szósszal. 
7. A tetejére besamel szósszal megkenjük a lasagne lapokat. Ezután a sorrend: darált hús vékony rétegben - lasagne lapok - besamel szósz. És így kenjük, amíg a töltelék véget nem ér. Az utolsó réteg besamel szósz. 
Lasagne kész lapokból a klasszikus bolognai recept alapján, de némileg leegyszerűsítve. Minden hozzávaló elérhető, nincs különösebb probléma, de nagyon finom ételnek bizonyul. Kezdetben szigorúan a dobozos recept szerint készítettem el, és nem lett túl jól. Ez a második kísérlet a lasagna készítésére, saját preferenciáim és a lasagna szerelmeseinek tanácsai alapján kellett változtatásokat végrehajtanom, és nem veszítettem el. Az eredmény felülmúlta a háztartásom minden várakozását.
Hozzávalók a lasagna darált csirkehús a la bolognese-hoz:
Recept csirke lasagne a la bolognese
Itt van egy sor termék, amelyet ezúttal használtam. A kész lasagne lapok és a kész paradicsom saját levében könnyen használható, ami időt takarít meg. Kérésre használhatunk friss paradicsomot és paradicsompürét is (ez utóbbit nem ajánlom, inkább végső esetben). Hagyma, fokhagyma, sárgarépa, liszt és csirke szerepel az összetevők között, bár a képen nem szerepelnek))) A termékek teljesen hétköznapiak. A sárgarépa nem nagy, a mell bőr és csont nélkül van. A parmezán bármilyen kemény sajtot helyettesíthet.
Ízlés szerint készítsd el a darált csirkemellet. Sózzuk, de ne túl sokat, mert ha paradicsommal nyavalyogunk, akkor is kell sózni
A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Adja át a hagymát sárgarépával, adjon hozzá darált húst. Pár percig nagy lángon pirítjuk. A paradicsomot saját levében adjuk hozzá, és pároljuk kb. 20 percig.A friss paradicsomot vehetjük, eltávolítjuk a héját, apróra vágjuk, és a darált húshoz adjuk a kész hús helyett, mint az enyém. A végén sózzuk, fűszerezzük. Az olasz vagy a provence-i gyógynövények jól hatnak.
Amíg a paradicsomos darált hús roskadozik, belereszeljük a parmezánt és elkészítjük a besamel szószt. A vajat felolvasztjuk egy serpenyőben, hozzáadjuk a lisztet, összekeverjük, hogy ne legyenek csomók, és felöntjük a felforralt tejjel. Sűrűsödésig keverjük, hozzáadjuk a szerecsendiót és a sót.
Most a legfontosabb árnyalat! Sok recept javasolja a levelek főzetlen vagy főtt használatát. Első alkalommal főztem, ahogy a lasagne dobozán van írva, forralás nélkül. Kiderül, hogy száraz, a szósz nem impregnálja eléggé a tésztát. Ezért azt javaslom, hogy a leveleket néhány percre forrásban lévő vízbe áztassa. Ezt érdemesebb 1-2 lapban csinálni, mert összeragadhatnak, elszakadhatnak. Öntsük egy serpenyőbe, öntsünk forrásban lévő vizet, és gyűjtsük össze a lasagnát. A rétegek ecsetelése közben a következő pasztalap már puha lesz.
1. lépés: Készítse el a darált csirke tölteléket.
Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk. Hámozzuk meg a hagymát a héjáról, vágjuk apró kockákra, és dobjuk bele az olajba. Aranyszínűre sütjükAdjuk hozzá a darált csirkemellet a hagymához, jól keverjük össze, sózzuk, borsozzuk. Lefedve, közepes lángon addig pároljuk, amíg a hús megpuhul. Ne felejtse el időnként megkeverni, nehogy megégjen.
Adjuk hozzá a paradicsompürét a darált csirkehúshoz, keverjük össze, fedjük le újra, és pároljuk tovább 10-15 perc. A legvégén adjunk hozzá szárított petrezselymet és bazsalikomot. Vegye le a tűzről.
2. lépés: Készítse el a besamel szószt.
Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben alacsony lángon.
Fontos: a szósz elkészítéséhez vaj kell, nem margarin vagy kenőcs.
A serpenyőt továbbra is a tűzön tartva adjunk hozzá búzalisztet a vajhoz, és jól keverjük össze.
Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és öntsünk bele tejet, kis adagokban adjuk hozzá. Kicsit beleöntöttek, alaposan összekeverték, beleöntötték a következő adagot, és így tovább, amíg az összes tejet fel nem öntik.
Helyezze a serpenyőt mártással közepes lángra. Folyamatos kevergetés mellett főzzük kb 5 perc. Adjunk hozzá egy kis sót, keverjük össze, és vegyük le a tűzről a kész bésamelszószt.
3. lépés: Készítse elő a lasagne lapokat.
Készítsük elő a lasagne lapokat. Ehhez fordítsa meg a csomagot a kezében, és keresse meg az utasításokat. Ha ezekben az utasításokban az szerepel, hogy a tésztát fel kell főzni, tegye meg, ha nem kell megfőznie a lasagnelapokat, azonnal folytassa a következő lépéssel.
4. lépés: Állítsa össze a darált csirke lasagnát.
Vegye ki az űrlapot. Az alját megkenjük néhány evőkanál bésamel szósszal. A tetejére fektetjük a lasagne lapokat. Ismét egy réteg szósz, és rá párolt darált csirke töltelék. Fedjük be a tölteléket egy újabb réteg lasagnával, majd ismételjük meg az összes réteget az elejétől, és így tovább, amíg el nem használjuk az összes lapot és az összes tölteléket.
A lasagnát besamel szósszal öntjük és reszelt sajttal megszórjuk.
5. lépés: Süssük a csirke lasagne-t.
A lasagnát előmelegített hőmérsékleten kell sütni. 190-200 fok sütő számára 20-25 perc.
Miután a darált csirke lasagne elkészült, ne rohanjon az asztalra tálalni. Vegye ki a formát a sütőből, és hagyja kihűlni az edényt. 10-15 perc, majd a lasagnét darabokra vágjuk.
6. lépés: Tálaljuk a csirke lasagnáját.
Főételként a darált csirkehús lasagnáját szolgálják fel. Adagolt téglalapokra kell vágni, és tányérokra kell rakni. Az étel lédús lesz, ezért nincs szükség további szószra, de nagyon hasznos lesz minden adagot friss fűszernövények salátával díszíteni.
Ha megterítik az asztalt, és mindenki megkapta a hozzá tartozó finom lasagnét, kezdje el az evést!
Jó étvágyat kívánunk!
Paradicsompüré elkészítéséhez a friss vagy konzerv paradicsomot meghámozzuk, majd turmixgéppel feldaraboljuk.
Ahhoz, hogy a szósz aromásabb legyen, az elkészítés legvégén adjunk hozzá szerecsendiót. Ez némi kedvet ad a mászásnak.
A gombát kockákra vágva és darált csirkehússal együtt megsütve adhatjuk a lasagnához.
Főzés
Először a hagymát pucoljuk le a héjáról, és vágjuk apró kockákra. Küldje el a hagymát sütni egy serpenyőben napraforgóolajjal.
A lasagne darált húsa fontos összetevő. Receptünk csirkét használ. Jobb lenne, ha magad készíted el. Nagyon könnyű megtenni. Csak át kell hagynia a csirkefilét egy húsdarálón. A darált csirke sokkal gyorsabban sül meg, mint a darált marhahús, de ez semmilyen módon nem befolyásolja az ízét. A már kissé megpirított hagymához adjuk a darált csirkét. Keverje össze a keveréket a serpenyőben. A sütés során keletkező csirkedarabokat összegyúrjuk. A tölteléket össze kell törni.
Adjunk hozzá 70 g paradicsompürét. Természetesen használhat paradicsomot, de csak akkor, ha szezonális és friss. A húst hagymával és paradicsompürével addig pároljuk, amíg sűrű nem lesz. Fűszerekkel ízesítjük. Sózzuk, borsozzuk egy kicsit.
Most elkezdheti elkészíteni a szószt. Esetünkben ez egy klasszikus besamel. Egy külön serpenyőben vagy serpenyőben olvasszuk fel a vajat, majd adjunk hozzá 3 evőkanál. l. Liszt. A keveréket gyorsan keverjük össze egy spatulával. Addig keverjük, amíg a liszt teljesen el nem keveredik a vajjal. Krémes állagot kell kapnia. Ezután folyamatos keverés mellett adjunk hozzá tejszínt (ennek a terméknek a zsírtartalma nem sokat számít, ezért válasszon ízlése szerint). Forraljuk fel a kapott masszát. Kicsit be kellene sűrűsödnie. A kész szósz hagyható egy ideig.
Ideje elkészíteni a lasagne lapokat. Ha bolti termékről van szó, akkor figyelmesen olvassa el az utasításokat (néha a lapokat nem szabad felforralni, hanem egyszerűen forrásban lévő vízzel felönteni). Készítsünk forrásban lévő vizet, öntsük egy tálba, és mártsuk egy levelet a vízbe néhány percre. Ha egyszerre öntöd ki, összeragadnak.
Készítsünk magas oldalas formát, és jobb lesz, ha vastag az alja. Az ilyen ételekben a lasagne egyenletesen sül el, és nem ég meg. Miután kivette a leveleket a forrásban lévő vízből, azonnal tegye át őket a formába, amelyet először vajjal kell kikenteni.
Az első réteget megkenjük bésamel szósszal. Jól kenje meg a lapokat. Sütés közben jól át kell áztatni a szósszal.
A darált húst rátesszük a besamelre. Ezután tedd újra a tésztalapokat. Tipp: a tésztát az előző rétegre merőlegesen kenjük ki. Ekkor a kész étel jobban tartja a formáját és nem esik szét vágáskor. Ismételje meg az összes réteget, amíg el nem fogynak a hozzávalók. De ne feledje, hogy a sajt előtti utolsó rétegnek besamelnek kell lennie.
Szórjuk meg a lasagnét kemény sajttal, és tegyük be a sütőbe 40 percre. Ez az idő elég ahhoz, hogy az összes hozzávaló megfőjön és ízekbe ázzon.
A kész házi edényt kivesszük a sütőből, és négyzetekre vágjuk. Adagokban tálaljuk. Minden darabot díszíthetünk bazsalikommal. A lasagna önálló étel, és nem igényel köretet. Az egyetlen dolog, amivel tálalhatod az ételt, az a zöldség. Jó étvágyat kívánunk!
Ennek az ételnek az első említése a 14. században jelent meg. Azóta sok év telt el, új alapanyagokkal bővült a recept. Olaszország minden régiója a saját ízlési preferenciáit hozta az ételhez. Most kipróbálhatod a bolognai szósszal fűszerezett lasagnát. Fűszerezze ezt az ételt különféle sajtokkal, például mozzarellával vagy ricottával. Paradicsom, gomba és spenót került a recepthez. Olaszországban még a tenger gyümölcseiből készült lasagnáját is kipróbálhatja.
A lasagne egy olyan étel, amelynek elkészítése csakúgy, mint Olaszországban, sok időt vesz igénybe. Ítélje meg maga, először elkészítik a tésztát - lasagne lapokat, pörköltet készítenek darált hússal és besamel szósszal, majd elkezdik gyűjteni a lasagne-t és a sütőben sütni. Természetesen ezt az egész folyamatot 2 napra is feloszthatjuk, például az első napon főzzünk tésztát, pörkölt szószt és besamelt, másnap pedig állítsuk össze a lasagne-t. De ha előre elkészített lasagne lapokat vásárol, az egész folyamatot megkönnyítheti.
Van még egy oka annak, hogy a lasagnát szakaszosan főzzük. Ez a darált húsos pörkölt szósz hosszú távú elkészítése. Úgy tartják, hogy minél tovább párolják a szószt, annál ízletesebb lesz a lasagne. Az olaszok ezt a szószt legalább 2 órán át főzik minimális hőfokon, hogy a darált hús ne süljön, hanem pörkölt legyen. Igyekeztem ezt megtenni, hogy minél közelebb kerüljek ennek a finom és nagyon kielégítő ételnek a hagyományos olasz elkészítési módjához.
Tehát kezdjük el a darált csirke lasagne főzését.
Vágj fel egy sárgarépát és egy hagymát.
Elkezdjük párolni a zöldségeket zöldség és vaj keverékében.
Ezután adjuk hozzá a darált csirkét a zöldségekhez, és nagy lángon pirítsuk tovább, keverjük össze a darált húst a zöldségekkel.
Most adjunk hozzá paradicsomszószt vagy pürésített paradicsomot, keverjük össze és pirítsuk tovább.
2 perc múlva felöntjük a csirkehúslevessel, sózzuk, borsozzuk, lefedjük, minimálisra csökkentjük a lángot, és legalább 2 órán át pároljuk, hogy az íze telített legyen.
Amíg sül a darált csirkepörköltünk, elkészítjük a bésamel szószt. Készítsünk elő minden terméket ehhez a tejes szószhoz.
Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben, és adjuk hozzá a lisztet.
Lassú tűzön addig keverjük, amíg finom diószagot nem kapunk. Ekkor hozzáadom a sót és a szerecsendiót.
Most részletekben öntsük hozzá a forró tejet, erőteljesen keverjük habverővel, hogy ne képződjenek csomók.
Továbbra is erőteljesen keverjük, és addig főzzük, amíg a szósz besűrűsödik.
A szószt levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a reszelt parmezánt. Vehetsz még egy kemény sajtot, ha nincs parmezán. Ezután a mártást fóliával szorosan a szósz felületére fedjük, hogy ne képződjön kéreg, és félretesszük hűlni.
Amikor minden készen áll, hogy összeállítsuk magát a lasagne-t - a pörköltet és a szószt is -, elkezdjük összeállítani. Ezúttal nem lasagnét vettem, hanem magam készítettem.
Kezdésnek enyhén forraljuk fel a lasagnét sós vízben, elég kicsit, 30 másodperc is elég.
Kivettem egy kb 20x30 cm-es formát.A forma alját megkenem kevés besamel szósszal, kiraktam a lasagne lapokat és ráraktam a darált csirkepörköltünket.
Ezután a pörköltre tegyünk besamelszószt.
A darált csirkehús lasagnét a sütőbe tesszük és 180 fokon 30-40 perc alatt aranybarnára sütjük.
Hagyjuk kicsit kihűlni a lasagnét és már lehet is próbálkozni. Ez az étel nagyon kielégítő, kiváló egy kiadós ebédhez. Ne felejtsen el zöldségeket és fűszernövényeket lasagne mellé tálalni. Jó étvágyat kívánunk!
