Gyönyörű téli előkészületek zöldségekből. Szokatlan előkészületek - receptek télre

9 recept

1 Paradicsom szelet- ecetes paradicsom

A fűszereket egy előkészített üvegbe tesszük: kapor, petrezselyem, ribizlilevél, tormalevél, babérlevél, szemes bors. Mosott érett de kemény paradicsom mérettől függően 2-4 darabra vágjuk. Tegyük egy üvegbe a paradicsomot, a félkarikára vágott hagymát és a petrezselyemleveleket.

FŐZÉS

A megmosott, érett, de kemény paradicsomot mérettől függően 2-4 darabra vágjuk.

Tegyük egy üvegbe a paradicsomot, a félkarikára vágott hagymát és a petrezselyemleveleket.

Az első alkalommal forrásban lévő vizet öntök 10-15 percig.

Másodszor megtöltöm páccal.

Pác 1 liter vízhez:

3 evőkanál cukor,

1 evőkanál só. 80 g 9%-os ecet

Elkészítem a pácot, közben a paradicsomot először felöntöm forrásban lévő vízzel. De ehhez a vízhez az összes hozzávalót hozzáadhatod, és pácot is kapsz.

Öntsön egy üvegbe annyi evőkanál növényi olajat, ahány liter üvegben van: 1 literes tégely- 1 kanál stb.

Zárja le az üvegeket, amint felönti a forrásban lévő pácot. Megérkezik fém fedél. Ha követi a receptet, többé nem kell sterilizálnia.

A paradicsom telt és ízletes lesz.

"Télkirály" - uborkasaláta télre(nincs szükség sterilizálásra!)

Ez az egyik leggyakoribb téli uborkasaláta recept. Olcsó és vidám. Ízletes és egyszerű saláta – a legegyszerűbb alapanyagokat igényli, és könnyen elkészíthető. Fontos az arányok megtartása, akkor finom lesz - megnyalod az ujjaidat! Egy fényes zöld a saláta télen gyönyörködni fog a szemében.

Minden szépség ebből a salátából az, hogy télen is megőrzi ízét és aromáját friss uborka mintha csak a kertből szedték volna ki őket.

Most feltekerheted ezt a salátát, télen pedig élvezni fogod a frissességét és dicsérni fogod magad.

Friss uborka - 5 kg

Hagyma - 1 kg

Kapor (opcionális) - 300 g

Ecet 9% - 100 ml

Cukor - 5 evőkanál. kanalakat

Só - 2 evőkanál. kanalakat

Fekete bors (borsó) - ízlés szerint

Az uborkát jól megmossuk, 1 órát áztathatjuk benne hideg víz.

Az uborkát félkarikára vágjuk.

Hámozzuk meg és mossuk meg a hagymát.

A hagymát félkarikára vágjuk.

Helyezze az uborkát és a hagymát egy nagy tálba. Sózzuk, és 30 percig állni hagyjuk, hogy az uborka kiengedje levét.

Mossa meg a kaprot (opcionális), és apróra vágja.

Egy nagy serpenyőben keverje össze az ecetet, a cukrot és a borsot.

Hozzáadjuk a befőtt zöldségeket, és alaposan összekeverjük.

Helyezze a serpenyőt lassú tűzre, forralja fel, időnként keverje meg. Amikor az uborka kissé megváltoztatja a színét, vegye le a salátát a tűzről, és gyorsan tegye sterilizált üvegekbe.

Az üvegeket a tetejéig meg kell tölteni, hogy a pác teljesen ellepje az uborkát. A salátát megcsavarjuk, fejjel lefelé fordítjuk, és kihűlésig csomagoljuk (sterilizálás nem szükséges). Uborka saláta a téli „Winter King” készen áll. (Kiderült, 6 literes üvegekbe.)

Saláta "Óvakodj a vodkától!

1 kg káposzta

1 kg sárgarépa

1 kg hagyma

1 kg kaliforniai paprika

1 kg paradicsom

1 kg uborka

5 teáskanál só

5 evőkanál cukor

1 evőkanál növényi olaj

1 evőkanál ecet

Vágjunk mindent csíkokra, adjunk hozzá olajat, ecetet, homokot és sót, keverjük össze, és hagyjuk felfőni

1 óra

Hagyjuk főni, miután felforrt, legfeljebb 10 percig főzzük.

Egyenletesen elosztjuk a páclével ellátott üvegek között. Megérkezik.

Guria káposzta. Nagyon finom és a férfiak szeretik.

Hozzávalók:

fej fehér káposzta,

cukorrépa,

fokhagyma,

erős paprika hüvely,

szemes fekete bors,

só,

forró víz

Készítmény:

1. A káposzta fejét a szárával együtt feldaraboljuk, a répát szeletekre vágjuk, a fokhagymát megpucoljuk, a keserűpaprikát darabokra vágjuk.

2. Egy mély serpenyőbe rakjuk rétegesen: káposztadarabokat, majd céklás bögréket, majd gerezd fokhagymát és hegydarabokat. bors, fekete bors borsót, és így rétegenként rakjuk úgy, hogy még kb 5 cm szabad hely maradjon a serpenyő széléig, ahová az egészet tesszük.

3. Forraljon fel vizet egy másik serpenyőben, és tegyünk bele sót, és a sós sósabbnak kell lennie, mint az első fogások sózásához.

4. A zöldségrétegeket forró sóoldattal öntjük, fejjel lefelé tányér formájában helyezzük el az elnyomást, és fedővel zárjuk le. 4-5 nap múlva kész a káposzta.

5. Az alatta lévő sólé hasonló a répa kvasshoz, és az is nagyon jó. hasznos a gyomor-bél traktus számára. Próbáld ki, jó étvágyat!)

Bab paradicsomban

A bab paradicsomban való konzerválása nagyon egyszerű.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

1 kg bab (bármilyen fajta);

3 kg paradicsom;

3 tk Szahara;

1 ½ tk. só;

8 borsó szegfűbors;

fél hüvely erős paprika;

2 babérlevél.

Babkonzerv elkészítése paradicsomban:

A recept elkészítése előtt a babot négy órán át vízben kell áztatni.

Ezután a babot egy széles serpenyőbe öntjük. Négy liter vizet öntünk oda, hozzáadunk 1 ½ teáskanálnyit. sót, cukrot, és felforraljuk alacsony tűz, ne felejtsd el keverni.

Fél óra forralás után a babot szűrőedénybe dobjuk.

A paradicsompüré elkészítéséhez forrázzuk le a paradicsomot forrásban lévő vízzel, hámozzuk meg és dörzsöljük át egy szitán, vagy daráljuk át húsdarálón.

Kész főtt bab keverve paradicsompüré egy serpenyőben. Apróra vágott erős borsot adnak hozzájuk, szagosbükköny, és körülbelül 20 percig főzzük.

Amikor a főzés befejeződött, adjunk hozzá egy babérlevelet.

A paradicsomban lévő babot sterilizált kis üvegedényekbe tesszük és feltekerjük.

Pácolt padlizsán, hogy hasonlítson a gombára. Megnyalod az ujjaidat!

Hozzávalók:

5 kg padlizsán,

3 evőkanál só,

0,5 kg hagyma,

4-5 fej fokhagyma,

szagtalan növényi olaj.

A sóoldathoz: 2 csésze víz, 0,5 csésze 6%-os ecet, babérlevél, 6-8 db. szemes fekete bors.

Készítmény:

1. A padlizsánokat (szükséges) megmossuk és meghámozzuk, kis vastag csíkokra vágjuk, mint a gombacombokat.

2. Tegye egy széles tálba a könnyű keverés érdekében.

3. Ízesítsük 3 evőkanál sóval, és hagyjuk állni 2 órát, amíg a barna leve ki nem jön.

4. Amíg a padlizsán pihen, előkészítjük a hagymát és a fokhagymát. Hámozza meg ezeket a zöldségeket, mossa meg és szárítsa meg. A hagymát félkarikára, a fokhagymagerezdeket pedig félbevágjuk.

5. Egy serpenyőbe öntsünk 2 evőkanál növényi olajat, melegítsük fel, most vegyünk egy kis padlizsánt, és nyomkodjuk ki két kézzel, tegyük bele a felforrósított olajba, és enyhén pirítsuk meg mindkét oldalát. Rögtön azt akarom mondani, hogy ne egy teli serpenyőt tegyünk, hanem vékony rétegben süssük meg a padlizsánt.

6. Megsütni sem kell, csak enyhén, hogy összeragadjanak.

7. A sült padlizsánokat egy serpenyőbe 3-4 cm-es rétegben tegyük, a tetejére tegyünk apróra vágott hagymát és fokhagymát. És így tovább, egy réteg sült padlizsán-hagyma-fokhagyma, amíg az összes zöldség el nem fogy.

8. Most készítse elő a sóoldatot. Öntsön 2 csésze vizet egy edénybe, adjon hozzá fekete borsot, babérlevelet és 1/2 csésze ecetet. Forraljuk fel, és öntsük ezt a sóoldatot a padlizsánra. Fedővel letakarva, ha kihűlt, 1,5-2 napra hűtőbe tesszük. Általában két napig tartom a padlizsánt gombának. Ennek az edénynek az illata egyszerűen ínycsiklandó.

9. Ha a pácolt padlizsánt télre gombával szeretné befedni, akkor tiszta 0,5 literbe kell tenni. üvegekbe, sterilizáljuk 15 percig, feltekerjük a fedeleket.

Ecetes káposzta- 3 féle

1. Lyoni módra savanyított káposzta

felaprított káposzta, enyhén zúzva Tegye a káposztát, a petrezselymet, a sárgarépát, a borsot, a fokhagymát egy üvegbe rétegenként (ízlés szerint és fantáziánk).

2. Mozaik

káposzta, piros, zöld, sárga paprika, sárgarépa - vágjunk mindent négyzetekre, keverjük össze az összes zöldséget egy tálban, adjunk hozzá petrezselymet, kaprot, fokhagymát, tegyük egy üvegbe és töltsük meg sóoldattal.

3. Fűszeres

a káposztát apróra vágjuk, csípős pirospaprikát + petrezselymet + köményt + apró sárgarépát + fokhagymát (ízlés szerint mennyiség szerint) adunk hozzá, medencében üvegekbe keverjük. Töltse fel ugyanazzal a sóoldattal

Sólé - 3 liter víz + 2 evőkanál. cukor + 3 ek só + szegfűszeg + bors + babér. lap - forraljuk fel mindent, hűtsük le + 2 evőkanál. növényi olaj + 3-4 evőkanál. az esszenciát üvegekbe töltjük.

Ugyanazt a sóoldatot öntik minden üvegbe. A káposzta 3 nap alatt elkészül. Tárolja hűvös helyen.

Ez a savanyú káposzta általában nem változtatja meg a színét. Pácolt - sötétedik.

Paradicsom "Egyszerűen osztály", sterilizálás nélkül pácolt.

Egy kétliteres üveghez:

2 kg. paradicsom,

fej fokhagyma,

1 tk ecet esszencia.

sóoldat:

1 liter víz,

2 evőkanál. kanál só csepp nélkül,

6 evőkanál egy kis halom cukorral;

7 szem fekete bors

7 szegfűszeg,

pár fekete ribizli levél,

2 kis kapor esernyő (nem több).

A pácolt paradicsom receptje:

A paradicsomot megmossuk, szárát kivágjuk. Ha óvatosan, a héj érintése nélkül próbáljuk vágni, a paradicsom nem reped meg a pác felöntésekor, de ha a héj szétreped, ez még jobb, mivel a paradicsom jobban telítődik a páctól. Minden paradicsomba tegyünk egy gerezd fokhagymát

A sólevet elkészítjük: 1 liter vízhez 2 evőkanál sót és 6 púpozott evőkanál cukrot.

Adjuk hozzá a fűszereket és forraljuk 10 percig. A paradicsom fűszerezés nélkül is ízletes, csak fokhagymával, de erősen ajánlom a szegfűszeg hozzáadását, édes aromát kölcsönöz a sós lének.

Ezután engedje le a vizet a paradicsomkonzervből, és azonnal töltse fel forrásban lévő sóoldattal. Adjon minden üveghez egy teáskanál ecetesszenciát.

Zárja le sterilizált fedőkkel. Feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, törölközőbe, jobb esetben takaróba tekerjük, és hűlni hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűl. Nincs szükség további sterilizálásra.

A recept szerint a paradicsom nagyon finom, édes, a sós leve pedig fantasztikus!

Most az apróságokról: ha begurulsz három literes üvegekbe- a pácod 1,5 liter vízre lesz számolva, 3 evőkanál lesz belőle. evőkanál sót teljesen csúszda nélkül (vagy 2 evőkanál kis csúszdával) és 9 evőkanál kis csúszdával cukorral.

Literes üvegekhez - 400 ml víz, 1 evőkanál só és 3 púpozott evőkanál cukor.

Koreai stílusú padlizsán

4 kg padlizsán, hosszú csíkokra vágva, jól megsózzuk

eltávolítani a keserűséget, és fél órát állni hagyjuk, hármat a koreai sárgarépához 1 kg színes borsot, csíkokra vágva.

1 kg vöröshagyma félkarikára vágva 100 g fokhagymát.

Keverjük össze a zöldségeket, adjunk hozzá 1 csomag padlizsánfűszert

koreai nyelven + fél pohár cukor, 50 g ecet 9% mix

és időnként megkeverve 5 órán át állni hagyjuk.

Megpirítjuk a padlizsánt növényi olajés hűvös.

Ezután mindent össze kell keverni, jól össze kell keverni, hozzáadni a zöldeket. Üvegekbe tesszük, és az üvegek méretétől függően sterilizáljuk.

Kis halakból, és nem csak belőle, lehet főzni remek előétel, ami egyszerűen leszáll az asztalról. Ezek házi készítésűek halkonzerv, amelyeket valamiért mindig a boltiakhoz hasonlítanak. Még a receptek neve is mindig valahogy így hangzik... ›

A savanyú káposzta talán a legegyszerűbb recept a tartósításra egészséges zöldség. Ha káposztát főzünk, majdnem a fele megsemmisül. hasznos vitamin, mint a B9 ( folsav), de az erjedés során az összes vitamin sértetlen marad és még hozzáadódik! A C-vitamin mennyisége például jelentősen megnő, eléri a 70 mg-ot 100 g-onként, a P-vitamin pedig savanyú káposzta 20-szor több, mint frissen. ›

Talán egyik sem új év Mandarin nélkül nem lehet. Ez nem csak egy olyan hagyomány, amelyen nem lehet változtatni, hanem egyben nagy élvezet is a ragyogó, hangulatjavító gyümölcsök szemlélődése, és egy olyan aroma, amely azonnal elmerít minket a légkörben. Újévi ünnepek. Mennyire szeretném tovább meghosszabbítani ezeket az érzéseket! Bármi lehetséges - főzze meg mandarin lekvár! ›

A sütőtök természetes, mondhatni formájában tökéletesen tárolódik. És minden rendben is lenne, de nem mindenkinek van lehetősége egy tucat vagy másfél narancssárga golyót raktározni a lakásában, így a városi háziasszonyok leggyakrabban konzerválják a sütőtököt. A sütőtök téli tartósításának egyik lehetősége a sütőtök lekvár. Aki még nem kóstolta ezt a lekvárt, az legalább kísérleti céllal próbáljon ki főzni pár üveg borostyán finomságból. ›

Hegesztés csodálatos lekvár tobozból ez egyáltalán nem nehéz még egy kezdő háziasszonynak sem. Elkészítéséhez számos recept létezik, ezek közül választhat egyszerűbb és finomabb is. A lényeg az, hogy helyesen tedd, követve a választott recept technológiáját, és meghallgatva hasznos tanácsainkat. ›

A ropogós ecetes uborka minden háziasszony álma. A kívánt eredmény eléréséhez sokuknak a próba és hiba nehéz útját kell végigjárniuk. Valójában azonban a ropogós ecetes uborka elkészítése a télre egyáltalán nem nehéz, csak tudnia kell néhány fontos titkot. ›

Minden háziasszony arra törekszik, hogy a télre elraktározott zöldségekben a lehető legtöbb vitamint megőrizze, ami télen olyan jótékony hatással lesz szervezetünkre. A pácolt fokhagyma csak az egyik módja annak, hogy egyszerre élvezze a jótékony hatást és egy csodálatos, fűszerezhető készítményt különféle ételek, a húsételek mellé tálaljuk az asztalra. ›

Alig 20 évvel ezelőtt még csak kevesen hallottak a ketchupról, és a boltok polcait félliteres Krasnodarsky paradicsomszószos üvegek foglalták el. Gyerekként szinte üvegben ettük - kenyérrel, amíg gyomorégést nem kaptunk, milyen finom! És akkor megjelent a ketchup – ó, ez a boldogság... Szó szerint bármit meg lehetett enni vele. De a lényeg: minél több fajta ketchup jelenik meg a boltokban, annál kisebb az esélye, hogy az igazit vásárolják meg. paradicsomszósz fűszerekkel és fűszerekkel, egyre több keményítővel, és színezékkel, és tartósítószerrel... Csak egy kiút van - saját kezűleg készíts ketchupot. ›

Ha a kukorica a mezők királynője, akkor a tök a veteményeskertek királynője. Ennyi, se több, se kevesebb! És nem hiába hívják így ezt a hatalmas csodát. A sütőtök sok karotint tartalmaz – majdnem annyit, mint a sárgarépa! – amely normalizálja az anyagcserét, felgyorsítja a sejtmegújulást, megőrzi az erős fogakat és csontokat. Vastartalmát tekintve is vezető a zöldségfélék között. A sütőtök C, B6, B2, E vitaminokat, mikro- és makroelemeket tartalmaz. ›

Kiváló gombák- mézes gomba! Ha szerencséd van, egy-két vödröt eltávolítasz egy csonkból, és szabad leszel, és nem lesz olyan bajod, mint a férgek. Szépség! Nem világos, hogy egy ilyen gombát miért csak a 3. kategóriába soroltak. A finom, aromás mézes gombák mindig szívesen látott vendégeink asztalunkon. ›

Savanyúság Régóta eredeti orosz termékké váltak, amelyek elkészítésében kétségtelenül nincs párunk, és a hozzájuk tartozó sóoldat is a mi orosz italunk, a legbiztosabb gyógyír egy jól ismert betegségre. ›

A tavasz beköszöntével elkezdődött új évadüresek De milyen előkészületekről beszélhetünk, amikor a hó még csak elolvadt, és az első zöldellések csak most kezdtek megjelenni? Az első zöldekkel együtt megjelenik a medvehagyma - sokak számára ismerős növény könnyű fokhagymás ízével, valamint vitaminok és tápanyagok teljes listájával. ›

Nem végezzük nyári időszámítás elpazarolt és tétlen, kedves háziasszonyok! Jó termést tudunk tartósítani és előkészíteni a későbbi felhasználásra! Ezek a leggyakoribb zöldségfajták befőzésének titkai, amelyeket szeretnék megosztani veletek.

uborka

A savanyításhoz és savanyításhoz válasszon fekete pattanásos uborkát, mivel a fehér uborka alkalmasabb étkezésre friss. Ha uborkát termeszt a nyaralójában, reggel szedje le, és azonnal kezdje el a tartósítását. Ezek az uborkák még áztatást sem igényelnek. Csak jól le kell mosni és meg kell tisztítani a talajtól.

A néhány órája a kertből leszedett uborkát több órára hideg vízbe kell áztatni. Visszaállítják rugalmasságukat és visszanyeri az elveszett nedvességet.

Az üvegben lévő uborkákat oldalt elosztjuk egymáshoz, de nem szorosan, ne nyomkodjuk túl erősen, különben elveszti „ropogósságát”. Ugyanezen okból kifolyólag ne töltse fel őket forrásban lévő sóoldattal, amelynek hőmérséklete 90 fok felett van.

Paradicsom

Csak paradicsomot használnak tartósításra késői fajták. Sózhat zöld, piros, rózsaszín paradicsomot. A paradicsomlé tartósításához vegyen nem húsos, nagy és nagyon érett paradicsomot. A pácoláshoz pedig éppen ellenkezőleg, közepes és kis méretűek, húsosak és erős tapintásúak.

A fűszerek közül a paradicsom a legjobban tartósított petrezselyemmel, kaporral, tormával, fokhagymával, csípősen reagál. paprika növényés szemes fekete bors.

Patissons

Jobb, ha ezt a zöldséget pácolásra és pácolásra egyforma méretű, vékony héjúan szedjük. A (tök) szárukat péppel levágjuk, de legfeljebb egy centimétert. A tököt jobb puha kefével folyó vízben megmosni. Ez a zöldség nem igényel áztatást. A kis gyümölcsöket úgy, ahogy vannak, üvegbe tesszük, a nagyokat darabokra vágjuk. A tök szereti a zellert (gyökerét), a mentaleveleket, a tormát, petrezselymet, fokhagymát, kaprot.

bors (forró és édes)

Ez egy olyan zöldség, amely befőzve a legtöbb vitamint megtartja más zöldségekhez képest. Pácolásra alkalmasabb a piros kaliforniai paprika. Legjobb ízesítőként más zöldségekhez csípős paprika, tölteléknek pedig a fehér a legalkalmasabb. Le lehet fagyasztani és sózni.

Ezen az oldalon eredeti és nagyon ízletes, télre szóló készítmények találhatók, melyeket 5 éve teszteltek, és még soha nem láttam náluk jobbat. Nyugodtan kövesse ezeket a recepteket, és készüljön fel a télre finom zöldségek, meglepetés finom ételek a családod, valamint a barátaid és barátnőid.

Ezeket az ételeket könnyű elkészíteni, és nem vesz igénybe sok időt.

Növényi kaviár rizzsel

1 kg. Luke,
1 kg. sárgarépa,
1 kg. kaliforniai paprika,
3 kg paradicsom (húsdarálóban megforgatjuk),
1 pohár cukor,
1 evőkanál ecet esszencia,
0,5 csésze só,
1 pohár növényi olaj,
1 csésze rizs (először mossuk meg és áztassuk be).

Készítmény

Egy serpenyőbe olajat öntünk, felforrósítjuk és rátesszük a félkarikára vágott hagymát, 10 percig pirítjuk, majd a sárgarépát csíkokra tesszük és 10 percig pirítjuk, majd 10 percig csíkokra borsozzuk. Amikor minden megsült, hozzáadjuk a rizst és a hiányzó paradicsomot. 30 percig főzzük. Adjuk hozzá a cukrot, a sót és az esszenciát, és forraljuk 5 percig. Sterilizált üvegekbe forgatjuk és szigeteljük. Ezúttal egy gerezd fokhagymát tettem bele.

Ízletes padlizsán kaviár

Szükségünk lesz:

2 kg padlizsán,
1 kg édes paprika,
0,5 kg sárgarépa a szószhoz:
1,5 kg paradicsom,
200 g fokhagyma,
1 darab erős paprika,
1 csokor kapor,
1 csokor petrezselyem,
200 ml. növényi olaj,
150 g cukor,
2 evőkanál. só,
1 gyermekkanál esszenciák.

Készítmény

A padlizsánt apró kockákra vágjuk, sózzuk, 0,5 órán át állni hagyjuk.
Az édes paprikát csíkokra vágjuk..
A sárgarépát lereszeljük.

A szósz elkészítése

A paradicsomot, a fokhagymát és a csípős paprikát húsdarálóban őröljük.
Zöldcsokrokat vágunk. Öntsünk olajat egy serpenyőbe, és enyhén pirítsuk meg a padlizsánt, először nyomkodjuk ki.
Adjuk hozzá a fokhagymás, borsos paradicsomot, sót, cukrot, ecetet. és zöldek.

Tedd fel a tűzre. 40 percig főzzük. Forrón sterilizált üvegekbe forgatjuk. Fordítsa meg az üvegeket és csomagolja be őket.

Padlizsán kaviár sárgarépával

Paradicsomlé - 1,5 l,
padlizsán - 1,5 kg,
sárgarépa - 1 kg,
növényi olaj - 250 gramm.
cukor 0,5 csésze,
só - 1 evőkanál,
esszencia - 1 teáskanál,
fokhagyma - 2 fej,
csípős bors ízlés szerint.

A forrásban lévő lébe helyezzük a sárgarépa karikákat, és 30-40 percig főzzük, amíg a sárgarépa megpuhul. Ezután adjuk hozzá a hámozatlan padlizsánt negyedekre, sózzuk, cukrozzuk, növényi olajat (én kevesebbet teszek, mint a receptben), az esszenciát, a fokhagymát, az erős borsot, és főzzük 15-20 percig. Steril üvegekbe tesszük és feltekerjük.

Csak nagyon fontos, hogy a padlizsánt ne süssük túl, hanem egészben tartsuk. Az üvegeket pedig jó lenne kihűlés után a hűtőben tartani, majd ahol kell.

Növényi kaviár télre

7 db padlizsán,
7 hagyma,
7 db kaliforniai paprika,
1 liter paradicsomlé,
1,5 evőkanál. kanál só,
2,5 evőkanál. kanál cukor,
1 desszert kanál esszencia,
200 gramm növényi olaj.

Növényi kaviár főzése

Öntsük a levét egy serpenyőbe, tegyük bele az apróra vágott nagy darabokban padlizsán, negyedekre vágott hagyma, kockára vágott paprika, só, cukor, adjunk hozzá olajat ( Kevesebbet öntöm, mint a receptben). A forrástól számítva 10 percig főzzük. Ezúttal több sárga szilvapürét (0,5 l) tettem hozzá.

Ezután vágjunk 5 nagy gerezd fokhagymát csíkokra, és tegyük egy lábasba az esszenciával együtt, főzzük 1 percig, és tekerjük fel. Könnyen és gyorsan elkészíthető. A főzési folyamat során kóstolja meg és igazítsa ízlése szerint.

Adjika padlizsánnal télre

Hozzávalók:

1 kg. padlizsán,
1,5 kg. paradicsom,
1 kg. kaliforniai paprika,
300 gramm fokhagyma,
4 szelet erős paprika,
p/olaj 250 gr.,
ecet - 100 gr. 6%,
cukor - 1 evőkanál. l.,
só -1 dec. kanál,
egy csokor petrezselymet és kaprot.

Hogyan kell főzni

Az édes és csípős paprikát, paradicsomot és fokhagymát húsdarálón őröljük meg. Helyezze az összes csavart zöldséget a serpenyőbe, adjon hozzá sót, cukrot, vágja kockákra a padlizsánt, és öntse bele a növényi anyagot. olaj. 50 percig főzzük. A zöldeket finomra vágjuk, a serpenyőbe tesszük, és további 10 percig főzzük. A végén felöntjük ecettel, összekeverjük és üvegekbe töltjük.

Ez az eredeti recept. Változtattam: ecet helyett 1 evőkanál eszenciát tettem bele. A cukrot 1 kanál helyett 5 evőkanálnyit tettem bele. 30 percig főzzük, majd a zöldek hozzáadása után további 10 percig. Növényi olajat öntöttem a szembe, de sokkal kevesebbet, mint 250 gramm. Az Adjika fűszeres és ízletes lett. Kenhető kenyérre és borscsos uzsonnára... 6 db 0,5 literes üveg lett belőle és még ki kell próbálnom.

Bazsalikom szósz recept

Hozzávalók a bazsalikomszósz elkészítéséhez:

paradicsompüré 4 l.
sok bazsalikom... mindegy, mennyi
hagyma 3 db.
paradicsompüré 3-4 ek.
fokhagyma 3-4 fej
chili paprika 4-5 db.
növényi olaj 1/3 evőkanál
kősó
cukor 2-3 ek.
gyógynövények gyűjteménye

Hogyan kell csinálni

Daráld le a paradicsomot, a csípős paprikát, a bazsalikom felét és a fokhagymát az Ön számára megfelelő módon. A paradicsomokat először forrásban lévő vízzel öntöttem fel, majd eltávolítottam róluk a héját, és húsdarálón keresztül feldaraboltam. Sózzuk és hagyjuk felforrni.

Közben az apróra vágott hagymát lassú tűzön megdinszteljük. Ne süsse meg, tegye átlátszóvá. Öntsük a paradicsomos keverékhez. Adjuk hozzá a paradicsompürét, a cukrot és forraljuk fél óráig. A maradék bazsalikomot és fokhagymát apróra vágjuk, és a szószhoz adjuk. Fűszerekkel ízesítjük.

Próbáljuk ki... mi hiányzik az ízlésedhez... só, chili, paszta... Egyébként... ha nem rajongsz a csípősért... hát nem kell beletenned a chili. Csökkentse a mennyiséget, vagy cserélje ki paprikára. Forró szószt akartam. A végén még egy kis száraz chilit szórtam rá.

Üvegekbe töltjük és egy éjszakára bunda alá töltjük.

Uborka paradicsomos adzsikában

Minden családom és barátom imádja ezt az uborkasalátát. Egyrészt nagyon finom itt a paradicsomszósz, másrészt az uborka kemény és ropogós a foga alatt, innen a név. Bármilyen körethez és húshoz remekül passzolnak. Emellett elárulok egy titkot, hogy a férfiak imádják őket, mert ez a saláta előétel egyszerűen nagyszerű. Számunkra azonban az a fő előnyük, hogy a ropogtatnivalók nagyon gyorsan elkészülnek, így nem kell egész napot a tűzhely mellett tölteni.

Hozzávalók:

uborka 2 kg.
paradicsom 2 kg.
kaliforniai paprika 7 db.
fokhagyma 150 gr.
2 csípős paprika Chile
só 2 ek
cukor 250 gr.
növényi olaj 150 ml.
ecet 9% 80 gr.

Főzés előtt az uborkát meg kell mosni, és 2 órán át vízben kell hagyni. Addig is kezdjük a paradicsomlé elkészítését. A paradicsomot megmossuk, és húsdarálóban vagy konyhai robotgépben ledaráljuk. De nem igazán szeretem a salátákat, ahol paradicsomhéj van, ezért mindig ott készítek előkészületeket, ahol van paradicsomlé Kézi facsarót használok. Feladataival tökéletesen megbirkózik, addig préselik ki a levét utolsó csepp a pohárbanés minimális hulladék. Szóval, akinek nincs, annak azt tanácsolom, hogy vegye meg, az minden hírhedt márkás facsarónak megadja az előnyt, ahol sok pép marad és sok lé vész el.

A borsot és a fokhagymát turmixgépben vagy húsdarálóban őröljük, és külön tegyük félre egy tányérra.

Most a jól megsült uborkáinkat kivesszük a vízből és 1,5 cm vastag karikákra vágjuk, ha vastag, akkor félbe. De az uborkát keresztben négy részre vághatod, és két-három egyenlő részre vághatod, az uborka hosszától függően, minden a képzeletedtől függ. A salátát két részletben elkészítem, az uborkát feldarabolom különböző formákban, érdekesebb, két különböző kinézetű salátát kapsz.

Közben a paradicsomlevet a tűzhelyre tesszük és 10 percig főzzük, majd beledobjuk a fokhagymát és a borsot, felöntjük az ecettel, hozzáadjuk a vajat, a sót és a cukrot, és további 10 percig főzzük. Már az adjika illata kezdett szárnyalni a konyhában, olyannyira, hogy nem lehetett nem kipróbálni, mi is így tettük. És csak most dobjuk bele az apróra vágott uborkát, és forralástól számítva 5 percig főzzük, nem tovább, különben már nem ropogós lesz, hanem uborkapüré.

A salátát forrón sterilizált üvegekbe töltjük, fedővel feltekerjük és megfordítjuk. Az üvegeket nem kell semmivel becsomagolni. Most a Crunchy saláta készen áll a tárolásra.

Forrásmentes fűszer szilvával, paprikával és fokhagymával

1 kg édes paprika (piros),
1 kg szilva (kimagozva, hogy jól elváljon),
200 gramm fokhagyma,
1-2 darab csípős paprika vagy ízlés szerint.

Mindezt egy húsdarálón (lehetőleg finoman) passzírozzuk át. Adjunk hozzá 0,5 l-t paradicsompüré, szósz (amit szeretsz) + 1 pohár cukor, + 1,5 ek. kanál só + ecet (ízlés szerint).

Az egészet jól összekeverjük és kis steril üvegekbe tesszük. Ne főzzön semmit. Gyorsan elkészült. És gyorsan megeszik. Hűtőben jól eláll. A hozam körülbelül 3 liter.

Koreai padlizsán, hogyan kell főzni

Elég éles dolognak bizonyul.

Termékek fél adagonként

Vágjunk 2,5 kg padlizsánt csíkokra, adjunk hozzá egy marék sót, és hagyjuk állni 5-6 órát
sárgarépa - 150 g durva reszelőn reszelve,
édes paprika - 150 g csíkokban,
hagyma - 150 g - csíkokra,
fokhagyma présen keresztül -150 gramm (én még 100 gramm fokhagymát vettem - csípősnek bizonyul), aki nagyon szereti nagyon csípősen, tehet bele egy kis csípős borsot - öntsd le az egészet ecettel, én 5%-os ecetet vettem, kb 6 evőkanál, ízlés szerint nézd meg magad, ha savanykásabban szereted, keverd össze és hagyd állni 5-6 órát
a padlizsánt kinyomkodjuk és összekeverjük zöldség öntet, keverjük össze
öntsünk olajat a serpenyőbe, anyám 300 ml-t adott a receptben, de nekem ez soknak tűnt, hozzáadtam 200 ml növényi olajat, felmelegítettem, beleraktam a zöldségeket az olajba, addig pároltam, amíg a padlizsán készen nem lesz, de hogy ne forraljak kb 25 percig, nekem kb 40 perc kellett (túl vastag vágás).
Keverjük össze, hogy a saláta ne égjen meg. Amikor kb 15 percig forrt minden együtt, megkóstoltam, úgy tűnt, hogy elég volt az ecet, de tettem hozzá egy kis sót, egy kis pirosat. csípős paprika, paprikapor, fekete bors, mindent összekevertünk és puhára pároljuk.
Forrón sterilizált üvegekbe tesszük és feltekerjük.

Kaviár a téli "babhoz"

Eredeti recept babból kaviár készítéséhez. Különleges íz Bab és fokhagyma ízesíti.

Zöldbab - 1 kg. mossuk, vágjuk és pároljuk növényi olajon. Ha kész, lyukas kanál segítségével tegyük egy tálba.

700 gramm hagymát félkarikára vágva a serpenyőbe tettem. Süt.

Adjunk hozzá 0,5 kg-ot. sárgarépa, majd 1 kg. padlizsán, megsütjük.

Adjunk hozzá 1 kg édes pirospaprikát, majd 1 kg paradicsomot. Mindent csíkokra vágunk. Adjunk hozzá babot ehhez a keverékhez, és forraljuk fel.

Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet, 2 ek sót, 2 ek. cukor, chili paprika és őrölt fekete bors ízlés szerint, 1 tk. esszencia 70%, és 2 fej finomra vágott fokhagyma.

Készre pároljuk, szétterítjük steril tégelyekés csomagolja be.

Hozam: 6700 grammos üvegek.

A termékek mennyiségét saját belátása szerint módosíthatja. De ez a legjobb lehetőség.

És ne "pörkölt" belőle, hogy ne legyen zűrzavar.

Ma már a téli felkészülés lehetővé teszi, hogy ne csak a nyári, ill őszi zöldségekés gyümölcsök, de nagyszerűen változatossá teszi a mindennapi és ünnepi menü sós harapnivalók, lédús saláták, vitamin levek, édes kompótok és finom lekvár.

A téli előkészületek receptjeit nagyanyáink alaposan átgondolták, precízen ellenőrizték a hozzávalók arányát és kísérleteztek a hőkezelés módszereivel. Manapság a tégelyes készítmények nem kevésbé, ha nem népszerűbbek, mint néhány évtizeddel ezelőtt. Annak ellenére, hogy más módok is megjelentek a bogyók, gyümölcsök és zöldségek téli feltöltésére, valamint mindenféle konzerv megjelenése a boltok polcain, otthoni előkészítés mert a télre mindig is keresni fognak a háziasszonyok.

Hiszen a téli finom előkészületeket csak otthon lehet elkészíteni, míg az iparilag befőzött uborka legtöbbször túl savanyú, a gomba édes, a paradicsom sós, a lekvár nyálkás, a kompót pedig vegyszeres aromával „örvendeztet”. Ezért minden téli előkészületet: kompótokat, salátákat, lekvárokat, befőtteket, ecetes vagy sózott zöldségeket vagy gombát a legjobb otthon elkészíteni. Ha még kezdő a főzésben, és még soha nem készített befőtteket, mi segítünk megtanulni a legmagasabb szinten!

Weboldalunk oldalain biztosan talál fotórecepteket a téli előkészületekhez, amelyek minden kérést és gasztronómiai preferenciát kielégítenek. Zöldségekből, bogyókból és gyümölcsökből készült téli készítményeink sokszínűségükkel, egyszerű elkészíthetőségükkel és a receptek hozzáférhetőségével ragadják meg Önt.

Nyugodtan tálalhatod a nem hivatalosan „a műfaj klasszikusának” számító paradicsomból és uborkából készült téli készítményeket egy nyaralásra ill. alkalmi asztal amikor a családja valami finomat kér.

Ezenkívül receptjeink elolvasása után finom téli készítményeket készíthet cukkiniből: kaviárt, salátákat, harapnivalókat és még lekvárt is. A téli ribizli előkészületek pedig egyetlen édesszájút sem hagynak közömbösen.

Azoknak a háziasszonyoknak pedig, akik elkerülik az üvegek lezárásakor felmerülő felesleges gondokat, a sterilizálás nélküli téli készítményeket, amelyek különböznek finom ízűés a felkészülés sebessége.

A legjobb téli előkészületek a mieinktől tapasztalt szakácsok finom befőttekkel segít meghódítani családját!

05.01.2019

Paprika és padlizsán télre

Hozzávalók: bors, padlizsán, fokhagyma, kapor, olaj, ecet, só, cukor, ételízesítő, víz

Paprika és padlizsán aromás pác- az ilyen téli felkészülés minden bizonnyal nagy siker lesz a hideg évszakban. Ne feledkezzünk meg erről a receptről a szezonban, amikor a zöldségek a legfinomabbak és leglédúsabbak.
Hozzávalók:
- 1 kg kaliforniai paprika;
- 1 kg padlizsán;
- 5 gerezd fokhagyma;
- 100 gramm kapor;
- 100 ml növényi olaj.

A páchoz:
- 30 ml almaecet;
- 20 gramm asztali só;
- 15 gramm cukor;
- bors;
- koriander;
- babérlevél;
- szemes mustár;
- víz.

04.01.2019

Saláta "Paramoniha"

Hozzávalók: hagyma, sárgarépa, paradicsom, só, cukor, ecet, olaj, bors

A "Paramonikha" saláta paprikával, hagymával, sárgarépával és paradicsommal az egyik ilyen sikeres előkészületek, amelyet a háziasszonyok, miután egyszer kipróbálták, évről évre bezárnak. Reméljük, te is értékelni fogod ezt a receptet.
Hozzávalók:
- 1,3 kg édes paprika;
- 0,5 kg hagyma;
- 1 kg sárgarépa;
- 1,5 kg paradicsom vagy paradicsompüré;
- 40 gramm só;
- 250 gramm cukor;
- 100 ml ecet;
- 250 ml napraforgóolaj;
- őrölt pirospaprika ízlés szerint.

04.01.2019

Pácolt vargánya télre

Hozzávalók: vargánya gomba, víz, só, cukor, ecet, babér, bors, szegfűszeg

Ha le szeretné zárni a vargányát télre, de nem tudja, hogyan kell helyesen csinálni, akkor mesterkurzusunk a segítségére lesz. Részletesen elmondja, hogyan kell elkészíteni a csodálatos pácolt vargányát.
Hozzávalók:
- 500-800 gramm vargánya;
- 0,5 liter víz;
- 0,5 evőkanál. só;
- 0,5 evőkanál. Szahara;
- 1,5 evőkanál. ecet 9%;
- 4 db babérlevél;
- 3 db szemes fekete bors;
- 3 db szegfűborsó;
- 2 szegfűszeg.

02.01.2019

Mézes gombapástétom télire

Hozzávalók: mézes gomba, sárgarépa, hagyma, olaj, só, cukor, ecet, bors

Télre kiváló előkészület a mézes gombapástétom. Ez egy tápláló és érdekes, ízletes és étvágygerjesztő befőtt, amit abszolút mindenki szeret!

Hozzávalók:
- 1 kg mézgomba;
- 350 gramm sárgarépa;
- 350 gramm hagyma;
- 100 ml növényi olaj;
- 25 gramm só;
- cukor;
- almaecet;
- fekete bors.

14.12.2018

Hozzávalók: uborka, mustár, só, kapor, tormalevél, fokhagyma, bors

Ma elmondom, hogyan főzhet finom szeletelt uborkát mustárral mindössze 15 perc alatt. A recept nagyon egyszerű és gyors.

Hozzávalók:

- 2 kg. uborka,
- 1 evőkanál. mustár por,
- 2 evőkanál. só,
- kapros esernyő,
- torma levél és gyökér,
- ribizli, tölgy és cseresznyelevél,
- egy fej fokhagyma,
- harmada chili paprika.

05.08.2018

Pácolt vargánya gomba

Hozzávalók: gomba, boróka, szegfűszeg, tárkony, kakukkfű, fokhagyma, gyógynövények, só, cukor, ecet, víz

Ma elmondom, hogyan kell főzni a finom ecetes vargányát. A recept nagyon egyszerű és gyors.

Hozzávalók:

- 600 gramm fehér gomba,
- fél tk boróka,
- 4 szegfűszeg,
- egy szál száraz tárkony,
- 2 szál kakukkfű,
- 3-4 gerezd fokhagyma,
- 3 szál petrezselyem,
- 2 szál kapor,
- 2 evőkanál. só,
- 1 evőkanál. Szahara,
- 80 ml. ecet,
- 800 ml. víz.