Milyen gombákat lehet együtt főzni? A gombák elkészítési módjai: az ízekről nincs vita

A sütés az egyik leginkább egyszerű módokon gombát főzni. Miután elsajátította, elképesztően ízletes ételeket készíthet bármilyen erdei termékből. Főzési receptek sült gomba hihetetlenül sokat. Mindegyik háziasszonynak tudomásul kell vennie néhányat.

Hogyan sütjük a gombát

Először is, a folyamatok sorrendje attól függ, hogy a termék melyik kategóriába tartozik. Néhány gombát először meg kell főzni, másokat azonnal meg kell főzni. Többször leöntheti őket forrásban lévő vízzel, és azonnal megsütheti a következőket:

fehér;
laskagomba;
tinóru gomba;
Csiperkegomba;
tinóru gomba;
sáfrányos tejkupak;
méz galóca;
esernyők;
rókagomba.

Ügyeljen arra, hogy megtudja, hogyan kell megfelelően sütni a különféle gombákat. A vajat főzés előtt negyed órát kell forralni. Ez vonatkozik mind a vörösfenyőre, mind a közönséges fajtákra. A russulát legalább öt perc forralás után megsütheti. A feltételesen ehetőnek ítélt gombát csak serpenyőben, felforralva lehet megfőzni. Ezek közé tartoznak a közönséges és kúpos pépek, zöldpintyek, svinushki és sorok.

Főzés vagy közvetlen sütés előtt a gombát válogatni és meg kell mosni. A sérülteket kidobjuk, a kisebb sérüléseket gondosan levágjuk. A gombák fajtájától függően egyik vagy másik módszerrel áztatják és tisztítják. A gombát ajánlatos ízesítetlen növényi olajban, vajban vagy zsírban sütni. A tűznek közepesnek kell lennie. A felszabaduló levet leengedhetjük, vagy megvárhatjuk, míg magától elpárolog. Só a legvégén.

Sült gomba receptek

Általános elvek előzetes felkészülés már ismeri a fő összetevőt. Ezután beszéljen arról, hogy milyen ételekkel, fűszerekkel és szószokkal kombinálják a gombát. Jól illik hozzájuk a petrezselyem, a kapor és a bazsalikom, a hagyma és a fokhagyma. Hozzáadhatunk tejfölt, burgonyát, zöldségkonzerv. Néhány húsfajta kiváló, például csirke, sertéshús. A tésztában vagy panírozásban főtt gomba nagyon finom. Emlékezz néhányra a legtöbb közül jó receptek.

Vaj

Ezek a gombák nagyon népszerűek. A sült vaj ropogósra sül, olyan, mintha ruganyos lenne a szájban. Remekül passzol tejföllel. A vajat főzés előtt rövid ideig fel kell forralni. Nagy lángon, fedő nélkül kell sütni, nehogy ragacsos pépes legyen. Ne feledje, hogyan kell vajat főzni egy serpenyőben.

Hozzávalók:

vargánya - 600 g;
só - 1,5 teáskanál;
hagyma - 1 nagy fej;
növényi olaj- 100 ml;
sárgarépa - 1 közepes;
tejföl - 3 evőkanál. l.

Főzési mód:

A vargányát megtisztítjuk és jól megmossuk. Forrástól számítva negyed órát főzzük sós vízben.
Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat. Tegye a vajat egy szűrőedénybe, és nagy lángon süsse 10 percig. Ne hagyja abba a keverést.
A zöldségeket meghámozzuk. A hagymát felaprítjuk, a sárgarépát lereszeljük. Keverjük hozzá a vajat. További 5 percig pirítjuk. Adjunk hozzá egy kis sót.
Ízesítsük az edényt tejföllel, keverjük meg, és egy perc múlva kapcsoljuk ki.

Csiperkegomba

szerint elkészített étel következő recept, a készítményben található fűszerkészlet miatt nagyon pikánsnak bizonyul. Sült csiperkegomba hús és főtt burgonya kiegészítője lehet. Érdemes megjegyezni, hogy a csiperkegombát a legkönnyebb főzni. Főzés előtt nem kell főzni, áztatni, sőt még meghámozni sem. Célszerű kis csiperkegombát választani, hogy jól telítve legyenek fűszerekkel.

Hozzávalók:

kis gomba - 750 g;
só;
fokhagyma - 4 gerezd;
balzsamecet– 1,5 teáskanál;
őrölt rozmaring - 3 teáskanál;
petrezselyem - 150 g;
pirospaprika - hüvely.

Főzési mód:

A csiperkegombát alaposan öblítsük le. Mindegyiket kétfelé vágjuk.
A csiperkegombát rozmaringgal és fokhagymával sütjük növényi olajon tíz percig. Folyamatosan keverjük.
Tegye át a gombát egy mély edénybe. Öntsünk ecetet, adjunk hozzá apróra vágott borsot és petrezselymet, sózzuk. Jól összekeverjük és tálaljuk.

Fehér gomba

Nagyon ízletes étel, amit még egy kezdő is tud főzni. A tejfölben sült vargánya lágy, puha és étvágygerjesztőnek tűnik, amint azt a képen látható, amelyen látható. Főzés előtt 10 percig forralni kell, vagy fél órára sós vízbe kell áztatni. Erre azért van szükség, hogy minden káros anyagot és keserűséget eltávolítsanak belőlük.

Hozzávalók:

vargánya - 750 g;
őrölt paprika - 2 csipet;
tejföl - 300 ml;
koriander - néhány csipet;
izzók – 3 db;
növényi olaj - 4 evőkanál. l.;
só bors.

Főzési mód:

A gombát megtisztítjuk és megmossuk. Forraljuk őket 10 percig. vagy fél órára sós vízzel töltjük.
A hagymát apróra vágjuk. Vágjuk fel a gombát.
Egy serpenyőben olajat hevítünk. A hagymát kevergetve átlátszóra pirítjuk. Ne takarja le fedővel.
Hozzáadjuk a vargányát, és negyed óráig főzzük. Só, bors.
Öntsük hozzá a tejfölt, keverjük össze az edényt. Fedő alatt lassú tűzön pároljuk kicsit kevesebb, mint fél órán keresztül.

Tejgomba

A vita arról, hogy biztonságos-e ilyen típusú gombát serpenyőben főzni, a mai napig tart. Ne félj, ártalmatlan, de a tejgombát sütés előtt megfelelően elő kell készíteni. Akkor abbahagyják a keserűséget. A sült gomba receptje burgonyát tartalmaz, mivel ezek a termékek jól illeszkednek egymáshoz. Ez az étel tökéletes egy családi vacsorához.

Hozzávalók:

tejgomba - 0,75 kg;
só;
hagyma - 300 gramm;
kapor - egy csomó;
burgonya - 1 kg;
növényi olaj - 300 ml.

Főzési mód:

A tejgombát megmossuk és szétválogatjuk. Töltsd ki hideg víz, sózzuk, áztassuk legalább három órán keresztül.
Ezután a tejgombát fel kell forralni. Töltse fel őket meleg sós vízzel. Tedd fel a tűzre. Forrástól számítva 20 percig főzzük.
A zöldségeket meghámozzuk. A hagymát félkarikára, a burgonyát csíkokra vágjuk.
Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat. 10 percig pirítjuk benne a tejgombát. Ezután adjuk hozzá a hagymát és a burgonyát, keverjük össze. Addig sütjük, amíg az edény minden összetevője aranybarna nem lesz.
Vegyük minimálisra a hőt, sózzuk, borsozzuk, és az apróra vágott kaprot. Lefedve addig sütjük teljes készültség krumpli.

Hogyan sütjük a fagyasztott gombát

Nagyon könnyű megtenni. Ha saját kezűleg szedte a gombát, fagyasztás előtt főzze meg. Alacsony hőmérsékleten a termék nagyon hosszú ideig tárolható anélkül, hogy elveszítené előnyös tulajdonságait. A fagyasztott gombát sütés előtt még kiolvasztani sem kell, azonnal megfőzheti. Ha van ebből a termékből a hűtőszekrényben, ne feledje, mit kell tennie vele.

Hozzávalók:

fagyasztott mézgomba - 0,8 kg;
növényi olaj - 5-6 evőkanál. l.;
burgonya - 1 kg;
bors, só;
hagyma - 2 db;
kapor - egy csomó.

Főzési mód:

Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat. Tegyük rá a mézes gombát, és lassú tűzön pároljuk kicsit több mint öt percig. Fedővel kell lefedni őket.
Vegyük közepesre a hőt. Pároljuk a mézes gombát ugyanennyi ideig, de fedő nélkül.
Adjunk hozzá apróra vágott hagymát a serpenyőbe.
A burgonyát csíkokra kell vágni. Öt perccel a hagyma után helyezzük a serpenyőbe. Közepes lángon negyed órát pirítjuk.
Sózzuk az edényt, borsozzuk, összekeverjük apróra vágott kaporral. Még pár percig pirítjuk, majd levesszük a tűzről.

tinóru gomba

Ezek a legfinomabbak erdei gombák. Az érett vargányát sütés előtt megfőzzük, a fiatal vargányát pedig azonnal megfőzzük. Ez utóbbiak sűrűbbek és ropogósabbak, ideálisan zsenge sült vagy párolt burgonyával kombinálva. Nyugodtan tálaljuk tejföllel vagy tejszínes szósszal.A sült vargányagomba sokak által kedvelt étel.

Hozzávalók:

vargánya - 0,75 kg;
bors, só;
fokhagyma - 2 gerezd;
növényi olaj - 3 evőkanál. l.;
hagyma - 2 nagy.

Főzési mód:

A vargányát megtisztítjuk és megmossuk, a száron lévő részeket eltávolítjuk. 20 percig főzzük sós vízben.
A vargányát darabokra vágjuk.
Egy serpenyőben olajat hevítünk. Dobd bele a durvára vágott fokhagymát. Süssük aranybarnára, majd vegyük ki.
Helyezzük a vargányát a serpenyőbe. Addig pirítjuk őket, amíg a felesleges folyadék elpárolog.
A hagymát félkarikára vágjuk. Helyezze a serpenyőre. Keverjük össze. Vegyük le az edényt a tűzről, amikor a hagyma aranybarna.

Hogyan sütjük a szárított gombát

Ez a termék is nagyon könnyen elkészíthető. Sütés előtt szárított gomba, pár órára vízbe áztatják. Ez idő alatt megduzzadnak, puhává válnak és térfogatuk nő. Hamarosan megismerkedhet egy recepttel, amely azt javasolja, hogy tésztában főzzük őket. Ez az étel nagyon étvágygerjesztő. Tálalható krumplival, tésztával, zabkásával.

Hozzávalók:

száraz gomba - 0,2 kg;
só bors;
tojás - 1 db;
növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
zsemlemorzsa– 2 evőkanál. l.

Főzési mód:

Töltsük meg a gombát hideg vízzel, csak a szintjük felett, és hagyjuk állni néhány órát. Ezután szűrjük le és szárítsuk meg őket.
A tojást jól felverjük, sózzuk, borsozzuk. Helyezze a zsemlemorzsát egy megfelelő tálba.
A növényi olajat jól felforrósítjuk egy serpenyőben.
Minden gombát mártsunk először a tojásba, majd a panírozó keverékbe, és tegyük egy serpenyőbe.
Fedő nélkül sütjük fél órán keresztül, különböző oldalakon fordítva. Készítse el a hőközeget.

Russula

Nagyon finom gombák, melynek kalóriatartalma minimális. A russula sütése előtt egy órán át sós vízben kell tartani. Megmossuk, meghámozzuk, és eltávolítjuk a bőrt a lábakról és a sapkákról. Russula sütésekor adjunk hozzá pár csepp citromlevet. Ez rendkívüli ízjegyeket ad nekik. Sült russula jól néz ki, így akár tálalhatod is ünnepi asztal. Ha nem hiszi, nézze meg a róluk készült fotót.

Hozzávalók:

Russula - 1 kg;
zöldek - egy csomó;
hagyma - 2 db;
só bors;
fokhagyma - 3 gerezd;
citromlé - 2 evőkanál. l.;
tejföl - 350 ml;
növényi olaj;
babérlevél- 3 db.

Főzési mód:

A russulát meghámozzuk, megmossuk és durvára vágjuk.
A hagymát felaprítjuk, a zöldeket felaprítjuk. Törjük össze a fokhagymát.
Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat. A hagymát aranybarnára pirítjuk benne. Ezután hozzáadjuk a russulát és meglocsoljuk citromlével. negyed óráig pirítjuk.
Sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá babérlevelet és tejfölt. Keverjük össze a russulát. Lassú tűzön, lefedve negyed óráig főzzük.
Kikapcsolás előtt keverje hozzá a fokhagymát és az apróra vágott friss fűszernövényeket.

laskagomba

Nagyon finom termék. A laskagomba az egyik leggyakrabban megtalálható gombafajta a boltokban. Nagyon könnyen elkészíthetők. A laskagombát sütés előtt nem kell beáztatni, meghámozni. Enyhe roppanással puhák lesznek. Szolgál sült laskagomba Bármilyen körethez használhatod. Ha megnézi ezeket a gombákat ábrázoló fotót, meg fogja érteni, hogy jól néznek ki, így még a gombákban is jelen lehetnek. ünnepi menü.

Hozzávalók:

laskagomba - 750 g;
növényi olaj - 4 evőkanál. l.;
tejföl - 300 ml;
só - 0,5 teáskanál;
majoránna – pár csipet;
hagyma - 1 nagy fej;
őrölt fekete bors - három csipet;
fokhagyma - 1 gerezd;
szerecsendió- 0,5 teáskanál;
sárgarépa - 1 nagy.

Főzési mód:

Mossa meg és szárítsa meg a laskagombát. Vágja őket egyenlő darabokra.
A zöldségeket meghámozzuk. A hagymát felaprítjuk, a sárgarépát lereszeljük. Törjük össze a fokhagymát.
Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat. Pirítsd meg benne a hagymát. Amikor áttetszővé válik, adjunk hozzá sárgarépát. Közepes lángon addig sütjük, amíg a zöldségek megpuhulnak.
Tegye a laskagombát és a fokhagymát egy serpenyőbe, és keverje össze. Főzzük negyed óráig.
Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a szerecsendiót és a majoránnát. Felöntjük tejföllel, megkeverjük, fedővel lefedjük. Öt perc múlva vegyük le a laskagombát a tűzről.

Tudjon meg más recepteket.

Videó

A gombaszezon teljesen megnyílt. étkezőasztal, ami őszig tart. Sokan egyszerűen imádjuk a sokféle módon elkészített gombát.

Még ha nem is szeretne az erdőbe menni, hogy megvásárolja kedvenc termékét, sikeresen vásárolhat közönséges csiperkegombát és laskagombát a boltban.

A gomba fehérje, szénhidrát, antioxidáns, aminosav, foszfor, D provitamin, kálium, cink, vas, kalcium, jód, B, C, E, PP vitamin forrás.

De gyakorlatilag nincs zsír. Ezért a gomba alacsony kalóriatartalmú és szuper egészséges.

A „Korolevnam.ru” online magazin 10 teljesen egyszerű és szokatlan receptek, ami segít finoman főzni a gombát, és változatosabbá teheti az étlapot *jó*

1. recept: saláta gombával, csirkével és kukoricával

500 g gomba

300-400 g csirke filé

200 g konzerv kukorica

növényi olaj

1 hagyma

1 sárgarépa

A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, felaprítjuk és megpirítjuk növényi olaj amíg aranybarna nem lesz. Adjuk hozzá a gombát, és pároljuk, amíg a folyadék teljesen elpárolog. Menő.

A kapott masszához adjuk hozzá az apróra vágott főtt csirkét. Következő - kukorica (feltétlenül engedje le a vizet az üvegből) és a tojás. Sózzuk, adjunk hozzá majonézt és keverjük össze.

2. recept: Gombás pita torta

500 g friss gomba

2 db. vékony „örmény” lavash

400 g hagyma

4 evőkanál. tejföl

100 g sajt (kemény)

növényi olaj

A hagymát felaprítjuk és olajon enyhén megpirítjuk, hozzáadjuk a felaprított gombát, borsozzuk, sózzuk, kevergetve készre főzzük. Az elkészített zöldségeket húsdarálón átpasszírozzuk.

Vegyük a fóliát, hajtsuk 6 rétegre, és tegyük egy tepsire.

Most vegyük a pita kenyeret, vágjuk 4 részre (8 lap pita kenyeret kell kapnia). És most váltogatjuk: fóliára tegyünk egy pita kenyeret, kenjük meg gombás töltelékkel, fedjük le egy másik pita kenyérrel, és kenjük meg újra gombával. Stb.

Ezután tejfölt veszünk és megkenjük a „torta” oldalát és tetejét, ugyanezeket a helyeket megszórjuk reszelt sajttal. A „tortánkat” 180°-ra előmelegített sütőbe tesszük, és megvárjuk, míg a sajt elolvad. Nem kell sütni! A kész falatot adagokra vágjuk, fűszernövényekkel díszítjük. Egyébként ezek a termékek 6 adagra elegendőek.

3. recept: Gomba tejfölben

800 g friss gomba

egy pár izzót

200 g tejföl

Petrezselyem (alapvetően minden zöld megteszi)

növényi olaj a sütéshez

A hagymát és a gombát apróra vágjuk, és olajon megpirítjuk. Ezután adjunk hozzá borsot, sót és tejfölt.

Fedjük le a kapott keveréket fedővel, és lassú tűzön pároljuk 10 percig.Adjuk hozzá a fűszernövényeket.

A finom gombák készen állnak!

A termékeket 4 adagra tervezték.

4. recept: Gombapép

500 g gomba

tészta (spagetti)

200 ml tejszín

1 hagyma

1 kis sárgarépa (vagy fél nagy)

vaj sütéshez

A tésztát félig főzzük. A sárgarépát és a hagymát apró kockákra vágjuk, és a vajban megpirítjuk. Ezután hozzáadjuk a gombát, és további 10 percig főzzük. Ezután az egészet megtöltjük tejszínnel. Amint a tejszín forrni kezd (Figyelem! Ez kb. 2 percen belül megtörténik J), adjuk hozzá az alulfőtt tésztánkat.

Óvatosan keverjük össze és pároljuk körülbelül 5 percig, majd vegyük le az edényt a tűzről, zárjuk le a fedőt és hagyjuk pár percig főzni. A megadott idő letelte után élvezheti gomba paszta! Meghatározott mennyiség 3 főnek elegendő étel.

5. recept: Gombás cupcakes

100 g gomba

200 g csirke (filé)

2 tojás (1 nagy is jó)

4 evőkanál. majonéz (tejfölös is jó lesz)

2 evőkanál. búzadara

50 ml tej

100 g tovább reszelt sajt(szilárd)

muffin formák

A megmosott csirkét és a gombát turmixgépben ledaráljuk (húsdarálót is használhatunk). A kapott püréhez adjuk a többi hozzávalót, és egy kanállal jól keverjük össze.

A formákat ¾-ig töltsük meg a keverékkel. Melegítsük elő a sütőt 180°-ra, és süssük 20-30 percig a cupcake-ket, majd hűtsük ki. Tálalhatod ezeket a muffinokat zöldségekkel, de akár csak ketchuppal is. Ezek a termékek körülbelül 5 adagot tesznek ki.

6. recept: Csirketekercs gombával

Tekercsek:

200 g gomba

1 kiló csirke filé

egy pár izzót

növényi olaj

300 g tejföl

1 evőkanál. paradicsom szósz

A gombát és a hagymát apróra vágjuk, és olajon megpirítjuk. A megmosott filét felvágjuk adagolt darabokés verd meg mindkét oldalról. Sózzuk, borsozzuk és megkenjük olajjal. A tölteléket a filé szélére helyezzük és tekercsbe tekerjük.

Az így kapott tekercset egy cérnával megkötözzük (különben kicsavarodik), és mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Távolítsa el a szálakat. A szósz elkészítéséhez keverjük össze a tejfölt, paradicsom szószés sót. Ezután vegyen egy serpenyőt.

Az aljára öntsünk mártást. Helyezze oda a tekercseket is. Öntsük rájuk a szósz maradékát (fontos, hogy a tekercseket teljesen befedje vele; ha kevés a szósz, adjunk hozzá vizet). A tekercseket lassú tűzön pároljuk 20 percig.

Legalább 5 tekercsnek kell lennie. Ehhez az ételhez tetszőleges köretet választhat.

7. recept: Pot burgonyával és gombával

100 g gomba

1 kiló burgonya

egy pár hagymát

4 evőkanál. tejföl

növényi olaj

fokhagyma

A hagymát és a gombát apróra vágjuk, és olajon megpirítjuk. Hámozzuk meg és vágjuk fel a burgonyát. Keverjük össze egy tálban nyers burgonyaés gombát hagymával. Keverjük össze.

Az így kapott keveréket edényekbe tesszük, és felöntjük vízzel úgy, hogy szinte teljesen ellepje a burgonyát.

Adjunk hozzá 1 evőkanál minden edényhez. tejfölt, valamint sót, borsot, babérlevelet, fokhagymát és fűszernövényeket (apróra vágva), majd fedjük le az edényeket (ha nincs fedő, használjunk fóliadarabokat). 220 fokos sütőben körülbelül egy órán keresztül (40-60 perc) sütjük. 4 adagot kell kapnod.

8. recept: burgonya zrazy gombával

10 burgonya

200 g gomba

200-300 g hagyma

növényi olaj

A burgonyát meghámozzuk és megfőzzük. Pépet készítünk belőle, majd a püréből csónakokat formázunk. A hagymát és a gombát apróra vágjuk és megpirítjuk.

Helyezze a sült zöldségeket a csónakba, és azonnal formálja meg. Forró olajban kisütjük a zrazy-t.

A kész ételt fűszernövényekkel díszítjük. Legalább 5 adagot kell kapnia.

9. számú recept: Gombás rakott

500 g gomba

500-600 g burgonya

egy pár izzót

200 g reszelt sajt (kemény)

majonéz (tejfölös is bevált)

növényi olaj

A gombát apróra vágjuk és olajon megsózzuk, amíg a folyadék el nem párolog. Vegyünk egy tepsit, kenjük meg olajjal, vagy fedjük le alufóliával (az oldalával együtt). Egy tepsire tegyünk egy réteg szeletelt burgonyát.

Bors, só, kenje meg majonézzel vagy tejföllel. Adjunk hozzá egy réteg karikákra szeletelt hagymát is. Ezután egy réteg gomba (a teljes tömeg fele). Ismételje meg újra az összes réteget. Az utolsó réteg burgonya, tejföllel vagy majonézzel megkenve. Süssük 180°-on körülbelül egy órát (40-60 percig), amíg a burgonya megpuhul.

Ha letelt az idő, vegyük ki a serpenyőt, szórjuk meg a tepsit reszelt sajttal, és tegyük vissza a sütőbe, amíg a sajt megolvad. A kalkulált termékmennyiség 5 adagra elegendő.

10. számú recept: Gombás szelet

500 g gomba

pár főtt burgonya

zöldek (petrezselyem)

egy pár evőkanál. zsemlemorzsa

liszt (panírozáshoz)

növényi olaj (sütéshez)

Az apróra vágott gombát olajon puhára sütjük, összedolgozzuk a reszelt gombával durva reszelő főtt krumpli. A tojást felverjük és a keverékhez adjuk.

Helyezze el és keverje össze a zsemlemorzsát, a borsot, a sót és a fűszernövényeket. Szeleteket formázunk, lisztbe forgatjuk és megsütjük Nagy mennyiségű mindkét oldalát aranybarnára olajozzuk. Tejföllel tálalhatjuk.

Amint látja, a receptek egyszerűek, mindenféle díszes hozzávalók nélkül. A burgonya, a sajt, a csirke és a tejföl a leggyakoribb ételek, amelyek hagyományosan jól passzolnak a gombához. Próbáld ki a miénket finom receptek gombát, és örvendeztesse meg vele szeretteit!

Miből főzni friss gomba. Hogyan kell megfelelően és ízletesen főzni friss gomba.
Végtelen Szülőföldünk hatalmas és termékeny erdei mindig is híresek voltak mindenféle bogyóról és gombáról. Az eljövéssel nyári napok sokan felveszünk kosarakat és bemegyünk az erdőbe, hogy összegyűjtsük a természet ajándékait, hogy később élvezhessük a friss ajándékokat. illatos bogyók, valamint minden szükséges előkészületet meg kell tenni a télre. Végül is olyan jó kivenni egy tégelyt egy hideg téli estén finom lekvár teához!
A nyár vége felé elkezdődik a gombaidő. Vargánya, vargánya, mézes gomba, rókagomba, tejgomba – mindenféle gombát, amelyet mostanában nem talál, és mindegyik finom a maga módján. Leggyakrabban a gombát télre sózzák, pácolják vagy szárítják. A sózott gombát együtt fogyasztják főtt krumpli vagy párolt káposzta, a szárazokból pedig levest készítenek. De semmi sem hasonlítható össze a frissen készített gombával, amely alig pár órája állt egy erdei tisztáson. A főzés közben az egész házban terjedő gomba illata senkit sem hagy közömbösen.
Az övék mellett ízminőségek, gombának is van kétségtelen haszon a testünkért. Nagyon nagy mennyiségben tartalmaznak növényi fehérjét, ezért a gombás ételek könnyen helyettesíthetik a húst. Ez különösen fontossá válik az ortodox böjt időszakában vagy a vegetáriánus étkezési rendszerben. Emellett a gombák sok A- és C-vitamint, B-vitamint, valamint folsav, rost és ásványok.
Érdemes megjegyezni, hogy a gombát nem ajánlják nagy mennyiségben emésztőrendszeri problémákkal küzdőknek, valamint kisgyermekeknek. Gombagyűjtéskor ügyeljen arra, hogy ne legyen rothadt vagy férges. Frissen szedett gomba Azonnal meg kell tisztítani és alaposan le kell öblíteni, és csak ezután kezdje el elkészíteni őket.
Friss gombát főzhet nagy mennyiség mindenféle étel. Rakott zöldségekkel, julienne, gomba leves, kaviár, meleg salátákés még sokan mások. Nagyon gyakran a gombát piték, pizza és palacsinta töltelékeként használják. De a legtöbb népszerű étel Sült krumpli gombával mindig is volt és marad. Sajnos nem minden háziasszony készíti el úgy ezt a közös ételt, ahogy szeretné. Megmondjuk, hogyan kell megfelelően sütni a gombát, hogy igazán ízletes legyen. Sütés után a gombából salátákat, könnyű ételeket vagy meleg ételeket készíthet.

Hogyan kell helyesen sütni a friss gombát

Mint fentebb említettük, a gombák sütése előtt megfelelően elő kell készíteni. Egyes háziasszonyok a megtisztított és megmosott gombát azonnal a serpenyőbe küldik, míg mások előre beáztatják. hideg víz vagy főtt. Az első módszer alkalmas vargányára, vargányára vagy vargányára. De a rókagombát, a volushki-t, a tejgombát és a russulát először fel kell forralni, mivel ezek a gombák megmérgezhetők. A hagyományosan elkészített gombát felszeleteljük apró darabokban vagy tányérokra, és növényi olaj hozzáadásával forró serpenyőbe tesszük. A gombát folyamatos keverés mellett addig pirítjuk, amíg a folyadék teljesen el nem párolog. Leggyakrabban a gombát hagyma vagy tejföl hozzáadásával sütik. A gombát tésztában vagy panírozásban is süthetjük, amihez leggyakrabban felvert tojást és lisztet használunk. Nagyon ízletes és eredeti snacknek bizonyul.

Mit kell főzni gombából és hogyan kell helyesen sütni

Hogyan kell helyesen sütni a friss gombát. Hasznos tippek tapasztalt szakácsok.
1. A sütéshez legalkalmasabb a csiperkegomba, a vargánya, a vargánya, a sáfrányos tejeskalap és a mézes gomba. Sőt, a legjobb, ha csak a kupakokat használjuk, a lábakat pedig hagyjuk pácoláshoz vagy levesfőzéshez.
2. A legjobb, ha a gombát először egy száraz serpenyőbe helyezzük. Amikor a felesleges folyadék elpárolgott, olvasztott zsírt vagy növényi olajat adhatunk hozzá, és főzzük a gombát főzésig.
3. A tejfölt és a sót általában a sütés legvégén adjuk hozzá, különben a gomba nem sült, hanem főtt lesz.
Legközelebb megosztjuk veletek a legtöbbet érdekes receptek friss gombából készült ételek, amelyek elkészítéséhez gyakran elősütött gombát használnak.
Mit kell főzni friss gombából - legjobb receptek előkészületek

1. számú recept. Gombás rakott

Nagyon laktató és finom rakott gombából és burgonyából az lesz csodálatos dekoráció nem csak a mindennapi, hanem az ünnepi asztalra is.
A gombás rakott elkészítéséhez szüksége lesz következő összetevőket:
1. Friss gomba – 500 gramm.
2. Burgonya – 5 db közepes méretű gumó.
3. Sajt – 150 gramm.
4. Tej – 350 ml.
5. Csirke tojás – 3 db.
6. Növényi olaj sütéshez.
7. Hagyma – 2 fej.
8. Fokhagyma – 3 gerezd.
9. Só, fekete őrölt bors, fűszerek és fűszerek ízlés szerint.
A rakott gombás főzés módja:
1. A friss gombát megtisztítjuk, folyó víz alatt leöblítjük, megszárítjuk és apró darabokra vágjuk. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát, majd öblítsük le. A hagymát félkarikára, a fokhagymát pedig vékony szeletekre vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát, aranybarnára pirítjuk. Ezután a gombát a serpenyőbe tesszük, összekeverjük, sózzuk és mindent együtt pirítunk, amíg a folyadék teljesen el nem párolog.
2. A burgonyát alaposan mossuk meg, tegyük egy lábasba, töltsük fel hideg vízzel, és főzzük puhára. Ezután a vizet lecsepegtetjük, a burgonyát kihűtjük, meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Egy tepsit kikenünk vajjal, az aljára apróra vágott burgonyát teszünk, sózzuk, megszórjuk fűszerekkel. A megsütött gombát egyenletes rétegben elosztjuk a burgonyával.
3. Törje fel a tojásokat egy mély tálba, adjon hozzá tejet, sót, fűszereket és fűszereket. Habverővel vagy mixer segítségével alaposan felverjük homogén tömeg. A sajtot durva reszelőn lereszeljük. Töltsük meg a forma tartalmát a tojásos-tej keverékkel. Helyezzük a serpenyőt száznyolcvan fokra előmelegített sütőbe tizenöt percre. Majd kivesszük, megszórjuk reszelt sajttal, és ismét betesszük a sütőbe öt percre.
Kész rakott hagyjuk kicsit kihűlni, majd szeletekre vágjuk, és finomra vágott friss fűszernövényekkel díszítve tálaljuk.
Kész a gombás rakott! Jó étvágyat kívánunk!

2. számú recept. Vajas pite gombával

Egy finom receptet ajánlunk gombás pite, ami egyszerűen elolvad a szádban. Ez a pite melegen, egy csésze hideg tejjel fogyasztva különösen finom.
Felkészülni kiöntött pitét a gombához a következő összetevőkre lesz szüksége:
1. Vaj – 200 gramm.
2. Magas zsírtartalmú tejföl - 250 gramm.
3. Búzaliszt - 3 csésze.
4. Friss gomba – 800 gramm.
5. Csirke tojás – 4 db.
6. Hagyma – 2 közepes fej.
7. Sütőpor tésztához – 2 teáskanál.
8. Só - egy csipetnyi.
9. Sajt – 200 gramm.
10. Növényi olaj sütéshez.
Hogyan készítsünk vajas pitét gombával:
1. Előzetesen kivesszük a vajat mélyhűtő hogy lefagyjon. Tehát a vajat egy mély tálba durva reszelőn lereszeljük, a sütőporral együtt szitáljuk kicsit több mint két pohár lisztet, kézzel keverjük össze, hogy vajmorzsát kapjunk. Ezután hozzáadjuk a tejfölt, a sót és a maradék lisztet, összegyúrjuk puha tészta, ami nem tapad a kezére. A kapott tésztából golyót formálunk és beletekerjük ragasztófóliaés harminc percre hűtőbe tesszük.
2. Amíg a tészta pihen, elkészítjük a tölteléket a lepényünkhöz. A friss gombát megtisztítjuk, folyó víz alatt leöblítjük, megszárítjuk és vékony szeletekre vágjuk. A hagymát meghámozzuk, megmossuk és félkarikára vágjuk. Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat. Először hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és aranybarnára pirítjuk. Ezután adjuk hozzá a gombát, a sót és a fűszereket, keverjük össze és pirítsuk meg mindent, amíg a folyadék teljesen el nem párolog, ne felejtse el időnként megkeverni.
3. Törjük egy külön tálba csirke tojás, enyhén verjük fel őket villával vagy habverővel. A sajtot durva reszelőn lereszeljük. A sült gombát és a reszelt sajtot egy tálba tesszük tojással, sózzuk, őrölt fekete borsot adunk, és összekeverjük.
4. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, vagy kikenjük vajjal. A tésztát kivesszük a hűtőből, és két egyenlőtlen részre osztjuk. A nagy részét a formába tesszük, és a kezünkkel elkezdjük elosztani az alján és az oldalain úgy, hogy a szélei kissé lelógjanak. Villával megszurkáljuk a tésztát, és kiterítjük gomba töltelék. A tészta második részét kinyújtjuk, bekenjük vele a tölteléket, a széleit szorosan összecsípjük. Helyezzük a serpenyőt száznyolcvan fokra előmelegített sütőbe harminc-negyven percre.
Kész pite Kicsit lehűtjük, majd óvatosan kivesszük a formából, felszeleteljük és tálaljuk.
Vajas pite gombával kész! Jó étvágyat kívánunk!

3. számú recept. Gomba kaviár

Friss gombából készült csodálatos kaviár tálalható hideg uzsonna vagy pite töltelékének használjuk, vagy egyszerűen ehetjük mellé főtt rizs vagy hajdina. Az ilyen kaviár elkészítéséhez a legjobb a rókagomba, a volushki vagy a russula használata.
A gomba kaviár elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
1. Friss gomba – 2 kg.
2. Hagyma – 5 nagy fej.
3. Asztali ecet– 10 evőkanál.
4. Paradicsompüré – 10 evőkanál.
5. Sárgarépa – 3 db.
6. Granulált cukor - 6 evőkanál.
7. Só és őrölt kénes bors ízlés szerint.
8. Növényi olaj sütéshez.
A gombás kaviár elkészítése:
1. A friss gombát megtisztítjuk, folyó víz alatt alaposan leöblítjük, megszárítjuk és közepes méretű darabokra vágjuk. Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, tegye a tűzre, és forralja fel. Az apróra vágott gombát forrásban lévő vízbe tesszük, csökkentjük a lángot, és lefedve húsz percig főzzük. Ezután egy lyukas kanál segítségével vegyük ki a gombát a serpenyőből. A húslevest leszűrhetjük, és finom gombalevest főzhetünk.
2. Hámozzuk meg a hagymát, öblítsük le és vágjuk apróra. A sárgarépát meghámozzuk, alaposan megmossuk és durva reszelőn lereszeljük. Egy serpenyőben felhevítjük a növényi olajat, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és aranybarnára pirítjuk. Ezután adjuk hozzá a reszelt sárgarépát, keverjük össze és pirítsuk mindent együtt további öt percig. Most adjuk hozzá a gombát a serpenyőbe, keverjük össze és főzzük közepes lángon tizenöt percig.
3. Tegye a serpenyő tartalmát egy turmixgép tálba, és őrölje simára. Ezt a gombás masszát tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá ecetet, sót, kristálycukor, fűszerek és paradicsompüré. Ha szeretné, hogy zsírosabb legyen a kaviár, adhat hozzá egy kis növényi olajat is. Keverjük össze mindent, és helyezzük rá a serpenyőt lassú tűz, pároljuk a kaviárt harminc percig, majd tegyük sterilizált üvegekbe és tekerjük fel. Fordítsa meg az üvegeket, és hagyja teljesen kihűlni. A kaviárt hűtőszekrényben kell tárolni.
Gomba kaviár kész! Jó étvágyat kívánunk!

Mit kell főzni gombából, mondta Jekaterina Novoselova

BAN BEN népi gyógymód gombát az egyik legjobb gyógyszernek tartják, mert gombát Szinte minden betegség gyógyítható. Vitamintartalmát tekintve a gomba felülmúlja sok gyümölcsöt és zöldséget. B-vitamin-tartalmát tekintve a gombák nem maradnak el a szemes növényektől, a vargánya és a vargánya majdnem annyi PP-vitamint tartalmaz, mint az élesztő és a máj, a D-vitamin pedig a gombában nem kevesebb, mint a vajban. Ezenkívül a gombák tartalmaznak rostot, szénhidrátokat, aminosavakat, sok különböző zsírszerű anyagot - zsírsavakat, illóolajok, valamint a lecitin, amely megakadályozza a koleszterin lerakódását. A szabad zsírsavakat a szervezet olyan könnyen felszívja, mint az aminosavakat, így a gomba olyan termék, amely segít megelőzni az érelmeszesedést. A zsírok és a glikogén lebontását elősegítő enzimek magas tartalma, valamint a rosttartalma előre meghatározza, ami javítja az emésztést, tisztítja a szervezetet és segít elkerülni az elhízást. Rókagomba ételek, jótékony tulajdonságok és rókagombás ételek receptjei. Nagyon finom pilaf rókagombával és rókagomba lasagnával.

karfiol
burgonya - 3 db.
hagyma - 0,5 hagyma
gombát- 150 g.
zöldség leves- 2/3 csésze
reszelt sárgarépa - 3 evőkanál. l.
sajt - 50 g.
vaj - 1 evőkanál. l.
főtt bab
majonéz vagy tejföl, só, bors, fűszernövények ízlés szerint

A hagymát egy serpenyőben növényi olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk gombát, tizenöt perc elteltével kis virágzatban főtt karfiolt adunk hozzá. Sózzuk, borsozzuk mindent, adhatunk hozzá 1 evőkanál apróra vágott fűszernövényt, és további 10-15 percig pároljuk. Majd rétegesen tesszük egy fazékba: felszeletelt burgonya, főtt bab, reszelt sárgarépa, karfiol gombával, hagymával, kevés fűszer, mindent megtöltünk húslével, egy darab vajat kell a tetejére tenni, meglocsolni. reszelt sajttal, majd leöntjük tejföllel, a tetejét megszórjuk fűszernövényekkel. Helyezze az edényt a sütőbe. A készenlétet 40 perc elteltével ellenőrzik. Megjegyzés: Használat előtt öblítse le az edényt forrásban lévő vízzel.

Fűszerek keveréke ételekhez egy edényben: 1/2 evőkanál. gyömbér, 1 tk. kardamom, 1 ek. koriander, 1 tk. kurkuma, 1 evőkanál. kömény, 1/2 evőkanál. pirospaprika, 1 tk. kömény, 1 ek. görögszéna, egy csipet sáfrány. A keveréket üvegedényben, szorosan tároljuk zárt fedél, hűvös, sötét helyen.

Gombával sült karfiol

Főtt karfiol sózzuk, forgatjuk, a keverékbe panírozzuk zabpehelyés fűszerek (fekete bors és minden ízlés szerint: kömény, koriander, paprika, őrölt kapormag). Egy serpenyőben növényi olajban pirítani kezdik a hagymát, és amikor átlátszóvá válik (félkész), egyenletes rétegben kiterítjük a karfiolt, rátesszük a szeletekre vágott gombát, sózzuk és felöntjük tejföllel. a tetejére, ha szükséges, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és fűszernövényeket. Fedjük le fedővel és tegyük be a sütőbe. Tálaláskor szórjuk meg friss korianderrel és kaporral.

A rózsára bontott brokkolit forrásban lévő vízbe tesszük, és pár percig főzzük. Az apróra vágott friss laskagombát, csiperkegombát vagy shiitake gombát kevés vízben közvetlenül egy serpenyőben megfőzzük, a vizet felforraljuk, majd hozzáadjuk a fűszereket: őrölt kapormagot, koriandert, fekete ill. vegyesfűszer, szeletelve hagymaés növényi olajon kisütjük a gombát. Hozzáadjuk a főtt brokkoli rózsákat és édes kaliforniai paprika, kockákra vágva, majd serpenyőben 5-10 percig pároljuk gombával, gyógynövényekkel, fűszerekkel. Tálalhatjuk szójaszósszal vagy pesto szósszal.

Paprika - 4 db, vaj - 100 g, gomba - 200 g, hagyma - 2 db, petrezselyem, zeller, kapor.

A gombát hagymával megpirítjuk, petrezselymet, zellert, kaprot, sót, koriandert, kapormagot és ízlés szerint borsozunk. Távolítsa el a magokat a paprikákról úgy, hogy először levágja a szárát. Mindegyik paprika közepére gombatölteléket teszünk, egy lábasba tesszük, kevés vizet öntünk hozzá. Készre pároljuk. Tölt bors, gombával töltve sült zöldségekből készült szósz: hagyma és reszelt sárgarépa egy kanál liszt hozzáadásával, vízzel hígítva. Ízlés szerint fűszereket adunk hozzá.

A gombát hideg vízzel megmossuk, hosszában vékony szeletekre vágjuk; serpenyőbe tesszük nagy darab vajat, gombát, és enyhén megpirítjuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és megpirítjuk az egészet, majd felöntjük egy kis vízzel, és fedő alatt 20 percig pároljuk. Amíg minden párolódik, hígítsunk fel 2 ek. lisztet hideg vízzel és 2 ek. tejfölt, az egészet a gombába öntjük, és további 3 percig pároljuk. felé szolgált krumplipüré vagy főtt rizst.

Gomba sült hagymával egy lábasban

500 g gomba,
1-2 hagyma,
1 evőkanál. kanál vaj,
1/2 csésze tejföl,
só, fűszerek ízlés szerint.
Az edény belső falait bedörzsöljük fokhagymával, az aljára vajdarabkákat teszünk, a durvára vágott és apróra vágott hagymával elkevert friss gombát, a tetejére tejfölt öntünk. Gomba hagymával egy edényben megszórjuk fűszernövényekkel, és jól előmelegített sütőben megsütjük.

0,250 kg gomba
2 közepes hagyma
2 evőkanál tejföl
só ízlés szerint
10 db burgonya

A gombát megmossuk, apró darabokra vágjuk, és vajban kisütjük (10 perc). Ezután adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, keverjük össze és pároljuk további 10 percig. Adjunk hozzá tejfölt. Az apróra vágott burgonyát edénybe tesszük, rárakjuk a gombát, a tetejére burgonyát borítunk. Adjunk hozzá gombalevest. Sütőben 40-50 perc alatt készre sütjük a burgonyát.

Tészta gombával

tészta - 250-300 g.
hagyma - 1-2 db.
kaliforniai paprika- 1-2 db.
zöldbab - 150-200 g.
szója szósz- 50 g.
pirospaprika, zöldhagymát, kapor

A tésztát készre főzzük. A félkarikára vágott hagymát megpirítjuk, hozzáadjuk gombát(bármilyen csiperkegomba megteszi, a fagyasztott is), az édes paprikát 2-3 cm-es vékony csíkokra vágjuk, 5-7 percig sütjük, amíg a gomba elkészül. Majd adjon hozzá zöldbab(lehet fagyasztani) és tovább sütjük (valójában a fagyasztott termékekben lévő víz bősége miatt párolgásnak bizonyul) 5-7 percig. A lényeg, hogy ne főzzük túl a babot, mert... kemény lesz. Ízlés szerint szójaszószt és pirospaprikát adunk a zöldségekhez, majd hozzáadjuk a kifőtt tésztát, alaposan összekeverjük és további 5-7 percig pirítjuk. Ha sok víz van az edényben, adjunk hozzá 1-2 teáskanál keményítőt. Zöldhagymát apróra vágunk, kaprot és a tésztához adjuk, összekeverjük, rákenjük nagy edényekés szolgálni. Gyönyörű és ízletes.

A tésztát saját maga is elkészítheti: vegyen lisztet, tojást, sót és adjon hozzá vizet, hogy kemény tésztát gyúrjon. A tésztát kinyújtjuk, összehajtogatjuk és vékony csíkokra vágjuk. A tésztát ráterítjük pergamenpapír tepsiben megszáradni. Tészta házi -ben használható különféle ételeket, levesekben.

Gomba Julienne

friss gomba 1 kg
hagyma 1 kg
tejföl 0,5 l
liszt 1 ek. kanál
gyömbér, só, fokhagyma, gyógynövények, fűszerek
A friss gombát (sampinyont, vargányát, akár russulát is) apróra vágjuk, a hagymát apróra vágjuk, növényi olajon aranybarnára sütjük, mély serpenyőbe tesszük. Elkészítjük a szószt: 0,5 liter forrásban lévő vízbe öntjük a tejfölt, keverjük össze és adjunk hozzá 1-2 evőkanál lisztet, keverjük össze, öntsük a szószt a gombára és a hagymára. Sózzuk, borsozzuk őrölt pirospaprikával. Lassú tűzön addig pároljuk, amíg a hagyma és a gomba teljesen megpuhul. A főzés végén tegyünk bele 2-3 gerezd fokhagymát, megszórhatjuk reszelt sajttal. Ha hígabban szeretjük, akkor több vizet és tejfölt kell hozzáadni. Szolgál gomba julienne forró.

Hozzávalók:
reszelt sajt - 200 gramm
lasagne lapok - 250 gramm
Főtt gomba, fagyasztva ill friss csiperkegomba laskagomba, shiitake vagy bármilyen más gomba - 500 gramm
3 nagy paradicsom ill paradicsom szósz 1-1,5 evőkanál)
só, bors, koriander, paprika, őrölt kapormag ízlés szerint
hagyma - 1 fej
fűszernövények: kapor, petrezselyem, bazsalikom

A szószhoz:
liszt - 2 evőkanál.
vaj - 60 gramm
tej - 500 ml
só, szerecsendió, fűszerek ízlés szerint

Elkészítés, gomba elkészítése:
1. A gombát hagymával megpirítjuk.
2. Adjunk hozzá paradicsomot vagy paradicsomszószt, sózzuk, borsozzuk, és pároljuk 10-15 percig.
Készítsük el a szószt a gombás lasagne-hoz.
1. Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a lisztet, és alaposan keverjük simára. Nem lehetnek csomók.
2. Folyamatos keverés mellett vékony sugárban öntsük fel a tejet.
3. Csökkentse a hőt, és addig keverje, amíg a massza besűrűsödik.
Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kissé kihűlni.
Ha szükséges, forraljuk fel a lasagne lapokat.
Maga a lasagne elkészítése:
Kikent formában rétegeket rakunk ki: lapokat, és rájuk: 1. Gomba, gyógynövények, fűszerek; 2. szósz; 3. Sajt.
ismételje meg ezeket a rétegeket többször. Fontos, hogy a legfelső réteg szósz és sajt legyen. Ekkor a Lasagne lapok teljesen átáztak, illatosak és ízletesek, nem lesznek szárazak és szívósak.
40-45 percig sütjük 180 C-on.

A shiitake gazdag B-vitamin-forrás, amely elősegíti a megfelelő anyagcserét, védi a szervezetet a vérszegénységtől. Ugyanaz a négyes adag nyers gomba az ajánlott hetedét tartalmazza napi adag riboflavin, egy ötödik niacin és egy hatodik piridoxin. A shiitake A-, C- és D-vitamint is tartalmaz. Ezek a gombák a következő ásványi anyagokat is tartalmazzák: foszfor; - magnézium; kálium; szelén; cink; réz; mangán.
A shiitake segít a légúti betegségekben, erősít immunrendszer, tisztítja a májat, serkenti a vérkeringést, lassítja az öregedést, megszünteti a gyengeséget és a fáradtságot.
Hozzávalók:
cukkini - 1 db. kis méret; zöldek: Shiitake gomba - 3-4 db; oregánó, bazsalikom, rozmaring, kakukkfű; napraforgómag - 2 evőkanál, őrölni; 1 evőkanál. kanál gyömbér gyökér; fokhagyma 2 gerezd; citromlé– 1 evőkanál; reszelt sütőtök; só, koriander és chili - ízlés szerint.

1. A cukkinit hosszában vékony csíkokra vágjuk, és enyhén megszórjuk sóval.
2. A töltelék elkészítése: nyers sütőtök Durva reszelőn felaprítom, hozzáadom az apróra vágott gyömbérgyökeret és fokhagymát, apróra vágott fűszernövényeket, hozzáadom a fűszerekkel fűszerezett növényi olajon megsütött, apróra vágott Shiitake gombát.

3. A töltelékhez ízlés szerint adjunk hozzá citromlevet, őrölt magvakat, sót és fűszereket. Mindent alaposan összekeverek.

4. A tölteléket a cukkini csíkokra helyezzük, a tekercseket feltekerjük.

A shiitake gomba ebben a receptben helyettesíthető más gombákkal: laskagomba, csiperkegomba stb.

Forró szendvicsek gombával és sajttal:

friss zsemle szezámmaggal - 2 darab;
friss gomba - 100 g;
paradicsom, uborka, hagyma - 1 db.
kemény sajt - 100 g;
fűszernövények, só, bors, olíva vagy növényi olaj.
Főzési idő - 15-20 perc.

Készítmény:
1. Kezdjük a hagyma és a gomba apróra vágásával. Egyébként a friss gombák helyett kicsiket is használhat konzerv gomba vagy mézes gombát. Akkor természetesen nem kell vágni őket.
2. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, kicsit megdinszteljük, majd hozzáadjuk a gombát. Ha pácolt gombát használunk, akkor ezt a lépést kihagyhatjuk, vagy megpiríthatunk egy hagymát. Pont így szereted – gombát hagymával vagy anélkül.
3. Amíg a gombát és a hagymát olajon pirítjuk, elkészítjük a zsemléket. Ehhez félbe kell vágni őket, és kissé be kell nyomni a magot.
4. A gombát és a hagymát időnként megkeverve félig pirítjuk. Időben 7-10 perc. Igen, és ne felejtsd el ízlés szerint sózni és borsozni.
5. Ezután tegyünk a zsemlékbe vékonyra szeletelt uborkát, paradicsomot és sót. Majd ráhelyezzük a sült gombát és a hagymát.
6. A szendvicseket megszórjuk reszelt sajttal, és 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük. 7-10 percig.
7.Amikor az időzítő megszólal, a megadott idő lemérése után vegye ki a szendvicseket, tegyük tányérra és díszítsük apróra vágott fűszernövényekkel.

A sok gomba közül, amit a természet ad nekünk, szeretném hozzátenni, hogy a fiatal gombák meglepően finomak. A pufigombák hátránya, hogy ezeknek a gombáknak a pépje a legkisebb fehérségvesztésnél is gyapotszerűvé és ehetetlenné válik. Ezért az esőkabátokat a begyűjtés után azonnal el kell készíteni, akár nyersen is fogyaszthatja, sokkal egészségesebb tyúkhúsleves. Ízlés szerint és táplálkozási tulajdonságai a pufigombák nem rosszabbak a nemes gombáknál, és ugyanazokat az ételeket készítik el velük, mint más gombákkal.

Julienne

Először el kell készítenie a szószt. A lisztet vajjal megdinszteljük, felforralt tejfölbe tesszük, megkeverjük, sózzuk, borsozzuk (ízlés szerint) és 3-5 percig főzzük. Majd szedik a gombát, feldarabolják, puhára főzték, edénybe teszik, leöntik a szósszal és beteszik a sütőbe min. 5-8.-ig (amíg világosbarna kéreg meg nem jelenik). Megszórjuk friss fűszernövényekkel.

Champignon és sajt julienne

Az elkészített csiperkegombát szeletekre vágjuk, és vajban kisütjük.

Hozzáadjuk a vajban sült búzalisztet. Jól összekeverni. Tedd kókuszos sütőbe, és töltsd meg tejföl, citromlé és só keverékével. Megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel. A tetejére reszelt kemény sajtot szórunk. Sütőben sütjük. Az ételt forrón, ugyanabban a koktélfőzőben tálaljuk, tányérokra helyezve. csiperkegomba 400-500 g, vaj 80-100 g, Búzaliszt 1 evőkanál. kanál, tejföl 6-8 tábla. kanál, sajt 120-150 g, citromlé, só.

Gombás piték, piték, gombás pástétomok, gombás pizza

Az erdő illatos ajándékai, a gombák különösen kedveltek.

Főzheti őket gazdag leves, hodgepodge, töltelék lepényekhez és lepényekhez, finom második tál.

Evés előtt szinte minden gombát (ritka kivételekkel) meg kell főzni.

Hogyan kell főzni a gombát és mennyi ideig tart?

Miért főzz gombát

Több típusa van hőkezelésösszegyűjtött erdei betakarítás. A főzés az egyik legegyszerűbb és legelterjedtebb módszer. Miért van rá szükség?

Először is, a gombák egészségre veszélyes alkaloidokat tartalmaznak. Ezek mérgező vegyületek, amelyeket feltétlenül ártalmatlanítani kell. Egyes gombafajták például gilvelinsavat tartalmaznak. Ez egy erős méreg, amely pusztító hatással van a májra és a vesére, és az esetek 30% -ában halálhoz vezet. A mérget húrok tartalmazzák - a morzsákhoz nagyon hasonló gombák. Főzéskor folyékony lesz, ezért a gyanús gombát két vízben megfőzzük, az elsőt le kell csöpögtetni, utána megmossuk a gombát.

Nem véletlen, hogy a gombát a szivacshoz hasonlítják. Azonnal felszívnak minden szennyezett és káros anyagot a környezetből, beleértve a sugárzást is. A forralás segít csökkenteni a szintjét, egyetlen tíz perces forralással 80 százalékkal, kétszeres forralással 97 százalékkal csökken a sugárzás szintje.

Ezenkívül bizonyos gombafajták, amelyek nem felelnek meg a forrásvíz teszten, keserű ízűek lehetnek. Ezért nem csak veszélyes szálakat kell főzni (melyek tisztességesen szólva ritkán kerülnek gombászkosárba), hanem mindenki kedvenc rókagombáját, russulát, tejgombát és még a bolti csiperkegombát is.

A gomba főzési módja típusától függ. Azonban fontos megérteni, hogy a főzés során néhány tápanyagokés vitaminok kerülnek a főzetbe. Ezért öntsön egy kis vizet a serpenyőbe, hogy csak kissé fedje el a gombát.

Hogyan készítsünk gombát főzéshez

Mielőtt a gombát a serpenyőbe tenné, elő kell készítenie: válogatja, tisztítsa meg, vágja le az összes kérdéses helyet (barna foltok, sérülések, férgekkel vagy csigákkal fertőzött részek). Ezt ugyanazon a napon kell megtenni, amikor az erdei ajándékokat begyűjtötték. Ha a gomba öreg, el kell távolítania a kupak alsó részét.

Ha a főzést egy másik napra tervezik, akkor a terméket hűtőszekrényben kell tárolni. Ilyenkor a gombát nem mossuk meg, csak a rátapadt leveleket, homokszemeket és füvet tisztítjuk meg késsel. Forralás előtt a gombát hideg vízzel leöblíthetjük, de gyorsan, hogy ne legyen ideje vízben ázni.

Mennyi ideig kell főzni a friss gombát

A gombát többféle célra főzik: télre lefagyasztani, pácolásra előkészíteni, vagy sütés előtt feldolgozni. A főzési idő a gomba fajtájától függ. A felkészültség meghatározható külső jelek: A megfőtt gomba lesüllyed a serpenyő aljára, ha az égő fölé emeli. Ennek ellenére a legjobb, ha betartja a főzési időre vonatkozó ajánlásokat. Mennyi ideig kell főzni a gombát? Tapasztalt szakácsok A következő sorrend ajánlott:

A csiperkegombát pusztán szimbolikusan főzzük - öt percig;

Tizenöt perc elegendő a laskagomba elkészítéséhez, a nagy fészkeket öt perccel tovább lehet főzni;

A rókagombának és vargányának 20 percet kell forrásban lévő vízben töltenie (először eltávolítják a vargányakupakról a filmet);

A Russulát a név ellenére fél óráig kell főzni;

Forralás előtt a vargányát alaposan meg kell tisztítani, le kell venni a filmet a kupakról, le kell öblíteni, majd 40 percig főzni;

A vargányát ugyanúgy dolgozzuk fel, mint a vargányát, de 45-50 percig főzzük;

A mézes gombát vízbe tesszük, felforraljuk, majd az első főzetet lecsepegtetjük, és új adag vízzel megtöltjük. másodlagos főzési idő – 50-60 perc;

A sűrű tejgombát egy órán át hideg vízben áztatjuk ( liter vízhez adjunk hozzá két evőkanál sót), majd 15 percig forraljuk.

A gomba főzése nagyon egyszerű. Tedd egy serpenyőbe, adj hozzá egy kevés vizet, adj hozzá sót, és forralás után 5 perctől egy óráig forrásban lévő vízben tartsd, típustól függően. Ha a gombát további sütéshez dolgozzák fel, 10-20 perccel rövidebb ideig kell főzni, mint az alapvető ajánlásban. Ezután vegyük ki a vízből, aprítsuk fel vagy daráljuk egy húsdarálóban, és használjuk a fő recept szerint.

Nagyon finom téli felkészülés a következő recept szerint elkészített, főtt friss gombából nyerjük.

Hozzávalók:

két kilogramm friss gomba;

másfél liter víz;

Egy kanál só (a só mennyisége ízlés szerint változtatható);

Két fekete ribizli levél;

Fokhagyma fej;

Tíz szem fekete bors.

Készítmény

Először is meg kell válogatni a gombákat, meg kell tisztítani az erdei szennyeződéstől, és kis adagokban szűrőedényben öblíteni kell.

Egy nagy tálban vagy serpenyőben áztassuk be az egész gomba „húst”, és adjunk hozzá egy adag friss hideg vizet.

Helyezzen egy kis nyomást egy megfelelő átmérőjű tányérra, hogy az összes gomba víz alá kerüljön.

Másfél óra elteltével a beáztatott gombát ismét leöblítjük, a nagyokat feldaraboljuk, a kicsiket egészben hagyjuk.

A gombát felöntjük másfél liter vízzel, és felforraljuk. magas tűz.

Amint felforr a víz, csökkentsük a hőt, adjunk hozzá borsot és sót, ribizlileveleket és fokhagymát.

20 percig főzzük, majd szűrőkanállal kiszedjük a gombát és kihűtjük.

Téli fagyasztáshoz a kihűlt gombát zacskókba rakva, nagyjából fél kilogrammos adagokban (pontosan annyi, amennyi gombaleveshez, krumpli sütéshez, lepénykészítéshez stb. kell) tegyük a fagyasztóba. Fontos, hogy a gombás zacskóban minél kevesebb levegő maradjon.

Az így lefagyasztott gomba egy évig eltartható.

Mennyi ideig kell főzni a szárított gombát

A szárított gomba igazi téli finomság. Használhatja őket különféle finom, aromás, csodálatos ételek elkészítéséhez finom elsőkés főételek, sütemények, előételek és saláták. A gomba eredeti tulajdonságainak visszaállításához azonban fontos tudni, hogy szárítás után mennyi ideig kell főzni a gombát.

A nem megfelelően elkészített szárított gomba elveszíti ízét és kellemes állagát, és túl kemény lesz. Mindenekelőtt friss, hideg vízbe kell áztatni. Négy óra áztatás elegendő lesz a gombaszeletek rugalmasságának és térfogatának helyreállításához. Áztatás után nem kell leereszteni a vizet, mert a gomba adja meg elképesztő aromáját és ízét. Természetesen az eredményekre kell koncentrálni. Ha a gombát nem megfelelően készítették el, a víz piszkos lesz, zavaros lesz, eltömődik levelekkel, fenyőtűkkel és homokkal. Ebben nem szabad gomba "húst" főzni.

A vargányát általában szárítják. Aszalható azonban a vargánya, a vargánya, a morzsa, a mohagomba, a csiperkegomba, a rókagomba stb. Áztatás után mennyi ideig kell főzni a szárított gombát? Legalább fél órát. A készenlétet úgy ellenőrizheti, hogy a gomba leesik-e a serpenyő aljára, miután a tűzhely felszíne fölé emelkedett.

A szárítás mértékétől függően a gombaszeletek főzése tovább tarthat. A vargánya gomba alapú finom főzet elkészítéséhez használhatja a következő receptet.

Hozzávalók:

Háromszáz gramm szárított vargánya szelet;

másfél liter víz;

Babérlevél;

Paprika (opcionális).

Készítmény

Öntsünk forrásban lévő vizet a gombára, hogy minden szelet víz alá kerüljön. Tányérral vagy fedővel lenyomhatod a tetejüket.

Három-négy óra elteltével öntsük a megduzzadt gombát egy serpenyőben forrásban lévő vízbe a húsleveshez.

Dobjuk bele a babérlevelet, borsozzuk, és ízlés szerint sózzuk a levest.

A szárított gomba főzési ideje a szeletek méretétől és a szárítás mértékétől függ. Ha a gombát durvára szárítjuk, a főzési idő 35-40 perc legyen. A vékony szeletek gyorsabban megsülnek, szó szerint fél óra alatt.

A gombák készenléte után kisebb darabokra vágva, felhevített olajban serpenyőbe fektethetjük. A húslevesből főzzük meg a gombalevest.

Mennyi ideig kell főzni a fagyasztott gombát

Ugyanezt főzheti fagyasztott gombából csodálatos ételek, ami frissekből van. Lefagyasztják a csiperkegombát, vargányát, fehérgombát, mézesgombát, rókagombát – szinte mindent, amit egy sikeres gombavadászatból el lehet hozni. Meddig kell főzni a fagyasztott gombát? Mielőtt válaszolna erre a kérdésre, tudnia kell, hogyan kell elkészíteni a gombát a főzéshez.

A helyzet az, hogy a gombákból nem lehet minden nedvességet eltávolítani a fagyasztás előtt: kis mennyiségű jég minden bizonnyal képződik rajtuk. A gombát ebben az állapotban nem dobhatod a serpenyőbe, tönkreteszik az egészet. Ezért a gombát először ki kell olvasztani. Ezt többféleképpen is megteheti:

Mikrohullámú sütőben néhány percig;

Hagyja szűrőedényben kb szobahőmérsékletés várja meg a természetes kiolvadást.

A gombák felengedése után folyó vízben meg kell mosni. Ezután minden egyszerű: adjunk hozzá vizet a gombához, és tegyük a tűzre. Forrás után vegyük le a lángot, és fedővel pároljuk. Ügyeljen arra, hogy időnként megkeverjük, és egy réskanállal távolítsuk el a habot.

Meddig kell főzni a fagyasztott gombát? A teljes készenléthez 20-30 perc elegendő lesz. A csiperkegomba 15 perc alatt elkészül.

Hogyan kell használni a főtt gombát és a gombalevest

Friss, szárított és fagyasztott főtt gomba ritkán válik külön étel. Általában pácolásra, savanyításra, fagyasztásra forralják (ha a gomba friss). Ezenkívül szárított és fagyasztott gombából levest főznek, gomba saláta, pite vagy palacsinta töltelék, julienne, sült krumpli.

A gomba főzése után a húslevest nem szabad kiönteni. Értékes élelmiszer termék, ami alapján lehet hegeszteni könnyű aromás levest vagy főzni csodálatos szósz hús- vagy szárnyasételhez.

A levest bele lehet fagyasztani műanyag tároló vagy palackot. Ez nagyon kényelmes, mert bármikor készíthet friss gombalevesből levest vagy szószt.