Hogyan pácoljuk az egész makrélát sós lében. Makréla recept almaecetben napraforgóolajjal

A sózott hal sokak kedvenc falatja, és az újévi menüben is szerepel. A háziasszonyok gyakran szeretnének egyszerű receptet találni a hal sózásához, amely biztosan működik. A sózáshoz használt halfajták közül a makréla a legnépszerűbb. Nagyon egészséges, omega-3 zsírsavakat, fehérjét és egyéb hasznos anyagokat tartalmaz.

Hozzávalók:

• víz - 250 ml;
• 2 hal;
• cukor - evőkanál;
• só - 2 evőkanál;
• 3 rúd szegfűszeg;
• teáskanál koriander;
• babérlevél.

Elkészítés lépésről lépésre:

1. Készítse elő a pácot. Adjunk hozzá minden fűszert, sót és cukrot egy edénybe vízzel.
2. Forraljuk fel a folyadékot, és folyamatosan keverjük. A cukornak és a sónak teljesen fel kell oldódnia. A kész pácot fedő alatt hagyjuk kihűlni.
3. A halat alaposan öblítse le. Távolítsa el a fejet az uszonyokkal és az összes belsővel. Óvatosan távolítsa el a gerincet. A filét közepes darabokra vágjuk.
4. Készítsen elő egy tiszta és száraz edényt, helyezze a haldarabokat a tartályba rétegenként, és öntse bele a pácot, amelyet teljesen le kell hűteni.
5. Szorosan zárja le az edényt. Hagyja 2 órán át. Ezután tegye a tartályt a hűtőszekrénybe. A makrélát 24 óra elteltével fogyaszthatja, amikor teljesen kész.

Ez az egyik recept, amely segít a makréla gyors pácolásában. Ne feledje, hogy a makrélát 2 óra alatt nem lehet bepácolni, fontos, hogy a halat hidegen hagyja pácolni.

A halat friss hagymával tálaljuk, és meglocsoljuk kevés növényi olajjal. Ha azt szeretnénk, hogy a hal ízesebb legyen, adjunk a páchoz egy kanál szárított bazsalikomot.

Hozzávalók:

• növényi fűszerezés - 1 teáskanál;
• 2 hal;
• só - 4 teáskanál;
• 8 szem bors;
• mustár - 2 teáskanál;
• 2 babérlevél;
• cukor - 1 teáskanál.

Készítmény:

1. Dolgozzuk fel a halat úgy, hogy eltávolítjuk az uszonyokat a fejről és a farkáról, valamint a beleket. Öblítse le és szárítsa meg a filét, vágja darabokra.
2. Keverjük össze a cukrot és a sót, adjuk hozzá a fűszereket és a mustárt. Így a halöntet fűszeres, a sózás pedig mérsékelt lesz.
3. A haldarabokat mártsuk az elkészített fűszerkeverékbe, és helyezzük szorosan egy edénybe, fedjük le.
4. Hagyja a halat sózni a hűtőszekrényben pár napig.

A halat csak hűtőszekrényben tárolja.

Egész makréla sózása

A kész hal füstölt halhoz hasonlít. A főzés során a makrélát nem vetik alá hőkezelésnek. Az egész makrélát pácolhatjuk és tálaláskor darabokra vághatjuk.

Hozzávalók:

• másfél liter víz;
• 3 hal;
• só - 4 evőkanál;
• fekete tea - 2 evőkanál;
• cukor - 1,5 csésze csúszdával;
• 3 teljes marék hagymahéj.

A főzés lépései:

1. Készítse elő a sóoldatot. A vízhez adjuk a megmosott héjat és a fűszereket. Várja meg, amíg a sóoldat felforr, csökkentse a hőt, fedje le az edényt, és főzze 5 percig.
2. Hűtsük le a folyadékot és szűrjük le egy szitán.
3. Távolítsa el a hal zsigereit, farkát és fejét, öblítse le a tetemeket, és szárítsa meg papírtörlővel.
4. Helyezze a halat egy üvegedénybe, és töltse meg lehűtött sóoldattal. A darabokat folyadékkal kell lefedni.
5. Fedjük le az üveget fedővel, és hagyjuk 12 órán át pácolódni. Ne tegye a tartályt a hűtőszekrénybe, a hőmérsékletnek szobahőmérsékletűnek kell lennie.
6. A megadott idő elteltével hagyja a halat a hűtőszekrényben. Fordítsa meg a halat naponta kétszer. A terméket körülbelül 4 napig kell sózni.

Sózáshoz legfeljebb 2 vagy 3 halat vegyen be. Válasszon közepes méretű tetemeket. A kicsiknek sok a csontja és kevés a húsa. A hasított testnek enyhén nedvesnek, világosszürke színűnek, rugalmasnak és mérsékelt halszagúnak kell lennie.

Makréla sós lében

Ha otthon sós lében savanyítja a makrélát, akkor nagyon gyengéd és ízletes lesz, a fűszerek pedig könnyű aromát adnak.

A sózott hering és a makréla vitájában gyakran az utóbbi nyer. És az igazat megvallva, nem ok nélkül. A makréla zsíros, zsenge hal, és sokkal kevesebb csont van benne. A sózott makrélát pedig annyira szeretjük, hogy még a szent heringsalátát is szeretjük a bunda alatt! - néhányan belevágnak, és hering helyett apróra vágják a makrélát.

A sózott makréla otthon nagyon finom és nem nehéz. Itt az ideje, hogy vegyen egy kis friss fagyasztott makrélát!

Fontos a hasznos kapcsolatok kialakítása a helyi piac halfolyosóin. Ott barátságból igazán friss, zsíros, töretlen, nem kiolvasztott vagy túlfagyasztott halat árulnak. Egyes eladók válogatják a halakat, kedvezményt adva a kisebb mintákra. De az általuk választott makréla fél kiló, vagy még több is! A szupermarketláncokban a makréla minősége hagyományosan gyengébb, ott valamiért mindig a vékonyabb oldalon van. A legkövérebb makréla télen van.

Miután megvásárolta a legjobb makrélát, ne rohanjon leolvasztani a mikrohullámú sütőben vagy forró vízben. Legyen türelmes, és helyezze a fagyasztott makrélát a hűtőszekrény alsó polcára. Amíg a hal kiolvad, figyeljen receptjeinkre, és válassza ki a legmegfelelőbbet!

A makrélát háromféleképpen lehet sózni: egy egész kibelezetlen hasított testet (mint a boltban), félig kibelezve (belek nélkül) vagy darabokra vágva. A valódi szakértők szerint a legfinomabb sózott makréla otthon akkor érhető el, ha egészben sózzuk. Nagyon lágy és soha nem sózzuk túl – a bőr nem engedi át a felesleges sót. Ha félig kibelezett makrélát vagy darabokat sózunk, fontos, hogy szigorúan tartsuk be az arányokat és a tartási időt.

Egy utolsó tipp: Ha nem vágja le a fejét a makréla teteméről, feltétlenül távolítsa el a kopoltyúkat, mert keserűek. Az egész makréla sózásához ügyeljen arra, hogy a bőr ne sérüljön meg, különben a hal túlsózását kockáztatja.

Tehát kezdjük. Az első receptek egész hasított testekre vonatkoznak. Ez a legegyszerűbb módja annak, hogy megtanulják a makréla sózását, szinte mindenki számára előnyös.

Otthon sózva egész makréla

Hozzávalók egy hasított testhez:
3-5 evőkanál. durva só,
1 evőkanál. Szahara,
1 tk őrölt fekete bors,
fűszerek (mustárbab, szárított kapor, babérlevél stb.).

Készítmény:
Dörzsölje be a kiolvasztott halat a pácoló keverékkel, és tegye egy zacskóba. Három napra hűtőbe tesszük. Ezalatt többször nyissa ki a zacskót, és oszlassa el a sót a haltetemeken. Használat előtt mossa le a sót a tetemekről, és törölje szárazra papírtörlővel.

Makréla sós lében
Ez a módszer csak egész tetemekre alkalmas, még a kopoltyúkat sem kell eltávolítani, hogy a hal ne sózzon túl. A sóoldatot a következőképpen állítják elő: a sót kanálonként adják a vízhez (olyan mennyiségben, amely az egész hasított testet ellepje), állandó forrásban, amíg fel nem oldódik. Az oldatot levesszük a tűzről, hozzáadunk egy kanál cukrot, pár szegfűszeget, 5-6 borsó szegfűborsot, 2-3 babérlevelet, egy teáskanál mustármagot. Az oldatot lehűtjük és a halra öntjük. Hűtőbe tesszük lefedve két napra. Ügyeljen arra, hogy a bőr ne sérüljön meg, különben a hal túlsózott. A főtt halat 5-6 napig tárolhatja, nem tovább.

Házi sózott makréla „Mint a füstölt”

Hozzávalók:
3 makréla,
6 halom víz,
3-4 evőkanál. só,
2-3 evőkanál. szárazon főzött fekete tea (ízesítők nélkül),
1,5 evőkanál. Szahara,
3-4 marék hagyma héja,
fűszerek - ízlés és kívánság szerint.

Készítmény:
Öblítsük le a hagymahéjat folyó víz alatt, tegyük egy serpenyőbe, adjuk hozzá a sót, a cukrot és a tealeveleket, adjunk hozzá vizet és tegyük tűzre. Ha felforr a sóoldat, vegyük le a tűzről, és hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni. A kopoltyúk eltávolítása után a kiolvasztott halat egy edénybe helyezzük, és megtöltjük szűrt sóoldattal. Hagyjuk az asztalon egy órát, majd tegyük három napra a hidegbe. Időnként fordítsa meg a halat az egyenletes sózás és színezés érdekében. A kész makrélát vegyük ki a sós léből, töröljük szárazra papírtörlővel, kössünk madzagot a farkára, és 6-8 órán át a mosogató fölé lógjuk. A hal egy kicsit kiszárad, és megkülönböztethetetlen lesz a bolti füstölt haltól.

Szárított sózott makréla

Hozzávalók:
2 hasított makréla,
2-3 evőkanál. só,
1 evőkanál. Szahara,
3 babérlevél,
5-6 borsó szegfűbors,
őrölt fekete bors.

Készítmény:
Az összes szabály szerint kiolvasztott makrélát kibelezzük, a hasáról levesszük a fekete fóliát, levágjuk a fejét és jól öblítjük le. Kívül és belül papírtörlővel száríthatod. Keverjük össze a sót és a cukrot, adjunk hozzá borsot és törött babérlevelet, öntsük a keverék egy részét az edény aljába. Dörzsölje be a keveréket a halon belül és kívül, tegye egy edénybe, szórja meg a maradék sót, és zárja le a fedelet, vagy fedje le fóliával. 2-3 napra hűtőbe tesszük. Fogyasztás előtt távolítsa el a sót a halból.

Fűszeres sózott makréla üvegben

Hozzávalók:
1-2 makréla,
1 hagyma,
500 ml víz,
2-3 evőkanál. só,
1 evőkanál. Szahara,
5-6 borsó szegfűbors,
1 evőkanál. mustármag,
2-3 babérlevél.

Készítmény:
A kiolvasztott halat kibelezzük, a fejét eltávolítjuk és darabokra vágjuk. Öntsünk sót és cukrot a vízbe, adjunk hozzá borsot, babérlevelet és forraljuk fel. Hűvös. A hagymát karikára vágjuk. Az ételt tégelybe tesszük, hal- és hagymadarabokat váltogatva, mustármaggal megszórva. Töltsük meg sóoldattal, és tegyük az üveget a hűtőszekrénybe 10-12 órára. A főtt halat legfeljebb öt napig tárolja a hűtőszekrényben.

Instant makréla filé

Hozzávalók:
2 hasított makréla,
2 evőkanál. só,
1 evőkanál. Szahara,
1 tk őrölt fekete bors,
1 tk vegyesfűszer.

Készítmény:
A makrélát felolvasztjuk, kibelezzük, a fejét levágjuk és filézzük. Távolítsa el a bőrt. A filét keresztben szeletekre vágjuk. Tegye a halat egy széles üvegedénybe rétegenként, meglocsolva a sós keverékkel. Fedjük le egy tányérral és állítsuk be a nyomást. 7-8 órát a hűtőben pihentetjük.

A sózott makrélát otthon bármilyen módon tálaláskor elrendezhetjük hagymakarikákkal és meglocsolhatjuk asztali ecettel vagy citromlével. Ez nagyszerű, barátaim!

Jó étvágyat és új kulináris felfedezéseket!

Larisa Shuftaykina

A hal az ember számára tápanyagforrás. A rendelkezésre álló fajták közül a makréla a vezető. Füstölhető, grillezhető, süthető és sózható is. A makréla otthoni sózása egyszerű és mindenki számára elérhető eljárás.

A makréla kiválasztása sózáshoz a legfontosabb lépés, amelytől a készítmény sikere függ.

A makréla ideális:

• 0,3-0,35 kg súlyú: a kis halaknak sok a csontja és kevés a zsírja;
• friss;
• világos szürke szín;
• világos szemekkel;
• sárga árnyalat nélkül (több leolvasztást jelez - fagyok vagy a halak öregsége);
• enyhén halszagú: az erős aromák a romlás jelei lehetnek;
• nedves és rugalmas tapintású.

Ha nem áll rendelkezésre friss makréla, használhat fagyasztott makrélát. Ebben az esetben jobb, ha előnyben részesítjük az ősszel fogottakat, mivel ők kövérebbek.

A főzés általános alapelvei: ételek és edények elkészítése

A makréla sózásához olyan edényeket válasszunk, amelyek nem oxidálódnak: készülhetnek zománcból, műanyagból és üvegből. Ha nem rendelkezik ilyennel, használhat egy széles műanyag palackot, miután levágta a nyakát.

A szokásos só megfelelő az eljáráshoz, lehetőleg durva: a jódozott só nem változtatja meg a késztermék ízét, de rontja a megjelenését.

Az egész halat, húst vagy szeleteket megsózzuk – a sütési idő a mérettől függ.

Ha a halnak kellemetlen szaga van, fél órára hideg vízbe kell áztatnia, hogy megszabaduljon tőle.

Az egész makrélát három napig főzzük, a darabokat pedig 1 napig. Az eljárást hűvös körülmények között végezzük, mivel magas hőmérsékleten a termék megromolhat. A termék ízének és aromájának teljes feltárása érdekében különféle fűszereket és fűszereket használnak.

A sózás befejezése után a makrélát a hűtőszekrényben tárolják, növényi olajjal előre megtöltve, legfeljebb 5 napig. Nem szabad fagyasztóba tenni, mert kiolvasztás után a halhús puha és vizes lesz.

A makréla sózása otthon - receptek

A hal sózása előtt el kell döntenie a sózás módját. A cselekvések helyességére kell figyelnie, mielőtt otthon finoman savanyítja a makrélát. Hiszen nemcsak az íze, hanem a termék külső tulajdonságai és aromája is tőlük függ.

Darabokra sózva

A haldarabok sózásához a következő termékeket kell elkészítenie:

• egy pár makréla;
• 0,3 l víz;
• szegfűszeg - 3 rügy;
• 70 g só;
• őrölt koriander teáskanál;
• babérlevél;
• 25 g cukor;
• egy csipet bazsalikom (elhagyható).

A nagykövet 4 szakaszban zajlik:

1. A pác elkészítése: Forrásban lévő vízhez adjuk az összes fűszert, és 4 percig főzzük. Ezután vegyük le a tűzhelyről és fedjük le.
2. A hal előkészítése: tisztítsuk meg, távolítsuk el a farkát, fejét, mossuk meg, szárítsuk meg és vágjuk kb. 4 cm széles szeletekre.
3. Sózás: a halszeleteket üvegekbe tesszük, beleöntjük a kihűlt pácot, lezárjuk és pár órát a szobában állni hagyjuk.
4. Hűtőbe tesszük sózni legalább egy napra.

A makréla két nap alatt teljesen besósodik. Tálalás előtt megszórjuk az edényt hagymakarikákkal, és enyhén meglocsoljuk növényi olajjal.

A makréla darabjait a klasszikus recept szerint is lehet sózni. Ehhez egy makrélához 100 gramm sóra, 50 g cukorra, 3 fekete- és szegfűborsóborsóra, 3 babérlevélre, 2 evőkanálra lesz szüksége. 9%-os ecet és egy liter víz.

Az előző recepthez hasonlóan készítjük, először csak ecetet adunk a kihűlt folyadékhoz, alaposan átkeverjük, majd ráöntjük az elkészített szeleteket. A halhúst 24 órán át hűvös helyen sózzuk.

Egész sózott makréla

Hőkezelés nélkül füstölt halat kaphatunk. 3 makrélához 90 g só, 40 g kristálycukor, 1,3 liter víz, 3 teljes marék hagymahéj és 2 evőkanál kell. tea.

Lépésről lépésre recept a makréla sózásához:

1. Az összes hozzávalót (a makréla kivételével) forrásban lévő vízbe öntjük, lefedve lassú tűzön 5 percig pároljuk, majd levesszük a tűzhelyről, lehűtjük és leszűrjük.
2. Megtisztítjuk a makrélát, eltávolítjuk a fejét és a farkát, megmossuk és papírszalvétával vagy törölközővel szárítjuk.
3. Üvegekbe tesszük és a tetejéig megtöltjük a keverékkel.
4. Fedjük le és hagyjuk 12 órán át.
5. Ezt követően tegyük hűtőbe 3-4 napra, ne felejtsük el naponta kétszer megforgatni.

Makréla sós lében

2 közepes halhoz szüksége lesz egy nagy hagymára, 2-4 szegfűszegre, 5 szem szegfűborsra és fekete borsra, valamint több babérlevélre. Sóléhez fél liter forrásban lévő vízhez 70 g só, 40 g kristálycukor és 2-3 evőkanál növényi olaj szükséges.

Főzés módja:

1. Távolítsuk el a hal zsigereit, öblítsük le és vágjuk szeletekre.
2. A hagymát karikákra vagy félkarikára vágjuk.
3. Helyezze a halszeleteket egy edénybe, felváltva a hagymás réteggel, és megszórja fűszerekkel.
4. Sós lében öntjük.
5. Fedjük le és tegyük a hűtőbe.

Másnap a hal tálalható.

Só víz nélkül

A makréla sózása víz nélkül is elvégezhető. Ehhez az elkészített szeleteket egy edénybe helyezzük, megszórjuk sóval. Akár egy egész halat is megsózhatsz így. Az eredmény egy nagyon étvágygerjesztő termék, de használat előtt alaposan ki kell mosni.

A következőképpen elkészített keverék segít az íz javításában: az apróra vágott hagymát fűszerekkel, növényi olajjal és egy citrom levével összekeverjük. A kapott keveréket a sózott makrélára öntjük és 20 percig állni hagyjuk.

Egy másik recept folyadék nélkül:

1. Távolítsa el két hal belsejét, mossa meg és szárítsa meg.
2. Vágja őket kis szeletekre.
3. Keverjünk össze 30 g sót és 5 g kristálycukrot, adjunk hozzá babért, kevés fekete borsot és növényi fűszereket (ízlés szerint).
4. Forgassa a szeleteket a kapott választékban, és helyezze szorosan egy edénybe.
5. Fedjük le és tegyük hűtőbe pár napig.

Pácoláskor a fűszerekhez tehetünk pár teáskanál mustárt, hogy fűszeres aromát kapjunk.

A szendvicsekhez való filét sóoldat nélkül is elkészítheti. Fél kilogramm fő termékhez 2 csipet sóra és egy kis borsra lesz szüksége. A filét jól bedörzsöljük fűszerekkel, szorosan feltekerjük pergamenpapírba, és három napra hűtőszekrénybe tesszük.

Sós, folyékony füsttel

Aki szeretne a konyhában kísérletezni, készíthet „füstölt” halat.

A kulináris remekmű elkészítéséhez szüksége lesz:

• 3 hal;
• 4 evőkanál mindegyik tealevél, só, folyékony füst (az egyik fő összetevő);
• 2 evőkanál. kristálycukor.

A halat kibelezzük, a fejét eltávolítjuk, megmossuk és farokkal felfelé egy edénybe tesszük.

Ezután kezdje el a sóoldat elkészítését:

1. Keverje össze a vizet a többi termékkel (kivéve a füstöt), és forralja fel.
2. Hagyjuk állni egyharmad órát, és leszűrjük.
3. A kihűlt húsleveshez füstöt adunk.

A hideg levest egy tégelybe öntjük, szorosan lezárjuk, és három napra hűtőszekrénybe tesszük, időnként megrázva a zavaros keveréket.

Sós makréla ecet nélkül

Egy halhoz 2 evőkanálra lesz szüksége. speciális fűszer a hal sózásához, 5 babérlevél, 90g só.

Főzés módja:

1. A halat megtisztítjuk, megmossuk, szárítjuk, edénybe tesszük.
2. A többi hozzávalót egy liter forrásban lévő vízbe öntjük, és néhány percig főzzük.
3. A lehűtött oldatot edényekbe öntjük.
4. Az üvegeket lezárjuk, és 2-3 napig a hűtőben tároljuk.

Enyhén sózott uborkával vagy koreai káposztával tálalhatjuk.

Fűszeres pácolás

Ezzel a módszerrel bármilyen halat sózhatunk. Az aromás termék 12 órán belül elkészül.

A sózáshoz szüksége lesz:

• 2 hal;
• 70 g só;
• 50 ml élelmiszer-minőségű 9%-os ecet;
• fűszerek: szegfűbors és fekete bors, öböl, szegfűszeg - 2-3 db.
• 2 hagyma;
• 1 tk növényi olaj.

Mit kell tenni:

1. Makréla: távolítsa el a bőrt, távolítsa el a csontokat. A filét apró szeletekre vágjuk, sóval bedörzsöljük és 10 percig állni hagyjuk.
2. Hagyma: karikára vágjuk.
3. Pác: keverjük össze az olajat, ecetet, fűszereket.
4. Sózás: borsozzuk meg a halat, tegyük egy edénybe és öntsük rá a pácot. Hagyjuk a szobában 10 órát, majd tegyük még pár órára a hűtőbe.

Ezzel a recepttel aromás és nagyon kellemes ízű halat kaphat.

Hagymahéjban sóoldattal

Három hal sózásához 70 g sóra, 2 evőkanálra lesz szüksége. fekete tea, 1,5 liter víz, 40 g cukor és 3 marék hagymahéj.

Főzés módja:

1. A hagyma héját alaposan öblítse le.
2. A makréla kivételével az összes hozzávalót összekeverjük, felforraljuk, majd lehűtjük és leszűrjük.
3. A halat megtisztítjuk, öblítjük és egy edénybe helyezzük.
4. A tetejéig megtöltjük a kihűlt keverékkel.
5. Fedjük le és pácoljuk a hűtőszekrényben három napig.
6. Annak érdekében, hogy a makréla minden oldalról azonos színű és egyenletesen sózva legyen, naponta meg kell fordítani.

Tálalás előtt felszeleteljük és citromszeletekkel és fűszernövényekkel díszítjük.

Teás sós lében pácolt

2 makrélához 4 evőkanálra lesz szüksége. fekete leveles tea, só, cukor, liter víz.

A só hozzáadásának módja:

1. Tisztítsa meg a hasított testet, mossa le és szárítsa meg.
2. Forraljuk fel a teát forrásban lévő vízzel, majd ha kihűlt, adjuk hozzá a többi hozzávalót, és alaposan keverjük össze.
3. Mártsuk a makrélát a folyadékba, és tegyük a hűtőbe 4 napra. Ezután vegye ki a halat a folyadékból, és akassza a mosogató fölé egy éjszakára.

Kétórás sózott makréla

Az enyhén sózott hal pár óra alatt elkészíthető.

Ehhez szüksége lesz:

• makréla;
• izzó;
• néhány szem fekete bors;
• 45 só;
• 2 babérlevél;
• pohár vizet.

Először készítse elő a sóoldatot a makréla sózásához:

1. A 4 részre vágott hagymát és a fűszereket forrásban lévő vízbe tesszük.
2. Fedjük le fedővel, és lassú tűzön főzzük körülbelül 10 percig.
3. Zárja el a gázt, nyissa ki a fedelet, és hagyja teljesen kihűlni.

Ezután a halat kibelezzük, a farkát és a fejét eltávolítjuk, megmossuk, megszárítjuk és apró darabokra vágjuk.

A szeleteket üvegekbe tesszük, megtöltjük a kihűlt keverékkel és pár órára hűvös helyre tesszük.

Tálalás előtt hagymakarikákkal gyönyörűen díszíthetjük. Ennek az ételnek az egyetlen hátránya a rövid eltarthatósága, ezért a legjobb, ha nem ilyen módon készíti elő későbbi használatra.

Makréla "reggelre"

Este megsózhatja a karajt, reggel pedig már élvezheti a finom ízét. Egy halhoz egy evőkanál sóra és fél kanál cukorra, valamint ízlés szerint fűszerekre, ecetre és növényi olajra lesz szüksége.

Főzés módja:

1. A kis makrélaszeleteket mártsuk a fűszerkeverékbe, és szorosan tegyük egy üvegbe.
2. Tegye a megtöltött edényeket a hűtőszekrénybe egy éjszakára.
3. Reggel mossuk le a maradék sót, szárítsuk meg, tegyük át egy tiszta edénybe és öntsük bele az olaj-ecetes keveréket.

2 óra elteltével kipróbálhatja a halat.

Murmanszki halászok receptje

Sózáshoz célszerű friss makrélát használni, mert sűrűbb. Végső megoldásként - ősszel fogott fagyasztott hal (zsírosabb, mint tavasszal).

Főzés módja:

1. Vásároljon haltetemet. Belek, fej, uszonyok, farok eltávolítása. Végezzen bemetszést a háta mentén, hogy eltávolítsa a gerincet anélkül, hogy megsértené a hasat. Kiderül, hogy egy egész darab filé, hasonlóan egy pillangóhoz - könnyebb lesz így hajtogatni, ellentétben a kettéosztottval. Ezt követően a bordákat és a nagy csontokat eltávolítják, megmossák, és eltávolítják a hasról a fekete filmet.
2. Sózzuk meg. A filé egyik belső felét egyenletesen megszórjuk durva sóval, a másik felével befedjük, a felső részét bedörzsöljük. Ezt követően edénybe helyezik, váltakozva sózott és halréteggel. 2-3 óra elteltével tegyünk mindent szűrőedénybe, és 8-12 órára tegyük hűvös helyre (minél tovább lóg a hal, annál sósabb lesz). Ezt követően jól megmossuk, beleöntjük a fűszereket (korianderszem, szeletekre vágott fokhagyma, őrölt fehérbors vagy fekete szemek (később eltávolíthatók), egy pár babérlevél egy „pillangóhoz” és ízlés szerint szegfűszeg) . Tölthetjük szárított fűszernövényekkel is. A lényeg, hogy ne vigyük túlzásba, és ne essünk túlzásba a mennyiséggel. Végül is az enyhén sózott makrélának felismerhető fűszerízűnek kell lennie. Ezt követően a feleket ismét összehajtjuk és 2-3 órán át állni hagyjuk.
3. Fagy. Szorosan feltekerjük és pergamenbe csomagoljuk. Az erősség érdekében cérnával megkötheti. Ezután tedd műanyag zacskóba és tedd be a fagyasztóba.

A sózott makréla sokáig eltartható, fagyasztott formában egy napon belül elfogyaszthatja! Tálalás előtt szeletekre kell vágni, eltávolítani a fűszereket és a bőrt, ami nagyon könnyen eltávolítható a fagyasztott halból.

Ma szeretném bemutatni Önnek ezt a témát - nagyon finom sózott makrélát, és elmondok néhány receptet az otthoni sózáshoz.

Ez egy csodálatos, ízletes hal, amelyet sóznak, pácolnak, füstölnek,...

Ez a kis hal általában mindig elnyeri az ízét.

Természetesen lehet vásárolni kész sózott makrélát a boltban, de biztos vagyok benne, hogy finomabb lesz, ha otthon főzzük.

Az otthoni sózás során használhatja minden ínyenc fantáziáját - hozzáadhatja kedvenc fűszereit, különféle sózási módokat alkalmazhat - sós lében, száraz sózás, ízletes töltelékek.

Hogyan pácoljuk az egész makrélát sós lében - a legegyszerűbb recept

Ehhez a recepthez szükségünk lesz:

• Makrélát vegyünk frissen fagyasztva, olvasszuk le, távolítsuk el a kopoltyúkat, öblítsük le folyó víz alatt
• A lehetőleg fedővel zománcozott sózóedény legyen olyan hosszú és térfogatú, hogy a hal beleférjen, ha kicsit kisebb, le tudja hajlítani vagy levágni a hal farkát;

Sóoldathoz 1 kg-onként. hal:

• 0,5 liter forralt hűtött víz
• 2 evőkanál. kanál sót
• 1 evőkanál. kanál cukrot
• 1-2 babérlevél opcionális

Pácolás:

1. Készítse elő a sós vizet, keverje el a sót és a cukrot vízben, és alaposan keverje össze, amíg teljesen fel nem oldódik

2. Helyezze a halat az edénybe, töltse meg sós lével, ha nem volt elég belőle, és a hal nem fedte be teljesen, nem baj, csak időnként meg kell fordítani.

3. Zárja le a fedelet, és hagyja 2-3 órán át szobahőmérsékleten állni

4. Tegye a halat tartalmazó edényt a hűtőszekrénybe 4-5 napra

Enyhén sózott egész makréla, szárazon, víz nélkül sózva

A hal enyhén sózott, puha és nagyon ízletes.

1. A makrélát kiolvasztani, megmosni

2. Zsigerje ki a hasított testeket, válassza el a fejet és a farkat

3. Készítsünk száraz keveréket 3 evőkanál sóból, 1 evőkanál cukorból és 1 teáskanál őrölt fekete borsból, jól keverjük össze.

4. Az elkészített keverékünkkel bedörzsöljük a halat minden oldalról és belülről, fóliára tesszük

5. Szórjuk meg a keverék többi részével, és forgassuk bele a hasított testeket

6. Csomagolja szorosan fóliába, tegye a csomagot egy zacskóba

7. Hűtőbe tesszük 4 napra

Hogyan lehet gyorsan és ízletesen savanyítani a makréla darabokat sós lében

1. A frissen fagyasztott halat kiolvasztjuk, kibelezzük, szétválasztjuk a fejet és a farkát, majd folyó víz alatt öblítsük le.
2. Vágjuk egyenlő darabokra
3. Pácoláshoz edénybe tesszük
4. A hagymát finomra vágjuk és a darabokra szórjuk
5. Készítsen sóoldatot az öntéshez, 800 ml-re. forralt hűtött vizet adjunk hozzá 3 evőkanál. kanál sót
6. Adjunk hozzá 1 teáskanál (csúszda nélkül) őrölt fekete borsot és halízesítőt
7. Kívánt esetben hozzáadhat 1 evőkanál sót. egy kanál ecetet és 2 evőkanál. kanál növényi olaj
8. Öntsön egy edénybe halat, és tegyen 2-3 babérlevelet
9. Szorosan zárja le a tartályt, és tegye be a hűtőszekrénybe
10. Egy nap után nagyon ízletes halat kóstolhat

Ízletes makréla darabok sós lében teával

Szükséges:

• Frissen fagyasztott makréla
• Só - 4 evőkanál. l.
• Cukor - 4 evőkanál. l.
• Babérlevél – 1 – 2 db, fűszerek ízlés szerint
• Fekete tea - 4 teáskanál.
• Víz - 1 l.

Készítmény:

1. Olvasszuk ki a halat, kibelezzük, válasszuk szét a fejet és a farkát
2. A sóoldatot úgy készítjük el, hogy vizet öntünk egy serpenyőbe, és feltesszük a tűzre.
3. Forraljuk fel, és adjunk hozzá teát a vízhez
4. Egyszerre hozzáadjuk a sót, a cukrot, a fűszereket, a babérlevelet, az egészet jól összekeverjük
5. Kapcsolja le a hőt, és hagyja kihűlni a sóoldatot
6. A kihűlt sólevet szitán átszűrjük, és beleöntjük az edénybe helyezett halat.
7. Fedjük le fedővel, és tegyük a hűtőszekrénybe 4 napra.
8. A sóoldat elkészítésekor ízlés szerint fűszereket is hozzáadhat.

Páratlanul finom sózott makréla hagymahéjban 3 perc alatt

Hozzávalók:

Makréla - 1 db. (közepes méretű)

• Hagyma héja - 1 marék
• Só - 5 evőkanál. l.
• Víz - 1 l.
• Fűszerek ízlése és belátása szerint

Készítmény:

1. Öntsön vizet a serpenyőbe, és áztassa benne néhány percig a héjat.
2. Tedd a tűzhelyre, keverd hozzá a sót és a fűszereket
3. Forraljuk fel, adjuk hozzá a felolvasztott és megmosott halat 3 percig
4. Tedd a halat egy szűrőedénybe, hagyd lecsepegni és kihűlni, a hal már fogyasztható.

Hogyan lehet finoman savanyítani a makrélát hagymahéjban és teában - videó recept

Hogyan készítsünk sózott makréla darabokat mustárral (mustáros-fűszeres töltelék)

1. A halat kiolvasztjuk, kibelezzük, fej és farok nélkül hagyjuk
2. Dörzsölje át a sózó keveréket minden oldalról és belülről, és tegye egy tálba a pácoláshoz.

Az 1 kg halhoz készült pácoló keverék a következőket tartalmazza:

• 100 g - só
• 3 g - cukor
• 3 g – őrölt szerecsendió
• 1-2 babérlevél, apróra vágva

3. Szórjuk meg a maradék keverékkel, zárjuk le a fedőt és tegyük hűtőbe 2 napra (ez idő alatt többször fordítsuk meg)

4. Vegye ki a hűtőszekrényből, öblítse le a keveréket folyó víz alatt, és szárítsa meg

5. Elkészítjük a tölteléket, ehhez mozsárba öntünk néhány borsó szegfűborsot, fekete borsot, néhány szegfűszeget, kardamomot, szerecsendiót, és az egészet mozsártörővel ledaráljuk.

6. Öntsön egy kevés vizet (100 ml) a serpenyőbe, öntse bele a száraz fűszerkeveréket

A fűszeres keverék hozzávalói:

• szegfűbors - 1 gr.
• Fekete bors - 1 gr.
• Szerecsendió - 1 gr.
• Koriander - 1 gr.
• Szegfűszeg - 2-3 db.
• Víz - 100 gr.

7. Tűzre tesszük, felforraljuk

8. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk 10 percig főzni

9. Vágja fel a makrélát 2-2,5 cm vastag darabokra, és tegye egy tálba hagymaágyra (a hagymát vágja szeletekre)

10. A kihűlt húslevesünket leszűrjük

11. Keverje össze a mustárt olívaolajjal

12. Adjunk hozzá cukrot és sót, keverjük össze, öntsük fel a levest, 4 g ecetsavat

A mustáros-fűszeres töltelék összetétele:

• Fűszeres főzet - 100 gr.
• Mustár - 50 gr.
• Növényi olaj - 60 gr.
• Cukor - 35 gr.
• Só - 7 gr.
• Ecetsav - 4 g.

13. Öntsük a halat, és tegyük a hűtőszekrénybe egy napra

Kiderül, hogy nem hal, hanem csak SMASH

Részletes recept a makréla edénybe sózásához - videó

Válassza ki a receptet, és főzze meg a legfinomabb halat.