Klasszikus húsvét. Nagyon finom húsvéti túrós recept, pudingos túróval

A hagyományos húsvéti túró a klasszikus recept szerint se nem sütemény, se nem desszert. Korábban főleg Oroszország északi és középső részén készültek, ma már nem ennyire egyértelműek a határok. A korábban nemzedékről nemzedékre továbbadott recept ma már szabadon elérhető, így egy csodálatos étel elkészítése nem lesz nehéz a világ egyetlen olyan szegletében sem, ahol megfelelő alapanyagok találhatók.
Sok variáció jelent meg az évek során túrós húsvét: a komponenseket megváltoztatják vagy hozzáadják, más formát kapnak stb. De klasszikus recept pont azért élte túl az éveket, mert elképesztően jó, és mindenkinek tetszeni fog. Lépésről lépésre elemezzük, illusztrálva a fotó egyes pontjait.

Főzési idő - 2 óra.

Adagok száma - 4.

Ami kell egy klasszikus túrós húsvéthoz

A túrós húsvét nem préselt túró, hanem hideg desszert nincs sütés. Az összetevők évek óta nem változtak, de ma már megtalálhatóak a helyi üzletben:

• túró (legalább 9%, de jobb, ha zsírosabbat választunk) – 1 kg;
• fehér cukor - 300 g;
• tojássárgája - 5 db;
• legalább 35-33% zsírtartalmú tejszín - 250 ml;
• vaj– csomag 200 g;
• mazsola és kandírozott gyümölcsök - egyenként 100 g;
• vaníliás cukor– csomag 3 g.

Túrós húsvét: egy egyszerű, lépésről lépésre recept

Ma két előkészítési technológiát alkalmaznak klasszikus húsvét– hőkezelés nélkül és forralással. Hagyományosan elkészítették nyers sütemény, ezért elemezzük a receptjét.
A teljes technológia három fő előkészítési szakaszra osztható:

1. A főcsapat felkészítése.

1. Csonka piramis alakjának megadása.

1. Húsvéti dekoráció keresztény szimbólumokkal.

• fazekak vagy tálak;
• finom szita vagy turmixgép;
• keverő;
• fa vagy műanyag forma.

Az utolsót Krisztus feltámadásának előestéjén szinte minden boltban meg lehet vásárolni konyhai felszerelés. Nehézségek csak azon régiók lakosai számára adódhatnak, akiknek a desszert nem hagyományos, de ők gond nélkül megrendelhetik az űrlapot az interneten.

1. lépés Készítse el a túrós alapot a klasszikus recept szerint

A húsvét íze és állaga ettől függ, ezért nagyon fontos, hogy komolyan vegyük. Alapvetően követve lépésről lépésre utasításokat, nehéz lesz hibázni.

1. A lehető legzsírosabb túrót használjuk. Húsvétkor utoljára az alakodra kell gondolnod, és minél zsírosabb az alap, annál finomabb lesz az eredmény. Dörzsölje át a túrót egy finom szitán vagy keverje össze turmixgéppel, amíg homogén állagot nem kap.

1. Mossa le forrásban lévő vízzel, és válogatja szét a szárított gyümölcsöket és a kandírozott gyümölcsöket. Ha a lágy gyümölcsöket kedveli, a mazsolát 10 perc alatt forrásban lévő vízzel kell felönteni, hogy megduzzadjon.

1. A sárgáját válasszuk szét, és tegyük egy serpenyőbe vagy mély tálba, adjunk hozzá cukrot, vaníliás cukrot, és nagy sebességgel verjük addig, amíg a keverék fehér lesz (kb. 7-10 perc).

1. A tejszínt felforraljuk, és vékony sugárban a sárgájához öntjük a cukorral, közben folyamatosan keverjük.

1. Adjon hozzá puha vajat, darabonként, anélkül, hogy kikapcsolná a keverőt.

1. Amikor a keverék egységes állagot kapott, adjunk hozzá pépesített vagy felvert túrót és 70 g mazsolát és kandírozott gyümölcsöt, és keverjük simára.

2. lépés Adj klasszikus húsvéti formát túróból

Ha követi a történetet, a desszert tetején csonka piramis formájában készül - a Szent Sír egyfajta szimbolikus képe. Ez egy speciális deszkából álló forma segítségével történik.

1. Állítsuk össze a piramis alakú formát, és öntsük bele a klasszikus recept szerint elkészített folyékony túrós alapot.

Az ünnep szimbolikáját mindenki ismeri: az élet újjászületését jelképező kereszt, XB (Krisztus feltámadt) betűk, kikelt mag, virágok és hajtások. Bármilyen képet használhat a témában, a maradék mazsola és kandírozott gyümölcs felhasználásával. A templomban a szentelés alkalmával a húsvét tetején gyertyát gyújtanak.

Élvezze te is, és örvendeztesse meg szeretteit húsvéttal a klasszikus recept szerint. Boldog Krisztus vasárnapját!

A húsvét az egyik legfontosabb egyházi ünnep. Bár az ünnep elsősorban vallási jellegű, az azt kísérő szokások a templomtól távol élőket is meghódították.

A húsvét tavaszra esik, az új várakozások, a természet újjászületésének és a várva várt napsütéses napoknak az ideje. Az ünnep lényegében örömteli, ezért szokás szépen, ízlésesen megünnepelni: különleges finomságokat készíteni, házat takarítani, feldíszíteni, megajándékozni egymást. Persze számomra úgy tűnik, hogy csak az élheti át a húsvét minden örömét teljes mértékben, aki minden szabály szerint figyelt és készült az ünnepre. Gasztronómiai értelemben is.

Itt kell megjegyezni, hogy bár formálisan húsvét vasárnapján feloldódnak az étkezési korlátozások, és mindent lehet enni, érdemes óvatosnak lenni, és fokozatosan bevezetni a sós ételeket az étrendbe. Előfordulhat, hogy az állati táplálékról leszoktatott test nem úgy reagál, ahogy szeretne. A gyakorló orvosok tudják, hogy húsvétkor gyakran megszaporodnak a mérgezések, fellángolnak a gyomor-bélrendszeri betegségek és más, az étrenddel összefüggő betegségek.
Tehát óvatosan járjon el, és kerülje a túlzásokat.

De mégis, húsvéti sütemények, festett tojásokat a túrós húsvéti sütemények pedig egyszerűen kötelezőek a jelenben.

Kulich, a templomban megszentelt húsvétkor az első étel.

Jelképezi azt a kenyeret, amelyet Jézus megáldott az utolsó vacsorán, valamint azt, amelyet a feltámadás után megosztott tanítványaival. A húsvéti sütemények húsvéti asztalon való megjelenésének természetesen többféle változata is létezik, de a történelmi kérdésekbe nem nyúlok bele, inkább visszatérek a kulinárisokhoz.

Húsvéti sütemények hagyományos változat vajból sütve élesztő tészta sok tojással és vajjal, mazsola, dió és kandírozott gyümölcs hozzáadásával. A húsvéti torta tésztáját ízesíthetjük vaníliával, citrom- vagy narancshéjjal, sáfránnyal, kardamommal és egyéb fűszerekkel. Igaz, a karácsonyi pékárukkal ellentétben a húsvéti süteményekben lényegesen kevesebb íz található, és nem is ezek kapnak főszerepet.

A húsvéti sütemény tésztája elkészíthető piskóta vagy egyenes módszerrel. A tésztához általában a receptben szereplő liszt felét összekeverjük tejjel és élesztővel, és hagyjuk megfelelően felfutni. Ezután hozzáadjuk a többi hozzávalót, és a tészta második kelesztése után elkezdjük formálni a süteményeket. Biztonságos út egyszerűbb, de hosszabb. Ebben az esetben a tészta azonnal elkészül, és a nagy mennyiségű sütés miatt, ami lassítja az élesztő munkáját, a kelesztés sokáig tart. Sok receptben egyenes tészta húsvéti süteményeknél egy éjszakára elhelyezzük.

A húsvét kötelező attribútuma - festett tojásokat.

A legenda szerint Mária Magdolna megjelent Tiberius császárnak Krisztus feltámadásának hírével, és ajándékot hozott neki. rendes tojás. De nem hitt neki, azt mondta, hogy ez olyan lehetetlen, mintha a tojás hirtelen pirosra vált volna. Ám a tojás hirtelen pirosra vált, és ez volt az élet diadalát jelképező csodák egyike. Egyébként a tojás választása a császárnak ajándékként szintén nem véletlen, hogy a héja alá rejtett, de születésre kész életszimbólum.

Az emberek annyira szerették a tojásfestés szokását, hogy még az abszolút ateista időkben is festették. Számos lehetőség van a tojás színezésére: a hagyományostól és a legolcsóbbtól hagyma héja, mely vöröses árnyalatot ad a tojásoknak, akárcsak Magdolna történetében, a kézzel készített többrétegű festéshez speciális technológiákkal. Most természetesen tengernyi különféle festéket, matricát és tojásfestő eszközt árulnak, tehát csak mindannyiunk kreativitásának és művészi ízlésének a kérdése.

Túrós húsvét- a húsvéti étkezés másik nélkülözhetetlen tulajdonsága és egy másik húsvéti szimbólum.

A húsvét hagyományos formája egy csonka piramis, amely a Szent Sírt jelképezi. Ezért a húsvét speciális formákban készül, amelyeken gyakran speciális domborművet alkalmaznak. A túrós húsvét tetején leggyakrabban a ХВ betűk, oldalain pedig kereszt és egyéb szimbolikus képek láthatók.
De ha nincs húsvéti formája (pasochnitsa), akkor elkészítheti szép húsvétés egyéb formák.

A túrós húsvét lehet egyszerű (nyers), főtt (krémes) és sült is. A túrón kívül vajat, tejszínt, tejfölt, cukrot és egyéb adalékanyagokat adnak hozzá. Mivel a nagyböjtben tejet nem fogyasztottak, ezért mindvégig gyűjtötték, majd túrót készítettek. Ezért sok volt a túró és a tejtermék, és arra használták Húsvéti asztal. Rengeteg húsvéti túrós recept létezik mostanság, válogathatsz kedvedre. Csak fontos megjegyezni, hogy hőkezelés nélkül ez az étel nem tárolható sokáig, így nyers húsvét előbb enni kell.

A húsvéti asztal többi étele nem annyira hagyományos, és a ház tulajdonosainak belátására van bízva. A korlátozásokat feloldották, de az egyház és az orvosok továbbra is mértékletességet követelnek. Ugyanez vonatkozik az alkoholra is.

Hagyományos alkoholos ital vallási ünnepeken tekinthető .

Ez édes desszert bor, amelyet istentiszteletre használnak és nagyon illik a húsvéti asztalra. Cahors a nevét a francia Cahors városról kapta, ahol az azonos nevű bort is gyártották. A 18-19. században a Cahors-t egyházi szükségletekre importálták Franciaországból, ahol a papság megrendelésére készült. Kezdetben száraz volt a bor, de az orosz egyház megrendelésére édessé tették. Később, a 19. században Oroszországban elkezdték termeszteni a szükséges fajtájú szőlőt, és itt olyan speciális technológiával termelték a Cahors-t, amely lehetővé tette az édes, intenzív vörös ital előállítását.

A Cahors készítéséhez melegítést alkalmaznak, ami az extrakciós és színezőanyagok magasabb koncentrációját eredményezi az italban. Ezért az egyik jellegzetes vonásait A Cahors az, hogy még erősen vízzel hígítva is megőrzi gyönyörű vörös színét. Ez azért fontos, mert amikor a Cahors-t vallási szertartásokban használják, akkor felhígul, de a színnek vörösnek kell maradnia, mert a Cahors Krisztus vérét és az emberekért hozott áldozatot szimbolizálja.

Oroszországban az emberek mindig ünnepélyesen készültek a húsvétra. Sok jó szokás és hiedelem fűződött ehhez a naphoz.

Ősi hagyományok és szokások

A hagyomány szerint nagycsütörtökön megkezdődött a húsvéti készülődés. Ezen a napon szokás nagytakarítást végezni, tojást festeni, festeni, húsvétot főzni, húsvéti kalácsot és aprót sütni. lisztből készült termékek formában Húsvéti szimbólumok: bárányok, kakasok, galambok, pásztorok. To egész évben Volt pénz, este, amikor az összes házimunka elkészült, háromszor kell megszámolni a háztartási megtakarítást.

Boldog pénteket nagyhét bizonyos hagyományok is társultak. Például pénteken az volt a szokás, hogy minden sarkot ronggyal lesöpörtek. Az ősi babonák szerint ez a rongy segített megszabadulni a derékfájástól, ha a hátára kötötte. Ugyanezzel a ronggyal törölgették le a lábukat mosás után a fürdőben, hogy ne fájjon a lábuk. A húsvét előtti pénteken a kemencéből kivett hamu minden betegséget és a gonosz szemet gyógyított.

És itt van még egy jel: Péntek reggel a hívők kinéznek az ablakon, és észreveszik, hogy kit látnak először. Ha férfi, az a jó közérzet jele, ha fiatal nő, akkor az életet jelent. De egy idős nőt látni rossz előjel. Ha szerencséje van, és a család jelenik meg először a szeme előtt, ez békét, valamint a veszekedők megbékélését jelenti.

A húsvéti asztalt mindig is ünnepi pompája jellemezte, bőséges és nagyon szép volt. Természetesen az összes finomság között különleges helyet foglalt el a rituális ételek - a húsvéti túró, a húsvéti sütemény és a színes tojás. Által ősi hagyomány, színes tojásokat speciálisan csíráztatott zöldzab vagy búza közé helyeztek egy edényre. Első húsvéti tojás Több részre szokás osztani a családtagok száma szerint. Egy tojás ilyen közös elfogyasztása a legenda szerint erősíti a családot, fenntartja a baráti kapcsolatokat és az egymás iránti szeretetet.

húsvéti bárány

Az igazi orosz húsvéti asztalon egy tésztából, cukorból és vajból készült báránynak kell lennie. Ez egy jelkép, amely Krisztus áldozati halálára emlékeztet az emberiség bűneinek engeszteléseként.

Csíráztatott gabona

Mivel a húsvét elsősorban az újjászületés szimbóluma, csíráztatott búzaszem és sokféle zöldség kerüljön az asztalra: saláta, petrezselyem, kapor, koriander, bazsalikom. A tény az, hogy a zöld növény az életet szimbolizálja. Ezen kívül különféle nassolnivalók nyers és főtt zöldségek, csirke belsőség, párolt rák, előkészítés kocsonyás hal, aszpik.

Kalya

Oroszországban minden ünnepi asztal Kalya volt kiállítva - egy régi orosz klasszikus csemege. A Kalya a savanyúság és a halászlé keresztezése, a kalia kötelező összetevője az ecetes uborka és az uborkás sólé. Ugyanúgy készül, mint az ukha, de több fűszert adnak hozzá, és sokkal sűrűbb az állaga, mint az ukha. A zsíros halat főként a kália készítésére használják.

A kálián kívül az asztalra helyezték párolt hajdina zabkása bárányhússal és tejoltóval, sült gombával, marhahús karalábéval, pörkölt belsőségek, szénaporban főtt sertés sörrel, kacsa mézzel, borókában sütve. Kissel és sbitni főztek húsvétvasárnapra. A gazdag kereskedők asztalaikon pedig pontosan 48 étel volt, ami megfelel a lejárt nagyböjt napok számának.

Hozzávalók:

400 g hal (lazac, pisztráng, rózsaszín lazac)
4 db. burgonya
4 savanyúság
2 nagy hagyma
1 csokor kapor
1 pohár uborka savanyúság
2 evőkanál. l. vörös kaviár
1 evőkanál. l. citromlé
Só, őrölt fekete bors, babérlevél– ízlés szerint

Főzési folyamat:

1. A halat megmossuk, feldaraboljuk, egy serpenyőbe tesszük, hideg vízzel felöntjük, és lassú tűzön kb. 30 percig főzzük.
2. A zöldségeket kockákra, a savanyúságot csíkokra vágjuk, kaprot aprítunk.
3. Növényi olajon megpirítjuk a hagymát.
4. Vegye ki a főtt halat a serpenyőből. Távolítsa el a csontokat és a bőrt.
5. Tegye a levesbe babérlevelet, burgonyát, majd uborkát.
6. Amikor a burgonya megfőtt, öntsön sós vizet a serpenyőbe, citromléés sült hagymát.
7. A már elkészített leveshez adjuk a halfilét és a fűszernövényeket.

Évszázadok óta bevált klasszikus húsvéti recept a híres cukrász előadásában

Alekszandr Szeleznyev, aki sok édes történetet komponált nekünk, húsvét előestéjén megismételte a jól bevált, klasszikus régi orosz húsvéti receptet, a „Csarskaya”-t, egy szerzői érintést adva a formához. erdei bogyókés török ​​élvezet.

„A húsvéti készülődés tisztelgés az egyik legfontosabb ortodox keresztény ünnep előtt, ezért mindennek igazinak kell lennie: sok zsíros, jó minőségű terméknek és a recept gondos végrehajtásának. Ne légy túl lusta a túrót kétszer áttörölni, az összes hozzávalót külön-külön felverni, és szigorú sorrendben összekeverni” – mondta cukrászunk.

A hagyomány szerint a húsvétot - rituális ünnepi ételt - az ünnep előestéjén, a nagyhét nagycsütörtökén vagy péntekén kell elkészíteni. Kulináris szempontból ez is helyes. Túró paszta, speciális hasított formába helyezve, éppen elég ideje van az érésre és a felesleges folyadék-savó eltávolítására.

Mellesleg: a pasochnitsa - tetraéderes piramis formájában - maga a Golgotát, azt a jeruzsálemi dombot személyesíti meg, ahol Jézus Krisztust keresztre feszítették.

Cukrász tippek:

Vállalja teljes felelősséggel a húsvéti fő összetevőt, a túrót. A túró legyen zsíros, ne legyen túl savanyú, ne legyen szemcsés és még egy kicsit száraz is.

A húsvét lehet nyers és pudingos (melegített). Összetételükben hasonlóak, de az elkészítési módban különböznek. Nyers a húsvétunk. És mivel a túró romlandó termék, a kész húsvétot hűtőszekrényben kell tárolni ( hőmérsékleti viszonyok tárolás 4 és -2°C között) legfeljebb 72 óra.
A főzött húsvéti tojáshoz érdemes mazsolát tenni, de a nyers gyorsabban savanyodik.

Húsvét "KIRÁLYI"

Hozzávalók:

1 kg zsíros túró
200 g vaj
200 g porcukor
200 g tejszín 33-35%
3 sárgája
1 tk. vaníliás cukor
2 evőkanál. l. erdei bogyó lekvár
100 g török ​​finomság
50 g aprított mandula
Egy kis reszelt szerecsendió

Főzési folyamat:

1. A túrót kétszer átdörzsöljük egy szitán.
2. A sárgáját vízfürdőben könnyű habbá verjük, a túróhoz keverjük.
3. A porcukrot átszitáljuk, hozzáadjuk a puha vajat, és fehéredésig verjük. Por helyett sűrített tejet használhat (előkészítési technológia vajas krém: Verés közben fokozatosan adjuk hozzá).
4. A tejszínt kemény habbá verjük.
5. A sárgája túróhoz adjunk egy teáskanál vaníliás cukrot és szerecsendió reszeléket.
6. A túrós-tojásos keveréket összekeverjük a cukor-vaj keverékkel, és újra alaposan összegyúrjuk.
7. Adjunk hozzá erdei bogyó lekvárt, török ​​csemegét és durvára zúzott sülteket mandula. Enyhén, őrlés nélkül keverjük össze, hogy az összes adalékanyag egyenletesen oszlik el a túrós masszában.

BTW: miért török ​​öröm? „Ez adja a húsvétunknak finom, viszkózus állagát, török ​​élvezetet fog kapni – szétreped a szájában, és egy kicsit megnyúlik” – magyarázta Alekszandr Szeleznyev.

Klasszikus húsvéti sütemény

Hozzávalók:

Opara:
0,5 liter tejhez -
5 g élesztő
150 g cukor
300 g liszt

Sütés:
2 egész tojás
7 sárgája
150 g tejföl
400 g liszt
Só, vanillin - ízlés szerint
350 g vaj
30 g növényi olaj
40 g disznózsír
Mazsola - ízlés szerint

Zománc:
160 g fehérje
200 g porcukor
Citromsav megkóstolni

Főzési folyamat:

1. Először elkészítjük a tésztát: felforrósítjuk a tejet, hozzáadjuk az élesztőt, a cukrot, az átszitált lisztet, az egészet jól összegyúrjuk, és meleg helyen hagyjuk „készülni”. Tapasztalt háziasszonyok Tudják, hogy akkor van kész a tészta, ha kicsit esik.
2. Elkészítjük a tésztát: a tojást, a tejfölt habverővel a teljes masszához keverjük, sózzuk és a vanillint hozzáadjuk. Amikor az elkészített tésztánk megfelelő, hozzáadjuk ezt a masszát. Addig adunk hozzá lisztet, amíg meg nem értjük, hogy a tészta kívánt állagát elérjük (egyébként nem túl hideg). Végül hozzáadjuk a vaj felét növényi olaj, disznózsír és mazsola. És ismét meleg helyen hagyjuk kelni. Ha felállt a tészta, újra átgyúrjuk és hozzáadjuk a következő adag vajat (további 175 g).
3. A tésztát öntsük a formákba, és süssük 180°C-on kb. 40 percig.
4. Amíg sülnek a sütemények, elkészítjük a mázat. Az egészet összekeverjük és habverővel felverjük.
5. Miután a megsült húsvéti sütemények kihűltek, kenjük be fehér cukormázzal, és szórjuk meg húsvéti szórással.

Húsvéti diótekercs

Hozzávalók:
500 g húsvéti torta tészta
200 g őrölt dió
100 g cukor
Tojás ecsetelésre, ízlés szerint

Főzési folyamat:

1. A tésztát pontosan úgy készítsük el, mint az előző receptben (csak mazsolát ne adjunk hozzá).
2. 500 g tésztához 300 g diótöltelékre lesz szükségünk. A tölteléket egyszerűen elkészítjük - keverjük össze a darált diót cukorral.
3. Nyújtsuk ki a tekercs tésztát téglalap alakúra. Adjuk hozzá a tölteléket, csavarjuk ki a tésztát. A tekercs tetejét megkenjük tojással.

KULICS ALEXANDER SELEZNEVTŐL

Hozzávalók:

Opara:
25 g száraz élesztő (50 g élő)
1 evőkanál. l. Szahara
1/2 csésze tej
2 evőkanál. l. liszt

Húsvéti sütemény tészta:
4 csésze liszt
5 tojás
Opara
csipetnyi sót
1 csésze cukor
1 csésze 22%-os tejszín

Kulich:
Tészta
200 g mazsola
200 g kandírozott gyümölcs

Zománc:
1 fehérje
1 evőkanál. l. citromlé
200 g porcukor

Főzési folyamat:

1. Tészta. Az élesztőt meleg tejben felfuttatjuk, hozzáadunk egy csipet cukrot és 2 ek. l. liszt. Hagyjuk kelni 20 percig.
2. Húsvéti kalácstészta. A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a cukorral enyhén felvert tojást, a sót és a tésztát. A tésztát összegyúrjuk, majd fokozatosan hozzáöntjük a tejszínt. A tésztát legalább 5-10 percig gyúrjuk. Hagyjuk kelni 1 órát.
3. Hozzáadjuk a mazsolát és a kandírozott gyümölcsöket. Nedvesítse meg a kezét növényi olajjal, ossza el a tésztát 6 részre, és tegye húsvéti tortaformákba. Hagyjuk kelni 1 órát.
4. Tegye a 180°C-ra előmelegített sütőbe 40 percre.
5. Sütés és kihűlés után a felületet megkenjük porcukorral.
6. Máz. A mázhoz minden hozzávalót simára keverünk. Fedjük le a sütemények felületét.

Áfonya húsvét

Főzési folyamat:
1 kg sűrű omlós túró
200 g kandírozott gyümölcs
50 g hámozott, pirított és apróra vágott mandula
20 g vaníliás cukor
200 g vaj
200 g 35%-os tejszín
3 sárgája
200 g porcukor
2 evőkanál. l. áfonya lekvár
Bogyók, kandírozott gyümölcsök vagy dió a díszítéshez

Főzési folyamat:

1. A túrót 2x dörzsölje át szitán.
2. Tejszínes vajat porcukor.
3. A sárgáját vízfürdőben felverjük.
4. A tejszínt felverjük.
5. A pürésített túrót keverjük össze a felvert vajjal és adjuk hozzá a porcukrot. A végén adjunk hozzá áfonyát.
6. Adjunk hozzá kandírozott gyümölcsöt és mandulát.
7. Adjuk hozzá a felvert sárgáját és a tejszínhabot.
8. Helyezze a húsvéti serpenyőbe túrós massza, menő.

Easter Columb

Illatos és gyengéd olasz pite galamb alakú mandulamázzal.

A legenda szerint ez Húsvéti sütés megjelent a langobardok korában, Alboin király alatt. Pavia városának ostroma során a királyt állítólag a béke jelével ajándékozták meg édes pite galamb formájában. Egy másik legenda Theodelinda langobard királynőről és Szent Kolumbánról, egy ír származású szerzetesről szól. De valójában a colomba sokkal később jelent meg az olasz húsvéti asztalokon. Ünnepi húsvéti sütemény a galamb alakját a múlt század 30-as éveiben találta fel Dino Villani, a híres milánói reklámigazgató. édességgyár Motta. Tette ezt egyszerű okból: azt akarta, hogy a gyári berendezések ne álljanak tétlenül a karácsony utáni időszakban. Azóta a kolombék nemcsak az ünnepi tavaszi asztalon vertek gyökeret, hanem szétszóródtak az egész világon.

A colombes állaga kicsit hasonlít a panettone-hoz - kicsit szárazabbak, de ugyanolyan aromásak és gyengédek. És ami a legfontosabb, elképesztően finom mandulamáz borítja őket!

24 órát vesz igénybe egy kolomba sütése, de gyakorlatilag nem igényel munkát.

1 tétel

Hozzávalók:
120 g natúr előétel (vagy 15 g friss vagy 5 g száraz élesztő)
150 g cukor
160 g puha vaj
200 ml meleg tej
1 tojás
2 sárgája
525 g liszt

Főzési folyamat:

1. Az összes hozzávalóból összegyúrjuk a tésztát, robotgéppel vagy kézzel 10-15 percig dagasztjuk, amíg rugalmas lesz, majd ugyanabban a tálban hagyjuk.
2. Fedjük le a tálat fóliával vagy törülközővel, és tegyük meleg helyre egy éjszakára (10-12 óra).

2 tétel

Hozzávalók:
50 g nádcukor
40 g puha vaj
50 g mandulaliszt
100-150 g apróra vágva kandírozott narancshéj
1 sárgája
1 evőkanál. l. vanília kivonat
1 üveg narancs ízű
csipetnyi sót

Főzési folyamat:

1. Reggel a 3-4-szer megkelt tésztát összegyúrjuk, majd a maradék hozzávalók hozzáadásával, robotgéppel vagy kézzel újra összegyúrjuk.
2. Kb. 20 percig állni hagyjuk, majd liszttel megszórt asztalra tesszük lapos torta formájában (nagyon ragacsos és elég folyékony lesz a tészta) és háromszor hajtogatjuk, majd 90°-ra fordítjuk. C-re, és még háromszor hajtsa össze.
3. Helyezze ezt a tésztát egy nagy papírforma galamb alakúra (fontos, hogy a tészta ne vegye el a penész 1/3-ánál többet, nagyon megnő), letakarjuk egy törülközővel és 7-9 órára meleg helyre tesszük.

Zománc

Hozzávalók:
40 g mandulaliszt
65 g nádcukor
30 g fehérje
20 hámozatlan mandula

Főzési folyamat:

1. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.
2. Amíg melegszik, elkészítjük a mázat: a tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük, összekeverjük mandulalisztés helyezzünk egy kanalat a felemelkedett oszlop felületére; A tetejére mandulát „ragasztunk”, megszórhatjuk kristálycukorral.

Colomba sütés:

1. 45 percig sütjük közepes rácson, papírral vagy fóliával letakart tepsibe helyezve: a máz lecsöpög.
2. A colombát rácson hűtsük le.

Húsvéti túró

Hozzávalók:
500 g házilag zsíros túró
4 tojás
100 g cukor
60-70 g mazsola, szárított sárgabarack és kimagozott aszalt szilva

A húsvéti túró elkészítése:
1. Dörzsölje át a túrót egy szitán. Verjük fel a tojást a cukorral. A megmosott szárított sárgabarackot és aszalt szilvát apró kockákra vágjuk.
2. Helyezze rá a tojást cukorral vízfürdő, főzzük besűrűsödésig 10-12 percig 60°C-on. Vastagnak kell lennie tejsodó. Hűvös.
3. Keverje össze az aszalt gyümölcsöket reszelt túróval. Óvatosan adjuk hozzá a pudingot és keverjük össze.
4. A tálat kibéleljük steril gézzel, és hozzáadjuk a túrós masszát. Hűvös helyre tesszük prés alá 24 órára.

húsvéti citrom

Hozzávalók:
1,4 kg túró
100 g vaj
2-4 tojás
250 g cukor
300 ml tejszín
2-3 citrom héja

Hogyan készítsünk citromos húsvétot:
1. Dörzsölje át a túrót egy szitán, és tegye néhány órára prés alá, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet.
2. A pürésített túrót keverjük össze a többi hozzávalóval: vajjal, tojással, cukorral és tejszínnel.
3. Tegye a túrós masszát egy serpenyőbe. Tedd fel nagyon alacsony tűz, állandó kevergetés mellett 1 órán át melegítjük, anélkül, hogy forrni hagynánk. A végén adjuk hozzá a citromhéjat.
4. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, tegyük jégre vagy bele hideg víz.
5. Kihűlés után a túrós masszát egy előzőleg gézzel kibélelt tálba helyezzük. Tedd prés alá 12 órára.

húsvéti dió

Hozzávalók:
700 g túró
250 g vaj
400 g tejföl
4 tojás
400 g cukor
1/4 tk. vaníliás cukor
100 g mandula
100 g mag nélküli mazsola
6 tk citrom és narancshéj

A dió húsvéti elkészítése:
1. A túrót a vajjal, a tejföllel, a tojással és a cukorral ledaráljuk.
2. A hámozott mandulát forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és apróra vágjuk. A túrós masszához adjuk a mazsolával együtt.
3. A húsvéti masszát nagyon alacsony lángon, állandó kevergetés mellett 1 órán át melegítjük anélkül, hogy felforrna.
4. A végén adjuk hozzá a citrushéjat és a vaníliás cukrot, és óvatosan keverjük össze.
5. Helyezze a keveréket jégre. Kihűlés után egy előzőleg gézzel kibélelt tálba tesszük. Tedd prés alá 12 órára.

húsvéti csokoládé

Hozzávalók:
500 g túró
150 ml nehéz tejszín
200 g étcsokoládé
200 g cukor
20 g vaníliás cukor

A húsvéti csokoládé elkészítése:
1. Dörzsölje át a túrót egy szitán. Törjük fel a csokoládét.
2. A tejszínt felmelegítjük anélkül, hogy felforrnánk. Oldjuk fel bennük a csokoládét, hűtsük le.
3. Kihűlés után enyhén felverjük a csokis-tejszínes keveréket.
4. A túrót a cukorral habosra keverjük csokikrém. Adjunk hozzá vaníliás cukrot és keverjük össze.
5. Tegye a túrós keveréket egy előzőleg gézzel kibélelt tálba. Tedd prés alá 24 órára.

Sós snack a húsvéti asztalhoz Alekszandr Szeleznyevtől

Húsvétkor sokféle tojás alapú harapnivalóval díszítik az asztalt. Ebben a receptben a szardella különleges pikantériát ad a tojásnak. A szardella a heringfélék családjába tartozó kis hal. A szardella filézve vagy darabokra vágva kerül értékesítésre. Mártások, szendvicsek, töltelékek készítésére, ételek díszítésére használják.

Hozzávalók:
10 nagy tojás
150 g tonhalkonzerv
1 tk. kapribogyó
4 szardella filé
150 g majonéz
1 gerezd fokhagyma
Só, bors ízlés szerint
Fehér kenyér
Zöld

Főzési folyamat:

1. A tojásokat 15 percig főzzük, hideg vízbe tesszük, meghámozzuk, félbevágjuk, a sárgáját kivesszük.
2. A sárgáját, a kapribogyót, a sót, a borsot, a tonhalat, a fokhagymát, a szardellat és a majonézt külön edénybe (lehetőleg turmixgépbe) tesszük. A termékeket simára őröljük.
3. Helyezze bele a pürét csőzsák vagy fecskendőt és töltsd meg vele a tojásfeleket. Helyezze a tojásokat a szeletekre fehér kenyérés zölddel díszítjük.

Heringgel töltött tojás

Az így megtöltött tojás bármilyen asztalt díszít.

Amint nem festenek tojást húsvétra! És milyen ételek készülnek belőlük! Egy teljesen elképesztő snack a francia Saveur magazin ihlette: fantasztikusan egyszerű elkészítési folyamat nagyszerű eredménnyel.

Hozzávalók:

5 tojás
1 főtt cékla (közepes)
1 hering filé
1/2 citrom leve
2 evőkanál. l. tejföl
Több szál kapor
1 evőkanál. l. vörös kaviár
Só, bors

Főzési folyamat:

1. A tojásokat megfőzzük, hideg vízzel leöblítjük, meghámozzuk, mindegyiket félbevágjuk. A sárgáját kivesszük, és egy külön tálban villával jól pépesítjük.
2. A répát lereszeljük durva reszelő vagy apró kockákra vágjuk. Tegyük egy tálba, és öntsük fel 1 liter forrásban lévő vízzel. A tojásfehérjét egy tálba tesszük, és 1 órát állni hagyjuk.
3. Vágjunk 10 vékony csíkot a heringfiléből, a többit tegyük turmixgépbe, és aprítsuk fel.
4. Az apróra vágott heringfilét a tejföllel és a sárgájával összekeverjük. Hozzáadjuk a citromlevet, az apróra vágott kaprot (keveset hagyva a díszítéshez), sózzuk, borsozzuk, és jól összekeverjük. A darált húsnak élénksárgának kell lennie. Helyezze a keveréket a hűtőszekrénybe.
5. Vegyük ki a fehérjét a répavízből, szárítsuk meg és tegyük egy tálra. Mindegyik felére darált húst teszünk, kaviárral, egy darab heringgel és kaporral díszítjük. Nagyon gyors és szokatlan!

AMEGYÉB: ha nagyon sós a hering, akkor jobb, ha egy éjszakára tejbe áztatjuk. Finomabb íze lesz.

Teásfüstölt lazac édes paprikával

Luxus étel, amit megengedhet magának és meg kell engednie magának fényes ünnep Húsvéti.

Ennek a receptnek a titka a főzött tealevelek felhasználásában rejlik hallé főzés közben szabadul fel. Az enyhén édeskés fanyar íz még a legkifinomultabb ínyenceket is meglepi, és egy könnyed, szájban olvadó körettel együtt teljesen feltárul. Ideális piknikekhez és tűz körüli összejövetelekhez!

Amire szüksége van:
200 g lazacfilé vagy más vörös hal
1 édes piros paprika
20 g zöld laza levelű tea
10 ml olívaolaj
3 evőkanál. cukor vagy ízlés szerint
1 tk só vagy ízlés szerint

Szósz:
100 ml tejszín 22-33% zsírtartalommal
30 g spenót (lehet fagyasztani is)
20 g hagymát
10 ml olívaolaj
1 gerezd fokhagyma
só, bors - ízlés szerint

Teásfüstölt lazac főzése édes paprikával:

1. Csomagolja be a tealeveleket és a cukrot (2 evőkanál) egy fóliaborítékba.

2. Helyezze a borítékot a serpenyő aljára.

3. Csorgassunk olívaolajat a lazacra.

Dörzsölje be a halat sóval és a maradék cukorral.

4. A lazacot fóliás borítékra helyezzük, a serpenyőt fedővel lefedjük, és nagy lángon 3-7 percig főzzük.

5. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk állni 3-5 percig.

6. Az egész paprikát előmelegített sütőben 200°C-on 7-10 percig sütjük. Távolítsa el a bőrt.

7. A szószhoz a hagymát és a fokhagymát felaprítjuk.

8. Forrón enyhén megsütjük olívaolaj(10 ml) hagymát és fokhagymát, öntsük hozzá a tejszínt és adjuk hozzá a spenótot. Forraljuk fel. Ízlés szerint fűszerezzük.

9. A spenótot, a hagymát, a fokhagymát és a tejszínt turmixgéppel simára daráljuk.

Lazac és paprika szószként tálaljuk.

MÁZ a húsvéti süteményekhez

Leggyakrabban tojásfehérjéből és porcukorból készítik a mázt, és a megfelelő szín érdekében gyümölcsszörpöket, fűszereket (általában sáfrányt), kakaót vagy kávét adnak hozzá. Hogy jól nézzen ki húsvéti sütemény, az elkészített máznak vastagnak kell lennie.
Citromos máz 3 fehérjét habverővel felverünk 250 g porcukorral, közben fokozatosan hozzáadjuk egy citrom levét. Keverjük össze alaposan.

Fehér máz 250 g porcukrot 5 tojásfehérjével felverünk. A főzés végén adjunk hozzá 0,5 csésze lisztet és keverjük össze. Fel is készülhetsz csokimáz, liszt helyett 3 evőkanál kakaót adunk hozzá.

Protein máz 1/2 vagy 3/4 csésze porcukor és 1 tojásfehérje. A tojásfehérje habverése közben fokozatosan adjuk hozzá a port. Addig verjük, amíg a máz sűrű és egyben egészen folyós lesz. Ízlésképpen néhány csepp citromlevet adhatunk hozzá.

Tejszínes máz 50 g vaj, 3 ek. kanál porcukor vagy finom kristálycukor, 1 ek. kanál tej, 2 evőkanál kakaó. A vajat kis lángon feloldjuk, kissé lehűtjük. Addig keverjük a hozzávalókat a megadott sorrendben, amíg sűrű, homogén masszát nem kapunk. Végül hozzáadjuk a kakaót. A cukormáz úgy alakul, mint a „Csíkos” omlós tortán.

Mázas festékkel 500 gr. porcukor, meleg víz, festék. Szitáljuk 500 g kristálycukrot egy serpenyőbe. Adjunk hozzá 6 evőkanál. kanál vizet. Végül hozzáadjuk a kakaót. Csökkentse a hőt alacsonyra, és keverés közben melegítse fel a cukrot és a vizet, amíg meleg, de nem forró. Fakanállal keverjük össze. Ha a szirup vastag, sima, fényes rétegben bevonja a kanalat, akkor kész. Öntsük a szirup felét a tortára. Egy asztalkéssel állítsa vízszintesre, először tartsa meg melegvíz. A maradék cukormázat öntsük három kis csészébe, és fessük le különböző színekkel.

Tanács: három zacskó olajozott papírt készíthetsz levágott végekkel, ezekbe önts cukormázt, és a zacskóból kinyomkodva készíts mintákat. Papírzacskó helyett kényelmes egy levágott sarkú műanyag reszelőt használni.

Tejfölös máz 1/2 csésze cukor, 2 evőkanál. kanál tej vagy tejföl, 50 g vaj, 3 ek. kanál kakaó. Keverjük össze az egészet, és főzzük, amíg besűrűsödik, körülbelül 6-8 percig. Hozzáadhat 1 teáskanál mézet (opcionális).

Kakaómáz 100 g cukor, 2/3 csésze víz, 1 evőkanál. kanál kakaó, 50 g vaj. A cukorból és a vízből főzzünk szirupot, mint a lekvárhoz. A vajat és a kakaót morzsoljuk össze, majd vékony sugárban öntsük a szirupot a keverékbe. Kész máz közvetlenül a süteményekre öntjük, mielőtt megkeményedne. A kakaó helyettesíthető olvasztott csokoládéval. Ha nem teszel bele kakaót vagy csokoládét, akkor menni fog fehér máz.

Citromlé máz 200 g porcukor, 2 tojásfehérje, 1 evőkanál citromlé vagy bármi más. Hozzáadhat apróra vágott bogyókat vagy héját. És bármit, amit szeretsz! Az egészet addig keverjük, amíg mázat nem kapunk (hófehér, homogén, kissé sűrű masszát). A cukormázat fogyaszthatjuk úgy, ahogy van, vagy sütire kenjük.

Epermáz 200 g porcukor, 3/4 ek. kanál lé eper vagy málna, áfonya, viburnum vagy más bogyók. A mázat a normál fehér mázhoz hasonlóan készítjük, de citromlé helyett bogyólevet adunk hozzá (habverés közben fokozatosan hozzáadunk egy csepp levet).

Nyers máz 0,5 csésze porcukor, 1 tojásfehérje, 1 teáskanál citromlé. A finomra őrölt porcukrot átszitáljuk, hozzáadjuk a citromlevet, a tojásfehérjét, és fakanállal simára daráljuk. A mázhoz ételfestéket adhatunk.

Csokoládé máz 6 evőkanál. kanál cukor, 2 evőkanál. kanál kakaó, 3 evőkanál. kanál forró (!) tej, 50 g vaj. Hogy működjön jó máz, be kell tartani az arányokat. Tegye az összes hozzávalót a tűzhelyre, folyamatosan keverje. Forraljuk fel, de ne forraljuk fel. A lényeg, hogy a cukor elolvadjon. Vedd le a tűzről, várj egy-két percet, és öntsd bele a húsvéti süteményt, süteményt, péksüteményt, sütiket, mézeskalácsot vagy bármit, ami finom.

Csokimáz vajjal 50 g vaj és 8 ek. Egy serpenyőben hevítsünk fel evőkanál cukrot, folyamatos kevergetés mellett. Adjunk hozzá 4 teáskanál kakaót és 4 evőkanál. kanál tej vagy 2 evőkanál. kanál tejföl. Mindent felforrósítunk, és három percig főzzük. A húsvéti süteményeket vagy süteményeket langyos mázzal töltjük meg.

Tejfölös csokimáz 3 evőkanál. kanál tejföl, 2 ek. kanál kakaó, 5 evőkanál. kanál cukor, 20 g vaj. A tejfölt, a cukrot és a kakaót összekeverjük, majd lassú tűzön felforraljuk. Ezután erőteljes keverés közben hozzáadjuk az olajat. A meleg mázat kanalazzuk a tortára.

Túrós-élesztős tészta húsvéti süteményekhez és édes süteményekhez

húsvéti

Hófehér cukormáz a húsvéti tortához

Üdvözlet, kedves olvasóink. Hagyományosan húsvétra festik és sütik a tojást élesztős pékáruk, igen, minden asztalon. De a túrós húsvét valahogy nem mindig található az asztalon. Bár sokan hallottak, ismertek és láttak erről a finomságról, nem mindenki akarja megfőzni.

Viszont tavaly úgy döntöttem, hogy kipróbálom, és nem lett rossz. Csak a húsvéti dobozzal volt probléma – a húsvéti űrlappal. A városunk kicsi, nem lehetett megtalálni. De mindig találhatsz kiutat, alább elmondom.

A húsvéttól eltérően a húsvét teljesen más finomság, más recept és hagyományos forma. Különféle receptek léteznek, de a fő összetevő a túró. Háromféle húsvét is létezik – nyers, főtt és pudingos.

A nyers paskhákat könnyebb elkészíteni, de a főtt és a pudingos hosszabb ideig eláll (hűtőben - egy hétig), és hozzáadhat mazsolát, amely gyorsan megsavanyítja a nyers pasztát. Húsvétra kell túró legjobb minőség– friss, száraz, homogén. Mindenesetre nyomás alá kell helyezni a felesleges nedvesség eltávolítása érdekében.

A túrós húsvétot hagyományosan tetraéderes piramis formájában készítik - a Golgota megszemélyesítését. Ezért feltétlenül szüksége lesz egy főzőpohárra - egy négy deszkából álló összecsukható faformára. A táblák belső oldalára általában „ХВ” betűket faragtak, kereszt, lándzsa, vessző képét, csíráztatott szemeket, hajtásokat és virágokat – Krisztus szenvedésének és feltámadásának szimbólumait.

Húsvéti cári pudingos túró.

Hagyományosan a fő húsvéti sajttorta a Tsarskaya. Azért hívják így, mert sokféle szárított gyümölcsöt, dióféléket és kandírozott gyümölcsöt tartalmaz. Néha hozzáadják nagy mennyiségben, néha szelektíven. De ezek az ízt javító adalékok biztosan jelen vannak benne.

Korábban nem volt olyan könnyű ilyet találni egy élelmiszerboltban, így az emberek többnyire megtették egyszerű húsvét, nincs sallang. Manapság pedig szinte minden üzletben megtalálható a diófélék, aszalt gyümölcsök és egyéb alapanyagok széles választéka.

Tehát korunkban szinte minden húsvétot királyinak nevezhetünk. Íme egy példa egy receptre.

Hozzávalók:

• zsíros túró - 500 gr;
• Sárgája - 3-4 darab;
• Tejföl - 200 gr;
• Vaj - 100 gr;
• Cukor - 100 gr;
• Vaníliás cukor - 1 teáskanál;
• Mazsola - 100 gr;
• Mandula, vagy bármilyen más dió - egy marék.

Öblítse le a mazsolát, és öntsön forrásban lévő vizet 20 percig. Ezután engedjük le a vizet, és papírtörlővel jól szárítsuk meg a mazsolát, hogy ne maradjon nedvesség.

A legjobb, ha zsíros túrót használunk, különösen ízletessé teszi a húsvétot. Szitán kell áttörni, és nem is egyszer, hanem kétszer. A szemek nélküli túrómasszát kell kapnia, így lágyabb lesz.

A pürésített túróhoz adjuk a sárgáját, a cukrot és a vaníliás cukrot. Keverjük össze egy spatulával.

Általában csak sárgáját használnak egy ilyen élvezethez. Bár vannak olyan receptek, ahol egész tojásból készítik. Minden esetre finom lesz, de mivel különleges az ünnep, csak sárgája felhasználásával főzök.

4. lépés.

Adjuk hozzá a tejfölt, és keverjük tovább simára.

A vajat előre kivesszük a hűtőből, kockákra vágjuk és szobahőmérsékleten az asztalon hagyjuk. Puhává és rugalmassá kell válnia. Ezekre a célokra jobb, ha nem használ mikrohullámú sütőt.

A legjobb, ha 82,5%-os olajat veszünk. És általában, a tudósok szerint csak ilyen olaj használható élelmiszerekhez. Az olaj 72,5%-a transzzsír, vagy nagyon gyenge minőségű növényi olaj. Semmi haszna nincs, de a szervezetet érő károk jelentősek lehetnek.

Adjuk hozzá a kissé olvasztott vajat, és keverjük habosra mixerrel. homogén tömeg.

Készít vastag falú serpenyő ugyanolyan vastag fenékkel. A kapott masszát öntsük bele, és tegyük a legalacsonyabb lángra. Mivel a serpenyő falai vastagok, a massza nem fog megégni, hanem csendesen párolódik a tűz fölött, és olyan állagú lesz, mint amire szüksége van.

A keveréket addig kell főzni, amíg az első buborékok megjelennek a felületen, azaz amíg fel nem forr.

9. lépés

Amint megjelennek az első „buborékok” a felületen, vegyük le az edényt a tűzről, és tegyük egy nagyobb, hideg vízzel megtöltött serpenyőbe.

Most az a feladatunk, hogy lehűtsük a masszát. Ahhoz, hogy ez gyorsabban megtörténjen, előre el kell készítenie a jeget, és hideg vízzel ellátott serpenyőbe kell tennie.

Ebben a szakaszban kezdődik a legérdektelenebb munka, a masszát folyamatosan keverni kell, amíg le nem hűl. Ehhez a legjobb egy fa spatula használata.

A kész kihűlt masszának be kell sűrűsödnie. Amikor ez megtörténik, fedjük le, és tegyük a hűtőszekrénybe két órára.

Készíts elő egy főzőpoharat és gézet. Vannak fa és műanyag babdobozok, azt használhatod, ami van. Ha egyáltalán nincs, készítsünk elő egy szűrőedényt vagy szitát. Fontos, hogy a tartályban legyenek lyukak a tejsavó lefolyásához.

Célszerű, hogy még egy házi készítésű babdoboznak is legyen két bejárati nyílása. Amíg a húsvét be van töltve, a felesleges folyadéknak el kell folynia. És általában az alsó lyukon keresztül jön ki.

És hát a következő szakasz. Tekerje fel két rétegben a gézet, nedvesítse meg vízben és csavarja ki. Bélelje ki a babdoboz teljes felületét.

A túrós keveréket kivesszük a hűtőből, és hozzáadjuk a mazsolát és a diót. A diót egészben vagy apróra vágva adhatjuk hozzá. Nagyon jó hozzá mandula szirmok, vékonyak, és velük különösen gyengédnek bizonyul. De általában, amint fentebb említettük, bármilyen más szárított gyümölcsöt, diót, kandírozott gyümölcsöt és héját is hozzáadhat.

Töltse ki a formát a kapott keverékkel. Fedjük le gézzel, hajtsuk borítékba a tetejére, tegyünk egy kis deszkát, és nyomjuk meg. Egy vízzel töltött edény megfelelő lehet.

Helyezze a formát egy tálba, és tegye a hűtőszekrénybe 1,5-2 napra. Ne távolítsa el a nyomást, ez lehetővé teszi a teljes tömeg összenyomását és a felesleges folyadék kipréselését.

Ha letelt az idő, vegyük ki a formát, és távolítsuk el az oldalát. Ezután óvatosan és simán, hirtelen mozdulatok nélkül távolítsa el a gézet.

Elvileg nincs semmi bonyolult, csak sok időt vesz igénybe. Ez a mi húsvéti sajtkrémünk, nézzünk más recepteket is.

Finom túrós húsvét tojás nélkül (videó).

Ez a recept meglehetősen egyszerű, abban különbözik az első recepttől, hogy nem használunk tojást. Javaslom, hogy nézze meg a receptet videón.

Túrós húsvét nagyon egyszerű recepttel.

Most azt javaslom, hogy ismerkedjen meg egy másik húsvéti recepttel. Nagyon egyszerű, és még egy kezdő háziasszony is gond nélkül elkészítheti.

Szükségünk lesz:

• Túró - 400 gr;
• Főtt sűrített tej - 1 doboz;
• Vaj - 160 gr;
• Tejföl 25% - 140 g;
• Kandírozott vagy szárított gyümölcsök.

A túrót szitán átdörzsöljük, lehetőleg kétszer-háromszor.

Most adjunk hozzá tejfölt a túróhoz és keverjük össze. Ezután adjuk hozzá az összes sűrített tejet, és alaposan keverjük össze.

A vajat előre meg kell lágyítani, azt is a túróhoz adjuk. Azonnal hozzáadjuk a kandírozott vagy szárított gyümölcsöket.

Az aszalt gyümölcsöket mindenképpen mossuk meg, és vízben puhítsuk meg egy kicsit.

Mindent alaposan összekeverünk.

Most összeállítjuk a nálunk lévő formát, belerakjuk valami edénybe és belerakunk gézt (nézd meg a fotót), hogy a szélei kilógjanak, és beletesszük a túrót.

A széle után borítékkal összeszedjük, és súlyt helyezünk a tetejére. Például tehet egy üveg vizet. Az egészet legalább 14-18 órára hűtőbe tesszük. Lehetőleg egy vagy másfél napig.

Ezután előveheti a húsvétunkat, és óvatosan szétszedheti a formát. Óvatosan eltávolítjuk a gézet, hogy ne tegyük tönkre a húsvétot.

Most már feldíszítheti a húsvétot, ez mindenki ízlése dolga. Itt a nagyon finom túrós húsvétunk egyszerű recept kész.

Elvileg minden húsvétot egyenként készítenek elő általános recept. De hozzáadhat néhány összetevőt az íz javítása érdekében. Nekem például tetszett a kakaós recept. A szín pedig kellemes csokoládé lesz, az íze pedig passzol.

Hozzávalók:

• zsíros túró - 1 kg;
• Cukor - 2 evőkanál. l;
• Vaj - 300 g;
• teljes zsírtartalmú tejföl - 6 evőkanál;
• Kakaópor - 4 evőkanál;
• Só - 1/4 teáskanál;
• étcsokoládé ízlés szerint;
• Vanillin ízlés szerint.

A vajat előre kivesszük a hűtőből, hogy megpuhuljon és összekeverjük. Adjunk hozzá sót, cukrot, kakaót és vanillint. A keveréket óvatosan simára őröljük, nem maradhat csomó vagy buborék.

A túrót finom szitán őröljük át. Lehetőleg kétszer-háromszor.

Adjuk hozzá a tejfölt és alaposan keverjük össze. Kis adagokban hozzáadjuk a cukros-vaj keveréket kakaóval. Keverje össze újra, hogy a keverék egységes színű és állagú legyen.

Bélelje ki a húsvéti serpenyőt tiszta, vízbe áztatott gézzel. Az elkészített masszát kiterítjük, kissé tömörítjük, majd lezárjuk. A tetejére helyezzük a terhet.

Hagyja, hogy a húsvét egy napig a hűtőszekrényben álljon.

Tálalás előtt vegyük ki a húsvétot a piramisból, és szórjuk meg reszelt étcsokoládéval.

Túzok húsvét, külön forma nélkül (videó).

A túrós húsvét külön forma nélkül is elkészíthető. Mint már említettük, egyszerűen szükséges, hogy az alján lyukak legyenek a szérum kibocsátásához. Általában nézze meg a receptet, és próbálja ki.

arra gondolok előnyös tulajdonságait Mindenki ismeri a mézet. Akkor miért ne készíthetnénk a húsvétot mézzel. A gyerekek biztosan imádni fogják ezt a húsvéti sajttortát.

Szükségünk lesz:

• Túró - 1,5 kg;
• Krém 35% - 350 ml;
• Sárgája - 10 db;
• Méz - 150 g + 3 evőkanál;
• porcukor - 150 g;
• Citrom - 1 darab;
• Só (tengeri) - 1 csipet.

Egy szűrőedényt béleljünk ki konyharuhával (a gofrikendő a legjobb). Helyezzük oda a túrót, és fedjük le a törülköző lógó széleivel. Helyezze egy medencébe. Helyezzen egy tányért vagy deszkát a ricottára, és helyezzen rá egy nehéz súlyt. Hagyja a folyadékot legalább 4 órán át lefolyni.

A sárgáját keverjük össze a mézzel és a tejszínnel egy hőálló tálban vagy kis lábasban. Sózzuk, és simára keverjük.

Helyezze a tálat vízfürdőbe - egy nagy serpenyőre, egyharmadát enyhén forrásban lévő vízzel töltve. Bemelegítés krém keverék, folyamatosan keverjük habverővel, amíg besűrűsödik.

Vegye ki a tálat a fürdőből, és hűtse le a keveréket majdnem teljesen - kissé melegnek kell lennie.

A túrót botmixerrel simára verjük, vagy fakanállal vagy kézzel kétszer-háromszor átdörzsöljük egy szitán.

A húsvéti serpenyőt gézzel lefedjük, megkenjük a keverékkel, lezárjuk és 2 napra a hűtőbe tesszük. Jobb, ha a formát tányérra helyezzük - a húsvétból kifolyhat a folyadék.

Tálalás előtt reszeljük le a citrom héját, facsarjuk ki a levét, és keverjük össze a maradék mézzel. Lassú tűzön főzzük, amíg besűrűsödik, 4 percig. Lehűtjük és hozzáadjuk a port.

Tedd tányérra a húsvétot, távolítsd el a gézet, öntsd rá meleg mázzal és hagyd kicsit megkeményedni.

Ennyi, az asztalra is tálalhatod.

Nekünk ennyi, kommenteljetek alább, olvassatok minket a csatornánkon is Yandex.Zenés csatlakozz hozzánk osztálytársak. Viszlát mindenki.

Túrós húsvét - a legjobb lépésről lépésre receptek előkészületek. frissítette: 2018. március 24-én: Subbotina Maria

A régi hagyományokat nem felejtik el, nemzedékről nemzedékre továbbadják. Tehát Krisztus feltámadásának fényes ünnepén nem nélkülözheti a húsvétot - az étel fotója nagyon étvágygerjesztőnek tűnik. Néhány háziasszonynak még van egy régi fa babdoboza is, amelyet a nagymamától örököltek, bár manapság sikeresen gyártják és értékesítik ezek modern példányait.

A túrós húsvéti recept, amelyet őseink használtak, zsíros természetes termékeket tartalmazott: házi túróés tejföllel, vajjal prémium. Az igazi húsvét az eddigiekhez hasonlóan legyen nagyon zsíros és cukros, és különleges technológiával készüljön el. De ma sok új recept jelent meg, amelyek jobban megfelelnek a modern képességeknek, és a húsvéti formát nem használják olyan gyakran. Általában szűrőszűrővel helyettesítik, vagy egyszerűen gézbe akasztják. Az ételünket serpenyőben készítjük el.

Húsvéti recept túróból

Ehhez szüksége lesz egy kilogramm házi túróra, 300 gramm vajra, másfél-két pohár vastagra. teljes zsírtartalmú tejföl, 5 tojás, egy csomag vaníliás cukor, egy pohár homok- vagy porcukor, fél pohár aprított mandula, tetszés szerint quiche.

A túrót és a vajat szitán átdörzsöljük, a kapott masszához adjuk a tejfölt, és összekeverjük. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat, és folyamatosan kevergetve a tűzhelyre tesszük. Amint forrni kezd, levesszük a tűzhelyről, és hidegre tesszük. Ha kihűlt, hozzáadjuk a porcukrot vagy a kristálycukrot, a vaníliás cukrot, a mandulát és a quiche-t, alaposan összekeverjük.

Béleljük ki a babzsákot több rétegben hajtogatott gézzel, és tegyük egy kellően szűk edénybe, hogy stabilan álljon, és legyen helye a folyadékoknak. Tegyük a túrót egy tálba, fedjük le a géz széleivel, és nyomkodjuk meg. Kb. egy napra hűtőbe tesszük.

A húsvét nyers

Egy másik receptet kínálunk húsvétra túrós felhasználással. Szükséges összetevők: kb egy kilogramm túró, 400 gramm vaj, 4 tojás, két pohár és fél pohár nehéz tejszín, zúzott kandírozott gyümölcsök, mazsola.

Fehéredésig őröljük négy sárgájával, amelyet fokozatosan kell hozzáadni, és kristálycukor. A túrót szitán dörzsöljük át, keverjük össze a vajjal, adjunk hozzá egy pohár tejszínt, és alaposan őröljük meg. Két tojásfehérjét felverünk a maradék tejszínnel, és összedolgozzuk a túróval. Már csak a mazsolát és a kandírozott gyümölcsöket kell hozzáadni. A túrót nyomás alatt formába tesszük és egy napra hűtőbe tesszük.

Csokoládé húsvét

Talán valakinek tetszeni fog a túrós csokoládé húsvéti receptje. Először át kell dörzsölni egy kilogramm túrót és 200 gramm vajat egy szitán, hozzá kell adni két pohár sűrű zsíros tejfölt, egy pohár tejszínt, két pohár vaníliás cukrot, 200 grammot. reszelt csokoládé. Alaposan simára daráljuk, hogy ne legyen csokoládészemcsék. Ezt követően tegye át a babzsákba.

Számos recept létezik ehhez az ételhez. Ez a királyi húsvét (főzött és nyers), mandulás, krémes, sűrített tejjel, gyümölccsel, joghurttal, citrommal, sárgabarackkal, dióval, szezámmal, sajttal,

Húsvét túróból, együtt gazdag húsvéti sütemények a húsvéti asztal főétele. Ebben az áttekintésben ezek fajtáiról és az előkészítés finomságairól fogunk beszélni. 4 recept és tipp.
A cikk tartalma:

Hagyományosan túrótorta tetraéderes piramis formájában készült, amely a Golgotát személyesíti meg. A húsvétot háromféleképpen készítik el - főzve, sütve és préselve. Minden típus kissé eltér ízében, bár az általános szabály az minőségi termékekés a folyamat bizonyos finomságait.

A túrós húsvét otthoni elkészítéséhez készségre, bevált receptre, szerencsére és tudásra van szüksége apró trükkök, amelyek nagyban megkönnyítik a főzési folyamatot.

• Tekintse meg receptjeinket és sütési tippjeinket.

• A fő összetevő, a túró legyen friss és közepes zsírtartalmú. Célszerű házi készítésű, szemek nélkül és enyhén szárazon használni.
• A túrót húsdarálón, szitán keresztül kell őrölni, vagy turmixgéppel meg kell verni, hogy ne érezzék szemcséket.
• Ha a túró nedves és nyirkos, nyomás alá kell helyezni, hogy az összes savó és a felesleges folyadék kijöjjön belőle.
• Jobb, ha sűrű, zsíros és nem savas tejfölt használunk. A felesleges nedvesség eltávolítása érdekében a terméket gézbe kell csomagolni, óvatosan össze kell nyomni és több órára prés alá kell helyezni.
• A tejszín legyen sűrű, 30% zsírtartalmú.
• A cukor helyettesíthető porcukorral, sőt még jobb. Ez megkönnyíti a sárgák ledarálását.
• Célszerű csak a tojás sárgáját venni. Külön őröljük őket cukorral, amíg meg nem világosodik. Ideális szín és állag - megjelenés sűrű paszta világos árnyalatú.
• Célszerű zsíros, növényi adalékanyagok nélküli vajat használni; Főzés előtt szobahőmérsékleten kell hagyni, hogy megpuhuljon.
• A leggyakoribb kiegészítő ízesítő termékek: mazsola, kandírozott gyümölcs, dió, szárított gyümölcs, csokoládé, kókusz, citrom és narancshéj, szerecsendió, fahéj, vanília, sáfrány, kardamom, csillagánizs stb. A fűszeres adalékok szemcséit kávédarálóban kell megőrölni és szitán átszitálni.
• A frissen préselt húsvét legfeljebb 3 napig tárolható.

• A húsvéti túró legklasszikusabb és szabványosabb formája egy fa vagy műanyag összecsukható tetraéderkúp. Meg lehet vásárolni a boltban. A háztartási gépekből azonban használhat tetraéderes reszelőt, szitát, szűrőedényt vagy magas bádogdoboz alulról lyukakkal.
• Bármely kiválasztott formát több réteg gézzel béleljük ki, ráncok nélkül. A túrós masszát gézvégekkel befedjük, rá deszkát teszünk, amelyre nehezéket helyezünk, és a szerkezetet 1-2 napig hűtőszekrényben tároljuk.

• Ha a húsvét megsült, akkor a sütőbe tesszük egy tepsibe vízzel, majd sajtos massza puha és légies marad.
• Húsvéti sütéskor ne nyissuk ki a sütő ajtaját.
• Általában a terméket 160 °C-on 1-1,5 órán keresztül sütjük.
• A pékáruk készenlétét faszilánkkal ellenőrizzük. Ha megszáradt, a termék készen áll.
• A tésztához nem szabad sok gyümölcsöt (mazsola, kandírozott gyümölcs stb.) hozzáadni. Nehéz lesz neki kelni és sütni.
• A megsült sütemény teteje vékony aranybarnára, ill mézes kéreg. Hogy ne legyen túl kemény, a húsvét tetejét meleg tejjel kell megkenni.

• Az összes vagy részleges terméket vízfürdőben főzzük állandó keverés közben, amíg az első buborék meg nem jelenik.
• A kész masszát lehűtjük, formába fektetjük, nyomás alá helyezzük és egy napig hűtőben tartjuk.
• Fontos árnyalat pudingos húsvét- Jobb alulfőzni, mint túlfőzni. Ellenkező esetben a túró száraz csomókká válik.
• A húsvét akár egy hétig is eltartható.

1. recept: túrós húsvét lépésről lépésre

• Kalóriatartalom 100 g - 176 kcal.
• Adagok száma - 1 húsvét (1 kg)
• Főzési idő: 1 óra, plusz 12 óra hűtőben hűtés

Hozzávalók:

• Túró - 500 g
• Tojás - 3 db.
• Vaj - 100 g
• Krém - 200 ml
• Cukor - 125 g
• Vanillin - 10 g
• Mazsola - 50 g
• Dió- 50 g
• Kandírozott gyümölcsök - 30 g

A túró húsvéti elkészítése lépésről lépésre:

1. A túrót kétszer átszűrjük egy közepes szitán.

2. számú recept: finom túrós húsvét

Hozzávalók:

• Alacsony zsírtartalmú túró - 800 g
• Csirke sárgája - 2 db.
• Porcukor - 100 g
• 30% zsírtartalmú tejszín - 150 g
• Rum vagy konyak - 5 evőkanál.
• Quiche-mish - 50 g
• Kandírozott gyümölcsök - 100 g
• Vanillin - 10 g
• Vaj - 120 g

1. Tegye a túrót túróruhába, és akassza fel, hogy az összes savó kifolyjon. Ezután szitán őröljük át.
2. A megmosott mazsolára rumot öntünk.
3. Vágjuk fel a kandírozott gyümölcsöket.
4. A sárgáját a cukorral kemény habbá verjük. Ezután adjunk hozzá tejszínt, és helyezzük az edényt alacsony lángra. Addig keverjük, amíg besűrűsödik, de ne hagyjuk felforrni. Hűtse le az ételt egy edényben hideg vízzel.
5. Keverje össze az összes terméket (túró, tojás-tejföl, kandírozott gyümölcsök, mazsola (rummal együtt), lágy vaj, vanillin).
6. A túrós keveréket szorosan az előkészített, gézzel bélelt tepsibe nyomkodjuk. Helyezzen rá egy súlyt, és tegye a húsvétot a hűtőszekrénybe 12 órán keresztül.
7. A tálaláshoz fordítsa meg a húsvéti serpenyőt, vegye ki a serpenyőt, és díszítse a húsvéti torta felületét.

3. recept: A túró főzése Húsvét

Hozzávalók:

• Túró - 1 kg
• Vaj - 150 g
• Cukor - 200 g
• Tejföl - 250 g
• Tojás - 3 db.
• Mandula - 100 g
• Kandírozott gyümölcsök - 100 g
• Vaníliás cukor - 2 tk.
• Só - egy csipetnyi
• Citromhéj - 1 citrom

1. A túrót turmixgéppel felverjük, vagy húsdarálón átdaráljuk.
2. A tojásokat és a cukrot mixerrel kemény habbá verjük.
3. A tojásokhoz adjuk a tejfölt, a vanillint, a lágy vajat, és tovább verjük.
4. Hagyja a mandulát úgy, ahogy van, vagy törje ketté.
5. A kandírozott gyümölcsöket 2 részre vágjuk, de egészben is hagyhatjuk.
6. Keverje össze az összes terméket: túró, mandula, kandírozott gyümölcs és tojás-tejföl-vaj keverék.
7. A hozzávalókat jól összekeverjük, majd gézzel bélelt tepsibe tesszük.
8. Helyezzünk egy súlyt a tepsire, és tegyük a tortát hideg helyen egy éjszakára.

4. számú recept: Sült húsvéti túró

Hozzávalók:

• Túró - 1 kg
• Tojás - 8 db.
• Cukor - 500 g
• Vaj - 200 g
• Búzadara - 3 evőkanál.
• Szárított sárgabarack - 200 g
• Vaníliás cukor - 1 tk.

1. A túrót turmixgéppel felverjük.
2. A szárított sárgabarackot forrásban lévő vízbe áztatjuk. Utána szárítsuk meg és vágjuk 1 cm-es darabokra.
3. A sárgáját a cukorral őröljük.
4. A lágy vajat keverjük össze a búzadarával és a vaníliával.
5. A fehérjét kemény habbá verjük.
6. Keverje össze az összes terméket és jól keverje össze.
7. Egy megfelelő, ideális esetben 24 cm átmérőjű tepsit kikenünk vajjal, és megtöltjük sajtkeverékkel.
8. A süteményt 180°C-ra előmelegített sütőben 15 percig sütjük. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 150 °C-ra, és folytassa a sütést további 50 percig.
9. Hagyjuk kihűlni a húsvétot, és díszítsük cukrászati ​​szórással.