Sült zöldségek tartósítása.

Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve

A télire sült padlizsán paprikával és paradicsommal kétféle változatban is elkészíthető. Az első, hogy a padlizsánt sütőben, tepsiben sütjük, vagy fóliába csomagoljuk. Ugyanakkor édes paprikát is süthet, harapnivalóval még finomabb lesz. A második lehetőség azok számára alkalmas, akik nem férnek hozzá a sütőhöz (például ha vidéken készítenek snacket), vagy nem akarják felmelegíteni. Ebben az esetben padlizsánt süthet nyílt tűzön grillsütő segítségével (ez az adakozási lehetőség). Vagy gáztűzhelyen, elválasztót vagy rácsot rakva az égőre. Hogy ne foltosodjon a tűzhely, a felületet takarjuk le fóliával, és a rács tetejére tegyünk lángelválasztót (kis lyukakkal ellátott fém kört), és az elválasztóra tegyünk padlizsánt. Nagy lángon kell sütni, hogy a héjuk kissé megégjen, akkor a sült padlizsánnak olyan íze lesz, mintha máglyán sütötték volna. A fényképes recept az egyik lehetőséget kínálja.

Hozzávalók:

- padlizsán - 1,5 kg;
- édes kaliforniai paprika - 500 gr;
- paradicsom - 600 gr;
- hagyma - 500 gr;
- növényi olaj - 100 ml;
- só - ízlés szerint (körülbelül egy evőkanál);
- cukor - ízlés szerint (nem adhat hozzá);
- ecet 9% - 1 evőkanál. kanál.

Hogyan főzzek fényképpel lépésről lépésre

A padlizsán gyorsabb sütéséhez nem túl nagy, hosszúkás-ovális vagy körte alakút válasszunk. Villával több helyen megszurkáljuk, tepsire tesszük, vagy fóliába csomagolva 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük. 25-30 percet vesz igénybe a sütéshez. Az egyenletes sütéshez kétszer-háromszor meg kell őket fordítani, különben nem sülnek meg teljesen a tetejük, és megégnek az alján.

Amíg a padlizsán a sütőben van, a zöldségeket feldaraboljuk. A hagymát apróra vágjuk kockákra. A paradicsomot és az édes paprikát nagyobb kockákra vágjuk, így észrevehető lesz a kész falatban.

Öntsön olajat egy mély serpenyőbe vagy üstbe, párolóedénybe. Felforrósítjuk, ráöntjük a hagymát és 7-8 perc alatt puhára pirítjuk.

Amint észreveszi, hogy a hagymakockák szélei aranyszínűvé válnak, öntsük rá az édes paprikát. További 5-6 percig pirítjuk, a borsot kissé megpuhítjuk, és hagyjuk, hogy az olaj felszívja.

Ráöntjük a paradicsomot, minimálisra csökkentjük a lángot, és a zöldségeket 15-20 perc alatt majdnem készre pároljuk.

A kész sült padlizsánokat megtisztítjuk a héjától, egy tálba tesszük, 10 percig állni hagyjuk, hogy a keserű leve elfolyjon. Vagy tegyük szűrőedénybe.

A keserű levet lecsepegtetjük, a padlizsánpépet 2-3 cm-es kockákra vágjuk, nem egészen finomra.

Adjuk hozzá a padlizsánt a többi zöldséghez. Összekeverjük. Lefedve pároljuk 25-30 percig, ne keverjük feleslegesen a zöldségeket.

Fél óra múlva elkészül egy előétel sült padlizsánból és borsból télre. A padlizsánt beáztatjuk a paradicsomból származó olajjal és lével, ez adja meg ízét a többi zöldségnek. Sózd meg az előételt, mindenképpen próbáld ki.

Öntsön asztali 9%-os ecetet. Keverjük, próbáljuk. Ízlés kérdése, hogy hozzáadunk-e cukrot vagy sem, de tegyünk egy keveset, mindig adhatunk hozzá, és a felesleges cukor drasztikusan rontja a zöldséges snack ízét.

Az üvegeket előmossuk és sterilizáljuk, ahogy az üres üvegeknél szokta. A nyak alatt forrásban lévő zöldséges rágcsálnivalót töltünk, a fedőket csavarjuk. Egy napra takaróba tesszük, vagy gyapjútakaróba tekerjük a további melegítés érdekében.

Másnap betesszük a kamrába a kihűlt padlizsános és paprikás előételeket. Szobahőmérsékleten egy évig vagy tovább is elállnak. Sok sikert a felkészüléshez!
És az ünnepi asztalra szolgálhat

1. lépés: készítse elő a zöldségeket.

2. lépés: A zöldségeket megpirítjuk.

3. lépés: Készítse elő a sült zöldségeket.

4. lépés: Tálaljuk az előkészített sült zöldségeket.

Egyes háziasszonyok forró olajjal öntik a salátát, hogy jobb legyen.

A padlizsán jól áll a különféle készítményekben, ezért gyakran készülnek a télre. A padlizsándarabok tökéletesen tárolhatók, és télen többször is segítenek.

Sokan megjegyzik, hogy a padlizsándarabok íze szokatlan, gombára emlékeztet és a maga módján eredeti. Semmihez sem hasonlítható, és ahhoz, hogy értékeljük, ki kell próbálni a téli padlizsánkészítményeket.

A legjobb padlizsán recept télen - megnyalja az ujjait

Hozzávalók:

• padlizsán - 460 gramm;
• húsos paradicsom - 250 gramm;
• édes paprika - 280 gramm;
• fehérrépa hagyma - 260 gramm;
• erős paprika - ízlés szerint;
• fokhagyma - 40 gramm;
• só - 10 gramm;
• cukor - 20 gramm;
• paradicsomszósz - 360 ml;
• ecet - 45 ml;
• növényi olaj - 100 ml;
• paprika és egyéb fűszerek - ízlés szerint.

Főzés:

1. Először is készítsük elő a zöldségeket. Folyó víz alatt le kell öblíteni és törölközőn szárítani.
2. A padlizsánt a farok levágása után félbe kell vágni. Most minden részecskét átvágunk nagy pálcikák formájában.

Itt nem kell őrölni, mert a végén nem egy gyönyörű zöldséges előételt, hanem közönséges padlizsánkaviárt kap.

1. A paradicsomot négy részre vágjuk.

A betakarításhoz kívánatos az erősebbeket venni. Jól alkalmas fajta "krém".

1. A paprikát is kettévágjuk, a magdobozt eltávolítjuk és a fehér válaszfalakat mindenképpen kivágjuk. Enyhe keserűséget adnak - nem mindenki szereti. Ezután a paprikát vastag csíkokra vágjuk, nagyjából a padlizsán vastagságával.
2. A hagymát megtisztítjuk a felszíni pikkelyektől, és nagy félkarikára vágjuk. Ezt követően kézzel szétszedjük.
3. Vegyünk egy magas szélű serpenyőt, és öntsünk bele olajat.
4. Tegye bele az összes előkészített zöldséget, és óvatosan keverje össze. Kis lángra kapcsoljuk, és körülbelül 10 percig sütjük a zöldségkeveréket. Ez idő alatt a zöldségek megsülnek, és étvágygerjesztő kéreg képződik rajtuk. A lényeg az, hogy ne égjenek le.
5. Ideje megsózni és édesíteni a leendő munkadarabot. Tehetünk bele fokhagymát és fűszereket is. Itt ízlése szerint navigálhat.
6. Adjuk hozzá a paradicsomszószt, keverjük össze mindent, és pároljuk a padlizsánt a zöldségekkel további 20 percig. Röviddel a főzés vége előtt - 5-7 perccel - öntsd fel az ecetet.
7. Az előírt 20 perc letelte után az elkészített zöldségkeveréket előre sterilizált üvegekbe rakjuk, és vasfedél alá forgatjuk, biztosítva a teljes tömítettséget.

A bankokat fejjel lefelé kell fordítani, i.e. tedd rá őket a fedőkre és szigeteld le. Meleg takaróra teheted őket, majd betakarhatod vele. Ebben a formában a munkadarabnak egy napig kell állnia. Ezt követően a padlizsán hűvös helyen, például pincében tárolható.

Téli padlizsán főzés fokhagymás körökkel - "Spark" előétel

Hozzávalók (hét 500 ml-es üveghez):

• kis kékek - 3 kg;
• édes paprika - 1 kg;
• fokhagyma pép - 200 gramm;
• chili paprika - ízlés szerint;
• növényi olaj - 125 ml;
• 9% ecet - 200 ml;
• granulált cukor - 170 gramm;
• só - 1,5 evőkanál;
• növényi olaj - csak sütéshez használható.

Főzés:

1. A padlizsán bármilyen fajtában felhasználható, amennyiben nem túlérett. Erős zöldségekre van szükségünk. Megmossuk és 1 cm vastag karikákra vágjuk.Ez egy fontos pont,mert ha vékonyabbra vágod,akkor a padlizsán szétesik sütéskor.

1. Ebben a receptben nem kell őket sóval megtölteni. Az előétel elég fűszeresnek bizonyul, és a padlizsánra jellemző keserűség nem lesz érezhető.
2. Süssük meg a szeleteket növényi olajban. A folyamat felgyorsítása érdekében egyszerre több serpenyőt is használhat.

1. A padlizsán szereti az olajat, és úgy szívja fel, mint egy szivacs, ezért időnként hozzá kell adni a serpenyőhöz.
2. A paprikát megmossuk, meghámozzuk és húsdarálón átpasszírozzuk, fokhagymagerezdekkel és csípős paprikával együtt. Ebben a szakaszban szabályozhatja a kész snack csípősségét - minden attól függ, hogy mennyi chilit teszel bele.
3. A paprikás masszát egy serpenyőbe toljuk, beleöntjük az olajat, az ecetet, beletesszük a cukrot és a sót. A töltelékünket a forrástól számítva minimális melegítéssel kb 15 percig főzzük.

1. Az üvegeket, amelyekbe a munkadarabot elhelyezi, előzetesen sterilizálni kell. Ehhez használja a sütőt - tegye bele az üvegeket, és állítsa a hőmérsékletet 110 ° C-ra. 10 perccel a sütő előmelegítése után elegendő. A fedőket külön forraljuk fel.
2. Egy kicsit kihűlt üveg aljára teszünk egy kis szószt, majd egy réteg padlizsánt és ismét szószt. Változtassa meg a rétegeket, töltse meg az edényt körülbelül vállmagasságig. Ha tele teszed, akkor a sterilizálás során a szósz kifröccsen.

A félliteres üvegeket 30 percig, a literes üvegeket fél óráig kell sterilizálni. Ezután tekerje fel az uzsonnát, és hagyja kihűlni, meleg takaróba csomagolva.

Tálalás előtt a padlizsánt alaposan le kell hűteni a hűtőszekrényben.

Padlizsán télre, mint a gomba - recept sterilizálás nélkül

Hozzávalók:

• padlizsán - két kilogramm;
• egy pár babérlevél;
• só;
• friss petrezselyem;
• növényi finomított olaj.

Páchoz:

• víz - 160 ml;
• növényi olaj - 160 ml;
• 9% ecet - 160 ml.

Kezdjük a főzést:

1. A padlizsánt meg kell mosni, és le kell vágni a végét. Ezután apró kockákra vágjuk őket - kb 2x2 cm-es.

A padlizsánra jellemző keserűség eltávolítása érdekében tegyük át az előkészített zöldséget egy medencébe, és szórjuk meg bőségesen sóval. Keverjük össze és hagyjuk állni körülbelül egy órát.

1. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk, a petrezselymet felaprítjuk.
2. Feltételezzük, hogy az óra eltelt. A padlizsánokat folyó víz alatt megmossuk, szűrőedénybe tesszük. Ezzel megszabadul a sótól. Hagyjuk lecsepegni a zöldségeket.
3. Serpenyőben vagy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és addig sütjük benne a padlizsánt, amíg kéreg meg nem jelenik. Hagyja barnulni és szép lesz.
4. A megsült padlizsánokat előre sterilizált üvegekbe rakjuk, enyhén megnyomkodjuk.
5. Most el kell készítenie a tölteléket. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá ecetet és növényi olajat. Újra felforraljuk, és a padlizsánra öntjük. Azonnal lezárjuk és lezárjuk.

A padlizsán íze nem különbözik a gombától. Tálalás előtt apróra vágott fokhagymát vagy hagymát kell bele tenni - tetszés szerint - és leönteni "ízesített" növényi olajjal. És akkor nem igazán tudod megkülönböztetni őket a gombától.

Ha attól tart, hogy az üres lapok nem „állnak”, akkor sterilizálhatja az üvegeket. Fél liternél 10 perc, liternél 15 perc.

Anyós padlizsán nyelv télire

Az anyós nyelve kiváló padlizsán előétel, most itt a főzés ideje. A kékek már javában tartanak, és készen állnak a betakarításra. Ha szereted a fűszeres készítményeket, akkor ez a padlizsánrecept csak neked szól.

Hozzávalók (8 db 500 ml-es üveghez):

• 4 kg közepes méretű padlizsán;
• egy kilogramm húsos paradicsom és édes (már teljesen érett) kaliforniai paprika;
• egy pohár finomra reszelt fokhagyma;
• chili paprika;
• egy pohár ecet (9%);
• növényi olaj;
• két evőkanál kristálycukor;
• egy evőkanál sót.

Főzés:

1. Öblítse le a padlizsánt, és vágja le a szárát. Most vékony hosszanti lemezekre kell vágni. Jól megszórjuk sóval, és másfél órát állni hagyjuk, hogy minden keserűség kijöjjön belőlük.
2. Ebben az időben elkészíti a szószt, amelyet az öntéshez használnak majd.
3. A főzési séma szerint az adzsikára hasonlít. A paradicsomot megmossuk, a hagymát megpucoljuk, az édes paprikáról eltávolítjuk a szemeket és a fehér válaszfalakat. A nyersdarabokat húsdarálón haladjuk át, forró borsot adva a zöldségkeverékhez. El kell távolítani belőle a magokat. Ellenkező esetben kap egy igazi drákói töltet!

1. Tegye át a kapott keveréket egy tálba. Sózzuk és édesítjük. Azonnal felöntjük az ecettel. Forraljuk fel és főzzük 5 percig. Levesszük a tűzhelyről. Félretesszük.
2. A padlizsánt megmossuk a sótól, és mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
3. Most harapnivalók csomagolásával fog foglalkozni. Egy steril tégely aljára öntsünk egy kanál forró mártást, és tegyünk rá sült padlizsánt. Enyhén lenyomkodjuk, és újra felöntjük a szósszal. A rétegezést addig ismételjük, amíg meg nem telik az üveg, amit aztán feltekerünk a fedél alá.

A munkadarabot fejjel lefelé fordítjuk és takaróba tekerjük, amíg teljesen ki nem hűl.

Jó étvágyat és találkozunk az új receptekkel!

Mindjárt itt a várva várt befőzési szezon, így a háziasszonyoknak eszébe jut a padlizsán téli befőzése. Nyáron szinte egy fillérbe kerül a zöldségfélék ára, télen viszont pont fordított a helyzet, és az ember szeretne valami frisset enni. A padlizsánkonzerv szívesen látott vendég lesz az asztalon!

Semmi esetre sem lehet összehasonlítani a bankokban lévő üreseket a bolti termékekkel. A gyártók a konzerveikbe mindig különféle kémiai adalékanyagokat tesznek, amelyeknek köszönhetően a termék hosszú ideig eltartható. Az otthoni padlizsán olyan termék, amely nem tartalmaz tartósítószert.

Ma megosztjuk veletek a padlizsánkonzerv "Arany Tíz" receptjeit. A módszerek nem új keletűek, de továbbra is népszerűek.

Ha más érdekes recepteket használ, feltétlenül ossza meg őket a megjegyzésekben. Kétségtelenül sok háziasszonynak tetszeni fognak.

Minőségi termék vásárlásához tudnod kell pár apróságot, aminek köszönhetően soha nem fogsz hibázni a padlizsán kiválasztásánál. Érdemes megjegyezni, hogy a régi gyümölcsök nagy mennyiségű szolanint tartalmaznak, ami káros az egészségre.

1. Mindenekelőtt a termék megjelenésére kell figyelni: a közönséges régi gyümölcsök az egész területen barna színűek, ráncok borítják őket, lé válik ki belőlük. Ezeket a zöldségeket nem érdemes megvenni.

2. A padlizsán minősége a súlya alapján határozható meg. Ne feledje: egy friss zöldség mindig könnyebbnek tűnik. Csak tegye a mérlegre, hogy megbizonyosodjon arról, hogy friss. A statisztikákból arra a következtetésre juthatunk, hogy egy érett friss, közepes méretű zöldség körülbelül 0,5 kg tömegű.

3. Ügyeljen arra, hogy minden oldalról ellenőrizze a gyümölcsöt: a friss padlizsán mindig egyenletes, nincs rajta horpadás vagy egyéb hiba. Ne feledje, hogy egyes fajták természetes foltokkal rendelkeznek, ezért nem szabad megakadni rajtuk - ez normális . Bármilyen sérülés azt jelzi, hogy nem friss. Vannak esetek, amikor egy zöldséget külső tényező szenvedett, ilyenkor vizsgáljuk meg a padlizsán többi részét.

4. Ha az eladó őszinte, akkor nem távolítja el a szárat. Ha zöld és nem töpörödött, akkor a padlizsán friss. A régi szárakat általában eltávolítják, hogy elrejtse a magzat valós korát. A szár jelenléte nélkül jobb, ha nem kockáztatja ennek a terméknek a megvásárlását.

5. Ha a fenti jelek mindegyike esetén nem tudta ellenőrizni a termék frissességét, akkor ellenőrizze a felületét a fényben. A bőrnek fényesnek és nem ráncosnak kell lennie.

6. Megnyomásával könnyen ellenőrizhető a magzat érettsége. Jobb ezt a bázis közelében megtenni. Ha nagyon nehéz horpadást csinálni, akkor ez annak a jele, hogy a padlizsán még nem érett meg. Ha a horpadást nagyon könnyen kapjuk, akkor a gyümölcs túlérett. Itt meg kell találni az optimális középsőt, hogy a horpadás közepes erőfeszítéssel készüljön el, és ugyanakkor gyorsan eltűnjön.

7. Ne tévesszen meg a nagy zöldségekkel, hiszen nincs bennük semmi jó. Nem valószínű, hogy egy ilyen gyümölcs maga elérte volna ezt a méretet, valószínűleg termesztéskor nitrátokkal táplálták, amelyek károsak az egészségre. Nagy egyedekben túl sok szolanin van.

8. A becsületes eladóknak felvágott zöldségeket kell bemutatniuk a vevőnek. Nem lehetnek rajta sötét foltok, és a szemek nem szagolhatnak kellemetlenül. Ha megfigyeli ezeket a tényezőket, akkor ne vásároljon gyümölcsöt, mert régiek.

9. Ne feledje, hogy levegő hatására a magzat nem változtathatja meg a színét, de ha megbarnul, akkor ez az öregség jele.

Ha a legfrissebb padlizsánt vásárolta, akkor ne halassza el néhány napig az elkészítését. Ez egy olyan termék, amely szó szerint a szemünk láttára romlik, ezért ajánlatos minél előbb elkészíteni. Néhány háziasszony hűtőszekrényt használ rövid távú tárolásra, de nem tudják, hogy a gyümölcsök még gyorsabban eltűnnek benne. Jobb sötét, hűvös helyre tenni őket.

A tapasztalt szakácsok tudják, hogy a padlizsánban sok keserűség van, amelyet meg kell semmisíteni. Ehhez a gyümölcsöt körökre kell vágni, szűrőedénybe kell helyezni, és sóval be kell vonni. Néhány óra elteltével a zöldségeket meg kell mosni és szárítani.

Miután kiválasztottuk a megfelelő zöldséget, kezdjük el főzni. Az alábbiakban a 10 legjobb recept a padlizsánkonzervekhez, mint például a "Tíz", a híres "Bakat" és még sokan mások.

Tehát kezdjük:

"Tíz" saláta

A padlizsán szerelmeseinek biztosan tetszeni fog ez az étvágygerjesztő étel. A saláta nevét a hozzávalók számából kapta, ami tíznek felel meg. Maga a recept nem igényel különleges szaktudást a főzés terén, még egy kezdő is készíthet kék ételt. Felejtsd el a sterilizálást, ma már nem lesz rá szükségünk. A salátát a főzés után egy üvegedénybe kell helyezni, fel kell tekerni, és meg kell várni a mintavétel pillanatát. Azok, akik nem hallottak a salátáról, először csökkenthetik az összetevők számát, és ezáltal az ételt "Pyaterochkává" alakíthatják.

Hozzávalók:

5 liter salátát veszünk.

• Édes paprika 10 db.
• Kék 10 db.
• Paradicsom 10 db.
• Fokhagyma 10 gerezd.
• Hagyma 10 db.
• Finomított olaj 350 ml-ig.
• Ecet 9% 150 ml.
• Finomra őrölt só 3 ek. (2+1).
• Cukor 100 g

Főzés

1. Először elő kell készítenie egy tartályt a gördüléshez. 1 literes üvegeket szedünk, kimossuk és sterilizáljuk, a fedőket forrásban lévő vízzel öntjük és hagyjuk megszáradni.

2. Érdemes megjegyezni, hogy érdemesebb kis méretű padlizsánt venni: jobb az íze, és kevesebb szolanint is tartalmaz. Az én gyümölcseim. Kivesszük a szükséges mennyiségű finomított olajat és ecetet.

3. A kékek zöld részét levágjuk, először hosszában 2 részre, majd kis vastagságú (0,5 cm-ig) szeletekre vágjuk.

4. A zöldségeket egy mélyebb tálba tesszük, felöntjük hideg vízzel. Ezután el kell távolítania a keserűséget a gyümölcsökről, ehhez adunk hozzá 1 evőkanál. sózzuk és várjunk fél órát. Az idő letelte után engedje le a vizet.

5. Osszuk 2 részre a paradicsomot, majd ismét félbe.

6. Távolítsa el az édes paprika mag részét. 2 részre osztjuk, majd mindegyiket hosszában 3 csíkra vágjuk. Ezután mindegyiket ismét 2 részre osztjuk.

7. A hagymát közepes vastagságú félgyűrűkre kell vágni. Tisztítás után ne felejtse el leöblíteni és szárítani. A fokhagymát apróra vágjuk.

8. Vegyünk egy edényt 15 literig, töltsük meg finomított olajjal. Ha nincsenek nagy edények, akkor 2 tartályt vehet fel. Töltsük meg zöldségekkel, sózzuk és adjunk hozzá cukrot. A masszát összekeverjük.

9. A munkadarabot mérsékelt tűzre küldjük, megvárjuk, amíg felforr. A főzés során a zöldségek mérete zsugorodik. Amint a massza forrni kezd, alig észrevehetővé tesszük a tüzet, és további fél órán át főzzük az edényt.

10. Amint eljött az ideje, hogy eltávolítsa a padlizsánt a tűzhelyről, hozzá kell adnia az ecetet. A masszát összekeverjük és fűszereket (ha nem elég) adunk hozzá.

11. Forrón töltse meg az üvegeket salátával, és azonnal tekerje fel. Próbálj meg néhány zöldséget lé nélkül tenni, a lé idővel kiemelkedik belőlük.

12. Tegye fejjel lefelé az üvegeket, és várja meg a teljes kihűlést.

Elkészült a téli étvágygerjesztő saláta!

Padlizsán babbal télre

Sokunknak nagy örömet szerez a padlizsán evése. A saját kerttel rendelkezőknek könnyebb, mert a zöldség megfelelő mennyiségben önmagában is megtermelhető, és azt csinál vele, amit akar. Akinek nincs ilyen lehetősége, annak meg kell vásárolnia és konzerválnia kell, különben nagyon gyorsan eltűnnek. A monoton recepteket megunt háziasszonyok élhetnek a lehetőségünkkel.

A recept nem bonyolult, bárki meg tudja csinálni. A lépésről lépésre végzett műveleteknek köszönhetően nem lesz nehézség a főzési folyamat során. Az étel nagyon finomnak és gyengédnek bizonyul, aromája biztosan elcsábítja. A hideg évszakban a saláta külön ételként vagy köretként is fogyasztható. Biztosan tetszeni fog!

Hozzávalók:

Mennyiség 3 liter salátára vonatkoztatva.

• Kék közepes méretű 1 kg.
• Paradicsom 1 kg.
• Nagy bab 1 evőkanál.
• bolgár paprika bármilyen minőségű 0,5 kg.
• Sárgarépa 0,3 kg.
• Fokhagyma 50 g.
• Finomított olaj 100 ml.
• Babérlevél 3 db.
• Ecet 70% 1 evőkanál
• Cukor 5 evőkanál
• Só 1,5 evőkanál.
• Hagyma 300 g
• Szegfűbors, fekete, 5 borsó.

Kezdjük a főzést

1. A főzést az edények konzerválás céljából történő kimosásával kezdjük. A fél literes üvegek a legalkalmasabbak.

2. Mivel a bab olyan termék, amelynek főzése sok időt vesz igénybe, ezzel kezdjük. Bármilyen fajta megfelel, lehetőleg nagy. Hagyjuk hideg vízben állni másfél órát, majd öblítsük le és főzzük fél óráig. Ha úgy érzi, hogy ez nem elég, izzadjon többet. A szűrőedénybe küldjük. Ne feledje, hogy a vizet nem kell sózni.

3. Amíg a bab fő, elkészítheti a zöldségeket. Először a kis kékeket mossuk meg, és vágjuk hosszában 2 részre. A gyümölcsökbe sót dörzsölünk, hogy a felesleges keserűséget eltávolítsa, fél óra múlva hideg vízzel megmossuk a zöldségeket. Hagyjuk őket megszáradni.

4. A hagymát megtisztítjuk. A sárgarépáról eltávolítjuk a bőrt, a paprikáról eltávolítjuk a magos részt. A feldolgozás után mossa le a termékeket és hagyja megszáradni.

5. A hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát csíkokra borsozzuk.

6. Vágjuk le a paradicsom farkát, vágjuk 4 részre. A fokhagymát megtisztítjuk. Mindkét komponenst turmixgéppel kell felverni vagy húsdarálón át kell engedni, hogy egyenletes keveréket kapjunk. Öntsük a masszát egy serpenyőbe, és tegyük tűzre.

7. A szószt kb. 6-7 percig kell forralni, majd hozzáadni a sárgarépát, a hagymát és a paprikát. Keverjük össze a masszát és főzzük még körülbelül 7-10 percig.

8. Közben a kékeket kockákra vághatjuk.

9. Elaludni a teljes tömeget, tovább főzni.

10. Szinte azonnal sózzuk meg az edényt, adjunk hozzá cukrot, borsot és finomított olajat, ne felejtsük el a babérlevelet. Amint felforr a massza, minimálisra tesszük a tüzet, és időnként megkeverve további fél órát pároljuk az edényt.

11. Az utolsó lépés a bab és az ecet hozzáadása. Az egészet együtt pároljuk körülbelül 5 percig, és elzárjuk a tüzet.

12. A saláta készen áll, el kell osztani a bankok között, és feltekerni. Jobb, ha azonnal megteszi, amíg meleg. Ha biztonságban akar lenni, akkor sterilizálja a tartályt, de ez nem szükséges. A késztermék szobahőmérsékleten is tárolható.

13. Fejjel lefelé tesszük a bankokat, és megvárjuk a teljes lehűlést. A hideg idő beálltáig tároljuk.

A híres "Bakat"

Néha olyan helyzet adódik, amikor sok termék van az asztalon, és sietnie kell velük valamit. Ebben az esetben padlizsánról beszélünk, amely néha olyan sok, hogy nem tudja hova tenni. Annak érdekében, hogy jól hasznosítsuk őket, és egyben ne végezzünk többletmunkát, a téli "Bakat" salátát készítjük.

A főzési folyamat meglehetősen egyszerű, a kékekkel nem lesz különösebb gond. Valami a mai étel hasonlít a zöldségpörkölthöz. Télen nagyon jó lesz kipróbálni a nyár óta készített friss salátát.

Hozzávalók:

• Paradicsom 1 kg.
• Padlizsán 1 kg.
• bolgár paprika 0,5 kg.
• Sárgarépa 250 g.
• Forró bors ízlés szerint.
• Fokhagyma 3-4 gerezd.
• Petrezselyem 1 csokor.
• Ecet 9% 50 ml.
• Cukor 3 evőkanál
• Só 1 evőkanál. (lehetőleg kicsi).

Főzés

1. A tapasztalt háziasszonyok minden tartósítást a konténerek elkészítésével kezdenek. Jobb ezt a termékekkel való munka előtt megtenni, nehogy később elterelje a figyelmét. Tehát mossuk ki az üvegeket, majd tegyük be a sütőbe 15 percre. A fedőket fel lehet önteni forrásban lévő vízzel és azonnal letörölni.

Salátához célszerű a középszezon kékeket választani. Hibáktól mentesnek kell lenniük, és nem maradhatnak horpadások.

2. A gyümölcsöket megmossuk, a felesleges részeket eltávolítjuk és kockákra vágjuk.

3. Vágjuk ki a kaliforniai paprikából a magos részt, vágjuk ketté, majd mindegyiket közepes méretű darabokra.

4. A sárgarépát megmossuk, héját eltávolítjuk. Továbbá minden az Ön belátása szerint történik: használhat nagy reszelőt, vagy kézzel vágja fel a sárgarépát. A tapasztalt szakácsok tudják, ha nagyon összetörik, zabkása lesz belőle. Ehhez a recepthez jobb, ha kést használ, és nagyobb darabokat készít, így jobban észrevehető lesz a teljes tömegben.

5. Az én paradicsomomat 4 részre osztjuk, és turmixgépbe küldjük. A fokhagymát megtisztítjuk, a paradicsomhoz adjuk. Ha nincs turmixgép, használhatunk húsdarálót – jó paradicsompürét kapunk. Az izgalomra vágyók csípős paprikát is beletehetnek, de ne vigyük túlzásba.

6. A püré elkészítése után mély edénybe kell önteni. Itt zajlik majd a főzés többi része. Ha van 5 literes edény, nyugodtan használd.

7. Adjunk hozzá finomított olajat, sót, cukrot, dobjunk apróra vágott petrezselymet. Keverjük simára.

8. A munkadarabot a tűzhelyre küldjük, megvárjuk, amíg felforr. Ezután az előkészített zöldségeket, hogy a tűz közepes.

9. Hagyd állni 10 percig az ételt, ezalatt összezsugorodnak, és könnyen összekeverheted. A saláta körülbelül 40 percig fog főzni. A főzés befejezése előtt mintát vehet, ha szükséges, adjon hozzá fűszereket. Öntse a "Bakat"-ot bankokba, és tekerje fel.

10. Fordítsa le a tartósító fedelet, és várja meg, amíg kihűl. Az ételünk készen van, még várni kell a telet a mintavételhez.

Jó étvágyat kívánunk!

Pácolt padlizsán télre

Sokan nem szeretik bezárni a pácolt padlizsánt, mert túlságosan kifinomultnak tartják az ilyen salátát, de semmi sem akadályozza meg, hogy egy egyszerű recept szerint készítsen kéket. Az egész titok a fokhagyma hozzáadásában rejlik, amely döntő szerepet játszik a pácban. Télen egy ilyen saláta jól jön. Már csak egy köretet kell készíteni, és napraforgóolajat önteni a zöldségekre, ez csak túlevés lesz. A lépésről lépésre elkészített receptnek köszönhetően nem lesz nehézség az étel elkészítésében.

Hozzávalók 1,5 liter salátához:

• Kék 1 kg.
• Fokhagyma 5-6 gerezd.
• Víz 2 l.
• Fekete bors 1 tk
• Só 1 tk

Páchoz:

• Babérlevél 4 db.
• Víz 1 l.
• Só 1 evőkanál. (nagy).
• Cukor 1,5 evőkanál
• Ecet 9% 4 ek

Főzési mód

A saláta elkészítéséhez közepes méretű zöldségeket kell vásárolnia. Érettnek, lila színűnek kell lenniük, hibák és zöldesbarna árnyalatok nélkül.

1. Megmossuk és eltávolítjuk a farkát.

2. Egy átlagos padlizsán mérete 20 cm, célszerű csak ilyet venni. Először hosszában vágjuk 2 részre, mindegyik után félbe. Kiderül az optimális adagméret.

3. Egy serpenyőbe vizet (2 l) öntünk, sózzuk, felforraljuk. Miután elküldtük a gyümölcsöket blansírozásra. Az eljárás körülbelül 7 percig tart.

4. A kis kékeket kiszedjük, szűrőedénybe tesszük, hogy a felesleges víz elfolyjon. A páchoz tisztát használunk.

5. A tartályt előzetesen sterilizáljuk. A tartály bármilyen méretben elvihető, a literes üvegek optimálisak. A varráshoz normál fedél vagy csavaros kupak megfelelő.

6. Először tedd a fokhagymát. Az egészet az aljára teheti, vagy egy részét a fedél alatt hagyhatja. Aztán a fekete bors és a kék bors. Az uborkát feltekercselõ háziasszonyok általában döngölik, de a kéknél ez nem szükséges, mert zabkása lesz.

7. Tegye a babérlevelet, sót, cukrot egy serpenyőbe tiszta vízzel, és küldje el a tűzre. Forralás után felöntjük az ecettel, 2-3 perc múlva a pácot a zöldségekhez öntjük.

8. A salátát ledugaszoljuk és becsomagoljuk. Egy nap elteltével hűvös helyen kell tárolni. A teszt egy hónap múlva eltávolítható.

Jó étvágyat kívánunk!

koreai nyelven

Ennek a receptnek az előzőekhez hasonlóan van helye. Egy étvágygerjesztő koreai stílusú előétel minden ünnepi asztalon jól jöhet. Egy ilyen fényes és ízletes étel egyetlen vendéget sem hagy közömbösen, néhányan még receptet is kérnek a pácolt kékekhez. Ma elég kevés padlizsánt fogunk főzni, de ha szeretitek, akkor mindenképpen készítsétek el újra a koreai ételt.

Azonnal kezdjük a főzést!

Hozzávalók:

• Padlizsán 1 kg.
• Édes paprika 0,3 kg.
• Sárgarépa 200 g.
• Hagyma 150 g
• Fokhagyma 3 gerezd.
• Petrezselyem 150-ig
• Bors ízlés szerint.
• Víz 1,5 l.
• Só 2 evőkanál

Páchoz:

• Víz 50 ml.
• Ecet 9% 50 ml.
• Finomított olaj fél pohár.
• Só 1 tk
• Cukor 2 evőkanál
• Koriander földszint st.l.

Főzési mód

1. Fő hozzávalóm, távolítsd el a szárakat és vágd hosszában 4 részre. A kékeket forrásban lévő sós vízbe tesszük 5 percre. Ha a gyümölcsök nagyon nagyok, akkor tartsa tovább. Ügyeljen arra, hogy a padlizsán ne legyen túl puha, különben zabkása lesz.

2. Vegye le a zöldségeket a tűzhelyről, de ne engedje le a vizet. Közben a többi zöldséget feldolgozzuk. Ha étvágygerjesztőbbé szeretné tenni az ételt, vegyen kis gyümölcsöket.

3. Vágja ki az édes paprika magos részét, és vágja vékony csíkokra.

4. A hagymát megtisztítjuk, félkarikára vágjuk.

5. Távolítsa el a sárgarépáról a bőrt, dörzsölje le durva reszelőn. Erős csiszolás nem ajánlott.

6. A fokhagymát fokhagymanyomón őröljük meg, a petrezselymet apróra vágjuk.

7. Amíg az összes komponenst elkészítettük, a kékek már kihűltek. Vágja őket közepes méretű kockákra.

8. Az összes zúzott komponenst egy serpenyőbe töltjük, és felöntjük a páccal. Pontos fektetési sorrend nincs, a zöldségeket tetszőlegesen lehet hozzáadni. A masszát összekeverjük, hogy többé-kevésbé ugyanolyan megjelenést kapjon, a serpenyőt letakarjuk fóliával. Ebben a formában a munkadarabnak 48 órán át kell állnia. Amikor a padlizsán bepácolódott, üvegekbe rakhatjuk. A zöldségeket feltekerjük és megvárjuk, míg kihűl.

Tekintse meg videós receptünket:

A munkadarabot pincében vagy hűtőszekrényben tárolhatja.

Padlizsán paradicsomban

Sok recept létezik az ízletes padlizsánhoz paradicsomban, de a mai recept valahogy különleges. Nehéz elhinni, hogy otthon is lehet ilyen finom ételt főzni, de lehetséges. A recept valójában nagyon egyszerű, de az eredményen meg fogsz lepődni.A kis kékekről ismert módon eltávolítjuk a keserűséget - szórjuk meg sóval. Ez a módszer sok recepthez univerzális. A só a zöldségeket is sokkal puhábbá teszi, így a főzési folyamat kissé, de gyorsabb lesz.

Az egész receptet lépésről lépésre festjük, ami azt jelenti, hogy még a kezdő szakácsok is megbirkóznak vele. Az összetevők száma egy liter salátaüvegben. Ha többet tervez, akkor ennek megfelelően arányosan számolja meg az összetevők számát.

Hozzávalók:

• Kék 1 kg.
• Paradicsom 1 kg.
• Édes paprika 400 g-ig.
• Savanyú alma 1 db.
• Fokhagyma 5 gerezd.
• Finomított olaj egy harmada pohár.
• Cukor 120 g
• Só 2 evőkanál (1+1 a szószhoz).
• Ecet 9% 20 ml.
• Forró bors ízlés szerint.

Kezdjük a főzést

1. Kékeim, vágd le a farkát. Először hosszában 2 részre osztjuk a zöldséget, majd karikákra vágjuk.

2. A gyümölcsöket egy edénybe tesszük, megszórjuk egy evőkanál. só. 2 órát állni hagyjuk, addig a zöldségekből kijön a leve. Ne ijedjen meg, ha kisebb lesz.

3. Elkezdjük elkészíteni a paradicsomszószt. Az elkészítéséhez héjas paradicsomra lesz szüksége. Van egy finomság, amit meg kell tenni, ha azt szeretné, hogy a szósz sűrű legyen. A paradicsomon sekélyen keresztbe kell vágni. Ezeknek a könnyű műveleteknek köszönhetően a szósz finom állagú lesz.

4. Forraljuk fel a vizet, tegyük a paradicsomot az edénybe, és tartsuk rajta pár percig.

5. Kivesszük a forró paradicsomot, veszünk egy evőkanál, és eltávolítjuk a bőrt. Forralás után neki magának kell lemásznia a paradicsomról.

6. Az én bolgár borsom, osszuk 2 részre, távolítsuk el a magokat tartalmazó részt. Hosszában vastag csíkokra vágjuk, hogy beleférjen a húsdarálóba. Ugyanezt csináljuk egy 4 részre vágott almával. A fokhagymát megtisztítjuk.

7. Az elkészített komponenseket húsdaráló segítségével darált húsba forgatjuk, a kékekhez még ne nyúljunk hozzá.

8. A kapott masszához sót és cukrot kell adni.

9. Öntse ki a finomított olajat, küldje el a tűzre. Amint a massza forrni kezd, adjunk hozzá ecetet, és csökkentsük a tüzet minimálisra.

10. A kiskék közül kiemelkedett folyadék nem kell, ezért lecsepegtetjük.

11. A padlizsánt zöldségpürébe tesszük, felforraljuk. Ezután vegyük le a hőt, és pároljuk tovább a zöldségeket további 20 percig. Sikeresen megfőztük a padlizsánt paradicsomban, hátra kell tekerni.

Ennél a receptnél nincs egyetlen gondolat sem a sterilizálásról. Elvileg a munkadarab sterilizálás nélkül is tökéletesen fog viselkedni, de ha fél, ezt megteheti:

1. Rendezzük a padlizsánokat üvegekbe, fedjük le fedővel.

2. Helyezze az edényt egy edénybe, töltse fel vízzel az edény töltési szintjéig, forralja fel, várjon 20 percet.

3.Most már nyugodtan tekerhetsz paradicsomba télire egy étvágygerjesztő ételt!

Ízletes lecsó

Minden évben télen fel kell töltenie különféle tartósítószereket. Bármennyire is csinálod őket, mindenesetre hamarabb szétszóródnak, mint gondoltad. Lecho padlizsánnal az a termék, amelyet valószínűleg nem terveztél feltekerni, de hiába. Azok a háziasszonyok, akik már elkészítették ezt az ételt, biztosan tudják, hogy ez a finomság gyorsabban eltűnik a tartósításból, mint mások. Kezdők számára ez a recept nagyszerű kezdet lesz, mert ezt az ételt egyszerűen lehetetlen elrontani.

Lecho padlizsánnal egy egyedülálló előétel, amelybe tetszés szerinti összetevőket adhat hozzá. Ma egy klasszikus változatot készítünk sárgarépával és édes paprikával.

Hozzávalók:

• Kék 1,5 kg.
• Paradicsom 1 kg.
• Édes paprika 1 kg.
• Közepes méretű sárgarépa 0,5 kg.
• Hagyma 0,5 kg.
• Babérlevél 3 db.
• Pár darab szemes bors.
• Finomított olaj 1 evőkanál.
• Ecet (esszencia) 1,5 ek.
• Cukor fél evőkanál
• Só 2 evőkanál

Kezdődik

1. Paradicsommal és sárgarépával dolgozunk. Először is mossuk meg, majd távolítsuk el a héját a sárgarépáról, és vágjuk vékony karikákra. A paradicsomot 4 részre vágjuk, turmixgépbe küldjük és pürét készítünk. Egy külön tartályban keverje össze a burgonyapürét sárgarépával, adjon hozzá finomított olajat és küldje a tűzhelyre. Mérsékelten tesszük a tüzet.

2. Fél óra elteltével a teljes masszához adjuk a félkarikára vágott hagymát és édes paprikát. Növelje a hőt közepesre, és várja meg, amíg a massza felforr.

3.Most már dobhatja az étel fő összetevőjét - a padlizsánt.

Bármilyen kéknek, méretétől függetlenül, van keserűsége, amelyet el kell távolítani. Ehhez meg kell sózni a vizet, és fél órára elnyomás alá kell helyezni a zöldségeket. Miután megkaptuk, megmossuk és a gyümölcsöket 2-3 alkalommal végig, majd szeletekre vágjuk.

5. Kapcsoljuk le a tűzhelyet, de ne nyúljunk az edényünkhöz. Adjunk hozzá babérlevelet és ecetet, alaposan keverjük össze, és várjuk meg, amíg a lecho befőtt. Fél óra elteltével a salátát üvegekbe rakhatja, és megkezdheti a sterilizálást. Ehhez tegye az üvegeket egy mély edénybe, öntsön hideg vizet az üveg nyakára, és tegye a tűzhelyre. 15-20 percig forraljuk az üvegeket, és folytatjuk a varratozást. A végén a lecsót egy napra takaróba tekerjük.

Nézze meg a videót a recepthez:

Kész az étel, lehet mintát venni!

Jó étvágyat kívánunk!

fűszeres snack

Hozzávalók:

• Kék 5 kg.
• Édes paprika 1,5 kg.
• Csípős paprika 5 db.
• Fokhagyma 10-12 gerezd.
• Ecet 2 ek.
• Finomított olaj 100 ml.
• Só ízlés szerint.

Főzés

1. Kis kékkéimet közepes vastagságú karikákra vágva, jól megsózzuk és 30 percig állni hagyjuk.

2. A fokhagymát és a 2 féle borsot megtisztítjuk.

3. Távolítsa el a zöld részt, vegye ki a magokat.

4. A kékek kivételével minden alkatrészt átengedünk egy húsdarálón. Használhat turmixgépet, ha tetszik. Sózzuk és adjunk hozzá ecetet.

5. Eltávolítjuk a padlizsánról a leszállt vizet. A serpenyőbe küldjük, finomított olajban aranysárgára sütjük.

6.Töltsük meg az üveget: öntsünk egy kevés szószt az aljára, majd tegyük bele a padlizsánt.

7. Válts rétegeket egyenként.

8. Helyezze el az alkatrészeket a tartály tetejéig.

9. Fedjük le az edényt, és kezdjük el a sterilizálást fél órán keresztül. Utána feltekerhető egy csípős uzsonna, mindenképpen takaróba tekerjük.

Ha az edény kihűlt, raktárba küldhetjük.

Padlizsán kaviár recept télre - csak nyald meg az ujjaidat

Nyáron, amikor annyi friss zöldség van, a legtöbben előre gondolkodunk, és eldöntjük, milyen előkészületekkel készülünk erre a télre. A padlizsán tartósításának számos módja van. Kiváló saláta készíthető belőlük, fűszeres előétel, vagy gombával pácolható. Ha mindezt tudod, akkor próbálj meg finom padlizsánkaviárt készíteni.

Hozzávalók:

• Paradicsom 1 kg.
• Kék 1 kg.
• Hagyma 500 g
• Sárgarépa 200 g.
• bolgár paprika 0,5 kg.
• Petrezselyem 50 g.
• Alma 400 g-ig.
• Finomított olaj 300 ml.
• Cukor és só ízlés szerint.

Eszközök: serpenyő, reszelő, turmixgép, 3 l-es edény, vágódeszka, edény és fedők bevarrása.

Felvarrás előtt feltétlenül sterilizálni kell az edényeket. Forrásban lévő vízben le kell önteni a fedőket, öblíteni kell az üvegeket, és 2 percre mikrohullámú sütőbe kell küldeni. Ha nem akarja becsapni a fejét, csak öntsön rájuk forrásban lévő vizet.

Főzés

1. Előkészítjük az összes komponenst.

2. Az én kékeim, vágd le a bőrt, vágd fel.

3. A serpenyőt a tűzre tesszük, vékony réteg finomított olajat öntünk rá. A kékeket pár perc alatt aranybarnára sütjük. Ha kell olaj, akkor kis adagokban adjuk hozzá. Tegyük át a kékeket egy külön tálba, és hagyjuk kihűlni.

5. A kaliforniai paprikám, távolítsa el a mag részét, és vágja vékony csíkokra.

6. A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk. A sárgarépáról is eltávolítjuk a bőrt, és finom reszelőn dörzsöljük.

7. A padlizsánok kivételével minden alkatrészt a serpenyőbe küldünk. Hozd arany állapotba.

8. Befejeztük a zöldségek feldolgozását, itt az ideje feldarabolni őket. Erre a célra húsdarálót használunk. Kihagyjuk a sárgarépát, a hagymát, a padlizsánt és a paprikát. Később még több almát fogunk átengedni rajta.

9. Az így kapott növényi „darált húst” áthelyezzük az előkészített serpenyőbe 3 literre, és a minimális tűzre tesszük. Amikor a massza forrni kezd, enyhén csökkentse a hőt, és pároljuk a kaviárt további fél órán keresztül, időnként keverjük össze. Addig főzzük, amíg sűrű nem lesz a massza. A végén ne felejtsük el megsózni és cukrot adni a masszához.

10. Távolítsa el a magházat az almáról, vágja le a héját. Húsdarálón átdaráljuk, és beledobjuk a teljes masszába, mielőtt levesszük a kaviárt a tűzhelyről. Keverjük össze az edényt, és főzzük további 3 percig, kapcsoljuk le a hőt.

11. Azonnal helyezze a kaviárt az üvegekbe, és zárja le. Ügyeljen arra, hogy takaróval tekerje be, tartsa, amíg az edény kihűl. A tartósítást sötét helyen lehet tárolni.

Jó étvágyat kívánunk!

Padlizsán télre, mint a gomba

A padlizsánrajongók, akik minden lehetséges módon megfőzték, azon kapkodják a fejüket, hogy mi lehet még finom vele. Bizonyára kevesen szedték le őket télire, mint a gombát, és ez őrülten finom. Kevés háziasszony ismeri ezt a receptet, de valójában ez a főzési mód nagyon egyszerű, és tiszteletet érdemel. Ha túl sok gyümölcsöd van, és nem akarod becsapni vele a fejed, akkor ezt a módszert neked találták ki. A fokhagymás és fűszeres padlizsán nagyszerű ízű lesz, amivel mindenki el lesz ragadtatva. Egyébként nem fogjuk kitisztítani őket.

Hozzávalók:

• Kék 1 kg.
• Kis csípős paprika 1 hüvely.
• Fokhagyma 5 közepes gerezd.
• Finomított olaj kb 100 ml.

Páchoz:

• Víz 1 l.
• Só 3 evőkanál
• 5%-os almaecet 150 ml-ig.

Főzés

1. Először mossuk meg a gyümölcsöket, távolítsuk el a szárát, a padlizsánt vágjuk vastag, kb. 3 cm-es darabokra, mindegyik után osszuk 4 részre. Ne vásároljon túl nagy gyümölcsöket, mert károsak, és nem is néznek ki olyan étvágygerjesztően.

2. A kékeket egy edénybe tesszük és megtöltjük sós vízzel. Ezt az eljárást a gyümölcsök keserűségének eltávolítására és az olaj iránti „étvágyuk” csökkentésére kell elvégezni. Az áztatott padlizsán sokkal kevesebb olajat szív fel.

3. A sós pácban lévő zöldségeknek legalább 45 percnek kell lenniük, majd megmossuk és forrásban lévő pácba tesszük. Javasoljuk, hogy az összes munkát egyszerre végezze el, ehhez több égős kályha szükséges. A sterilizálással egy időben elkészítheti a pácot, sokkal gyorsabb lesz. Melegíthet vizet egy vízforralóban, majd öntsön forró vizet egy meleg serpenyőbe, és sózzon. Így sok időt takaríthat meg.

4. Az első forralás után öntsünk ecetet a pácba, és várjuk meg, amíg újra felforr. Ez kevesebb mint egy percet vesz igénybe, de akár néhány másodpercet sem vesz igénybe, ezért ne hagyja el a tűzhelyet. Forrás után helyezzük rá a felaprított kékeket, és forralásuk után főzzük 4 percig. Ezután szűrőedénybe küldjük, megvárjuk, amíg a felesleges víz lejön. Közben keresünk egy mélyebb serpenyőt, megtöltjük olajjal és a tűzhelyre küldjük, kicsire tesszük a tüzet, nehogy idő előtt felforrjon az olaj.

5. Tegye át a padlizsánokat egy serpenyőbe, és süsse 4 percig. Ha fröccsenést és hangos hangot észlel, ne essen pánikba, ennek így kell lennie. Ezt követően kapcsolja le a tüzet, és kezdje el a többi zöldséggel dolgozni: a csípős paprikát apróra vágja, a fokhagymát pedig fokhagymanyomón nyomja át. A komponenseket összekeverjük és a kékekhez adjuk, mindent összekeverünk A zöldségeket forrón üvegekbe kell tenni, ne vesztegessük az időt, és üvegedényekbe tesszük, leöntjük olajjal. Ne adjunk hozzá túl sok olajat, mert a padlizsán később kiengedi a levét és belefullad. Feltekerjük a bankókat és megfordítjuk. Miután a blank lehűlt télre, áthelyezheti egy sötét helyre tárolásra. Ha váratlan vendégek érkeznek, megvendégelheti őket ínyenc ételével.

Tekintse meg videós receptünket is:

Minden készen áll.

Feltétlenül olvassa el a zöldségfőzéssel kapcsolatos hasznos tippeket.

Számos módja van annak, hogy ízletes padlizsánt főzzön télre, de van néhány árnyalat, amelyet mindenképpen figyelembe kell vennie, ha egy adott recept szerint főz.

• A tartósításhoz csak friss kéket kell venni.
• A tapasztalatlan szakácsok számára jobb, ha nem térnek el a recepttől, mivel jobb, ha nem kísérleteznek először. Ha a kezedbe került, kedvedre változtathatod a receptet.
• Bármilyen kékben van keserűség, amit el kell távolítani. Kétféleképpen lehet megszabadulni tőle: vagy áztasd be a zöldségeket sós vízbe, vagy blansírozd le. Mindkét esetben ki kell préselni a levét.
• A padlizsán jól passzol a paprikához, sárgarépához, paradicsomhoz és más zöldségekhez. Különösen ízletesek a fokhagyma hozzáadásával. Az igazi háziasszonyok igazi remekműveket készítenek a cukkiniből, ami után megnyalod az ujjaidat.

Sokak számára a padlizsán az egyik legkedveltebb téli készítmény. És ez nem véletlen. Ez a zöldség önmagában is ízletes, de más fajtájával kombinálva még jobban feltárja ízét.

Ezért szezonban aktívan elkészítik, csak étkezésre, és üvegekbe csavarva raktárba is rakják, hogy ne fossza meg magát attól az örömtől, hogy egy finom ízletes ételt kóstoljon még akkor sem, ha hófúvás van az ablakon kívül, és a hőmérő alig bírja a terhelését.

Ma a cikk a legjobb recepteket tartalmazza a saláták különböző kategóriáiból. Léteznek pácolt és töltött csavarási módszerek, valamint különféle ízletes lehetőségek, különféle fűszeres és nem csípős zöldségek felhasználásával. Valahol sterilizálni kell az üvegeket, és ecetet kell hozzáadni a salátákhoz, de valahol ezt sem.

És ez nem a háziasszony szeszélye, csak egy főzési mód. Ahol elegendő a hőkezelés, ott sem az egyikre, sem a másikra nincs szükség, ahol pedig nem, ott további védőeszközöket alkalmaznak a jobb tartósítás érdekében.

És most azt javaslom, hogy térjünk át a receptekre.

Talán merész kijelentés – ezt a salátát a legjobbnak nevezni. De nekem az! És ennek több oka is van. A lényeg az, hogy a saláta nemcsak ízletes, hanem hihetetlenül ízletes is lesz. Úgy tűnik, minden olyan egyszerű, az összetevők a leggyakoribbak, de ami a végén történik, az azonnal megesik.

Egy másik ok az előkészítés viszonylagos egyszerűsége. Vágjunk fel mindent, tegyük egy serpenyőbe és főzzük meg. Nem kell sterilizálni, ez egy másik plusz. A saláta egész szezonban jól eláll... ez is plusz, és ezzel nem lehet vitatkozni.

Könnyű megjegyezni a szükséges összetevők mennyiségét. Ez a saláta "Desyuliki" néven került hozzám, és mindez azért, mert csak 10 darab van benne. Ha 5-öt akarsz csinálni, egyszerűen oszd el a számot kettővel.

Szükségünk lesz (kb. 8 félliteres üveghez):

• padlizsán - 10 darab
• kaliforniai paprika - 10 darab
• hagyma - 10 darab
• paradicsom - 10 db (vagy 2 liter paradicsom)
• só - 4 evőkanál. kanalakat
• cukor - 0,5 csésze
• növényi olaj - 0,5 csésze (talán egy kicsit kevesebb)
• ecet 9% - 0,5 csésze

Főzés:

1. A padlizsánt hosszában 4 részre vágjuk, majd mindegyiket apró rudakká vágjuk. Válasszunk nem túl nagy terméseket, még nincs érdes héjuk, és nem keserűek.

Lehet persze érettebb példányokat is venni és megpucolni, de én inkább azzal főzök. Ebben a formában a saláta nem csak finomabb, de gyönyörű is. Ezenkívül a bőr megőrzi a darab épségét, és nem engedi szétesni.

Fontos az is, hogy a kisméretű gyümölcsök használatával megmaradjon az az arány, ahol minden zöldség súly vagy méret szerint megközelítőleg azonos mutatókkal rendelkezik.

2. Amikor ez a recept a kezembe került, jelezte, hogy az apróra vágott rudakat 20 percig kell önteni, hogy megszabaduljon a keserűségtől. Ezután öntsük le a vizet, és enyhén nyomkodjuk össze a darabokat.

Őszintén szólva kihagyom ezt az eljárást. De mesélek róla, ha akarod, beáztathatod. Ez különösen akkor lesz hasznos, ha a zöldségek nagyok.

Általában azt hallottam, hogy ma már főleg hibrid fajtákat termesztenek, amelyek önmagukban nem keserűlnek meg.

3. Hámozzuk meg a kaliforniai paprikát a magokról, és vágjuk nem túl nagy, de nem kis csíkokra.

4. Készítettünk 10 nem túl nagy hagymát, és azokat is fel kell vágni, hogy illeszkedjenek a többi zöldséghez, mégpedig karikára vagy félkarikára. Ez ismét a zöldség méretétől függ.

5. Vágja csíkokra a paradicsomot.

Ebben a szakaszban van egy második megoldás - paradicsomot főzni. Egyébként nekem jobban tetszik. Ebben a változatban a zöldségek lédúsabbak. A paradicsom ebben az esetben csak húsdarálón átcsavart paradicsom, két liter mennyiségben.

Ezért itt is a te belátásodra bízom a kérdés eldöntését.

6. Szükségünk lesz egy nagy fazékra vagy üstre. Az összes zöldséget az edényekre küldjük. Azonnal adjunk hozzá sót, cukrot, olajat és ecetet.

Nem mindenki szereti a sok olajat egy salátában. Elégedettek lehetnek, kicsit kevesebbet lehet hozzátenni. Bár mindig annyit teszek hozzá, amennyit a recept előír. Végül a saláta egyáltalán nem zsíros.

Itt van kiút. Először ne a teljes adagot öntsük, hanem például 80 grammot.. Miután a zöldségek felforrtak, megpróbálhatjuk eldönteni, hogy adjunk-e még hozzá.

7. És így az összes zöldséget és egyéb összetevőket már betöltik a serpenyőbe. Ha paradicsomot készített, akkor azonnal felteheti a tartalmát a tűzre.

Ha úgy dönt, hogy apróra vágott paradicsomot használ, akkor hagyja állni a zöldségeket 20-30 percig, hogy hagyja kifolyni a levét. Ezt megelőzően mindent óvatosan össze kell keverni.

8. Mindkét esetben az edény tűzre helyezése után meg kell várni, amíg a tartalom felforr és gurgulázik. Aztán időzítened kell magad.

Keverés közben főzzük pontosan 40 percig.

9. Ezután öntsük sterilizált üvegekbe, és zárjuk le fedővel. Az uzsonnát nem sterilizáljuk.

És mivel ezt nem csináljuk, mindig írógép segítségével csavarom fedővel. Nincs tapasztalatom csavaros kupakokkal ebben a receptben.

Szerintem megbízhatóbb a gép.

10. Miután megpörgettük az üvegeket, fordítsuk rájuk a fedőt, és takaróba csomagoljuk. Hagyja ebben a helyzetben, amíg teljesen ki nem hűl.

Ezután fordítsa meg újra, és tegye hűvös helyre, ahol tárolni fogják.

Ez a saláta csak életmentő. A vendégek ünnepi asztalára is kerülhet, húshoz vagy halhoz köret helyett tálalhatjuk. Vagy akár kenyeret is teszünk, és úgy együnk, mint egy nagy és vastag szendvicset. Olyan finom, hogy szavakkal nem lehet leírni.

Azért megpróbálom.

Az összes zöldség kombinációja csodálatos, a paradicsom enyhén édes, enyhe savanyú. Ízével táplálta az összes zöldséget, amelyek viszont ízt cseréltek egymással. És kiderült, hogy egyetlen egész étel lett, amit mindig szívesen látnak időseknek és fiataloknak egyaránt.

Padlizsán paradicsomban pirospaprikával és fokhagymával

Ez egy másik recept, amelyben a saláta sterilizálás nélkül is tárolható. A tartósítószer ebben az esetben paradicsomlé és ecet lesz.

A saláta finom, és maga a recept is nagyon egyszerű. Ezért mindenki különösebb nehézség nélkül megbirkózik vele.

Szükségünk lesz:

• padlizsán - 1 kg
• paradicsom - 1,5 kg
• erős paprika - 0,5-1 db.
• fokhagyma - 1 fej
• cukor - 100 gr
• só - 1 evőkanál. kanál
• növényi olaj - 100 ml
• ecet 9% - 75 ml

Főzés:

1. A paradicsomot, a csípős paprikát és a fokhagymát húsdarálón csavarjuk át.

Próbálj húsos paradicsomot kapni, ami megcsavarva kevés levet ad, akkor sűrűbb lesz az uzsonna.

Adjon hozzá csípős borsot ízlése szerint. Először csak a felét helyezheti be a paradicsomba. Miután a keverék 5 percig forr, próbálja meg. Ha úgy tűnik, hogy ez nem elég, hozzáadhat még többet.

Ráadásul a paprika keserűsége eltérő, fajtájától függ. Távolítsa el a magokat is a hüvelyből, ezek adják a fő élességet.

2. Öntsön olajat egy nagy serpenyőbe vagy üstbe, és azonnal öntse bele a paradicsomot. Adjunk hozzá sót és cukrot, és tegyük tűzre. 15 percig kevergetve főzzük. A tartalmát jól fel kell forralni, és a felesleges folyadékot el kell párologtatni.

3. Közben a kis kékeket durvára vágjuk. Ha nem túl nagyok, akkor csak 4 részre vághatod, ha nagyobbak, akkor 6-ra vagy 8-ra. De próbáld meg, hogy a gyümölcsök ne legyenek különösen nagyok. Ezek héja érdes lehet, és maguk a zöldségek kissé keserűek lehetnek.

4. Küldje el őket a paradicsomhoz, és óvatosan keverje össze úgy, hogy a folyékony összetevő ellepje őket. Forraljuk újra. A gyorsabb elkészítése érdekében ebben a szakaszban lefedheti a serpenyőt fedéllel.

Amikor felforr, nyissa ki, és már ebben az állapotban főzze meg. Ne felejtse el megkeverni, miközben mozgatja a darabokat, hogy egyenletesen süljenek át.

5. A teljes készenléthez 25-30 percet vesz igénybe, ekkorra már kissé megpuhulnak, de vigyázzunk, nehogy túlsüljenek. Ellenkező esetben kaviár lehet a végeredmény.

6. Közben az üvegeket az ismert módon mossuk és sterilizáljuk, fedővel forraljuk 10 percig, négy darab 750 grammos üvegre lesz szükségünk.

7. A készenlét előtt 5 perccel öntsük hozzá az ecetet, és jól keverjük össze, hogy egyenletesen eloszlassa.

8. Tegye a salátát még forró üvegekbe, és fedje le forró fedővel. Szorosan csavarja meg és fordítsa meg, meleg helyre téve, takaróval letakarva.

Várja meg, amíg a konzerv teljesen kihűl. Ezután tegyük hűvös helyre.

Ha valamelyik tégely nem telt meg, akkor hűtőszekrényben tárolhatja, és tetszés szerint fogyaszthatja.

Íme egy ilyen egyszerű recept. Főzzön és étkezzen egészségesen!

Koreai stílusú fűszeres padlizsán - a legfinomabb készítmény a télre

Ez egy nagyon ízletes lehetőség, amelytől minden férfi őrült. Ezt a készítményt szívesen fogyasztják, előételként legalább ebédre, legalább vacsorára.

Itt változtathatja az élesség mértékét. Általában készítek néhány üveg csípős nassolnivalót, csak férfiaknak, és néhány üveg csak csípőst, amit az ünnepi asztalnál ülő összes vendég szívesen elfogyaszt.

Ma csak egy receptet mutatunk be itt, de általánosságban egy van ebben a témában, gyere be, nézd meg és válogass, hátha valami jobban fog tetszeni.

Az összetevők számítása 4 db félliteres üvegre van megadva.

Szükségünk lesz:

• padlizsán - 1 kg (kb. 5-6 darab)
• bolgár paprika - 300 gr (2-3 db)
• sárgarépa - 300 gr
• hagyma - 100 gr (1-2 db)
• fokhagyma - 5-6 gerezd
• erős pirospaprika - 0,5-1 db (vagy ízlés szerint)
• só - 2 evőkanál. kanál (vagy ízlés szerint)

Páchoz:

• növényi olaj - 80 ml
• ecet 9% - 50 ml
• granulált cukor - 1 evőkanál. kanál
• só - 1 teáskanál
• őrölt fekete bors - 0,5 tk
• piros csípős paprika - 0,5 tk
• őrölt koriander - 1 teáskanál
• kurkuma - 1 teáskanál

Főzés:

1. Készítse elő a pácot. Ehhez egy serpenyőben enyhén felforrósítjuk az olaj felét. Forrónak kell lennie, de nem túl forrónak. Tedd bele a pirospaprikát, a kurkumát és az elkészített koriander felét.

Azonnal keverjük össze, és tartsuk tűzön legfeljebb 5 másodpercig, hogy a fűszerek ne égjenek ki.

Ezzel kihozza az összes fűszert. Azonnal vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk benne a fűszereket, hogy minden ízüket és aromájukat átadják az olajnak.

2. Egy másik tálban keverjük össze a sót, a cukrot, az őrölt fekete borsot és a maradék koriandert.

Keverjük össze a száraz hozzávalókat, és adjuk hozzá az olaj és az ecet második részét. Addig főzzük, amíg a fűszeres forró olaj kihűl.

Ezután mindkét komponenst összekeverjük, és 30-60 percig állni hagyjuk.

3. Közben a pác befőtt, előkészítjük a zöldségeket. Azonnal tegyen vizet a tűzre, hogy felmelegedjen. 2 literre lesz szüksége. Minden literhez adjunk hozzá 1 evőkanál. egy kanál sót, azaz összesen 2 kanál csúszda nélkül.

4. Vágjuk a kis kékeket közepes, 2,5-3 cm-es oldalukkal, majd ha a víz felforrt, azonnal tegyük a serpenyőbe. Fedjük le fedővel.

Miután a víz ismét felforrt, keverés közben főzzük 10 percig.

Nem kell túlságosan felforrni a vizet, különben a zöldségek elvesztik formájukat, és az előétel is elveszíti megjelenését.

5. A megadott idő elteltével dobja a darabokat egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy az összes víz lefolyjon.

6. A kékek főzése közben van időnk megpucolni és lereszelni a sárgarépát a koreai salátákhoz. Hosszú vékony szívószálra van szükségünk. Ilyen reszelőn elég gyorsan és egyszerűen lereszelheted.

7. Hámozza meg és vágja vékony csíkokra a kaliforniai paprikát.

Nagyon jó lesz, ha ez a zöldség élénkpiros vagy narancssárga, vagy extrém esetben sárga. Ez élénk színt ad a teljes palettához.

8. A hagymát félkarikára vágjuk.

9. A fokhagymát vagy késsel aprítsuk fel, vagy nyomjuk át.

10. Tegye az összes zöldséget egy közös medencébe vagy egy nagy serpenyőbe.

Adjunk hozzá őrölt pirospaprikát. Vegye figyelembe, hogy ennek az áruló hüvelynek különböző fokú keserűsége lehet. Ezért jobb, ha tetszés szerint adja hozzá.

11. Adjuk hozzá a pácot az apróra vágott és apróra vágott zöldségekhez. És keverjük össze.

Ezt nagyon óvatosan kell megtenni, hogy a zöldségek megőrizzék épségüket.

12. Most két óránk van pihenni vagy más dolgokat csinálni. Ennyi ideig áll el az előétel. 30-40 percenként óvatosan össze kell keverni, hogy az összetevők egyformán jól pácolódjanak.

13. Ekkor kimoshatja és sterilizálhatja a fedeleket és az üvegeket.

14. Egy idő után pedig töltsd meg őket kész harapnivalóval. Mindegyik üvegbe ugyanannyi pácnak kell esnie. Ne töltse meg egyszerre az egész üveget, töltse félig, majd egy kanállal enyhén nyomja meg, hogy a légbuborékok kiszabaduljanak. Ha mélyen maradnak, szúrjon kést a fal szélére, és engedje el őket.

Ezután a tartályokat a tetejéig megtöltheti egy harapnivalóval. Hagyjon a tetején körülbelül 1 cm helyet a sterilizálás során megjelenő lé számára.

15. Amint azt már megértette, a tartósítást sterilizáljuk. Ehhez szükségünk lesz egy nagy serpenyőre és egy darab sajtkendőre, amit a serpenyő aljára helyezünk. Ezután tegyen bele üvegeket, és öntsön forró vizet, de ne forrásban lévő vizet. A víznek el kell érnie az edény válláig.

16. Forraljuk fel a serpenyőben lévő vizet, az üvegeket időben, térfogatuknak megfelelően sterilizáljuk.

• fél literes üvegek - 30 perc
• 650 gramm - 45 perc
• liter - 1 óra

17. Ezután csavarja meg egy varrógéppel, és tegye hőre, fordítsa meg a dobozokat, és takarja le egy takaróval. Hagyja ebben a helyzetben, amíg teljesen ki nem hűl.

Amikor ez megtörténik, azonnal távolítsa el a tartósítást sötét, hűvös helyre.

Télen nyissa ki az üreset, és egyél örömmel.

Sózott, pácolt padlizsán sárgarépával töltve

Ez egy szokatlanul finom snack, amely senkit sem hagy közömbösen. Különlegessége, hogy itt pácolják a padlizsánt, és ez az étel ecet nélkül készül.

A kékeket egyszerűen sós vízben megfőzzük, és sós lével leöntjük.

Elkészült és könnyen fogyasztható. És elkészíthet egy ilyen előételt télre. Ugyanakkor hűtőszekrényben kell tárolni, de legfeljebb három hónapig.

Szükségünk lesz:

• padlizsán - 2 kg
• sárgarépa - 4 db
• fokhagyma - 10 gerezd
• petrezselyem - egy csomó (nagy)
• őrölt fekete bors - 2 teáskanál

Sóléhez:

• víz - 1 liter
• só - 2 evőkanál. kanalakat

Főzés:

1. Vágja le a zöldség szárát és hegyét a másik oldalon, és készítsen egy mély hosszirányú bemetszést.

Szerezzen egy zsebet, ahol csak az egyik oldalon van a bevágás, ahová a tölteléket helyezzük. Ne vágja le az oldalát, hogy a töltelékből származó lé ne folyjon bele a sós lébe.

2. Tegyünk egy fazék vizet a tűzre. 2 litert kell bele önteni. Miután felforrt, sózzuk meg 60 g sóval, és helyezzük oda a felvágott zöldségeket. Forraljuk 5 percig, miközben a gyümölcsöket folyamatosan mélyebbre süllyesztjük, lyukas kanál segítségével.

Ha a gyümölcsök nagyon nagyok, akkor egy kicsit tovább főzheti, de legfeljebb 7 percig.

Önmagukban könnyűek, így folyamatosan a felszínre úsznak, és ha nem mártják vízbe és nem fordítják meg, akkor csak az alsó része forr fel, a felső pedig merev marad. Ez nem teszi lehetővé, hogy később a kívánt lágyságú és ízű snacket kapjon.

3. A petrezselymet és a fokhagymát apróra vágjuk. Tedd őket egy tálba.

4. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Használhat ehhez szokásos reszelőt, vagy használhat speciális reszelőt, amelyet koreai saláták készítéséhez használnak.

Tedd egy tálba a már elkészített hozzávalókkal, adj hozzá borsot és keverd össze. Hagyjuk állni egy kicsit, hogy a sárgarépa levet engedjen.

4. Közben a megfőtt zöldségeket kivesszük a serpenyőből, és hagyjuk teljesen kihűlni. Ezalatt jól megpuhulnak, a közepén lévő pép pedig egészen puha lesz.

5. A két felét óvatosan szétnyomva töltsük meg a belsejét töltelékkel. Próbáld meg minél többet tenni, hogy jobb íze legyen. Nem baj, ha kicsit kijön a töltelék.

Tedd a töltött zöldségeket egy mély serpenyőbe. Ha meglehetősen kicsi méretűek, akkor egyszerűen egy három literes edénybe helyezheti őket.

Hordóra fektethetjük, vagy vágott oldalukkal felfelé, hogy a sólé kellően átitassa magát a zöldségeket és a tölteléket is.

6. Készítse elő a sóoldatot. Ehhez forraljon fel egy liter vizet sóval.

Ezután hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. És akkor önthet egy harapnivalót. Teljesen le kell fednie az elkészített összetevőket.

Tekintettel arra, hogy a sóoldat sokáig lehűl, az egész folyamat legelején felforralhatjuk.

7. Nyomd le az előétel tetejét egy megfelelő tányérral, amit elnyomásként használunk. Hagyja 24 órán át szobahőmérsékleten erjedni.

Ezután 2-3 napra hűtőbe tesszük. Utána pedig lehet enni, kirakva egyet vagy kettőt, és darabokra vágva. Ez egy nagyon finom falat. Ha egyszer elkészítette, akkor minden évben elkészíti.

A pácolt padlizsánt legfeljebb 3 hónapig tárolhatja a hűtőszekrényben. Ezalatt az ízük csak javulni fog. Idővel, ahogy mondják, "erőre kapnak".

Egy ilyen előétel elkészítését azonnal elkezdjük, amint elkezdődik a padlizsán árusítása. Egész nyáron főzzük, hűtőben tartjuk és akkor fogyasztjuk, amikor akarjuk. És már az utolsó zöldségekből készítünk előételt télire. Nálunk persze nem áll ki három hónapig, jó esetben egy hónapig.

Többet is megtehet, de a betakarítási időszakban nagyon kevés a hely a hűtőszekrényben.

Videó a töltött, sózott padlizsán üvegekbe erjesztéséről

Ezt a receptet annyira szeretik a családunkban, hogy úgy döntöttünk, videót készítünk erről a témáról. Hogy Ön is, kedves olvasók, minden nehézség nélkül elkészíthesse ezt a finom falatot.

Ha csak egyszer próbálta meg főzni, akkor minden évben meg fogja főzni, sőt többször is.

A videó kifejezetten ehhez a cikkhez készült, remélem tetszeni fog. Hiszen kizárólag Nektek igyekszünk, hogy mindenki finom finomságokat főzzön és megvendégelje barátait, rokonait.

Ha még nem iratkoztál fel csatornánkra, kérlek iratkozz fel. Sok érdekességünk van!!!

Téli uzsonna: kis kékek paprika pácban

Különféle pácok állnak rendelkezésre kedvenc zöldségeihez. Egész egyszerűen megfőzheted, vagy kicsit tovább varázsolhatod a konyhában, és ennek eredményeként egy nagyon finom, télre is eltartható ételt kapsz.

A blogomon már vannak viszonylag egyszerű, gomba ízű, ecetes kékreceptek. Ha ezeket szeretnéd főzni, akkor több recept is létezik. És ma a recept némileg más, amelyet csavarral hívnak.

Exit snack három 750 grammos üveg.

Szükségünk lesz:

• padlizsán - 2 kg
• kaliforniai paprika - 800 gr
• csípős chili paprika - 1/3 hüvely
• fokhagyma - 5-7 gerezd
• cukor - 100 gr
• só - 2-3 teáskanál
• ecet 9% - 80 ml
• sütőolaj

Főzés:

1. Mossa meg és szárítsa meg a kékeket. Vágjuk elég nagy darabokra. Valójában kétféleképpen lehet vágni, vagy körökben vagy hosszú, vastag pálcákban. Ebben az esetben a második szeletelési módot javaslom.

De ügyeljen arra, hogy elég nagyot vágjon. Ebben az esetben a megjelenés előnyös lesz. Minden darab sértetlen marad, és semmi sem forr fel.

2. Tedd mindet egy tálba, és szórd meg sóval. 2 kg zöldséghez elég lesz 2 teáskanálnyit önteni.

Kézzel is összekeverhetsz mindent, vagy egyszerűen csak többször rázhatod meg erőteljesen a tálat, mintha feldobnád a zöldségeket. Így a só egyenletesen oszlik el.

Hagyja hatni 45 percig, és ha nagyok, akkor egy órát. Ezalatt kissé meg kell puhulniuk és ki kell engedniük a levét, amit később lecsepegtetünk.

Valaki úgy véli, hogy a keserűség eltávolítása érdekében ki kell bírni a kékeket sóban. Ez részben igaz, bár fentebb már írtam erről a témáról. De van ennek egy másik előnye is. Így a zöldségek kevesebb olajat vesznek fel! Ami szintén fontos.

3. Amíg főzöldségünk levet kezd, elkészítjük a pácot. Kaliforniai paprika alapján megfőzzük. És el kell mondanom, hogy nagyon finom.

Amíg ezt a módszert nem tanultam, egy hasonló receptet készítettem kizárólag paradicsomszószban. De amikor először készítettem borsos tölteléket, sőt még csípős paprikával is, akkor minden előnyben részesítettem ezeket a lehetőségeket.

Ez a töltelék vastagabb és ízét tekintve telítettebb, és engem személy szerint megveszteget, ha választani kell. A paprika élénkvörös színű, a szín ebben az esetben szerepet játszik.

Így a gyümölcsöket megtisztítják a magoktól, és kényelmes darabokra vágják, amelyeket húsdarálón kell átengedni.

4. A csípős paprikát is megtisztítjuk a magoktól, amit továbbra is javaslok ízlés szerint hozzáadni. A recept hozzávetőleges mennyiséget ad. Ebben a kompozícióban a kötszer nem lesz túl éles.

És elkészítjük a fokhagymát. Megadja a szegfűszeg hozzávetőleges számát is, ha szereti ezt a komponenst salátákban és rágcsálnivalókban, akkor adhat hozzá egy keveset.

5. Csavarja át a paprikát és a fokhagymát egy húsdarálón.

6. Öntsön ecetet a keverékbe. 80 ml 9%-os sav kell, kb 5 evőkanál lesz belőle, kicsit több (15 ml egy evőkanál). És akkor adjunk hozzá cukrot. Keverjük össze az egészet, és hagyjuk állni egy ideig.

7. Közben megsütjük a mi kékeinket. Ne felejtse el, hogy először le kell ürítenie a kapott levet, és enyhén ki kell szorítania.

8. Serpenyőben, forró olajban kisütjük. Apránként kell önteni, és hiány esetén közvetlenül a serpenyőbe tölteni.

Több adagban kell sütni, mivel elég sok pálcikánk van. Feladatunk az egyenletes arany szín elérése, megközelítőleg megegyezik a fotón láthatóval.

A már megsütött darabokat tányérra tesszük, hogy a felesleges olaj üveges legyen.

9. Előzetesen rendelkeznünk kell sterilizált üvegekkel és fedőkkel. A megsütött darabokat és a tölteléket rétegesen kirakjuk, elég szorosan rárakva. Körülbelül három üvegre elegendőnek kell lennie.

10. Ezt a salátát sterilizálni kell. A hozzám bekerült recept szerint 15 percig ajánlott sterilizálni, de játszom, és 20 percig sterilizálom. De ha fél literes üvegeim vannak, akkor az ivartalanításra fordítok időt, csak 15 percet.

Ebben az esetben fedők használhatók, csavarozhatók és csavarhatók.

11. Készítsen elő egy fazék forró vizet, de vigyázzon, ne forró vizet! Az alját béleljük ki egy ronggyal, és tegyünk bele üvegeket. A kiöntött víz mindegyik válláig érjen.

Csak csukja le a fedelet, ha csavarva van, egy kis fordulatot tehet.

12. Forralás után sterilizáljuk a szükséges ideig, majd sorra vegyük ki az egyes konzervdobozokat, és csavarjuk össze.

13. A bankókat megfordítjuk, és valami meleggel fedjük le. Hagyja ebben a helyzetben, amíg teljesen ki nem hűl. Ezután sötét, hűvös helyen tárolhatja őket.

Egy ilyen előétel vagy saláta, ahogy ezt az ételt szereti nevezni, elkészíthető télre, vagy egyszerűen megfőzhető. Hihetetlenül ízletesnek bizonyul, és az üveget szó szerint két étkezés alatt fogyasztják el.

És így fog kinézni az előétel, ha a kékeket karikára vágjuk.

Ha még soha nem főztél így, akkor kezdésnek próbálj meg fél adagot készíteni, próbáld ki, biztosan meg akarod majd ismételni.

Videó a padlizsán örmény (grúz) főzéséről - Ajapsandali saláta

Az ajapsandali Grúzia, Örményország, Abházia és Azerbajdzsán nemzeti étele, amelyet a Kaukázus különböző részein készítenek.

És most elterjedt a recept, és eszerint készítenek ételt hazánkban. A végrehajtásának különféle változatai vannak, és ezek közül az egyiket megvizsgáljuk, amelyben az alapot megadjuk.

Ezen kívül a mai témánk a téli előkészületek, és ez a recept lehetővé teszi, hogy egy előételt készítsünk erre az időszakra.

Ebben az esetben a zöldségeket megsütjük, vagy elősüthetjük belőle

Az étel nagyon finom. Mindenképpen főzze meg legalább egyszer, és a recept sokáig a füzetében marad.

Padlizsánkaviár zöldségekkel és paradicsompürével ecet és sterilizálás nélkül

A padlizsánkaviár, főleg, ha tudod, hogyan kell finoman főzni, valóban igazi csemege lehet. Emlékszel, hogyan az "Ivan Vasziljevics szakmát vált" című filmben ?! Fekete és vörös kaviár volt bőven, de a mi finomságunk csak egy kanál volt...

És így is főzheti. Számos főzési módot ismerek, de két fő különbség van: amikor az összes zöldséget húsdarálóban összeforgatod és megfőzöd, a második pedig az, amikor apró kockákra vágod.

És személy szerint én jobban szeretem a második lehetőséget. Ebben az esetben az összes darab egésznek bizonyul, és az ételt kaviárként és salátaként is érzékelik. Frissen és télire készülve is jó. Erre a receptre szeretném felhívni a figyelmet.

Szükségünk lesz:

• padlizsán - 2 kg
• cukkini - 1 kg
• hagyma - 1 kg
• bolgár paprika - 1 kg
• sárgarépa - 500 gr
• paradicsompüré - 3 evőkanál. kanalakat
• petrezselyem - 1 csokor
• só - 2 teáskanál
• cukor - 4 teáskanál
• növényi olaj a sütéshez

A kaviár cukkini nélkül is főzhető, ebben az esetben csak adjunk hozzá még egy kilogramm padlizsánt. Paradicsompüré helyett friss paradicsomot is használhat. Ebben a változatban egy kilogrammot vegyen be.

Főzés:

1. Zöldségvágást nem mutatok be a képen, ez mind szabvány. A padlizsánt, a cukkinit és a kaliforniai paprikát kockákra, a hagymát vékony félkarikára vágjuk. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.

2. Készítsen elő egy nagy tálat a sütéshez és pároláshoz, és először pirítsa meg benne a hagymát. Amikor áttetszővé válik, adjunk hozzá sárgarépát. Pároljuk, amíg szintén puha nem lesz.

A zöldségeket serpenyőben elősüthetjük, és csak ezután rakjuk egy nagy főzőedénybe.

És itt az ideje, hogy borsot adjunk hozzá. Vegyük élénkpiros színben, ebben az esetben a kaviár világosabb és étvágygerjesztőbb lesz.

3. A padlizsánt és a cukkinit külön-külön különböző serpenyőkben, kevés olajon süssük aranybarnára, ezek is puhábbak legyenek.

4. Tegye mindkettőt egy közös serpenyőbe vagy tálba, attól függően, hogy melyikben főz.

5. Azonnal adjunk hozzá sót és cukrot. Először a receptben megadott mennyiséget használd fel. Ezután, amikor a zöldségek levet adnak, kipróbálhatja a folyékony részt, és szükség esetén módosíthatja az ízét.

Sóra szükség lehet és lesz is, a fő receptben minimális mennyiséget adnak.

6. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet és paradicsompürét is. Pufókra terítjük, csúszdával, kanalakkal. És csak most lehet mindent finoman összekeverni.

7. Miután a keverék felforr, 30 percet kell észlelnie. Ennyi ideig sülnek a zöldségeink alacsony lángon. Erős felforralást nem szabad megengedni, de enyhe gurgulázást is szívesen látunk.

Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze, van-e elég só. A sósabb ételek kedvelőinek tehető hozzá. Továbbá, ha élesebbé szeretné tenni a kaviárt, 10 perccel a főzés vége előtt adhat hozzá őrölt fekete borsot.

8. A kész kaviárt sterilizált üvegekbe rendezzük, és a forrásban lévő vízben kifőtt fedelet azonnal le kell zárni. Nem kell sterilizálni. Minden kellőképpen sült és főtt volt, így extra hőkezelés, és főleg ecet nem szükséges.

Nagyon finom kaviár kiderül, azt tanácsolom, hogy főzzön!

Videó a finom padlizsánkaviár főzéséhez "Nyald meg az ujjaidat"

És itt van egy másik recept a padlizsán kaviár főzéséhez. Valójában kiderül, hogy "nyalja az ujjait". A különbség az előzőhöz képest az hogy az összes zöldséget egy serpenyőben egymástól elkülönítve elősütjük, majd egy nagy tálban egyesítjük a további pároláshoz.

Ez a kedvenc receptem, és 30 éve főzöm.

Az ilyen kaviár előételként és salátaként is felfogható. Az ünnepi asztalon szolgálják fel, és csak reggelire fogyasztják. Kenyérre kenjük, finom szendvicset kaphatunk. Forró teával elfogyasztva pedig igazi ízélményt érezhetsz!

Szóval főzd meg és egyél egészségedre!

Sült kékek a fagyasztóba való tároláshoz

Ha szereti a friss kék ételeket, akkor ez a téli betakarítási módszer biztosan érdekelni fogja. Annyira egyszerű, hogy nem festem le olyan részletességgel, mint az előző opcióknál.

1. Tetszőleges számú zöldséget vágjunk közepes kockákra, és tegyük kiolajozott tepsire.
2. 40 percig sütjük őket 180 fokos sütőben. Ezalatt 2-3 alkalommal keverje össze őket egy spatulával.
3. Kivesszük a sütőből és hagyjuk teljesen kihűlni.
4. Rendezzük csomagokba, egyenként körülbelül 400-500 grammos.
5. Tárolás céljából fagyasztóba szedjük.

És ez minden! Télen egy zacskót elővéve mindig elkészítheti kedvenc ételét, és a kedvenc zöldsége ugyanolyan friss lesz.

Van egy másik módja annak, hogy az egész zöldségeket sütőben vagy sütőben sütjük. Ezután lehűtjük és lehúzzuk róluk a bőrt. Utána le kell őket hűteni és alaposan kinyomkodni, ehhez rövid időre egy kis nyomást lehet rájuk helyezni.

Ezután tegyük egy zacskóba és tegyük be a fagyasztóba.

Kedves barátaim, természetesen sok recept létezik kedvenc zöldséged elkészítésére, és egyszerűen nem reális, hogy mindegyiket egy cikkben gyűjtsd össze. De itt van összegyűjtve, bár néhány, de nagyon érdekes lehetőség, véleményem szerint - a legjobb.

Aki ezek szerint főz, az változatlanul megtartja a receptjeikben, jövőre pedig legalább néhány üveggel, de újra készülnek.

Ezért remélem, hogy neked is tetszeni fognak ezek a főzési módok, és sokáig maradsz otthonodban.

Végezetül pedig jó betakarítási időszakot kívánok. Hagyja, hogy mindent, amit főz, tökéletesen tároljon, és tegye boldoggá családját a téli ebédeken és vacsorákon. És nem is lesz másként, mert minden üvegben nem csak zöldség lesz, hanem egy részecskék a napsütéses meleg nyárból is!

Jó étvágyat kívánunk!