Formáját tartó cupcake krém. Hogyan készítsünk otthon fehérje-vajas krémet cupcakes-hez

cupcake receptek

Tekintse meg a finom cupcake krémek családi receptjeit részletes fotókkal és videókkal: túró és fehérje, csokoládé és vaj, krémsajt és sajtkrém.

600 g

20 perc

325 kcal

4.67/5 (3)

A légies, finom cupcake-ket nagyon szeretik a gyerekek és a felnőttek egyaránt. És hihetetlenül sokféle lehetőség létezik az ilyen termékekre, de mindegyiket tészta alapján sütik. De a cupcakes töltésére vagy díszítésére szolgáló krém nagyon változatos lehet. Klasszikus hozzávalókból, mint például mascarpone, túró, tejszín vagy krémsajt, vagy más hasonlóan finom alapanyagokból is elkészíthető, amelyek gyorsan finom krémes masszává alakulnak és jól megőrzik formájukat. A bevált receptek figyelembe veszik azt a tényt, hogy egy ilyen tölteléknek meg kell keményednie, és nem szabad azonnal kifolynia a főzés után.
Ma a legjobb és legfinomabb cupcake-krém lehetőségek közül fogunk összpontosítani: csokoládé, sajt, túró, vaj, mascarponés sajtkrém és csak fehérje. És akkor kiválaszthatja az igényeinek megfelelőt.

Tudtad? Nem csoda, hogy a különféle krémekkel készült cupcakes nemcsak a világ hétköznapi polgárai, hanem az angol királyi család kedvenc csemegéjévé vált! Az ilyen kis „sütemények” gyengédek és nagyon étvágygerjesztőek, és lenyűgözik az ízek választékának pompáját. Próbáljon ki egy csodálatos ételt, amelyet igazi királyok jellemeznek!

Konyhai eszközök

Bármilyen krém elkészítéséhez szükséges ételek elkészítése:

• több mély tál 400-900 ml térfogattal;
• 800 ml térfogatú serpenyő;
• fából készült spatula;
• konyhai reszelő;
• teáskanál és evőkanál;
• darab géz;

• szűrőedény;
• konyhai mérlegek vagy mérőeszközök;
• törölközők (lehetőleg pamut, de vászont is vehet);
• éles kés;
• legyintés.

Többek között a tejszínt legjobb mixerrel vagy turmixgéppel felverni, ezért ügyeljünk arra, hogy a berendezés teljes üzemkész állapotban legyen.

Fontos!Ügyeljen arra, hogy a konyhai eszközöket és a cupcake krémek készítéséhez előkészített eszközöket nagyon jól mossák zsírtalanító tisztítószerekkel, és törölközővel szárítsák meg. A kiváló töltőanyag nem tolerálja a régi zsírt, ezért ha nem akar keserű süteményt enni, feltétlenül kövesse az összes szükséges eljárást.

Csokoládé krém cupcakeshez

Szükséged lesz

Tudtad? A méz helyettesíthető friss melasszal. A mézhiányt azonban ne próbálja meg cukorral vagy porcukorral kompenzálni – a krém rosszul megkeményedik és túlságosan nyűgös lesz.

Ez minden! Egyetértek, nagyon egyszerű volt, de miután a kész cupcakes-eket ilyen krémmel töltöttük, a hatás valóban csodálatos lesz. A kis tortáink díszítéséhez szórjuk meg a tetejüket cukrászporral (mint például a húsvéti sütemények), és máris elkezdheti a teázást.

Videó a cupcakes csokoládé krémről

Ez a videó megmutatja, hogyan készíthet sikeresen csokis cupcake krémet. A videó hasznos tippeket tartalmaz ennek a gyönyörű és finom krémnek az elkészítéséhez.

Krémsajt cupcakeshez

Az előkészítés ideje: 15-25 perc.
Adagok: 500-700 g-os süteményekhez.
Kalória 100 g-ban: 250-350 kcal.

Szükséged lesz

• 500 ml zsíros kefir;
• 500 ml zsíros joghurt;
• 250 ml 20%-os tejföl;
• 10 ml citromlé;
• 7 g só.

Tudtad? A sajtkrém ezen verziója a cupcakes receptjéhez igazodik, azonban használhat ilyen töltőanyagot más pékárukhoz is: például puffos süteményekhez vagy eklérekhez.

Főzési sorrend

Kész! Egy ilyen finom töltelék tökéletes a klasszikus cupcakes-hez, mazsola vagy más hasonló összetevők nélkül. Az ilyen krémmel töltött péksüteményeket próbáld meg rendesen a hűtőben tartani, később biztosan tetszeni fog. A tejszínben lévő liszt állapotához egy kis darált diót is adhatunk. Összpontosítson ízlési preferenciáira.

Szünet, és nézze meg a Sajtkrém süteményekhez és süteményekhez című videóreceptjét. Ez egy nagyszerű, lépésről lépésre elkészített recept, amely megmutatja, milyen egyszerű a népszerű sajtkrém elkészítése.

Túrós krém cupcakeshez

Az előkészítés ideje: 25-30 perc.
Adagok: 500-600 g kész cupcake-hez.
Kalória 100 g-ban: 250-350 kcal.

Szükséged lesz

• 300-350 g túró;
• 120 g vaj;
• 100 g porcukor;
• 15 g vaníliás cukor vagy vaníliás cukor.

Tudtad? Magas zsírtartalmú túrót válasszunk, mert alapként a krém „becementáló” funkcióját tölti be, és még a nyári melegben is megakadályozza annak szétterülését.

Főzési sorrend

Kiváló! Töltsük meg vele a süteményeket, és hagyjuk állni egy-két órát. A túrós termékek ízét nehéz felülmúlni, ezért díszítse őket azzal, ami eszébe jut, de ne vigye túlzásba: gyönyörűvé kell tennie a süteményt, de nem ízléstelen. A barátom, amikor túrós péksüteményeket főz, csak mazsolával és porcukorral díszíti - ez hihetetlenül kellemes és étvágygerjesztő.

Fontos! Az ilyen édes, finom krémet sokszínűvé tehetjük: ehhez tegyünk a masszába egy evőkanál kakaót vagy valamilyen színes gyümölcspürét (színezékeket jobb nem használni). Ezután keverjük össze, és kenjük a péksüteményekre.

Cupcake krémsajt videó recept

Ebben a videóban egy kiváló túrókrém cupcakes számára megtanít főzni. Szánjon időt az áttekintésére.

Vajas krém cupcakeshez

Az előkészítés ideje: 25-30 perc.
Adagok: 400-600 g kész cupcake-hez.
Kalória 100 g-ban: 350 kcal.

Szükséged lesz

• 100 ml tej;
• 200 g vaj;
• 150 g porcukor;
• 7 g vanília.

Főzési sorrend

Kész a krém! Biztos vagyok benne, hogy észrevette, hogy egy ilyen tölteléknél nem tartott túl sokáig főzni. A vajkrém további öregedés nélkül is tökéletesen megtartja formáját, a vele töltött termékeket édességekkel vagy dióval díszítjük.

Nézze meg a cupcakes vajas krém videó receptjét

A videó részletesen bemutatja a cupcakes vajkrém készítésének teljes folyamatát. Ezekkel az utasításokkal még egy kezdő is elkészítheti.

Mascarponés sajtkrém cupcake-hez

Az előkészítés ideje: 25-35 perc.
Adagok: 600 g kész cupcake-hez.
Kalória 100 g-ban: 350-450 kcal.

Szükséged lesz

• 300 ml tejszín 30% feletti zsírtartalommal;
• 250 g Mascarpone sajt;
• 200 g porcukor.

Fontos!Ügyeljen arra, hogy a fenti sajtot válassza. A Mascarpone töltőanyag az egyik kedvencem. Finom állaga és íze miatt gyakrabban főzöm, mint másokat. Ennek alapján és ugyanazon recept szerint különféle sajtos vagy vajas krémek készülnek cupcake-hez, így valóban univerzális.

Főzési sorrend

Mint ez! Egyetért azzal, hogy egy ilyen töltőanyag valószínűleg a legszokatlanabb, mert a "Mascarpone" tejszínnel kombinálva minden ételnek valóban egyedi ízt ad. Lehetőleg ne rontsa el felesleges adalékokkal, például festékekkel vagy édesipari porokkal. De mégis előfordul, hogy a kész cupcake-ket krémsajtkrémmel díszítem, nem túl édes lekvárszeletekkel (ezt reggelente a piacokon találjuk) és finomra őrölt kandírozott gyümölcsökkel, úgyhogy válogass kedvedre.

Nézze meg a krémsajt receptjét a videón

Lépésről lépésre főzés krémsajt krém cupcakes látható a videóban.
https://youtu.be/VzWrh80-BYo
Végül néhány percig még egy pillantást vetünk a konyhára, hogy elkészítsük a cupcake krém leghíresebb változatát - a fehérjét.

Protein krém cupcakeshez

Az előkészítés ideje: 15-20 perc.
Adagok: 400-600 g kész cupcake-hez;
Kalória 100 g-ban: 200-300 kcal.

Szükséged lesz

• 150 g cukor;
• 40 ml forralt hideg víz;
• 5 g só;
• 2 tojásfehérje;
• 5 ml citromlé.

Tudtad? A fehérjét válasszuk el a sárgájától, és tegyük a hűtőbe a falhoz közelebb, vagy a fagyasztóba pár percre - így a fehérje jobban felverődik, levegősebb lesz.

Főzési sorrend

Összes! Most már tudja az összes választ arra a kérdésre, hogy hogyan készítsünk krémet a cupcakes számára anélkül, hogy időt és erőfeszítést pazarolna. A fehérje krémünk nagyon gyengédnek bizonyult, ezért óvatosan használja, hogy ne sértse meg a finom szerkezetet. A fehérjekrémtermékek dekorációjaként kiváló a dió, a lekvár vagy a szeletekre vágott friss gyümölcs. És néha megszórom a tetejüket cukrászporral vagy színes porcukorral. Rajtad múlik, hogy kiválasztod-e a saját változatodat, vagy mondd el nekem az aláírás-változatodat!

Nézze meg a cupcakes fehérjekrém videó receptjét

Ügyeljen arra, hogyan kell megfelelően felverni a fehérjekrémet cupcakes-hez. Ezt a videó nagyon jól mutatja.

cookingclassy.com

Ez egy univerzális krém, alkalmas kekszes torták rétegére, díszítésre, jól tartja a formáját, ideális mindenféle olajrózsához és virághoz malajziai technikával, valamint a torta masztix alá vonására. Fél a melegtől.

Hozzávalók:

• 100 gr vaj;
• 4 evőkanál porcukor.

Utasítás:
Egy ilyen krémhez jó minőségű vajat kell venni, a hosszú habverés miatt a krém íze nem olajos, hanem krémes. A vajnak lágynak kell lennie, krémes állagúnak kell lennie, hasonlóan ahhoz, ami akkor történik, ha nagyon meleg időben hagyja a vajat. Kezdjük el felverni a vajat, kis adagokban adjuk hozzá a porcukrot. Az összes por hozzáadása után verjük közepes sebességgel 10-15 percig, amíg levegős, bolyhos masszát nem kapunk. Ha szükséges, kissé lehűtjük a hűtőszekrényben. A szovjet időkben ez volt a legnépszerűbb süteménykrém. Egy másik változata a vajkrém sűrített tejjel. Ehhez keverjen fel 200 gramm vajat és fél doboz sűrített tejet.

#2 Vajkrém Charlotte

Lisztmentes puding, alkalmas torták rétegezésére és díszítésére, sütemények kupakjaira.

Hozzávalók:

• 200 gr vaj;
• 6 evőkanál tej;
• 4 evőkanál cukor;
• 2 tojás.

Utasítás:

A tejet a cukorral felforraljuk. Egy külön serpenyőben habverővel enyhén felverjük a tojásokat, és a verés megszakítása nélkül vékony sugárban öntsük ide a forró tejet cukorral. Folyamatos keverés mellett forraljuk fel a keveréket, vegyük le a tűzről, és kissé hűtsük le. Amíg a keverék hűl, a vajat habos fehér masszává verjük. A vajat felverjük, nagyon vékony sugárban hozzáöntjük a kihűlt tojásos-tejes keveréket, és addig verjük, amíg habos krémet nem kapunk.

#3 angol puding

A puding ideálisan kombinálható pudingos és leveles tésztával. Tartalettek, profiterol töltelékként is használható. E krém nélkül elképzelhetetlen egy Napóleon torta vagy eklér.

Hozzávalók:

• 500 ml tej
• 150 g cukor
• 4 sárgája
• 50 g liszt
• 1 vaníliarúd.

Utasítás:

A sárgáját elmorzsoljuk a cukorral, hozzáadjuk a lisztet. A vaníliarudat kettévágjuk, a magokat éles késsel kikaparjuk, beletesszük a tejbe. A tejet és a vaníliát felforraljuk. Csökkentse a tüzet alacsonyra. Fokozatosan, kis adagokban, folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a tojásos-lisztes keveréket. Addig keverjük, amíg a krém besűrűsödik. Hűtsük le a krémet. Hogy ne képződjön sűrű kéreg a tetején, fedje le közvetlenül a torta felületét egy fóliával.

#4 Krémes cukrászda

Ez egyfajta puding, sütemények, eklér, tortaréteg készítésére szolgál, palacsintához, palacsintához tálalhatjuk. A klasszikus angol krémmel ellentétben a Patissier krémben liszt helyett keményítőt használnak, ennek köszönhető, hogy a krém soha nem aludja meg a tűzön.

Hozzávalók:

• 2 tojás;
• 30 g keményítő;
• 100 g cukor;
• 500 ml tej;
• 50 g vaj;
• 1 vaníliarúd.

Utasítás:

A vaníliarudat kettévágjuk, a magokat éles késsel kikaparjuk, és tejbe öntjük, a tejet a vaníliával enyhén felforrósítjuk, és fél órát állni hagyjuk. Keverjük össze a tojást, a kukoricakeményítőt és a cukrot egy lábasban. Adjunk hozzá fél pohár tejet és keverjük újra jól, majd adjuk hozzá a maradék tejet és forraljuk fel a keveréket állandó keverés mellett. Amikor sok buborék pattan ki az aljáról, forraljuk további 2 percig, és vegyük le a tűzről. Adjunk hozzá olajat és hűtsük le, sűrű lesz a krém. Nagyon jó krémes torta.

#5 Krémmuslin

Adjunk tejszínhabot a Paticière krémhez (100 ml tejszín 300 g tejszínhez), és kapunk Muslin krémet. Ez a krém jól illik Millefeuilhoz és Napóleonhoz.

#6 Svájci vajas habcsók

Világszerte Swiss Buttercream Meringue néven ismert, sok cukrász kedvence. Kiváló krém torták és torták díszítésére! Jól tartja a formáját és nagyon jól néz ki. Hűtőszekrényben akár 72 óráig is eltartható.

Hozzávalók:

• 3 fehérje;
• 90 gramm cukor;
• 250 gr vaj;
• egy csipet só;
• vanillin.

Utasítás:

A tojásfehérjét és a cukrot egy lábasba tesszük. Építsünk vízfürdőt, miközben a fehérjékkel ellátott serpenyőt gőzöljük, azaz. nem érintkezhet vízzel. Melegítsük fel a keveréket, erőteljesen keverjük habverővel. Ha a cukor teljesen feloldódott, vegyük ki a fürdőből. A masszának homogénnek és simanak kell lennie, az ujjai között egy kis keveréket őröljünk meg, ne legyen cukorszemcsék. Adjunk hozzá egy csipet sót, és keverjük nagy sebességgel éles csúcsokig. A tömegnek fényesnek, sűrűnek kell lennie, ha megfordítja a fehérjékkel ellátott tartályt, mozdulatlannak kell maradnia.

Vegyünk lágy vajat, a vajnak jó minőségűnek kell lennie, ez fontos a krém íze és állaga szempontjából. Felverjük habos fehérre.

Ezután egy teáskanállal adjuk hozzá a felvert vajat a fehérjemasszához, és itt van egy nagyon fontos pont, az olaj minden adagja után fel kell verni a masszát, hogy az olaj teljesen eloszlassa a fehérjékben. Adjunk hozzá vanillint, színezékeket a kész krémhez.

Ez a krém jól illik virágokhoz a malajziai technikával.

#7 Sajtkrém vagy sajtkrém

Egy másik rendkívül népszerű krém. A legkönnyebben elkészíthető, nagyon finom, a krémsajt (vagy túró, Cremette, Almette, Hohland) miatt enyhén sós. Jól tartja a formáját, gyönyörű kupakokat készít a süteményekhez, sütemények, péksütemények rétegezésére, díszítésére is használják. A tökéletes tortafeltöltő.

Hozzávalók:

• Tejszín 33% - 100 gr
• Krémsajt - 500 gr
• porcukor - 70 gr

Utasítás:

A tejszínt éles habbá verjük. Vigyázzunk, ne verjük túl a tejszínt, különben a vaj szétválik. A krémnek hidegnek kell lennie! A habverőt és a tálat is lehűthetjük, amiben felverjük a tejszínt. Ezután hozzáadjuk a porcukrot és a krémsajtot, és újra simára keverjük. Hűtőbe tesszük egy órára, hogy stabilizálódjon.

Van egy másik népszerű recept krémsajt vajjal. Kiváló szerkezettel rendelkezik cupcakes és sütemények díszítésére, például malajziai technikával.

Hozzávalók:

• Túró vagy krémsajt - 500 gr;
• 82,5% zsírtartalmú vaj - 180 gr;
• Porcukor - 150 gr.

Utasítás:

A fő feltétel hideg sajt, szobahőmérsékletű vaj. Keverje össze az összes hozzávalót egy keverőtálban. Tartsa hűtve.

#8 Olasz habcsók

A legsűrűbb habcsók. Alkalmas sütemények, torták, torták díszítésére.

Hozzávalók:

• 2 tojásfehérje szobahőmérsékleten
• 40 ml víz
• 120 gr cukor
• egy csipet só

Utasítás:

A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük.
A cukorból és a vízből szirupot főzünk. Ehhez keverje össze a cukrot vízzel, forralja fel és forralja 5 percig. Amíg a szirup fő, a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. Folytatva a fehérjék felverését, vékony sugárban hozzáöntjük a szirupot. Az összes szirup felöntése után további 3-4 percig verjük. A krém használatra kész.

#9 Csokoládé ganache

Ideális sütemények cukormázásához, torták, sütemények díszítésére, desszertek töltelékeinek készítésére is használható.

Hozzávalók:

• kiváló minőségű csokoládé
• legalább 33% zsírtartalmú tejszín

Egy sötét ganache-hoz (50-60% kakaótartalom) 2 rész étcsokoládé és 1 rész legalább 33% zsírtartalmú tejszín kell. Ha a környezeti hőmérséklet meglehetősen magas, 2,5 vagy akár 3 rész csokoládét kell venni.

Tejes ganache-hoz (30% kakaótartalom) 3 rész tejcsokoládéra és 1 rész legalább 33% zsírtartalmú tejszínre lesz szüksége. Meleg időben a csokoládé mennyiségét 3,5-4 részre kell növelni.

A fehér ganache-hoz 3 rész fehér csokoládét és egy rész legalább 33% zsírtartalmú tejszínt kell venni. Meleg időben a tej ganache-hoz hasonlóan a csokoládé mennyiségét növeljük 3,5-4 részre. Általánosságban elmondható, hogy a fehér csokoládé a legpuhább csokoládé, a fehér csokoládé ganache hajlamos szétterülni a melegben, így sok cukrász nem nagyon hajlandó vele dolgozni a meleg évszakban. Ha kezdő vagy, jobb egy sötét vagy tejes ganache-val kezdeni.

Utasítás:

A csokoládét késsel nagyon apróra vágjuk.

Öntsük a tejszínt egy mély, vastag falú serpenyőbe, tegyük közepes lángra, tartsuk tűzön, amíg kis buborékok jelennek meg a felületen, majd távolítsuk el a tűzről. Kicsit hűtsük le, amíg a buborékok eltűnnek, majd öntsük bele a csokit, döntsük meg a serpenyőt egyik oldalról a másikra úgy, hogy a krém ellepje a csokoládét, és hagyjuk néhány percig, hogy a csokoládé felolvadjon. Ezután szilikon spatulával óvatosan keverjük simára a masszát, használhatunk habverőt, de abszolút száraznak kell lennie! Helyezze a serpenyőt NAGYON alacsony lángra, és addig keverje, amíg az összes csokoládédarab teljesen szét nem oszlik, a masszának fényesnek és simanak kell lennie. Öntsük a ganache-t egy mikrohullámú sütőben használható tálba, fedjük le fóliával, és hagyjuk egy éjszakán át szobahőmérsékleten stabilizálódni. Használat előtt melegítse fel a mikrohullámú sütőben a legkisebb teljesítményen.

#10 Lemon Kurd

Ezt a csodálatosan finom krémet sütemények, sütemények, torták töltésére használják. Önálló desszertként is tálalható. Ez a krém pedig nagyon egyszerűen és gyorsan elkészül. A krém citromlé alapú, bármilyen citrus gyümölcslével vagy ezek keverékével helyettesíthetjük, de ezeknek savanyúnak kell lenniük, így nem gomolyog a tojás.

Hozzávalók:

• 2 tojás
• 2 citrom
• 100 gr cukor
• 30 gr vaj

Utasítás:

Egy citrom héját eltávolítjuk, és cukorral összekeverjük. Facsard ki a citrom levét, és öntsd bele a cukorba és a héjába. Ha több levet szeretne kapni, mártsa a citromot forrásban lévő vízbe néhány percre. A tojásokat villával enyhén felverjük. Hozzáadjuk a léhez cukorral. Hagyja fél órát főzni, hogy a héja kiadja az aromát. Szűrjük le a keveréket! A leszűrt keveréket egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk az olajat, és lassú tűzön addig főzzük, amíg besűrűsödik. Tárolja üvegedényekben a hűtőszekrényben. A krém olyan finomra sikeredett, hogy azonnal többszörösére növelhetjük a krém arányait, és főzhetünk belőle nagyobb mennyiséget.

A cupcakes kicsi, imádnivaló sütemények. Egy desszert, amely senkit sem hagy közömbösen, extravagáns ízt és színt ad. Bármilyen sütemény, bármilyen szép és ízletes is, csak egy kis darabja kerül a tányérodra az egészből, a cupcake pedig csak neked való torta lesz. Ha érdekli ez a csodálatos finomság, akkor weboldalunkon megtalálja. Ezeket a desszerteket édesipari porral, öntetekkel, marcipánnal díszítik, különféle lekvárokkal töltik meg. Egy igazi művésznek és alkotónak van hol barangolnia. De minden cupcake kötelező tulajdonsága egy olyan krém, amely egyediséget és szépséget, légiességet és könnyedséget kölcsönöz neki. A cupcake krémek sokféle receptje létezik, mi kínálunk néhányat, amelyek közül választhat. Tehát hogyan készítsünk krémet cupcakes számára saját kezűleg.

A túrókrém legegyszerűbb receptje cupcakeshez

Egy cukrászzacskó is elég a cupcake-krémmel díszíteni, de el kell ismerni, hogy a formaválasztással az étel elkészítésének folyamata izgalmas kalandba torkollik. Ebben segít egy cukrászfecskendő különböző cukrászati ​​fúvókákkal. De bármit is használ, szüksége lesz egy cupcake-krémes receptre, amely megtartja formáját. Íme az elkészítési útmutató, és ne tévesszen meg egyszerűsége.

Hozzávalók:

• 340 gramm túró (konzisztencia - őrölt túró).
• 115 gramm vaj növényi adalékok nélkül.
• ½ csésze porcukor.
• 2 teáskanál vanília.

Recept egy egyszerű krém elkészítéséhez

Az otthoni krém készítésének sémája:

1. A krém elkészítésének megkezdése előtt a túrót néhány órára, lehetőleg egész éjszakára a hűtőszekrénybe kell helyezni. És hagyja a vajat ugyanennyi ideig az asztalon. Lágy textúrájúnak kell lennie. Ezek az árnyalatok befolyásolják a krém állagát és ízét.
2. A termékek elkészítése után a vajat és a port keverővel kell felverni maximális sebességgel 5-10 percig.
3. A kapott masszához adjuk a sajtot és a vanília esszenciát, majd mixerrel simára keverjük.
4. A szín eléréséhez különféle gyümölcspürét vagy kakaót adhat hozzá.

Ebben a receptben a túró helyettesíthető, és akkor kapsz egy vajas krémet a cupcakeshez.

Vajkrém cupcakes-hez - jól bevált klasszikus

A termékek összetétele:

• 200 gramm zsíros vaj, növényi adalékanyagok nélkül.
• ½ csésze vagy 100 ml tej.
• 150 gramm.
• 2 teáskanál vanília esszencia.

vajkrém receptje

Hogyan készítsünk saját vajkrémet cupcakeshez:

1. Az előző recepthez hasonlóan ehhez az ételhez a vajat előzetesen ki kell venni a hűtőszekrényből, és szobahőmérsékleten kell tartani, amíg puha állagot nem kap.
2. A tejet is előmelegítjük 27-30 fokra.
3. Most keverjük össze a vajat és a porcukrot egy mixerrel. Néha ajánlatos a keveréket a habverés előtt őrölni, és csak ezután verni. Ezt rád bízzuk.
4. A vaj és a por felverése után adjunk hozzá tejet. Ne feledje, melegnek kell lennie. És verjük simára. A tej habosítása közben vanília esszenciát adhatunk hozzá.

Ez a lehetőség az alakjukat tartó cupcake krémekre is vonatkozik, de az olajnak magas zsírtartalmúnak kell lennie.

Mascarpone cupcake krém lépésről lépésre recept

Mielőtt elkezdené főzni ezt az édességet, nézzük meg, mi is az a mascarpone.

Kiderült, hogy a mascarpone egy olasz krémsajt, amelynek szülőhelye Lombardia régiója. Előállítása során csak 25%-os zsírtartalmú tejszínt használnak, de a tejszín alvadása érdekében a gyártás során nem használnak tejsavas kultúrákat, azokat borkősavval, citromlével és fehérborecettel helyettesítik. Így a mascarpone jelentősen eltér más típusú sajtoktól. Kíváncsi vagyok, hogyan lehet ebből az eredetiből cupcake krémet készíteni.

A következő terméklistára van szükségünk:

• 250 gramm Mascarpone krémsajt.
• 300 gramm 32%-os zsírtartalmú tejszín
• 200 gramm porcukor.

Amint észrevette, a legtöbb krém valamilyen sajt alapú. Egyes szakértők megkülönböztetik a mascarpone krémet az összes cupcake-krémtől.

A mascarponés krém elkészítésének folyamata

Tehát figyelmébe ajánljuk a mascarpone cupcake-krém otthoni elkészítésének utasításait.

1. Mint minden süteménykrém készítésére szolgáló receptben, először is összekeverjük a sajtot (mascarpone) és a porcukrot.
2. Külön felverjük a tejszínt, aminek szobahőmérsékletűnek kell lennie. Ehhez használjon habverőt.
3. Most a mascarpone és a cukormáz keverékét adjuk a krémhez. Ebben a folyamatban mixert használunk, de a minimális sebességet választjuk, és kis adagokban adjuk be a mascarponét.

Hurrá! Az édesség készen áll. És folytathatja a legkreatívabb részt - a díszítést.

Krémsajt süteményekhez (krémsajt)

Ennek az ételnek az elkészítése bármilyen krémsajton alapul, például, mint pl. Kérem, ne keverje össze a krémsajtot a túróval. A krémsajt konzisztenciájában hasonlít, a túró pedig az őrölt túróhoz.

Így már ebbe a kategóriába sorolhatók a vajkrém cupcake-hez vagy krém mascarponés cupcake készítéséhez. De mivel ezek a sajtok nagyon drágák, javasoljuk, hogy készítse el saját krémsajtját cupcake-hez, és ezt követően bármely általunk bemutatott receptben használja fel. Ehhez szüksége lesz:

• ½ liter 3,2% zsírtartalmú kefir.
• 250 gramm 20%-os zsírtartalmú tejföl.
• ½ liter aludttej 3,2-4% zsírral.
• 1 kiskanál fehérborecet vagy citromlé
• 1 kis kanál só.

Krémsajt recept

Lépésről lépésre vázlat a finom krémsajt elkészítéséhez cupcakeshez:

1. A főzési folyamat előtt elő kell készítenie a következő eszközöket: két tál, egy szűrőedény és sajtkendő.
2. Egy külön tálban keverje össze a tejsavas termékeket: kefirt, joghurtot és tejfölt.
3. A kapott keverékhez adjunk hozzá 1 kiskanál ecetet vagy citromlevet és 1 kiskanál sót. Mindent alaposan összekeverünk.
4. Helyezzen egy szűrőedényt a második tálba. A szűrőedény ne érjen az edény aljához. Egy tálba többször összehajtogatott sajtkendőt teszünk úgy, hogy a széleitől kb 15-20 cm-re lelógjon.
5. Öntse a kapott keveréket a kapott szerkezetbe. Összeszedjük a géz széleit, és befedjük velük a keverékünket.
6. Hűtőbe tesszük egy napra. Meg kell szabadulnunk a sajttól.
7. Ezt követően a krémsajt készen áll, és elkezdhet bármilyen sajtkrémet készíteni a cupcakes számára.

Videó: Vajkrém főzés cupcakeshez

A mindenféle bogyóval és cseresznyével szépen díszített, jó adag tejszínnel alaposan ízesített cupcakes nem csak az ünnepi asztalra illik. Egyetlen ember sem marad közömbös e finom finomság iránt. És ha a minitorták cupcake-alapjaival kapcsolatban nem merülhet fel kérdés: mindegyik hagyományos receptek szerint készül, akkor a cupcake-krém kiválasztása néha problémás.

Megmutatjuk a kreatív gondolat repülését

A cupcakes díszítésének folyamata olyan izgalmas, mint amennyire unalmas lehet a krémkészítés. Mielőtt krémet választana, el kell döntenie, hogy éppen mit szeretnénk. A klasszikusok és az akadémizmus kedvelői nagyon örülnek a hagyományos, vajas díszítésű változatnak, a sajttorta rajongói két kézzel szavaznak a mascarponés krémre a cupcake-hez, koruk ínyencei minden bizonnyal tejszínhabbal díszítik majd. Mindenkinek a saját receptje.

túrókrém

A főzéshez vegye be a következő összetevőket:

• Egy csomag vaníliás puding.
• Vaj - 50 g.
• Túrós massza vagy zsíros túró - 150 g.
• Porcukor - 150 g.

A süteményekhez készült túrókrémet értékelni fogják a szokatlanul finom ízek szerelmesei. Először keverjük össze a vajat és a túrót. A komponenseket mixerrel addig keverjük, amíg homogén sűrű masszát nem kapunk. Az olaj minőségén nem érdemes spórolni: ettől is függ a krém minősége. Folytatva a verést, fokozatosan adjuk hozzá a porcukrot a tejszínhez, majd adjuk hozzá a finom vaníliás pudingot. Gondoskodunk róla, hogy a krém kellően sűrű legyen, majd kivesszük a hűtőbe hűlni. Semmi szörnyű nem történik, ha a kész krémet 15-20 percre a fagyasztóba helyezzük. Ezután veszünk egy kulináris fecskendőt, és minden kész cupcake-re készítünk egy gyönyörű hullámos kalapot. Ezenkívül apró bogyós gyümölcsökkel díszítjük - áfonya, áfonya, málna vagy ribizli. A túrókrémmel az eperdarabkák is jó barátságot kötnek.

Krém mascarpone cupcake-hez: könnyen elkészíthető

A lágy sajt alapú krém elkészítéséhez csak két összetevőre van szüksége:

• Mascarpone sajt - 500 g.
• Porcukor - 100 g.

Ennek a szokatlanul egyszerű krémnek az elkészítésében az egyetlen nehézséget az jelenti, hogy a habveréshez szükséges edényt, sőt, a keverőfúvókát a fagyasztóba helyezzük egy órával a műveletek végrehajtása előtt. Habveréskor a porcukrot egyenletesen a sajtmassza felületére kell szitálni. Néha úgy tűnik, hogy az elvégzett manipulációk nem elegendőek, és a háziasszonyok megnehezítik a folyamatot azzal, hogy vaníliás cukrot adnak a krémhez az íz érdekében, valamint ételfestéket a különösen elegáns megjelenés érdekében. Nem szabad elfelejteni, hogy a cupcake-krém elveszítheti látványos vonzerejét és egyedi ízét, ha természetes összetevőket használnak színezékként. Így az áfonyalekvár, a cékla vagy a sárgarépalé elronthatja a desszertet. Ha a tejszín felverésekor folyadék halmozódik fel a sajtban, azonnal le kell önteni gézzel. A cupcake-k díszítése előtt ismét használjuk a hűtőszekrényt: a kész krémet tegyük oda 10 percre. A sajtkrém elkészítésében vannak eltérések. Tehát a cupcake-krémsajt bármilyen puha krémsajtból elkészíthető.

Fehérje krém

A klasszikus fehérjekrém elkészítéséhez az angyali türelem mellett szükségünk lesz:

• Négy csirke tojás fehérje.
• Vaj - 200 g.
• Porcukor - 200 g.
• Citromlé - 1 evőkanál. egy kanál.

A süteményekhez való sűrű fehérjekrémet meglehetősen nehéz elkészíteni. A végeredmény a tojás minőségétől és frissességétől, valamint a háziasszony professzionalizmusától függ. Néha, miután fájdalmas kudarcot szenvedett a fehérjekrém első elkészítése során, a háziasszony megtagadja, hogy a jövőben hasonló kísérletet végezzen. De hiába. Hiszen csak ismétlődő ismétlések és saját megfigyelések révén lehet felfedezni azt az utat, amely a végső célhoz vezet. Ez a cél pedig a klasszikus cupcakes krém, aminek a receptjét most sajátítjuk el.

Legfelelősebb folyamat

Válaszd el a fehérjét a sárgájától. A sárgáját kivesszük, a fehérjét egy keverőtálba öntjük. A porcukrot egy tálba öntjük és a fehérjékkel együtt habos, homogén masszát keverünk. Most vízfürdőre van szükségünk asszisztensként. Az edényt vízzel felforraljuk, beletesszük a tejszínes tálunkat és habverővel fáradhatatlanul összekeverjük a masszát. A teljes melegítési idő a vízfürdőben legalább három perc legyen. Ezután vizuálisan a cukorszemcsék legcsekélyebb nyomát sem kell észlelnünk.

Ideje hozzáadni a citromlevet a tejszínhez, és újra felvértezni egy mixerrel, és az edény tartalmát sűrű habbá verni. Az olajnak, amelyet legközelebb az edénybe küldünk, lágynak kell lennie. Ehhez néhány órával a manipulációk előtt ki kell vennie a hűtőszekrényből. A tejszínt tovább verjük. Ha a tál még nem hűlt ki a vízfürdő után, a krém nem tekinthető késznek. A fehérjekrém készenlétét a hidegsége és az a képessége határozza meg, hogy nem tud fejjel lefelé kiesni a tálból. Amint minden feltétel teljesül, a kész krémet 1 órára fagyasztóba tesszük. Ezen idő után felfegyverkezzük magunkat egy kulináris fecskendővel, és gyönyörű fehér kupakokat építünk a cupcakes-re. Kívánság szerint a cupcake-krémet ebben az esetben a tetejére szórhatjuk csokoládédarabokkal. Használhat lekvárt és kandírozott gyümölcsöket is.

Krém süteményekhez: egy gyors recept

Nem minden háziasszony kész két óra szabadidőt feláldozni egy fehérjekrém elkészítésére. Mi a teendő, ha leszállnak a vendégek, és finom süteményekkel szeretnének kedveskedni nekik. Ebben az esetben javasoljuk, hogy fordítsa figyelmét a tejszínhabra. A cupcakes-t azonban nem ajánlatos idő előtt díszíteni, mivel a tejszínhab gyorsan elveszítheti szerkezetét. Amíg a vendégek az asztalnál vannak, ideje elkezdeni a díszítést. Ehhez egy rozsdamentes acél tálat küldünk 5 percre a fagyasztóba. Ezt követően a tejszínt ideális sűrűségűre verjük. Adjunk hozzá 2-3 evőkanál. evőkanál porcukor, de nem egyszerre, hanem részletekben, közben ne felejtsd el folyamatosan verni a tejszínt. A habverést jobb a keverő minimális sebességével kezdeni, fokozatosan növelve a sebességet. A krém felületén a krém által alkotott lágy csúcsok a habverési folyamat végét jelzik. Az elkészült cupcake-krémet cukrászzacskóba tesszük és a kihűlt cupcake-ket díszítjük vele. Ezenkívül a cupcakes díszíthető többszínű édesipari cukormázzal.

Csokoládé krém főzés

• 2 tábla étcsokoládé.
• Krém - 250 ml.
• Méz - 50 g.

A süteményekhez való csokikrémet forrón főzzük. Először öntsük a tejszínt egy serpenyőbe, keverjük össze mézzel, és forraljuk fel a kapott masszát. A csokoládét darabokra törjük, fokozatosan hozzáadva a tejszínhez és a mézhez. Amikor az utolsó csokoládészelet felolvadt, keverjük össze a forró tejszínt, és ügyeljünk arra, hogy ne legyenek csomók a készítményben. Az elkészült krémet inkább máznak nevezhetjük, mint légmasszának, mert az elkészítéshez nem használtunk mixert. Az elkészült csokoládékompozíciót hűtőbe tesszük dermedni, majd ráöntjük a cupcake-ekre.

A nem túl édes desszertek szerelmeseinek

A cupcake-krémes habcsók meglehetősen sűrű állagú, nem túl édes, és nagyon hasonlít a fehérjekrémhez. Hasonló technológia szerint hajtják végre, de kis mennyiségű víz hozzáadásával a sziruphoz. Készíthetsz ilyen krémet vajjal vagy anélkül. A következő összetevőkre lesz szükségünk:

• Két csirke tojás fehérje.
• Cukor - 170 g.
• Víz - 2 evőkanál. kanalakat.
• Kukoricaszirup - 3 evőkanál. kanalakat.
• Citromlé - ½ teáskanál.
• Tartár mártás.
• Vanília kivonat és eperpüré színezéshez (opcionális).

A tojásfehérjét egy mély tiszta és száraz tálba csepegtessük le. Vegyünk egy serpenyőt, és keverjük össze a megadott mennyiségű cukrot vízzel, tegyük tűzre. Közepes lángon főzzük a szirupot, időnként megkeverve és nem engedve, hogy sötétedjen. A cukrot teljesen fel kell oldani. Ehhez 120 fokot meg nem haladó hőmérsékletre van szüksége. Amíg a cukor feloldódik a serpenyőben, elkezdheti a fehérjék felverését. Adjunk a fehérjékhez egy kristályos tartárkrémet, és addig verjük, amíg stabil csúcsok nem keletkeznek a felületen.

Előre a kulináris magasságokba

Most a szirupot a fehérjemasszába öntjük, és újra verjük, amíg a szirup kihűl. Ez a folyamat meglehetősen hosszú, és akár fél órát is igénybe vehet. A cupcake-díszítő krém azonban éppen ennek a technológiának köszönhető, hogy akár szobahőmérsékleten is könnyedén megtartja formáját akár 2 egymást követő napon keresztül.

Amint a tömeg megháromszorozza térfogatát, adjunk hozzá citromlevet és kukoricaszirupot, ha úgy dönt, hogy színezékeket használ, akkor elküldjük őket a kompozícióba. Mixerrel dolgozzunk még egy kicsit, és küldjük kihűlni a masszát. Ugyanez ajánlható, ha nem lehet azonnal a magabiztos hullámok állapotába verni a krémet. Amikor a krém teljesen kihűlt, díszíthetjük csodás cupcakeinket és tálalhatjuk.

Vajkrém

Összetevőként szükségünk van:

• Vaj - 200 g.
• Tej - 50 ml.
• Porcukor - 300 g.

Ízlés szerint gyümölcskivonatot, fahéjat vagy vaníliát is adhatunk a cupcake vajkrémhez. Az elkészítési mód szerint az olaj összetétele hasonló a túrókrémhez. Az alábbiak szerint készülünk. A puha vajat keverővel elkezdjük felverni, és fokozatosan beleöntjük a porcukrot és (ha van ilyen vágy) a különféle ízeket. Csak tejet kell önteni a masszába, és ismét sűrű bolyhos állagúra kell állítani a készítményt. Hűtsük le és díszítsük tortáinkat.

A vajkrém magas kalóriatartalma és édessége ellenére talán a legklasszikusabb és legkedveltebb a mini cupcake-k díszítésére. A cupcake omlós omlós alapot finom vajkrém keretezi, amely a szájban olvad. Ez az opció leginkább a tökéletes minitorta ötletéhez hasonlít.

A kísérletek szerelmesei

A kreatív emberek, különösen, ha gyerekek vannak a közelben, szívesen készítenek masztikrémet. Ez a kulináris termék segít egyenletesen elhelyezni a cupcakes-eket, valamint sokszínű kompozíciókat építeni rájuk állatarcokkal, vicces arcokkal, természeti jelenségekkel és egész városokkal. A kulináris dekoráció remekeinek létrehozásában a fantáziának nincs határa. A masztixkrém elkészítéséhez pedig csak mályvacukrot, mikrohullámú sütőt, vizet, citromlét és porcukorral kell használni.

Kibontjuk a csomagot az édességekkel, egy tálba tesszük és hozzáadunk egy evőkanál citromlevet. Az édességeket pontosan 20 másodpercig melegítjük a mikrohullámú sütőben, hogy az édességek térfogata növekedjen. A leendő masztix alapjának felmelegítéséhez vízfürdőt is használhat. Ízlés szerint hozzáadhat ételfestéket. Ebben az esetben a masszát alaposan összekeverjük, amíg a granulátum teljesen fel nem oldódik. Itt az ideje, hogy a kapott többszínű masszába porcukrot tegyünk. Azt már tudjuk, hogy a port kis adagokban öntjük a krémbe. Ne felejtse el folyamatosan keverni a kompozíciót.

Fantázia korlátok nélkül

A masztix akkor képződik, amikor úgy érzi, hogy az édes keveréket nagy nehezen összekeverték. Itt az ideje, hogy porcukorral megszórt asztalra tegyük a masztixünket, és egyfajta édes tésztát kezdjünk dagasztani. Itt csak a porcukor működik lisztként. Az a pillanat, amikor a masztix már nem tapad a kezére, jelzi, hogy készen áll a kreatív ötletek megvalósítására. Marad a masztix fóliába tekerése, miután az összes levegőt kiszorította belülről, hogy a jövőben ne zavarhassa kulináris kísérleteinket. Tegye a zacskót a hűtőbe fél órára. Ezt követően biztonságosan faraghat különféle vicces és ízletes figurákat cupcake-hez.

Következtetés

Reméljük, hogy a bemutatott süteménykrémek sokféleségéből könnyedén kiválaszthatja magának a legfinomabb és legeredetibb receptet. A teáscsésze méretű, redős krémes tetejű cupcakes pedig az egész család kedvenc csemege lesz. Boldog teát!

Nehéz elhinni, de végül sikerült: összegyűjtöttem az összes kedvenc cupcake krémem receptjét egy helyre. A cupcakes finomak és szépek, ha a krém jól tartja a formáját. A sütemények gyönyörű kupakjainak másik feltétele a cukrászzsákkal való munkavégzés jó készsége. Gyakorlás kell hozzá, sok gyakorlás.

A zacskót megtöltheti krémmel, mellé tesz egy szabad tálat, és elkezdheti az edzést. Csavarjunk egy kis tejszínt a cupcake-re, majd spatulával szedjük ki a krémet egy tálba, és nyomjunk egy új adagot ugyanarra a tortára. És így tovább, amíg az eredmény megfelel Önnek. A lerakódott krémet vissza lehet tenni a cukrászzacskóba és megismételni a díszítési kísérletet.

A takaros kalapok ne derüljenek ki azonnal, ez gyakorlás kérdése, ne aggódjon. Az ügyetlen kalapok ellenére finomak a sütemények, házilag, az általad ismert alapanyagokból.

1. Túró vajjal

• Mascarpone sajt - 500 g
• Vaj - 150-200 g
• Porcukor - 100-150 g
• Vanília kivonat - 1 tk (választható)

Hogyan kell főzni:

Nagyon könnyen elkészíthető krém, még egy kezdő is megbirkózik vele. Hagyjuk felmelegedni a vajat, a mascarponét pedig kihűlni (a sajtot a legjobb, ha hűtőben tartjuk, amíg a krémhez nem adjuk).

Mixer segítségével habosra és világosra keverjük a vajat a porral. Hideg sajtot csak a por és a vaj jól felverése után tegyünk a tejszínhez, hogy később ne érezzük, hogy a por csikorog a fogakon. Kézi mixerrel 8-10 percet vesz igénybe a verés, ha bolygóműves (helyhez kötött mixer) van - 5-6 perc, nem több.

A meleg vaj gyorsan feloldja a port, majd a mascarponét óvatosan a krémes masszához keverjük, és még egy kicsit simára verjük.

Egy cukrászzacskóban egy ilyen krém 5 napig tárolható, miközben minden tulajdonságát és szerkezetét megőrzi. A krémet sem lehet túl lágynak nevezni - elvégre a túró és a por együtt nagyon jól megtartja formáját. Még szobahőmérsékleten (kb. 17-20 fokon) egy sütemény vagy sütemény pár napig eláll anélkül, hogy elveszítené alakját.

Egy ilyen krémet 2 evőkanál hozzáadásával csokoládévá lehet készíteni. kanál minőségi kakaó. Színes krémhez, például rózsaszínhez keverhetünk bele egy kis málnapürét.

A püré elkészítéséhez a bogyókat kiolvasztjuk (frisseket is használhatunk), turmixgépben aprítjuk. Adjunk hozzá két evőkanál bogyópürét a krémhez és keverjük össze.

2. Túróból és tejszínből

Az előző krém változata, vaj helyett csak tejszínhabot használnak.

• Zsírkrém (legfeljebb 33%) - 100 g
• Porcukor - 70 g
• Krémsajt - 500 g

Először felverjük a kihűtött tejszínt (100 g). A 33% alatti zsírtartalmú tejszín nem működik ennél a receptnél.

A tejszín felverése előtt ne csak magát a tejszínt hűtsük le, hanem a tálat is, amelyben felverjük, valamint a mixer habverőjét is. A mixer habverőit és egy csomag tejszínt egy tálba teszem, és mindent a fagyasztóba teszek 10 percre.

Tehát a tejszínt maximális sebességgel felverjük, még akkor is ha úgy tűnik, hogy semmi sem történik, és folyékony marad. Az ötödik perctől kezdve egyre gyakrabban álljunk meg, hogy a habverőre emeljük a krémet, és ellenőrizzük, hogy megtartja-e a formáját. Ellenkező esetben a krém vaj lesz.

Ha véletlenül felverte a tejszínt, ez nem egy univerzális tragédia. Csak adjunk hozzá 1 evőkanál. egy kanál hideg tejszínt és keverjük újra. A krém visszanyeri eredeti szerkezetét.

3. Vajból és sűrített tejből készült csokikrém

Az oldalon lépésről lépésre található a sűrített tejes vajkrém receptje, részletes leírást láthat.

Ez a krém is hasonló módon készül, de a folyamat végén hozzáadjuk a kakaóport. A képen a krém a hűtőben való kihűlés után.

Készítse elő a következő összetevőket:

• Sűrített tej - 200 g
• Kakaópor - 3 evőkanál. l.

Hogyan főzünk:

1. Először a puha vajat habosra és könnyűre verjük.
2. Egy kanállal öntsük hozzá a sűrített tejet, minden alkalommal keverjük simára.
3. Amikor a sűrített tej elfogyott, evőkanállal adjuk hozzá a kakaóport, minden alkalommal alaposan felverve.
4. A kész krémet a torták díszítésére használjuk.
5. Ha a krém nem tartja jól a formáját, hűtsük le.

4. Vajkrém főtt sűrített tejjel

• lágyított vaj - 200 g
• Főtt sűrített tej - 320 g

Hogyan kell főzni:

A vajat mixerrel habosra és krémesre verjük (kb. 5 percet vesz igénybe).

Egy evőkanálonként adjunk hozzá sűrített tejet, minden alkalommal keverjük simára.

Az elkészült krémet le kell hűteni, majd díszíthetjük a cupcake-t vagy a tortát.

5. Túrós szufla

• Édesítetlen túró massza vagy túró - 500 g
• Cukor homok - 1 evőkanál
• Tojás - 2 db
• Vanília kivonat - 1 tk
• Vaj - 125 g

Főzési mód

1. A sárgáját (2 db) felverjük 0,5 evőkanál. cukor és vanília kivonat.
2. Adjunk hozzá lágy vajat. Mixerrel alaposan felverjük.
3. Zselatint öntsünk forró vízzel (majdnem forrásban lévő vízzel), áztassuk 10 percig, időnként megkeverve.
4. A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük. Ha házi túrót használ a receptben, törölje át egy fémszitán, hogy ne legyen szemek. A túrós masszához adjuk a sárgás-vaj keveréket, jól elkeverjük.

Ezután öntsünk meleg zselatint a túróba, anélkül, hogy abbahagynánk a keverővel való keverést.

Ezután kis adagokban hozzáadjuk a felvert tojásfehérjét, és óvatosan összekeverjük. Ha színes krémet szeretnénk kapni, adjunk hozzá egy kis bogyó- vagy cseresznyepürét.

Mivel a krém nagyon gyorsan besűrűsödik, lassítás nélkül kenjük a tortára.

6.Sajtkrém fehér csokoládéval

A fehér csokoládé és a krémsajt ízek csodálatos kombinációja.

• fehér csokoládé - ​​200 g
• lágyított vaj - 200 g
• porcukor - 150 g
• Túró krémsajt - 250 g
• Vanília kivonat - 1 tk

Főzési folyamat

Olvasszuk fel a csokoládét a szokásos módon. Vízfürdőben csinálom, itt írom le részletesen:

A puha vajat 5 perc alatt habosra keverjük mixerrel, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót (a csokoládé szobahőmérsékletűre hűtése után), simára verjük.

Annak érdekében, hogy a krém jobban megtartsa formáját a cupcakes-en, ajánlatos lehűteni.

7. Csokoládé ganache

A krém selymes textúrája tökéletes a finom süteményekhez. A krémet jól le kell hűteni, és hagyni kell főzni, ezért előre elkészítjük. Általában este főzöm, éjszakára szobahőmérsékleten hagyom, reggel pedig díszítem a cupcake-eket.

• 33% -250 ml zsírtartalmú tejszín
• Folyékony méz - 50 g (ha sűrű vagy kandírozott méz van, olvasszuk fel mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben).
• Instant kávé - 1 evőkanál. l.
• Sötét csokoládé (kakaótartalom legalább 60%) - 200 g
• Vaj - 75 g

A főzési folyamat lépésről lépésre

A mézet, az instant kávét és a tejszínt lassú tűzön felforraljuk (nem kell forralni).

A csokoládét egy tálba vágjuk, a vajat kockákra vágjuk, forró tejszínt öntünk kétféleképpen: először öntsük fel a felét, keverjük össze habverővel, majd öntsük a második felét - keverjük újra simára.

A tálat fóliával összehúzzuk, egy éjszakán át állni hagyjuk (nem kell hűtőbe tenni).

Másnap a ganache-t cupcake-k és sütemények díszítésére használhatjuk.

8. Protein krém (svájci habcsókon)

Sokan félnek fehérje krémet használni a szalmonellózis elkapásának veszélye miatt. Ebben a receptben a fehérjéket vízfürdőben főzik, így a fertőzés veszélye gyakorlatilag megszűnik.

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• Tojásfehérje - 2 db.
• Cukor - 150 g
• Vanília kivonat - 1 tk
• Élelmiszerfesték - opcionális

Hogyan készítsünk fehérje krémet cupcakeshez:

Egy hőálló anyagból készült tálban keverjük össze a fehérjéket, a cukrot, a vaníliakivonatot. Vízfürdőbe tesszük, hogy a csésze alja ne érjen a forrásban lévő vízhez.

Folyamatosan kevergetve hozza a fehérjéket olyan állapotba, hogy a cukor teljesen feloldódjon. Vegyen egy kis mennyiségű fehérjetömeget, és dörzsölje az ujjai között - a szemeket nem szabad érezni.

Miután a cukor teljesen feloldódott, vegye ki a fehérjekeveréket a vízfürdőből, és vegyen fel egy elektromos keverőt. Verjük kemény habcsóvá, amíg a tál szobahőmérsékletűre nem hűl.

A kész krém azonnal felhasználható sütemények és sütemények díszítésére.

9. Gyümölcskrémhab

Ez a krém nemcsak cupcakes díszítésére használható, hanem önálló desszertként is. Válaszd ki a kedvedre való bogyókat – és már kezdhetsz is dolgozni!

• Gyümölcspüré - 250 g (friss vagy fagyasztott bogyókból készíthető)
• Leveles zselatin - 3 db.
• Cukor - 150 g
• Tojásfehérje - 3 db.
• Krém - 33% és több - 250 g

Mit kell csinálnunk:

1. A zselatinleveleket hideg vízbe áztatjuk, és hagyjuk megduzzadni. Ha nincs kéznél tányéros zselatin, használhatunk porzselatint, de válasszunk minőségi, például Dr. Oetker-től, nagyon jól oldódik, nem kell két órát várni.
2. A fehérjét mixer segítségével habosra verjük, fokozatosan hozzáadva a kristálycukrot.
3. A tejszínt habos masszává verjük.
4. A megduzzadt zselatint vízfürdőben addig melegítjük, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak.
5. Óvatosan beleforgatjuk a felvert tojásfehérjét, a tejszínt és a gyümölcspürét.
6. Az általános keverékhez adjuk hozzá a zselatint, vékony sugárban, a keverés megállítása nélkül.