A kvass finom. Hogyan kell otthon főzni a kvaszt az okroshka számára

A kvass, különösen nyáron, sokak által tisztelt ital. A boltban vásárolt kvas nem mindig hasznos. Ugyanazokat az összetevőket tartalmazza, amelyek a normálban édes szóda. Leggyakrabban ezek a kvass italok, amelyeket édesítőszerek, színezékek és ízesítő adalékok, semmi köze a kvasshoz. Jobb, ha saját házi készítésű bódító italt készít. De főzni hagyományos kvass sok időt vesz igénybe, és nem minden háziasszony kész ezzel foglalkozni. Ez a cikk azoknak szól, akik gyors kvast szeretnének főzni. Tekintsünk néhányat érdekes lehetőségek főzés gyors kvass otthon.

Recept #1

Az ital összetétele a következő összetevőket tartalmazza:

• 2,5 liter víz;
• száraz élesztő ~15 gramm;
• Egy teáskanál citromsav;
• Egy pohár cukor (derékig) - 200 gramm.

Főzés.

Főzéshez forralt vizet használunk. Ezért előre fel kell forralni, és hagyni kell szobahőmérsékletre hűlni. Vegyünk egy tartályt, amelyben a kvass készül, a legjobb egy 3 literes üveg. Öntsön bele vizet, adjon hozzá száraz élesztőt és citromot. Az összes tartalmat összekeverjük egy fa spatulával, az élesztő és a citromsav kristályoknak teljesen fel kell oldódniuk.

Most térjünk a cukorra. Annak érdekében, hogy az ital kellemes árnyalatot kapjon, a cukrot elégetni kell. Vegyünk egy serpenyőt, öntsünk cukrot és kapcsoljuk be a tüzet. Nem kell keverni a cukrot. Megvárjuk, amíg a cukor barnás árnyalatot kap, és levesszük a tűzről. A cukrot nem szabad túltenni a tűzre, mert az égetett cukor keserű utóízt ad az italnak, nekünk pedig egyáltalán nincs rá szükségünk. Most adjon hozzá egy fél pohárral közvetlenül a serpenyőbe hideg víz, keverj össze mindent. Működnie kellene karamell szirup szép barnás színű. Beadagoljuk a szirupot a kvass-sörbe, és mindent újra összekeverünk.

Az üveget itallal letakarjuk gézzel vagy laza kendővel, és meleg helyen állni hagyjuk. Csak 30 perc elég lesz. Fél óra múlva már kóstolható a kvass. Az italt üvegekbe töltjük és lehűtjük. A gyors kvass otthon készen áll.

2. számú recept

A bódító ital egyik összetevője e recept szerint a kávé. De nem kell megijedni, hagyományosan csípős íze lesz, a kávé pedig inkább színezék.

Milyen összetevőket fogunk használni:

• Víz - 2,5 liter;
• Egy teáskanál kávé (szükség lesz instant);
• Egy teljes pohár cukor;
• Citromsav - 2 teáskanál;
• Száraz élesztő - 10 gramm;
• 10-15 mazsola.

Hogyan kell felkészülni.

A kvasshoz előkészített tartályt vízzel töltjük. A víznek kissé melegnek kell lennie, de semmi esetre sem forró, a forró vízben az élesztő spórák elpusztulnak, és a kvas nem válik ki. Optimális hőmérséklet- 35-40 С°.

Adjunk hozzá cukrot a vízhez, és alaposan keverjük össze mindent, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak. Adjon hozzá kávét az edénybe. Ha senki nem iszik kávét a házban, akkor ne vásárolja meg szándékosan. A kávé helyettesíthető kávé ital vagy cikória. Az arányok változatlanok maradnak. Ezután hozzáadjuk a citromlevet, az élesztőt és a mazsolát. Amikor először főz, akkor értékelje ízminőségek. Ha az ital nem elég savas az Ön számára, akkor növelje egy kicsit a citromsav mennyiségét. Ha gyomorproblémái vannak vagy magas a savassága, akkor csak egy teáskanál citromsavat tehet, de egy ilyen ital kissé édes lesz, és nem olyan éles.

Most a munkadarab elküldhető erjesztésre. Az üveget letakarjuk egy gézszalvétával, és meleg helyen hagyjuk kelni a kvasunkat. Az aktív erjedés első jelei 15 perc múlva kezdődnek. Ezt felváltva értett és a konzerv aljára süllyedő mazsola bizonyítja majd. Egy ilyen gyorsan bódító italnak 3 órán át kell erjednie. Most a kvast kávéval töltheti üvegekbe, és elküldheti lehűlni. Tekintettel arra, hogy az ital mazsolát tartalmaz, az erjedési folyamat a palackok hidegbe helyezése után is folytatódik. Már a második napon egy ilyen ital sokkal élesebb lesz, mint az első, poharakba öntve hab jelenik meg rajta.

Fontos! Az élesztőnek frissnek kell lennie. Ha élesztő Rossz minőség vagy már állott, akkor az ital egyszerűen nem erjed, és semmi sem fog működni. Kövesse nyomon a lejárati dátumokat.

3. számú recept

Rendes kenyérkvasz sok időt vesz igénybe az elkészítése, de kipróbálhatja a gyors kenyérkvaszt kekszet segítségével.

A főzéshez szükségünk van:

Főzés.

A kétszersültet ki kell önteni forró víz. sörfőzés gyógynövény infúzió menta és ribizli levelekből. Egy órával később keverje össze az áztatott kekszet és a leszűrt gyógynövény-infúziót egy tégelyben, amelyben a kvast elkészítik. Adjunk hozzá cukrot és élesztőt, majd öntsük fel mindent szobahőmérsékletű vízzel. Jól keverje össze a kvass sörét, hogy az összes száraz összetevő teljesen feloldódjon.

Egy tégely kvast küldünk erjesztésre 4 órán keresztül. Jobb, ha az ablakpárkányra tesszük a napon, a tetejét gézszalvétával fedjük le.

A kész bódító italt öntsük üvegekbe, adjunk hozzá mazsolát és hűtsük le. Miután a kvass kihűlt, megihatja.

A kekszből készült gyors kvas erőteljesebbé tehető, ha erjesztés előtt 100 grammot adunk az italhoz reszelt tormát. Gyermekek számára a gyors kvass torma hozzáadásával nem megfelelő, a gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdők számára is jobb, ha nem iszik.

4-es számú recept

A házi készítésű kvass kávéval egy másik változata, amelyet egyetlen éjszaka alatt készítenek el.

Az ital összetétele a következőket tartalmazza:

Főzés.

Egy ital elkészítése e recept szerint nagyszerű lesz zománcozott fazék. A cukrot, a száraz élesztőt, a kávét és az összes száraz hozzávalót összekeverjük, összekeverjük. Most önthet vizet. Jól keverje össze a folyadékot, a serpenyő teljes tartalmának teljesen fel kell oldódnia. Most adjuk hozzá a gyümölcslevet, fedjük le és küldjük egy éjszakán át meleg helyre. A kész kvast üvegekbe töltjük, mindegyikbe adunk néhány mazsolát. Lehűlés után egy finom házi készítésű ital fogyasztható.

Próbálja meg főzni a kvaszt receptjeink szerint, és örvendeztesse meg családját egy csodálatos frissítő házi itallal. A kvas jótékony hatásait tudományosan igazolták, nem ok nélkül tisztelték a régi időkben ezt a bódító italt. A kenyérkvasz a parasztkunyhóban és a királyi kamrákban is jelen volt. Ne tagadja meg magától az élvezetet, különösen azért, mert nem kell sok időt töltenie a gyors kvas elkészítésével.

Hibát talált? Válassza ki és kattintson Shift+Enter vagy

• 8 liter víz
• 60 gramm friss élesztő
• 1 csésze cukor
• 1 vekni rozs (Borodino) kenyér, súlya 500-700 gramm
• mazsola

Hogyan kell főzni

A kenyeret szeletekre vágjuk, a sütőben maximális hőmérsékleten barnára szárítjuk, minél sötétebb a keksz, annál sötétebb lesz a kvasz, de ne süssük túl a kenyeret, különben keserű lesz a kvas.

Egy nagy zománcozott fazékban vizet forralunk, levesszük a tűzről, hozzáadjuk a cukrot és belerakjuk a kekszet, hagyjuk kihűlni, én hideg vízzel szoktam mosogatóba tenni a fazékot.A víz legyen enyhén meleg.élesztő, öntsük vissza a serpenyőben, egy kanállal kicsit megkeverhetjük, hogy az élesztő egyenletesen eloszlassa.

A serpenyőt kendővel vagy gézzel átkötjük, én az asztalra szoktam tenni, ahol másfél napig erjed a kvasunk, vagyis egy teljes nap és még egy éjszaka.

A lejárati idő után a kvaszt túrórongyon át szűrjük át egy másik serpenyőbe, ízlés szerint adhatunk hozzá még cukrot, de ne öntsük túl sokat, különben túl erős lesz a kvas. 6 liter), minden üvegbe dobjunk egy csipet mazsolát ( a kvaszt ráadásul karbonizálja, ami élesebbé teszi.) Az üvegeket csészealjakkal fedjük le, de ne fedjük le, a kvaszt még egy napra, vagy egy éjszakára a hűtőbe tesszük.

Ezen időszak után üledék gyűlik össze az edény alján, a kvaszt szitán keresztül óvatosan át kell önteni más üvegekbe, ügyelve arra, hogy ne rázza meg az üledéket, tegye vissza a mazsolát a kvassba, tegye bele a kvassos üvegeket. a hűtőt és élvezheti.!

Recept lépésről lépésre fotók

További információk a receptről

Hogyan készítsünk kvasst otthon

A kovász után visszamaradt kenyérsört ne dobja ki, a belőle készült második kvast még mindig megkapják. finomabb, mint az elsőélvezetes savanyú íz.
Ezúttal ismét felforralunk 7 liter vizet, hozzáadunk egy kis cukrot (fél pohár), hozzáadunk még 300 gramm szárított Borodino kenyeret, hagyjuk melegre hűlni, a sörcefrét áttesszük langyos vízbe, hozzáadunk további 40 grammot. élesztőből (általában 100 gramm élesztőbrikettet veszek, 2 futásra elég).
serpenyőben egy ruhával, és hagyja időben a fent jelzett módon
a többi már a recept szerint.Az Okroshka házi kvassból készül, csak nagyon finom!

Hozzávalók:

• fekete kenyérhéj - 100 gramm
• víz - 3 liter
• mazsola - 7 darab
• cukor - 1,5 csésze
• élesztő - (száraz) 1 teáskanál

Utasítás:

1. Forraljuk fel a vizet és hűtsük le.
2. Ha nincs száraz kéreg a fekete kenyéren, főzd meg magad.
3. Szárítsa meg a kenyérszeleteket a sütőben, amíg kissé el nem változik a színük.
4. Tegye a héjakat a vízbe.
5. Adjuk hozzá a cukrot, az élesztőt és a mazsolát, keverjük össze és fedjük le.
6. Hagyja egy napig szobahőmérséklet.
7. Egy nap elteltével szűrje le a kvaszt, és töltse üvegbe, tegyen mindegyikbe 2 mazsolát, és küldje el egy napra a hűtőszekrénybe.
8. Hozzávalók elkészítési ideje --- 30 perc.
9. A kvass érlelési ideje 2 nap.

3. recept Videó recept a kvass készítéséhez

És még sok érdekesség a kvass főzésével kapcsolatban

Hogyan készítsünk kvasst otthon

Forrás:

Hogyan készítsünk kvaszt otthon? A kvass régi orosz italnak számít, amelyet minden orosz ember szeret. Ezért sokan azt hiszik, hogy a kvast Oroszországban találták fel. De valójában a kvass szülőhelye az ókori Egyiptom. De a magunkénak tekintjük és szokásos ital hogy szomjadat a nyári melegben.

Hogyan kell főzni a házi kvaszt

Nem szükséges finom kvast vásárolni, könnyen elkészítheti saját maga is. Az otthon elkészített ital erősebb, élénkítő és ízletes. Elkészítéséhez olyan termékekre lesz szüksége, amelyek szinte minden háziasszonynál megtalálhatók. Ez rozskenyér, lehetőleg állott. Ha a kenyér friss, akkor kockákra kell vágni, és szárítani kell a sütőben. Ezután beletesszük a szárított kekszet három literes tégelyés öntsünk vizet szobahőmérsékleten, előzőleg felforraljuk és lehűtjük. A vízben, ahol a keksz van, adjunk hozzá cukrot (három evőkanál), élesztőt (100 gramm), és keverjük össze mindent.

fermentációs folyamat

Az edényt le kell fedni, be kell csomagolni és hagyni kell fermentálni a keveréket. A kvas gyorsabb elkészítése érdekében több cukrot adhat hozzá a folyamat felgyorsítása érdekében. Általában az ital két nap múlva készen áll a fogyasztásra. Használat előtt a kvast gézzel kell szűrni. A kapott folyadékhoz hozzá kell adni még egy kanál cukrot, és még körülbelül hat órán át kell főzni melegítés nélkül. A házi kvaszt ezután palackozzák és fogyasztás előtt lehűtik. A maradék vastagot át kell tenni egy másik három literes üvegbe. Előételként szolgál majd a következő adag finom kvashoz. Három-négy kanál elegendő belőle a kovászhoz, és ugyanazzal a technológiával kell főzni, mint az első alkalommal. Hogy a kovász ne romoljon meg, a legjobb, ha hűtőben tároljuk.

Főzési mód

Házi kvass ebből rozskenyér, amelyet a modern pékségekben sütnek, nincs különösebb erőssége és aromái. Attól függ, hogy mit használnak gyakran a kenyér elkészítéséhez. különféle adalékanyagok, melynek jelenléte a kvass ízében is megmutatkozik. Annak érdekében, hogy a kvass különleges legyen, hasonló a régmúltban készülthez, érdemes kovászon készíteni. Rengeteg kovászos recept létezik. A legegyszerűbb kovász elkészítéséhez száraz élesztőt kell venni, össze kell keverni egy evőkanál cukorral és két evőkanál liszttel.

fermentációs folyamat

Mindent összekeverünk, felöntjük fél pohár meleg vízzel, becsomagoljuk és fél órát állni hagyjuk.

Egy másik módja a megszerzésnek házi kovász időigényesebb technológia alkalmazásával. 500 gramm rozskenyeret zománcozott edényekbe morzsolunk, fél liter vizet adunk hozzá, amelynek hőmérséklete nem haladja meg a 75 fokot. A kenyér megduzzadása után ki kell derülnie homogén tömeg. Ezután vízzel hígított élesztőt adunk hozzá, de legyen belőle egy kevés, és egy teáskanál só és cukor. A kapott masszát be kell csomagolni és fél órát állni kell. Anélkül, hogy abbahagyja a masszát, öntsön fél liter forrásban lévő vizet, és ismét hagyja a kovászt két órán át erjeszteni. Ha több idő telik el, a kvass zavarossá válhat. A kapott tésztát egy órára alacsony hőmérsékleten előmelegített sütőbe tesszük. Ha ez idő alatt a sütés megég, akkor a kvass sötét lesz.

A főtt süteményt beletörik apró darabokés egy ötliteres fazékba tesszük. Ezután öntsön mindent forrásban lévő vízzel.

Két óra elteltével a sörlé készen áll, lecsepegtethető. Ekkor a kovász leülepedik a serpenyő alján. Ha még egyszer főzünk belőle kvaszt, akkor könnyebb lesz.

Az erjedési folyamat megindulásához hozzá kell adni egy kis élesztőt és cukrot. Az edényeket le kell zárni, vagy fedő nélkül kell hagyni. A lényeg az, hogy a serpenyőt ne töltse fel a tetejére. Mert az erjedés során a hab kimászik a szélén. Jobb lesz, ha a sörcefrével ellátott edényeket bedugaszolják. Ebben az esetben az ital erősebb és telítettebb lesz. Általában két-három nap elegendő az erjesztéshez, majd a kvast szűrjük, és körülbelül egy hétig hűvös helyre helyezzük.

Főzési mód

Jelenleg az ipar félkész terméket állít elő száraz kvas formájában, amelyből italt készítenek. Elkészítéséhez a csomag tartalmát egy serpenyőbe kell önteni, és fel kell önteni egy liter forrásban lévő vízzel, le kell zárni a fedelet, és húsz percig állni kell. Ha a por rosszul keveredett, akkor a csomókat össze kell törni, adjunk hozzá több forrásban lévő vizet (tizenöt liter), és keverjük újra. Az italt 35 fokos hőmérsékletre hűtjük. A kész kvasszhoz élesztőt kell adni a szárazhoz, amelyet vízzel hígítanak, és használhat kész kovászt is. Mindent összegyúrni kell, és három órán át erjeszteni kell. A cukor hozzáadása után az italt palackozzuk, szorosan lezárjuk és becsomagoljuk.

fermentációs folyamat

Miután az ital erjedni kezd, a palackokat hideg időben helyezik el. Általában a száraz porból készült kvas egy nap alatt használatra kész.

Főzzünk saját kezűleg finom kvast élesztő nélkül

Egy ilyen ital elkészítéséhez rozskenyérre, vagy akár csak kéregre van szüksége, amelyet egyenként hideg, forralt vízzel öntünk le.

fermentációs folyamat

A kapott keveréket el kell távolítani, és egy egész hétig meleg helyen kell tartani. A kész kvast lecsepegtetjük. A visszamaradt sörléhez az elöregedett rozshéjat adják, és vizet adnak hozzá, és ismét hagyják erjedni.

Főzési mód

A házi répakvasz elkészítéséhez elegendő egy körülbelül 200 gramm súlyú gyümölcs. A répát le kell reszelni durva reszelő, üvegedénybe helyezzük és felöntjük 1,5 liter forralt langyos vízzel. Adjunk hozzá cukrot (három evőkanál) és egy kevés élesztőt az üvegbe.

fermentációs folyamat

Az edényt meleg helyre kell helyezni, rendszeresen vegye be és keverje meg a keveréket az erjedési folyamat javítása érdekében. Valahol egy napon belül el kell kezdődnie. Néha mazsolát vagy egy kevés cukrot adnak hozzá, hogy felgyorsítsák az erjedési folyamatot. A kvass három nap alatt elkészül. Amellett, hogy a cukorrépa-kvasz jól oltja a szomjat, sok van benne hasznos tulajdonságait a test számára.

Főzési mód

A fehér kvas otthoni elkészítéséhez rozslisztet (300 gramm) kell használni, öntsd fel három liter forrásban lévő vízzel. A keveréket addig keverjük, amíg az összes csomó el nem tűnik. Miután homogén keveréket kaptunk, cukrot öntünk bele, és körülbelül száz gramm mézet adunk hozzá. A 35 fokra hűtött keverékhez mazsolát és kovászt adunk. Ha nincs kovász, akkor megfőzheti, vagy szelet rozskenyeret használhat. Az összes hozzávalót tartalmazó edényeket fedővel le kell fedni, és 1,5 napig fedve kell hagyni.

fermentációs folyamat

Miután megjelent a keverék tetején egy nagy szám hab, fehér és ízletes kvass készen áll a fogyasztásra. Le kell szűrni, palackozni, le kell zárni és hideg helyre kell tenni. Ami a szűrés után megmarad, felhasználható a következő adag kvashoz.

Főzési mód

Mert főzés alkoholos kvass ezért sörcefre fermentációra van szükség kész ital valamivel több, mint 1% alkoholt tartalmaz. Az ilyen típusú kvashoz árpamalátát, rozslisztet, rozszsemlemorzsát, előre zúzott, melaszt, mazsolát és vizet használnak. Malátával, liszttel és vízzel gyúrjuk a tésztát, fedjük le a tésztát, és hagyjuk körülbelül egy órát kelni. Ezután a tésztát formába helyezzük és három órára a sütőbe tesszük. Ebben az időszakban a tésztát megpároljuk, összegyúrjuk, hozzáadjuk forró víz hogy folyékonnyá váljon, és hagyjuk egy napig meleg helyen.

Ezt követően tegyük egy tálba, megszórjuk állott kenyérrel, mazsolával, öntsük fel vízzel és gyúrjuk újra a tésztát. Egy nap múlva a sörcefrét egy másik edénybe öntjük, és a maradékot ismét felöntjük forrásban lévő vízzel. Öt óra elteltével a cefret ismét lecsöpögtetjük.

A cefret a menta infúzióba öntjük, melaszt és mazsolát adunk hozzá. Pár órára meleg helyre, majd hidegre tesszük. Ezután az edényeket lezárják és tíz napig tisztítják, majd a kvass készen áll.

Megismerkedhetett azzal, hogyan kell saját kezűleg főzni a kvast, megtanulta, milyen típusú italokat készíthet otthon, hogy a meleg évszakban ne csak szomjat oltson, hanem családját és barátait is megörvendeztesse ezzel az élénkítő szénsavas itallal. . Most a választás a tiéd. Kiválaszthatja az Önnek megfelelő receptet. Kívánságaink Önnek boldog főzést házi kvass! Legyen velünk

Helyes kvass

Forrás:
Úgy tűnik, nincs semmi könnyebb, mint a kvass. Azonban mindenki tudja, hogyan kell helyesen főzni, kinek hasznos és kinek nem? Íme néhány "általános" tipp.

A savanyú kvasszal nem szabad visszaélni krónikus fekélyek és gyomorhurut esetén, túlsavasodás, vastagbélgyulladás, köszvény és májbetegség. A kvass savasságának csökkentése érdekében mézet adhatunk hozzá.

A kvaszt lehűtött forralt vízben főzzük.

A kész kvast 2-3 napon belül el kell fogyasztani. Többel hosszú távú tárolás elveszti ízét és megsavanyodik.

A sűrű és megbízható polietilén dugóval ellátott pezsgősüvegek a legkényelmesebbek a kvas készítéséhez.

Az edényeknek, amelyekbe a cefret infúziót adják, üvegből vagy zománcozottnak kell lenniük. A kvast alumínium edényekben nem lehet főzni, mivel oxidálódik.

A bogyós kvass elkészítéséhez csak érett, ép bogyókat használnak.

A rozskvaszt így készítjük el. A kenyeret szeletekre vágjuk, és a sütőben szárítjuk, hogy enyhén megpiruljanak. A kekszeket forrásban lévő vízzel öntjük, lezárjuk és 3-4 órán át állni hagyjuk. A kapott infúziót (sörcefét) szűrjük le, tegyünk bele élesztőt, kristálycukrot, meleg vízzel hígított mentát, fedjük le egy szalvétával, és hagyjuk kelni 10-12 órán át. Hab megjelenése után ismét szűrjük le, és palackokba töltjük úgy, hogy minden fél literes üvegbe 5 megmosott mazsolát teszünk. Az üvegeket forrásban lévő vízbe áztatott dugókkal szorosan lezárjuk, és 2-3 órán át szobahőmérsékleten tartjuk, majd hideg helyre tesszük. Három nap múlva elkészül a fiatal kvas. 500-700 g-hoz rozskekszet kell hozzá 4-5 liter víz, 10-15 g élesztő, 100-150 g kristálycukor, 10 g menta, 25 g mazsola.

Az elkészített kvasshoz hozzáadhat kalmusgyökér infúziót (1 csésze 3 liter kvasshoz). Az így kapott ital élesíti a látást és a hallást, erősíti az ínyt, csillapítja az ideges izgalmat és csökkenti a vérnyomást.

A mentás kvasnak nyugtató hatása is van és elősegíti jó alvás. Mártson egy gézzacskót 20 g mentával 3 liter italba, és adjon hozzá 2 evőkanál. édesem.

Ha menta helyett 100-150 g reszelt tormát és 100 g mézet és cukrot teszünk, akkor „Petrovsky” kvast kapunk. Segíti a harcot krónikus betegségek nasopharynx.

A kész kvashoz hozzáadhat komlótobozokat (50 g / 3 l), hagyja állni legalább 5 órán keresztül. Ezt az italt használják diétás étel gyomorhurut esetén és a kozmetológiában a haj megerősítésére maszkként.

Boróka kvass - jó orvosság az immunrendszer erősítésére, mely antimikrobiális és gyulladáscsökkentő hatással bír. Melegen segít a köhögésben. Elkészítéséhez kis mennyiségű boróka gyümölcsöt kell önteni 200 ml vízbe, felforralni és néhány percig főzni. Adjuk hozzá ezt a főzetet a kétszersült kvasshoz 4 órával az elkészülés előtt.

A kvaszt gyümölcsökből, bogyókból, zabból, búzakekszet és egyéb termékekből is készítik.

Egy régi recept a bogyós kvass készítéséhez: mossuk meg a fekete ribizlit, málnát, szedret, vörösáfonyát vagy áfonyát, összegyúrjuk és zománcozott tálba tesszük. Öntsünk meleg cukorszirupot 4 liter vízhez, 1 kg bogyóhoz és 500-600 g cukrot. A kapott keveréket alaposan keverjük össze, fedjük le gézzel, tartsuk egy napig szobahőmérsékleten. Ezt követően kétszer szűrjük le, és néhány mazsolával palackozzuk. 1-2 hétig hűvös helyen tároljuk.

Az almakvasz elkészítéséhez vágjunk fel 1 kg almát, öntsünk rá 5 liter vizet, forraljuk fel és hagyjuk állni 2-3 órán keresztül. Ezután szűrjük le, adjunk hozzá 50 g meleg vízzel hígított élesztőt, 500 g cukrot, 3 g citromsavat, és hagyjuk 3-4 napig erjedni.

Kvasz otthon

A kvas előállítása gazdasági körülmények között szinte mindig grandiózus készségeket igényelt. Az etnikai főzés számos különféle "titkát" ismer ennek az üzletnek. Sajnálatos módon a szláv népek leggazdagabb készségeit egy időben nem tanulmányozták egyértelműen, és a háztartási kvasfőzés készsége idővel feledésbe merült. Csak egyes cikkeket, feljegyzéseket, recepteket és leírásokat örököltünk ősi könyvekben és utasításokban. Az alábbiakban többet nyújtunk elérhető receptek gyártás különböző kvass gazdasági körülmények között, először egy példaértékű technológiát ismertetve.

Gyártás kvass cefre. A kvasscefre elkészítéséhez 3 módszer közül egyet használnak: sült tésztából; infúzió; cefre főzet. Tekintsünk 1 módszert, mert ezzel lehet a legédesebb és legillatosabb kvast kapni. Ez a következőkből áll: 1 kg kenyérterméket 0,75 liter vízzel 60-70 °C hőmérsékleten tésztává gyúrunk. A kenyértermékeket kis adagokban egy tálba, vízzel, folyamatosan és alaposan keverjük. Ezt követően a tésztát 15-20 percig magára hagyjuk, majd forrásban lévő vízzel hígítjuk. 1 kg tésztához 0,75 liter víz szükséges, amit kis adagokban, szórva, folyamatosan keverve adunk hozzá. A tésztát 2-2,5 órán át tároljuk cukrosodás céljából.

A tészta 1,5-2 óráig is elviselhető, ilyen helyzetben a sörlé kevésbé ülepedik, zavarosnak, sűrűnek bizonyul, bár a legédesebb és legillatosabb és a legtáplálóbb! A jó kvast saját sűrűsége jellemzi, elvakítja a kvas ízének és illatának teltségét, ennek eredményeként a kvast nem szűrik le, cukrosítás után a tésztát agyagedényekbe vagy más edényekbe helyezik, felöntjük kevés vízzel és forró, megfelelően felmelegített sütőbe vagy sütőbe tesszük 2-3 órára A megsült tésztát kiterítjük, felfrissítjük, darabokra törjük és 90-95°C-os víztartályba tesszük forrázni. A vizet 9-10 liter arányban izolálják 1 kg gabonatermékenként. 1,5-2 óra elteltével elkészül az úgynevezett „cefre”, majd a tiszta kvassörcet óvatosan lecsepegtetjük („az üledékből eltávolítjuk”), a recept szerint mézzel, melaszszal vagy cukorral, mentával összekeverjük. vagy fűszereket. Frissítse a sörcefrét az erjedési hőmérsékletre (25-30 °C), állítsa be a kenyérkovászt vagy az élesztőt, és erjesztje. Mindezzel csak az első sörcefrét erjesztik. Kevésbé extrakciós kvas készítéséhez megtöltheti a vastagot forró vízzel, ragaszkodhat hozzá, és beszerezheti a második sört. Az erjesztés előtt a rozskenyérből készült színes vagy pirított kekszet adják a sörléhez, hogy a legtelítettebb színt kapják.

A kvassörce erjesztése. Ahhoz, hogy a sörceféből kenyérkvaszt váljon, erjesztik kovászélesztő- és tejsavbaktériumok, sütő- és sörélesztő, borélesztő mazsolával és élesztőmentes (spontán) erjesztéssel. Élesztős erjesztéssel a kvas ízletes, bár kevésbé stabil, spontán erjesztéssel pedig savanyú, bár a legstabilabb. A must erjesztése 2 módon történhet: aerob (nyitott), amelyben az erjedő must nincs elválasztva a légkörtől és légköri oxigénnel telített; anaerob (levegő hozzáférés nélkül) - lezárt palackokban. Úgy gondolják, hogy a kvass jobb, ha palackban erjesztik. Erjedés után a kvast palackban tárolják, azaz fogyasztásig fagyasztószekrényben vagy pincében tárolják. Ha préselt kvas előállításához használják sütőélesztő lemérjük a szükséges számú élesztőt (100 liter kész kvaszra számítva hozzávetőlegesen 15 g élesztőt), összetörjük és tízszeres mennyiségű kvassörrel keverjük össze, amelybe először 8% cukorszirupot adtunk. A hígított élesztőt 3 órán át 26-30 °C hőmérsékleten tartjuk élesztő indító a továbbiakban "folyékony élesztő" Használható folyékony bor- vagy sörélesztő is.

Ha gazdaságos körülmények között készít kvast, a következő felszerelésekkel kell rendelkeznie: edények tésztadagasztáshoz - lehetőleg zománcozott; nem túl nagy fából készült kád a cefre forrázásához; nem túl nagy kád. Az infúziós kádnak fedővel, hamis fenékkel és csappal kell rendelkeznie. Az álfenék 2-4 mm-es lyukakkal ellátott karikára feszített fémháló; a karikát egy fakeresztre helyezzük. A sörlé dekantálására szolgáló csap az alja és a háló közé van szerelve. A sörcefrét zománcozott edényben kell erjeszteni üveg palackok vagy erős tölgyfahordóban, megfelelően párolva és forró és fagyos vízzel megmosva.

Kvasz recept otthon

Kvass mindenkit megmentett. Próbáltad már az igazi kvaszt? Nem, nem vásárolt, hanem gazdaságos? Gyakorlatilag semmiféle szóda nem hasonlítható ehhez varázsital. A kvas receptje gazdasági körülmények között az én ajándékom neked. Bár a korai időkben nem sok szó esik a kvasról.

Ősidők óta a kvast nagyon kedvelték Oroszországban. Több mint ezer éve úgy tartják nemzeti italés ezzel egyidejűleg ételt, próbáljon meg emlékezni mindenki kedvenc okroshkájára. Régen sok ételt kvasszal készítettek: botvinya, tyurya, amelyek jelenleg újdonságnak számítanak nálunk. A kvass ízletes és savanyú volt, bogyós, gyümölcsös, méz. Hogyan készül a kvass? Kenyér, cukor, víz, élesztő és maláta erjesztésével és infúziójával. Ha egyszer kvaszt iszol, a vitaminhiány nem veszélyes rád, nem fogsz elfáradni. Kiváló baktériumölő szer is. Nem csoda, hogy régen katonai kórházakban adták ki. A kvass bármilyen módon elkészíthető. Az alap állandó marad, plusz különféle adalékanyagok: citrom, mazsola, fűszerek, amelyek rávilágítanak ennek megkóstolásának valószínűségére nagyszerű ital. A legjobb módszer, ha személyesen csinálod.

Egyszerű recepteket kínálok a kvasshoz gazdasági körülmények között.

Kenyér kvass. Szükséged lesz: 1 tégla rozskenyér; 3 liter víz; 1 csésze cukor; húsz gramm élesztő; 2 evőkanál mazsola. Előállítás: 1. Rozskenyeret felvágni, sütőben szárítani. Tedd egy serpenyőbe, öntsd fel forrásban lévő vízzel. Hagyjuk kihűlni. Szűrjük át sajtrongyon. Adjunk hozzá cukrot, élesztőt, keverjük össze. Hagyja 10 órán át.

2. Öntsük a kvaszt üvegekbe, tegyünk mazsolát, fedjük le szorosan, tegyük be a fagyasztóba. 2 nap múlva az ital készen áll. Azt hiszem, tudja, hogy az italt 2 db másfél literes üvegbe töltik, és minden üveghez egy evőkanál mazsola.

Mézes kvass. 5 liter víz, 400 gramm méz, 1 citrom, 400 gramm mazsola, 8 gramm élesztő, 1 evőkanál rozsliszt.

Mézes kvas készítéséhez ezt a receptet az orosz konyhából adjunk hozzá citromot a mézhez, vékony szeletekre vágjuk, és öntsünk mazsolát 4 liter fagyosra forralt víz amelyben élesztőt és lisztet keverünk. Nos, egy nap múlva adjunk hozzá 1 liter forralt vizet. És amint a mazsola és a citrom felúszik a víz felszínére, a kész folyadékot szitán átszűrjük. Öntsük a kvaszt üvegekbe, zárjuk le, mindezzel, 1-2 mazsolát teszünk üvegekbe, és tároljuk király hely. Nos, 2-3 nap múlva a mézes kvas készen áll a fogyasztásra.

A kvas elkészítése gazdasági körülmények között sürgősen grandiózus készségeket igényel. Sajnálatos módon meglehetősen nagy és leggazdagabb készség szláv emberek nem tanulmányozták egyértelműen, és a hazai kvasfőzés készsége idővel feledésbe merült. A receptekről és leírásokról csak külön feljegyzéseket ismerünk az ősi könyvekben és utasításokban. A kvass első említését 988-ban találták. Amint a kijeviek megkeresztelkedtek, Vlagyimir elrendelte, hogy mindenkinek osszák ki az ételeket és italokat, az italokból hordós mézet és kenyérkvaszt szolgáltak fel.

Bár ha tisztelni akarja a kvasfőzést, akkor olvassa el Dr. L. I. Simonov 1898-ban megjelent munkáját. Azt írta, hogy nálunk a kvasfőzés ugyanúgy virágzik, mint a kenyérsütés. Mindenki főzi, férfiak és kereskedők, bojárok, kolostorokban és katonák laktanyában, kórházakban és klinikákon. Nos, a nagyvárosokban vannak kvasgyárak, ahol a kvast eladásra főzik. Az egészségügyi dolgozók nemcsak a betegek, hanem az egészséges emberek számára is szükséges italnak tartják a kvast.

Kvaszt lehet hal mellé inni, én inkább azt szeretem, ajánlom neked is. Nagyon boldog leszek, hiszen ezek a receptek az Ön által alkalmazott receptek lesznek a háztartási konyhájában. És ezzel a kvasszal örömet szerezhet saját háztartásának és vendégeinek. Megértem, hogy azok az olvasók, akik kedvelik a kvast, értékelni fogják ezeket a recepteket. És nagyon jó lesz, ha megkérnek, hogy adj nekik receptet is, akkor már többen ismerik ezt a kvaszt. Következésképpen többen fognak szórakozni, enni és vendégelni a vendégeket.

Hogyan kell főzni a kenyérkvaszt

Már őseink is tudták, hogyan kell főzni az épület kenyérkvaszt. És főleg tudtak róla gyógyító tulajdonságait A kvass, amely tökéletesen oltja a szomjat, segíthet az erő megújításában, növelheti az éhséget. Napjainkban a tudósok tudományos megerősítést találtak ezekre a precedensekre, és megmagyarázzák gyógyító hatása Ez az ital aminosavak, enzimek, tejsav és vitaminok eredeti kombinációját tartalmazza. A kenyérkvasz frissítő tulajdonságokkal, kellemes savanyú ízzel rendelkezik. hosszú idő mentett. Mindenkinek lehetősége van kvasst főzni, mert. A kívánt eredmény eléréséhez szükséges termékek minden otthonban megtalálhatók. Bár szinte minden haladó embernek fogalma sincs, hogyan kell főzni az épület kenyérkvaszt. De mint.

Egy fél vekni rozskenyeret egyszerű szeletekre vágunk, majd több darabra vágjuk. A kenyérszeleteket tepsire tesszük, és közepes lángon a sütőbe tesszük. A kenyeret rendesen megszárítjuk, bár figyelünk, nehogy megégjen, mert ettől a kenyértől megkeserül a kvas. A kekszet 10-15 percen belül megszárítjuk, utána a sütőt kikapcsoljuk, benne hagyjuk a tepsit. Szárítás után a kenyérszeleteknek belülről hajlékonynak kell lenniük.

A kész kekszet egy rendes háromliteres üvegbe tesszük. Majdnem 3 liter forralt vizet adunk hozzá, amely már testhőmérsékletre hűlt. Egy háromliteres tálba 3 evőkanál cukrot teszünk, alaposan átkeverjük. Öntsünk fél csomag száraz élesztőt "Saf-moment" a vízbe, ez körülbelül 25 gramm. Ismét alaposan keverje össze az edény teljes tartalmát. Ezután fedővel lefedjük az üveget a kenyérkvasszal, és 2 napig meleg helyen félretesszük.

Az erjedés során, amely a következő 2 napon keresztül erőteljesen folytatódik, a sörlé cukorja az élesztő és az élesztő hatására alkohollá alakul. szén-dioxidés tette alatt tejsav baktérium- tejsavba. Szobahőmérsékleten a kvass 2 nap alatt elkészül. Ezen időszak letelte után az infúziót egy meglehetősen kis szitán átszűrjük, hogy teljesen elkerítsük a sűrűséget. A sűrítést külön üvegbe csepegtessük le.

A leszűrt infúzióhoz 1-2 evőkanál cukrot adunk, alaposan összekeverjük, hogy feloldódjon. Emellett adunk hozzá egy jól megmosott marék mazsolát, és még fél napig szobahőmérsékleten hagyjuk a kvass forrázatot. Ezután a kenyérkvaszt műanyag palackokba töltjük, és óvatosan ráhúzzuk a fedelet. A kész kenyérkvaszos üvegeket a fagyasztóba tesszük, és egy nap múlva már fogyasztható is.

A kvas gyártása során kapott sűrűt nem dobjuk ki, hanem a fagyasztóban tároljuk üveg korsó. Ez pedig már kész kovász. És máris a kvas második adagjának elkészítéséhez a hígított élesztő helyett adjunk hozzá 4 evőkanál kovászt a zsemlemorzsához. Ezután hagyja a kvaszt 2 napig főzni, csepegtesse le, adjon hozzá cukrot és mazsolát, hagyja újra állni, és tegye be az üvegeket a fagyasztóba. Jobb frissíteni a kovászt.

Hello barátok!

A tavasz még csak most kezdett elvonulni, de én már akarom a nyarat. Hamarabb jönne meleg napok, és velük hosszú esték, zöldellő mindenhol. Már szeretnék kirándulásokat a természetbe, okroshkát és habos, hideg, pezsgő kvaszt ...

Az időjárásból ítélve a hétvégét a dachában elhalasztották, de semmi sem akadályoz meg minket abban, hogy finomat készítsünk habos ital. Végül is ez a mi eredetink Orosz étel ami több mint 1000 éves! És hadd vitatkozzanak velem a Coca-Cola szerelmesei, hogy melyik a finomabb - az orosz kvas vagy az erősen szénsavas italaik. Mint tudod, nem vitatkoznak az ízekről, de az előnyök sokkal nagyobbak az elsőnél.

Még mindig lenne! A miénk savanyú termékélénkít, mulat, szomjat olt és erőt ad. És hány fajta. Van répa, gyümölcs, bogyó, méz, maláta, kenyér. Ma ez az utolsó, majd megbeszéljük.

Ez a leggyakoribb és könnyen elkészíthető. Hagyományos termékkészletre van szükség, ez általában tiszta víz, rozskenyér, cukor és élesztő. Az egyetlen dolog az, hogy maga a folyamat több napig tart. Két naptól ötig tarthat. De ez nem akadályoz meg bennünket abban finom kvass a világban?

Kvasz készítése friss élesztővel otthon

Fontolja meg az egyszerű főzési lehetőséget házi ital. Orrba rúg, habzik, és ezért nagyon szeretjük a kedves orosz kvassunkat!

Elmondom, hogy kicsit több, mint 2 nap kell a főzéshez. De akkor kapsz 6 liter ízletes és kiváló folyadékot. Többet akar? Az összetevőket kétszer annyit vegyünk. Hiszen, mint tudod: a kvasból soha nincs sok!

Szükségünk lesz:

• forralt víz - 6 liter;
• Egy vekni fekete kenyér "Borodinsky";
• Búzaliszt - 1 csésze;
• Cukor - 0,5 csésze + 4 desszert kanál;
• Friss élesztő - 100 gr.;
• Mazsola - 2 desszert kanál.

Főzés:

1. Vágja szeletekre a Borodino cipót. Vegyünk egy tepsit és tegyük rá. Szárítanunk kell őket keksz állapotára és még égett kéreggel is.

2. Tegye a tepsit a sütőbe. Amikor a szeletek egyik oldala megpirult, fordítsa át a másik oldalára, hogy megszáradjon.

3. Merítse a krutonokat meleg vízbe. És ilyen mennyiséghez jobb, ha egy nagy serpenyőt vesz, vagy használhat tiszta műanyag vödröt.

4. A Voditsa harminc fokos legyen, se hidegebb, se melegebb. Hagyjuk benedvesedni, és elkészítjük az élesztős kovászos tésztát.

5. Törj fel 100 gramm préselt élesztőt egy serpenyőbe. Megszórjuk őket fél pohár kristálycukorral.

6. Öntsön fel körülbelül 1 pohár meleg vizet. Egy kanállal kicsit keverjük össze.

7. Öntse bele búzaliszt. Egy kanállal keverjük össze, és tegyük félre körülbelül 30-40 percre.

8. Vedd ki a tésztát langyos, huzatmentes helyre, és akkor még gyorsabban illik. Ez idő alatt a tömeg aktiválódik, az élesztő felugrik.

9. Így habzik minden! Öntsük a tésztát egy tálba zsemlemorzsával.

10. Adjon hozzá még néhányat meleg víz. Egy nagykanállal mindent jól összerázunk, és tíz órára meleg helyre tesszük kelni. Ne felejtse el gézzel letakarni a tetejét, hogy a massza lélegzik, és egyetlen pötty se kerüljön bele.

11. Ezután nyomja ki a krutonokat, és dobja el.

A kertben egyébként műtrágyának is használhatók, ha van.

12. Még egy vödröt veszünk ki egy napra a géz alá.Most szűrhetjük le és tölthetjük három literes üvegekbe.

13. Tegyen 1-et minden üvegbe desszertes kanál mazsolák. Hígítson fel 4 evőkanál cukrot egy pohárban, és öntse a felét mindegyik edénybe.

14. Zárja le az üvegeket fedővel, és hagyja szobahőmérsékleten további 10 órán át erjedni.

Nos, mindent, megihatod a kvassunkat. Először csak tedd a hűtőbe, hogy kihűljön.

Az édesebbek szerelmesei ízlés szerint mézet vagy cukrot adhatnak hozzá. És továbblépünk a következő érdekes receptre. finom ital a hőség alatt.

Hogyan készítsünk kenyér italt egy 3 literes üvegben?

Különösen népszerű a három literes edény lehetősége. Valószínűleg nagyrészt az ilyen ételek kényelme és elérhetősége miatt minden otthonban. Nos, ez az én személyes véleményem.

Egyetértek azzal, hogy nagyon kényelmes, ha a kvass egy tégelyben vándorol. De utána leszűrhető és üvegbe vagy dekanterbe tölthető. Ezt a receptet is ajánlom, mert tartós. Készíthet terméket, majd a kapott kovászon újra főzheti. Sőt, a következő ital még finomabb és gazdagabb.

Szükségünk lesz:

• forralt víz - 3-3,5 liter;
• Őrölt rozs keksz - 100 gr.;
• Cukor - 200 gr.;
• Friss élesztő - 10 gr.

Főzés:

1. Egy 300 ml-es bögrében leforrázzuk valahol a rozskekszet morzsát. Az egészet jól összekeverjük és félretesszük duzzadni.

2. A miénkhez friss élesztő felébredt, töltse meg őket egy kicsit meleg vízés adjunk hozzá egy evőkanál cukrot. Rázza fel a keveréket, és hagyja félre is.

3. Vesszük tiszta tégely 3 litert, és odaöntjük a megduzzadt kekszmorzsát. Öntsön meleg vizet a bögrébe, hogy az esetleges morzsákat összegyűjtse a bögre oldaláról. És mindezt egy üvegbe is öntik.

4. A tetejére öntjük a cukrot, és hozzáadjuk az élesztős habos masszát.

A cukrozatlan italok kedvelői 200 gramm helyett kétszer kevesebb cukrot tehetnek bele.

5. Töltsön fel mindent meleg vízzel majdnem az üveg nyakáig.

6. Letakarjuk az üveg nyakát műanyag fedél de ne zárd be. Mert a kvasunknak levegővel kell erjednie.

7. Tegye félre az üveget sötét és meleg helyre 2 napra. Gézzel készítünk egy dekantert, és leszűrjük a kvaszt.

8. Kényelmes lyukakkal ellátott fedelet használni. Nem hagyja, hogy a keksz összeolvadjon, és a géz még jobban megállítja a felesleges keveréket.

Kiderült, hogy kettős szűrés)

A folyadékot lehűtjük és rendeltetésszerűen használjuk fel. Vagyis élvezettel iszunk!

Végül elmondom, hogy a maradék kovászot ismét felöntjük meleg vízzel, ízlés szerint adjunk hozzá cukrot és egy kis párolt kekszet. Ismét eltávolítjuk két napig "sétálni".

Videó arról, hogyan kell ételt főzni élesztő nélkül

Kérsz ​​egy italt élesztővel, barátok? Akkor itt van egy remek recept az Ön számára. A receptben malátát és rozslisztet, cukrot és mazsolát használunk. És hozzáadjuk a koriandert és a köményt. Hát, finom lett!

Azt javaslom, hogy nézze meg a teljes receptet és folyamatot egy jó videóban.

Finom kvas főzése okroshka számára

Nem titok, hogy a legtöbb finom okroshka kiderül, hogy házi kvass. Az ital telítettebb, tartósítószerek és színezékek nélkül, jól megy zöldségekkel és húsokkal. Ja, és már akartam egy kis morzsát. De előbb készítsük el az italt! Végül is több napig tart a főzés.

Szükségünk lesz:

• forralt víz - 6 liter;
• Egy vekni rozskenyér;
• Cukor - 24 evőkanál. kanál.;
• Száraz élesztő - 0,5 tk.

Főzés:

1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.

2. Vágja kockákra a rozslisztből készült kenyeret, és küldje be a sütőbe, hogy megszáradjon és megsüljön.

Többért gazdag ízű még az is jó lesz, ha a keksz kicsit megég.

3. A kekszet 2 részre osztjuk. Az egyikből elkészítjük a kovászt, a másodikat pedig a kvasshoz tesszük.

4. Tehát kiveszünk egy literes üveget, és félig megtöltjük keksszel. Felforraljuk a vizet, és a feléig megtöltjük forrásban lévő vízzel. Adjunk hozzá cukrot és keverjük össze. Hűtsük le mindent szobahőmérsékletre, és adjunk hozzá 0,5 teáskanál száraz élesztőt.

5. Az előételt gézzel letakarjuk és 3 napra sötét és meleg félreeső helyre tesszük.

6. 3 nap elteltével osszuk el a maradék kekszet 2 db háromliteres üvegekbe. Töltse fel őket a feléig forrásban lévő vízzel. Minden edénybe öntsön 4 evőkanál cukrot.

7. A keveréket üvegekbe hűtjük. Minden edénybe egyformán hozzáadjuk az előételt, és összekeverjük. Fedővel letakarjuk és 2 napig tisztítjuk, hogy a kvass vándoroljon és járjon.

8. A beállított idő elteltével szűrje át az italt gézen. A teljes kenyérmasszát kidobjuk, a folyadékot visszaöntjük az üvegekbe.

9. Két pohárban hígíts fel 7 evőkanál cukrot vízzel és töltsd üvegekbe. Hagyja szobahőmérsékleten 1 napig.

10. Ezt követően egy napra hűtőbe küldjük.

Most, ilyen manipulációk után, készen áll a finom nektár! Főzz okroshkát lélekkel és örömmel!

És én azt mondom, viszlát!

Szia. Hamarosan jön a meleg. Szeretném legalább remélni) És ami a legjobban oltja a szomjat. Nekem ez a kvass.

Ezért nyáron mindig igyekszünk otthon elkészíteni. Igaz, a férjemet neveztem ki ezért felelősnek, jó a dologban.

És ma elmondok neked több módot a legfinomabb kvas elkészítésére, beleértve mindenki kedvencét, amelynek receptjeit a blogomon láthatod.

Itt nincsenek nehézségek, csak idő kell az erjesztéshez. De mégis szívesebben készítem otthon, mintsem a boltban vásároljam meg.

A boltban leggyakrabban csak egy szénsavas ital a kvass ízével. Ott általában mindenféle aromát és színezéket adnak hozzá.

Mivel a kvasból soha nincs túl sok, azonnal jelzem a hozzávalókat 2 db háromliteres üveghez. A ragaszkodáshoz pedig használhat egy vödröt. Az ital elég erős.

Hozzávalók:

• Borodinsky kenyér - 1 vekni
• forralt víz - 6 liter
• Élesztő - 60 gr.
• Cukor - 0,5 csésze
• Rozsliszt - 1 csésze
• Mazsola - 2 teáskanál

1. Tegye a kenyérdarabokat egy tepsire, és tegye be a sütőbe, hogy egy kicsit megpiruljon.

2. Ezután tegye át a kekszet a vízbe. A víznek körülbelül 30 fokosnak kell lennie.

3. Közben áznak, készítsünk előételt. Vegyünk élesztőt, adjunk hozzá cukrot, és öntsünk egy pohár vizet.

4. Az élesztőt kissé elkeverjük, hogy feloldódjon, és öntsünk rá egy pohár lisztet.

5. Keverje össze és hagyja állni egy órán keresztül.

6. Egy óra múlva a képen látható módon kell megkelni.

7. Öntsük a vízben lévő zsemlemorzsához.

8. Keverje össze és hagyja állni 10 órán át. Ennyi idő elteltével vegyük ki a kekszet, csavarjuk ki és kidobhatjuk, és hagyjuk még egy napig, hogy jó erjedjön.

9. Utána üvegekbe töltjük, mindegyikbe 1 teáskanál mazsolát és 2 evőkanál vízzel hígított cukrot teszünk. Zárja le a fedelet, és hagyja erjeszteni 10 órán át.

És akkor már lehet inni vagy okroshkába önteni.

Az okroshka kvass receptje kekszetből

Vannak nagyon érdekes recept ennek az italnak az elkészítése kifejezetten az okroshka számára. Nem annyira édes, de van benne további termékek akik készítik hideg leves még finomabb.

Hozzávalók:

• Rozskenyér keksz - 200 gr.
• Víz - 1 l.
• Friss élesztő - 10 gr.
• Torma gyökér - 25 gr.
• Méz - 1 evőkanál
• Liszt - fél evőkanál
• Mazsola - 30 gr.
• Cukor - 1-1,5 evőkanál

1. A sütőben jól megsütött kekszet háromliteres üvegbe tesszük, felöntjük forrásban lévő vízzel (1 liter), szorosan lezárjuk az üveget fedővel, és 3-4 órán át állni hagyjuk.

2. Ennyi idő után hígítsa fel az élesztőt. Adjunk hozzá egy kis lisztet és meleg vizet, majd keverjük jól, amíg az élesztő fel nem oldódik. Hagyja őket 10 percig.

3. Szűrje le a vizet zsemlemorzsával a sajtruhán, és nyomja ki.

4. Adja hozzá a feloldott élesztőt.

5. Tegyen cukrot és keverje össze. Fedjük le egy törülközővel, és tegyük meleg helyre egy napra kelni.

6. Egy nappal később - finom reszelőn lereszeljük a torma gyökerét, és hozzáadjuk a serpenyőbe.

7. Adjunk hozzá mézet és párolt mazsolát, jól keverjük össze.

8. Üvegekbe töltjük, és a hűtőszekrényben több napig is eláll.

Ízletes és illatos kvass készen áll. Inni, hozzáadni az okroshkához és élvezni.

Főzési mód élesztő nélkül mazsolával

Ez a kedvenc módszerem. Igyekeztem minél részletesebben leírni, mert sok az árnyalat.

Hozzávalók:

• Rozskenyér - 250 gr.
• Cukor - 180 gr. (kicsit kevesebb, mint egy pohár)
• Mazsola - 20 gr.
• forralt víz - 2,5 liter

1. Forraljuk fel a vizet.

2. A kenyeret darabokra vágjuk, és egy tepsire tesszük.

3. Tedd előmelegített sütőbe 10-15 percre száradni és barnulni.

4. Öntsön cukrot forró forralt vízbe, és oldja fel. Ezután hagyja lehűlni a vizet körülbelül 30 fokra.

5. Tegye a kekszet egy háromliteres üvegbe.

6. Ezután adjunk hozzá mazsolát.

7. És töltsük fel a kihűlt vízzel.

8. Fedjük le a tetejét gézzel. Rögzítheti gumiszalaggal, és hagyja 2 napig erjeszteni meleg, sötét helyen

Nem zárhatja le szorosan a fedelet, különben nem erjed, hanem egyszerűen megsavanyodik.

9. És így néz ki két nappal később. Hagyja még két napig meleg helyen.

10. Az eltelt idő után a kvaszt egy sajtkendővel ellátott szitán csepegtesse le egy serpenyőbe.

11. A maradék kenyér kész kovász az új tételhez. Vízbe teheted, hozzáadhatod az összes többi hozzávalót, és sokkal gyorsabban készül az ital. Illetve betehetjük a hűtőbe, ahol sokáig eláll.

12. Adjunk hozzá cukrot az italunkhoz, és keverjük össze.

13. Készítse elő az üvegeket, és tegyen az aljára 5 db mazsolát. Tölcsér segítségével palackozzuk be az italunkat, de ne teljesen, hagyjunk egy kis helyet, kb 3-4 ujjnyit.

14. Szorosan zárja le a fedelet, és hagyja hat órán át, hogy szén-dioxiddal telítődjön.

15. Hat óra elteltével szénsavas lesz, hűtőbe tesszük hűlni, mert lehűtve kellemesebb inni. És minden használható.

Egy forró nyári napon egyszerűen szuper lesz. Frissítő, aromás, mérsékelten szénsavas. Biztosan tetszeni fog.

Videó arról, hogyan készítsünk kenyérkvaszt élesztő nélkül

E recept szerint kovász és rozsmaláta alapú italunkat készítjük.

A kovász hozzávalói:

• Rozsliszt - 250 gr
• Víz - 2 pohár

Kvasz Hozzávalók:

• Rozs kovász - 4 evőkanál
• Víz - 3 liter.
• Pirított rozsmaláta - fél pohár
• Cukor - 7 evőkanál
• Mazsola - 1 evőkanál
• Koriander és kömény (opcionális) - 1/2 teáskanál

A leggyorsabb recept száraz élesztővel

Őszintén szólva, még soha nem hallottam erről a receptről. Őszintén szólva még abban is kételkedtem, hogy kvass-e. Aztán feltúrtam az interneten, és rájöttem, hogy „kávénak” hívják. Megpróbáltam megcsinálni, és egy dolgot mondhatok, nagyon hasonló az íze)

Hozzávalók:

• Instant kávé - 1,5 teáskanál
• Cukor - 1/3 csésze
• Száraz élesztő - 1,5 teáskanál
• Citromsav - 1/2 teáskanál
• Forralt víz

1. Adjunk kávét egy bögréhez, öntsük ki az összes cukrot, és hígítsuk fel forró forrásban lévő vízzel, hogy minden feloldódjon.

2. Majd add oda citromsav, keverjük össze és öntsünk mindent egy üvegbe.

3. Ezután adjunk hozzá hideg forralt vizet, ez egy kicsit felhígítja a forró vizet.

4. Ezután hozzá kell adni a száraz élesztőt.

5. És adj hozzá még vizet, de ne a legtetejéig, mert az élesztő reagálni fog, gázok mennek oda. Ezután zárja le a kupakot, és rázza meg rendesen az üveget, rázza meg egy kicsit. Hagyja 6 órán át.

6. 6 óra elteltével készen van, hűtőbe tesszük, vagy felhasználhatjuk.

Amint látod, nagyon gyorsan megsül, akár egy éjszakára is ráteheted, és reggel máris finom ital lesz.

Nos, itt teljesen eltérő, nem egymáshoz hasonló recepteket vettünk figyelembe ennek a kvassnak a körülmények között történő elkészítéséhez. Megpróbálhatja mindegyiket felváltva főzni, és kiválaszthatja a kívántat.

Nos, most sok szerencsét kívánok, és újra várlak. Hogy a receptjeim hasznosak voltak-e számodra, írd meg a megjegyzésekben. A legjobbakat neked.

A kvass a legelterjedtebb ital közben ünnepi lakoma amióta ősi rusz. Igaz, azokban a távoli időkben elég vastag és sok volt erősebb a sörnélés úgy gondolták alkoholos ital. Ezért a részegeket "erjesztőknek" nevezték, a "ferment" szóból.

Kuvasz- hagyományos szláv savanyú ital, amelyet erjesztés alapján készítenek lisztből és malátából (rozs, árpa) vagy száraz rozskenyérből, néha illatos gyógynövények, méz, viasz hozzáadásával; répából, gyümölcsökből, bogyókból is elkészítve. Az ital az orosz konyha klasszikus hidegleveseinek (okroshka, botvinya stb.) alapja. A Wikipédiából.

Különleges tulajdonsága a frissítő íze, amely rendkívüli melegben is népszerűvé teszi. Ezenkívül a kvas javítja az anyagcserét, és a benne lévő szén-dioxid-tartalom miatt hozzájárul a jó emésztéshez. Sok vitamint, aminosavat és enzimet is tartalmaz.

Igaz, jelenleg nagyon sok szintetikus helyettesítő van a piacon - kvass italok, amelyek szódából, édesítőszerekből és különféle ízekből állnak. Ami természetesen nem lehet hasznos, hanem éppen ellenkezőleg - az ilyen szódák a régi szó márkaneve alatt csak károsítják a szervezetet és növelik a vércukorszintet.

Hogyan készítsünk kovászot otthon és főzzünk kovászot

Ez a cikk bemutatja, hogyan kell főzni jó kvass példáján érdekes és egyszerű receptek amelyet valóban figyelembe fognak venni természetes termék, amelyek közül sok egy hordó ízére fog hasonlítani. És a legjobb dolog az, hogy ezt az italt használhatja az okroshka számára. a korábbi cikkekben volt szó...

A legegyszerűbb módja a száraz kvas használata!

Talán a legegyszerűbb és gyors út a kvas elkészítéséhez szárazon kell használni. Mindenki ott szükséges összetevőket… Csak cukrot és élesztőt adunk hozzá.

Hozzávalók:

• Száraz kvass - 5 evőkanál csúszdával
• cukor - 5 evőkanál. l
• nyers élesztő - 5 gramm

Főzési mód:

Egy három literes üvegbe öt evőkanál száraz kvast és ugyanannyi cukrot teszünk. Adjunk hozzá fél teáskanál nyers élesztőt.

De az előző recepttől eltérően a tetejéig adjuk hozzá az üveg forralt vizet, és jól keverjük össze. Az üveg torkát gézzel letakarjuk, és két napig erjedni hagyjuk. Az erjesztési folyamat végén a kész kvaszt egy másik edénybe öntjük, és ismét a maradék kovászra tehetjük az italt.

Hogyan készítsünk kvaszt otthon fekete kenyérrel élesztő nélkül

Hozzávalók:

• Rozskenyér 1/2 tekercs
• cukor - 60 gr
• vaníliás cukor - 10 gr.

Főzési mód:

A rozskenyeret apró darabokra vágjuk, és a sütőben szárítjuk. Ha van kész kekszed. akkor használhatod őket.

A kész kekszet egy három literes üvegbe tesszük, öntsünk 60 gramm cukrot, és öntsünk forrásban lévő vizet a felére. A kész kovászt 10-15 percig állni hagyjuk, hogy a keksz jól átázzon.

Ezután töltse meg az egész üveget vízzel, és öntsön rá vaníliás cukrot.

Az üveget gézzel lezárjuk, rugalmas szalaggal rögzítjük.

A kvaszt feltesszük főni egy napig. Ha kész az ital, öntsük üvegekbe vagy üvegekbe, és a maradék kovász felhasználható tovább.

Hogyan készítsünk éles italt rozslisztből?

Hozzávalók:

• Rozsliszt - 1 kg
• víz - 10 liter.

Főzési mód:

Az előkészítés alapja tészta feltekeredett a vízre. Egy liter vízhez 1 kg rozslisztre van szükségünk. Öntsük fel a lisztet forralt vízzel, és alaposan keverjük össze mindent homogén állagúra.

Ezt követően a tésztát egy tégelybe toljuk, és 2-3 napra betesszük kelni.

Amint a tészta megkelt, töltse fel meleg vízzel, és állítsa be további erjesztésre. Amikor a kvass készen van, átszűrjük a sajtruhán, és elkészített edényekbe (tégelyekbe, üvegekbe stb.) öntjük. Egy kovászos üvegbe pedig adjunk hozzá egy új adag vizet és lisztet a recept szerint.

Élesztő nélküli módszer száraz kvasból (íze olyan, mint egy hordóból)

Hozzávalók:

• Száraz kvass - 1 csésze
• cukor - 2/3 csésze
• forralt víz - 2 liter.

Főzési mód:

Ezt a receptet meglehetősen egyszerű elkészíteni. Öntsön száraz kvast, cukrot a recept szerint egy három literes üvegbe, és óvatosan öntsön forró vizet. A lényeg az, hogy a bank ne törjön szét.

Miután az üveget gézzel lefedtük, a kvast két napig erjesztjük. Az erjedés végén felöntjük a kész itallal, és ismét rátehetjük a maradék kovászra.

Kenyér kvass élesztővel

Hozzávalók:

• Kenyér - 1/2 tekercs
• cukor - 6 evőkanál. l
• száraz élesztő - 1 csipet
• mazsola.

Főzési mód:

Ha nincs kész zsemlemorzsa, vegye friss kenyér(lehetőleg fekete) és szeletekre vágjuk. Keverheti a fehér és a fekete kenyeret. Szárítsa meg a vágott darabokat a sütőben.

A kovász elkészítéséhez tegyen kész kekszet, két evőkanál cukrot egy háromliteres üvegbe, és öntsön forrásban lévő vizet a felére. Miután a víz lehűlt, adjunk hozzá egy kis száraz élesztőt.

Mindent összekeverünk, gézzel letakarjuk és két napig erjesztjük.

Miután a kovászunk elkészült, közvetlenül folytatjuk a kvass elkészítését. Ehhez vegyünk egy másik üveget, tegyünk bele kekszet, öntsünk 4 evőkanál cukrot, félig töltsük fel forrásban lévő vízzel, keverjük össze és hagyjuk kihűlni.

Ha minden kihűlt, hozzáadjuk a korábban elkészített kovászt, és felforralt vízzel felöntjük. Az edényt gézzel letakarva hagyjuk állni két napig.

Ha kész a kvass, gézen át szűrjük üvegekbe vagy üvegekbe, és hűlni tesszük.

Élvezze a "quasom"-ot!