Forró savanyú káposzta, gyorsan. Ízletes, ropogós savanyú káposzta sós lében

A savanyú káposzta minden formában jó. És salátákban, köretként és különféle ételek töltelékeként, sőt csak vajjal és hagymával. Gyors savanyú káposzta - Ez egy nagyszerű ötlet egy alacsony kalóriatartalmú vacsorához. És egyáltalán nem nehéz elkészíteni.

Gyors savanyú káposzta néhány óra alatt

A káposztát fizikailag lehetetlen 2 napnál rövidebb idő alatt igazán erjeszteni. A pácolás lassú folyamat. De van egy kis trükk. Meg lehet csinálni gyors savanyú káposzta mindössze 3-4 óra alatt. Ez a recept különösen jó, mert akár fiatal káposztát is használhatunk, ami azt jelenti, hogy mostantól az év bármely szakában készíthet finom káposztát.

A gyors savanyú káposzta elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 kg fehér káposzta;
• 1-2 sárgarépa;
  
• 3-4 gerezd fokhagyma;
  
• 10 evőkanál. l. asztali ecet 9%;
  
• 100 g növényi olaj;
  
• 1 evőkanál. l. Szahara;
  
• 0,5 liter víz.

A káposztát csíkokra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn vagy koreai sárgarépareszelőn lereszeljük, a fokhagymát összezúzzuk vagy vékony szeletekre vágjuk. Forraljuk fel a vizet, oldjuk fel benne a cukrot és a sót, adjuk hozzá az olajat és az ecetet, mehet bele szegfűbors. A pácot felforraljuk. Az így kapott pácot egy tálban összekevert zöldségekre öntjük. Fedje le a káposzta tetejét egy fordított tányérral, és helyezzen rá nyomást - például egy üveg vizet. Hagyja a káposztát szobahőmérsékleten legalább 3 órán át, legfeljebb egy napig.

A kész káposztát üvegbe helyezhetjük és hűtőszekrényben tárolhatjuk. De nagy valószínűséggel gyorsan meg akarod majd enni.

A változatosság kedvéért használhat néhány konzerv káposztát, akkor a káposzta élénk színű és kellemes ízű lesz.

Az e recept szerint elkészített káposzta nem savanyú káposzta a szó szó szoros értelmében. Helyesebb lenne pácoltnak nevezni. De élesen korlátozott idő esetén nagy veszteség nélkül helyettesítheti a hagyományos savanyú káposztát.

Savanyú káposzta pár napon belül

Az igazi savanyú káposzta nem sül meg olyan gyorsan. De ha még van 2-3 napod, akkor még időben leszel. A recept szinte ugyanaz, csak olaj és ecet nélkül.

Szükséged lesz:

• 1 kg fehér káposzta;
• 1-2 sárgarépa;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
  
• 1 evőkanál. l. egy halom durva sóval;
  
• 0,5 liter víz.

Helyezze a felaprított káposztát és a sárgarépát szorosan egy 3 literes üvegbe. Töltse fel sóoldattal, és fedje le lyukakat tartalmazó nylon fedéllel vagy egy szalvétával. Helyezze az edényt meleg helyre erjedés céljából. Buborékok jelennek meg az edényben. Időnként enyhén megnyomkodja a káposztát egy kanállal, hogy a gáz eltávozzon, és a káposzta a sóoldat alatt maradjon. Két nap múlva mintát vehet. A kész káposztát hűtőszekrényben tároljuk.

Ez a fajta káposzta jótékony tulajdonságairól híres, mivel az elkészítésében tejsavbaktériumok vettek részt. Segítenek leküzdeni a C-vitamin-hiányt, az emésztési zavarokat és a túlsúlyt.

Minden háziasszony spájzjában vagy pincéjében különféle gyümölcsök, bogyók és zöldségek vannak. A polcokon üvegek, üvegek, a földön pedig hordók, fazekak, savanyú káposztával, ecetes almával, savanyú uborkával és paradicsommal, sőt még ecetes görögdinnyével is. Ismerje meg, hogyan lehet káposztát erjeszteni otthon különböző módokon, és bővítse a téli felkészülési kínálatát.

Hogyan készítsünk savanyú káposztát otthon

Mindig is a pácolást tartották a zöldségek téli előkészítésének legjobb módjának. Hiszen nem használunk semmilyen tartósítószert és minimális sót. Csak néhány recept tartalmaz kis mennyiségű cukrot. Az erjesztési folyamat során egyedülálló tartósítószer - sav - keletkezik, amely a patogén baktériumok fejlődését és növekedését is gátolja.

A savanyú káposztát különféle ételek készítésére használják. Ide tartoznak a saláták, a solyanka, a gombócok és a piték. A savanyú káposztát egyszerűen külön salátaként is szolgálják hagymával és növényi olajjal.

Ahhoz, hogy a téli betakarítás sikeres legyen, be kell tartania néhány szabályt:

1 kg friss káposztához 25 g kősót kell adni. Ha több sót vesz be, az erjedési folyamat gyenge lesz, vagy a termék egyáltalán nem erjed. Kevesebb só hatására a káposzta gyorsan megsavanyodik.

Savanyú káposzta üvegekben

A receptet úgy tervezték, hogy három literes üvegnyi finom ropogós káposztát készítsen.

A kovász hozzávalói:

• fehér káposzta - 3,5 kg;
• két közepes sárgarépa;
• 3 lap;
• 5 szem fekete bors;
• torma levél;
• kapor esernyő;
• 2 babérlevél;
• só - 75 g.

Főzési folyamat:

1 kg káposztához 100 g sárgarépát kell adni.

A készítmény fűszerezéséhez néhány gerezd fokhagymát és pár darab friss fokhagymát helyezhet az üveg aljára.

Savanyú káposzta egy serpenyőben köménymaggal

A savanyú káposztának egészen más íze van, ha az elkészítés során köményt teszünk bele. Kell még elég kevés szegfűborsó, kapormag és pár babérlevél. Ebben a receptben cukrot is kell használni. Mennyisége megegyezik a kősó mennyiségével.

2 kg felaprított káposztához adjunk hozzá 1 tk. köménymag.

Főzési folyamat:

1. Az érett késői káposztafajtákat bármilyen módon aprítsuk fel.
   
2. A sárgarépát durva reszelővel vágjuk.
   
3. Tegye a felaprított káposztát egy nagy tálba, adjon hozzá cukrot és sót. Jól keverjük össze.
4. Megszórjuk köménymaggal, és újra alaposan összekeverjük.
   
5. Hozzáadjuk a reszelt sárgarépát, és enyhén megnyomva újra összekeverjük az összes hozzávalót. Ennek eredményeként megjelenik egy kis káposztalé.
   
6. Mossa ki jól a zománcozott serpenyőt és szárítsa meg. Helyezze bele a munkadarabot, és szorosan tömörítse. Minél sűrűbbre van csomagolva a káposzta, annál jobb lesz az erjesztési eredmény.
   
7. A tetejére helyezzük az előre eltávolított káposztaleveleket. Állítsa be az elnyomást. Ha sok káposztát kelesztünk egy nagy serpenyőben, akkor egy fa kört használhatunk nyomásként. Kis serpenyőkhöz használjon megfelelő méretű tányérokat. Nyomj a tetejére egy üveg vizet, vagy valami más nehéz dolgot.
   
8. Az erjesztés során minden nap át kell szúrni a káposztát egy nagy késsel, hogy gázbuborékok szabaduljanak fel. Ha van egy vékony sodrófa a tészta kinyújtásához, használja azt. Azonnal tegye vissza a nyomást.
   

Csak meg kell várni az eredményt, amikor a káposzta készen áll a fogyasztásra. Minél magasabb a hőmérséklet abban a helyiségben, ahol az edény található, annál gyorsabb lesz az eredmény. Az erjedés befejezése után a káposzta üvegekbe tölthető.

Kezdő káposzta otthon télen

A hosszú távú tároláshoz a káposztát almával, áfonyával, céklával és más zöldségekkel erjesztik. Minden recept megérdemli a figyelmet.

Hogyan készítsünk savanyú káposztát otthon grúz stílusban

Egy grúz recept a káposzta téli elkészítéséhez nagy mennyiségű sötétvörös céklát és sárgarépát tartalmaz. A grúz stílusú savanyú káposztát sós falatként szolgálják fel az ünnepi asztalra, amikor a hívők böjtölnek.

Hozzávalók a káposzta előételhez:

• egy fej káposzta súlya 2,5-3 kg;
• egy sárgarépa és egy bordó répa;
• fej fokhagyma;
• opcionális 6 szem fekete bors, egy erős paprika és egy hagyma.

Készítsünk sóoldatot egy liter vízből, 50 g sóból, 200 g ecetből és 100 g cukorból.

A főzés lépései:

12 óra elteltével kipróbálhatja a savanyú káposztát céklával és sárgarépával.

A savanyú káposztát normál hűvös helyiségben tárolhatja.

Savanyú káposzta finom káposzta almával

Alig három nappal az elkészítés után már kóstolható az almával és fűszerekkel savanyított káposzta.

Hozzávalók a fermentációhoz:

• fehér káposzta - 3 kg;
• 300 g alma és sárgarépa;
• gyömbér gyökér - 45 g;
• kapor és köménymag 1,5 teáskanál;
• fél teáskanál őrölt fekete bors;
• 75 g só.

Lépésről lépésre előkészítés:

Hogyan készítsünk savanyú káposztát otthon áfonyával egy vödörben

A savanyú vörösáfonya vagy áfonya javítja a savanyú káposzta ízét.

Az elkészítéshez szükséges összetevők készlete:

• 8 kg fehér káposzta;
• 500 g friss vagy fagyasztott áfonya;
• 3 kg sárgarépa;
• 150 g kősó.

A hozzávalók mennyisége egy tízliteres zománcos vödörre van megadva.

Lépésről lépésre előkészítés:

A káposzta erjesztéséhez csak egy egész vödröt használjon chips nélkül.

Számos lehetőség kínálkozik a káposzta téli erjesztésére, és minden alkalommal teljesen új ízt kap a készítményből. Áfonya helyett mazsolát, vörösáfonyát és még gombát is használnak. Az almát egészben vagy darabolva adjuk hozzá. Vannak receptek a savanyú káposzta gyors elkészítésére, és vannak receptek a lassú erjesztésre. A választás mindig a háziasszonynál marad.

Hogyan készítsünk savanyú káposztát otthon mézzel - videó recept

Videó recept a káposzta erjesztéséhez óorosz stílusban

Az egyik legfinomabb és legsokoldalúbb falat a savanyú káposzta. A gyors főzés az egyik tagadhatatlan előnye, amely népszerűvé tette a háziasszonyok körében. Ropogós és lédús savanyú káposzta sietve készítésére számos lehetőség kínálkozik. Ehhez gyakran minimális alapanyagra van szükség, ami szinte minden hűtőszekrényben megtalálható.

Napi káposzta ecettel

Ez egy klasszikus gyors savanyú káposzta recept. Az előétel egy napon belül teljesen elkészül. Az ecet hozzáadásának köszönhetően az erjedési folyamat a lehető legrövidebb idő alatt lezajlik, és a késztermék másnap fogyasztható.

Összetevők listája:

A káposztát felaprítjuk, a sárgarépát pedig durvára reszeljük. Mindent jól összekeverünk egy megfelelő edényben, majd sózzuk, és addig dörzsöljük kézzel a zöldségmasszát, amíg ki nem jön a leve. A pác összes hozzávalóját az ecet kivételével egy serpenyőben összekeverjük és tűzre tesszük. Amikor a keverék felforr, öntsük hozzá az ecetet. Ezután várjon 1-2 percet, és kapcsolja le a hőt.

Öntsön forró folyadékot a zöldségekre. Ha kicsit kihűltek, jól összenyomkodjuk őket egy serpenyőben, a tetejére tegyünk egy kis tányért, és tegyünk rá nehezéket. Helyezze a tartályt hűvös helyre 1 napig.

Idővel lédús, ropogós harapnivalót kap, könnyű fűszeraromával és édes-savanyú ízzel. Tálaláskor hozzáadhat hagymát, nem szükséges az előételt növényi olajjal meglocsolni.

A recept szerinti káposzta elkészítése egy kicsit tovább tart - 2-3 nap. Ennek oka az ecet hiánya.

Terméklista:

• 1 közepes fej káposzta;
• 3 sárgarépa;
• 0,8 l víz;
• 1 evőkanál cukor és konyhasó.

A káposztát apróra vágjuk, a sárgarépát pedig csíkokra vágjuk. Keverjük össze a zöldségeket, tegyük egy zománcozott serpenyőbe és tömörítsük össze. A sóoldat elkészítéséhez vizet kell forralni, majd hozzáadni a cukrot és a sót. Az egészet jól összekeverjük és 2-3 percig pároljuk. A kapott pácot a káposztára öntjük, és el kell fednie. Ha ez nem történik meg, akkor el kell készítenie egy másik adagot.

A serpenyőt egy kényelmes edénybe kell helyezni - az erjesztési folyamat során a sóoldat kifolyik. Hagyja állni 1 napig szobahőmérsékleten, majd keverje össze és törje össze villával, amíg már nem szabadul fel levegő. Az alapos keverés gyorsítja az erjedési folyamatot. Néhány nap elteltével a gáz megszűnik - ezután a serpenyőt hűvös helyre lehet helyezni. Másnapra kész lesz az uzsonna.

Az üveges savanyú káposzta gyors receptje már a múlt században is népszerű volt, amikor nagycsaládosok számára kellett előkészületeket tenni. Ennek ellenére a modern háziasszonyok gyakran használják.

Összetevők listája:

• 2 kg káposzta;
• 2 közepes sárgarépa;
• 3-5 szem fekete bors;
• 2 evőkanál. kanál kősó és kristálycukor.

A káposztát felaprítjuk, a sárgarépát pedig durvára reszeljük. A zöldségeket jól összekeverjük, amíg a lé meg nem jelenik. Csomagolja a kapott keveréket szorosan három literes üvegekbe. A pác hozzávalóit egy lábosban összekeverjük, és ízlés szerint fűszerezzük.

Adjunk hozzá 1,5 liter vizet a kapott keverékhez, keverjük addig, amíg a só és a cukor fel nem oldódik. Öntse a kapott pácot az üvegbe, és fedje le a nyakát többször összehajtott gézzel. Az erjesztési idő 2 és 3 nap között változik. Ezalatt az idő alatt rendszeresen el kell távolítania a gézet a felesleges gázok felszabadulásához. Ilyenkor villával át kell szúrni a saláta rétegeit, különben elrohad és fogyasztásra alkalmatlan lesz.

A fűszerek szerelmesei imádni fogják ezt a ropogós, instant savanyú káposzta receptjét. Az előkészítő szakasz nem fog sok időt igénybe venni. A termék 1 nap múlva használatra kész.

Terméklista:

A káposzta fejéről távolítsuk el a felső leveleket, alaposan mossuk meg, és vágjuk ki a szárát. A káposztát durvára vágjuk – az egyes darabok tömege nem haladhatja meg a 300 g-ot, a tormát és a fokhagymát finomra vágjuk, a borsot tetszés szerint felaprítjuk. A répát meghámozzuk és nagy kockákra vágjuk. Egy külön tartályban keverje össze a zöldségeket, a tormát, a finomra vágott fűszernövényeket, a borsot és a fokhagymát.

Készítse elő a sóoldatot: öntsön 2,5 liter vizet egy edénybe, adjon hozzá kristálycukrot és konyhasót, és tegye tűzre. A forrásban lévő páchoz öntsünk ecetet, és hagyjuk 1-2 percig főni.

Amikor a kapott keverék kissé kihűlt, öntsük a zöldségekre. Fedjük le a tartályt fedéllel, és tegyük hűvös helyre. A savanyú káposzta gyorsan elkészíthető ezzel az expressz recepttel – mindössze 1 nap alatt.

Nem csak sárgarépával készíthet finom ecetes falatokat. Van egy saláta recept édes paprika és paradicsom hozzáadásával.

Összetevők listája:

A káposztafejet 4 részre vágjuk, és forrásban lévő vízbe tesszük 2-3 percre. Először távolítsa el a cukkini magját, és vágja közepes kockákra. Az édes paprikát meghámozzuk, majd csíkokra vágjuk. A paradicsomot és a sárgarépát karikára vágjuk, a fokhagymát és a fűszernövényeket finomra vágjuk. Sózzuk a forrásban lévő vízhez, és jól keverjük össze. A kihűlt pácot leszűrjük.

A zöldségeket erjesztőedénybe helyezzük rétegenként a következő sorrendben: káposzta, paradicsom, paprika, cukkini. Minden réteget megszórunk fűszernövényekkel, fokhagymával és sárgarépával. Mindent öntsünk sós vízzel, majd fedjük le egy tányérral. A fermentációt szobahőmérsékleten 3 napig kell végezni. A kész salátát üvegekbe töltjük, és hűtőszekrényben tároljuk.

A savanyú káposztát alma hozzáadásával is elkészíthetjük. Eredeti ízt és kellemes aromát adnak a snacknek.

Terméklista:

• 2 kg fehér káposzta;
• 2 nagy sárgarépa;
• 3 savanyú alma;
• 40 g só.

A káposztát apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük. Távolítsuk el az almák magházát, és vágjuk tetszőleges darabokra. Keverje össze az összes összetevőt egy edényben, adjon hozzá sót. A kapott keveréket jól tömörítse egy serpenyőben, helyezzen rá egy csészealjat vagy tányért, majd egy adagot. 3 nap elteltével kipróbálhatja ezt a páratlan, enyhe alma ízű snacket.

A savanyú káposzta télen nélkülözhetetlen étel. A hozzá tartozó saláta kiváló kiegészítője lehet a hal vagy hús főételeinek. Számos recept létezik ennek a snacknek a gyors elkészítéséhez, amelyek között bármelyik háziasszony megtalálhatja a számára megfelelőt.

A savanyú káposzta sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. A friss zöldség jótékony anyagainak megőrzése érdekében ajánlott erjeszteni. A hőkezeléssel ellentétben az erjesztés biztosítja a szervezet számára hasznos elemek teljes megőrzését. A cikk többféle módszert kínál a káposzta erjesztésére. Az alábbiakban bemutatott savanyú káposzta receptjei meglehetősen egyszerűek.

Savanyú káposzta: előnyök és károk

Összetételében a hasznos anyagok mennyiségét tekintve vezető szerepet tölt be a legtöbb zöldség és gyümölcs között.

Az ecetes zöldségek vitaminokat tartalmaznak:

• az aszkorbinsav (C-vitamin) serkenti a szervezet védő funkcióit, erősíti az erek és a hajszálerek falát, elősegíti a sebek és vágások gyors gyógyulását;
• A retinol (A-vitamin) szükséges a vázrendszer kialakulásához és erősödéséhez, a haj, a bőr és a körmök egészséges állapotának megőrzéséhez; · filokinon (K-vitamin);
• a B-vitaminok csoportja részt vesz az intercelluláris anyagcserében;
• A metil-metionin (U-vitamin) lipotróp hatású, védi a májsejteket, serkenti a korai eróziók és egyéb károsodások gyors gyógyulását.
• Mikroelemek: nátrium, réz, cink, magnézium, foszfor, kalcium, vas, kén, jód és mások.

Milyen vitaminokat tartalmaz a savanyú káposzta - az alábbi táblázat:

A savanyú káposzta segít a szervezetnek lassítani a bőr öregedési folyamatát, erősíti az immunrendszert, és jótékony hatással van az endokrin rendszerre is. Az emésztőszervek (ha nincs egészségügyi ellenjavallat) szintén hálásak lesznek Önnek, hogy ilyen csodálatos ételt ettek. Még a daganatos betegségek megelőzésében is segít, és ne felejtsük el, hogy a savanyú káposzta csökkenti a zsír felhalmozódásának valószínűségét a szervezetben.

A savanyú káposzta mikroelemei - táblázat:

A savanyú káposzta kevés kalóriát tartalmaz: 25 kcal 100 grammonként. Használata diétás célokra javasolt.

De a savanyú káposztának vannak ellenjavallatai is, ami azt jelenti, hogy vese-, máj-, pajzsmirigy-betegségek esetén is károsíthatja. Ne használja, ha magas a gyomorsavszint, magas a vérnyomása vagy fekély van.

A káposzta erjesztése otthon: savanyítási szabályok

Az ízletes, ropogós káposzta elkészítéséhez be kell tartania a következő szabályokat:

1. Természetes anyagokból, például agyagból, fából készült edények használata javasolt. És üvegből és műanyagból készült tartályok is. Az alumínium és a vas edények nem működnek. Hosszú távú tároláshoz normál üvegedény használata javasolt.
2. Az erjesztési eljárás előtt ki kell szellőztetni a konyhát, hogy a káros mikroorganizmusok ne kerüljenek az edénybe.
3. Csak közepes vagy nagy méretű közönséges asztali só (a készítményben jód nélkül) alkalmas.
4. Távolítsa el a felső leveleket a káposzta fejéről, hogy ne mossa le a káposzta fejét vízzel.
5. A megelőzés érdekében ajánlatos a főzőedényt mézzel és ecettel megkenni.
6. Keverés közben ügyeljünk a só egyenletes eloszlására. Fizikai erőfeszítésre lesz szükség, amikor az erjesztett zöldséget tárolóedényekbe bontják, majd tömörítik.
7. Minél nagyobbra vágjuk a káposztát, annál több vitamint tartalmaz.
8. A munkadarabot nem szabad túl alacsony hőmérsékleten tárolni.
9. Minden nap érdemes a munkadarabot a tartály aljáig szúrni. Ez lehetővé teszi a felgyülemlett gázok távozását a tömegből. Ez fontos: különben az étel keserű lesz.
10. Minden nap el kell távolítani a habot a snack felületéről.

Az erjedési időszak 3-5 napig tart. Befejezés után a munkadarabot el kell távolítani a meleg helyiségből. A későbbi tároláshoz a legalkalmasabb hőmérséklet -1C és +2C között van.

A káposzta kelesztésének fenti szabályait betartva a ropogós készítmény receptje télen lédús, nyárias ízzel örvendeztetheti meg Önt. Ez a megfelelő választás, hiszen a savanyított zöldségek nemcsak ízletesek, hanem egészségesek is.

Videó a nagymama pácolási receptjéről:

Klasszikus recept a ropogós savanyú káposztához

A ropogós savanyú káposzta, amelynek klasszikus receptje alább található, kétszeresen finom.

Szükséged lesz:

• káposztafejek - 10 kg;
• durva só - 200 gramm;
• fél kiló sárgarépa.

Lépésről lépésre: hogyan kell keleszteni a ropogós káposztát télre

1. Távolítsa el a felső leveleket és szárakat. A káposztafejet négy egyenlő részre osztjuk.
2. Vágja le a kapott negyedéveket a növekedésben.
3. A meghámozott sárgarépát finomra reszeljük.
4. Helyezze a káposztát az asztal munkafelületére, szórja meg a sárgarépát és a sót. Ezeket egyenletesen kell elosztani a tömegben.
5. Helyezze az aprított terméket egy 12 literes vödörbe, és minden következő réteggel jól tömörítse.
6. Fedjük le egy lapos edénnyel vagy fedővel, és helyezzünk rá egy nehéz tárgyat.
7. Hagyja a zöldséget ebben a formában 5 napig, meleg helyen. Az erjedési folyamat általában már a 3-4. napon megindul, a lé zavarossá válik. Ez azt jelenti, hogy gázbuborékok szabadulnak fel. A keserű utóíz elkerülése érdekében vigye ki a munkadarabot az erkélyre, hagyja „lélegezni”, és óvatosan szúrja ki egy hosszú bottal. Így az erjedés eléri a legalsó réteget.

Egy hét elteltével a savanyú káposzta nyugodtan tárolható hűvös helyen. Ilyen körülmények között könnyen eltartható egy egész évig.

Videó klasszikus recept a savanyú káposztához télen:

Hogyan kelesztjük a ropogós káposztát egy üvegben

A ropogós kovászos recepteket még a kezdő háziasszonyok is biztonságosan használhatják. Ez a pácolás legegyszerűbb házi változata. Az így elkészített káposzta lédús, enyhén savanykás ízű.

Ehhez szüksége lesz:
· káposztafejek – 16 kg;
· kilogramm sárgarépa.

sóoldat:
· 10 liter víz,
· kilogramm só.

Fotó savanyú káposztáról tégelyben:

Főzési mód:

1. Készítsünk sólevet: oldjuk fel a sót forralt vízben.
2. A többi hozzávalót apróra vágjuk. Egy edényben keverjük össze.
3. Miután a kapott masszát részekre osztotta, felváltva 5 percig merítse mindegyiket frissen készített sóoldatba.
4. Ezután nyomja ki a keveréket, és helyezze az előkészített edénybe.
5. A kapott keveréket üvegedényekbe osztjuk, szorosan tömörítve. Ügyeljen arra, hogy a tartályokat fedővel zárja le. Hagyja főzni egy napig.
6. A második napon helyezze át a munkadarabokat hűvös helyre.

Az instant savanyú káposzta ropogós és finom

Az alábbiakban egy gyors kovászos recept található. A felhasználásával elkészített termék biztosan ropogós lesz.

Hozzávalók:

• néhány kilogramm káposzta;
• egy pár sárgarépa;
• 250 gramm áfonya, szőlő;
• 5 alma.

• 1 liter víz;
• cukor, növényi olaj - üveg;
• 3/4 csésze ecet;
• só - 2 evőkanál;
• fokhagyma - 1 fej.

1. Az első lépés a sóoldat elkészítése a szokásos módon. Ehhez keverje össze a sóoldat összes összetevőjét. Forraljuk a keveréket legfeljebb három percig.
2. A káposztát felaprítjuk, a sárgarépát lereszeljük.
3. Helyezze a növényi masszát egy edénybe a következő sorrendben: káposzta, sárgarépa, áfonya, alma, szőlő. Ismételje meg, amíg a tartály meg nem telik;
4. Öntsünk sóoldatot a keverékre, tömörítsük össze és fedjük le. Helyezzen terhet a tetejére. Néhány nap múlva a káposzta fogyasztásra kész. Ez a recept gyorsan és ízletesen elkészíthető, és a minőség sem alacsonyabb, mint a munkaigényesebb recepteknél.

Videó egy egyszerű pácolási receptről:

Hogyan válasszuk ki a megfelelő káposztát a kovászhoz

Ahhoz, hogy a káposzta ízletes, ropogós és egészséges legyen, tudnia kell, hogyan kell helyesen kiválasztani. Pácolásra alkalmas fajták: „Zimovka”, „Belorusskaya”, „Slava”, „Yuzhanka”.

Ha nincs információ a káposztafajtáról, egyszerűen a megjelenés alapján választhat.

Az erjesztésre alkalmas káposzta a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

• Sűrű, rugalmas káposztafej. Ez könnyen ellenőrizhető, ha megfogja a villáját és mindkét oldalát kicsit megnyomja.
• Szilárd felület, nincs repedés.
• Friss illat.
• A szár hossza 2 cm-től. Ha van vágás, akkor fehér legyen.
• A zöld levelek hiánya a káposztán azt jelzi, hogy a felső leveleket már levágták.
• A káposzta fejének mérete 3-5 kg.
• A káposzta fejének elég sűrűnek kell lennie.

Figyelem! Vannak olyan káposztafajták, amelyeknek a termése lapított alakú. Ez nem hiba.

Videós recept a savanyú káposzta főzéséhez:

Az első recept alább- csak egy ilyen értékes pácolt lehetőség. A laza erjesztéshez tulajdonképpen gyorsan elkészíthető. A ropogós káposztaszeletek szobahőmérsékleten tégelyben 2-3 nap infúzió után készen állnak.

A cikkben egy második mintát is mellékeltünk. Ultragyors forró páccal. Már nem rendelkezik a természetes erjedés előnyeivel, mert a pác ecetet tartalmaz. Tartósítószer, nem képez vele „élő baktériumokat”. De a sós zöldségek 12 óra elteltével készen állnak a mintavételre.

Ízlésednek és céljaidnak megfelelően válassz egy fantasztikus snacket, és főzd gyakran egész télen keresztül!

Gyors navigáció a cikkben:

Instant savanyú káposzta ecet nélkül

Szuper ropogós recept mindenkinek, aki szereti az ízletes és egészséges ételeket. Kovász pácban, ami csak sót és fűszereket tartalmaz, ezek ízlés szerint állíthatók. Az elkészült vágás olajmentes, ezért a lehető leghasznosabb anyaggal kell tankolni. Például extra szűz olívaolaj. Mind .

Rövid erőfeszítéssel és pár napos türelemmel hagyományosan kiváló alapanyagot kapsz téli salátákhoz, savanyú levesekhez, húsos pörköltekhez.

• Elkészítési idő: 30 perc elkészítésre + 2-3 nap erjesztésre. Meleg helyen 2 nap infúzió után teszteljük a készenlétet.
• A kalóriatartalom 100 grammonként nem haladja meg a 40 kcal-t.

Szükségünk van:

• Káposzta - 2,5-3 kg
• Sárgarépa - 3 db. és több közepes méretű
• Víz - 1 liter
• Só (adalékanyagok nélkül) - 2 teáskanál
• Fűszerek - ízlés szerint
• Nálunk van 6 szegfűborsó, 2 babérlevél, 1-2 csípős paprika.

Fontos részletek:

• Annyi sárgarépát adhatsz hozzá, amennyit csak akarsz. Szeretjük, ha sok van belőle. Ez kellemes meleg árnyalatot ad a sóoldatnak, és édesebbé teszi a káposztát.
• A fűszereket is az Ön igényei szerint alakíthatjuk. A több csípős paprika több fűszerességet jelent. És kömény, szegfűszeg, gyömbér és még kurkuma is. Ez a klasszikus fermentált recept számos kísérletre jól reagál.
• Az összetevők aránya megadja hagyományos és lédús saláta, túl sok fűszer nélkül. A sóoldat külön italként is élvezhető.

Előkészítjük a zöldségeket.

A káposztát apróra vágjuk. A Berner reszelő mindig segít nekünk. Sok háziasszony szereti a speciális kézi aprítókést (vagy kézi aprítógépet). A hordósós folyosók bármelyik piacán most, az erjedési időszakban megvásárolhatod.

A meghámozott sárgarépát ízlés szerint apróra vágjuk. Ne felejtse el, hogy nem csak durva reszelő létezik. Ebben a receptben médiumot használunk.

Keverjük össze a káposzta- és a sárgarépa szeleteket, és keverjük össze, egyszerre habosítsuk fel őket. Kényelmes kézzel dolgozni.

A sóoldat vízben lesz, és nem a saját levünkben az erjesztés. Darálás nélkül a káposzta a lehető legroppanósabb, finomabb és állagosabb lesz.

A vegyes zöldségeket félig beletesszük az üvegbe, és enyhén megnyomkodjuk. A tetejére fűszereket teszünk. Nálunk ez 1 babérlevél, 3 szegfűborsó borsó és 1 kis csípős paprika. Az üvegben lévő fűszerek tetejére helyezzük a maradék felaprított zöldségeket, és ismételjük meg a fűszerkészletet.

Hozzá lehet adni szegfűszeget, vagy távolítsa el a borsot, ha még egy csipetnyi csípősséget sem szeret. Ezek a kísérletek a hagyományos ízlés határain belül maradnak.

Elkészítjük a pácot, beleöntjük a zöldségeket, és felügyelet mellett hagyjuk kelni.

Víz szobahőmérsékleten (!).

Előnyös, ha 1,5 liter sóoldatot készítünk egy 3 literes üveghez.

Az arány 1 literre 2 teáskanál só. Tiszta só kell adalékanyagok nélkül. Ennek megfelelően 1,5 liter vízhez - 3 teáskanál. A teteje nélkül kanalakat öntünk, és kipróbáljuk.

Célunk az ideális levesnél valamivel sósabb megoldás. Általában 3 szintes teáskanál is elegendő, ha a só extra finom. De vannak különböző márkájú só, és a durva őrlés nem olyan sós. Keverje el a sót a vízben, amíg teljesen fel nem oldódik, és öntse a káposztát az üvegbe, letakarva a szeleteket. Fogunk egy villát és mélyebbre szúrjuk a zöldségeket

lehetővé téve, hogy a sóoldat egészen az aljáig hatoljon.

Használhat egy hosszú fából készült pálcát, ami a természetes erjedés alapelveit mutatja be. A szigorú zoževisták és az Ayurveda rajongói erősen javasolják, hogy fermentált termékekkel csak fával vagy kerámiával dolgozzanak. Ha az ilyen megszorítások felesleges gondnak tűnnek, keressünk egy hosszú, kétágú villát a sült ételek forgatásához. Megengedi menj még mélyebbre

• Használjon bármilyen eszközt egyszerű mozdulatok elvégzéséhez: mélyen és szétterítve a vágást, buborékok jöttek. És így tovább több helyen a zöldségmasszában.

Adjon hozzá sóoldatot majdnem a tetejéig - 1 cm-rel az edény nyaka előtt. Általában néhány buborék képződik a tetején, mint a hab.

Helyezze az üveget egy tálba, hogy az erjedésből eredő elkerülhetetlen hab óvatosan ki tudjon folyni az üvegből. Helyezzen egy villát a közelébe amely emlékeztetni fogja a szeletek időnkénti átszúrásának szükségességére. Ez lehetővé teszi, hogy a pácolás során keletkező légbuborékok folyamatosan a tetejére kerüljenek.

Naponta 2-3 alkalommal átszúrjuk a zöldségeket.

Tartsa az edényt szobahőmérsékleten 2-3 napig.

Ha a ház meleg, kevesebb időbe telik, amíg elkészül. Ha sportosak a körülmények (+/- 20 fok), akkor a 3 nap az alapidő. Ezután tegye a zöldségeket a hűtőszekrénybe, hogy leállítsa az erjedést, különben a káposzta túl savanyú lesz.

• Azt tanácsoljuk, hogy 2,5 nap elteltével próbálja meg a darabolást, és folytassa a saját készenléti preferenciái szerint.

Jó savanyú káposztát kapunk és elég sok folyadékot, ami átfolyt az üveg nyakán. Amint a káposzta készen van, fedje le az edényt nejlon fedéllel, és tegye hidegbe.

Egyszer kipróbáltunk egy mézes változatot.

A káposzta tetejére teszünk 2 púpozott evőkanál durva sót és ugyanennyi mézet. Töltse fel vízzel szobahőmérsékleten. Kövesse a fenti receptet. 2 nap múlva próbáld ki, hogy készen van-e (azaz ideje betenni a hűtőbe). A mézes káposzta is nagyon ízletes, és mindenkinek megfelel, aki nem allergiás a mézre.

Pácold be a gyors klasszikus káposztát 12 óra alatt

Ételeink ezen ízletes vendégét „provanszi”-nak hívják. Nem csak gyorsan elkészíthető, de nagyon lenyűgözően is néz ki. Milyen hasznos lesz az ünnepek alatt! Ha túlzásba vitte az alkoholt, a szilveszter utáni reggelen népszerű elsősegélynyújtás a finom savanyúság.

• Elkészítési idő: 30 perc az elkészítésre + 1 nap a pácolásra. 12-14 óra múlva teszteljük a készenlétet.
• Kalóriatartalom 100 grammonként - legfeljebb 100 kcal.

Egyszerű munka eredménye egy teljesen elkészített, már olajjal fűszerezett saláta. Hűtőben akár 1 hónapig is könnyen eltartható, de pár ülve fogyasztható. Olyan jó!

Szükségünk van:

• Káposzta - 3 kg
• Sárgarépa - 300 g vagy ízlés szerint
• Fokhagyma - 4-5 nagy gerezd vagy ízlés szerint
• Piros kaliforniai paprika - 2-3 db. közepes méretű (fagyasztható)

Forró páchoz 1 liter vízhez:

• Só (kőzet, durvára őrölt) - 2 evőkanál. kanalakat
• Cukor - 1 pohár
• Ecet, 9% - 80 ml
• Kis zöldség - 1 csésze

Fontos részletek:

• 1 pohár - 250 ml
• A fűszerek közül a legjobb pác dekoráció kömény, 5-10 gramm. Tehetünk bele szegfűborsot (6-7 borsó) és szegfűszeget (1-2 db) is.
• A sárgarépa és a fokhagyma ízlés szerint állítható. Sokak által kedvelt arány: 1 kg káposztához - 1 közepes sárgarépa és 1 kaliforniai paprika.
• A fagyasztott édes pirospaprika éppúgy savanyú, mint a friss. Ha megvan, használd bátran.
• Kényelmes és biztonságos főzés - zománcozott vagy rozsdamentes acél serpenyőben.

Az elkészítése egyszerű és gyors.

A káposztát olyan vastagra aprítjuk, amennyire szeretjük a salátákban. Kézzel dagasztjuk egy tágas tálban, könnyedén, fanatizmus nélkül. Sárgarépa - csíkokra vágva egy késsel vagy reszelő ala Berner. Vagy egy demokratikus lehetőség: három egy durva reszelőn. A fokhagymát vékony szeletekre őröljük. A paprikát 0,5-0,8 cm vastag csíkokra vagy kb. 1 cm-es kockákra vágjuk. Ismét a legkényelmesebb a kézzel dolgozni.

Készítse elő a pácot.

Akkor kezdjük el főzni, amikor a zöldségeket feldaraboljuk és összekeverjük. A tűzhelyen felforrósítunk 1 liter vizet, hozzáadjuk a sót és a cukrot, felöntjük az olajjal, és addig keverjük, amíg az ömlesztett hozzávalók teljesen fel nem oldódnak. Amint a folyadék felforr, öntsük bele az ecetet, tegyen pár mozdulatot a kanállal, és kapcsolja le a tüzet. Ügyeljen arra, hogy fedővel lefedje, nehogy az ecet elpárologjon.

Helyezze a zöldségkeverék ½ felét a kiválasztott edénybe, és szorosan tömörítse. Kitölt a forró pác felét. Hozzáadjuk a zöldségek második felét, majd ismét hozzáadjuk a pác többi részét. Tegyünk rá egy tányért és egy nehezéket (1-2 literes üveg víz).

Hagyja pácolódni 8 órán át.

Amikor a zöldségek kihűltek, további 16 órára hűtőbe tesszük. 12 óra infúzió után próbálkozhat.

A sikeres fermentáció TOP 2 titka

Milyen káposztafajtákat érdemes választani?

Sűrű és mindkét oldalon lapított, maximum fehér fej nagy méretű (3 kg-tól 1 db). Ezek a fajták ropogósak és vékonyra szeletelve sem veszítik el formájukat.

A fiatal káposzta és a túl öreg káposzta rosszul erjed. A gömb alakú káposztafejű fajták rendetlenné válnak, és gyakran elveszítik ropogósságukat.

Hogyan készítsünk új és frissítő ételeket?

A húspörköltben, borscsban vagy szoljankában való lendületes szereplés mellett mindkét fűszeres káposzta könnyen barátkozhat a rendelkezésre álló kollégákkal salátákban melegítés nélkül.

Adjon hozzá hagymát, édes almát, fagyasztott bogyókat, főtt céklát, kukoricakonzervet, főtt babot vagy burgonyát az erjesztés étvágygerjesztő eredményéhez. Gazdagíthatja a napi ételek ízét, és antioxidáns vitaminokkal egészítheti ki téli étlapját.