Hogyan pácoljunk régi bárányhúst grillezéshez. Hogyan pácoljuk a báránynyársat

Kellemes délutánt barátaim!

Mindenki piknikre! Ma bárány shish kebabot kínálunk - a kaukázusi népek hagyományos étele. A grillen megfelelően főzött birkakebab kitűnő ízű, váratlanul puha és szokatlanul lédús, akárcsak a sertéshús.

Ha száz embert megkérdezünk, hogyan főzzük a legfinomabb pácot úgy, hogy a hús puha legyen, azonnal száz receptet tudhat meg. Mindenki választja ki a saját receptjét. Nincs egyetlen helyes főzési recept, de vannak különböző technológiák.

Hogyan pácoljunk bárányhúst grillezéshez, hogy a hús lédús és puha legyen

Milyen húsdarabokat a legjobb használni

A legjobb az egészben, hogy ez egy csont nélküli hátsó sonka. A csontos hús szerelmeseinek pedig a karaj vagy a borda is megfelelő. Csak ebben az esetben több időt vesz igénybe a hús pácolása és sütése.

Egy vidéki udvaron veszünk a családunknak húst, miközben a tulajdonosokkal teát iszunk, egy fiatal bárányt felfrissítünk, feldarabolunk. Tehát nincs okunk kételkedni a hasított test frissességében.

És amikor nincs ilyen lehetőség, akkor elmegyünk a városi piacra a húsboltba. Egy éves bárány húsát választjuk, mindig frissen, hűtve. Ügyeljen a világos színre és a sajátos szagra (friss tej). A zsírnak fehérnek kell lennie, enyhén sárgás árnyalattal.

A frissességet így ellenőrizzük - nyomja meg az ujjával, és egy gödröcske keletkezik, amely gyorsan kiegyenlítődik, és ha vörös árnyalatú vér jelenik meg a nyomás helyén, az azt jelenti, hogy többször megfagyott.

Jó húsból lesz jó grill, a legjobb húsból pedig a legjobb

Pácolás alapelvei

A legelterjedtebb pácfajták: citrom, bor, szója, mustár, kefir, hagyma és ecet alapú, majonéz alapú,

Az univerzális pác négy alapvető összetevőből áll - só, hagyma, fűszerek és olaj. Feladata a hús lágyítása, ízének megőrzése és ízesítése.

A bárány grillezésre való pácolása nem nehéz, ha betartja a hús pácolásának alapelveit.

1 elv - természetes savat használjon:

frissen facsart gyümölcslé (citrom, alma, gránátalma, ananász, kivi, paradicsom)
bor (vörös, fehér)
tejtermékek, tejföl, majonéz, joghurt
szója szósz
mustár
sóska, hagyma

2 elv - használjon fűszereket

Hangsúlyozniuk kell a kitűnő ízt, és gazdag aromát kell adniuk a kész ételnek. Fontos tudni a mértéket, kis mennyiségben kell illatos fűszereket használni, különben tönkreteheti az étel ízét.

3 alapelv – használjon olajat: olíva, zöldség, szezám

Beszéljünk arról, hogy miért van szüksége olajra a pácba. Egyetlen egyszerű okból - minden fűszer íze jobban megmutatkozik az olajban. És ne öntsünk olajat poharakba, csak tegyünk 1-2 evőkanálnyit. Azonban te döntöd el, hogy leszel vagy nem.

Szükséges összetevők

Hús. A pácolás időtartama a hőmérséklettől (szobahőmérsékletű legyen) és a darabok méretétől függ.

Távolítsa el a filmeket és a vénákat, a felesleges zsírt. Darabokra vágva nagy jelentősége van a méretnek, olyannak kell lennie, hogy egyszerre kerüljön a szájba. A túl nagy darabok rosszul pácolódnak és nem sülnek meg, míg a kicsik kemények és szárazak lesznek.

Ha a hús nem zsíros, akkor felváltva kis disznózsírdarabokkal. Biztosíthatlak, hogy a sült szalonna egyszerűen elolvad a szádban, és először eszik meg. Bár a bárányhús főzése tovább tart, mint a sertéshús, de ha nem sütjük túl, akkor a hús puha és szaftos lesz.

Minél frissebb a hús, annál kevesebb fűszerre és pácolási időre van szükség.

Hagyma, sok kell hozzá. A hús nagyon szereti a hagymát, és nem csak a hagymát, hanem a levét is. Én csigás facsarót használok. Pár könnycsepp, de megéri. Frissen facsart hagymalében, majd növényi olajban fűszerekkel és sóval tökéletesen pácolt bárányhús.

Ne felejtse el, hogy a pácot a legjobb üveg-, kerámia- vagy zománcozott edényekben elkészíteni.

A TOP 5 legfinomabb pác, hogy a hús puha és lédús legyen

Klasszikus pác báránynyárshoz

Hozzávalók:

sonka - 2 kg
hagyma - 2 kg
só ízlés szerint
Provence gyógynövények keveréke - 50 gr.
paprika - 2 evőkanál. l.

Főzés:

Vágja a pépet a szálakon keresztül, apró darabokra. Bőségesen megszórjuk sóval, és a sót enyhén a húsba verjük. Ha csak összekeverjük a sót, akkor 15 perc múlva az összes levet kiszívja a húsból, és kiszárad.

Vegyünk egy csomagot Provence-i gyógynövények keverékéből. Az ezzel a gyógynövénykeverékkel készített étel egyedi fűszeres-fűszeres ízt és páratlan aromát kap.

Bőségesen szórjuk rá a keveréket, és jól keverjük össze.

Hámozzuk meg a hagymát, és nyomjuk át a csigás facsarón. Néhány könnycsepp, a megfázás megelőzése és a tiszta hagymalé készen áll.

Sok hagymalé kell, teljesen el kell fednie a húst.

Szeretné javítani étele színét és ízét? Egy kis tálban keverje össze az édes paprikát növényi olajjal, és küldje el a páchoz. Ha pedig fűszerezni szeretnénk, akkor keserűpaprikát is adjunk hozzá. Fedje le a páclével ellátott tartályt ragasztófóliával, és hagyja szobahőmérsékleten 4 órán át, de nem tovább. Ne felejtsük el, hogy a hagymalé erős lágyító, és megváltoztatja a hús szerkezetét.

A pác e recept szerinti főzése biztosítja, hogy a hús nagyon lédús és puha lesz. Süsd a kebabot 12-15 percig, és élvezd az ételt!

Kakukkfüves boros pác bárányhúshoz

Hozzávalók:

sonka - 4 kg
paradicsom - 1,5 kg
hagyma - 1,5 kg
citrom - 1 db.
vörösbor - 150 ml
méz - 2 evőkanál. l.
só ízlés szerint
kakukkfű

Lépésről lépésre előkészítés:

Vágja a sonkát tányérokra, majd a szálakon át apró darabokra.

Vágja fel a friss paradicsomot. Ennek hiányában paradicsomlével vagy szósszal helyettesíthető.

Facsarjuk ki egy fél citrom levét.

Adjunk hozzá lágy mézet.

Adjunk hozzá kakukkfüvet, nagyon jól illik a húshoz, segíti a zsír emésztését, ráadásul baktériumölő tulajdonságokkal rendelkezik.

Öntsön vörösbort. A borkősav lágyítja a rostokat, és egyedülálló, könnyű ízt ad a húsnak.

A hagymát közepes karikára vágjuk.

Keverje össze az összes összetevőt. Fedjük le a tálat fóliával. Jobb este pácolni, és reggelig a hűtőszekrénybe küldeni.

Bárány barbecue pác Stalik Khankishiyevtől

Hozzávalók:

karaj, hagyma, őrölt kömény, koriander, fekete bors, só

Hogyan kell főzni a báránybordát

Hozzávalók:

bárányborda - 2 kg
hagyma - 1 kg
őrölt kömény - ízlés szerint
őrölt koriander - ízlés szerint
só ízlés szerint
őrölt fekete bors ízlés szerint

Főzés:

A fiatal báránybordákat darabokra vágjuk.
A hagymát vékony karikákra vágjuk, megsózzuk és kézzel addig dagasztjuk, amíg ki nem ereszti a levét.
Keverjük össze az őrölt köményt, a koriandert és a sót, keverjük össze. Ezzel a keverékkel bedörzsöljük a húsdarabokat.
Adjuk hozzá a hagymát és pácoljuk szobahőmérsékleten legfeljebb 4 órán át.
Miközben a bordákat a nyárson felfűzzük, távolítsuk el a hagymát a húsról. A célnak megfelelt, és már nincs rá szükség.
A sült parázsló parázson, jó melegben kell sülni. Ilyenkor egy percre sem hagyhatja el a grillsütőt. A legfontosabb most az, hogy ne vigyük túlzásba a grillezést, és takarítsuk meg a levét.
Forrón, sült zöldségekkel és sok friss fűszernövénnyel tálaljuk.

Ízletes pác igazi kaukázusi báránykebabhoz

Jó barátom receptje szerint fogunk főzni. Kostya tapsolni fog a grillezésnél, én pedig leírom minden cselekedetét. A recept szerint a hús annyira lédús és ízletes, hogy elolvad a szájban. Próbáld ki, főzd meg, nem fogod megbánni.

Hozzávalók:

báránypép - 1 kg
vöröshagyma - 1 hagyma
hagyma - 500 gr.
olívaolaj - 2 evőkanál. l.
rozmaring - ág
koriander, zira - 1/2 teáskanál
víz - 100 ml

Hagyományosan egy fiatal bárány hátsó lábának húsát veszik. Távolítsa el a felesleges zsírt és filmeket. Öblítse le a pépet, szárítsa meg és vágja át a szálakat, részletekben.

A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk és turmixgéppel felaprítjuk. A kapott hagymahéjat finom szitán átpasszírozzuk. Csak gyümölcslé kell.

Öntsön olívaolajat a hagyma levébe, tegyen egy szál friss rozmaringot. Darálja meg a koriandert és a köménymagot a kezében, és küldje el a léhez.

Helyezze a húst egy széles tálba. Sózzuk, öntsük az elkészített pácot, keverjük össze.

A hagymát megpucoljuk, nagy karikákra vágjuk, rátesszük a húsra, és az egészet óvatosan összekeverjük. Adjon hozzá vizet, ha szükséges.

Fóliával letakarjuk, és legalább 4 órát, lehetőleg 8 órát állni hagyjuk. Semmi esetre se nyomja le az elnyomással! Időnként megkeverjük a jobb pácolás érdekében.

Amíg a grillhús pácolódik, elkészítjük a szószt.

4-5 gerezd fokhagyma, egy kés széles oldalával összetörve és nagyon apróra vágva.

Késsel aprítsuk fel a kaprot és a koriandert, amíg habarcs lesz, majd keverjük össze az apróra vágott fokhagymával.

A paradicsompürét egy tálba tesszük, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és a fűszernövényeket, a mézet, kevés vizet. Mindent jól összekeverünk, a szósznak homogén állagúnak kell lennie. Hagyja 10 percig főzni.

Nyárson felfűzés előtt szabadítsuk meg a húst a hagymától, az már feladta az illatát, levét, és most már nem hasznos. A shish kebab darabokat egyenletesen helyezzük a nyársra, ha nagyok a darabok, például egy karaj csontos, jobb, ha egyszerre két nyársra fűzzük fel.

Hogyan kell sütni egy barbecue-t, korábban leírtam a csirke barbecue cikkben. Ezért erre nem térek ki részletesen.

Otthoni főzés a sütőben

Akartam egy grillsütőt, de nem jött be a természetnek, főzzön otthon a sütőben.

A sütőben lévő báránynyárshoz szükségünk van:

bárány - 1 kg
zsír farok zsír - 300 gr.
citrom - 1 darab
hagyma - 2 db
pirospaprika - 1 tk
só ízlés szerint
őrölt koriander, zira, kurkuma - 1 teáskanál.

Tehát mi a legjobb pác?

Tartsa be a pácolás elveit, legyen kreatív a főzési folyamatban. És lesz saját egyedi eredeti receptje, amellyel a legfinomabb pácokkal és a legpuhább shish kebabbal lepi meg szeretteit és barátait.

Ha van kiegészítésed a receptekhez, írj. Örömmel fogadom észrevételeiteket.

prostoi-recept.ru

A legfinomabb pác báránynyárshoz, hogy puha legyen a hús

Igazi művészetnek számít az igazán ízletes báránynyársak elkészítése. A nomád népek ősidők óta a birkahúst a távoli hadjáratok során nélkülözhetetlen tápláléknak tartották, amely elősegítette a lelkierő megszerzését. Könnyű emészthetősége és alacsony kalóriatartalma miatt a legtöbben még ma is jobban szeretik a báránynyársat, mint mindenki mást.

Érdemes tudni néhány titkot, mielőtt igazi grillsütőt készítenénk. A tűzön sült húst az ókorban főzték, és az elkészítésének megfelelő receptje csak néhány évszázaddal ezelőtt vált ismertté.

Hogyan válasszunk bárányhúst grillezéshez

Nem minden bárány alkalmas ízletes és illatos grill készítésére, hogy a hús puha legyen. Ha csak egyszer hibázott a választása során, hosszú ideig legyőzheti a vágyat, hogy ezt a húst egyen.

A legfinomabb shish kebab finom aromájú és különleges illat hiánya bárányhúsból készül. Ebből a célból két hónapnál nem idősebb személyeket választanak ki. Az egyetlen probléma az, hogy mikor lehet ilyen húst vásárolni. A bárányokat február és április között kell begyűjteni.
A felnőtt húsa kiválóan alkalmas grillezésre az év bármely szakában. Egy tisztességes bélszín nem tartalmazhat húsz százaléknál több zsírt. Ellenkező esetben a grill íze sajátos illatú és ízű lesz. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a zsír teljes hiánya a hús kiszáradásához vezet. Érdemes megállni a középső lehetőségnél.

Különös figyelmet kell fordítani a zsír színére. Ha fehér vagy világos tejszerű, akkor ez a hús kiválóan alkalmas főzéshez. Sárga zsíros húst nem érdemes megvenni, mert elromlik a termék íze, az állat öregségének ereje.
Fontos szempont a bárány megjelenése és sűrűsége. A hús egységes vörös színe jelzi annak frissességét. A barna árnyalat egyértelművé teszi, hogy az állat öreg volt, húsa pedig kemény.
A jó sűrűség, az erek hiánya, a laza helyek és a nyálka egészségi állapotát, az állat megfelelő takarmányozását és a termék frissességét jelzi.
Ha az Ön által kedvelt birkahúsnak kellemetlen szaga van, akkor azt ki kell dobni. A jó húsból kellemes "gőz" aroma jön ki.
A kos legmegfelelőbb részének kiválasztásánál érdemes előnyben részesíteni: karaj, hátsó láb, gerincrész, bélszín. Meg kell tagadnia a spatula vásárlását. A báránynyárs igazi ínyenceinek zsíros farokzsírt is érdemes vásárolniuk. A nagy húsdarabok közé nyársra felfűzött kis darabok kiemelik a grill ízét és szaftossá teszik.

Nem kell beszélni arról, hogy a shish kebab főzéséhez csak friss bárányt szabad használni, hiszen ez egy megingathatatlan szabály.

Bárány shish kebab: klasszikus recept

Azok számára, akik valaha is kipróbálták a klasszikus báránykebabot, ez lesz a legkedveltebb. Mert ebben a receptben elmondom, hogyan kell a legfinomabb pácot főzni.

A húsétel elkészítéséhez vegye be:

2 kilogramm bárányhús;
1 kilogramm hagyma;
300 milligramm száraz vörösbor;
10 milligramm növényi olaj;
Bors és só ízlés szerint.

1. Az előhúst alaposan meg kell mosni és szárítani. Fontos, hogy gondosan megszabaduljon a filmektől és az inaktól, ha vannak ilyenek. Vágja a húst egyforma, körülbelül 4x4 cm-es darabokra. Adjuk hozzá a szükséges mennyiségű sót és borsot.

2. A meghámozott hagymát karikákra vágjuk, és a húshoz adjuk. Jól pépesítsd, hogy kellő mennyiségű leve váljon ki a hagymából.

3. A folyamat során adjunk hozzá növényi olajat, és folytassuk a hús keverését.

4. Adjunk hozzá bort szobahőmérsékleten. A bepácolt húst pihentetjük.

5. A bárányhús minőségétől függően a hús pácolásához szükséges idő változó. Pácolt bárányhúshoz 20 perc is elég lesz. A fiatal bárányt átlagosan egy órán át pácolják. Egy felnőtt kos húsának bepácolása legalább 2 órát vesz igénybe.

6. Először ki kell választania a páchoz való ételeket. Üvegnek vagy zománcozottnak kell lennie, hogy elkerülje a termék oxidációját és az azt követő emésztési zavarokat.

7. Ha a húst már bepácoltuk, szorosan nyársra kell felfűzni és a grill tetejére kell tenni.

8. Jól pácolt hús főzéséhez 15 perc is elég lesz. Vigyázni kell, nehogy megégjen.

9. Főzés előtt 5 perccel meglocsoljuk borral, és többször megfordítjuk. Ez különleges lédússágot és ízt ad a húsnak.

A barbecue igazi ínyencei szívesebben fogyasztják ezt az ételt nagy mennyiségű különféle zölddel, ízlés szerint és pácolt hagymával.

Hogyan kell főzni az üzbég báránynyársat: recept fényképpel

Az üzbég shish kebab különféle elkészítési módokat tartalmaz. A grillen található klasszikus recept variálható agyag tandoorral, üsttel vagy dupla kazánnal. Az egyik legfinomabb és legérdekesebb lehetőség a rozmaringgallyakból készült kis nyársra felfűzött báránytekercs. Otthon grillen is elkészíthető, de semmi sem fogja átadni a grillen főzött ételek hihetetlen ízét.

A megfelelő üzbég grill elkészítéséhez azonnal többféle bárányhúst kell elkészítenie: a bordákból és a hátból, a hátszínt és a bélszínt. A fűszerekből köményt, erős pirospaprikát, sót, rozmaringot kell venni. A szőlőmagolaj inkább grillezésre alkalmas, mivel nem ég meg és tökéletesen tartja a hőmérsékletet. Ha kéznél van minden, amire szüksége van, könnyedén folytathatja magát az ételt.

1. Éles késsel óvatosan vágja le a húst a bordákról és a gerincről.

2. A vágott bárányhúst tekercsbe kell csomagolni. Ebben az esetben az oldalsó legyen felül, a hús pedig belül. Az elkészített bárányt legfeljebb 2-3 centiméter vastag kis tekercsekre vágjuk.

3. A tekercset apró vágás után szúrjunk bele egy szál hámozatlan rozmaringot. Így minden tekercs összetartódik és formát ölt.

4. A fűszereket alaposan összekeverjük, és mindkét oldalukat a tekercsekre szórjuk. Kis mennyiségű szőlőolajjal meglocsolás után legalább 30-40 percig hagyjuk pácolódni.

5. A pácba áztatott darabokat a grillrácsra helyezzük és tűzre tesszük a további sütéshez. Fontos figyelni a tekercseket, hogy ne égjenek meg. Ehhez szinte minden percben meg kell őket fordítani. 10 perc elég, és már kész is a finom nemzeti étel.

Tálalja az üzbég grillételeket friss és sült zöldségekkel.

Megtanulni, hogyan kell főzni egy igazi báránynyársat, meglehetősen egyszerű. A főzés során érdemes néhány trükkhöz folyamodni, majd minden alkalommal új színekkel fog játszani az étel.

Kezdetben a shish kebab bárányhúsból készült, és ma már sokan csak ezt ismerik fel. Ezt a húst azonban nem mindenki meri megsütni parázson, attól tartva, hogy durva lesz, vagy kellemetlen szaga lesz. Mindezek a félelmek alaptalanok, ha tudod, hogyan kell kiválasztani a megfelelő húst a grillezéshez, és hogyan készíthetsz finom pácot a báránybarbecue-hoz. Ha a hús grillezésre való elkészítésének technológiája jól ismert és világos az Ön számára, és sikerült találnia egy sikeres pác receptet, amely kifejezetten az Ön által kiválasztott húshoz illik, akkor nem kell kellemetlen meglepetésekre számítania.

Hogyan pácoljuk a bárányhúst

Ahhoz, hogy a báránykebab lágy, lédús és illatos legyen, nem elég tudni, hogyan kell megfelelően sütni a grillen. Sokkal jelentősebb szerepet játszik a hús elkészítése. A megfelelő bárányhús kiválasztásával és pácolásával szinte biztos, hogy egy kiváló kebabot kapsz, amely minden piknik résztvevőjének tetszeni fog.

Kerülje a grillezéshez lefagyasztott hús megvásárlását. Kiolvasztás után, különösen, ha gyorsan, a szabályokat megszegve, a hús elveszti lédússágát. A belőle készült kebab nagy valószínűséggel száraz és kemény lesz. Néha felolvasztott húst árulnak a piacon a friss hús leple alatt. Egy darab ilyen bárány alatt véres tócsát találhat, a hús felszínén - hónyomokat. Még ha nincs is nyilvánvaló jele annak, hogy a bárány lefagyott, érdemes megpróbálni az ujjával nyomást gyakorolni a darabra. Ha lyuk keletkezik rajta, folyadékkal megtöltve, akkor ez azt jelzi, hogy a hús még mindig fagyott volt. A friss húson nem lesz lyuk, gyorsan felveszi eredeti formáját.
A grillezéshez érdemesebb egy fiatal bárány húsát venni. Gyorsabban megsül, gyengédebb lesz, kellemesebb az illata. Színében az ilyen hús világosabb és világosabb, mint a régi bárány, zsírja szinte teljesen fehér árnyalatú, míg az öreg bárányé sárgás.
A pác összetételétől és magától a hústól függ, hogy a bárányhúst sütés előtt mennyi ideig kell a pácban tartani. A fiatal bárányhúst általában 1-3-4 óráig pácolják, az öreg bárányhúst 8-12 óráig kell pácolni.
A báránypác általában savas ételeket tartalmaz, amelyek megakadályozzák, hogy a fehérje a hőkezelés során összehajtson, amitől a kebab puhává válik. Amikor ezek a termékek alumíniummal érintkeznek, káros anyagok képződnek, ezért az ilyen edények a bárány pácoláshoz nem megfelelőek. Erre a célra jobb, ha üvegből, kerámiából, rozsdamentes acélból, valamint zománcozott edényeket választunk.
A sót csak fél órával, legfeljebb egy órával a hús sütése előtt adjuk a páchoz. Ellenkező esetben a só sok folyadékot szív ki a bárányból, és a kebab száraz lesz.

Minden húsfajta saját fűszer- és fűszerkészlettel rendelkezik. Emiatt a sertés pác receptjei nem mindig alkalmasak bárány- vagy csirkehúsra. Ezért a báránykebab elkészítéséhez olyan pác recepteket kell választania, amelyek kifejezetten az ilyen típusú húsokhoz alkalmasak.

Kiwi bárány pác

bárány - 2 kg;
hagyma - 0,5 kg;
kivi - 0,3 kg;
citrom - 1 db;
narancs - 1 db;
növényi olaj (finomított) - 5 ml;
fűszernövények, bors, só - ízlés szerint.

Főzési mód:

Mossa meg és szárítsa meg a húst. Távolítsa el az ehetetlen részeket. Vágja a pépet körülbelül 5 x 5 centiméteres darabokra.
A hagymát meghámozzuk, mindegyik hagymát 4-8 szeletre vágjuk. A hagymát turmixgépben vagy húsdarálóval ledaráljuk. Tedd abba a tartályba, amelyben a húst pácolni szeretnéd. Az őrlés során felszabaduló hagymalevet ugyanabba az edénybe öntjük.
A citromot megmossuk, félbevágjuk. Csavarjuk ki belőle a levét egy hagymapürével ellátott edénybe.
A narancsot megmossuk és meghámozzuk. Osszuk szeletekre. Késsel apró darabokra vágjuk. A narancsot egy edénybe tesszük a hagymás-citromos masszával, a felszabaduló narancslevet ott lecsepegtetjük.
Hámozzuk meg a kivit. A pépet késsel feldaraboljuk. Minél kisebbek a darabok, annál jobb.
Tegye a kivi darabokat a többi apróra vágott termékhez, keverje össze.
Adjunk hozzá fűszereket és fűszernövényeket ízlés szerint, keverjük újra.
A kapott masszába mártsuk a bárányt. Kezével addig keverjük, amíg a pác minden húsdarabot be nem von. Hűtőbe tesszük.

A gyümölcssavak nagyon hatékonyak a hús puhításában. A kiwi pác olyan jó, hogy még a régi bárányhúst is elég benne tartani 2,5 óráig, tovább nem. Egy fiatal bárány húsa egy óra alatt elkészül. Nem kívánatos a megadott ideig a kivi pácban tartani, mert ha a hús túlexponált benne, akkor közvetlenül a kezedben kezd szétválni szálakra.

Pác ecettel és hagymával báránynak

fiatal bárány - 1,5 kg;
hagyma - 0,5 kg;
ecet esszencia (70 százalék) - 20 ml;
növényi olaj - 20 ml;
paprika keveréke, só - ízlés szerint;
szárított bazsalikom - 20 g;
koriander mag - 5 g;
víz - szükség szerint.

Főzési mód:

A húst leöblítve, szalvétával átitatva, az ereket eltávolítva, 40–50 g tömegű darabokra vágva készítsük el.
Megszórjuk borssal és bazsalikommal, koriandermaggal, kézzel összekeverjük.
A hagymát megszabadítjuk a héjától, és nem túl vékony karikákra vagy félkarikára vágjuk. Emlékezz egy kicsit a kezünkkel, hogy a hagyma elindítsa a levet, és tedd a húsra. Keverjük össze, hogy a hagyma egyenletesen oszlik el.
Keverje össze az ecetesszenciát az olajjal, és hígítsa fel ezt a keveréket egy pohár tiszta vízben.
Öntsük a pácot a húsra. Adjunk hozzá annyi vizet, hogy teljesen ellepje a húst.
Vegye ki a báránytartót a hűtőszekrényből.

A fiatal bárányhúst nem szükséges sokáig ecettel és hagymával pácolni, elég két óra. Ha a bárány öreg, akkor hosszabb ideig, 8-10 órát kell a pácban tartani. A húst körülbelül fél órával a főzés előtt meg kell sózni.

Pác bárányhúshoz majonézzel

bárány - 2,5 kg;
majonéz - 0,2 l;
mustár - 20 ml;
hagyma - 0,3 kg;
őrölt szárított paprika - 5 g;
cukor - 5 g;
kakukkfű - 5 g;
koriander (szárított) - 5 g;
só ízlés szerint.

Főzési mód:

Helyezze a majonézt egy kis tálba vagy tálba.
Adjunk hozzá mustárt, fűszereket, cukrot. Alaposan keverjük össze, hogy a szósz egyenletes állagot kapjon.
Tegye a majonézes szószt egy serpenyőbe vagy más edénybe, amelyben a bárányt pácolják.
A hagymát megpucoljuk, vékony félkarikára vágjuk, és összekeverjük a szósszal.
Az elkészített húst shish kebabnak megfelelő darabokra vágjuk, és a mártással a serpenyőbe mártjuk. Kezével összeforgatjuk, hogy a szósz minden darabot bevonjon.
Vegye ki a bárányfazékot a hűtőszekrényből.

A fiatal bárányt majonézben pácoljuk kb. 2 órán át, az öreg bárányt kb. 6-8 óráig, hagyhatjuk egy éjszakán át. Egy órával a kebab főzése előtt a bárányhúst meg lehet sózni. A majonézes szószban a bárányhús különösen lágy és lédús, kellemes fűszeres ízű, amelyet a mustár és a fűszerek kölcsönöznek a húsnak.

Bárány pác ásványvízzel

bárány - 2,5 kg;
szénsavas ásványvíz - 0,3-0,5 l;
paradicsom - 0,5 kg;
rozskenyér - 100 g;
citrom - 1 db;
só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

A bárányhúst előkészítjük a pácolásra úgy, hogy megmossuk, konyharuhával átitatjuk, és kb. 5 cm-es darabokra vágjuk.
Öntsön fűszereket egy húsos edénybe, sodorja bele a húsdarabokat.
A hagymát megpucoljuk és vékony karikákra vágjuk. Tedd őket a húsra.
A paradicsomot megmossuk, karikákra vágjuk, rátesszük.
A kenyeret finomra vágjuk, a kenyérszeleteket a paradicsomra kenjük. Használhat rozskekszet - még jobb lesz.
Egy citrom levét facsarjuk egy pohár ásványvízbe, keverjük össze. Ezt a keveréket öntsük az edény tartalmára.
Töltse fel ásványvízzel, hogy a folyadék teljesen ellepje a húst, a zöldségeket és a kenyeret.
A bárányt hűtőszekrényben kell pácolni.

Az ásványvíz alapú pác meglehetősen lágynak bizonyul, ezért sokáig tart a hús pácolása benne. Általában a fiatal bárányt 2,5-3 óráig, az öreget 10-12 óráig tartják benne. De a kebab végül nagyon lágy és lédús.

Bárány pác borral

bárány - 2,5 kg;
szójaszósz - 150 ml;
vörös száraz bor - 150 ml;
hagyma - 0,5 kg;
citrom - 1 db;
fokhagyma - 1 gerezd;
cukor - 5 g;
fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

Moss meg egy darab bárányhúst, szárítsd meg konyharuhával, vágd 40-50 g-os darabokra.
Megszórjuk fűszerekkel és finomra vágott fokhagymával, összekeverjük.
A hagymát megszabadítjuk a héjától, és félkarikára vágjuk. Ha a hagyma nem túl nagy, karikára vághatja.
A hagymát kézzel válasszuk szét, és tegyük a húshoz, keverjük össze, egyenletesen elosztva a hagymát.
Egy külön tálban keverjük össze a szójaszószt, a bort és az egy citromból kifacsart levet.
A pácot ráöntjük a bárányra.

Pácold a húst a hűtőben 2-4 órán keresztül, attól függően, hogy milyen fiatal volt a bárány. Sózzuk meg a húst fél órával a grillsütés előtt.

E recept szerint a báránybordát is lehet pácolni. Nyárson és grillen is süthetők.

Mézes pác báránynyárshoz

bárány - 2,5 kg;
hagyma - 0,3 kg;
szárított borbolya - 5 g;
szárított bazsalikom - 20 g;
méz - 20 ml;
szójaszósz - 100 ml;
fokhagyma - 2 gerezd;
növényi olaj - 100 ml.

Főzési mód:

A bárányhúst elkészítjük és tetszőleges méretű darabokra vágjuk.
A fokhagymát speciális nyomógéppel törjük össze, keverjük össze bazsalikommal, szójaszósszal, olajjal és folyékony állapotú mézzel.
A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk, összekeverjük a páclével.
A báránydarabokat a pácba tesszük, jól összekeverjük.

Pácold a bárányhúst mézes szószban 2-4 órán keresztül. Az ilyen húsból származó shish kebab finom íze valószínűleg senkit sem hagy közömbösen.

A megfelelő báránypác recept kiválasztásával és helyes pácolásával biztosan finom shish kebabot készíthet, amely lédús, lágy és illatos. Adjikával vagy más fűszeres szósszal, ecetes hagymával és friss zöldségekkel tálaljuk. Kenyér helyett célszerű pita kenyeret tálalni.

A shish kebab egy nemzeti grúz étel, és ott általában bárányból készítik. Ha úgy dönt, hogy folytatja ezt a hagyományt, akkor nagyon jó döntést fog hozni. A bárányhús könnyebben emészthető, mint a sertés- és marhahús. Ezenkívül ez a hús sok vitamint tartalmaz, amelyek hőkezelés után megmaradnak.

Barbecue "diétás"

Ez az egyedülálló étel egyben shish kebab és köret is hozzá. Vágjunk egy kilogramm bárányhúst darabokra, ízesítsük sóval, cukorral, borssal, adjunk hozzá 0,5 kg hagymát, közepes karikákra vágva. Öntsön 50 ml száraz bort egy tálba hússal és hagymával, keverje össze az egészet, és nyomja le, és tegye be a hűtőszekrénybe. Fél óra múlva már kezdhetjük is sütni, miután nyársra fűzzük a hagymakarikákkal kevert húsdarabokat.

Más nyársra minden darabokra vágott zöldséget fel kell fűzni - burgonya, cékla, sárgarépa, cukkini, paradicsom. A zöldségkebabot ugyanúgy kell sütni, mint a húskebabot - szénen. Együtt tálaljuk, a vendégek megnyalják az ujjukat!

A legegyszerűbb báránynyárs

Öblíts le 500 g bárányhúst, vágd fel, tedd egy serpenyőbe, szórd meg ízlés szerint sóval és fekete borssal. Adjunk hozzá 2 karikára vágott vöröshagymát, ízesítsük 1 evőkanál ecettel és 1 citrom levével. Most alaposan keverje össze az összes hozzávalót, és tegye a serpenyőt a hűtőszekrénybe 2-3 órára. Mindent meg lehet sütni! Egyszerű, megfizethető és nagyon finom.

Bárány shish kebab konyakban

Öblíts le egy kilogramm bárányhúst, szárítsd meg és vágd apró kockákra. Adjunk hozzá 2 karikára vágott hagymát, egy csokor apróra vágott zöldhagymát és bármilyen zöldet. Sózzuk, megszórjuk őrölt fekete borssal, összekeverjük és egy éjszakán át hideg helyen áztatjuk. Mielőtt nyársra fűznénk, lehetőség szerint rázzuk le a húsdarabokat a zöldekről. Erős lángon, forró parázson 3-4 percig sütjük, majd a nyársakat levesszük a tűzről, a húst leöntjük konyakkal (kb. 50 ml kell), és a grillen készre sütjük. Friss paradicsommal és ecetes hagymával tálaljuk.

Báránykebab "Perc" tojással

Vegyünk egy kilogramm fiatal bárányhúst, apróra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, keverjük össze. Ha nincs időd vagy türelmed várni, azonnal sütheted! Hússal összekeverve, azonos méretű meghámozott és sózott cukkini darabokat fűzünk fel. Forró parázson félig sütjük, majd levesszük a tűzről, és minden darabot megkenünk egy felvert tojással. Ezt követően állítsa készenléti állapotba a szenet. A parázsban sült fiatal burgonya és a zöld salátalevél ideális egy ilyen grillezéshez.

Worosz kvasszal pácolt ashlyk

Öblítsen le egy kilogramm bárányhúst, vágja le a zsírt és a filmeket, vágja apróra. Adjunk hozzá 200 g vastag karikákra vágott hagymát, sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá fél teáskanál cukrot. Most 50 g kvast kell önteni a jövőbeli kebabba, és 3-4 órán keresztül nyomni kell. Utána lehet nyársra felfűzni és megsütni (hagyma nélkül).

Kebab fűszeres

Másfél kilogramm bárányhús apró kockákra vágva. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és az apróra vágott petrezselymet. Sózzuk, borsozzuk, enyhén meglocsoljuk 3%-os ecettel, összekeverjük, letakarjuk és 5-6 órán át pácoljuk. A hagymával kevert nyársra felfűzött húsdarabokat forró parázson sütjük, minden darabot olvasztott bárányzsírral megkenve. A kész kebabot apróra vágott paradicsommal díszítjük, és felöntjük a tkemali szósszal.

Kezdődik a tavasz, hamarosan a napsütéses szép napok hívnak bennünket, hogy több időt töltsünk a szabadban, vidám társaságban. És ebben az esetben mi lehet jobb egy pirospozsgás illatos shish kebabnál? Elmondunk néhány nagyszerű pác receptet báránynyárshoz, hogy lédús és ízletes legyen.

Ecetes pác titkai

Mint tudják, a bárány egy különleges hús, meglehetősen nehéz feldolgozni. Lehet durva, drótos, és sokan sajátosnak tartják az illatát. Ezért szokás a bárányhúst savas termékeken alapuló pácban pácolni, hogy megszabaduljunk a kellemetlen tulajdonságoktól.

A bárány pácolás fő titka a pác magas savassága. Ezért az ecetet a legegyszerűbb és egyben általános terméknek tekintik. Az ecetsav meglágyítja a kemény húst, puhává teszi. A pác készítése során nagyon fontos a receptben feltüntetett arányok betartása, különben a hús savanyúvá válhat.

Hús ecetes pácban

Fél kilogramm bárányhúshoz a következő termékekre lesz szüksége:

közepes méretű izzók - 2 db;
citrom - 1 db;
ecet - 1-2 evőkanál;
növényi olaj - 1 evőkanál;
ízlés szerint bors, só, babérlevél.

Ezt a pácot nagyon könnyű elkészíteni. Vegyünk egy mély tálat, tegyük bele az apróra vágott húst, adjuk hozzá a karikákra vágott hagymát. Öntsük hozzá a citromlevet, az olajat és az ecetet. Alaposan keverjük össze, szórjuk meg sóval, borssal, adjunk hozzá babérlevelet és hagyjuk pácolódni.

Kérjük, vegye figyelembe: nagyon fontos, hogy a grillezésre szánt húst helyesen vágja fel. A túl kicsi darabok a kelleténél többet vesznek el a pácból, és sütés után szárazak és kemények lesznek. A nagyobb darabok nem áznak el teljesen és nem sülnek el teljesen: kívül megbarnulnak, belül nyersek.

Ha a bárányt az ecetes pácban hagyja szobahőmérsékleten kelni, akkor a hús mindössze 2-3 óra alatt elkészül. De jobb előre elkészíteni, és a munkadarabot körülbelül 6 órán át hűtőszekrényben tartani, így a hús egyenletesebben ázik. Ne felejtse el óránként összekeverni a bárányhúsdarabokat a páccal.

Báránysaslik kefirben

A kefir pác segít a hús puhává és ízletessé tenni. Nagyszerű, ha az ecet nem tűnik a legjobb megoldásnak az Ön számára. Például a gyermekek számára a grillezés egy ilyen pácban a legmegfelelőbb recept.

3 lehetőséget kínálunk a kefir pác receptjéhez.

Az első recepthez szüksége lesz:

bárány - 3 kg;
kefir - 3 csésze;
közepes méretű izzók - 3 darab;
bazsalikom, kapor, petrezselyem, menta - ízlés szerint.

A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. A kaprot és a petrezselymet apróra vágjuk, a mentát és a bazsalikomot pedig kézzel szaggatjuk. Tegyünk mindent egy mély tálba, keverjük össze egyenletesen és öntsük bele a kefirt. Öntse le a húst ezzel a páccal, és hagyja állni körülbelül 3-4 órát.

Kefiren pácolt bárányhús

A pác második recept szerinti elkészítéséhez vegye be:

bárány - 3-4 kg;
kefir - 1 liter;
növényi olaj - 3 evőkanál;
izzók - 4 db;
só, fekete bors - ízlés szerint.

A meghámozott és apróra vágott hagymát egy tálba tesszük, ugyanoda borsozzuk és sózzuk. Alaposan keverjük össze, hogy a hagyma levet engedjen, majd öntsük bele az olajat és a kefirt. Keverjük újra, és öntsük a pácot a húsra.

A harmadik típusú pác:

bárány 3 kg;
kefir - 1 liter;
hagyma - 500 gramm;
komló-suneli fűszerezés - 1 evőkanál;
só és fekete bors - ízlés szerint.

Öntsük a hagymát, sót, borsot és fűszereket, vágjuk félkarikára kefirrel, és alaposan keverjük össze. Ebben a pácban körülbelül 3-4 órán át kell állnia a húsnak.

Kefir és joghurt ízletes, fűszeres páchoz

A korábbi kefires receptek sajátossága, hogy a sót nem a páchoz lehet hozzáadni, hanem közvetlenül azelőtt, hogy a húst nyársra fűznénk. És a következő recept segít egy fűszeres fűszeres kebab elkészítésében. Vegye ezeket a termékeket:

bárányhús - 1,5 kg (próbáljon puha, fiatal húst venni);
kefir - 500 ml (zsírtartalom 3,2%);
hagyma - 5-7 darab;
porcukor - 1,5 teáskanál;
só, bors - ízlés szerint.

Hűtsük le a bárányhúst, vágjuk fel, öblítsük le és tegyük egy tálba. Kezdje el elkészíteni a pácot.

A hagyma felét apróra vágjuk. Ha lehetséges, érdemes durva reszelőn lereszelni. Adjuk hozzá a hagymát a húshoz, borsozzuk és sózzuk.
Öntsön kefirt a bárányos tálba. A húsnak jól telítettnek kell lennie velük, de ne fulladjon meg. Megszórjuk porcukorral, újra jól összekeverjük.
A maradék hagymát karikákra vágjuk, és a hús tetejére tesszük. Fedjük le a tálat fedővel, és tegyük hűtőbe 10 órára.

A következő pácot joghurt alapján készítjük el. Fűszeres, annyira fontos a húshoz, a fűszerek megadják. Szükséged lesz:

bárány - 1 kg;
joghurt - 0,5 l;
majoránna - 3 db;
paprika - 1 evőkanál;
izzók - 2 db;
1 chili paprika;
7 gerezd fokhagyma;
rozmaring - 3 db.

Hús joghurtos pácban

Vágja a húst legalább 3 cm oldalhosszúságú kockákra - ez a legoptimálisabb. A hagymát, a fokhagymát, a rozmaringot, a majoránnát és a chilipaprikát (lehet őrölt borsot is) apróra vágjuk. A hússal alaposan összekeverjük, mindent joghurttal leöntve. Egy ilyen páchoz elegendő körülbelül 3 órán át szobahőmérsékleten főzni.

A szójaszósz és a bor kiváló választás húsokhoz

Az optimális savtartalom miatt a szójaszósz kiválóan alkalmas hús, különösen bárány pácolására. Ezt az abszolút természetes terméket szójabab fermentálásával nyerik, és a benne található mononátrium-glutamát megszabadítja a bárány különleges illatát. Sót egy ilyen pácban nem kell hozzáadni, elég magában a szószban.

1 kilogramm húshoz a következő termékekre lesz szüksége:

100 ml szójaszósz;
2 gerezd fokhagyma;
fél citrom leve;
cukor - 0,5 teáskanál;
fűszerek ízlés szerint: bazsalikom, bors, tárkony (tárkony) és mások.

A fokhagymát finomra vágjuk vagy lereszeljük, a szósszal, a citromlével és a fűszerekkel addig keverjük, amíg homogén keveréket nem kapunk. A feldarabolt húst a kapott páccal öntsük le úgy, hogy egyenletesen befedje. Hagyja 3-4 órán át.

A bor nagyszámú különféle természetes savat tartalmaz - almasavat, borostyánkősavat, ecetsavat, tejsavat és citromsavat, a szervezet számára szükséges arányban. Ezért a bort évszázadok óta használják hús, különösen bárány pácolására. A legmegfelelőbbnek a száraz vörösbort tartják, mivel fanyar ízt ad a húsnak.

A bor nagyon népszerű húspácként.

Másfél kilogramm bárányhúshoz szüksége lesz:

1 pohár vörösbor;
4-6 közepes izzó;
fűszerek és só - ízlés szerint.

Vágjuk fel a húst, tegyük egy tálba, szórjuk meg sóval és fűszerekkel, és hagyjuk állni fél órát.

A hagymát karikákra vágjuk, és a húshoz adjuk. Felöntjük a borral, hogy ne takarja el a hús tetejét. Ellenkező esetben jobb, ha egy kis részt leereszt. A hagymát ne keverjük össze a hússal, maradjon a tetején.

Fedjük le a tálat fedővel, és tegyük be a hűtőszekrénybe. Reggelre a kebab teljesen bepácolódik. Ha szobahőmérsékleten hagyja, a pácolási idő 4 órára csökken.

Gyümölcs az Ön szolgálatában: bárányhús kiviben és narancsban

A kiwi természetes savtartalma miatt kiválóan alkalmas hús pácolására is. Sőt, ez a gyümölcs jól jön, ha a bárány öreg és szívós: a kivi nagyon puhává teszi a húst, mintha egy fiatal bárányé lenne.

Figyelem: a kivi olyan anyagokat tartalmaz, amelyek lebontják az állati fehérjéket. Ne használjunk túl sok kivit, hogy a bepácolt hús ne legyen pástétom. Az optimális mennyiség 1 kg húsra 1 közepes méretű gyümölcs.

Vágjuk fel a bárányhúst, keverjük össze ízlés szerint sóval és fűszerekkel. 2-3 hagymát turmixgépben vagy húsdarálóban ledarálunk a hámozott és apróra vágott citrommal együtt. Ezt a masszát keverjük össze a hússal, és hagyjuk egy éjszakán át a hűtőszekrényben.

Próbálja ki a grillezéshez való húst kiviben pácolni

A fő összetevőt - a kivit - legkésőbb 2 órával a barbecue sütése előtt hozzá kell adni a páchoz. Ezért, amikor a hús befőtt, a kivi pépet turmixgéppel, húsdarálóval vagy reszelővel őrölje meg, és ezt a pürét keverje össze ecetes bárányhússal. A kebab éppen arra a pillanatra lesz készen sütésre, amikor a tűz parazsa eléri a kívánt állapotot.

A narancsos pác nemcsak lédússá és puhává teszi a húst, hanem szokatlan ízt is ad neki. Egy ilyen grillsütő kicsit eltér a megszokottól, de biztosan elnyeri a szerelmét.

Vegye ezeket a termékeket:

1 kg bárány;
1 liter narancslé;
2/3 csésze narancslikőr;
1 zöld chili paprika;
100 g koriandermag;
6 narancs;
Friss koriander díszítéshez.

Ehhez a grillezéshez vegyen fiatal sovány bárányhúst. A főzés időt és türelmet igényel.

Shish kebab narancssárga pácban

Tegye a feldarabolt húst egy mély tálba. Dörzsölje be apróra vágott korianderrel. Felöntjük a likőrrel és a narancslével.
A chili paprikát őröljük, adjuk a húshoz. Küldj oda hámozott és szeletelt narancsot. Fedjük le az edényt fedéllel, és hagyjuk a hűtőszekrényben egy napig. 3 óránként keverjük meg.
Az idő letelte után vegyük ki a bárányt a pácból. A húst nyársra fűzzük sorra narancsszeletekkel. Tegye rácsra vagy parázsra sütéshez.
Amíg a nyársak sülnek, a pácból elkészítjük a szószt. Tegye a serpenyőt a tűzre, és forralja, amíg a folyadék ragacsos, de nem sűrű lesz. Öntsük az elkészített kebabot ezzel a szósszal, és díszítsük friss korianderrel.

Kebab ásványvízen és majonézen - a leggyakoribb lehetőségek

Az ásványvíz nagyon népszerű pác alap. Nemcsak olcsó, de nagyon egyszerű elkészíteni is. Ehhez a grillezéshez csak annyi kell:

3 kg bárányhús (kívánatos húst venni sonkából);
500 ml szénsavas ásványvíz;
2 közepes méretű citrom;
2 nagy paradicsom;
2 közepes hagyma;
300 g rozskenyér;
bors, só, fűszerek - ízlés szerint választhat.

A bárányhúst alaposan öblítsük le, a húst vágjuk apró darabokra. Ügyeljen arra, hogy átvágja a szálakat. Tegyük át egy mély tálba, szórjuk meg apróra vágott hagymafélkarikákkal, enyhén törjük össze. Helyezd oda a felszeletelt paradicsomot is. Hagyd egy kicsit.

Vegyünk egy másik tálat, tedd bele a kis darabokra vágott rozskenyeret. A citromot 2 részre vágjuk, és a levét a kenyérszeletekre facsarjuk. Feltöltjük szénsavas ásványvízzel. Keverjük össze és adjuk a húsos tálba. Sózzuk, borssal és fűszerekkel ízesítjük. Keverjük össze, és hagyjuk pácolódni a hűtőszekrényben 6 órán át. Egy ilyen pác lágyítja a húst a kívánt állagúra anélkül, hogy megzavarná a szerkezetét.

A majonéz és a mustár keveréke nagyszerű lehetőség páchoz

Az apróra vágott húst egy tálba tesszük, sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk a finomra vágott hagymát. Ne felejtse el kiengedni a levet. Keverjük össze a mustárt majonézzel, öntsük húsos edényekbe, emlékezzünk újra. Fedjük le és hagyjuk 6 órán át.

Tipp: a kebab íze nagyban függ a mustár kiválasztásától. Ha szereti a fűszeres húsokat, válassza a hagyományos orosz mustárt. Ha az illatos, enyhe ízű hús jobban megfelel az Ön ízlésének, akkor az édes mustár - francia vagy dijoni - megfelelő.

Fűszerek, fűszerek és fűszernövények, amelyek jól passzolnak a grillezéshez

Videó a barbecue pác főzéséről

Amint látja, sok lehetőség van a pác elkészítésére, és ezek között vannak meglehetősen szokatlanok. Biztosan megvannak a saját eredeti receptjei. Oszd meg őket velünk a megjegyzésekben. Jó étvágyat és meleg tavaszi napokat!

Ennek a húsnak a rajongói nagy magabiztossággal állítják, hogy az igazi kebab csak az, amely kizárólag bárányhúsból készül. És persze bármilyen meglepő is, igazuk lesz, mert kezdetben csak ebből a húsból készült. Hitelesnek is nevezik, i.e. az étel hiteles és eredeti változata.

Kevesen tudják, hogyan kell helyesen főzni ezt az ételt. Mivel a legtöbben készítenek ilyen disznótoros ételt, ill. És erre azt mondanám, hogy "hiába". Végtére is, a báránynyársak, amelyek páclében teljesen különböző összetevőket tartalmaznak, és nagyon illatosnak, gyengédnek, ízletesnek és nagyon lédúsnak bizonyulnak. Próbáld ki és meglátod magad.

A mai cikkben elmondom, hogyan készítsd el a legfinomabb pácokat a báránynyárshoz, hogy a hús kellően puha legyen.

Hozzávalók:

Bárány - 1 kg
hagyma - 5 db
ecet 9% - 2 evőkanál
olívaolaj - 2 evőkanál. l
menta - 2 ág
petrezselyem kis csokor - 1 db.
fűszerek, só és bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

A kiválasztott húst grillezésre alkalmas darabokra vágjuk, az összes fóliát és inakat eltávolítjuk. Öblítse le folyó vízben, és tegye egy mély tálba. Adjuk hozzá kedvenc fűszereinket, sót, borsot, ecetet és olívaolajat. Mindent összekeverünk.

Most megtisztítjuk a hagymát és karikákra vágjuk. A zöldeket megmossuk és kis darabokra tépjük. Mindezt a húshoz adjuk, és kézzel alaposan összekeverjük, annyira, hogy minden hozzávaló levet adjon. Ezután fedővel letakarjuk a tálat és hűtőbe tesszük, esetemben éjszakára.

Ízletes pác kiwivel és citrommal

Hozzávalók:

Bárány - 600 gr
kivi - 1/2 darab
koriander - 1 csokor
hagyma - 1 db.
citrom - 1/3 darab
fokhagyma - 1 gerezd
paradicsom - 1 db.
növényi olaj - 50 gr
erősen szénsavas ásványvíz - 200 ml

Főzési mód:

Ebben a receptben az első dolog, amire szükségünk van, hogy az előre megmosott bárányhúst közepes darabokra vágjuk.

A hagymát megtisztítjuk és a paradicsommal együtt feldaraboljuk és húsdarálón átpasszírozzuk.

A fokhagymát és a koriandert finomra vágjuk.

Most ezeket a hozzávalókat egy nagy tálba tesszük, belefacsarjuk a citromlevet, majd apróra vágjuk, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, felöntjük ásványvízzel és alaposan összekeverjük a kezünkkel.

Annak érdekében, hogy a hús gyorsabban pácolódjon, meghámozzuk a kivit, és belenyomkodjuk a teljes masszába, felöntjük növényi olajjal. Keverjük össze, fedjük le fóliával, tegyük hűtőbe, és hagyjuk ott a nyársakat 4-5 órán keresztül.

Ízletes pác bárányhúshoz kefiren - egyszerű recept fényképpel

Hozzávalók:

Bárány - 2 kg
kefir - 250 ml
hagyma - 5-7 db
fokhagyma - 2-3 gerezd
fűszerezés grillezéshez - ízlés szerint
kakukkfű - 1 teáskanál
só és fekete őrölt bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

A húst folyó vízben alaposan megmossuk, majd közepes darabokra vágjuk.

Az apróra vágott bárányhúst egy mély lábasba tesszük, ízlés szerint kakukkfüvet, sót, borsot adunk hozzá, és beleöntjük az általunk elkészített hagymás levet, fokhagymát. Keverjük össze alaposan a kezünkkel.

Csak a kefirt kell hozzáadni, újra összekeverni, fedővel lefedni, és hűvös helyen körülbelül 10-12 órán át pácolódni.

A leggyorsabb pác bárányhúshoz paradicsommal

Hozzávalók:

Báránykaraj - 1 kg
paradicsomlé - 1 nagy pohár
hagyma - 4 db
fokhagyma - 4-5 gerezd
koriander - 1/2 csokor
1/2 piros chili paprika
citrom - 50 gr
növényi olaj - 50 ml
édes paprika, kurkuma, őrölt koriander, őrölt kömény - ízlés szerint
só és fekete őrölt bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

A hagymát megpucoljuk, félkarikára vágjuk, és egy mély tálba tesszük. Oda adjuk a vékony szeletekre vágott fokhagymát és az apróra vágott piros chili paprika karikákat is. A koriandert megmossuk és kockákra vágjuk.

És a kezünkkel összetörjük a csésze teljes tartalmát, hogy állagunk levet adjon. Öntsünk sót, őrölt fekete borsot, paprikát, kurkumát, őrölt koriandert, köményt, majd öntsünk bele növényi olajat és paradicsomlevet.

Csak a báránydarabkákat kell hozzáadni, alaposan összekeverni, fóliával letakarni és két órára hideg helyre tenni.

Ezután a hús készen áll.

Hogyan kell főzni a bárányt a grillen

Hozzávalók:

Báránycomb - 1 db.
natúr joghurt - 450 gr
csokor menta - 1 db.
zira - 1 teáskanál
só és fekete őrölt bors - ízlés szerint.

Hozzávalók:

A báránycombból kivágjuk az összes pépet, megmossuk és közepes darabokra vágjuk.

A zira magokat egy serpenyőben jól felmelegítjük, hogy minden illata legyen körülöttük.

A mentát megmossuk és felaprítjuk. A Zira-t mozsárban kell őrölni.

A bárányt nejlonzacskóba tesszük, ugyanoda tesszük a zirát és az apróra vágott mentát, majd beleöntjük a joghurtot. A zacskót megkötözzük, összerázzuk és egy napra hűtőbe tesszük.

Egy nap alatt megsütjük a bárányt grillen, csont nélkül, elég hamar megsül a comb, ezért nem kell nagy lángon sütni.

A kész húst apró darabokra vágva tálaljuk kedvenc szósszal, zöldségekkel vagy más körettel.

Egyél egészségedért!

Hogyan kell főzni a bárányt a sütőben

Hozzávalók:

Báránycomb - 2,5 kg
fokhagyma - 4 gerezd
zúzott rozmaring - 1 evőkanál
só és bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

A húst kiszedjük, megmossuk, papírtörlővel leszárítjuk és sóval, borssal, finomra vágott fokhagymával, rozmaringgal megszórjuk, kezünkkel kicsit lenyomkodjuk.

Fordítsa meg, és tegye ugyanezt a másik oldalon.

180 fokra előmelegített sütőbe tesszük és 1-1,5 órát sütjük.

Sütés után a húst kivesszük a sütőből, 10-15 percig állni hagyjuk, darabokra vágjuk és tálaljuk.

Finom kebab bográcsban a Staliktól (videó)

A zsenge és ízletes kebab főzéséhez a legfontosabb a megfelelő hús kiválasztása és ugyanúgy sütése.

Jó étvágyat!!!