Quiche áfonyával recept. Open Quiche: francia sütemények

A Quiche egy tojásból és tejszínből készült, változatos töltelékű sós pite, amely a francia konyha egyik étele. A recepttől és a tölteléktől függően a tojás és a tej mennyisége változhat, mivel a következő arány érvényes: a tojás fele annyi legyen, mint a folyékony. Csak ebben az esetben a töltelék besűrűsödik, és kiadós és sűrű quiche pitét kapunk.

Kish Lauren

A Quiche Loren egy klasszikus francia quiche recept, amelyet általában füstölt halból, szalonnából vagy szegyből készítenek.

Szükséged lesz:

• Szerecsendió - ¼ teáskanál;
• Liszt - 250 g;
• Füstölt szegy - 250 g;
• Só - ¼ teáskanál;
• Tojás - 5 db .;
• Kemény sajt - 150 g;
• Vaj - 125 g;
• zsíros krém - 200 ml;
• Hideg víz - 3 evőkanál. kanalak;
• Só, őrölt fekete bors.

Lauren receptje:

1. A lisztet összekeverjük a sóval.
2. A vajat (jól lefagyasztva) lereszeljük, és a kapott pelyheket a liszthez adjuk.
3. Adjunk hozzá vizet, tojást és sót (a vizet és a tojást hidegen kell beletenni a tésztába Lauren számára).
4. A tésztát összegyúrjuk és golyóvá forgatjuk. Fóliával letakarva 1 órára hűtőbe tesszük.
5. A nátriumsajtot finom reszelőn, enyhén felverjük a tojásokat.
6. Keverje össze a 2/3 reszelt sajtot, a tejszínt, a tojást, egy csipet szerecsendiót, sót és borsot.
7. A szegyet kockákra vágjuk és a keverékhez adjuk.
8. A sütőt 190 fokra előmelegítjük.
9. A tésztát egy peremes tepsibe osztjuk, és villával néhány lyukat szúrunk bele. A tésztát 15 percre a sütőbe küldjük.
10. Vegyük ki a kész tortát, és tegyük rá a kapott tölteléket, majd szórjuk meg a maradék sajttal, és küldjük el a Lauren pitét további fél óráig sütni.

Ha francia Quiche Loren-t fog szalonnával vagy sonkával főzni, jobb, ha először megsüti őket, akkor a sütemény szaftosabb lesz.

Quiche hallal

A francia halpite bármilyen hallal elkészíthető. De a legfinomabb Kish recept nemes fajtájú füstölt hal - lazac vagy lazac - jelenlétét jelenti.

Szükséged lesz:

• Jeges víz - 8 evőkanál. kanalak;
• zsíros krém - 300 ml;
• Liszt - 280 g;
• Burgonya - 350 g;
• Vaj - 140 g;
• Füstölt lazac - 200 g;
• Tojás - 2 db .;
• kapor - 1 kis csokor;
• 1 lime - héja.

Recept:

1. A liszthez adjuk a kihűtött és reszelt vajat.
2. A vajas liszthez jeges vizet adunk, és összegyúrjuk a tésztát. Golyóba forgatjuk és egy órára hűtőbe tesszük.
3. A sütőt előmelegítjük 190 fokra.
4. A tésztát a formába tesszük, oldalát formázzuk, villával megszurkáljuk. 25 percre a sütőbe küldjük.
5. A burgonyát meghámozzuk, csíkokra vágjuk, és enyhén sós vízben félig főzzük.
6. A füstölt lazacot kockákra vágjuk, a kaprot felaprítjuk, a tojásokat tejszínnel felverjük.
7. Tejszínes-tojásos masszát sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a kaprot és a reszelt lime héját.
8. A kész süteményre tedd a kész burgonya felét, felváltva a hallal. Rétegre öntjük a tejszínes szósz 2/3-át.
9. Ezután a maradék burgonyát halakkal kiterítjük, és megtöltjük a szósszal.
10. Nyitott halpitét küldjünk fél órán át 180 fokos sütésre. Kish készen áll.

Ha friss hallal szeretnénk lepényt készíteni, először serpenyőben kisütjük a haldarabokat, villával enyhén pépesítjük és kisütjük a pitét.

Quiche csirkével

A legfinomabb csirke quiche-t úgy kapjuk, ha a recepthez sampinyont vagy bármilyen más húsos gombát adunk.

Szükséged lesz:

• Krém - 200 g;
• Liszt - 2 csésze;
• Csirke filé - 300 g;
• Vaj - 200 g;
• Zöldek (petrezselyem és kapor);
• Champignon - 400 g;
• Kemény sajt - 100 g;
• Tojás - 3 db .;
• Só.

Csirkés pite recept:

1. A vajat lisztbe vágjuk, hogy morzsát készítsünk. Adjunk hozzá 1 tojást a hűtőből, és gyúrjuk össze a tésztát, majd tegyük a hűtőbe egy órára.
2. A csirkefilét apró kockákra vágjuk, és kis mennyiségű növényi olajon megsütjük.
3. A gombát kis tányérokra vágjuk, csirkével, kevés sóval és puhára pároljuk.
4. A tésztát tepsibe tesszük, villával több helyen megszurkáljuk, és a sütőbe tesszük 10 percre sütni - a sütőt már 200 fokra kell melegíteni.
5. Két tojást enyhén felverünk a tejszínnel és egy csipet sóval.
6. A megszáradt süteményre öntjük a csirkehús gombát, leöntjük a tejszínes szósszal és megszórjuk reszelt sajttal és fűszernövényekkel.
7. 200 fokos sütőben kb 30-40 percig sütjük. Kish készen áll.

Csirkés quiche darált csirkehúsból is készíthető, ha pedig fűszerezni szeretnénk, használjunk ecetes gombát.

édes quiche

Egy ilyen nyitott quiche eredeti desszertként tálalható, töltelékként bármilyen friss gyümölcs használható.

Szükséged lesz:

• Vaj - 140 g;
• Liszt - 280 g;
• Krém - 200 g;
• Tojás - 2 db .;
• Jeges víz - 8 evőkanál. kanalak;
• Folyékony méz - 1 evőkanál. a kanál;
• Sózatlan ricotta sajt - 150 g;
• zsíros tejszín - 200 g;
• Friss málna - 300 g;
• Menta - 3-4 ág;
• Egy marék mandulapehely.

Recept:

1. Lisztből, reszelt fagyasztott vajból és jeges vízből tésztát gyúrunk. Golyóba forgatjuk, fóliába csomagoljuk és egy órára hűtőbe tesszük.
2. Melegítsük elő a sütőt 190 fokra, és tegyük bele a kinyújtott tésztaréteget, hogy 25 percig sütjük (több helyen villával szúrjuk meg a tésztát).
3. A mentát apróra vágjuk. A tojásokat felverjük, a ricottát apróra vágjuk.
4. Keverjük össze a felvert tojást, a tejszínt, a ricottát, a mentát és a mézet.
5. A kész tortára tegyük sűrű rétegben a málnát, és töltsük meg krémes keverékkel. A torta tetejét szórjuk meg mandulareszelékkel.
6. A süteményt 200 fokos sütőben 35-40 percig sütjük. Az édes quiche készen áll.

Adjon hozzá bármilyen apróra vágott diót, csokoládédarabot, kandírozott gyümölcsöt az édes quiche recepthez saját belátása szerint.

zöldséges quiche

Ez a vegetáriánus quiche recept nem kevésbé kielégítő és tápláló, mint az étel húsos és halas változatai.

Szükséged lesz:

• Hűtött víz - 8 evőkanál. kanalak;
• Vaj - 200 g;
• Liszt - 300 g;
• Fiatal cukkini - 1 db;
• Tej - 300 ml;
• Zöldbab - 85 g;
• Zöld fiatal hagyma - 6-8 "toll";
• Friss zöldborsó - 85 g;
• Paradicsom - 2 db .;
• Tojás - 2 db .;
• Kecskesajt - 100 g;
• Só, őrölt fekete bors.

Recept:

1. A cukkinit félkarikára, a babot félbe és hosszában, a hagymát felaprítjuk, a paradicsomot kockákra vágjuk.
2. Melegíts fel 1,5 evőkanál. evőkanál vajat és 5 percig pirítunk rajta babot, zöldhagymát, cukkinit, borsót.
3. Ezután öntsön tejet a serpenyőbe, és adjon hozzá 2 evőkanál. kanál lisztet. Folyamatos kevergetés mellett mindent együtt süssünk, amíg besűrűsödik.
4. Tésztadagasztás jeges olajforgácsból, 280 g lisztből és hideg vízből. Golyóba formázzuk, és egy órára hűtőbe tesszük.
5. A sütőt 200 fokra előmelegítjük, és 25 percig sütjük a tortát.
6. A 2 tojást felverjük, jól megsózzuk, és a sült zöldségekhez adjuk.
7. A keveréket rákenjük a kész tortára, rátesszük a darabokra vágott paradicsomot és kecskesajtot.
8. Ugyanezen a hőfokon kb 30 percig sütjük.

A kecskesajtot helyettesítheti sajttal vagy más sós sajttal.

Quiche garnélarákkal

Ez inkább olasz, mint francia pite receptje, amely a tenger gyümölcsei szerelmeseinek is elkészíthető.

Szükséged lesz:

• Vaj - 100 g;
• Hűtött víz - 2-3 evőkanál. kanalak;
• Tojás - 4 db .;
• Liszt - 200 g;
• Brokkoli - 300 g;
• Hámozott garnélarák - 150 g;
• nehéz tejszín - 150 g.

Recept:

1. A kihűlt vajat aprítsuk fel lisztre, adjunk hozzá 1 tojást és vizet, és gyúrjuk össze a tésztát. Golyóba forgatjuk és egy órára hűtőbe tesszük.
2. A brokkolit enyhén sós vízben megfőzzük, a díszítéshez kis virágzatokra szeleteljük, a többit villával óvatosan pépesítjük és megsózzuk.
3. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Nyújtsuk ki a tésztát tortává, tegyük egy tepsibe, és süssük 15 percig.
4. Ha kész a torta, kenjük rá a brokkolit, majd a meghámozott garnélarákot.
5. A 3 tojást felverjük és összekeverjük a tejszínnel. Töltse meg a tölteléket a kapott keverékkel, és küldje el a sütőbe 30-35 percre a már beállított 200 fokos hőmérsékleten.
6. A kész tortát brokkoli virágokkal díszítjük.

A quiche tölteléket tetszés szerint választhatja és kombinálhatja, mindig csak a tejszín és a tojás alapú tölteléket hagyja meg.

Szükségünk van:

Teszthez:

• 200 g prémium liszt
• 100 g teljes kiőrlésű liszt
• 50 g olívaolaj
• egy csipet só
• 100 ml jeges víz

Töltelékhez:

• 6 alma
• 200 g cseresznye
• 1 citrom
• 20 g vaj
• 2 sárgája
• 100 g kekszet
• 2 evőkanál édesem
• 2 evőkanál Szahara

Főzés:

1. Készítsük elő a tésztát. Az átszitált lisztet összekeverjük sóval, olívaolajjal, és fokozatosan hozzáadunk hideg vizet. A tésztát összegyúrjuk. Zsemlét formázunk, fóliába csomagoljuk és 1 órára hűtőbe tesszük.

2. Elkészítjük a tölteléket. Az almát meghámozzuk, nagy darabokra vágjuk, és az almát felmelegített száraz serpenyőben, cukorral megszórva karamellizáljuk. 10 percig pároljuk, kevergetve. Itt bedörzsöljük a citromhéjat és a vajat, alaposan összekeverjük.

3. Turmixgépben őrölje meg a kekszet.

4. Vegyük le a tűzről az almát, tegyünk bele mézet, sütiket és alaposan keverjük össze.

5. A formát kikenjük vajjal, enyhén összetörjük liszttel, és a tésztát oldalas formába gyúrjuk, a felesleges tésztát levágjuk.

6. Tegyük a tésztára az almatölteléket, majd tegyük rá a meggyet, egyenletesen osszuk el. A sárgáját kikeverjük, és a tészta széleit megkenjük vele.

7. Jól felmelegített sütőben, 180-200 fokos sütési idő 25-30 sütjük a tortát, nézd meg a tortát, mert a sütők különbözőek. 35 percig hűtjük.

Quiche cseresznyével túrós tésztában

Szükségünk van:

• 180 g liszt
• 25 g kukoricakeményítő
• 150 g vaj, lehűtve
• 140 g túró
• 3 tojás
• 105 g cukor
• 0,5 tk só
• 200 g 20%-os tejföl
• 2 g vanillin
• 400 g cseresznye

Főzés:

1. A kihűlt vajat kockákra vágjuk.

2. A lisztet összekeverjük a cukorral és a sóval. A vajat liszttel, kézzel apró morzsára morzsoljuk, feltörünk 1 tojást és hozzáadjuk a túrót, összegyúrjuk a tésztát. Egy csomó tésztát, csomagoljuk fóliába, és tegyük a hűtőbe 30 percre.

3. Utána 0,7 cm vastagságú sodrófával kinyújtjuk a tésztát.

4. A formát kikenjük vajjal, megszórjuk liszttel, a felesleget összetörjük, és sodrófával beletesszük a tésztát, a felesleges tészta alját és oldalát elsimítjuk. Tegye a formát a tésztával a hűtőbe 10 percre.

5. 2 tojást, tejfölt, cukrot, vanillint és keményítőt felverünk homogén masszává.

6. A meggyet előmossuk, és 10 percre szűrőedénybe tesszük, hogy a felesleges levet lecsepegtesse.

Fontos: távolítsa el a magot a friss cseresznyéből, olvassa le a fagyasztott cseresznyét.

Nyitott vörösáfonyás pite

Szükségünk van:

• 300 g liszt
• 100 g vaj
• 250 g cukor
• 10 g vaníliás cukor
• 5 g sütőpor
• 500 g áfonya
• 2 tojás

Főzés:

1. Alaposan mossa meg és szárítsa meg a vörösáfonya bogyókat.

2. A vajat a cukorral és a vaníliás cukorral kikeverjük. Adjuk hozzá a tojást ehhez a keverékhez és keverjük össze.

3. A lisztet átszitáljuk és összekeverjük a sütőporral. Adjuk hozzá a vajas keveréket a liszthez, és gyúrjuk a tésztát. A tésztát egy zacskóba helyezzük, és 30 percre a hűtőszekrénybe helyezzük.

4. A tepsit kenjük ki vajjal, szórjuk meg egy kevés liszttel, és osszuk ki a tésztát a formában, s tegyük bele. és oldalai. Rátesszük a vörösáfonyát és 180 fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt megsütjük.

5. Elkészítjük a tölteléket: a tejfölt cukorral kikeverjük és simára verjük. Ha kész a sütemény, kicsit hűtsük le, és még melegen töltsük meg vele. A töltelékkel ellátott lepényt pár órára a hűtőbe tesszük.

Epres zselés omlós pite (amerikai pite)

Szükségünk van:

Homoktésztához:

• 300 g liszt
• 160 g vaj vagy margarin, lehűtve
• 60 g (3 evőkanál) cukor
• 1/3 teáskanál só
• 1/2 teáskanál szóda
• 1 evőkanál ecet
• 1 tojás
• 160 ml kefir vagy víz

Zseléhez:

• 200 g cukor
• 20 g keményítő
• 150 g víz
• 15 g zselatin (70 ml víz)
• 100 g (15 db) eper

Töltelékhez: 700 g eper

Főzés:

1. Készítsük elő a tésztát. A lisztet, három vajat reszelőn vagy apróra vágjuk, attól függően, hogy hol hűtöttük le. A lisztet a vajjal simára morzsoljuk, sózzuk, hozzáadjuk a cukrot, a tojást, a kefirt és összekeverjük. A szódát ecettel kioltjuk és a tésztához adjuk, a tésztát összegyúrjuk, golyóvá gyűjtjük, és 1 órára hűtőbe tesszük.

2. Kenjük meg a formát növényi olajjal, szórjuk meg liszttel, és osszuk el a kinyújtott tésztát az egész formában és az oldalakon. A tésztára pergamentet teszünk, rá borsó formájú töltetet, erre azért van szükség, hogy a tészta sütés közben ne duzzadjon és sima legyen. 180 fokon 30 percig sütjük. Utána leszedjük a töltetet, kivesszük a formából a tésztakosarat és egy tálra tesszük, megtöltjük eperrel, egyenletesen elosztjuk.

3. Zselé készítéséhez főzzük meg a szirupot.

• Keverjük el a cukrot a keményítővel vízben, és főzzük 3-4 percig, időnként megkeverve.
• a zselatin vízben oldódik. Vegyük le a szirupot a tűzről, folyamatosan keverjük, a szirup legyen átlátszó, hűvös.
• Turmixgépben pürésítjük az epret.
• keverjük össze a szirupot zselatinnal és adjunk hozzá eperpürét, keverjük össze mindent intenzíven.

4. A zselét a közepétől kezdve ráöntjük az epres pitére, és pár órára, de ami a legjobb, egész éjszakára hűtőbe tesszük.

Nyitott pite bogyókkal és zselével omlós tésztán

Szükségünk van:

Teszthez:

• 350 g liszt
• 150 g cukor, ízlés szerint állítható
• 150 g vaj (a fele margarinnal helyettesíthető)
• 0,5 tk sütőpor
• 1 tojás
• egy csipet só

Zseléhez:

• 1 st. gyümölcslé a bogyókból
• 2 evőkanál Szahara
• 1 csomag torta zselé

Töltelékhez:

• 1 evőkanál keményítő
• 500 g bogyós gyümölcs (málna, ribizli, eper vagy bármilyen más)
• 1 evőkanál Szahara

Főzés:

1. Egy tálban összekeverjük a lisztet, vajat, sót, cukrot, tojást, sütőport, mindent óvatosan összekeverünk, és tésztát gyúrunk. Használhat keverőt. Az asztal felületét meghintjük liszttel, megkenjük a tésztát, golyóvá gyűjtjük.

2. Tegye a tésztát egy kivajazott formába, egyenletesen elosztva a teljes felületén és oldalain, és 30-40 percre küldje a hűtőszekrénybe.

3. Saját bogyók és tegyük egy szűrőedénybe, hogy a felesleges levet lecsepegtesse. A levet összegyűjtjük, zseléhez kell majd.

5. Zseléhez vegyünk egy pohár bogyólevet (bármilyen használható), keverjük össze cukorral. A süteményzselét vízben hígítjuk, a léhez adjuk és tűzre tesszük, a forrástól számítva 1 percig forraljuk. Levesszük a tűzről, és a közepétől kezdve a tortára öntjük. A formában hagyjuk kihűlni, nehogy elrontsa a látványt.

Nyissa meg a lekváros pite egyszerű receptjét

Szükségünk van:

• 250 g liszt
• 90 g vaj, lehűtve
• 1 tojás
• 50 g cukor
• 1 tk sütőpor
• 1/2 tk só
• 150 g bármilyen lekvár

Főzés:

1. Az átszitált lisztet keverjük össze a sütőporral, a cukorral és a sóval. Hozzáadjuk az apróra vágott vajat, és apró morzsára daráljuk.

2. Ebbe a keverékbe beleütünk egy tojást, és összegyúrjuk a tésztát. A tésztát fóliába csomagoljuk, és 30 percre a hűtőbe tesszük.

3. Kikent formába a tészta 2/3-át kiterítjük, elosztjuk, a felesleges tésztát levágjuk. Megkenjük a lekvárt, egyenletesen elosztjuk a formában. A tetejére morzsoljuk a maradék tésztát, és szórjuk rá a lekvárt.

4. 20-30 percig sütjük 190 fokos hőmérsékleten. Hűtsük le formában.

Készülj fel az egészségre! Jó étvágyat!

Mindannyian szeretjük az édességekkel kényeztetni magunkat, és ha a francia péksüteményekről van szó, még a desszertek legszigorúbb kritikusa is megadja magát. A gasztronómiai színtéren - quiche pite: omlós tészta recept.

Az eredeti tésztát ideálisan kombinálják a gazdag ízű bogyókkal. A Laurentian quiche egy édes recept, amelyet még egy tapasztalatlan szakács is el tud készíteni.

• Felkerült recept: Alexander Lozier
• Főzés után kap: 3-4 adagot
• Elkészítés: 25 perc
• Főzés: 35 perc
• Elkészítés: 1 óra
• Kalóriatartalom: 365 kcal / 100 g

Omlós tészta összetétele quiche-hez

• válogatott csirke tojás
• 50 g krémes margarin
• 1 csésze búzaliszt
• egy szelet vajat
• 1 csésze kristálycukor
• 2 evőkanál búzadara
• 2 csésze friss vagy fagyasztott málna

málnás quiche recept

1. Az átszitált liszthez adjuk a fagyasztott margarinpelyhet. A tojást a cukorral őröljük.

2. Adjuk hozzá a kapott masszát a liszthez. Megformázzuk a tésztát. Pár percre betesszük a fagyasztóba.

3. A tésztát kivesszük a fagyasztóból. Az elkészült próbagolyót vékony rétegben kinyújtjuk az előkészített munkafelületen.

4. Először enyhén szórjuk meg búzaliszttel.

5. Keverjük össze a málnát a cukorral és a búzadarával. Helyezze a pergament a tepsibe. A tésztát egyenletesen oszlassuk el a formában.

6. Rátesszük a tölteléket. Jól felmelegített sütőben fél órát sütjük.

7. A kész nyitott lepényt friss bogyós gyümölcsökkel és tejszínnel díszíthetjük, porcukorral felverjük.

A nyitott francia pite nagy teret hagy a kulináris variációnak. Közöttük - . A finom tészta eredeti sós töltelékkel minden asztalon ragyogó gasztronómiai vendéggé válhat.

Törj meg minden kulináris sztereotípiát!

Hogy ne felejtse el, mentse a receptet a falra.

Réges-régen a lotharingiai németek a kenyérsütéshez dagasztott tészta maradványaiból nyitott lepényt készítettek, töltelékként felhasználva mindent, ami a családi étkezésből megmaradt - zöldségdarabokat, húst, halat. A tésztából tálba készítették az alapot, ebbe helyezték el az ételmaradékot, tej-tojás keverékkel leöntötték és sütőben kisütötték.

A leleményes franciák tőlük kölcsönözték ezt a receptet, ízlésük szerint alakították át. Ebből az ételnek csak jót tett: most leveles vagy omlós tésztából készül a quiche, és a töltelékhez szükségszerűen sajtot is adnak. Kezdetben Gruyère vagy Comte fajtákat használtak. Igen, és nagyon sok recept jelent meg - most a quiche-t nemcsak hússal vagy zöldségekkel, hanem apróra vágott fűszernövényekkel, sőt gyümölcsökkel és bogyós gyümölcsökkel is készítik. Igaz, utóbbi esetben sajtot már nem adnak hozzá, hanem tej helyett tejszínt vagy tejfölt vesznek.

Az egyik lehetőség a quiche fagyasztott cseresznyével. Általában nem mindegy, hogy milyen bogyókat vagy gyümölcsöket használsz. Használhat epret, almát, banánt, áfonyát, vagy fagyasztott vagy friss gyümölcsök keverékét. Ha továbbra is fagyasztott cseresznyével készítünk quiche-t, ügyeljünk arra, hogy kimagozzuk. A kész süteményt ne rohanjuk kivenni a formából, amíg teljesen ki nem hűlt.