Hogyan kell savanyítani a reszelt uborkát savanyúsághoz. Kulináris receptek és fotóreceptek

Ma egy nagyon szükséges dolgot szeretnék felajánlani olvasóimnak uborka betakarítása télre. Nem csak univerzális üres uborkából, de lehetőség nyílik különféle nem szabványos, ronda és túlnőtt uborkák feldolgozására is. Amivel, mint tudod, nem tudunk mit kezdeni, de kár kidobni.

Feltétlenül nézze meg ezeket a recepteket:

Tehát az ilyen uborkákból nagyon érdekes, egyszerű és finom elkészítése. Alkalmas savanyúsághoz, hodgepodge-hoz, mindenki kedvenc olivierhez, vinaigrette-hez, sőt minden salátához, ahol használjuk. konzerv uborka. Könnyen használható és finom enni.

Ezért aki maga termeszt uborkát, a kertjében, ez recept a téli uborka betakarításához, "igazi varázspálcaként" fog szolgálni. Nos, menjünk... De előbb lássuk, mire van szükségünk ehhez az üreshez.

Uborka betakarítása a téli recepthez

Felhasznált termékek:

• uborka - 5 kg,
• cukor - 5 evőkanál. l.,
• só - 2 evőkanál. l.,
• ecet 9% - 100 ml.

Hogyan készítsünk egy üres uborkát télre:

Az uborkát jól öblítsük le, mindkét oldalukon vágjuk le a hegyét.

Vegyünk egy nagy edényt (medencét), ahová mind az 5 kilogramm uborka elfér. De ha ezt a készítményt kisebb mennyiségben készíti el, akkor vegye be a megfelelő ételeket. Az uborkát kockákra vágjuk. Ezt megtehetjük zöldségvágóval, kombináljuk. És ha nincs ilyen, akkor a kezünkkel vágjuk.

Szeletelt uborka, azonnal tedd abba a tartályba, amelyben főzni fogjuk. Adjunk hozzá cukrot.

Majd sózzuk, felöntjük ecettel.

Mindent jól összekeverünk. Az uborkáinkat 2-3 órát pácolódni hagyjuk. Ha este vágjuk fel, akkor ebben az esetben reggelig is hagyhatjuk, de hűtőbe tesszük.

Eltelt az idő. Úgy nézzük, az uborkának kell eleget kiosztania a levéből. Ellenőrizzük, egy kis kanállal nyomkodjuk az uborkákat, és azonnal elsüllyed vele, szóval minden rendben.

Egy tál uborkát teszünk a tűzhelyre, fel kell forralni. Körülbelül 15 percig főzzük addig a pillanatig, amíg az uborkánk színe zöldről olívabogyóra változik.

Csökkentjük a tüzet, de ne kapcsoljuk ki, nehogy kihűljön az uborka. Sterilizált üvegekbe rakjuk.

Feltekerjük, megfordítjuk, becsomagoljuk, ebben a helyzetben kihűtjük. Majd eltesszük tárolásra.

Minden, egy hűvös téli uborkakészítmény készen áll! És hogy mennyire univerzális egy ilyen blank, majd meglátod, ha elkészíted. Ha vinaigrettet szeretne főzni, nem kell felvágnia az uborkát, kinyitnia az üveget, le kell engednie a sós vizet, és nem kell hozzáadnia.

Ugyanígy bármilyen salátához használjuk, ahol konzerv uborkát vágunk, beleértve az Olivier-t is. De hodgepodge-ban, savanyúságban, úgy általában, és nem kell lecsepegtetni a savanyúságot, finomabb lesz vele a leves. Szóval, háziasszonyok, ezt tanácsolom mindenkinek kívánt receptet uborkából télre, feltétlenül készítse elő. Jó étvágyat kívánunk!

P.S. Ebben az uborkás készítményben, ahogy észrevetted, kifejezetten nem használok fűszereket. Hát mert mi így szeretjük. Kísérletezhet, készíthet blankot azokkal a fűszerekkel (fokhagyma, kapor, bors), amivel közönséges uborkát készít. Vagy próbálja ki mindkettőt, majd döntse el maga, melyiket aratja be télre.

A sóoldat elkezdett zavarosodni.

Valamilyen újságban régen megakadt a szemem egy anekdotán. Szokás szerint elolvastam és elfelejtettem. És akkor eljött az idő savanyú uborka. Felkészülés: fokhagyma pucolása, mosogatás. Hirtelen berobbant az emlékezetembe az anekdota, még vicces is lett, mert nagyon hasznos volt.

Figyelem! Tréfa.

Egy nőnek feltették a kérdést: "Milyen szakmában dolgozik?"

A lány nyugodtan válaszolt: "Szóló."

- RÓL RŐL! Melyik együttesben énekelsz?

- Nem énekelek, káposztát, paradicsomot sózok.

A szólista ma uborkát erjeszt.

Az eka uborka sózása láthatatlan, minden háziasszony tudja, hogyan. De a savanyúsághoz különleges recept szükséges.

Szintén nem tény, mert a savanyúság sokak szerint egy leves savanyúsággal. Bár a savanyúság közismert étel, az uborka egyáltalán nem kötelező hozzávaló, bár jelenléte nem tilos.

Az igazi savanyúságot sós léből főzik, az uborkát pedig nem sózni, hanem erjeszteni kell.

Kvasim uborka savanyúsághoz.

Úgy néz ki, mint egy üveg uborka.

BAN BEN három literes üveg egy jól pépesített tormalevelet helyezünk, egy fej őszi fokhagymát, a hártyás felső pikkelyekről meghámozva és két körre vágva, egy kaporesernyőt apró zöld magvakkal. Nagy mennyiség Szellemi gyógynövények nem szükségesek, mert savanyú uborka szükséges, hogy az uborkapárlat ne harcoljon az aromás fűszernövényekkel, hogy kiegészítsék azt.

Az uborkának nagy kell, de nem herék. Hogy sok sóoldat legyen a bankban. Ez nem azt jelenti, hogy szükségünk van olyan túlnövésekre, amelyeknek nem volt ideje megsárgulni és magokat termeszteni, csak olyan fajtát kell termeszteni, savanyú uborka lehet fiatal, de elég nagy.

Az uborkánál az a lényeg, hogy a fajtát pácolni kell. Ha az üvegben lévő uborka megpuhul, a sólé íze tönkreteheti a levest.

Két evőkanál van jódozott só elalszik egy üvegben, hideg vizet öntünk.

Itt is van egy kis titok: a víznek tisztanak kell lennie, legyen az akár forrás, akár szűrt. Ha a vízellátásban lévő víz klórozott, akkor legalább egy napig védeni kell, majd át kell engedni a szűrőn. Akár kancsószűrőt is használhat.

És mindezen konzerv pompa tetejére egy kis száraz mustárt kell szórni. Ez penész elleni védelem.

Az uborka savanyításának technológiai folyamatának paraméterei.

Csodálunk!

Az edényt műanyag fedéllel kell lezárni. Egy másik titok: az uborka üvegét nem távolítják el a hűtőszekrényből, néhány napig az asztalon kell állnia, amíg az edényben lévő sóoldat zavarossá válik.

A sóoldat zavarossága azt jelenti, hogy megkezdődött az uborka pácolása, dolgoznak a tejsavbaktériumok, tejsav szabadul fel a sólébe.

Most már beteheti az üveget a pincébe vagy a hűtőszekrénybe, még a garázsban lévő ellenőrző lyuk is megteszi, ha az, vagyis a garázs nem túl meleg, például tégla.

Az uborkánál nincs pontosan meghatározott savanyítási idő, van egy másik jel: amint a sóoldat kitisztult, az uborka készen áll.

Rasszolnyikov hagyománya.

November közepén a sóoldat már felhasználható, így elkezdjük főzni a savanyúságot.

Hagyományosan a belsőségeket savanyúsághoz veszik baromfi: szív és köldök. Gleb Zheglov egy ilyen levesről álmodott.

Majdnem készre kell főzni, ez legalább egy órát vesz igénybe, mert a köldök csak puhára főzve lesz finom.

A kész húslevesbe tesszük a burgonyát, a sült sárgarépát és a hagymát felforraljuk, majd hozzáöntjük a sóoldatot és a reszelt savanyúságot. Mérték sincs, minden a háziasszony kezében van: a család szereti a savanyú levest - ne spóroljunk a sós lével, hadd adjon ízt és aromát, a család szereti az uborkát a levesben - legyen belőle több . A savanyúságot óvatosan, gyakran próbálkozva kell megsózni, és kis adagokban sózni, mert ecetes uborka, sós vize pedig sokat tartalmaz.

Az utolsó érintés, amely kiegyenlíti az ízt, lágyabbá, gyengédebbé teszi - búzadara. Minden anya tudja, hogyan kell főzni 5% búzadara babáknak. A savanyúsághoz ugyanez az arány megfelelő.

Itt nem szabad kapkodni, nem működik a „megtöltjük a gabonát, összekeverjük, főzzük, levesszük a tűzről” elv, a levest még öt percig lassú tűzön kell főzni, hogy a búzadara szinte láthatatlan legyen a savanyúságban. ecetes uborka hogy ne legyen kemény búzadara, hanem legyen a gyengédség és a könnyedség érzése.

Ízesítsük petrezselyemmel és kaporral, mielőtt levesszük a tűzről. Hagyja pár percig főzni, érlelje meg az ízét és az illatát, majd öntse tányérokba.

Egy edényben egy kanál tejföl gyengédséget fog adni.

Tetszett a leves sós léből és ecetes uborkából történő elkészítésének technológiája? Mesélj róla a barátaidnak. Ezt nem nehéz megtenni: ehhez néhány gomb áll az Ön rendelkezésére.

Kapcsolódó anyagok:

Tök Charlotte - szokatlan torta a jó egészségért

Minden nő őszi boldogsága egy tök, Hamupipőkének narancssárga hintó. Érdekes módon Charles Perrault a korabeli járműhöz hasonló forma miatt választotta ezt a zöldséget, ...

Cukkini kaviár télre. Vagy télen?

A cikk címe nagyon furcsa. Természetesen télire cukkinis kaviár. Így írnak a keresőbe azok a kertészek, akik hatalmas termést termesztettek cukkinit! És szorgalmasan dolgozza fel a gyümölcsöket, ...

Uborka savanyúsághoz télre - recept sterilizálás nélkül:

Ehhez a recepthez jobb, ha sűrű uborkát vesz fel sérülés nélkül. Töltsd az egész uborkát egy edénybe, fedd le vízzel és tedd egy éjszakára. Ezután öblítse le folyó víz alatt, törölközővel jól szárítsa meg. Vágjuk az uborkát savanyúság méretű kockákra.

Merítse az uborka négyzeteit egy tálba, adjon hozzá kimért sót és kristálycukrot.

Azonnal ömlesztett termékek esetén öntsön ecetet, jól keverje össze.

Tegye félre az edényt a tartalmával három órára félreeső helyen, hogy az uborkát a további összetevőket több lé.

Ezután dobja a sózott kockákat a tűzhelyre szerelt fazékba. Forralás után párolja a munkadarabot minimális melegítés mellett körülbelül 5 percig. Ne hagyja az uborkát a tűzhelyen a megadottnál tovább, különben megpuhul és kevésbé lesz ropogós. Azonnal észreveheti, hogy az uborka kissé megváltoztatta a színét.

Gőzölje meg a tartályt, amelyben a munkadarabot tárolja, 12 percig. Áztassa a fedőket forrásban lévő vízben 3 percig.

Most az uborkát az előkészített tartályokba helyezheti. A tartalommal rendelkező üvegeket kissé meg kell rázni, hogy az uborka szorosabban feküdjön.

A bankok szorosan meghúzzák csavaros kupakok, fektesse az oldalukra, figyelje és nézze meg, hogy a levegő és a folyadék nem szivárog ki. Ezután hagyja az üvegeket lassan kihűlni valami meleg alatt, fejjel lefelé.

Téli savanyúsághoz való uborka készen áll!

Másnap kihűlnek az üvegek, lehet majd átrendezni őket. Az uborkát egész télen hűvös kamrában tárolják.

Lépésről lépésre receptek savanyúság elkészítéséhez uborka nélkül, ecetes paradicsommal, zöld paradicsommal, gyógynövényekkel, fűszerekkel és fűszerekkel

Fokozat
recept

Idő
(perc)

adagokat
(emberek)

100 grammban készétel

8 gr.

12 gr.

szénhidrátokat

172 kcal.

1. lehetőség: Pácolás uborka nélkül - klasszikus recept

A klasszikus savanyúság íze nem csak attól függ, hogy milyen összetevők állnak rendelkezésre, hanem azok minőségétől is. Ezzel elkészíthető árpagyöngy vagy rizst, használjon ecetes uborkát vagy ecetes paradicsomot. Felkészülni klasszikus savanyúság uborka nélkül, szüksége lesz néhány zöld ecetes paradicsomra.

Hozzávalók:

• Sertés vagy marhahús csonton - 1 kg;
• Egy marék árpa;
• 3 közepes burgonya;
• sárgarépa és hagyma;
• Sózott zöld paradicsom - 300 gr.;
• sóoldat - 150 ml;
• Friss vagy szárított fűszernövények;
• Fűszerek és fűszerek;
• Olaj a zöldségek pirításához.

Lépésről lépésre savanyúság recept uborka nélkül

Este áztassa árpagyöngy elég tiszta hideg víz. Főzés előtt alaposan meg kell mosni, fel kell önteni vízzel, és külön kell tenni, félig főzni.

A csonton lévő húst egy darabban, szeletelés nélkül leöblítjük, felöntjük vízzel, és addig főzzük teljesen felkészült pár órát alacsony lángon. A húst kivesszük hűlni, darabokra szedjük, majd visszaszűrjük a serpenyőbe.

Vágja fel a burgonyát, és küldje el főni a lében. Ekkor már forralás után leöblíthetjük az árpát, és a leveshez is adhatjuk.

Az édes hagymát és a sárgarépát az Ön számára megfelelő módon őrölje meg, süsse kis mennyiségű olajon, amíg meg nem fő. Amint a gyökérzöldségek megsültek és megpuhultak, apróra vágott zöld sózott paradicsomot adunk hozzájuk. Opcionálisan a színhez is hozzáadhat friss paradicsom vagy paradicsompüré.

A sült zöldségek csak akkor kerülnek a serpenyőbe, amikor a gabonafélék és a burgonya megfőtt, majd hozzáadják a sóoldatot, a fűszereket és az ízesítőket. 5-7 perc elteltével megkóstolhatjuk a levest, hogy sózzuk-e, ha szükséges sózzuk, és apróra vágott zöldeket is adunk hozzá.

Tálalás előtt az uborka nélküli savanyúságot vastag konyharuhába csomagolva legalább 35-40 percig főzzük. Ne feledkezz meg az otthonról sűrű tejfölétkezés kísérőjeként.

2. lehetőség: Gyors savanyúság recept uborka nélkül

Megszoktuk, hogy a savanyúságot savanyúsággal és gyöngyárpával készítik. De az uborka elfogyhat, egyszerűen nincs idő vásárolni, és a gyöngy árpa sokáig főtt. Mit kell tenni ilyen helyzetben? Nem kevésbé ízletes a savanyúság uborka nélkül, de sózott paradicsom hozzáadásával.

Hozzávalók:

• Sózott paradicsom - 400 gr.;
• Tiszta sóoldat - 150 ml;
• Burgonya - 3 db .;
• Kerek rizs "Kuban" - 100 gr.;
• Hagyma és sárgarépa - 1 db;
• Zöldek - egy nagy csomó;
• Fűszerek és fűszerek;
• Egy kis olaj a zöldségek sütéséhez.

Hogyan kell gyorsan főzni savanyúságot uborka nélkül

A rizst leöblítjük, felöntjük vízzel, és a tűzhelyre tesszük főni. Forralás után csökkentse a hőt. Amíg a rizs fő, a burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk és a rizshez adjuk. A leves átlátszósága érdekében a rizst külön-külön félig főzzük.

A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, feldaraboljuk, olajon kis lángon megpirítjuk. A paradicsomot kockákra vágjuk, ha a bőrt jól eltávolítottuk róluk, akkor javasolt eltávolítani. Hozzáadjuk a zöldségekhez, felmelegítjük és felöntjük a sós lével.

Amikor a rizs és a burgonya kész, küldje el a sütést a levesbe, keverje össze, adjon hozzá fűszereket és fűszereket, adjon hozzá zöldeket. Keverjük össze és főzzük tűzön 10 percig.

A savanyúságot csak hangolás után tálaljuk az asztalra, akkor minden zöldség jobban felfedi az ízét, a húsleves pedig párolt ízű lesz.

3. lehetőség: Pácolás uborka nélkül kaliforniai paprikával

Pickle nem mindig forró leves kiegészítéssel hordó uborka, gyakran zöld pácolt paradicsomból készítik az uborka nélküli savanyúságot. A vállalkozásoknál gyakran használják ezt a lehetőséget az első tanfolyam elkészítésére. Vendéglátásétkezdékben és kávézókban.

Hozzávalók:

• Szárnyas csirke háta - 1 db;
• Egy marék árpa;
• 3 kis burgonya;
• Édes hagyma és egy kis sárgarépa;
• Pácok paradicsomból - 150 ml;
• Sózott (ideális esetben zöld) paradicsom;
• bolgár paprika - 2 db;
• Forró chili paprika - fél hüvely;
• Zöldek és fokhagyma, fűszerek;
• Növényi olaj zöldségek sütéséhez.

Lépésről lépésre recept

Öblítsen le egy marék árpát, adjon hozzá vizet, és forralja egy külön serpenyőben 10 percig. A csirkét folyó vízben öblítsük vissza, tegyük át egy nagy serpenyőbe, és tegyük a tűzhelyre alacsony lángon főni.

A habot eltávolítjuk, és amikor a húsleves kicsit felforr, átlátszóvá válik, majd ismét hozzáadjuk a megmosott és megfőtt árpát, mérsékeljük a lángot, és kb.

Ha megsült a hús, vegyük ki és szedjük szét, majd tegyük vissza. A burgonyát meghámozzuk, feldaraboljuk, a leveshez adjuk. Az egészet puhára főzzük, hogy a krumpli majdnem készen legyen.

Az apróra vágott hagymát és sárgarépát megpirítjuk, sós lében adjuk hozzá az apróra vágott sózott paradicsomot paprika. Keverjük össze, melegítsük fel, és tegyük át egy pácba. 5 perc elteltével ellenőrizze a leves sótartalmát, adjon hozzá fűszereket és fűszereket, fűszernövényeket.

A sült zöldségekbe vagy magába a levesbe nem szabad az összes sóoldatot egyszerre önteni, segítségével az első fogásban tökéletesen kontrollálható a só mennyisége.

4. lehetőség: Pácolás uborka nélkül, fasírttal és ecetes paradicsommal

Az uborka nélküli savanyúságban nem csak ecetes paradicsomot, hanem ecetes paradicsomot is használhatunk saját lé vagy sózott paprika, amely tökéletesen helyettesíti az étel eredeti fő összetevőjét. Hogy mit válasszunk főzéshez, az Önön múlik.

Hozzávalók:

• Egy darab sertéshús - 500 gr.;
• Rizs vagy gyöngy árpa - fél kis pohár;
• Burgonya - 4 db .;
• Sózott paradicsom - 350 gr.:
• Pác - kívánság szerint;
• Sárgarépa és édes hagyma;
• Lomb, friss fokhagyma, fűszerek;
• Egy kicsit bármelyikből növényi olaj.

Egy darab húsból főzzük házi darált hús többszöri húsdarálón átengedve. Fűszerekkel ízesítjük és kis húsgombócokat szúrunk. Forraljunk fel vizet egy nagy serpenyőben, és engedjük le a húsgombócokat. Forralás után fel kell úszniuk, el kell távolítani a habot a húsleves felületéről.

Külön-külön, annak érdekében, hogy a leves átlátszóvá váljon, gyöngyszemet vagy rizst (kerekszemű) kell főzni majdnem főzésig, és a gabonát a húsgombócokra kell tolni. Ezután meghámozzuk és felvágjuk kis kockák burgonya.

A gyökérzöldségeket - a hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, és aranybarnára sütjük. aranybarna Olajban. Ha szükséges, távolítsa el a durva bőrt a paradicsomról, és aprítsa fel, adjuk hozzá a serpenyőben lévő zöldségekhez, és pároljuk.

A zöldségeket a levesbe toljuk, 7-8 perc elteltével uborka vagy paradicsomos savanyúság hozzáadásával szabályozzuk a só mennyiségét. A főzés ezen szakaszában érdemes fűszereket és fűszernövényeket tenni a levesbe, fedővel lefedni és a savanyúságot felmelegíteni.

Tálaljuk a levest bőséges adag tejföllel és friss, ropogós héjú kenyérrel.

5. lehetőség: Pácolás uborka nélkül, árpával és sózott gombával

Húslében igazi savanyúságot szokás főzni vesével, gyöngyárpával és savanyúsággal. De az étel kellemesen változatos lehet, ha más termékekkel főzi a levest. A savanyúságról gombás uborka nélkül csak álmodni lehet hideg tél de nem olyan nehéz elkészíteni.

Hozzávalók:

• Leves csirke vagy húskészlet;
• Árpa - 80 gr.;
• Burgonya - 5 db. kis méret;
• Sózott gomba - fürtök vagy rókagomba - 300 gr.;
• Hagyma és sárgarépa;
• Fűszerek, fűszerek, petrezselyem;
• Egy kis olaj;
• 2 gerezd fokhagyma.

Főzési recept lépésről lépésre

szakács húsleves, távolítsa el a csontokat, távolítsa el róluk a húst, és térjen vissza a húslevesbe. Az árpát külön serpenyőben főzzük majdnem készre.

A hagymát (lehetőleg édes) és a kockára vágott sárgarépát megpirítjuk, hozzáadjuk a kissé felaprított gombát és felforrósítjuk. Az árpát a húslevesbe öntjük, hozzáadjuk a burgonyát és felforraljuk. Ezután küldje el a sütést, majd 10 percnyi párolás után kis tűzön apróra vágott fűszernövényeket, fűszereket és fokhagymát.

Ahhoz, hogy családtagjait uborka nélküli savanyúsággal kényeztesd, nem kell erőlködni, elkészítheted a kéznél lévő termékekkel. A levest tejföllel, kenyérrel, zöldhagyma tollal tálaljuk.

Miután elkészített egy pácot a télre, nemcsak értékes időt takaríthat meg a meleg elkészítésekor, amely mindig annyira hiányzik. Az edény a használat miatt a lehető legértékesebb lesz nyári zöldségek, finomabb, illatosabb és kétségtelenül hasznos.

Hogyan főzzünk savanyúságot télre?

A téli savanyúságot jobb, ha azonnal üvegekbe tekerjük gabonafélékkel: árpával vagy rizzsel, hogy szükség esetén csak a munkadarabot forrásban lévő vízhez kell önteni.

• Zöldségekből a varráshoz hagymára sárgarépával és paradicsomra lesz szüksége uborkával. BAN BEN egyedi esetek uborka helyett cukkinit vagy zöld paradicsomot használnak.
• A téli savanyúsághoz használt uborka még nem megfelelő vagy benőtt is használható, miután korábban meghámozta a héjától és a kemény magvaktól.
• Amikor hozzáadjuk az árpát, előre beáztatjuk, puhára főzzük.
• A munkadarabot ritkán sterilizálják, gyakran egyszerűen forrón lezárják, és egy bunda alá helyezik, amíg kihűl.

Téli savanyúság utántöltés

Egy egyszerű, téli savanyúság elkészítése gabonafélék hozzáadása nélkül nem sok időt vesz igénybe, és egész évben melegen főzhet, különféle gabonafélék közül választhat. A zöldségek nem igényelnek víz hozzáadását és hosszú ideig tartó főzést, és saját levükben tartósítják, amely só hatására szabadul fel.

Hozzávalók:

• uborka - 1 kg;
• hagyma - 2 db .;
• sárgarépa - 3 db;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• só - 1 evőkanál. kanál csúszdával;
• lomb.

Főzés

• Reszelőn ledaráljuk vagy kockára vágjuk az uborkát.
• Adjunk hozzá hagymát és sárgarépát.
• Fokhagymát, fűszernövényeket és sót keverjünk a zöldségekhez, hagyjuk állni 2 órát.
• Hozd zöldségmassza felforraljuk, azonnal üvegekbe rakjuk.
• A savanyúságot télre bedugaszolják, egy-két napra becsomagolják.

Télre savanyúság túlnőtt uborkából

Kényelmes a savanyúsághoz való uborkát télre reszelőn őrölni, túlnőtt nagy példányok felhasználásával. Ha a héja túl kemény, akkor a gyümölcsöt félbevágva és a magvakat egyidejűleg kikanalazva előre le lehet hámozni. Ide a só mellett gyümölcsecetet és cukrot adnak, ami biztonságosabbá teszi a tárolást.

Hozzávalók:

• túlnőtt uborka - 2 kg;
• hagyma - 300 g;
• sárgarépa - 300 g;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• alma ill szőlő ecet- 10 evőkanál. kanalak;
• só - 1,5 evőkanál. kanalak;
• cukor - 3 evőkanál. kanalak;
• lomb.

Főzés

• Az uborkát, a fokhagymát és a sárgarépát reszelőn őröljük, a hagymát és a zöldeket felvágjuk.
• Keverjük össze a zöldségeket sóval és cukorral, főzzük 15 percig.
• Adjunk hozzá ecetet, melegítsük a munkadarabot további 3 percig.
• A savanyúságot télre steril üvegekbe dugaszoljuk, becsomagoljuk, amíg kihűl.

Pácolás gyöngy árpával télire üvegekbe

Még relevánsabb lesz az árpával készült téli savanyúság receptje, amely szerint szinte kész levest kap, amelybe burgonyát és húslevest kell hozzáadni. A darát előzetesen be kell áztatni és főzni kell. Paradicsomos alapnak használjuk kész szósz, vagy reszelt paradicsomot sűrűre főzve.

Hozzávalók:

• uborka - 4 kg;
• hagyma - 500 g;
• sárgarépa - 500 g;
• árpa - 2 csésze;
• növényi olaj - 300 ml;
• paradicsomszósz - 0,5 l;
• ecet 9% - 4 evőkanál. kanalak;
• só - 4 evőkanál. kanalakat.

Főzés

• Az árpát elkészítjük, az uborkát felvágjuk.
• A sárgarépát és a hagymát ledaráljuk, olajon megpirítjuk.
• Keverjük össze a zöldségeket és a gabonaféléket, adjunk hozzá sót, főzzük 30 percig.
• A paradicsomot, az ecetet a munkadarabba keverjük, további 15 percig forraljuk.
• A savanyúságot árpával télre egy steril edényben parafáljuk meg, csomagoljuk be, amíg kihűl.

Pácolás recept rizzsel télre

Ha valaki az első fogásoknál nem szereti az árpát, készíthet télre savanyúságot rizzsel. Az ilyen alaplé nemcsak félkész termék levesfőzéshez, hanem nagyszerű önálló saláta előétel is, amely egyszerűen kenyérrel fogyasztható, vagy köretként használható sült, sült, főtt húshoz, halhoz.

Hozzávalók:

• uborka - 1,5 kg;
• hagyma - 1 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• rizs - 1,5 csésze;
• növényi olaj - 300 ml;
• paradicsomszósz - 0,5 l;
• ecet 9% - 100 ml;
• só és cukor - 3 evőkanál. kanalak;
• lomb.

Főzés

• Az uborkát, a sárgarépát és a hagymát ledaráljuk.
• A rizst majdnem készre főzzük.
• A hagymát és a sárgarépát olajon 15 percig pirítjuk.
• Adjunk hozzá uborkát, paradicsomot, sót, cukrot, pároljuk 45 percig.
• Tegye a rizst, a zöldeket egy edénybe, keverje hozzá a paradicsomot és az ecetet, párolja további 15 percig.
• A savanyúságot rizzsel télre steril edénybe csomagolják, dugaszolják, szőrme alatt tisztítják.

Pácolás télre paradicsom szósz

A paradicsompüré téli savanyúság receptje nemcsak árpával valósítható meg, hanem puhára főtt rizzsel is helyettesíthető. A hagymát és a sárgarépát előre megdinsztelhetjük, vagy elhagyhatjuk ezt a szakaszt, így legalább a fele csökken a növényi olaj adagja és ennek eredményeként a munkadarab kalóriatartalma.

Hozzávalók:

• uborka - 3 kg;
• hagyma - 1 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• gyöngy árpa - 500 g;
• növényi olaj - 250 ml;
• paradicsompüré - 500 g;
• ecet 9% - 100 ml;
• só - 4 evőkanál. kanalak;
• cukor - 1 evőkanál. kanál.

Főzés

• Áztassuk és főzzük az árpát puhára.
• Az apróra vágott hagymát és sárgarépát olajon megdinszteljük.
• A hozzávalókat összekeverjük az elkészített uborkával, tésztával, sóval, cukorral, 40 percig forraljuk.
• Hozzáadjuk az ecetet, a masszát 5 percig forraljuk, steril edényekbe zárjuk párolt fedővel, becsomagoljuk.

Pácolás télre ecet nélkül

Az ecet nélküli téli savanyúság receptje magában foglalja a savanyúság felhasználását alapként. Elősózhatjuk őket célirányosan a betakarításhoz, vagy felhasználhatjuk a tavalyi maradékot, helyet adva a friss készleteknek. Paradicsompüré helyett is alkalmas minőségi szósz vagy főtt paradicsom.

Hozzávalók:

• pácolt uborka - 2,5 kg;
• hagyma - 0,5 kg;
• sárgarépa - 0,5 kg;
• árpa - 250 g;
• növényi olaj - 100 ml;
• paradicsompüré - 250 g;
• só - 2 evőkanál. kanalak;
• cukor - 1 evőkanál. kanál.

Főzés

• Forraljuk fel az árpát, őröljük meg vagy vágjuk fel az uborkát.
• A hagymát sárgarépával megdinszteljük a vajban.
• Uborkát, gabonapelyheket, paradicsomot, sót és cukrot adunk hozzá, a masszát 30 percig forraljuk.
• A forró savanyúságot télre savanyúsággal párolt edényben parafálják, és egy-két napig melegen becsomagolják.

Pácolás télre paradicsommal

Készíthet savanyúságot a téli árpa nélkül rizzsel, vagy éppen ellenkezőleg, értékes gabonafélék felhasználásával. friss paradicsom, a maximum elérése friss ízüresek. Ehhez válassza ki érett paradicsom kívánság szerint távolítsa el a bőrt, majd pürésítse hozzáférhető módon húsdaráló, turmixgép vagy reszelő segítségével.

Hozzávalók:

• uborka - 3 kg;
• hagyma - 1 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• gabonafélék - 500 g;
• növényi olaj - 100 ml;
• paradicsom - 1,5 kg;
• ecet 9% - 100 ml;
• só - 2 evőkanál. kanalak;
• cukor - 4 evőkanál. kanalakat.

Főzés

• Az apróra vágott paradicsomot sóval, cukorral, vajjal és apróra vágott sárgarépával összekeverjük, 20 percig pároljuk.
• Hozzáadjuk a hagymát, és 10 perc múlva főtt gabonaféléket, uborkát.
• Pároljuk a munkadarabot 30 percig, és 5 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá ecetet.
• A masszát elosztjuk aszerint steril üvegekbe, dugós, egy napig takarított bunda alatt.

Pácolás télre zöld paradicsomból

A savanyúság elkészítése télre uborka nélkül is megvalósítható. Senki sem fogja kitalálni, hogy a szükséges alapkomponenst zöld, éretlen paradicsom váltotta fel, amelyek telítettek a kísérő zöldségek, pác ízével és a felismerhetetlenségig átalakulnak. Árpa helyett főtt rizs is használható.

Hozzávalók:

• zöld paradicsom - 2 kg;
• hagyma - 1 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• árpa - 1 kg;
• növényi olaj - 250 ml;
• paradicsompüré - 250 g;
• ecet 9% - 250 ml;
• só - 3 evőkanál. kanalak;
• cukor - 2 evőkanál. kanalak;
• víz - 1 l;
• bors és paprika - 0,5 teáskanál.

Főzés

• Áztassa a gabonaféléket és a paradicsomot külön-külön vízben legalább 12 órára.
• A hagymát és a sárgarépát olajon megpirítjuk.
• Adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, áztatott gabonát, vizet, sót és cukrot, pároljuk 50 percig.
• A tésztát lefektetjük, a fűszerekkel 15 percig pároljuk a munkadarabot.
• Hozzákeverjük az ecetet, a forró masszát steril edényben tartósítjuk.

Pácolás télre lassú tűzhelyen

Téli savanyúság betakarítása től friss uborka könnyen és egyszerűen elkészíthető lassú tűzhelyben. Ilyen előkészítés esetén nem szükséges az elkészített masszát keverni, amely minőségileg felmelegszik, miközben megőrzi a zöldségszeletek integritását. A munkadarab összetétele azonnal kiegészíthető paradicsompürével vagy szósszal.

Hozzávalók:

• uborka - 2 kg;
• hagyma - 300 g;
• sárgarépa - 300 g;
• fokhagyma - 1 fej;
• növényi olaj - 250 ml;
• ecet 9% - 7 evőkanál. kanalak;
• só - 2 evőkanál. kanalak;
• cukor - 3 evőkanál. kanalak;
• zöldek - 100 g.

Főzés

• Vágja fel az uborkát, a hagymát, a fokhagymát és a fűszernövényeket.
• Grind sárgarépát.
• Keverjük össze a zöldségeket sóval, cukorral, olajjal és ecettel, hagyjuk állni 3 órán keresztül.
• Tegye át az alapot a multicooker tálba.
• Kapcsolja be a gőzsütési módot 10 percre.
• A nyersdarabot steril edényekbe csomagolják, dugaszolják, és egy napra bunda alá helyezik.

Pácolás télre cukkinivel

Készíthet télre savanyúságkonzervet cukkinivel, ami hatékonyan helyettesíti hagyományos uborka. Előnyösebb a zöldséget szép kockákra vágni, megtagadva a reszelő használatát, ami után a cukkini zabkává alakulhat. A hozzáadott édes paprika további pontokat ad az ízéhez.

Hozzávalók:

• cukkini - 2 kg;
• hagyma - 1 kg;
• sárgarépa - 800 g;
• árpa - 2 csésze;
• növényi olaj - 250 ml;
• paradicsom - 1 kg;
• édes paprika - 8 db;
• ecet 9% - 0,5 csésze;
• só - 4 evőkanál. kanalak;
• cukor - 2 evőkanál. kanalakat.

Főzés

• Készítse elő és vágja fel a cukkinit, a sárgarépát, a hagymát és az édes paprikát.
• A paradicsomot turmixgépbe ütjük.
• A sárgarépát és a hagymát olajon megpirítjuk.
• Keverjük össze a zöldségeket egy serpenyőben, adjunk hozzá sót, cukrot, főzzük 20 percig.
• Hozzákeverjük a főtt árpát, az ecetet, 10 percig melegítjük.
• A masszát üvegekbe fektetjük, lezárjuk, szigeteljük, amíg kihűl.

Pácolás télre autoklávban

Téli pácot még hús mellé is feltekerhetünk, ha autoklávot használunk. Az előnyben részesített fajta a marhahús, amely nem esik szét kész leves rostokká, megőrzi az integritást, ugyanakkor illatos, puha és gyengéd lesz. Az uborkát itt már sózva, sóoldat hozzáadásával használják. A számítás egy 0,5 literes kannára vonatkozik.

Hozzávalók:

• pácolt uborka - 25 g;
• hagyma és sárgarépa - 25 g;
• marhahús - 100 g;
• árpa - 25 g;
• sóoldat - 55 g;
• víz - 250 ml;
• fekete bors - 1 borsó;
• só ízlés szerint.

Főzés

• Az apróra vágott húst, uborkát, pirított hagymát és sárgarépát, árpát egy üvegbe helyezzük.
• Töltsük fel sóoldattal, vízzel a tetejére, sózzuk meg a munkadarabot és adjunk hozzá borsot.
• Készítse elő a munkadarabot autoklávban 113 fokon 60 percig.