Konzerv piros kaliforniai paprika télre. Ecetes kaliforniai paprika télre

Amikor arról beszélünk paprika befőzés, akkor általában a bolgárt értjük. A csípős borsot tartósítják, kivéve más konzervek részeként, fűszerként vagy adjikaként. De jelentős számú készítmény létezik keserűpaprikából. Természetesen csak egészséges emberek, de végül is minden ecetes étel a máj-, vese- és gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők számára is elfogadhatatlan. A bolgár és a keserű bors is sokat tartalmaz hasznos anyagok. C-vitamin tartalomban ő a bajnok, ebben még a feketeribizlit és a citromot is megelőzi. Ásványi összetétel nagyon gazdag is: kálium, kalcium, foszfor, magnézium, jód, szelén. A keserű bors összetételében nem rosszabb, mint a bolgár. Ezenkívül hozzájárul az örömhormonok - endorfinok - termeléséhez, hozzájárul a rák megelőzéséhez és szív-és érrendszeri betegségek. Valószínűleg az nem győzi meg, aki nem szereti vagy nem tud csípősen enni, de mindenki más számára érdekes lesz.

Paprika befőzés, receptekételek, amelyekből meglehetősen sok, nagyon népszerű. Bár most télen sem nehéz megtalálni üzleteink polcain, de az ára csíp. Igen, és nem a téli üvegházi zöldségek íze. Ezért igyekszünk felhalmozni kedvenc zöldségeinket a jövőbeni felhasználásra a szezon során. Néha kaliforniai paprika konzerv, hogy télen hússal és rizzsel töltsék meg. Most, amikor a legtöbb embernek nagy és tökéletes hűtőszekrénye van, szerintem jobb fagyasztva tárolni erre a célra, akár már töltelékkel együtt, akár egész gyümölcsöt magról meghámozva. És készíthetsz egy borsot, zöldségekkel töltve: , sárgarépa, fehér gyökerek vagy zöldségek és rizs. Az ilyen előkészítés nem igényel további főzés, ízletes, és ha rizst használunk, az is elég kielégítő. Használható köretként vagy előételként, de akár független étel.

Hozzávalók a paradicsomszószos töltött paprikákhoz:

Közepes méretű kaliforniai paprika 4 kg

Sárgarépa 4 kg

Fehér gyökerek (petrezselyem, paszternák, zeller) 0,5 kg

Hagyma 1 kg

Petrezselyem és kapor 1 nagy gerenda

Durva nem jódozott só 2 ek. púpozott kanalak

Finomított növényi olaj sütéshez

Mártáshoz:

Paradicsompüré kb 1,5 kg

Só és cukor ízlés szerint (kb. 5 evőkanál só és 10 evőkanál cukor)

10 fekete és szegfűbors borsó, 3-5 babérlevél

50 ml finomított növényi olaj

50 ml 9%-os asztali ecet

Víz 4-4,5 l

A borsot megmossuk, a magokat és a szárakat eltávolítjuk, 2-4 percig blansírozzuk, hogy rugalmassá váljon, majd folyó víz alatt lehűtjük. A töltelékhez a sárgarépát és a hagymát csíkokra vágjuk, három fehér gyökeret durva reszelő, apróra vágjuk a petrezselymet és a kaprot. Növényi olajon megdinszteljük a sárgarépát és a hagymát, majd adjunk hozzá friss fűszernövényeket. Kicsit lehűtjük, és ezzel a keverékkel megtöltjük a paprikákat.

A szószhoz hígítsuk fel sűrű vízzel paradicsom szósz, forraljuk fel, adjunk hozzá sót, cukrot, növényi olaj, fűszereket, és a legvégén öntsünk ecetet. A szósz elkészítéséhez házilag főzhet paradicsomlé egy negyedet, adjunk hozzá mindent a recept szerint. A literes üvegeket előzetesen ki kell mosni és sterilizálni. Öntsön egy kis szószt minden üvegbe, tegye töltött paprika kiöntjük, és a szószt a tetejére öntjük. Fedjük le főtt fedőkkel, és tegyük egy serpenyőbe forró víz. A serpenyő alját ronggyal letakarjuk. Amikor a serpenyőben felforr a víz, csökkentjük a tüzet, hogy ne legyen heves forrás, és 40-45 percig sterilizáljuk a munkadarabot. Utána feltekerjük az üvegeket, megfordítjuk a fedőn és becsomagoljuk.

Konzerv kaliforniai paprika, persze, ez csak a tölteléken múlik. Az egyik legnépszerűbb blank -. A bolgár lecho elkészítéséhez csak a paprikát és a paprikát használják. Tekintettel arra, hogy a paradicsom nem mindenhol olcsó, ugyanúgy, mint az előző receptben, használhatod a paradicsompürét. Bolgár recept Sokat változtunk. Kedvenc sárgarépát, cukkinit, padlizsánt adunk a lecho-hoz.

Az édes paprika tartósítása paradicsomszószban folytathatjuk következő recept: hagymás paprika előétel paradicsomlében. Szükségünk lesz:

Nagy vastag falú kaliforniai paprika, jobb a piros, de díszítésnek lehet sárga paprika, mindig érett, 1kg

Hagyma 1 kg

Házi paradicsomlé 1l

Cukor 1 csésze

Növényi olaj 1 pohár

1,5 evőkanál enyhén sózzuk csúszdával

Asztali ecet 9% 100ml

A hagymát megpucoljuk, és körülbelül fél centiméter vastag karikákra vágjuk. Mossa meg a paprikát, távolítsa el a magokat és a szárakat. Öntsünk ecetet, olajat a paradicsomlébe, tegyünk bele sót, cukrot és forraljuk 5 percig. Tedd a hagymát - forrald 3 percig. Végül tegyük bele a hosszában 4 darabra vágott paprikát, és forraljuk még 5 percig. Forrón sterilizált üvegekbe csomagoljuk és azonnal feltekerjük. Ezt követően fordítsa rá a fedőket és csomagolja be. A hagyma ebben a készítményben hihetetlenül ízletes.

A paprika téli tárolása fokhagymával és fűszernövényekkel. Hozzávalók:

5 kg kaliforniai paprika

1 pohár növényi olaj

1 pohár só

1 csésze cukor

2 csésze 9%-os asztali ecet

200 g fokhagyma

5 csokor petrezselymet és kaprot keverünk

A paprikát megmossuk és megtisztítjuk. A zöldeket 1 cm-es darabokra vágjuk, a fokhagymát meghámozzuk, a fogakat kettévágjuk. A zöldeket és a fokhagymát egyenletesen terítse el sterilizált félliteres üvegekbe. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót, cukrot, olajat és ecetet. Forrásban lévő sós lében engedjük le az egészet vagy vágjuk fel nagy darabok paprikát és 5 percig főzzük. Rendezzük üvegekbe, öntsük ugyanazt a sóoldatot, fedjük le, és 15-20 percig sterilizáljuk egy fazék forrásban lévő vízben. Ezt követően feltekerjük, megfordítjuk és becsomagoljuk. A recept 10 db 0,5 literes üvegre vonatkozik.

Csípős paprika befőzés

Bár sokan szeretnek erős paprika, konzerv leggyakrabban a sterilizált adjika elkészítésére vezethető vissza. De pácolható, mint a bolgár. Nagyon népszerű fűszerpaprika előétel mézes töltelékben. A tölteléket a következőképpen készítjük el: 1 liter ecethez 500-600 g mézet (vagyis egy pohár 250 g-ot vagy néhány evőkanál többet) kell venni. Főzhetünk így nagyon csípős kis paprikaként, valamint nagyobb, hosszú hüvelyű paprikaként is. Kevésbé éles. A paprikát meg kell mosni, törölközőn szárítani, hosszú szárakat vágni, hogy kényelmes legyen a kezével. Töltse fel a száraz üvegedényeket a tetejéig, és öntse fel az elkészített pácot. Nincs szükség hőkezelésre. Ez a készítmény a következő helyen tárolható szobahőmérséklet a szekrényben vagy a hűtőben.

Csípős paprika tartósítása olajban. A főzéshez szükségünk van:

Csípős paprika 1 kg

Növényi olaj 300 ml

Egy csokor petrezselyemről

Ecet 9% 2 evőkanál

Só 1,5-2 tk csúszda nélkül

Cukor 1,5-2 ek. kanalakat

Komló-suneli 1-2 óra. l.

A paprikát megmossuk, szárát levágjuk, szárítjuk. A zöldeket finomra vágjuk. Egy mély serpenyőben vagy egy kis serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat. Egyszer régen csodálatos indiai konzervet ettem egy kis zöldből csípős paprika. A receptjük benne volt mustár olaj. A forró olajba tesszük a paprikát, hozzáadjuk a cukrot és a sót, lassú tűzön addig pároljuk, amíg a paprika meg nem puhul. Öntsük fel ecettel, tegyük bele a fűszereket és a gyógynövényeket, keverjük össze és pároljuk további 7-10 percig. Kis, sterilizált, száraz üvegekbe helyezzük, és feltekerjük vagy csavaros kupakkal lezárjuk. A fedőket először le kell forrázni. A suneli komlóval együtt ízlés szerint adhatunk hozzá szárított őrölt fokhagymát.

Egy másik recept a csípős paprika befőzésére. Használatával elkészítheti csípős paprika, gogoshary vagy Rotunda, valamint a szokásos édes kaliforniai paprika. Egyébként azoknak, akik szeretik a csípős, de mértékkel és a keserű ecetes paprikát, kicsit soknak tűnik, a gogoshary vagy a Rotunda (egy lekerekített, lapított paprika, amely gazdag és néha meglehetősen finom fűszeres íz) pont az, amire szüksége van.

Kaliforniai paprika befőzési receptje vagy a gogosharov csak abban különbözik, hogy el kell távolítania a magokat, és magát a paprikát darabokra kell vágnia. A keserűpaprikát egészben megőrzik, csak a szárát kissé levágják. A töltelék receptje minden esetben ugyanaz. 5 kg borshoz (feltételesen, mert bors különböző formák) szükségünk van:

Víz 1,5-2 csésze

Cukor vagy méz tetszőleges arányban 1 csésze (azaz vegyünk ki mondjuk egy pohár cukrot, vegyünk ki belőle 2 evőkanálnyit és cseréljük ki ugyanannyi mézzel, fele is vehetjük, de legalább kis mennyiségű méz kívánatos, mert ízt ad)

Ecet 9% 1 csésze

Só 1. kanál

Ízlés szerint fekete bors és szegfűbors (hogy minden feltekerhető üveghez legyen 2-4 borsó)

Csillagánizs 1 csillag üvegenként

Babérlevél, üvegenként fél levél

Fokhagyma 4-6 fej

A paprikát megmossuk, kimagozzuk, 4-6 részre vágjuk végig (keserűnél csak a szárát vágjuk le). A fokhagymát megtisztítjuk, a nagy gerezdeket 2-3 részre vághatjuk. Elősterilizált üvegeket készítünk, majd leforrázott fedővel lefedjük.

Főzzük meg a pácot: forraljuk fel a vizet, és adjuk hozzá az összes hozzávalót. A forrásban lévő pácba adagonként beletesszük a borsot, és kb percig tartjuk benne, hogy rugalmasabb legyen. Szorosan üvegekbe tesszük, próbáljuk beléjük kerülni és megfelelő mennyiség fűszerek. Azonnal kirakjuk az összes üvegbe, utána páclét adunk hozzá és azonnal megforgatjuk. Ezután a szokásos módon: fordítsa le a fedőt, és tekerje be, amíg teljesen kihűl.

Az édes kaliforniai paprika kiválóan alkalmas a téli betakarításra. A paprika önmagában és más zöldségekkel - cukkinivel, uborkával, paradicsommal - kombinálva, savanyítva is tartósítható. A paprikát savanyítás előtt tölthetjük, vagy süthetjük, és lecsót készíthetünk belőle. A paprika tartósítása meglehetősen egyszerű folyamat, amely egész télen keresztül boldoggá teszi a családot. A bors télen a halak köreteként szolgál, húsételek vagy szolgált független snack. Tehát a paprika befőzése a legjobb recept.

A kaliforniai paprika tartósítása töltelékhez

• 3000 gr piros édes kaliforniai paprika;
• 1000 ml víz;
• 2 evőkanál só;
• 2 evőkanál Szahara;
• 2 evőkanál ecet;
• 5 szem fekete bors.

Ecetes paprika, télire konzerv

4000 gr kaliforniai paprika;

1000 ml víz; 200 g 9%-os ecet; 200 g cukor; 200 g napraforgóolaj; 2 evőkanál. só; 2 babérlevél; 6 szemes fekete bors; 2 szegfűszeg; 2 szegfűborsó borsó.

Olajban és mézben tartósított paprika

3000 g édes pirospaprika; 500 ml víz; 200 g napraforgóolaj; 4 evőkanál. méz; 2 evőkanál. cukor; 2 evőkanál. só; 110-120 ml 9%-os ecet; 5-8 babérlevél; 5 borsó szegfűbors; 10 borsó fekete bors; 5 szegfűszeg.

Zöld paradicsomkonzerv paprikával

5000 g kaliforniai paprika; 5000 g zöld paradicsom; 300 g fokhagyma; 1000 g hagyma;

2 verem ecet; 2 köteg. növényi olaj; 2 köteg. cukor; 2 evőkanál. só.

Édes paprika tartósítása: Bolgár paprika paradicsomban zöldségekkel

1000 gr édes paprika; 2500 gr piros paradicsom; 250 gr sárgarépa; 5-6 fog. fokhagyma; 10 szál kapor és petrezselyem; 2 evőkanál. 9% ecet; 2 evőkanál. cukor; 2 evőkanál. só; 150 gr növényi olaj.

Hogyan főzzünk pácolt paprikát télre: videó

Hogyan kell csinálni finom naplemente kaliforniai paprikából otthon? Egy egyszerű receptet ajánlunk, amelyet minden háziasszony elkészíthet otthon.

Egy egyszerű recept ecetes paprika télre

A kaliforniai paprika tartósítása nem nehéz, de kifizetődő. Meglátod, családod ismét megköszöni, ha édes és húsos kaliforniai paprikát tálalsz az asztalra.

Sok hasznos és finom receptek a paprika téli tárolása. 5 legegyszerűbb, de rendkívül ízletes módszert kínálunk.

Fokhagymával pácolt bolgár paprika

Hozzávalók: bors - 3 kg, fokhagyma - 2 gerezd üvegenként

Páchoz: víz - 1 l, cukor - 1,5 evőkanál, ecet - 0,5 evőkanál, növényi olaj - 2 evőkanál.

Főzés:

Először forraljuk fel a pácot. Most térjünk rá a borsra. Mosd meg alaposan és vágd 4 részre. Óvatosan távolítsa el a magokat, és forralja 5 percig forrásban lévő pácban. Ha félnél bezársz literes kannák, minden zacskóba 2 gerezd fokhagyma, áthaladva a fokhagymán. Ennek megfelelően minél nagyobb a bank, annál több a fokhagyma.

Bolgár paprika paradicsomlében

Hozzávalók: 2 kg kaliforniai paprika, 1 kg sárgarépa, 0,75 ek. cukor, 2 ek. só, 0,5 evőkanál. ecet, 1,5 liter paradicsomlé.

Főzés:

Öntsük a levet egy tálba, adjunk hozzá sót, cukrot és sárgarépát. 20 percig forraljuk. Most vágjuk hosszában csíkokra a borsot, és adjuk a tálba. Forraljuk további 30 percig. Adjunk hozzá ecetet, öntsük üvegekbe és tekerjük fel.

Német ecetes kaliforniai paprika

Hozzávalók: 1 kg kaliforniai paprika, 1 l víz, 0,5-0,7 l asztali ecet, 1 kg méz, 5-6 s.l. növényi olaj, 30-40 g só.

Főzés: Tartósításhoz válasszon érett, húsos paprikát. Mossuk meg, mártsuk 3-4 percre forrásban lévő vízbe, majd hűtsük le és távolítsuk el a bőrt. Vágja ki a magokat, és vágja 5-8 mm széles csíkokra. Csomagolja be őket szorosan üvegekbe. Oldjuk fel a mézet forrásban lévő vízben, adjunk hozzá ecetet. Pácot öntsünk a paprikákra üvegekbe. A tetejére tehetünk egy kis olajat. A pasztőrözésnek 90 C hőmérsékleten kell lennie: literes üvegek - körülbelül 15-20 perc, két literes - körülbelül 30 perc.

Vajjal pácolt bolgár paprika

Hozzávalók: 1 kg édes paprika, 60 g növényi olaj.

Páchoz: 1 l víz, 0,1-0,2 l asztali ecet, 50-60 g só, 60-70 g cukor, 1 g fekete- és szegfűbors, 2-3 babérlevél (ízlés szerint), növényi olaj.

Főzés:

Forraljuk fel a növényi olajat 5-6 percig, majd öntsük forró üvegekbe. A paprikát megmossuk, magjait kivágjuk, újra leöblítjük és üvegekbe tesszük. Öntsünk forrásban lévő pácot és 90 C-on pasztörizáljuk: fél literes üvegek - 15 perc, literes ill. kétliteres üvegekbe- 20-30 perc.

Bolgár bors mézes pácban

Hozzávalók:édes kaliforniai paprika - 3 kg, víz - 0,7 l, só - 0,5 evőkanál, cukor - 1 csésze, ecet - 150 g, méz - 150 g, napraforgóolaj - 1 csésze, vegyesfűszer- 4 db, babérlevél - 3 db.

Főzés:

A paprikát megmossuk, két részre vágjuk, a magokat eltávolítjuk. Öblítse le újra. Most készítse el a pácot: öntsön vizet egy nagy tálba, és forralja fel. Már forrásban lévő vízben, cukor és só, majd - méz, napraforgóolaj, szegfűbors és ecet (ebben a sorrendben). Forraljuk fel a keveréket, és szórjuk bele a borsot. Forraljuk fel a borsot zárt fedél 5-10 perc. Ne felejtse el folyamatosan keverni. Most öntsük a paprikát páclével forró üvegekbe. Felteker.

A télire mindenféle zöldségpörgetés betakarítása aligha nevezhető kedvenc és élvezetes tevékenységnek. De a folyamat során felmerülő apró nehézségek ellenére mindegyik ad remek uzsonna a hidegre. Változatosságuk között a naplementék kedvelői lépnek fel és édes paprika konzerv. Különféle ételek egy népszerű bolgár zöldségből van egy hihetetlen kellemes ízű, és különböznek is magas haszon. Sok van a legtöbbből különböző receptek, mellyel lezárhatod a kincset őrzött borsos üvegeket: pácokat, nassolni valókat paradicsomban, sült, stb. A következő kulináris módszerek pedig felfedik a legérdekesebbeket...

"Édes paprika tartósítása szegfűszeggel"

Klasszikusnak tűnik ... De a kiegészítés a formában fűszeres szegfűszeg drasztikusan megváltoztatja a dolgokat! A tartósítószer a következő összetevőkből készül:

5-5,5 kiló édes paprika,

6 babérlevél,

4 g fekete bors,

3 g szegfűszeg és fahéjcsillag,

75 g kősó

Kicsit több mint 100 g kristálycukor,

4-5 liter víz,

20 ml 80%-os sav.

A tartósításhoz használt üvegedényeket kimossák és sterilizálják. Az előkészített fűszereket az üvegek aljára helyezzük. Az édes paprikát hideg vízben alaposan leöblítjük, farkú heréit kivágjuk. Az üreges dobozokat forrásban lévő vízben legfeljebb 5 percig blansírozzák, és szorosan becsomagolják fűszertartókba.

A páchoz vizet öntünk a serpenyőbe, és hozzáadunk sót-cukrot. Az oldatot negyed órán át forraljuk, majd többrétegű gézen szűrjük. A megtisztított sóoldatot visszacsöpögtetjük az edénybe, oktsavval ízesítjük, és visszaforraljuk. A pácot üvegekbe öntik borsozni, majd vízfürdőben hőkezelik, fedővel lefedve a tartályt. A sterilizálás körülbelül 15 percig tart, és feltekerheti a munkadarabot.

Édes paprika tartósítása. "Fokhagymával"

A fűszeres fokhagyma mindig megfelelő téli természetvédelem. Szinte minden zöldséget elzárunk vele, beleértve a kaliforniai paprikát is. Egy harapnivalóhoz szüksége lesz:

6 kiló húsos paprika,

150 g fokhagyma,

200 ml növényi olaj,

170 ml 9%-os asztali okt,

4 liter forralt víz

65 g konyhasó,

100 g kristálycukor.

A szétválogatott paprikát puha szivaccsal megmossuk, eltávolítva a zöldségek felületéről a törmeléket és a port. A szárat és a magvakat nem kell megtisztítani, csak villával vagy nagy varrótűvel 3-4 helyen meg kell szúrni a gyümölcsöt. Tiszta, szárított üvegekbe, meghámozva gerezd fokhagyma, és minél több van belőlük, annál illatosabb és fényesebb lesz az étel. A fokhagymát egészben és szeletelve is tányérokba teszik.

Növényi olajból oldatot készítünk forralt víz, fűszerek (só és cukor) és otstom. A folyadékot főzőlapra tesszük, és egész paprikahüvelyeket eresztünk bele. A paprikát részletekben blansírozzuk, és amikor már kevésbé sűrű és nem olyan rugalmas, réskanállal vagy nagykanállal kivesszük az oldatból. A forrásban lévő vízből a paprikát azonnal üvegekbe töltjük, és ugyanazzal az oldattal öntik, amelyben blansírozták. Lezárás előtt a snacket 20 percig vízfürdőben melegítjük. A bankokat a hidegben kivesszük tárolás céljából.

Édes paprika tartósítása. "Házi"

Már a "házi stílusú" név is utal arra, hogy az étel íze a lehető legközelebb lesz otthoni konyha, felidézve a gyermekkori kedvenc falatok ismerős jegyeit. Igen, bekapcsolva Konzerv paprika receptje» szükséges lesz:

5-5,5 kilogramm kaliforniai paprika,

80 g konyhasó,

4,5-5 liter szűrt víz.

A paprika minden bizonnyal nedves feldolgozáson megy keresztül áramló sugár alatt, kivágják a szárát és kiegészítve leöblítik. Az elkészített dobozokat forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és legfeljebb 5 percig benne tároljuk. Ezután szorosan el kell helyezni őket a bankokban. NÁL NÉL zománcozott serpenyő vizet öntünk és felforraljuk a benne oldott asztali só. A forró savanyúságot óvatosan üvegekbe töltjük, hogy borsozzuk. A tartály le van fedve bádogfedelek 35-40 percig sterilizálva és hermetikusan lezárva.

"Édes paprika tartósítása paradicsomlében"

Nagyon népszerű itt paradicsom szósz. A paradicsomot, uborkát paradicsomoldattal leöntjük télre, számos salátát készítenek, stb. A paradicsomba a paprikát a következő összetevők segítségével zárhatjuk be:

Körülbelül 5 kiló kaliforniai paprika,

1,5 kg érett paradicsom,

20 ml 80%-os oktoinsav,

50-60 g kristálycukor és só (ízlés szerint).

A megmosott édes paprikát megmossuk és megtisztítjuk, így csak húsos falak maradnak. A doboz után felöntjük forrásban lévő vízzel, majd pár percig kitesszük benne. A növényi nyersdarabokat ki kell üríteni, és kissé megszáradva tiszta üvegekbe kell tölteni.

Az érett paradicsomot megmossuk, szeletekre vágjuk, főzőedénybe tesszük, és a tűzhelyen addig melegítjük, amíg teljesen megpuhul. Ezután burgonyapürébe kell dörzsölni egy szitán. A megfőtt paradicsomot visszaöntjük a serpenyőbe, és felforraljuk. A levet egy-két percig forraljuk, eltávolítjuk a felületről a habot. Ezenkívül a paradicsomlevet sózni, borsozni és oktoinsavval kell fűszerezni. A paradicsomot borsos üvegekbe töltjük, majd lassan forrásban lévő vízbe tesszük sterilizálni. A végén a varrás kihűl, és elteszik a kamrában. Mellesleg, az üres „paradicsomszószban” nagyon érdekes lesz; mindkét zöldség mérsékelten ropogós és elképesztően ízletes lesz ennek eredményeként.

„Édes paprika tartósítása. Töltött"

Hogy ne is említsük a zöldségekkel töltött paprika megahíres elkészítését. Hány értelmezése létezik, mennyi variációja! Az étel a következő összetevők listájából készül:

4,5 kilogramm édes paprika,

3 kiló lédús káposzta,

7-8 db. babér,

2 g kömény

4 liter forralt víz

40 g kősó

3 g illatos gabonapaprika,

80 ml-es asztal 5% octa.

A káposztavillákat apróra vágjuk, ott meghintjük és megszórjuk a főzéssel durva só. A fehér káposztát óvatosan kevergetve egy napra hűvös helyre tesszük, majd kicsavarjuk a lefutó léből. Az édes vastag falú paprikát megmossák és a szokásos módon elkészítik, mint a receptekben vagy konzervben, majd blansírozzák. Miután a paprika le kell engedni a nedvességet egy szűrőedényben. A paprikadarabokat káposzta töltelékkel töltjük meg.

A pác töltelék elkészítéséhez vizet forralunk fel, amelyben a sószemek feloldódnak, és az oldatot speciális papíron vagy 3-4 rétegre hajtogatott gézen átszűrjük. A „tiszta” sólevet visszaöntjük a serpenyőbe, felforraljuk, forró vízzel ízesítjük, és szó szerint 1 percig tűzön, csendesen forraljuk. Mindenekelőtt a blokkolásra kiválasztott fűszereket az üvegekbe engedjük, és töltött borsot helyezünk rájuk. Mindezt forrásban lévő páccal öntjük, és fél órára sterilizálásra helyezzük egy széles edénybe forrásban lévő vízzel. Hermetikusan lezárt " Édes paprika - tartósítás télre„Pincébe vagy hűvös helyiségbe viszik, ahol a téli hidegig tárolják.

Édes paprika tartósítása. "Lecho"

Az édes paprika említésekor azonnal felemelkedik az emlékezetben bolgár lecsó. És egyáltalán nem hiába! A legjobb előétel saláta nem található! Az ilyen típusú snack elkészítéséhez rendelkeznie kell:

3 kiló húsos paprika és hagyma,

5 kg érett paradicsom

40 g só és cukor homok,

300 ml napraforgóolaj,

6 babérlevél,

4 g fekete bors.

A recept szerint a paradicsom pürélé „változik”, és minél sűrűbb, annál jobb (bár minden a paradicsom fajtájától függ). A paradicsommasszát zománcozott főzőedénybe öntjük, és addig forraljuk, amíg a teljes térfogat 1/3-a el nem fogy. édes paprikaöblítés és tisztítás után keresztirányú félgyűrűkre vágjuk. A hagymát ugyanúgy vágjuk.

Az apróra vágott zöldségeket forrásban lévő paradicsomlébe tesszük, kiegészítjük cukorral, sóval, napraforgóolaj 40 percig, óvatosan kevergetve pihentetjük. 10-12 perccel a forralás vége előtt fűszereket öntünk a masszába. A forró lecho be van csomagolva üvegedényekés bezár. Sterilizálás ebben az esetben nem szükséges.

"Paprika vajjal"

Az olajban történő varrathatóság ilyen termékek jelenlétét feltételezi:

3 kilogramm paprika,

1 pohár növényi olaj,

1 liter vizet

70 ml vég 9%,

45-50 g só,

100 g cukor.

A szemes borsot jól kimossuk, közben levágjuk a farkukat a herékkel együtt. Ezután még egyszer átöblítjük hűvös patak alatt, és asztalra tesszük száradni. A dobozokat hosszirányban 3-4 részre vagy egyszerűen félbe kell vágni. A pác vízből, oktából, cukorból és növényi olajból készül meghatározott összeget. Egy külön serpenyőben a pácot felforraljuk, és a forrás pillanatában hozzáadjuk az összes sót, és keverés után a bors egy részét leengedjük. Növényi keverék forrásban lévő vízben 2 percig érleljük, amíg közepesen megpuhul, kivesszük a folyadékból és üvegekbe tesszük.

Lerakáskor a paprikacsíkokat célszerű a falakhoz nyomni - függőlegesen, és nem egymásra halmozódni. Amikor a tartályokat a tetejéig megtöltjük, bádogfedéllel fedjük le. A paprika első részének feldolgozása után kis mennyiségű forralt vizet öntünk a pácoldatba (ha szükséges), hozzáadjuk a maradék sót, és a kapott oldatban a bolgár gyümölcsök másik részét blansírozzuk. Üvegekben is forgalmazzák. Egyébként lehet, hogy több hasonló megközelítés létezik; minden a főzőedény térfogatától és a feldolgozott paprika mennyiségétől függ.

A "könyvjelzőt" ugyanazzal a folyadékkal öntik, amelyben a blansírozást végezték. Dugulás előtt édes paprika befőzése olajban körülbelül negyed óráig sterilizáljuk. És szokatlanul ízletes kikerül a kamrába.

"Fűszeres fűszerezés"

A főételekhez szószként vagy öntetként használható kiváló fűszeres fűszerezés készül:

0,8 kg bolgár gyümölcs,

20-30 g keserű chili hüvely,

Az édes paprika elképesztően jótékony hatással van a szervezetre. Olyan erős antioxidánsokat tartalmaz, mint a béta-karotin és a C-vitamin. De kevesen tudják, hogy képes a boldogsághormon termelésére. Itt vagyok, hogy megszerezzem Jó hangulatot, mindenképp elkészítem. Az édes paprika téli tartósítását késő őszre halasztottam.

Miért pont ebben az évszakban? Tudom, hogy sok nyári lakos számára a kerti ágyásokban büszke helyet foglal el. Sokak számára nagy öröm a paprikatermesztés. Én is próbáltam, de feladtam. Ennek ellenére a mi északi körülményeink között jobb megvenni, mint termeszteni. Nem mindig van meleg nyár, de ez a nyár nő egészséges zöldség hosszú és szereti a meleget. Most sok üzletláncunk van, októberben lehet a legolcsóbb téli gyümölcsöket vásárolni. Legjobb receptek Régóta gyűjtöttem, többször teszteltem, ezért megosztom olvasóimmal. Igen, a bors ára most 35-40 rubel.

Édes paprika betakarítása a téli receptekhez

Ezt a salátát már évek óta készítem télre, mindent az utolsó üvegig megesznek.Ízlés szerint a tartósítása némileg hodályra emlékeztet, „káposzta téli vadászsalátának” hívják.

A befőzéshez szüksége lesz:

• Káposzta - 2 kg;
• Sárgarépa, paradicsom, édes paprika - egyenként 1 kg;
• Cukor, növényi olaj, 9% ecet - egyenként 200 ml;
• Só - ízlés szerint.

1. Vegyünk egy kis növényi olajat, pirítsuk meg a sárgarépát, dörzsöljük le durva reszelőn.
2. A káposztát felaprítjuk, a hagymát félkarikára, a paradicsomot félkarikára, a borsot csíkokra vágjuk.
3. Az összes zöldséget egy tágas tálba teszem, felöntöm az olajjal és az ecettel, hozzáadom a sót, a cukrot, összekeverem, 35-40 percig főzöm. lassú tűzön, miközben a massza felforr.
4. Sterilizált üvegekbe rakom a vadászsalátát, parafára teszem, megfordítom, becsomagolom. 8-9 700 grammos üvegből kiderül.

És most arról, hogyan főzhet paprikát télre sterilizálás nélkül.

Snack "Ősz a paprika teléhez"

Szükséged lesz:

• Paradicsom és padlizsán - egyenként 1 kg;
• Rendes birsalma - 1 kg;
• édes paprika - 1 kg;
• Fokhagyma - 200 gr;
• Petrezselyem, kapor - egy csomóban;
• Növényi olaj - 400 ml;
• 6 százalékos ecet - 100 ml;
• Cukor - 150 gr;
• Só - 60 gr.

1. Hagyja át a fokhagymás paradicsomot egy húsdarálón.
2. Birsalma héjjal, de mag nélkül és padlizsán kockákra vágva, bors - szívószállal.
3. Keverjük össze: olajat ecettel, sóval, cukorral, forraljuk fel, tegyük bele a zöldségeket, pároljuk 60 percig. A főzés végén adjunk hozzá apróra vágott zöldeket.
4. Tegye a forró előételt sterilizált edényekbe, csavarja meg.

Saláta "Nyald meg az ujjaidat télre paprikából"

Befőzéshez szükséges:

• édes paprika - 1,3 kg;
• Paradicsom - 1 kg;
• sárgarépa - 0,5 kg;
• Hagyma - 250 gr;
• Fiatal cukkini - 1 db;
• Ecet esszencia - 1 evőkanál;
• Só - 1 evőkanál.
• Paprika, petrezselyem vagy kapor - ízlés szerint.

1. A paradicsomot átugorjuk egy húsdarálón, a sárgarépát csíkokra vágjuk vagy durva reszelőn lereszeljük, a hagymát, a szemes borsot csíkokra, a cukkinit karikára vagy félkarikára, összekeverjük az összes zöldséget. Felöntjük pár evőkanál vízzel, sózzuk, borsozzuk, 40 percig főzzük.
2. A főzés vége előtt, 5 perccel azelőtt, adjunk hozzá apróra vágott zöldeket, a legvégén - ecetet. Forró állapotban helyezze a tartósítást sterilizált üvegekbe, tekerje fel.

Édes paprika mézes töltelékben télre

Ez a megőrzése a bors a tél lehetővé teszi, hogy kap eredeti íze, a készítmény senkit sem hagy közömbösen. Remélem nektek is tetszeni fog!

Fogyasztása paprika befőzéshez:

• édes paprika - 6 kg;
• Fokhagyma - ízlés szerint.

Töltelékhez:

• Méz, növényi olaj, ecet 6% - mindegyikből egy pohár,
• Víz - 2 pohár;
• Só - 1 evőkanál.

1. A meghámozott paprikát 3-4 részre vágjuk.
2. A pác hozzávalóit összekeverjük, a gyümölcsökre öntjük, 15-20 percig főzzük.
3. Tegyünk 2 gerezd fokhagymát üvegekbe, tegyünk borsot, öntsük fel mézes pác, felteker.

A tanácsom:

1 pohár 6%-os ecetet ki lehet cserélni 9%-ra, akkor fél pohárra lesz szükség.

Pácolt édes paprika télre sterilizálás nélkül

A paprika télen történő pácolásához e recept szerint többszínű, húsos gyümölcsre lesz szükség.

Szükséged lesz:

• édes paprika - 3 kg;
• Víz - 1 liter;
• Növényi olaj - 250 ml;
• Ecet 9% - 230 ml;
• Cukor - 1 pohár;
• Só - 1 evőkanál. csúszdával;
• Torma gyökér - egy darab;
• Fekete bors - 5 db;
• Babérlevél - 3 db;
• Fokhagyma és petrezselyem - ízlés szerint.

1. Vágja a hüvelyt a kis paprika 4 részre, a nagy - 6 részre. A szeletek körülbelül 3,5 cm szélesek legyenek.
2. Adjunk hozzá növényi olajat, ecetet, sót, cukrot egy liter vízhez.
3. Torma, babérlevél, borsot teszünk egy gézdarabra, csomót kötünk, páclébe mártjuk, felforraljuk, előkészített borsot öntünk bele.
4. Ha szereted a lágyabb paprikát, forrald 2-3 percig, keményebbnél csökkentsd a főzési időt. Amint a zöldség színe megváltozik, kapcsolja ki, vegye ki a fűszeres zacskót.
5. Sterilizált üvegekbe helyezzünk 2 szál petrezselymet, egy gerezd fokhagymát, amelyeket préselünk át. Tegye a borsot a folyadékkal együtt, annak a tetejéig kell fednie a munkadarabot. Feltekerjük, megfordítjuk, kihűlésig becsomagoljuk, télre eltesszük.

A tanácsom:

Ecetes paprikából készült finom saláta. A felesleges folyadékot le kell üríteni, a zöldséget darabokra kell vágni, hozzá kell adni egy durva reszelőn reszelt almát, vékony hagymakarikákat. Bőségesen megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel, ízesítjük növényi olajjal, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Nagyon finom paprika télre!

Édes paprika receptje télen pácban

5 pohár vízben oldjunk fel egy pohár cukrot növényi olajjal, adjunk hozzá 1 evőkanál. só. Amint a pác felforr, tegyünk ki 5 kg-ot. apróra vágott borsot, forralás után 10 percig főzzük, a végén öntsünk egy pohár 9%-os ecetet. Pácos üvegekbe csomagoljuk, feltekerjük. Ez egy édes paprikakonzerv télre.

Az édes paprika télen való tartósítása üvegekben

Eszerint a bors télire való megőrzése finom recept lehetővé teszi az illatosodást, fűszeres készítmény ami tökéletes előételnek. A paprika ilyen téli tartósítása, akár egy közönséges kenyérdarabra is kenve, ízlel fogja örvendeztetni.

Egy 0,5 literes dobozhoz szüksége lesz:

• Édes paprika - 0,5-0,7 kg;
• Növényi olaj - 200 ml. (lehetőleg olajbogyó);
• Fokhagyma - 3-5 fog;
• Bazsalikom zöldje, erős pirospaprika, só - opcionális;
• Almaecet - 0,5 tk

1. A borsot megmossuk, szárazra töröljük, sütőben, t-180-200 gr-on megsütjük. A sütési idő nem haladja meg a 20 percet. Kivesszük a sütőből, letakarjuk egy törülközővel, kissé lehűtjük, lehúzzuk a héját, kiválasztjuk a magokat. Végezze el ezt az eljárást egy tál felett, hogy összegyűjtse a borsból kiszabaduló levet.
2. Tiszta üvegbe teszek zöldet, veszek bazsalikomot, jöhet még egy kedvenc, csípős pirospaprika darabkák. Az üveget szorosan megtöltöm sült zöldségekkel, a tetejére teszek még zöldet, fokhagymát, ráöntöm 1/4 teáskanál sót, felöntöm ecettel, felöntöm betakarított lé, majd az üveg nyakához öntök növényi (olíva)olajat. Az olajat apránként felöntöm, kanállal lenyomom a tartalmát, fedővel lefedem az édes paprikát, 7-9 percre sterilizálom, azonnal feltekerem, kihűlésig megforgatom.

Pácolt édes paprika télre

Az így elkészített, télire pácolt paprika hihetetlenül ízletes, illatos, gazdag, nagyon jól néz ki az üvegekben. A paprika télen történő megőrzése e recept szerint minden bizonnyal vonzó lesz a sós hideg előételek szerelmeseinek. Jól illik halhoz, húshoz, csak kenyérrel és sajttal. Alkalmas köretnek, salátának vagy önálló ételnek is. A paprika betakarítása tetszeni fog neked, ezért készíts belőle többet a télre!

Szükséged lesz:

• Édes paprika - 2 kg. (mindenképpen fényes hüvelyeket vegyen!);
• gerezd fokhagyma - 4 nagy;
• Növényi olaj - 100 ml;
• Só - 1 teáskanál;
• Cukor - 1 evőkanál. (kevesebbet is elvihetsz);
• Ecet 9% - 2 evőkanál;
• Paprika vagy keverék - ízlés szerint.

A megmosott paprikát fóliával vagy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, előmelegített, 180-200 gr-os sütőbe toljuk. sütéshez. Időnként fordítsa meg a zöldségeket, süsse 40 percig, hogy a bors megpuhuljon.

Tedd a csípős paprikahüvelyeket egy zacskóba, kösd meg, hagyd „izzadni”, amíg kihűl.

Gondoskodjunk a pácról - a kapott levet, ecetet, olajat, cukrot, sót összekeverjük, felforraljuk, borsozzuk.

Öntsünk szemes borsot az üvegek aljára, tegyünk borsot páclével, fedjük le, tegyük sterilizálásra. Fél literes üvegek esetében a paprika sterilizálása körülbelül 20 perc. Parafapaprika, fordítsa fejjel lefelé, a munkadarabot hűvös helyen tárolja télen. Kilépés - 1 liter.

Édes paprika télre való tartósítása töltelékhez

Télen szeretek paprikát tölteni, de nálunk ilyenkor nincs, és ha igen, akkor drága. Ezért a téli töltelékhez ősszel töltök fel. És tömöm gombával, hússal, sárgarépával, kölessel, rizzsel. A töltelék bármi lehet, minden az ízléstől függ. Vendégeim szívesen esznek töltött paprika, dicséret és csoda! És nincs semmi bonyolult. Csak a vágy, hogy a készletet a télre.

• Tetszőleges arányban vegyünk borsot, cseresznye leveleket, tormát, tölgyet, kapros esernyőt, babérlevelet, fokhagymagerezdeket, chilipaprikát. A páchoz: 50 gr. cukor és só, 50 ml. ecet 9% - fogyasztás liter vízre.

1. A paprikát meghámozzuk a magokról, megmossuk, forrásban lévő vízben 2-3 percig blansírozzuk, majd hideg vízben azonnal lehűtjük.
2. Tiszta üveg aljára tegyünk egy tormát, babért, kaprot, fokhagymát, egy darab csípős borsot, tölgy- és cseresznyelevelet.
3. Ahhoz, hogy a paprika jobban beleférjen az üvegekbe, egymásba kell helyezni, mint a csészéket.
4. A pácot a következőképpen készítem el: ecetet, sót, cukrot vízben összekeverem, felforralom, beleöntöm a paprikát, literes üvegeket 5-8 percig sterilizálok, feltekerem.

Édes paprika paradicsomlében télre

Ezt a felkészülést minden évben megteszem télre, és ez a konzerválás mindig sikeresnek bizonyul.

• Padlizsán és édes paprika - egyenként 2 kg;
• sárgarépa - 0,5 kg;
• Fokhagyma - 200 gr;
• csípős paprika hüvely - 1 db;
• Petrezselyem (zöldek).

• Paradicsompüré - 2 liter;
• Növényi olaj - 300 ml;
• Cukor - 150 gr;
• só - 50 gr;
• Ecet esszencia 70% - 1 tk

1. A padlizsánt nagy darabokra, a paprikát, a sárgarépát karikákra vágjuk, durva reszelőn lereszeljük.
2. Pác: öntsön sót, cukrot a pürésített paradicsomból származó paradicsomlébe, öntsön növényi olajat, ecetet, keverje össze.
3. Öntsük a zöldségeket páclével, forraljuk fél órán keresztül.
4. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, csípős borsot, petrezselymet 15 perccel a készenlét előtt. Lebontani által tiszta bankok, feltekerjük, melegen becsomagolva.

Zöldségekkel töltött paprika téli paradicsomban

5-6 literhez kell:

• - 1 kg kaliforniai paprika;
• - másfél kilogramm sárgarépa;
• - fél kilogramm hagyma;
• - egy evőkanál só;
• - 350 g paszternák gyökér;
• - 200-300 ml növényi olaj (sütéshez);
• - egy csokor petrezselyem.

Mert paradicsom szósz három liter vízhez:

• - 800 g paradicsompüré;
• - öt evőkanál cukor;
• - három evőkanál só;
• - három evőkanál növényi olaj;
• - három evőkanál 9% -os ecet;
• - öt borsó szegfűbors és fekete bors.

A főzés előrehaladása.

1. Távolítsa el a magokat a zöldségekből, és mossa meg. A borsot két-három percig blansírozzuk, ehhez a gyümölcsöket pár percre forrásban lévő vízbe tesszük, majd azonnal hideg vízbe tesszük.
2. A hagymát vékony félkarikára osztjuk, a sárgarépát és a gyökereket csíkokra vágjuk vagy dörzsöljük. A sárgarépát puhára sütjük. Ezután keverjük hozzá a zöldeket, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Töltsön meg minden paprikát ezzel a töltelékkel.
3. A szósz elkészítéséhez a paradicsompürét három literrel kell kombinálni meleg víz, keverjük össze és forraljuk fel. Ezután adjuk hozzá a többi terméket, és forraljuk újra.
4. Az üveget három-négy centiméterre megtöltjük szósszal, a töltelékkel szorosan ráhelyezzük a paprikát, felöntjük a szósszal, hogy ellepje a gyümölcsöket. Fedje le a tartályt fedéllel, és sterilizálja ötven percig. Forgasd meg a borsot.
5. Az üvegeket a nyakra tesszük, becsomagoljuk és pár napig hűlni tesszük. Ezután tegye sötét helyre télre.

Édes paprika télre - a legjobb recept

Másfél-két literhez:

• - másfél kilogramm kaliforniai paprika.

A páchoz (egy liter víz):

• - nyolc evőkanál 9%-os ecet;
• - fél pohár cukor és növényi olaj;
• - tíz borsó fekete bors;
• - pár evőkanál só;
• - egy fej fokhagyma;
• - három evőkanál szárított kapor.

A főzés előrehaladása.

1. Hámozza meg az édes paprikát a magokról, osszon minden gyümölcsöt négy csíkra.
2. A fokhagymát nyomjuk át és keverjük össze a kaporral. Vágja fel a zöldeket.
3. Öntsön vizet egy serpenyőbe, öntsön bele sót és cukrot, öntsön ecetet és olajat. Forrald fel a keveréket, majd mártsd bele a borsot (jobb nem egyszerre, hanem részenként). Forraljuk tizenöt percig.
4. Szürekanállal kivesszük a borsot, mély tányérba tesszük, kicsit hűlni hagyjuk, és összekeverjük a fokhagymával. Adjunk hozzá fokhagymát ízlés szerint.
5. Tegyük át a szemes borsot egy tégelybe, enyhén nyomkodjuk meg. A tetejére öntjük forró pác, felteker.
6. Az üvegeket lehűtjük, majd hűvös helyen tároljuk.

Egy ilyen paprika már másnap elfogyasztható. Ehhez tegyük üvegbe, zárjuk le műanyag fedéllel, és tegyük hűtőbe egy napra.

Konfiguráció télre

300-500 ml-hez:

• - 700 g édes paprika;
• - három csípőspaprika;
• - hat evőkanál barna cukor(veheti a szokásosat);
• - egy kis csokor bazsalikom;
• - Másfél evőkanál citromlé.

A főzés előrehaladása.

1. Az édes és a csípős paprikát meghámozzuk a magokról. A csípős paprika tisztításánál célszerű kesztyűt viselni, nehogy megégjen a keze.
2. A bazsalikomot jól megmossuk. Turmixgéppel vagy csavarással őrölje meg az összes paprikát és fűszernövényt.
3. Öntsön cukrot egy serpenyőbe citromléés három evőkanál vizet, keverjük össze és melegítsük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
4. Az elkészített szirupba beletesszük a paprikás masszát, felforraljuk. Ezután csökkentse a hőt minimálisra, főzzük negyven percig. Folyamatosan keverjük.
5. Tedd üvegekbe a konfitált, tekerd fel télre. Tárolja sötét helyen.