Hogyan készítsünk gyönyörű leveles tésztákat. Mit főzzünk leveles tésztából gyorsan és egyszerűen

Házi pékáruk leveles tésztából készült - nem a legegyszerűbb és gyors étel. Természetesen lehet vásárolni kész tésztát bármelyik élelmiszerboltban, de akkor nem lesz olyan finom, mintha magad készítenéd. A lényeg az, hogy kövesse a receptet, és ne rohanjon minden szakaszban. Kevés hozzávalóra lesz szüksége. Ezt a tésztát két részre osztva elkészítjük.

A teszt első részéhez a következőkre lesz szüksége:

• 200 gramm margarin;
• 2/3 csésze liszt.

A másodikhoz:

• 2 csésze liszt;
• 1 tojás;
• ¼ citromlé;
• egy csipet sót.

Főzés módja:

Számtalan lehetőség kínálkozik arra, hogy mit lehet leveles tésztából készíteni: pitéket, sütiket, süteményeket, péksüteményeket, zsemléket és még pépeseket is.

A tészta a mélyhűtőben két hétig is eláll, csak csomagoljuk zacskóba ill ragasztófólia. A főzés megkezdése előtt 1,5-2 órát vesz igénybe a kiolvasztása. Az alábbiakban a legtöbb népszerű receptek leveles tésztás pékáru fotókkal.

Kész leveles tésztából készült sajtfelfújt

Szükséged lesz: kész tészta, bármilyen sajt (jobb, ha a könnyebben vághatóat használod) és egy kis növényi olaj.

Leveles tészta formázása:

Leveles péksütemények

Még egy dolog finom termék leveles tészta - piték. Csak néhány hozzávaló kell hozzá: fél kiló tészta, ugyanennyi csirkefilé, egy hagyma és bors, ízlés szerint só.

A piték formázása:

Leveles sütemények „Rózsa”

Mert ünnepi asztal Leveles tésztából is készíthet valamit, például „Rosochki” leveles tésztát. 3-4 adaghoz 250 gramm tésztát, 200 ml vizet, 2 és 3 evőkanálnyit kell venni. kanál cukrot.

Rózsa készítés:

Leveles sütemények „csövek”

A leveles tészta felfújására sok recept létezik, ezek egyike, a „Tubes” különösen népszerű a gyerekek körében. Az összetevők listájában; 0,5 kg tészta, 0,5 teáskanál citromsav, 75 ml víz, 230 gramm cukor és 2 fehérje. A forma kialakításához fém sütőkúpokra lesz szükséged, ha nincs, elkészítheted őket kartonból, és fóliába csomagolhatod.

Csövek formázása:

1. A tésztát fél centiméter vastag csíkokra vágjuk, és mindegyik kúpot átfedjük. Tegyük be a sütőbe tíz percre 220 C fokon.
2. Forrásban lévő vizet öntsünk a cukorra, keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik, majd adjuk hozzá citromsavés forraljuk fel alacsony hő amíg buborékok keletkeznek az alján.
3. A fehérjét verjük habosra, öntsük bele cukorszirupés keverjük tizenöt percig, majd öntsük lehűtött csövekbe.

Hot dogok

Tól szokatlan receptek leveles tésztából készült pékáruk, hot dogokkal az élen. Az elkészítéshez 0,4 kg tésztát, 6 kolbászt, 100 gramm sajtot, egy tojást és ízlés szerint fűszereket kell venni.

Virsli főzés:

1. A tésztát a szokásos módon kinyújtjuk és csíkokra vágjuk.
2. Kenje meg minden csíkot szósszal (bármilyen szószt használhat, beleértve a szokásos ketchupot is), szórja meg fűszerekkel és sajttal.
3. Minden kolbászt tekerjünk egy tésztacsíkba, tegyük egy tepsire, és kenjük meg felvert tojással.
4. Sütőben húsz percig sütjük 180 C fokon.

Piték sörhöz

A bódító italokhoz többféle jó receptek leveles péksütemények élesztő tészta. A pitékhez például a következőkre lesz szüksége:

• 400 gramm sajt;
• paradicsom;
• tojás;
• olajbogyó;
• 100 gramm szalámi;
• 100 gramm sajt.

A piték formázása:

1. A tésztát kinyújtjuk és négyzetekre vágjuk.
2. Keverjük össze a reszelt sajtot, az apróra vágott főtt tojást, az apróra vágott szalámit és az olajbogyót.
3. A tészta négyzetekre helyezzük a tölteléket, a széleket lezárjuk és addig sütjük arany kéreg 200 C fokos hőmérsékleten.

Cookie-k "Fülek"

Alig akad olyan ember, aki ne vett volna még ilyen sütit, ráadásul ez is egy leveles tésztából készült péksütemény, amit Ön is könnyedén elkészíthet. Csak cukor, fahéj és fél kiló tészta kell hozzá.

A fülek előkészítése:

Gyors és egyszerű leveles tészta receptek - videó

Leveles tészta ma minden közeli szupermarketben megtalálható. Nélkülözhetetlen, ha gyorsan és könnyedén kell elkészítenie egyik vagy másik péksüteményt, és ezek széles választékát. Nem véletlen, hogy sok háziasszony mindig a hűtőszekrényben tárolja a fagyasztott tésztát a „vendég a küszöbön” alkalomra.

Miből lehet készülni leveles tészta? Sok különböző finomság! Az egyszerű pöffeszkedő „nyelvektől” a csodálatos torta„Napoleon” - leveles tészták, csövek, „borítékok”, „sarkok”, „rózsák”; almával töltött pékáruk, túró, sajt, kolbász, lekvár, csokoládé, puding! Ez az a rengeteg variáció, amit a bolti leveles tésztából készült receptek tartalmaznak.

Mindent sütni leveles péksütemények liszttel megszórt vagy sütőpapírral borított tepsire kell helyezni 200-220ºС hőmérsékleten. Könnyen megállapítható, hogy készen van: a pékáruk szétválnak, és arany színt kapnak.

1. Leveles sütemények „Majmok”

A leveles tésztát 1 cm vastagra kinyújtjuk, kb 10 cm hosszú, 3-4 cm széles csíkokra vágjuk. Megsütjük, tányérra tesszük és megszórjuk porcukor.

2. „Fülek” leveles tészta

Nyújtsuk ki a tésztát 0,5 cm vastagra, szórjuk meg a tortát cukorral és fahéjjal, majd először a jobb, majd a bal szélét hajtsuk hengerré a torta közepe felé. Kiderül, hogy dupla tekercs. 0,5 cm vastag darabokra vágjuk, sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük a „füleket”, és készre sütjük.

3. Leveles sütemények „sarkok”

A tésztát négyzetekre vágjuk, a közepébe tegyünk egy nem folyékony tölteléket: almadarabokat, meggyet, túrót, ill. főtt tojás Vel zöldhagyma, vagy hagymával sült gombát. A tészta négyzeteit átlósan háromszög alakúra hajlítsuk, és a szélétől 1 cm-re hátralépve ujjunkkal nyomkodjuk a kerületük mentén: akkor sütés közben nem „szalad el” a töltelék, a „sarkok” szélei pedig szépen elválnak. .

4. „Rosochki” leveles sütemények

Készíthető édes vagy sós. Miután kinyújtotta a tésztát 0,5 cm vastagságúra, vágja a tortát 15 cm hosszú és 3 cm széles csíkokra.

A tésztára vékony félkör alakú, fahéjas cukorral megszórt almaszeleteket teszünk, ill. főtt kolbász- úgy, hogy a szélei kissé kilógjanak a tészta fölé - és a tésztát hengerre tekerjük. A rózsákat fogpiszkálóval rögzítjük, és aranybarnára sütjük.

A tésztacsíkokat megszórhatjuk reszelt sajttal vagy mákkal, majd feltekerve puffadt „csigákat” készíthetünk.

5. Sajtos rudak

A tortát 1 cm vastag csíkokra vágjuk, megkenjük felvert tojással, megszórjuk reszelt sajttal. Megszórhatjuk köménnyel vagy szezámmaggal.

6. Leveles tészta

Miután a tésztát 0,5 cm-es tortává nyújtottuk, egy fordított pohárral vagy pohárral köröket vágunk ki. A tölteléket például feltesszük főni csirke filé, apróra vágva és pirított hagymával keverve. A lepényeket összecsípjük, kissé megnyomkodjuk, tepsire tesszük, varrásukkal lefelé, és enyhén aranybarnára sütjük.

7. Leveles sütemények „csövek”

Elkészítésükhöz speciális fém sütőkúpokra lesz szükség. 1 cm széles tésztacsíkokat tekerünk rájuk, kissé átlapolva, és megsütjük. A kész kihűlt csöveket kivesszük a kúpokból, és megtöltjük tejszínnel: vajjal, pudinggal vagy fehérjével.

8. Leveles sütemények „croissant”

Nyújtsa ki a tésztát 0,5 cm vastag kör alakúra, és vágja háromszögletű szeletekre, mint a bageleknél. A széles szélére teszünk egy nem folyékony tölteléket: bogyók, egy darab lekvár, dió mazsolával és mézzel, egy darab csokoládé - ​​és tekerjük a széles végétől a keskeny felé. A kifli tetejét mártsuk a felvert tojásba, majd a cukorba. Sütőpapíros tepsire tesszük és aranybarnára sütjük.

9. Spirálos torta

A kis leveles péksütemények alternatívájaként nagyot, látványosat süthetünk. réteges torta! A tésztát 0,5 cm vastagra nyújtjuk, hosszú, keskeny csíkokra vágjuk (5 cm széles, minél hosszabb, annál jobb).

A tölteléket a csíkok közepére helyezzük: reszelt sajt, gomba, darált hús. A széleit összecsípjük és a formába spirálban belehelyezzük a kapott „csöveket” a töltelékkel. Készíthetsz vele pitét különböző töltelékekkel, váltogatva őket. A pite tetejét megkenjük felvert tojással, és megszórjuk szezámmaggal vagy köménnyel. 180-200 C-on aranybarnára sütjük.

10. Napóleon

A legfinomabb és legkedveltebb leveles tészta recept! A tésztát a tepsi méretének megfelelően 2-3 mm vastagságú tortákká nyújtjuk (és hogy a vékony sütemény ne szakadjon meg, célszerűbb azonnal liszttel megszórt pergamenre kinyújtani), a kalácsokat beleszúrni. villával több helyre, és egyenként 15-20 percig sütjük. Kész sütemények kivesszük, hagyjuk kihűlni és egyenletes formát adni. A levágott széleket tegyük egy zacskóba, és forgassuk át, hogy morzsa keletkezzen a szóráshoz. kész torta. Kenjük meg pudinggal, szórjuk meg a tortát morzsával, és hagyjuk 3-4 órán át ázni.

Ezen tésztatechnikák alapján legyen kreatív! Az alábbiakban további receptek találhatók az Ön számára. Változtasd meg a tölteléket és a formát!

Leveles tészta túróval, sajttal és bogyós gyümölcsökkel

A kemény sajtokat hagyományosan sós pékárukban, ritkábban édesekben használják. Ez a kész leveles tésztából készült leveles tészta receptje azt javasolja, hogy a tölteléket mértékkel kombinálja fűszeres sajt Vel zsenge túróés savanyú bogyók. Az áfonya, az áfonya és a ribizli frissen és fagyasztva egyaránt alkalmas.

A sajtnak köszönhetően a lepények tölteléke némi viszkozitást kap, és a kiválasztott termék jellegzetes íze átkerül a pékárukba. Kész leveles tészta, harmada egy zacskó piros bogyós gyümölcs, 40 perc az egész folyamathoz - és légies, omlós lepények enyhén karamellizált kérgével és aromás középpontjával csábító kupacba sorakoznak a vacsoraasztalon. Ezek a leveles tészták gyorsan elszállnak!

Hozzávalók leveles tészta készítéséhez:
leveles tészta - 500 g; túró - 200 g; kemény sajt- 150 g; cukor - 70-100 g; tejföl - 50 g; bogyók (áfonya / vörösáfonya / ribizli) - 70-100 g; porcukor

1. A túrót a cukorral és a tejföllel simára daráljuk.
2. Kiolvasztás nélkül adjunk hozzá bogyókat és nagy darabok sajt - keverjük, amíg egyenletesen el nem oszlik.
3. A kiolvasztott tésztatekercset lisztezett felületen kihajtjuk, enyhén kinyújtjuk, kb. 3-4 mm rétegvastagságot elérve. Vágjuk egyforma négyzet vagy téglalap alakú darabokra.
4. A közepére helyezzük a bogyós-túrós-túrós tölteléket.
5. Rögzítse a szemközti éleket, ahogy szeretné. Például samsa formájában - háromszögekben. A piték formázása azonban nem befolyásolja az ízt, és a pék saját belátása szerint választja ki.
6. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a felfújt felületeket, és lekenjük vízzel.
7. Helyezze sütni 180 fokon 20-25 percig.
8. Kihűlés után a leveles tésztákat a túrós és sajtos töltelékÉs savanyú bogyók porcukorral meghintjük. Az édesszájúak számára bogyós szószt is tálalhat.

Almásrétes

A rétes egy ropogós leveles tészta tekercs, édes töltelékkel. Ennek a desszertnek az íze sokak számára ismerős, de nem mindenki tud otthon rétest készíteni úgy, hogy a töltelék sütés közben ne szivárogjon ki, hanem a tekercsben maradjon. Ebből a receptből megismerhetjük a sütőben kész leveles tésztából készült rétes elkészítésének titkát.

Hozzávalók:
Tányér (250 g) leveles tészta; nagy alma vagy 2 táptalaj; egy púpozott evőkanál liszt; 4 evőkanál. l. Szahara; -2 evőkanál. l. zsemlemorzsa; - 1/3 csésze mag dió; - fél teáskanál fahéj (add hozzá tetszés szerint); - 1 csirke tojás.

Főzési folyamat:
1. Az almát kimagozzuk, meghámozzuk, majd közepes méretű kockákra vágjuk.
2. Az apróra vágott almát tegyük egy csészébe, és adjuk hozzá a lisztet, a cukor felét és a fahéjat. Ez a fűszer fűszeres ízt ad, amit nem mindenki szeret, ezért tetszés szerint adják hozzá. Az egészet jól összekeverjük és 20 percre félretesszük. Ezalatt az alma levet ad és enyhén nedves lesz.
3. Keverjük össze egy másik csészében dió, amit nem túl finomra darálunk, zsemlemorzsaés a kristálycukor maradék felét.
4. Lisztezett asztalon sodrófával kinyújtjuk a kiolvasztott leveles tésztalapot. Vékonyabb téglalap alakú réteget kell beszerezni. Helyezze a dió keveréket a közepére. A töltelék szélei mentén üres tészta legyen, szélessége nem alacsonyabb, mint a dióréteg.
5. Az almás keveréket a diófélékre kenjük.
6. Most óvatosan tekerje be a tekercset. Először az egyik oldalát behajtjuk, teljesen be kell fednie a tölteléket, majd a második oldalát.
7. A hajtogatott élek szorosan tartása érdekében enyhén megnedvesítheti őket vízzel a tekercs formázása előtt. Ekkor összetartják, és sütés közben nem bomlanak ki.
8. A tekercs széleit lefelé fordítva sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és megkenjük habosra felvert tojással.
9. Késsel vágjon keresztirányban a tésztát, és még egyszer kenje át őket tojásmosással. Egy ilyen rétes sütésekor a töltelék soha nem fog kifolyni, a liszt és a zsemlemorzsa visszamarad almalé a tekercs belsejében.
10. A rétest sütjük 180 fokon. A tekercs késznek tekinthető, amint rózsás és étvágygerjesztő megjelenést kap. Hagyjuk egy kicsit hűlni a rétest, és a tekercset darabokra vágva élvezzük lédús almaízét.

Snack leveles tészták

Recept az expressz sütés szerelmeseinek - vásárolt kész félkész tésztából készült rágcsálnivalók, sós túróval töltve.

Hozzávalók:
Leveles tészta - 500 g; túró 9% - 200 g; tojás - 1 db. + sárgája;
zöldek - 1/3 csomó; szezám (fekete szemek) - 2 evőkanál. l.;
só.

Főzési folyamat:
1. Az utasítások szerint olvasszuk ki a tésztát kb szobahőmérsékletű. A töltelékhez válasszunk eleget zsíros túró amit egy tojással összekeverünk. Ha fermentált tejtermék túl nedves, csak a sárgáját adjuk hozzá.
2. A tiszta friss fűszernövényeket - esetünkben lédús petrezselymet - finomra vágjuk, hozzáadjuk a túrós-tojásos masszához, ízlés szerint sózzuk, és homogenizáljuk a kompozíciót.
3. A kiolvasztott leveles tésztalapot először három, egyforma szélességű hosszanti csíkra vágjuk, majd mindegyik darabot három egyenlő négyzetre osztjuk. Ugyanakkor nem vékonyítjuk a réteget - megtartjuk az eredeti vastagságot, hogy a liszthéj többrétegű legyen.
4. A darabok/négyzetek felére ráhelyezzük a tölteléket, a másik felével befedjük.
5. Akár négyzetet, akár háromszöget alkothat. Csípje meg a széleket a kerület mentén egy villa fogaival.
6. Helyezze a leveles tésztákat olajozott pergamenre - tartson kis távolságot, zsírozza meg tojássárgája, vízzel (vagy tejjel) hígítva.
7. Megszórjuk kontrasztos színű fekete szezámmaggal, és előmelegített sütőbe tesszük – 180 fokon kb 25-35 percig sütjük a rágcsálnivalót.

Leveles tészta facsaró

Hozzávalók facsaróhoz:
300 g kész leveles tészta; 200 g túró; 70 g cukor; 25 g liszt; 1 tojássárgája; 8-20 cseresznye; 1 evőkanál. l. porcukor

Főzési folyamat:
1. A gyümölcscentrifugák töltelékének elkészítéséhez a túrót keverjük össze a cukorral, a sárgájával és a liszttel. Elkészült a gyümölcscentrifugák tölteléke.
2. Nyújtsuk ki a kiolvasztott tésztát körülbelül 2 mm vastag réteggé.
3. Egy 8-9 cm átmérőjű pohárral nyomjunk ki köröket.
4. Tegyünk egy púpozott evőkanálnyit a kivágott sütemények egyik felére túrós töltelék. A túrót befedjük a tészta második felével.
5. Mindegyik lédús kancsó töltelékébe nyomjunk egy cseresznyét az oldalán. A levet sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és megkenjük édes vízzel.
6. A levet előmelegített sütőbe tesszük, és 200 fokon 20-25 percig sütjük. Az elkészült levet lehűtjük, majd átszitált porcukorral megszórjuk.

Puff pite mozzarellával és paradicsommal

Ez a leveles tésztás pite az ínyenc konyha rajongóinak tetszeni fog. Olasz konyha, és még a főzésben kezdő is meg tudja sütni. A recept bolti készen kapható élesztőmentes tészta, a pite azonban ugyanolyan sikerrel süthető élesztős leveles tészta felhasználásával. A mozzarellát bármilyen könnyen olvadó sajttal helyettesíthetjük, a koktélparadicsomot pedig más kisebb fajta paradicsommal.

Hozzávalók:
300 g leveles tészta (lehetőleg élesztőmentes); Mozzarella; cseresznye; 2 fej hagymát; száraz bazsalikom.
Hozam: 2 db téglalap alakú pite

Főzési folyamat:
1. A töltelék hozzávalóit elkészítjük: a mozzarellát vékony szeletekre vagy kockákra vágjuk, a koktélparadicsomokat kettévágjuk, a hagymát karikákra vágjuk.
2. Egy tányér leveles tésztából nyújtsunk ki két 4 mm vastag téglalapot (kb. 12x30 cm).
3. Helyezzen hagymakarikákat egyenletesen a tésztarétegek tetejére.
4. Szorosan ráhelyezzük a mozzarella rudakat, és megszórjuk száraz bazsalikommal.
5. A cseresznye felét 2-3 sorban (vágott oldalukkal lefelé) helyezzük a tetejére.
6. A lepényt előmelegített sütőben 200˚C-on kb 30-35 perc alatt aranybarnára sütjük.

Nyitott pite sampinyonnal és koktélparadicsommal

Készülj fel étkezőasztal nyitott pite gombával, sampinyonnal és koktélparadicsommal. A fokhagymás és rozmaringos aromával átitatott leveles tészta vékony, omlós alapja a válogatott ételeknek, amelyek könnyen módosíthatók. A recept nem igényel kulináris készségeket, és az eredmény mindig kiváló!

Hozzávalók:
Félkész tészta (leveles tészta) – 450 g; csiperkegomba - 150 g; koktélparadicsom - 8-9 db; fokhagyma - 3-4 gerezd; rozmaring - egy marék tű;
olívaolaj - 2-3 evőkanál. l.; só; bors.

Főzési folyamat:
1. A kiolvasztott tésztát nem sodrófával kinyújtjuk - az eredeti vastagságú réteget hagyjuk, hogy sütéskor a pite szegélye többrétegű legyen. Azonnal helyezze a téglalap alakú félkész terméket egy sütőpapírral bélelt tepsire.
2. Kenje meg a teljes kerületet olívaolaj, szórjuk meg sóval és őrölt bors. Az íz fokozása érdekében különféle szárított fűszernövényekkel is ízesítik.
3. Szórjuk szét a rozmaringlevelek nagy részét.
4. Következő fokhagymagerezd, vékony szeletekre vágva. A fokhagymás-rozmaringos tandem kiválóan alkalmas sült zöldséges ételekhez, snackekhez, leveles tésztákhoz és muffinokhoz.
5. A következő rétegben egyenletesen elosztjuk a gombaszeleteket. A csiperkegombát apró, közepes kockákra, félbe, negyedekre vagy hosszanti tányérokra vághatjuk.
6. Helyezzen miniatűr koktélparadicsomokat a csiperkegombára. A szárat a gyümölcsökön hagyjuk egyedi díszítés céljából.
7. Befejező simítás– adjunk hozzá egy csipet fűszert, a maradék rozmaringot, pár csepp olajat és tegyük bele forró sütő 20-25 percig. Nyitott lepényünket sampinyonnal és koktélparadicsommal 190 fokon sütjük.

Jegyzet! Leveles tésztához zárt lepény Nagyon finom töltelék, ez egy főtt apróra vágott tojás és apróra vágott zöldhagyma.

Citromos-mentás túrós felfújások

Ezekhez a leveles tésztákhoz pontosan elkészített túrót használunk különleges módon. A kefir (százalékos zsírtartalma saját belátása szerint) szilárd állapotba fagyasztásával, majd szobahőmérsékleten történő kiolvasztásával nagyon finomat kapunk. homogén túró, nem rosszabb, mint a drága külföldi analógok. Az ízesítéshez adjunk hozzá természetes összetevőket - mentát és citromhéjat.

Hozzávalók:
élesztőmentes leveles tészta - 300 g; kimeneti túró – 200 g;
menta - 2-3 ág; porcukor - 50 g; citromhéj - 1 teáskanál;
citromkoncentrátum (az íz fokozására és opcionális) – 1-2 csepp.

Főzési folyamat:
1. Víz alatti öblítés után tépje le a mentaleveleket a kemény szárakról, öntse le forrásban lévő vízzel, és párolja 5-7 percig.
2. A kiolvasztott leveles tésztát ne nyújtsuk ki úgy, hogy sütés közben a réteg bolyhos, többrétegű lesz. Kivágunk például kerek nyersdarabokat. Helyezzen egy darabot minden lapos kenyér közepére. pergamenpapír hüvelyesek rakományával, hogy ennek eredményeként mélyülő/kosárforma érhető el. A lisztes alap sütése túrókrém 180 fokos hőmérsékleten 12-15 percig.
3. A túró elkészítéséhez ezekhez a puffadásokhoz fagyassza le a kefirt, amíg meg nem szilárdul. Szobahőmérsékleten történő kiolvasztás után szűrjük át a sajtruhán. A túró különlegesnek bizonyul, szokatlanul lágy. A túrót keverjük össze porcukorral, ami a cukorral ellentétben lehetővé teszi a massza selymes, krémes állagának megőrzését.
4. Adjuk hozzá, a vizet kicsavarva és finomra vágva a mentát és a héját.
5. Következő – pár csepp citromkoncentrátum, simára gyúrjuk. Kész a krém!
6. Vegye ki a „megnőtt” leveles tésztákat a töltetből, és hűtse le.
7. A leveles tésztákat megtöltjük a színnel tarkított túrós keverékkel.
Szokatlan és finom!

Leveles croissant csokoládéval

Croissant - az egész világ szereti Francia sütemények félhold alakú. A gyári leveles tésztából ma már otthon is könnyedén süthető könnyű, omlós kifli. A töltelék lehet csokoládé vagy csokoládé és dió kombinációja, tejsodó stb. Célszerű már tesztelt tésztát használni, mivel a kész pékáruk sikere a minőségétől függ.

Tészta elrendezés pelyhes croissant a bagelkészítés folyamatára emlékeztet. A kiflinek azonban félhold alakúnak kell lennie, így a bejgli szélei enyhén behajthatók.

Hozzávalók:
Leveles tészta élesztő nélkül - 400 g; csokoládé - ​​tábla; dió - egy marék

Főzési folyamat:
1. A tésztalapot 4 mm vastag téglalappá nyújtjuk. A kapott réteget cikkcakk segítségével hosszú háromszögekre vágjuk.
2. A háromszögek széles oldalára tegyen néhány darab csokoládét és egy teáskanál apróra vágott diót.
3. A kifliket bagelszerűen feltekerjük, és kissé félhold alakúra hajlítjuk.
4. A kifliket lekenjük tojással.
5. 200°C-os sütőben barnára sütjük. Kész croissant porcukorral meghintjük.

Kolbász leveles tésztában

Semmi sem egyszerűbb, mint leveles tésztában kolbászt készíteni, ha már megvan a tészta. Az elkészítési folyamat, nevezetesen a kolbászok tésztába tekercselése nagyon érdekes és körülbelül 10 percet vesz igénybe. Az eredmény egy illatos finom étel. A tésztában lévő kolbász megsül, maga a leveles tészta ropogós szerkezetet kap - nagyon finom!

Hozzávalók:
Lapos leveles tészta - 200 g: normál méretű kolbász - 5-6 db.; tojás - 1 db; szezám - evőkanál

Főzési folyamat:
1. Először is távolítsa el a fóliát a kolbászokról.
2. A kész vásárolt leveles tésztát általában már megszórjuk liszttel, ezért egyszerűen az asztalra tesszük, és vékony, 2-3 mm vastag rétegre tekerjük.
3. Ezután ezt a vékony tésztaréteget csíkokra kell vágnunk, amelyek száma megegyezik a kolbászok számával. Mindegyik kolbászt egy tésztacsíkba tekerjük. A tészta végeit szorosan nyomkodjuk, nehogy sütés közben kigördüljön.
4. A tojást villával enyhén verjük fel, majd ecsettel vonjuk be a tészta felületét, amelybe a kolbászokat csomagoljuk.
5. Az utolsó simítás az, hogy a kolbászokat megszórjuk szezámmaggal.
6. Tegye át a kolbászokat egy sütőpapírral bélelt tepsibe.
7. Tegye a tésztába a kolbászokat előmelegített sütőbe 15 percre (sütőhőmérséklet 200 fok).
8. Tálaljuk reggelire a kész forró kolbászt leveles tésztában.

Samsa

A samsa egyfajta kovásztalan és gyakran leveles tésztából készült pite a közép-ázsiai török ​​népek konyhájában. A samsát hagyományosan tandoorban sütik - egy speciális sütőkemencében, de ma már kemencében is elkészítik.

Üzbegisztánban, Tádzsikisztánban és Turkesztánban a samsa olyan népszerű, mint nálunk a hot dog – az utcákon árusítják, büfékben és kávézókban kínálják.

1. Nyújtsunk ki egy lapot a bolti leveles tésztából kovásztalan tészta kellően vékonyra, kenjük meg vajjal vagy bármilyen más zsírral (margarin, majonéz stb.). Forgassa tekercsbe.
2. Vágja a tekercset egyenlő darabokra.
3. Minden darabot kinyújtunk.
4. Helyezze a tölteléket a kinyújtott tésztadarabokra - például húsra vagy sütőtökre. A sütőtök töltelék elkészítéséhez vágjunk egy darab tököt apró kockákra, adjunk hozzá hagymát, sót, fekete borsot, cukrot, vaj vagy más zsír.
5. A kinyújtott tésztakarikákat háromszögekké tekerjük.
6. Kenje meg a samsát nyers sárgájaés megszórjuk szezámmaggal. Sütőpapíros tepsire tesszük. Melegítsük elő alaposan a sütőt, majd tegyünk bele egy samosa tepsit, mérsékeljük a hőt 180°C-ra. A samsát 25-30 percig sütjük.

szöveg és képek forrása http://infomaniya.com/
http://beautyinfo.com.ua/
fő kép

És milyen szépeket lehet készíteni az élesztőtésztából. Az izgalmas történet harmadik részében pedig a leveles tésztáról lesz szó. Hiszen a leveles tészta is más!

Mit készítsünk leveles tésztából

A kész leveles tésztából annyi gyönyörű, változatos terméket készíthetsz, vághatsz vagy formázhatsz, hogy az egyszerűen lenyűgöző. A már elkészített leveles tészta receptekből válogattam. Mindezek a leveles péksütemények elérhetők a weboldalon űrlapon részletes fotók receptek, így ha valami különösen tetszik és szeretnéd közelebbről is megnézni és megfőzni, használd a receptekhez mutató linkeket!

Réteges sarkok, háromszögek

A leveles tésztát úgy lehet legegyszerűbben lezárni, ha a tésztanégyzet közepére helyezzük a tölteléket, átlósan félbehajtjuk és a széleit összecsípjük. Kiderül, hogy egy sarok. Készíthető édes vagy sós, sajttal, túróval, tojással és fűszernövényekkel, bogyós gyümölcsökkel.

Hogyan készítsünk puffos borítékot

Ezt megteheti egy négyzet alakú tésztával: hajtsa be mind a 4 sarkát a közepe felé, és szorítsa össze őket, hogy ne nyíljanak ki. Szép „borítékot” kapsz, ami jól illik almás, túrós, mazsolás töltelékkel.

Hogyan készítsünk croissant-t

A croissant formája megegyezik a bagel formával. Tehát vegyünk egy háromszög alakú tésztacsíkot, a széles részre tegyük a tölteléket és tekerjük fel. Figyelem: a croissant formája a csík szélességétől és hosszától függ, eltérő lesz!

Hogyan készítsünk leveles tésztákat

Ha az előző leveles tésztákat késsel és kézzel formázhatjuk, akkor a szükséges tubusokhoz speciális formák fémkúpok formájában. A leveles tészta keskeny csíkjait kissé átfedve tekerjük köréjük. A formákat ki kell zsírozni napraforgó olaj hogy a csövek könnyen eltávolíthatók legyenek.

Hogyan készítsünk vol-au-vents - leveles tészta fészkeket

Most térjünk át az összetettebb ábrákra. Pékáruk pufi fészek formájában, amibe bele lehet rakni különféle tömések– vörös kaviárból és sült gomba eperhez és tejszínhez.
Fészek készítéséhez vágjunk ki pár kört a tésztából - például egy pohárral. Majd a felükben egy kisebb pohárral kivágjuk a közepét.

A körök tetejére helyezzük a sült karikákat, tejszínnel, vajjal vagy majonézzel felragasztva, a „fészkeket” töltsük meg töltelékkel. A tölteléktől függően sikerülni fog szokatlan snack vagy pékáru teához.

Hogyan készítsünk eredeti formájú leveles tésztákat

Próbáljon „vulikit” is készíteni - nagyon szokatlanul néznek ki. A tésztatéglalapokba sakktáblás mintázatban kis bevágásokat készítünk függőlegesen - a darab közepéig, a téglalap második felét pedig egészben hagyjuk. Helyezzük rá a tölteléket, majd enyhén nyújtva fedjük be a tetejét az áttört felével, a széleit csippentsük össze. A „Vuliki” nevet a hasonlóságuk miatt kapta méhsejt, és különösen jól működik a világos gyümölcs töltelék cseresznyéből, barackból, sütőtökből cukorral és fahéjjal.

Elmúltak már azok az idők, amikor a leveles tészta alapú pékárut kizárólag olyan ínyenceknek kellett vásárolniuk, akik nem ismerték az elkészítésének titkát. Ma már könnyen lehet kész tésztát találni, akár rétegesen is kinyújtva. A töltelék saját változatának hozzáadásával friss, ropogós pékárut kaphat. A formázási lehetőségek száma tetszőleges lehet. Tudva róluk, gyorsan biztosíthatja magát páratlan harapnivalókkal vagy kedvenc édességeivel, amelyek sütése átlagosan nem több, mint fél óra.

Nappite

Semmi extra, csak két kerek tésztaréteg egy réteggel. A kiválasztott tölteléket az alsó körre helyezzük, felül mindent egy második körrel borítunk. Miután egy poharat helyeztünk a közepére, a kört több egyenlő részre vágjuk - minden sugarat kétszer kell megfordítani.

Kolbász a tésztában

Semmi sem egyszerűbb, mint a tésztát csíkokra vágni, és spirálisan körbetekerni a kolbászokra. Erre a célra nyesedéket is használhat.

Rózsák

Egy univerzális formázási lehetőség, amely lehetővé teszi mind a snack opciót, mind a édes sütemények. A tésztát itt is csíkokra vágják, és szirmként kolbászt vagy vékonyra szeletelt almát használhatunk. A kenéshez az első esetben ketchupot, a másodikban pedig lekvárt vagy befőtteket használnak. A töltelékkel megtöltött csíkot csak tekercsbe kell tekerni.

Csövek

A tésztacsíkokat könnyű csővé alakítani. Ez speciális formák hiányában is megtehető. Alternatív megoldásuk a sütőpapír feltekert darabjai. A tubusok tölteléke nem csak krém lehet, hanem rágcsálnivaló is.

Gossamer félteke

A félgömbháló a kiszolgálás önellátó elemévé válik. Arra lehet használni adagolt saláták vagy desszertek. Csak nyújtsuk ki a tésztát, vágjuk hálóra, enyhén és helyezzük a fóliába csomagolt almára. A sütés során az alma megpuhul és méretre zsugorodik, így könnyen eltávolítható a díszrács.

Hengerelt réteges torta

Egy ilyen pitéhez vastag, körülbelül 8 cm-es csíkokra vágott tésztára lesz szüksége. A tölteléket a csík mentén helyezzük el. Ez lehet: sajt, olajbogyó, gomba, sonka, zöldbab, diófélék, gyümölcsök, köztük lekvár, méz. A feltekert tésztát csőbe, benne a töltelékkel spirál alakúra csavarjuk. Ízlés szerint megkenjük tojással és szezámmaggal összetörjük.

Snack rudak

Tésztacsíkokba tekerheti az olajbogyót, sonkadarabokat vagy halat, csak be kell vágnia az egyik tésztacsíkba, amely nem éri el a szélét 1-2 mm-rel, és a tölteléket fonatba fonja.

Oldalak

A leveles tészta egyedülálló térfogatnövelő képességének köszönhetően, oldalt formázhat, egyszerűen vágja be a kerület mentén a szélét, és helyezze a tölteléket a közepére. Az oldalak maguktól növekednek. Forma és töltési lehetőség nyitott pite bármi lehet.

Csillagok puffannak

Egy ilyen leveles tészta formázásához két négyzet alakú tésztára lesz szüksége. Az alsó közepébe töltelékdombot rakunk, a felső közepébe hópehely formájú bevágásokat készítünk. Egyik réteget a másikra helyezve csillagot kapunk. Most már csak egy megfelelő átmérőjű tégely vagy tálka van hátra, és egy leveles tésztát alá helyezve vágjuk le a felesleges tésztát, majd villával mintázzuk meg a szélét. Ugyanezen elv alapján nagy pitét készíthet.

Leveles tészta töltelékkel

A tésztalapot téglalapokra vágjuk. Vizuálisan oszd ketté. Az egyik részen sakktábla-mintában bemetszéseket készítünk. A tölteléket vágások nélkül félbetesszük, letakarjuk és a széleit lenyomkodjuk.

Mit készítsünk leveles tésztából?
A kész leveles tésztából annyi gyönyörű, változatos terméket készíthetsz, vághatsz vagy formázhatsz, hogy az egyszerűen lenyűgöző. Leveles tészta receptekből válogattam.
Piték szokatlan forma leveles tésztából:

Réteges sarkok, háromszögek

A leveles tésztát úgy lehet legegyszerűbben lezárni, ha a tésztanégyzet közepére helyezzük a tölteléket, átlósan félbehajtjuk és a széleit összecsípjük. Kiderül, hogy egy sarok. Készíthető édes vagy sós, sajttal, túróval, tojással és fűszernövényekkel, bogyós gyümölcsökkel.
Hogyan kell csinálni puffos boríték

Ezt megteheti egy négyzet alakú tésztával: hajtsa be mind a 4 sarkát a közepe felé, és szorítsa össze őket, hogy ne nyíljanak ki. Szép „borítékot” kapsz, ami jól illik almás, túrós, mazsolás töltelékkel.

Hogyan készítsünk croissant-t

A croissant formája megegyezik a bagel formával. Tehát vegyünk egy háromszög alakú tésztacsíkot, a széles részre tegyük a tölteléket és tekerjük fel. Figyelem: a croissant formája a csík szélességétől és hosszától függ, eltérő lesz!
Csokoládé croissant recept

Hogyan kell csinálni leveles tészta

Ha a korábbi leveles tésztákat késsel és kézzel is meg lehet formálni, akkor a csövekhez speciális formák szükségesek fémkúp formájában. Keskeny leveles tésztacsíkokat tekerünk köréjük, kissé átfedve. A formákat napraforgóolajjal kell kikenni, hogy a csöveket könnyen ki lehessen venni.

Hogyan készítsünk vol-au-vents - leveles tészta fészkeket

Most térjünk át az összetettebb ábrákra. Nagyon eredetinek tűnnek a puff fészkek formájában készült pékáruk, amelyekbe különféle töltelékeket helyezhet - a vörös kaviártól és a sült sampinyontól az eperig és a tejszínig.
Fészek készítéséhez vágjunk ki pár kört a tésztából - például egy pohárral. Majd a felükben egy kisebb pohárral kivágjuk a közepét.
A körök tetejére helyezzük a sült karikákat, tejszínnel, vajjal vagy majonézzel felragasztva, a „fészkeket” töltsük meg töltelékkel. A tölteléktől függően szokatlan vagy teázós pékáru lesz az eredmény.

Hogyan kell csinálni eredeti forma leveles tészta

Próbáljon „vulikit” is készíteni - nagyon szokatlanul néznek ki. A tésztatéglalapokba sakktábla-mintában függőlegesen kis bevágásokat készítünk - a darab közepéig úgy, hogy a téglalap másik felét egészben hagyjuk. Helyezzük rá a tölteléket, majd enyhén nyújtva fedjük be a tetejét az áttört felével, a széleit csippentsük össze. A „Vuliki”-nak a méhsejthez való hasonlóságáról kapta a nevét, és különösen jól működik a cseresznye, sárgabarack, sütőtök, cukor és fahéj fényes töltelékével.