Eperkompót télre citromsavval történő sterilizálás nélkül. A kompótok különbözőek
Ahogy egy korábbi bejegyzésben is mondtam, az idei év hihetetlenül almás. Ezért nem csak nézhetem, hogyan hullanak le az alma termései a kertünkben, hanem siettem, hogy minél jobban megvalósítsam őket. Épp tegnap főztem csodálatosat, ma pedig úgy döntöttem, egész almából készítek almakompótot. A kertemben nő Fehér töltelék, az alma kicsi és könnyen belefér három literes üveg, és hogy a befőtt telítettebb legyen, nem sajnálom a gyümölcsöket, és amennyire csak lehet, megtöltöm az egész üveget.
A főzéshez szüksége lesz:
- Almák
- Cukor - 1 csésze 1 háromliteres üvegenként
- Citromsav - 1/3 teáskanál üvegenként.
- Víz.
Centrifugálás előtt az üvegeket alaposan ki kell öblíteni és alaposan fel kell dolgozni. Fontos, hogy az üvegeken ne legyenek repedések. A feldolgozás sterilizálás. Nekem nincs speciális eszköz, ezért csak az üveget fejjel lefelé fordítom egy forrásban lévő vízforralón, ebben a helyzetben legalább 10 percig bírom őket. A fedőket is eldolgozom, pár percig forralom. 
Óvatosan átválogatjuk az almát, hogy ne legyenek férgek, folyó víz alatt öblítsük le 
és mindenképpen blansírozzuk. Leforrázhatod forrásban lévő vízzel, de nekem úgy tűnik, hogy ez nem túl hatásos, ezért forrásban lévő vízbe dobtam és pár másodpercig főztem. A forró alma gyümölcsöket azonnal az üvegbe küldik. 
Szirupot főzünk. Az almát természetesen megszórhatjuk cukorral, majd forró víz, de ez a módszer nem mindig minőségi, előfordul, hogy a cukor nem oldódik fel teljesen, ezért a szirupot külön főzöm, a nyugalmam kedvéért még forralom is pár percig. A forrásban lévő vízhez hozzáadom a cukrot, a citromsavat, a szirupot üvegekbe töltöm, kulccsal feltekerem.
Ügyeljen arra, hogy az üvegeket papírtörlőn vagy sima papírlapon fordítsa meg, hogy ne folyjon ki a fedél. Sötét helyen üvegekbe küldjük körülbelül egy napig fejjel lefelé, és csak ezután lehet leengedni kész kompót a pincében a hideg, kemény télig.
Egész almakompót télre kész.
Élvezze az ízét.
Végre eljött a nyár, és az első dolog, amit ad nekünk, az a lédús, érett, illatos eper. Szeretném tovább élvezni az ízét, de sajnos az eper ideje rövid. Ezért elmondjuk Önnek, hogyan zárja le az eperkompótot télre többféleképpen, hogy ez a bogyó elkényeztesse Önt egész évben forró nyári napokra emlékeztet.
Klasszikus recept
Ez a tartósítási mód bármilyen bogyóhoz alkalmas, de az eper különösen lédús és megőrzi ízét. A recept nagyon egyszerű, és bizonyára sok olvasónk édesanyjától, nagymamától ismeri.
Egy ilyen kompóthoz szüksége lesz a következő összetevőket(1 háromliteres üveg alapján):
- víz - 2,5 liter;
- eper - 600-800 gramm;
- cukor - 1 csésze.
Az üvegeket alaposan mossa ki és sterilizálja. Ez a következőképpen történik: vizet szívunk egy kis serpenyőbe vagy mély tálba, és feltesszük a tűzre. Amikor a víz felforr, tegyen egy speciális állványt a serpenyőre. Könnyen cserélhető két, egymással párhuzamosan, kis távolságra elhelyezett lapos deszkával. Egy tégely fejjel lefelé van rájuk szerelve, hogy a gőz szabadon behatoljon a nyakba.
Gondosan válassza ki az epret
Ezzel egyidejűleg feltekerhető fedőket helyeznek a serpenyő aljára. Ezeket is sterilizálni kell. Az egész folyamat körülbelül 10 percet vesz igénybe. Az edényt belülről kondenzvíz borítja, amely koncentrált állapotban patakokban kezd folyni a falak mentén. Ezen a ponton eltávolíthatja a bankot.
Amíg a sterilizálás folyamatban van, mossa meg az epret, és távolítsa el a szárát. Helyezze a bogyókat üvegekbe körülbelül 1/5-1/6 térfogatig. Minél több bogyó van az üvegben, annál gazdagabb lesz a kompót.
Öntsön forrásban lévő vizet az üvegekbe (óvatosan, hogy az üveg ne repedjen meg), és hagyja állni 10-15 percig. Ezután zárja le a nyakat egy speciális lyukakkal ellátott fedéllel, és engedje le a vizet a serpenyőbe. Adjunk hozzá cukrot, körülbelül 1 csésze üvegenként. Tehetünk bele 1,5 csészét, hogy édesebb legyen a befőtt.
A kompótot felforraljuk, hogy az összes cukor feloldódjon, ráöntjük a bogyókat üvegekbe, és fedővel feltekerjük.
Kérjük, vegye figyelembe: a modern varrásgépek nagyon kényelmes eszközök. A konzervdobozok megfelelő hengereléséhez szigorúan kövesse a gyártó utasításait, mert minden modellnek megvannak a saját jellemzői.
Az összetekert üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, sima felületre tesszük, és 1-2 órát állni hagyjuk. Ezután engedje le őket a pincébe, vagy tegye őket egy másik hideg meleg helyre.
Mire kell felkészülni?
Kompót cukor nélkül - diétás termék
Ez a kompót recept kerti eperés olcsóbb lesz, és alkalmas azok számára, akik cukorbetegségben szenvednek vagy követik alakjukat. BAN BEN ez az eset a bogyókat nem kell kilogrammal mérni, annyit kell tenni, amennyi belefér az üvegbe. Ezért az edényeket és a fedőket margóval kell elkészíteni.
A bankokat befőzés előtt sterilizálni kell.
- Öblítsük le az epret, távolítsuk el a csészeleveleket, és alaposan vizsgáljuk meg. A befőzéshez csak sértetlen, egész bogyókra lesz szüksége.
- Tegye ki az epret egy tiszta, száraz törülközőre. Ha megszáradt, tegyük üvegekbe, előzőleg sterilizálva vagy forrásban lévő vízzel leforrázva.
- Öntsön forrásban lévő vizet bogyós üvegekbe, fedje le előre felforralt fedővel. Vegyünk egy serpenyőt, fektessünk az aljára egy farácsot vagy egy többször összehajtott rongyot, és helyezzünk rá üvegeket. Így nem fognak elcsúszni és nem érintkeznek a serpenyővel.
- Öntsön vizet a serpenyőbe úgy, hogy az elérje az üvegek vállát. Közepes lángon felforraljuk, és néhány percig sterilizáljuk. A fedők mozgatása nélkül távolítsa el, és tekerje fel.
- Hűtsük le a bankokat. Ehhez mártsa be őket meleg vízbe, és fokozatosan adjon hozzá hideg vizet, amíg az üvegek teljesen ki nem hűlnek. Ezután fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, és ellenőrizze a szivárgást. Ha minden rendben van, vigye a kompótot hűvös, sötét helyre.
Az ilyen kompótot jobb kisebb üvegekbe zárni. Így a sterilizálási idő félliteres üvegeknél körülbelül 10 perc, literes üvegeknél körülbelül 12 perc lesz.
Recept citromsavval
Ebben a receptben a citromsav természetes tartósítószerként működik, így nincs szükség sterilizálásra.
A következő termékekre lesz szüksége (három literes üveg alapján):
- 400 gramm eper;
- 300 gramm cukor;
- 1 teáskanál citromsav.
Egy ilyen kompóthoz a bogyókat különleges módon kell elkészíteni. Először is, az epernek teljesen érettnek, de szilárdnak és sértetlennek kell lennie. Másodszor, minden bogyót, még a kicsiket is, félbe kell vágni, a nagyon nagy példányokat pedig 4 részre kell vágni.
A citromsav kompótot ad telített szín
szakács cukorszirup. Forraljunk fel 2,8 liter vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá cukrot, forraljuk 5-7 percig. Közben az előkészített bogyókat sterilizált üvegekbe öntjük. Adjunk hozzá citromsavat.
Helyezzen egy üveg bogyót egy fém felületre, hogy az üveg ne törjön ki a forrásban lévő víztől. Először öntsön 200-300 ml szirupot, fedje le az edényt, és várjon néhány percet. A tartály felmelegszik, és többé nem kell félni a repedésektől. Ezután öntsük hozzá a maradék szirupot.
Tekerje fel az edényt, fordítsa meg és tekerje be vastag ruhával. Ehhez egy régi kabát, ágytakaró, meleg takaró alkalmas. A kompótnak nagyon lassan kell kihűlnie, hogy a bogyóknak ideje legyen szirupba ázni és citromsav.
Miután a befőtt teljesen kihűlt (ez eltarthat néhány napig), küldje az üvegeket hűvös, sötét helyre, ahol tavaszig eltartható.
A citromsav segít az italnak élénk, gazdag színt és enyhe savanyúságot szerezni és fenntartani. Ha pedig könnyedséget és egy kis frissességet szeretne adni a kompótnak, mindenképpen tegyen egy szál mentát a bogyókhoz - normál vagy borsmenta.
Kompótok - válogatott: az epret különféle bogyós gyümölcsökkel és gyümölcsökkel kombináljuk
Az eper nem csak ízletes, hanem hasznos bogyó, és éppen ezeket a tulajdonságokat szeretnénk megőrizni télre. Akár az eper befőzésével is szaporíthatók más gyümölccsel párosítva. Nagyon népszerű például az epres-almás tál, gyakran megtalálható a boltok polcain. Ez a kombináció nagyon harmonikus, egészséges és biztosan tetszeni fog a gyerekeknek.
Egy háromliteres tégely alapján a következőkre lesz szüksége:
- eper - 1 pohár;
- alma - 3 darab;
- kristálycukor- 1,5 csésze.
Egy ilyen kompóthoz bármilyen fajta alma alkalmas. Alaposan öblítsük le, hámozzuk meg, távolítsuk el a magokat, vágjuk szeletekre.
Tegye a bogyókat sterilizált üvegekbe, öntse fel forrásban lévő vízzel, majd 10 perc múlva öntse egy serpenyőbe. Adjunk hozzá cukrot, apróra vágott almát, forraljuk 7 percig. Üvegbe töltjük, feltekerjük, megfordítjuk és becsomagoljuk 3 napig.
Próbálj meg eper-narancsbefőtt készíteni. Szükséged lesz:
- 5 kg eper;
- 1 liter víz;
- 400 g cukor;
- 2 narancs;
- 4 g citromsav.
Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá cukrot és forraljuk fel. Keverje alaposan, amíg a homok teljesen fel nem oldódik. Az epret meghámozzuk, a narancsot megmossuk és szeletekre vágjuk. Tegyünk mindent egy serpenyőbe, öntsünk rá forró szirupot. Adjunk hozzá citromsavat és főzzük 20 percig. Üvegekbe töltjük, feltekerjük és hűlni tesszük.
Válogatott kompóthoz az eper mellett sok bogyó és gyümölcs is alkalmas
A válogatott eper, málna és erdei szamóca is nagyon ízletes és egészséges. 3 liter vízhez vegyünk 3 csésze bogyót, 1 csésze cukrot, egy teáskanál citromsavat. Válogassa szét és tisztítsa meg a bogyókat, öntse fel forrásban lévő vízzel, hagyja lefolyni. Öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, forralja 5 percig, adjon hozzá citromsavat.
Tegye a bogyókat egy másik serpenyőbe, öntsön forró (kb. 60 fokos) szirupot, zárja le a fedelet, és hagyja 15 percig főzni. Felforraljuk, üvegekbe töltjük, feltekerjük.
Videó a téli eperkompót elkészítéséről
Így könnyű elkészíteni eperbefőtt téli estéken a nyárra fogja emlékeztetni. Ezt az italt is fel lehet tenni ünnepi asztalés tálaljuk reggelire, ebédre vagy vacsorára. Ossza meg velünk főzési receptjeit a megjegyzésekben. Jó étvágyat kívánunkés kényelem az otthonában!
Fejezet:
Hideg italok
1. oldal
KOMPÓTOK
1. Kompótok gyümölcsökből és bogyókból
2. Kompótok gabonafélékkel
3. Zöldségbefőttek
Kompótok - ízletes és egészséges hideg italok amelyeket meglehetősen könnyű elkészíteni.
A kompót friss, konzerv, szárított vagy gyorsfagyasztott gyümölcsből, bogyós gyümölcsből vagy cukorszirupban főtt zöldségből készül. A hőkezelési idő a felhasznált gyümölcsöktől függ. Például a körtét és az almát 35-40 percig főzzük, a többi gyümölcsöt 15-20 percig. Nagyon fontos, hogy a felhasznált gyümölcsöket és bogyókat ne emésztessük meg, épségben kell maradniuk.
A megfelelően főzött szirup tiszta, aranybarna. A kompótokat 10-12 órával a tálalás előtt kell elkészíteni, mivel ez idő alatt aromás és ízesítő anyagok kerülnek a húslevesbe, és a gyümölcsök kellően telítettek cukorsziruppal.
A fagyasztott gyümölcsökből és bogyókból a kompót különösen ízletes lesz, ha egy kis friss gyümölcsöt (például citrusféléket), valamint diót, citromsavoldatot, fűszereket (héj, vanília, fahéj, szegfűszeg, stb.) ad hozzá. stb.) hozzá.
Az íz javítása érdekében bármilyen befőtthez adhatunk egy kis bort (adagonként 5-10 ml portói vagy madeira). Javítsa az ízét is narancs ill citrom héja, amit főzés közben fel kell tenni, és ki kell venni a kihűlt befőttből.
A fűszerezés aranyszabálya, hogy ne vigyük túlzásba, mert a kompótban a legfontosabb a gyümölcsök természetes íze és aromája.
Régen gabonaféléket adtak a kompótokhoz, és ettől azok táplálóbbak lettek. Ebben a részben több ilyen receptet adunk, hogy Ön is értékelhesse őseink találékonyságát és ízlését. Azt is javasoljuk, hogy próbálja ki a mézszirupot.
A kompótokhoz a szirupot először 150-200 g cukor/1 liter víz arányban forralják, a gyümölcsök és bogyók savasságától függően.
Az almát, körtét, birsalmát megmossuk, a magfészket eltávolítjuk, szeletekre vágjuk és 6-8 percig forraljuk;
A cseresznyét, cseresznyét, egrest kiválogatjuk, a szárát eltávolítjuk, forró szirupba tesszük és felforraljuk;
A szilvát félbevágjuk, kimagozzuk, majd forró szirupba tesszük és felforraljuk;
Az aszalt gyümölcsöket szétválogatják, megmossák, válogatják, először körtét tesznek a szirupba, néhány percig forralják, majd az almát, még néhány percig forralják, végül aszalt sárgabarackot, aszalt szilvát, mazsolát tesznek;
Finom bogyók - a málnát és az epret válogatják, megmossák, vázákba teszik és meleg sziruppal öntik.
Néhány változtatás azonban elvégezhető ezen a technológián.
Minden kompótot jól lehűtve tálalunk.
1. Kompótok gyümölcsökből és bogyókból
Cseresznyebefőtt (1. lehetőség)
Hozzávalók
:
2 csésze víz, 300 g cseresznye, 1 csésze cukor, 3 szegfűszeg.
Főzés
A cseresznyét megmossuk, kimagozzuk. Öntsük fel a csontokat vízzel és forraljuk fel. Ezután csepegtessük le a levest.
Adjunk hozzá cukrot, szegfűszeget, forraljuk fel, öntsük fel a kimagozott cseresznyét sziruppal, és fedjük le. Amikor a cseresznye szirupban kihűlt, tegyük be a befőttet a hűtőbe.
Hidegen, lehetőleg fagylalttal vagy tejszínhabbal és sütivel tálaljuk.
Cseresznyebefőtt (2. lehetőség)
Hozzávalók
:
1 liter víz, 600 g cseresznye, 300 g cukor, 2-3 ek. evőkanál bor, 2 g citromsav.
Főzés
Távolítsuk el a magot a cseresznyéről, tegyük a bogyókat egy porcelántálba, és fedjük le a cukor felével.
A csontokat felöntjük vízzel, hozzáadjuk a maradék cukrot, és 5-6 percig forraljuk, majd a szirupot leszűrjük.
Az elkészített bogyókat forró sziruppal öntjük, citromsav-bor oldattal öntjük, felforraljuk és lehűtjük.
Cseresznye-barackbefőtt
Hozzávalók
:
1 liter víz, 200 g cseresznye, 200 g sárgabarack, 1 pohár cukor.
Főzés
Vegyél egyenlően meggyés édes sárgabarack, beöblítve hideg víz. Tegyük a cukrot egy serpenyőbe, oldjuk fel kis mennyiségben meleg víz, öntsünk hideg vizet, hagyjuk felforrni és tegyük bele a gyümölcsöt.
A másodlagos forralás után azonnal vegyük le a tűzről, és zárt fedéllel hűtsük le.
Tálaláskor poharakba töltjük és ehető jégdarabokat teszünk rá.
Viburnum kompót almával
Hozzávalók
:
3 liter víz, 200 g viburnum, 400-450 g alma, 3,5 csésze cukor.
Főzés
Készítsünk cukorszirupot, mártsuk bele az előkészített viburnum bogyót, a felszeletelt almát (mag nélkül), és főzzük kb. 8 percig, majd hűtsük le.
Eperbefőtt
Hozzávalók
:
2,5 csésze víz, 500 g eper, 3/4-1 csésze cukor.
Főzés
Az eperbefőtt többféleképpen elkészíthető.
1. A meghámozott és megmosott bogyókat öntsük fel a cukor felével, és tartsuk addig, amíg majdnem teljesen feloldódik. A maradék cukorból és vízből felforraljuk a szirupot, amibe beleöntjük a bogyókat.
2. Az összes cukorból szirupot forralunk, és a bogyókra öntjük.
3. A bogyókat mártsuk egy serpenyőbe forrásban lévő sziruppal, azonnal vegyük le a tűzről, fedő alatt hűtsük le,
4. A bogyókat háromszor öntsük sziruppal és szűrjük le, majd forraljuk fel a szirupot és öntsük rá a bogyókat.
A szirupot alma- vagy eperlével is felforralhatjuk.
A szirupot ízesíthetjük vaníliával, a bogyókat a szirup felöntése előtt meglocsoljuk konyakkal.
A kompótot hűtve tejföllel vagy tejszínhabbal tálaljuk (100 g).
Eper és málna befőtt
Hozzávalók
:
4-5 pohár víz, 400 g eper, 200 g málna, 2 csésze cukor, 1 citrom héja és leve.
Főzés
Forraljuk fel a szirupot citromhéjjal, amibe öntjük a hámozott és megmosott bogyókat.
Hozzáadjuk a kész kihűtött kompóthoz citromlé.
Egres befőtt
Hozzávalók
:
5 pohár víz, 600 g egres, 1,3 csésze cukor.
Főzés
A bogyókat szétválogatjuk, szárukat levágjuk, hideg vízben leöblítjük, majd forrásban lévő vízzel leforrázzuk.
Forraljuk fel a cukorszirupot, mártsuk bele a bogyókat és forraljuk 2-3 percig.
A kész kompótot lehűtjük.
Egres és fekete ribizli befőtt
Hozzávalók
:
4-5 pohár víz, 400 g egres, 200 g ribizli, 1,75 csésze cukor.
Főzés
Öntsük fel a cukrot vízzel, forraljuk fel az oldatot. Az egrest válogatni, megmosni, tűvel megszurkálni; ribizlit válogatni és megmosni.
Öntsük a bogyókat forrásban lévő szirupba, főzzük 1 percig. Ezután zárja le az edényt fedővel.
A kompótot hagyjuk kihűlni.
Áfonya befőtt
Hozzávalók
:
4 csésze víz, 600 g áfonya, 2 csésze cukor.
Főzés
Az áfonyát szétválogatjuk, leöblítjük és forrásban lévő cukorszirupba tesszük. A kompótot legfeljebb 1 percig főzzük.
Vegyük le a serpenyőt a tűzről, zárjuk le a fedőt és hűtsük le.
Cowberry befőtt
Hozzávalók
:
4 pohár víz, 2 pohár vörösbor ill szőlőlé, 600 g áfonya, 2,5 csésze cukor, 1 citrom héja és leve, 1 teáskanál őrölt fahéj.
Főzés
A megmosott vörösáfonyát forrásban lévő vízzel felöntjük, hozzáadjuk citromhéj, fahéj, főzzük 5 percig. Adjunk hozzá cukrot és főzzük 1 percig.
A kompótot hagyjuk kihűlni. Ezután adjuk hozzá a citromlevet és a vörösbort vagy a szőlőlevet.
Cowberry befőtt almával
Hozzávalók
:
2,5-3 pohár víz, 150 g áztatott áfonya, 1 közepes alma (lehetőleg - téli fajták), 1 csésze cukor.
Főzés
Az almát megmossuk, héját levágjuk, magházát eltávolítjuk, szeletekre vágjuk. Az alma héjából és magjából készült főzeten cukorszirupot készítünk.
Forraljuk fel a szirupot, és tegyünk bele vörösáfonyát.
Kompóttól friss alma
Hozzávalók
:
4 csésze víz, 6 alma, 1-1,5 csésze cukor, 2 ek. evőkanál bor, 2 g citromsav.
Főzés
Az almát megmossuk, meghámozzuk, 6-8 egyenlő részre vágjuk, a magházat eltávolítjuk a magvakkal, egy serpenyőbe tesszük és felöntjük hideg víz citromsavval enyhén savanyítjuk.
A héjat és a magot külön edénybe helyezzük, felöntjük forró vízzel, és 10-12 percig forraljuk.
A kapott levest szitán vagy gézen szűrjük át, cukrot adunk hozzá, jól elkeverjük, beletesszük az előkészített almaszeleteket, és alacsony forrásponton 6-8 percig főzzük (fajtától függően). A kihűlt kompóthoz bort adunk. A kompót ízesítéséhez citrom, narancs vagy fahéj héját teheti bele.
Kompót Aport vagy Antonov almából, valamint a érett körteés különösen a Duchesse fajtát nem szabad főzni. Az ilyen fajták almáját és körtét forrásban lévő sziruppal kell önteni, és kihűlésig benne kell hagyni.
Skarlát ünnepi befőtt
Hozzávalók
:
3-3,5 csésze víz, 4-6 apró egyenletes alma téli fajtákból, 6 ek. evőkanál kristálycukor, 1-2 csillagánizs, egy kis darab gyömbérgyökér, 2-3 kardamom kapszula, 2-4 szegfűszeg, 5-6 szem fekete bors, 1 ek. kanál almaecet (befőttben) és 1 teáskanál (víz savanyítására), 1 ek. egy kanál hibiszkuszszirmot.
Főzés
Éles késsel vékonyan meghámozzuk az almát, kivágjuk a magházukat, és 5-6 percre ecettel megsavanyított hideg vízbe tesszük, hogy ne barnuljon meg.
Öntsön vizet a serpenyőbe, tegye bele az összes fűszert, miután összetörte, forralja fel, és hagyja forrni 5 percig.
Az elkészített almát mártsuk forrásban lévő vízbe, adjuk hozzá a hibiszkuszt, a cukrot, és főzzük mérsékelt tűzön almafajtától függően 10-12 percig, de legfeljebb 15 percig (az almának nem szabad forrnia).
A forralás végén felöntjük Almaecet(vagy citromlé) és 10-20 másodperc múlva elzárjuk a tüzet, fedővel letakarjuk a kompótot, és hagyjuk kihűlni.
Hidegen tálaljuk (a kihűlt kompótot 10-15 percig hűtőben tartjuk).
Alma és aszalt szilva kompótja
Hozzávalók
:
2,5 pohár víz, 4 savanyú alma, 200-220 g aszalt szilva, 200 g és 3 ek. kanál cukor, 1 szegfűszeg, fahéj ízlés szerint.
Főzés
200 g cukorból és 1,5 csésze vízből forraljuk fel a szirupot szegfűszeg és fahéj hozzáadásával.
Hámozzuk le az almát a héjáról, és forraljuk fel ebben a szirupban, ügyelve arra, hogy ne forrjanak fel.
Egy másik tálba tedd a megmosott aszalt szilvát, öntsd fel 1 pohár vízzel, adj hozzá 3 ek. evőkanál cukrot, fedő alatt egy ideig főzzük (de ne hagyjuk megduzzadni). Vegyük ki, tegyük az almával egy edényre, öntsünk leszűrt szirupot.
Hidegen tálaljuk. Fűszerek helyett 1/2 citrom vagy 1/2 pohár bor levét önthetjük bele.
Az aszalt szilvához kajszibarackot vagy szárított sárgabarackot, szárított cseresznyét, szárított áfonya, mazsolát vagy egy tucatnyi friss szilvát, amit szintén külön szirupban kell főzni.
Kompót alma és narancs
Hozzávalók
:
1 liter víz, 750 g narancs, 750 g alma, 300 g cukor, 100 ml bor.
Főzés
A narancsot meghámozzuk és 0,5 cm vastag szeletekre vágjuk.
Az elkészített almát félig főzzük, majd a narancshoz hasonlóan vágjuk fel.
A narancs- és almaszeleteket felváltva vázákba rendezzük, majd felforralt és lehűtött szirupot borral felöntjük.
Alma és mandarin kompótja
Hozzávalók
:
2 csésze víz, 4 alma, 4 mandarin, 3/4 csésze cukor.
Főzés
A mandarint hideg vízben leöblítjük, meghámozzuk és meghámozzuk, szeletekre osztjuk és tányérra tesszük. A héját finomra vágjuk csíkokra, és egy pohár vízben felforralva szitára tesszük.
A cukrot egy serpenyőbe öntjük, két pohárba öntjük forró víz, keverjük meg, tegyük rá a héját, a megpucolt és apróra vágott almát, és lassú forralással főzzük 10 percig, amíg az alma megpuhul.
A kihűlt almát és a mandarinszeleteket vázákba rendezzük, és felöntjük a sziruppal.
Alma és ribizli kompót
Hozzávalók
:
600 ml víz, 100 g cukor, 400-500 g alma, 150 g ribizli.
Főzés
A meghámozott almát puhára főzzük, hozzáadjuk a cukrot és újra felforraljuk.
Forró kész befőttbe tesszük a szétválogatott és megmosott ribizlit, lehűtjük.
Gyümölcsbefőtt rummal
Hozzávalók
:
1 pohár víz, 2 narancs, 2 alma, 200 g aszalt szilva, 1/2 citrom leve, ízlés szerint cukor, 12 szegfűszeg rügy, 1 pohár rum.
Főzés
A narancsot meghámozzuk, szeletekre osztjuk, tálra tesszük, cukorral vastagon meghintjük, rummal meglocsoljuk, hidegre tesszük. A kivált szirupot egy külön tálba csepegtessük le. Öntsön egy kis serpenyőbe 3 ek. evőkanál cukrot, felöntjük vízzel, felöntjük citromlével, felforraljuk. A szirupba mártsuk az almát, amit előzőleg meghámozunk, kettéosztunk, megszabadítjuk a magházától és megtöltjük szegfűszeg bimbókkal (mindegyik felére 3-at). Kevés almát forraljunk (forralás nélkül), távolítsuk el a szegfűszeget, tegyük egy edényre az almát és tegyük hidegre.
Az aszalt szilvát vízben puhára főzzük. Tedd az aszalt szilvát egy edényre almával és narancsszeletekkel, és öntsd fel az almából és narancsból készült sziruppal.
Szeleteket is adhatunk hozzá konzerv körteés kajszibarackot.
Körtebefőtt
Hozzávalók
:
2-2,5 csésze víz, 2 körte, 1 csésze cukor, gyömbér vagy fahéj, 1 g citromsav.
Főzés
A vizet a cukorral felforraljuk, megsavanyítjuk. A félbevágott körtét mártsuk a forrásban lévő szirupba, főzzük, amíg fel nem forr. A körtéket szűrőkanállal kiszedjük, adagos edényekbe rendezzük.
Adjunk hozzá gyömbért vagy fahéjat a sziruphoz, forraljuk fel a szirupot, és ha kihűlt, öntsük rá a körtére.
Birsalombefőtt
Hozzávalók
:
4-5 pohár víz, 600 g birs, 1,5 csésze cukor, 2 ek. evőkanál bor, 2 g citromsav.
Főzés
Az elkészített birsalmát szeletekre vágjuk (a nagy gyümölcsöket 8-12 részre vágjuk), magházát kiszedjük, citromsavval enyhén megsavanyított hideg vízbe merítjük, és puhára főzzük. A kapott lében oldjuk fel a cukrot, adjunk hozzá egy kevés forró vizet, keverjük össze, és főzzük tovább alacsony forrásban 20-30 percig, amíg a birsalma elkészül.
A befőtthez tehetünk citromhéjat, citromsavat, majd kihűlés után egy kis szőlőborral is felöntjük az íz javítása érdekében.
Szilvabefőtt (első módszer)
Hozzávalók
:
3 csésze víz, 300 g szilva, 1 csésze cukor, 1 g citromsav.
Főzés
A cukrot egy serpenyőbe öntjük, felöntjük forró vízzel, felforraljuk és 5-7 percig forraljuk. Amíg a szirup fő, öblítse le a nagyon érett szilvát, vágja félbe, és távolítsa el a magját.
Ezután mártsuk a gyümölcsöket forrásban lévő cukorszirupba, és citromsav hozzáadásával főzzük 1-2 percig. Nyugodj le.
A szirupba tehetünk bele 2 szegfűszeg rügyet, egy csipet fahéjat és citromhéjat, valamint 1-2 ek. kanál rum
Szilvabefőtt (második módszer)
Hozzávalók
:
1 liter víz, 500 g szilva, 150 g cukor, fahéj vagy citromhéj.
Főzés
A szilvát forrásban lévő vízbe mártjuk, majd felöntjük hideg vízzel és eltávolítjuk a héját. A héját felöntjük vízzel, hozzáadjuk a fűszereket, felforraljuk. A levest leszűrjük, cukrot teszünk, újra felforraljuk, hozzáadjuk a kimagozott szilvát (egészben vagy félben).
3-5 percig forraljuk.
Hűtve tálaljuk.
Cseresznyebefőtt
Hozzávalók
:
4 csésze víz, 600 g cseresznye, 1,5 csésze cukor, 1-2 g citromsav.
Főzés
Öntsük fel a cukrot vízzel, forraljuk fel az oldatot. Forraljuk fel benne a cseresznyéből eltávolított csontokat. Forrásban lévő oldatba tesszük a meggyet, 2 percig főzzük. Ezután zárja le az edényt fedővel.
A kompótot kihűtjük.
Cseresznyebefőtt borral
Hozzávalók
:
1 pohár víz, 1 pohár bor, 750 g cseresznye, 1,5 csésze cukor, 1 csipet őrölt fahéj.
Főzés
szakács sűrű szirup cukorból, vízből, borból és fahéjból. Adjuk hozzá a megmosott cseresznyét, és főzzük 2 percig, ügyelve arra, hogy a bogyók ne törjenek szét.
A kompótot hidegen tálaljuk.
Kompót szőlő
Hozzávalók
:
4-5 pohár víz, 600 g nagy szőlő, 1,5 csésze cukor, 2 g citromsav.
Főzés
A cukrot vízbe öntjük. Forraljuk fel az oldatot. A megmosott szőlőszemeket forrásban lévő szirupba tesszük és 1 percig főzzük. A befőttes edényt levesszük a tűzről, fedjük le; hagyjuk kihűlni a kompótot.
A kész lehűtött kompóthoz cseppentsünk néhány csepp citromsavoldatot.
Sárgabarackbefőtt
Hozzávalók
:
4-5 csésze víz, 600 g sárgabarack) 1,5 csésze cukor, 3/4 csésze bor (opcionális), 2 g citromsav.
Főzés
Egy tálba cukrot öntünk, forró vízzel felöntjük, jól elkeverjük, a szirupba félbevágott kimagozott sárgabarackot teszünk, citromsavat adunk hozzá, felforraljuk, majd kihűtjük.
Az íz javítása érdekében egy kis bort adhatunk a kompóthoz.
Őszibarack befőtt
Hozzávalók
:
1 liter víz, 500 g őszibarack, 1 csésze cukor, citromsav vagy sáfrány egy kés hegyén.
Főzés
Húzzuk le a bőrt az őszibarackról. Ehhez tegyük szűrőedénybe, és mártsuk forrásban lévő vízbe 2-3 percre, majd a bőrt könnyen eltávolítjuk. Az őszibarackot félbevágjuk és kimagozzuk.
Tegye a cukrot egy lábosba vízzel, hagyja felforrni, tegye bele az őszibarackot, és gyorsan vegye le a tűzről, mielőtt újra felforr.
Ízesítéshez adjunk hozzá citromsavat vagy sáfrányt.
Lezárt fedéllel hűtjük.
2-3 órára hűtőbe tesszük.
Kompót narancsból
Hozzávalók
:
2 csésze víz, 3 narancs, 2 csésze cukor, 1/2 citrom leve.
Főzés
A narancsról eltávolítjuk a bőrt és a fehér rostokat, és szeletekre vágjuk.
Készítsünk szirupot cukorból, vízből és citromléből. Az apróra vágott narancsot forrásban lévő szirupba tesszük, és újra felforraljuk; majd egy lyukas kanállal vegyük ki a gyümölcsöt és tegyük vázába.
A szirupot besűrítjük, lehűtjük, majd a narancsszeletekre öntjük.
Narancs kompót borral
Hozzávalók
:
1 pohár víz, 1 pohár fehér asztali bor, 5-6 narancs, 1 pohár cukor, vanillin.
Főzés
A narancsot meghámozzuk, éles késsel 5-6 részre vágjuk, kimagozzuk, a narancsot mélytálba tesszük.
A vizet a borral és a cukorral felforraljuk, hozzáadjuk a héját és a vaníliát, leszűrjük. A narancsot forró sziruppal öntjük, lefedjük, pár percig állni hagyjuk.
Szűrőkanállal kifogjuk a narancskarikákat, tálra tesszük, felöntjük a leszűrt sziruppal, kivesszük a hidegbe.
Banán kompót
Hozzávalók
:
2 csésze víz, 6 kis banán, 1-1,5 csésze cukor.
Főzés
A banánt meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Forraljuk fel a vizet cukorral; mártsuk a felszeletelt banánt forrásban lévő szirupba, és forraljuk fel alacsony tűz legfeljebb 20 perc.
A kompótot lehűtjük és tálakba öntjük.
A cukor mennyisége ízlés szerint csökkenthető.
Dinnyebefőtt
Hozzávalók
:
1/2 csésze víz, 1 közepes dinnye, 1 csésze cukor, gyömbér.
Főzés
Az érett dinnyét közepes méretű darabokra vágjuk, a héját levágjuk, hogy a leválasztott darabok teljesen megpuhuljanak, halomba rakjuk egy edényre.
A szirupot felforraljuk, és a forró szirupot az edényre fektetett dinnyére öntjük, lehűtjük.
Tálalás előtt a dinnyét megszórhatjuk egy kis gyömbérrel.
Gyümölcsbefőtt dinnyével
Hozzávalók
:
4 csésze víz, 1 csésze szilvaszelet, 2 alma, 2 körte, 1 csésze kockára vágott dinnye, 1-1,5 csésze cukor.
Főzés
Cukorból és vízből szirupot készítünk, kimagozott szilvaszeleteket, mag nélküli alma- és körteszeleteket mártsunk bele, lassú tűzön főzzük kb. 10-15 percig, majd hűtsük le.
Szirup gyümölccsel és kis dinnyekockákkal, meghámozva és magvakkal, kompótokba terítve és mindegyikhez hozzáadva apró darabok jég.
Görögdinnye kompót
Hozzávalók
:
1-1,5 csésze víz, 1 görögdinnye, 3-4 csésze cukor, 1 g citromsav.
Főzés
A görögdinnyét (egész, nem repedezett, közepes méretű) mossa le hideg vízzel, majd törölje le tiszta ruhával. A görögdinnye 1/4-ét átvágjuk, a húsát óvatosan kivágjuk, a szemeket eltávolítjuk, a húst finomra vágjuk és visszatesszük a görögdinnyébe.
Forró vízzel felöntjük a cukrot, sűrű szirupot forralunk, lehűtjük, citromsavat adunk hozzá, a görögdinnye pépet felöntjük sziruppal, letakarjuk a kivágott résszel és állni hagyjuk király hely 1-2 óra
Kompótot kell tálalni friss gyümölcsökés bogyók.
Kompót görögdinnye, sárgadinnye és szilva
Hozzávalók
:
600-700 ml víz, 100 g szilva, 200 g görögdinnye és dinnye pép, 1 csésze cukor.
Főzés
Válogassa szét a friss szilvát, öblítse le, készítsen hosszirányú bemetszést, távolítsa el a magját.
A cukrot forrásban lévő vízbe öntjük, felforraljuk, szirupba tesszük a szilvát, újra felforraljuk, levesszük a tűzről és lehűtjük. Adjuk hozzá az apróra vágott dinnye, görögdinnye pépet (mag nélkül), hagyjuk hűvös helyen kb. 1-2 órán át kelni.
"Marsedouin" kompót
Hozzávalók
:
1/4 csésze víz, 1/2 kis dinnye, 2 kis alma, 2 körte, 2 narancs, 10 szilva, 3 csésze cukor, 7 pohár sherry, 1 citrom leve, cseresznye, somfa és feketeribizli lekvár.
Főzés
Vágjuk le a héját a sárgadinnyéről, távolítsuk el a magokat a héjából, és vágjuk apró darabokra. Az almát, körtét meghámozzuk és szeletekre vágjuk. A narancsról eltávolítjuk a héját, és szeletekre vágjuk, a szilvából kivesszük a magokat. A szilvát, a narancsszeleteket, a dinnyeszeleteket megszórjuk cukorral (1 csésze), és hűtőbe tesszük.
Főzzünk sűrű szirupot 2 csésze cukorból, vízből, sherryből és citromléből. A forró szirupba mártsuk szilvát, almát, körtét, 5 perc múlva szűrőkanállal kiszedjük, narancsszeletekkel és dinnyeszeletekkel együtt szépen egy edényre tesszük, amiket leöntünk sziruppal.
Díszítsük cseresznyéből, somfából vagy feketeribizli lekvárból készült válogatott bogyós gyümölcsökkel.
Frissen fagyasztott alma, őszibarack és cseresznye kompótja
Hozzávalók
:
2-2,5 csésze víz, 2 alma, 250 g őszibarack, 200 g cseresznye, 1,5 csésze cukor, 1/3 csésze bor, 2 g citromsav.
Az almából készült kompót az üvegekben egyszerűen csodálatos!
Még csak a közelében sincs az italnak, amit egy serpenyőben főznek.
nyári illat, egyedi íz, vitaminok serege.
Ideje gondoskodni a téli italról!
Almakompót télre - az elkészítés általános elvei
Az almát szeletekre vágva vagy egészben üvegekben tárolják. Darabokból készült kompóthoz nem ajánlott korai fajtákat, puha gyümölcsöket használni. Forrásban lévő víz felöntése után a darabok nem eshetnek szét. Ha az ital egész almából készül, akkor kis gyümölcsöket választanak, gyakran ranetkit használnak. A munkadarab második fő összetevője a cukor.
Mit adhatunk a kompóthoz:
Egyéb gyümölcsök;
fűszerek;
A héja friss vagy száraz.
A kompótokat sterilizálással és anélkül készítik. A második esetben leggyakrabban a kettős töltési módszert alkalmazzák, gyakran citromsavat adnak hozzá. Mindenesetre fontos megfigyelni a munkadarab sterilitását. Az edényeket gőz fölött vagy bármilyen más módon dolgozzák fel. A hermetikus lezáráshoz speciális kulcsot vagy csavaros kupakokat használnak, ha az edény nyaka illeszkedik.
Mennyit kell főzni a kompótot, mit lehet hozzáadni, érdemes-e hagyni az italt főzni - mindez érdekli a fiatal háziasszonyokat. Megszerezni gazdag ízű, sértetlenül hagyva a gyümölcsökben található vitaminok nagy részét, érdemes legfeljebb 15 percig forralni. Koncentráljon az alma méretére és számára. Ezenkívül a kompóthoz bármilyen más gyümölcs vagy bogyó is hozzáadható: szilva, málna, körte, sárgabarack. BAN BEN téli kompót tehetünk bele néhány szelet narancsot. Finom főzni egészséges ital, számos szabályt kell figyelembe venni:
- A gyümölcsöket alacsonyan felforraljuk (az almával készült komót alacsony lángon főzzük). Ez lehetővé teszi hasznos tulajdonságaik mentését.
- A daraboknak azonos méretűnek kell lenniük az egyidejű főzéshez.
- Az italt hűtve, szűrve szolgálják fel (az összes komponenst előzőleg eltávolították az edényekből).
Frissből
Fontos pont a főzés során almabefőtt az emésztés megakadályozása. A daraboknak meg kell őrizniük formájukat és vitamin összetétel. A főzés időtartama a gyümölcsök nagyságán és számán kívül a gyümölcs fajtájától is függ. Például, ha érett Antonovkát használ, akkor csak fel kell forralnia a vizet, és le kell vennie a tűzről. A Simirenkat vagy a Melbát jobb 5-8 percig forralni.
Hozzávalók:
- alma (bármilyen fajta közül lehet választani, beleértve a paradicsomot is) - 1 kg;
- cukor - 1,5 evőkanál;
- tisztított víz - 3 liter.
Hogyan főzzünk kompótot friss almából egy serpenyőben:
Öblítsük le, vágjuk fel a gyümölcsöket, távolítsuk el a magházat. Töltsön meg egy serpenyőt vízzel, tegye tűzre, forralja fel. Adjunk hozzá 1,5 csésze cukrot, az előkészített összetevőket a serpenyőbe. Forralva szinte bármilyen más gyümölcsöt kombinálhat. Például egy alma és körte főzet nagyon finom. Amikor a víz ismét felforr, 10-15 percet jegyezzünk meg, majd vegyük le az edényt a tűzről. Zárja le az edényt, hagyja az italt 3-5 órán át főzni. Az elkészített húsleves tartósítható, hogy ízletes és egészséges készítmény maradjon a télre.
A téli készletezés mindig is sok nő számára a legnagyobb gondot jelentette. A gyümölcsök, különösen az alma bizonyos tulajdonságainak megőrzése érdekében konzerválják vagy kandírozzák, de a tartós tárolás gyakoribb módja a kompótfőzés.
A téli almakompót készítésének technikája soha nem volt nehéz, így gyorsan megbirkózik ezzel a feladattal. Leggyakrabban maga a folyamat 5-30 percet vesz igénybe, így a legtöbb időt az alapanyagok elkészítésére kell fordítani.
A kompótot általában tartósítják vagy fogyasztják friss V meleg időjárás lehűlés után. Ez az ital a tárolt vitaminok mennyiségében bármelyikkel versenyezhet bolti gyümölcslevekés nektárok.
Nem minden recept igényel sterilizálást, az alábbiakban felsorolunk néhány ilyen lehetőséget. De ha a receptben szerepel a sterilizálás, ezt nem lehet figyelmen kívül hagyni. Ellenkező esetben a kompót eltarthatósága jelentősen csökkenthető. Emlékezzünk vissza, hogy az erjedés során a gyümölcs lebeg, és a fedél kissé megduzzad.
Almabefőtt
Az alábbiakban az almakompót készítésének receptjei találhatók. Az alma a fő összetevő. A recept egyszerűsége ellenére jobb, ha nem tér el tőle. Ha helyesen főz, nem csak egy nagyon finom, de egészséges itallal is kényeztetheti magát és szeretteit.
Almabefőtt télire sterilizálás nélkül
Hozzávalók:
- alma - 1 kg;
- cukor - 250 g;
- víz - 1 l.
1. lépés: Öblítse le a gyümölcsöt (a nagy gyümölcsöket szeletekre lehet vágni). Töltse fel az előkészített edényt úgy, hogy a felső részén legyen egy kis szabad hely.
2. lépés. Főzőszirup. Ehhez öntsön cukrot forrásban lévő vízbe. A szirupot 2 percig forraljuk. Ezután vegyük ki a tűzszirupot, és öntsük le úgy, hogy az almát teljesen ellepje a szirup.
3. lépés 5 perc múlva. várunk, a szirupot visszaöntjük a serpenyőbe és tűzre tesszük. Forralás után a folyadékot ismét üvegekbe öntjük. 5 perc elteltével. az eljárás megismétlődik.
4. lépés A szirup 2. felöntése után az almabefőtt üvegeket feltekerjük télre. Ezután meg kell fordítani őket. A nyak alá ruhát vagy újságot tehet. Ebben a helyzetben a bankok a végső lehűlésig maradnak.
Ügyeljen arra, hogy az üvegek zárása kellően szoros legyen. Ellenkező esetben mikrobák kerülhetnek az italba, ami nemkívánatos folyamatokat vált ki. Ha alumínium kupakokat használtak, a jó tömítés jele a mélyedés.
Az elégtelen kihajlást az edény gyümölccsel való túltöltése vagy a kompót nem megfelelő hűtése okozhatja. A termék károsodásának elkerülése érdekében érdemes a fedőt lecserélni és a kompótot újra sterilizálni.
Almakompót télire darabokban (citromsavval)
Receptje a egyszerű kompót almából télre. Ezt az italt mindig beszerezzük, egész télen kiváló akkor is szobahőmérséklet de nem igényel sterilizálást. Ugyanezen elv szerint a kompótot más gyümölcsökkel és bogyós gyümölcsökkel készítik. A termékek kiszámítása egy háromliteres üveghez.
Hozzávalók
0,5-0,7 kg alma;
250 g cukor;
1 tk citromsav.
Főzés
1. Azonnal tegyél fel vizet a tűzhelyre forrni, összesen kb 2,5 literre lesz szükséged, de forralj még egy kicsit, hogy legyen tartalék.
2. Amíg a víz forr, az almát le kell öblíteni, tiszta szalvétával törölni, szeletekre vágni. Nem kell darálni.
3. Tegye az almaszeleteket egy üvegbe.
4. Öntsük fel forrásban lévő vízzel, fedjük le fedővel. Hagyja felmelegedni a gyümölcsöt negyed óráig.
5. Öntse le az összes folyadékot a serpenyőbe, adjon hozzá cukrot a recept szerint. Tedd a tűzhelyre, forrald három percig.
6. Adjon citromsavat az edénybe.
7. Töltsük meg a befőtt forrásban lévő sziruppal, tekerjük fel a fedőt.
8. Fordítsa meg az üveget, fedje le valami meleggel, például takaróval. Kihűlésig tartjuk.
Almakompót télire (egész gyümölccsel)
Egy másik kompót recept sterilizálás nélkül, de egész almával. Ehhez az italhoz az Antonovka fajta kis gyümölcseire lesz szüksége. Egy háromliteres üveg 8-10 darabra megy.
Hozzávalók
8-10 alma;
2 liter víz;
300 g cukor.
Főzés
1. Az almát alaposan öblítsük le, húzzuk ki a szárát. A gyümölcs nem sérülhet.
2. Hajtsa bele az elkészített gyümölcsöket steril tégely, térfogata 3 liter. Nem kell az üveget a vállak fölött almával megtölteni. Ha a gyümölcsök nagyok, akkor ne 8 darabot tegyen, hanem kevesebbet.
3. Töltse fel az üvegeket forrásban lévő vízzel, zárja le nylon fedelek, takarjuk le egy takaróval.
4. Hagyja hűlni az üvegeket 12 órán keresztül, lehetőleg tovább, de ne tárolja tovább egy napnál.
5. Engedje le a vizet a serpenyőbe, a párolt gyümölcsöket hagyja az üvegekben. Ezalatt a folyadék sárgává válik, átitatva az alma aromájával.
6. A lecsepegtetett vizet kristálycukor hozzáadásával forraljuk fel a recept szerint. A szirupot legalább öt percig forraljuk, hogy tiszta legyen.
7. Almára öntjük. Zárja le az üvegeket, tartsa fejjel lefelé, amíg kihűl, takaróval letakarva.
Almakompót télre sterilizálással
Megbízható recept a téli almakompóthoz, ami biztosan kitart tavaszig. Ha marad, nyugodtan él jövő évig. Az ilyen italokat több mint két évig nem szabad tárolni, mivel az almát egészben és magvakkal együtt használják.
Hozzávalók
300 g cukor;
600-800 g kis alma;
2,5 liter víz.
Főzés
1. Válasszon kis almát sérülés, féreglyuk, penész és rothadás nélkül. Jól öblítse le, szárítsa meg.
2. Sterilizáljuk egy háromliteres tégelyt, és dolgozzuk fel a fedelet a varrathoz.
3. Tegye az almát egy üvegbe.
4. Forraljuk fel a cukrot és a vízszirupot.
5. Öntsünk egy üveg almát, fedjük le, de ne csavarjuk meg.
6. Helyezze az edényt egy magas serpenyőbe, amelynek alján egy ronggyal.
7. Öntsön annyi forrásban lévő vizet a serpenyőbe, hogy a válláig érje az üveget. Kapcsolja be a tűzhelyet. A sterilizálási idő visszaszámlálása attól a pillanattól kezdődik, amikor a víz felforr a serpenyőben, nem a befőtt az üvegben.
8. Sterilizáljuk a kompótot almával 20 percig. Ha csavarod kétliteres üvegekbe, majd sterilizálja 15 percig, ne felejtse el csökkenteni a cukor mennyiségét. Literes kannák tíz perc elég.
Alma kompót télire vaníliával (ranetki)
Egy nagyon szép kompót változata, amelyhez ranetkit használnak. Literes üvegekbe készítik az italt, vállig megtömik. Háromig számolva literes üvegekbe, üres sterilizálással.
Hozzávalók
1,5 liter víz;
400 g cukor;
1 g természetes vanília;
Ranetki.
Főzés
1. Öblítse le a ranetkit, távolítsa el a lófarkat. Az egyes darabokat fogpiszkálóval szúrjuk meg. Ez a technika lehetővé teszi a magzat vékony bőrének megmentését.
2. Hajtsa a ranetkit steril üvegekbe.
3. Készítsen szirupot vényköteles vízből és cukorból, ne felejtse el hozzáadni a vaníliát. Két percig forraljuk, ez elég.
4. Öntsük a ranetkit forrásban lévő sziruppal egészen nyakig. Fedjük le az üvegeket steril fedővel.
5. Tegye át egy sterilizáló edénybe. Az alján kendőnek kell lennie, hogy az üveg ne törjön szét.
6. Öntsön forrásban lévő vizet a serpenyőbe.
7. Miután felforralt vizet egy serpenyőben, sterilizálja az üvegeket tíz percig.
8. Vegye ki, tekerje fel a huzatokat kulccsal, hagyja teljesen kihűlni a huzatok alatt és fejjel lefelé.
Nyári alma és feketeribizli kompótja
Hozzávalók:
1 kg alma
400 g fekete ribizli,
1 liter vizet
600-700 g cukor.
Főzés:
Az elkészített almát és a ribizli bogyókat vállig érő üvegekbe tesszük, vízből és cukorból hideg sziruppal felöntjük, és 6-8 órát állni hagyjuk. Ezután öntsön szirupot a tetejére, és tegye sterilizálásra: 1 literes - 5 perc, 2 literes - 8 perc, 3 literes - 12 perc (vagy pasztörizálja 85ºС hőmérsékleten, 15, 25 és 30 percig).
Illatos almakompót télre (szőlővel)
A vegyes kompót egyik változata, amelyet szőlő hozzáadásával készítenek. Ha a bogyók sötétek, akkor az ital fényes és gyönyörű lesz.
Hozzávalók
300 g alma;
300 g szőlő;
1 tk citrom;
300 g cukor;
2,5 liter víz.
Főzés
1. Mossa meg a szőlőt és az almát. Száraz.
2. Válasszuk le a szőlőt a kefékről, tegyük egy háromliteres üvegbe. Az almát szeletekre vágjuk, a szőlőhöz adjuk.
3. Öntsön mindent forrásban lévő vízzel, hagyja állni húsz percig.
4. Most tegyen egy lyukas fedőt az üvegre, és öntse le az összes folyadékot egy üres serpenyőbe.
5. Adjunk hozzá cukrot, forraljuk legalább három percig.
6. Adjon citromsavat közvetlenül az edénybe.
7. Öntsük a leendő kompótot forrásban lévő sziruppal.
8. Azonnal tekerje fel a fedelet egy kulccsal, hagyja a munkadarabot fejjel lefelé a burkolatok alatt, amíg teljesen ki nem hűl. Ez akár két napig is eltarthat. Ezután a tégely természetes helyzetébe fordítható, tárolásra eltehető.
Téli almakompót narancssárgával "Fanta oroszul"
Az almakompót receptje narancs hozzáadásával. Annak érdekében, hogy az ital ne kezdjen keserű ízűvé válni a tárolás során, mindenképpen távolítson el minden magot a citrusfélékről. Hasonlóképpen készíthet italt citrommal, de ebben az esetben el kell távolítania a száraz savat a receptből. Elég lesz friss gyümölcslé savanyú citrustól.
Hozzávalók
5-6 alma;
1 narancs;
1 tk citromsav;
250 g cukor.
Főzés
1. Az almát szeletekre vágjuk, beletesszük tiszta tégely, töltsük fel meredek forrásban lévő vízzel. Hagyja állni negyed órát.
2. Ez idő alatt meg kell hámoznia a narancsot, a héját egy serpenyőbe kell tennie. Üresnek kell lennie. A kéregeket nem kell összetörni, minél nagyobbak, annál jobb.
3. Facsarj le citrusfélékből, szintén öntsd egy serpenyőbe. A lé kicsavarásakor ügyeljünk arra, hogy a csontok ne essenek le, a pép legyen.
4. Öntsük le a vizet az almás üvegből egy serpenyőbe, tegyük a tűzhelyre.
5. Tíz percig forraljuk a narancshéjat, majd egy lyukas kanál segítségével vegyük ki.
6. Adjunk hozzá cukrot a serpenyőbe, forraljuk még néhány percig.
7. Adjunk savat egy üveg párolt almához.
8. Felöntjük forrásban lévő sziruppal, parafával. Az „orosz fantát” is fejjel lefelé kell hűteni egy meleg takaró alatt.
Fűszeres almakompót télire fahéjjal és szegfűszeggel
Az illatos kompót egy változata, amelybe kívánatos hozzáadni természetes fahéj. Ha a fűszert porrá őrlik, előfordulhat, hogy rossz minőségű vagy szintetikus eredetű terméket raknak rá.
Hozzávalók
0,3 rúd fahéj;
2 szegfűszeg;
7-8 kis alma;
300 g cukor;
2,3 liter víz.
Főzés
1. Az almát meg kell mosni, szárítani, feldolgozni jar.
2. Szúrjon át minden gyümölcsöt egy fogpiszkálóval, hogy a héja sértetlen maradjon. Tedd egy steril edénybe.
3. Azonnal adjunk hozzá szegfűszeget és fahéjat, ha szükséges, egy kis vaníliát vagy egy darab gyömbért is szórhatunk bele. Az illata csodálatos lesz.
4. Forraljuk fel a szirupot, töltsük bele az előkészített üveges tölteléket.
5. Fedjük le, tegyük át egy sterilizáló edénybe, öntsünk forrásban lévő vizet.
6. Amint a víz forrni kezd a serpenyőben, jelölje be 15 percig.
7. Ezen idő elteltével a tartályt óvatosan el kell távolítani, a fedelet kulccsal fel kell tekerni. Lehűtjük, raktárba küldjük.
A forrásban lévő víz felöntésekor bekövetkező hőmérséklet-csökkenéstől az edény szétrepedhet. Hogy ez ne forduljon elő, tegyünk bele egy nagy kanalat, de csak egy tiszta.
A szirup nem fért be az üvegbe és maradt? Hígítsuk fel vízzel, adjunk hozzá egy kis apróra vágott almát, szórhatunk bele más gyümölcsöket, bogyókat, fűszereket. Hegesztett egy rendes kompótot.
A kompóttal ellátott bankókat takaró alatt kell tartani, amíg teljesen le nem hűl, néha ez két napig tart. Melegben az ital további sterilizálása történik, ami biztosítja annak biztonságát.
Nem csak bogyókat és gyümölcsöket adhat az almához. Csodálatos kompótok mentalevéllel vagy citromfűvel nyerjük.
A cukor nem mindig tiszta. Ezért ajánlott a szirupot legalább három percig forralni, tovább forralhatja. Semmilyen esetben ne használjon homokot a cukortartóból, amely morzsákat és egyéb szemetet tartalmazhat.
Az egyik legillatosabb házi kompót télre az eper. Csak egy maréknyi bogyó színezi és telíti a vizet finom illattal, tonizálja és természetes savanyúsággal frissít. Hasonló módon dolgozzák fel a ribizlit, áfonyát, cseresznyét, egyéb bogyókat és csonthéjasokat. Minimális gyümölccsel egy ilyen készítményt magabiztosan költségvetésinek lehet nevezni, kényelmesen szobahőmérsékletű helyiségekben tárolható.
Gyakran vannak receptek a téli eperkompóthoz, amikor az edénybe hajtogatott bogyókat forrásban lévő vízzel és cukorral öntik, dugaszolják és meleg takaró alatt lehűtik. A lassú hűtés egyenértékű a sterilizálással, és a módszer igaz a kiválasztott eperre, eperre, málnára, bogyókra magas tartalom savak (egres, yoshta, ribizli, áfonya).
De ha kételkedik a bogyók / gyümölcsök minőségében (túl lédús, túlérett, édes), feltétlenül végezzen további sterilizálást, és használjon citromsavat tartósítószerként. Az édesség kiegyensúlyozott, és a munkadarab biztonsága hosszú ideig garantált.
Tehát, ha egy tégelyben szeretné "megőrizni" a nyarat, vegye be a listán szereplő termékeket - friss eper, kristálycukor, víz, citromsav.
Előtt hőkezelés egy boldog és hosszú tárolás a bogyókat felül kell vizsgálni – el kell dobni a rothadt, penészes, lomhákat vagy éretleneket. Az apró szennyeződések, por, bolyhok, talajmaradványok eltávolításához áztassa a kalibrált epret 10 percig egy tál hideg vízben.
Ezután öblítse le folyó víz alatt az alapos tisztításhoz.
Tépje le a levélnyéleket minden bogyóról. Ebben a szakaszban újra öblítheti (néhány forrásban lévő vízzel leöntheti).
A téli citromsavval készült eperkompótot egész bogyókból és negyedekből, felekből készítik. Annak érdekében, hogy az eper a lehető legtöbb levet adja, azt javaslom, hogy vágja le a tiszta bogyókat.
Hadd emlékeztesselek téli előkészületek steril edényeket igényelnek - az edényeket és a fedelet is szódával ki kell mosni a folyamat megkezdése előtt, alaposan le kell öblíteni, vízfürdőben vagy forró sütőben sterilizálni. Sterilbe süllyesztjük az eperszeleteket üveg korsó 1 liter, felöntjük forrásban lévő vízzel majdnem a tetejéig, rátesszük a fedőt (lezárás nélkül!). Ragaszkodunk 10-15 percig szobahőmérsékleten.
Öntsük le a rózsaszínes folyadékot egy serpenyőbe. Adjunk hozzá kristálycukrot és citromsavat, forraljuk fel a felső lángon, csökkentsük a hőt és forraljuk 5 percig, keverjük össze és oldjuk fel a kemény szemeket. A cukor és a citromsav aránya saját ízlése szerint változtatható.
A kompótot visszatesszük egy üvegbe párolt és elszíneződött bogyókkal, fedőt helyezünk rá (ne dugjuk be!), és sterilizáljuk. A munkadarabot egy tágas vízes edénybe engedjük le a „vállig”, szalvétát helyezünk az aljára. A környező víz felforralása után 10-15 percig sterilizálja.
Törölje le az edény nedves falait egy törülközővel, szorosan tekerje fel a fedelet. Az eperbefőttes üveget fejjel lefelé fordítjuk, hogy ellenőrizzük a varrás megbízhatóságát.
A végső szobahőmérsékletű lehűlés után a citromsavas eperkompótot télre átvisszük a kamrába/pincébe. Egy ideig a folyadék továbbra is színeződik.
Jó étvágyat egész évben!
