Nagy paradicsom a saját levében télre. Recept: Paradicsom a saját levében

Számos oka van annak, hogy a paradicsomot saját levében kell télre tartósítani. Igazán finom. Ez kényelmes - az eltömődés többcélú. A nyár illatú paradicsom minden második fogást felvidít, kiváló falat lesz. A szomjúság oltására természetes gyümölcslé fogyasztható. Használja mindenféle étel elkészítéséhez.

És vannak ilyen esetek is - a betakarítás olyan bőséges, hogy nincs elég hely a kamrában vagy a konzervdobozokban. És akkor egy egyszerű recept a paradicsomhoz a saját levében isteni ajándék lesz.

Több lehetőség van az elzáródásra, mint az okokra. Különféle recepteket válogattam össze fotókkal. Hogy a hostessek paradicsommal kényeztessenek, és bőséges borscsot főzzenek lével.

Vessen egy pillantást a receptekre. Segítenek teljesíteni a téli paradicsom-paradicsom készlettervét.

Recept paradicsom saját levében télre, természetes ízzel sterilizálás nélkül

Szeretsz néha leszedni egy érett paradicsomot a kertből, só nélkül is csépelni? Ki nem szeret! Ez csak az a recept, amikor ezt az élvezetet télre is kiterjesztheted. Az ilyen paradicsomokat saját levében télre, sterilizálás nélkül nevezném a leghelyesebbnek, a névnek megfelelően.

Az egyszerűség nem könyörög a késztermék ízéhez. A recept megkülönböztető jellemzője a paradicsom és a gyümölcslé természetes íze. Végül is tartósítószer hozzáadása nélkül főzzük meg. Az egyetlen dolog, amit néha hozzáadhatok, az egy kis só.

A paradicsom egészben is fogyasztható. Salátákhoz szeletekre vágva, hagymával és vajjal ízesítjük. És a lé kimondhatatlan! Inni élvezet. Aktívan használom a borscs főzéséhez is, ami a fő meleg étel a családunkban.

A tartósításhoz csak paradicsomra van szükségünk. A legjobb, húsos és nem túl nagy paradicsomot külön tégelybe kell tenni. A nagy példányokból csavarjuk a levet. A deformált paradicsom is megy erre.

Az üvegeket sterilizálom. Szerintem jobb egy kis időt tölteni, de ügyelj arra, hogy a munka ne vesszen el. Azt tanácsolom neked is ezt. A vasfedőket forrásban lévő vízzel öntöm.

Egy háromliteres edény tartósításához választunk anyagot

Közepes méretű paradicsom egészben történő használatra - legfeljebb 2 kg.
Nagy paradicsom gyümölcslé - 2,5 kg.
Só (opcionális). Egy liter lében hiányos evőkanál alapján.

Nyilvánvaló, hogy senki nem fog egy bankkal vacakolni. A feltüntetett szám segít jobban eligazodni. A helyszínen a tényleges hozam alapján növeli az arányokat.

befőzési folyamat

Elkészítjük a paradicsomlevet. Ezt facsaróval is megtehetjük, akkor mag nélküli terméket kapunk. Ha húsdarálót vagy turmixgépet használ, akkor szitát kell használnia, és el kell távolítania a szemeket. De ez nem lényeges. Cselekedj úgy, ahogy akarod. Azt tanácsolom, hogy számolja meg a literek számát - hirtelen sót szeretne hozzáadni.
Tegyen egy fazék vizet a tűzhelyre. A paradicsom blansírozásához szükségünk lesz rá.
Most térjünk rá a paradicsomra. Meg kell mosni, fogpiszkálóval többször szúrni a szár területén. Ez azért van így, hogy a bőr ne repedjen ki, és a paradicsom vonzóbb megjelenésű legyen. Az előkészített zöldségeket az üvegbe küldjük.
Paradicsomleves edényeket teszünk a tűzhelyre. 15-20 percig kell forralni. Inkább leszedem a habot. És nézz ide. Ha úgy dönt, hogy sót ad hozzá, akkor fektesse le ebben a szakaszban. Emlékeztetlek arra, hogy egy liter gyümölcsléhez egy hiányos evőkanál szükséges.
Öntsön forrásban lévő vizet a paradicsomra egy üvegben, fedje le sterilizált fedéllel. 15 percig kell őket blansírozni.
Az idő letelte után engedje le a vizet az edényből. Itt nagy segítség lehet egy lyukas nylon sapka.
A lé ekkorra elfőtt. Most öntsön egy üveg paradicsomot forrásban lévő lével, csavarja.

Láttad, hogy a folyamat egyszerű. És a hatás lenyűgöző lesz, meglátod.

Mit szeretnék még ajánlani?

Jelölje be üvegeket. A paradicsomot általában a saját levembe zárom különböző receptek szerint. A felirat segít kiválasztani a megfelelő tégelyt meghatározott célokra.
A léhez adhatunk piros kaliforniai paprikát. A paradicsommal együtt csavarodik. És a borscht illatosabb lesz, és a gyümölcslé multivitamin lesz.
Az üvegeknek meleg fedél alatt kell kihűlniük. Ez további sterilizálás lesz.

Paradicsom a saját levében télre sterilizálás nélkül. Recept "Nem jobb az íze"

A recept megegyezik a címmel. Mind a gyümölcslé, mind a paradicsom a saját levében télen, sterilizálás nélkül, élénk ízű. Ezt fűszerek hozzáadásával érik el. A paradicsom pompásan megy, akár egy falatozás. Szívesen használom a levet főzéshez szószokhoz, szószokhoz. És az ital kiváló - ízletes, illatos.

Mit kell elkészíteni 10 db 1,5 literes dobozhoz.

Válogatott paradicsom üvegekben - kg. 10 (nem túl nagyot válassz)
Paradicsom gyümölcsléhez - 6-7 kg. (a nagyok és az összes nem szabványos is megteszik)
Fűszerek 1 l-hez. gyümölcslé: 2 evőkanál. l. cukor, 1,5 ek. só, babérlevél, 3 borsó szegfűbors, 1 szegfűszeg.

A paradicsomok száma minden esetben kissé eltérhet, mivel a zöldségek mérete eltérő. Még egy támpontot adok: ha a paradicsomot szorosan becsomagolod egy másfél literes üvegbe, akkor körülbelül 500 ml gyümölcslére lesz szükséged.

Lépésről lépésre befőzési folyamat

Csavarja a zöldségeket lébe az Ön számára kényelmes módon - facsaróval, húsdarálóval. A szemek jelenléte ebben az esetben nem kívánatos.
Tegye rá az összes fűszert, cukrot és sót.
Forraljuk a gyümölcslevet 20 percig. a forralás pillanatától kezdve. Vegyük le a habot.
A kiválasztott paradicsomot megmossuk, fogpiszkálóval vagy villával a szár közelében megszúrjuk. Sterilizált edénybe tesszük.
Öntsük fel forrásban lévő vízzel, fedjük le steril fedéllel, blansírozzuk 10-15 percig.
Engedje le a vizet.
Levet öntünk a paradicsomra, feltekerjük.
Meleg fedő alatt hagyjuk kihűlni.

Használja ki ezt az egyszerű receptet a paradicsom saját levében télen sterilizálás nélkül. Nem sajnálom, személyes tapasztalatból tudom.

Paradicsom saját levében "Nyald le az ujjaidat". Recept a télre

Mennyire csodálatos a paradicsom a saját levében télre az ujjait megnyalogató recept szerint? És az, hogy bőr nélkül bezárjuk őket. Ebben az állapotban könnyebben találkoznak a fűszerekkel, és teljesen telítettek lesznek aromáikkal. És a lé szokatlan, nagyon gazdag lesz.

És még egy különbség. A paradicsomos üvegeket sterilizáljuk. Ne aggódjon, nem nehéz, és nem is tart sokáig. És a paradicsomunk ép és szép marad. De az üvegeket nem lehet előre sterilizálni, elég, ha tiszták és szárazak. Valahol azt olvastam, hogy bőr nélkül nem lehet a paradicsomot sterilizálni. Csak öntsön forrásban lévő vizet kétszer 10-15 percig. Nem kockáztatom meg ezt – a paradicsom elveszti megjelenését.

Hozzávalók készletének elkészítése

Érett és kemény paradicsom 4 kg-ig (legalább 3,6 kg)
Érett paradicsom gyümölcslé - 3-3,5 kg.
Cseresznyelevél (1-2 db literenkénti üvegben)
Zöld kapor és petrezselyem ágak minden üvegben
2-3 gerezd kaliforniai paprika üvegenként
Fokhagyma (1 gerezd literenként).

Egy liter gyümölcslé

2 evőkanál Szahara
1 evőkanál só
Lavrushka levél
2-3 borsó fekete és szegfűbors.

Finom a főzés

Recept paradicsom saját levében télre paradicsompürével, sterilizálás nélkül

A paradicsom a saját levében, paradicsompürével hihetetlenül finom. Van bennük valami különleges. Szerintem a paszta töménysége miatt. Ebben a változatban különösen szeretem a cseresznyét.
A recept egyfajta életmentő. És amikor nincs bőséges aratás, és amikor idővel baj van. És itt a levet nem kell csavarni. Csak tészta kívánatos, hogy jó minőségű és bevált.

Blokkolás összetevők

Cseresznyeparadicsom - 3 kg (természetesen bármilyen mást is használhat)
Paradicsompüré - 1 üveg 380 gr.
Só - 1 evőkanál. l.
Cukor - 2 evőkanál. l.
Őrölt fekete bors - teáskanál
két babérlevél
70 százalékos ecetsav - 2 tk.
Víz a paszta hígításához - 2 liter.
Szegfűszeg (opcionális) 3 db.

Azonnal megjegyzem, hogy ebből az összetevőmennyiségből 4 db 700 ml-es üveget kapunk.

Lépésről lépésre főzés

A bankokat először sterilizálni kell.
A paradicsomot megmossuk, fogpiszkálóval 3 szúrást készítünk a szár környékén.
Helyezze a paradicsomot szorosan egy üvegbe.
Öntsünk forrásban lévő vizet 10-15 percig, fedjük le steril fedéllel. Az idő letelte után engedje le a vizet.
Ekkor hígítson fel egy üveg tésztát vízben. Forraljuk fel a levét, adjuk hozzá az összes fűszert.
15 percig forraljuk. Ebben a szakaszban meg kell kóstolni a gyümölcslevet, ha szükséges, módosítani kell az összetevők hozzáadásával.
Forrásban lévő levet öntünk a paradicsomra, feltekerjük.
Tedd kihűlni meleg ruha alá.

Ezek még lehetnek paradicsomok saját levében télre, sterilizálás nélkül.
Végtelenül hálás lesz a háztartásnak, felfalja őket krumplival.

Egy egyszerű recept paradicsom saját levében való főzéséhez télre

Jó választás, sok éve használom. Kis mennyiségű só és cukor gazdagítja a késztermék ízét.

Hozzávalók 6 l-hez. késztermék

Paradicsom egy üvegben - 4 kg. (sűrű, érett)
Paradicsom gyümölcsléhez - 6 kg.
Só - 1 evőkanál. l. literenként
Cukor - 2 evőkanál. l literenként.

Könnyű főzés

A zöldségeket megmossuk, a szár környékén többször átszúrjuk.
Tedd üvegekbe. Nem szükséges először sterilizálni a tartályt.
A paradicsomot léhez csavarjuk. Jobb lesz, ha a lé gabonamentes.
Tegyen cukrot és sót. Forrástól számítva 15 percig forraljuk. Ne felejtse el lefejteni a habot.
Öntsön forrásban lévő gyümölcslevet a paradicsomra üvegekbe, fedje le fedővel, küldje el sterilizálásra.
Sterilizáljuk 10 percig. attól a pillanattól kezdve, amikor a víz felforr a serpenyőben.
Ezután tekerje fel az üvegeket.
Tedd meleg ruhák alá, amíg teljesen ki nem hűl.

Ez az, egyszerű és megbízható. Ha választhat paradicsomot, részesítse előnyben a tejszínt. Jól fognak kinézni az üvegekben. Ízletes és szokatlan lesz, ha eltávolítja a bőrt a paradicsomról. De ez ízlés dolga, te választasz.

Remélem, hogy a takarékos háziasszonyok fotóval értékelték a saját levükben készült paradicsom receptjeimet télre.

Augusztus elején a férjem mindig azt mondja: Idén ne gurulj annyit!" De anyám és én nem hallgatunk. Nagyon sok házi tartósítást kapunk, de télen szinte mindent megesznek. A háztartások körében különös tekintettel édes-sós paradicsom a saját levében.

Paradicsom télre otthon

Ma megmondjuk, hogyan kell főzni nagyon édes ecetes paradicsom télre. Íme 6 házi recept az Ön számára. Próbálja ki ezt a szezont, hogy meglepje szeretteit igazán finom paradicsommal!

Minden főzési módhoz paradicsomlé szükséges. Készítse elő előre. E célokra használjon facsarót, húsdarálót vagy turmixgépet. Ezután forraljuk fel a levét, és forraljuk 30 percig, eltávolítjuk a habot. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, ha szükséges.

"Természetes" ecet nélkül

Télen ezek a paradicsomok tetszés szerint felhasználhatók. Tökéletesek pilafhoz, húshoz, tésztához vagy borscshoz. Ha pedig meghintjük hagymával és felöntjük olajjal, akkor kész az ötperces falatozás! Az előkészületekkel kell egy kicsit vacakolni, de megéri. Az összetevők listája egy 0,5 literes üvegre vonatkozik. Válasszon közepes méretű húsos, krémes paradicsomot vagy bármilyen mást, amely sűrű péppel rendelkezik.

ÖSSZETEVŐK

400 g paradicsom
200 ml paradicsomlé
0,5 tk só
1 tk Szahara

FŐZÉS

Fűszeres paradicsom tormával és fokhagymával

ÖSSZETEVŐK

1,2 kg paradicsom
1 l paradicsomlé
1 st. l. Szahara
1 st. l. só
1 st. l. növényi olaj
3 art. l. reszelt tormát
5 gerezd fokhagyma

FŐZÉS

Ízletes "csupasz" paradicsom

ÖSSZETEVŐK

1,2 kg paradicsom
1 l paradicsomlé
2 evőkanál. l. Szahara
1 st. l. só
1 tk 6% ecet
3 gerezd fokhagyma
0,5 tk fekete bors

FŐZÉS

"Nyald meg az ujjaidat" sterilizálás nélkül

ÖSSZETEVŐK

1,2 kg paradicsom
1 l paradicsomlé
3 szem fekete bors
1,5 st. l. só
1,5 st. l. 6% ecet
3 babérlevél
1 st. l. Szahara
3 gerezd fokhagyma
egy csipet pirospaprika
egy csomó bazsalikom vagy más fűszernövények

FŐZÉS

Fűszeres paradicsom gyors

ÖSSZETEVŐK

4 kg paradicsom
3 liter paradicsomlé
6 art. l. Szahara
5 st. l. só
1,5 st. l. 6% ecet
6 babérlevél
1 tk szemes fekete bors
3 szegfűszeg
egy csipet fahéj
0,5 tk szerecsendió

FŐZÉS

"Rejtélyes"

Ennek a készítménynek az a titka, hogy a sárga hámozott paradicsom piros paradicsomlében van elrejtve. Egy speciális fűszerkészlet hangsúlyozza a paradicsom szokatlan ízét.

ÖSSZETEVŐK

1,2 kg sárga paradicsom
1 l paradicsomlé
3 art. l. Szahara
1 st. l. só
0,5 tk citromsav
5 gerezd fokhagyma
5 szem fekete bors
5 szegfűborsó borsó
3 babérlevél
0,5 tk kakukkfű

FŐZÉS

Senki sem vitatja, hogy a paradicsom nagyon finom. Ha pedig fokhagymát és fűszereket adsz hozzájuk, remek falatot kapsz. Mosd ki tehát az üvegeket, és készülj a zöldségpiacra! Javában zajlik a paradicsomszezon, itt az ideje elkezdeni a finom házi készítéseket.

Ezek az egyszerű pácolt paradicsom receptek biztosan tetszeni fognak mindenkinek otthon. És néhány a kedvenced lesz. Mentse el a recepteket, és ossza meg őket barátaival a közösségi hálózatokon.

És te befőzés télre? Oszd meg receptjeidet kommentben!

Ha azt szeretné, hogy a télre betakarított zöldségek a lehető legtöbb vitamint megtartsák, használja tippjeinket. A paradicsom receptjét saját levében, sterilizálás nélkül, minden bizonnyal minden háziasszony keresi. Az edénynek nagyon sok lehetősége van, attól függően, hogy inkább ecetet adunk hozzá vagy sem, szeretünk-e fűszereket használni. Ezenkívül a sterilizálás hiánya nagyban leegyszerűsíti a folyamatot.

Tehát, ha nem csak nyáron - kora ősszel, hanem télen is szeretné élvezni a lédús paradicsomot a kertből, akkor az általunk bemutatott sterilizálás nélküli recept tetszeni fog. Sőt, az ilyen paradicsomok nagy durranással járnak a családtagokkal, és elsősorban a pince kukáit hagyják el.

Egy egyszerű recept ecetes sterilizálás nélkül

Válasszon kis paradicsomot ehhez a recepthez. Három literes üvegek alapján adjuk meg az összetevők listáját. Ha több tégelyt szeretne feltekerni, csak növelje a szükséges arányokat. A következő összetevőkre lesz szüksége:

Ha megkérdezzük hazánk lakóit, hogy milyen zöldségeket látnak legszívesebben az asztalukon, akkor a paradicsom az, amelyik kiesik a versenyből. Ráadásul sokan inkább konzerv formában szeretik ezeket a zöldségeket. Ezért minden háziasszonynak el kell sajátítania a paradicsom receptjét a saját levében, sterilizálás nélkül. Lássunk munkához.

Kis paradicsom elkészítése

Öblítsük le a paradicsomot, a kisebbeket, és szurkáljuk meg mindegyiket fogpiszkálóval azon az oldalon, ahol a szár leszakadt. Ez azért történik, hogy a só behatoljon a gyümölcsbe a tartósítás során, és az íze telített legyen. Ha a gyümölcsök túl sűrűek és kemények, akkor több helyen átszúrhatjuk. Ezután helyezze a paradicsomot szorosan előre sterilizált üvegekbe, de ne nyomja össze őket. Most eljött a nagy gyümölcsök ideje.

Gyümölcscentrifugálás

Öblítse le őket, és tetszőleges sorrendben vágja szeletekre. Tegye a masszát egy zománcozott serpenyőbe, tegye közepes lángra, és fedje le. Csak melegíteni kell a masszát, nem kell forralni. Amikor a szeletek kellően melegek, ki kell venni őket, és át kell dörzsölni egy szitán. Így természetes paradicsomlevet kapsz. Adjunk hozzá sót és cukrot egy tál gyümölcsléhez. Jobb, ha nem a receptre, hanem a kapott gyümölcslé térfogatára összpontosít. Tehát ahhoz, hogy a paradicsomot saját levében főzzük (ebben segít a sterilizálás nélküli recept, amelyet figyelmébe ajánlunk), másfél liter kész léhez egy evőkanál cukrot és sót kell tennie.

Ha szereti a fahéjat, minden fél liter gyümölcsléhez adhat egy csipetnyit, valamint 3 literenként 1 teáskanálnyi ecetet. Most pedig visszaönthetjük a serpenyőbe a már fűszerekkel és sóval ízesített paradicsomlevet, és felforralhatjuk. Ne felejtse el lefejteni a habot. Forrás közben öntse a levet üvegekbe a paradicsomhoz, nehogy kihűljön. Az üvegeket bádogtetővel feltekerjük, és fejjel lefelé fordítjuk. Most már majdnem kész a paradicsom a saját levében (recept ecetes sterilizálás nélkül). Marad az üvegeket pamuttakaróval letakarva, és hagyjuk langyosodni, amíg teljesen kihűl. Ezután tegye hideg helyre.

Ha nem akarja a paradicsomlevet szitán átdörzsölni, csak öntse le a gyümölcsöket forrásban lévő vízzel 2 percig, és távolítsa el róluk a héját. Tegye a gyümölcsöket egy serpenyőbe, vágja egy kicsit egy késsel, és tegye tűzre. Ha forró a massza, rendes nyomógéppel pépesítsük.

Szeretne saját levében paradicsomot főzni (recept sterilizálás nélkül)? Egy egyszerű receptet a fűszerek szerelmesei enyhén saját ízlésükhöz igazíthatnak. Ha a fokhagyma és a paradicsom erőteljes kombinációjának hívei közé tartozol, adj hozzá néhány zúzott gerezdet a paradicsompüréhez.

Azt tervezi, hogy az üveges paradicsomot nem nassolni kívánja, hanem meleg ételek főzéséhez? Ezután használja az általunk bemutatott receptet, csak először távolítsa el a héját a kis paradicsomokról. Ebben az esetben nem kell átszúrni a gyümölcsöt.

Ha sok barna paradicsom maradt a tartósításra, akkor ne keverje össze érett gyümölcsökkel. Próbáljon ugyanolyan érettségű gyümölcsöt kiválasztani, mint a töltelék az üvegbe.

A tartósítás során a gyümölcs épségének károsodásának elkerülése érdekében dobja ki a túl puha kis gyümölcsöket. Jobb, ha paradicsomos töltelékre tesszük őket.

Ha azt szeretné, hogy az íze páratlan legyen, mielőtt a gyümölcsöket üvegekbe rakná, tesztelje a friss paradicsom ízét. A saját levében készült paradicsom receptje sterilizálás nélkül nem biztos, hogy jó eredményt ad, ha a friss paradicsom megsavanyodik.

Néhány recept variáció

Ebben a receptben a só a fő tartósítószer, és nem nélkülözheti. De bármilyen más fűszert és cukrot, ha szeretné, elhagyhatja. Az ecetet is eltávolíthatja az edényből, csak ebben az esetben még 5-10 percig sterilizálnia kell a megtöltött üvegeket. A paradicsomot akár saját levében is kipróbálhatja (recept sterilizálás nélkül) ecet nélkül, de ebben az esetben próbálja meg tavaszig ne hagyni a hűtőben vagy a pincében az üvegeket.

Ha azt gondolja, hogy a paradicsom pontosan annyi sót vesz fel, amennyire szüksége van, akkor téved. Ezért próbálja meg, hogy a sót ne tegye túl az előírt mértéknél.

Könnyű gyógynövény recept

Ebben az esetben is csak a kicsi, sűrű és ízletes paradicsomot választjuk ki egész gyümölcsként, és nem sterilizáljuk. A dobozok gördítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk:

Paradicsom kis méretű varráshoz - 3 kilogramm.
Érett paradicsom gyümölcslé - 3 kilogramm.
Fekete bors - 8 db.
Kapor és petrezselyem - 2 ág.
Cukor egy teáskanál 1 liter kész paradicsomlére számítva.
Só - 1 teáskanál 1 liter gyümölcslére.
Gerezd fokhagyma ízlés szerint.
Csípős chili paprika.

Recept paradicsom saját levében, gyógynövényekkel végzett sterilizálás nélkül: főzés

A paradicsomot megmossuk és szétválogatjuk. Varrásra csak az ideális gyümölcsök alkalmasak. Ezután öblítse le a kaprot és a petrezselymet. A zöldeket ne vágjuk túl apróra. Az előző recepthez hasonlóan a léhez való paradicsomot nagy szeletekre kell vágni, és egy serpenyőbe kell tenni. Csak itt forraljuk fel a paradicsomszeleteket, és állandó keverés mellett lassú tűzön pároljuk, amíg a massza megpuhul. Ez átlagosan 20 percet vesz igénybe. A kész léből a süteményt szita segítségével kiszedjük. Majd a tökéletes kis paradicsomainkat fogpiszkálóval több helyen megszurkáljuk, és előre sterilizált üvegekbe tesszük.

Helyezze a paradicsomot szorosan egymás mellé, felváltva fűszernövényekkel. A legvégén tegyünk üvegekbe két hüvely csípős paprikát. A korábban kapott paradicsomlevet ismét felforraljuk. Most még hozzá kell adni a cukrot és a sót a léhez, alaposan össze kell keverni a masszát, és üvegekbe kell önteni. Így a paradicsomunk a saját levében készen áll. A sterilizálás nélküli recept egy fényképpel, amelyet ebben a cikkben mutattunk be, vizuális illusztrációként szolgál. A bádogfedelű üvegeket is feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, és teljesen kihűlésig takaróba tekerjük.

Következtetés

A paradicsomot felülmúlhatatlan ízvilága miatt szeretik az emberek, ráadásul ezek a zöldségek sokféle ételhez alkalmasak alapanyagként. Egészen a közelmúltig ez a fajta befőzés nem volt elterjedt a szovjet családok körében. Ezt a zöldségfőzési módot télire hozták hazánkba a napfényes Bulgáriából. A háziasszonyok azonban annyira beleszerettek az eredeti receptekbe, hogy hamarosan elkezdték használni az étel mindenféle változatát. Tehát volt paradicsom a saját levében (recept sterilizálás nélkül), paradicsom a saját levében zöldségekkel és sok más lehetőség.

Amikor a paradicsom, ahogy mondani szokták, egy szár, nem jut eszedbe, hogy megmentsd a termést! Pácolva, sózva, gyümölcslé vagy paradicsompüré formájában, tüzes adzsikának vagy zsenge lecho alapjaként - a paradicsom minden készítményben jól mutat. És milyen jó a paradicsom a saját levében télen - ez egyszerre előétel és finom gyümölcslé, ahogy mondani szokás, kettő az egyben!

Ahhoz, hogy a paradicsomot saját levében főzzük télre, kétféle paradicsomra lesz szükségünk - nem túl nagyra, sűrűre és húsosra, valamint túlérettre, tele van lével és még enyhe sérülésekkel is, nincs ezzel semmi baj, minden rossz helyek kivághatók.

Tehát először előkészítjük a paradicsomot a gyümölcsléhez. A túlérett gyümölcsöket bármilyen módon össze kell törni - húsdarálóban vagy turmixgépben. Járhatod a forradalom előtti szakácskönyvekben leírt utat: vágd szeletekre a paradicsomot, és tedd egy serpenyőbe. Tedd lassú tűzre és párold, melegen, ne forrjon. Ezután dörzsölje át a masszát egy szitán. A gyümölcslevet bőr és magvak nélkül nyerik. A modern konyhai eszközökkel előállított paradicsompürét azonban szitán is átdörzsölhetjük, hogy megszabaduljunk a magoktól. És lehet mindent úgy hagyni, ahogy van, ez már ízlés dolga.

A sűrű, húsos paradicsomot, amit paradicsomlével fogunk megtölteni, meghámozhatjuk. Ehhez vágjuk le a héját a szárnál, és mártsuk a gyümölcsöket forrásban lévő vízbe 3-5 percre, majd tegyük át hideg vízbe, amelybe jeget teszünk. Egy ilyen sokkhőmérséklet-különbséggel rendelkező technika megkönnyíti a bőr eltávolítását anélkül, hogy a pépet befolyásolná. Ha nem akarsz vacakolni, elhagyhatod a bőrt, de ebben az esetben mindenképpen fából készült fogpiszkálóval végezz néhány szúrást a szár területén. Ezzel a technikával a paradicsom sértetlen marad.

Jobb, ha a paradicsomot saját levében főzzük télre ecet nélkül, így egy teljesen természetes, egészséges terméket kapunk, amelyet nyugodtan adhatunk a gyerekeknek. Ha azonban pikánsabbá szeretnénk tenni az előételt, ízlés szerint adhatunk hozzá ecetet, fekete-piros őrölt borsot és egyéb fűszereket. És felhívjuk a figyelmet néhány egyszerű receptre.

Paradicsom saját levében (klasszikus recept)

Hozzávalók:
3 kg kis paradicsom,
2 kg túlérett paradicsom léhez
3 evőkanál Szahara,
2 evőkanál só,
babérlevél, szegfűborsó - ízlés szerint.

Főzés:
A kis paradicsomokat megmossuk, a szárát fogpiszkálóval megszurkáljuk. Ha akarja, eltávolíthatja a bőrt. Helyezze az előkészített paradicsomot sterilizált üvegekbe. A túlérett paradicsomot bármilyen módon őröljük, öntsük egy lábasba, és adjunk hozzá sót, cukrot és fűszereket. Forraljuk fel, csökkentsük a hőt és pároljuk 4-5 percig. A forrásban lévő levet öntsük a paradicsomra üvegekbe, fedjük le főtt fedővel és tegyük sterilizálni. Ehhez öntsön egy széles serpenyőbe annyi vizet, hogy elérje a dobozok vállát, forraljuk fel. Tegyünk egy rongyot az aljára, hogy az üvegek ne törjenek szét. Sterilizálja az üvegeket a forrástól számított 10 percen belül. Feltekerjük, megfordítjuk, jól becsomagoljuk, amíg teljesen ki nem hűl. Tárolja sötét helyen.

Paradicsom a saját levében (sterilizálással)

Hozzávalók egy 2 literes üveghez:
2 kg paradicsom,
½ teáskanál só,
1 csipet citromsav.

Főzés:
Sterilizáljuk a kétliteres üvegeket. Vágja le a héját a paradicsomról úgy, hogy bemetszett, és forrásban lévő vízzel leforrázza. Távolítsa el a szárakat. Öntsön sót és citromsavat az üvegek aljába, és töltse meg paradicsommal. Pár paradicsom nem fér bele, nem baj, sterilizálás után a paradicsom leülepszik, majd bejelented. A megtöltött üvegeket széles serpenyőbe tesszük, miután törölközőt tettünk alájuk, vállig felöntjük forrásban lévő vízzel, és feltesszük a tűzre. Fedjük le az üvegeket főtt fedővel. Sterilizálja az üvegeket a forrástól számított 30 percen belül. 20 perc múlva nyissa ki a fedőt, és egy kanállal, amelyet forrásban lévő vízzel fel kell önteni, nyomkodja le a megpuhult paradicsomot. Hozzáadjuk a maradék paradicsomot, és kanállal jól lenyomkodjuk, hogy a paradicsomból kiálló lé a nyakig emelkedjen. Fedjük le újra az üvegeket, és sterilizáljuk további 10 percig. Tekerd fel, fordítsd meg, tekerd be.

Paradicsom a saját levében sterilizálás nélkül

Hozzávalók:
2,5 kg kis paradicsom,
2,5 kg túlérett paradicsom,
3 evőkanál só,
9% ecet - 1 teáskanál minden liter gyümölcsléért,
őrölt fekete bors, őrölt fahéj - ízlés szerint.

Főzés:
Öblítse le a kis paradicsomokat, és szurkálja meg fogpiszkálóval a szárak rögzítésének helyeit. A túlérett paradicsomot szeletekre vágjuk, és egy lábasba tesszük. Tűzre tesszük, felmelegítjük, majd szitán áttöröljük. Tegye vissza a paradicsomlevet a serpenyőbe, adjon hozzá sót és ecetet (egy teáskanál liter lére), egy csipet fekete borsot és fahéjat egy kés hegyén, és tegye tűzre. Forraljuk fel, mérsékeljük a hőt, és főzzük 20 percig a hab lefejtésével. Az üvegekbe tett paradicsomot forrásban lévő lével öntjük, és azonnal feltekerjük. Fordítsa meg, csomagolja be.

Paradicsom saját levében "Csodálatos"

Hozzávalók:
kis paradicsom,
túlérett paradicsom léhez
fokhagyma - ízlés és kívánság szerint,
édes paprika - ízlés szerint,
kapor esernyők,
ribizli és cseresznye levelek,
szemes fekete bors, szegfűborsó,
2 evőkanál cukor - minden liter paradicsomléhez,
1 evőkanál só - minden liter paradicsomléhez.

Főzés:
Vágja apróra a paradicsomot. Sterilizált üvegek aljára tegyünk megmosott zöldeket, fűszereket, fokhagymagerezdeket és néhány édes paprikakarikát. Töltsük meg az üvegeket paradicsommal. Feltöltjük forrásban lévő vízzel, fedjük le és hagyjuk felmelegedni. Amikor a víz kihűlt, lecsepegtetjük, és ismét töltsük fel forrásban lévő vízzel az üvegeket. A túlérett paradicsomot húsdarálón átpasszírozzuk, vagy szeletekre vágjuk, felforrósítjuk és szitán áttöröljük. Sózzuk és cukrozzuk, felforraljuk, a habot eltávolítjuk, és a paradicsomot forrásban lévő lével üvegekbe öntjük, először leöntjük belőlük a vizet. Tekerjük fel, fordítsuk meg.

A télire saját levében készült paradicsomot különösen pikánssá tehetjük, ha a léhez finom reszelőn (kb. evőkanál) reszelt tormát teszünk.

Paradicsom saját levében (paradicsompürével)

Hozzávalók:
2 kg közepes méretű paradicsom,
500 ml paradicsompüré,
1 liter vizet
2,5 evőkanál Szahara,
½ evőkanál só,
5-6 borsó szegfűbors,
1 evőkanál almaecet
zöldek - ízlés és kívánság szerint.

Főzés:
Öblítsük le a paradicsomot, mártsuk pár percre forrásban lévő vízbe, majd öntsük fel jeges vízzel. Távolítsuk el a bőrt, helyezzük sterilizált üvegekbe, és öntsük fel forrásban lévő vízzel. Néhány perc múlva engedje le a vizet. Keverjük össze a vizet a paradicsompürével, adjuk hozzá a többi hozzávalót és forraljuk fel. A forrásban lévő tölteléket az üvegekbe tett paradicsomra öntjük, és azonnal feltekerjük. Fordítsa meg, csomagolja be.

Sok sikert a felkészüléshez!

Larisa Shuftaykina

Az élelmiszerek tartósítása minden háziasszony számára nagyban leegyszerűsíti a napi főzés folyamatát. Ez senki előtt nem titok. A jövőre előkészített zöldségek és gyümölcsök lehetővé teszik, hogy mindig kéznél legyen a megfelelő komponens egy adott étel elkészítéséhez. Nem kell a boltokban rohangálni, és időt tölteni az eredeti termékek feldolgozásával és elkészítésével. Sokkal egyszerűbb elővenni a megfelelő üveget a polcról, és további erőfeszítés nélkül megoldani a problémát.

Nehéz elképzelni olyan első vagy második fogást, amely nem használ paradicsomot egyik vagy másik formában. Ezt az egyedülálló zöldséget nem csak kiegészítésre és díszítésre használják. Különféle szószok és sültek részei, amelyek nélkül sok étel nem csak megjelenését veszíti el, hanem egyedi ízét és aromáját is. A paradicsom betakarításának ideális módja kétségtelenül a természetes töltelékben való konzerválás. Ehhez tudnia kell, hogyan kell csinálni.Nincs semmi bonyolult. Csak lépésről lépésre kell követnie a lépéseket. És az eredmény garantált lesz.

Mint tudod, hány ember - annyi vélemény. Ezért minden háziasszonynak megvan a saját receptje, hogyan készítsen paradicsomot saját levében. De mindegyiket világos sorrend egyesíti, amelyet a főzési folyamat során be kell tartani. Maga a folyamat nagyon kevés időt vesz igénybe. Legfeljebb két óra kell ahhoz, hogy az asztalra kerüljenek az illatos töltelékben úszó, ínycsiklandó paradicsomos üvegek.

Tehát, hogyan kell csinálni Először is el kell készítenie a szükséges forrástermékeket. Konzerváláshoz jobb kis zöldségeket venni. Könnyebben rakhatók fel a bankokban. Folyékony táptalaj elkészítéséhez több nagy paradicsomot is használhat.

A szükséges termékek közül: 2 kilogramm kis 3 kilogramm nagy paradicsomhoz 2 normál evőkanál cukor és só.

Maga a folyamat több fő szakaszból áll:

A zöldségeket alaposan megmossuk.
Óvatosan helyezze a kis paradicsomokat üvegekbe, egészen a tetejéig. Korábban a bennük lévő héjat több helyen át kell szúrni tűvel.
Véletlenszerűen vágja fel a nagy paradicsomokat, tegye egy serpenyőbe, és lassan forralja fel a fedél alatt.
Ezután tegyük át a keveréket egy szitán. Az eredmény egy természetes
Minden 1,5 liter forró masszához adjuk hozzá a szükséges mennyiségű sót és cukrot, alaposan keverjük össze.
A keveréket üvegekbe töltjük, fedővel lefedjük, és széles edényben forrásban lévő vízzel 8-10 percig pasztőrözzük.
Zárja le az üvegeket, és fordítsa fejjel lefelé. Hagyja ebben a helyzetben, amíg teljesen ki nem hűl. Bárhol tárolhatod őket.

Ez a legegyszerűbb, de nem az egyetlen módja otthon. Vannak mások is.

A főzés során általában kétféleképpen történik. Minden a fő forrástermék típusától függ. Tartósításhoz hámozatlan vagy hámozott paradicsom használható. Itt a főzési technológia kissé eltér. A folyamat így fog kinézni:

Mossa meg a kis paradicsomokat.
Vágja le a bőrt több helyen minden paradicsomon.
Tegye a zöldségeket egy serpenyőbe forrásban lévő vízzel, fedje le szorosan, és hagyja ebben az állapotban 15-20 percig.
Az idő letelte után vegyük ki a paradicsomot a vízből, hámozzuk meg és óvatosan tegyük előre sterilizált üvegekbe.
A többi paradicsomot húsdarálóban őröljük, a kapott keveréket lassú tűzön forraljuk körülbelül 15 percig.
Ezután adjunk hozzá cukrot és sót.
Az így kapott forró keverékkel öntsük az üvegek tartalmát, és fém fedővel szorosan zárjuk le. Sterilizálás ebben az esetben nem szükséges.

Az ilyen paradicsomokat nem csak önálló ételként lehet enni. Kiválóan alkalmasak különféle aromás szószok készítésére.

A saját levében ízletes paradicsom elkészíthető adalékanyag nélkül. Ezt rendkívül egyszerű megtenni:

Távolítsa el a szárát a jól megmosott zöldségekről.
Véletlenszerűen vágja fel a paradicsomot. A daraboknak elég nagynak kell lenniük.
Tegye a termékeket egy serpenyőbe, és tegye egy kis tűzre. Forralás után 20 percig főzzük a masszát.
Tegye a kész keveréket előkészített üvegekbe és tekerje fel.