Tejfölben pörkölt nyúl. A legfinomabb receptek! Tejfölben párolt nyúl lépésről lépésre recept Tejfölben párolt nyúl lépésről lépésre

A tejfölben pörkölt nyúl az egyik alapvető és legnépszerűbb módja ennek a finom, zsenge és diétás húsnak otthoni főzésének. Az erjesztett tejtermék lágyítja a húsrostokat, aminek köszönhetően az étel nagyon lágynak bizonyul, szó szerint olvad a szájban. A szószba áztatva a nyúlhús lédús lesz, kellemes krémes illattal.

A mai, tejfölben pörkölt nyúl fényképével ellátott, lépésről lépésre készült receptben megosztom veled a főzés összes titkát, és elmondom, hogyan lehet eltávolítani a nyúl sajátos szagát, hogyan kell megfelelően sütni a húst és sűríteni. a szószt, hogy ne törjön pelyhekre. Gondosan kövesse az összes ajánlást - és az étel nagyon finom lesz, mint egy étteremben.

Hozzávalók

• nyúl féltest 1 kg
• búzaliszt 3-4 ek. l.
• növényi olaj 2 evőkanál. l.
• vaj 30 g
• hagyma 2 db.
• száraz fehérbor 70 ml
• víz 1,5-2 ek.
• tejföl 400 g
• babérlevél 1 db.
• bors és só ízlés szerint
• friss vagy szárított kakukkfű 0,5 tk.
• sárgája 2 db.

Hogyan kell főzni a nyulat tejfölben

1. Először beáztatom a húst, hogy eltüntessem a jellegzetes szagát. Ha a nyúl fiatal, csak töltse fel hideg vízzel, és hagyja állni 2-3 órát. Ha a hasított test nagy, tömege meghaladja a 2 kg-ot, és a hús sötét színű, akkor az egyed felnőtt, ami azt jelenti, hogy hosszabb ideig kell áztatni - legalább 8 órán keresztül, hozzáadhat ecetet a víz (1 evőkanál 9%-os ecet minden liter vízhez). Áztatás után papírtörlővel megszárítom a hasított testet és levágom a felső fehér fóliát, ami kellemetlen utóízt adhat. darabokra vágtam.
2. 
   Felmelegítek egy serpenyőt növényi olajjal, és hozzáadok egy darab vajat - a különleges íz érdekében. A lisztbe teszek pár csipet sót. A húsdarabokat lisztben bepanírozom és forró serpenyőben azonnal megsütöm, minden oldalról. Először is, a liszt gyönyörű héjat ad, másodszor pedig besűríti a szószt.
3. 
   A húst átteszem egy vastag falú serpenyőbe, kiskacsára vagy serpenyőbe. Pár nagy hagymát megpucolok és kockákra vágom. A hagymát a nyúl megsütése után visszamaradt olajon átpassztatom. Amint elkezd pirulni, öntsön fehérbort a serpenyőbe, és hagyja elpárologni.
4. 
   A húst felöntöm a hagyma és a bor keverékével. Forró vizet adok hozzá - majdnem teljesen el kell fednie a serpenyő tartalmát. Fedjük le fedővel, és hagyjuk 30 percig párolni.
5. 
   Fél óra múlva hozzáadom a tejfölt, ízlés szerint sózom, beleteszek egy babérlevelet és őrölt paprika keverékét. Fedjük le fedővel, és hagyjuk további 30 percig párolni.
6. 
   Így vagy úgy, hosszan tartó hőkezeléssel a tejföl apró pelyhekre bomlik. Hogyan kössük össze őket, hogy a szósz egységes, sűrűbb és selymes legyen? Én tojássárgáját használok. Ehhez először szitára dobom a húst, és leszűröm a folyadékot. Külön egy tálban habverővel összerázok 2 sárgáját, és lassan hozzáöntöm a meleg tejfölös szószt, amit előzőleg kifejtettem (kb. fél pohár). Habverővel keverem, hogy a sárgája felmelegedjen, és ne görbüljön meg az éles hőmérsékletcsökkenéstől.
7. 
   A kapott tojásos keveréket fokozatosan a tejfölös szószhoz öntjük, habverővel erőteljesen keverjük. Felteszem a tűzhelyre, és 1-2 percig forralom, anélkül, hogy zavarna. A szósz azonnal nagyon sűrű és krémes lesz.
8. 
   Ezután visszateszem a nyulat a hagymával együtt a szószhoz, hagyom újra felmelegedni mindent. Hozzáadom egy szál friss vagy pár csipet szárított kakukkfüvet, és hagyom felforrni. Egy ilyen egyszerű manipuláció eredményeként az étel többször ízletesebbé és gazdagabbá válik.

A tejfölben lévő nyúl nagyon lágy és lédús, a szósz pedig sűrű (hűtés után még sűrűbb lesz). Az ételt jobb melegen tálalni, bármilyen körettel vagy friss zöldség salátával kiegészíthető. Jó étvágyat kívánunk!

A nyúlhús ízletes, diétás, meglehetősen könnyen elkészíthető. Tejfölben pörkölt nyúl, klasszikus nyúlétel, ami egyszerűen nem lehet íztelen! Néhány új hozzávaló, szokatlan kiegészítések a szószhoz igazi finomsággá varázsolják az ételt. Mit érdemes tudni, hogy a tejfölös nyúl elolvadjon a szájban, és csodálatot keltsen?

A nyúlhús a tápérték igazi bajnoka. A táplálkozási szakértők nagyra értékelik, mert nagy mennyiségű aminosav, vas, foszfor, kobalt és egyéb "hasznos" a szervezet számára. Gyerekek, idősek és az egészséges táplálkozás ínyencei számára a nyúl nem helyettesíthető az étrendben: a hús alacsony kalóriatartalmú, és mondhatni nem zsíros. A legfontosabb dolog az, hogy megtanulják, hogyan kell helyesen pörkölteni, hogy az edény elolvadjon a szájban, de ugyanakkor ne „essen szét”.

Egy klasszikus recepthez szükségünk van:

• nyúl hasított test - 1,5-2 kg;
• nagy sárgarépa;
• egy közepes méretű izzó;
• húsleves vagy víz - 250 ml;
• 500 ml 25% zsírtartalmú tejföl;
• fokhagyma - opcionális;
• só, bors - ízlés szerint;
• növényi olaj - 50 ml.

A fiatal nyúl húsát nem kell elkészíteni, de ha az egyed idősebb, akkor érdemes előre megszabadulni a könnyű specifikus aromától úgy, hogy a húsdarabokat 2-3 órán át gyenge falatoldatban pácoljuk ( 1 liter vízhez 2 evőkanál 9%-os falat. A pácolt darabokat fűszerekkel, fokhagymával bedörzsöljük (ha a család szereti), majd forró serpenyőben aranybarnára sütjük. Megpirítjuk a félkarikára vágott hagymát, sárgarépát, durva reszelőn lereszelve. Tegye a nyulat, a sült zöldségeket egy vastag aljú serpenyőbe, öntsön le mindent húslevessel.

A főzés során a legnehezebb a párolási időt kibírni. Ez legalább egy órát vesz igénybe, és néha több is, ha az egyén felnőtt volt.

Most meg kell várnunk, amíg a húsleves forrni kezd: amint jellegzetes buborékok jelennek meg a felületen, azonnal csökkentjük a tüzet a minimumra. Lassú tűzön addig pároljuk, amíg a hús megpuhul – ez másfél-két órát vesz igénybe. A nyúl készenléte könnyen ellenőrizhető: a húsnak el kell távolodnia a csontoktól. Amint látta, hogy a nyúl elérte a kívánt állapotot, adjunk hozzá tejfölt, és pároljuk további 15 percig. A nyúlhúst burgonyapürével, rizzsel vagy tésztával tálaljuk.

Split Tipp! A tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy helyesen vágják le: először is fontos, hogy a hasított testet két részre vágják, a szélső ágyéki csigolyától kezdve, és csak ezután vágják részekre. Fontos, hogy egy ütéssel vágjuk, nehogy véletlenül apró töredékek esjenek az edénybe.

Főzés a sütőben

A nyúlhúst a környezetbarátság szempontjából ideálisnak tartják. Miért? Hanem azért, mert csak elvileg nem képes felszívni a káros vegyszereket, felhalmozni a peszticideket és még a nukleáris bomlástermékeket sem. Nagyon finom, puhaságában szinte minden húsfajtát felülmúl. Igaz, sokáig tart a sütés: körülbelül 2-3 órát vesz igénybe a sütőben.

Nyulat süthetünk a sütőben fedővel ellátott pecsenyesütőben vagy tepsiben. Ellenkező esetben a szósz elpárolog a hosszú főzés során, és a hús száraz lesz.

A háziasszonynak nem lesz nehézsége, ha a klasszikus nyúlreceptet veszi alapul. A húst megfőzzük, a zöldségeket megpirítjuk, mindent rétegesen egy kiskacsára teszünk, olajjal megkenve. Leöntjük mindent tejfölös szósszal, 170 fokra előmelegített sütőbe tesszük, 2 órán át pároljuk. Puha fehér rizzsel és friss petrezselyemmel tálaljuk.

A sütőben érdemes 160 fokon elkészíteni az ételt: tovább kell várni, de a hús tökéletesen megsül.

Nyúl tejfölben lassú tűzhelyben

A lassú tűzhely sok főzési időt takaríthat meg, különösen, ha Ön egy többnyomású tűzhely szerencsés tulajdonosa. Nyomás alatt sül, ami jelentősen csökkenti a nyúlhús főzési idejét.

A multicooker aljára tegyünk húst, a tetejére sült zöldségeket. A tejfölt elkeverjük a húslével, sűrítőnek kevés lisztet adunk hozzá. Bekapcsoljuk a "hús" üzemmódot, pároljuk a munka végét jelző jelzésig. A főzési idő ilyen lassú tűzhelyben általában 60-90 perc, míg a normálban akár 120-ra is megnőhet. A készenlét ellenőrzése nagyon egyszerű: a hús legyen puha, távolodjon el a csontoktól. Ha kész az étel, tálaljuk krumplipürével vagy kis cérnametélttel.

A tejfölös nyúl tökéletesen passzol a rozmaringhoz – egyszerűen egymásnak készültek. De ne feledje, hogy a fűszer meglehetősen szokatlan, és nem feltétlenül vonzó a gyermekek számára. Tehát csak akkor tedd, ha a háztartás megszokta.

Recept üstben lépésről lépésre

Sok tiszteletreméltó szakács ezt az üstöt tanácsolja a tejfölös nyulat pároláshoz. A vastag alja tökéletesen tartja a hőmérsékletet, és a hús nem annyira pörkölt, mint inkább sült lesz, különösen, ha nem teszünk hozzá túl sok tejfölös szószt. Az ínyencek az ételt a kazanyi-kebab témájú variációnak nevezik, és ecetes hagymával vagy gránátalmamaggal tálalják.

Hogyan kell főzni a nyúl kazan-kebabot?

1. Pácold be a nyúlhúst.
2. Felmelegítjük az üstöt.
3. Adjunk hozzá növényi olajat (körülbelül 100 ml).
4. Az olajat addig hevítjük a színpadon, amíg jellegzetes „füst” nem jelenik meg belőle.
5. Nagyon forró üstben süssük héjasra a húst.
6. Adjunk hozzá fűszereket.
7. A tetejére hagymát félkarikákra, sárgarépát, karikára vágva.
8. Mindent együtt pirítunk néhány percig.
9. Öntsük fel a húslevest úgy, hogy 1-1,5 cm-re ellepje a nyulat és a zöldségeket.
10. Forraljuk fel a húslevest.
11. Az üstöt fedővel lefedjük (csak az üst mérete alá tehetünk egy tányért).
12. Pároljuk a nyulat 1,5 órán keresztül.
13. Felöntjük tejföllel (vagy tejszínnel).
14. Főzzük még 20 percig a legalacsonyabb lángon.

Egy ilyen nyúl ideálisan kombinálható rizzsel, grillezett zöldségekkel, rusztikus burgonyával. Díszítheti az edényt bazsalikom ágakkal, és fiatal borral fogyaszthatja.

Tejfölben párolt burgonyával

A nyúlhús burgonyával egy csodálatos tandem, amelyet már régóta értékelnek a kiadós étkezés szerelmesei. Az étel gazdagnak bizonyul, könnyű elkészíteni az első és a második fogást egyesítő konzisztenciában, ha kissé növeli a folyadék mennyiségét. A burgonya fehér és bolyhos. Sőt, jobb kis gumókat venni, és egészben hozzáadni.

Hogyan kell hozzáértően főzni a nyulat burgonyával:

1. A nyulat az alaprecepthez hasonlóan megsütjük.
2. Befedjük egy "kupak" zöldséggel.
3. Felöntjük a húslevessel.
4. Pároljuk félig főzve - 1,5 óra.
5. Felöntjük tejfölös szósszal.
6. Feltesszük a nyers burgonya gumóit.
7. Továbbra is lassú tűzön főzzük, amíg a burgonya készen nem áll - 40 perc.

Az étel még finomabb lesz, ha fűszernövényekkel egészítjük ki, szárított pirítóssal vagy fokhagymás krutonnal tálaljuk. A kenyér szószba mártható, és igazi örömet szerezhet magának!

Gombával

Nem kell emlékeztetni arra, hogy a gombát tökéletesen kombinálják bármilyen krémes szósszal, beleértve a tejfölt is. Természetesen finomra vágott csiperkegombát is adhatunk az ételhez (jobb ezt a tejföl hozzáadásának szakaszában megtenni, mert a gomba nagyon gyorsan megfő).

De manapság a rusztikus stílusú konyha kiváló, amikor a zöldségeket nagyon nagyra vágják, és jobban érezhető a természetes ízük.

Az étel elkészítése egyszerű:

1. A nyulat forró serpenyőben megsütjük, üstbe tesszük.
2. A húst félig pároljuk a húslevesben, fehérbor (100 ml) hozzáadásával.
3. Zöldségek: a burgonyát, a hagymát, a sárgarépát és a gombát külön serpenyőben megsütjük.
4. Amikor a nyúlhús megpuhult, ráfektetjük a zöldségeket.
5. Az étel alacsony lángon tovább süllyed, amíg a zöldségek és a hús el nem készülnek.

10 perc alatt adj hozzá 100 ml tejszínt, és a hús szó szerint elolvad a szádban! Ha tejszín helyett három-négy szelet ömlesztett sajtot teszel bele (tehetsz túrót, mint például a Hochland), akkor biztosan meghívást kapsz a város vezető séfjére, hogy megtanuld a főzés titkát.

Az ételt egy nagy tányérra teszik, és fehér kenyérből vagy sajtos pirítósból készült krutonnal (nagy kekszet) fogyasztják.

Gyors recept zöldségekkel

Kétszer gyorsabban főzhetjük meg a nyulat zöldségekkel, ha előre fehérborban pároljuk a nyúlhúst. A bornak olyan savassága van, amely puhítja a rostokat, ami sokkal gyorsabban lágyítja a hasított testet. Nem kell okoskodni: a húsleves helyett adjunk hozzá egy pohár vízzel hígított asztali fehérbort, és pároljuk a húst egy órán keresztül.

Egy óra múlva ellenőrizze a nyúl készenlétét: ha megpuhult, adhatunk hozzá zöldségeket. Bármilyen gyökérzöldség alkalmas öntetre - a burgonya, a sárgarépa és a padlizsán, a cukkini, a káposzta és a paradicsom jól passzol a nyúlhúshoz. A csípősség szerelmesei tehetnek csípős pirospaprikát, ha pedig lágyítani akarjuk az ételt, 15 perccel a készenlét előtt öntsünk bele egy kevés tejszínt (100 ml).

Fűszerként használj komlót - suneli, és nem fogod megbánni - a fűszer finom keleties jegyeket kölcsönöz.

Az étel illatos, diétás lesz, különösen, ha köret nélkül fogyasztja. Kényeztesd magad egy szelet teljes kiőrlésű kenyérrel és fogyaszd friss fűszernövényekkel!

Az eredeti változat aszalt szilvával

Bármilyen vad (és sokan vadnak tartják a nyúlhúst!) jól passzol az aszalt gyümölcsökhöz, és a hús legjobb alapanyagai között a király az aszalt szilva. Enyhe édességet, finom füstös ízt ad, így úgy tűnik, mintha nyílt tűzön főzték volna az ételt.

Az aszalt szilvával való opciót aligha nevezhetjük mindennaposnak, inkább ünnepi. De mindenképpen érdemes legalább egyszer kényeztetni magát.

A főzéshez szüksége lesz:

• 100 gr aszalt szilva;
• 1 kg súlyú nyúl;
• hagyma, sárgarépa;
• fűszerek és só ízlés szerint;
• növényi olaj sütéshez;
• tejföl (vagy tejszín) - 200 ml;
• paradicsompüré (opcionális) - 2 evőkanál.

A nyúlhúst megpirítjuk, a zöldségeket enyhén megpirítjuk. Egy mély kacsába vagy bográcsba rétegesen rakjuk a húst, zöldséget, aszalt szilvát. Az egészet felöntjük húslével, és 1,5 órán át főzzük, amíg a hús elkészül. Adjunk hozzá tejfölt, egy kis paradicsomot, és főzzük még 30 percig. A kész nyulat aszalt szilvával, barna rizzsel, lencsével, babbal vagy főtt burgonyával tálaljuk.

Az aszalt szilvát főzés előtt 15-20 percig áztassa forrásban lévő vízben. Ne öntsük ki a vizet, amiben a gyümölcsöt áztattuk, hanem adjuk a szószhoz, ahol a nyúlhús párolódik.

Tejszínes mézes szószban

Az étrend változatosabbá tételéhez és egyben a vendégek meglepéséhez a tejfölös és mézes töltelékben pörkölt nyúl segít. Ez egy meglepően finom étel, ahol a méz édessége teljesen eltűnik a tejfölben, pikantériát adva a szósznak.

Jobb egy ilyen nyulat főzni zöldség passziválás nélkül: itt felesleges. A recept nagymértékben leegyszerűsödik: a sült nyulat húslevessel felöntjük és addig pároljuk, amíg a hús elkészül, fél órával a készenlét előtt pedig tejfölt és két evőkanál mézet teszünk a húslevesbe. Jó egy ilyen ételt oregánóval vagy kakukkfűvel fűszerezni - ezek a fűszerek díszítik az ételt, fűszeres hatást adva neki.

Tejfölös és mézes nyúlhúst jól tálaljuk burgonyakrokettel: ehhez krumplipüréből szeleteket formázunk, és a sütőben aranybarnára sütjük.

A tejfölben pörkölt nyúl egyrészt nagyon egyszerű. De másrészt jogot kér arra, hogy kitűnőnek nevezzék: elvégre kevesen esznek nyúlhúst minden nap. Kényeztesd magad új ételekkel, ne félj kísérletezni, és hagyd, hogy szeretteid jóllakjanak és egészségesek legyenek.

A nyúlhús fehérjében gazdag, sovány, nagyon puha és ízletes hús. Ezek a tulajdonságok magyarázzák ennek a terméknek a nélkülözhetetlenségét a felnőttek és a csecsemők étrendjében. Elég nehéz jó és friss nyúltetemet vásárolni a boltokban és a piacokon. De ha sikerült, és nem tudja, hogyan bánjon egy értékes termékkel, próbálja meg főzni a nyúlhúst tejfölben.
Mind a gyerekek, mind a felnőttek örülni fognak a pörkölt nyúlnak, ebben a receptben megmondjuk, hogyan kell a nyulat tejfölben párolni hagymával és sárgarépával.

Hozzávalók

• nyúltest;
• tejföl - 1 csésze;
• nagy sárgarépa;
• nagy hagyma;
• só, fekete bors;
• napraforgóolaj;
• víz - 1 pohár;
• petrezselyem.

Hogyan kell főzni a mackós nyulat tejfölben

A nyúl hasított testét jól meg kell mosni és szárítani, majd kényelmesen feldarabolt darabokra kell osztani. Az így elkészített húst sózzuk és enyhén borsozzuk (ha gyerekek fogyasztják az ételt, akkor csak sózzuk). A nyúldarabkákat növényi olajjal felmelegített serpenyőbe tesszük, és kicsit megpirítjuk. Ezt azonnal megteheti abban a tálban, ahol a húst a jövőben párolni fogja.


A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, félkarikára vágjuk.


Rendezzük a sült nyúldarabokat zöldségekkel.


Amikor mindent egy bográcsba vagy más, párolásra alkalmas edénybe teszünk, öntsük fel a húst egy pohár sima vízzel, de ne többet.


A főzés során a termékek levet bocsátanak ki, így nem kell felesleges vizet önteni.
Amikor a nyúl 40 percig pörkölt, hozzáadhat tejfölt - csak öntse a húsra, fedje le a tartályt fedővel, és tegye tűzre további 30 percig.

Kikapcsolás előtt öntsünk apróra vágott petrezselymet az üstbe.


Az étel gyorsan elkészül, az egész folyamat legnehezebb része a hús felvágása, amihez érdemesebb egy kis konyhai kalapácsot és egy éles kést használni.


A nyulat tejfölben tálalhatjuk bármilyen körethez, hiszen pörköltnél finom tejfölös és húsos szósz képződik, amit felönthetünk zabkására, krumplipürére, tésztára.

Mindenki emlékszik arra a népszerű kifejezésre, hogy a nyúl nemcsak értékes szőrme, hanem két-négy kilogramm finom diétás hús is. És ez igaz. A nyúlhús biológiai és tápértéke magas: esszenciális aminosavakat, vasat, kobaltot, foszfort és sok vitamint tartalmaz. Sőt, számuk meghaladja a más típusú húsok tartalmát. A nyúlhúst széles körben alkalmazzák a klinikai táplálkozásban, minden korosztály számára hasznos, különösen gyermekek, idősek és diétázók számára, mert. ez a hús alacsony kalóriatartalmú, mindössze 150 kcal-t tartalmaz 100 grammonként. Az is értékes, hogy a nyúlhús nem halmoz fel peszticideket, gyomirtó szereket és nukleáris bomlástermékeket, vagyis környezetbarát.

A nyúlhúst nemcsak az orosz, hanem a világ más nemzeti konyháiban is diétás és csemege húsként ismerik el. A Crawl ételek különösen népszerűek a mediterrán országokban. Sütik, töltik, sütik, párolják borban, tejszínben, tejfölben. A tejfölben főtt nyúl a legkedveltebb és az egyik legelterjedtebb étel, amelyről röviden úgy lehet leírni, hogy ízletes, gyors, egészséges. A nyúlhúst egyszerűen tejfölben párolják, vagy gombát, almát, diót, aszalt szilvát, fokhagymát, rozmaringot, fehérbort adnak hozzá.

Nyúl tejfölben - ételkészítés

A fiatal nyúl húsa gyakorlatilag nem igényel előkészítést. De egy felnőtt nyúlhúsa kemény lehet, és sajátos szaga lehet. A húsrostok lágyabbá tételéhez és a szagok eltávolításához több órán át előzetesen áztatják, általában három-négy is elegendő. A páchoz a vizet ecettel kell hígítani a következő arányban: 1 liter vízhez - 1 kis kanál ecet (9%) vagy citromlé. Szükséges, hogy a folyadék teljesen lefedje a hasított testet, ezért ha a pác nem elég, új adagot kell készítenie. Néha a húst tejbe áztatják a lágyság kedvéért, vagy bort a pikantéria kedvéért.

Az egész nyulat részekre osztásához a tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy először vágják ketté a hasított testet a szélső ágyéki csigolya mentén, majd ezeket a feleket darabolják fel. A nyúl csontjai, bár kemények, törékenyek, ezért meg kell próbálni nem összetörni, hanem egy ütéssel vágni, hogy elkerüljék a kis töredékeket.

Nyúl tejfölben - a legjobb receptek

1. recept: Tejfölben pörkölt nyúl

Tejfölben főtt nyúl. egyszerűen nem lehet finom. A párolási segédanyagként használt sárgarépa, fokhagyma és hagyma egyetlen csokorba egyesítve varázslatos aromával és csodálatos ízzel ruházza fel a nyulat.

Hozzávalók: egy kis nyúl hasított - 2 kg, egy-egy nagy sárgarépa és hagyma, 0,5 l sűrű zsíros tejföl, 3 gerezd fokhagyma, fekete bors, só, növényi olaj.

A beáztatott nyúldarabokat apróra vágott fokhagymával és borssal lereszeljük. sózzuk és hagyjuk pácolódni körülbelül egy órát. Ezután felforrósítjuk az olajat, és szép héjra sütjük a nyulat. Nagy lángon kell sütni.

Ugyanebben az olajban megpirítjuk a hagymás félkarikákat és a durvára reszelt sárgarépát. A húst egy tálba tesszük, rántott zöldségeket, és felöntjük tejföllel. Ha túl sűrű lenne, vízzel hígítható. Ízesítsük még sóval, ha szükséges.

Amikor a tartalom felforr, fedjük le fedővel, és csökkentsük a hőt, amennyire csak lehetséges. Pároljuk körülbelül negyven percig. Ha a nyúl fiatal, ez az idő általában elegendő. Ha a hús kemény, tartsa tűzön, amíg megpuhul. A tejfölös bejárás jól illik főtt rizzsel, hajdinával, de még jobban a burgonyapürével. Díszítheti az ételt friss fűszernövényekkel.

2. recept: Nyúl tejfölben gombával

A fokhagymás olajon megsütött nyulat először hagymával saját levében pároljuk, majd sütőben gombával és tejföllel megsütjük. Ilyenkor szokatlan aromák lebegnek, ezért a különösen éheseket, humánus okokból jobb, ha főzés közben eltávolítjuk a konyhából.

Hozzávalók. nyúl hasított test - 3 kg, 2 nagy hagyma, 0,5 l vastag zsíros tejföl, 0,7 kg friss gomba, 4 gerezd fokhagyma, só, bors, növényi olaj.

Vágja nagy darabokra a beáztatott nyúltestet. Lapítsuk el a fokhagymagerezdeket, és pirítsuk meg olajon, hogy kiengedjék az ízüket. Ezután a fokhagymát eltávolítjuk és eldobjuk. A nyulat pedig olajban sütjük, nem feltétlenül kérgesre, a lényeg, hogy magába szívja a fokhagymás ízt. Tedd át egy pörköltedénybe. Jobb, ha ez egy közönséges öntöttvas üst - jól tartja a hőt, és a benne lévő edény nem ég meg.

Az olajban, ahol a nyulat sütötték, hagymát félkarikákra pirítunk. Nem kell aranyszínűre sütni, a lényeg, hogy a hagyma megpuhuljon. Tegyük át a bográcsba, szórjuk meg borssal, sózzuk, és lassú tűzön pároljuk kb. Folyadékot nem kell hozzáadni, a nyúl kiengedi a levét és elég lesz.

A gombát durvára vágjuk, hogy egy darabja jól érezhető legyen a fogakon, és egy serpenyőbe tesszük, kevés olajat adva hozzá. Nem kell sokáig sütni őket, meg kell várni, amíg levet adnak. Le lehet csöpögtetni.

Abba az edénybe, ahol az edényt sütjük, tegyük át a párolt nyúl darabjait hagymával (folyadék nélkül), tegyük rá a gombát, keverjük össze. A tejfölt összedolgozzuk a húslevessel, amiben a húst pároltuk, sózzuk, borsozzuk, tetszés szerint adhatunk hozzá egyéb fűszereket, és ráöntjük a gombás húst. Fedjük le és süssük körülbelül egy órát (180 C).

3. recept: Nyúl tejfölben aszalt szilvával

Ez a finom nyúl alkalmasabb az ünnepi asztalra. Szokatlan mártás szelíd fátyollal vonja be. Az ételhez hozzáadott aszalt szilva pikantériát, finom aromát és enyhe savanyúságot ad, amit a tejföl krémes íze lágyít.

Hozzávalók. nyúl - 2-2,5 kg, 4 gerezd fokhagyma, aszalt szilva - 1 marék (kb ½ - 2/3 csésze), 500 ml tejföl (15-20%), 2 nagy hagyma, 1 nagy sárgarépa, növényi olaj, só, fűszerek (ízlés szerint bármilyen - vadhoz, francia fűszernövények, rozmaring).

Keverjük össze az apróra vágott fokhagymát, két evőkanál olajat, fűszereket, sót és terítsük szét az előkészített húsdarabokat. Hagyja pácolódni három-négy órán keresztül. Ezalatt a darabokat többször össze kell keverni.

Az aszalt szilvát negyedekre vágjuk és megpároljuk – azaz. Felöntjük forrásban lévő vízzel, és hagyjuk megduzzadni és megpuhulni.

Bográcsban megpirítjuk a hagymás félkarikákat és a reszelt sárgarépát, hozzáadjuk az aszalt szilvát és egy kicsit összetesszük az egészet a tűzön. Utána egy kis időre áttesszük egy másik tálba, és ebben az olajban addig sütjük a nyúldarabokat (a pácot nem kell lemosni, közvetlenül vele együtt sütni), amíg szinte az összes folyadék el nem forr.

A zöldségeket aszalt szilvával visszatesszük a bográcsba a hússal, összekeverjük és felöntjük a tejföllel. Először egy kevés tejet (1/3 csésze) adhatunk hozzá, hogy a tejföl ne aludjon meg. Sózzuk, borsozzuk, ha szükséges, és addig pároljuk, amíg a hús megpuhul, körülbelül egy óráig. Az edényt alacsony lángon, zárt fedéllel főzzük. Néha be kell nézni az üstbe, hogy összekeverjük a tartalmat, felemelve a zöldségeket alulról, hogy ne égjenek meg. A sárgarépa, különösen, ha finomra reszelt, ezalatt van ideje felforrni, és megadja a szósznak a kívánt sűrűséget.

- A nyúlhús tápértéke nagyobb, ha a hasított testben nagy mennyiségű izomszövet található. Ha a rostok jelentéktelen zsírréteget tartalmaznak, akkor az állat jól táplált, és húsa lágyabb lesz.

- Friss hűtött nyúl vásárlásakor tudnia kell, hogy húsának kivérzettnek, fehérnek, enyhén rózsaszínűnek, sűrű szerkezetűnek kell lennie, nem lehet kellemetlen szagú. Úgy tartják, minél fiatalabb a nyúl, annál vékonyabb a csontja. Egy idősebb egyénnek sötét rózsaszín húsa van.

- A tetemet füllel vagy farokkal kell értékesíteni, a szőrt és a karmokat a mancson kell hagyni, hogy ezek alapján meg lehessen győződni arról, hogy nyúlról van szó.

A legnépszerűbb nyúlételek közé tartozik a tejfölben párolt nyúl. És nem csoda. Más húsfajták közül ez a legdiétásabb. 100 g nyúlhús mindössze 156 kcal-t tartalmaz. Ezért korlátlan mennyiségben fogyaszthatja.

Nyúl tejfölben főzési receptek fotókkal

A főzésben a nyúlhús az egyik első helyet foglalja el. A hús bármilyen hőkezelésnek alávethető, és hasznos tulajdonságai gyakorlatilag változatlanok maradnak.

A nyúlhús jól párosítható zöldségekkel, egyéb húsokkal, rizzsel, gombával, diófélékkel, gyümölcsökkel, például almával és mangóval. A fűszerek közül borókát vagy édesköményt adhatunk hozzá. Mustáros, tejfölös vagy paradicsomos szósszal tálalhatjuk. Az alkoholos italoktól a nyúlig ideális.

Tejfölös párolt nyúl receptje fényképpel

Tejfölös mustármártással zsenge nyúl főzése nem túl zavaró vállalkozás. Az eredmény minden várakozását felülmúlja. Nyúl főzés tejfölben a sütőben. De ha akarod, használhatsz üstöt vagy libát. Ízben nem lesz különbség. Csak előzetesen a hasított testet fél órán át a gyümölcs felével kevert vízben kell áztatni.

A főzés lépései:

Bármilyen köretet használhatunk, de a friss zöldségek a legjobbak. És persze bor.

Nyúl tejfölben recept curryvel és húslevessel

A javasolt étel nem csak finom. De kiváló diéta azoknak is, akik alacsony kalóriatartalma miatt fogyni szeretnének.

A javasolt recept szerinti ételt serpenyőben főzzük. De ha nincs kedv vagy idő vacakolni, kísérletezhet, és lassú tűzhelyen tejfölben párolhatja a nyulat.

Az alábbi recept szerint főzött nyúl lágy és puha.

A tejfölben párolt nyúl elkészítéséhez egy sor lépést kell követnie:

Nyúl tejfölben burgonyával és zöldségekkel

A javasolt étel nemcsak családi vacsorára, hanem vendégek számára is alkalmas. Előnyösebb filét venni, de a hasított testből készült étel is kiváló lesz. A tejfölös szószos nyúl különösen pikáns lesz, ha különféle fűszereket, például oregánót és köményt ad hozzá az ételhez.

Főzési folyamat:

A kész ételt tányérokra tesszük és tálaljuk.

Tejfölben pörkölt "boros" nyúl

De tejfölben és borban? Javasoljuk, hogy próbáljon ki egy másik finom receptet a nyúlhús főzéséhez. A kakukkfű segít felfedni az illatát és az ízét.

A főzés lépései:

Ha nincs rózsaborsunk, helyettesíthetjük 4 db paprika frissen őrölt keverékével.

Kísérletezzen, és a tejfölben pörkölt nyúl gyakori vendége lesz ünnepi és mindennapi asztalának.

Videós recept tejfölben sült nyúlhoz