Mi a különbség a porított és a granulált kávé között. Mi az a granulált kávé

A gyártás utolsó szakaszaitól függően szublimált, granulált és porított instant ital gyors kaja. Ez utóbbit tartják a legalacsonyabb minőségűnek, az első kettő aromásabb és ízletesebb. De mi a különbség a fagyasztva szárított és a granulált kávé között, ha a gyártási folyamat nagy része hasonló?

Fagyasztva szárított kávé gyártása

A termék előállításának technológiáját szárazfagyasztásnak nevezik. Meghatározza a végtermék árát, biokémiai összetételét. Természetes alapanyagokat használnak kávébab Arabica vagy Robusta keverék. Az áruk költségének csökkentése, az ital erősítése érdekében az utóbbi fajtára van szükség, mivel több koffeint tartalmaz. A bab fajtahovatartozásától függetlenül a gabona és az őrölt natúrkávé előállításához képest alacsonyabb a minőség.

Egy megjegyzésben! A gátlástalan termelők, spórolva az alapanyagokkal, régi, gyenge minőségű, elhalt gabonát használnak fel a raktárakban. Emiatt ne vásároljon olcsó terméket.

A fagyasztva szárított kávé gyártása a bab pörkölésével kezdődik. Ebben a szakaszban a keletkező gázokat eltávolítják. Ezután a masszát megőrlik, minél finomabb a por, annál könnyebben feldolgozható. Az őrölt kávét hermetikusan lezárt tartályokba helyezzük. A kivonatot több órán át forraljuk. A folyamat során gőz keletkezik, amelyet csöveken keresztül távolítanak el a tartályból. Abból, kondenzáció útján, természetes illóolajok.

A szemcsék leírt feldolgozását granulált kávé esetében is elvégzik. De a következő szakaszok nagyon eltérőek, ezek a fő különbségek a termékek között.

Továbbá a főtt masszát szublimálják, és sokkszerű fagyasztáson mennek keresztül. Fontos, hogy a folyamat gyorsan menjen, a késés az íz teljes elvesztését eredményezheti. A fagyasztott extraktumot vákuumban szárítjuk. A keletkező kávéréteget sima, sokszögű szemcsékké zúzzák, amelyeket a korábban összegyűjtött illóolajokkal impregnálnak. A kezelendő anyagok pontos összetétele nem ismert, mert a gyártók üzleti titokként titkolják. A kész szublimot hermetikusan lezárt edénybe csomagoljuk.

Egy megjegyzésben! A törmelék és a por hiánya a szublimáció helyességét jelzi. Fontos, hogy a termék vásárlásakor figyeljen erre a jelre.

Granulált kávé gyártása

A kezdeti gyártási lépések hasonlóak a szublimációs folyamathoz. A következő feldolgozás különbözteti meg a granulált kávét a fagyasztva szárított kávétól. A kész főtt kivonatot forró levegőáramban permetezzük, amíg a nedvesség teljesen el nem távozik. A granulátumok előállításához a masszát lehűtjük, aromás, ízesítő, szerkezetstabilizáló és egyéb adalékokkal keverjük össze. Ennek eredményeként por képződik, amelyet a kávé szokásos porváltozatában mutatnak be.

A granulált termék előállítása magában foglalja az elkészített por gőzzel történő további feldolgozását. A masszára kerülve a szárazanyag felszívja a nedvességet, szemcsék képződnek. A termék minőségétől és márkájától függően a megjelenés változhat, de egyáltalán nem hasonlít a fagyasztva szárított kávéra.

Fontos megérteni, hogy minden oldható termék gyártása során eltávolítják a gabona külső héját, amely koffeint tartalmaz, amelyet a farmakológiában és az élelmiszeriparban használnak. A belső rész szinte egyáltalán nem tartalmazza ezt az alkaloidot, így tulajdonképpen minden instant termék koffeinmentes kávé. Ebből kifolyólag az italnak nincs élénkítő hatása, éppen ellenkezőleg, elalvási kedvet kelthet tőle.

Egy megjegyzésben! Néha további koffeint adnak az oldható termékhez az erősség érdekében, mivel a szemek feldolgozása során szinte nem marad koffein.

Fő különbségek

Mindenekelőtt a szublimált és granulált termékek a gyártási technológiákban különböznek egymástól. Ráadásul feltűnő érzékszervi mutatók. A fagyasztva szárított kávészemcsék nagyok, sűrűek, egyenletesek, világosbarna színűek, piramis alakúak. A granulátum laza szemcséket tartalmaz, amelyek száraz, sötét kávécsomóknak tűnnek.

A granulátum íze a szárított kivonat kezeléséhez használt adalékanyagoktól függ. A fagyasztva szárított illat a természetes illóolajok használatának köszönhetően jobb, de az illatkeverék valódi összetétele nem ismert. Egy jó minőségű szemcsés terméknek jobb illata lehet, mint egy olcsó, fagyasztva szárított terméknek. Az íz a gyártótól, márkától, termékcsaládtól is függ.

A fagyasztva szárított kávé ára a drága szublimáció, a felhasznált alapanyagok és a csomagolás miatt jóval magasabb, mint a granulált kávéé. Nincs értelme a drága árukat olcsó konténerekbe csomagolni. Gyakrabban használják a fenséges befőttesüveg, amely lehetővé teszi a tartalom látását, jól véd a nedvességtől. A csomagolás is lehet ajándék, és vannak közönséges műanyag zacskók. Ez utóbbiakat a termékek vagy az alacsony minőségű, olcsó áruk költségének csökkentésére használják.

Tehát a fő különbségek a következők:

• gyártási technológia;
• megjelenés, íz és aroma;
• termék költsége.

Melyik kávé ízlik jobban – granulált vagy fagyasztva szárított?

Az instant kávéitalok íze és aromája a gyártótól, a termék minőségétől és a költségektől függ. Egy márkának is több fajtája lehet, eltérő ízű, illatú és erősségű. Amikor kiválasztja, melyik kávé a jobb, fagyasztva szárított vagy granulált, kizárólag a termék minőségére kell összpontosítania. Kezdetben a szublimáció lehetővé teszi, hogy többet kapjon értékes termék, de előfordulhatnak technológiasértések is, amelyeknél az íz erősen romlik.

Egy megjegyzésben! A természetes fagyasztva szárított kávé 3 percen belül feloldódik hideg vízben üledék nélkül.

Melyik instant kávét válasszuk - szublimált vagy granulált?

A termék kiválasztásának fő kritériumai:

• gyártó - a népszerű márkák nem kockáztatják az alacsony minőségű termékek kibocsátását, attól tartva, hogy elveszítik az ügyfelek bizalmát;
• hasznos anyagok mindkét ital szinte semmit sem tartalmaz, de a szublimáció lehetővé teszi egy kis rész megtakarítását, emellett a granulátumot természetes illóolajokkal dolgozzák fel;
• a csomagolást teljesen le kell zárni, a nedvesség behatolása bármely termékbe annak romlásához vezet, és a kávét az is megkülönbözteti, hogy képes elnyelni az idegen szagokat;
• ár - a jó minőségű termékek nem lehetnek olcsók.

Fontos! Az instant kávé kiválasztását a személyes preferenciáknak megfelelően kell megválasztani. Kinézet, a fagyasztva szárított és instant termék íze és aromája nagyon eltérő.

A legjobb márkák értékelése

A fogyasztók bizalmát kivívott gyártók:

• Egoist (Egoiste) híres a legjobb sült gabonafélék. Németország és Svájc közös gyártása. Abban különbözik a többitől, hogy a folyamatot teljesen magunk végezzük, kezdve a pörköléstől és a csomagolásig. elkészült termékek. A cég szabadalmaztatta az In-Fi technológiát - természetes őrölt kávé héjba helyezve oldható. Nyersanyagként használják elit fajták arabica. Az azonnali termékek sorát széles választék képviseli.
• Carte Noire - elit minőségáruk. A francia gyártó, a márka a középosztály számára készült. A termék Arabica kávéból készül, és ötvözi az isteni aromát, a hagyományos keserűséget és a lágy utóízt. A babpörkölés titka - először erős melegítés, majd gyors hűtés - felejthetetlen illatot ad az italnak. Azonnali termékek különböznek erősségben, gyártási módban, koffein jelenlétében.
• Bushido a legjobb recept tulajdonosa. Ez egy japán márka, de a gyárak Svájcban találhatók. A termék előállításához Arabicát használnak. Előnyök - kézi pörkölés, természetes hűtés, modern csomagolás. Az italok sajátossága, hogy az összetétel kizárólag természetes, színezékek és aromák használata nélkül.
• A Nescafe népszerű, és a legjobb választékkal rendelkezik. Nyersanyagként Arabica és Robusta keverékét használják. A klasszikus instant ital erős keserű ízű és erős aromájú. A bab pörkölési foka változó, bőven van miből válogatni.
• A Jacobst az ár-érték aránya miatt értékelik. Az instant termékek alapanyaga az Arabica. A termékcsalád fagyasztva szárított koffeinmentes kávét tartalmaz. Árkategória– átlagos.

Az oroszok 59%-a fogyaszt rendszeresen instant kávét. Az instant kávé piacának mintegy 45%-át a granulált és fagyasztva szárított kávéfajták foglalják el, ez utóbbiak dominálnak. Mi a különbség a granulált kávé és a fagyasztva szárított kávé között, és melyik a jobb?

Mi az a fagyasztva szárított kávé?

A szublimált kávé az instant kávé egy fajtája, amelynek előállításához fagyasztva szárított technológiát vagy szárazfagyasztást alkalmaznak.

Bármilyen típusú instant kávé előállításának alapanyaga a természetes szemek. A gyártás első szakasza megközelítőleg ugyanaz a fagyasztva szárított, a szemcsés és a por esetében.

• A szemeket megpirítjuk, ledaráljuk és leöntjük forró víz.
• Hermetikusan lezárt edényekben a szemeket több órán át forralják, majd a felgyülemlett vízgőzt eltávolítják.

A következő lépéstől kezdve technológiai különbség van.

Fagyasztva szárított kávé gyártásához, főtt zacc belehelyezve fagyasztók azonnali fagyasztás, és a kapott kristályokból vákuumkamrákban szublimálással távolítják el a folyadékot. Így a kávé megfagy, miközben eltávolítja a folyadékot.

Az eredmény egy sűrű és száraz világosbarna kávémassza, amelyet szemcsékké zúzunk.

A gyártás utolsó szakaszában a fagyasztva szárított kávé telített kávé olajokés ízesítők. A gyártók ezt állítják drága fajták csak használt természetes ízek, de üzleti titokra hivatkozva senki nem siet hangot adni a pontos összetételüknek.

Mi az a granulált kávé?

A granulált kávé az instant kávé egy fajtája, amelyet a kávékivonat gyors szárításával állítanak elő.

A granulált kávé előállításának kezdeti szakasza egybeesik a fagyasztva szárított típussal: a kávébab pörkölése, őrlése és forralása, majd a gőz eltávolítása.

Ekkor a kávékivonat útjai szétválnak: granulált kávé előállításához a koncentrátumot egyenletes rétegben permetezzük és szárítjuk. magas nyomású. Az eredmény egy porszerű massza. Tovább utolsó lépés gőzzel kezelik. A vízgőz hatására a por laza, egyenetlen szélű szemcsékké gyűlik össze. nem úgy mint porított kávé, szemcsés nem tapad a kanálra.

A fő különbségek a fagyasztva szárított és a granulált kávé között

Amint láttuk, a gyártási ciklus kezdete minden instant kávéfajtánál hasonló, alapanyagként természetes kávébabot használnak. Mi a különbség a kétféle instant kávé között?

• Gyártási technológia. A fagyasztva szárított kávét egyszerre fagyasztják és szárítják, míg a granulált kávét csak nagy nyomáson szárítják.
• Kinézet. A granulált kávé laza csomóknak tűnik különböző formákés sokkal sötétebb a színe. A fagyasztva szárított kávé úgy néz ki, mint a tejcsokoládé kellemes árnyalatának szép piramisai.
• Íz. A fagyasztva szárított kávé emellett természetes kávéolajokkal és -kivonatokkal ízesített, így íze gazdagabbnak és mélyebbnek tűnik, mint a granulált kávénál. Mindenesetre mindent íz jellemzői Az instant kávé a gyártó által kiválasztott ízek kombinációja. Semmi köze a természetes ital ízéhez.

Ami a koffeintartalmat illeti, a granulált és fagyasztva szárított kávéban megközelítőleg ugyanannyi - 60-100 mg/150 ml-es csésze, ami körülbelül 15-20%-kal alacsonyabb, mint egy természetes italban.

A szemek hosszan tartó emésztése következtében a legtöbb illóolaj és vegyület egyszerűen kimosódik. Ezért a természetes ital illata nemcsak gazdagabb, hanem nyomelemeket is tartalmaz, amelyek az oldható ersatzban hiányoznak.

Melyik kávé a jobb: granulált vagy fagyasztva szárított?

Erre a kérdésre többféle nézőpontból is meg lehet válaszolni.

Az ital előnyeit tekintve nincs különbség. Az instant kávé a modern kor terméke ipari termelés, ami nagyon távoli kapcsolatban áll természetes ital. Ebben az értelemben a fagyasztva szárított és a granulált fajok egyformán kétségesek. Elég, ha azt mondjuk, hogy a kávé gyomorra és emésztésre gyakorolt ​​veszélyeiről szóló összes legújabb adatot kifejezetten egy instant italra vonatkozóan szerezték be.

Íz. Az ízt a technológiák betartása és az ízek összetétele befolyásolja. A fagyasztva szárított kávét aroma- és ízfokozókkal tovább dolgozzák fel, ezért sok felhasználó ízletesebbnek találja, mint a granulált kávét. Az észlelésnek van egy másik aspektusa is – a pszichológiai. A tiszta, világos színű kávégranulátumokat az agy vizuálisan úgy érzékeli, mint egy kellemesebb és enyhébb íz hordozóját, mint a szemcsés kávé rendezetlen, sötét csomóit.

Kinézet. A fagyasztva szárított kávé szebbnek tűnik, mint a granulált kávé, és a prémium csomagolás még jobban hangsúlyozza ezt a különbséget.

Ár. A fagyasztva szárított kávé általában drágább, mint a granulált kávé.

Ceteris paribus, a fagyasztva szárított kávé továbbra is előnyösebb, mint a granulált kávé. Jó ízű fajták viszonylag lágy ízűés a természeteshez hasonló illatú.

A cikkben részletesen írtunk egy adott instant kávé márka kiválasztásáról.

Következtetés

A granulált kávé különbözik a szublimálttól:

• Gyártási technológia.
• Kinézet.
• A költséggel.
• Íz és aroma árnyalatai (egyes márkáknál).

Az instant granulált kávé nagy népszerűségre tett szert. A reggeli ébredés sok ember számára egy csésze alatt telik el illatos kávé. Az instant italok iránti nagy kereslet nagyon egyszerűen megmagyarázható. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Csak néhány evőkanál kávéval kell megtölteni egy csészét – és már kész is az ital.

Az instant kávé fajtái

Az instant kávé a következő típusú:

1. Granulált. Ez az ital az ár és minőségi jellemzők szerint feltételesen az első és a harmadik típus közé sorolható.
2. Szublimált. Ez a legdrágább lehetőség, amely jellemzői szerint a lehető legközelebb áll a természetes kávéhoz.
3. Por. Ez az ital a legolcsóbb lehetőség.

Mit jelent a granulált kávé?

Erre a kérdésre a választ a gyártástechnológia szempontjából kell mérlegelni.

A granulátumban lévő ital szinte nem különbözik a por formájától. A különbség az, hogy a gyártási folyamat végén még egy lépést adnak hozzá - ez a por gőzkezelése. Ugyanakkor csomókba gyűlik, és így keletkezik a granulátum. A por forma hajlamos a kanálra tapadni, és a granulátum sokkal kényelmesebb a használata.

Mi a különbség a fagyasztva szárított kávé és a granulált kávé között?

Az ital az előállítás technológiájából áll. Amint azt fentebb már leírtuk, a por- és szemcsés anyagok előállításának technológiája nagyon hasonló. De a szublimált ital készítésének folyamata alapvetően más.

Ennek a folyamatnak a lényege ez. Először egy kávélevest készítenek, amelyet meglehetősen alacsony hőmérsékleten lefagyasztanak. A terméket ezután vákuumban, alacsony nyomáson dehidratáljuk, és feltörjük apró darabok. Ennek eredményeként kis piramisok jönnek ki, amelyek megfelelő alakúak.

Melyik kávé a jobb granulált vagy fagyasztva szárított

A granulált és a fagyasztva szárított kávéfajták összehasonlításakor meg kell jegyezni, hogy a fagyasztva szárított kávé szinte minden előnyös tulajdonságait kávébab. Is ezt a fajt az ital ízében és illatában alig különbözik. Ha összehasonlítjuk a granulált és fagyasztva szárított italok előállításának technológiáját, akkor a második lehetőségben nem használnak olyan technológiákat, amelyek hátrányosan befolyásolják az ital tulajdonságait.

Ennélfogva, a legjobb ital fagyasztva szárított kávénak nevezhetjük.

granulált kávé kalória

Sok embert érdekel ez a kérdés. Sokan csak örülhetnek a rá adott válasznak. A granulált és bármely más típusú instant kávé kalóriatartalma mindössze 2 kalória.

De egy kicsit korai még örülni. A helyzet az, hogy az adalékanyagokat nem veszik figyelembe. Sokan szeretnek cukrot, szirupot, tejszínt, tejet és még sok mást hozzáadni az italhoz. És ezek a termékek kalóriaforrást jelentenek. A pontos kalóriatartalmat a kávéhoz adagolt termék címkéjén kell feltüntetni.

Ezért a kérdésre: "Mi a kávé kalóriatartalma granulátumban?" meg kell közelíteni a csészébe adott termékek tekintetében, mert ezek nagyon magas kalóriatartalmúak lehetnek.

A finom granulált kávé elkészítésének titka

Maga a folyamat meglehetősen egyszerű, a kávét csak forrásban lévő vízzel öntik. Különleges szabályok a főzéshez ezt az italt nem, de van néhány apró árnyalat, amivel javíthatsz ízminőségek ital.

A kávénak nagyon sok fajtája létezik, egész osztályozási rendszer létezik, amelyek elválasztják a kávéfajtákat, elkészítési módokat, fajtákat. kémiai összetétel, a kávébab pörkölésének és őrlésének módszerei.

Például az instant kávét a következő típusokra osztják az elkészítési módok szerint:
- szublimált,
- por,
- granulált.

Egy jó fagyasztva szárított kávé elkészítése az lépésről lépésre folyamat, ami a bab pörkölésével, majd darálásával kezdődik. Miután a szemek őrölt masszává alakulnak, zárt edényben körülbelül három órán keresztül főzni kezdenek. Ezután a kávét hagyjuk kihűlni, majd speciális csomagolásokba helyezzük, amelyben lefagyasztják.

Csomagolás nélkül a fagyasztva szárított kávé nem tárolható alacsony hőmérsékleten, mivel a szemek kiszáradnak, és elveszítik ízi tulajdonságaikat.

A szublimáció és a por aromájának alkalmazása

A fagyasztva szárított kávé hasznos azoknak, akik csökkentett nyomás, érrendszeri megbetegedésekkel és természetesen a szervezet fiatalságának megőrzése érdekében, hiszen antioxidánsokat tartalmaz.

A porított kávé a magasabb szintű kávéfőzés után visszamaradt szemcsék és kristályok maradványaiból készül.

A porított kávét gyakran a porhoz hasonlítják, amelyet kis zacskókba csomagolnak, és meglehetősen alacsony áron értékesítenek.

Az előállítás módja meglehetősen egyszerű: először a szemeket megtisztítják, majd megpörkölik és összetörik. Ezt követően a kapott keveréket forró vízzel kezeljük több órán keresztül, és az egész folyamat különböző atmoszférák nyomása alatt megy végbe. A kapott masszát leszűrjük, lehűtjük és szárítjuk. És egy ilyen egyszerű séma segítségével port kaptak, amelyet kis zacskókba csomagoltak. Ugyanakkor ebben a formában a kávé gyakorlatilag nem tartalmaz hasznos anyagokat, és a fagyasztva szárított kávéban éppen ellenkezőleg, a természetes összetevők megmaradnak.

Ez a különbség befolyásolja a kávé árpolitikáját: a porszerű megjelenés igen alacsony ár, a szublimált pedig sokszorosan drágább, hiszen a minősége valóban minden szabványnak megfelel.

A granulált kávé nagyon népszerű és teljesen érthető. Sok ember számára a reggel nem indulhat el egy csésze kávé nélkül, és gyors főzés a kávé tökéletesen illik modern világ ahol az idő aranyat ér.

Mi az a granulált kávé?

A szemcsés kávé abban különbözik a hagyományos instant kávétól, hogy gőzölve kapszulákká préselik. Viszont minőségibb, mert „javított alapanyagokat” használnak a gyártása során. Főzés közben is kényelmesebb rendszeres kávé kanálhoz tapad, de szemcsés nem. Szerkezete omlósabb.
Kiválasztáskor figyelni kell magukra a granulátumokra, a kiváló minőségű kávéhoz körülbelül azonos méretűek lesznek. Felrázhatja az edényt, ha a szemcsék megsemmisülnek rázás közben – ez a kávé sem más jó minőségű. Ha nem, akkor megveheti.

kalóriát

A granulált kávéban az instant kávéval ellentétben csak 2 kalóriával van több, ami nem árt az alaknak. Az ital kalóriatartalma azonban jelentősen megnő, ha hozzáadja:

• Cukor;
• Krém;
• Tej;
• Szirup.

Hogyan készítsünk kávét?

Nagyon könnyű elkészíteni. Forró vizet kell önteni, de nem forrásban lévő vizet. Hagyni kell egy ideig a vizet, majd főzni kell a kávét. Kávéfőzéshez is használhatod hideg vízés egyáltalán nem szükséges kávéfőzőt venni. Ezért vált nagy népszerűségre szerte a világon a granulált kávé.

A legolcsóbb kávé porított. Elkészítése során a kávébabot megpörkölik, összetörik és az oldható elemeket extrahálják. Ezt követően a szemeket nyomás alatt feldolgozzák, szárítják és szűrik.
A granulált kávét pontosan ugyanúgy készítjük el, kivéve a gőzölést a végén.
Minden típusú instant kávé közül csak a fagyasztva szárított kávé különböztethető meg.

Először főzetet készítenek belőle és lefagyasztják, majd nyomás alatti gőz segítségével kristályokká törik. Így több hasznos anyag marad meg, és inkább természetes. Ami a granulált és por kávét illeti, ezek nagyon különböznek tőle. A feldolgozás során drámaian megváltoznak. Naponta 6 csészével ihatod ezt a kávét, és nem félsz attól, hogy károsítod a szervezeted, mivel sokkal kevesebb koffein van benne, mint natúr kávé. De fagyasztva szárítva jobb, ha nem inni több mint 2 csésze naponta.
Az instant és granulált kávé előnyei megfizethető áron, elkészítési idővel és időtartammal

Az instant kávé káros hatásai

• Amikor egy személy kávét iszik, gyomornedv kezd termelődni a gyomrában. Emlékeztetni kell arra, hogy jobb, ha nem igyon kávét éhgyomorra.
• BAN BEN instant kávé magas savassági szint, ennek csökkentéséhez enni kell, vagy tejet kell adni a kávéhoz.
• A kávé káros idegrendszer. Eleinte, amikor kávét iszom, hogy felébredjek, függőség alakul ki, és idővel az ember már nem nélkülözheti kedvenc italát. Ingerlékenység és álmosság jelentkezik, amely azonnal eltűnik egy csésze kedvenc itala után.
• A kávé emeli a vérnyomást. Az ital tilos a magas vérnyomásban szenvedők számára.
• Annak ellenére, hogy a kávét aktívan használják a kozmetológiában, a kávé szerelmesei szembesülnek az idő előtti öregedéssel.

A kávénak vannak hátrányai, de ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy kategorikusan meg kell tagadnia. Elég csak csökkenteni a napi fogyasztását, és kedvenc itala nem okoz jelentős károkat a szervezetben.